Prendete una varietà di pere che non si ammorbidisca troppo una volta cotta.
Le pere possono essere bollite intere, tagliate a metà o in quarti, eliminando il torsolo. Lessare le pere preparate in acqua acidificata per 8-15 minuti e raffreddarle immediatamente in acqua fredda.
Versare poi lo sciroppo caldo ottenuto da zucchero e acqua in cui sono state lessate le pere.

Riporre in un luogo fresco per 3-4 ore, cuocere nuovamente per 3-4 minuti, quindi riposare per 10-12 ore. Ripetere la cottura e il riposo 3-4 volte fino a quando le pere diventeranno trasparenti.
A fine cottura potete aggiungere 1-2 g di zucchero vanigliato e 1-2 cucchiaini di soluzione di acido citrico.

1 cucchiaio di acido citrico cristallino si scioglie in 2 cucchiai di acqua calda e la soluzione risultante viene utilizzata nella realizzazione di preparati, dosandola in gocce o cucchiaini (50 - 55 gocce in 1 cucchiaino di soluzione acida). Il succo di un limone corrisponde a circa 5 g di acido cristallino o a due cucchiaini della sua soluzione.

La frutta cotta finita deve essere versata in barattoli di vetro o ceramica puliti e versata con sciroppo caldo.

I barattoli non devono essere chiusi immediatamente con i coperchi, poiché il vapore caldo si condenserà sul coperchio sotto forma di gocce, che poi copriranno la superficie della marmellata, influenzando negativamente la conservazione. I barattoli devono essere coperti con una garza e, dopo il raffreddamento, arrotolare i coperchi.

Buon appetito!

Descrizione

La marmellata di pere intere con code di sciroppo di zucchero è una deliziosa prelibatezza invernale che non assomiglia affatto a preparazioni simili di pere. Probabilmente molte casalinghe preparano questo tipo di prelibatezza sotto forma di pezzi di pera per l'inverno. Tuttavia, se provi a conservare interamente tali frutti, utilizzando questa semplice ricetta fotografica passo passo con istruzioni tecnologiche, una marmellata così deliziosa diventerà senza dubbio una preparazione tradizionale per l'inverno. Inoltre, nella stagione invernale, sfortunatamente, frutti così dolci come le pere non possono essere acquistati da nessun'altra parte se non dalla propria dispensa. Sebbene tali frutti non siano freschi, ma in scatola, le pere preparate in questo modo per l'inverno hanno una caratteristica distintiva: in questa forma, il loro gusto ricorda il vero caramello dell'infanzia.
Affinché durante la preparazione della marmellata di pere i frutti rimangano sempre intatti e non cadano a pezzi, devono essere presi allo stato acerbo. La polpa della pera completamente matura è già molto morbida e talvolta si sfalda quando è fresca, ma cosa accadrà a tali frutti se vengono bolliti anche nello sciroppo dolce? Naturalmente, la polpa della pera semplicemente andrà in pezzi. Le pere sode dalla polpa dolce e succosa sono perfette per preparare in casa questa insolita marmellata per l'inverno. In questo caso i frutti della varietà Limonka sono i più adatti.
Iniziamo a cucinare!

ingredienti

Marmellata di pere intere - ricetta

Una volta decisa la scelta della varietà di pere, passiamo alla loro preparazione. Lavare accuratamente i frutti, quindi accorciare la coda. Con l'aiuto di una forchetta praticate poi dei buchi su tutta la superficie delle pere.

Ora devi preparare lo sciroppo per la frutta. Per fare questo, prendi una casseruola e unisci l'acqua con lo zucchero semolato. Successivamente, metti il ​​liquido sul fuoco e portalo a ebollizione. Immergere le pere preparate nello sciroppo bollente, quindi cuocerle per cinque minuti. Successivamente, lasciare il contenitore con la marmellata in ammollo nello sciroppo per un giorno.

Dopo ventiquattr'ore mettete sul fuoco la prelibatezza infusa e fatela cuocere per mezz'ora. A fine cottura aggiungere alla marmellata un pizzico di acido citrico.

Imballiamo il dolce di pere finito con le code in barattoli sterilizzati, dopo di che li chiudiamo subito ermeticamente con i coperchi. Prima del raffreddamento, i pezzi devono essere tenuti sotto una coperta calda e sempre capovolti.

La marmellata di pere è la mia preferita! Dopo, ovviamente. La marmellata di pere fatte in casa ha sempre un gradevole aroma di miele, ambrato, leggermente viscoso. È ideale per i tea party invernali, per preparare dolci, da servire con il gelato e come regalo autonomo per i più golosi.

Tradizionalmente la marmellata si prepara tagliandoli a fette. Ma una delle migliori opzioni per preparare la marmellata in casa è quella delle pere intere.

Ingredienti per la marmellata di pere intere:

• 1 kg di pere;
• 600 g di zucchero semolato;
• 1 bicchiere d'acqua;
• 1/4 cucchiaino. cucchiai di acido citrico.

Come fare la marmellata di pere intere

Per la marmellata, è meglio prendere le pere dure: mantengono meglio la loro forma durante la cottura lenta a lungo termine. Si possono utilizzare sia varietà coltivate che selvatiche di pere piccole, da cui la marmellata di pere risulta ancora più ambrata, viscosa e saporita di miele.

Preparare le pere: lavare, asciugare, eliminare il picciolo e le infiorescenze, come mostrato nella foto.

Preparare lo sciroppo per la marmellata di pere intere. Per fare questo, mescolare l'acqua con lo zucchero e scaldare a fuoco medio, portando a ebollizione. Non dimenticare di mescolare lo sciroppo dolce.

Pungere più volte ciascuna pera con una forchetta o uno stuzzicadenti e metterla nello sciroppo bollente. Lessate le pere per 15-20 minuti a fuoco medio, poi spegnete il fuoco e lasciate a temperatura ambiente per almeno 5 ore.

In questo modo facciamo bollire le pere 3-5 volte, tutto dipende anche da che tipo di marmellata volete cucinare. Più bolle, più è denso e scuro. Nella fase finale, aggiungere acido citrico e mescolare bene. Ridurre il fuoco in modo che la marmellata continui a cuocere a fuoco lento.

Metti la marmellata calda e preparata di pere intere in barattoli preparati.

Successivamente, arrotolare i barattoli con i coperchi sterili. Capovolgeteli e avvolgeteli finché non si saranno completamente raffreddati, dopodiché potranno essere conservati in cantina o in dispensa.

Buon appetito!

Olga ha raccontato come preparare la marmellata con le pere intere.

Marmellata di pere per l'inverno di Elena Timchenko:

Pertanto, un paio o tre barattoli di questa profumata prelibatezza si possono trovare sugli scaffali della dispensa di ogni casalinga parsimoniosa.

Quando i lati rubicondi e succosi del frutto sono visibili tra il fogliame di un pero ramoso, diventa un po' triste. L'estate sta finendo e l'autunno giallo dorato sta arrivando! Questo è il momento migliore per preparazioni salutari di frutta e potete cucinare la marmellata di pere ambrate. In questa pagina vi presento 5 semplici ricette di marmellata di pere per l'inverno sotto un unico adesivo sui vasetti: “Mangiala e leccati le dita!”

Ricetta per semplice marmellata di pere per l'inverno

Cominciamo con la ricetta più semplice. Preparare la marmellata di pere e arrotolarla per l'inverno è così semplice che anche un giovane cuoco alle prime armi può farlo.

Prepariamo i prodotti:

• pere – 1 kg;
• zucchero semolato – 1.200 kg;
• acqua – 1 bicchiere;
• acido citrico – 1 cucchiaino.

Preparazione:

1. Versate un bicchiere d'acqua nello zucchero semolato e mettete la ciotola sul fuoco per preparare lo sciroppo. Mescolare con una spatola o un cucchiaio grande in modo che lo zucchero non bruci.
2. Tagliate le pere a fettine, eliminando i semi e il picciolo.
3. Aggiungere 1 cucchiaino di acido citrico allo sciroppo bollente e mescolare bene.
4. Successivamente carichiamo le pere tritate.
5. Aspettiamo che la marmellata bolle, togliamo la schiuma e cuociamo la gustosa sorpresa per circa 30 minuti
6. Quando la marmellata si sarà leggermente raffreddata, può essere trasferita in barattoli sterilizzati e chiusa con coperchi sterilizzati.

La marmellata veloce di pere è pronta! Una sera del freddo gennaio, puoi organizzare un delizioso tea party in famiglia!

Fettine di marmellata di pere ambrate

Le fette di pera bollite nello sciroppo di zucchero si trasformano in caramelle ambrate trasparenti. La ricetta è molto semplice e piacerà a tutti gli amanti delle preparazioni invernali.

Ingredienti per la marmellata:

• pere mature e sode – 1 kg;
• zucchero semolato – 1 kg;
• acqua fredda – 200 g.

Preparazione:

1. Sbucciare la frutta, eliminare i semi e tagliarla a fettine uguali e sottili.
2. Sciogliere lo zucchero semolato nell'acqua e mettere a fuoco basso. Portare a ebollizione la miscela fino a quando lo sciroppo diventa ambrato e traslucido.
3. Versare la soluzione tiepida sulle pere tritate, mescolare bene il tutto e rimettere sul fuoco basso.
4. Far bollire la marmellata per 5-6 minuti e ripetere la procedura altre 2-3 volte dopo che si sarà raffreddata completamente.

Per gli amanti dei dolci molto densi si consiglia di far bollire la prelibatezza 4 volte.

Il frutto diventerà quasi trasparente e la marmellata finalmente si addenserà dopo il raffreddamento. Ora potete metterlo nei barattoli e servirlo in tavola per valutarne il gusto!

Marmellata di pere per l'inverno "Cinque minuti" - una ricetta semplice

Per le casalinghe che hanno fretta è adatta una semplice ricetta per la marmellata di pere, secondo la quale il dolce ambrato viene cotto 3 volte per 5 minuti. Ecco perché hanno chiamato questo originale metodo di cottura “cinque minuti”.

Ingredienti per cucinare:

• frutta – 2 kg;
• zucchero/sabbia – 2 kg.

Preparazione:

1. Lavare i frutti sotto l'acqua corrente, asciugarli accuratamente e tagliarli a fettine sottili. Aggiungi lo zucchero semolato a tutto e mescola.
2. Dopo aver rilasciato una quantità sufficiente di succo, il pezzo viene posto sul fuoco e dal momento in cui bolle, la marmellata dovrebbe bollire bene per 5 minuti.
3. Dopo il completo raffreddamento, la procedura viene ripetuta altre due volte. La dolcezza deve essere completamente raffreddata ogni volta!

Una densa prelibatezza a base di pere può già essere servita in tavola per la gioia dei più golosi, e in inverno si può aprire un barattolo di marmellata per le feste e per i tea party in famiglia!

Per preparare una marmellata densa di pere, dovrete far bollire lo sciroppo fino a farlo diventare un miele viscoso. La ricetta non è complicata, ma dovrai armeggiare un po ', ma il risultato supererà tutte le aspettative.

Preparare gli ingredienti:

• pere – 1 kg;
• zucchero semolato – 1 kg;
• succo di limone – 1 cucchiaio;
• acqua.

Preparazione:

1. I frutti di pera maturi ma sodi devono essere lavati e tagliati a fette. La dimensione dei pezzi è determinata dalla padrona di casa stessa!
2. I frutti vengono trasferiti in una casseruola e riempiti d'acqua. Il liquido dovrebbe coprire completamente le belle fette fino a circa lo spessore di un dito. Lì viene aggiunto anche il succo di limone appena spremuto. Ora devi chiudere il contenitore con un coperchio e cuocere per 10-15 minuti.
3. Quando lo sciroppo inizia a bollire, filtratelo con un colino e trasferite con attenzione le pere in un'altra ciotola.
4. Versare nuovamente il liquido nella padella, aggiungere lo zucchero e far bollire per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Immergere le pere nello sciroppo fresco e far bollire per 7 minuti. Dopo il raffreddamento, ripetere la procedura altre 3 volte.

La marmellata finita può essere messa in barattoli sterilizzati e conservata per l'inverno.

Puoi verificare la prontezza della marmellata in modi interessanti: versa un po 'di sciroppo raffreddato su un piatto e passaci sopra un dito o un cucchiaio. La scanalatura non deve collegarsi!

Ricetta marmellata di pere al limone

Settembre e ottobre sono i periodi più impegnativi per i preparativi autunnali! Secondo le ricette di casalinghe esperte, puoi preparare la marmellata ambrata dalle pere, e la nota agrumata del limone le conferirà un aroma unico e una freschezza estiva.

Prepariamo gli ingredienti:

• pere – 2 kg sbucciate;
• limone - metà;
• zucchero – 1.200 kg;
• acqua – 1 bicchiere.

Preparazione:

1. Tritare le pere, sbucciate da tutto l'eccesso, a fettine sottili. Non è necessario rimuovere la buccia; manterrà i pezzi di pera integri e belli.
2. Sbucciare il limone e tagliarlo a fettine sottili.
3. Versate lo zucchero in un pentolino antiaderente, aggiungete un bicchiere d'acqua e mettete sul fuoco basso. Mescolare con una spatola finché lo zucchero semolato non sarà completamente sciolto e si formerà uno sciroppo chiaro. Togliamo la schiuma!
4. Versare lo sciroppo caldo sulle pere e mettere la ciotola sul fuoco basso. Stiamo aspettando che la futura marmellata si scaldi, ma non bolle. Non interferiamo con la spatola, per non danneggiare le fette potete periodicamente scorrere e scuotere la bacinella; Aspettiamo 20 minuti, le belle pere si restringono un po' e danno il succo.
5. Mettiamo da parte la ciotola e aspettiamo 6 ore per la tintura per la marmellata aromatica. Ci sarà molto sciroppo e il colore delle pere cambierà quando inizieremo a cuocerlo due volte. Aspettiamo che bolle e cuociamo la prelibatezza per 10 minuti. Togliamo la schiuma!
6. Ancora una volta, mettere da parte la marmellata per 6 ore e ripetere la cottura altre 2 volte.

Dopo la 4a cottura a fuoco basso per mezz'ora, controllare la prontezza della marmellata. Le goccioline di sciroppo non devono spargersi sul piattino!

Mettiamo belle fette intere di marmellata di pere in barattoli puliti e li chiudiamo per l'inverno. Goditi il ​​tuo tea party con tutta la famiglia!

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In bocca al lupo per la preparazione e aspettiamo nuove ricette!

L’estate è il momento di prepararsi e fare scorta per l’inverno. Le casalinghe esperte preferiscono trascorrere la maggior parte del tempo in cucina, preparando snack, dessert, composte, succhi di frutti e bacche del giardino.

Le più diffuse sono le pere, comprese quelle selvatiche. Tuttavia, le pere selvatiche non sono abbastanza succose, quindi gli esperti culinari consigliano di utilizzare tali frutti per preparare la marmellata.

Dalle pere selvatiche, o pere selvatiche, come viene popolarmente chiamata, si ottiene una marmellata dal sapore gradevole, leggermente acidulo.

Confettura di pere selvatiche

Marmellata di giochi classici

Poiché queste pere sono piccole e dure, vengono bollite intere, dopo essere state bucherellate in più punti. Lo zucchero per questa marmellata viene assunto in rapporto 1:1 (per un chilogrammo di pere viene preso un chilogrammo di zucchero).

Durante la prima bollitura aggiungere mezzo bicchiere d'acqua per evitare che la marmellata bruci. Questa marmellata viene cotta in due modi: bollita tre volte per cinque minuti o bollita una volta fino a completa cottura. Per un gusto piccante, puoi aggiungere qualche ombrellino di chiodi di garofano. La marmellata finita viene versata in barattoli e arrotolata.

Confettura piccante al limone e pera selvatica

La marmellata di pere selvatiche con l'aggiunta del succo di un limone è un po' più piccante.

Per un chilogrammo di pere dovresti prendere un chilogrammo di zucchero, un bicchiere d'acqua e il succo di un limone.

Le pere vengono lavate bene e il punto in cui si attacca il fiore viene tagliato. Sbollento le pere in acqua bollente per sette minuti, poi le faccio raffreddare. Lo sciroppo è composto da acqua e zucchero.

Le pere vengono versate con sciroppo bollente e lasciate durante la notte. Questa marmellata viene cotta in più fasi, ciascuna per cinque minuti dopo l'ebollizione. Prima dell'ultima cottura, aggiungere alla marmellata il succo di un limone.

Alcune massaie aggiungono anche la scorza di limone tritata finemente per esaltarne l'aroma. Anche i cuochi hanno un'aggiunta molto interessante a questa ricetta: invece di un bicchiere d'acqua, aggiungere allo sciroppo un bicchiere di vino bianco. In questo caso la marmellata risulterà un po’ più saporita.

Marmellata di pere selvatiche intere

Chi non ama la marmellata di pere intere può preparare la marmellata utilizzando una tecnologia diversa. Questa marmellata è un po' più dolce; per un chilogrammo di pere dovreste prendere un chilogrammo e mezzo di zucchero e mezzo litro d'acqua.

Le pere ben lavate vengono tagliate a fette, poi bollite in acqua fino a renderle morbide, quindi tolte dall'acqua e lasciate raffreddare. In questo momento si prepara lo sciroppo dall'acqua in cui sono state bollite le pere con lo zucchero.

Le pere vengono messe nello sciroppo bollente e fatte bollire per un quarto d'ora: in questo modo la marmellata viene fatta bollire tre volte a intervalli di un giorno. Dopo l'ultima volta, la marmellata finita viene posta nei barattoli preparati, arrotolata e lasciata raffreddare.

Marmellata di pere e mele

Gli amanti della marmellata assortita possono utilizzare la ricetta per fare la marmellata di pere selvatiche e mele.

Per un chilogrammo di mele e pere prendi un chilogrammo di zucchero. I frutti vengono lavati accuratamente, tagliati a fette, cosparsi di zucchero e lasciati per diverse ore. Quando i frutti rilasceranno il loro succo, mettere sul fuoco basso, portare ad ebollizione e togliere dal fuoco. Ripeti la procedura il giorno dopo, fai bollire questa marmellata tre volte in totale e arrotolala nei barattoli. Lo sciroppo di marmellata assortito è viscoso e sa di miele, mentre le fette stesse sanno di caramella.

La marmellata di pere selvatiche preparata secondo una qualsiasi delle ricette porterà il massimo piacere sulla tavola invernale. Inoltre, mangiare le pere crude è controindicato per gli anziani, quindi sarà per loro un trattamento ottimale e salutare sotto il tè.