Come preparare la torta Penek
Pan di spagna per la torta Penek
Per preparare il pan di spagna, separate gli albumi dai tuorli e metteteli in contenitori diversi. Per prima cosa, sbatti gli albumi in una soffice schiuma usando un mixer, quindi aggiungi gradualmente 45 grammi di zucchero semolato e batti fino a che liscio.
Mettere nei tuorli i restanti 45 grammi di zucchero per il pan di spagna e sbattere con un mixer fino a formare una massa giallo chiaro.
I tuorli e gli albumi sono pronti per essere uniti.
Trasferire 2/3 degli albumi in una ciotola con i tuorli e mescolare delicatamente con una spatola.
Mettete 1 cucchiaio di farina nel composto di uova e mescolate con una spatola, sollevando il composto dal basso verso l'alto.
Alla fine aggiungete il resto degli albumi ed infine amalgamate il composto di biscotti.
Adesso per formare la base vi servirà una teglia ricoperta con carta forno. La massa deve essere stesa su un foglio in uno strato di un centimetro.
Se pensate di preparare una torta più grande, dovrete cuocere il pan di spagna in due fasi. Cuocere il biscotto ad una temperatura di 170 C, il tempo di cottura è di 15 minuti.
Crema per la torta Penek
Mentre il biscotto cuoce preparate la crema. Per fare questo, aggiungi lo zucchero alle ciliegie e attendi che appaia il succo.
Togliere i semi dalle bacche, aggiungere la crema di formaggio e lo zucchero a piacere alle ciliegie e sbattere fino a che liscio con un mixer.
Rimuovere lo strato di biscotti finito dal forno e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
Tagliare il biscotto a listarelle. La larghezza della striscia determina l'altezza della torta.
Lubrificare gli strati di biscotti con la crema preparata e arrotolarli gradualmente in un rotolo.
Dovresti ottenere un rotolo corto e spesso. Posizionatelo su un piatto in posizione verticale.
Rivestire i bordi e la parte superiore della torta con la crema rimasta e livellarla con una spatola.
Riscaldare la glassa al cioccolato a bagnomaria. Copriamo i lati della torta con la glassa e sopra disegniamo una spirale da una sac à poche, imitando gli anelli di un albero.
Il taglio inferiore della Torta Ceppo può essere ricoperto cospargendolo con la mollica ottenuta tritando nel mixer i ritagli di pan di spagna mescolati al cacao in polvere.
In contatto con
Compagne di classe
Il nome di questa torta non è molto bello, ma la torta risulta magnifica, gustosa e non stucchevole, con una leggera acidità. Ti sorprenderà piacevolmente con il suo aspetto.
Ricetta per la torta di ceppo marcio fatta in casa:
Per il test:
- 500 gr. farina;
- 200 gr. burro;
- 250 gr. panna acida 15%;
- 150 gr. Sahara;
- 2 uova;
- 1 bustina di lievito in polvere 10 g.
Da riempire:
- 250 gr., albicocche secche;
- 250 gr., prugne.
Per la crema:
- 650 gr. panna acida 15%;
- 15 gr. gelatina;
- 150 ml. acqua;
- 250 gr. Sahara.
Per la meringa:
- 2 scoiattoli, 90 gr. zucchero, un po' di cacao in polvere.
Per decorare la torta e incollare i funghi meringati:
- 1 barretta di cioccolato.
Come preparare la Rotten Stump Cake a casa - ricetta passo passo con foto:
Separare gli albumi dai tuorli. Metti i tuorli in una ciotola capiente, aggiungi lo zucchero e sbatti con un mixer
Aggiungi la panna acida ai tuorli montati
Sbattere con panna acida e aggiungere burro fuso
Mescolare bene. Mescolare il lievito con la farina setacciata e aggiungere nella ciotola
Prepariamo un impasto morbido
Coprire l'impasto con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 1 ora. Mentre l'impasto è in frigorifero, prepariamo il ripieno. Lavare le albicocche e le prugne secche, aggiungere acqua calda e lasciar gonfiare per 40 minuti.
Quindi salate l'acqua e asciugatela un po '
E passalo attraverso un tritacarne
Se la massa del frutto risulta densa, diluiscila con un po 'd'acqua bollita. Versare acqua fredda sulla gelatina e lasciarla gonfiare.
Togliete l’impasto dal frigorifero e dividetelo in 8 parti circa uguali.
Arrotolare ciascuna parte in una palla
Lasciamo un pezzo di pasta per il lavoro, mettiamo il resto in frigorifero e lo tiriamo fuori secondo necessità.
Stendere ogni pezzo di pasta tra due strati di pellicola trasparente fino a formare una lingua sottile.
Rimuovere lo strato superiore della pellicola e applicare uno strato sottile di ripieno di albicocche secche o prugne secche sulla pasta stesa.
Arrotolare formando un rotolo utilizzando la pellicola trasparente
Trasferire con attenzione i rotoli finiti su una teglia rivestita con carta da forno.
Cuocere in forno a 180 gradi fino a doratura leggermente.
Subito dopo la cottura, tagliare i bordi asciutti irregolari dei panini, tagliare il resto a pezzi lunghi 3-4 cm.
Sbriciolate i bordi tagliati e metteteli ad asciugare in forno caldo; riducete nuovamente quelli essiccati in briciole e utilizzateli per decorare la torta.
Riscaldare la gelatina gonfia fino a completa dissoluzione, ma non bollire
Sbattere la panna acida con lo zucchero fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto
Aggiungere la gelatina e mescolare con un mixer
Per preparare la canapa ho usato un secchiello per panna acida con coperchio (ne ho comprato uno vuoto in negozio).
Tagliare con attenzione il fondo. Secchio con un diametro di 20,5 cm.
Chiudi il secchio con un coperchio, abbassa il coperchio, copri il fondo e i lati con pellicola
Immergere i rotoli nella crema e adagiarli nello stampo, versare la crema su ogni strato, facendo attenzione che non ci sia spazio vuoto tra i rotoli.
Lasciare un po' di crema per assemblare la torta.
Ho tagliato i rotoli di 4 cm ciascuno ho ottenuto 2 strati. Lasciate la torta assemblata a temperatura ambiente per un paio d'ore in ammollo, poi mettetela in frigorifero (io l'ho lasciata tutta la notte).
Montare gli albumi rimanenti con lo zucchero fino a formare un composto a neve ferma.
Foderate una teglia con carta da forno e, con l'aiuto di una sac à poche con bocchetta, formate la meringa formando le calotte e le zampe dei funghi. Allunghiamo alcune zampe; cadranno e diventeranno i funghi di contorno della torta. Leggermente spolverato con cacao in polvere
Cuocere in forno preriscaldato a 110 gradi per 1,5 ore.
Togliere la torta dal frigorifero, togliere lo stampo, togliere la pellicola
Scaldiamo un po' la crema rimasta, diventerà di nuovo liquida, e con l'aiuto di un pennello in silicone rivestiamo i lati e la parte superiore della torta. Cospargere i lati della torta con le briciole preparate, cospargere la parte superiore con cioccolato grattugiato finemente
Usando il cioccolato fuso, incolla insieme le calotte e le zampe dei funghi meringati e incollali sulla torta al cioccolato. E ora la nostra meravigliosa torta di ceppo marcio fatta in casa è pronta.
Ecco come appare la nostra creazione in sezione trasversale
Buon tè!
Videoricetta
In aggiunta, suggerisco di guardare una deliziosa video ricetta per la torta di ceppi marci:
Questo è tutto quello che ho per oggi. Come ti piace la ricetta?
In contatto con
COMPOSTO
IMPASTO
3 uova, 2/3 tazza di zucchero, 1,5 cucchiaino di lievito in polvere, 3/4 tazza di farina, 1/4 tazza di amido
CREMA
200~250 g di panna densa (30~35%), 100 g di cioccolato, 1/3 di tazza di zucchero, 1 cucchiaio di cacao, 200~250 g di burro
Sbattere tutti gli ingredienti dell'impasto con un mixer.
Foderare una teglia con carta da forno, versare l'impasto e livellare.
Mettere in forno preriscaldato (t=180~200°C) per 7~10 minuti.
Controlla la prontezza della torta con un bastoncino di legno.
Arrotolare la torta calda insieme alla carta fino a formare un rotolo. Lasciare raffreddare completamente.
Scaldare la panna in un pentolino, aggiungere il cioccolato, il cacao e lo zucchero. Portare fino a completa dissoluzione.
Raffreddare la massa di cioccolato (per accelerare il raffreddamento potete mettere la casseruola con il cioccolato in acqua ghiacciata).
Sbattere bene la miscela di cioccolato raffreddata con un mixer. (Se la crema è abbastanza densa, la massa si addenserà quando montata. Ma anche se la massa non si addensa, continuate a preparare la crema.)
Portare l'olio appena sotto la temperatura ambiente. Mettetelo in una ciotola e iniziate a sbattere con un mixer. Aggiungere poco a poco la massa di cioccolato sotto le lame del mixer.
Metti la crema finita in frigorifero.
Srotolare il rotolo raffreddato e staccare la carta. Tagliare i bordi per formare un rettangolo.
Asciugare i rifili nel forno fino a renderli fragili. Quindi scorrere un tritacarne.
Tagliate la torta in più strisce della stessa (questo è importante!) larghezza.
Applicare la crema sulle strisce (se lo si desidera, le strisce possono essere pre-imbevute di sciroppo) e arrotolare. Attacca la striscia successiva all'estremità di ciascuna striscia precedente.
Non arrotolare il rotolo troppo stretto, altrimenti la crema potrebbe fuoriuscire. Quando arrotoli, cerca di non macchiare le superfici chiare con crema scura.
Posizionare il rotolo verticalmente. Rivestire i lati con la panna.
Mescolare la crema rimanente con le briciole e modellare le “radici”.
=================================================================================================
Dai commenti dell'autore della torta -
1.
| L'ho fatta, ovviamente sembrava schifosa, non come la tua =), non riuscivo a capire come tu abbia ottenuto strisce di crema dello stesso spessore in modo così uniforme, e come è potuto succedere che la crema non si sia indurita, la mia crema no non montare... ma dopo aver mescolato con il burro sì, anche dopo la refrigerazione... la crema assomigliava più al burro al cioccolato. Ho realizzato questo pezzo di legno su un ceppo in questo modo: ho semplicemente ritagliato questi triangoli su una striscia. come hai fatto a scurirla, spalmarla di panna e cospargerla di briciole?, la mia crema era molto densa, ho versato le briciole e ho semplicemente attaccato questa massa sul moncone, ma non sembra uniforme... |
|
Risposta: Affinché gli strati di crema abbiano lo stesso spessore, devono essere soddisfatte due condizioni: 1. la crema deve avere lo stesso spessore su tutta la superficie e 2. durante la stesura è necessario premere con attenzione il rotolo in modo che la crema venga non spremuto. Ho preparato corteccia, radici e trucioli di legno dalla panna con le briciole. Se la tua massa risulta essere sciolta, puoi aggiungere un po 'di panna o, ancora meglio, latte condensato. |
| Irina, voglio provare a fare questa torta oggi, ho alcune domande: 1. È possibile utilizzare carta oleata normale se non è disponibile carta speciale per la cottura? 2. È necessario arrotolare la crosta per farla raffreddare? Non puoi lasciarlo lì come se fosse cotto? 3. Cosa significa unire le strisce di pasta? Rimarranno attaccati al precedente per via della crema o dovranno essere sovrapposti in qualche modo? Mi sembra che questo richieda una sorta di abilità fantastica... 4. Quando avrete un rettangolo di torta, tagliatelo a strisce parallele al lato lungo o corto? Quale sarebbe il modo più semplice per piegarlo? Grazie in anticipo per le risposte, scusate le domande lunghe) |
||
|
Risposta: 1. Sì. Ma spolveralo con farina per ogni evenienza. 2. Puoi metterlo su un asciugamano umido e coprirlo con lo stesso asciugamano umido. 3. Non sovrapposti. Si attaccheranno alla crema. 4. Per me era più conveniente averne uno lungo.
|
Descrizione
Torta “Ceppo Marcio”- Questo è un dessert incredibilmente gustoso e bello. È moderatamente dolce, arioso, con un'intrigante acidità di frutta secca. Grazie all'impasto tenero e poroso, la torta si scioglie letteralmente in bocca.
La torta Rotten Stump è molto semplice e veloce da preparare in casa. Anche una casalinga alle prime armi può cuocerlo. Per la sua preparazione sono adatti quei prodotti semplici che a volte è un peccato buttare via, ma per cuocere un delizioso dessert sono ottimi.
Una classica torta "marcia" in sezione trasversale ha una struttura sciolta e un colore grigio sul taglio, proprio come un vero moncone. Ha acquisito la sua tinta grigiastra grazie all'aggiunta di marmellata alla torta. Prendi la tua marmellata preferita o quella che hai in frigorifero. Decorare la parte superiore della torta con glassa al cioccolato.
Questa torta è ideale per una festa per bambini. Sulla tavola festiva, come un personaggio fiabesco, incuriosirà i piccoli irrequieti. Ogni bambino vorrà sicuramente provare questo dolcetto.
Prendi i tuoi piccoli aiutanti e raggiungi velocemente la cucina. Dopotutto, è noto da tempo che è necessario cuocere torte solo con buon umore e amore, e quindi il piatto più semplice si trasformerà in un vero capolavoro. E per assicurarti che tutto funzioni per te, usa la nostra ricetta fotografica passo dopo passo.
ingredienti
-
(1 cucchiaio per l'impasto, 1 cucchiaio per la panna e 2 cucchiai per la glassa) -
(3 pz. per impasto) -
(1 cucchiaio qualsiasi) -
(1 cucchiaino (spezzare con aceto)) -
(1 cucchiaio per l'impasto, 500 g per la panna e 3 cucchiai per la glassa) -
(2 cucchiai per l'impasto) -
(gusto) -
(3 cucchiai per la glassa) -
(50 g per la glassa)
Fasi di cottura
Prepariamo gli ingredienti per la nostra torta. Se sei un amante delle noci, puoi aggiungerle anche tu. Non rovineranno il gusto della torta. Puoi anche sperimentare con la panna. Molte persone preparano la crema al burro, ma nella nostra ricetta abbiamo optato per la panna acida: è meno calorica, tenera e sana, e questo è importante, dato che i bambini proveranno la torta. È la panna acida la classica crema nella ricetta della torta Rotten Stump.
Prendi un contenitore profondo, rompi 3 uova e aggiungi un bicchiere di zucchero semolato. Utilizzando un mixer o una frusta, sbattere il composto finché non raddoppia di volume. Quindi aggiungere un bicchiere di marmellata, un bicchiere di panna acida e sbattere ancora per un paio di minuti fino ad ottenere un composto omogeneo. Successivamente aggiungere la frutta secca. Li abbiamo lavati in anticipo, li abbiamo messi a bagno in acqua tiepida per cuocerli a vapore, quindi li abbiamo tritati in un frullatore. Aggiungere la frutta secca e la farina setacciata più volte alla massa liquida. Mescolare lentamente con un cucchiaio dal basso verso l'alto in modo che l'impasto si arricchisca di ossigeno. Grazie a questo risulterà più arioso e friabile. L'impasto dovrebbe risultare come una panna acida molto densa.
Esistono due modi per cuocere gli strati di torta per la torta Rotten Stump. Il primo metodo è versare l'impasto su una teglia media e cuocere la torta in uno strato. La seconda opzione è cuocere tre strati di torta separatamente per 20 minuti ad una temperatura di 180 gradi. Per risparmiare tempo, cuoceremo le torte in uno strato. Dopo che la torta si è leggermente raffreddata, tagliarla a pezzi nel senso della lunghezza. Devono avere la stessa dimensione. Pertanto, puoi creare un modello di carta e ritagliare l'impasto in base ad esso. Successivamente, formeremo con le strisce un rotolo a forma di canapa.
Mentre la nostra torta cuoce e si raffredda, prepareremo la panna acida per inzuppare il “ceppo”. Prendi una ciotola profonda, aggiungi 1 bicchiere di zucchero e 500 grammi di panna acida densa, mescola accuratamente. Usando un mixer, è necessario sbattere la panna in modo che i granelli di zucchero siano completamente sciolti e la crema risulti più ariosa e porosa.
Per garantire che la crema saturi completamente la torta, ungeremo le torte in due fasi. Per prima cosa ungiamo le tortine ancora calde e le lasciamo riposare per un po' in modo che la crema venga assorbita, poi le ungiamo ancora una volta.
Arrotolare le strisce imbevute di panna in un rotolo spesso. Per realizzare un moncone a tutti gli effetti, ogni striscia deve essere una continuazione della precedente. Tagliamo il rotolo in modo che la sua forma assomigli a un bellissimo moncone, anche se “marcio”. Utilizziamo gli scarti per decorare la torta.
Prepariamo la glassa al cioccolato. Prendi 3 cucchiai di panna acida, 2 cucchiai di zucchero e 3 cucchiai di cacao, mescola tutto accuratamente. Mettere a bagnomaria e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto. Dopodiché aggiungi un po 'di burro.
Quando la glassa al cioccolato si sarà raffreddata completamente, mettetela in una sac à poche e iniziate a decorare il vostro “ceppo marcio”. Usando sottili strisce di cioccolato liquido, puoi disegnare motivi che assomiglieranno a un vero taglio di legno. Questa torta sarà doppiamente imbevuta, poiché la torta è ricoperta di panna su entrambi i lati e la parte superiore è completamente imbevuta di glassa al cioccolato. Metti il \u200b\u200b"ceppo" finito in frigorifero per diverse ore per immergerlo completamente. Dopo poco tempo la nostra favolosa torta “Rotten Stump” sarà pronta. Chiama i piccoli irrequieti, dai loro grandi cucchiai e versa il tè caldo aromatico nelle loro tazze.
Buon tè!
Una TORTA davvero insolita a forma di CANAPA.
Decoro cioccolato - CORA
Muschio di biscotto
Toppers: lumache di pan di zenzero
Cioccolato a un prezzo BASSO nel negozio www.shocko.ru
https://shocko.ru/catalog/callebaut.html
Codice promozionale per uno sconto del 7,5% - yuliya_small
Crema da sera:
140 g cioccolato 54%
140 g di panna
170 g di formaggio cremoso
30-40 grammi di zucchero a velo
Torta al caramello https://www.youtube.com/watch?v=ispJbw-GZsA&t=25s
Come temperare il cioccolato https://www.youtube.com/watch?v=SCIdb5PIodE&t=1s
Muschio biscotto https://www.youtube.com/watch?v=HV1NKGu5C8I
Lumache di pan di zenzero https://www.youtube.com/watch?v=hAKcTwfbygE
Oggi sono molto felice di condividere con voi una master class su come realizzare una torta a forma di moncone. La nostra corteccia sarà fatta di cioccolato. Può esserci assolutamente qualsiasi torta all'interno. Ho una torta al caramello, 18 cm di diametro e circa 10 cm di altezza. La mia torta è già pronta. Per uniformare il tutto utilizzerò una crema scura a base di ganache.
Per prepararlo avrai bisogno di cioccolato fondente e panna. Portare a ebollizione la panna e versarla sul cioccolato. Lasciare riposare per 1-2 minuti in modo che il cioccolato inizi a sciogliersi e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Quando la ganache sarà diventata assolutamente liscia ed omogenea, copritela con pellicola trasparente e mettetela in frigorifero. La ganache deve riposare in frigorifero per 6-8 ore, quindi la crema va preparata in anticipo. Quindi, prendi la crema di formaggio fredda e lo zucchero a velo e sbatti fino a ottenere un composto omogeneo. Tiriamo fuori la ganache ben congelata, la trasferiamo sulla panna montata e sbattiamo con un mixer a bassa velocità fino a che liscio. Il risultato è una crema al cioccolato molto morbida, ariosa e deliziosa. Potete metterlo per un po' in frigorifero, oppure livellare subito la torta ben fredda. Dopo aver livellato, mettere la torta in frigorifero per diverse ore in modo che la crema si solidifichi bene, quindi si può decorare la torta.
Per realizzare la corteccia di cioccolato utilizzerò della normale pellicola alimentare. Ho preso 2 fogli di carta stagnola e li ho accartocciati in modo caotico. Coprite la pellicola con pellicola trasparente e versateci sopra il cioccolato fondente temperato, stendetelo con una spatola ad uno spessore di circa 3-4 mm e lasciate stabilizzare in una stanza fresca. Mi ci sono volute circa 2 ore. Ora capovolgilo, rimuovi la pellicola e rimuovi la pellicola trasparente. Successivamente, il foglio di cioccolato deve essere spezzato in piccoli segmenti e colorato in modo che diventi più simile alla vera corteccia. Rompiamo il numero richiesto di pezzi e li coloriamo.
Per fare questo, prendo amido, alcool o vodka e un po 'di biossido di titanio, mescolo e applico questa massa su pezzi di corteccia, spennello con cacao in polvere sopra. Portiamo il colore a quello desiderato. La nostra corteccia è pronta.
Ora - muschio di biscotto. La ricetta è anche sul mio canale. Per questa torta ho realizzato del muschio in diversi colori. E gli abitanti della mia torta saranno le lumache. C'è anche una master class su come prepararli sul mio canale, link nella descrizione.
Quindi, la nostra preparazione della torta si è raffreddata bene, possiamo iniziare a decorare. Applico una piccola quantità di crema sulla corteccia, esattamente nella parte che andrà attaccata alla torta. In questo modo attacciamo tutti i pezzi di corteccia. Successivamente, usa lo sciroppo di glucosio per incollare il muschio. Poi trasferiamo qui i nostri residenti. Aggiungi nocciole e un po' di vegetazione: per me sono foglie vive. Il risultato è stato un moncone molto insolito e interessante!
