Versare acqua fredda sul filetto di pollo prelavato e metterlo a fuoco basso. Quando l'acqua bolle, eliminate la schiuma e aggiungete il sale.
Dopo 30 minuti aggiungere una cipolla intera sbucciata, piccole carote tagliate a fettine spesse e 2 piselli di pimento. Cuocere il brodo per altri 30 minuti.
Tagliare la cipolla rimanente a semianelli.
Tagliare le carote a cubetti.
Preparare i funghi. Lavare i funghi prataioli e rimuovere lo sporco, dividerli in 4 parti. Provo a prendere i funghi piccoli; se avete dei funghi prataioli grandi, tagliateli a fette.
Scongelare i funghi selvatici congelati, immergere quelli secchi in acqua e far bollire in acqua quelli freschi per 10 minuti.
Nel pentolino in cui cucinerete (è consigliabile prenderne uno dal fondo spesso, io ho un pentolino) fate sciogliere completamente il burro e fate rosolare prima le cipolle, e poi le carote, finché il burro nel pentolino non acquisirà un leggero sentore di carote.
Le verdure dovranno diventare leggermente morbide, dorate e piene di aroma cremoso. Aggiungere i funghi alle verdure, mescolare e tenere a fuoco per circa 5-7 minuti.
Tagliare le patate a cubetti.
Versate il brodo preparato nella padella con le verdure e i funghi, aggiungete le patate e fate cuocere l'intero contenuto a fuoco basso finché le patate saranno pronte.
La carne del brodo può essere pretagliata a listarelle e aggiunta alla zuppa quando è quasi pronta.
È meglio prendere un formaggio fuso cremoso, di buona qualità e ricco di grassi, quindi si combinerà facilmente e semplicemente con gli altri componenti della zuppa.
Togliete il formaggio fuso dalla confezione, grattugiatelo grossolanamente e aggiungetelo alla zuppa, mescolando continuamente con un cucchiaio per far sciogliere completamente il formaggio (non dimenticate che il formaggio contiene anche sale). Per grattugiare più facilmente il formaggio, puoi congelarlo leggermente (letteralmente 10 minuti) nel congelatore.
Il formaggio non deve bollire violentemente nella zuppa, è sufficiente che si sciolga e potete spegnere il fuoco. Aggiungi pepe nero al gusto della zuppa.
Versare la zuppa nelle zuppiere e guarnire con le erbe aromatiche. Ho usato l'aneto, ma prezzemolo e coriandolo completeranno perfettamente il gusto della zuppa.
Puoi servire la zuppa di funghi crudi con crostini di pane o panini caldi al formaggio.
Potete acquistare i crostini già pronti, fortunatamente adesso tutto è possibile, oppure potete prepararli da soli.
Per fare questo, tagliare a pezzi la pagnotta o la baguette e rosolarli in una padella calda con un filo di olio vegetale o d'oliva.
Per tutti gli amanti dei formaggi - e non solo - oggi nel nostro menù c'è una delle zuppe più appetitose che conquisterà grandi e piccini fin dal primo cucchiaio. Prepareremo la zuppa di formaggio con funghi utilizzando un brodo a base di formaggio fuso. Perché il formaggio fuso? Si scioglie in acqua bollente molto più velocemente del formaggio a pasta dura e forma un brodo cremoso e lattiginoso dal sapore gradevole. La combinazione vincente di funghi e verdure su base di formaggio crea un primo piatto denso e soddisfacente. Per preparare la zuppa sono necessari pochi ingredienti; la base è semplice: funghi, verdure e formaggio. Il piatto è economico e ti permetterà di preparare una grande quantità di zuppa senza costi aggiuntivi per tutta la famiglia.
Cucinare la zuppa di funghi con formaggio una-due-tre volte
Per garantire che il piatto abbia successo nel gusto e nell'aspetto, è necessario conoscere alcuni segreti per preparare la zuppa. I consigli sono semplici, è consigliabile prenderne nota prima di stilare una proposta di lista della spesa. Vi diremo quale formaggio è ideale per il primo piatto, perché è meglio utilizzare i funghi secchi e quali spezie suggerisce la ricetta in questo piatto.
- Scegliere il formaggio
C'è un po' di difficoltà nel preparare il primo piatto con il formaggio fuso. Alcuni formaggi semplicemente non bollono nella zuppa, rimanendo galleggianti nel brodo in “grumi”, il che risulta poco appetitoso. Esistono senza dubbio due tipologie di formaggi crudi: i formaggi a pasta molle in “triangoli” e i formaggi spalmabili in confezioni di plastica. Si sciolgono quasi istantaneamente, senza richiedere alcuno sforzo e trasformando l'acqua in brodo. Per rendere la zuppa più gustosa, puoi usare il formaggio con additivi: funghi, erbe aromatiche o persino pancetta. Per un gusto classico prendete la versione cremosa senza alcuna aggiunta.
Una nota! I formaggi venduti singolarmente (90 g) cuociono peggio di quelli sopra elencati. Affinché si dissolvano completamente in acqua, è necessario tagliarli a cubetti o macinarli con una grattugia. Assicurati di aggiungerlo all'acqua bollente!
- Funghi per zuppa
La ricetta ti permette di scegliere i funghi che preferisci. Fresco, congelato, refrigerato: a te la scelta. I funghi prataioli sono molto teneri, malleabili in cottura, ma meno aromatici. Funghi chiodini, finferli e porcini aggiungeranno una caratteristica nota di fungo. L'aspetto del piatto finito dipende dai funghi che scegli. Secondo l'esperienza delle casalinghe, i funghi secchi sono molto buoni nelle zuppe dense. Sono più aromatici e il gusto dei funghi secchi è concentrato e ricco. Per una zuppa bianca e cremosa utilizzate i funghi porcini secchi.
Importante! Prima di preparare il piatto, i funghi devono essere messi a bagno in acqua calda. La ricetta consiglia di tenere i funghi in acqua calda per almeno 30-40 minuti, e in acqua fredda per 3-4 ore.
- Erbe e spezie
La zuppa di formaggio con funghi è un piatto autosufficiente che non richiede di esaltare il gusto con le spezie o di enfatizzare ulteriormente l'aroma. Pertanto, le spezie in questo piatto non saranno necessarie. Le spezie semplici includono sale e pepe bianco macinato (per chi lo preferisce più piccante). Le verdure daranno al piatto una nota fresca e decoreranno la zuppa, quindi sentitevi liberi di usare prezzemolo, cipolle verdi, aneto o basilico.
Cinque motivi per cucinare una zuppa di formaggio e funghi a pranzo
- Preparazione minima
Voglio innanzitutto varietà e che il piatto venga preparato senza problemi. È sufficiente avere in frigorifero un paio di formaggi fusi cremosi (la ricetta suggerisce di utilizzare formaggi "Yantarny", "Druzhba") per cucinare una deliziosa zuppa cremosa di formaggio con funghi.
- Velocità di preparazione
Gli ingredienti sono pochi, preparare e tagliare il cibo non richiederà più di 10 minuti, il tempo rimanente lo dedicherai alla cucina e avrai tempo per altre faccende domestiche.
- Economico/senza carne
La zuppa di formaggio con funghi viene preparata senza l'aggiunta di ingredienti a base di carne. La ricetta è semplice e utile per chi conta le calorie ed esclude i grassi animali dal cibo. Il brodo risulta denso e il piatto è soddisfacente, che sfamerà anche chi non riesce a immaginare di mangiare senza carne.
- Gustoso
La combinazione “funghi e formaggio” di per sé crea già appetito. E bolliti in una zuppa profumata, con l'aggiunta di erbe fresche e crostini di pane croccanti... Una vera goduria!
- Variazioni di alimentazione
La zuppa risultante è tale che può essere servita nel solito modo o frullata con un tritatutto. Se hai intenzione di mangiare la zuppa con la tua famiglia, che bello immergere pezzi di pangrattato fresco nel brodo cremoso! E la zuppa di crema di formaggio con funghi frullati nel frullatore è un piatto squisito che non vi vergognereste di servire come antipasto agli ospiti, e probabilmente vi chiederanno la ricetta a fine pasto. Buon appetito!
Come cucinare
La zuppa di funghi con formaggio è un primo piatto gustoso, sano e soddisfacente che non può assolutamente mancare sulla vostra tavola. La ricetta è semplice e non causerà alcuna difficoltà nella preparazione se si seguono le istruzioni passo passo. Già durante la cottura sentirai l'incredibile aroma della combinazione di funghi e formaggio fuso. Provatelo e otterrete un pasto davvero delizioso!
Tempo di cottura: ~ 40 minuti.
Numero di porzioni: 6.
Per preparare una zuppa tenera e cremosa con formaggio, funghi ed erbe aromatiche, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- 3 litri di acqua;
- 300 g di formaggio fuso a pasta molle;
- 100 g di funghi secchi (o 300 g freschi);
- 100 g di carote;
- 800 g di patate;
- 100 g di cipolle;
- 5-6 cucchiai. l. olio vegetale;
- 10 g di erbe fresche;
- 3-4 fette di pane (per i crostini);
- sale, pepe (a piacere).
Iniziamo a preparare il piatto
1. Versare 3 litri di acqua in una casseruola. Mettere a fuoco medio e far bollire.
2. Lavare i funghi sotto l'acqua corrente. Tagliare in piccoli pezzi.
3. Metti i funghi tritati in acqua bollente salata. Cuocere per circa mezz'ora.
4. Sbucciare carote, patate e cipolle, risciacquare. Tritare le carote e le cipolle a piacere, tagliare le patate a cubetti.
Interessante! La ricetta permette di sostituire la cipolla con un gambo di porro.
5. 2-3 cucchiai. l. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Metti le cipolle e le carote nell'olio riscaldato. Friggere le verdure per 2-3 minuti, evitando una doratura eccessiva.
6. Aggiungi le patate tritate nella padella con i funghi. Bollire.
7. Metti le cipolle e le carote fritte in una padella, mescola, cuoci per 10 minuti.
8. Metti tutto il formaggio fuso nella zuppa. Mescolando bene con un cucchiaio, sciogliere tutto il formaggio nel brodo. Cuocere per altri 10 minuti.
9. Lavare le verdure e tritarle finemente. Aggiungere alla zuppa e cuocere per altri 5 minuti.
10. Prepariamo i crostini. Tagliare i pezzi di pane (preferibilmente quello di ieri) a cubetti. Friggere i cubetti di pane nell'olio vegetale rimanente per 4-5 minuti. Aggiungi sale se lo desideri. Metti i crostini finiti su un tovagliolo di carta per assorbire il grasso in eccesso.
11. Servire la zuppa calda, cospargendo 1 cucchiaio. l. crostino per porzione.
Il piatto è pronto! Buon appetito!
...E se, a fine cottura, passate la zuppa calda al frullatore, otterrete una profumata zuppa cremosa di formaggio e funghi, che può essere leggermente diluita allo stato liquido con panna calda e bevuta da un boccale da zuppa . Un'ottima soluzione per le serate fredde in compagnia delle persone care!
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Quando si parla di zuppa di formaggio e funghi, si immagina subito qualcosa di aromatico, caldo e casalingo. Qualcosa che vorresti provare subito, vero? Perché ritardare i momenti e sbavare sulle foto degli altri. Andiamo in cucina e facciamo tutto da soli?
Per cominciare, le ricette per la zuppa di formaggio con funghi non si limitano a poche opzioni. Ce ne sono dozzine. E molti differiscono l'uno dall'altro in modo molto significativo. Tra questi si possono trovare quelli classici o tradizionali (soprattutto per la cucina francese, anche se anche i tedeschi adorano questa zuppa). Ma ce ne sono abbastanza di quelli ordinari, inventati al volo. Ci vorrebbe molto tempo (e testo) per trattarli tutti in un unico articolo. Pertanto, ci limiteremo ai buoni vecchi classici.
I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette di zuppa di formaggio e funghi sono:
Per questo, ovviamente, verranno utilizzati solo funghi prataioli. Anche se puoi cucinare qualsiasi fungo, concentrandoti sui tuoi gusti.
Il principio di cottura è il seguente: le patate vengono bollite e schiacciate. Non dovrebbe essere presentato nella sua interezza in una presentazione tradizionale. Le carote vengono saltate. Separatamente - cipolle, a cui vengono aggiunti i funghi tritati (possono essere tagliati a fette e cubetti). Il tutto viene aggiunto al purè di patate e viene aggiunto il formaggio fuso. Portare il tutto a ebollizione, mescolando finché il formaggio non si scioglie. Ecco fatto, la zuppa con formaggio e funghi è pronta, servitela calda.
Cinque ricette più veloci per la zuppa di formaggio con funghi:
Il suo gusto è delicato, morbido e cremoso, e non ti stanchi mai di mangiarlo. Puoi tranquillamente servirlo a colazione, ad esempio, a uno scolaretto (invece di dargli da mangiare noiose uova strapazzate).
La zuppa con funghi e formaggio fuso è un'opzione interessante per il pranzo, la cena o uno spuntino di corsa. È facile da preparare e la sua ricetta può essere facilmente modificata in base al proprio umore, sostituendo o eliminando completamente alcuni componenti. Il gusto della panna completa l'aroma dei funghi, il che rende questa zuppa una buona opzione per un menu festivo. Se la cospargete semplicemente con le cipolle fritte in una pastella di pangrattato e burro e guarnite con un paio di foglie di prezzemolo, questo non farà altro che enfatizzare il gusto della zuppa.
I funghi non richiedono talento culinario o lunghe ore ai fornelli. Devi solo preparare tutti gli ingredienti in anticipo, quindi aggiungerli in sequenza alla zuppa bollente e cuocere a fuoco lento finché tutto sarà pronto.
È impossibile elencare tutte le ricette di questa zuppa in un articolo, ce ne sono così tante: vegetariane e a base di pollame o brodi di carne, zuppe di funghi marinati o selvatici, zuppe di purea, dietetiche (senza patate) e altre. Non ti piacciono i funghi prataioli o i funghi chiodini? Preparare con i finferli. C'è del pollo nel frigorifero? Il brodo preparato con la carne esistente andrà bene e, se non c'è nulla, si possono usare anche i cubetti di brodo.
Come cucinare la zuppa con funghi e formaggio fuso - 15 varietà
Questa è la ricetta più popolare tra quelle simili. È proprio questo che è cambiato, ottenendo sempre più nuove versioni dello stesso piatto.
Ingredienti:
- Champignon - 0,5 kg;
- Brodo o, se non ce n'è, acqua - 1,5 l;
- Carote - piccole, 1 pezzo;
- Cipolla - 1 pezzo;
- Patate - 3-4 tuberi medi;
- Formaggio fuso per zuppa (con cipolle o funghi) - 1 pezzo;
- Sale, pepe nero - a piacere.
Preparazione:
Far bollire l'acqua o lasciare scaldare il brodo. Prepariamo i restanti prodotti.
Lavare i funghi e tagliarli a pezzi medi.
Macinare in anticipo il formaggio fuso su una grattugia.
Mettiamo anche tre cipolle e carote e facciamo rosolare fino a renderle morbide.
Anche le patate devono essere sbucciate e tagliate.
Buttare i funghi e scottarli nell'acqua bollente. Dopo quindici minuti aggiungete le patate, poi, quando saranno quasi cotte, aggiungete il formaggio. Cuocere fino a quando le patate saranno cotte e mescolare bene durante il procedimento per sciogliere il formaggio.
È ancora più semplice da preparare rispetto alla versione originale, ma il gusto non è per questo meno interessante.
Ingredienti:
- Champignon - 300-400 gr;
- Cipolla - 1 cipolla;
- Patate - 1 pezzo;
- Formaggio fuso - 1-2 formaggi per zuppa (o 200 ml di panna - a scelta);
- Sale e pepe macinato: aggiungi se lo desideri.
Preparazione:
Prepariamo la zuppa allo stesso modo della versione classica, anche se i funghi surgelati non necessitano di ulteriore lavorazione. La zuppa finita viene macinata in un frullatore fino a che liscio.
Se conti scrupolosamente le calorie in ogni foglia di lattuga, ciò non significa che la zuppa cremosa non sia adatta a te. Hai solo bisogno di rimuovere gli alimenti "extra" e ipercalorici.
Ingredienti:
- Champignon - 400 gr;
- Acqua (o brodo di cresta di pollo magro) - 1 l;
- Formaggio fuso leggero - 15 g;
- Cipolla - 1 pezzo;
- Sale e pepe nero - se la dieta lo consente.
Preparazione:
I funghi prataioli vengono lavati, tagliati e gettati in acqua bollente.
Non friggiamo la cipolla, la tritiamo semplicemente finemente e la aggiungiamo ai funghi.
Cuocere per circa mezz'ora, quindi aggiungere il formaggio fuso alla zuppa. Non appena si scioglie, il piatto è pronto.
Per essere sicuro che una porzione di zuppa sia benefica, aggiungi un cucchiaio di crusca
Il sapore dei funghi è completato da note speziate di aglio.
Ingredienti:
- Champignon - 500 gr;
- Brodo di pollo - 1 l;
- Formaggio fuso - 100 gr;
- Cipolla - 1 pezzo;
- Carote - facoltative, 1 pezzo;
- Aglio - 1-2 spicchi;
- Sale e pepe a piacere.
Preparazione:
Soffriggere cipolle, carote e aglio.
Cuocere tutto insieme fino a quando i funghi saranno pronti, quindi aggiungere nella padella il formaggio per la zuppa.
I funghi raccolti nella foresta andranno bene per la zuppa quanto i funghi prataioli del negozio.
Ingredienti:
- Finferli - 300 gr;
- Patate - 4 pezzi;
- Formaggio fuso - 2 pezzi;
- Acqua - 2 l;
- Cipolle, carote - 1 pezzo;
- Sale e pepe: aggiungi a tuo gusto.
Preparazione:
Cuocere a parte, quindi cuocere a fuoco lento i finferli tritati finemente insieme alle carote e alle cipolle saltate. Iniziamo a cucinare i tuberi di patata tritati. Aggiungi patate fritte, funghi e formaggio fuso alla zuppa di patate. Quando li servite in tavola potete cospargere con le erbe: aneto, prezzemolo.
Se tra le tue scorte domestiche di funghi è rimasto solo un pacchetto di funghi chiodini congelati, puoi cucinarne una deliziosa zuppa.
Ingredienti:
- Patate - 0,5 kg;
- Funghi chiodini - 300-400 g;
- Cipolle, carote - 1 pezzo ciascuna;
- Formaggio per zuppa - 2 pezzi (è meglio prendere quello alla cipolla, non quello ai funghi);
- Aggiungi i condimenti come desiderato.
Preparazione:
Scongelare preventivamente i funghi e aggiungere 4 litri di acqua. Mentre il brodo non è ancora cotto, preparate lo scuocitore e aggiungetelo alla zuppa. Le patate vengono tagliate a cubetti e aggiunte alla zuppa; Devi cucinarlo per circa 10 minuti, quindi aggiungere il formaggio fuso.
Una zuppa leggera molto gustosa a base di funghi freschi.
Ingredienti:
- Funghi ostrica - 200 gr;
- Patate - 2-3 pezzi;
- Carote - 1 pezzetto;
- Cipolla - 1 pezzo;
- Formaggio fuso per zuppa - in ragione di 1 pezzo per litro di brodo;
- Sale, pepe nero e rosso, alloro: aggiungere a piacere.
Preparazione:
Lavate i funghi, tagliateli e fateli cuocere per almeno 10-15 minuti. Quindi aggiungere le verdure troppo cotte, le patate tritate e le spezie al brodo di funghi. Devi cuocere fino a quando le patate saranno pronte, quindi aggiungere il formaggio fuso alla zuppa. Una volta sciolto, la zuppa è pronta. Diventerà ancora più gustoso se durante la cottura aggiungerete un mazzetto di erbe fresche tritate.
Se hai solo funghi in salamoia a portata di mano, puoi ricavarne un'ottima zuppa.
Ingredienti:
- Funghi marinati - 300 gr. (uno o due vasetti);
- Acqua - 1,5 l;
- Cipolla - 150 gr;
- Patate - 300 gr;
- Filetto di pollo - 200 gr;
- Formaggio fuso - 2 pezzi;
- Burro - per friggere;
- Sale e pepe a piacere.
Preparazione:
Prepariamo il brodo dal filetto di pollo (quando è pronto, tiratelo fuori e tagliatelo a pezzetti). Buttare le patate nel brodo bollente. Cuocere per circa un quarto d'ora, quindi aggiungere le cipolle fritte con i funghi prataioli. Dopo circa cinque minuti aggiungere il pollo tagliato a pezzetti e il formaggio fuso grattugiato; cuocere finché il formaggio non si scioglie.
Questo piatto è facile da preparare come le altre zuppe di funghi selvatici.
Ingredienti:
- Funghi - 300-400 gr;
- Pollo - 1\2 carcasse;
- Cipolle, carote - 1 pezzo;
- Patate - 3 pezzi;
- Formaggio fuso - 2 pezzi;
- Sale e pepe sono a vostra discrezione.
Preparazione:
Pollo - per brodo. Dividere con cura i funghi selvatici, sciacquarli con acqua e tagliarli a pezzi medi. Cuocere a fuoco lento i funghi con cipolle e carote a fuoco basso. Mandare a bollire le patate nel brodo, insieme alle patate stracotte e al formaggio. Se il formaggio si è già sciolto, il gioco è fatto.
La zuppa ti delizierà con il suo aroma e la sua sazietà.
Ingredienti:
- Funghi secchi - circa 1 tazza;
- Cipolle, carote - 1 pezzo;
- Patate - 2 pezzi;
- Una miscela di riso bianco e selvatico - 1/4 cucchiaio .;
- Formaggio fuso per zuppa - 1 pezzo o 1 cucchiaio. latte;
- Sale, erbe aromatiche, pepe - a tua discrezione.
Preparazione:
I funghi vengono preventivamente messi a bagno in acqua (in acqua fredda più a lungo, se in acqua calda bastano dieci minuti). Le patate vengono tagliate, riempite di acqua fredda e bollite; Quando i funghi saranno ammollati, tritateli e aggiungeteli alle patate. Versare il riso nella zuppa insieme al formaggio stracotto o al latte e cuocere fino a quando tutto sarà pronto.
L'aggiunta di panna alla zuppa renderà il gusto del piatto molto più tenero e gradevole.
Ingredienti:
- Funghi - 400 gr;
- Patate - 3-4 pezzi;
- Carote, cipolle - 1 pezzo;
- Crema a basso contenuto di grassi - 150 ml;
- Formaggio fuso - 1 pezzo;
- Sale, pepe ed erbe aromatiche sono a vostra discrezione.
Preparazione:
Gettare le patate nel brodo e, dopo averle bollite, aggiungere le verdure saltate. Dopo dieci minuti unire alla zuppa i funghi già tritati e cuocere per circa mezz'ora. Aggiungere la panna e il formaggio, mescolare. La zuppa è pronta subito dopo che il formaggio si è sciolto.
Un vero piatto della cucina francese, estremamente facile da preparare.
Ingredienti:
- Pollo: mezza carcassa;
- Funghi: i funghi prataioli sono i migliori, 300-400 g;
- Patate - 4 tuberi;
- Cipolla - 1 pezzo;
- Formaggio fuso - 2 pezzi;
- Formaggio a pasta dura - 150-200 g;
- Sale, pepe e alloro: aggiungi a tuo gusto.
Preparazione:
Dopo che il brodo è cotto, togliete il pollo. Quindi aggiungere successivamente nella padella le patate tritate, le cipolle fritte fino a renderle traslucide e gli champignon (le cappelle vengono separate dalle cosce e tritate). Fino a quando le patate sono cotte, tutto viene cotto e poi viene versato il formaggio duro e fuso grattugiato. I formaggi si sono sciolti? Quindi è pronto.
È meglio servire questa zuppa con una baguette all'aglio o crostini di grano.
Questa zuppa è perfetta per un pranzo abbondante quando non c'è assolutamente tempo per mangiare. Una ciotola di abbondante zuppa di carne è sufficiente per sopprimere a lungo la sensazione di fame.
Ingredienti:
- Coscia di pollo - 1 pezzo;
- Champignon - 400 gr;
- Patate - 500 gr;
- Cipolle, carote - 1 pezzo;
- Formaggio fuso - 2 pezzi;
Preparazione:
Cuocere il brodo e cuocere a fuoco lento contemporaneamente cipolle e carote. Quando la frittura è quasi pronta, aggiungi i funghi tritati. Le patate, se sono giovani e i tuberi sono piccoli, è sufficiente sbucciarle e metterle nel brodo bollente. Quindi aggiungere le verdure fritte e il formaggio fuso alla zuppa. Per rendere la zuppa molto più gradevole, puoi aggiungere il filetto di pollo bollito tritato prima di servire.
La zuppa risulta molto soddisfacente e ricca. Se non vuoi consumare così tante calorie in una volta, puoi, a tua discrezione, omettere le patate o le tagliatelle dalla zuppa.
Ingredienti:
- Champignon - 500-600 gr;
- Patate - 300 gr;
- Vermicelli - 1\2 cucchiaio;
- Cipolla - 1-2 pezzi;
- Formaggio fuso - 2 pezzi;
- Pollo - 1\2 carcasse;
- Sale, pepe - a piacere.
Preparazione:
Aggiungi patate, cipolle e funghi al brodo bollente. Cuocere per circa 20 minuti, quindi aggiungere i vermicelli. Dopo 2-3 minuti aggiungere il formaggio e cuocere finché non si scioglie.
Gli spinaci sono estremamente utili e non saranno superflui nella nostra zuppa.
Ingredienti:
- Funghi - 100 gr;
- Spinaci (surgelati) - 50 g;
- Cipolla - 1 pezzo;
- Patate - 2 pezzi;
- Formaggio fuso - 1 pezzo;
- Sale, pepe: aggiungi a tua discrezione.
Preparazione:
I tuberi di patata affettati vengono aggiunti al brodo e vengono aggiunte cipolle fritte. Frullare con un frullatore quando le patate saranno cotte. Quindi aggiungere gli spinaci e poi i funghi prataioli fritti con formaggio fuso grattugiato. Sbattere nuovamente la zuppa fino a renderla liscia.
La zuppa di formaggio con funghi è un piatto molto facile da preparare, ha un gusto delicato e cremoso e i costi finanziari saranno minimi. E il giorno dopo la zuppa sembrerà ancora più gustosa.
Le zuppe di formaggio ci sono arrivate dalla raffinata cucina europea. La loro caratteristica principale è che in essi dovrebbe predominare il sapore del formaggio e i restanti componenti dovrebbero solo completarlo e sfumarlo leggermente. Puoi preparare un primo piatto del genere con qualsiasi formaggio: formaggio a pasta dura, semimolle, fuso e persino blu.
Il tipo di formaggio determinerà quando metterlo nella zuppa e per quanto tempo scaldarlo. Oggi "Ricette Veloci" ha preparato per voi ricette per zuppa di formaggio con funghi. Preparatelo e non ve ne pentirete!
Zuppa classica di formaggio con funghi
Ingredienti:
- trecento gr. funghi
- due litri e mezzo di acqua o brodo di carne
- tre o quattro pezzi patate
- una piccola cipolla
- uno o due pezzi carote
- due cucchiai. riso
- centocinquanta gr. formaggio fuso
- tre pezzi foglia d'alloro
- dieci pezzi grani di pepe nero
- olio vegetale
- sale a piacere
- aneto
Preparazione
Versate quindi nella padella circa due litri e mezzo di acqua o brodo. Per l'inverno è preferibilmente adatto il brodo, la versione più calorica della zuppa di formaggio con funghi, ma in primavera e in estate versiamo semplicemente dell'acqua. Aggiungere immediatamente i grani di pepe nero. Se i bambini piccoli cominciano a mangiare la zuppa di formaggio, allora non schiacciamo il pepe, altrimenti schiacciamo i piselli con la parte piatta del coltello;
Metti la pentola sul fuoco. Sbucciate velocemente le patate, tagliatele a cubetti o come preferite. Mettete le patate nella padella, coprite con un coperchio e fatele cuocere. E allo stesso tempo prendete i funghi freschi, cioè i funghi prataioli, lavateli e poi tagliateli a fette. Puoi cucinare la zuppa di formaggio con funghi secchi, ma dovrebbero essere messi a bagno in anticipo (quindi non ha senso friggere i funghi). In una piccola quantità di olio vegetale, cuocere prima le cipolle tritate finemente, quindi aggiungere i funghi prataioli. Salare leggermente e friggere i funghi fino a metà cottura. Mentre i funghi stufano, tagliare le carote sbucciate a listarelle o fette. In un'altra piccola padella, rosolare le carote (friggerle leggermente in olio vegetale).
È grazie a questo che la zuppa di formaggio e funghi risulterà molto gustosa con bellissime goccioline d'olio arancioni.
Mettete le carote saltate in una casseruola. Aggiungi i funghi. Lessare la zuppa per qualche minuto, quindi aggiungere 2 cucchiai di riso. Invece del riso, puoi mettere i vermicelli o qualsiasi altra pasta. Inoltre, non dimenticare di aggiungere un paio di foglie di alloro nella zuppa di formaggio. Cuocere tutto insieme per 10 minuti, a questo punto le patate saranno completamente pronte, ma il riso sarà ancora un po' denso.
Adesso è il turno del formaggio. È pratico utilizzare formaggio fuso triangolare. Puoi prendere il normale formaggio fuso, ma prima tagliarlo a pezzi più piccoli in modo che si sciolga più velocemente. Cuocete la zuppa per altri 5-6 minuti, mescolando con un cucchiaio finché tutto il formaggio non sarà assorbito. Sale a piacere. Spegni il fuoco, condisci la zuppa con erbe fresche e lasciala fermentare per dieci-quindici minuti.
Questo è tutto, la zuppa eccezionalmente gustosa a base di formaggio fuso e champignon è pronta, potete servire in tavola la nostra prelibatezza. Quindi, preparare una zuppa di formaggio e funghi non richiede molto tempo o prodotti speciali, ma nonostante tutto il risultato è sorprendente.
Zuppa di formaggio con funghi e salsiccia affumicata
Sembrerebbe che i prodotti non siano del tutto compatibili, ma il gusto della zuppa di formaggio con funghi è sorprendente.
ingredienti
- Formaggio fuso - 2 pz.
- Carote, patate, cipolle - come nella ricetta precedente
- Champignon - 250 gr.
- Salsiccia (affumicata) - 300 gr.
- Zucchero: un pizzico
- Spezie, erbe aromatiche
Cottura passo dopo passo:
- Come sempre, grattugiate il formaggio o tritatelo molto finemente.
- Preparare cipolle e carote per friggere.
- Aggiungi i funghi tritati alle cipolle e alle carote e friggi. A questo punto potete aggiungere le vostre spezie preferite. Khmeli-suneli dona un gusto molto originale.
- Tagliamo la salsiccia e le patate nella stessa forma, preferibilmente a listarelle.
- Mentre eravamo occupati, l'acqua cominciò a bollire. Gettaci dentro il formaggio grattugiato. Poi aggiungiamo le patate, il sale e un po' di zucchero. Cuocere per 7 minuti.
- Proviamo le patate. Se è quasi cotto aggiungere i funghi fritti e la salsiccia. Se necessario aggiungete le spezie, controllate il sale e lasciate cuocere per circa 5 minuti.
Se hai solo salsiccia bollita in frigorifero, puoi usarla. Per garantire che la zuppa abbia un sapore pronunciato di salsiccia, friggerla in una padella separata fino a doratura.
Zuppa di formaggio con funghi e broccoli
ingredienti
- funghi prataioli - 5–7 pezzi
- cagliata di formaggio - 2 pezzi
- broccoli - 200 gr
- patate - 1–2 pezzi
- carote - 1 pz.
- olio vegetale per friggere
Preparazione
Tagliamo i funghi prataioli. Friggere per 5-10 minuti. Grattugiare tre carote e friggerle anche loro. Dividete i broccoli in cimette e in pezzetti più piccoli. Puoi usare i broccoli freschi (di stagione) oppure quelli congelati. In questo caso scongelate leggermente i broccoli prima di preparare la zuppa di formaggio, altrimenti sarà difficile tagliarli. Tagliamo le patate. Aggiungere tutti gli ingredienti all'acqua bollente, aggiustare di sale e cuocere per 10 minuti. Grattugiare i formaggi su una grattugia grossa. E aggiungilo alla zuppa. Cuocere per altri 5 minuti fino a quando i formaggi saranno spariti. Cospargere con aneto essiccato (se lo si desidera) e lasciare cuocere a fuoco lento la zuppa ancora per un paio di minuti. Servire la zuppa di formaggio con cracker o crostini.
Zuppa di crema di formaggio con funghi
Cos'è la zuppa di crema di formaggio con funghi? Questa è la combinazione perfetta di prodotti semplici, impressi dalle tue adorabili mani nel più magnifico primo piatto caldo con un'impronta tenera, morbida e cremosa e un aroma ricco. Un piatto così delizioso piacerà a tutti gli amanti del cibo semplice e allo stesso tempo nutriente!
ingredienti
- Champignon (freschi) duecento grammi
- Formaggio fuso due pezzi (peso totale quattrocento grammi)
- Una cipolla (centocinquanta grammi)
- Una carota (centocinquanta grammi)
- Patate tre tuberi medi (duecentoventi grammi)
- Olio vegetale due cucchiai
- Pepe nero macinato facoltativo
- Sale a piacere
- Un litro e mezzo di acqua purificata
- Erbe secche (aneto o prezzemolo) facoltative
Preparazione
Questa zuppa è molto leggera, ma anche abbastanza saziante poiché arricchita di proteine. Per prima cosa, metti una casseruola profonda con la quantità necessaria di acqua purificata a fuoco normale e lasciala bollire. Quindi, utilizzando un coltello da cucina affilato, sbucciate le verdure indicate nella ricetta, ed eliminate le radici di ciascun fungo. Laviamo il tutto, lo asciugiamo con canovacci di cotone, lo trasferiamo uno ad uno sul tagliere, poi proseguiamo la preparazione. Tagliamo le patate a pezzetti di 2–2,5 centimetri, le trasferiamo subito in una tazza con acqua corrente fredda e le lasciamo lì fino al momento dell'utilizzo, in modo che non sbiadiscano. Tagliamo le carote in anelli, semianelli o quarti di dimensione non superiore a 1,5 centimetri. Cipolla: cubetti di un centimetro. Tagliamo i funghi a fette o li dividiamo in quattro, sei, otto parti uguali.
Rimuoviamo la confezione di alluminio dalla cagliata di formaggio fuso, quindi la tritiamo su una grattugia grande o media in una ciotola pulita. Fatto questo, versate sul piano di lavoro i restanti ingredienti che vi serviranno per preparare la zuppa e proseguite.
Mentre stavamo facendo i preparativi, l'acqua nella padella è bollita, abbiamo messo dentro le patate e le carote, poi le abbiamo fatte cuocere fino a completa cottura, eliminando con una schiumarola un sottile strato di schiuma grigia dall'esterno della pentola. acqua gorgogliante.
La durata di questo procedimento varia dai 20 ai 35 minuti, dipende molto dal tipo e dalla qualità delle verdure. Per questo motivo periodicamente li infiliamo con i rebbi di una forchetta da farina, se entrano delicatamente, senza fare pressione, quindi, questi prodotti si sono ammorbiditi, cioè sono pronti;
Allo stesso tempo, accendi il fornello adiacente a fuoco normale e posiziona sopra una padella con una piccola quantità di olio vegetale. Dopo un paio di minuti, immergete i funghi nel grasso riscaldato e friggeteli per dieci minuti, mescolando continuamente con una spatola da cucina in legno o silicone. Dopo che tutto il liquido sarà evaporato e i funghi prataioli avranno cominciato a dorarsi leggermente, aggiungere la cipolla e farli cuocere a fuoco lento separatamente per altri dieci minuti fino a completa cottura, allentandoli di tanto in tanto. Successivamente, mettere da parte il ripieno di funghi, quindi tornare alle verdure bollenti.
Se le carote e le patate sono pronte, trasferitele con la stessa schiumarola in una piccola ciotola pulita, schiacciatele con un frullatore ad immersione fino a formare una poltiglia omogenea, quindi rimettete la massa risultante nell'acqua in cui erano bollito.
Mescolate bene il tutto in modo che la purea si sciolga e portate nuovamente a ebollizione il brodo vegetale ormai denso. Quando inizia a bollire, aggiungi nella casseruola i funghi fritti con le cipolle, sale facoltativo, pepe nero macinato e aneto essiccato o prezzemolo. Mettiamo lì i formaggi fusi tritati, quindi cuociamo la zuppa fino a quando non saranno completamente sciolti, in altre parole, circa altri dieci-dodici minuti. Quindi spegni il fornello, copri la zuppa con un coperchio e lasciala fermentare per 7-10 minuti. Solo dopo tutto questo lo versiamo in piatti fondi utilizzando un mestolo e iniziamo a degustare con piacere!
La zuppa di crema di formaggio con funghi viene servita calda come primo piatto principale a tavola. Servirlo in porzioni in tazze profonde, eventualmente cosparso di aneto fresco tritato finemente, prezzemolo, coriandolo, basilico, cipolle verdi o condito con panna acida, panna o maionese. È piacevole assaporare una tale prelibatezza con crostini, cracker, ricchi panini speziati, focacce, anche se, in generale, anche il pane fresco fatto in casa creerà la sua scorza. Cucina con tutto il cuore e goditi il cibo sano!
Conclusione
E invano ti affretti a chiudere la pagina - ti sbagli se pensi che qui non ci sia niente di cui parlare, tutto è chiaro e prevedibile: formaggio, dicono, e funghi prataioli, che tipo di creatività c'è? Dobbiamo deludervi: ci sono così tante zuppe di formaggio con funghi che puoi cucinarle per settimane e non ripeterle! Vuoi una prova? Allora leggi il nostro intero articolo!
