L'estate verde e l'autunno dorato ci regalano costantemente piatti diversi: verdure sane, frutti succosi, bacche colorate. Piene di insalate fresche, meravigliosi piatti da dessert e altre prelibatezze, le casalinghe dei loro cottage estivi iniziano a prepararsi per i preparativi per l'inscatolamento per l'inverno. Sono questi barattoli che ti permettono di non sentire la mancanza di cibo vegetale in tavola in inverno. Pertanto, oggi ti offriamo la possibilità di conoscere ricette originali su come preparare il miscuglio di cavolo per l'inverno.

L'inscatolamento delle verdure è considerato il periodo più “caldo” nella cucina di casa, che si trasforma in una piccola fabbrica. Molte persone usano solo ricette di famiglia, ma anche loro troveranno sicuramente qualcosa di nuovo in questo articolo. Prova a creare un miscuglio utilizzando una delle ricette seguenti. La tua famiglia apprezzerà sicuramente i tuoi sforzi!

Questo miscuglio fatto in casa è veloce da preparare. Ma è incomparabile con il cibo in scatola industriale. La preparazione risulta molto gustosa, aromatica, sana, originale, bella. Inoltre, questa ricetta per preparare un miscuglio di cavolo per l'inverno è molto semplice, poiché non contiene un gran numero di prodotti.

Ingredienti per cucinare:

• 4 kg di cavolo cappuccio bianco;
• 1 kg di carote;
• 5 cucchiai. l. sale;
• 0,5 tazze di olio non raffinato;
• 2 cucchiai. l. zucchero granulare;
• 1 kg di pomodori maturi.

Sequenza di produzione:

1. Sciacquate il cavolo cappuccio sotto l'acqua e tritatelo.
2. Grattugiare le carote su una grattugia media/grossa.
3. Aggiungete un po' di sale e mescolate leggermente.
4. Versare l'olio vegetale in una casseruola.
5. Aggiungere il composto e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti.
6. Aggiungere lo zucchero, il sale e i pomodori tagliati a fette.
7. Continuare a cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti.
8. Riporre in contenitori sterilizzati e chiudere con i coperchi.
9. Coprire con una coperta fino a completo raffreddamento.

Una solyanka di cavolo semplice e gustosa è pronta per l'inverno! Ma è meglio conservarlo nel seminterrato o nel frigorifero, poiché il cibo in scatola non contiene aceto.

Ricetta solyanka fatta in casa

Questo piatto russo è considerato una delizia tradizionale. È uno dei preferiti a tavola. Solyanka vegetale con cavolo per l'inverno , Preparato secondo questa ricetta, ha un gusto meraviglioso e un aroma insuperabile. Allo stesso tempo, il pezzo viene conservato perfettamente anche in una stanza su uno scaffale per lungo tempo.

Prodotti:

• 2,5 kg di cavolo cappuccio bianco;
• 2,5 kg di pomodori maturi;
• 2 kg di cipolle;
• 1,2 kg di cetrioli;
• 2 kg di carote;
• 1 kg di peperone;
• 1 tazza di zucchero;
• 1 bicchiere di olio vegetale;
• 4-5 cucchiai. l. sale da tavola;
• 2−3 pezzi. foglia di alloro;
• spezie a piacere.

Sequenza di cottura:

1. Lavare il cavolo cappuccio, tagliarlo a listarelle o tre su una grattugia speciale.
2. Lavare le carote e tagliarle a fettine.
3. Lavare, eliminare i semi e tagliare il peperone a listarelle sottili.
4. Tagliare le cipolle ad anelli.
5. Laviamo i cetrioli da terra e li tagliamo a cubetti sottili (2,5 cm x 0,5-1 cm).
6. Versare acqua bollente sui pomodori e immergerli in acqua ghiacciata, togliere la pelle e grattugiarli su una grattugia fine.
7. Friggere le cipolle e le carote in una ciotola profonda in olio vegetale fino a renderle trasparenti.
8. Aggiungi loro le verdure e le spezie rimanenti.
9. Cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti.
10. Distribuiamo il tenero miscuglio di verdure di cavolo in barattoli sterili pre-preparati.
11. Aggiungere il 9% di aceto in ragione di 1 cucchiaio. l. per 1 litro di pezzo.
12. Arrotola i coperchi, capovolgi i barattoli e avvolgili in qualcosa di caldo per un giorno.

Quando si raffredda, dovresti portare i barattoli nella dispensa. Dureranno bene fino al prossimo raccolto. Ma credimi, utilizzerai questo miscuglio molto prima.

Melanzane e cavoli deliziosi

Sai come preparare il miscuglio per l'inverno con cavoli e melanzane? NO? Bene, allora lo sistemeremo rapidamente adesso. A proposito, i sottaceti risultano eccellenti. I colori vivaci delle verdure sono piacevoli alla vista e il sapore è tale che sembra che tu stia per ingoiare la lingua.

Componenti:

• 3 kg di cavolo cappuccio fresco;
• 1,5 litri di succo di pomodoro;
• 1 kg di cipolle;
• 1 kg di carote;
• 1,5 kg di melanzane;
• 350 ml di olio non raffinato;
• sale, spezie qb;
• 80 g aceto 9%.

Tecnologia di produzione:

1. Tritare il cavolo su un trituratore grande.
2. Lavate i pomodori e tritateli in un tritacarne.
3. Tagliare la cipolla ad anelli.
4. Tagliare le melanzane a cubetti di 1x1 cm, quindi aggiungere un po' di sale e lasciare agire per 15 minuti per far scolare il succo amaro.
5. Strizziamo via tutta l'amarezza da quelli blu con le mani.
6. In una casseruola profonda con olio non raffinato, cuocere a fuoco lento tutte le verdure per 50-60 minuti.
7. 5-10 minuti prima della fine della cottura. versare l'aceto da tavola;
8. Mettere nei barattoli e coprire con i coperchi.
9. Giriamo i pezzi, li avvolgiamo sotto una coperta e diamo loro il tempo di raffreddarsi.

Di norma, dopo una giornata i barattoli si raffreddano e possono essere conservati. Ma il miscuglio sarà adatto al consumo solo dopo due settimane. Quindi le verdure finalmente marineranno e acquisiranno il loro gusto unico.

Solyanka di cavolo con carne

Un tenero miscuglio di cavolo cappuccio con carne, preparato per l'inverno secondo questa ricetta, permette di servire rapidamente un secondo piatto in tavola in inverno. Per fare questo, devi solo riscaldarlo. Credimi, tale conservazione fa risparmiare in modo significativo il budget familiare e ti consente di mangiare cibi deliziosi e sani a base di verdure tutto l'anno.

Componenti:

• 1,5 kg di cavolo cappuccio bianco;
• 700 g di carote;
• 300 g di cipolle;
• 100 g di olio vegetale;
• 200 g di concentrato di pomodoro;
• 350 g di carne qualsiasi;
• Sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere.

Processo di cottura:

1. Sciacquare il cavolo cappuccio sotto l'acqua e tritarlo (non finemente).
2. Laviamo la carne, la tagliamo a listarelle, come il manzo alla Stroganoff, eliminando vene e pellicole se necessario.
3. Tagliare le carote sbucciate ad anelli.
4. Tritare la cipolla a semianelli.
5. Friggere la carne in una casseruola per 15 minuti.
6. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti.
7. Metti il ​​miscuglio in barattoli da mezzo litro o litro e chiudi con coperchi di ferro.
8. Coprire con una coperta e attendere che si raffreddi.

Attenzione: gli alimenti conservati devono essere conservati in un luogo fresco: in cantina o in frigorifero! Per conservare a temperatura ambiente porre i vasetti in autoclave per 30-40 minuti.

Solyanka ai funghi

Un appetitoso miscuglio di cavoli e funghi, preparato secondo questa ricetta, viene utilizzato come piatto separato e come ripieno per crostate e crostate. Assicurati di prepararlo. Questo miscuglio trarrà beneficio dalle preparazioni di cavoli per l'inverno.

Prodotti per cucinare:

• 1 kg di cavolo cappuccio bianco;
• 0,5 kg di champignon o funghi ostrica (possono essere sostituiti con funghi selvatici);
• 0,2 kg di cipolle;
• 0,2 kg di carote;
• 50 g di burro non raffinato;
• 0,2 kg di pomodori maturi;
• 1 cucchiaio. l. sale da tavola;
• 1 cucchiaio. l. zucchero granulare;
• 50 ml aceto 9%;
• spezie a piacere.

Istruzioni passo passo:

1. Tritare il cavolo (la dimensione del trituratore non ha importanza).
2. Pulite i funghi e tagliateli a fettine.
3. Puliamo e tagliamo le carote a fette.
4. Macinare i pomodori con un tritacarne o su una grattugia fine senza sbucciarli.
5. Scaldare l'olio vegetale in una casseruola profonda.
6. Metti i funghi con una cipolla tritata in una padella e friggi velocemente.
7. Trasferire in una casseruola per stufare.
8. Friggere le carote, le cipolle rimanenti e il cavolo cappuccio (potete farlo insieme, ma è meglio a turno).
9. Unire ai funghi, aggiungere il succo di pomodoro e lasciare cuocere a fuoco lento per 45-50 minuti.
10. Aggiungere i condimenti e cuocere fino a che non sia denso.
11. Aggiungere l'aceto e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
12. Metti il ​​miscuglio di funghi nei barattoli e copri con i coperchi di stagno.
13. Coprite i barattoli capovolti con una coperta. Lasciare raffreddare.

È così facile preparare un miscuglio con funghi e cavoli per l'inverno. L'unica altra cosa che dovete sapere: se preparate il miscuglio di funghi selvatici, prima di conservarli dovete assolutamente farli bollire per mezz'ora in acqua salata insieme alla cipolla. Quindi sciacquare e solo successivamente tagliare a fette.

Solyanka di cavolo piccante “Ogonyok”

Questa ricetta per il cavolo solyanka per l'inverno viene preparata senza sterilizzazione. Pertanto, dovrai conservare il sottaceto risultante al freddo. Ma ne vale la pena. Il gusto della preparazione è sorprendente. È particolarmente apprezzato in varie celebrazioni in cui si consumano bevande forti. A tutti piace uno spuntino piccante e moderatamente acido.

Ingredienti:

• 2 kg di cavolo cappuccio;
• 1 kg di carote;
• 2 kg di cetrioli freschi;
• 1,5 kg di cipolla;
• 5 cucchiai. l. concentrato di pomodoro denso;
• 2 tazze di zucchero;
• 1 bicchiere di olio di semi di girasole;
• 2 cucchiai. l. sale da cucina;
• 250 g di aceto da tavola al 9%;
• 2-3 peperoncini;
• 7-8 piselli di pimento;
• 3-4 pezzi. foglia di alloro.

Istruzioni per la cottura:

1. Tagliare il cavolo cappuccio a listarelle sottili o tritarlo grossolanamente.
2. Sbucciare le carote e grattugiarle per i sottaceti coreani.
3. Tagliare i cetrioli a fette spesse fino a 5 mm.
4. Tagliare la cipolla a semianelli sottili.
5. Mescolare accuratamente le verdure in una ciotola profonda.
6. Aggiungere il concentrato di pomodoro, il burro, lo zucchero, il sale e tutte le spezie secondo la ricetta.
7. Mettete sul fuoco a cuocere a fuoco lento per 40-50 minuti.
8. Tra 5-10 minuti. Prima della fine della stufatura, versate l'aceto e fatelo bollire.
9. Metti il ​​miscuglio nei barattoli e chiudili.
10. Capovolgete i barattoli e copriteli con una coperta calda.

Il cavolo solyanka per l'inverno "Ogonyok" è pronto! Ma è meglio non mangiarlo subito, ma lasciarlo riposare almeno qualche settimana. Poi le verdure assorbiranno sale, dolcezza e acidità e cederanno alla salamoia il loro aroma unico.

Solyanka classica “Autunno in barattolo”

Se non sai come preparare il miscuglio di cavolo per l'inverno in modo che il piatto piaccia ad adulti e bambini, usa la ricetta classica presentata di seguito . Questo piatto di verdure non solo ha un aspetto appetitoso, ma ha anche un sapore eccezionale.

Prodotti necessari per cucinare:

• 1,5 kg di cavolo cappuccio;
• 1,5 kg di carote;
• 1,5 kg di cipolla;
• 1 kg di peperone dolce (è meglio prendere frutti multicolori, è più bello);
• 2 kg di pomodori densi;
• 1,5 kg di cetrioli;
• 1,5 kg di funghi prataioli (puoi fare a meno dei funghi);
• 7 cucchiai. l. Sahara;
• 9 cucchiai. l. sale;
• 250 g aceto 9%;
• 180 g di olio vegetale;
• 3 pezzi foglia di alloro;
• 8-10 grani di pepe nero.

Tecnologia di cottura:

1. Puliamo e laviamo tutte le verdure.
2. Tritare il cavolo. Si consiglia di non essere piccolo in modo che risulti armonioso in abbinamento ad altre verdure.
3. Tagliare i peperoni multicolori nel senso della lunghezza in strisce di 4-5 mm.
4. Tagliare i pomodori a fette, come per un'insalata.
5. Tagliare carote, cetrioli e cipolle ad anelli larghi fino a 4 mm.
6. Tritiamo i funghi freschi in piatti, il cui spessore non supera i 5 mm.
7. Friggere carote, cipolle, funghi e cavoli in olio di semi di girasole. È meglio friggerli uno alla volta. In questo caso ogni verdura manterrà dentro di sé la sua succosità.
8. Unisci le verdure fritte in un calderone per stufare.
9. Aggiungi tutti gli altri prodotti tranne l'aceto.
10. Mettete sul fuoco a cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti;
11. Pochi minuti prima della fine della stufatura, aggiungere l'aceto.
12. Lasciare bollire, mettere l'assortimento nei barattoli e arrotolare.
13. Coprire con una coperta fino a completo raffreddamento.

La solyanka di funghi per l'inverno con cavolo e peperoni colorati è pronta! A proposito, i funghi possono essere sostituiti con le melanzane. Risulta anche molto gustoso. In termini di volume, in questo caso dovresti prendere anche 1,5 kg. Ma dovresti tagliarlo a cubetti di 2x1 cm, quindi salare, far sgocciolare l'amarezza e friggere le melanzane.

Per rendere il miscuglio di cavoli gustoso e bello per l'inverno, dovresti seguire alcune regole:

1. Le verdure dovrebbero essere fritte a fuoco vivo. In questo modo lo strato superiore verrà “afferrato” dalla crosta, e tutto il succo rimarrà all’interno.
2. Il miscuglio dovrebbe essere cotto a fuoco lento a fuoco medio o basso, a seconda delle dimensioni del fornello e del volume dello stufato/calderone.
3. Durante lo stufato, mescolare di tanto in tanto. Ma non farlo troppo spesso o intensamente. Altrimenti otterrai il porridge invece di una preparazione presentabile di cavolo.

Per non sentire la mancanza di vitamine, puoi preparare verdure in scatola conservate in contenitori. Pertanto, il miscuglio può essere conservato a lungo e sembra appetitoso sia su un tavolo formale che ordinario. Questo piatto delizioso viene servito freddo o caldo.

Come preparare il cavolo solyanka per l'inverno?

Un piatto come la solyanka per l'inverno in barattoli con cavolo viene preparato tenendo conto dei seguenti punti:

1. Funghi, fagioli, sottaceti e zucchine ti aiuteranno a ottenere un gusto raffinato.
2. La Solyanka non deve essere fatta bollire a lungo; è meglio se il piatto non è leggermente cotto a fuoco lento.
3. Aceto e spezie marinano bene le verdure.
4. Un antipasto di verdure è facile da preparare e può essere utilizzato come contorno, come aggiunta a zuppe o stufati o come piatto indipendente.
5. Prodotti diversi richiedono diversi gradi di stufatura, quindi i processi vengono eseguiti gradualmente, uno dopo l'altro.
6. La macinazione dei prodotti viene effettuata in base alle preferenze del cuoco e al modo in cui ciò contribuirà alla loro bollitura. Quindi, il cavolo viene tradizionalmente tagliato a strisce.
7. Se la ricetta non prevede l'aceto, è necessario occuparsi della conservazione del prodotto. È meglio metterlo al freddo per prolungarne la vita.
8. In alcuni, alcuni cibi vengono prefritti e solo successivamente stufati. Un'opzione è consentita anche quando le verdure vengono immediatamente stufate.
9. Le verdure vengono fritte in una quantità significativa di olio, quindi il suo consumo è di almeno 500 ml.
10. Viene utilizzato prevalentemente il cavolo bianco, ma è consentito anche il cavolo colorato.

Solyanka vegetale con cavolo per l'inverno - ricetta

La solyanka di verdure invernali con cavolo è estremamente popolare tra le casalinghe. Sebbene la preparazione del piatto richieda una piccola quantità di ingredienti, risulta gustosa e aromatica. In termini di originalità e bellezza, il miscuglio fatto in casa non è inferiore a quello acquistato in negozio. È necessario posizionare il pezzo al freddo, poiché nella ricetta non c'è aceto.

Ingredienti:

• cavolo – 4 kg;
• carote, pomodori – 1 kg ciascuno;
• sale – 5 cucchiai. l.;
• zucchero – 2 cucchiai. l.

Preparazione

1. Tritare le verdure.
2. Unire gli ingredienti, aggiungere il sale.
3. Versare l'olio in una casseruola, aggiungere il composto e cuocere a fuoco lento per 25 minuti.
4. Aggiungere lo zucchero, i pomodori e il sale. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Ricetta per un miscuglio di funghi per l'inverno con cavolo

Come ripieno originale viene utilizzato con il cavolo cappuccio. I funghi porcini vanno lessati per 30 minuti in acqua con la cipolla prima di essere inscatolati. In questo caso si consiglia di salare leggermente il liquido. Quindi devono essere lavati e tagliati in piatti. È consentito l'uso di champignon e funghi ostrica.

Ingredienti:

• cavolo – 1 kg;
• funghi – 500 g;
• pomodori, cipolle e carote – 200 g ciascuno;
• sale, zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• aceto – 50 ml;
• spezie.

Preparazione

1. Tagliare le carote a fette. Fate lo stesso con la cipolla. Tagliare i funghi in piatti e il cavolo cappuccio a listarelle.
2. Scaldare l'olio in una casseruola, aggiungere i funghi e mezza cipolla. Friggere per 2-3 minuti.
3. Friggere una ad una le carote, le cipolle e il cavolo. Collega altri componenti.
4. Fai bollire la miscela per 45-50 minuti. Aggiungere i condimenti e cuocere fino a che non sia denso.
5. Versare l'aceto, cuocere a fuoco lento per 5 minuti. depositati nelle banche.

Solyanka per l'inverno con cavolo e melanzane

Una solyanka invernale estremamente originale a base di cavolo, la cui ricetta prevede l'aggiunta di melanzane. La preparazione risulta gustosa ed esteticamente gradevole grazie ai suoi colori vivaci. Affinché l'antipasto sia completamente preparato, deve riposare per 2 settimane dopo la torsione. La combinazione di diversi tipi di verdure conferirà al piatto un gusto indescrivibile.

Ingredienti:

• cavolo – 3 kg;
• succo di pomodoro – 1,5 l;
• carote, cipolle – 1 kg ciascuna;
• melanzane – 1,5 kg;
• morso – 80 ml;
• sale, spezie.

Preparazione

1. Fate bollire tutte le verdure tritate in una casseruola per 50 minuti.
2. 5 minuti prima della fine della cottura aggiungere l'aceto.
3. La solyanka di cavolo cappuccio e melanzane viene conservata in un barattolo per l'inverno.

Solyanka per l'inverno con cetrioli e cavoli

Un'altra opzione popolare è preparare un miscuglio per l'inverno con cavoli e cetrioli. Questa è una ricetta tradizionale per uno spuntino che dura a lungo e può anche essere lasciata nella stanza. La preparazione ha un gusto eccellente e un aroma sorprendente. Per una ricchezza ancora maggiore, aggiungi il peperone.

Ingredienti:

• cavolo, pomodori – 2,5 kg ciascuno;
• cetrioli – 1,2 kg;
• carote, cipolle – 2 kg ciascuna;
• peperone – 1 kg;
• zucchero – 1 bicchiere;
• sale – 5 cucchiai. l.;
• spezie, aceto.

Preparazione

1. Tritare le verdure.
2. Friggere cipolle e carote nell'olio per 15 minuti. Aggiungi tutte le verdure e le spezie. Cuocere a fuoco lento per 45 minuti.
3. Metti la solyanka nei barattoli, versaci sopra l'aceto (1 cucchiaio per 1 litro di preparato).

Solyanka con fagioli e cavoli per l'inverno

Una deliziosa solyanka invernale con cavolo, che contiene legumi, è incredibilmente nutriente. Per la preparazione sono adatti sia i fagioli bianchi che quelli rossi. Tuttavia, c'è una sfumatura che deve essere osservata durante il processo di preparazione: i fagioli devono essere messi a bagno per 12 ore.

Ingredienti:

• fagioli, cavoli, carote - 1 kg ciascuno;
• pomodori – 2,5 kg;
• cipolla – 500 g;
• zucchero – 1 bicchiere;
• sale – 3 cucchiai. l.;
• aceto – 1 cucchiaino;
• pepe – 2 cucchiaini.

Preparazione

1. Cuocere i fagioli finché non si saranno ammorbiditi. Salare e cuocere per 5-10 minuti. Metti i fagioli in uno scolapasta.
2. Tritare le verdure, unire, versare l'olio. Fai bollire per 10 minuti.
3. Aggiungete lo zucchero, aggiungete i fagioli e continuate a cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

Solyanka per l'inverno con pomodori e cavoli

Puoi usare una ricetta semplice per la solyanka invernale a base di cavolo, ma ottenere comunque un piatto delizioso. Allo stesso tempo, i pomodori possono fornire un gusto insuperabile. Possono essere aggiunti in quantità maggiori o minori. L'intensità del sapore del pomodoro dipende da questo. Altri ingredienti biologici includono cipolle e carote tradizionali.

Ingredienti:

• cavolo, pomodori – 2 kg ciascuno;
• carote, cipolle – 1 kg ciascuna;
• peperone dolce – 0,5 kg;
• grani di pepe – 15 pezzi;
• zucchero – 30 g;
• sale – 70 g

Preparazione

1. Tritare le verdure.
2. Lessare le cipolle e le carote per 10 minuti con sale e olio.
3. Aggiungete i pomodorini tagliati nel frullatore e fate cuocere per altri 10 minuti.
4. Aggiungere gli ingredienti rimanenti e cuocere a fuoco lento per 50 minuti.
5. Versare l'aceto. Il cavolo solyanka viene conservato in barattoli per l'inverno.

Solyanka con zucchine e cavoli per l'inverno

In estate puoi utilizzare una ricetta per il cavolo solyanka per l'inverno, che contiene zucchine. Puoi aggiungere il sapore desiderato al piatto a tua discrezione: renderlo più piccante o acido. Ciò si ottiene aggiungendo una varietà di spezie. Le verdure possono essere tagliate in diverse forme, come quadrati o strisce.

Ingredienti:

• zucchine – 2 kg;
• cavolo – 3 kg;
• pomodori – 1,5 kg;
• peperoncino – 2 pezzi;
• aglio – 2 teste;
• zucchero – 1 bicchiere;
• sale, aceto - 2 cucchiai. l.

Preparazione

1. Tritare il cavolo. Macinare i prodotti rimanenti attraverso un tritacarne.
2. Mescolare gli ingredienti. Aggiungere spezie e aceto, olio.
3. Far bollire per 20 minuti. La solyanka a base di cavolo fresco viene conservata in barattoli per l'inverno.

Solyanka di cavolo con riso per l'inverno

Se vuoi ottenere un piatto nutriente e soddisfacente, puoi utilizzare una ricetta per una deliziosa solyanka di cavolo per l'inverno, a cui viene aggiunto il riso. Il piatto ha un gusto ricco ed è perfetto per il pranzo o la cena. Questo metodo di cottura differisce dagli altri in quanto prevede un trattamento termico aggiuntivo.

Ingredienti:

• cavolo – 1 kg;
• riso – 150 g;
• carote e cipolle – 1 pz.;
• concentrato di pomodoro – 2 cucchiai. l.;
• aceto – 1 cucchiaino;
• acqua;
• sale.

Preparazione

1. Tritare le verdure e friggerle nell'olio. Cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.
2. Aggiungi spezie, foglie e pasta. Mescolare.
3. Aggiungi il riso sopra. Se necessario aggiungete acqua e fate cuocere per 40 minuti.
4. Versare l'aceto e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Il cavolo solyanka viene conservato in barattoli per l'inverno.

Solyanka di cavolfiore per l'inverno

Una ricetta estremamente interessante, a base di cavolo. Una normale verdura può essere sostituita con una testa di cavolo colorata, che andrà solo a beneficio del piatto. Gli altri ingredienti e il processo di cottura rimangono gli stessi dei metodi classici. Il cavolfiore viene prima sbollentato in liquido con poco sale.

Il cavolo solyanka per l'inverno è una preparazione vegetale gustosa e soddisfacente che cuoce a fuoco lento con altre verdure, spezie e concentrato di pomodoro. Gli ingredienti aggiuntivi più comunemente usati sono fagioli, funghi, fagioli, melanzane e cetrioli. La base del miscuglio - il cavolo - è meglio usare varietà tardive di grano duro, perché... i preparati che ne derivano vengono conservati molto più a lungo rispetto alle varietà morbide estive.

Solyanka viene servito sia freddo che caldo. Potete anche inserirlo nei prodotti da forno, condire un primo piatto o aggiungerlo alle patate. Il pezzo viene conservato bene per un lungo periodo, quindi può essere preparato in quantità sufficiente. Per poter godere del suo ricco gusto vegetale per tutto l'inverno.

Una ricetta semplice per la solyanka di cavolo da leccarsi le dita, che prevede un minimo di ingredienti e una preparazione semplice.

ingredienti:

• 0,4 kg di eventuali funghi;
• 1 kg di cavolo cappuccio;
• 350 g di carote;
• 350 g di cipolle;
• 170 ml di olio vegetale;
• 170 ml salsa di pomodoro;
• 2 cucchiai. aceto da tavola;
• 2 cucchiai. sale da tavola;
• 2 cucchiai. zucchero granulare;
• 8 piselli di pimento;
• 6 alberi di alloro.

Per prepararlo prendete una forchettata di cavolo cappuccio, mondatelo dalle foglie flaccide superiori e tritatelo.

Consiglio! Le varietà tardive spesso diventano amare; per evitare ciò è necessario versare acqua bollente sulla verdura tritata per 20 minuti.

Sbucciare le carote e le cipolle. Tre carote e tagliamo le cipolle a cubetti. Rosolare le verdure a radice preparate in una padella, preriscaldando lì l'olio vegetale. Quando le verdure saranno diventate morbide, trasferitele in una casseruola insieme alla verza e fate cuocere a fuoco medio per circa 40 minuti. Per evitare che le verdure brucino, mescolatele di tanto in tanto.

Nel frattempo fate bollire i funghi. Se necessario rinfrescate il gambo tagliato, pulitelo, sciacquatelo sotto l'acqua corrente e tagliatelo a pezzetti. Mettete i funghi in una casseruola con acqua fredda salata (1 cucchiaino di sale per 1 litro d'acqua) e scaldate il contenuto a 100 gradi. Dal momento in cui il contenuto della padella bolle fino a quando sarà pronto, la cottura dovrebbe durare dai 5 ai 20 minuti.

Consiglio! I funghi si considerano pronti quando affondano sul fondo della padella.

Metti i funghi in uno scolapasta in una casseruola insieme allo zucchero semolato e al sale da cucina. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti, aggiungere la salsa di pomodoro, mescolare il tutto e cuocere a fuoco lento il miscuglio per altri 10 minuti. Non resta che aggiungere l'aceto, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Quindi iniziamo a distribuire la massa calda in barattoli sterili. Riempiamo ermeticamente i contenitori in modo che rimanga meno aria. Arrotolare, capovolgere, avvolgere fino a completo raffreddamento.

Solyanka di cavolo in barattoli: una ricetta semplice

Ti sei prefissato l'obiettivo di preparare uno spuntino veloce e gustoso per l'inverno in barattolo? Allora dovresti assolutamente prestare attenzione a questa semplice ricetta per il cavolo solyanka.

Leggi anche: Caviale di zucchine per l'inverno con maionese – 9 ricette da leccarsi le dita

ingredienti:

• 1 kg di carote;
• 4 kg di cavolo cappuccio;
• 2 cucchiai. zucchero granulare;
• 0,5 cucchiai. olio vegetale (inodore);
• 1 kg di pomodori;
• 5 cucchiai. sale da tavola.

Sciacquare accuratamente le carote e le forchette. Tritiamo la testa di cavolo con un coltello affilato o un trituratore speciale e tre carote. Mescolare le verdure, salarle leggermente, metterle in una casseruola con olio vegetale e cuocere a fuoco moderato per circa 25 minuti.

Lavare i pomodori maturi, eliminare il picciolo e tagliare i frutti a fettine. Aggiungi i pomodori al miscuglio, mescola, fai sobbollire per 5 minuti.

Non resta che versare il composto in un contenitore di vetro preparato, sigillarlo e lasciarlo raffreddare sotto una coperta calda. Si consiglia di conservare il pezzo in lavorazione nel seminterrato o in cantina, perché... Non contiene aceto.

Ricetta con funghi chiodini

Una preparazione universale con funghi chiodini è perfetta per vari piatti e come spuntino separato. Solyanka risulta nutriente e gustosa.

ingredienti:

• 1 kg di cavolo cappuccio fresco;
• 0,5 kg di cipolle;
• 0,5 kg di funghi chiodini (bolliti);
• 500 g di carote;
• 200 ml salsa di pomodoro;
• 200 ml di olio di girasole raffinato;
• 1 cucchiaio. acqua;
• 2 cucchiai. aceto da tavola;
• 1 foglia di alloro;
• 3-4 grani di pepe nero;
• sale a piacere.

Iniziamo il procedimento ripulendo tutti gli ingredienti vegetali dalla lista. Tre carote medie. Tritate il cavolo cappuccio e poi schiacciatelo con le mani finché non si rilascerà il succo. Tagliare le teste di cipolla a cubetti di media grandezza.

Friggere le cipolle e le carote in olio vegetale finché le verdure non diventano morbide e le cipolle leggermente trasparenti. Dopo aver messo la frittura in un altro contenitore, soffriggere leggermente i funghi chiodini bolliti nella stessa padella.

In una grande casseruola, mescolare il cavolo con i funghi fritti. Aggiungere l'acqua alla massa vegetale, aggiungere le spezie, la salsa, l'olio vegetale rimanente e l'aceto da tavola. Fai bollire la miscela a fuoco medio per circa 50 minuti.

Consiglio! Per evitare che il pezzo si attacchi al fondo, è meglio utilizzare piatti a pareti spesse e mescolare frequentemente il miscuglio.

Aggiungi grani di pepe e foglie di alloro al piatto quasi finito. Distribuire il composto in contenitori cotti a vapore e chiudere con coperchi di ferro. Raffreddare capovolgendo e coprendo con un panno spesso.

Solyanka con porcini

La preparazione risulta piccante e soddisfacente.

ingredienti:

• 0,5 kg ciascuno di cavolo cappuccio e peperone dolce;
• 0,5 kg di cipolle, funghi e carote;
• 150 g di concentrato di pomodoro;
• 3 pomodori grandi;
• 1 cucchiaio. oli inodori;
• 0,5 cucchiai. aceto da tavola;
• 0,5 cucchiai. acqua;
• 3 germogli di chiodi di garofano e pepe nero in grani;
• 2 foglie di alloro;
• zenzero macinato, peperoncino e sale qb.

Se nella ricetta vengono utilizzati funghi selvatici, devono prima essere lessati in acqua con sale. E affinché abbiano un gusto e un aroma gradevoli, puoi aggiungere zenzero, chiodi di garofano e alloro.

Consiglio! Non è necessario far bollire i funghi acquistati in negozio (champignon o funghi ostrica), basta lavarli e tritarli.

Sbucciare e sciacquare le verdure. Grattugiare le carote e tritare la cipolla a semianelli. Mettete le carote in una ciotola con l'olio riscaldato e fatele sobbollire un po' a fuoco moderato fino a quando saranno notevolmente morbide. Quindi aggiungere i semianelli di cipolla, mescolare e far sobbollire un po' il tutto.

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Aggiungere i funghi, le strisce di peperone, i cubetti di pomodoro e le spezie per friggere. Diluiamo la pasta con mezzo bicchiere di acqua potabile e la versiamo nella padella. Fai bollire il miscuglio a fuoco basso per circa un'ora e mezza. 10 minuti prima del completamento del processo, aggiungere l'aceto.

Metti il ​​miscuglio in contenitori di vetro, avvitali e conservali in un luogo fresco e buio.

Cucinare con i pomodori senza sterilizzazione

La solyanka di cavolo cappuccio con pomodori non è molto diversa dalla solyanka appena preparata a base di crauti o cavolo fresco. Quando non hai tempo, puoi stappare velocemente un barattolo di questo dolcetto, soprattutto perché viene preparato senza sterilizzazione.

ingredienti:

• 2 kg di funghi di bosco (freschi);
• 2 kg di pomodori freschi;
• 500 g di carote;
• 2 kg di cavolo cappuccio bianco;
• 500 g di cipolle;
• 0,5 cucchiai. aceto da tavola;
• 2-3 foglie di alloro;
• alcuni grani di pepe nero;
• un po' di olio vegetale;
• sale a piacere.

Sciacquare, pulire i funghi, tagliarli a fettine. Lavare i pomodori, scottarli e immergerli immediatamente in acqua ghiacciata. Quindi sbucciare i frutti e tagliarli a pezzetti.

Consiglio! I pomodori morbidi troppo maturi possono essere semplicemente frullati in un frullatore.

Dopo aver liberato il cavolo dalle foglie superiori, tritatelo e macinatelo con sale. Sbucciare le carote e grattugiarle. Tagliare le cipolle sbucciate a cubetti o semianelli sottili.

Metti un calderone sul fuoco e versa un po 'di olio vegetale. Quando tutto sarà riscaldato, aggiungi e friggi un po 'le carote e le cipolle. Aggiungere poi tutte le altre verdure e le spezie. Puoi aggiungere qualsiasi condimento (coriandolo, luppolo suneli e altri).

Cuocere a fuoco lento il prodotto sotto il coperchio per 40 minuti. Per evitare che qualcosa bruci, mescolate di tanto in tanto il composto con un cucchiaio. Alla fine aggiungere lo zucchero semolato, il sale e l'aceto. Mescolate bene il tutto, mettetelo nei barattoli e arrotolate subito i coperchi con acqua bollente scottata.

Solyanka di cavolo con concentrato di pomodoro e cetriolo

La solyanka di cavolo cappuccio con concentrato di pomodoro ha un gusto elevato. È particolarmente indicato come antipasto per bevande calde.

ingredienti:

• 2 kg di cavolo cappuccio fresco;
• 5 cucchiai. pasta di pomodoro;
• 2 kg di cetrioli freschi;
• 1 kg di carote;
• 2 cucchiai. zucchero granulare;
• 1,5 kg di cipolla;
• 1 cucchiaio. olio vegetale;
• 2 cucchiai. salgemma;
• 2 baccelli di peperoncino;
• 3-4 pezzi. foglie di alloro;
• 250 g di aceto da tavola;
• 7-8 piselli di pimento.

Lavare i cetrioli, tagliare i bordi, tagliarli a cerchi. Peliamo le carote e le grattugiamo con lunghe tagliatelle su una grattugia coreana. Togliere la buccia dalla cipolla e tagliarla a semianelli. Tagliare il cavolo cappuccio a strisce di medio spessore.

Mettete tutte le verdure in una ciotola. Mescolare bene e trasferire in un grande contenitore per la cottura sul fornello. Aggiungere spezie, spezie, pasta, cuocere a fuoco lento per 50 minuti. 10 minuti prima della fine del processo, versare l'aceto, attendere che bolle e mettere da parte.

Senza indugio, distribuire il miscuglio in contenitori, sigillare e raffreddare sotto un panno caldo. Conservare in un luogo fresco senza accesso alla luce.

Passaggio 1: sterilizzare i barattoli con i coperchi.

Per evitare che i barattoli di miscuglio esplodano, è necessario sterilizzarli. Per prima cosa, metti l'acqua fredda normale in una casseruola media e mettila a fuoco alto. Mentre il liquido si scalda, sciacquiamo i contenitori con i coperchi sotto l'acqua corrente. Per fare questo utilizzeremo un detersivo apposito e una spugna da cucina. Quindi posizionare i contenitori di vetro capovolti su un panno pulito e lasciarli riposare per un po'.
Quando l'acqua bolle, abbassate la fiamma al minimo e mettete con attenzione diversi barattoli nella padella in modo che non si colpiscano tra loro durante il processo. Per fare questo, puoi mettere un asciugamano arrotolato tra di loro. Aggiungiamo anche i coperchi e sterilizziamo tutto all'interno 10-15 minuti.
Trascorso il tempo previsto, togliamo il contenitore utilizzando una pinza da cucina e lo mettiamo capovolto su un canovaccio. Mettiamo i tappi lì vicino e lasciamo tutto da parte per un po'.

Passaggio 2: preparare il cavolo.

Con le mani pulite, staccare le foglie ruvide del cavolo cappuccio e sciacquare la testa del cavolo sotto l'acqua corrente. Disponete ora il componente su un tagliere e, aiutandovi con un coltello, tagliatelo a listarelle sottili. Metti il ​​​​cavolo tritato finemente in una ciotola profonda.

Passaggio 3: preparare le carote.

Utilizzando un coltello, sbucciate le carote e sciacquatele abbondantemente sotto l'acqua corrente. Quindi tritare il componente su un tagliere utilizzando una grattugia grossa e versarlo in una ciotola media.

Passaggio 4: preparare la cipolla.

Utilizzando un coltello, sbucciate la cipolla e sciacquatela bene sotto l'acqua corrente. Quindi posizionare il componente su un tagliere e tagliarlo a semianelli sottili. Metti le cipolle tritate in una ciotola media libera e mettile da parte per un po'.

Passaggio 5: preparare i pomodori.

Versare acqua fredda in una pentola media pulita e metterla a fuoco alto. Attenzione: Per far bollire il liquido più velocemente, copri il contenitore con un coperchio. Subito dopo spegniamo il fuoco e adagiamo con cura i pomodori nella padella, che sciacquiamo preventivamente sotto l'acqua corrente. Sbollentare il componente per 4–5 minuti. Poi lo tiriamo fuori con una schiumarola e lo mettiamo su un tagliere.

Quando le verdure saranno ben calde, privatele della buccia e poi tagliatele a fettine sottili. Importante: Non dimenticare di eliminare il picciolo da ogni pomodoro. Trasferire il componente tritato finemente in una ciotola media pulita e mettere da parte per un po'.

Passaggio 6: preparare il cavolo solyanka per l'inverno.

Mettete tutte le verdure in una pentola ampia e dal fondo spesso e ricopritele con sale e zucchero. Versare l'olio vegetale e mescolare accuratamente il tutto con una spatola di legno. Quindi metti il ​​\u200b\u200bcontenitore a fuoco basso e attendi che la massa vegetale inizi a bollire. Subito dopo lo rileviamo 2 ore e lascia cuocere bene il miscuglio. Importante: Di tanto in tanto, non dimenticare di mescolare gli ingredienti con l'attrezzatura disponibile in modo che non brucino sul fondo della padella. Dopo che è trascorso il tempo assegnato, aggiungi le foglie di alloro, i grani di pepe nero e l'aceto da tavola al miscuglio. Mescola di nuovo tutto bene e spegni il fuoco.

Usando un cucchiaio, mettete il composto di verdure caldo in barattoli sterilizzati, coprite con coperchi di metallo e chiudete bene con un apriscatole. Questo è tutto, il miscuglio è quasi pronto! Ora mettiamo i barattoli sottosopra in un luogo appartato, li avvolgiamo in una coperta calda e li lasciamo raffreddare a temperatura ambiente per almeno un giorno. Successivamente, nascondiamo il miscuglio di cavoli in un armadietto appositamente designato e aspettiamo che arrivi l'inverno.

Passaggio 7: servire il cavolo solyanka per l'inverno.

Quando arriva il momento di valutare i tuoi sforzi, tiriamo fuori un barattolo di miscuglio dalla dispensa, lo apriamo con un apriscatole e mettiamo il contenuto in una speciale ciotola profonda. Serviamo il piatto a tavola insieme a porridge bollito, patate fritte e fette di pane.
Buon appetito!

Per preparare i vasetti è possibile utilizzare il microonde, il forno, e anche sterilizzare il contenitore mediante cottura a vapore;

Dato che utilizziamo molte verdure per preparare il miscuglio, puoi accelerare il processo di preparazione degli ingredienti utilizzando un robot da cucina o un frullatore;

Invece delle cipolle normali, puoi prendere cipolle bianche o di Crimea. Allora il nostro miscuglio sarà un po' più dolce.

Prepara il tuo miscuglio preferito per l'inverno in barattoli, la cui ricetta è stata tramandata di generazione in generazione: cosa c'è di meglio? L'unica cosa migliore è una varietà di preparazioni diverse. Dopotutto, questo piatto ha un'ampia varietà di opzioni. Può anche essere un piatto festivo. Le ricette Solyanka possono essere le più insolite, comprese quelle a base di carne. Grazie a loro si risparmiano chilogrammi di varie verdure.

Solyanka per l'inverno è un piatto nutriente e salutare. La sua corretta preparazione richiede una buona scelta degli ingredienti e il rigoroso rispetto della ricetta. Qualsiasi deviazione da quest'ultimo può comportare la perdita del prodotto. In nessun caso si devono trascurare i conservanti e la sterilizzazione.

Requisiti degli ingredienti principali

Tutti gli ingredienti sono presi freschi, senza danni. Il maiale è considerato la carne migliore, poiché la carne bovina è spesso dura.

Ricette per fare solyanka "Ti leccherai le dita"

Esistono molte ricette per preparare la solyanka per la stagione fredda. Si fanno preparazioni con e senza cavolo, con carne e cereali. Mescola diverse verdure.

Deliziosa solyanka di cavolo vegetale, proprio come quella acquistata in negozio

Il cavolo solyanka solo a prima vista sembra un piatto semplice, dal punto di vista del gusto, poco impegnativo. È fatto in modo tale che non sarebbe un peccato servirlo anche sulla tavola festiva.

Per preparare una preparazione decente per l'inverno, prendi:

• teste di cavolo - 2,5 chilogrammi;
• carote - 1 chilogrammo;
• peperone - 1 chilogrammo;
• lampadine: poco meno di un chilogrammo;
• pomodori - mezzo chilo;
• olio magro - 100 millilitri;
• sale - 20 grammi;
• zucchero - mezzo bicchiere.

Le teste di cavolo per questo miscuglio vengono tritate abbastanza finemente e le carote, i pomodori e i peperoni vengono tagliati a cubetti. Le cipolle vengono tagliate a semianelli. I restanti prodotti preparati per il processo vengono uniti in un'unica padella, aggiungendo condimenti e olio. Cuocere poco più di un quarto d'ora dall'inizio dell'ebollizione.

Non appena il pezzo è preparato, viene steso in barattoli, non lasciato raffreddare e arrotolato. Dopodiché lasciate raffreddare in un luogo fresco e buio.

Da melanzane e cavolfiori

Chef esperti suggeriscono di utilizzare non solo il cavolo bianco nelle preparazioni, ma anche di preparare un piatto con infiorescenze di cavolfiore. Questa verdura sana e gustosa renderà unica la solyanka, uno dei piatti invernali più amati.

Per preparare questo piatto succulento prendi:

• cavolfiore: un chilogrammo di infiorescenze;
• un paio di peperoni grandi;
• un paio di cipolle medie;
• testa d'aglio;
• grani di pepe, foglie di alloro, semi di senape;
• sale - a piacere.

Ogni testa di cavolo è separata in singole infiorescenze. Prendine di piccoli. Si lavano e poi si tuffano in acqua bollente salata per non più di un paio di minuti. Scolare in uno scolapasta. I peperoni sbucciati e lavati vengono tagliati a listarelle. La cipolla viene tagliata a semianelli e gli spicchi d'aglio vengono tagliati a pezzi grandi.

Versare le spezie preparate, le verdure e altre spezie come ultimo strato. Versare sul tutto acqua bollente salata e attendere un quarto d'ora. L'acqua viene versata nella padella e fatta bollire di nuovo. Appena bolle versatelo nei barattoli e chiudeteli. Inviato a raffreddare.

La melanzana è un ortaggio molto popolare in Russia. Non sorprende che le massaie abbiano trovato il modo di prepararlo insieme al cavolo. Questo miscuglio vanta un sapore di funghi senza i funghi.

Per lei prendono:

• cavolo - tre chili;
• pomodori: un chilo e mezzo;
• lampadine: un chilo e mezzo;
• quelli blu: un chilogrammo e mezzo;
• aceto - tre cucchiai.

Per ricavarne il succo, i pomodori vengono passati attraverso un tritacarne e la testa di cavolo viene tritata finemente. Le melanzane vengono tagliate a cubetti e salate per eliminare l'amarezza. A volte vengono ulteriormente puliti. La cipolla viene tagliata ad anelli. Le verdure preparate vengono versate in una padella e fatte bollire per quasi un'ora. Successivamente aggiungere l'aceto e cuocere a fuoco lento per non più di cinque minuti. Il pezzo è pronto e non resta che arrotolarlo.

Cavolo con carne

Puoi preparare una solyanka di cavolo particolarmente gustosa con l'aggiunta di carne. Per questo delizioso piatto invernale, per chilogrammo di carne di maiale avrai bisogno di:

• cavolo - un chilo e mezzo;
• carote - 2 pezzi grandi;
• cipolle - 2 teste medie;
• 700 grammi di pomodori;
• concentrato di pomodoro - 50 grammi;
• acqua - 200 millilitri;
• zucchero - 10 grammi;
• aceto - 30 millilitri;
• olio vegetale;
• carne – 350 grammi;
• Sale e pepe a piacere.

La carne tagliata a cubetti viene fritta. Anche le cipolle e le carote tritate finemente vengono fritte. Mescolare con carne, sale e pepe. Trasferire in una casseruola e aggiungere il cavolo tritato. Lasciare cuocere a fuoco basso per un quarto d'ora.

Anche i pomodori pelati e tritati finemente vengono fritti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e lo zucchero. Quindi - acqua e alloro. Cuocete per qualche minuto e versate questa salsa sulla carne. Cuocere per un'altra ora. Alla fine si aggiunge l'aceto e si versa in barattoli sterilizzati.

Dai cetrioli sottaceto

Per molti questa è una scoperta, ma i preparativi invernali vengono preparati utilizzando i cetrioli sottaceto. Aggiungono un gusto piccante alla solyanka. Inoltre, questa ricetta ti consente di eliminare i cetrioli in eccesso rimasti dallo scorso inverno.

Per questo piatto prendi:

• chilogrammo di cavolo bianco;
• una carota grande;
• due teste bulbose di media grandezza;
• peperone - 1 pezzo;
• 300 grammi di cetrioli sottaceto;
• 60 grammi di concentrato di pomodoro;
• 30 ml di aceto;
• 25 ml di olio vegetale;
• spezie - a piacere.

Prima di tutto, carote e cavoli vengono tritati su una grattugia e peperoni e cetrioli vengono tagliati a listarelle. Tagliare le cipolle a metà degli anelli. Zucchero, sale, alloro, pepe in grani vengono posti nella padella e sopra vengono versate le verdure. Nell'ultima fase vengono aggiunti aceto con olio e concentrato di pomodoro diluito con acqua. Lo stufato viene effettuato per circa un'ora e la miscela calda viene immediatamente distribuita nei barattoli. Stanno chiudendo.

Con concentrato di pomodoro

Solyanka è molto popolare, ricorda nel gusto i migliori preparativi del negozio. Per questo, prendono meno varietà diverse di verdure, ma allo stesso tempo aggiungono un ingrediente segreto responsabile del miglioramento del gusto: il concentrato di pomodoro.

È composto da:

• cavolo nella quantità di 3 chilogrammi;
• chilo di carote;
• lampadine - 350 grammi;
• concentrato di pomodoro - 350 grammi;
• aceto: poco più di mezzo bicchiere;
• sale e zucchero - a piacere.

Le teste di cavolo vengono tritate finemente e le cipolle vengono tagliate a pezzi medi. Allo stesso tempo, grattugiare le carote. Lui e le cipolle vengono messi in una padella, dove fanno bollire da soli per diversi minuti. Quindi viene aggiunto il cavolo. Stufare tutte le verdure richiede quattro dozzine di minuti. Nell'ultima fase vengono aggiunti concentrato di pomodoro, zucchero e sale. Poco prima di togliere dal fuoco aggiungete l’aceto.

Dai primi cavoli

Se si utilizzano teste di cavolo giovani si ottiene una solyanka di cavolo molto gustosa. Per una ricetta con la stessa quantità di verdura principale:

• carote, nella quantità di 2 chilogrammi;
• peperone dolce, nella quantità di un chilogrammo;
• lampadine - 2 chilogrammi;
• cetrioli - 1 chilogrammo;
• pomodori - mezzo chilo;
• acqua;
• olio vegetale;
• 30 ml di essenza di aceto per litro di liquido;
• sale, zucchero - a piacere.

A differenza della ricetta precedente, questa volta le carote vengono tagliate ad anelli e i peperoni a listarelle. I cetrioli vengono tagliati a barrette. I pomodori, precedentemente puliti mediante sbollentamento, vengono ridotti in pasta. Le radici preparate con le cipolle vengono gettate in un apposito contenitore e fritte, aggiungendo man mano che cuociono gli altri ingredienti. Stufare per tre quarti d'ora, dopodiché si distribuiscono nei barattoli, aggiungendo l'essenza. Stanno chiudendo.

Con funghi e pomodorini freschi

La solyanka ai funghi è una delle preparazioni invernali più popolari. Soprattutto in combinazione con la verdura preferita da molte persone: il pomodoro. Per questo piatto si adatta bene il fungo autunnale più diffuso nel nostro paese, il fungo chiodino.

Per lui, per un paio di chilogrammi di funghi chiodini, prendi:

• pomodori - 2 chili;
• lampadine: un paio di teste;
• aceto: mezzo bicchiere;
• olio di semi di girasole - due bicchieri;
• un cucchiaio di sale;
• zucchero - 60 grammi.

I funghi sono ben cotti. Dopo averli lavati bene, si tagliano a pezzi. Per il lavaggio utilizzare solo acqua tiepida. Mettetela in una padella riempita per metà d'acqua e lasciate cuocere per circa mezz'ora.

Allo stesso tempo, le cipolle e le carote vengono tritate finemente. Sono fritti in olio di semi di girasole. Tolgono i funghi chiodini dall'acqua e li gettano anche nelle verdure. Vengono stufati con sale e pepe per un massimo di 20 minuti. Un paio di minuti prima della fine della procedura, aggiungere l'aceto. Il pezzo finito è chiuso.

Con orzo perlato

Cucinare con l'orzo perlato è un pranzo completo in barattolo. Per realizzarlo, oltre a mezzo chilo di cereali, occorrono anche:

• cetrioli: tre chili;
• pomodori - un chilo e mezzo;
• lampadine: solo un chilogrammo;
• carote - tante quante cipolle;
• sale - 60 grammi;
• zucchero - fino a mezzo bicchiere;
• essenza di aceto - la stessa quantità;
• acqua: lo stesso;
• olio di semi di girasole - la stessa quantità.

Le verdure vengono tritate finemente e i chicchi lavati. Si mescolano gli ingredienti in un recipiente di cottura, si aggiungono acqua e olio e si aggiungono i condimenti. Far bollire per 20 minuti dopo l'ebollizione. Alla fine aggiungere l'essenza e cuocere per altri dieci minuti. Il piatto è pronto per essere servito.

Con fagioli

La preparazione invernale di fagioli e altre verdure ricorda il Messico. Non è solo salutare, ma sarà anche un'ottima aggiunta di gusto alla tavola nella stagione invernale. Questa preparazione viene utilizzata sia come piatto indipendente, sia come contorno, sia come aggiunta ad esso. Si scalda o si mangia freddo.

Per preparare questo miscuglio, prendi quanto segue per chilogrammo di fagioli:

• due chilogrammi e mezzo di pomodori;
• carote - tante quanto i legumi;
• un chilo di peperoni;
• mezzo chilo di cipolle;
• 100 ml di olio vegetale;
• 15 grammi di essenza di aceto;
• sale e zucchero - a piacere.

La fase principale della preparazione iniziale è l'ammollo dei fagioli. Si lascia in acqua per almeno 10 ore. Trascorso questo tempo le altre verdure verranno cotte. Le cipolle vengono tagliate ad anelli e i peperoni vengono tagliati a listarelle. Le carote non vengono grattugiate molto finemente. I pomodori vengono tagliati a fettine. Tutti gli ingredienti vengono mescolati in un contenitore da cucina e inviati a cucinare.

La massa bolle e si lascia cuocere per un altro paio d'ore. È importante ricordarsi di mescolare periodicamente. Il piatto finito viene distribuito in barattoli e arrotolato.

Dalle zucchine

Un altro ortaggio che si sposa bene con i suoi omologhi nelle preparazioni invernali sono le zucchine. La solyanka che ne deriva è un'ottima soluzione per coloro che non sanno dove collocare un abbondante raccolto di questo parente di zucca e cetriolo.

Per questo piatto bisogna prendere 3 chili di zucchine:

• 5 peperoni grandi;
• pomodori, nella quantità di un chilogrammo e mezzo;
• peperoncino - uno;
• 2 aglio;
• zucchero - 200 grammi;
• sale - 60 grammi;
• olio vegetale - 200 grammi;
• aceto - 60 grammi.

Tutte le verdure vengono prelavate, sbucciate se necessario e, se la dimensione lo richiede, tagliate a pezzi. Una volta preparati, vengono ritorti attraverso un tritacarne. Aceto, condimenti e olio vengono aggiunti alla massa risultante. Trasferitelo in una casseruola e fatelo bollire per un quarto d'ora.

Senza sterilizzazione

A volte tali miscugli vengono preparati senza sterilizzare i barattoli. Ma non durano a lungo. Inoltre, è severamente vietato preparare piatti a base di carne in questo modo.

Regole e termini di conservazione del miscuglio

Tutti i preparativi vengono conservati in luoghi bui, non caldi. Le solyanka nei barattoli vengono poste sottosopra e coperte con qualcosa per evitare che la luce solare cada su di esse.

Conclusione

Vari preparativi per l'inverno vengono realizzati sotto forma di miscugli di una miscela di verdure. Per questo, come base viene utilizzato il cavolo. Ma alcune ricette ne fanno a meno, in particolare nella preparazione con i fagioli. A volte preparano anche un piatto con la carne di maiale. Per preparare la solyanka è necessario seguire esattamente la ricetta.