Per gustare prodotti da forno freschi deliziosi e aromatici, assicurati di iniziare subito a preparare meravigliose torte di ciliegie con pasta lievitata. Cuoceremo le prelibatezze nel forno.

Ingredienti:

Farina di grano tenero premium – 500 g;
acqua tiepida – 250 g;
lievito pressato – 30 g;
uovo di gallina – 1 pz.;
zucchero fine - ½ cucchiaio .;
margarina cremosa – 40 g;
sale – 1 pizzico;
ciliegie fresche o congelate – 350 g.

Preparazione:

1. Preparare un comodo contenitore per impastare. Sbriciolare il lievito pressato, aggiungere lo zucchero fine e il sale. Riscaldiamo l'acqua. Versarlo nel lievito, sciogliere tutti i componenti.

2. Setacciare la farina di frumento e aggiungerla alla massa liquida.

3. Ora iniziamo a sciogliere la margarina cremosa a fuoco basso, uniamola all'impasto e mescoliamo.

4. L'impasto risultante non deve attaccarsi alle mani, coprire il contenitore con il contenuto con un asciugamano, metterlo in un luogo caldo per 1,5 ore, lasciarlo fermentare.

5. Impastare più volte con le mani il composto lievitato e rimetterlo in una stanza calda per 40 minuti.

6. Dopo la seconda lievitazione, ungere la tavola con olio, trasferirvi sopra l'impasto, tagliare un pezzo, formare una salsiccia, tagliarla a pezzi medi. Li trasformiamo in strati. Metti le ciliegie al centro. Formiamo le torte, le mettiamo su una teglia unta con olio vegetale e lasciamo riposare per altri 20 minuti.

7. Rompere l'uovo, sbattere con una frusta o una forchetta, ungere i pezzi.

8. Preriscaldare il forno a 180 gradi, cuocere i dolcetti per mezz'ora fino a doratura. Ci piacciono i pasticcini incredibilmente gustosi e rosei.

9. È meglio lubrificare la superficie dei prodotti di prova con una spazzola speciale o una piuma d'oca.

Le torte di ciliegie della mamma

Queste straordinarie torte con le ciliegie, che prepariamo con pasta lievitata e cuociamo in forno, regaleranno a tutti un vero piacere durante il pasto. Questa ricetta con foto ti aiuterà a creare un vero capolavoro culinario. I nostri prodotti da forno saranno senza amido e il risultato supererà ogni aspettativa.

Ingredienti:

Per il test:

Farina – 500 g;
latte – 200ml;
burro – 100 g;
panna acida grassa – 100 g;
zucchero – 2 cucchiai;
zucchero vanigliato – 1 pacchetto;
uova di gallina – 1 pz.;
lievito secco – 7 g.

Da riempire:

Ciliegie snocciolate – 500 g;
zucchero - secondo i tuoi gusti.

Per la lubrificazione:

Uovo di gallina – 1 pz.

Preparazione:

1. Scaldare il latte in una ciotola, mescolare il lievito con lo zucchero, la farina e versare il liquido tiepido. Coprire e tenere al caldo per 20 minuti.

2. Sciogliere il burro e mescolare con panna acida. Setacciare la farina in una ciotola capiente, aggiungere il composto di burro, l'impasto e rompere l'uovo.

3. Impastare l'impasto fino ad ottenere una consistenza elastica.

4. Impastare per almeno 5 minuti, aggiungere farina se necessario. Ungere un contenitore pulito con olio vegetale, trasferire l'impasto, coprire con un canovaccio e lasciare in un luogo caldo finché non aumenta di volume.

5. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Tiriamo fuori una teglia, preferibilmente profonda, la ungiamo con olio o la copriamo con pergamena. Dividete l’impasto in più parti, modellatelo in un rullo spesso e tagliatelo in pezzi uguali.
6. Stendeteli in cerchi.

7. Metti una ciliegia al centro di ognuno, cospargilo di zucchero, unisci i bordi, trasferisci i pezzi su una teglia in modo che la cucitura sia sul fondo.

8. Coprire il prodotto con un asciugamano leggermente inumidito e mettere da parte per mezz'ora. Sbattere l'uovo, ungere le torte e metterle in forno.

9. Cuocere per mezz'ora fino a doratura. Trasferiamo i dolcetti su una gratella o su un asciugamano, copriamo e dopo mezz'ora possiamo gustarli.

Consiglio!
Per cucinare puoi usare ciliegie fresche o congelate, ma le bacche pastorizzate hanno un gusto speciale. È anche meglio mettere i frutti rossi in anticipo in un colino in modo che il succo in eccesso possa defluire.

Torte lievitate con ciliegie

Per gustare deliziose prelibatezze durante il pranzo con una tazza di tè, assicurati di preparare meravigliose torte di ciliegie con pasta lievitata.

Ingredienti:

Latte – 1,5 cucchiai;
lievito fresco – 50 g;
zucchero – 150 g;
uova – 3 pezzi (2 per l'impasto, 1 per ungere i pezzi);
burro – 120 g;
farina di frumento – 4 cucchiai;
ciliegie fresche – 700 g;
olio vegetale – 1 cucchiaio.

Preparazione:

1. Versare il latte riscaldato nel contenitore, aggiungere qualche cucchiaio di zucchero, lievito, mescolare bene, aggiungere la farina, mescolare nuovamente gli ingredienti, coprire e attendere mezz'ora, l'impasto dovrebbe lievitare.

2. Aggiungi lo zucchero rimanente al composto risultante, versa il burro fuso, rompi le uova e mescola bene.

3. Aggiungi la farina qui e lavora l'impasto fino ad ottenere una consistenza elastica che non si attacchi alle mani.

4. Coprilo con un asciugamano e mettilo in un luogo caldo per un'ora e mezza.
5. Togliere i noccioli dalle ciliegie e metterli in uno scolapasta per scolare il succo.

6. Non appena l'impasto sarà lievitato, pressarlo e attendere la lievitazione successiva.
7. Dividere il composto in piccoli pezzi uguali.

8. Ungere una tavola o un tavolo con olio vegetale, farci sopra delle focacce, versare lo zucchero al centro di ciascuna e posizionare le ciliegie.

9. Cospargerli di amido. Pizzichiamo i bordi.

10. Tira fuori una teglia, ungila con olio vegetale e riorganizza i pezzi in modo che la cucitura sia sul fondo.

11. Dopo 20 minuti spennellate le crostate con l'uovo, che abbiamo sbattuto in anticipo e cuocete in forno per mezz'ora a 190 gradi.

Consiglio!
La margarina è ideale al posto del burro. Potrebbe essere necessaria più o meno farina; fatevi guidare dalla consistenza dell'impasto.

Torte con ciliegie

È così bello quando la sera puoi mangiare qualcosa di gustoso e fatto in casa con una tazza di tè o un bicchiere di composta fresca. Pertanto, portiamo alla vostra attenzione meravigliose torte con ripieno di ciliegie dal gusto e dall'aroma sorprendenti. Assicurati di preparare questi prodotti da forno per la tua famiglia, ne saranno deliziati.

Ingredienti:

Per il test:

Lievito fresco – 40-50 g;
latte o acqua – 0,5 cucchiai;
zucchero – 75 g;
uova – 3 pezzi + 1 per lubrificazione;
burro – 120 g;
olio di semi di girasole – ¼ cucchiaio;
sale – ¼ cucchiaino;
farina – 4-4,5 cucchiai.

Da riempire:

Ciliegie snocciolate – 500 g;
zucchero.

Preparazione:

1. Mescolare lo zucchero con il lievito. Aggiungi qui il latte riscaldato o l'acqua. Aggiungete 1 cucchiaio di farina, mescolate, lasciate il composto da parte e fatelo lievitare.

2. Versare il latte ancora caldo e mescolare nuovamente.

3. Inizia a setacciare 1 cucchiaio di farina in una ciotola, mescolando delicatamente in modo che non rimangano grumi. Mettere l'impasto risultante non molto denso in una stanza calda per 20 minuti. Puoi farlo: riempi una grande ciotola con acqua tiepida, metti sopra un contenitore con l'impasto e copri con un asciugamano.

4. In un contenitore pulito, mescola lo zucchero con le uova; puoi usare un mixer per la morbidezza.

5. Sciogliere il burro.
6. Non appena l'impasto sarà pronto, aggiungere il composto di uova e burro.

7. Mescola, aggiungi la farina, ma assicurati di setacciarla in modo che sia satura di ossigeno.

8. Iniziamo a lavorare l'impasto, che non sarà appiccicoso ma nemmeno troppo duro. Alla fine aggiungere olio di semi di girasole e sale.
9. Trasferire il composto risultante in una ciotola cosparsa di farina, oppure ungerla con olio vegetale, coprire e riporre in un luogo caldo per 20 minuti.

10. Sciacquare le ciliegie, togliere i semi, metterle in uno scolapasta e lasciare scolare il succo.
11. Tira fuori una teglia, ricoprila con carta da forno e ungila con olio. Lavorare la pasta lievitata, dividerla in piccoli pezzi, formare delle focacce e disporle su una tavola cosparsa di farina. Disponete le ciliegie al centro.

13. Cospargeteli di zucchero, pizzicate i bordi, metteteli in uno stampo o su una teglia in modo che la cucitura sia sul fondo.

14. Lubrificare i pezzi con l'uovo. Lasciar lievitare per 15 minuti.

16. Metti gli oggetti nel forno e cuoci per 25 minuti a 160 gradi. Quindi lo tiriamo fuori, aumentiamo la temperatura a 200 gradi, la manteniamo per altri 7 minuti. Trasferiamo i fragranti pasticcini in un piatto e serviamo.

Consiglio!
Questo impasto è versatile, quindi puoi utilizzare una varietà di ripieni, albicocche, pesche o lamponi. Se usi il lievito secco, assicurati di prestare attenzione se è ad azione rapida, granulare o attivo. Se sono del primo tipo, possono essere immediatamente mescolati con farina e altri ingredienti secchi, solo prima attivandoli mescolandoli in acqua tiepida con lo zucchero.

Torte lievitate con ciliegie

Assicurati di soddisfare la tua famiglia e i tuoi amici con torte deliziose, succose e aromatiche e, soprattutto, salutari. Credimi, tutti saranno deliziati da pasticcini così meravigliosi, quindi prendi nota della ricetta, non te ne pentirai.

Ingredienti:

Pasta lievitata congelata – 1 pz.;
ciliegia – 2 cucchiai.;
zucchero – 1/3 cucchiaio;
uovo – 1 pz.

Preparazione:

1. Sciacquare le ciliegie e aggiungere lo zucchero per formare il succo.

2. Scongelare la pasta sfoglia.

3. Cospargere il tavolo con la farina, stendere e tagliare lo strato di pasta a quadrati.

4. Metti le bacche al centro di ciascuna.

5. Piega gli spazi vuoti in buste e pizzica i bordi.

6. Copri la teglia con pergamena e trasferisci le future prelibatezze. Sbattere l'uovo, ungerlo bene e cuocere in forno per 20 minuti a 200 gradi.

Queste meravigliose, luminose, rubiconde, soleggiate, bellissime torte con ciliegie di pasta lievitata già pronta possono essere cotte al forno da tutte le casalinghe, anche dai principianti. Ogni ricetta passo passo con foto ti aiuterà a creare un capolavoro culinario.

La sera è fantastico gustare deliziose torte di ciliegie fatte in casa accompagnate da una tazza di composta fresca. Cuocerli e poi gustarli è un'attività molto emozionante e gioiosa per tutta la famiglia. Sali su un albero e raccogli ciliegie mature e succose; quindi impastare un impasto soffice e ricco; unisci le torte e attendi con ansia che vengano cotte... E poi siediti in cucina o sulla veranda della dacia, godendoti i dolci estivi e la sensazione di comfort domestico! È molto più bello che comprare panini già pronti nel negozio, giusto?

Le torte secondo questa ricetta risultano molto gustose: ricche, soffici, morbide, non si seccano a lungo - anche se non avranno il tempo di raffermo, perché si mangiano velocemente! Questa è la mia ricetta preferita e sono sicura che dopo averla provata diventerete anche voi amici della pasta lievitata. La cosa principale è cucinare con amore e buon umore, con la certezza che l'impasto avrà successo, quindi tutto funzionerà e la tua famiglia mangerà e loderà le tue torte.

La ricetta dell'impasto è universale e da essa puoi cuocere non solo torte con ciliegie, ma anche con altri vari ripieni. In estate - con bacche e frutti: albicocche, pesche, lamponi. In autunno è bello preparare torte fragranti con le mele, in inverno panini con cannella e zucchero, con cioccolato, uvetta e frutta secca.

L'impasto al burro si sposa bene con diversi ripieni e ogni volta avrai un dolce originale per il tè. E se riduci la quantità di zucchero, puoi preparare varianti salate: torte primaverili con cipolle verdi e uova, cheesecake snack con ricotta e aneto. Immaginare!

Per pasta lievitata

• 40-50 g di lievito fresco;
• 0,5 cucchiai. latte o acqua;
• 75 g di zucchero;
• 3 uova + 1 per ungere;
• 120 g di burro;
• ¼ cucchiaio. olio di semi di girasole;
• ¼ cucchiaino. sale;
• 4-4,5 cucchiai. farina (volume bicchiere 200 g, capacità farina 130 g).

Da riempire

• 500 g di ciliegie snocciolate;
• Zucchero.

Fare torte con le ciliegie

Io uso sempre il lievito fresco: secondo me l'impasto lievitato viene meglio. Se è difficile ottenerlo fresco, puoi provare con il lievito secco, ma in questo caso devi seguire rigorosamente la tecnologia e le proporzioni. In genere, il lievito secco è necessario tre volte di più di quello fresco, ovvero in questo caso circa 15 g (ovvero 3 cucchiaini colmi).

Osserva attentamente il tipo di lievito secco che stai utilizzando. Sono ad azione rapida (noti anche come istantanei, granulari, rapidi) e attivi. Se i primi, quelli “veloci”, si possono subito amalgamare con farina e altri ingredienti secchi, allora bisogna prima attivare i secondi: mantecare in acqua tiepida con l'aggiunta di un cucchiaino di zucchero e lasciare schiumare per 10-15 minuti, e poi impastare la pasta.

Mescolate l'impasto con il lievito fresco in questo modo: sbriciolate il lievito in una ciotola con le mani, aggiungete 1 cucchiaio di zucchero e con un cucchiaio strofinate il lievito con lo zucchero finché non si scioglie.

Quindi aggiungere acqua o latte e mescolare. Il latte non deve essere caldo o freddo, ma tiepido: la temperatura ottimale è 37-38 ºС.

Setacciare circa 1 tazza di farina in una ciotola e mescolare fino a quando non rimangono grumi. Mettere l'impasto risultante non molto denso in un luogo caldo per 15-20 minuti. Il modo più comodo è riempire una ciotola di diametro maggiore con acqua tiepida (anche 36-37ºC, non calda), posizionare sopra questo contenitore una ciotola di impasto e coprire con un canovaccio pulito.

Mentre l’impasto lievita, preparate gli altri ingredienti. Facciamo sciogliere il burro. Sbattete le uova con lo zucchero: potete usare un mixer per renderle più morbide, ma è accettabile anche sbatterle semplicemente con un cucchiaio o una forchetta.

Quando l’impasto lievita e compaiono delle bolle, è il momento di impastare. Aggiungere all'impasto le uova sbattute e il burro fuso. Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente o tiepidi: non aggiungere burro caldo o uova dal frigorifero all'impasto lievitato. Il lievito ama il piacevole calore!

Dopo aver impastato, iniziamo ad aggiungere gradualmente all'impasto il resto della farina. Assicuratevi di setacciarla in modo che la farina si arricchisca di ossigeno, necessario affinché il lievito possa fermentare: poi l'impasto si adatterà meglio e i prodotti da forno risulteranno più scorrevoli. E se ci sono grumi o impurità nella farina, non entreranno nell'impasto, ma rimarranno nello scolapasta o nel setaccio.

Dopo aver setacciato la farina nell'impasto, mescolate e osservate la consistenza. L'impasto dovrà risultare morbido, non appiccicoso, ma nemmeno troppo duro. A fine impasto, insieme all'ultima porzione di farina, aggiungete l'olio di semi di girasole e il sale: se aggiungete questi ingredienti all'inizio, impediranno al lievito di far lievitare l'impasto.

Lavorare la pasta per qualche minuto, metterla in una ciotola cosparsa di farina o unta con olio vegetale, coprire con un canovaccio e rimetterla in un luogo caldo per 15-20 minuti.

Mentre l'impasto lievita, preparate le ciliegie per il ripieno. Sciacquateli, eliminate i semi e lasciateli in uno scolapasta per far scolare il succo.

Foderare una teglia con pergamena e ungere con olio vegetale. Puoi cuocere senza carta. Ma se la torta si rompe durante la cottura e il succo di ciliegia finisce sulla pergamena, non dovrai lavare la teglia in seguito.

Quando l'impasto sarà aumentato di 1,5-2 volte, lavoratelo accuratamente e iniziate a preparare le torte. Separando piccoli pezzi di pasta, formiamo delle focacce e le mettiamo su un tavolo cosparso di farina. Al centro di ogni focaccia mettiamo 3-5 o 7 ciliegie snocciolate, a seconda della grandezza delle crostate che state preparando. Cerca di non lasciare che il succo di ciliegia penetri sui bordi delle torte, quindi sarà difficile sigillarle.

Cospargete le ciliegie con lo zucchero e sigillate bene i bordi delle focacce, come degli gnocchi. Appiattire leggermente le crostate, dare loro una forma oblunga e disporle su una teglia in file, con la cucitura rivolta verso il basso.

Mettete le torte in un luogo caldo a lievitare per 10-15 minuti. Puoi accendere il forno, aprire la porta e, mentre si scalda fino a 160-170ºC, posizionare la teglia con le torte sopra il fornello.

Mettete la teglia nel forno e fate cuocere per circa 25 minuti. Vediamo: se le crostate sono arrivate, hanno cominciato a dorarsi, l'impasto è asciutto e cotto (facciamo la prova con uno stecchino di legno), allora sono quasi pronte. Togliere la teglia e spennellare le crostate con l'uovo sbattuto utilizzando una spazzola in silicone. Quindi rimettetela in forno per altri 5-7 minuti, aumentando la temperatura a 180-200 ºС. Le torte diventeranno rosee, lucenti e deliziose!

Trasferisci le torte finite dalla teglia su un piatto o un vassoio. Quando si sarà quasi raffreddato potrete spezzare le crostate e servirvi voi stessi!

- è sempre delizioso, probabilmente a causa di quella stessa acidità di ciliegia che mette così piacevolmente in risalto l'impasto dolciastro)) Queste torte di ciliegie sono così gustose e così ariose come lanugine non solo perché sono preparate su pasta lievitata - anche la pasta lievitata “si stende” su -diversamente - può essere denso, come per le crostate, oppure poroso, e questo è lanuginoso, che si nota soprattutto quando si spezza una torta di ciliegie calda, appena sfornata))

Torte di ciliegie

Puoi preparare questa pasta lievitata ariosa con un succoso ripieno di ciliegie))) A proposito, non devi cospargere i semi di papavero, ma se ce l'hai, ti consiglio di farlo: apparirà una nota così gustosa e piccante nelle tue torte di ciliegie mmm... non te ne pentirai )))

Torte di lievito nel forno

Iniziamo a cucinare, queste torte lievitate si preparano in modo molto semplice e veloce, provatelo)))

Cuocere con le ciliegie:

Preparare la pasta lievitata per crostate: sbattere un uovo e 4 cucchiai colmi di zucchero, aggiungere il lievito.	Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il lievito
Versare il latte caldo nella miscela di lievito.	Versare il latte caldo
Versare l'olio vegetale e aggiungere la farina setacciata, impastare la pasta. Mettere subito, ad esempio, in una tazza di acqua calda (non acqua bollente, solo calda) o in un forno aperto a una temperatura minima per accelerare il processo di “comportamento dell'impasto” e lasciare agire per 40 minuti.	Ricetta pasta lievitata per crostate
Questa è la bellezza che ti aspetta in soli 40 minuti - il nostro impasto lievitato per crostate è lievitato bene e puoi già lavorarlo felicemente) Formiamo delle palline dall'impasto - ti dico quanto è facile farlo e lasciale a “riposare” per 10 minuti in un luogo caldo. Nel frattempo iniziamo a riempire le crostate)	Pasta lievitata con latte
Avevo delle ciliegie congelate con il nocciolo: le ho scongelate, ho tolto il nocciolo, ho scolato il liquido in eccesso, le ho spolverate di zucchero e ho lasciato riposare per un paio di minuti, ho scolato nuovamente il liquido, le ho ricoperte di amido, ho mescolato con cura per non rovinarle l'integrità delle bacche e lasciata per un altro paio di minuti. Scolate il liquido e il ripieno è pronto!	Ripieno per torte a base di pasta lievitata
Prendi una palla, appiattiscila e aggiungi all'incirca la stessa quantità di ripieno - circa un paio di cucchiai (i panini erano grandi - se ne vuoi di più piccoli - di conseguenza, devi mettere meno ripieno)	Torte di lievito con latte
Pizzichiamo con cura la torta nel senso della lunghezza nel solito modo.	Pizzica la torta
E poi prendiamo le estremità opposte e "le fissiamo insieme, otteniamo un tale nodo) Fissiamo il centro - la nostra torta di ciliegie è pronta)) Vorrei sottolineare che il ripieno non è fuoriuscito - tutto è rimasto al suo posto, quindi questa modanatura è ideale per un ripieno così succoso per crostate.	Formare torte con ripieno di ciliegie
Ungiamo una teglia con olio e disponiamo le torte: la mia si adatta perfettamente al mio stampo in ceramica preferito con un diametro di 26 cm. Ci dimentichiamo della nostra cottura con le ciliegie per mezz'ora in un luogo caldo.	Metti le torte in una teglia
Trascorso il tempo, spennellate le crostate con il composto di uova e, se preferite, cospargetele con semi di papavero.	Le crostate sono pronte, spennellatele con l'uovo
Metti tutta questa bellezza in un forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti fino a doratura. E che profumo)	Torte di pasta lievitata
Queste sono le bellissime, rosee e grandi torte di ciliegie che abbiamo ottenuto! Un piacere!	Torte di ciliegie
Bene, e un'altra foto di una magnifica torta con ciliegie, calda, appena sfornata)) Ti ho sedotto?? Sbrigati e cucina questo delizioso piatto))	Panini con ciliegie

20-25 porzioni

2 ore

238,7 kcal

5 /5 (1 )

Ti offro due opzioni per preparare le torte di ciliegie. Regala a te stesso, ai tuoi cari e ai tuoi ospiti deliziosi pasticcini.

Ripieno di ciliegie per crostate

Tempo di cottura: 20-30 minuti.
Numero di porzioni: 20-25 torte.
Elettrodomestici e utensili da cucina: una casseruola o una casseruola, un colino, un cucchiaio, qualsiasi dispositivo per rimuovere i noccioli dalle ciliegie.

ingredienti

Preparazione passo dopo passo

Questo ripieno per torte può essere preparato con ciliegie congelate o in scatola. Pre-scongelare le ciliegie congelate, eliminare il nocciolo se necessario, quindi prepararle secondo la ricetta. È ancora più semplice con le ciliegie in scatola. Basta aggiungere l'amido e cuocere fino a che non sia denso. Inoltre, questo ripieno di ciliegie può essere utilizzato non solo per torte, ma anche per grandi torte aperte e chiuse realizzate con qualsiasi tipo di impasto.

Video ricetta per preparare il ripieno di ciliegie per torte

Guarda un video su come rimuovere facilmente i noccioli dalle ciliegie usando una forcina o un normale fiammifero. In questo video vedrai come si prepara il ripieno di ciliegie.

Torte di ciliegie a base di pasta lievitata

Tempo di cottura: 1,5-2 ore.
Numero di porzioni: 20-25 pezzi.
Elettrodomestici e utensili da cucina: ciotola grande, cucchiaio, misurino, asciugamano per waffle, teglia, pergamena, pennello da pasticceria.

ingredienti

Come scegliere la farina per le crostate

La farina "extra" e premium è la più delicata, ariosa, è più adatta per cuocere torte, strati di torta, focacce e pan di spagna. Questa farina contiene la maggior quantità di amido e una piccola quantità di proteine. I prodotti da forno realizzati con esso avranno un buon volume e morbidezza. Non acquistare farina oltre la data di scadenza. Si agglutina e perde la sua fluidità e in esso si sviluppano microrganismi.

Preparazione passo dopo passo

Preparare l'impasto

Impasta la pasta

Produciamo e prepariamo torte

Video ricetta per preparare torte lievitate con ciliegie

Guarda un video con una ricetta per preparare torte lievitate con ciliegie al forno. Qui vedrai come impastare correttamente l'impasto e come dare forma alle crostate.

Torte di pasta sfoglia con ciliegie

Tempo di cottura: 45-55 minuti.
Numero di porzioni: 8-10 pezzi.
Elettrodomestici e utensili da cucina: forno, teglia, carta da forno, scolapasta o schiumarola, mattarello, cucchiaio, pennello da cucina, forchetta, ciotola.

ingredienti

Preparazione passo dopo passo

1. Scongelare 350-400 grammi di ciliegie in una ciotola a temperatura ambiente. Se hai ciliegie con nocciolo, ce ne liberiamo in qualsiasi modo conveniente.
   
   
2. Cospargere le ciliegie scongelate con 150-170 grammi di zucchero. Le ciliegie dovrebbero rilasciare il succo.
   
   
3. Metti le bacche in uno scolapasta o rimuovile con una schiumarola.
   
   
4. Dal succo rimanente puoi preparare una deliziosa salsa per crostate. Per fare questo, aggiungi al succo un po 'di zucchero, secondo i tuoi gusti, 1 cucchiaio di amido e fai sobbollire a fuoco basso per 2-3 minuti.
   
   
5. Scongelare 500 grammi di pasta sfoglia già pronta e arrotolarla in uno strato quadrato spesso 0,5 centimetri. Prima di stenderlo assicuratevi di infarinare il piano di lavoro per evitare che l’impasto si attacchi.
   
   
6. Tagliare lo strato di pasta risultante in quadrati di 8x8 centimetri.
   
   
7. Prendi un uovo e separa il tuorlo dall'albume.
   
   
8. Mettete 2 cucchiaini di ciliegie su ogni quadrato di pasta.
   
   
9. Cospargi l'amido sopra le ciliegie. Per tutte le torte vi serviranno 3 cucchiaini di amido.
   
   
10. Ungiamo i bordi dei quadrati con l'albume in modo che aderiscano meglio e non si sfaldino durante la cottura.
    
    
11. Piegare ogni pezzo di pasta a metà in diagonale. Otterremo torte sotto forma di triangoli.
    
    
12. Intingete i rebbi di una forchetta nella farina e premete i bordi delle crostate per sigillarle bene.
    
    
13. Disporre le crostate su una teglia rivestita di carta da forno e metterle in frigorifero per 10-15 minuti. Accendete il forno e impostate la temperatura a 180 gradi. Mentre le torte si raffreddano nel frigorifero, il forno si scalderà.
    
    
14. Tiriamo fuori le nostre torte fredde formate e le spennelliamo sopra con il tuorlo usando un pennello da cucina.
    
    
15. Mettere le torte nel forno e cuocere per 15-18 minuti fino a doratura.
    
    

Video ricetta per preparare crostate di ciliegie con pasta sfoglia

Guarda la video ricetta per preparare delle semplici sfoglie alle ciliegie. Il video mostra nel dettaglio come formare delle crostate triangolari e come fissarle in modo che non si sfaldino durante la cottura.

Tra tutte le torte dolci, forse le più deliziose sono le torte lievitate con le ciliegie, soprattutto quelle cotte al forno. Affinché le crostate di ciliegie abbiano un impasto arioso e il ripieno sia denso e non fuoriesca, è sufficiente conoscere un paio di piccoli trucchi che condividerò volentieri con voi in questa ricetta. Quindi, leggi attentamente e poi vai a preparare delle fantastiche torte di ciliegie.)))

Ingredienti:

• pasta lievitata:
• 3 cucchiai. farina premium (500 gr.)
• 1 uovo grande
• 1/2 cucchiaio. acqua + 1/2 cucchiaio. latte
• 3 cucchiaini lievito secco (25 g di lievito fresco)
• 3 cucchiai. l. Sahara
• 3 cucchiai. olio di semi di girasole
• un pizzico di sale
• Riempimento:
• 600 gr. ciliegie fresche o congelate
• 1 tazza di zucchero
• 1 cucchiaio. amido
• decorazione:
• 1 uovo

Ripieno di ciliegie per crostate

• Prima di preparare l'impasto prepariamo le ciliegie. Prima di tutto abbiamo bisogno di ciliegie mature. Possono essere ciliegie fresche o congelate. Selezioniamo le ciliegie fresche, le laviamo e, se lo si desidera, rimuoviamo i noccioli. Scongelare le ciliegie congelate e, se lo si desidera, rimuovere i noccioli.

• Ma la preparazione del ripieno non si esaurisce solo qui; le ciliegie vanno bollite. Sì, vorrei che tutto fosse più semplice e veloce, ma se metti le ciliegie fresche nelle torte, allora c'è un'alta probabilità che il ripieno sia acido e il succo di ciliegia fuoriuscirà sicuramente e l'impasto stesso rimarrà bagnato all'interno. Pertanto, il mio consiglio amichevole, non saltare la fase successiva, ti salverà i nervi e ti garantirà un risultato eccellente)))))
• Quindi copriamo le ciliegie con lo zucchero, le ciliegie rilasciano il succo molto velocemente. Letteralmente dopo mezz'ora, mettete la ciotola con le ciliegie sul fuoco, fate cuocere per 10 minuti a fuoco basso.

• Assicurati di provare, se le ciliegie sono acide, potresti aver bisogno di più zucchero. Spegni il fuoco. Lascia raffreddare le ciliegie. A proposito, il ripieno delle torte può essere preparato in anticipo, puoi anche utilizzare la marmellata di ciliegie già pronta;
• Metti le ciliegie bollite in uno scolapasta. È chiaro che non versiamo lo sciroppo di ciliegie, è un ottimo impregnante per le torte e puoi semplicemente preparare la gelatina di ciliegie o una bevanda con lo sciroppo di ciliegie.

Pasta lievitata per crostate di ciliegie

• Diluiamo il lievito fresco (o il lievito di birra secco) in una miscela calda (1/2 tazza di latte + 1/2 tazza di acqua). Temperatura della miscela 40°C.

• Aggiungi 1 cucchiaio. farina e 1 cucchiaio. Sahara. Mescolare e riporre in un luogo caldo per 30 minuti.

• Grazie al mezzo nutritivo caldo, il lievito inizia a dividersi rapidamente, l'impasto si ricopre di bolle e inizia ad aumentare di volume.

• Dopo mezz'ora aggiungere altri 2 cucchiai all'impasto. zucchero, 2,5 tazze di farina setacciata.

• Aggiungere 1 uovo, 3 cucchiai all'impasto. olio vegetale e un pizzico di sale.

• Mescolare l'impasto. Quindi adagiate l'impasto su un tavolo cosparso di farina e cominciate a impastare bene. Aggiungete la farina un po’ alla volta in modo che l’impasto non risulti troppo duro. In generale, l'impasto lievitato deve essere morbido e malleabile, ma non attaccarsi al tavolo o alle mani.

• Formiamo un panino dall'impasto, lo mettiamo in una ciotola, lo copriamo con un tovagliolo pulito e lo rimettiamo in un luogo caldo per 30-40 minuti.

Preparare le torte di ciliegie

• Trascorso questo tempo tirate fuori l'impasto che è aumentato di volume. Dividere l'impasto in due parti e poi ciascuna parte in 6 pezzi.

• Formiamo i pezzi in torte piatte spesse. Mettete un cucchiaio di ripieno di ciliegie su ogni scone. Ovviamente puoi metterne di più, ma poi dovrai prendere immediatamente più di 600 grammi. ciliegie, ma un po' di più.

• Cospargi un po' di amido sopra le ciliegie, circa 1/4 di cucchiaino per ogni torta. È l'amido che trattiene il succo di ciliegia all'interno della torta e ne impedisce la fuoriuscita.

• Pizzicando con cura i bordi, formiamo una torta.

• Disporre la torta di ciliegie su una teglia, con la cucitura rivolta verso il basso (pre-coprire la teglia con pergamena o ungerla con olio vegetale). Se sei esperto nel realizzare una bella cucitura obliqua, in questo caso posizioniamo le torte con la cucitura rivolta verso l'alto. Quindi formiamo la seconda torta, la terza, ecc.
• Se volete che le torte di ciliegie risultino alte e carnose, disponetele su una teglia abbastanza vicine l'una all'altra, a una distanza di 1,5-2 cm. Quando l'impasto sarà lievitato, le torte aumenteranno di volume e si sosterranno ciascuna altri in botti.

• Metti la teglia con le crostate in un luogo caldo per 30 minuti (più vicino al forno caldo).
• Prima di infornare le crostate di ciliegie, spennellatele con l'uovo sbattuto.

• Metti la teglia con le torte di ciliegie in un forno ben riscaldato (accendilo in anticipo). Cuocere per 20-25 minuti ad una temperatura di 170-180°C.

• Disporre la teglia al centro del forno in modo che le crostate risultino dorate sia sotto che sopra. Teniamo d'occhio la cottura, perché... I forni sono diversi, potrebbe essere necessario regolare il tempo o la temperatura.

• Sfornate le torte rosee, belle e profumate di ciliegie. Lascia raffreddare le torte e invita tutti a tavola. È vero, non devi chiamare particolarmente, tutti verranno correndo da soli.

Buon appetito!
Ricette deliziose e salutari di Alena Khokhlova