Ricetta Adjika per l'inverno senza cucinare

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L'Adjika senza cottura è un condimento caldo e pastoso di colore rosso-arancio con sale, erbe varie e aglio. Questo condimento non è affatto difficile da preparare, tuttavia, nonostante ciò, può essere un'ottima aggiunta a moltissimi piatti.

Esistono innumerevoli ricette per preparare l'adika senza cottura (a molte persone piace molto con aglio e pomodori). Per la conservazione a lungo termine, può essere bollito e inscatolato oppure conservato crudo in frigorifero. Il secondo metodo è molto più semplice del primo, senza contare il fatto che in questo caso nel prodotto verrà conservata una maggiore quantità di vitamine rispetto al cibo in scatola.

Adjika per l'inverno senza cucinare con peperone

Ingredienti necessari per la preparazione:

• peperone dolce - 3 kg;
• coriandolo - 2 mazzi;
• basilico - 2 mazzi;
• prezzemolo - 2 mazzi;
• aglio - 2 teste;
• peperoncino (baccelli) - 200 g;
• aceto d'uva - 1 bottiglia;
• sale grosso.

Sciacquare accuratamente ogni componente, sbucciare il peperone, scartare i semi. Macinare gli ingredienti in un tritacarne, aggiungere 2-3 cucchiai. l. sale. Mescolare accuratamente, condire con aceto (non tutta la bottiglia) e mescolare nuovamente il prodotto ottenuto. Il sale non si scioglierà subito, quindi mescolate finché non sarà completamente sciolto.

Mettere in contenitori lavati e conservare adjika (balcone, frigorifero, seminterrato).

Ricetta Adjika di pomodoro e aglio senza cottura (tutto fresco)

Avrai bisogno:

• pomodori - 3 kg;
• pepe (dolce) - 1 kg;
• aglio - 0,5 kg;
• pepe (piccante) - 150 g;
• sale - 0,5 cucchiai;
• zucchero - 3 cucchiai. l.

Macinare gli ingredienti in un frullatore (girare in un tritacarne, un robot da cucina, ecc.), Mescolare, aggiungere sale. Di notte, il contenitore con l'adika dovrebbe trovarsi sul balcone (seminterrato, altro luogo con bassa temperatura dell'aria). Al mattino versare l'acqua in eccesso. Distribuire il resto tra le banche. Conservare in un luogo fresco.

Come preparare il succo di zucca per l'inverno: link alla ricetta

Adjika delicato con prugne

Ingredienti:

• 3,5 kg di pomodori;
• 1 kg di peperoni dolci;
• circa 1 kg di carote;
• 1kg di prugne;
• 100 g di aglio;
• 0,5 cucchiai di olio vegetale;
• una dozzina di compresse di aspirina.

Macinare pomodori lavati, cipolle, prugne e altre verdure in un tritacarne. Aggiungere alla pasta gli spicchi d'aglio schiacciati con uno spremiaglio, il sale, i condimenti (a seconda delle preferenze), l'aspirina e mescolare bene.

Ricetta senza cottura con rafano e aglio

Avere con te:

• 2 kg di pomodori;
• 1 kg di peperone dolce;
• circa 300 g di aglio;
• 0,3 kg di peperoncino;
• 300 g di rizomi di rafano freschi;
• 1 cucchiaio. sale;
• 1 cucchiaio. 9% aceto.

Frullare i pomodori ed entrambi i tipi di peperoni in un frullatore, torcere anche l'aglio e le radici del rafano. A piacere salare e aggiungere l'aceto, amalgamare il tutto. Metti la massa risultante in barattoli lavati e asciugati e chiudi. Adjika dovrebbe essere conservata in un luogo fresco. Il risultato sono circa 3 litri di ottima preparazione per l'inverno.

Ricetta Adjika con melanzane

Componenti:

• 3 kg di melanzane fritte;
• 1 kg di peperone rosso dolce;
• circa 0,5 kg di cipolla;
• 500 g di pomodoro;
• 100 g di aglio;
• 100 g di peperoncino pelato;
• 200 ml di aceto;
• 250 g di prezzemolo (verdure e radice).

Tagliare gli ingredienti per l'adika a pezzetti senza cuocere, salare secondo le proprie preferenze, lasciare riposare per 2 giorni e conservare in un luogo fresco.

1. Un punto importante durante la preparazione del prodotto è non ridurre la quantità di sale. Utilizzare esattamente la quantità specificata nella ricetta, altrimenti il ​​condimento ammuffirà o fermenterà.
2. Si consiglia di utilizzare tutti i prodotti solo di colore rosso (pomodori, peperoni (diventano sempre rossi più vicino all'autunno), peperoncino), poiché rendono l'adjika più appetitoso.
3. Per garantire che la carne grigliata abbia una crosta brillante e croccante, ricoprirla prima con il condimento caldo.
4. Per ottenere un sapore “caucasico”, assicuratevi di aggiungere al preparato il coriandolo macinato (saranno sufficienti 1-2 cucchiai per 2-3 kg di pomodoro) o un mazzetto di coriandolo. Puoi anche aggiungere le noci.

Ogni casalinga ha ricette per l'adika senza pomodori. Ma se vuoi cucinare qualcosa di nuovo, puoi scegliere dalla collezione. Questo condimento aggiungerà un gusto speciale ai secondi e ai primi piatti. Puoi anche spalmare una salsa piccante densa sul pane e bere il tè con essa. La presenza di aglio ed erbe aromatiche nelle ricette aiuta a combattere il raffreddore in inverno.

Adjika dal peperone

Non è necessario aggiungere pomodori durante la preparazione dell'adika. I pomodori possono essere sostituiti nelle ricette:

• zucchine;
• paprica dolce;
• zucca;
• prugne.

A prima vista questo abbinamento lascia perplessi, ma dopo il primo assaggio i dubbi svaniscono.

Per preparare il condimento ai peperoni, scegliete una verdura dello stesso colore. Il colore del prodotto finito dipenderà da questo.

Avrai bisogno:

• paprika dolce – 1,5 kg;
• Peperoncino – 400 g;
• aglio – 300 g;
• luppolo suneli, semi di aneto, coriandolo - 1 cucchiaio ciascuno;
• sale – 3 cucchiai;
• 9% di aceto - 2 cucchiai.

Come procedere:

1. Le verdure lavate vengono tritate e frullate.
2. Salare, aggiungere l'aceto, mescolare.
3. Portare a ebollizione e versare in barattoli sterili. Chiudere ermeticamente.
4. Per la conservazione è necessario un luogo buio e fresco.

Importante! Il trattamento termico a breve termine consente di preservare la massima quantità di nutrienti nel condimento dei peperoni per l'inverno.

Adika di prugna

L'Adjika senza pomodori con prugne è ancora un "ospite" raro tra le tante salse piccanti, ma vale la pena prepararlo.

Preparato dai seguenti prodotti:

• 2 kg di prugne;
• 200 g di aglio;
• 4 peperoncini piccanti;
• 2 cucchiai ciascuno di sale e concentrato di pomodoro;
• 3,5 cucchiai di zucchero.

Come procedere:

1. Sciacquare accuratamente i frutti agrodolci in modo che non rimangano contaminanti su di essi, asciugarli e rimuovere i semi.
2. Le prugne danneggiate e con segni di marciume non sono adatte per il condimento.
3. Indossare guanti di gomma e sbucciare i peperoni lavati.
4. Macinare le prugne, il peperoncino e l'aglio fino a ridurli in una purea in un robot da cucina o in un frullatore.
5. Aggiungere sale, zucchero, aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare accuratamente. Cuocere per un terzo d'ora.
6. Mettere immediatamente nei barattoli e chiudere ermeticamente con tappi di metallo o a vite.

Adjika fresca per l'inverno senza pomodori

Per preparare l'adika per l'inverno senza pomodori, sono necessari i seguenti prodotti:

• aneto, prezzemolo, basilico - 2 mazzi ciascuno;
• menta, coriandolo - 1 mazzetto ciascuno;
• aglio – 3 teste;
• peperoncino – 3 pezzi;
• sale – 60 g;
• olio vegetale – 2 cucchiai.

Attenzione! Alcune settimane prima del lavoro, i peperoncini vengono essiccati in un luogo caldo.

Caratteristiche della ricetta:

1. Lavare il peperoncino, eliminare parte dei semi e delle code.
2. Sciacquare le erbe in più acque, sbucciare l'aglio dalle squame che lo ricoprono e dividerlo a fettine.
3. Macinare gli ingredienti, aggiungere sale e aggiungere olio.
4. Mescolare accuratamente e riporre in barattoli sterili.

L'Adjika viene conservata per l'inverno senza pomodori in un luogo fresco e buio.

Adjika di pepe e aglio senza pomodori

La ricetta richiede:

• 1,2 kg di peperoni dolci;
• 1-2 baccelli di peperoncino;
• 5 cucchiai ciascuno di aceto da tavola 6% e zucchero;
• 1 testa d'aglio;
• un po' di paprika secca e coriandolo;
• verdure a piacere.

Caratteristiche della ricetta per preparare l'adika senza pomodori per l'inverno:

1. Lavare tutte le verdure e le erbe aromatiche e asciugarle su un asciugamano.
2. Togliere la paprika dolce dai semi e dalle membrane e lavarla nuovamente.
3. Tagliare il peperoncino piccante a fette, lasciare i semi.
4. Togliere la buccia e la pellicola trasparente all'aglio e sciacquarlo.
5. Macinare peperoni, aglio ed erbe aromatiche fino a ottenere un composto liscio. Posizionare sul tritacarne una griglia con i fori più piccoli.
6. Versare il composto nella padella, accendere il fuoco alto.
7. Prima di mescolare aggiungere sale, zucchero e tutti gli altri ingredienti tranne l'aceto.
8. Ridurre la temperatura al minimo e cuocere mescolando per mezz'ora.
9. Prima della fine della cottura aggiungere l'aceto e assaggiare l'adjika. Se necessario, aggiungere sale.

Trasferire il condimento senza pomodoro in barattoli per l'inverno, arrotolarlo e avvolgerlo in un canovaccio. Quando la salsa si sarà raffreddata, mettetela in un luogo adatto.

Ricetta classica dell'adjika senza pomodori

Nei tempi antichi, le casalinghe usavano pietre speciali e piatte per strofinare l'adjika. Su uno di essi venivano disposte verdure ed erbe aromatiche e macinate con un'altra pietra, unendo gradualmente tutti gli ingredienti. I peperoncini venivano macinati con i semi, quindi il prodotto finale era molto piccante. La vera adjika contiene necessariamente un gran numero di spezie ed erbe aromatiche, anche se è preparata senza pomodori.

• 1 kg Peperoncino (secco per diversi giorni);
• 10 cucchiaini di sale;
• 100 g di aglio;
• 4 cucchiaini di coriandolo macinato;
• 2 cucchiaini ciascuno di timo e origano;
• un cucchiaino di semi di basilico e prezzemolo.

Commento! Quando si lavora con i peperoncini, è necessario indossare guanti di gomma per evitare scottature. Dopo la cottura lavarsi accuratamente le mani.

Regole operative:

1. Macinare tre volte i peperoni e l'aglio preparati in un tritacarne con l'accessorio più piccolo, alternando i prodotti. Ciò ti consentirà di ottenere una massa omogenea.
2. Le spezie vengono macinate in un mortaio, versate nelle verdure e mescolate.
3. La massa viene versata in una ciotola di smalto, coperta con un foglio di alluminio e infusa per 3-4 giorni nella stanza.

Quello preparato senza pomodoro per l'inverno viene riposto in barattoli, chiuso e conservato in frigorifero fino a 12 mesi.

Adjika piccante senza pomodoro Megrelian

Questa ricetta per l'adjika senza pomodori è stata inventata nell'antichità dai pastori della città di Megrelia. Per preparare il condimento venivano utilizzati baccelli di peperoncino, aglio, erbe aromatiche e spezie varie. Esistono molte ricette per il condimento mingreliano, ecco una delle opzioni.

Per preparare l'adika senza pomodori avrai bisogno di:

• peperoni piccanti e dolci – 0,5 kg ciascuno;
• prezzemolo – 200 g;
• foglie di sedano – 100 g;
• basilico viola – 150 g;
• aglio – 400 g;
• luppolo suneli, fieno greco, coriandolo, calendula essiccata - 3 cucchiai ciascuno;
• semi di aneto – 2 cucchiai;
• sale – 2 cucchiai.

Attenzione! Per ottenere un'adika molto piccante è necessario assumere più peperoncino.

Procedura operativa:

1. Il giorno prima della cottura, i peperoni e le erbe aromatiche si lavano bene e si lasciano asciugare su un canovaccio. Ciò è necessario affinché l'adika senza pomodori abbia meno succo per l'inverno.
2. I semi vengono privati ​​del peperoncino e della paprika dolce, poiché non sono necessari secondo la ricetta, e vengono lavorati in un tritacarne.
3. Quindi l'aglio viene schiacciato.
4. Le erbe vengono tritate finemente.
5. Unisci tutti gli ingredienti, le spezie e il sale.
6. La massa è mescolata bene.

Non è necessario cucinare l'adika dai peperoni senza pomodori per l'inverno. Il condimento si conserva per quasi un anno in luogo fresco.

Adjika con noci

Le noci sono un ingrediente eccellente che conferisce un sapore speciale all'adjika senza pomodori.

Secondo la ricetta per l'inverno hai bisogno di:

• 0,5 kg di peperoncino;
• 1 testa d'aglio;
• aneto, prezzemolo, basilico, coriandolo - 1 mazzetto ciascuno;
• 100 g di luppolo-suneli;
• sale grosso;
• 6 noci.

Algoritmo per preparare l'adika per l'inverno:

1. Tutti gli ingredienti devono essere lavati, sbucciati e tritati. La massa dovrà risultare molto fine ed omogenea.
2. Dopo aver aggiunto il sale, il condimento deve essere macinato accuratamente.
3. L'Adjika senza pomodori, preparato secondo la ricetta, viene infuso per 24 ore.
4. Ora puoi mangiarlo.

Per l'inverno il condimento va riposto in barattoli, chiusi ermeticamente e conservati in luogo fresco.

Adjika georgiano con luppolo-suneli

Ci sono molte salse piccanti preparate per l'inverno e che non utilizzano pomodori. Ma le erbe e le altre spezie caucasiche sono un must.

Prodotti richiesti:

• 1,5 kg di paprica dolce;
• 3-4 teste d'aglio;
• 1 cucchiaio ciascuno di semi di aneto e di coriandolo;
• 4 baccelli di peperoncino;
• 2 cucchiai di aceto al 9%;
• 1 cucchiaio di khmeli-suneli;
• sale grosso.

Importante! Le ricette per preparare l'adjika per l'inverno senza pomodori richiedono l'uso solo di sale grosso non iodato.

Come cucinare:

1. Sbucciare l'aglio, dividerlo in spicchi e lavarlo.
2. Tagliare la coda dei peperoni, spargerne i semi e sciacquarli bene.
3. Macinare i peperoni e l'aglio, aggiungere i condimenti e il sale e versare in una padella smaltata.
4. Cuocere per mezz'ora, aggiungere l'aceto. Togliere la padella dopo 10 minuti.
5. Il prodotto finito viene posto in barattoli cotti a vapore e sigillato.

Attenzione! La ricetta non indica la quantità esatta di sale; in Abkhazia ogni famiglia aggiunge questo ingrediente a proprio gusto;

Adjika per l'inverno senza pomodori con peperoni senza cottura

Secondo la ricetta per preparare un condimento piccante senza pomodori per l'inverno, avrai bisogno di:

• paprika dolce – 2 kg;
• spicchi d'aglio – 1 tazza;
• peperoncino – 5 pezzi;
• aceto 9% – 100 ml;
• zucchero semolato – 240 g;
• sale grosso – 120 g.

Algoritmo di cottura:

1. Le code dei peperoni vengono rimosse, i semi vengono rimossi dalla paprika, ma dal peperoncino non è necessario.
2. La testa d'aglio viene smontata in spicchi, sbucciata, filmata e lavata.
3. Le verdure e l'aglio vengono tritati in modo conveniente fino a ottenere una purea.
4. Aggiungere sale e zucchero semolato, aggiungere l'aceto e mescolare bene.
5. Conservare il condimento finito senza cottura e senza pomodori in vasetti puliti con coperchi stretti. Per l'inverno, l'adika deve essere sterilizzata.

Versare l'acqua tiepida nella padella, posizionare i barattoli, coprendoli con i coperchi. La procedura di sterilizzazione dura tempi diversi a seconda del volume:

• mezzo litro - 10 minuti;
• litro e due litri – 15 minuti;
• tre litri - 20-25 minuti.

Le lattine rimosse vengono immediatamente arrotolate e riposte sotto una pelliccia.

Attenzione! Questa preparazione invernale di peperoni senza pomodori può essere conservata ovunque senza accesso alla luce solare.

Non è difficile preparare l'adika dai peperoni con vari additivi, erbe e spezie. Ma le casalinghe alle prime armi hanno sempre paura delle novità. Dopotutto, ci sono sfumature speciali che dovrebbero essere prese in considerazione.

I consigli utili sono sempre utili.

Per rendere più aromatico il condimento caldo, le spezie e le erbe aromatiche vengono riscaldate in una padella asciutta. Ciò consentirà il rilascio degli oli essenziali. Devi solo assicurarti che i semi non brucino. Per questo:

1. Le spezie e gli aromi vengono posti in una padella tiepida, quindi riscaldati lentamente.
2. Il segnale della fine della calcinazione è un aroma ricco.
3. Il contenuto della padella viene versato in un contenitore freddo e combinato con l'aglio.

Se la salsa per l'inverno risulta acquosa, puoi conservare il condimento preparato secondo qualsiasi ricetta utilizzando utskho-suneli o fieno greco blu. Questo condimento è diffuso in Georgia e Abkhazia. Per questo:

1. Secondo le ricette, i peperoncini devono essere asciugati prima della cottura per eliminare l'umidità in eccesso.
2. Nel villaggio è più facile farlo: appendi i baccelli al sole. In città è più difficile; in Cile si può assorbire l'odore della strada, il che è indesiderabile. Pertanto è possibile utilizzare il forno.
3. I peperoni vengono tritati grossolanamente e posti su una teglia.
4. Devono essere asciugati in forno alla temperatura minima per 1-2 giorni. La porta deve essere aperta.

Per evitare che l'adika al pepe diventi acido durante l'inverno, aggiungi molto sale. Questo è un eccellente conservante e non rovinerà il prodotto finito. Inoltre, devi solo prendere spezie macinate grossolanamente. Questo aiuta anche a prevenire l'inacidimento.

Spesso non c'è abbastanza spazio in un piccolo ripostiglio di un appartamento di città per riporre vari oggetti per l'inverno. Il problema può essere risolto semplicemente: parte dell'adjika senza pomodori può essere congelata in porzioni nel congelatore, ad esempio in stampini per caramelle al cioccolato. Piccole porzioni dopo il congelamento vengono poste in un sacchetto grande.

L'aglio è uno degli ingredienti importanti dell'adjika senza pomodori. Le casalinghe esperte scelgono le varietà con una tinta viola. È molto più nitido.

Nel condire i peperoni per l'inverno vengono necessariamente utilizzate varie erbe:

• coriandolo;
• aneto;
• cumino;
• khmeli-suneli.

Nell'adika caucasica viene data preferenza anche allo zafferano, al timo e al basilico.

Se non ti piace la salsa piccante senza pomodori, puoi aggiungervi mele e carote.

L'Adjika viene solitamente servito con carne, pesce, verdure e zuppe. C'è un altro uso per il condimento. Prima della cottura, la carne cruda viene strofinata con adjika senza pomodori. Il piatto finito ha una crosta fantastica.

Conclusione

Quando scegli le ricette di adjika senza pomodori, dovresti tenere conto delle priorità di gusto di ciascun membro della famiglia. Effettuando diverse opzioni di condimento, puoi diversificare la tua dieta invernale con una deliziosa salsa densa dal gusto piccante. L'importante è cucinare con l'umore, tenendo conto delle sfumature delle ricette.

Adika cruda senza cottura a base di peperoncino e sale è considerato classico, ma oggi voglio proporvi non l'adika piccante, ma l'adjika più delicata sullo stomaco con l'aggiunta di pomodori.

Penso che molte casalinghe abbiano una ricetta per l'adika cruda senza cucinare. Queste ricette di adjika cruda si basano su ingredienti semplici ed economici: sale, peperoncino e pomodori. A questo adjika vengono spesso aggiunti spezie, erbe fresche speziate, rafano, peperoni dolci e aspirina. Poiché l'adika cruda viene preparata senza trattamento termico, non viene conservata tanto quanto l'adika bollita per l'inverno.

La durata di conservazione dell'adika cruda è di circa tre mesi. Oggi su Internet puoi trovare ricette per preparare l'adika cruda per l'inverno con l'aggiunta di aspirina o aceto. L'aceto e l'aspirina sono potenti conservanti, quindi l'adika con la loro aggiunta può durare fino all'inverno.

I vantaggi delle verdure crude fatte in casa rispetto a quelle bollite sono evidenti: le verdure non cotte conservano una quantità significativamente maggiore di sostanze nutritive.

Oggi voglio offrirti diverse ricette per l'adika cruda fatta in casa e puoi scegliere quale ti piace di più.

Per prima cosa propongo di prendere in considerazione una ricetta passo passo per l'adika cruda a base di pomodori, peperoni e aglio chiamata "Ogonyok". A proposito, il nome adjika è molto coerente con le sue qualità: è, infatti, come una luce, acuta e luminosa.

L'adjika senza cottura secondo questa ricetta, a differenza dell'adjika cruda dell'Abkhazia, risulta moderatamente piccante, quindi può essere spalmato anche sul pane.

Adesso passiamo alla ricetta e vediamo come si prepara adjika cruda senza cottura passo dopo passo con le foto.

Ingredienti:

• Pomodori - 1 kg.,
• Aglio - 100 gr.,
• Peperoni - 3 pezzi,
• Peperoncino piccante - 4-5 pezzi,
• Pepe nero macinato - 1/3 pz.,
• Sale - 1,5 cucchiai. cucchiai

Adika cruda senza cottura - ricetta

Dopo che tutti gli ingredienti sono stati preparati, puoi iniziare a preparare l'adika cruda senza cottura. Lavare i pomodori. Tagliateli a pezzetti. Mettere in una ciotola.

Non tolgo la pelle ai pomodori, perché dopo averli macinati in un tritacarne o dopo averli tritati in un frullatore, non si sentirà ancora nell'adjika. Sbucciare l'aglio per l'adika cruda.

Lavare i peperoni e i peperoncini piccanti. Tagliare i baccelli del peperone longitudinalmente in due parti. Tagliare il gambo. Sciacquare le metà del peperone per rimuovere i semi. Mettere in una ciotola a scolare.

Macinare i pomodori, l'aglio e i peperoni con un tritacarne o macinarli in una ciotola del frullatore.

Aggiungi sale alla purea di verdure.

La quantità di sale nell'adika cruda può essere regolata secondo i tuoi gusti. Ma ricorda che più sale aggiungi, più a lungo rimarrà. Lo stesso vale per il peperoncino che, come il sale, è un conservante naturale.

Aggiungi pepe nero macinato. Per ottenere dai pomodori senza cottura un'adika cruda più piccante e aromatica, è possibile aggiungere eventuali altre spezie. Timo essiccato, santoreggia, timo, basilico, menta e issopo porteranno note luminose all'adjika.

Dopo che tutti gli ingredienti sono stati aggiunti, è necessario mescolarli accuratamente.

Il crudo finito senza cottura va versato in un barattolo pulito, che si consiglia di sterilizzare preventivamente e chiudere con un coperchio. Se conservato correttamente, conservarlo in un luogo fresco, molto spesso in frigorifero, ad esempio adjika cruda di pomodori e peperoni può essere conservato fino a tre mesi. Credimi, poiché è molto gustoso e non piccante, lo mangerai molto più velocemente del tempo specificato.

Adika cruda senza cottura. Foto

Porto alla vostra attenzione altre ricette per l'adika cruda senza cottura. Hai sentito che può essere preparato con l'aggiunta di aspirina? Grazie all'aspirina, nonostante l'adika non sia sottoposta a trattamento termico, può essere conservata in inverno. Il fatto è che l'aspirina ha proprietà antisettiche, quindi impedisce all'adjika di diventare acido.

Ingredienti:

• Pomodori – 3 kg.,
• Peperoncino – 3-4 pezzi,
• Peperoni dolci – 4 pezzi,
• Aspirina – 3 compresse
• Aglio – 5-6 teste,
• Sale – 2 cucchiai. cucchiai,

Adika cruda con aspirina per l'inverno - ricetta

Lavare i pomodori, i peperoni dolci e piccanti. Tagliare i pomodori a fette. Tagliare i peperoni dolci e piccanti in due parti. Taglia i gambi. Lavare le metà del peperone per eliminare i semi.

Sbucciare l'aglio. Passare tutte le verdure per l'adika cruda attraverso un tritacarne.

Aggiungi sale. Schiaccia l'aspirina con un cucchiaio. Aggiungilo ad adjika. Mescolata. Versare l'adika in barattoli sterili. Si consiglia di chiudere tale adika con coperchi di plastica fumanti.

Anche l'adjika abkhazo crudo, preparato con peperoncino, aglio, sale ed erbe aromatiche, è incredibilmente gustoso.

Ingredienti:

• Peperoncino piccante – 500 gr.,
• Aglio – 100 gr.,
• Sale – 1 cucchiaio. cucchiaio,
• Coriandolo – 1 cucchiaino,
• Pepe nero macinato – 1/3 di cucchiaino,
• Coriandolo fresco – 30-50 gr.

Adjika abcaso crudo – ricetta

Sbucciare gli spicchi d'aglio. Lavare i baccelli di peperoncino e il coriandolo. Togliere i semi al peperone tagliandolo longitudinalmente in due fette ed eliminando il picciolo. Passare l'aglio, il peperoncino e il coriandolo attraverso un tritacarne.

Aggiungi coriandolo, sale e pepe nero macinato alla miscela risultante. Mescolare l'adika. Conservatelo in un barattolo ben chiuso e sterilizzato nel frigorifero.

L'adika cruda a base di pomodori con rafano, chiamato anche hrenoder, rafano o gorloder, risulta essere davvero vigorosa.

Tutti questi nomi descrivono perfettamente il suo gusto.

In effetti, un adjika così crudo con l'aggiunta di rafano risulta essere molto piccante, ma con esso non avrai paura dell'influenza. Quindi, per prepararlo avrai bisogno.

Ingredienti:

• Pomodori - 1 kg.,
• Aglio - 200 gr.,
• Radice di rafano - 200 gr.,
• Peperoni piccanti - 2 pezzi,
• Pepe nero macinato: un pizzico
• Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio.

Adika cruda di pomodori con rafano - ricetta

Sbucciare la radice di rafano e sbucciare l'aglio. Tagliare i baccelli del peperoncino in due parti. Rimuovere la radice con i semi. Sciacquare i peperoni sotto l'acqua fredda. Lavare i pomodori. Tagliateli a fette.

Tagliare le radici di rafano in due o tre parti per macinarle più facilmente. Metti il ​​rafano, i pomodori, l'aglio e il peperoncino in una ciotola. Torcere attraverso un tritacarne.

Aggiungere sale e pepe nero macinato alla miscela risultante. Mescolare l'adika cruda con pomodori e rafano.

Per proteggerlo dall'inacidimento, assicurati di sterilizzare i barattoli in cui lo verserai. Conservare questo congelatore in un luogo fresco. Potrebbe essere un frigorifero, un seminterrato o una cantina.

Abbiamo esaminato solo alcune ricette per preparare l'adika cruda per l'inverno senza cucinare.

In realtà di queste ricette ce ne sono molte altre. Sarò molto felice se ne trovi uno adatto a te tra queste ricette. Buona fortuna e deliziosi preparativi a te.

25.07.2017 21 553

Ricette Adjika per l'inverno: le 10 migliori deliziose!

Non tutti sanno che vengono preparate le più diverse ricette di adjika per l'inverno, anche senza pomodoro, secondo lo schema classico, come antipasto crudo, con peperoncino alla armena, bollito con carote, con rafano, con aglio e anche con noccioline. E per rendere la cucina facile e semplice, leggi l'articolo con tutti i consigli, i trucchi e le foto. Ti diremo come preparare una sorpresa insolita per tutta la famiglia.

Un vero antipasto senza pomodoro: sveliamo i segreti della preparazione

L'adika tradizionale caucasica non tollera i pomodori, perché la sua essenza è il peperoncino, generosamente condito con aglio. Per creare questo fantastico condimento vengono utilizzati baccelli piccanti rossi o verdi. A seconda del risultato desiderato, la verdura rossa aggiunge spezie, mentre la verdura verde aggiunge una piccantezza speciale. L'Adjika si sposa bene con carni al forno e in umido, pesce, pollame e si armonizza meravigliosamente con molte verdure.

Nella nostra comprensione, l'adjika è un condimento contenente pomodori, ma per un vero caucasico, il massimo che può essere utilizzato per preparare la salsa è la tenera polpa di prugna. Quindi, un vero antipasto senza pomodori per l'inverno viene preparato come segue: la salsa è composta da due tipi di peperoni con l'aggiunta di condimenti, quindi avrai bisogno di:

• 1,5 kg di peperoni (per la bellezza potete scegliere dello stesso colore)
• 400 g di peperoni rossi piccanti
• 300 g di aglio sbucciato
• 2 cucchiai. l. semi di aneto e coriandolo
• 1 cucchiaio. Condimenti Khmeli-Suneli
• 45 g di sale
• 30 ml di aceto al 9%.

Si consiglia di cucinare con guanti di gomma per non bruciarsi la pelle delle mani. E affinché i baccelli affilati non provochino mal di gola e la comparsa di lacrime, è meglio aprire la finestra e fornire una buona ventilazione. Lavare e asciugare le verdure, eliminare i semi dai frutti bulgari, eliminare tutti i gambi, sbucciare l'aglio. Passare più volte tutti gli ingredienti attraverso un tritacarne, aggiustare di sale alla fine. Successivamente, secondo la ricetta, mettere il composto in un recipiente da cucina, aggiungere l'aceto e portare a ebollizione. Non bollire in nessun caso! Versare il composto nei barattoli preparati e arrotolare. Hai una vera adjika senza pomodori e aglio per l'inverno!

Adjika - ricetta classica

Si crede che ai vecchi tempi i pastori abkhazi aggiungessero sale al cibo delle pecore in modo che aumentassero di peso più velocemente. A causa della mancanza di sale liberamente disponibile, hanno semplicemente rubato la costosa spezia ai ricchi proprietari.

A loro volta i proprietari aromatizzavano il sale con il peperoncino, che le pecore non mangiano. I pastori trovarono un altro uso per la miscela: vi aggiunsero aglio ed erbe aromatiche e la usarono per il proprio cibo.

Ecco come è apparso il vero adjika classico, che include:

• 1 kg di peperoncino piccante
• 500 g di aglio
• 150 g di sale
• 100 g di erbe aromatiche

Tutti i componenti vengono macinati e ne esce un condimento molto piccante e piccante.

Per ammorbidire il gusto, aggiungere pomodori, prugne e altre verdure, come il rafano. Non è necessario cucinare nulla. Conservare il prodotto finito in barattoli sterilizzati e ben chiusi in frigorifero. Un vasetto dura a lungo, assicurati di provare a prepararlo per l'inverno!

Adjika crudo per l'inverno: come cucinare?

Il condimento crudo differisce nel metodo di preparazione e conservazione. Nelle fasi iniziali tutto è simile. La preparazione delle verdure in qualsiasi ricetta consiste nel lavare, asciugare, eliminare il gambo e i semi.

Successivamente, secondo la ricetta, le verdure vengono tritate in qualsiasi modo conveniente. Il tritacarne conserva un colore bello e ricco, ma non conferisce uniformità alla massa. Il frullatore conferisce alla massa una struttura uniforme, ma il colore diventa più chiaro a causa della frantumazione dei semi.

La differenza sta nella preparazione: tutti i piatti per l'adika cruda devono essere lavati con soda e bolliti e le verdure devono essere accuratamente asciugate. L'adika cruda viene portata a ebollizione per 20 minuti, ma non bollire. Puoi conservare la salsa solo in un luogo buio e fresco: è adatto un frigorifero o una cantina. I verdi vengono aggiunti al piatto al momento di servire.

Adjika di peperoncino armeno – piccante e piccante

Per 1 kg di pomodori avrete bisogno di 100 g di peperoncino e 200 grammi di aglio. Lavorare tutti gli ingredienti in un tritacarne, aggiungere sale, aglio e peperoncino macinato ai pomodori. Assicurati di trasferire il composto in una padella smaltata e coprire con una garza.

Lasciare i piatti con il contenuto per 14-15 giorni in un luogo caldo (ma non al sole) per la fermentazione. Il prodotto deve essere mescolato ogni giorno con una spatola di legno. Trascorso il tempo specificato, il condimento aromatico armeno sarà pronto e il gusto del piatto sarà da leccarsi le dita! Puoi iniziare ad assorbirlo o conservarlo in frigorifero.

Vale la pena notare che esistono molte ricette per preparare condimenti piccanti per l'inverno, ma differiscono tutte non solo per la quantità di ingredienti, ma anche per il gusto! Non aver paura di provare qualcosa di nuovo, forse è l’insolita ricetta dell’adjika che ti piacerà di più!

Adjika bollita con carote: facile e veloce

L'Adika bollita con le carote non è solo deliziosa, ma anche un boom di vitamine in una salsiera. Le carote trattate termicamente arricchiscono il condimento con vitamina A, a loro volta i peperoni sono ricchi di acido ascorbico e ferro, e l'aglio e il peperoncino ti aiuteranno a sopravvivere all'inverno senza raffreddori o infezioni. Per cucinare una deliziosa adjika per l'inverno con le carote hai bisogno di:

• 1000 g di peperone rosso
• 2000 g di pomodori succosi
• 500 g di mele in agrodolce
• 500 g di carote
• 100 g di peperoncino piccante
• 200 g di aglio
• 250 ml di olio di semi di girasole
• sale, pepe (a piacere)

Prepariamo le verdure come descritto sopra e grattugiamo le carote su una grattugia fine. Aggiungere le spezie, l'olio, mettere a fuoco medio per 2,5 ore, mescolando continuamente per non bruciare. Metti il ​​composto finito nei barattoli e chiudi con i coperchi. Questa adjika con carote è ben conservata sia nella dispensa di un appartamento di città che nel seminterrato di una casa privata.

Snack crudo senza pomodoro: gusto fresco e naturale anche in inverno!

L'adjika cruda senza pomodori conserva il colore, il gusto e l'aroma delle verdure naturali, aprire un barattolo così vitaminico è particolarmente piacevole in inverno! Quindi, una ricetta semplice per l'adika senza cottura: per 1 kg di peperoncino, prendi 100 grammi di aglio e 50 grammi di coriandolo.

Lavate il peperoncino e asciugatelo leggermente, eliminate i semi (se volete che il condimento sia molto piccante lasciate il torsolo). Frullare il tutto in un frullatore e aggiungere il sale. Torcere in vasetti sterilizzati e mettere in frigorifero per l'inverno. Il prodotto, ovviamente, è molto gustoso, ma può essere conservato solo al freddo, quindi la dispensa dell'appartamento non è adatta. Ora sai come cucinare l'adika cruda e naturale senza pomodori e senza cottura.

Il condimento di peperoncino con rafano è un ottimo modo per prepararlo

L'adika piccante a base di pepe in casa è una vera manna dal cielo per le casalinghe. È veloce da preparare, non richiede un grande assortimento di ingredienti e si conserva a lungo, grazie al sale. Viene utilizzato per marinate, condimenti e preparazioni per l'inverno. Per preparare l'adika piccante caucasica è necessario:

• 250 g di peperoncino
• 50 g di aglio
• 15 g di sale
• 15 g di coriandolo
• 15 g di condimento khmeli-suneli
• 25 g di rafano (radice fresca)

Lavare i peperoncini piccanti, l'aglio, le radici di rafano, asciugarli e sbucciarli. Per regolare la piccantezza, i semi del pepe possono essere lasciati o rimossi. Passare il coriandolo, il peperoncino, l'aglio e il rafano attraverso un macinacaffè o macinare in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo. Amalgamate bene il composto e aggiungete il sale.

Resta ora il prodotto da riporre in un contenitore per la conservazione e riporre in un luogo freddo (frigorifero, cantina). Se si prevede di conservare il condimento in frigorifero, è possibile ridurre leggermente la quantità di sale, se lo si desidera.

Adjika per l'inverno a base di pomodori, peperoni e aglio: una delizia piccante

La migliore ricetta semplice per l'adika è a base di pomodori, peperoni e aglio. È qui che è meglio iniziare a fantasticare sulle variazioni della salsa. Tutto ciò di cui hai bisogno è del cibo, una pentola e 20 minuti di tempo libero. Preparare gli ingredienti:

• 150 g di peperoncino piccante
• 1 kg di peperone
• Pomodoro da 3kg
• 500 g di aglio
• 50 g di sale
• 50 g di zucchero

Le verdure vanno lavate bene in acqua, sbucciate dai gambi e dai semi (tranne il peperoncino), tritate e condite con spezie. Che si utilizzi un tritacarne, un frullatore o un macinacaffè per questi scopi, non vi è alcuna differenza fondamentale.

Lasciare il composto di verdure durante la notte e al mattino scolare il succo risultante e distribuirlo in barattoli sterilizzati. Uno spuntino crudo di pomodori, peperoni e aglio viene inviato al frigorifero o al seminterrato. Se hai imparato a preparare questa salsa, puoi gestirne qualsiasi varietà.

Bollito fatto in casa: cosa potrebbe esserci di più gustoso?

Se i preparati crudi non ti soddisfano, allora ti piacerà sicuramente l'adika fatta in casa, perché deve essere bollita, il che significa che la probabilità di conservazione aumenta in modo significativo ed è molto più facile posizionare i barattoli sigillati a caldo in condizioni di appartamento.

A proposito, come tutte le altre ricette, questo è un metodo collaudato che non esplode nei barattoli. La salsa può essere aggiustata al gusto desiderato appena prima di arrotolarla regolando la quantità di spezie e aceto. Il risultato sarà un'ottima alternativa al ketchup e, inoltre, più salutare. Quindi, per preparare l'adika fatta in casa per l'inverno, devi prendere:

• Pomodoro da 1,5kg
• 400 g di cipolle bianche
• 3-4 carote
• 500 g di peperoni rossi carnosi
• 5-6 pezzi di peperoncino (prendere a piacere, più o meno)
• ½ tazza di spicchi d'aglio
• ½ tazza di olio vegetale raffinato
• 75 g aceto di vino bianco
• 1,5 cucchiai. sale
• 1,5 cucchiai. Sahara

Puliamo le verdure, le laviamo, togliamo i semi ai peperoni e li lasciamo in quelli amari, tagliando solo la coda. Macinare tutte le verdure preparate in un tritacarne (tranne l'aglio) e trasferirle in un calderone (padella smaltata), aggiungere olio vegetale.

Ora tutta la massa deve essere mescolata bene e messa a fuoco basso. Cuocere per 1,5 ore dal momento dell'ebollizione, ricordandosi di mescolare per non bruciare. 30 minuti prima della fine della cottura aggiungere l'aglio schiacciato (tritato finemente) e il sale. Se aggiungi l'aglio prima, il gusto e l'aroma potrebbero sbiadire.

Non appena si spegne il fuoco, versare subito l'aceto, mescolare bene e riporre nei barattoli preparati e sigillare per l'inverno. Non dimenticare di girarlo e avvolgerlo in una coperta calda finché non si raffredda. L'adika bollita fatta in casa è pronta, puoi provarla!

Ricetta abkhazia con noci

Un vero spuntino aromatico abkhazo con noci completerà i piatti di carne e pesce, è bene ungere il pollame prima di friggerlo e completerà anche lo shish kebab e servirà come meravigliosa aggiunta a cotolette, pasticcini e persino manti.

• 500 g di peperoncino piccante
• 100 g di sale
• 100 g di gherigli di noci sbucciati
• 1,5 cucchiai. semi di coriandolo macinati
• un mazzetto di coriandolo fresco e prezzemolo
• 150 g di aglio

Secondo la ricetta la verdura deve essere lavata e privata dei semi, le verdure devono essere lavate e asciugate. Macina il pepe in un tritacarne o usa un frullatore per questo. Se durante il taglio si è formato molto succo, assicuratevi di scolare quello in eccesso. Le noci vanno fritte in padella fino a doratura, setacciate dalla buccia e passate al tritacarne o tritate finemente con un coltello.

Mescolare gli ingredienti, aggiungere sale e semi di coriandolo macinati. Tagliamo le verdure e le mescoliamo al composto e per ultimo aggiungiamo l'aglio schiacciato. Ricopriamo la padella (bacinella) con il nostro preparato con una garza o un panno di cotone sottile e lasciamo al caldo in cucina per tre giorni, mescolando 2 volte al giorno.

Il quarto giorno la deliziosa salsa alle noci sarà pronta; non vi resta che trasferirla in contenitori asciutti e puliti e riporla in frigorifero. Per sigillare per l'inverno, portare a ebollizione (non bollire) e sigillare con coperchi di ferro.

Le ricette di Adjika per l'inverno sono varie, ma sempre semplici da preparare e dal sapore straordinario; assicurati di preparare la salsa piccante in estate: non te ne pentirai! Un gustoso vasetto in cucina è sempre utile!

La deliziosa adjika fatta in casa per l'inverno è una preparazione vegetale popolare a casa. Le ricette e i metodi di cottura di Adjika possono variare. Ma risulta sempre molto gustoso. I pomodori sono uno spuntino fantastico. In pochi minuti l'adika piccante sarà pronta. Questo trattamento è incredibilmente delizioso. Puoi servire l'adika di pomodoro fatta in casa con qualsiasi contorno.

Inoltre, la straordinaria adjika fatta in casa si adatterà perfettamente al menu di qualsiasi tavola festiva. Come spuntino per bevande forti, questo delizioso piatto è senza dubbio adatto.

Qualsiasi casalinga può preparare l'adika perfetta con i pomodori a casa; la ricetta è semplice e veloce. Questa adjika può essere conservata in frigorifero per un periodo piuttosto lungo. Solo che è improbabile che i membri della famiglia lo lascino intatto!

Una ricetta semplice per la classica adjika senza cottura

Componenti richiesti:

• 1,5 chilogrammi di pomodori;
• testa d'aglio;
• testa di cipolla;
• 100 grammi di peperone;
• un cucchiaio di sale da cucina;
• un cucchiaio di zucchero semolato;
• un cucchiaio di olio vegetale.

Classico adjika di pomodoro crudo per l'inverno - ricetta passo passo con foto:

È importante preparare tutti i prodotti in anticipo. Sbucciare il peperone e tagliarlo a pezzi medi. Sbucciare l'aglio e la cipolla.

Il pomodoro deve essere lavato. Se i frutti sono grandi, devono essere tagliati.

Passare tutti i componenti attraverso un tritacarne.

Versate lo zucchero e il sale in una ciotola con il composto liquido. Mescolare tutto accuratamente con un cucchiaio.

Versare l'olio vegetale nel composto di pomodoro.

Mescola di nuovo tutto. Lascia riposare l'adika fatta in casa in frigorifero per un paio d'ore.
Puoi mangiare l'adjika dai pomodori. Buon appetito!

Tenero adjika senza aceto per l'inverno

Ingredienti:

• peperone dolce - 2 kg;
• pomodori - 2,5 kg;
• carote - 0,5 kg;
• cipolla - 0,5 kg;
• aglio - 0,2 kg;
• peperoncino - 3-4 baccelli medi;
• mele acide (Antonovka) - 0,5 kg;
• olio magro - 0,5 l;
• sale - 2 cucchiai. l. (con uno scivolo);
• zucchero – 2 cucchiai. l.

Come preparare l'adika fatta in casa senza aceto per l'inverno:

1. Macinare tutti gli ingredienti in un tritacarne e cuocere a fuoco lento per due ore.
2. Macinare l'aglio separatamente e aggiungerlo all'adika solo 20 minuti prima della fine della cottura.
3. Mettiamo il tutto in barattoli preventivamente sterilizzati e li chiudiamo.

L'adjika vitaminizzato senza aceto è completamente pronto per l'inverno. A proposito, un ottimo rimedio contro il raffreddore in inverno! Come potete vedere, la ricetta dell'adika di pomodoro senza aceto non è complicata ed è piuttosto veloce nei tempi di preparazione. Ma risulta molto gustoso: ti leccherai semplicemente le dita! Ti consigliamo di provarlo!

Adjika agrodolce con mele

Prodotti:

• pomodori – 5 kg;
• peperone dolce – 1 kg;
• mele – 1 kg;
• peperoncino – 4 pezzi;
• aglio, passato attraverso una pressa per aglio - 300 g;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• zucchero – 1 cucchiaio;
• aceto - 1 cucchiaio.

Ricetta passo passo per l'adjika con le mele a casa:

Laviamo accuratamente tutto con acqua, maciniamo tutte le verdure che abbiamo in un tritacarne, mescoliamo e cuociamo per circa 1 ora. Aggiungere l'aglio pre-schiacciato, il sale, il burro, lo zucchero, l'aceto da tavola e cuocere per circa un'ora.

Tutto è pronto! Non resta che mettere l'adjika in agrodolce con pomodori e mele in barattoli sterili e arrotolare con cura. L'adika fatta in casa con pomodori e mele è un delizioso magazzino di vitamine per tutto l'inverno. Raccomando!

Adjika di zucchine piccanti - ricetta da leccarsi le dita

Preparare una deliziosa adjika con le zucchine è semplice e veloce. Il risultato supererà tutte le tue aspettative; l'antipasto di zucchine starà benissimo anche sulla tavola festiva: i tuoi ospiti si leccheranno semplicemente le dita.

Avrai bisogno:

• zucchine – 2kg;
• concentrato di pomodoro – 350 g;
• olio di semi di girasole – 1 cucchiaio;
• aglio – 100 g;
• alloro – 7 pezzi;
• aceto da tavola (9%) – 100 ml;
• zucchero – 200 g;
• sale – 50 g;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di pepe macinato: rosso e nero.

Come preparare l'adika piccante fatta in casa dalle zucchine per l'inverno:

Laviamo le zucchine, sbucciamo e togliamo i semi, tagliamo a pezzetti e maciniamo con un robot da cucina o un tritacarne.

Aggiungere concentrato di pomodoro, olio di semi di girasole, alloro, sale, zucchero alla massa macinata. Mescolare. Mandiamo la massa risultante al fuoco e cuociamo per circa 30-40 minuti, mescolando continuamente.

Sbucciare l'aglio e passarlo allo spremiaglio, aggiungere l'aceto, il pepe nero macinato e il peperoncino macinato. Mescolare e aggiungere alla massa generale (zucchine). Cuocere per altri 10 minuti.

Metti l'adika fatta in casa finita in barattoli sterilizzati e sigilla. Avvolgilo in una coperta calda finché non si raffredda completamente. Lo spostiamo in cantina o nel seminterrato prima che arrivi l'inverno.

Deliziosa adjika a base di mele cotogne e prugne

Ingredienti:

• prugne (ukorka) – 500 g;
• peperone (dolce) -1,5 kg;
• mela cotogna – 0,8-1 kg;
• aglio – 1 testa;
• spezie - a piacere;
• sale/pepe - a piacere;
• zucchero – 1 cucchiaio. l.

Una ricetta semplice e gustosa per l'adika di mele cotogne e prugne per l'inverno:

Prima di tutto prepariamo i prodotti di cui abbiamo bisogno. Per fare questo, lavare prima accuratamente la frutta e la verdura (prugne, mele cotogne, peperoni e aglio sbucciato). Selezioniamo e puliamo le mele cotogne e le prugne dai semi e dalle aree difettose. Puliamo il peperone dolce dal torsolo, dalle membrane e dai semi.

Installiamo la griglia più piccola nel tritacarne (se è impossibile utilizzare un tritacarne, utilizzare un normale frullatore) e passiamo attraverso di essa tutti i prodotti preparati: prima le prugne e le mele cotogne, quindi i peperoni dolci.

Nota: in questa fase l'aglio non viene aggiunto all'adika.

Mettete la purea di frutta e verdura risultante in una comoda casseruola (o calderone) e mettetela sul fuoco. Mescolare il tutto e portare a ebollizione il contenuto della padella.

Non appena l'adika di mele cotogne e prugne bolle, aggiungi le spezie a piacere (assicurati di aggiungere sale e zucchero). E se lo desideri, puoi aggiungere pepe nero macinato ed erbe aromatiche essiccate. Ancora una volta, mescola tutto accuratamente e fai bollire l'adika fatta in casa letteralmente per 3-4 minuti (in modo che il sale e lo zucchero abbiano il tempo di dissolversi completamente).

Togliere la padella dal fuoco, spremere il nostro aglio già sbucciato con uno spremiaglio e mescolare nuovamente il tutto molto accuratamente. Ora copri la deliziosa adjika fatta in casa con un coperchio e lasciala raffreddare completamente.

Potete servire l'adjika di mele cotogne dal gusto insolito e delizioso subito dopo averla preparata. Tuttavia, è meglio quando si riposa un po’ e acquista sapore. Per fare questo, versalo nei barattoli, chiudilo con i coperchi e conservalo in un luogo freddo.

Indubbiamente, un condimento così gustoso, aromatico e piccante decorerà e completerà qualsiasi piatto di carne, servirà come ottima salsa per patate al forno o semplicemente sarà una piacevole aggiunta a un pezzo di pane fresco e morbido!

Ricetta Adjika per bambini: delicata e non piccante

Prodotti:

• succo di pomodoro – 5 l;
• mele – 0,5 kg;
• carote – 0,5 kg;
• aglio – 250 g;
• radice di pastinaca (radice bianca) – 250 g;
• noce (sbucciata) – 150 g;
• peperone – 0,5 kg;
• Olio di semi di girasole – 0,5 l;
• prezzemolo e aneto - facoltativi.

Come preparare l'adika fatta in casa per i bambini per l'inverno:

Adjika fatta in casa con pomodori, peperoni e aglio

Avrai bisogno:

• pomodori – 2,5 kg (carnosi);
• peperone dolce (bulgaro) – 0,5 kg;
• carote – 0,5 kg;
• cipolle – 0,3 kg;
• aglio – 0,2 kg;
• pepe amaro (capsico) – 2 pezzi;
• olio vegetale – 100 ml;
• aceto (9%) - 50-100 ml;
• zucchero semolato – 1-2 cucchiai. l.;
• sale – 1-2 cucchiai.

Adjika fatta in casa con pomodori, peperoni e aglio per l'inverno - ricetta passo passo con foto:

Prima di tutto dobbiamo preparare tutti i prodotti necessari. Sciacquate quindi i pomodorini sotto l'acqua corrente e poi asciugateli con carta assorbente. Successivamente, macina i pomodori attraverso un tritacarne in una ciotola o padella smaltata grande e profonda.

Laviamo il peperone fresco, poi lo asciughiamo per eliminare l'umidità in eccesso ed eliminare il torsolo e i semi. Passare lo stesso tritacarne in una ciotola con i pomodori.

Peliamo le cipolle e le carote, le sciacquiamo accuratamente e le passiamo allo stesso modo al tritacarne. Mescolare bene tutte le verdure tritate fino ad ottenere una massa vegetale relativamente omogenea.

Mettete la padella con le verdure attorcigliate sul fuoco e portate a bollore il contenuto. Cuocere la massa vegetale a fuoco medio e sotto il coperchio chiuso per circa 20-30 minuti, ricordandosi di mescolarla di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

Mentre l'adjika di pomodoro inizia a bollire e poi a cuocere, in questo momento avremo il tempo di preparare gli ingredienti rimanenti. Quindi sbucciamo l'aglio, poi eliminiamo i semi dal peperoncino amaro e laviamo le verdure sotto l'acqua corrente.

Successivamente, inviamo l'aglio e il pepe a un tritacarne o li maciniamo in una "pappa" usando un frullatore. A proposito, se hai un'unità abbastanza "seria", puoi anche macinare le verdure precedenti in un frullatore.

Dopo mezz'ora di cottura, aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino nel contenitore con l'adjika e aggiungere qui il resto degli additivi: olio, zucchero sfuso e aceto. Aggiungi sale a piacere. Mescolare bene il tutto, abbassare la fiamma al minimo (ma solo affinché l'adika continui a sobbollire dolcemente) e continuare a cuocere il contenuto della padella per un'altra ora (con il coperchio chiuso, ma mescolando di tanto in tanto).

Sterilizzare i vasetti per l'adika. Occorre quindi prima lavarli bene (attenzione soprattutto ai colli), e poi sterilizzarli con acqua bollente o vapore caldo (pochi minuti per ogni vasetto). Inoltre, anche i coperchi di questi barattoli devono essere sterilizzati (cioè devono essere prima lavati e poi fatti bollire per diversi minuti).

Versare con cura l'adika calda di pomodori e aglio in barattoli sterilizzati e chiuderli ermeticamente. Capovolgiamo i barattoli, li avvolgiamo in un asciugamano caldo e li lasciamo raffreddare in questa forma per circa un giorno.

Inviamo barattoli di adika fatta in casa per la conservazione in un luogo fresco. Ecco tutti i segreti per preparare un'adjika eccezionalmente gustosa e molto piccante! Aiuta te stesso e tratta i tuoi cari e i tuoi amici!

Ricetta per l'amaro adjika Ogonyok

Prodotti:

• pomodori rossi maturi – 2,5 kg;
• peperone dolce – 500 g;
• mele in agrodolce – 500 g;
• carote – 500 g;
• prezzemolo – 50 g;
• aneto verde – 50 g;
• peperoncino rosso – 75 g;
• aglio – 120 g;
• olio vegetale – 250 g;
• sale: a piacere;
• aceto 9% - 2 cucchiai;
• pepe nero macinato - a piacere.

Adika amara fatta in casa dai pomodori Ogonyok per l'inverno - ricetta con foto:

Prendete i peperoni e le mele, lavateli accuratamente, eliminate i rami e il torsolo, quindi tagliateli a fette. Laviamo anche i pomodori e li tagliamo in sei parti più o meno uguali. Sbucciare le carote, lavarle e tagliarle a pezzetti.

Passiamo tutti gli ingredienti al tritacarne, tranne le verdure. Aggiungere la quantità necessaria di olio, sale e pepe nero a piacere, oltre all'aceto, mescolare tutto accuratamente in modo che la massa sia il più omogenea possibile.

Mettete il tutto in una casseruola e fate cuocere per due ore a fuoco basso. Laviamo e tagliamo le verdure, aggiungendole a fine cottura.
Versare l'adika in barattoli puliti e asciutti e sterilizzare per 20 minuti in acqua bollente. Arrotoliamo i barattoli con i coperchi utilizzando un'apposita macchina, quindi li capovolgiamo e li avvolgiamo in un tessuto spesso, una coperta o un asciugamano, e dopo che si sono raffreddati completamente li mandiamo in cantina o in dispensa
per la successiva conservazione.

Video: Adjika di pomodori con rafano: la ricetta più deliziosa