Pesce in crema con pasta. Deliziosa pasta con pesce bianco in salsa cremosa. Pasta al salmone in salsa cremosa. Preparazione passo dopo passo

Perché la pasta è così attraente per una persona affamata? Si preparano molto velocemente! Allo stesso tempo, senza nemmeno negarti alcune delizie! COSÌ, un piatto tipico del ristorante - pasta con pesce rosso in salsa cremosa - può essere facilmente realizzato nella cucina anche di un cuoco alle prime armi e in soli 20 minuti.

La salsa morbida e cremosa esalta perfettamente il delicato aroma del salmone e le erbe lo completano con grazia.

Per questa ricetta è meglio scegliere il salmone tenero o la trota di pesce rosso, e scegliere la pasta del tipo tubo o corno in modo che la salsa indugi nei recessi, quindi il gusto risulterà davvero divino!

Ricetta pasta al salmone in salsa di panna

Tagliare il pesce rosso a fettine larghe circa 1 cm, eliminando le lische lungo il percorso.

Mettere in una ciotola e cospargere con erbe italiane o altri condimenti per pesce o una miscela di basilico e timo. Aggiungere un cucchiaio di olio vegetale e mescolare.

Grattugiare il formaggio.

Tritare finemente il prezzemolo.

Metti una pentola d'acqua sul fuoco. Prendiamo almeno 2 litri di acqua. Portare a ebollizione l'acqua, salare, aggiungere la pasta, mescolare. Determiniamo il tempo di cottura della pasta secondo le istruzioni riportate sulla confezione.

Iniziamo a preparare la salsa. Mettete il salmone in una padella riscaldata (non è necessario aggiungere olio) e mescolate delicatamente. Non friggere il pesce a lungo, per non seccarlo, bastano 1-2 minuti.

Versare nel pesce la panna, mezzo bicchiere di acqua fredda, aggiustare di sale e scaldare la salsa per 2 minuti.

Aggiungete il prezzemolo tritato, mescolate, spegnete il fuoco.

Scolare l'acqua dalla pasta.

Mettete la pasta nel sugo preparato e mantecate.

Tempo totale: circa un'ora

La preparazione richiederà: 20 minuti

Cottura attiva: 40 minuti

Uscite:

Livello: intermedio

Gli appassionati della cucina italiana apprezzeranno questo piatto: la pasta con pesce bianco in salsa cremosa non è meno deliziosa che con il pesce rosso. Ma il pesce bianco, oltre alle proteine alimentari di alta qualità, contiene una grande quantità di aminoacidi essenziali: lisina, triptofano, metionina, taurina e altri e vari oligoelementi.

Per questa pasta sono adatti merluzzo, nasello e persino pollock. Puoi scegliere qualsiasi pasta secondo i tuoi gusti: tagliatelle, pappardelle, farfalle, spaghetti, ecc. Come opzione, puoi utilizzare gli spaghetti neri con il nero di seppia: renderanno il piatto ancora più salutare e il pesce bianco sullo sfondo degli spaghetti neri sembrerà contrastante e attraente. Una salsa densa e cremosa è ciò che serve per rendere ottimo questo piatto.

L'aroma di pepe bianco e basilico fresco completerà con grazia il gusto. Il vino bianco renderà ancora più deliziosa la pasta con pesce bianco in salsa cremosa.

ingredienti

200 gr. qualsiasi pasta
2 filetti di pesce bianco (merluzzo, nasello, merluzzo, ecc.)
2 spicchi d'aglio
Olio d'oliva
4 cucchiai di burro
4 cucchiai di farina
100 g di panna
100 grammi di formaggio (parmigiano)
Pepe bianco (a piacere)
Sale (a piacere)
Vino bianco secco (facoltativo)
Basilico fresco

Preparazione

Passo 1. Salare e pepare leggermente il filetto di pesce e lasciarlo marinare per un po'.

Passo 2. Cuocere la pasta (in acqua salata con un filo d'olio) al dente.

Passaggio 3. Tritate finemente l'aglio e fatelo soffriggere in una padella con olio d'oliva.

Passaggio 4. Togliere l'aglio e friggere il pesce in una padella fino a cottura.

Passaggio 5. Preparare la salsa in un'altra padella o pentolino. Sciogliere il burro a fuoco medio, aggiungere la farina e sbattere fino a renderlo morbido. Aggiungere gradualmente la panna, sbattendo fino a che liscio. Portare a ebollizione, aggiungere 2/3 della quantità di formaggio grattugiato, pepe bianco, sale, poco vino bianco e tenere a fuoco basso mescolando per 1-2 minuti. Se il sugo risultasse troppo denso allungatelo con l'acqua degli spaghetti.

Passaggio 6. Versare metà del sugo nei piatti, adagiarvi sopra la pasta, adagiarvi sopra il pesce, versarvi sopra il restante sugo, spolverare con il basilico tritato finemente e con il formaggio rimasto.

Nella nostra famiglia non si discute su come cucinare la pasta al salmone in salsa cremosa. Questa è la ricetta tipica di mio marito e si abbina a qualsiasi salmone affumicato o salato e persino alla trota e al tonno. È preparato in modo elementare (in modo che anche una persona che sappia cucinare meno di una dozzina di piatti in totale possa facilmente far fronte a questo compito). Ma in termini di gusto, questa è forse la salsa di crema di pesce per pasta più brillante che io conosca.

Una breve nota sugli ingredienti. Se non ti piace la densità della salsa che vedi nella mia foto, usa il doppio della quantità di panna. Lo facciamo in base al nostro umore: in questo modo, poi in quello. Tutte le operazioni rimarranno esattamente le stesse, ci vorrà solo più tempo per far evaporare la salsa. Per due porzioni, la pasta al salmone in salsa di panna impiegherà circa 15 minuti a cuocere, ma man mano che aumenta il numero dei mangiatori e del sugo, aumenterà anche il tempo di cottura.

L'ordine in cui prepari questo piatto dipende da quanti minuti ti dicono le indicazioni sulla confezione per cuocere la pasta. Se sono necessari più di 15 minuti, inizia a cucinare da lì. Se meno, iniziate dal sugo e poi aggiungete la pasta. In ogni caso la pasta dovrà essere bollita fino al grado di cottura desiderato.

Tritare finemente la cipolla.

Friggere la cipolla nel burro fino a renderla traslucida. Mentre la cipolla frigge, tritare l'aglio.

Aggiungere l'aglio alla cipolla e friggere finché l'aglio non avrà un odore da crudo a fritto (ma non bruciato). Normalmente ci vogliono 1-2 minuti.

Mentre le cipolle e l'aglio friggono, tritare finemente il salmone salato o affumicato.

Buttare il pesce nella cipolla e nell'aglio, versare la panna, mescolare il tutto e far cuocere la panna a fuoco molto vivace finché la salsa non avrà raggiunto una consistenza cremosa.

Mentre la salsa evapora, tritate il prezzemolo.

Scolare completamente la pasta.

Mescolare il prezzemolo nella salsa appena prima di servire.

Servire la pasta al salmone in una salsa cremosa, preferibilmente con vino bianco.

La pasta nella cucina italiana viene spesso servita con il pesce, che nella cucina mediterranea può essere servito con varie salse. Per preparare la pasta al pesce si utilizzano principalmente varietà di pesce “nobili”: salmone, salmone, salmone rosa, ecc.

Pasta con panna

Nella versione classica della cucina mediterranea, la pasta con pesce rosso viene servita con una salsa cremosa, che enfatizza soprattutto il gusto del pesce.

Avrai bisogno:

Aglio – 2-3 spicchi piccoli;
Pasta (spaghetti) – 300-350 g;
Spezie: pepe nero macinato, origano, maggiorana, sale;
Succo di limone – circa un cucchiaio;
Crema con un contenuto di grassi del 10-20% - un bicchiere incompleto (circa 150 g);
Formaggio a pasta dura – 50 g;
Olio d'oliva – un quarto di tazza;
Pesce rosso – 250-300 g;
Erbe fresche: aneto, basilico, coriandolo.

Preparazione:

Lavare il filetto di pesce, tagliarlo in piccole porzioni e cospargerlo con succo di limone.
Scaldare l'aglio in una piccola quantità di olio d'oliva e friggerlo intero a fuoco medio.
Togliere l'aglio fritto dalla padella e aggiungere il pesce lì. Friggerlo a fuoco vivace, mescolando allo stesso tempo, per circa 5-7 minuti.
Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento il pesce per altri 5-7 minuti.
Versare le spezie nella padella e versare la panna. Mescolare il tutto e scaldare per qualche minuto a fuoco medio (in modo che la salsa si addensi).
Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere un filo d'olio d'oliva e quindi aggiungere un po' di sale. Cuocere la pasta fino a cottura ultimata, quindi scolarla in uno scolapasta.
Adagiare il pesce in salsa cremosa sulla pasta preparata, guarnirlo con rametti di erbe fresche e spolverare con formaggio grattugiato. La pasta con il pesce rosso è pronta.

Prova a preparare la salsa con il pesce contemporaneamente alla pasta, in modo che la salsa non rimanga troppo a lungo e non abbia il tempo di addensarsi.

Pasta con gamberi e pesce

Il pesce con frutti di mare e verdure può essere definito non solo una combinazione gustosa, ma anche molto salutare. E se li servite con la pasta, otterrete un piatto insolito e appagante, dal gusto delicato.

Avrà bisogno:

Pasta (lingivini, spirali, coni, penne) – confezione (450-500 g);
Aglio – piccoli 3-4 spicchi;
Zucchine – 1 pezzettino;
Filetto di pesce rosso – 400 g;
Pepe nero macinato, sale, miscela di erbe provenzali (basilico, origano);
Crema mediamente grassa – 400 g;
Gamberoni sgusciati – 400 g;
Formaggio (preferibilmente parmigiano) – 50-70 g.

Preparazione:

Tagliare le zucchine a cubetti, l'aglio a fettine.
Lavare il filetto di pesce e tagliarlo a cubetti grandi.
Fate bollire la pasta e contemporaneamente iniziate a preparare il sugo.
Scaldare molto bene l'olio d'oliva, aggiungere l'aglio.
Dopo che appare l'aroma dell'aglio, aggiungi il pesce nella padella e friggilo per 3-4 minuti.
Ridurre leggermente il fuoco e aggiungere i gamberi nella padella. Mescolare il tutto e friggere per circa 7 minuti.
Aggiungere le zucchine ai frutti di mare e al pesce rosso, mescolare e scaldare il tutto per un paio di minuti.
Versare con cura la panna nei prodotti, aggiungere spezie ed erbe aromatiche.
Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
Scolare la pasta finita attraverso uno scolapasta e poi aggiungerla nella padella. Mescolare tutto accuratamente e con attenzione, coprire con un coperchio e letteralmente dopo 30 secondi spegnere il fuoco.
La pasta con pesce rosso e frutti di mare viene servita insieme ad erbe fresche e parmigiano grattugiato.

Invece di un set di erbe aromatiche secche, puoi utilizzare erbe fresche nella salsa: risulta più aromatica e bella.

Pasta con funghi e pesce

I funghi con pesce rosso e salsa classica italiana sono un piatto che viene servito nei ristoranti gourmet, anche se preparato in modo molto semplice e veloce.

Avrai bisogno:

Pasta italiana – mezza confezione (200-300 g);
Pesce rosso (salmone, trota) – 250 g;
Cipolla: mezza testa;
Formaggio a pasta dura – 40 g;
Funghi prataioli freschi – 300 g;
Pinoli – 50 g;
Olio d'oliva – qualche cucchiaio per friggere;
Sale, pepe bianco, verde e rosso in grani;
Crema mediamente grassa – 300 ml.

Preparazione:

Lessare la pasta in acqua leggermente salata (un filo d'olio d'oliva).
In una padella fate soffriggere gli spicchi d'aglio schiacciati con un coltello.
Tritare la cipolla a cubetti. Togliere l'aglio dalla padella e aggiungere la cipolla al suo posto.
Tagliate i funghi a fettine e, quando le cipolle saranno dorate, aggiungeteli nella padella. Friggere per un paio di minuti.
Lavare il pesce e tagliarlo a cubetti di media grandezza. Mettetela nella padella con i funghi.
Portare i funghi e il pesce a prontezza a fuoco medio (ma senza friggere).
Versare gradualmente la panna nella padella, aggiungere il sale e i grani di pepe tritati con un coltello.
Mescolare il tutto, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché non si sarà addensato.
Friggere i pinoli separatamente in una padella asciutta, grattugiare finemente il parmigiano.
Aggiungete la pasta cotta nella padella e mescolate delicatamente. Lasciate sul fuoco per mezzo minuto e spegnete subito.
La pasta di pesce con funghi viene servita calda, spolverata con pinoli e parmigiano.

I pinoli possono essere aggiunti direttamente alla salsa: questo aggiungerà morbidezza e raffinatezza al suo gusto.

Pasta al salmone all'arancia

Il tenero filetto di pesce rosso diventa ancora più morbido e piccante se abbinato a succo d'arancia, panna e vino bianco.

Avrai bisogno:

Pasta italiana – mezza confezione (200-250 g);
Scalogno – 3 pezzi;
Succo d'arancia – 100 g;
Filetto di salmone – 300-400 g;
Burro – 1 cucchiaino;
Sale e pepe nero macinato;
Vino bianco secco – 100 g;
Una miscela di erbe aromatiche fresche (timo, basilico, rosmarino);
Crema – 100 g.

Preparazione:

Tagliare il filetto di salmone in porzioni e cospargere di sale e pepe. Lasciare marinare per 15-20 minuti.
Friggere leggermente il pesce in una padella con olio d'oliva: dovrebbe cambiare colore, ma non diventare croccante.
Togliere il salmone dalla padella e metterlo in una ciotola separata.
Aggiungi il burro nella padella dove è stato fritto il pesce. Fate soffriggere lo scalogno tritato finemente finché non diventerà trasparente e morbido.
Versare il vino nelle cipolle e aggiungere le spezie. Conservare la salsa a fuoco medio finché la quantità di liquido non si sarà ridotta della metà.
Versare il succo d'arancia nella padella e dopo un paio di minuti aggiungere la panna e il filetto di salmone.
Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 10 minuti finché la salsa non si sarà ridotta di circa la metà.
Lessare la pasta fino a cottura e scolare l'acqua. Servire la pasta in porzioni e condire con la salsa di salmone preparata.

Per preparare la pasta al pesce, puoi anche utilizzare varietà bianche di pesce magro (tilapia, pangasio, nasello): risulta essere un'opzione più economica, anche se non per questo meno gustosa.

Un'opzione incomparabile che semplicemente non può fallire. Fettuccine, salmone, gamberetti, parmigiano, panna: beh, come puoi rovinare questo piatto? Non importa come lo cucini pasta con pesce rosso e gamberi, sarà comunque delizioso! A proposito, non c'è assolutamente bisogno di correre al negozio per le fettuccine. E non devi necessariamente cercare il parmigiano. La cosa più importante è mettere l'anima in ciò che cucini: taglia il pesce con ispirazione, lava le verdure con piacere, grattugia il formaggio e poi otterrai la cena più deliziosa della tua vita, te lo assicuro! Ricette di cucina sughi per pasta molto, e questo è uno dei migliori: è veloce, nutriente, brillante e molto pieno di sentimento. In generale, se hai un pezzo di pesce rosso in giro nel frigorifero e non sai cosa cucinarci, presta attenzione a questo semplice ricetta salmone e gamberetti. Poche persone possono seriamente affermare di non amare la pasta, e ancora meno sanno resistere a una porzione di questo delizioso piatto, quindi se aspettate degli ospiti e non sapete con cosa trattarli, sentitevi liberi di scegliere questa opzione, è una vittoria per tutti.

Chiunque abbia le mani può preparare la mousse al salmone!
t/s "Downton Abbey"

A prima vista pasta con salmone e gamberetti in salsa cremosa Sembra un piacere molto, molto costoso, tuttavia, se non partecipi, in generale puoi permetterti una tale gioia.

Ingredienti:

pasta 400 g;

200 g di filetto di pesce rosso;

200 g di gamberetti;

25 g di burro;

50 g di formaggio a pasta dura;

200 ml di panna magra;

sale, olio d'oliva, erbe aromatiche.

Lessare la pasta, non dimenticare di salare l'acqua e aggiungere un filo d'olio.

Tagliare il filetto di pesce a pezzi abbastanza grandi, friggerlo nel burro ea fuoco medio per circa 3-4 minuti, cerco di mescolare raramente e con attenzione.