Cotte nel brodo di pollo, le tagliatelle ai funghi a base di funghi e champignon surgelati sono tanto gustose quanto facili da preparare. Anche per una casalinga alle prime armi

Quello che mi piace di questa zuppa è la disponibilità degli ingredienti e la possibilità di cucinarla a piacimento. Tengo sempre in magazzino funghi e pasta surgelati, quindi la zuppa di funghi è un ospite frequente sulla mia tavola.

A volte cucino questo piatto con brodo di pollo, che gli conferisce un gusto più ricco. Ma se non c'è, lo cucino in acqua: un vasto assortimento di funghi ti permette di rendere le tagliatelle gustose e aromatiche senza l'uso di brodo di carne.

per 5 porzioni da 500 g

Tagliatelle ai funghi surgelati e freschi

• 1,8 l di brodo di pollo (acqua a digiuno);
• 150 g di funghi prataioli freschi;
• 150 grammi di funghi chiodini surgelati;
• 150 g di funghi cardoncelli;
• una manciata di pasta;
• 50 grammi di cipolle (una testa piccola);
• 50 grammi di carote (mezza carota piccola);
• olio di semi di girasole;
• sale;
• Pepe nero macinato.

Come cucinare la zuppa di funghi con le tagliatelle

Per prima cosa devi preparare i funghi prataioli, i funghi cardoncelli e i funghi surgelati per le tagliatelle:

• Gettare i funghi chiodini congelati in acqua bollente e cuocere dopo averli bolliti per circa 7 minuti. Non scongelare prima i funghi. Sciacquare i funghi chiodini bolliti sotto l'acqua fredda.
• Pulite accuratamente i funghi prataioli dalla terra con un tovagliolo e, se sono molto sporchi, lavateli accuratamente. Tagliare ciascun fungo nel senso della lunghezza in 4 fette. Versare un cucchiaino di olio vegetale in una padella riscaldata. Disporre le fette di champignon in uno strato. Friggere i funghi fino a doratura, prima da un lato, girandoli dall'altro.
• Pulite i funghi cardoncelli dallo sporco e tagliateli a listarelle sottili.

Portare a ebollizione il brodo e aggiungere uno ad uno i funghi ostrica, i funghi chiodini bolliti e gli champignon fritti. Cuocere a fuoco basso per circa cinque minuti, quindi aggiungere i vermicelli alla zuppa con i funghi, aggiustare di sale e pepe macinato.

Vuoi che i tuoi noodles ai funghi surgelati abbiano un sapore ricco? Utilizzare polvere bianca essiccata (macinare in un macinacaffè o altro metodo). Un cucchiaino di questo condimento aggiunto insieme ai funghi prataioli renderà la zuppa più saporita.

Soffriggere la cipolla tritata e le carote grattugiate finemente in una piccola quantità di olio. Se non sai per quanto tempo friggere qualcosa per la zuppa, concentrati sulle carote. Appena diventa morbido e comincia a cambiare colore, colorando l'olio, significa che il soffritto è pronto.

Trasferire le verdure fritte nella padella con il resto dei prodotti e continuare la cottura fino a quando i vermicelli saranno pronti (7-10 minuti, a seconda della dimensione). Anche se vi sembra che la pasta sia un po' cruda, consiglio comunque di togliere la padella dal fuoco. Il processo di cottura continua per qualche tempo e le tagliatelle saranno pronte durante la lievitazione.

A fine cottura assaggiare il sale e le spezie e aggiustare il gusto se necessario. Spegni il fuoco e lascia riposare la pentola con la zuppa per almeno 10 minuti: le tagliatelle ai funghi fatte con funghi congelati dovrebbero riposare prima di servire per migliorare il gusto del piatto.

Bonus! Ricetta per zuppa di funghi (con patate) di Ilya Lazerson.

Fragrante, ricca, incredibilmente gustosa... La zuppa di tagliatelle con funghi è un piatto meraviglioso. Tuttavia, per qualche motivo è molto meno popolare del suo “fratello maggiore”, i noodles di pollo. Forse perché prima i funghi selvatici potevano essere “ottenuti” solo durante la stagione, raccolti o acquistati. Ci sono stati anche dei fortunati che sono riusciti a far seccare i frutti della foresta per l'inverno. Hanno reso la zuppa ancora più saporita. Il resto poteva solo sognare questo meraviglioso piatto.

Ma ora sono tempi completamente diversi! I funghi possono essere acquistati nel negozio in qualsiasi stagione senza ostacoli. Congelato, asciutto: prendi quanto vuoi! E i funghi prataioli vengono generalmente venduti tutto l'anno. Certo, la zuppa risulta meno aromatica, ma comunque molto gustosa. Allora cambiamo le nostre abitudini e cuciniamo più spesso questo meraviglioso primo piatto!

Brodo di funghi

Per prima cosa impareremo come cucinare il brodo per questa zuppa. Per questo, puoi prendere tutti i funghi che trovi: funghi selvatici freschi, congelati, essiccati. Oppure funghi prataioli e funghi ostrica acquistati in negozio.

Avremo bisogno:

Preparare il brodo:

1. Sceglieremo i funghi freschi, li sbucceremo (se necessario) e li laveremo. Quelli asciutti: sciacquare abbondantemente con acqua tiepida, quindi immergerli in acqua fredda per 2-2,5 ore. Potete infatti non metterlo in ammollo, ma sciacquarlo e cuocerlo subito. Quindi il tempo di preparazione del brodo sarà lo stesso di 2-2,5 ore.
2. Versare acqua fredda sui funghi. Essiccati - con il liquido in cui erano immersi. Portare a ebollizione, aggiungere cipolla, carote, prezzemolo. Le verdure possono essere tritate grossolanamente o finemente oppure aggiunte intere.
3. Dopo l'ebollizione, cuoceremo il brodo di funghi secchi freschi/congelati/pre-ammollati per 30-40 minuti, di champignon e funghi cardoncelli - 15-20 minuti.
4. Lascia fermentare e filtrare. Tagliate i funghi a pezzetti e metteteli da parte fino a preparare la zuppa. Buttare via le verdure e le radici.

Il brodo di funghi solitamente non viene salato durante la cottura. Il sale viene già aggiunto quando si preparano i piatti. Da questa quantità di prodotti otterrai circa 3 litri di brodo.

Cucinare le tagliatelle fatte in casa

Puoi usare la pasta acquistata in negozio. Ma molte persone adorano questa zuppa con le tagliatelle fatte in casa. Cuciniamolo.

Avremo bisogno:

Cucinare le tagliatelle:

1. Rompere l'uovo in una ciotola, aggiungere sale e acqua. Battiamo tutto per bene.
2. Aggiungeremo gradualmente la farina setacciata, mescolando continuamente l'impasto.
3. Impastare accuratamente la massa. L'impasto dovrà risultare piuttosto plastico e morbido. Non dovresti renderlo ripido: ti verranno letteralmente portate via le mani durante lo srotolamento.
4. Coprire l'impasto con una ciotola o con pellicola trasparente. Lascia riposare per 20-25 minuti.
5. Prendiamo una padella. Dividete l'impasto in tante piccole parti. Stenderemo queste parti il ​​più sottile possibile, concentrandoci sul diametro della padella.
6. Ora asciughiamo le tagliatelle. Ciò è necessario affinché non si afflosci nel brodo. Inoltre, questo procedimento permette di risolvere il problema della farina che si “stacca” dalle tagliatelle durante la cottura. Scaldare la padella a fuoco basso (senza olio!), adagiarvi sopra dei cerchi di pasta e farli asciugare per circa mezzo minuto su ciascun lato.
7. Se sull’impasto è rimasta della farina in eccesso, scuotetela via. Taglia ogni cerchio in tre parti. Posizionare tutti i pezzi di pasta risultanti uno sopra l'altro e tagliarli trasversalmente il più sottile possibile.

Questa quantità di noodles è tanta per una zuppa. Pertanto, metteremo da parte tutto ciò di cui abbiamo bisogno e metteremo il resto su un vassoio e lo faremo asciugare all'aria per diverse ore. Quindi queste tagliatelle possono essere messe in un barattolo o in un sacchetto di lino sottile e utilizzate la prossima volta.

Cucinare la zuppa

La zuppa di noodle con funghi viene solitamente cotta senza patate. Ma se all'improvviso non riesci a immaginare i primi piatti senza questa verdura, aggiungi 2-3 patate tagliate a cubetti. Vanno messi nel brodo bollente prima dei restanti ingredienti. Lasciamo cuocere per 5-7 minuti, poi aggiungeremo il resto degli ingredienti nell'ordine indicato nella ricetta.

Per la nostra ricetta avremo bisogno di:

Da questa quantità di prodotti otterrai 10-12 porzioni di zuppa. Tempo di cottura – 20-25 minuti.

Cuocere la zuppa di noodles ai funghi:

1. Portare a ebollizione il brodo. Aggiungiamo un po' di sale. A questo punto tritare finemente la cipolla e le carote e friggerle leggermente nell'olio.
2. Mettete le verdure saltate e le tagliatelle nel brodo bollente. Cucineremo per 7-10 minuti.
3. 1-2 minuti prima della fine della cottura aggiungere i funghi tritati dal brodo.

Serviamo la zuppa con erbe aromatiche e, se volete, panna acida.

Speriamo che la nostra ricetta vi piaccia. Buon appetito! Ti auguriamo di coccolare la tua famiglia con questa meravigliosa zuppa più spesso.

In contatto con

Profumati e appaganti i tagliolini ai funghi porcini vi daranno una sferzata di energia per tutta la giornata dopo pranzo. Questo piatto può essere preparato utilizzando diverse ricette, molte delle quali suggerite nella pagina successiva. Le tagliatelle fatte in casa ai funghi porcini possono costituire un pasto completo, oppure essere un'opzione per una zuppa o un secondo piatto.

Il materiale descrive come cucinare correttamente le tagliatelle ai funghi porcini, senza finire in un pasticcio incomprensibile. Sono tanti i modi suggeriti per cucinare voi stessi delle gustose tagliatelle ai funghi porcini nella vostra cucina. Impara nuove interpretazioni di vecchie ricette dimenticate. Sperimenta e delizia la tua famiglia con piatti deliziosi e nutrienti.

Gli ingredienti per preparare la zuppa di tagliatelle ai funghi porcini secchi sono i seguenti prodotti:

• 300 g di tagliatelle fatte in casa
• 2 carote
• 1 cipolla
• 30 g di burro
• 5-6 funghi porcini (secchi)
• 2 litri di acqua
• 1 mazzetto di aneto o prezzemolo

Per le tagliatelle:

• 200 g di farina
• 1/2 tazza d'acqua
• 3 uova

Secondo la ricetta delle tagliatelle ai funghi porcini secchi, preparare prima l'impasto, per questo versare la farina sul tavolo in un mucchio, fare un buco sopra, versare le uova schiacciate con sale, acqua e impastare una pasta dura.

Lasciare riposare l'impasto e stenderlo molto sottile (come carta) con il mattarello.

Durante la stesura, spolverare l'impasto con la farina.

Tagliare l'impasto in nastri larghi 5–6 cm e piegarli uno sopra l'altro, spolverando di farina.

Tritare le tagliatelle, tagliando i nastri trasversalmente il più finemente possibile.

Scuotere le tagliatelle sul tavolo in modo che ciascuna tagliatella sia separata dall'altra, e lasciare asciugare.

Successivamente le tagliatelle sono pronte per condire la zuppa.

Quando i funghi si saranno ammorbiditi, toglieteli con una schiumarola, fateli raffreddare, tritateli finemente e aggiungeteli nuovamente al brodo filtrato.

Tritate le carote e le cipolle e fatele soffriggere nel burro, aggiungetele insieme alle tagliatelle in una padella con il brodo di funghi bollente e fate cuocere finché saranno teneri.

Disporre l'aneto o il prezzemolo tritato nei piatti.

Spaghetti di riso con funghi porcini

Prodotti:

• 225 g di spaghetti di riso (bastoncini di riso)
• 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
• 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
• 2 cm di radice di zenzero, tritata
• 4 scalogni, tritati finemente
• 70 g di funghi porcini, tritati
• 100 g di tofu sodo, tagliato a cubetti di 1,5 cm
• 2 cucchiai. cucchiai di salsa di soia leggera
• 1 cucchiaio. cucchiaio di vino di riso
• 1 cucchiaio. cucchiaio di salsa di pesce tailandese
• 1 cucchiaio. cucchiaio di burro di arachidi
• 1 cucchiaio. cucchiaio di salsa di peperoncino
• 2 cucchiai. cucchiai di arachidi secche, tritate
• foglie di basilico tritate (per guarnire)

Immergere gli spaghetti di riso in acqua per 15 minuti (o secondo le istruzioni sulla confezione). Scaldare l'olio in una padella capiente (o wok). Soffriggere l'aglio, lo zenzero e lo scalogno per 1-2 minuti fino a quando diventano dorati. Aggiungere i funghi e friggerli per 2-3 minuti. Successivamente, mettere il tofu in una padella e friggerlo fino a formare una crosta marrone. Mescolare salsa di soia, vino di riso, salsa di pesce, olio di arachidi e salsa di peperoncino. Versare il condimento nella padella. Metti lì le tagliatelle e mescolale con la salsa. Servire il piatto caldo, cosparso di noci e basilico tritato.

Lapshevnik con funghi porcini


Tagliatelle:

• 300 g di farina
• 2 uova
• 2 cucchiai. l. acqua

Carne macinata:

• 100 g di funghi bianchi secchi
• 2 cipolle
• 6 cucchiai. l. burro
• 2 cucchiai. l. passata di pomodoro
• 4 cucchiai. l. formaggio grattugiato

Lavorare una pasta compatta con farina, uova, acqua e sale, lasciarla riposare per 20 minuti e stenderla molto sottile con il mattarello. Lasciare asciugare l'impasto, tritarlo finemente, asciugarlo bene, stendendolo su un canovaccio. Lessare le tagliatelle in acqua salata, scolarle in uno scolapasta e sciacquarle con acqua fredda. Lessare i funghi ammollati, sciacquarli e tritarli. Tritare la cipolla e farla soffriggere nel burro, quindi aggiungere i funghi, la passata di pomodoro, salare e versare un po' di brodo di carne. Copri il piatto con un coperchio e fai sobbollire il contenuto per 5-6 minuti. Disporre le tagliatelle sul fondo di una forma unta, cospargere d'olio, spolverare con il formaggio, mettere i funghi, coprire con un altro strato di tagliatelle, cospargere nuovamente d'olio, spolverare con il formaggio e cuocere leggermente in forno. Servire nella stessa forma.

Tagliatelle con funghi porcini e formaggio


Cosa ti servirà:

• 300 g di tagliatelle fatte in casa
• 6 funghi porcini secchi
• 2 cipolle
• 100 g di formaggio
• 4 bicchieri d'acqua
• 5 cucchiai. l. olio vegetale
• ½ mazzetto di verdure

Lavare i funghi, metterli a bagno per 2 ore e farli bollire nella stessa acqua. Scolatele in uno scolapasta, fatele raffreddare e tagliatele a listarelle. Tritare finemente la cipolla, rosolarla in olio vegetale, aggiungere i funghi, friggerli fino a doratura. Aggiungere l'acqua al brodo di funghi (per ottenere 1 litro di liquido), salare, portare a ebollizione e lessare le tagliatelle. Scolare in uno scolapasta.

Mescolare le tagliatelle con funghi e cipolle, cospargere con formaggio grattugiato ed erbe tritate.

Budino di tagliatelle con funghi porcini in scatola


Ingredienti:

• 2 tazze di funghi porcini in scatola
• 400 g di farina
• 6-8 cucchiai. cucchiai d'acqua
• 3 uova
• 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
• olio vegetale per ungere lo stampo
• 1 cucchiaio. cucchiaio di pangrattato

Setacciare la farina su una spianatoia, sbattere le uova, aggiungere sale, acqua e impastare fino ad ottenere un impasto sodo. Dividere l'impasto in più parti, stenderlo sottilmente, asciugarlo, quindi tagliare ogni parte a metà, cospargerla di farina, arrotolarla in un tubo, farla scivolare fino al bordo del tagliere e tagliare le tagliatelle con un coltello affilato. Stendere le tagliatelle su una tavola ad asciugare. Far bollire l'acqua in una pentola larga e bassa, salare, aggiungere le tagliatelle, mescolare e cuocere, coprendo la padella con un coperchio. Quando le tagliatelle saranno cotte, mettetele in un colino, versateci sopra dell'acqua calda, fate scolare l'acqua e mettetele su un piatto. Soffriggere leggermente i funghi tagliati a fette in olio vegetale. Ungere lo stampo con olio vegetale, spolverare con pangrattato e adagiare tagliatelle e funghi a strati alternati. Il primo e l'ultimo strato devono essere di tagliatelle. Cuocere il budino a forno basso finché non sarà leggermente dorato. Raffreddare il budino finito, capovolgerlo su un piatto e servire con salsa di pomodoro.

Ricetta zuppa di tagliatelle con funghi porcini freschi

Gli ingredienti per preparare le tagliatelle ai funghi porcini freschi sono i seguenti prodotti:

• 1 litro di brodo di carne
• 400 g di funghi bianchi freschi
• 1 tazza di farina (per le tagliatelle)
• 1 uovo
• 1/4 tazza d'acqua
• 2 cucchiai. cucchiai di burro chiarificato

Secondo la ricetta per preparare la zuppa di tagliatelle ai funghi porcini, bisogna prima cuocere il brodo di carne. Sciacquare bene i funghi sotto l'acqua corrente, tritarli finemente, metterli in un pentolino, aggiungere il burro fuso e cuocere a fuoco lento. Mentre i funghi cuociono, preparate le tagliatelle: versate la farina su una spianatoia, fate un buco, versate l'uovo, poi l'acqua e impastate fino ad ottenere un impasto sodo. Stendetela con il mattarello in una sfoglia sottile, asciugatela un po' e tagliatela a listarelle.

Successivamente, secondo la ricetta per preparare la zuppa di tagliatelle con funghi porcini freschi, mettere i funghi porcini preparati in una casseruola, versare il brodo, mettere sul fuoco e, quando bolle, versare le tagliatelle cotte. Cuocere la zuppa di tagliatelle con funghi porcini freschi a fuoco basso.

Per evitare che il brodo diventi torbido, potete far bollire le tagliatelle separatamente.

Tagliatelle ai funghi porcini


Ingredienti:

• 400 g di brodo di carne
• 110 g di funghi porcini
• 80 g di farina
• 1 uovo
• 20 g di acqua
• 20 g di burro chiarificato

Far bollire il brodo di carne. Sciacquare bene i funghi sotto l'acqua corrente, tritarli finemente, metterli in un pentolino, aggiungere il burro fuso e cuocere a fuoco lento. Mentre i funghi stufano, preparate le tagliatelle: versate la farina su una spianatoia, fate un buco, versate l'uovo, poi l'acqua e impastate fino ad ottenere un impasto sodo. Stendetela con il mattarello in una sfoglia sottile, asciugatela un po' e tagliatela a listarelle. Mettete nella padella i funghi preparati, versate il brodo, rimettete sul fuoco e, quando bolle, aggiungete le tagliatelle cotte. Cuocere a fuoco basso. Per evitare che il brodo diventi torbido, potete far bollire le tagliatelle separatamente.

Tagliatelle ai funghi porcini

Lessare i funghi secchi, toglierli dal brodo e tagliarli a listarelle. Tritare finemente la cipolla e friggerla nell'olio fino a doratura. Aggiungere le cipolle fritte e le tagliatelle al brodo di funghi bollente, aggiungere sale e pepe a piacere e cuocere fino a cottura delle tagliatelle.

Prima di servire le tagliatelle ai funghi porcini, aggiungere i porcini lessati e il prezzemolo.

Composto:

• funghi porcini secchi – 50 g
• cipolla – 1 pz.
• burro – 50 g
• tagliatelle – 100 g
• prezzemolo
• pepe

Tagliatelle ai funghi: ricetta n. 2

Guarda nella ricetta con le foto per vedere come si preparano le tagliatelle con funghi porcini, patate ed erbe aromatiche.

Ingredienti:

• 1 tazza e 1/2 di tagliatelle
• 12 pezzi patate
• 50 g di funghi porcini secchi
• 2 carote
• 1 radice di prezzemolo
• 1 radice di sedano
• 1 porro
• 3 cipolle
• mucchio di verde
• 5 piselli pimento
• 1 – 2 foglie di alloro
• burro
• prezzemolo
• aneto

Lessare il brodo con le radici e un mazzetto di erbe aromatiche, filtrare, far bollire, aggiungere le tagliatelle, far bollire, salare. Aggiungere pepe nero macinato, patate bollite separatamente, funghi tritati finemente bolliti separatamente, burro, erbe aromatiche, aggiungere brodo di funghi a piacere e servire.

Tagliatelle ai funghi porcini


Ingredienti:

• 40 g di funghi bianchi secchi
• 1 carota
• 30 g di radici di prezzemolo
• 1 cipolla
• 60 g di porri
• 30 g di burro
• 30 g di verdure
• 2,5 l di brodo

Tagliare le radici e le cipolle a listarelle, farle rosolare con il grasso scremato dal brodo o con il burro. Preparate le tagliatelle fatte in casa, asciugatele e passatele al colino. Metti le radici nel brodo bollente e, dopo che il brodo bolle di nuovo, aggiungi le tagliatelle. Per mantenere la trasparenza della zuppa, immergere prima le tagliatelle in acqua calda per 1 minuto, metterle su un colino e, quando l'acqua sarà scolata, trasferirle nel brodo. Cuocere le tagliatelle nel brodo per 15-20 minuti. Tritare i funghi cotti e aggiungerli alla zuppa insieme alle tagliatelle.

Zuppa con funghi porcini e tagliatelle fatte in casa


Ingredienti:

• 1 litro di brodo (di carne o di pollo) o di funghi
• 1 cipolla piccola
• 1 prezzemolo o radice di sedano
• 150 g di funghi porcini freschi
• tagliatelle

Per le tagliatelle:

• 160 g di farina
• 1 cucchiaino di burro fuso
• 2-3 cucchiai. cucchiai d'acqua

Impastare la farina con altri prodotti fino a formare un impasto viscoso, quindi stenderlo in uno strato sottile su una tavola e tagliarlo a listarelle. L'impasto è più facile da tagliare se lo si lascia asciugare leggermente mentre lo si stende. Mettete le tagliatelle tritate in acqua bollente salata e cuocetele finché non verranno a galla. Se non è necessario cuocere tutti i noodles in una volta, il resto dovrebbe essere asciugato. In questa forma è ben conservato. Mettere nel brodo bollente le radici e i funghi tagliati a listarelle, tagliati a metà o in quattro parti e cuocere finché saranno teneri. Aggiungi le tagliatelle bollite separatamente alla zuppa finita.

Tagliatelle ai funghi porcini in salsa cremosa

Per preparare le tagliatelle ai funghi porcini in salsa cremosa occorrono i seguenti ingredienti:

• Pollo di taglia media – 1 carcassa
• Tagliatelle fatte in casa – 200 g
• Funghi secchi – 5–6 pezzi
• Burro – 50 g
• Uova di gallina – 2 pezzi
• Farina – 1 cucchiaio
• Panna acida – 1 bicchiere
• Carote – 1 pezzo
• Radice di prezzemolo – 1 pezzo
• Sale e pepe nero macinato a piacere

Lessate le tagliatelle in acqua salata e scolatele in uno scolapasta. Versare 2 bicchieri d'acqua sui funghi e far bollire (non buttare via il brodo). Tritate i funghi lessati, tenete da parte 2 cucchiai per la salsa, e mescolate il resto con le tagliatelle, le uova sode tritate, il burro, sale e pepe.

Farcire il pollo preparato con tagliatelle e funghi e cucire la pancia con il filo. Mettete la carcassa in una casseruola, versate il brodo ottenuto dalla cottura dei funghi, metteteci dentro le radici tritate e fate sobbollire l'anatra fino a cottura. Per preparare la salsa, fate rosolare la farina in una padella, versate il brodo in cui è stato stufato il pollo e mescolate bene. Aggiungere i funghi tritati, mettere da parte per la salsa, la panna acida, portare a ebollizione il composto e togliere dal fuoco. Togliere i fili dal pollo finito, liberarlo dalla carne macinata e adagiarlo su un piatto. Distribuire la carne macinata. Versare la salsa preparata sul piatto.

Tagliatelle ai funghi sul posto

La zuppa di tagliatelle ai funghi, così come tanti altri prodotti a base di pasta, può essere utilizzata per preparare tanti piatti deliziosi. Soprattutto se non sei troppo pigro per farlo. Oggi ho avuto una voglia matta di fare le tagliatelle ai funghi. Subito dopo le fatiche di ieri, avevamo ancora in cucina le tagliatelle fatte in casa, che diventeranno la base del nostro piatto a base di funghi. Ma per preparare questo piatto, puoi usare le tagliatelle acquistate in negozio (sono adatte anche le tagliatelle). Anche se, ovviamente, non c'è niente di meglio e di più gustoso dei noodles preparati con le tue mani.

Tagliatelle ai funghi sul posto

Allora cominciamo, altrimenti ci scappa già la bocca.

Ingredienti per 2 porzioni di tagliatelle ai funghi per sito web

olio vegetale

funghi prataioli – 250 g.

lampadina

tagliatelle – 200 g.

Cucinare la zuppa di funghi con tagliatelle fatte in casa secondo la ricetta fotografica:

Tagliare i funghi ben lavati a fettine sottili, tritare finemente la cipolla e mettere il tutto in una padella, aggiungendo olio vegetale.

Tagliatelle ai funghi sul posto
Tagliatelle ai funghi sul posto

Dopo dieci minuti di frittura, aggiungere le carote grattugiate finemente nella padella e continuare la frittura per altri 7 minuti.

Tagliatelle ai funghi sul posto
Tagliatelle ai funghi sul posto

Mentre il cibo frigge, versare nella padella circa un litro d'acqua e far bollire. Quindi mettiamo tutta la “frittura” in acqua bollente e cuociamo per 5 minuti, dopodiché abbassiamo le tagliatelle nel brodo di funghi.

Tagliatelle ai funghi Vai al sito
Tagliatelle ai funghi per zuppa di funghi in loco

Ancora qualche minuto (il tempo dipende dalla velocità di cottura delle tagliatelle - le mie tagliatelle cuociono per 5 minuti) e le tagliatelle ai funghi con l'aroma e il gusto lussuosi dei funghi prataioli sono pronte.

Tagliatelle ai funghi sul posto

Naturalmente per questo piatto non possono essere utilizzati solo i funghi prataioli; vanno bene anche i funghi (chiodini, cardoncelli, finferli...)

Buon appetito!

Molte persone pensano alle "spaghetti ai funghi" come a una noiosa pasta con una scarsa quantità di funghi e non si preoccupano nemmeno di cucinarla. Intanto questo è il nome di una zuppa aromatica, ricca e molto gustosa, che contiene funghi in grandi quantità. Esistono un'enorme varietà di ricette per la sua preparazione: dalle più semplici a quelle molto complesse, da quelle familiari a quelle esotiche. Anche un esteta e un buongustaio troveranno sicuramente tra questa abbondanza di noodles che soddisferanno completamente le sue esigenze. Oppure puoi sviluppare la tua ricetta, se riesci ad integrare armoniosamente quella di base con componenti inaspettati (ma compatibili!).

tagliatelle fatte in casa

Senza dubbio, il piatto risulterà delizioso con la pasta acquistata in negozio. Inoltre alcune ricette richiedono l'utilizzo di un certo tipo di prodotto. Ma se vuoi preparare una zuppa rustica, è meglio farlo da solo, perché con la varietà fatta in casa le tagliatelle hanno un sapore migliore. Inoltre, è abbastanza facile da fare. Un bicchiere e mezzo di farina viene setacciato su una tavola e sullo scivolo viene creato un cratere. Sbattere bene due cucchiai di burro con tre volte il volume di acqua leggermente riscaldata, aggiungere un po' di sale e versare a pezzi nella fontana. L'impasto viene impastato con l'aggiunta costante di farina (verrà utilizzata circa la stessa quantità di quella prelevata originariamente). L'impasto deve essere estremamente duro in modo che sia difficile stenderlo. Viene steso nello strato più sottile possibile e tagliato a strisce molto strette. Vengono cosparsi di farina in modo che non si attacchino, impilati e tagliati a pezzi corti e dimensionati. Una volta essiccati, possono essere conservati in un sacchetto nel congelatore per un tempo indefinito. Le tagliatelle che hai preparato saranno molto più gustose di quelle che hai comprato.

Solo due ingredienti

Anche se non utilizzate la lunga lista degli ingredienti, otterrete delle strepitose tagliatelle ai funghi. È vero, i funghi porcini sono i più adatti a questo scopo. Per un paio di litri d'acqua occorre assumerne almeno un terzo di chilogrammo, o meglio ancora, di più. Dai funghi viene preparato un brodo ripido e ricco, vengono rimossi e al loro posto vengono messe le tagliatelle (circa un bicchiere). Dopo la bollitura, la zuppa viene salata e condita con burro fuso; i funghi vengono tagliati (la dimensione dei pezzi dipende dai vostri gusti) e rimessi al loro posto. Le tagliatelle ai funghi finite vengono versate nei piatti: pronte da mangiare! Per insaporire, puoi cospargere la tua porzione con erbe fresche e, per ampliare la gamma di sapori, aggiungere un cucchiaio di panna acida.

Zuppa di pomodoro e funghi

Chi lo desidera può complicare la ricetta precedente, avvicinandone la composizione alle zuppe più familiari. Da mezzo chilo di funghi si prepara ancora un brodo ricco; Mentre raggiunge la condizione, viene preparata una frittura con una cipolla tritata finemente e una piccola carota grattugiata. Quando raggiungi la tonalità desiderata, aggiungi la purea di pomodoro, precedentemente privata della pelle, e fai sobbollire leggermente sotto il coperchio. Quando le tagliatelle ai funghi freschi sono quasi pronte, friggetele e un paio di minuti prima che siano pronte aggiungete le foglie di alloro e le erbe aromatiche. In questa ricetta puoi anche usare le patate, anche se molti cuochi credono che uccidano l'aroma e il gusto unici dei funghi.

Tagliatelle cinesi ai funghi

La cucina cinese ha avuto costantemente successo negli ultimi decenni. Molte casalinghe utilizzano spesso e volentieri le sue ricette nella vita di tutti i giorni. Sicuramente apprezzeranno anche le tagliatelle ai funghi preparate secondo i canoni culinari del Celeste Impero. Per il piatto, il brodo di pollo forte viene precotto e filtrato. Te ne servirà circa un litro e mezzo. Quando è pronto, si grattugia l'aglio (3-4 spicchi) e si sminuzza finemente una piccola radice di zenzero. Con queste aggiunte il brodo bolle tranquillamente per circa un quarto d'ora. Tagliatelle di riso sottili e mezzo chilo di funghi prataioli vengono cotti separatamente. Ad entrambi si unisce il brodo caldo, più un cucchiaio di salsa di soia, succo di limone e olio di sesamo. Il coriandolo tritato funge da condimento verde.

con funghi

Molto interessanti le tagliatelle ai funghi a base di sgombro in scatola. Un barattolo di pesce nel suo stesso succo o olio viene impastato con una forchetta, riempito d'acqua con l'aggiunta di sale, alloro e pepe e fatto bollire lentamente per una decina di minuti. La cipolla tritata viene rosolata fino a doratura e contemporaneamente vengono fritti i funghi selvatici (i funghi chiodini sono considerati i migliori, ma andranno bene tutti gli altri). Nel brodo vengono introdotti contemporaneamente: carote fresche fritte tagliate a listarelle, 3-4 patate a dadini e, dopo la bollitura successiva, i funghi. La zuppa dovrebbe bollire di nuovo; Le tagliatelle vengono versate per ultime. Una volta cotto potrete portarlo in tavola. Non dimenticare di cospargere il primo piatto con le erbe. E ancora una nota: se tutte le altre varietà di noodles ai funghi vengono combinate con successo con la panna acida, allora è meglio non aggiungerla a questa.