Tra i tanti prodotti ci sono stomaci di pollo relativamente economici e con molte proprietà utili, altrimenti vengono comunemente chiamati ombelici.

Fanno un numero enorme di piatti deliziosi.

Pretrattamento degli stomaci

Se gli stomaci acquistati non sono tagliati, è necessario tagliarli su un lato, pulirli da sabbia e pietre e sciacquarli in acqua. Successivamente, il grasso viene rimosso dall'esterno e la pellicola densa giallastra viene rimossa dall'interno. In alcuni stomaci si stacca bene e si toglie, in altri bisogna tagliarlo con un coltello.

Gli ombelichi di pollo sono un sottoprodotto sano ed economico. 100 grammi di stomaci pronti contengono 21 grammi di proteine, 6,4 grammi di grassi, 0,6 grammi di carboidrati e allo stesso tempo solo 130 chilocalorie.

Per questo motivo, gli stomaci hanno proprietà dietetiche. Contengono molto acido folico.

Gli ombelichi di pollo contengono anche ferro, sodio, zinco, selenio, vitamine E e del gruppo B. Migliorano il funzionamento del cuore, del tratto gastrointestinale, aiutano a purificare l'esofago e aumentano l'appetito.

Usarli nell'alimentazione ha un effetto benefico sul rafforzamento dei capelli e migliora anche le condizioni della pelle. Il piatto più famoso con le frattaglie di pollo sono i ventrigli in umido.

Cos'altro puoi fare con il ventriglio di pollo?

Si scopre che molti altri piatti sono preparati con gli ombelichi:

Puoi anche aggiungere le frattaglie alla carne macinata.

Quanto tempo cucinare?

Gli ombelichi di pollo sono costituiti da quattro strati di tessuto muscolare compattato. Pertanto, prima di preparare alcuni piatti, ad esempio insalate, zuppe, devono essere bolliti.

Il tempo di cottura dipende dall'età delle ombelichi di pollo. Gli stomaci giovani devono essere bolliti per circa un'ora, quelli vecchi possono essere bolliti per due ore.

Dieci minuti prima della fine della cottura vanno salati. Anche il ventriglio bollito non sarà morbido come qualsiasi altra carne. Durante la masticazione si avverte uno scricchiolio specifico.

Ti offriamo la visione di un video che parla di come e quanto cucinare le frattaglie di pollo:

Ventrigli di pollo in umido

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ingredienti	Quantità
Ombelichi -	1 kg
Testa di cipolla -	3 pezzi
2 pezzi
Olio vegetale -	100 grammi
Radice di sedano -	50 g
100 grammi
Condimento per pollo -	20 g
Acqua -	un bicchiere
Sale -	gusto
Lavrushka -	3 fogli
Tempo di cottura: 140 minuti	Contenuto calorico per 100 grammi: 131Kcal

Tritare la cipolla e friggerla nell'olio in una padella fino a renderla gialla.

Aggiungere gli ombelichi sbucciati e tagliati.

Quindi aggiungere le carote e il sedano grattugiati alle frattaglie, versare l'acqua.

Chiudete la padella e lasciate cuocere per due ore. Se l'acqua evapora, è necessario aggiungerla.

10 minuti prima della fine aggiungere sale, foglie di alloro, condimento per pollo e panna acida.

Puoi stufare le ombelichi con l'aggiunta di una varietà di prodotti: funghi, patate, peperoni, cavoli, formaggio, panna acida, maionese e salse varie.

Sottoprodotti di pollo con verdure

Per preparare questo piatto, prendi i prodotti necessari:

• Ombelichi di pollo – 1 kg;
• Carote – 1 pezzo;
• Testa di cipolla – 1 pezzo;
• Zucchine – 2 pezzi;
• Broccoli – 200 grammi;
• Condimento per pollo – 25 g;
• Aglio – 2 spicchi;
• Olio vegetale – 100 grammi;
• Acqua: tre bicchieri;
• Sale;
• Pepe macinato – 15 g.

Tagliate i ventrigli di pollo puliti, metteteli in una padella e fateli rosolare in 75 gr di olio fino a renderli croccanti. In un'altra padella fate soffriggere le zucchine in 25 grammi di olio fino a quando non saranno dorate e spegnete il fuoco.

Se sono giovani, tagliali semplicemente a semicerchi sottili. Se le zucchine sono mature, prima tagliare la buccia, togliere i semi e tagliarle a semianelli.

Far bollire due bicchieri d'acqua in una pentola e aggiungere il sale. Dividete i broccoli in rametti separati, metteteli in acqua bollente e fate cuocere per 15 minuti.

Quindi scolate l'acqua e metteteli in uno scolapasta. Sotto la padella con il ventriglio, abbassare la fiamma a una temperatura media, versare un bicchiere d'acqua, salare, coprire e cuocere a fuoco lento per un'ora.

Trascorso il tempo, aggiungere le carote grattugiate, le cipolle tritate, le zucchine, il condimento per il pollo, l'aglio spremuto, il pepe nero e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Trascorso il tempo, spegnete il fuoco, aggiungete i broccoli e mescolate.

Prova la ricetta per cucinare le frattaglie con patate, descritta nel video qui sotto. Beh, è ​​molto gustoso, si potrebbe addirittura dire che questo è il miglior piatto con ventriglio di pollo!

Frattaglie con cipolle in padella

Per preparare gli stomaci secondo questa ricetta, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• Sottoprodotti di pollo – 1 kg;
• Testa di cipolla - 3 pezzi;
• Olio vegetale – 100 g;
• Condimento per pollo - 1 cucchiaino;
• Foglia di alloro – 2 pezzi;
• Acqua – 1 litro;
• Aneto tritato essiccato – 1 cucchiaino;
• Sale - a piacere.

Tagliare gli stomaci puliti, metterli in una casseruola, aggiungere 500 ml di acqua, coprire e cuocere per due ore a fuoco basso. Se l'acqua evapora, deve essere aggiunta.

Versare 100 g di olio in una padella, aggiungere la cipolla tritata e farla soffriggere fino a renderla gialla.

Metti le ombelichi cotte in una padella con le cipolle. Aggiungere il condimento di pollo, l'alloro, l'aneto, il sale e friggere per 15 minuti.

Questo piatto può essere consumato da solo o con una varietà di contorni: patate, riso, cavolo stufato, polenta di grano saraceno e orzo perlato, corna, spaghetti.

Risulta molto gustoso!

Cucinare con panna acida in una pentola a cottura lenta

Per questo piatto è necessario preparare i seguenti prodotti:

• Stomaci di pollo – 0,5 kg;
• Panna acida – 250 grammi;
• Testa di cipolla - un pezzo;
• Acqua – 200 ml;
• Lattuga e prezzemolo - due rametti ciascuno;
• Condimento per pollo – 25 grammi;
• Sale - a piacere.

Tagliare gli stomaci preparati in piatti e metterli in una pentola a cottura lenta. Metti sopra la cipolla tritata sbucciata, quindi aggiungi sale, aggiungi il condimento di pollo, aggiungi la panna acida e l'acqua.

Mescolare tutto, chiudere il coperchio. Nel multicooker, attiva il programma "Stufato" e imposta il timer su un'ora e mezza. Disporre i ventrigli stufati nei piatti e guarnire il piatto con lattuga e prezzemolo.

Zuppa nutriente

Per preparare la zuppa con frattaglie di pollo, devi preparare i seguenti prodotti:

Tagliare a metà le ombelichi di pollo puliti, metterli in una padella con acqua bollente e cuocere finché saranno teneri. In una padella con olio d'oliva, soffriggere la cipolla tritata e le carote grattugiate fino a renderle giallastre.

Metti gli stomaci cotti in uno scolapasta. Mettete in una casseruola le patate sbucciate e tritate, il miglio lavato, il sale, aggiungete l'acqua e fate cuocere per mezz'ora finché le patate saranno pronte.

In questa padella mettere il ventriglio da uno scolapasta, le cipolle e le carote da una padella, aggiungere il condimento per la zuppa, le erbe aromatiche, l'alloro, il sale (se necessario), coprire e cuocere a fuoco basso per 10 minuti.

Spegnete il fuoco e lasciate cuocere la zuppa per quindici minuti.

Quante buone insalate!

Per preparare un'insalata leggera è necessario preparare i seguenti prodotti e componenti:

• Sottoprodotti di pollo - 500 g;
• Grani di pepe – 1 cucchiaino;
• Testa di cipolla - 2 pezzi;
• Carote - 1 pezzo;
• Salsa di soia - 50 grammi;
• Aceto (6%) - 100 grammi;
• Olio vegetale - 5 cucchiai;
• Coriandolo (macinato) - 1 cucchiaino;
• Pepe rosso (macinato) - 1 cucchiaino;
• Sale (a piacere).

Lessare il ventriglio preparato insieme alle foglie di alloro e ai grani di pepe in una casseruola con acqua fino a quando saranno teneri, da una a due ore.

Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli e versare l'aceto in una ciotola per 20 minuti.

Successivamente scolatelo e lasciatelo in una ciotola oppure mettetelo in uno scolapasta. Sbucciare le carote e grattugiarle a listarelle alla coreana.

Tagliare il ventriglio bollito a fettine sottili e metterle insieme alle cipolle e alle carote in una tazza profonda, versare il tutto con la salsa di soia.

Metti sale, peperoncino e coriandolo macinato in cima al mucchio.

Scaldare l'olio vegetale in una padella e versarlo nella pila preparata di tre condimenti. Successivamente, mescolare bene tutti gli ingredienti dell'insalata, coprire con un coperchio e riporre in frigorifero per dieci ore.

Puoi sperimentare molto con la preparazione delle insalate. Ad esempio, aggiungi 100 grammi di formaggio a pasta dura grattugiato: otterrai un altro tipo di insalata.

Se aggiungete 150 grammi di noci tritate, otterrete anche una specie di insalata. Se aggiungete 100 grammi di funghi lessati e tritati, otterrete un'altra deliziosa insalata.

Aggiungendo tre uova sode tritate, otteniamo un gusto completamente diverso dell'insalata. Sostituisci l'olio vegetale con la maionese e ottieni un gusto piccante.

L'insalata può essere preparata disponendo tutti gli ingredienti a strati:

1. Sul fondo di un'insalatiera profonda viene posto uno strato di patate grattugiate, precotte in acqua salata - 2 pezzi;
2. Successivamente, mettere uno strato di stomaci di pollo bolliti in acqua salata e tritati - 500 grammi;
3. Sopra c'è uno strato di due cipolle (tagliate a semianelli), precedentemente ammollate in 100 grammi di aceto al 6%;
4. Lo strato successivo di carote bollite grattugiate è 1 pezzo;
5. Coprire con uno strato sottile di maionese - 3 cucchiai;
6. Metti sopra 1 anello di ananas in scatola tritato;
7. Disporre le patatine in cerchio lungo il bordo della ciotola.

Si consiglia di riporre tutte le insalate in frigorifero per diverse ore dopo la preparazione. La maggior parte degli ingredienti vengono poi messi a bagno in salsa, olio o maionese e diventano più morbidi.

Puoi cucinare non solo ombelichi, ma anche fegato. Ottieni idee!

Quanto sono deliziose le cosce di pollo in una pentola a cottura lenta! Bello! Assicurati e tornerai sicuramente ancora e ancora per le ricette.

Puoi scoprire come preparare la zuppa con i canederli in E il problema del pranzo è risolto!

Riassumiamo

Affinché gli stomaci di pollo diventino più morbidi dopo la bollitura o lo stufato, è necessario picchiettarli con un martello su un tagliere prima della cottura.

Durante la cottura, l'acqua non salata cuoce meglio qualsiasi alimento, compreso il ventriglio di pollo. Pertanto il sale va aggiunto 10 minuti prima che siano pronti.

La cottura piuttosto lunga del ventriglio di pollo ripaga in un alimento dietetico gustoso e sano.

Ora ti suggeriamo di rilassarti un po', guardare il nostro prossimo video e cucinare ombelichi di pollo in filippino.

Incuriosito?

Sì, questi sono kebab, sorprendentemente semplici!

I ventrigli di pollo in umido con panna acida risultano gustosi e teneri. La ricetta del ventriglio di pollo è molto semplice. Il piatto finito si abbina bene con un contorno di purè di patate o grano saraceno e piacerà sicuramente sia agli adulti che ai bambini.

Per mantenere morbidi i ventricoli occorre prima farli bollire in acqua leggermente salata con spezie per almeno un'ora. Inoltre, prima della cottura, è necessario rimuovere la pellicola e il grasso dallo stomaco del pollo e pulirlo accuratamente dallo sporco e dalla bile.

ingredienti

Contenuto calorico

Calorie
99,2 kcal

Scoiattoli
11,3 g

Grassi
5,1 g

Carboidrati
1,4 g

Preparazione

• Passo 1

  Puliamo accuratamente gli stomaci di pollo da pellicola, sporco e tagliamo i depositi di grasso. Lasciare in acqua fredda per 30 minuti, quindi scolare l'acqua, aggiungere altra acqua e dare fuoco. Dopo che l'acqua bolle, aggiungere il pimento, l'alloro e un po 'di sale. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per almeno un'ora a fuoco basso.

• Passo 2

  Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia media.

• Passaggio 3

  Tagliare la cipolla a cubetti, tritare l'aglio a pezzetti (non spremere, ma tagliare).

• Passaggio 4

  Scolare l'acqua dagli stomaci di pollo e tagliarli a pezzetti.

• Passaggio 5

  Friggere la cipolla in olio vegetale fino a doratura. Successivamente aggiungere le carote e l'aglio tritato. Friggere leggermente.

• Passaggio 6

  Aggiungete il ventriglio tritato nella padella con le verdure e fate cuocere per circa cinque minuti.

• Passaggio 7

  Aggiungi la panna acida (puoi unire ½ panna acida e ½ maionese, sarà ancora più gustosa), circa 1/3 di tazza di acqua bollita, pepe macinato e sale. Se la panna acida è troppo acida, potete aggiungere un po 'di zucchero, assaggiando il piatto.

• Passaggio 8

  Aggiungi il burro nella padella, che renderà la salsa più delicata nel gusto. Cuocere a fuoco lento per circa altri 5 minuti.

• Passaggio 9

  Tritare le verdure (prezzemolo, aneto) e aggiungerle nella padella. Cuocere a fuoco lento per un paio di minuti sotto il coperchio e togliere dal fuoco. I ventrigli di pollo pronti in panna acida sono un piatto eccellente ed economico per la tavola di tutti i giorni. Dopo la cottura risultano piuttosto morbidi e saporiti e si sposano bene con eventuali contorni di carne.

Come cucinare deliziosamente il ventriglio di pollo in padella

Per mantenere i ventrigli di pollo morbidi e saporiti è opportuno seguire alcune regole fondamentali per la loro preparazione. Prima della cottura, i ventricoli devono essere accuratamente puliti da eventuali residui di sporco, pellicola e escrescenze grasse.

Cuocere i ventrigli di pollo per almeno un'ora a fuoco basso in acqua leggermente salata.

Per dare un sapore gradevole allo stomaco, durante la cottura è possibile aggiungere all'acqua varie spezie e verdure, ad esempio alloro, pimento, spezie per carne, cipolle, carote, prezzemolo.

La salsa a base di ricca panna acida fa bene allo stomaco di pollo. Durante il processo di stufatura, i ventricoli diventano più morbidi e succosi.

I ventrigli di pollo diventeranno più morbidi se li lasciate a bagno in acqua fredda per un paio d'ore prima della cottura.

I ventricoli stessi non sono particolarmente gustosi, quindi dopo la bollitura vengono solitamente stufati in varie salse, ad esempio panna acida o pomodoro con l'aggiunta di spezie ed erbe aromatiche.

Stomaci di polloè un prodotto conveniente con cui puoi preparare piatti deliziosi utilizzando ricette semplici. Ogni casalinga dovrebbe avere una ricetta per cucinare il ventriglio di pollo. Dopotutto, i piatti a base di stomaci hanno poche calorie e hanno un prezzo accessibile.

Anche i bambini che non amano i piatti con le frattaglie si divertono a mangiare ventrigli di pollo stufati in padella con spezie e verdure. Anche ricette con ventriglio di pollo Alle donne piacerà, perché il contenuto calorico dello stomaco è relativamente piccolo.

Quindi, scopriamo come cucinare il ventriglio di pollo in modo delizioso e semplice in panna acida secondo la ricetta classica, e consideriamo anche alcuni piatti altrettanto gustosi e semplici in padella, in una pentola a cottura lenta, in forno e in pentole.

Ventriglio di pollo in umido con funghi in panna acida

I piatti a base di stomaci di pollo sono nutrienti, sani e gustosi. Il requisito principale per la preparazione dei ventricoli è il trattamento termico a lungo termine, ad es. precottura e stufatura. Grazie a ciò, gli stomaci diventano più morbidi e succosi. Anche le verdure, come funghi, carote e cipolle, contribuiranno a esaltarne il gusto.

Ingredienti:

• Ventriglio di pollo – 700 g
• Funghi prataioli freschi – 400 g
• Panna acida – 5 cucchiai. cucchiai
• Cipolla (grande) – 1 pz.
• Carote (grandi) – 1 pz.
• Olio vegetale
• Aglio – 1 spicchio
• Sale, zucchero, pepe macinato - a piacere
• Foglia di alloro, pepe in grani
• Burro – 30 g
• Verdi: a piacere

Preparazione:

1. Puliamo gli stomaci di pollo, li laviamo e li facciamo bollire per circa un'ora in acqua con l'aggiunta di alloro e pimento.
2. Sbucciare i funghi e tagliarli a pezzetti.
3. Friggere i funghi prataioli in una padella per eliminare l'umidità, quindi metterli in un piatto separato.
4. Tagliare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Tritare l'aglio a pezzetti con un coltello.
5. Scolare l'acqua dai ventricoli e tagliarli a pezzetti.
6. Friggere la cipolla in una padella, quindi aggiungere le carote, l'aglio e soffriggere leggermente.
7. Versare gli stomaci di pollo bolliti nella padella, aggiungere la panna acida e un po 'd'acqua bollita in modo che la salsa diventi più liquida e non bruci. Aggiungere sale, pepe a piacere e zucchero se necessario. Puoi anche usare le spezie per il pollo.
8. Fai bollire i ventricoli a fuoco basso per circa 5 minuti.
9. Aggiungere i funghi prataioli e le erbe aromatiche tritate finemente nella padella e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per circa 10 minuti.

Il piatto finito può essere servito da solo o con un contorno. I ventrigli di pollo in umido con i funghi si sposano bene con patate bollite o pasta.

Ventriglio di pollo in umido in una pentola a cottura lenta

Il multicooker ha da tempo semplificato la vita di molte casalinghe e ha reso il processo di preparazione dei piatti di carne ancora più comodo e semplice. Questa ricetta per ventrigli di pollo in umido in una pentola a cottura lenta con panna acida è pensata per coloro che apprezzano il proprio tempo e si sforzano di preparare piatti gustosi e salutari.

Ingredienti:

• Stomaci di pollo – 700 g
• Panna acida – 4 cucchiai. cucchiai
• Cipolla – 1 pz.
• Carote – 1 pz.
• Concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio. cucchiaio
• Sale, zucchero - a piacere
• Foglia di alloro, pimento
• Burro – 25 g

Preparazione:

1. Riscalda il multicooker in modalità frittura e aggiungi un po 'di olio vegetale.
2. Puliamo gli stomaci dalla pellicola e dallo sporco, li sciacquiamo e li posizioniamo sul fondo della ciotola del multicooker.
3. Tagliare la cipolla a cubetti e aggiungerla al ventriglio.
4. Tre carote su una grattugia grossa o tagliate a cubetti e messe in una pentola a cottura lenta.
5. Passiamo il multicooker alla modalità stufato, aggiungiamo panna acida, concentrato di pomodoro, burro e un po 'd'acqua bollita.
6. Salare, aggiungere pepe, alloro, un po 'di zucchero (lo zucchero rimuove l'acido in eccesso dal concentrato di pomodoro e dalla panna acida). Cuocere a fuoco lento per un'ora con il coperchio chiuso.
7. Assaggiamo gli stomaci. Se necessario aggiungere sale e zucchero. Se gli stomaci fossero ancora troppo duri potete aumentare il tempo di stufatura di un'altra mezz'ora.

Disporre il piatto finito sui piatti e servire. Potete cospargere il ventriglio di pollo con prezzemolo tritato o altre erbe aromatiche.

Come cuocere il ventriglio di pollo in pentole al forno con le patate

Gli stomaci di pollo al forno con patate in panna acida possono essere preparati in pentole di terracotta nel forno. Questo piatto risulta essere molto saporito e soddisfacente. I ventrigli di pollo diventano morbidi e saporiti.

Ingredienti:

• Ventriglio di pollo – 600 g
• Cipolla – 2 pezzi
• Panna acida – 250 g
• Patate – 1kg
• Carote – 2 pz.
• Aglio – 1 spicchio
• Sale - a piacere
• Grani di pepe, alloro

Preparazione:

1. Laviamo gli stomaci di pollo, rimuoviamo grasso e pellicole. Far bollire in acqua con le spezie per circa un'ora.
2. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Mettere in vasi.
3. Tagliare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote su una grattugia grossa.
4. Friggere la cipolla in una padella fino a doratura, aggiungere le carote e l'aglio tritato.
5. Tritate i ventrigli di pollo e aggiungeteli nella padella con le verdure. Friggere per circa 5 minuti e aggiungere panna acida, alloro, pepe e sale a piacere. Cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. Se la salsa è troppo densa, aggiungere un po' di acqua bollita.
6. Metti i ventrigli di pollo con la salsa in pentole sopra le patate. Se necessario, aggiungere acqua bollita fino a coprire le patate.
7. Coprite le pentole con un coperchio e mettetele nel forno. Cuocere le patate con lo stomaco di pollo finché le patate non saranno pronte.

Togliamo le pentole di ventriglio dal forno e serviamo. Se lo si desidera, è possibile cospargere il piatto caldo con prezzemolo tritato o aneto, coprire le pentole con i coperchi e lasciare riposare per un paio di minuti in modo che le verdure vaporizzino e rendano le patate ancora più saporite.

Ventriglio di pollo - ricetta per cucinare in padella

Il modo più semplice per cucinare i ventrigli di pollo è friggerli in una padella. La ricetta per questo piatto non sarà difficile nemmeno per le casalinghe alle prime armi. Gli stomaci finiti risultano gustosi, aromatici e morbidi.

Ingredienti:

• Stomaci di pollo – 700 g
• Cipolle – 2 pezzi
• Carota – 1 pz.
• Olio vegetale – 100 g
• Sale - a piacere
• Spezie - a piacere

Cottura del ventriglio di pollo in padella:

1. Lessate i ventrigli di pollo in acqua salata per circa un'ora.
2. Tagliare gli stomaci bolliti a pezzetti e friggerli in olio vegetale in una padella.
3. Tagliare la cipolla a semianelli e aggiungerla al ventriglio. Friggere insieme.
4. Aggiungi le carote grattugiate su una grattugia grossa. Friggere, salare e pepare il piatto.
5. Aggiungi un po 'd'acqua o brodo, se lo desideri, puoi anche aggiungere panna acida o concentrato di pomodoro.
6. Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento la pirofila per circa 20 minuti.
7. Aggiungi le spezie, ad esempio coriandolo, basilico o spezie già pronte per la carne, copri con un coperchio e fai sobbollire fino a quando gli stomaci saranno pronti.

Il piatto finito risulta molto gustoso e aromatico. I ventrigli di pollo diventano morbidi e le spezie e le cipolle conferiscono loro nuove note di sapore. Buon appetito!

Ventrigli di pollo al forno con verdure e formaggio

La casseruola di patate con ventriglio di pollo, verdure e formaggio risulta essere un delizioso piatto autonomo adatto alla tavola di tutti i giorni e delle feste. Il piatto è abbastanza facile da preparare. Ciò richiederà gli ingredienti più semplici ed economici e un po 'di tempo libero.

Ingredienti:

• Patate – 1kg
• Stomaci di pollo – 600 g
• Pomodoro grande – 1 pz.
• Cipolla – 1 pz.
• Formaggio a pasta dura – 150 g
• Maionese
• Salmone, pepe, alloro - a piacere

Preparazione:

1. Pulite gli stomaci di pollo dalle pellicole, dalla bile e dal grasso, fateli bollire in acqua salata con alloro e piselli dolci. Tagliare a strisce piccole.
2. Sbucciare le patate e tagliarle a fette.
3. Tagliare la cipolla a semianelli.
4. Ungere una teglia con olio vegetale, stendere uno strato di patate, aggiungere sale e ricoprire con maionese.
5. Disporre il ventriglio di pollo sopra le patate e ricoprire con la maionese.
6. Disporre uno strato di cipolla sugli stomaci.
7. Posizionare nuovamente lo strato successivo di patate e ricoprire con la maionese. Sale e pepe a piacere.
8. Tagliare il pomodoro a fette e disporlo sopra le patate.
9. Grattugiare il formaggio e coprire il piatto. Se lo desideri, puoi cospargere erbe o spezie sopra.
10. Metti le patate e il ventriglio nel forno e cuoci fino a quando le patate saranno cotte.

Tiriamo fuori il piatto e lo serviamo in tavola. Se lo desideri, puoi sostituire la maionese con panna acida e aggiungere spezie per le patate. La casseruola finita non è solo gustosa, ma anche bella. Puoi prepararlo per una tavola festiva o accontentare i tuoi cari con un nuovo piatto.

Ventriglio di pollo coreano: delizioso e semplice

Questa ricetta per il ventriglio di pollo piacerà agli amanti dei piatti piccanti. Il ventriglio alla coreana si distingue per il gusto piccante e lo straordinario aroma di spezie ed erbe aromatiche. Per favore i tuoi cari con un piatto insolito e molto interessante.

Ingredienti:

• Ventriglio di pollo – 1 kg
• Carote – 2 pz.
• Salsa di soia – 3 cucchiai. cucchiai
• Aglio – 3 spicchi
• Cipolla – 3 pezzi
• Aceto – 1 cucchiaio. cucchiaio
• Olio vegetale – 4 cucchiai. cucchiai
• Pepe macinato – ¼ di cucchiaino
• Sale - a piacere (circa 2 cucchiaini)
• Paprica macinata – ¼ l. cucchiai
• Coriandolo macinato – ½ cucchiaino

Preparazione:

1. Puliamo gli stomaci di pollo da grasso e pellicole. Cuocere in acqua salata per circa un'ora.
2. Togliamo gli stomaci dal brodo, li lasciamo raffreddare e poi li tagliamo a pezzetti.
3. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili.
4. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Si consiglia di utilizzare un ugello per carote coreane.
5. Soffriggere leggermente la cipolla in una padella finché non rimane traslucida e ha un leggero scricchiolio.
6. In una ciotola, mescolare cipolle, carote e ventriglio di pollo, spremere sopra l'aglio con una pressa. Aggiungere le spezie (eccetto pepe macinato), sale, salsa di soia e aceto. Puoi anche utilizzare condimenti già pronti per le carote coreane.
7. Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere pepe macinato e portare a ebollizione. Versare l'olio in una ciotola in modo che si depositi sull'aglio e sulle spezie, che renderanno poi il piatto più aromatico.
8. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti e assaggiare. Se lo si desidera è possibile aggiungere sale o pepe e regolare l'acidità con un pizzico di zucchero.
9. Mettere il piatto in un contenitore di vetro e lasciare in un luogo fresco per diverse ore.

Ventriglio di pollo marinato

La ricetta per il ventriglio di pollo marinato è sorprendentemente semplice. Allo stesso tempo, il piatto finito risulta essere molto gustoso e tenero e si sposa bene con vari piatti. Puoi persino preparare i ventricoli in salamoia per una tavola festiva. Saranno un'ottima alternativa e piaceranno sicuramente ai tuoi ospiti.

Ingredienti:

• Ventriglio di pollo – 500 g
• Aglio – 5 – 6 spicchi
• Cipolla – 1 pz.
• Aceto – 30 g
• Olio di semi di girasole – ½ tazza
• Pimento – 1/5 cucchiaino
• Zucchero – 2/3 cucchiaino
• Salsa di soia – 1 cucchiaio. cucchiaio
• Prezzemolo - a piacere
• Sale – 1 cucchiaino

Preparazione:

1. Puliamo il ventriglio di pollo e cuociamo finché sono teneri (circa un'ora) in acqua salata. Mettere in uno scolapasta e lasciare raffreddare.
2. Tagliare gli stomaci a listarelle e metterli in una ciotola.
3. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Aggiungi agli stomaci.
4. Versare la salsa di soia in una ciotola, aggiungere sale, pepe e zucchero. Spremi l'aglio attraverso una pressa.
5. Scaldare l'olio vegetale in una padella e versarlo con cura sugli stomaci.
6. Aggiungere le erbe tritate, l'aceto e un paio di cucchiai di acqua bollita. Assaggiatelo, se necessario, aggiungete altro sale, aceto o zucchero se il piatto risultasse troppo acido per voi.
7. Metti i ventricoli in frigorifero per diverse ore per marinarli accuratamente.

Il piatto finito risulta tenero e gustoso. I ventrigli di pollo marinati diventano morbidi e saporiti. Potete servirli in tavola in un'insalatiera. Se lo desideri, puoi cospargere i semi di sesamo o aggiungere un paio di gocce di olio di sesamo: sarà ancora più gustoso!

Ventrigli di pollo in salsa di pomodoro

I ventrigli di pollo con salsa di pomodoro si sposano bene con un contorno di grano saraceno, purè di patate o pasta. La salsa di pomodoro in agrodolce completa bene il gusto dei ventricoli, rendendoli nutrienti e teneri. Questo piatto si prepara abbastanza velocemente. Allo stesso tempo è perfetto per la tavola di tutti i giorni e piacerà anche ai bambini.

Ingredienti:

• Stomaci di pollo – 600 g
• Cipolla – 1 pz.
• Carota – 1 pz.
• Aglio – 2 spicchi
• Succo di pomodoro – 500 g
• Sale, zucchero - a piacere
• Foglia di alloro – 2 pz
• Pimento – 6 pz.
• Basilico, altre spezie - a piacere
• Olio vegetale
• Burro – 30 g

Preparazione:

1. Laviamo gli stomaci di pollo, li puliamo da pellicole e grasso. Far bollire per circa un'ora in acqua con sale, alloro (1 foglia) e pimento (3 piselli).
2. Quando i ventricoli diventano abbastanza morbidi, scolate l'acqua e lasciateli raffreddare. Dopo il raffreddamento, tagliateli a pezzetti.
3. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
4. Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia grossa.
5. Tagliare l'aglio a cubetti con un coltello.
6. Friggere la cipolla in olio vegetale fino a doratura, aggiungere le carote e l'aglio.
7. Aggiungere i ventrigli tagliati a pezzetti. Friggere per un paio di minuti.
8. Versare la salsa di pomodoro nella padella, aggiungere un po' di acqua bollita per rendere la salsa più liquida. Gettare la restante foglia di alloro e pimento. Se lo si desidera, è possibile aggiungere basilico o altre spezie per la carne. Cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti.
9. Aggiungete alla salsa il burro, che renderà il suo gusto più morbido e delicato. Salare e aggiungere un po' di zucchero a piacere. Lo zucchero rimuove l'acido in eccesso dal succo di pomodoro e rende la salsa ancora più gustosa.
10. Fai bollire il ventriglio per circa altri cinque minuti.

Il piatto finito risulta gustoso e tenero. I ventrigli di pollo in salsa agrodolce di pomodoro sono un'ottima alternativa allo spezzatino e si sposano bene con purè di patate, grano saraceno o pasta.

Elena 22/03/2019 13 1,9k.

L’articolo di oggi è per coloro che sono interessati a un sottoprodotto così economico come il ventriglio di pollo e a come prepararlo in modo gustoso e semplice. Le ricette in realtà sono parecchie, vengono utilizzate per preparare zuppe, primi piatti con verdure, funghi in varie salse e sughi, per ricavarne antipasti freddi e persino per friggere kebab.

Tutte queste ricette hanno una cosa in comune: per renderle morbide e tenere, bisogna dare loro tempo, almeno un'ora per bollire, o anche di più. Dopotutto, l'ombelico, come viene spesso chiamato dalle persone, è costituito da fibre muscolari e è più ruvido della carne di pollo. Ma ne varrà la pena, perché alla fine otterrai un piatto delizioso. Ma non solo, è anche un prodotto dietetico e salutare.

A seconda del metodo di cottura, il contenuto calorico del prodotto è di 130-170 kcal per 100 grammi. D'accordo, è piuttosto attraente per coloro che guardano il proprio peso.

Se per qualche motivo non lo hai incluso nella tua dieta, allora è ora di iniziare e le ricette presentate ti aiuteranno a scegliere un piatto adatto ai tuoi gusti.

Come cucinare i ventrigli di pollo in modo che siano morbidi

Prima di passare alle ricette, parliamo di come gestire correttamente questo prodotto. Questi consigli sono pochi, ma è importante tenerne conto affinché il piatto preparato non vi deluda e non vi pentiate di aver perso tempo.

Uno stomaco non pulito sembra una densa palla ovale di colore bluastro, all'interno della quale c'è tutto ciò che il pollo ha beccato (grano, erba, ciottoli). Sul bordo di questa palla c'è una striscia rosa; lungo di essa viene praticata un'incisione con un coltello affilato per rimuovere tutto il contenuto e rimuovere la pelle ruvida color senape. Ma questo è nel caso in cui ti imbatti in un pollame con frattaglie.

Voglio accontentare chi è già teso. I supermercati vendono stomaci puliti e non è necessaria una lavorazione così attenta. Ma devi esaminarli. Se vieni sorpreso con la pelle avanzata, devi rimuoverla in modo che il piatto non diventi amaro.

Assicurati di prestare attenzione alla freschezza del prodotto; da questo dipendono anche il gusto e i benefici ricevuti dal piatto.

I ventricoli freschi dovrebbero essere lucenti, di un gradevole colore rosa senza macchie e avere un odore dolciastro.

Dai la preferenza a un prodotto refrigerato. Ma se li hai ancora acquistati congelati, allora è meglio scongelarli in modo naturale, senza usare acqua calda e microonde, poiché con questo metodo perdono il loro sapore.

Come ho detto sopra, per ottenere un piatto morbido e tenero, le ombelichi devono essere stufate o bollite per circa un'ora in acqua. Un'ulteriore raccomandazione, ma non obbligatoria, è che prima della cottura i ventricoli possano essere tenuti in acqua fredda per un paio d'ore. Questo procedimento li rende più morbidi e l'odore specifico scompare se dà fastidio a qualcuno.

Un altro segreto è che non è necessario aggiungere sale all'inizio della cottura, poiché il sale estrae il succo dal prodotto. È meglio farlo a metà o alla fine della cottura.

Panna acida, concentrato di pomodoro e salsa di soia rendono i piatti non solo gustosi, ma aiutano anche ad ammorbidire le fibre grossolane.

Questo è tutto il consiglio, ora potete passare alle ricette.

Come cucinare deliziosamente il ventriglio di pollo con salsa di soia

La salsa di soia e l'aceto balsamico sono diventati dei punti fissi nelle cucine delle nostre massaie. Aggiungono un gusto interessante e speziato ai piatti. Le frattaglie non fanno eccezione, l'abbiamo già preparata, se te la sei persa guarda il link. Ora propongo di valutare la ricetta con gli stomaci.

Ingredienti:

• stomaci di pollo - 800 gr.
• cipolle - 2 pezzi
• aceto balsamico - 2 ½ cucchiai. l.
• miele - 2 ½ cucchiai. l.
• salsa di soia - 2 cucchiai e mezzo. l.
• pepe nero macinato a piacere

Descrizione passo dopo passo:

Le navel adorano le spezie e le assorbono bene, quindi sentiti libero di aggiungere le tue spezie preferite, il gusto del piatto ne trarrà solo beneficio.

Stomaci di pollo - come cucinare in panna acida con funghi

Presta attenzione a questa ricetta. Questi due prodotti - funghi e ombelichi - si completano a vicenda in modo sorprendente, risulta particolarmente delizioso se li fai stufare nella panna acida;

Prodotti per la ricetta:

• stomaci di pollo - 800 gr.
• funghi - 300 gr.
• cipolle - 1 pz. taglia larga
• panna acida - 3 cucchiai. l.
• Pepe macinato

Come cucinare:

Come friggere il ventriglio di pollo in una padella con le cipolle in modo che siano morbide

Il modo più semplice per preparare le ombelichi di pollo è friggerle in una padella. La ricetta per questo piatto non sarà difficile nemmeno per le casalinghe alle prime armi. Gli stomaci finiti sono gustosi, aromatici e morbidi.

Avrai bisogno:

• stomaci di pollo - 1 kg.
• cipolle - 2-3 pezzi
• sale, pepe a piacere
• olio vegetale

Segui la ricetta:

Ricetta passo passo per preparare ombelichi con patate in vaso

Cucinare il ventriglio in pentola è un piacere, perché non è difficile, e il risultato vi sorprenderà piacevolmente. Il piatto risulterà tenero, aromatico, gustoso e sano. Perfetto sia per un pasto quotidiano che per una festa festiva.

Ingredienti:

• stomaci di pollo - 400 gr.
• patate - 400 g.
• cipolla - 1 pz. taglia piccola
• carote - 1 pz. taglia piccola
• olio per friggere
• sale, spezie

Come fare:

È importante sapere che gli sbalzi termici possono causare lo scoppio delle pentole in ceramica, per questo motivo devono essere poste nel forno freddo.

Video su come cucinare rapidamente il pilaf dal ventriglio di pollo in un multicooker di Redmond

Un assistente come una pentola a cottura lenta farà un ottimo lavoro con queste frattaglie. Puoi cucinare gli ombelichi separatamente e servirli con un contorno, ma l'autore del video offre una ricetta per il pilaf dal ventriglio. Perché no, penso che valga la pena provare.

Goulash di pollo al ventriglio: una ricetta semplice e gustosa

Ombelico teneri, morbidi e saporiti si ottengono in salsa di pomodoro aromatica. Questo gulasch si sposa bene con qualsiasi contorno e piacerà anche a chi non ha mai incluso queste frattaglie nella propria dieta.

Prodotti richiesti:

• ventriglio di pollo - 1 kg.
• cipolla - 1 pz.
• pomodori freschi - 400 gr.
• peperone - 1 pz.
• aglio - 3-4 spicchi
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l.
• zucchero - 1 cucchiaio. l.
• farina - 1 cucchiaino.
• sale, pepe, coriandolo, alloro
• olio vegetale

Come fare:

Delizioso spuntino coreano per l'ombelico

Se pensavate che queste frattaglie potessero essere utilizzate solo per preparare piatti caldi, allora no. Gli stomaci producono deliziosi spuntini freddi e parleremo di uno di questi.

Prodotti per la ricetta:

• ombelichi di pollo - 500 gr.
• cipolla - 1 pz. taglia larga
• aglio tritato - 1 cucchiaio. l.
• paprika - 1 cucchiaio. l.
• carote - 2 pezzi
• salsa di soia - 1 cucchiaio. l.
• aceto 9% - 1 cucchiaio. l.
• miscela di verdure (prezzemolo, coriandolo, aneto, cipolle verdi) - 1 mazzo
• zucchero, sale qb

Come preparare:

Cucinare colette dallo stomaco di pollo

Coloro che hanno provato tali cotolette, di regola, non capiscono da che tipo di carne macinata sono fatte; per alcuni assomigliano a cotolette di manzo, per altri pensano che alla carne macinata sia stato aggiunto il fegato. Ma mi piacciono comunque perché risultano succosi e teneri.

La cosa principale è preparare correttamente la carne macinata. Per renderlo tenero, gli stomaci devono essere passati attraverso una griglia fine in un tritacarne; se non è presente tale griglia, devono essere passati due volte.

Ingredienti:

• stomaci di pollo - 800 gr.
• uova - 2 pezzi
• cipolla - 1 pz.
• aglio - 4 spicchi
• farina - 4 cucchiai. l.
• sale pepe
• olio vegetale per friggere

Descrizione passo dopo passo:

Ventricoli morbidi e teneri cotti al forno con formaggio

Le ombelichi preparate secondo questa ricetta risultano molto gustose, tenere, che ricordano la lingua di manzo. Il piatto viene cotto al forno e può essere preparato sia in una ciotola condivisa che in porzioni. Questa porzione è perfetta per una festa festiva.

Prodotti per la ricetta:

• stomaci di pollo - 1 kg.
• cipolle - 2 pezzi
• brodo - 150 ml.
• latte (panna) - 150 ml.
• burro - 20 gr.
• farina - 1 cucchiaio. l.
• formaggio a pasta dura - 50 gr.
• sale, spezie qb

Descrizione passo dopo passo:

Come cucinare lo shish kebab dalle ombelichi di pollo

Sì, anche un piatto del genere è possibile. Ma per quanto riguarda il trattamento termico a lungo termine, chiedi. Questa ricetta la prevede anche, poiché la marinatura non funziona molto bene per questo prodotto. Ma non faremo bollire i ventricoli nell'acqua, ma in una marinata profumata e gustosa.

Grazie a questa procedura, non dovrai grigliare lo shish kebab per molto tempo, letteralmente 8-10 minuti, quindi non avrai bisogno di molta legna da ardere. È molto comodo quando decidi di immergerti nella natura per un po’, perché farai tutto il lavoro preparatorio a casa in anticipo. Puoi preparare questo piatto a casa nel forno.

Cosa ti servirà:

• ventriglio di pollo - 750-1000 gr.
• salsa di soia - 3 cucchiai. l.
• limone - ½ pz.
• zucchero - 2 cucchiai. l.
• aglio - 4-5 spicchi
• zenzero grattugiato - 2-3 cucchiaini.
• cipolla rossa - 1 pz.
• pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini.
• peperoncino rosso a piacere
• acqua - 1-1,5 tazze

Descrizione della ricetta:

Stomaci di pollo in gelatina (video ricetta)

Una tale varietà di piatti può essere preparata con lo stomaco di pollo, letteralmente per tutti i gusti. Vale la pena includere questo prodotto sano, economico e, soprattutto, gustoso nella tua dieta.

Buon appetito.

I ventrigli di pollo sono una frattaglia difficile da preparare. Ma se li lavori correttamente, alla fine sarai in grado di servire una carne molto tenera e succosa. Di seguito sono riportati alcuni suggerimenti su come cucinare deliziosi ventrigli di pollo.

Per far sì che il piatto abbia successo, prima di tutto bisogna scegliere le frattaglie giuste. Dovrebbe essere privo di ingiallimenti, ammaccature e macchie scure. Gli stomaci di pollame freschi e di alta qualità non sono appiccicosi, mantengono bene la loro forma e hanno un gradevole odore dolciastro.

Un corretto scongelamento del prodotto contribuirà a rendere il trattamento morbido.

1. Innanzitutto, gli stomaci congelati vengono posizionati sul ripiano inferiore del frigorifero durante la notte.
2. Successivamente il loro scongelamento prosegue a temperatura ambiente. Non è consigliabile utilizzare un forno o un microonde per questo.
3. Il prodotto scongelato viene lavato bene con acqua corrente e asciugato con carta assorbente.

Lavorazione e cottura del ventriglio di pollo

Per preparare un piatto delizioso e tenero è importante lavorare e cuocere correttamente le frattaglie in questione. Sarà utile alle casalinghe conoscere alcuni trucchi per pulire i ventricoli.

Come pulirlo correttamente?

Quando le frattaglie vengono scongelate, devono essere pulite. Alcune parti extra sui ventricoli possono rovinare completamente il gusto del piatto finito. Ad esempio, la bile deve essere eliminata da loro, anche i più piccoli resti.

Anche gli stomaci di pollo eliminano la pellicola esterna. Il produttore lo mantiene sul prodotto in modo che mantenga la sua presentazione.

Quanto tempo cuocere finché non saranno morbide?

Per quanto tempo cuocere il ventriglio di pollo finché diventa morbido dipende da molti fattori. Ad esempio, sull'età dell'uccello. Lo stomaco dei polli più anziani è più grande e di colore più scuro. È meglio rifiutarsi di acquistarli o prepararsi a cuocere il prodotto per molto tempo. In media la carne diventa morbida dopo soli 50 minuti in acqua bollente.

Dopo tutte le fasi preparatorie, gli stomaci vengono riempiti con acqua bollente. Nella padella, il suo livello dovrebbe essere 5–6 cm sopra lo strato di frattaglie. Dopo la nuova bollitura, si toglie la schiuma dalla superficie dell'acqua e la cottura prosegue a fuoco basso.

Ventriglio di pollo morbido e gustoso in una pentola a cottura lenta

Ingredienti: mezzo chilo di ventricoli, cipolla, condimenti preferiti, 40 ml di salsa di soia, 3 cucchiai. l. pasta di pomodoro.

1. Gli ombelichi di pollo preparati vengono tagliati a pezzi medi.
2. La cipolla viene sbucciata, lavata e tagliata a semianelli.
3. Gli ingredienti dei passaggi precedenti vengono inviati insieme in una ciotola profonda e riempiti con salsa di soia. A loro vengono aggiunti eventuali condimenti adatti selezionati. Poiché la salsa di soia è molto salata, il piatto non necessita di sale aggiuntivo.
4. La massa viene lasciata marinare per almeno mezz'ora.
5. Il contenuto della ciotola viene posto nella ciotola della “pan intelligente”. Nel programma “Frittura” la pietanza viene cotta per 7 – 8 minuti.
6. Successivamente, il concentrato di pomodoro viene trasferito nel contenitore. Se necessario potete aggiungere un po' d'acqua.
7. Nel programma previsto per lo stufato, il ventriglio di pollo viene cotto a fuoco lento in una pentola a cottura lenta per 50-55 minuti.

Se dopo il tempo specificato la carne risulta dura, è possibile prolungare la cottura per altri 17-20 minuti.

Come friggere con cipolle e carote in una padella?

Ingredienti: 720 g di ventriglio di pollo, 2 pz. cipolle, cetrioli sottaceto e carote, 110 ml di acqua depurata, sale, 2 denti. aglio, pepe nero macinato.

1. Le frattaglie mondate vengono bollite in acqua bollente salata per circa un'ora. Successivamente, gli stomaci vengono raffreddati.
2. Le carote vengono grattugiate grossolanamente, le cipolle vengono sbucciate e tagliate a semianelli sottili.
3. Per prima cosa, grandi pezzi di aglio vengono fritti in olio bollente. Quindi viene tolto dalla padella e le restanti verdure vengono cotte nel grasso rimasto fino a doratura. Sono salati e pepati.
4. L'acqua viene versata nella padella, vengono aggiunte cannucce di cetriolo sottaceto e strisce di ventriglio bollito.
5. Il contenuto del contenitore viene stufato per circa mezz'ora.
6. Quando il liquido sarà evaporato, è necessario friggere il cibo per un altro paio di minuti.

Il trattamento finito può essere servito caldo direttamente nella padella.

Stufato in panna acida

Ingredienti: mezzo chilo di stomaci di pollo, sale, alloro, 2 cipolle piccole, 160 g di panna acida, spezie.

1. Le frattaglie vengono lavate bene e si elimina tutto il necessario.
2. Successivamente, gli stomaci vengono versati con acqua bollente, salati e fatti bollire per circa mezz'ora.
3. La cipolla tritata finemente viene fritta in olio bollente fino a renderla trasparente.
4. Con esso vengono disposte cannucce di stomaci bolliti. Insieme i prodotti vengono fritti per 6-7 minuti.
5. La panna acida viene posta sopra la carne e le verdure. Se risultasse molto densa potete aggiungere un po' d'acqua o di brodo avanzato dalla cottura delle ombelichi.
6. Il piatto viene stufato sotto il coperchio per altri 20-25 minuti.

Il trattamento finito è cosparso di cipolle verdi tritate. Puoi aggiungere peperoncino a piacere.

Ombelichi di pollo in coreano

Ingredienti: 780 g di frattaglie, 2 carote fresche grandi, 3 cipolle grandi, 3 - 4 denti. aglio, 1 cucchiaio. l. aceto (9%), 4 cucchiai. l. salsa di soia e olio raffinato, 2 piccoli. cucchiai di sale, un pizzico di pepe rosso e nero, ½ cucchiaino. coriandolo macinato e condimento per carote coreane.

1. Gli stomaci vengono lavati bene, puliti e tagliati a metà.
2. Cuocere la carne sotto un coperchio a fuoco medio per poco meno di un'ora. Il liquido sala immediatamente.
3. Successivamente si scola il brodo e si lasciano raffreddare gli stomaci.
4. La carne viene tagliata a listarelle.
5. La cipolla viene sbucciata e tritata con piume lunghe e sottili, dopodiché viene leggermente fritta in olio bollente. Allo stesso tempo, dovrebbe rimanere leggermente croccante.
6. Le carote vengono grattugiate con una grattugia dotata di uno speciale accessorio coreano.
7. Gli ingredienti preparati vengono uniti in una ciotola profonda e ad essi vengono aggiunti tutti gli altri ingredienti della ricetta, ad eccezione dell'olio e del pepe nero. L'aglio viene prima fatto passare attraverso una pressa.
8. Portare a ebollizione l'olio e il pepe nero, quindi versarli sugli ingredienti misti.
9. L'antipasto viene condito con sale, trasferito in un contenitore di plastica e conservato in frigorifero per 2-3 ore.

Gli ombelichi di pollo coreani già pronti si conservano bene in frigorifero per circa una settimana.

Arrosto cotto al forno

Ingredienti: mezzo chilo di ombeliche di pollo, 8 patate medie, 2 carote, una cipolla, un cucchiaio abbondante di adjika piccante e concentrato di pomodoro, un pizzico di timo macinato, paprika dolce e coriandolo, sale.

1. La carne pulita e scongelata viene tritata finemente e poi versata in una padella. Tutti i condimenti e il sale vengono aggiunti immediatamente ai ventricoli. Vengono fritti fino a doratura con frequenti mescolamenti.
2. Le patate vengono sbucciate, tagliate a cubetti, subito salate e poste sul fondo delle teglie. La verdura dovrebbe riempirli circa a metà.
3. Il secondo strato sono gli stomaci.
4. Poi ci sono sottili semianelli di cipolla, fritti nell'olio rimasto dalle frattaglie fino a doratura.
5. Le carote vengono grattugiate finemente e cotte nella stessa padella con adjika e concentrato di pomodoro per morbidezza.
6. La massa risultante è disposta sulla cipolla.
7. Il contenuto dei vasi è pieno d'acqua.

Sotto i coperchi, gli stomaci vengono stufati in forno per 40-45 minuti a 200 gradi. La cottura prosegue per altri 10 - 15 minuti senza coperchio.

Ventriglio di pollo in umido con patate

Ingredienti: mezzo chilo di frattaglie, la stessa quantità di patate, cipolla, 2 cucchiai. l. strutto, 3 foglie di alloro, 2 pizzichi di sale.

1. Le ombelichi di pollo preparate vengono tritate in modo casuale e, insieme ai semianelli di cipolla, vengono mandate a cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 80 minuti.
2. Durante il processo è necessario aggiungere acqua nella padella man mano che il liquido evapora.
3. Quando gli stomaci si ammorbidiscono, puoi aggiungere sale, condimenti e fette di funghi.
4. Dopo altri 8-9 minuti, la panna acida viene trasferita nella padella.

Resta da cuocere a fuoco lento il trattamento per 10-12 minuti. Prima di servire per cena, il ventriglio di pollo in panna acida con funghi è ben infuso sotto il coperchio.

Spezzatino in salsa di panna acida di pomodoro

Ingredienti: un chilo di ventricoli, 180 g di cipolle, 2 carote, 4 cucchiai. l. concentrato di pomodoro, mezzo bicchiere di panna acida mediamente grassa, sale, un pizzico di basilico essiccato, 3 cucchiai. acqua, aglio secco.

1. Le ombelichi di pollo preparate vengono tritate finemente e mandate a cuocere per un'ora.
2. Le carote vengono grattugiate grossolanamente, le cipolle vengono sbriciolate in pezzetti più piccoli. Le verdure vengono fritte fino a doratura in olio bollente.
3. Cannucce di stomaci bolliti e tutti gli altri prodotti della ricetta vengono inviati nella padella.

Il piatto viene stufato sotto il coperchio per 20-25 minuti a fuoco medio.

Il ventriglio di pollo è amato da molte casalinghe. E c'è una ragione per questo. I piatti dei ventricoli sono gustosi e salutari, sono facili da preparare e non causano danni al budget. Ma il problema è che non tutti sanno come cucinare correttamente il ventriglio di pollo; cuocerli in modo che risultino teneri, morbidi e aromatici, senza perdere il gusto e le proprietà nutritive. Purtroppo, molto spesso le casalinghe che non sono ancora del tutto abituate alla cucina si arrendono ed escludono completamente i ventricoli dal menu casalingo, considerandoli troppo duri e insipidi. E completamente invano. Oggi vi invitiamo a scoprire e ricordare con noi come cucinare i ventrigli di pollo, in modo che risultino sempre morbidi e gustosi, deliziino voi e la vostra famiglia con il loro profumo e diventino un elemento immancabile nel vostro menu quotidiano.

Come molti altri prodotti a base di frattaglie, il ventriglio di pollo non è solo gustoso, ma anche estremamente salutare. Il tessuto muscolare dei ventricoli è ricco di proteine ​​​​animali complete, contiene ferro, zinco, fosforo e potassio e i piatti preparati dai ventricoli possono servire come una buona fonte di vitamine del gruppo B, vitamina E e acido folico. Allo stesso tempo, il basso contenuto di grassi dei ventricoli li rende un prodotto importante nelle diete mirate alla perdita di peso. La voce popolare attribuisce proprietà medicinali all'epitelio interno dei ventricoli dei polli, le cosiddette “membrane gastriche”, ritenendole un medicinale insolito ed efficace per i disturbi dello stomaco e dell'intestino. Ma, ovviamente, tu ed io siamo più interessati al gusto e alle qualità culinarie del ventriglio di pollo.

Quindi quali piatti, chiedi, possono essere preparati con lo stomaco di pollo? Oh, ce ne sono centinaia! Gli stomaci vengono bolliti e stufati, al forno e fritti, utilizzandoli da soli o in combinazione con altre frattaglie. Zuppa di tagliatelle con frattaglie e ventrigli al forno con formaggio, ventriglio di pollo in umido con panna acida e ventriglio fritto nel pangrattato, lo spezzatino più delicato con ventriglio di pollo e deliziose insalate con frattaglie, non si può elencare tutto. L'uso culinario dei ventricoli e la loro eccellente compatibilità con altri prodotti si espande notevolmente. I ventricoli aggiungeranno un gusto e un aroma speciali ai cereali e alla pasta; i ventricoli aggiungeranno sazietà ai piatti di verdure; i funghi renderanno il tuo piatto di ventriglio di pollo più raffinato e i prodotti a base di latte fermentato conferiranno al ventriglio ulteriore morbidezza e tenerezza. Aggiungi qui l'eccellente compatibilità con molte spezie, spezie ed erbe aromatiche, e tu stesso rimarrai sorpreso da quante nuove sfumature di gusto e aroma possono brillare nel piatto più, a prima vista, senza pretese a base di ventriglio di pollo.

Ti diremo come cucinare il ventriglio di pollo. E ti offriamo i consigli, i segreti più importanti e le ricette interessanti che ti diranno sicuramente come cucinare il ventriglio di pollo.

1. Quando scegli i ventrigli di pollo per il tuo piatto, presta particolare attenzione alla loro freschezza. I ventricoli raffreddati sono i più morbidi e deliziosi. La loro durata di conservazione è breve ed è di sole 48 ore. Assicurati di toccare e annusare i ventricoli prima dell'acquisto. I ventricoli freschi saranno elastici, leggermente umidi al tatto, pur avendo un odore gradevole e dolciastro. Se ti vengono offerti ventricoli troppo morbidi, flaccidi, scivolosi al tatto e imbarazzanti con un odore acido e sgradevole, rifiuta di comprare, perché non otterrai un piatto gustoso dai ventricoli stantii.

2. Prima di iniziare a preparare il piatto che avete scelto, i ventrigli di pollo devono essere adeguatamente preparati. Se avete acquistato stomaci congelati, scongelateli preventivamente posizionandoli nello scomparto inferiore del frigorifero per 10 - 12 ore. Questo metodo di scongelamento lento e delicato ti consentirà di preservare appieno il gusto e le qualità nutrizionali del prodotto. Accade spesso che sulla superficie interna dello stomaco rimanga un film gastrico che deve essere completamente rimosso; Esamina attentamente i ventricoli per vedere se sono presenti perdite di bile su di essi. Assicurati di tagliare pezzi di stomaco su cui sono presenti macchie di bile giallastre, perché anche una piccola quantità di bile può rovinare completamente il tuo piatto con la sua amarezza. Sciacquare accuratamente i ventricoli puliti su tutti i lati sotto acqua corrente calda.

3. Per preparare tante insalate e antipasti, potrebbero servirvi ventrigli di pollo bolliti. Per rendere i ventricoli bolliti teneri, morbidi e succosi, è necessario seguire alcune semplici regole. Metti il ​​ventriglio di pollo pulito e lavato accuratamente in una ciotola profonda, copri con acqua fredda e lascia riposare per due o tre ore. Scolare l'acqua, sciacquare nuovamente i ventricoli e metterli in una casseruola profonda dal fondo spesso. Riempi i ventricoli con acqua calda in modo che li copra di almeno cinque centimetri. Portare l'acqua a ebollizione a fuoco vivace, eliminare accuratamente la schiuma, abbassare la fiamma a una temperatura media, coprire la padella con un coperchio e cuocere il ventriglio per 20 minuti. Quindi aggiungere l'alloro, alcuni grani di pepe nero e sale a piacere. Cuocere tutto insieme per altri 20 - 30 minuti. Togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare i ventrigli nel brodo.

4. Un semplice antipasto di ventriglio di pollo con cipolle è molto gustoso. Far bollire finché sono teneri, raffreddare e tagliare a fettine sottili 700 g. ventricoli. Tagliare due piccole cipolle rosse a semianelli. In una ciotola profonda, mescolare il ventriglio e le cipolle, aggiungere ½ cucchiaino di zucchero di canna, mescolare. In una piccola padella, scaldare quattro cucchiai di olio d'oliva, aggiungere due spicchi d'aglio schiacciati e ½ cucchiaino di peperoncino in scaglie. Mescolare tutto velocemente, togliere dal fuoco e versare subito negli stomaci con le cipolle. Aggiungete un cucchiaio di salsa di soia e un cucchiaio di buon aceto di vino. Mescolare e conservare in frigorifero per sei ore. Prima di servire, cospargere con coriandolo tritato finemente e cipolle verdi.

5. È un po’ più difficile preparare l’originale insalata piccante di ventriglio di pollo usando la ricetta coreana. Ma questa insalata vale la pena! Far bollire finché sono teneri, raffreddare e tagliare a listarelle sottili 400 g. ventrigli di pollo. Scaldare 1 cucchiaio in una padella. cucchiaio di olio vegetale, aggiungere una cipolla grande, tagliata a semianelli e friggere fino a doratura. Aggiungete poi il ventriglio e fate rosolare il tutto, mescolando, per un altro paio di minuti. Togliere dal fuoco. Sbucciare e grattugiare due tuberi di patata di media grandezza utilizzando una grattugia per carote coreana o tagliarli a listarelle molto sottili. Lessate le listarelle di patate in acqua bollente per tre minuti, poi scolatele in uno scolapasta, sciacquatele con acqua fredda e scolatele leggermente. Preparare il condimento a parte. Per fare questo, mescola 3 cucchiai. cucchiai di riso o aceto di vino bianco, 2 cucchiai. cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiaini di olio di sesamo, due spicchi d'aglio schiacciati, ½ cucchiaino di zucchero a velo, sale e peperoncino qb. Metti i ventricoli con le cipolle in un'insalatiera, aggiungi le cannucce di patate bollite e 3 cucchiai. cucchiai di coriandolo verde tritato finemente. Versare il condimento sull'insalata, mescolare delicatamente e lasciare riposare in un luogo fresco per due ore.

6. È molto semplice preparare il ventriglio di pollo più tenero in umido con salsa di panna acida. Sbucciare, sciacquare e tagliare a pezzetti 500 g. ventrigli di pollo. Scaldare 2 cucchiai in una padella. cucchiai di burro. Una volta che l'olio avrà finito di sfrigolare, aggiungere i ventrigli e friggerli a fuoco medio fino a doratura. Quindi aggiungere un bicchiere di brodo di pollo, sale e pepe nero a piacere, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento il ventriglio per 30 minuti. Trascorso il tempo aggiungere 150 g. panna acida e 50 gr. yogurt naturale magro, mescolare accuratamente e scaldare a fuoco basso per cinque minuti. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per altri 10 minuti.

7. Un piatto facile da preparare di ventriglio di pollo in umido con la birra risulta essere molto gustoso e soddisfacente. Rimuovere la pellicola, sciacquare abbondantemente e tagliare a fette spesse 500 g. stomaci di pollo. In una padella profonda, scaldare insieme 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio vegetale e 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro. Aggiungere una cipolla tritata finemente e friggere fino a quando diventa traslucida per un paio di minuti. Quindi aggiungere il ventriglio e friggere, mescolando, per cinque minuti. Cospargere il tutto con un cucchiaio di farina, mescolare e friggere ancora per un paio di minuti. Salare e pepare a piacere, mescolare, versare un bicchiere di birra leggera e ½ tazza di brodo di pollo. Aggiungi 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto di vino bianco, ½ cucchiaio. cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino di senape. Mescolare, portare a ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento il ventriglio sotto il coperchio, mescolando di tanto in tanto, per 30 minuti. Se necessario aggiungete ancora un po' di brodo di pollo. Servire con patate lesse e verdure fresche.

8. Il ventriglio di pollo in umido con verdure secondo una ricetta estiva vi delizierà con la sua morbidezza e succosità. Pulite e sciacquate accuratamente un chilogrammo di ventriglio di pollo sotto acqua corrente. Scaldare un cucchiaio di olio vegetale in una padella profonda, aggiungere il ventriglio, salare leggermente e friggere velocemente a fuoco vivace fino a doratura. Quindi aggiungere un bicchiere di brodo di pollo o acqua e cuocere a fuoco lento il ventriglio, coperto, a fuoco medio per mezz'ora. Nel frattempo preparate le verdure: tagliate una carota a listarelle sottili, una cipolla a semianelli, una zucchina piccola a cubetti e un peperone a listarelle lunghe, 200 gr. Dividete i broccoli in cimette e lessateli in acqua leggermente salata fino a metà cottura, 5 minuti dopo la bollitura. Dopo mezz'ora aggiungere ai ventricoli le cipolle e le carote, un pizzico di pepe nero e la maggiorana secca. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, quindi aggiungere le zucchine e i peperoni, mescolare ancora bene e cuocere a fuoco lento, mescolando, per altri 15 minuti. Quindi aggiungere i broccoli bolliti e uno spicchio d'aglio tritato, mescolare delicatamente e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per altri 5-7 minuti fino a cottura ultimata. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 10 minuti. Prima di servire, cospargere con erbe aromatiche tritate finemente secondo i propri gusti.

9. Il ventriglio di pollo al forno con prugne secche ti darà un aroma appetitoso e un gusto gradevole con una leggera acidità. Immergere 500 grammi in acqua fredda in anticipo per tre ore. prugne denocciolate. Pulire accuratamente un chilogrammo di ventriglio di pollo, sciacquarlo e tagliarlo a pezzi grandi. Scaldare un cucchiaio di olio vegetale in una padella, aggiungere una cipolla tagliata a semianelli e friggere fino a doratura. Quindi aggiungere il ventriglio, sale e pepe a piacere e friggere fino a doratura. Disporre metà delle prugne in una pirofila unta, adagiarvi sopra il ventriglio fritto con le cipolle e coprire con le restanti prugne. Tagliare due piccole carote ad anelli sottili e adagiarle sopra le prugne. Separatamente, mescolare ½ tazza di brodo di pollo, ½ tazza di panna acida e ½ tazza di yogurt magro. Versare questo composto sugli stomaci delle prugne e cuocere in forno preriscaldato a 180⁰ per 40 minuti.

10. Non è affatto difficile preparare dei deliziosi ventrigli di pollo al forno con formaggio. Pulire, sciacquare e far bollire in anticipo un chilogrammo di ventriglio di pollo. Tagliare i ventricoli a pezzi grossi, metterli in una ciotola per il decapaggio, aggiungere una cipolla tagliata a semianelli, una carota tagliata a listarelle sottili, un cucchiaino di khmeli-suneli, sale e pepe nero a piacere. Versare il tutto con un litro di kefir o yogurt magro e lasciare marinare per un'ora. Adagiare i ventricoli così marinati in una pirofila unta, versarvi sopra la restante marinata e cospargervi sopra 150 grammi. parmigiano grattugiato finemente. Cospargete il tutto con una noce di burro fuso e infornate in forno preriscaldato a 180⁰ per 20 minuti. Prima di servire, cospargere con coriandolo tritato finemente e cipolle verdi.

E il sito "Culinary Eden" sulle sue pagine è sempre felice di offrirti idee ancora più interessanti e ricette collaudate che ti diranno sicuramente come cucinare il ventriglio di pollo.