Il prosciutto fatto in casa è molto più sano e nutriente di quello venduto in negozio. In questo articolo vi presenteremo due modi diversi per preparare questo prodotto. Uno di questi prevede l'uso di una speciale macchina per il prosciutto e l'altro di una padella normale.

Prosciutto: ricetta per cucinare a casa

Sicuramente molte persone sanno che i piatti fatti in casa risultano sempre più gustosi di quelli acquistati in negozio. Ciò vale anche per i prodotti a base di carne come il prosciutto. Abbiamo deciso di raccontarvi come preparare questo piatto a casa utilizzando un dispositivo speciale.

Quindi, affinché il prosciutto nella prosciuttiera sia il più gustoso possibile, dovresti acquistare in anticipo:

• carne macinata fatta in casa a base di manzo, maiale e pancetta - circa 900 g;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• pollame da carne tritato (dal petto) - 500 g;
• cipolla - 1 pz.;
• gelatina istantanea - circa 20 g;
• spezie aromatiche - utilizzare a piacere (coriandolo macinato, pepe nero macinato, aglio essiccato, paprika macinata);
• sale - aggiungere a piacere.

Preparare la base

Il prosciutto di pollo con l'aggiunta di carne di maiale e manzo macinata risulta molto tenero e gustoso. Per prepararlo dovete prima preparare la base. Per fare questo, la carne macinata mista viene unita al pollo, quindi viene aggiunta la pancetta tritata finemente. Abbiamo bisogno di questo ingrediente per rendere il prosciutto il più succoso possibile.

Dopo aver ottenuto la carne macinata mista aromatica, aggiungere le cipolle tritate finemente, un uovo di gallina sbattuto, sale da cucina e spezie varie a piacere. Successivamente, prendi la gelatina istantanea e diluiscila in una piccola quantità di acqua tiepida (secondo le istruzioni). Non appena si gonfia, viene riscaldato a fuoco basso e aggiunto alla carne macinata. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti con le mani o con un cucchiaio grande.

Processo di formazione

Il prosciutto fatto in casa si forma abbastanza rapidamente nella prosciuttiera. Dopo che la base di carne è pronta, inizia immediatamente a montare l'utensile da cucina (secondo le istruzioni). Successivamente, viene coperto con una manica da forno. Adagiarvi con cura la carne macinata e compattarla bene. Successivamente, la manica viene legata con fili e vi vengono praticate diverse piccole forature (per consentire la fuoriuscita del vapore). Infine, la macchina per prosciutto viene coperta con un coperchio e le molle vengono serrate.

Trattamento termico

Il prosciutto fatto in casa nella prosciuttiera deve essere cotto sul fornello per almeno due ore. Per fare ciò, posizionare il dispositivo pieno in una pentola d'acqua e metterlo a fuoco medio. Se il liquido non copre completamente il prosciutto, dopo circa 60 minuti girarlo dall'altra parte.

Servire il prodotto a base di carne sulla tavola

Dopo che il prosciutto è completamente cotto in casa, toglietelo con cura dall'acqua e lasciatelo da parte finché non si raffredda completamente. Dopo un po ', la macchina per il prosciutto viene aperta e la manica culinaria con il prodotto a base di carne viene rimossa. Successivamente si raffredda in frigorifero, quindi si taglia a cerchi sottili e si serve in tavola insieme ad una fetta di pane.

Come preparare il prosciutto in casa?

Ora sai come cucinare il prosciutto fatto in casa utilizzando un dispositivo come una prosciuttiera. Ma se non disponi di questo dispositivo, ti suggeriamo di utilizzare un'altra ricetta. Per implementarlo abbiamo bisogno di:

• collo di maiale - 1 kg;
• spicchi d'aglio di media grandezza - circa 6-8 pezzi .;
• sale iodato - usare a piacere;
• foglia di alloro - 4-6 pezzi .;
• grani di pepe nero - circa 8-10 pezzi .;
• pimento macinato - usare a piacere;
• coriandolo macinato - 0,5 cucchiaio da dessert;
• una miscela di erbe italiane - facoltativa.

Preparazione del prodotto a base di carne

Il prosciutto di maiale, la ricetta di cui stiamo considerando, risulta molto gustoso e tenero. Per prepararlo, prendi un collo fresco e non molto grasso, quindi lavalo accuratamente e taglia tutti gli elementi non necessari. Successivamente, il prodotto a base di carne viene accuratamente asciugato utilizzando tovaglioli di carta.

Lasciando da parte il collo di maiale, iniziate a preparare le spezie. Per fare questo, unire in un contenitore gli spicchi d'aglio finemente grattugiati, il sale iodato, una miscela di erbe italiane, il coriandolo macinato e il pepe nero. Alla miscela risultante vengono aggiunte anche foglie di alloro spezzate e grani di pepe. Tutti i componenti sono accuratamente miscelati. Quindi il collo di maiale viene arrotolato in modo che sia completamente ricoperto di spezie. A questo punto, il processo di preparazione del prodotto a base di carne è considerato completo.

Formare il prodotto

Il prosciutto di maiale si forma abbastanza facilmente a casa. Per fare questo, un pezzo di carne speziata viene strettamente legato con filo o posto in una rete da cucina e legato strettamente ad entrambe le estremità. Quindi il prodotto risultante viene posto in una manica da cucina (si possono usare più pezzi) e legato di nuovo strettamente in modo che non rimanga aria al suo interno.

Processo di trattamento termico

Dopo aver preparato l'ingrediente di carne, mettetelo in acqua bollente e coprite con un coperchio. In questo stato, il prosciutto di maiale viene cotto per 4,5-5 ore. In questo caso, il fuoco è impostato sul valore più basso. Questo renderà il vostro prosciutto fatto in casa ancora più delizioso e tenero.

Trascorso il tempo specificato, il prodotto viene accuratamente rimosso dalla pentola con acqua bollente e raffreddato completamente a temperatura ambiente. Successivamente, il prosciutto di maiale viene inviato al frigorifero (proprio nella manica di cottura). Dopo alcune ore il prodotto viene estratto e tolto dal sacchetto. Taglia anche tutti i fili strettamente legati o rimuovi la rete culinaria.

Servire correttamente il prosciutto fatto in casa per una cena in famiglia

Dopo aver rimosso tutti gli elementi non necessari dal prosciutto di maiale finito, procedere al taglio. Questo prodotto viene triturato molto finemente. I pezzi risultanti vengono piegati in quattro e presentati in tavola insieme a una fetta di pane o pagnotta, oltre a una foglia di insalata verde.

Riassumiamo le toghe

Come puoi vedere, il prosciutto fatto in casa è abbastanza facile da preparare. Seguendo tutti i requisiti e i consigli delle ricette descritte, otterrai sicuramente un prodotto a base di carne molto gustoso e aromatico, che può essere servito non solo come un ottimo spuntino fatto in casa, ma anche come piatto indipendente con una sorta di contorno.

Come dovresti cucinare un prodotto a base di carne come il prosciutto? La ricetta realizzata nella prosciuttiera e la foto di questo piatto saranno presentate in questo articolo.

informazioni generali

Il prosciutto fatto in casa nel prosciuttiere, le cui ricette dovrebbero conoscere tutte le casalinghe, risulta molto più gustoso e salutare di quello che viene venduto nei normali supermercati. Per preparare un piatto del genere con le tue mani, dovresti conoscere non solo i consigli passo passo per preparare un prodotto a base di carne, ma anche avere a disposizione un dispositivo speciale.

Dettagli su cos'è il prosciutto

Uno stampo è chiamato vetichinnitsa, che consiste dei seguenti elementi:

• corpo a forma di fiasco con fori (può essere di metallo o di plastica);
• due coperchi rimovibili, tra i quali sono poste le materie prime (ad esempio carne macinata);
• molle (il loro numero può variare a seconda della marca del dispositivo).

Allora come viene cotto il prosciutto nella prosciuttiera? La ricetta per un prodotto del genere è spesso descritta nella raccolta fornita con l'elettrodomestico da cucina. I produttori aggiungono a questo dispositivo anche un termometro, sacchetti da forno e istruzioni per l'uso.

Caratteristiche del progetto

Il prosciutto nel prosciuttiere indica necessariamente il volume richiesto del dispositivo. Il peso richiesto per quasi tutti i modelli di questo dispositivo è di 1,5-2 kg. In questo caso la resa del piatto finito è di 1-1,5 kg.

Un'eccezione alla regola è il produttore di prosciutto Biowin. Come sapete, è progettato per 3 kg di prodotto a base di carne.

Algoritmo

Cosa bisogna fare per realizzare un prosciutto fatto in casa davvero gustoso? La ricetta implementata nella prosciuttiera richiede il rigoroso rispetto del seguente algoritmo:

• scegliere un metodo di cottura;
• acquistare tutti i componenti necessari (se lo si desidera, il prodotto a base di carne può essere pre-marinato);
• caricare le materie prime preparate in un sacchetto o avvolgerle in un foglio di alluminio;
• riempire il corpo dell'apparecchio da cucina con il semilavorato, quindi installare tutte le coperture e tensionare le molle;
• esporre (ad esempio, in un forno a convezione, una pentola a cottura lenta, un forno o una casseruola normale).

Segui questo algoritmo e otterrai sicuramente un prosciutto fatto in casa gustoso e aromatico nella prosciuttiera.

Ricette di carne (a casa)

I piatti preparati con le tue mani sono molto più nutrienti e gustosi di quelli venduti nei negozi e nei vari caffè. Questo vale anche per prodotti come il prosciutto. Ti diremo subito come prepararlo a casa utilizzando un dispositivo speciale.

Allora quali ingredienti ti serviranno per preparare un prosciutto delizioso e saporito?

La ricetta realizzata nel prosciuttiere prevede l'utilizzo dei seguenti prodotti:

• carne macinata fatta in casa a base di manzo, pancetta e maiale - circa 900 g;
• pollame da carne tritato (preferibilmente petti) - circa 500 g;
• uova di gallina - 2 pezzi .;
• cipolle - 2 teste;
• gelatina istantanea - circa 20 g;
• spezie aromatiche - usa secondo i tuoi gusti (puoi prendere pepe nero macinato, coriandolo macinato e paprika, aglio essiccato);
• sale marino - a tua discrezione.

Preparazione della base di carne (da carne macinata)

Come si fa il prosciutto in una prosciuttiera? Le ricette con foto prevedono l'utilizzo di sola carne macinata mista fatta in casa. Solo in questo caso riceverai un prodotto a base di carne gustoso e tenero che sarà apprezzato da tutti gli ospiti invitati.

Per preparare il piatto in questione è necessario realizzare una base. Una miscela di maiale e manzo viene combinata con il pollo, quindi viene aggiunta la pancetta tritata finemente. Questo ingrediente viene utilizzato per garantire che il prodotto finale sia il più succoso possibile.

Dopo aver preparato la base aromatica, si aggiungono uno ad uno la cipolla tritata finemente, il sale marino, le uova di gallina leggermente sbattute e le varie spezie. Successivamente, la gelatina istantanea viene sciolta in una piccola quantità di acqua tiepida. Successivamente, la massa risultante viene riscaldata a fuoco basso (senza bollire) e aggiunta alla carne macinata preparata.

Tutti i componenti elencati vengono accuratamente miscelati fino ad ottenere una massa omogenea e abbastanza viscosa.

Il processo di formazione corretta di un prosciutto

Come si forma un prosciutto? La ricetta implementata nella prosciuttiera richiede il rispetto di tutte le raccomandazioni presentate nelle istruzioni per l'uso. Nonostante l'apparente complessità, questo piatto viene preparato abbastanza rapidamente e facilmente.

Non appena viene preparata la base di carne, iniziano immediatamente a montare il dispositivo da cucina.

La ciotola del dispositivo utilizzato viene accuratamente coperta con una manica da forno. Successivamente, viene posta la carne macinata pre-preparata e compattata accuratamente (a mano o con uno schiacciapatate speciale).

Dopo i passaggi descritti, la manica è strettamente legata con fili. Vengono praticate anche diverse piccole forature. In futuro tutto il vapore uscirà da questi fori.

Alla fine, la pentola piena del prosciutto viene coperta con un coperchio, dopo di che le molle vengono serrate.

Trattamento termico dei prodotti a base di carne (sul fornello)

Puoi cucinare il prosciutto fatto in casa con un dispositivo come una prosciuttiera, nel forno, in una pentola a cottura lenta o sul fornello. Abbiamo deciso di utilizzare quest'ultima opzione. Per fare ciò, posizionare il dispositivo pieno in una casseruola con acqua fredda e poi metterlo a fuoco medio. Se il liquido copre solo la metà del prosciutto, dopo 60 minuti va girato dall'altra parte in modo che il prodotto sia completamente cotto.

Quindi, il prosciutto fatto in casa in una pentola con acqua bollente dovrebbe essere cotto per circa due ore (almeno).

Come servirlo correttamente a tavola?

Dopo aver preparato il saporito prosciutto in casa utilizzando un apparecchio come la prosciuttiera, viene accuratamente tolto dall'acqua bollente e poi messo da parte a raffreddare.

Dopo qualche tempo, il dispositivo viene aperto. Da esso viene rimossa una manica culinaria con un prodotto a base di carne cotta. Successivamente, il piatto viene posto nel frigorifero. Dopo che il prosciutto si è indurito, si toglie la manica e il prodotto stesso viene tagliato a cerchi non molto spessi e servito a cena insieme a una fetta di pane.

Prosciutto di tacchino nella prosciuttiera: ricetta

Sopra abbiamo descritto come preparare il prosciutto fatto in casa utilizzando un apparecchio da cucina: una prosciuttiera. Va notato in particolare che utilizzando lo stesso algoritmo puoi preparare un piatto utilizzando il tacchino tritato. Come sapete, questa carne è particolarmente tenera e ha un basso contenuto calorico. Può quindi essere utilizzato per preparare il prosciutto dietetico.

Dovresti cuocere non per due ore, come menzionato sopra, ma per 60-75 minuti. Questo tempo dovrebbe essere sufficiente affinché la carne di pollame sia completamente cotta e fissata nella prosciuttiera, formando uno spuntino gustoso e nutriente.

Riassumiamo

Ora sai che il prosciutto fatto in casa in un dispositivo come una prosciuttiera è molto facile e semplice da preparare. Segui tutti i consigli e i requisiti delle ricette presentate e otterrai sicuramente un prodotto fragrante e gustoso. A proposito, può essere utilizzato non solo come ottimo spuntino, ma anche, ad esempio, come piatto di carne per qualche contorno.

Utilizzando lo stinco di maiale e il pollo potrete preparare non solo carne in gelatina, ma anche dell'ottimo prosciutto. Gusto e profumo unici! Gli amanti della carne semplicemente non possono passare.

Per qualche ragione, si ritiene che sia molto difficile cucinare da soli salsicce e salumi. Questo è tutt'altro che vero. Ad esempio, ormai da diversi anni cucino il prosciutto a casa. Una volta deciso, capirai che realizzare la tua idea a casa è abbastanza semplice. Per fare ciò, non è necessario disporre di attrezzature di fabbrica complesse e costose, così necessarie per i salumifici. Tutto ciò di cui avrete bisogno è un coltello affilato e una padella in cui cuocere il prosciutto. E il risultato è un prosciutto fatto in casa delizioso, succoso e ben tagliato.

Informazioni sulla ricetta

Metodo di cottura: farcitura e cottura.

Tempo di cottura totale: 28 ore

Numero di porzioni: 7 .

Ingredienti:

• maiale (stinco) – 900 g
• filetto di pollo – 500 g
• aglio – 1 testa
• pepe nero macinato – 1 cucchiaino.
• sale nitrito – 1 cucchiaio. l.
• agnello blu, spago culinario.

Come cucinare:

1. 
   Tagliare il filetto di pollo a pezzi grandi. Si tratta di grossi pezzi di filetto tritato che daranno un bel taglio al prosciutto finito.
2. 
   Tagliare anche il maiale a pezzi grandi. Questa ricetta utilizza lo stinco di maiale per rendere il piatto più economico e per dimostrare che puoi preparare un prosciutto delizioso e bello da qualsiasi parte del maiale.
3. Metti i pezzi di carne preparati in una ciotola. L'aglio deve essere sbucciato, spremuto con una pressa e aggiunto alla carne.
4. Aggiungere pepe nero e sale nitrito. Il sale nitrito è un must quando si cucina il prosciutto, vedi di più qui. Puoi acquistarlo in qualsiasi negozio online specializzato nella produzione di salsicce. È inoltre possibile ordinare budelli di qualsiasi diametro, blu agnello o blister. Tutte le salsicce che acquistiamo nel negozio contengono sale nitrito. È questo che impedisce lo sviluppo di batteri nocivi nella pagnotta, dona il colore rosa familiare ai nostri occhi e il sapore del “prosciutto” familiare a tutti. Mescolare bene la carne macinata e metterla a marinare al freddo per 12 ore.
5. 
   Farcite il pesce azzurro con la carne macinata. Il blu dell'agnello ha un diametro piuttosto largo, quindi è più facile farcirlo a mano, soprattutto se la carne macinata è composta da grossi pezzi di carne. È conveniente riempire gli involucri più sottili utilizzando un tritacarne con un accessorio speciale. Lega le estremità del blu con lo spago. Assicurati di forare il blu in diversi punti con un ago per rilasciare l'aria raccolta. Appendere i pani per 3 ore in modo che la carne all'interno riposi.
6. 
   Cuocere il prosciutto a fuoco basso per circa 2 ore. Un punto molto importante a cui prestare attenzione: la temperatura dell'acqua dovrebbe essere di 75-80 gradi. Questa temperatura è sufficiente per cuocere prosciutti e salsicce bollite. Nella produzione, i termometri vengono utilizzati per misurare la temperatura. Se non ne hai uno piccolo, guardalo a occhio. L'acqua dovrebbe tremare leggermente e non bollire. Solo in questo caso la temperatura all'interno del polpettone sarà di circa 72 gradi.
7. 
   Togliere il prosciutto finito dall'acqua e metterlo sotto una pressa. Per fare questo, coprilo con una tavola o un piatto piano e posizionaci sopra un peso. Il carico può essere un barattolo d'acqua. Conservare il prosciutto in frigorifero per 12 ore. Durante questo periodo, il suo gusto si rivelerà.
8. Questa prelibatezza di carne può essere servita con qualsiasi contorno, ma si sposa particolarmente bene con verdure al forno o insalata.

Nota per il proprietario:

• Invece del pollo, puoi mettere pezzi di vitello nel prosciutto.

26.03.2018

Il prosciutto è considerato un piatto di carne cotto nella prosciuttiera. Se i prodotti acquistati in negozio possono sollevare dubbi, il prosciutto cotto nella prosciuttiera al forno risulterà senza dubbio molto gustoso e naturale. Le ricette per la sua preparazione sono varie: dalla scelta della carne, all'aggiunta di ingredienti aggiuntivi e al livello di complessità.

Il prosciutto fatto in casa nella prosciuttiera nel forno risulterà sicuramente gustoso e succoso. Naturalmente, ci sono alcune peculiarità nella sua preparazione. Ad esempio, viene aggiunta la gelatina per legare meglio tutti gli ingredienti. Puoi scegliere qualsiasi tipo di carne a tua discrezione.

Consiglio! Per evitare che il prosciutto risulti acquoso e perda il suo sapore, è meglio scegliere carne refrigerata senza strati di grasso.

Ingredienti:

• filetto di alce – 800 g;
• carne di cinghiale – 300 g;
• semolino – 1 cucchiaino. cucchiaio;
• carote – 1 radice vegetale;
• verde;
• gelatina – 1 cucchiaino. cucchiaio;
• cipolla - 1 pezzo;
• sale, miscela di pepe macinato.

Preparazione:

1. Per preparare questo prosciutto utilizziamo carne esotica. Ma assolutamente allo stesso modo, il prosciutto di maiale viene preparato nella prosciuttiera nel forno. Puoi aggiungere filetto di manzo per varietà.
2. Iniziamo preparando i prodotti necessari. Ricordatevi che solo la carne refrigerata è adatta alla cottura del prosciutto.
   
3. Laviamo accuratamente i componenti della carne e li asciughiamo.
4. Tagliare un tipo di carne a pezzetti. In questa forma lo aggiungeremo al prosciutto.
   
5. Il secondo tipo di carne, nel nostro caso il filetto di alce, viene lavato, asciugato e tagliato in porzioni.
   
6. Macinare la carne di alce in un tritacarne fino a raggiungere la consistenza della carne macinata. Per rendere la massa più omogenea, puoi macinarla due o tre volte.
   
7. Lavare i peperoni dolci sbucciati e tagliare la polpa a cubetti.
   
8. Peliamo la radice di carota, la laviamo accuratamente e la tagliamo a cubetti.
   



9. Aggiungi la gelatina. Non diluiamo l'addensante con acqua.
10. Aggiungiamo anche semola, sale e una miscela di peperoni macinati.
11. Mescolare il tutto attivamente fino ad ottenere una massa di consistenza omogenea.
    
12. Coprire la teglia con una teglia da forno.
13. Trasferire la massa preparata nella pirofila e compattarla.
    
14. Chiudete la macchina per il prosciutto e posizionatela in una pirofila ignifuga.
15. Riempi il modulo con acqua. Aggiungi circa ½ tazza.
    
16. Cuoceremo in forno per un'ora e mezza alla temperatura di 180°.
17. Lasciare indurire il prosciutto. E poi lo mettiamo in frigorifero per un altro giorno finché non si indurisce.
    
18. Taglia il prosciutto in porzioni e goditi il ​​suo gusto insuperabile.

Una nota! Se volete che il prosciutto abbia uno strato di gelatina, diluite la gelatina con acqua secondo le istruzioni.

Spuntino festivo

Il prosciutto di tacchino nella macchina per prosciutto nel forno risulta incredibilmente gustoso. Se stai preparando uno spuntino per la tavola festiva, aggiungi la lingua di manzo.

Ingredienti:

• lingua di manzo refrigerata – 0,3 kg;
• filetto di tacchino – 1 kg;
• latte in polvere - 1 tavolo. cucchiaio;
• noce moscata macinata: un pizzico;
• carote – 1 radice vegetale;
• foglia di alloro – 1 pezzo;
• piselli pimento – 2 pezzi;
• cipolla – 1 testa;
• aneto fresco - diversi rametti.

Preparazione:

1. Sciacquare accuratamente la lingua di manzo con acqua.
2. Usando un coltello, raschia via lo strato superiore.
3. Mettere le frattaglie di manzo in una casseruola, aggiungere acqua e far bollire fino a cottura per 2,5 ore.
4. Circa mezz'ora prima della fine della cottura delle frattaglie di manzo, aggiungere al brodo la radice di carota sbucciata, la cipolla, l'alloro e i piselli pimento.
5. Riempi la lingua con acqua fredda e rimuovi con cura la pelle. Tagliare la lingua bollita a cubetti.
6. Lavare il filetto di tacchino raffreddato, asciugarlo e macinarlo in un tritacarne fino alla consistenza della carne macinata.
7. Aggiungere la noce moscata macinata e il latte intero in polvere alla carne macinata.
8. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti, aggiungere sale e una miscela di peperoni macinati.
9. Unire la carne macinata alla lingua bollita, impastare fino ad ottenere una massa di consistenza omogenea.
10. Trasferire il composto nella manica e poi nella padella del prosciutto.
11. Mettete il prosciutto nel forno per un'ora e mezza.
12. Raffreddare il prosciutto cotto e lasciarlo in frigorifero per diverse ore.

Il prosciutto di petto di pollo è tenero e gustoso. Puoi aggiungere verdure, funghi e prugne secche per varietà. Molto dipende anche dalle spezie.

Ingredienti:

• carne di pollo refrigerata – 1 kg;
• gelatina alimentare – 15 g;
• carote – 1 radice vegetale;
• peperone dolce – 1 pezzo;
• cognac – 3 tavoli. cucchiai;
• sale e una miscela di peperoni macinati;
• spicchi d'aglio – 1-2 pezzi.

Preparazione:

Il prosciutto fatto in casa non è solo un prodotto naturale, ma anche salutare, poiché non contiene conservanti né additivi. Inoltre, preparare il prosciutto in casa è molto semplice e non richiede molto tempo.

Puoi tranquillamente trattare i bambini con questo prodotto.

La seguente ricetta ti spiegherà come cucinare il prosciutto di maiale:

• polpa di maiale - 500 g;
• cipolla - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• aglio - 2 spicchi;
• prezzemolo - 5 rametti;
• foglia di alloro - 2 pezzi .;
• pepe (piselli) - 5 pezzi .;
• sale - 1 cucchiaino;
• salsa di soia - 2 cucchiai. l.

La ricetta del prosciutto prevede anche l'utilizzo del mandrino o del controfiletto. È auspicabile che la carne non sia grassa. Altrimenti tutto il grasso rimarrà nella padella durante la cottura.

Prima di ciò, è necessario sciacquare accuratamente la polpa e lasciarla in acqua fredda per 20-30 minuti. Potete utilizzare anche un pezzo di carne non intero, che è meglio fissare con una garza o filo da cucina. Quindi è necessario riempire la padella con acqua filtrata pulita e immergervi la carne. Dopo che la carne bolle, tenerla per altri 5 minuti, versare l'acqua e sciacquare sotto l'acqua corrente.

Quindi riempire nuovamente la padella con acqua filtrata, solo che questa volta cuocere la carne, aggiungendo all'acqua prezzemolo, carote, alloro, pepe, sale e 2 metà di cipolla. Ora la carne dovrebbe essere cotta per 40 minuti a fuoco basso.

Questo brodo può preparare un delizioso borscht. Dopo la cottura è necessario lasciare scolare il liquido e raffreddare la carne. Poi bisogna tagliare a fettine 2 spicchi d'aglio e, facendo dei piccoli fori con un coltello, farcire la carne bollita.

Successivamente, è necessario avvolgere il maiale nella carta stagnola e aggiungere la salsa di soia, mentre le giunture dell'involucro dovrebbero essere in alto: quindi il prosciutto non perderà il suo succo e non si asciugherà. Quindi metti il ​​\u200b\u200bfagottino in un contenitore per la cottura a vapore: un multicucina, una doppia caldaia o una pentola a pressione (una rete installata sulla padella). Tempo di cottura: 30 minuti. Successivamente, è necessario rimuovere la carne e raffreddarla. Il prosciutto di maiale fatto in casa è pronto. Può essere servito con senape. La ricetta prevede anche un'ulteriore cottura della carne in forno.

Ognuno decide da solo cosa ha un sapore migliore: pollo o prosciutto di maiale. Tuttavia, la ricetta del prosciutto di pollo fatto in casa sta diventando sempre più popolare tra le casalinghe, perché, in primo luogo, è economica, in secondo luogo è naturale e, in terzo luogo, è molto gustosa.

Prosciutto di pollo

Il prosciutto di pollo fatto in casa è facile da preparare ed economico negli ingredienti. Come cucinare il prosciutto di pollo è descritto di seguito.

Per questo avrai bisogno di:

• filetto di pollo - 1 pz.;
• vodka - 1 cucchiaio. l.;
• miele -1 cucchiaino;
• noce moscata (macinata);
• pepe nero (macinato);
• aglio - 1 spicchio;
• sale.

Questo prosciutto può essere preparato con un petto di pollo composto da 2 metà. Per marinare la carne, è necessario strofinarla con sale, miele, vodka, aggiungere noce moscata e pepe nero. La carne deve essere marinata per 2-3 giorni. Si consiglia di controllare la quantità di miele, poiché se ce n'è troppo il prosciutto risulterà troppo dolce.

Trascorso il tempo di marinatura, eliminate il petto di pollo, asciugatelo con carta assorbente e strofinatelo con l'aglio passato attraverso la pressa. Avvolgere poi la carne a forma di salsiccia nella garza e legarla con spago o lacci di silicone.

Successivamente è possibile continuare la cottura nella pentola a cottura lenta. Per fare questo, il petto di pollo avvolto in una garza deve essere posto in un'apposita busta da forno e imballato in modo sicuro, avendo precedentemente rilasciato tutta l'aria rimanente dalla busta.

Riempire la padella del multicooker con acqua fredda e immergervi la confezione, dopodiché è necessario impostare la modalità “spezzatino” e attendere che la temperatura salga a 70°C. Quando ciò accade, è necessario attivare la modalità “caldo”, in cui il seno cuocerà per circa 40 minuti.

Se non disponi di una pentola a cottura lenta, puoi preparare il prosciutto in una normale pentola sul fornello. Per fare ciò, avrai bisogno del contenitore stesso e di un termometro per monitorare la temperatura. Come con una pentola a cottura lenta, la padella viene riempita con acqua fredda e vi viene posta la carne confezionata. Dopodiché l'acqua deve essere portata a 70-80°C e mantenuta a questa temperatura per 40 minuti.

Trascorso il tempo necessario alla cottura, il prosciutto va trasferito da una pentola con acqua calda ad un contenitore precedentemente preparato e riempito con acqua fredda e ghiaccio. Dovrebbe restare lì per circa un'ora. Questo viene fatto in modo che la carne diventi più densa e succosa a causa della differenza di temperatura.

Trascorsa l'ora richiesta, il piatto può essere servito. Il prosciutto di pollo fatto in casa differisce dal pollo acquistato in negozio per il suo aroma naturale e il gusto delicato, ed è anche noto con certezza cosa è incluso nella sua composizione. Buon appetito!

Opzione per preparare il prosciutto fatto in casa con i funghi

Ecco un'altra deliziosa ricetta di prosciutto che puoi cucinare a casa. Questa volta, per gli amanti dei funghi.

Per compiacere te stesso e i tuoi cari con questo piatto, devi avere i seguenti prodotti:

• 1 kg di petto di pollo;
• 200 g di funghi prataioli;
• 5 g di pepe macinato;
• 1 cipolla;
• 1 uovo di gallina;
• 1 cucchiaio. l. vodka;
• 4 g di noce moscata;
• sale a piacere.

Tagliare il petto a cubetti, quindi aggiungere sale, pepe e vodka. Mescolare tutto accuratamente e condire con noce moscata. Metti questo composto in un contenitore separato e chiudilo ermeticamente, quindi mettilo in frigorifero per un massimo di 2 giorni per consentire alla carne di marinare.

Tagliare i funghi a fette. Tritare finemente la cipolla. Quindi friggere questi ingredienti insieme. Togliere la carne marinata dal frigorifero e aggiungere funghi e cipolle. Ora dovresti sbattere l'uovo e mescolare accuratamente il composto.

Per ulteriori azioni è necessaria una garza. Va piegato in tre strati, avvolto attorno alla massa preparata e arrotolato in una specie di salsiccia, quindi stretto bene e legato con spago. La garza con il suo contenuto viene confezionata in un sacchetto resistente al calore e immersa in una padella multicooker piena di acqua fredda. Cuocere a 70°C in modalità “spezzatino”, quindi accendere il “fuoco” per 40 minuti.

A cottura ultimata trasferite il prosciutto di pollo in un contenitore pieno di acqua fredda e ghiaccio. Dovrebbe restare lì per circa un'ora. Successivamente, il tessuto di garza viene tagliato e il piatto finito può essere servito. Buon appetito!