Direttamente dalle rive dell'Italia soleggiata e colorata, è arrivato da noi un piatto sorprendentemente gustoso, che ha immediatamente conquistato l'amore dei nostri compatrioti: una focaccia rotonda con un ripieno succoso, chiamata pizza.

La ricetta per preparare il pane miracoloso con ripieno piace a molti e anche i bambini ne adorano il gusto. Non sorprende che la pizza sia diventata l'ordine più popolare in molti bar, e alcune persone hanno persino iniziato a cucinarla a casa.

Un trancio di pizza senza lievito può sostituire un pasto completo. Molte ricette offrono condimenti speciali e metodi di preparazione dell'impasto senza lievito, anche se non è esclusa l'opzione della pizza semilavorata, che deve solo essere riscaldata nel microonde o nel forno.

Naturalmente la pizza fatta in casa è sempre più gustosa, la focaccia senza lievito è succosa e i condimenti sono buoni. Per preparare una deliziosa pizza al kefir, dovresti prestare particolare attenzione all'impasto.

Questa volta voglio presentare alla tua attenzione ricette per impastare la pasta con kefir. La pizza kefir veloce al forno, anche senza lievito, si distingue per la sua succosità, ariosità e gusto gradevole.

Proprietà utili del prodotto kefir

Kefir è apparso per la prima volta nelle regioni del Caucaso settentrionale. Si chiama una bevanda che promuove la longevità.

Mechnikov fu uno dei primi a notare che l'aspettativa di vita dei popoli di montagna è dovuta al fatto che la loro dieta comprende molti prodotti a base di latte.

Grazie a loro, prevengono lo sviluppo di una massa di microbi, contribuendo a prolungare la vita e migliorare la salute del corpo.

Kefir è apparso per la prima volta sul territorio del nostro paese circa 1,5 secoli fa. Questa bevanda miracolosa divenne immediatamente popolare nelle istituzioni mediche e divenne famosa come un eccellente prodotto nutriente.

È per questo motivo che ti consiglio vivamente di imparare a preparare la pizza al kefir in casa nel forno. Di seguito verranno presentati vari metodi per preparare l'impasto; Ma prima condividerò con voi un paio di segreti per preparare una perfetta pizza al kefir cotta al forno.

I segreti di una cucina di successo

Per cuocere una focaccia succosa e morbida per l'impasto, devi usare il kefir. Se lo sostituisci con il latte, noterai subito che l'impasto si ricoprirà di una crosta dura e si asciugherà rapidamente se lo metti su una teglia nella sua forma finita.

Gli chef moderni eliminano abilmente questo inconveniente dell'impasto a base di latte lubrificando la focaccia con ketchup e maionese. Ma questa pizza perde la sua particolarità, trasformandosi in un semplice panino.

Se cuoci l'impasto della pizza senza lievito con l'aggiunta di kefir, puoi mettere sopra qualsiasi ripieno, anche senza aggiungere salse, ad eccezione del pomodoro.

L'impasto per la pizza fatta in casa sembrerà una densa panna acida. Avvolgerà perfettamente il ripieno, tirandolo all'interno. Di conseguenza, lo spuntino sarà tenero e addirittura si scioglierà in bocca.

Un piatto a base di kefir risulterà gustoso, sano e anche esteticamente gradevole, guardalo nella mia foto. La ricetta è molto semplice, ma affinché il piatto senza lievito risulti così, è necessario scegliere il kefir giusto.

Scegliere il kefir giusto per la pizza

Oggi non sarà difficile per nessuno acquistare il kefir acquistato in negozio in qualsiasi centro di alimentari. Preparare un prodotto di alta qualità acquistato in negozio a base di antipasti di kefir. Ma puoi cucinarlo a casa.

Questo non è affatto difficile da fare e l'acido fatto in casa sarà perfettamente accettato anche dallo stomaco del bambino. Una ricetta di kefir fatta in casa sarà molto utile anche per quelle persone che soffrono di disturbi gastrointestinali e aderiscono a diete vegetariane.

Il modo più semplice è acquistare il kefir per pizza acquistato in negozio e versarlo dal sacchetto, perché preparare il prodotto richiede tempo e fatica, ma dopo un paio di preparazioni capirai che il procedimento non è complicato e puoi ottenere una buona acidità molto rapidamente e facilmente.

Preparare un kefir sano a casa

Esistono diversi modi interessanti e semplici per preparare il kefir a casa utilizzando latte intero cotto e pastorizzato. Per questi scopi può essere utilizzato anche il kefir acquistato in negozio, così come i grani di kefir e la coltura secca.

Puoi cucinare nel forno, nella pentola a cottura lenta o nel termosifone in inverno. Il kefir a base di funghi vivi viene utilizzato non solo per l'impasto, ma anche come bevanda tonica con proprietà curative.

I metodi di cottura possono variare in complessità, da un paio d'ore a una settimana.

La ricetta più semplice

La ricetta è davvero semplice e non richiede molto tempo:

1. Versare 0,5 litri di latte (intero o pastorizzato) in una padella di alluminio, raffreddare a 23 gradi. Le alte temperature possono causare la morte del fungo. Devi cuocere il latte in un contenitore di alluminio, poiché può bruciare in un contenitore smaltato.
2. Versare 3 cucchiaini in una ciotola di vetro. fungo, latte raffreddato e coprire con carta. Lo lascio così per un giorno a temperatura ambiente.
3. Filtraggio attraverso un setaccio o usando una garza. Questo è tutto, la bevanda è pronta.

Base per pizza Kefir con vari condimenti

Ti suggerisco di scoprire quale ricetta ti permetterà di impastare un impasto arioso e tenero con kefir. L'impasto risulterà molto morbido e gustoso, e sarà anche facilmente digeribile, perché i batteri lattici hanno un grande effetto sul processo di digestione.

L'impasto può essere fatto senza lievito, ma si può fare anche con esso. Per il ripieno, prendi i prodotti che ti piacciono esclusivamente. In questo caso la riuscita del piatto al forno con kefir è garantita.

Primo modo

Ingredienti: 1 cucchiaio. kefir; 1 cucchiaino sale; 2 pezzi. polli uova e pomodoro; tv formaggio; 1,5 cucchiaini ciascuno soda, zucchero; margarina; farina; salsicce; funghi; volume. salsa.

Ricetta:

1. Kefir, sale, uova, soda, zucchero: lo mescolo. Verso metà confezione di margarina fusa. Mescolo l'impasto aggiungendo la farina. Non dovrebbe attaccarsi alle dita.
2. Copro lo speciale teglia con carta, stendere l'impasto e ungere il volume. impasto. Ho messo il ripieno sotto forma di pomodori, TV. formaggio, funghi e salsicce.
3. La pizza viene cotta a 180 gradi. in forno per 30 minuti. Cospargo di erbe. Questo è tutto: puoi servire il piatto sul tavolo.

Metodo due

Ingredienti: 1 cucchiaino. lievito, sale, zucchero; 300 ml di kefir; 4 cucchiai. rast. oli

Ricetta di cucina:

1. Lo aggiungo al cibo. kefir soda, lievito e sale con lo zucchero. Riempio la pianta. burro, aggiungere la farina e mescolare accuratamente. Quando impasto l'impasto, mi assicuro che sia morbido ed elastico. Lascio il lotto coperto per il cibo. pellicola per 30 minuti.
2. Mentre l'impasto del kefir è pronto, inizierò a preparare il ripieno. Sl. Ho tagliato il peperone e il pomodoro a semianelli, ho tritato i funghi a fettine sottili.
3. Quando l'impasto sarà lievitato, è necessario stenderlo con il mattarello, cospargere preventivamente la tavola con la farina. Metto la base nello stampo, ungo il composto. grasso. Ci verso sopra la salsa. Organizzo la compilazione di qualsiasi modulo. Salare e pepare se lo si desidera.
4. Perché in quello. Ci sono spezie nella salsa, quindi non devi farlo. Lo mando a cuocere in forno a 180 gradi. per 20 minuti
5. Tiro fuori la pizza con kefir fresco, cospargo di formaggio grattugiato e inforno per altri 10 minuti. Guarda la foto quanto è venuta bella la pizza senza lievito usando il kefir fatto in casa.

La pizza raffreddata viene servita al tavolo. Il piatto è decorato con erbe aromatiche, ma sempre su richiesta di tutti. La pizza è pronta, quindi è il momento di viziare la tua famiglia con del cibo delizioso. Se stai preparando una pizza veloce per bambini, sentiti libero di sostituire il kefir con la panna acida.

Salsa

Metodo n. 1

1. Affettate i pomodorini più sottili e fateli cuocere a fuoco basso per 30 minuti.
2. Passare il composto al setaccio e far bollire per altri 50 minuti.
3. Assicurati di aggiungere sale e zucchero.

Metodo n. 2

1. 0,5 cucchiai. volume. il succo deve essere mescolato con 200 gr. volume. pasta.
2. Fate rosolare per 15 minuti, aggiungendo sale e pepe.

In entrambi i casi, una volta raffreddata, la salsa va applicata sulla crosta della pizza, e solo allora si deve stendere il resto del ripieno.

Ripieno delizioso

Può essere molto vario, scegli gli ingredienti che ti piacciono: funghi, salame, tv. formaggio. L'elenco degli ingredienti può essere continuato anche troppo a lungo, aggiungendo salsicce, verdure, ecc.

È importante notare che tutti i componenti devono essere tritati finemente e se stai preparando una pizza "4 formaggi", dovresti prendere 4 diversi tipi di formaggio e volume. salsa. A proposito, l'impasto di kefir in questo caso sarà l'ideale.

8 segreti essenziali per una pizza perfetta

1. Quando prepari una base per pizza con kefir, è necessario che l'impasto sia liquido, come una densa panna acida.
2. L’impasto potrebbe allargarsi, ma non temere, la pizza sarà tenera e ariosa.
3. È meglio mettere il formaggio grattugiato su una pasta frolla ricoperta di salsa. In questo caso il formaggio si scioglierà, diffondendosi su tutto il pezzo, e il piatto avrà un gusto speciale.
4. In. Consiglio di aggiungere origano alla salsa fatta in casa. La pasta frolla sarà ancora più gustosa e il ripieno delizierà tutti gli ospiti con un gusto incantevole.
5. Non usare la maionese per la pizza; gli italiani considerano questo atto una cattiva educazione.
6. È importante seminare la farina prima dell'uso. A questo scopo ho un bicchiere speciale con maniglia a leva.
7. L'impasto deve essere mescolato con una frusta in modo che non ci siano grumi.
8. L'impasto dell'impasto, se avanzato, può essere utilizzato per cuocere tortini di pesce e pasticcini con cavolo cappuccio.

Preparare la pizza non è difficile, ma per renderla degna degli elogi italiani, bisogna metterci l'anima, seguire tutte le regole tecnologiche specificate e non aver paura di usare la propria immaginazione. Questa combinazione ti consentirà di preparare una deliziosa prelibatezza destinata al successo.

Ti consiglio di allestire un intero ristorante in casa, deliziando i tuoi cari con la pizza italiana fatta con impasto di kefir. Come ho detto sopra, è molto salutare e gustoso, e la salsa all'origano aggiungerà ancora più sapore al piatto.

Cambia i condimenti per compiacere la tua famiglia. Auguro a tutti buon appetito e buon umore, perché è con questo spirito che si prepara la pizza!

La mia videoricetta

La pizza Kefir è diversa da quella servita in pizzeria. Non è necessario impastare la pasta di kefir, attendere che lieviti o stenderla. La consistenza dell'impasto è come una densa panna acida. Si mescola in una ciotola e si versa su una teglia. e il ripieno è disposto sopra. Nel prodotto finito, l'impasto avvolge il ripieno; viene inizialmente sepolto nella pastella, quindi risulta succoso e gustoso.

La pizza Kefir ricorda più una torta ripiena che una pizza tradizionale. Tuttavia, le casalinghe adorano la ricetta per la sua semplicità e il gusto eccellente del piatto finito.

La pizza è fatta con kefir e gli stessi condimenti della pizza normale. Può trattarsi di salumi avanzati, salsicce, carne macinata prefritta, olive, verdure (pomodori, peperoni, mais, erbe aromatiche) e, ovviamente, formaggio. Preparare la pizza in padella o al forno. L'impasto può essere preparato con o senza lievito. Se non aggiungete il lievito, il bicarbonato o il lievito aiutano la lievitazione dell'impasto.

Sapendo come fare la pizza con kefir, puoi sempre sorprendere la tua famiglia con il tuo piatto preferito, preparare velocemente un dolcetto per un gruppo di ospiti inattesi e utilizzare razionalmente il cibo avanzato nel frigorifero in modo che nulla vada sprecato. Il processo di cottura non è complicato. Anche chi prepara la pizza per la prima volta può farcela facilmente.

Foto della pastella per pizza con kefir senza lievito

L'impasto liquido per pizza sarà apprezzato soprattutto da quelle casalinghe che non amano pulire la cucina dopo aver lavorato con la farina. L’impasto si lavora in una ciotola; non bisogna lavorarlo e stenderlo, sporcando tavolo, mattarello, mani e tutto intorno. L'impasto viene preparato entro 10 minuti. Ci vorranno altri 20-30 minuti per la lievitazione. Durante questo tempo avrete tempo per preparare il ripieno. Una ricetta molto comoda quando il tempo stringe.

Ingredienti della ricetta:

• kefir 1/2 litro
• uova 2 pz.
• farina 3 tazze
• sale 1/2 cucchiaino
• zucchero 1 cucchiaino
• lievito per l'impasto 1 cucchiaino

Ricetta impasto istantaneo per pizza senza lievito:

1. Scaldare leggermente il kefir. Dovrebbe essere caldo, ma non caldo. Aggiungere sale, zucchero e lievito.
2. In una ciotola capiente, sbatti le uova. Aggiungi loro il kefir. Aggiungere gradualmente la farina pre-setacciata. L'impasto dovrebbe assomigliare a dei pancake, la consistenza di una densa panna acida. Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate riposare l'impasto riposare per 20-30 minuti in modo che il glutine nella farina si gonfi.
3. Versare l'impasto finito su una teglia unta. Posizionare il ripieno sopra e cuocere fino a cottura ultimata.

Foto di pasta lievitata per pizza

Se pensi che l'impasto della pizza debba essere necessariamente lievito, ti proponiamo una ricetta per la pastella lievitata con kefir. La pizza è spessa e succosa e ha un buon sapore di torta fatta in casa. Più semplice da preparare rispetto alla versione classica.

Ingredienti della ricetta:

• kefir 500 ml.
• uova 3 pz.
• farina 3 tazze
• olio d'oliva 3 cucchiai. cucchiai
• lievito secco 1 cucchiaino
• salare un pizzico
• zucchero 1 cucchiaino

Metodo di cottura:

1. Sbattere le uova con sale e zucchero. Aggiungere kefir caldo, lievito e olio d'oliva.
2. Setacciare la farina attraverso un setaccio per arricchirla di ossigeno. Aggiungere gradualmente la farina al composto di kefir e uova. Impastare l'impasto un po 'più ripido rispetto ai pancake. Lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo 45-60 minuti.
3. Versare l'impasto su una teglia unta. Distribuire uniformemente sulla teglia unta con le mani con olio d'oliva. Distribuire il ripieno. Cuocere in forno.

Foto della pizza veloce in 10 minuti

La pizza più veloce di casa si prepara in 10 minuti. La pizza con l'impasto descritto in questa ricetta può essere cotta in una padella coperta o al forno. La cottura in padella non consente di ottenere una crosta di formaggio croccante. La pizza sarà succosa con formaggio fuso e appiccicoso. Se ti piace questo tipo di pizza, scopri come fare la pizza in padella.

Allora, pizza veloce 10 minuti in forno- ricetta. Avrai bisogno:

• kefir 1/2 tazza
• maionese 1/2 tazza
• farina 1 tazza
• uova 1 pz.
• prosciutto 50 g.
• pomodoro 1 pz.
• formaggio a pasta dura 50 g.
• sale 1/3 cucchiaino
• miscela di origano e pepe un pizzico
• olio vegetale 2 cucchiai. cucchiai

Ricetta per fare la pizza veloce in 10 minuti in forno:

1. Accendi il forno. Lei deve riscaldare fino a 220°C. Metti la teglia in cui verrà cotta la pizza nel forno, ungendola con olio vegetale.
2. Rompi un uovo in una ciotola. Sbattetelo leggermente con una frusta. Aggiungi kefir, maionese, sale. Mescolare fino a che liscio.
3. Aggiungere gradualmente la farina. L'impasto sarà liquido, ma cuocerà in forno e sarà molto gustoso. Mettete da parte l'impasto e preparate il ripieno.
4. Tagliare il prosciutto e il pomodoro a fettine sottili. Puoi inoltre aggiungere funghi prataioli, olive, pezzi di salsiccia affumicata o salame. Ti diciamo come preparare la versione più semplice della pizza e tu puoi migliorarla secondo i tuoi gusti. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
5. Togliere la padella preriscaldata dal forno. Versare l'impasto nella padella. Disporre i pomodorini, la salsiccia e il formaggio, cospargere la preparazione con pepe e origano. Mettere in forno per 5-7 minuti.

Foto di pizza in gelatina al forno

Se la tua famiglia ama la pizza, dovresti prendere nota di questa ricetta per la pizza. L'impasto si impasta in pochi minuti, cuoce perfettamente, la pizza risulta molto gustosa, anche se molto più spessa della solita italiana. Se non hai tempo di armeggiare con l'impasto lievitato, la pizza aspic ti tornerà utile.

Ingredienti della ricetta:

per prova:

• uova 1 pz.
• kefir 1 bicchiere
• farina 1,5 tazze
• salare un pizzico
• zucchero 1/2 cucchiaino
• olio d'oliva 1 cucchiaino

Da riempire:

• salsiccia di latte 100 grammi.
• ketchup 2 cucchiai. cucchiai
• sottaceti 1 pz.
• formaggio a pasta dura 50 g.
• funghi 2 pz.
• Erbe provenzali 1/2 cucchiaino

Procedimento per preparare la pizza al kefir al forno:

1. Utilizzando un mixer o una frusta, mescolare tutti gli ingredienti per l'impasto. Lasciare riposare l'impasto per 15-20 minuti.
2. Tagliare la salsiccia a cubetti o cubetti, i funghi a fette e i sottaceti a fettine sottili. Grattugiare il formaggio.
3. Preriscaldare forno fino a 220°C. Ungere una teglia cerchiata o una padella. Versare l'impasto. Metti l'impasto nel forno per 3 minuti. Durante questo tempo l’impasto si rassoderà leggermente, ma non sarà ancora cotto.
4. Togliere l'impasto dal forno. Lubrificarlo con ketchup e cospargere con metà del formaggio grattugiato. Successivamente, disporre i pezzi di salsiccia, cetrioli e funghi. Cospargere con il formaggio rimasto. Rimettere in forno per 5-6 minuti.
5. Cospargere generosamente la pizza finita con erbe provenzali essiccate. Servire caldo.

Foto di una semplice pizza in padella

La pizza in padella viene preparata con una varietà di condimenti. C'è spazio per far correre la tua immaginazione. Gli ingredienti principali sono formaggio e salsa di pomodoro. Puoi modificare in sicurezza tutti gli altri componenti a tua discrezione. Questa ricetta piacerà a chi non ama il ripieno affondato nell’impasto delle pizze colate. Un po' di sottigliezza nella tecnologia di cottura elimina questo inconveniente.

Ingredienti della ricetta:

per prova:

• uova 2 pz.
• kefir 1/2 tazza
• maionese 1/2 tazza
• farina 1 tazza
• lievito in polvere 1/2 cucchiaino
• olio vegetale 1 cucchiaio. cucchiaio (per ungere la padella)

Da riempire:

• olive 10 pz.
• mozzarella 100 g.
• ketchup 2 cucchiai. cucchiai
• basilico 1-2 rametti
• basilico essiccato 1/2 cucchiaino

Procedimento per preparare la pizza al kefir in padella:

1. Impastare una pasta densa. Se necessario aggiungete ancora un po' di farina. Lo spessore dell'impasto può dipendere dalla dimensione delle uova, dalla consistenza del kefir e della maionese. L'impasto dovrebbe essere come una densa panna acida.
2. Scaldare una padella. Lubrificarlo con olio vegetale. Versare l'olio. Metti la padella sul fuoco. Cuocere coperto 3 minuti. Mentre l'impasto cuoce, tagliate il formaggio a fette e le olive a piccoli cerchi. Tritare finemente il basilico.
3. Togliere la padella dal fuoco. Lubrificare l'impasto risultante con ketchup, cospargere di basilico, disporre le olive e spalmare sopra il formaggio.
4. Rimetti il ​​coperchio sulla padella. Cuocere per 5-7 minuti. Cospargere la pizza finita con basilico essiccato e servire immediatamente.

Foto della pizza originale al kefir in una pentola a cottura lenta

Nella maggior parte dei casi, l'impasto della pizza al kefir risulta morbido, tenero, che ricorda i pancake. Se preferite una base più rigida, vi consigliamo di realizzare un impasto al kefir, che ricorda la pasta frolla. È più calorico, ma gustoso e croccante. Prova a cucinare la pizza in questo caso in una pentola a cottura lenta.

Ingredienti della ricetta:

per prova:

• kefir 200 g.
• margarina cremosa 200 g.
• farina 2 tazze

Da riempire:

• formaggio a pasta dura 50 g.
• salsiccia affumicata 50 g.
• ketchup 2 cucchiai. cucchiai
• funghi 2 pz.
• olive 5-7 pz.
• pizzico di origano

Metodo per preparare la pizza al kefir in una pentola a cottura lenta:

1. Sciogliere la margarina. Aggiungi kefir e farina. Impastare fino ad ottenere un impasto denso e burroso. Avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per 30 minuti.
2. Tagliare gli ingredienti del ripieno (salsiccia, funghi, olive) a fettine sottili. Grattugiare il formaggio.
3. Dividete l'impasto in tre parti uguali. Arrotolare ciascuna parte in uno strato delle dimensioni del fondo di un multicooker. Disporre l'impasto sul fondo. Lubrificarlo con ketchup. Aggiungere la salsiccia, le olive e i funghi. Cospargete il tutto con origano e formaggio grattugiato.
4. Imposta la modalità "Cottura". per 30 minuti. Dopo il segnale, togliere la pizza. Ripeti il ​​processo. L'impasto può essere congelato e la porzione successiva può essere cotta in seguito.

La pizza Kefir non sostituirà la vera pizza italiana con l'impasto lievitato più sottile, ma ti aiuterà quando vuoi cucinare qualcosa di interessante in modo rapido e gustoso. Il vantaggio della pizza è che una casalinga razionale può usarla per utilizzare tutti gli avanzi nel frigorifero e creare letteralmente dal nulla un piatto delizioso.

Usando i nostri consigli su come fare la pizza con kefir, la cucinerai ogni volta che c'è un pezzo di formaggio nel frigorifero, ci sono ritagli avanzati dal pasto di ieri, non c'è tempo per piatti complessi e intricati.

• Il kefir dona elasticità all'impasto. L'impasto della pizza fatto con kefir è plastico ed elastico.
• La farina in eccesso rende l’impasto duro. Non lievita bene e perde il sapore.
• Le uova migliorano la qualità dell'impasto. Se volete aggiungere le uova all'impasto, sostituite parte del liquido della ricetta con un uovo. Per fare questo, rompere un uovo in un bicchiere e aggiungere kefir/latte/acqua al volume di liquido specificato nella ricetta.
• Padella prima di aggiungere l'impasto friggere con olio vegetale e cospargere di semola. La pizza non si attaccherà alla teglia.
• Pizza sottile in preparazione con un sottile strato di ripieno.
• La pizza cuoce più velocemente in padella che nel forno. La cottura con il coperchio dura 15 minuti.
• La pizza cuoce molto velocemente. Pertanto, è meglio utilizzare prodotti già pronti per il ripieno: salsiccia, carne bollita, pollo.
• Per preparare una deliziosa pizza al kefir, non utilizzare solo ripieni succosi: funghi, pomodori, verdure fresche. Rilasceranno il succo e la pizza risulterà molliccia.

Buongiorno, cari lettori del blog “Consumo”. Ho già scritto su come cucinare sul blog, ma questa era la descrizione di una ricetta classica con pasta lievitata. La preparazione di questo tipo di pizza richiede parecchio tempo.

Ma oggi abbiamo deciso di preparare una pizza veloce per cena, preparando l'impasto con il kefir. Questa pizza si prepara in mezz'ora di cui 25 minuti di cottura in forno. La ricetta per l'impasto veloce della pizza con kefir è molto semplice io e mia figlia l'abbiamo completata velocemente oggi.

Quindi, pizza veloce al kefir, ricetta dell'impasto con foto:

ingredienti

Per una porzione di impasto:

• 1 bicchiere di kefir
• 1 uovo
• 0,5 cucchiaini di sale
• 0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio, schiacciato con aceto
• 6-7 cucchiai di farina

Da riempire:

• salsicce, formaggio, ketchup, maionese, pomodori, cipolle, funghi prataioli.

Metodo di cottura

Una porzione di impasto è sufficiente per una piccola padella o una piccola teglia, quindi abbiamo preparato tre porzioni contemporaneamente. Se hai una famiglia numerosa, non devi perdere tempo in sciocchezze, soprattutto perché la pizza è un piatto che non è un peccato cenare una seconda volta.

Quindi, sbatti le uova con sale, versa il kefir, aggiungi il bicarbonato di sodio, schiacciato con l'aceto e mescola tutto accuratamente. Mescolando continuamente, aggiungere gradualmente la farina. La consistenza dell'impasto della pizza dovrebbe essere come una panna acida densa, non esagerare con la farina, è meglio aggiungerla più tardi che aggiungerne molta.

Per il ripieno sbriciolate il tutto a vostro piacimento. Cipolle e funghi, secondo me, sono meglio fritti, anche se se ne può fare a meno. Per tre porzioni abbiamo speso il ripieno: 400 grammi di salsicce, 150 grammi di formaggio, 4 pomodorini, due cipolle e una lattina di champignon in scatola. Maionese e ketchup a piacere.

Ungere una teglia con olio vegetale e versare l'impasto. L'impasto, anche se liquido, trattiene bene il ripieno. Disegna una rete di ketchup sopra. Versare le salsicce o le salsicce tritate sull'impasto, disporre i funghi e le cipolle fritti e adagiarvi sopra i pomodori a fette. Lubrificare l'ultimo strato con maionese e cospargere con formaggio grattugiato.

Mettete la pizza nel forno preriscaldato e infornate a 200 gradi per circa 25-30 minuti.

È possibile preparare un delizioso impasto per la pizza con il kefir?

Uno degli ingredienti preferiti per varie opzioni di impasto è il kefir. L'impasto ad esso mescolato viene spesso utilizzato come base per la pizza. Come prepararlo correttamente in modo che la pizza risulti deliziosa? Vediamo i punti più importanti:

• Kefir con qualsiasi contenuto di grassi è adatto alla pizza. Ma è meglio preparare l'impasto con un prodotto a basso contenuto di grassi (è meglio usare un prodotto all'1%).
• Prima di usarlo, assicurati di riscaldarlo in modo che diventi caldo. Altrimenti l'impasto non risulterà omogeneo e ci saranno dei grumi.
• Se non c'è kefir nel frigorifero, lo yogurt o la panna acida possono facilmente sostituirlo.
• È preferibile utilizzare la farina per pizza della migliore qualità. Dalla farina di prima scelta l'impasto risulterà scuro e avrà un sapore particolare.
• Se aggiungi la soda all'impasto, diventerà soffice e morbido. In questo caso la soda può essere spenta con aceto o acido citrico, oppure potete versarla non spenta. Kefir lo estinguerà.
• L'impasto può essere denso o liquido. Il riempimento liquido viene posizionato immediatamente sopra. Se è denso, la base viene prima cotta e solo dopo viene aggiunto il ripieno.
• Se metti subito il ripieno su un impasto spesso, la focaccia sottostante potrebbe non cuocersi bene. La cottura della base richiede solitamente dai 10 ai 20 minuti (a seconda dello spessore dello strato).
• La base di qualsiasi impasto (densa o liquida) deve essere di piccolo spessore (non più di un centimetro e mezzo). Una focaccia troppo spessa non cuocerà bene all'interno.
• Se preferisci la pizza sottile, dopo la cottura dovresti forare la base con una forchetta in più punti.
• Se si utilizza una versione liquida dell'impasto per pizza, il fondo della forma in cui verrà cotta dovrà essere ricoperto con carta da forno (o pergamena). Altrimenti la pizza sarà molto difficile da rimuovere.
• La temperatura di cottura dipende dal tipo di forno. Se la pizza viene cotta in un forno elettrico, la temperatura dovrebbe essere di 180 gradi. Se in un forno a gas - 200-220 gradi.
• La pizza deve essere messa nel forno caldo, altrimenti non cuocerà. Dovreste iniziare a preriscaldare il forno 20 (almeno) minuti prima della cottura.

L'impasto denso per pizza non può essere utilizzato immediatamente. Può essere messo in un sacchetto di plastica e congelato. Prima della cottura, la busta con essa deve essere conservata nella camera principale del frigorifero per diverse ore. Poi togliete l'impasto dal sacchetto, mettetelo in una tazza e coprite. In questa forma, dovrebbe rimanere caldo per circa un'ora.

La migliore ricetta

ingredienti per la pizza al kefir:

• 4 (o poco più) bicchieri sfaccettati di farina;
• Zucchero (5 grammi);
• Uova (2 pezzi);
• 7 g di sale grosso;
• Soda (7 g);
• Olio d'oliva (2 cucchiai);
• Kefir (250 ml).

Metodo di cottura:

1. Salare le uova e mescolare con una frusta. Scaldare leggermente il kefir nel microonde, sciogliervi lo zucchero, quindi versarvi le uova sbattute e l'olio d'oliva. Impastare tutto.
2. Aggiungi la soda alla farina setacciata. Aggiungere gradualmente la farina nella ciotola con gli ingredienti liquidi. Mescolare prima l'impasto con un cucchiaio e poi lavorarlo con le mani.
3. Formare una palla con l'impasto e metterla in una tazza. Coprire il piatto con un panno pulito e riporlo in un luogo caldo. Durerà circa mezz'ora.
4. Dividete l'impasto in 2 o eventualmente 3 porzioni e stendete dei cerchi spessi 1-1,5 centimetri.
5. Disporre la base della pizza su una teglia e cuocere per 10 minuti.
6. Quindi togliere la torta dal forno, bucherellarla in 2-3 punti.
7. Distribuite il condimento sulla base e mettete la pizza in forno per altri 20 minuti (forse un po' di più).

Opzioni senza e con lievito: ricette passo passo

Impasto senza lievito

Ingredienti:

• Uova (2 unità);
• Soda (10 grammi);
• Kefir (0,2 l);
• Zucchero semolato (5 grammi);
• 2 grammi di sale;
• Farina (poco meno di 2 tazze);
• 40 ml di olio raffinato;

Metodo di cottura:

1. Metti il ​​kefir nel microonde e scaldalo leggermente.
2. Versaci dentro il bicarbonato di sodio. Mescolata. Lasciare la miscela per 5 minuti.
3. Mescolare le uova e il sale in una ciotola separata. Versateli nel kefir e nella soda, sbattete ancora (preferibilmente usando una frusta o una forchetta).
4. Aggiungi metà dell'olio vegetale nella ciotola con gli ingredienti. Impastare.
5. Setacciare la farina. Versatelo nell'impasto in più aggiunte, mescolando continuamente in modo che non si formino grumi.
6. Quando la massa raggiunge una consistenza densa, versarvi sopra l'olio rimanente e impastare fino a ottenere un impasto denso.
7. Trasferire in una ciotola spolverata di farina. Metti un panno pulito sopra. Conservare l'impasto in una stanza senza correnti d'aria.
8. Dividi a metà. Formare con ciascuna metà un cerchio spesso circa 10 millimetri.
9. Mettete le focacce nel forno preriscaldato per 10 minuti.
10. Disporre il ripieno sulla base e rimettere la pizza in forno per un altro quarto d'ora.

Pasta lievitata per pizza con kefir

Componenti:

• Farina (circa un chilogrammo e mezzo);
• Lievito istantaneo (15 grammi);
• Sale (12 grammi);
• Olio vegetale (110 ml);
• Zucchero semolato (15 grammi);
• Acqua calda (110 ml);
• Kefir (500 ml);

Metodo di cottura:

1. Versare il lievito e il sale in una ciotola ampia e strofinare con le dita.
2. Mescolare l'acqua con lo zucchero. Lasciare l'impasto sotto un asciugamano a temperatura ambiente per 20 minuti. Dovrebbe iniziare a bollire.
3. Riscaldare il kefir, ma non renderlo troppo caldo, versarlo nell'impasto, mescolare.
4. Aggiungi olio vegetale agli ingredienti rimanenti. Impastare ancora.
5. Setacciare la farina utilizzando un setaccio. Aggiungere 2 tazze all'impasto, mescolare con una forchetta.
6. Aggiungere la farina fino a quando l'impasto avrà una consistenza densa.
7. Strofina una piccola quantità di olio vegetale sulla pelle delle mani e continua a impastare, allungare, piegare e sbattere l'impasto con i palmi delle mani.
8. Formate un panetto con l'impasto, mettetelo in una ciotola, coprite e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora.
9. Impastare la pasta lievitata, coprire nuovamente e lasciare riposare per un'altra mezz'ora. Dovrebbe rialzarsi.
10. Lavorare nuovamente l'impasto con le mani e dividerlo in 4 parti. Una parte verrà utilizzata per la pizza, il resto potrà essere messo in sacchetti di plastica e congelato.
11. Allunga la nostra futura base con le mani in un cerchio o rettangolo spesso circa un centimetro e mezzo. Se necessario, utilizzare un piccolo mattarello per dare la forma desiderata. Disporre la focaccia su una teglia, che deve essere prima unta con olio vegetale.
12. Infornate la base a 200 gradi per 20 minuti.
13. Togliere la focaccia dal forno, spennellarla con la salsa e aggiungere il ripieno.
14. Cuocere la pizza per altri 10 minuti.

Impasto veloce con kefir

Ingredienti:

• 15 grammi di zucchero.
• 3% di aceto (cucchiaio);
• Soda (2 grammi);
• Farina (circa 2 tazze e un quarto);
• Sale (2 grammi);
• Kefir (0,4 litri).

Metodo di cottura:

1. Mettete in una ciotola il kefir, le uova, lo zucchero e il sale e sbattete bene. Dissetare il bicarbonato con l'aceto in una tazza a parte, versare il composto nel resto degli ingredienti e mescolare nuovamente.
2. Infine, versate la farina nella ciotola con il composto di kefir in 3-4 aggiunte. Ogni volta che l'impasto deve essere mescolato fino a che liscio. Di conseguenza, dovrebbe acquisire la consistenza di una sottile panna acida. Questa quantità di impasto è sufficiente per 2 padelle o 1 teglia grande.
3. Versare l'impasto nella ciotola desiderata, foderata con carta da forno, e spalmare sopra il ripieno. Cuocere in forno preriscaldato per 2/3 ore. Il tempo di cottura dipenderà dalla dimensione della pizza.

Ricette con impasto Kefir per pizza – la nostra TOP 5

Abbiamo messo insieme una selezione delle migliori ricette in cui la pizza viene preparata in modi diversi con ingredienti e condimenti diversi. E solo una cosa rimane invariata in essi: il normale kefir, che conferisce al prodotto finito morbidezza e morbidezza.

Importante: per ottenere una pizza dal gusto eccellente, non lesinare sul suo ingrediente principale. Il kefir non deve essere fresco, ma non dovresti nemmeno usarne uno che sia rimasto in frigorifero per una settimana.

Ricetta semplice

Ingredienti:

• Olio vegetale (150 ml);
• 10 grammi di zucchero;
• 10 grammi di lievito per impasto;
• Sale (10 grammi);
• Farina (circa 2,5 tazze);
• Kefir (300 ml).

Metodo di cottura:

1. Versare la quantità specificata di olio vegetale nel kefir caldo, aggiungere sale e lievito. Mescola tutto.
2. Setacciare la farina con un setaccio e versarla poco a poco nel composto. Per prima cosa mescolare l'impasto in senso orario con un cucchiaio. Quando raggiunge una consistenza, impastalo con le mani leggermente unte con olio vegetale.
3. Lasciare l'impasto per mezz'ora sotto un asciugamano. Dovrebbe essere flessibile e non appiccicoso alle mani. Può essere steso con un mattarello o allungato con le mani in uno strato di spessore non superiore a un millimetro e mezzo.
4. Disporre i condimenti (eccetto il formaggio) sulla base cotta e mettere la pizza in forno per 20 minuti. Trascorso il tempo indicato, la pizza va tolta, ricoperta di formaggio e cotta nuovamente per 10 minuti.

Con maionese e panna acida

Ingredienti:

• Uovo (1);
• 30 grammi di maionese;
• 5 grammi di sale;
• 30 grammi di panna acida;
• Zucchero (5 grammi);
• Kefir (0,25ml);
• Farina (circa una tazza e mezza).

Metodo di cottura:

1. Rompere l'uovo in una ciotola, aggiungere il sale e sbattere fino a formare la schiuma.
2. Quindi versare lo zucchero nel composto, aggiungere la panna acida e la maionese. Mescolare.
3. Aggiungere gradualmente la farina alla miscela di kefir. L'impasto sarà simile a quello utilizzato per le frittelle.
4. Impastare bene con un cucchiaio e lasciare in una ciotola per un quarto d'ora sotto un asciugamano.
5. Versare l'impasto ottenuto su una teglia o in uno stampo in uno strato sottile, senza dimenticare di coprire prima la pirofila con carta da forno.
6. Mettete subito sopra il ripieno e mettete la pizza in forno ben riscaldato per mezz'ora.
7. La pizza completamente cotta dovrà avere un bel colore.

Con lievito e spezie

Ingredienti:

• Kefir (0,2 l);
• Farina (300 grammi);
• 10 grammi di lievito “veloce”;
• Sale (5 grammi);
• Olio d'oliva (30 ml);
• 15 grammi di zucchero semolato;
• Origano e basilico (o spezie per pizza).

Metodo di cottura:

1. Versate il lievito e il sale in una ciotola e massaggiateli con le dita. Aggiungi kefir leggermente riscaldato. Mescolare finché il sale e il lievito non saranno dispersi quasi completamente.
2. Versare lo zucchero e le spezie nel composto, versare l'olio d'oliva e mescolare ancora. Versare la farina nell'impasto in 2 aggiunte. Mescolare fino a che liscio. Lasciare lievitare per 1 ora.
3. Versare l'impasto lievitato in uno stampo ricoperto di carta da forno. Cuocere in forno per 20 minuti fino a quando appare un bel colore. Successivamente, disporre gli ingredienti rimanenti sullo strato e cuocere la pizza per 15-16 minuti.

Impasto per pizza Kefir senza uova

Ingredienti:

• Farina (circa 2 tazze);
• Zucchero semolato 5 grammi;
• 5 grammi di soda;
• Sale grosso (6 grammi);
• Olio (preferibilmente d'oliva) 5 cucchiai. cucchiaio;
• 200 ml di kefir.

Metodo di cottura:

1. Versare la soda nel kefir e mescolare. Lascia riposare il composto per circa 10 minuti.
2. Trascorso il tempo specificato, versare il sale e lo zucchero nella stessa ciotola, versare il burro e mescolare.
3. Aggiungendo gradualmente la farina, setacciata con un setaccio, impastare un impasto denso e morbido.
4. Mettilo in un sacchetto di plastica e mettilo in frigorifero per mezz'ora.
5. Rimuovere l'impasto dalla busta e arrotolarlo in uno strato sottile rettangolare o rotondo.
6. Cuocere in forno (per un quarto d'ora).
7. Togliere quindi la base rosolata dal forno e spalmare il ripieno sulla sua superficie. Mancano ancora 20 minuti prima che la pizza sia pronta.

La pizza è uno dei piatti più apprezzati al mondo.

Cos'è la pizza? Questa è una focaccia sottile con ripieno, che viene cotta a 180 gradi. Esistono varie ricette per preparare l'impasto della pizza, ma la maggior parte degli chef preferisce l'impasto di kefir azzimo.

Prima di preparare la pizza e farcirla con gli ingredienti, occorre realizzare la base. Allora, di cosa avrai bisogno?

Ingredienti:

• kefir – 250 grammi;
• uova – 2 pezzi;
• sale - mezzo cucchiaino;
• soda – ¼ cucchiaino;
• farina – 2 tazze;
• burro - circa due cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Prendi una ciotola, metti lì le uova e il sale. Sbatti tutto insieme.
2. Il kefir deve essere versato in un contenitore separato e aggiungere la soda schiacciata. Si verificherà una reazione e inizieranno ad apparire delle bolle.
3. Successivamente, mescolare le uova con kefir, aggiungere farina e burro. Mescola di nuovo tutto accuratamente.
4. L'impasto risulterà liquido, più simile alla panna acida. Se hai intenzione di cuocere in padella, questa è l'opzione migliore. Se cuocete in forno potete aggiungere altra farina. Quindi l'impasto sarà denso.
5. L'impasto denso può formare due pizze se lo stendete sottile. Qui devi già tenere conto dei tuoi gusti: ti piace la pizza più spessa o quella sottile.

Come cucinare su questa base?

Passiamo alla cosa più importante: i condimenti per la pizza. È stato detto più di una volta che può essere molto vario. Molto spesso nelle pizze viene utilizzata la salsiccia, ma esiste una ricetta interessante con il filetto di pollo.

Ingredienti:

• filetto di pollo – 1 pezzo;
• cipolla rossa (può essere sostituita con quella bianca normale) – 1 pezzo;
• peperone – 2-3 pezzi;
• mozzarella (o qualsiasi altra) – 200 grammi;
• pomodori rossi – 2 pezzi;
• una confezione di rucola.

Metodo di cottura:

Per prima cosa, adagiate l'impasto su una teglia e ungetelo con la salsa di pomodoro. Puoi anche usare le spezie qui, ma su richiesta della padrona di casa.

Tutti i prodotti sono disposti a strati. Primo strato – questo è pollo tritato finemente.

Secondo strato – cipolla. Puoi tagliarlo ad anelli o tritarlo finemente.

Terzo strato – peperone.

E l'ultimo strato - questi sono i pomodori. È meglio tagliarli a semianelli.

Passo finale- aggiungere formaggio grattugiato.

La pizza viene cotta a 180 gradi per 30-35 minuti. Tutto dipende dalla potenza del tuo forno. Prima di servire, non dimenticate di guarnire con la rucola.

Se preferisci cuocere la pizza in padella, l'impasto dovrebbe essere liquido. E il riempimento di questa opzione utilizzerà meno prodotti. Ad esempio, invece di due pomodori, ne basterà uno.

Conclusione

La maggior parte dei nutrizionisti sostiene che il lievito non è affatto un prodotto sicuro ed è anche ricco di calorie. Pertanto, è apparsa una ricetta per l'impasto di kefir senza lievito.

Perché scegliere il kefir? La base risulta sottile, ariosa e delicata. E il ripieno può essere qualsiasi cosa: frutti di mare, formaggio o anche verdure.