L'acido acetico è ampiamente utilizzato nell'industria. Come conservante viene utilizzata una soluzione acquosa di acido acetico sotto forma di additivo alimentare E260. Inoltre, a differenza di molti altri conservanti utilizzati, l’acido acetico in concentrazioni ragionevoli è considerato sicuro per la salute. Ecco perché è comune nella cucina casalinga e nelle conserve. Le casalinghe spesso devono diluire le soluzioni di acido acetico alla concentrazione desiderata. Come farlo nel modo giusto?

L'acido acetico concentrato (concentrazione di circa il 100%) è chiamato glaciale e non viene utilizzato nella vita di tutti i giorni. Inoltre, l'acido acetico con una concentrazione superiore all'80% è incluso nell'elenco dei precursori, la cui circolazione nella Federazione Russa è limitata. I tentativi di acquistare e utilizzare tale acido possono portare a seri problemi con la legge.

Le soluzioni meno concentrate sono vendute completamente liberamente. Nei negozi è possibile acquistare l'essenza di aceto (soluzione acquosa con una concentrazione del 70-80%), soluzione di acido acetico (25-30%), aceto da tavola con una concentrazione del 3-9%. Tale diversità porta spesso al fatto che le ricette indicano una certa quantità di acido acetico di un tipo, ma ne è disponibile uno completamente diverso. Ma non importa, tutto può essere facilmente calcolato e sostituito.

Diluendo con acqua si può ottenere un aceto meno concentrato da uno più concentrato (ad esempio aceto al 9% da un'essenza al 70%). L'acqua deve essere fresca e pulita, preferibilmente filtrata o distillata. È impossibile ottenere un aceto più concentrato da uno meno concentrato. Tuttavia, in alcuni casi (ad esempio, la ricetta indica il 70% di essenza, ma è disponibile solo il 9% di aceto da tavola), puoi semplicemente prendere una quantità maggiore della soluzione debole. Tutti i calcoli possono essere eseguiti utilizzando un calcolatore interattivo per schemi di diluizione per soluzioni acquose. È molto facile da usare.

Nella maggior parte dei casi, l'allevamento viene effettuato secondo gli schemi standard riportati di seguito. L'articolo utilizza schemi di allevamento “culinari”, espressi in parti. Puoi misurare le parti con cucchiaini o cucchiai. È conveniente anche utilizzare una siringa medica grande da 10 o 20 grammi.

Come ottenere l'aceto da tavola 3%

L'aceto al 3% viene spesso utilizzato per condire l'insalata. Per ottenerlo è necessario diluire:

1 parte di essenza di aceto all'80% in 25,7 parti di acqua
1 parte di essenza di aceto al 70% in 22,3 parti di acqua
1 parte di soluzione di acido acetico al 30% in 9 parti di acqua
1 parte 9% aceto da tavola 2 parti di acqua

Come ottenere l'aceto da tavola 5%

L'aceto al 5% viene utilizzato per condire insalate e preparare salse. Per ottenerlo è necessario diluire:

1 parte di essenza all'80% in 15 parti di acqua
1 parte di essenza al 70% in 13 parti di acqua
1 parte 30% soluzione di acido acetico per 5 parti di acqua
1 parte di aceto da tavola al 9% in 0,8 parti di acqua

Come ottenere l'aceto da tavola 6%

L'aceto al 6% viene spesso utilizzato per marinare la carne. Per ottenerlo è necessario diluire:

1 parte di essenza all'80% in 12,3 parti di acqua
1 parte di essenza al 70% in 10,7 parti di acqua
1 parte 30% soluzione di acido acetico 4 parti di acqua
1 parte di aceto da tavola al 9% in 0,5 parti di acqua

Come ottenere l'aceto da tavola 9%

Il 9% di aceto viene utilizzato nell'inscatolamento. Per ottenerlo è necessario diluire:

1 parte di essenza all'80% in 7,9 parti di acqua
1 parte di essenza al 70% e 6,8 parti di acqua
1 parte 30% soluzione di acido acetico per 2,3 parti di acqua

L'aceto 9% può essere sostituito con uno meno concentrato:

1 parte di aceto al 9% può essere sostituita con 1,5 parti di aceto al 6%.
1 parte di aceto al 9% può essere sostituita con 3 parti di aceto al 3%.

Come ottenere l'aceto 10%

Nell'inscatolamento viene utilizzato il 10% di aceto. Per ottenerlo è necessario diluire:

1 parte di essenza all'80% in 7 parti di acqua
1 parte di essenza al 70% e 6 parti di acqua
1 parte 30% soluzione di acido acetico per 2 parti di acqua

L'aceto 10% può essere sostituito con uno meno concentrato:

1 parte di aceto al 10% può essere sostituita con 1,1 parti di aceto al 9%.
1 parte di aceto al 10% può essere sostituita con 1,7 parti di aceto al 6%.
1 parte di aceto al 10% può essere sostituita con 3,3 parti di aceto al 3%.

Come ottenere il 25% da xus

Il 25% di aceto viene utilizzato per scopi domestici. Per ottenerlo è necessario diluire:

1 parte di essenza all'80% in 2,2 parti di acqua
1 parte di essenza al 70% in 1,8 parti di acqua

Come ottenere l'aceto 30%

Il 30% di aceto viene utilizzato per scopi domestici. Per ottenerlo è necessario diluire:

1 parte di essenza all'80% in 1,7 parti di acqua
1 parte di essenza al 70% e 1,3 parti di acqua

Come sostituire l'essenza di aceto 70%

Per l'inscatolamento viene utilizzato l'aceto al 70%. L'essenza di aceto 70% può essere sostituita con aceto meno concentrato:

1 parte di essenza di aceto al 70% può essere sostituita con 2,3 parti al 30% soluzione di acido acetico
1 parte 70% essenza di aceto può essere sostituito da 2,8 parti 25% soluzione di acido acetico
1 parte 70% essenza di aceto può essere sostituito con 7 parti di soluzione di acido acetico al 10%.
1 parte 70% essenza di aceto può essere sostituito con 7,8 parti di aceto da tavola al 9%.
1 parte 70% essenza di aceto può essere sostituito con 11,7 parti di aceto da tavola al 6%.
1 parte 70% essenza di aceto può essere sostituito con 14 parti di aceto da tavola al 5%.
1 parte 70% essenza di aceto può essere sostituito con 23,3 parti di aceto da tavola al 3%.

Se la ricetta prevede l'utilizzo di acqua, la sua quantità dovrà essere ridotta della quantità di aceto diluito aggiunta.

Fare attenzione quando si lavora con soluzioni concentrate di acido acetico (più del 15%). Anche i vapori acidi possono provocare ustioni alla pelle e alle mucose. Utilizzare i dispositivi di protezione individuale e lavorare in un'area ventilata. Se l'acido viene a contatto con la pelle, lavarlo immediatamente con acqua. Se l'acido viene a contatto con gli occhi, sciacquare abbondantemente con acqua e consultare un medico.

Comoda navigazione attraverso l'articolo:

Comodo calcolatore di aceto

Come diluire correttamente l'aceto?

Oggi nei negozi, di regola, puoi acquistare solo il 70% di aceto. Tuttavia, nella maggior parte delle ricette per insalate e altri piatti, si consiglia di utilizzare il 9% o addirittura il 7%. È allora che le casalinghe si chiedono come ottenere correttamente l'aceto per ottenere la concentrazione richiesta.

Innanzitutto, dovresti esaminare attentamente l'etichetta sul contenitore dell'essenza di aceto. Di solito lì puoi trovare informazioni sulle proporzioni di diluizione di questo particolare prodotto. Ma se non c’è, non importa!

Quindi, la seguente formula ci aiuterà nei calcoli: V aceto = C con. X 1000/C, dove:

V acqua – il volume stimato di acqua necessaria per preparare un litro di soluzione;
Dal rif. – la concentrazione percentuale dell'essenza che abbiamo a disposizione;
Dalla fine – ovvero la concentrazione richiesta della soluzione finita in percentuale;
V aceto: la quantità richiesta di aceto in millilitri.

Ad esempio, se dobbiamo ottenere un litro di una soluzione di una certa concentrazione, allora la formula assume la seguente forma: V acqua = 1000 - V aceto. Pertanto, per ottenere quattro bicchieri della soluzione della concentrazione richiesta, dobbiamo prendere la quantità di acqua e sottrarre il volume dell'essenza di aceto dal volume.

Esiste un'altra formula per diluire l'aceto, che permette di capire quale volume di soluzione di una certa consistenza si otterrà dal volume disponibile di essenza di aceto. V della soluzione finita sarà uguale a C out/Scon. x V della soluzione disponibile.

Ad esempio abbiamo un contenitore al 6% con un volume di mezzo litro e per conoscere il volume di una soluzione all'1% che si può ottenere da questa quantità è necessario utilizzare i seguenti calcoli: 6% / 1% x 0,5 litri . Pertanto, alla fine, otterrai tre litri di soluzione di aceto all'1%.

E infine, ecco le opzioni più popolari per diluire l'aceto, in modo da non preoccuparsi delle formule:

Per preparare una soluzione al 10% dal 70% del prodotto, è necessario mescolare 6 parti di acqua e 1 parte di aceto.
Per preparare una soluzione al 9% diluire l'essenza in rapporto 1:7.
Puoi ottenere una soluzione al 7% combinando il 70% di aceto e acqua in un rapporto di 1:9.
Quando mescoli 1 parte di aceto e 11 parti di acqua otterrai una soluzione al 6%.
Ma mescolando 13 parti di acqua e 1 parte di aceto al 70%, puoi ottenere il 5% di essenza di aceto.

Infine, è necessario ricordare che lavorare con il prodotto in questione richiede un'attenzione particolare. Se del liquido entra negli occhi o nella pelle, sciacquarli immediatamente con acqua corrente.

L'aceto da tavola viene spesso utilizzato per preparare le marinate. Pertanto, possono verificarsi situazioni in cui si sa come ottenere il 9% di aceto dal 70% di acido acetico. Per fare ciò basta utilizzare un'apposita tabella e seguire alcuni semplici consigli.

Norme di sicurezza

Ma prima di guardare la tabella, devi familiarizzare con le regole di sicurezza:

Diluiamo la composizione originale esclusivamente con acqua fredda, filtrata, bollita, ma non dal rubinetto.
Non dovresti bere, mangiare o masticare gomme durante questo processo. Ciò aumenta le possibilità che l'essenza penetri nelle mucose, che dovranno essere subito lavate con abbondante acqua corrente.
Nel nostro lavoro utilizziamo solo misurini e tazze. Quando si diluisce l'acido acetico, la precisione è di grande importanza. Se si commette un errore anche minimo, il prodotto finale potrebbe rovinarsi.
L'aceto evapora abbastanza rapidamente nell'aria, quindi nella fase finale dovresti chiudere ermeticamente il contenitore e nasconderlo in un luogo buio e fresco.

Cos'altro devi ricordare?

Una semplice formula matematica ti aiuterà a produrre aceto al 9% in casa. Può essere utilizzato anche in situazioni in cui è necessario preparare una composizione con resistenza maggiore o minore.

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"70/9 = 7,7"- Sulla base di questi dati, calcolare le proporzioni è abbastanza semplice. È sufficiente diluire 1 cucchiaio di acido acetico con 7 cucchiai di acqua fredda. Vengono mescolati accuratamente più volte e il risultato è aceto da tavola.

Dati aggiuntivi

Quando sorge la domanda su come ottenere il 9% di aceto dal 70% di acido acetico, per maggiore comodità vale la pena utilizzare una tabella speciale che indica le proporzioni necessarie per preparare diversi tipi di prodotto finale:

Forza richiesta	Quantità di ingredienti (in cucchiai)
Soluzione di aceto al 10%.	1 cucchiaio diluito con 6 cucchiai di acqua
Soluzione di aceto al 9%.	1 cucchiaio diluito con 7 cucchiai di acqua
Soluzione di aceto all'8%.	1 cucchiaio diluito con 8 cucchiai di acqua
Soluzione di aceto al 7%.	1 cucchiaio diluito con 9 cucchiai di acqua
Soluzione di aceto al 6%.	1 cucchiaio mescolato con 11 cucchiai di acqua
Soluzione di aceto al 5%.	1 cucchiaio diluito con 13 cucchiai di acqua
Soluzione di aceto al 4%.	1 cucchiaio mescolato con 17 cucchiai di acqua
Soluzione di aceto al 3%.	1 cucchiaio diluito con 22,5 cucchiai di acqua
Soluzione di aceto al 20%.	1 cucchiaio diluito con 2,5 cucchiai di acqua
Soluzione di aceto al 30%.	1 cucchiaio diluito con 1,5 cucchiai di acqua

Come puoi vedere, ottenere il prodotto necessario a casa non è affatto difficile. Ma è meglio utilizzare questo metodo solo in casi di emergenza, per non mettere a rischio la salute ed essere sicuri che il gusto non ne risenta.

L'aceto viene utilizzato in un gran numero di ricette di cucina diverse. Come diluire l'acido acetico dal 70% al 9% di aceto, la tabella sarà più avanti nell'articolo.

In cui, essenza di aceto possono essere coinvolti nella preparazione di alcune miscele per il trattamento tradizionale. Come ingrediente viene solitamente utilizzato l'aceto di varie concentrazioni. Ci sono casi in cui è necessario il 70%; nei negozi viene già venduto in questa concentrazione. Ma a volte le persone hanno bisogno di una soluzione al 3%, 6%, 9%. Per ottenere questo è necessario diluire l'aceto esistente e otterrete una soluzione adatta a qualsiasi scopo.

L'aceto può essere utilizzato per vari scopi, ad esempio come condimento per un piatto pronto, salsa o marinata. A proposito, questo è un componente indispensabile per qualsiasi cucitura. Riveliamo finalmente il segreto su come diluire l'aceto alla concentrazione di cui abbiamo bisogno.

Per diluire l'acido acetico al 70% avremo bisogno di acqua in determinate proporzioni. Sono diversi per ciascuna soluzione. Se sei bravo in matematica, non ti sarà difficile calcolare tutto questo. Per coloro che hanno saltato le lezioni di matematica a scuola, avete compilato una tabella speciale.

Convertire l'acido acetico dal 70% al 9% di aceto - tabella 1

Stai attento quando si manipola con l'aceto! Il contatto con la pelle può causare ustioni chimiche.

Per ottenere una soluzione di aceto al 9% è necessario trovare la quantità di acqua in grammi utilizzando la seguente formula: moltiplicare 100 grammi di aceto per il 70% e dividere per 9. Tutto ciò equivale al numero 778, bisogna togliere 100 da esso, poiché abbiamo prelevato subito 100 grammi di aceto, il risultato sono 668 grammi di acqua. Ora devi mescolare 100 grammi di aceto e la quantità di acqua risultante per ottenere il 9% di aceto.

Come diluire l'aceto a occhio

Poiché non tutte le persone rispetteranno rigorosamente le proporzioni richieste, tale soluzione può essere realizzata a occhio. Per fare questo, prendi sette parti di acqua e una parte di aceto. Questo sarà approssimativamente uguale alla percentuale richiesta.

Ci sono casi in cui è necessario marinare velocemente la carne o fare la senape, prendere una soluzione al 30%, per farla è necessario mescolare un cucchiaio di aceto con 1,5 cucchiai di acqua.

Una semplice tabella per diluire l'acido acetico in cucchiai:

Come diluire l'acido acetico da 70 a 9 aceto - tabella 2 in cucchiai

Ecco il risultato: per diluire l'aceto al 70% in una soluzione al 9%, è necessaria 1 parte di aceto e 7 cucchiai di acqua.

Consiglio: ci sono informazioni ottenute a seguito di esperimenti. Un bicchiere sfaccettato contiene 17 cucchiai d'acqua. Si scopre che se è necessario ottenere il 9% in un bicchiere d'acqua, è necessario aggiungere due cucchiai di aceto al 70%. È semplice!

L'aceto occupa un posto importante per tutti i professionisti della cucina, i medici e altri settori, quindi è molto importante sapere come gestirlo. Ci auguriamo che nel nostro articolo tu abbia trovato la risposta alla tua domanda.