La storia della cucina mondiale conosce migliaia di ricette di piatti dolci e dessert. Ce ne sono di originali, inventati dai pasticceri moderni, e di tradizionali, caratteristici di un particolare paese o località. La pastila è un piatto a base di mele, albume e zucchero. Tre semplici ingredienti aiutano a creare un piatto non solo gustoso, ma anche molto salutare.

I marshmallow alla frutta sono un dolce sano adatto alle ragazze e ai bambini piccoli che stanno perdendo peso. La pastila è preparata solo con frutta e bacche, con o senza l'aggiunta di una piccola quantità di zucchero. Questo è il caso in cui i dolci non solo non sono dannosi, ma anche salutari. Dopotutto, rimangono tutti i benefici delle vitamine, dei microelementi e delle fibre della frutta.

Pastila può essere acquistato già pronto. Ora questa prelibatezza è molto popolare e puoi acquistarla non solo nei negozi specializzati, ma anche in qualsiasi supermercato. Oppure puoi cucinarlo da solo. Questo viene fatto in modo molto semplice e rapido e il costo dei marshmallow fatti in casa sarà molte volte inferiore.

Come preparare il marshmallow alle mele a casa - ricetta fotografica

Per preparare i marshmallow hai solo bisogno di mele, frutti di bosco come i mirtilli rossi e un po' di zucchero. Per prima cosa devi preparare la base: purea densa di frutta e bacche. La base deve contenere bacche o frutti ricchi di pectina, non acquosi, come mele o prugne. Ma come additivo aromatizzante, puoi utilizzare assolutamente qualsiasi bacca secondo i tuoi gusti.

Preparazione:

1. Per preparare la purea sbucciare le mele e pulire l'interno. Tagliare le mele a pezzetti e metterle in una casseruola.



2. Se le bacche hanno buccia o semi ruvidi, è meglio passarle al setaccio in modo che solo la delicata purea di bacche penetri nel marshmallow. Per fare questo, macina prima le bacche in un frullatore o un tritacarne.



3. Quindi strofina questa massa attraverso un setaccio.



4. La polpa rimarrà al setaccio, e la purea omogenea cadrà nella padella con le mele.



5. Aggiungi un po' di zucchero.



6. Senza aggiungere acqua, cuocere le mele con la purea di frutti di bosco a fuoco basso fino a quando le mele saranno morbide.



7. Macinare il contenuto della padella fino a renderlo liscio. Se hai usato bacche succose, fai bollire un po 'la purea fino a renderla densa.



8. Copri una teglia con pergamena. La qualità della pergamena è fondamentale. Se non ne sei sicuro, ungi la pergamena con una piccola quantità di olio vegetale.



9. Posizionare la massa di frutta su pergamena e distribuirla uniformemente su tutta l'area. Lo spessore dello strato di frutta dovrebbe essere solo di pochi millimetri, quindi il marshmallow si asciugherà rapidamente.



10. Metti la teglia nel forno, accendila a 50-70 gradi per 20 minuti. Quindi spegnere il forno e aprirlo leggermente. Dopo alcune ore, ripetere il riscaldamento. Di conseguenza, è necessario asciugare la massa fino al punto in cui diventa un unico strato e non si rompe o si strappa.



11. Puoi verificarlo sollevando l'angolo. La pastiglia dovrebbe staccarsi facilmente formando un unico strato. Di solito il marshmallow si asciuga in 1-2 giorni finché non è pronto.



12. Quando il marshmallow si asciuga, tagliarlo a strati di dimensioni convenienti direttamente sulla pergamena.



13. Ciò ti renderà più facile rimuoverlo. Rimuovere i rettangoli di marshmallow risultanti dalla pergamena e arrotolarli in tubi. In linea di principio questo è tutto, potrete gustare una prelibatezza gustosa, sana e del tutto naturale.



14. Puoi conservare il marshmallow in un barattolo di vetro o ceramica, coprendolo con pergamena e un coperchio. Riponete il barattolo in un luogo asciutto e non caldo.



Pastila Belev fatta in casa - una ricetta classica

Il marshmallow di Belevskaya è stato uno dei tratti distintivi della regione di Tula negli ultimi centocinquanta anni. Per la sua preparazione vengono utilizzate solo mele Antonov, che conferiscono al dolce finito un gusto sorprendentemente delicato con una leggera acidità e aroma.

La ricetta proposta contiene una piccola quantità di ingredienti; il processo di preparazione è semplice, ma richiede molto tempo. Fortunatamente, ci vuole tempo per asciugare il marshmallow e portarlo alla condizione desiderata, praticamente non è necessaria la partecipazione di un cuoco; A volte dovrà andare al forno per monitorare come sta andando il processo e non perdere il momento della prontezza.

Ingredienti:

• Mele (varietà Antonovka) – 1,5-2 kg.
• Albume d'uovo – 2 pz.
• Zucchero semolato – 1 cucchiaio.
• Le mele Antonov devono essere accuratamente lavate e private del gambo e dei semi. Non è necessario sbucciarla poiché la salsa di mele dovrà comunque essere passata al setaccio.
• Mettete le mele in un contenitore ignifugo e mettetele in forno, preriscaldate ad una temperatura di 170-180 gradi. Non appena le mele “galleggiano”, toglierle dal forno e passarle al setaccio.
• Aggiungi metà della norma di zucchero semolato al composto di mele. Sbattere con una scopa o un frullatore.
• In un contenitore a parte, utilizzando un mixer, sbattere gli albumi con lo zucchero, prima solo gli albumi, poi, continuando a sbattere, aggiungere lo zucchero (la seconda metà) un cucchiaio. La proteina dovrebbe aumentare di volume più volte; la prontezza è determinata, come dicono le casalinghe, da "picchi duri" (i vetrini proteici non si sfocano).
• Metti da parte 2-3 cucchiai di albume montato a neve e aggiungi il resto alla salsa di mele.
• Foderare una teglia con carta da forno, stendervi sopra uno strato abbastanza sottile e mettere in forno ad asciugare. La temperatura del forno è di 100 gradi, il tempo di asciugatura è di circa 7 ore, la porta deve essere leggermente aperta.
• Successivamente, separare con cura il marshmallow dalla carta, tagliarlo in 4 parti, ricoprire con le proteine ​​​​rimanenti, impilare gli strati uno sopra l'altro e rimetterli in forno, questa volta per 2 ore.
• Il marshmallow risulta essere molto leggero, aromatico e può essere conservato a lungo (se, ovviamente, lo nascondi dalla tua famiglia).

Ricetta della pastila di Kolomna

Kolomna, secondo varie fonti d'archivio, è il luogo di nascita del marshmallow. Per diversi secoli fu prodotto in volumi abbastanza grandi e venduto in varie regioni dell'Impero russo e all'estero. Poi la produzione si estinse, le tradizioni andarono quasi perdute e solo alla fine del XX secolo i pasticceri di Kolomna restaurarono ricette e tecnologie. Puoi preparare la pastila Kolomna a casa.

• Mele (migliori acide, autunnali, tipo Antonov) - 2 kg.
• Zucchero – 500 gr.
• Proteine ​​di pollo - da 2 uova.

Algoritmo di cottura:

1. Le regole sono quasi le stesse della ricetta precedente. Lavare le mele e asciugarle con carta assorbente per eliminare l'umidità in eccesso.
2. Rimuovere il torsolo da ciascuno e posizionarlo su una teglia (precedentemente rivestita con pergamena o pellicola). Cuocere fino a quando si sarà ammorbidito, facendo attenzione a non bruciare.
3. Raccogli la polpa delle mele con un cucchiaio; puoi passarla al setaccio per ottenere altra purea. Deve essere spremuto, puoi usare uno scolapasta e una garza; meno succo rimane nella purea, prima avverrà il processo di essiccazione.
4. Sbattere la salsa di mele fino a renderla soffice, aggiungendo gradualmente lo zucchero (o lo zucchero a velo). A parte montare gli albumi con metà della quantità di zucchero e unirli con cura al composto di mele.
5. Foderate una teglia dai bordi alti con la carta stagnola, stendete il composto e mettetelo ad asciugare in forno (per 6-7 ore a 100 gradi).
6. Il piatto finito deve essere cosparso di zucchero a velo, tagliato in quadrati porzionati e trasferito con cura su un piatto. Puoi invitare la tua famiglia ad una degustazione!



Come fare i marshmallow senza zucchero

Alcune casalinghe si assicurano che i piatti per i loro amati membri della famiglia non siano solo gustosi, ma anche salutari. È per questi casi che è adatta la ricetta del marshmallow alla mela senza zucchero. Naturalmente, questa opzione non può essere definita classica, ma questa ricetta è una soluzione per gli amanti dei dolci che tengono traccia del contenuto calorico dei loro piatti e vogliono perdere peso.

7. Mele (varietà Antonovka) – 1 kg.
8. Lavate le mele, asciugatele con un foglio di carta o un normale canovaccio di cotone e tagliatele in 4 parti. Eliminare il gambo e i semi.
9. Mettere a fuoco basso, cuocere a fuoco lento e utilizzare un frullatore ad immersione per ridurre in purea le mele "galleggianti".
10. La purea risultante deve essere passata al setaccio per eliminare la buccia della mela e i semi rimanenti. Usando un mixer (frullatore), sbattere fino a renderlo soffice.
11. Foderate una teglia con carta da forno e stendete il composto aromatico di mele in uno strato abbastanza sottile.
12. Riscaldare il forno. Ridurre la temperatura a 100 gradi. Il processo di asciugatura continua per almeno 6 ore con la porta socchiusa.
13. Ma poi questo marshmallow può essere conservato, avvolto nella pergamena, per un periodo piuttosto lungo, a meno che, ovviamente, i bambini non lo scoprano.



1. Per i marshmallow è importante scegliere buone mele, idealmente le mele Antonov. Un punto importante: la salsa di mele deve essere ben battuta e satura d'aria.
2. Prendi le uova fresche. Gli albumi si frusteranno meglio se prima li fate raffreddare e poi aggiungete un granello di sale.
3. Sbattere prima senza zucchero, quindi aggiungere lo zucchero un cucchiaino o un cucchiaio alla volta. Se usate la polvere invece dello zucchero semolato, il processo di battitura sarà più veloce e più semplice.
4. La pastila può essere preparata solo con mele o con mele e frutti di bosco. Tutti i frutti di bosco o del giardino (fragole, lamponi, mirtilli, mirtilli rossi) devono essere prima stufati, passati al setaccio e mescolati con salsa di mele.

Pastila non richiede molti prodotti, solo molto tempo. E poi, il processo di essiccazione avviene senza intervento umano. Basta mezza giornata di attesa e la deliziosa prelibatezza è pronta.

Marshmallow all'uva: come fare il marshmallow all'uva in casa



Pastila è un dessert incredibilmente gustoso e salutare senza prodotti chimici o conservanti. Inoltre, puoi prepararlo facilmente da solo a casa. L’importante è avere un po’ di pazienza. Concentriamoci sulla preparazione dei marshmallow all'uva.

Come preparare l'uva per il marshmallow

Puoi prendere qualsiasi uva che hai a disposizione. Raccogliete le bacche, eliminando quelle secche e rovinate, e sciacquatele bene sotto l'acqua corrente.


Successivamente, macina le bacche usando un frullatore o un tritacarne. Macina la massa risultante attraverso un setaccio per eliminare semi e torta non necessari.



Fate bollire la purea a fuoco basso fino a quando rimangono 2/3 del volume, oppure se avete abbastanza pazienza potete ridurla della metà. Se la purea non è abbastanza densa, puoi aggiungere l'amido. Per fare questo, prendi 1 cucchiaio di amido per 1 kg di purea d'uva. Sciogliere l'amido in una piccola quantità di acqua fredda. Versarlo nella massa d'uva in un filo sottile, mescolando continuamente. Se il composto non è abbastanza dolce aggiungete lo zucchero a vostro gusto.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere noci tritate alla purea o preparare marshmallow assortiti. Per fare questo, è necessario aggiungere salsa di mele, purea di ribes nero o purea di lamponi alla purea d'uva.

Come essiccare il marshmallow all'uva

Distribuire la purea d'uva preparata in uno strato sottile su una teglia con rivestimento antiaderente. Se hai una teglia normale, prima di farlo devi coprirla con pergamena oliata. Non dovreste fare uno strato troppo spesso perché questo aumenterebbe notevolmente il tempo di cottura. Uno strato di 3-4 mm sarebbe ottimale.



Mettere la teglia nel forno ad una temperatura di 90-100 gradi. Asciugare il marshmallow con la porta leggermente aperta per 5-6 ore. Tagliare il prodotto finito a strisce e arrotolarlo in un tubo.



Questo metodo di asciugatura richiede più tempo, ma è gratuito. Versare la purea d'uva in uno strato sottile su una teglia rivestita di carta da forno e lasciare asciugare al sole. L'essiccazione delle materie prime può richiedere da diversi giorni a una settimana, a seconda delle condizioni meteorologiche.

Teglie per asciugatura con carta da forno. Versarvi sopra la purea bollita.



Asciugare a una temperatura di 65-70 gradi per 10-12 ore.

Come determinare la prontezza dei marshmallow all'uva

Al tatto, il marshmallow finito non si attacca alle mani, diventa di colore un po 'più scuro, si separa facilmente dalla teglia e diventa elastico.



Come conservare i marshmallow all'uva

La dolcezza deve essere conservata in un barattolo di vetro o in un sacchetto di carta in un luogo buio, asciutto e fresco. Per conservarlo, puoi arrotolare il marshmallow fino a formare un tubo, senza bisogno di separarlo dalla carta. Se conservato correttamente, il marshmallow può essere utilizzato per 2 anni.

Dopo aver letto l'articolo, sai come preparare il marshmallow all'uva. Può essere utilizzato nella preparazione del ripieno di crostate, bagel e per decorare torte. Oppure mangialo così, innaffiato con tè caldo. La tua famiglia, dopo aver provato questa prelibatezza, apprezzerà il tuo lavoro.

Pastiglia all'uva fatta in casa

La pastila è un piatto dolce facile da preparare a casa. È composto da un insieme minimo di prodotti, ma è sempre a base di bacche o frutti. Mele e noci si sposano meglio con l'uva in pastiglia. Impariamo a preparare una prelibatezza con le nostre mani e coccoliamo la nostra famiglia con un prodotto sano e naturale.

Ricetta classica dei marshmallow all'uva

Se sei nuovo nel preparare i marshmallow, segui la ricetta più semplice. Il rapporto consigliato dei componenti per i golosi è di 0,5 kg di uva per mezzo bicchiere di zucchero. Le bacche possono essere prese di qualsiasi varietà, poiché verranno trasformate in succo. Ma è preferibile usare Kishmish senza semi. In questo caso non avrai bisogno dello zucchero, le bacche di Kishmish sono dolcissime.

Consideriamo un'opzione universale, quando i marshmallow all'uva vengono preparati in casa da bacche di qualsiasi varietà:

5. Le materie prime vengono selezionate, poste in un setaccio e lavate più volte con acqua corrente.
6. I frutti vengono cosparsi di zucchero e il contenitore viene agitato.
7. Metti i piatti a fuoco moderato e fai bollire il contenuto per 5 minuti.
8. La pappa viene raffreddata e frullata con un frullatore.
9. La massa viene passata al setaccio in modo che il prodotto finito non contenga semi.
10. Il preparato all'uva viene versato sulla teglia, precedentemente ricoperta con carta forno.
11. La futura prelibatezza viene inviata al forno ed essiccata finché non smette di attaccarsi alle mani.
12. Infine, il marshmallow viene arrotolato o tagliato a pezzi.

Pastila di mele e uva secondo la ricetta del programma "Tutto andrà bene"

Questa ricetta per il marshmallow all'uva è familiare a molte casalinghe del programma di Alla Kovalchuk "Tutto andrà bene". Se non hai avuto il tempo di scriverlo, ti ricorderemo come preparare un delizioso dessert.

Componenti:

13. Uva – 0,5 kg.
14. Mele – 0,5 kg.
15. Acqua – 2 bicchieri.
16. Amido – 1 cucchiaio. l.

Come preparare la pastiglia da uva e mele:

1. Il succo viene spremuto dall'uva ed evaporato a fuoco basso fino a metà della porzione originale.
2. L'amido viene diluito con acqua fredda e aggiunto al succo mescolando continuamente.
3. Le mele pulite vengono tagliate in 4 pezzi e i semi vengono rimossi.
4. Versare l'acqua nella ciotola con le mele e cuocere a fuoco lento la frutta a fuoco basso per 10 minuti.
5. Sbattere il composto di mele con un frullatore.
6. Coprire la teglia con pergamena e versare sopra alternativamente la gelatina d'uva e la salsa di mele.
7. La pirofila viene mandata al forno, riscaldata a 150° ed asciugata finché la consistenza non si addensa.

Come nel caso precedente, il marshmallow viene tagliato a pezzi o trasformato in un rotolo.


Ricetta marshmallow all'uva e noci

Se hai familiarità con la churchkhela georgiana, la pastila a base di uva e noci non ti sembrerà una prelibatezza insolita. Ma è comunque molto gustoso e merita l'attenzione delle hostess. Inoltre, preparare i marshmallow è uno dei modi migliori per elaborare un grande raccolto di uva e noci.

Nelle regioni con climi caldi, la prelibatezza viene preparata sotto i raggi del sole. Se il tempo non consente di organizzare la produzione di dolciumi in cortile, è meglio usare il forno.

Ingredienti:

17. Zucchero – 100 g.
18. Uva – 1 kg 200 g.
19. Noci – 80 – 100 g (va bene qualsiasi).
20. Amido di mais – 2 cucchiaini.

Metodo di cottura:

1. L'uva selezionata viene pigiata con un frullatore e macinata al setaccio.
2. Si portano a ebollizione il succo e la polpa sul fuoco e si elimina la schiuma, quindi si fa bollire finché il volume non diminuisce (a circa 1/4 della quantità iniziale). Aggiungere e mescolare lo zucchero.
3. L'amido viene diluito con acqua fredda fino ad ottenere una massa appiccicosa e lasciato addensare leggermente.
4. Kissel viene mescolato con noci tritate e versato su una teglia con pergamena.
5. Essiccare la massa per 5 – 6 ore in modalità convettiva ad una temperatura di 70°.

Tagliare il dessert a strisce di larghezza arbitraria e servire.

Marshmallow all'uva

La pastila è un dolce meraviglioso che piacerà particolarmente ai tuoi cari se lo prepari tu stesso. Una prelibatezza simile è attualmente venduta in molti negozi, ma il suo gusto e il suo aspetto sono significativamente diversi da quelli originali.

Il vero marshmallow ha una consistenza viscosa ed è tradizionalmente preparato con mele, anche se ora la gamma di prodotti utilizzati come base per questo dolce si è ampliata in modo significativo. Lo trovate in vendita in questa forma a Kolomna, dove c'è un museo dedicato al prodotto in questione.

Alcune persone credono che il marshmallow sia un dolce orientale, ma non è così. Fu inventato nella Rus' nel XIV secolo. Il luogo di nascita del dolce è la città di Kolomna, già menzionata sopra.

Una prelibatezza di questo tipo è relativamente facile da preparare a casa. Avrai bisogno dei frutti o delle bacche che desideri elaborare e di diverse ore di tempo. Nel nostro articolo ti diremo come cucinare marshmallow all'uva.

Ma prima vale la pena dire alcune parole su quali metodi esistono per essiccare un simile dessert:

6. i raggi del sole. Portare il marshmallow a prontezza in questo modo richiede molto tempo - diversi giorni. Inoltre non è conveniente in nessun periodo dell'anno.
7. Forno. L'opzione più comune. In poche ore, a seconda della consistenza e della composizione della massa di frutti e bacche, la prelibatezza sarà pronta per il consumo. L'essiccazione in questo modo viene effettuata a basse temperature - 50-80 o C.
8. Microonde. Richiede meno tempo, ma è adatto solo per piccoli volumi di prodotti.
9. Asciugatrice elettrica. Il processo durerà dalle 3 alle 10 ore, la modalità di lavorazione standard è 40-50 o C. Il dispositivo consente di preparare contemporaneamente una quantità significativa di marshmallow.

Di tutti questi metodi, puoi scegliere quello più adatto a te o utilizzarne diversi contemporaneamente.

Marshmallow all'uva

Determina tu stesso le proporzioni degli ingredienti in base alle tue preferenze di gusto e alla dolcezza dell'uva.

Lavare i frutti di bosco, spolverizzare con zucchero semolato, coprire con un panno o un coperchio e lasciare agire per 2-3 ore. Successivamente cuocere la materia prima in una pentola a pressione finché l'uva non si ammorbidisce. Quindi raffreddare leggermente la preparazione delle pastiglie in modo che non sia calda e passarla al setaccio fine.

Successivamente, la massa va rimessa sul fuoco e riscaldata, senza farla bollire, finché la purea d'uva non si sarà ridotta di volume di 1/3. Posiziona i marshmallow su una superficie rivestita di pergamena (compensato se li stai asciugando al sole, una teglia se nel forno o gli scomparti di un elettrodomestico).

Tratta il dolcetto utilizzando uno dei metodi sopra indicati. Puoi verificarne la prontezza semplicemente premendolo con il dito: il marshmallow non dovrebbe essere appiccicoso.

Tagliare il dolce in porzioni di qualsiasi forma, raffreddare, spolverare con zucchero a velo e servire con il tè. Buon appetito!

Marshmallow a base di uva, mele e ribes nero

10. 200 g di mele;
11. 1 tazza di uva senza semi;
12. 1 tazza di ribes nero;
13. 2 cucchiai. Miele;
14. 1 cucchiaio. acqua.

Lavare frutta e bacche, eliminare semi, gambi, ecc. Macinare con un frullatore e unire agli altri ingredienti in una padella antiaderente. Riscaldare un po 'finché il miele non si scioglie, mescolare bene.

La pastila a base di uva, mele e ribes si prepara meglio nell'asciugatrice. Coprire gli scomparti del dispositivo con pergamena, adagiarvi sopra uno strato sottile di massa dolce e lavorare ad una temperatura di 50 o C per circa 10 ore.

Conoscendo il principio di creazione di un tale dessert, puoi realizzarlo con quasi tutti i prodotti.

Marshmallow alle mele: 7 ricette deliziose


Il marshmallow alle mele è il dolce più indicato per una dieta sana; è semplicissimo prepararlo in casa: classico o alla crema pasticcera.

Ricetta 1: marshmallow alle mele a casa

Mele - 1100 g
Zucchero - 60 g
Acqua - 50 ml
Olio vegetale - per ungere la pergamena

Per preparare il marshmallow alle mele a casa (al forno), avrai bisogno di un minimo di ingredienti: infatti, le mele stesse, e preferibilmente quelle verdi, contengono più pectina. Di solito preparo i marshmallow con le mele Semerenko, aggiungendo solo un po' di zucchero e acqua. Se prendi mele che hanno un sapore più dolce, non hai nemmeno bisogno di aggiungere zucchero.

Per prima cosa lavate le mele e tagliatele a fette, eliminando il torsolo.

Ora metti le fette di mela in una casseruola o in uno stufato.

Coprite con un coperchio e ponete sul fuoco basso. Le mele dovrebbero ammorbidirsi, ci vorranno 20-30 minuti. Quando avranno l'aspetto della foto, togliete la padella dal fuoco, lasciate raffreddare un po' le mele in modo che non si brucino e scolate con cura il succo risultante. Puoi semplicemente berlo, perché è molto gustoso e non assomiglia nemmeno al succo, ma alla gelatina.

Ora le fette di mela devono essere sbucciate. Puoi farlo attraverso un setaccio, macinando l'intera massa in parti o rimuovendo la buccia da ogni fetta separatamente con un cucchiaio.

Versare lo zucchero nella salsa di mele risultante e metterlo nuovamente a fuoco basso e far bollire la purea per 15 minuti. Quindi lo trasformiamo in una massa omogenea usando un frullatore ad immersione.

Coprire la teglia con pergamena e ungere con una piccola quantità di olio vegetale. Ciò renderà più semplice rimuovere la pastiglia finita dalla pergamena. Distribuire la salsa di mele in uno strato uniforme sulla carta da forno.

Mettete la teglia nel forno e fate asciugare il marshmallow a 130 gradi per un'ora e mezza, aprendo leggermente la porta mentre si asciuga. Per fare questo metto semplicemente un cucchiaio tra la porta e il forno stesso.

Il marshmallow alle mele finito si presenta così. Mentre fa caldo sarà un po' morbido, lascialo a temperatura ambiente e si raffredderà e si indurirà. Per facilitare la rimozione dalla pergamena, tagliare la pergamena insieme al marshmallow con le forbici.

Ora, facendo leva su un lato, rimuovi il marshmallow dalla carta pergamena e arrotola ogni pezzo in un rotolo.

Questi sono i panini con marshmallow alle mele che abbiamo preparato.

Ricetta 2: pastiglia di mele Belevski fatta in casa

15. mela - 800 gr
16. zucchero - 170 gr
17. zucchero a velo - 3 cucchiai.
18. albume d'uovo - 1 pz.

Quindi, prima di tutto, prepariamo la salsa di mele. Per fare questo, dovrai cuocere le mele fresche nel forno o nel microonde. Questa volta ho utilizzato il forno, quindi ho cotto le mele intere. A proposito, grazie a ciò la polpa non si scurirà e la purea risulterà leggera.

Devi cuocere le mele per circa 30 minuti (a seconda della dimensione del frutto) a 180 gradi. Ma, ancora una volta, guardate la prontezza delle mele: una volta forate con una forchetta, la polpa dovrebbe essere completamente cotta e diventare molto morbida. Vedi, alcuni addirittura scoppiano: questo è normale.

Ora, mentre le mele sono ancora abbastanza calde, otteniamo la polpa. Per fare questo, è conveniente utilizzare una forchetta per tenere i pezzi di frutta e un cucchiaio per eliminare la polpa.

Raccogli la tenera polpa di mela cotta in una ciotola separata.

Frullatelo con un frullatore ad immersione o passatelo al setaccio per ottenere una purea omogenea e liscia. Misuriamo esattamente 500 grammi. Se ne avanza, mangialo tu stesso o dallo al tuo piccolo. Mio figlio mi ha aiutato in cucina mentre preparavo i marshmallow, quindi ha mangiato con gioia la purea avanzata e ha anche leccato la ciotola: una prelibatezza fatta in casa molto gustosa e naturale.

Alla purea ancora calda aggiungete 170 grammi di zucchero semolato (non dimenticate 500 grammi).

Mescolare e lasciare la purea con lo zucchero finché non si raffredda completamente. Puoi mescolare il composto per un paio di minuti, poi lo zucchero si scioglierà molto velocemente nella purea calda.

Quando la salsa di mele si sarà raffreddata completamente (potete metterla in frigorifero per accelerare il processo), trasferitela in una ciotola capiente e aggiungete un albume. Ricorda che quando si sbatte, la massa aumenterà notevolmente di volume, quindi i piatti dovrebbero essere spaziosi.

Montate la purea con gli albumi con un mixer ad alta velocità per circa 5-7 minuti, forse di più (non so quale sia la potenza del vostro mixer). La cosa principale è che ottieni una massa soffice bianca come la neve, piuttosto densa, come il marshmallow.

Ora questa massa ariosa di mele dovrà essere asciugata. Per fare questo, prendete una teglia rettangolare con i bordi (circa 20-30 centimetri), rivestitela con carta da forno. Spalmare la crema bianca come la neve e livellarla con una spatola. Dovrebbe essere lasciata circa 1 tazza del pezzo per lubrificare gli strati: lascialo semplicemente in frigorifero.

È necessario asciugare il marshmallow alle mele in forno leggermente aperto a 100 gradi per circa 3-4 ore. Vedrete come la massa diventa cremosa e si deposita un po'. Inoltre, smetterà di attaccarsi alle dita.

Capovolgi il marshmallow alle mele finito su un altro foglio di carta da forno. Per far sì che il foglio che era nello stampo possa essere facilmente rimosso, basta inumidirlo leggermente con acqua e attendere circa 5 minuti, quindi potrà essere facilmente rimosso. Altrimenti, non lo eliminerai senza perdite.

Usando un coltello affilato, taglia lo strato di marshmallow sciolto in 3 parti uguali. Fai solo attenzione, poiché il marshmallow è molto tenero, sembra pieno di bolle d'aria.

Ricorda, abbiamo lasciato circa un bicchiere di salsa di mele montata con l'albume: ora ne abbiamo bisogno. Ricopri tre strati di marshmallow con il composto.

Poi anche sopra, oltre che ai lati, in modo che non rimanga spazio libero.

Ancora una volta, asciuga il marshmallow Belev fatto in casa in un forno caldo (non più di 100 gradi) per circa 1-1,5 ore in modo che la massa non si attacchi.

Quando il marshmallow si sarà raffreddato completamente, strofinatelo con lo zucchero a velo. Non lo cospargiamo, ma lo strofiniamo con le dita.

Bene, in realtà, questa è l'intera ricetta per il marshmallow Belev fatto in casa. Il risultato è una prelibatezza di mela-pre-mela, molto tenera, dolce e aromatica. Certo, dovrai armeggiare, ma ne vale la pena!

Ricetta 3: semplice pastiglia di mele “Ripieno bianco”

19. mele (varietà “ripieno bianco”) – 1 kg;
20. zucchero – 100 g;
21. acqua – 100 ml.



Per prima cosa prepariamo i prodotti. Le mele possono avere qualsiasi grado di maturazione (tranne quelle completamente verdi, non dovrebbero essere utilizzate). Laviamoli, tagliamo il nocciolo e rimuoviamo le aree problematiche. È meglio usare l'acqua in bottiglia per i marshmallow.

Tagliate le mele a pezzetti a piacere (nella nostra ricetta il taglio non è importante). Mettetelo in un mestolo di metallo e riempitelo con la quantità d'acqua necessaria.





Quindi mettere il composto nel contenitore del frullatore. Avviando il dispositivo, otteniamo una salsa di mele omogenea.



Quindi rimettere la massa di mele nel mestolo e, mescolando, farla bollire fino a 1/3 del volume originale. Dovrebbero volerci da 1 a 2 ore (a seconda dell'intensità del fuoco e della quantità di liquido). Durante questo periodo di cottura, la purea bolle fortemente, schizza in diverse direzioni, abbassa il fuoco e mescola spesso la massa.



Versate quindi la quantità di zucchero nel pentolino con la purea e fate cuocere il contenuto per altri 15 minuti, mescolando continuamente. Quindi, spegni il fuoco.



Ora la nostra massa deve essere asciugata fino al momento. È meglio farlo in un'asciugatrice elettrica. Ricoprire l'intero interno del contenitore con pergamena alimentare di alta qualità. È molto importante lubrificarlo con olio vegetale in modo che non ci siano problemi con la rimozione del marshmallow finito.

Disporre il composto di mele leggermente raffreddato dal mestolo sulla pergamena in uno strato spesso (12–15 mm). Accendiamo il dispositivo di asciugatura. Dopo circa cinque ore, il nostro marshmallow alle mele raggiungerà il livello ottimale di preparazione. Il primo segno di ciò: lo strato di mela si separa facilmente dalla carta e mantiene la sua forma.

Il marshmallow di mele nell'asciugatrice risulta essere abbastanza secco, ma non eccessivamente secco, mantiene bene la sua forma e si arriccia facilmente.



Tagliare il marshmallow a strisce larghe 5–7 cm e arrotolarlo in tubi. Puoi iniziare a degustare.



Ricetta 4: pastiglia di mele acide fatta in casa al forno

Belevskaya pastila, facile da preparare a casa.

22. mele acide - 1,3 kg;
23. zucchero - 80 g.;
24. uovo (bianco) - 1 pz.;



Lavare le mele, tagliarle a metà o in quarti (così aderiranno più strettamente alla teglia) e tagliare il centro e la coda. Non è necessario rimuovere la buccia. Disporre le fette di mela su una teglia rivestita con pellicola. Infornare a 150°C fino a cottura ultimata (45-60 minuti)



Raffreddare le mele cotte e macinarle in un frullatore. Ho ottenuto 960 grammi di purea finita. Il marshmallow alle mele può essere preparato senza zucchero, ma se le mele sono acide puoi aggiungere zucchero, ma non molto.



Ho aggiunto alla purea 80 grammi di zucchero, metà direttamente nella purea e metà negli albumi montati a neve. L'albume va montato in una schiuma forte, come per la meringa, se lo si desidera, aggiungere lo zucchero e sbattere fino a quando non si scioglie; Con proteine ​​e zucchero, la struttura del marshmallow è un po' porosa e, secondo me, è meglio che senza di essi.



Mescolare delicatamente la purea con gli albumi e versare su una teglia rivestita di carta stagnola. Mandiamo la salsa di mele ad asciugare nel forno impostato al fuoco più basso. Se hai un essiccatore per la frutta, preparare i marshmallow sarà molto semplice per te.



Ogni casalinga conosce il suo forno, quindi può regolare la temperatura e il tempo. La cosa principale è assicurarsi che la pastiglia non bruci. L'ho asciugato a intermittenza: 2 ore in forno, poi completamente raffreddato, poi ancora 1 ora in forno, raffreddato, quindi capovolto e rimesso in forno per 30 minuti.

Il marshmallow quasi finito si stacca bene dalla pellicola.



Ho una teglia da forno che misura 20 x 35 cm. Lo spessore del marshmallow è di circa 0,4 cm. Il peso del marshmallow finito è di 220 grammi.



Ricetta 5: come preparare il marshmallow alle mele con zucchero a velo

• Mele - 5 pezzi
• Zucchero - 170 g
• Uovo (albume) - 1 pz.
• Zucchero a velo (a piacere)

Metti le mele pulite su una teglia e cuoci in forno per circa 30 minuti. Preriscaldare il forno a 180-200 gradi. La buccia delle mele dovrebbe rompersi, la polpa diventerà morbida, il che significa che è ora di rimuovere le mele. Le mele cotte devono essere raffreddate, quindi sbucciate e private del torsolo. Trasferite la polpa delle mele in un colino.

Strofiniamo la polpa di mela al setaccio, puoi anche usare un frullatore.

Aggiungi lo zucchero alla salsa di mele e mescola, quindi lascia raffreddare un po 'la purea e aggiungi l'albume. Sbattere il composto per circa sette minuti. Il volume della miscela dovrebbe aumentare di tre volte, ma in linea di massima sarà sufficiente raddoppiarlo.

Trasferire il composto risultante in una forma ignifuga (la forma deve essere scelta in modo che abbia una dimensione di circa 20 cm per 30 cm), lasciando un bicchiere per poi rivestire il marshmallow. mettere in forno preriscaldato a 70°C per 8 ore.

Sfornare, lasciare raffreddare il marshmallow, quindi toglierlo con attenzione dallo stampo, trasferirlo su un tagliere e tagliarlo a rettangoli con un coltello ben affilato.

Adagiamo i marshmallow uno sopra l'altro in una pila rettangolare, ricopriamo ogni strato con la crema messa da parte, quindi li facciamo asciugare nuovamente in forno per altre due ore, alla stessa temperatura di 70 gradi.

Togliamo la pastiglia dal forno, tagliamo i bordi che non sono nemmeno con un coltello. Quindi arrotolare i marshmallow nello zucchero a velo in una ciotola separata.

Disponete il marshmallow pronto da servire su un piatto da portata e portatelo in tavola. Si sposa molto bene con tè e latte.

Ricetta 6: pastiglia dietetica di mele a casa

• 2 dozzine di mele di media grandezza (qualsiasi sapore, anche acido)



Lavare le mele per i marshmallow e tagliare il torsolo. Io li taglio in 4 pezzi e li pulisco, ma potete farlo anche in altri modi. Ad esempio, se il coltello è lungo e affilato, fora la mela completamente e "ruota" il torsolo con un movimento circolare finché non cade. Oppure, se nella fattoria c'è un coltello speciale, usalo!



Disporre le mele su una teglia asciutta e cuocere in forno per 20-30 minuti. Se la parte superiore o inferiore delle mele “si attacca” un po’, non fa paura.



Macinare le mele con un frullatore. Se viene fornito con una ciotola, aggiungeteli semplicemente in porzioni (se necessario potete aggiungere un po' di acqua bollita). Se il frullatore è ad immersione, è necessario mettere le mele in una casseruola profonda e sbatterle per circa 10 minuti. Il composto finale si è rivelato grumoso, ma comunque adatto per preparare il marshmallow alle mele.



Disporre un foglio di carta da forno su una teglia e spalmare sopra uno strato sottile di composta di mele. Può essere "spalmato" più spesso attorno ai bordi che al centro.

Asciugare il marshmallow alle mele secondo la ricetta in forno a fuoco basso per 2-3 ore. Importante: visto che il prodotto non è molto, vi consiglio di utilizzare più teglie contemporaneamente (se le avete). Oppure puoi prendere una teglia e un tappetino da forno in silicone (metti il ​​tappetino sulla griglia del forno). Puoi impostare tu stesso la temperatura desiderata nel forno? Non dovrebbe superare i 100 gradi.



Ricetta 7: pastiglia di mele fatta in casa con miele

Una ricetta semplice per marshmallow alle mele a casa, con l'aggiunta di spezie.

• mele (acide) - 1 kg
• miele - 2 cucchiai.
• cannella, vaniglia - a piacere



Lavare accuratamente le mele, eliminare la buccia e i semi e tagliarle a fettine.



Cuocere le mele in forno per 40 minuti fino a renderle morbide ad una temperatura di 160-170 gradi con 100 ml di acqua.



Frullare le mele cotte con un frullatore e metterle a bollire a fuoco basso.



Sbattere la purea finita con un mixer fino alla luce (3 minuti). In questo modo satureremo le mele con bolle d'aria e il marshmallow risulterà più elastico e maneggevole.



Aggiungi miele o zucchero e spezie alla salsa di mele finita a piacere.

E batti finché la massa non diventa di nuovo omogenea. Se avete aggiunto lo zucchero, fate in modo che tutti i chicchi si sciolgano, altrimenti la pasta di mele una volta seccata si strapperà.

Se stai preparando il marshmallow alle mele per i bambini o vuoi diversificare la tua dieta sana, non aggiungere zucchero al marshmallow, sarà altrettanto buono con il miele;



Distribuire la salsa di mele dolce in uno strato sottile su carta da forno unta.

Più sottile è lo strato di mele, più velocemente il marshmallow si asciugherà.



Asciugare il marshmallow in forno a 100 gradi con la porta aperta.

Il tempo di asciugatura richiede circa 2-3 ore a seconda dello spessore dello strato di marshmallow.

Non chiudere la porta del forno, il vapore della purea deve fuoriuscire, altrimenti la pastiglia semplicemente brucerà.

Dopo 2-3 ore controllate: il marshmallow dovrebbe smettere di attaccarsi alle mani (solo se non avete usato il miele, rimarrà comunque un po' appiccicoso), diventare più sottile e staccarsi facilmente dalla carta oleata.

Rimuovere il marshmallow di mele finito dal foglio, tagliarlo a quadrati e arrotolarlo in rotoli.

La pastila è un piatto dolce facile da preparare a casa. È composto da un insieme minimo di prodotti, ma è sempre a base di bacche o frutti. Mele e noci si sposano meglio con l'uva in pastiglia. Impariamo a preparare una prelibatezza con le nostre mani e coccoliamo la nostra famiglia con un prodotto sano e naturale.

Ricetta classica dei marshmallow all'uva

Se sei nuovo nel preparare i marshmallow, segui la ricetta più semplice. Il rapporto consigliato dei componenti per i golosi è di 0,5 kg di uva per mezzo bicchiere di zucchero. Le bacche possono essere prese di qualsiasi varietà, poiché verranno trasformate in succo. Ma è preferibile usare Kishmish senza semi. In questo caso non avrai bisogno dello zucchero, le bacche di Kishmish sono dolcissime.

Consideriamo un'opzione universale, quando i marshmallow all'uva vengono preparati in casa da bacche di qualsiasi varietà:

Pastila di mele e uva secondo la ricetta del programma "Tutto andrà bene"

Questa ricetta per il marshmallow all'uva è familiare a molte casalinghe del programma di Alla Kovalchuk "Tutto andrà bene". Se non hai avuto il tempo di scriverlo, ti ricorderemo come preparare un delizioso dessert.

Componenti:

• Uva – 0,5 kg.
• Mele – 0,5 kg.
• Acqua – 2 bicchieri.
• Amido – 1 cucchiaio. l.

Come preparare la pastiglia da uva e mele:

1. Il succo viene spremuto dall'uva ed evaporato a fuoco basso fino a metà della porzione originale.
2. L'amido viene diluito con acqua fredda e aggiunto al succo mescolando continuamente.
3. Le mele pulite vengono tagliate in 4 pezzi e i semi vengono rimossi.
4. Versare l'acqua nella ciotola con le mele e cuocere a fuoco lento la frutta a fuoco basso per 10 minuti.
5. Sbattere il composto di mele con un frullatore.
6. Coprire la teglia con pergamena e versare sopra alternativamente la gelatina d'uva e la salsa di mele.
7. La pirofila viene mandata al forno, riscaldata a 150° ed asciugata finché la consistenza non si addensa.

Come nel caso precedente, il marshmallow viene tagliato a pezzi o trasformato in un rotolo.

Ricetta marshmallow all'uva e noci

Se hai familiarità con la churchkhela georgiana, la pastila a base di uva e noci non ti sembrerà una prelibatezza insolita. Ma è comunque molto gustoso e merita l'attenzione delle hostess. Inoltre, preparare i marshmallow è uno dei modi migliori per elaborare un grande raccolto di uva e noci.

Nelle regioni con climi caldi, la prelibatezza viene preparata sotto i raggi del sole. Se il tempo non consente di organizzare la produzione di dolciumi in cortile, è meglio usare il forno.

Ingredienti:

• Zucchero – 100 g.
• Uva – 1 kg 200 g.
• Noci – 80 – 100 g (va bene qualsiasi).
• Amido di mais – 2 cucchiaini.

Metodo di cottura:

Tagliare il dessert a strisce di larghezza arbitraria e servire.

ricetta passo passo con foto

La pastiglia d'uva fatta in casa delizierà sia i bambini che gli adulti. Si prepara con l'aggiunta di amido di mais o di frutti ricchi di pectina. Il marshmallow all'uva con le mele risulta molto gustoso. Non si deteriora a lungo, mantenendo la sua caratteristica flessibilità e gusto. Gli unici nemici del marshmallow sono l'umidità e l'aria. Pertanto, tutto ciò che serve per conservarlo è un imballaggio ermetico.

ingredienti

• uva – 500 g
• mele – 300 g
• zucchero semolato – 100 g

Preparazione

1. È molto difficile preparare i marshmallow solo dall'uva in casa. Le bacche non contengono sostanze gelificanti, quindi la pastiglia ricavata da esse si asciuga molto male, rimanendo appiccicosa. Puoi aggiungere amido all'uva. Ma la delicatezza risulterà molto più gustosa e più sana se aggiungi mele acide o prugne. Non solo aiuteranno il marshmallow ad asciugarsi più velocemente, ma enfatizzeranno anche il gusto dell'uva, rendendolo più luminoso e più evidente.

Per i marshmallow, puoi utilizzare sia l'uva scura che quella chiara. Più facile da cucinare con varietà senza semi. Se utilizzate i frutti di bosco con i semi, dovrete passare la purea al setaccio.

Le mele per i marshmallow devono essere lavate, sbucciate, private dei semi e tagliate a pezzi arbitrari. Per evitare che le mele si scuriscano durante il processo di sbucciatura, è opportuno metterle in acqua fredda acidificata con succo di limone o aceto.

2. Quando tutte le mele saranno sbucciate e tagliate, l'acqua acidificata deve essere scolata. Versate invece acqua calda in modo che copra appena le fette. Mettere a fuoco medio e portare a ebollizione. Quindi ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento le mele fino a renderle morbide. A seconda della varietà potrebbero essere necessari 10-20 minuti. Scolare il brodo e utilizzarlo per preparare la composta. Lascia raffreddare le mele.

3. Separare gli acini dai tralci e lavarli.

4. Versare in uno scolapasta e cuocere a vapore a bagnomaria per 5-7 minuti. La buccia delle bacche diventerà opaca. Si coprirà di crepe invisibili ad occhio nudo e diventerà più morbido.

5. Macinare l'uva con un frullatore. La maggior parte della pelle ammorbidita si trasformerà in purea. Può essere passato attraverso un setaccio per separare i pezzi più grandi e i noccioli, se presenti.

6. Aggiungi le mele in umido passate al setaccio.

Preparazione di chiaro di luna e alcol per uso personale
assolutamente legale!

Dopo il crollo dell'URSS, il nuovo governo ha interrotto la lotta contro il chiaro di luna. La responsabilità penale e le multe sono state abolite e l'articolo che vieta la produzione domestica di prodotti contenenti alcol è stato rimosso dal codice penale della Federazione Russa. Ad oggi, non esiste una sola legge che vieti a te e a me di dedicarci al nostro hobby preferito: preparare alcolici a casa. Ciò è evidenziato dalla legge federale dell'8 luglio 1999 n. 143-FZ “Sulla responsabilità amministrativa delle persone giuridiche (organizzazioni) e dei singoli imprenditori per reati nel campo della produzione e della circolazione di alcol etilico, prodotti alcolici e contenenti alcol " (Legislazione raccolta della Federazione Russa, 1999, n. 28, art. 3476).

Estratto dalla legge federale della Federazione Russa:

"L'effetto di questa legge federale non si applica alle attività dei cittadini (individui) che producono prodotti contenenti alcol etilico per scopi diversi dalla vendita."

Moonshining in altri paesi:

In Kazakistan in conformità con il Codice della Repubblica del Kazakistan sugli illeciti amministrativi del 30 gennaio 2001 N 155, è prevista la seguente responsabilità. Pertanto, ai sensi dell'articolo 335 "Fabbricazione e vendita di bevande alcoliche fatte in casa", la produzione illegale di chiaro di luna, chacha, vodka di gelso, purè e altre bevande alcoliche a scopo di vendita, nonché la vendita di tali bevande alcoliche, comporta una multa per un importo di trenta indici di calcolo mensili con confisca di bevande alcoliche, apparecchi, materie prime e attrezzature per la loro fabbricazione, nonché denaro e altri oggetti di valore ricevuti dalla loro vendita. Tuttavia, la legge non vieta la preparazione di alcol per uso personale.

In Ucraina e Bielorussia le cose sono diverse. Gli articoli n. 176 e n. 177 del Codice dell'Ucraina sugli illeciti amministrativi prevedono l'imposizione di multe per un importo da tre a dieci salari minimi esentasse per la produzione e lo stoccaggio di chiaro di luna senza scopo di vendita, per lo stoccaggio di dispositivi* per la sua produzione senza scopo di vendita.

L'articolo 12.43 ripete questa informazione quasi parola per parola. "Produzione o acquisto di bevande alcoliche forti (moonshine), prodotti semilavorati per la loro produzione (mash), deposito di apparecchi per la loro produzione" nel Codice della Repubblica di Bielorussia sui reati amministrativi. La clausola n. 1 recita: "La produzione da parte di privati ​​di forti bevande alcoliche (moonshine), di prodotti semilavorati per la loro produzione (mash), nonché lo stoccaggio di dispositivi* utilizzati per la loro produzione, comporterà un avvertimento o una multa fino a cinque unità base con confisca delle bevande, dei semilavorati e degli apparecchi indicati."

*Puoi comunque acquistare alambicchi di chiaro di luna per uso domestico, poiché il loro secondo scopo è distillare l'acqua e ottenere componenti per cosmetici e profumi naturali.

Il marshmallow all'uva è un dolce incredibilmente gustoso per gli amanti del cibo naturale. La purea d'uva viene evaporata. Mescolare con lo zucchero o farne a meno. Versare su carta da forno oliata stesa su una teglia. Asciugare fino a ridurre di tre volte lo spessore. Quando il dolce smette di attaccarsi, viene tagliato a nastri e arrotolato in rotoli o rotoli.

Storia del marshmallow

Già nel XV secolo a Kolomna, i monaci locali inventarono un dolce, la cui tecnologia di preparazione era tenuta strettamente segreta. Hanno bollito la salsa di mele mescolata con il miele. Poi lo essiccarono a lungo nel forno, versandolo in uno strato sottile su pallet di tela. Quando la massa era essiccata, veniva tagliata in piccoli pezzi.

Questo metodo ha permesso di conservare grandi quantità di ricchi raccolti di frutti e bacche. Di norma, le mele venivano mescolate con ribes nero o mirtilli rossi. Solo nel XVIII secolo i commercianti Kupriyanov riuscirono ad apprendere il segreto della preparazione dei marshmallow. Sono stati loro a mettere in moto la sua produzione.

Nel diciannovesimo secolo a Kolomna fu aperto un museo dei marshmallow. È interessante notare che tra i primi reperti c'era il marshmallow, realizzato secondo la ricetta della moglie del famoso scrittore L. Tolstoj.

Di cosa è fatta la pastila?

Sono adatte tutte le bacche o i frutti contenenti componenti gelificanti. Se non ce ne sono, vengono sostituiti con agar-agar, amido, melassa e pectina. Il marshmallow all'uva fatto in casa è molto gustoso.

Ingredienti per un dessert delizioso:

• mele, pere;
• prugne, albicocche;
• uva;
• ribes, lamponi, mirtilli rossi;
• sorbo, uva spina;
• ciliegia, ciliegia dolce;
• noccioline;
• miele, zucchero.

Come preparare il marshmallow all'uva - passaggi

Opzione N1

1. Le materie prime (lavate) vengono frantumate in purea. Per questi scopi, utilizzare un tritacarne, uno spremiagrumi, un frullatore e un setaccio. Il succo con polpa e semi viene strofinato attraverso l'ultimo dispositivo.
2. Il succo purificato viene fatto bollire a fuoco basso, eliminando la schiuma, finché la massa in volume non diminuisce di due, tre o quattro volte.
3. Aggiungi miele o zucchero. Mescolata.
4. Se il composto non risultasse ancora abbastanza denso, mescolatelo con l'amido diluito in acqua fredda.
5. La gelatina risultante viene versata su pergamena oliata, che viene utilizzata per coprire una teglia.
6. Pastiglia di succo d'uva secco utilizzando uno dei tre metodi. Maggiori informazioni su questo argomento di seguito.

Opzione N2

1. Le materie prime lavate sono ricoperte di zucchero.
2. Dopo due ore, date fuoco e portate a ebollizione a fuoco basso. Cuocere per cinque minuti, ricordandosi di eliminare la schiuma.
3. Quindi raffreddare e frullare.
4. Quindi passare al setaccio.
5. Il marshmallow all'uva viene versato su carta e asciugato, secondo le preferenze della padrona di casa.

Metodi per essiccare prodotti dolci

Soleggiato: giorno per settimana. A seconda della temperatura esterna e della mancanza di pioggia. È chiaro che questa opzione è adatta per i paesi caldi.

In un essiccatore elettrico, i marshmallow all'uva, ad esempio, vengono cotti a una temperatura di 50-60 gradi per 10 ore.

In forno a t=70 gradi. cinque-sei ore. Modalità convezione o porta non completamente chiusa.

Determinare la prontezza dei marshmallow

Se il prodotto non si attacca alle mani, può essere rimosso e tagliato.

Come servire e conservare i marshmallow

Tagliare a strisce e triangoli. Ogni pezzo viene arrotolato in un bagel o in un tubo. Puoi cospargere con zucchero a velo o amido.

Per la conservazione vengono posti in sacchetti di lino o barattoli di vetro. In un luogo buio e asciutto, ben chiuso, si conserva per due anni.

Le 3 migliori ricette di marshmallow fatti in casa

Pastilla all'uva Isabella

Cosa prendiamo?

• uva – 1 kg;
• zucchero semolato – 80 g;
• noci – 90 g;
• amido – 1,5 cucchiaini;
• olio vegetale – 2 cucchiai. l.

Come preparare il marshmallow all'uva con le noci

Separiamo gli acini separandoli dai grappoli. Lavatelo e lasciate scolare l'acqua.

Trasferire in una ciotola del frullatore. Macinare. Puoi usare uno schiacciapatate.

Macinare al setaccio.

Versare la massa risultante in una casseruola a pareti spesse. Portare a ebollizione a fuoco basso. Rimuovere la schiuma. Cuocere fino a quando la purea si sarà ridotta di quattro volte.

Aggiungere lo zucchero semolato e mescolare.

Mescolare l'amido in un cucchiaio di acqua fredda fino a ottenere un composto omogeneo. Versare nella purea a filo sottile, mescolando.

Togliere la miscela dal fuoco. Aggiungere le noci tritate e mescolare.

Foderare una teglia con carta da forno. Ungerlo generosamente con olio vegetale.

Versare il composto. Distribuire uniformemente.

A seconda dell'attrezzatura della cucina e delle preferenze della padrona di casa, il marshmallow all'uva può essere preparato in un'asciugatrice o in un forno. In estate - fuori.

Asciugare in forno preriscaldato a 70 gradi per sei ore con la modalità di convezione attivata.

Il dolce finito non dovrebbe attaccarsi alle tue mani. Quindi deve essere raffreddato, separato con cura dalla carta e tagliato a strisce. Arrotolare le strisce in rotoli. Servire con o senza zucchero a velo per il tè. Conservare ben chiuso in un barattolo in un luogo fresco e asciutto.

Una ricetta veloce per i marshmallow all'uva a casa

Lavare l'uva (500 g), asciugarla, aggiungere lo zucchero (100 g). Coprire con un coperchio e lasciare riposare per due o tre ore. Quindi mettetelo a fuoco basso. Cucineremo per cinque minuti. Andiamo a calmarci. Usando un frullatore, trasformalo in purea. Macinare il composto attraverso un setaccio. Versare la purea pura risultante su un tappetino di silicone posizionato su una teglia o su carta da forno. La carta deve essere prima lubrificata.

Asciugare in forno con lo sportello aperto. Temperatura – 150 gradi. Tempo – 20 minuti. Se il marshmallow si attacca, dovreste aumentare il tempo di cottura.

Delizioso marshmallow all'uva - ricetta vitaminica con ribes

Cosa prendiamo?

• ribes nero – 100 g;
• mele – 2 pezzi;
• uva – 300 g;
• miele – 5 cucchiai. l;
• olio vegetale – 1 cucchiaio. l.

Come cucinare

Lavare le bacche e i frutti e tagliarli a pezzi. Passarlo al tritacarne. Mettere a fuoco basso. Cuocere fino a ridurlo di volume di tre volte. Togliere dal fuoco, raffreddare per cinque minuti, aggiungere il miele. Puoi aggiungere un po' di cannella per insaporire. Mescolata. Versare su una teglia rivestita di pergamena, pre-unta con olio inodore. Asciugare utilizzando uno dei metodi sopra indicati.

Il mistero del nome

1. Apparentemente la parola marshmallow sembrava denotare una gustosa prelibatezza insieme al processo di produzione. In poche parole, il succo di frutta bollito veniva versato su una tela foderata, foderata, adagiata.

È interessante notare che all'inizio la dolcezza veniva chiamata postila con l'accento sulla prima sillaba. Probabilmente vi si leggeva il metodo di preparazione: stenderlo.

1. Esiste un'altra versione, che risale alla lingua italiana. Succo di frutta secca – pastello, pastiglia – piadina.

Cucina con noi, mangia prodotti naturali.

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