Torta pasquale senza latte. Dolci pasquali con uvetta - una ricetta senza uova e latte. Ricetta dolci pasquali senza uova

Per Pasqua. Se non hai ancora una ricetta collaudata per la torta pasquale, prova a preparare la torta pasquale senza lievito o la torta di ricotta: sarà più facile prepararli che con la ricetta tradizionale. Di tanto in tanto compaiono innovazioni anche nella decorazione dei dolci pasquali: la glassa per i dolci pasquali può essere fatta con gelatina o cioccolato bianco. Viva gli esperimenti!

Fa 3 pezzi con un diametro di 10 cm

Aggiungendo la ricotta all'impasto, la torta risulta molto succosa e gustosa, ei bambini adorano semplicemente il cappello di cioccolato bianco!

Opzione:

50 ml di latte
1 cucchiaio. farina
25 g di lievito fresco
1 cucchiaino Sahara

Impasto:

250 g di ricotta
50 g di burro
150 gr) Zucchero
2/3 cucchiaini. sale
2 uova
1 tuorlo d'uovo
280 g di farina
100 g di frutta candita (a me piace il pomelo)
80 g di uvetta
10 g di zucchero vanigliato

Crema al cioccolato:

50 g di panna 35% di grassi
100 g di cioccolato bianco

Preparare l'impasto: sciogliere lo zucchero, la farina e il lievito nel latte tiepido, lasciare in un luogo tiepido e senza correnti d'aria per circa 15 minuti, finché non apparirà la schiuma sulla superficie del latte.
Sbattere le uova, il tuorlo e lo zucchero, normale e vanigliato, in una massa soffice.
Sbattere la ricotta con un frullatore ad immersione con burro fuso.
Sbattere il composto di uova con il composto di cagliata, aggiungere l'impasto e mescolare.
Aggiungete la farina e il sale setacciati, mescolate bene.
Aggiungere l'uvetta e i canditi tritati, mescolare bene e lasciare lievitare in una ciotola profonda per 2 ore.
Impasta la pasta. Disponetela negli stampini, riempiendoli per metà, e lasciatela riposare in un luogo tiepido per circa 2 ore, fino al raddoppio del suo volume.
Cuocere in forno preriscaldato a 170–180 °C per 45–50 minuti.
Per la crema al cioccolato, scaldare la panna, aggiungere il cioccolato, mescolare, raffreddare in frigorifero e applicare sui dolci pasquali raffreddati.

Resa: 2–3 pezzi

Questa torta ha un gusto classico e familiare, nonostante l'assenza di lievito, ma è molto più semplice e veloce da preparare. La glassa di gelatina è il mio grande amore. Non c'è rischio che cada o si sgretoli, è molto stabile, lucido e bello!

Impasto:

250 g di farina
1 uovo
150 gr) Zucchero
10 g di zucchero vanigliato
100 g di burro
100 g di frutta candita (pomelo, mango, frutto della passione o i tuoi altri preferiti)
150 ml di latte
3 cucchiai. panna acida 20% di grassi
3 cucchiai. amido di mais
1 cucchiaino lievito in polvere
Un pizzico di soda
Un pizzico di sale
1 cucchiaio. cognac

Glassa di gelatina:

5 g di gelatina
80 ml di acqua
180 g di zucchero

Tutti gli ingredienti dell'impasto dovrebbero essere a temperatura ambiente, quindi toglili prima dal frigorifero!

Macinare i canditi, versare il cognac, coprire la ciotola con pellicola e lasciare riposare per un giorno, agitando di tanto in tanto in modo che i canditi siano uniformemente imbevuti di cognac.
Sciogliere il burro e farlo raffreddare.
Sbattere l'uovo con lo zucchero normale e vanigliato in una massa soffice, aggiungere il burro fuso, la panna acida e il latte riscaldato a 37 ° C, sbattere.
Mescolare la farina, la fecola, il lievito, il bicarbonato e il sale con una frusta. Unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi, aggiungere i canditi, mescolare e lasciare riposare l'impasto ottenuto per 20 minuti.
Distribuire l'impasto negli stampini.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora. Puoi controllare la prontezza con uno spiedino: dovrebbe uscire asciutto dal centro della torta.
Per preparare la glassa, aggiungete alla gelatina 30 ml di acqua e tenete da parte finché non si gonfierà.
Mentre si prepara la gelatina, cuocere lo sciroppo. Versare i restanti 50 ml di acqua in una casseruola e metterli a fuoco medio. Aggiungere gradualmente lo zucchero, scioglierlo nell'acqua e portare a ebollizione.
Versare la gelatina sciolta nello sciroppo caldo e pronto e sbattere il composto con un mixer ad alta velocità in una massa bianca lucida.
Decorare la torta con la glassa. Puoi farlo in diversi modi e sembrerà sempre chic. Se stendete la glassa in uno spesso strato su una torta fredda, si formerà una crosta sopra, e all'interno rimarrà sotto forma di soufflé, simile ai marshmallow. Se versi la glassa su una torta calda, formerà uno strato sottile e si espanderà leggermente, ma rimarrà densa, non fragile, fragile o appiccicosa se la lasci asciugare completamente.

Non so nemmeno se essere felice che la Pasqua sia caduta all’inizio di maggio, oppure arrabbiarmi. Il fatto è che a maggio per qualche motivo non abbiamo tempo per le vacanze: inizia la stagione estiva e i nostri compiti principali diventano l'aratura, la semina e l'irrorazione. Non c'è assolutamente più tempo ed energia per i dolci pasquali panciuti, colorati e teneri.

A questo proposito, ho l'onore di offrire ai residenti estivi, ai maniaci del lavoro e a tutti coloro che semplicemente non vogliono preoccuparsi della capricciosa pasta lievitata, una semplice ricetta per la torta pasquale senza uova e lievito con glassa al limone. Veloce e gustoso – proprio a modo nostro!

Per la torta pasquale senza uova e lievito ci serviranno:

Ingredienti torta pasquale senza uova e lievito:

1 bicchiere di latte cotto fermentato (yogurt, yogurt, panna acida - a scelta);
1 tazza di zucchero;
1,5 tazze di farina;
1 tazza di uvetta;
1 cucchiaino lievito in polvere;
1/2 cucchiaino. bibita;
un pizzico di vanillina.

Ingredienti per la glassa al limone per la torta:

1/2 tazza di zucchero a velo;
3 cucchiaini succo di limone.

Accendete subito il forno per portarlo a 180°C.

Ora sciogli la soda e il lievito nel latte cotto fermentato o in un altro prodotto a base di latte fermentato. E vediamo subito come iniziano ad agire :)

Aggiungere tutti gli altri ingredienti: farina, zucchero, vanillina e uvetta prelavata.

Mescolare il tutto e ottenere l'impasto della torta pasquale già pronto in cinque minuti. Questa è la felicità di un cuoco che ha fretta!

Disporre l'impasto in una tortiera. Non so se sia necessario ungere con olio i moduli di carta usa e getta, ma l'ho fatto, per ogni evenienza. Lo stampo si è rivelato troppo grande, ma non importa.

Mettiamo la nostra futura torta pasquale senza uova in forno, già preriscaldata alla temperatura desiderata, per 30-40 minuti.

E noi, per non perdere tempo prezioso, per ora faremo la ciliegina.

Per prima cosa aggiungi solo 2 cucchiaini di succo di limone allo zucchero a velo.

E facciamo del nostro meglio per spostarlo attentamente con una frusta.

Se ritieni che la glassa sia troppo densa, aggiungi altro succo di limone, letteralmente goccia a goccia, e continua a sbattere.

Avevo bisogno di 3 cucchiaini di succo, ma la mia glassa al limone si è rivelata piuttosto liquida.

Adesso è il momento di togliere la torta finita dal forno...

...e poi liberarsi facilmente del modulo cartaceo, mille lodi al suo geniale inventore :)

Raffreddare la torta finita e versare sopra la glassa al limone. Abbiamo preparato una torta pasquale secondo le migliori tradizioni del minimalismo :)

Chi vuole può decorare il proprio cappello con confettini pasquali colorati. Chi non si fida dei coloranti industriali decora con scaglie di cocco, noci tritate o cioccolato grattugiato. Ma gli asceti lasciano tutto così com'è.

BENE? Aspettiamo che i coniglietti pasquali saltino qua e là: siamo tutti pronti. E c'è ancora tempo per piantare le carote :))) Buon appetito e buone vacanze!

PS Se stai organizzando una vera festa con una ricca selezione di piatti pasquali, presta attenzione alle ricette per Pasqua. Ghirlande pasquali, cupcakes, ricotta e uova di verdure sono i piatti più deliziosi per questa luminosa vacanza.

Come forma per la torta pasquale Io uso una normale lattina di cibo in scatola. In questo caso ho lattine di piselli e funghi prataioli in scatola.
Dall'interno rivesto il barattolo con carta da forno in modo che tutta la superficie interna dello stampo ne sia ricoperta.

Invece di carta da forno speciale, puoi prendere carta spessa per stampante bianca, pre-rivestindola con olio vegetale.

Voglio avvisarti: Assicurati di oliare anche la carta da forno speciale! Non l'ho oliato; alla fine è stato con grande difficoltà che ho staccato la carta dalle torte finite. Una torta pasquale era gravemente danneggiata, quindi non è nella foto.

Guarda la video ricetta per realizzare i dolci pasquali e iscriviti al canale YouTube per non perdere gli aggiornamenti

Ingredienti per due dolci pasquali:

1 banana matura.
2 cucchiaini di lievito in polvere.
1/2 tazza di fruttosio o zucchero di canna.
farina - circa 240 g (1 tazza + 1/3 tazza)
40 ml di succo di ananas.
Uvetta - 50 g.
Acqua - 180 ml.
Olio vegetale - 3 cucchiai.
Un pizzico di sale.

Per la glassa per due torte:

zucchero a velo - 6 cucchiai,
acqua - 1 cucchiaio,
succo di limone - 1 cucchiaino.

Ricetta dolci pasquali senza uova

Schiaccia la banana in purea.

Aggiungi succo e acqua, olio vegetale. Mescolare.

Aggiungere il fruttosio e mescolare.

Aggiungete un pizzico di sale, poi l'uvetta e il lievito.

Setacciare la farina, mescolando costantemente l'impasto.

Impastare fino ad ottenere un impasto denso e appiccicoso. Riempire gli stampini per circa ¾ con l'impasto. Sarà necessario spazio libero affinché le torte si alzino e l'impasto non fuoriesca dallo stampo.

Mettere in forno preriscaldato. Cuocere per i primi 40 minuti a 180 gradi C, poi altri 50 minuti a 200 gradi C. Quindi lasciare raffreddare le torte nel forno fino a quando saranno calde. A seconda del forno potete scegliere tempi e temperature di cottura diversi per i vostri dolci pasquali.

Togliere le torte finite dal forno e lasciarle raffreddare nelle teglie. Quindi rimuovere con attenzione le torte completamente raffreddate dallo stampo.

Come preparare la glassa di zucchero per i dolci pasquali

Aggiungere l'acqua allo zucchero a velo e mescolare. Aggiungere il succo di limone e mescolare accuratamente per ottenere una massa omogenea. Mettere a fuoco basso, mescolando continuamente. Far bollire fino ad ottenere una massa densa e viscosa (circa 5 minuti). Versare la glassa calda sui dolci pasquali. Fino a quando la glassa non si è indurita, potete cospargere zucchero a velo, scaglie di cocco o palline di pasticceria colorate per decorare i prodotti da forno.

La Pasqua sta arrivando molto presto, il che significa che è ora di prepararsi a cuocere! Torta di Pasqua e fai . La ricetta dei tradizionali dolci pasquali prevede sempre un gran numero di uova, ma ormai da diversi anni cucino senza di loro e sono molto soddisfatta.

Ti propongo la mia versione di fare la torta pasquale senza uova, che è stata testata molte volte. Ma se hai paura di non farcela, prova a preparare 1/2 porzioni, solo per provare, per così dire. E per chi non usa il lievito ce n'è uno ottimo.

Dolci pasquali vegetariani senza uova

Composto:

Impasto per la torta pasquale senza uova:

250 ml di latte
50 g di lievito fresco compresso
160 ml di panna acida
140 g di burro
250 g di zucchero
700 grammi di farina (circa 4,5 tazze da 250 ml)
100-150 grammi di uvetta lavata e asciugata
1/2 cucchiaino. sale
1/2 bottiglia (o 2,5 ml) di aroma (“Duchessa” o altro), può essere sostituito con la scorza di 1-2 limoni e un pizzico di cardamomo macinato; puoi anche aggiungere zafferano o curcuma per colorare
bustina di zucchero vanigliato
6 cucchiai. l. olio vegetale

Smalto:

150 ml di zucchero a velo
30 ml di latte

Come preparare la torta pasquale senza uova:

La regola principale nella preparazione dei dolci pasquali è una stanza calda e senza correnti d'aria in cui l'impasto lieviterà. Chiudete quindi la finestra, le porte e accendete il forno per riscaldare la cucina.
Per prima cosa devi preparare l'impasto. Per fare questo è necessario scaldare leggermente il latte (a circa 40 ° C) e sciogliervi il lievito. Quindi aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di zucchero e 1/2 cucchiaio. o un po' più di farina (dalla quantità totale) e mescolare. Mettere in un luogo caldo per 15 minuti.
Sciogliere il burro, versarlo in una pentola capiente (in cui si formerà l'impasto) e aggiungere la panna acida. Mescolata.
Dopo 15-20 minuti l'impasto dovrebbe formare una schiuma.
Impasto per realizzare dolci pasquali
Versarlo in una casseruola con burro e panna acida e mescolare.
Aggiungere lo zucchero, il sale, l'aroma (o la scorza e le spezie), lo zucchero vanigliato e l'uvetta.
Setacciate la farina rimanente (circa 4 tazze) e aggiungetela poco alla volta al resto degli ingredienti, mescolando prima con un cucchiaio e poi con la mano. Durante il processo di impasto, aggiungere gradualmente olio vegetale (6 cucchiai) all'impasto, lubrificando le mani con esso. Lavorare bene l'impasto; deve risultare molto morbido (più morbido dell'impasto), attaccandosi alle mani, ma staccandosi dalle pareti della padella. Potrebbe essere necessaria una quantità diversa di farina!
Impasto per dolce pasquale vegetariano senza uova
Coprite la padella con un coperchio, avvolgetela in un canovaccio e mettetela sul fornello, che dovrebbe essere tiepido dal forno, o in un altro luogo molto caldo.
Quando l'impasto sarà lievitato 2-3 volte (dopo 1-1,5 ore), rassodarlo (impastare con le mani) e lasciarlo lievitare nuovamente.
Impasto lievitante
A questo punto preparate gli stampini. Puoi usare quelli di carta speciale, ungendoli all'interno con olio vegetale. Ma io uso barattoli di latta tagliati da ananas e mais in scatola. Ho ritagliato dalla pellicola un cerchio per il fondo e un rettangolo per le pareti, li ungo con olio e li metto nei barattoli. Grazie a questo le torte non si attaccheranno agli stampi e usciranno perfettamente.
Quando l'impasto avrà raddoppiato nuovamente il suo volume, lavoratelo e riempite gli stampini per 1/3 dell'altezza.
Trasferite gli stampini su una teglia o una gratella, coprite con un canovaccio e rimetteteli sul fuoco caldo per far lievitare oppure lasciate in tavola (dovrebbe essere caldo in cucina, poi l'impasto lieviterà molto bene!).
Dopo 30-40 minuti l'impasto dovrebbe raddoppiare di volume.
Impasto negli stampi dopo la lievitazione
Preriscaldare il forno a 180-190°C e cuocere le torte. È meglio che le forme non si tocchino, lascino una distanza tra loro.
Cuocere le torte piccole per 30 minuti, per quelle più grandi – 40-50 minuti. Non aprire il forno per i primi 15-20 minuti, poi potete aprirlo, sporgere leggermente la teglia e girare gli stampini con l'altro lato in modo che le torte siano cotte uniformemente su tutti i lati. Cuocere fino alla cottura, che può essere controllata con uno stuzzicadenti di legno; se non rimane pasta quando viene inserito, le torte sono pronte.
Per toglierli dalla padella, giratela su un lato e tirate la pellicola, che poi rimuovete con attenzione.
Rimuovere la pellicola dalla torta pasquale
È meglio raffreddare i dolci pasquali alti sui lati su un asciugamano, girandoli periodicamente, quindi non si deformeranno. E quando diventano caldi, puoi metterli dritti.
Preparate la glassa mescolando zucchero a velo e latte caldo. Dovresti ottenere una massa densa. (Guarda anche.)
Spalmare le torte raffreddate con la glassa e cospargerle immediatamente con confettini colorati.
Torta pasquale senza uova

Di solito la torta viene consumata il giorno successivo, ma è più buona 2-3 ore dopo la cottura. Da questa quantità di prodotti abbiamo ottenuto 7 dolci pasquali di diverse dimensioni: piccoli e medi.

Torta pasquale vegetariana senza uova nella sezione

Ricetta dei dolci pasquali tradizionali, con lievito, ma senza uova. Non usiamo le uova né nell’impasto né per la glassa, ma questo non ci impedisce di ottenere dolci pasquali gustosi e belli. La ricetta è molto dettagliata, con molte foto, quindi qualsiasi casalinga può gestirla.

Avremo bisogno di 8-9 dolci pasquali di diverse dimensioni:

100 g di lievito fresco (il lievito Krivoy Rog non manca mai)
1/2 l di latte
2 tazze di zucchero
200 g di burro
circa 6 tazze di farina (circa 1 kg)
150-200 g di uvetta
scorza di 1 limone, grattugiata su una grattugia media
2 cucchiai. bucce d'arancia essiccate macinate (facoltativo), puoi sostituire 1 cucchiaino. curcuma (per
colore giallastro appetitoso dei dolci pasquali)
1/2 cucchiaino. sale
spezie - cannella, cardamomo, finocchio (macinato) a piacere (questa volta non ho aggiunto nulla)
altra frutta secca (albicocche secche, ecc.), noci, frutta candita a piacere, non metterne troppa, l'impasto sarà più difficile da lievitare)))

Per la glassa- zucchero a velo (200 g) e succo di limone (1-2 cucchiai), se non ti piace il sapore aspro, il succo di limone può essere sostituito con acqua.

Preparazione:

1. Innanzitutto, prepara il SUONO:
Scaldare tutto il latte (1/2 l) a 40 gradi, sciogliervi 2 cucchiai. l. zucchero, tutto sale, 2 cucchiai. l. farina e l'intera confezione di lievito da cento grammi.

Mescolare fino a che liscio

Coprite con un canovaccio e mettete in un luogo caldo (io metto la padella con l'impasto sopra una pentola con acqua calda e tengo chiusa la finestra della cucina).

Ci prendiamo cura di 15-20-30 minuti: l'impasto dovrebbe lievitare bene, raddoppiare di volume (per me è lievitato in 15 minuti).

2. Mentre l'impasto lievita, preparare l'uvetta: versare acqua calda, sciacquare, asciugare su un asciugamano, sistemare

Mescolare l'uvetta con la farina in modo che l'impasto non si attacchi all'uvetta, grattugiare la scorza di limone (il limone stesso, o meglio il suo succo, sarà utile per la glassa) e macinare la scorza d'arancia essiccata in un macinacaffè.

Sciogliere il burro.

3. Quando l'impasto sarà lievitato, preparare l'IMPASTO BASE:

Versare l'impasto in una pentola o ciotola capiente, aggiungere lo zucchero rimasto (quasi 2 tazze), il burro fuso, l'uvetta, la scorza di limone e la buccia d'arancia in polvere (o curcuma)
Iniziamo ad aggiungere la farina in parti, aggiungendo prima 3 tazze,
e poi gradualmente, portandolo fino a 6 tazze di farina (questa volta mi ci sono volute 6,5 tazze di farina). Lavora bene l'impasto, deve essere morbido, leggermente attaccato alle mani, se impasti più forte non si attaccherà alle mani, ma non sarà nemmeno gustoso e sarà difficile lievitare))).

Coprite con un canovaccio e mettete in un luogo tiepido (io ancora una volta avevo una padella con acqua calda) per circa 1 ora - un'ora e mezza (fino a due ore). Il mio impasto è lievitato in 50 minuti (dovrebbe raddoppiare di volume).

4. Mentre l'impasto lievita, preparare gli stampini: lavarli, asciugarli (si può fare anche in anticipo), ungerli con burro fuso, mettere sul fondo un cerchio di carta oleata o carta da forno speciale, spolverare leggermente gli stampini all'interno con farina .
5. Quando l'impasto sarà lievitato, lavoratelo nuovamente e riempite le forme preparate fino a 1/2 volume (circa, senza fanatismo)

Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo tiepido per 3/4 del volume degli stampi (ci vogliono circa 40-50 minuti)

Se utilizzi forme di carta, assicurati che non si tocchino tra loro, altrimenti le torte si raggrinziranno e non cuoceranno bene in futuro. Gli stampi in silicone sono morbidi, inoltre non è necessario che si tocchino, ma gli stampi in silicone non hanno bisogno di essere unti o cosparsi di farina.
6. Metti gli stampini nel forno freddo, accendilo e cuoci i nostri dolci pasquali a fuoco medio (180 gradi) per 45 minuti - 1 ora, controllando la prontezza con un bastoncino di legno.
7. Quando le torte saranno cotte, toglietele e adagiatele su un canovaccio bagnato per 10-15 minuti in modo che le torte siano ben lontane dal fondo della teglia.

Li togliamo dagli stampini, i miei sono usciti molto facilmente e li facciamo raffreddare a temperatura ambiente.

8. Preparate la GLASSA SEMPLICE AL LIMONE:
mescolare zucchero a velo e succo di limone - 4-5 cucchiai. la polvere è 1 cucchiaio. succo, più si impasta, più bianca sarà la glassa.

Appena lo preparate applicatelo subito sulle torte raffreddate, indurisce velocemente

E, se vuoi, cospargi decorazioni commestibili e belle sulla glassa non ancora indurita (i bambini le adorano moltissimo, e non solo))) Tutti le adorano, quindi le ho cosparse, in generale puoi decorarle con quello che vuoi - frutta secca, noci, frutta candita.