Il fungo porcino è il fungo di bosco più popolare e più richiesto, che molte persone amano acquistare o raccogliere in autunno, quindi in questo articolo vedremo per quanto tempo e come cucinare correttamente i funghi porcini (freschi, secchi e congelati). ).

Per quanto tempo cuocere i funghi porcini (funghi porcini)?

Il tempo di cottura dei funghi porcini dipende dalla loro tipologia: freschi, congelati o secchi, quindi considereremo a parte quanto tempo occorre per cuocere i funghi porcini in padella:

• Quanto tempo per cuocere i funghi porcini freschi in padella? I funghi porcini freschi devono essere cotti in media per 35-40 minuti dopo che l'acqua bolle nella padella.
• Per quanto tempo cuocere i funghi porcini secchi? I funghi porcini secchi vengono pre-ammollati in acqua fredda per 2-3 ore, dopodiché vengono fatti bollire per una media di 20 minuti.
• Per quanto tempo cuocere i funghi porcini surgelati per la zuppa? La maggior parte dei funghi congelati viene bollita un po 'prima del congelamento, quindi tali funghi devono essere cotti per una media di 20 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua in una padella, ma se i funghi porcini freschi sono stati congelati, vengono cotti per 35-40 minuti finché sono teneri dopo acqua bollente.
• Per quanto tempo cuocere i funghi porcini prima di friggerli? Prima di friggere i funghi porcini (e tanti altri), consiglio di bollirli prima in modo che non rimangano sostanze e microrganismi nocivi, quindi prima di friggerli, i funghi porcini vengono fatti bollire per 20-30 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua in una casseruola.
• Quanto tempo ci vuole per cuocere i funghi porcini in una pentola a cottura lenta? In una pentola a cottura lenta in modalità “Cottura”, i funghi porcini freschi devono essere cotti per una media di 40 minuti.

Dopo aver scoperto quanto tempo cuocere i funghi porcini, considereremo successivamente il processo di preparazione per sapere come prepararli adeguatamente per la cottura, nonché come cuocerli correttamente finché sono teneri.

Come sbucciare i funghi porcini freschi prima della cottura?

I funghi porcini freschi vengono prima puliti dai residui grossi sul cappello e sul gambo (manualmente, utilizzando un coltello e una spazzola morbida), dopodiché vengono posti in un contenitore di dimensioni adeguate e riempiti con acqua fredda (immersa per 1 ora), di conseguenza la maggior parte dei piccoli detriti cadono da soli dalla superficie del fungo.

Dopo l'ammollo, tutte le macchie scure e i danni minori vengono accuratamente tagliati da ciascun fungo con un coltello e tutta la pelle viene rimossa dal gambo dei funghi vecchi. I funghi porcini completamente pelati vengono tagliati a pezzetti più piccoli (controlliamo l'interno di ogni fungo per verificare che non sia pieno di vermi), dopodiché sono pronti per la cottura.

Come cucinare i funghi porcini?

Per far bollire i funghi porcini per preparare vari piatti, in particolare per cucinare la zuppa di funghi, devono essere cotti in una certa sequenza (freschi, congelati ed essiccati), e solo la loro preparazione alla cottura sarà diversa (quelli freschi devono essere puliti, quelli congelati devono essere scongelati a temperatura ambiente, riempirli con acqua fredda, e tenere a bagno quelli secchi in acqua fredda salata per 2-3 ore prima della cottura), nonché il loro tempo di cottura.

• Ingredienti: funghi porcini freschi, acqua, sale.
• Tempo di cottura totale: 40 minuti, tempo di preparazione: 5 minuti, tempo di cottura: 35 minuti.
• Contenuto calorico: 28 calorie (per 100 grammi di prodotto).
• Cucina: slava. Tipo di piatto: contorno. Numero di porzioni: 2.

Consideriamo passo dopo passo come cucinare i funghi porcini (porcini) in una casseruola:

• Come accennato in precedenza, prepariamo prima i funghi porcini per la cottura (scongeliamo quelli congelati, puliamo quelli freschi e mettiamo a bagno quelli secchi per diverse ore).
• Mettete i funghi preparati in una casseruola e aggiungete acqua (se state semplicemente cuocendo i funghi porcini, in modo che l'acqua li copra completamente; se state preparando la zuppa di funghi, aggiungete acqua per ottenere una zuppa a tutti gli effetti).
• Aggiungere sale all'acqua a piacere (in media 1 cucchiaino raso per 2-3 litri d'acqua).
• A fuoco alto, portare a ebollizione l'acqua nella padella, quindi abbassare la fiamma in modo che l'acqua non bolle troppo. Dopo che l'acqua bolle, cuocere i funghi porcini freschi per 35-40 minuti, quelli secchi per 20 minuti e quelli congelati per 20-35 minuti finché saranno teneri. Durante la cottura eliminare costantemente con un cucchiaio o una schiumarola la schiuma che si forma sulla superficie dell'acqua.
• A fine cottura controllate la prontezza dei funghi (se sono affondati tutti sul fondo della padella significa che sono pronti).

Nota: un segno sicuro che i funghi porcini sono cotti o meno è che quando sono pronti affondano sul fondo della padella e non galleggiano sulla superficie dell'acqua.

In conclusione dell'articolo si può notare che sapendo come cucinare correttamente i funghi porcini (freschi, congelati e secchi), puoi cucinare velocemente una deliziosa zuppa di funghi porcini o farli bollire per preparare altri piatti altrettanto gustosi. Lasciamo le nostre recensioni e consigli utili su quanto cucinare i funghi porcini per zuppa e altro nei commenti all'articolo e condividiamolo sui social se vi è stato utile.

La pratica dimostra che anche i raccoglitori di funghi più avidi non sempre sanno che tipo di trattamento richiedono i funghi porcini, pioppi tremuli e porcini. Non solo molte persone non hanno idea di quanto tempo cuocere i funghi porcini e funghi simili, ma alcuni rifiutano deliberatamente questo approccio. Infatti, solo il trattamento termico preliminare può preparare adeguatamente i componenti per il successivo utilizzo.

Nel caso dei funghi porcini la cottura durerà circa 35-40 minuti; i porcini raggiungeranno lo stato desiderato in 20 minuti; i funghi porcini vengono cotti per 40-50 minuti. Va ricordato che gli alimenti secchi e freschi non vengono lavorati allo stesso modo.

Fatti importanti sui funghi porcini

Prima di cucinare i funghi porcini, dovresti imparare a gestirli correttamente. Prima di tutto, devi capire come distinguere un prodotto dalla varietà dei suoi parenti stretti e lontani. Le persone spesso confondono i porcini e i funghi porcini con i funghi porcini, il che porta alla violazione delle regole per la loro lavorazione. I veri funghi porcini hanno un cappello vellutato, il cui colore varia dal giallo al marrone scuro o al rosso bruno. La gamba è di una tonalità marrone molto chiaro, si allarga verso il basso ed è ricoperta da una rete bianca.

Sotto il cappello dei funghi giovani si trovano i pori bianchi, nei funghi maturi sono giallastri o verdastri. Il taglio dei funghi porcini rimane sempre bianco, indipendentemente dal fatto che siano secchi, bolliti o freschi.

Suggerimento: poche persone sanno che i funghi porcini possono essere essiccati nel microonde, impiegando un minimo di tempo. I pezzi vengono semplicemente posizionati su un piatto e lavorati alla potenza più bassa per 20 minuti. Quindi il microonde viene ventilato e vengono eseguiti altri 2-3 approcci.

Prima del trattamento termico, il prodotto deve essere pulito.

Si compone di diverse fasi:

1. Il prodotto deve essere posto in acqua fredda e tenuto in essa per almeno un'ora.
2. Dopodiché dovrai lavorare ogni prodotto separatamente, rimuovendolo dal liquido, tagliando tutte le zone sospette e scure. Si consiglia di eliminare tutta la pelle dalle cosce dei componenti stagionati fino a quando non sarà presente la polpa bianca.
3. Tagliamo ogni elemento in almeno 4 parti per valutarne la purezza interna. I porcini bianchi, i porcini e i porcini molto spesso risultano vermi, quindi dovresti controllarli il più attentamente possibile.
4. Metti gli ingredienti lavorati in una ciotola o in uno scolapasta. Non possono essere lasciati a lungo; è meglio iniziare immediatamente la lavorazione successiva.

Le manipolazioni di cui sopra devono essere eseguite non solo prima di far bollire i funghi per la successiva cottura, ma anche durante il congelamento, l'inscatolamento e l'essiccazione dei componenti.

Bollire i funghi porcini in una pentola a cottura lenta e a bagnomaria

I prodotti adeguatamente preparati in casa possono essere lavorati in vari modi. I più popolari e convenienti sono i seguenti:

• In una casseruola. Collocare il prodotto purificato in un contenitore di dimensioni adeguate e riempirlo con acqua in modo che il liquido copra tutti gli elementi. Aggiungere subito un po' di sale e mescolare bene il tutto. A fuoco vivace, attendere che l'acqua raggiunga l'ebollizione, durante la quale è necessario eliminare la schiuma, può essere abbondante. Abbassate la fiamma a una temperatura media e continuate a cuocere il composto per almeno 35-40 minuti, schiumando regolarmente. Prima di togliere il prodotto dal fornello accertarsi che la formazione di schiuma sia cessata. Metti gli spazi vuoti in uno scolapasta e usali per lo scopo previsto.

• In una pentola a cottura lenta. Posizionare il prodotto lavorato nella ciotola del multicooker, riempirla con acqua fredda, coprendo completamente il prodotto e aggiungere un po' di sale. Non dovresti provare a cuocere tutti i funghi contemporaneamente; il loro volume non deve superare la metà della ciotola. La lavorazione viene eseguita per 40 minuti nella modalità "Cottura". I prodotti essiccati possono richiedere tempi di esposizione più lunghi, fino a un'ora.

• In un piroscafo. Si consiglia di far bollire solo i funghi freschi in questo modo; i componenti essiccati mancheranno di umidità e potrebbero risultare troppo densi. Basta mettere i pezzi in una ciotola forata e aggiungere un po' di sale. Chiudiamo la struttura con un coperchio e impostiamo il timer su 40-50 minuti, a seconda della dimensione dei pezzi.

Quando il prodotto sarà pronto, mettetelo in uno scolapasta, eliminando il liquido in eccesso. Dopodiché, senza perdere tempo, vi conviene congelarlo o utilizzarlo nei piatti.

Come e quanto tempo vanno cotti i funghi porcini prima di friggerli e marinarli?

Molto spesso le casalinghe si chiedono come far bollire correttamente i funghi porcini se sono ulteriormente previsti per sottoporsi a un trattamento termico o chimico. Qui si applicano le seguenti regole:

1. Prima della frittura gli ingredienti devono essere lessati in acqua bollente salata per almeno 20 minuti. E ancora meglio: portali in uno stato di completa prontezza. Se dopo questa fase preparatoria il prodotto viene anche fritto per almeno un quarto d'ora, il rischio di avvelenamento sarà ridotto a zero.
2. Prima della marinatura, la massa sbucciata e tritata va fatta bollire in acqua bollente con foglie di alloro per mezz'ora. Dopodiché il brodo viene travasato, i funghi vengono posti in uno scolapasta. Tutte le spezie necessarie vengono aggiunte al liquido, i preparati vengono restituiti e cotti per altri 10 minuti.
3. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata a come vengono bolliti i funghi secchi. Innanzitutto vengono messi a bagno per 2-3 ore in una grande quantità di acqua fredda salata. Quindi fatelo bollire per 30-40 minuti, a seconda che gli ingredienti secchi siano stati tagliati o meno.

I funghi porcini bolliti vengono usati raramente nelle insalate o in altri antipasti, ma sono ottimi per preparare zuppe, salse e ripieni da forno. Hai solo bisogno di imparare come combinarli correttamente con spezie e ingredienti aggiuntivi.

Quando e come cucinare i porcini?

I porcini, come i funghi porcini, vanno bolliti in caso di utilizzo diverso dall'essiccazione. E prima di congelarli, non solo devono essere pronti, ma anche conservati per diversi minuti in una soluzione debole di acido citrico in modo che il componente non diventi blu.

I funghi porcini vengono bolliti come segue:

• Pulite i funghi, lasciateli a bagno per un'ora, togliete la pellicola dal cappello e tritateli.
• Mettere i prodotti in una casseruola, riempire con acqua fredda, salare e portare a ebollizione il composto. I porcini vengono fatti bollire per non più di 20 minuti dopo la bollitura, mentre la schiuma viene regolarmente schiumata dalla superficie del brodo.
• Posizionare il prodotto finito in uno scolapasta e utilizzarlo per lo scopo previsto dopo aver scaricato il liquido in eccesso.

Prima della cottura, i componenti essiccati devono essere messi a bagno in acqua fredda salata, trascorrendo almeno 2-3 ore. Si consiglia di lavorare i porcini freschi il prima possibile, entro e non oltre 2-3 giorni dalla raccolta.

Qual è il modo migliore per cucinare i funghi porcini?

Nonostante il fatto che i porcini e i porcini siano abbastanza simili e siano spesso confusi, i principi di bollitura dei componenti sono significativamente diversi.

• Prima della cottura, immergere i prodotti secchi per 2 ore. Fresco: immergere per 1 ora, pulire, tagliare a pezzi casuali. Riempire i preparati con acqua e sale (un cucchiaio di sale per 1 kg di prodotto).
• Accendere il fuoco medio e portare a ebollizione la miscela. Successivamente, scaricare immediatamente l'acqua e sostituirla con acqua fresca. Questa volta il prodotto dovrà cuocere per almeno 40-50 minuti, a seconda della dimensione dei pezzi. E non importa se gli elementi sono freschi o essiccati. Assicurati di rimuovere la schiuma non appena appare.
• I funghi finiti affonderanno sul fondo, quindi potranno essere messi in uno scolapasta o tolti dall'acqua bollente con una schiumarola. Subito dopo è necessario procedere all'ulteriore lavorazione dei prodotti o congelarli.

I funghi porcini, i pioppi tremuli e i funghi porcini possono anche essere bolliti in una pentola a cottura lenta. In questo caso, viene utilizzata la modalità "Cottura". Per il primo componente il tempo di lavorazione è di 30 minuti, per il secondo – 20 minuti, per il terzo – da mezz'ora a 50 minuti.

Il fungo porcino è famoso per le sue qualità nutrizionali di alto livello. Inoltre anche il fungo porcino ha un sapore gradevole. Lessare i funghi porcini per gustarli: sembrerebbe, cosa potrebbe essere più semplice? Ma ogni cosa ha i suoi intoppi: bisogna sapere quanto tempo e come cucinare i funghi porcini in modo che accontentino con il loro gusto la padrona di casa e i suoi ospiti.

Come cucinare i funghi porcini

I funghi freschi devono essere puliti da detriti, fili d'erba, sporco e risciacquati accuratamente. Se lo desideri, puoi sciacquare i funghi più volte. Dipende dal piatto a cui sono destinati i funghi.Se hai intenzione di lessarli prima e poi friggerli o cuocerli al forno (ad esempio con il pesce), allora devi cuocere i funghi porcini per 20-25 minuti. Se i funghi bolliti serviranno come piatto o contorno separato, dovranno essere cotti per almeno 32- 40 minuti

Non dovresti cuocere i funghi per molto tempo, per non rovinarne il gusto. Quando si cucinano i funghi è necessario ricordare che la schiuma che si forma durante la cottura deve essere regolarmente scremata. Durante la cottura, i funghi vengono salati a piacere. Puoi aggiungere il tuo condimento preferito.

Se hai intenzione di far bollire i funghi porcini secchi, pre-immergili per 2— 3 ore. Successivamente, lessate i funghi in acqua salata per 20 minuti.

Ricette per piatti con funghi bolliti

Esistono moltissime ricette con l'aggiunta di funghi bolliti. Inoltre, i funghi porcini possono essere utilizzati come contorno. Offriamo diverse ricette interessanti con i funghi porcini.

Insalata di patate con funghi porcini

Ingredienti:

• funghi porcini - 200 g;
• Patata - 4-5 pezzi;
• Porro;
• olio d'oliva - 4-5 cucchiai. l.;
• aceto;
• pepe, sale qb.

Lessare le patate con la buccia. Successivamente, sbucciare e tagliare a cubetti. Dividere i funghi freschi, pulirli dai detriti e sciacquarli abbondantemente. Metti i funghi lavati in uno scolapasta e lascia scolare l'acqua. Mescolare i funghi con le patate, aggiungere i porri. Salare, pepare, condire l'insalata con aceto, olio d'oliva o maionese.

Zuppa di formaggio con funghi

Per la preparazione avrai bisogno di:

• funghi porcini - 150 g;
• Patata - 3-4 pezzi;
• formaggio fuso - 400 g;
• carota - 150 g;
• porro o cipolla - 150 g;
• sale, pepe a piacere.

Versate in una pentola circa 3 litri di acqua, portatela a bollore, aggiungete i funghi tagliati a pezzetti e fate cuocere per 30 minuti. Poi sbucciate le patate e tagliatele a cubetti. Grattugiare le carote su una grattugia media. Tagliare la cipolla ad anelli. Aggiungere le patate ai funghi, cuocere per 10 minuti. Successivamente aggiungere cipolle e carote. Un paio di minuti prima che sia pronto, aggiungete il formaggio. Pepe e sale a piacere. Puoi aggiungere erbe aromatiche (prezzemolo, sedano). Mescolare e togliere dal fuoco.

Pesce con funghi

Ingredienti:

• pesce (filetto di pollock, lucioperca o altro) - 5-6 pezzi;
• funghi porcini - 500 g;
• mezzo limone;
• olio d'oliva;
• sale, pepe a piacere.

Dividere i funghi freschi, pulirli dai residui, tagliarli a pezzetti, farli bollire per 25— 30 minuti. Condire i filetti di pesce con sale e pepe, praticare delle incisioni e riempirli con pezzetti di limone. Cospargere il limone sul pesce. Se lo si desidera, il pesce può anche essere ricoperto di maionese o panna acida. Disporre il pesce su una teglia unta con olio d'oliva. Metti i funghi sopra il pesce e aggiungi un po 'di sale. Mettete il pesce ed i funghi in forno per 20- 30 minuti.

Contenuto calorico dei funghi porcini lessati: 21,50 kcal per 100 g (intendendo la parte edibile). Zhirov- 1,6, proteine ​​- 3,7, carboidrati - 0.9. Contenuto calorico dei funghi porcini fritti- 150 kcal per 100 g.

Se preferisci i funghi fritti, dai un'occhiata

Rimane ancora rilevante. Le persone preferiscono raccogliere i funghi da sole, poiché non si tratta di un prodotto molto semplice e nessuno può garantire che acquisterete un prodotto di qualità nel negozio. Ecco perché abbiamo deciso di parlare di congelamento e di offrire diverse ricette popolari.

Come preparare i funghi da congelare

I porcini acquistati in un negozio o raccolti in modo indipendente devono essere smistati, eliminando quelli viziati e vermi, tagliando i bordi delle zampe, sbucciandoli e asciugandoli accuratamente con una spazzola o una spugna per piatti.

Importante! Non è possibile lavare i funghi porcini prima del congelamento.

Se il prodotto è molto sporco, può essere leggermente risciacquato sotto l'acqua corrente, ma non immergersi mai. Il fatto è che il cappuccio, che ha una superficie porosa, assorbe rapidamente l'umidità e durante il congelamento non è necessario il liquido in eccesso. È inoltre importante seguire le seguenti regole:

1. deve essere fresco, forte e giovane.
2. Se ha pori giallo-verdastri è meglio tagliarli. Dopo lo scongelamento diventeranno mollicci e rovineranno il piatto.
3. Se il verme si è diffuso dalle zampe al cappello, il fungo va scartato.

Metodi di congelamento

Esistono diversi modi per congelare per l'inverno e ognuno di essi ha i suoi vantaggi. Il modo più veloce è congelare i funghi porcini crudi. Ma sono popolari anche le ricette per congelare bolliti e persino in umido. E quale opzione è la più pratica, puoi decidere dopo averle provate tu stesso.

Lo sapevate? Il cappello del porcino ha una tinta gialla o verde nella parte inferiore, mentre il falso fungo- piuttosto sporco. Inoltre se il gambo è rotto il colore rimane bianco- un segno che questo è un porcino. Nei falsi funghi, il rottame diventa immediatamente rosa.

Crudo

Questo - il modo più semplice e veloce per prepararlo porcini per l'inverno. Per fare questo, seleziona i funghi vecchi e di piccole dimensioni, puliscili, lavali e asciugali in modo che non si attacchino più tardi.
I funghi preparati vengono stesi su una teglia, vassoio o piatto piano (lo strato non deve essere spesso) e messi nel congelatore per diverse ore. Quindi i funghi vengono estratti e disposti in porzioni (in modo che ce ne sia abbastanza per una volta) in sacchetti o contenitori.

Una borsa normale è più comoda perché può assumere qualsiasi forma e l'aria in eccesso viene facilmente rimossa da essa. Se lo stoccaggio avviene in contenitori, è meglio riempirli completamente in modo che non rimanga aria.

Se il congelatore non è grande o non c'è abbastanza spazio, potete pretagliare i funghi a pezzi.

Importante!Le parti non dovrebbero essere sottili. Lo spessore migliore per il congelamento è 5-7 mm.

Bollito

Molte persone preferiscono conservare i funghi bolliti congelati, perché i funghi bolliti occupano poco spazio nel congelatore. Ma non tutti sanno come cucinare i funghi porcini da congelare. Si scopre che non è difficile.

Come nella versione a crudo, prima della raccolta i funghi vengono puliti, lavati e tagliati. Successivamente vengono leggermente bolliti, immergendoli in acqua bollente non salata per 5 minuti(possibilmente leggermente salata).
Dopo l'ebollizione, mettere i funghi in uno scolapasta o in un colino per drenare l'acqua. Quindi mettilo in sacchetti o contenitori di plastica e mettilo nel congelatore.

Il decotto ottenuto durante la preparazione al congelamento non viene versato, ma bollito fino ad addensarsi. Quindi viene raffreddato, versato in contenitori di plastica o contenitori di ghiaccio e anche congelato. Successivamente questo decotto può essere utilizzato per preparare salse o zuppe.

Si consiglia di conservare i funghi porcini in uno scomparto separato, lontano da carne e pesce.

Importante!Poiché i funghi sono in grado di assorbire sia sostanze benefiche che tossiche, la bollitura è più vantaggiosa- tutti i componenti nocivi passano nell'acqua.

Fritto

Esiste un altro modo per congelare i funghi porcini senza cottura. Si differenzia dai precedenti solo per il fatto che il prodotto dovrà essere fritto.

Questo non è affatto difficile da fare: funghi in olio vegetale friggere finché non esce l'umidità e il fungo stesso diventerà un bellissimo rossore. Non è necessario aggiungere sale o spezie. Tutte queste procedure possono essere eseguite dopo lo scongelamento, durante la preparazione del piatto.
Metti i funghi dalla padella su un vassoio, un piatto, una teglia o un tagliere e lasciali raffreddare. Successivamente vengono disposti in porzioni in sacchetti o contenitori e posti nel congelatore.

Data di scadenza

Se i funghi porcini sono stati lavorati secondo tutte le regole prima del congelamento, possono essere conservati 6-8 mesi(solo nel congelatore). Inoltre, durante tutto questo periodo manterranno il loro aroma e le loro proprietà gustative.

La temperatura nel congelatore dovrebbe essere -18°C.

Lo sapevate? Fino alla fine del XX secolo erano considerati, mentre oggi sono classificati come e in molti paesi il loro consumo è vietato. Gli scienziati hanno dimostrato che contiene muscarina, che rimane anche dopo il trattamento termico e può provocare malattie del sangue e causare reazioni allergiche.

Regole di scongelamento

Avendo scoperto se i funghi freschi possono essere congelati, voglio scoprire come scongelarli. Gli esperti dicono che lo sbrinamento dovrebbe avvenire gradualmente, entro spostare i funghi porcini dal congelatore al frigorifero durante la notte. Quindi dovrebbero essere conservati per 3 ore a temperatura ambiente.
Dopo lo scongelamento il prodotto deve essere utilizzato subito; dopo il ricongelamento i funghi si trasformeranno in una massa informe.

Friggere i funghi porcini freschi fino a doratura.
Friggere i funghi porcini congelati a fuoco basso.

Come friggere i funghi porcini

Lessare i funghi porcini in acqua per 20 minuti, quindi friggerli per 10 minuti fino a doratura.
Se non è possibile cuocere i funghi, è necessario pulire e lavare accuratamente i funghi, versarvi sopra anche acqua bollente o metterli a bagno in acqua salata per mezz'ora o un'ora.

Come friggere i funghi porcini con le patate

Prodotti
Patate - 1 chilogrammo
Funghi bianchi, freschi o congelati - 400 grammi
Cipolle - 1 testa
Aneto: diversi rametti
Olio vegetale - 3 cucchiai

Come friggere i funghi porcini con le patate
1. Controllare la presenza di vermi nei funghi porcini, eliminando le zone scure e verminose.
2. Lessare i funghi porcini in poca acqua salata.

3. Sbucciare e tritare finemente le cipolle; Mettere in una padella riscaldata con olio.

4. Sbucciare le patate, tagliarle a semicerchi sottili, unirle alla cipolla e friggerle per 20 minuti.
5. Aggiungere i funghi alle patate, friggerli mescolando continuamente a fuoco medio per 10 minuti, quindi aggiungere le verdure.

Come friggere i funghi porcini in panna acida

Prodotti
Funghi porcini - mezzo chilo
Panna acida - 1 tazza da 300 ml
Cipolle - 2 teste
Sale e pepe nero macinato - a piacere
Olio vegetale - 3 cucchiai
Peperone rosso e coriandolo: un pizzico ciascuno

Come friggere i funghi porcini in panna acida
1. Mondate, lavate e tagliate i funghi porcini.
2. Tagliare le gambe nel senso della lunghezza in 1-2 centimetri di spessore, tagliare i cappucci a pezzetti.
3. Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
4. Scaldare una padella, versare l'olio, aggiungere la cipolla e friggerla, mescolando, per 7 minuti a fuoco medio senza coperchio.
5. Aggiungi i funghi porcini e friggili per altri 15 minuti.
6. Salare e pepare i funghi, aggiungere la panna acida, mescolare, coprire e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti a fuoco basso.

Come friggere le cotolette ai funghi porcini

Prodotti
Funghi porcini freschi - 1 chilogrammo
Burro - 200 grammi
Uova di gallina - 4 pezzi
Farina - 15 cucchiai
Cracker macinati - 6 cucchiai
Latte - 2 tazze
Formaggio grattugiato "russo" - 150 grammi
Prezzemolo - 20 grammi
Verdura (olio di girasole) - 3 cucchiai
Pepe nero macinato e sale - a piacere

Come friggere le cotolette ai funghi porcini
1. Sbucciare, lavare, tagliare i funghi e cuocerli in acqua salata.
2. Scolare i funghi e metterli in una ciotola.
3. Preparare la salsa: mescolare burro, farina, uova e latte.
4. Aggiungi la salsa ai funghi, mescola e lascia raffreddare.
5. Formare delle cotolette dal composto di funghi, arrotolarle nel pangrattato e friggerle a fuoco vivo su entrambi i lati - 5 minuti su ciascun lato.
6. Dopo aver terminato la frittura, cospargere le cotolette di funghi calde con formaggio grattugiato.