Se la torta Napoleone diventa la ricetta di punta tra i dolci della vostra cucina, allora conquisterete tutti i cuori degli intenditori di questa creazione culinaria.

Il gusto delicato della crema pasticcera abbinato a dolci che si sciolgono sulla lingua è davvero un piacere per i vostri ospiti e persone care.

Ti dirò con sicurezza che la torta Napoleone è un dolce vincente che piacerà sempre a molte persone, devi solo scegliere la ricetta migliore per te o sentirti libero di sperimentare; Sfortunatamente, l'equivalente di questa torta nel negozio è completamente lontano dalla classica ricetta della torta Napoleone. Pertanto, se vuoi regalare ai tuoi cari il dessert a strati più delizioso, l'unica via d'uscita è preparare questa torta da solo a casa. Un po’ fastidioso, ma i tuoi sforzi non saranno vani.

Fin dalla nostra infanzia ricordiamo il gusto meraviglioso di questa torta fatta in casa, la cui ricetta è stata tramandata con cura di generazione in generazione, di madre in figlia. E anche allora, le casalinghe sperimentavano coraggiosamente tipi di impasto, creme e additivi come noci, latte condensato o panna montata. Sentiti libero di provare il forno Napoleone e cerca la tua ricetta preferita per te e la tua famiglia!

Torta napoleonica classica con crema pasticcera

Per la crema vi serviranno:

• 4 cose. uovo
• 1,5 cucchiai. zucchero
• 3 cucchiai. latte
• 4 cucchiai. l. farina
• 250 g di burro

Per il test avrai bisogno di:

• 3 cucchiai. farina
• 250 g di margarina cremosa
• 1 PC. uovo
• 2/3 cucchiai. acqua
• 1 cucchiaio. aceto

Metodo di cottura:

Grattugiare la margarina refrigerata o congelata nella farina setacciata su una grattugia grossa.

Sbattere separatamente l'uovo e aggiungere acqua e aceto

Formate una fontana con la farina e la margarina e aggiungete poco a poco il composto di uova, mescolando con le mani o con una forchetta.

Aggiungendo gradualmente tutto il liquido, lavorare la pasta dura, formare 11-12 palline per le future torte

Mandandoli fuori al freddo

Mentre l'impasto si raffredda, sbattere le uova e lo zucchero con un mixer fino a ottenere un composto omogeneo, versare il latte e mescolare

Puoi regolare tu stesso la quantità di zucchero nella crema pasticcera, più o meno, a piacere!

Per ultimo aggiungere il burro a pezzetti, sciogliere e far raffreddare

Tiriamo fuori un pezzo di pasta (il resto rimane al freddo), lo stendiamo su un foglio di carta da forno

Lungo il bordo di un piatto o altra forma, ritagliate il bordo della torta con un coltello

Assicurati di fare 10-12 forature con una forchetta in ogni torta

La cuociamo insieme agli scarti, serviranno per cospargere la torta

Distribuire generosamente ogni strato con crema pasticcera fredda.

Cospargere la torta con le briciole grossolane degli scarti della torta

La torta è pronta! Buon appetito!

Cucinare la torta di ricotta di Napoleone con panna

L'impasto di questa torta contiene la ricotta come componente principale. Il gusto di questo Napoleone è semplicemente delizioso: torte croccanti abbinate a una crema delicata! Una festa del gusto indescrivibile!

Per il test avrai bisogno di:

• 1 cucchiaio. zucchero granulare
• 100 g margarina (o burro)
• 400 g di ricotta
• 2 pezzi. uovo
• 1 confezione lievito per l'impasto
• 1 confezione zucchero vanigliato
• 0,5 kg di farina

Per la crema vi serviranno:

• 1 l di latte
• 1 cucchiaio. Sahara
• 4 cose. uovo
• 200 g di burro ammorbidito
• 1 confezione zucchero vanigliato
• 3 cucchiai. l. (con un piccolo scivolo) farina
• 2 cucchiai. l. (leggermente ammucchiato) amido

Metodo di cottura:

Strofinare la ricotta al setaccio, aggiungere lo zucchero vanigliato, lo zucchero, le uova e il burro ammorbidito (o la margarina)

Mettere l'impasto finito al freddo per 30-40 minuti a raffreddare, coprendolo con pellicola trasparente

Spolverare il tavolo con la farina, impastare un po 'l'impasto e tagliarne un pezzettino: questa è la prima torta

Stendere un cerchio di 2-3 mm di spessore, tagliare con un coltello aiutandosi con un coperchio il diametro desiderato della torta, aggiungere nuovamente i rifili all'impasto, trasferire con cura la torta su una teglia rivestita di carta da forno

Già sulla teglia, bucherellare spesso la torta con una forchetta, infornare le torte a 180° per 8-9 minuti fino a leggera doratura, dovreste ottenere 12-13 torte in totale

Cuociamo anche gli avanzi degli ultimi due strati di torta per la futura farcitura della torta.

Sbattere le uova, aggiungere 200 ml di latte, la fecola e la farina, mescolando con una frusta

Aggiungere il composto di latte e uova al latte bollente a filo, mescolando continuamente in modo che le uova non si cuociano

Cuocere, continuando a mescolare, finché non si sarà addensato.

Togliere la crema dal fuoco, coprire la superficie con pellicola trasparente per evitare che si formi la crosticina durante il raffreddamento, far raffreddare a temperatura ambiente

Aggiungere il burro ammorbidito alla panna, sbattere con un mixer

Ungere generosamente le torte con la panna, disponendole una sopra l'altra su un piatto da portata

Se le torte scivolano sul piatto, metti un cucchiaio di crema sotto la prima torta sul piatto: questo fisserà la torta sul piatto e sarà più facile formarla!

Dopo 3-4 strati, premere con molta attenzione la torta con un vassoio, premendola leggermente sopra

Cospargere le briciole grossolane sulla parte superiore e sui lati della torta.

Buon appetito!

Ricetta Torta Napoleone con crema pasticcera e latte condensato

Un'altra ottima ricetta è la torta Napoleone con crema pasticcera al latte condensato. Un gusto così piacevole di una prelibatezza che tutti amano fin dall'infanzia! Semplicemente delizioso sia per grandi che per bambini!

Secondo questa ricetta il Napoleone risulta inzuppato e umido con un delicato ripieno di latte. Provate a cucinare e il risultato conquisterà tutti!

Per il test avrai bisogno di:

• 500-600 g di farina
• 200 g di burro
• 2 pezzi. uova
• 120-150 ml di acqua fredda
• 1 cucchiaio. l. zucchero
• 0,5 cucchiaini sale
• 2 cucchiai. succo di limone

Per la crema vi serviranno:

• 1 l di latte
• 3 pezzi uovo
• 6-7 cucchiai. amido di mais
• 2 cucchiai. farina
• 120 g di zucchero (zucchero a velo)
• 2 pacchi zucchero vanigliato
• 300 gr. latte condensato
• 50 g di frutta secca

Metodo di cottura:

Setacciare 500 g di farina in una ciotola, aggiungere sale e zucchero in modo che l'impasto non risulti insipido

Sbattere le uova separatamente e aggiungere acqua fredda e succo di limone.

Versare gradualmente il composto di uova nella farina e nel burro, impastare fino a ottenere un impasto morbido e plastico.

Dividete l'impasto in 10-11 pezzi uguali per le future torte, metteteli al freddo, coprendo con pellicola trasparente

Non lavorare troppo a lungo l'impasto in modo che il burro non si sciolga! Devi lavorarci velocemente, così otterrai l'effetto arioso delle torte di cui abbiamo bisogno!

Mettete metà del latte sul fuoco e scaldatelo fino quasi al bollore.

Sbattere le uova separatamente, aggiungere lo zucchero vanigliato (zucchero a velo), la farina e la fecola, aggiungere l'altra metà del latte, mescolare

A filo, mescolando continuamente, aggiungere il composto di latte e uova al latte caldo.

Mescolando, attendere che la crema si addensi sul fuoco, togliere dal fuoco e far raffreddare, coprendo la superficie della crema con pellicola trasparente o continuare a mescolare in modo che non si formi una crosta sulla crema

Aggiungi il latte condensato alla panna calda, mescola con un cucchiaio fino a che liscio.

Tiriamo fuori dei pezzi di pasta fredda, ne stendiamo uno con il mattarello su un foglio di carta da forno, conserviamo il resto al freddo

Tagliamo l'eccesso con un coltello utilizzando un coperchio (diametro 22-25 cm) o un'altra forma per ottenere un cerchio uniforme

Bucherellare spesso la torta con una forchetta e infornare insieme agli scarti a 180° fino a leggera doratura.

Stai attento! Le tortine sono sottili e cuociono velocemente, fate attenzione al tempo per 6-7 minuti, altrimenti le tortine bruceranno sulla carta, rovinando poi il gusto della torta finita!

Mettete un cucchiaio di crema sotto il primo strato di torta; lo strato inferiore della torta sarà meglio bagnato e la torta non scivolerà sulla tortiera durante la piegatura.

Una volta assemblate tutte le torte, ricoprire generosamente la parte superiore e i lati della torta con la panna.

Buon appetito!

Come preparare la quiche con panna montata

Per le torte vi serviranno:

• 400 g di farina
• 250 ml di latte
• 120 g di margarina cremosa
• 1 PC. uovo
• 1 cucchiaio. cognac (o rum)
• 1/4 cucchiaino. acido citrico
• 2 g di vanillina

Per la crema vi serviranno:

• 0,5 l di latte
• 200 g di zucchero (zucchero a velo)
• 200 ml panna dal 30%
• 2 cucchiai. amido di mais
• 2 pezzi. uovo
• 10 g di zucchero vanigliato

Metodo di cottura:

Aggiungere la margarina congelata, la vanillina e l'acido citrico a 200 g di farina setacciata attraverso una grattugia. Tagliare la margarina e la farina con un coltello e ridurle in briciole.

Sbattere 250 ml di latte e uovo, aggiungere il cognac e mescolare. Versare il composto di latte e uova nella farina grattugiata, setacciare il resto della farina e impastare fino ad ottenere un impasto morbido, mettere in frigorifero per 1 ora sotto pellicola trasparente.

Utilizzando un mixer, sbattere 150 ml di latte, zucchero vanigliato, amido, zucchero semolato e uova.

Scaldare il latte rimanente fino a quando sarà caldo, versarvi il composto di amido di latte, mescolando continuamente, cuocere la panna finché non si addensa. Togliere la padella dal fuoco e far raffreddare.

Tiriamo fuori l'impasto dopo averlo fatto raffreddare per un'ora, lo dividiamo in 10-12 pezzi, così otterremo tante tortine sottili, tagliamole con un coperchio o un piatto, del diametro di 23-25 ​​cm.

Cuocere le torte a 180-200 gradi per soli 6-7 minuti su carta da forno, lasciare raffreddare completamente tutte le torte. Sbriciolare la torta più secca in briciole grossolane in una ciotola separata.

Montare la panna fredda con un mixer fino a renderla ben ferma, unirla alla panna e spalmare le torte insieme. Applicare la crema sulla torta assemblata sulla parte superiore e sui lati, cospargere con le briciole preparate su tutti i lati.

La torta si mantiene ad una temperatura di 22-25 gradi per la prima ora dopo la cottura, poi la si lascia a freddo per 2 ore o più. Si assorbe bene. La torta è pronta!

Buon appetito!

Torta Napoleone in padella

Vuoi accontentare la tua famiglia con la torta Napoleone? Tutto è nelle tue mani: cuocilo in padella! Dopotutto, l'originalità di questa ricetta sta nel fatto che le torte qui non sono cotte nel forno, ma piuttosto come frittelle. Allo stesso tempo, la torta non perde il suo gusto: sempre lo stesso magnifico Napoleone

Per il test avrai bisogno di:

• 2,5 cucchiai. farina
• 100 g di burro
• 1 cucchiaio. zucchero
• 3 pezzi uovo di pollo
• 1/4 cucchiaino. bibita

Per la crema vi serviranno:

• 1 litro di latte vaccino
• 150 g di burro
• 3 pezzi uovo
• 3 cucchiai. farina
• 1 cucchiaio. zucchero
• 2 g di vanillina

1. Sbattere le uova e lo zucchero, aggiungere il burro ammorbidito e la soda, schiacciati con l'aceto. Aggiungere poco a poco la farina setacciata alla massa liquida, mescolare senza formare grumi, lasciare l'impasto sotto la pellicola per i 30-40 minuti necessari
2. Per la crema, mescolare con una frusta lo zucchero e le uova, poi la farina setacciata e il latte freddo. Mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, portare ad addensamento a fuoco moderato, mescolando continuamente. Togliere la panna dal fuoco, raffreddarla, aggiungere la vanillina e il burro, sbattere la panna con il burro con un mixer
3. Dividere l'impasto finito in 13-14 parti. Stendere, determinare il diametro delle tortine utilizzando uno stampo, tagliando i bordi in eccesso. Cuocerli in una padella ben riscaldata, unta con olio, a fuoco medio. Friggere le torte come frittelle su entrambi i lati fino a quando saranno leggermente dorate
4. Ricoprire generosamente le torte raffreddate con la crema pasticcera. Ungere il fondo e la parte superiore delle torte e dei lati in modo che la nostra torta non sia asciutta. Se lo si desidera, decorare con noci tritate e lasciare la torta in ammollo al freddo per diverse ore.

Buon appetito!

Ricetta classica della torta napoleonica. Video0

Il “Napoleone” è uno dei dolci più amati e attesi su ogni tavola delle feste. Ma non è solo nei giorni di festa che possiamo preparare un dolcetto così amato, ma possiamo anche lasciarci coccolare in modo semplice, noi stessi e i nostri cari, anche tutti i giorni.

Nel corso degli anni sono state inventate tantissime ricette per preparare questo piatto dolce. La torta fatta in casa risulta essere impressionante sia per dimensioni che per peso, proprio come. Questa prelibatezza è sicuramente sufficiente per una famiglia numerosa.

Nell'articolo di oggi esamineremo sei ricette classiche di Napoleone fatte in casa durante l'era sovietica. Vi invito anche a valutarlo.

Per preparare a casa questa prelibatezza preferita, dobbiamo prestare molta attenzione alle torte, perché danno il gusto principale.

Per il classico Napoleone con crema pasticciera avremo bisogno di:

Ingredienti:

Per le torte:

• Farina setacciata - 600 g;
• uovo di media grandezza - 1 pz;
• un pizzico di sale;
• burro - 200 g (potete sostituirlo anche con burro margarina; per le torte è meglio usare quello congelato)
• acqua fredda - 200 ml
• succo di limone - 1/4 cucchiaino.

Per la crema:

• Latte - 0,7 litri (preferibilmente intero);
• uova - 5 pezzi;
• zucchero - 300 g (a piacere);
• farina setacciata 3 cucchiai. l;
• vanillina - 1 gr. o 1-2 cucchiaini. zucchero vanigliato;
• burro - 200 g, va ammorbidito, a temperatura ambiente.

Metodo di cottura:

Per prima cosa prepariamo l'impasto per la crosta. Mettere il burro (margarina) tagliato a cubetti in una ciotola profonda e aggiungere la farina.

Quindi, usando un coltello, tritare il burro e la farina in briciole fini.

Rompere l'uovo in una ciotola, salare, sbattere l'uovo con sale, quindi aggiungere acqua fredda fino a un volume di 200 ml. e battere ancora.

Versare la massa risultante nelle briciole e impastare la pasta. Mescolalo in modo che non si attacchi alle mani.

Avvolgere la pallina di pasta risultante nella pellicola trasparente e metterla in frigorifero.

Mentre l'impasto è in frigorifero iniziate a preparare la crema pasticcera.

Metodo di cottura:

Mettete il burro in una ciotola e lasciatelo a temperatura ambiente. Dovrebbe diventare morbido.

Versare il latte in una casseruola e metterlo sul fuoco. Mentre il latte si scalda, sbattete in una tazza le uova con lo zucchero e la vaniglia, aggiungete 3 cucchiai di farina, sbattete ancora fino a quando non saranno più rimasti grumi. Aggiungi il latte alla massa risultante e mettilo a cuocere a fuoco basso.

Senza smettere di mescolare (la crema brucerà), è necessario cuocerla finché non si addensa. Questo processo richiede circa 15-20 minuti.

Il composto di panna deve raffreddarsi completamente. Quando la massa si sarà raffreddata, aggiungiamo il nostro burro fuso.

Nel tempo l'impasto si è raffreddato. Dividilo in 9 parti uguali. Accendi il forno in modo che si scaldi fino a 180-200 gradi.

Lasciamo una parte dell'impasto, mentre mettiamo le altre in frigorifero. Ora stendete questo 1/9 dell'impasto in una torta rotonda e molto sottile, preferibilmente su pergamena. Forare poi la pasta con una forchetta; se ciò non viene fatto, la torta si gonfierà molto durante la cottura. Trasferire la pergamena con l'impasto su una teglia e infornare.

La torta viene cotta per 9-15 minuti, a seconda della potenza e del riscaldamento del forno. Mentre uno cuoce, stendi il successivo sul tavolo. E così li cuciniamo tutti.

La parte finale, l'assemblaggio. Prendete uno strato di torta, posizionatelo su un piatto e spalmatelo con la panna. Prendete ora il successivo, posizionatelo sopra e premetelo leggermente con le mani su tutta la superficie. Se in alcuni punti i bordi superano i bordi della torta, staccate con la mano questi pezzetti in eccesso che vi serviranno poi per spolverizzare; Di conseguenza, eseguiamo questa procedura con ogni torta.

Tritare i pezzi rotti delle torte e della torta rimanente e cospargere la parte superiore e i lati dei prodotti da forno. Napoleone secondo la classica ricetta sovietica è pronto! Lasciarlo macerare per almeno 5 ore; è meglio lasciarlo tutta la notte.

Buon appetito!

Una torta semplice a base di pasta sfoglia già pronta

Incredibilmente gustoso, con una crema delicata, cosparso di briciole croccanti, ha un sapore semplicemente fantastico, cuoce velocemente e risulta croccante e morbido allo stesso tempo.

Ingredienti:

• Pasta sfoglia (senza lievito) - 800 g

• Panna acida-200g
• zucchero-150g
• latte condensato-250 g
• burro 200 g

Metodo di cottura:

1. Scongelare l'impasto, quando le sfoglie saranno completamente sciolte, dividere lo strato a metà, così otterremo quattro strati di torta. Adagiateli su una teglia (preferibilmente su carta da forno) e bucherellate l'impasto con una forchetta.

3. Mentre le torte cuociono, prepara la crema per la torta.

4. Metti la panna acida e lo zucchero in una ciotola, usando un mixer, sbatti gli ingredienti fino a ottenere una massa omogenea e liscia.

5. In un'altra ciotola, mescolare il burro già ammorbidito con il latte condensato.

6. Ora mescola insieme queste due creme. Metteteli quindi in frigorifero finché le torte cotte non si saranno raffreddate completamente.

7. Mentre ogni torta è calda, tagliala a metà nel senso della lunghezza.

8. Abbiamo ricevuto 8 torte, ma per l'assemblaggio ne useremo sette, ridurremo in briciole una torta e cospargeremo con essa il piatto finito;

9. Disporre il primo strato di torta e ungerlo generosamente con la panna. Lo facciamo con ogni torta.

10. Affinché i nostri prodotti da forno si siedano e diventino orizzontali, mettiamo sopra un tagliere e mettiamo qualcosa di pesante. Lasciare la torta con il peso per circa 10 minuti

11. Ungere la parte superiore e i lati con la crema rimanente e cospargere di briciole.

12. Mettilo in frigorifero per lasciarlo in ammollo.

Delizioso Napoleone con latte condensato

Ingredienti:

• Margarina – 350 gr
• farina - 2 tazze
• uovo - 1 pz.
• aceto - 1 cucchiaio. l
• sale a piacere
• acqua fredda - 150 ml.

Per la crema

Latte condensato – 500 gr

burro - 300 g

1. Sciogliere la margarina nel microonde, quindi aggiungere la farina e mescolare bene, l'impasto non deve essere liquido.

2. Rompi un uovo in una ciotola, aggiungi un po' di sale, mescola e aggiungi un cucchiaio di aceto, poi l'acqua.

3.Unire la farina con la margarina e il composto di uova e aceto, mescolare. L'impasto non deve essere molto teso.

4. Dividere l'impasto in 8 parti. Mettere l'impasto finito in frigorifero per 25-30 minuti.

5. Mentre l'impasto è nel frigorifero, prepara la crema.

6. Sbattere il burro ben fuso con un frullatore, aggiungere il latte condensato e sbattere bene anche per 1-2 minuti. La crema risulta ariosa, mettila in frigorifero.

7. Iniziamo a cuocere le torte. Stendere l'impasto su pergamena. Cuocere le torte in forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti.

8. Cuociamo l'ultima torta del resto dell'impasto; ci servirà per la guarnitura. Tutte le torte sono pronte, lasciatele raffreddare per 10 minuti.

9.Assemblare la torta. Ricopriamo le torte. Quando saranno ricoperti più strati di torta, premerli verso il basso per schiacciare le parti gonfie. Premiamo anche la torta superiore e solo dopo la ungiamo con la panna.

10. Cospargere

11. Quindi, non dimenticare di mettere la torta finita in frigorifero per tutta la notte in modo che si impregni.

Come cuocere una torta in padella

Cuocere usando una padella aiuterà una donna a risparmiare tempo.

Con questo metodo di preparazione le torte non risultano meno gustose rispetto alla cottura standard.

Ingredienti:

Per il test:

• Farina - 520 gr
• latte - 1 bicchiere
• uova - 2 pezzi
• burro - 1 confezione
• lievito in polvere -1 cucchiaino
• un pizzico di sale
• zucchero -2 cucchiai.

Per la crema:

• Latte - 1 litro
• zucchero -2 tazze
• olio -200 gr
• farina -3 cucchiai. cucchiai
• uova - 5 pezzi

Metodo di cottura:

Cominciamo con la crema

Rompere le uova in una ciotola profonda, aggiungere lo zucchero alle uova in piccole porzioni e sbattere con un mixer. Aggiungere gradualmente la farina alla massa montata risultante e continuare a sbattere.

Versare il composto di latte e uova sbattute in un pentolino, mescolare bene, mettere sul fuoco basso, mescolando continuamente.

Quando il composto sarà caldo, aggiungere il burro e continuare a mescolare, senza far bollire la panna. La crema finita ricorda la consistenza della panna acida.

Quando la crema si sarà raffreddata completamente, sbattetela per renderla soffice e liscia.

Mentre la crema si raffredda prepariamo le torte.

Aggiungere al burro fuso il latte, le uova, lo zucchero, un pizzico di sale, il lievito e amalgamare tutti gli ingredienti, aggiungere la farina, impastare prima con un cucchiaio in una ciotola, poi impastare sul tavolo con le mani. L'impasto deve essere molto tenero e non duro, altrimenti non si stenderà.

Stendere la pasta molto sottile e ritagliare un cerchio adatto al diametro della padella. Trasferire la torta preparata su una padella riscaldata, forarla con una forchetta, formando delle bolle. La padella non deve essere calda altrimenti la torta brucerà. Poiché la nostra torta è molto sottile, cuoce all'istante.

Adesso prendiamo la torta, la mettiamo su un piatto e ungiamola con la nostra crema, eseguiamo questa azione con ogni torta. Lasciamo uno strato di torta per romperlo e cospargere le briciole sopra la torta risultante.

Lo mettiamo in frigorifero in modo che si impregni.

Come cuocere una torta con crema al burro

Napoleone è una delle torte più apprezzate. La sua particolarità è che bisogna sempre conoscere diverse ricette di crema pasticcera per diversificare la prelibatezza.

Cosa ti servirà:

• Pasta sfoglia - 1,2 kg

• Uova - 2 pezzi
• zucchero - 200 gr
• latte - 0,5 litri
• vanillina
• burro - 350 g
• farina - 3 cucchiai.

Preparazione:

1. Scongelare l'impasto, quando le sfoglie saranno completamente sciolte, dividere lo strato a metà, così otterremo sei strati di torta. Adagiateli su una teglia (preferibilmente su carta da forno) e bucherellate l'impasto con una forchetta.

2. Metti una teglia nel forno preriscaldato a 190-200 e cuoci per 10-15 minuti fino a doratura uniforme.

3. Mentre le torte cuociono, preparate la crema pasticcera.

4. Setacciare la farina nel contenitore preparato e aggiungere lo zucchero, senza dimenticare lo zucchero vanigliato. Sbattere tre uova di gallina e mescolare accuratamente il composto con una forchetta o una frusta, assicurandosi che non si formino grumi.

5. Versare il latte nella panna a filo, continuando a sbattere. Dovremmo ottenere una crema liquida ed omogenea.

6. Lascia cuocere la crema. Adesso arriva la parte più difficile, bisogna mescolare continuamente la panna affinché non bruci.

7. Quindi, mantieni la crema a fuoco basso finché non compaiono le prime bolle d'aria.

8. Non appena la crema inizia a bollire, toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare. Non appena la crema raggiunge la temperatura ambiente, aggiungete ad essa il burro ammorbidito. Grazie a questo la crema diventerà più delicata e lucente.

9. Assemblaggio di Napoleone. Abbiamo ricevuto dieci strati di torta, ma per il montaggio ne useremo nove; ridurremo una torta in briciole e la decoreremo con essa.

10. Disporre il primo strato di torta e ungerlo generosamente con la panna. Facciamo lo stesso con gli altri.

11. Premiamo ogni pezzo in modo che la nostra torta si appoggi e diventi uniforme in orizzontale.

12. Ungere la parte superiore e i lati con la crema rimanente e cospargere di briciole.

13. Metti il ​​toro in frigorifero per lasciarlo in ammollo.

Videoricetta di Nonna Emma

Buon appetito!!!

Recentemente ho scritto di una ricetta (non la versione classica!). E ho pensato, perché in realtà non c’è una ricetta tradizionale napoleonica sul mio blog culinario?

Quella stessa ricetta leggendaria dell'epoca sovietica, che veniva tramandata di mano in mano, registrata con cura nei quaderni di cucina, e in alcune regioni era addirittura una sorta di "segreto commerciale" - dopotutto, alcune casalinghe la preparavano su ordinazione. E non avevano fretta di condividere la ricetta...

L'unico modo in cui posso spiegare questa omissione da parte mia è che il mio blog è molto giovane. Sto appena iniziando a riempirlo di ricette. E i primi posti, ovviamente, dovrebbero essere dati ai classici. Ed è impossibile immaginare qualcosa di più classico in tema culinario di una ricetta dettagliata per la torta Napoleone. Quindi è deciso: l’articolo di oggi è interamente dedicato al tradizionale, classico “Napoleone”!

Il principale “segreto” della torta Napoleone, preparato in casa

Vi svelo subito il “segreto segreto” di questa buonissima torta: “Cittadini, non lesinate sul cibo!” Ebbene, tutto va bene secondo la vecchia battuta ebraica: "Figli miei, non lesinate sulle foglie di tè!"

Dopotutto, su cosa risparmia di solito una casalinga parsimoniosa? Nella ricetta c'è scritto "burro", sì, quindi usiamo la margarina! Dice "aggiungi 2 cucchiai di cognac" - sostituiscilo con la vodka…. Beh, non devi assolutamente aggiungere la vodka, e ne farà a meno...

Ma per un vero Napoleone classico, questi ingredienti sono molto importanti. È davvero più economico sostituire il burro con la margarina, ma il gusto sarà diverso. La vodka deve essere aggiunta all'impasto - per una migliore "stratificazione" e il cognac nella crema - per la finezza del gusto e dell'aroma. Allora Napoleone risulterà deliziosamente delizioso, proprio come ai vecchi tempi sovietici!

Un'altra caratteristica di questa ricetta è se non usi un tipo di crema, ma due- la torta risulterà particolarmente tenera! Ma di questo ne parlerò in dettaglio di seguito in una ricetta passo passo.

Riassumere:

Prodotti e composizione delle ricette

Per il test:

• 5 tazze di farina
• 300 grammi di burro
• 1 uovo
• mezzo bicchiere di panna acida
• mezzo bicchiere d'acqua
• 2 cucchiai di vodka
• un terzo di cucchiaino di sale

Per la crema pasticcera:

• 3 uova
• litro di latte
• 3-4 cucchiai di farina
• 1 tazza di zucchero
• 200 gr. burro
• 2 cucchiai di cognac
• 1 pacchetto di vanillina

Per la panna acida:

• panna acida intera (30%) - 1,5 -2 tazze
• zucchero 1 tazza (meglio tritato in polvere)

Preparazione dell'impasto per le torte.

Devo ammettere che ti ho ancora nascosto uno dei segreti del Napoleone classico! Stiamo parlando del metodo di preparazione dell'impasto.

Ad esempio, ricordo molto bene come mia madre preparava la pasta sfoglia, anche per la torta Napoleone. Questo non accadeva spesso; mia madre era sempre via al lavoro. E quando le abbiamo chiesto di rifare "questa deliziosa torta a strati", ha detto che c'era stato un sacco di trambusto e che era stato dedicato molto tempo all'impasto. Pertanto, lo hanno fatto solo durante le festività principali.

Quindi l'impasto è stato realizzato mediante numerose stesure, quando alla base è stato aggiunto un pezzo di burro, fatto raffreddare in frigorifero, il tutto è stato avvolto in una busta e steso nuovamente, e nuovamente messo al freddo, ripetendo più volte questo procedimento ….

Questa è un'opzione che non prenderò in considerazione qui. L'impasto per Napoleone, che vi consiglio di realizzare, è molto più semplice da realizzare, richiede meno tempo, ma nonostante ciò il risultato sarà altrettanto meraviglioso e gustoso! Fu questa ricetta che molte casalinghe dell'epoca registrarono come una versione veloce e sicura della classica torta napoleonica.

Ti mostrerò come preparare le "briciole di burro" da una miscela di farina e burro in un frullatore (tritatutto), ma puoi eseguire questa procedura alla vecchia maniera - tritando i pezzi di burro con farina con un normale coltello, come finemente possibile. E poi puoi anche strofinare i grumi con le mani. Fatelo velocemente in modo che il burro non diventi troppo morbido e si sciolga sulle mani.

Per prima cosa tritare leggermente a mano grossi pezzi di burro freddo direttamente sul piatto.

Quindi aggiungere l'olio nella ciotola del tritatutto.

Dall'alto - tutta la farina, si consiglia di setacciarla prima al setaccio. Lavorare ad alta velocità fino a formare delle briciole fini e fini.

Questo è il tipo di briciola con cui dovremmo ritrovarci.

In un altro contenitore, mescolare le briciole con gli ingredienti rimanenti: panna acida, acqua, uovo, vodka e sale.

Formiamo un panino dall'impasto. Devi impastare l'impasto abbastanza velocemente, tutto per lo stesso motivo: il burro nella sua composizione dovrebbe rimanere freddo, non sciolto. Quando l'impasto non si appiccica alle mani e alla tavola la consistenza di cui abbiamo bisogno è stata raggiunta. Copriamo il nostro panino con un tovagliolo e lasciamo riposare per mezz'ora.

Dopo mezz'ora mettetela in frigorifero per un'altra 1 ora, ma prima avvolgetela nella pellicola. A proposito, ora è il momento di iniziare a preparare la crema per non perdere quest'ora.

Dopo un'ora lo tiriamo fuori, puoi impastarlo ancora un po '. E dividiamo per il numero di kolobok di cui abbiamo bisogno per ottenere lo stesso numero di torte. Nella foto ci sono 9 pezzi, ma possono essere divisi in 12 o 15 parti.

Ricopriteli nuovamente con pellicola e metteteli al freddo. Prenderemo un piccolo kolobok da lì e lo arrotoleremo in torte.

Puoi tagliare subito la torta stesa (ad esempio attaccando un piatto o uno stampino circolare). Puoi semplicemente segnare il taglio senza rimuovere l'eccesso: possiamo rimuoverlo facilmente dopo la cottura.

Di solito stendo le torte così sottili direttamente sulla carta da forno per facilitare il trasferimento su un foglio. Ma se avete bisogno di trasferire l'impasto steso sottilmente su una teglia dal tavolo, stendetelo su un mattarello, trasferitelo su una teglia e arrotolatelo. Molto semplice.

Mettere in forno caldo per 3-5 minuti. I frollini dovranno raggiungere un colore chiaro e dorato; non è necessario cuocerli troppo. Si sono solidificati un po', si sono dorati un po': puoi toglierli. Il forno viene riscaldato a circa 180-200 gradi. Cuociamo su pergamena: questo rende più facile rimuovere le torte dalla teglia.

Se “foriamo” bene la nostra torta con una forchetta in più punti, non si formeranno grosse bolle o rigonfiamenti, le torte sembreranno molto lisce e pulite. Ma mi piace di più quando l'impasto si gonfia durante la cottura, perché in questi luoghi si formano ulteriori posti “a strati”, e più sono strati, più gustoso sarà il nostro futuro Napoleone! Beh, come in questa foto...

Anche i rifili vengono cotti e conservati separatamente fino a tempi migliori. In tempi migliori ne faremo delle briciole per guarnire.

Preparare la crema pasticcera.

È conveniente preparare la crema mentre l'impasto riposa al freddo. Abbiamo un'ora intera di tempo: possiamo fare tutto!

Mettere a scaldare una parte del latte (2/3 litri) in un pentolino sul fuoco. Mescolare il resto del latte con un mixer o sbattere con uova, zucchero e vaniglia fino ad ottenere una densa schiuma. Aggiungere la farina e il cognac e sbattere.

Aggiungiamo la nostra base di panna a filo nella padella con il latte già caldo, continuando a mescolare intensamente continuamente. Dobbiamo cuocere la nostra crema finché non si addensa, ma non dobbiamo permettere bolle che indichino l'ebollizione. E, naturalmente, assicurati che la crema non bruci sul fondo della padella: il gusto si deteriorerà immediatamente. Se non hai molta esperienza in materia, è meglio mettere tutto a bagnomaria e cuocere a vapore la panna: in questo modo è più facile per noi controllare la temperatura e ci sono meno possibilità di rovinare qualcosa.

Raffreddare la crema. Al contrario, togliete il burro e fatelo ammorbidire a temperatura ambiente.

Ora devi collegarli insieme. Qualcuno inizia a sbattere il burro fino a ottenere una massa soffice e aggiunge gradualmente la base di crema pasticcera, un cucchiaio alla volta. Alcune persone semplicemente frullano tutto in una volta in un contenitore. Non vedo una differenza fondamentale qui, data la presenza di moderne apparecchiature di "battitura" sotto forma di mixer, frullatori, ecc. - tutto è montato con il botto!

Tuttavia, forse hai un'opinione diversa ed esiste un modo speciale di montare la panna che dà risultati sorprendenti: condividilo nei commenti a questo articolo!

Stiamo preparando il secondo tipo di crema per il delizioso Napoleone: panna acida

Non ci sono segreti speciali qui, tranne una cosa: la panna acida deve essere naturale e ricca di grassi, almeno il 25 e preferibilmente il 30%. Se non avete questa panna acida, ci sono due opzioni: la prima è semplice e veloce. E il secondo è lento, ma corretto :)

1. Prendiamo un "Addensante per panna acida" (per la panna, solo un addensante - qualunque cosa tu possa trovare nei tuoi negozi) - e facciamo tutto secondo le istruzioni sulla confezione.
2. Prendiamo la panna acida normale: raddoppiamo il volume e la mettiamo in una garza spessa per diverse ore, preferibilmente durante la notte, appendendola su un contenitore d'acqua (o mettiamo la panna acida in uno scolapasta poco profondo). Il punto è che, sotto il suo stesso peso, la panna acida spreme tutta l'acqua in eccesso dalle sue profondità (e come ci arriva, mi chiedo?!) e ci ritroviamo con una panna acida densa, vera, da cui si può montare una crema densa di alta qualità.

È meglio usare lo zucchero a velo come zucchero, ma questo non è importante. Versare lo zucchero nella panna acida e sbattere fino a che non sia denso. Ci sarà un breve periodo in cui la panna acida si diluirà leggermente, ma continua a sbattere e si addenserà fino alla consistenza desiderata.

Assemblare e decorare la torta Napoleone

Il momento più divertente nella preparazione delle torte è assemblare, glassare, decorare!

Perché abbiamo preparato 2 tipi di crema? Per un gusto migliore, ovviamente!

• Quindi, metti uno strato di torta asciutto e ricoprilo con crema pasticcera al burro.
• Posizionare il secondo strato di torta e ricoprirlo nuovamente allo stesso modo.
• Per prima cosa ricoprire la terza torta con panna acida e poi aggiungere sopra la crema pasticcera.
• Lo ripetiamo, ungendo ogni terza torta con ulteriore panna acida, montata con zucchero, fino a esaurimento degli ingredienti.
• Non imbrattiamo ancora l'ultimo strato con nulla: lasciamo riposare la nostra torta per mezz'ora o un'ora. Durante questo periodo, le torte saranno bagnate e diventeranno molto gustose e moderatamente morbide.
• Ora avvolgi la torta con la pellicola sui lati e posiziona sopra una tavola pulita (qualcosa di piatto) e premi leggermente gli strati verso il basso. Metti un piccolo peso (circa 1 kg) sul tagliere e mettilo in frigorifero per diverse ore, preferibilmente durante la notte.

E al mattino decoreremo per l'ultima volta la nostra torta imbevuta e preparata:

Lubrificare lo strato superiore con la crema rimanente (qualsiasi crema, puoi usarne due contemporaneamente) e ricoprire i lati.
Coprire i lati e la parte superiore della torta con le briciole. Spero che tu non abbia buttato via i nostri avanzi, ma li abbia asciugati all'aria e macinati in briciole fini?

Bene, il nostro magnifico Napoleone è pronto da mangiare!

Ho visto molte opzioni online per decorare questa torta con diversi frutti, bacche, ecc. , ma per qualche motivo mi piace molto l'aspetto tradizionale e classico di questa torta - puoi immediatamente vedere che è un vero Napoleone "sovietico" - non puoi confonderlo con niente!

Torta napoleonica a base di pasta sfoglia già pronta con crema di latte condensato

Ora diamo un'occhiata al metodo "ad alta velocità" per preparare la torta Napoleone. Il più velocemente possibile. È più veloce acquistare semplicemente una torta già pronta in negozio, ma non è questo il nostro obiettivo!

Succede che gli ospiti siano attesi la sera. Oppure i bambini hanno improvvisamente voglia di una torta “subito” e sicuramente fatta dalla loro mamma... Ci sono diverse situazioni, ma c'è solo una via d'uscita: avere a casa una scorta dei prodotti necessari e 20-30 minuti di tempo libero. E buon umore, ovviamente! Senza di esso, non c'è praticamente nulla da fare in cucina :)

Quindi ci serviranno 2 confezioni di pasta sfoglia surgelata già pronta, lievitata o meno, non fa differenza.

Li mettiamo fuori dalla confezione su 2 pezzi di pergamena contemporaneamente e li lasciamo scongelare in questa forma. Otteniamo 2 rettangoli di pasta sfoglia finita per sfoglia.

Mentre l'impasto arriva a temperatura ambiente, abbiamo il tempo di preparare la crema.

Preparare la panna con latte condensato (latte condensato)

La crema più veloce che tutti conoscono e amano è il burro montato con latte condensato.

A volte scrivono circa 150 grammi di burro e 350 grammi di latte condensato... Perché tanta complessità? Chi misurerà questi grammi quando parliamo di una crema deliziosa?!

Prendo solo una confezione di buon burro (82,5% di grassi) e una lattina standard di latte condensato. Penso che questa sia la proporzione più comoda e deliziosa per la panna!

Per migliorare il gusto, puoi aggiungere un pacchetto di vanillina e un paio di cucchiai di cognac: l'aroma sarà davvero memorabile. Ma anche il banale latte condensato con burro, semplicemente montato in una bella crema liscia, metterà perfettamente in risalto il nostro Napoleone con la pasta sfoglia già pronta.

Tagliate il burro a cubetti e conservatelo a temperatura ambiente finché non sarà ammorbidito. Iniziamo a sbattere, aggiungendo gradualmente latte condensato e vanillina con cognac (se decidi su questa opzione), cucchiaio dopo cucchiaio.

Il nostro compito è ottenere una massa uniforme, densa e liscia, che sarà la nostra deliziosa e più veloce crema per inzuppare e decorare la torta.

La crema è pronta. L'impasto si è scongelato, ammorbidito e anche leggermente "gonfio": è ora di cuocerlo.

Preriscaldare il forno a 180 gradi standard e adagiarvi una sfoglia di pasta. Avremo bisogno di 10-15 minuti per una porzione di torta. Ma assicuratevi che non siano troppo cotti e abbiano una bella tonalità dorata.

Ora dobbiamo "prendere" le briciole per decorare Napoleone. Rifiniamo leggermente i bordi dei nostri piatti di sfoglia: otterremo le briciole e uniformeremo i bordi della torta. Devi anche tagliare: rimuovere la crosta superiore cotta da ogni torta. Questo ci fornirà materiale per cospargere e ammorbidire gli strati finiti.

Questo è il prodotto semilavorato che abbiamo ottenuto.

Ora ricopri ogni strato con la panna.

Se necessario, asciugare le croste tagliate all'aria o nel forno e ridurle in briciole.

Cospargere i lati e la parte superiore della torta con le briciole. Eccolo pronto!

Certo, ha ancora bisogno di dargli il tempo di immergersi nella crema - almeno 3 ore, ma questo è già il problema di chi aspetta qualcosa di delizioso, e noi siamo liberi e possiamo fare tutto ciò che il nostro cuore desidera. Abbiamo già adempiuto al nostro dovere nei confronti della famiglia affamata :)

Ci vorranno 20-30 minuti per fare tutto su tutto! E questo avviene insieme alla preparazione della crema. Una buona e veloce soluzione per preparare Napoleone per chi non vuole passare mezza giornata in cucina.

Torta veloce di Napoleone in padella - ricetta passo passo con foto

Consideriamo un'altra versione “non classica” della torta Napoleone, cotta in padella. Sembra piuttosto dubbio, ma, stranamente, il gusto è abbastanza decente!

Se ti trovi in ​​un posto dove non hai un forno (forse sei stato attratto dalla natura e hai deciso di festeggiare il nuovo anno in campagna), stupirai sicuramente i tuoi ospiti con un Napoleone appena preparato! In padella! Fantastico…

Non analizzerò la crema: prendi una delle soluzioni sopra indicate. Mi sono imbattuta in un'altra versione della crema per Napoleone: alla crema pasticciera viene aggiunto il latte condensato con il burro... non lo so, non l'avevo mai fatta prima... pensi che sia un'opzione adatta? Scrivi chi ha realizzato questa crema e condividi le tue impressioni!

Ma vediamo passo dopo passo, o meglio, dalle fotografie, l'impasto da cuocere in padella. È più facile.

Per questa opzione di test prepareremo:

• 1 confezione di burro 190-200 gr. (o margarina cremosa)
• 3 tazze di farina
• 2 uova
• 50 ml di acqua molto fredda
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio, schiacciato con aceto (o lievito in polvere - 0,5 bustina)

Alcune casalinghe sono generalmente contrarie alla soda in questa ricetta, credono che rovini il gusto. Se non metti 2 uova, ma 2-3 tuorli, serviranno come un buon ammorbidente per l'impasto e potrebbero benissimo sostituire la soda.

Grattugiare il burro su una grattugia grossa e cospargere di farina. Amalgamate il tutto velocemente con le mani, macinando il burro con la farina fino a renderlo una briciola burrosa.

Spegniamo la soda con aceto al 6% (o aggiungiamo il lievito per l'impasto), mescoliamo l'acqua ghiacciata con l'uovo e aggiungiamo il tutto alle briciole. Impastare rapidamente la nostra pasta in un grande panino. Non appena l'impasto smette di attaccarsi alle mani, dividetelo in piccoli kolobok (la dimensione dipende dalla dimensione della padella in cui cuoceremo le torte, ma potete vedere la dimensione approssimativa nella foto). Imballiamo i panini in pellicola o sacchetti (per evitare che si arieggino) e li mettiamo in frigorifero per 1 ora.

Tiriamo fuori un panino alla volta e lo arrotoliamo immediatamente velocemente in uno strato sottile.

Questo è uno spessore tale da poter vedere la tua mano. Si tratta di un impasto spesso circa 1 mm.

Il coperchio della nostra padella ci darà il diametro desiderato per la torta. Pressare l'impasto con un coperchio.

Togliamo gli scarti in eccesso e poi ne ricaviamo un'altra torta.

Punzecchiamo il nostro strato di pasta con una forchetta in modo che non bolle troppo.

Mettere in una padella asciutta e calda (senza olio!).

Le torte vengono preparate in padella molto rapidamente, letteralmente 1 minuto su un lato. E giralo velocemente.

Prepariamo tutti i dolcetti uno per uno. Mentre uno cuoce, stendete l'altro. Lasciate raffreddare. Rotoliamo gli scarti in una massa comune e li stendiamo anche in torte.

Ricopriamo la nostra "Padella Napoleone" con la panna. Tutto è come al solito, strato dopo strato. Lasciare 3 shortcakes per guarnire: asciugarli e tritarli in briciole.

La cosa principale da osservare è il tempo di ammollo della torta: almeno 3-4 ore e preferibilmente durante la notte. Più a lungo rimane in frigorifero, meglio si assorbirà e più sarà gustoso, tenero e morbido.

PS. A proposito, ho confrontato l'impasto in padella a base di margarina e quello a base di burro. Dove ho preso il burro, le torte erano più morbide e tenere, beh, mi è sembrato così, non ho avuto il tempo di chiedere ai miei familiari: hanno raccolto tutto in un attimo! Secondo me, ad alcune persone non importa nemmeno quanto tempo e impegno dedichi a questa torta, purché sia ​​dolce :)

La torta napoleonica è un dolce conosciuto da tempo e molto popolare. Molte casalinghe amano preparare questa prelibatezza, perché sono sicure che il dolce volerà immediatamente fuori dal tavolo. Il Napoleon fatto in casa non può essere paragonato a nessuna versione acquistata in negozio, perché un prodotto fatto con amore avrà sempre un sapore migliore!

Le casalinghe moderne non si rendono nemmeno conto che negli anni passati era molto difficile ottenere una ricetta per la torta.

Per essere più precisi, negli anni '80 non si conosceva ancora la ricetta per realizzare questo dolce. Le casalinghe si scambiavano varie opzioni di cottura, ma tra loro non esisteva una ricetta classica.

I cuochi di quei tempi amavano annotare tutte le ricette su un quaderno. Per le torte è stato creato un taccuino a parte, poiché in quegli anni erano considerate uno dei piatti più apprezzati.

Come sapete, nelle torte viene utilizzato il burro, che a quei tempi era difficile da trovare. In sostituzione è stata utilizzata la margarina, con la quale non era facile cucinare qualcosa di gustoso.

Inoltre, uno dei motivi per cui ogni casalinga non poteva preparare questa deliziosa prelibatezza era che la ricetta del dolce non era disponibile al pubblico. Allora era impossibile comprare una deliziosa torta in un negozio e prepararla a casa era difficile per i motivi sopra descritti. Chi sapeva fare Napoleone in casa spesso lo vendeva sempre.

Oltre a questa prelibatezza venivano prodotte anche altre torte, ma Napoleone era la prelibatezza più apprezzata in tutte le festività. Il dolce a quei tempi consisteva in tante torte, del diametro di 30 cm ciascuna, imbevute di crema.

C'era chi riuscì a procurarsi per caso la ricetta per fare Napoleone. In questo caso la padrona di casa lo ha tenuto segreto agli altri.

Torta napoleonica fatta in casa con crema pasticcera - una ricetta classica

La torta Napoleone era popolare in tutte le famiglie dell'era sovietica; in ogni grande festa troverete sicuramente questo dolce sulla tavola. La nostra famiglia non fa eccezione: anche noi lo prepariamo spesso. Lo facciamo ogni volta secondo un'antica ricetta tradizionale, che secondo me è quella più riuscita.

Cucinare richiede abilità e abbastanza tempo. Per realizzare una prelibatezza, dovrai dedicare circa 4 ore del tuo tempo personale. Massaie esperte dividono la cucina su più giorni: un giorno cuociono le torte, il secondo preparano la crema. Fai come vuoi!

Ingredienti:

Per le torte:

• farina di grano tenero di prima qualità 0,7 kg.
• burro 250 g (puoi usare la margarina come opzione economica, ma il gusto si deteriorerà notevolmente).
• sale sulla punta di un coltello.

Per la crema:

• uovo di gallina 6 pz.
• latte ricco di grassi 1 l.
• zucchero semolato 0,5 kg.
• farina di frumento di prima qualità 4 cucchiai.
• burro 250 di altissima qualità a temperatura ambiente.
• vanillina 1 g.
• zucchero vanigliato 1,5 cucchiaino.

Preparazione

1.Prima di tutto prepariamo le torte. Per fare questo, unisci farina e burro in una ciotola profonda.

2.Ora devi macinare la massa fino allo stato di briciola. Personalmente trito i componenti con un coltello.

3. Sbattere 1 uovo di gallina in un bicchiere, quindi aggiungere sale, riempire con acqua fino in cima e sbattere nuovamente il composto.

4. Versare il composto in una ciotola con la farina e iniziare a lavorare l'impasto. Per prima cosa mescolate il liquido con la farina con un cucchiaio, poi continuate ad impastare con le mani.

Preparare la crema

1. Mettiamo l'impasto preparato in precedenza nella pellicola trasparente e lo mettiamo in frigorifero.

Ora iniziamo a creare la crema. Cerchiamo una pentola da 3 litri, versiamo il latte e lo mettiamo sul fuoco. Nel frattempo bisogna sbattere le uova e lo zucchero, aggiungere la vanillina e la farina. Poi frullate ancora finché i grumi non scompariranno del tutto.

2.Aggiungere al composto di uova circa 250 ml di latte, sbattere, quindi versare il composto nella padella.

3.Attendere che la crema si addensi. La cottura richiederà molto tempo e dovrà essere mescolata costantemente. Se non lo fai, la crema brucerà. L'intero processo dura circa 20 minuti. Se rimane una traccia dal cucchiaio la crema è pronta; se la crema risulta liquida proseguire la cottura.

4. Metti temporaneamente da parte la massa di crema sul tavolo finché non si sarà completamente raffreddata. Nel frattempo togliete l'impasto raffreddato dal frigorifero e tagliatelo in 8 pezzi. Accendete il forno e portate ad una temperatura di 200 gradi.

5. Ne avremo bisogno di una parte, metti le restanti 7 in frigorifero. Stendete la pasta con il mattarello e fatela diventare una crosticina molto sottile.

Il modo più semplice: posizionare la pergamena sul piano di lavoro, adagiarvi sopra l'impasto e coprire con un secondo strato di pergamena. Stendere con il mattarello fino ad ottenere la forma desiderata.

6. Adagiare l'impasto insieme alla pergamena su una teglia, praticare dei fori con una forchetta in modo che l'impasto non si gonfi durante la cottura.

7.Questo passaggio richiederà in media 10 minuti. Tutto dipende dalla potenza del tuo forno. Nel frattempo preparate il resto delle torte. Personalmente ho preparato 12 torte; la tua quantità potrebbe variare leggermente.

8.Continuare a lavorare con la panna. Sbattere il burro fino a renderlo bianco (o impastare con un cucchiaio). Aggiungere gradualmente la panna e creare una massa omogenea.

9. Ora iniziamo ad assemblare la nostra torta: stendiamo gli strati di torta uno per uno, ungendoli ciascuno con la panna. Personalmente utilizzo circa 3 cucchiai per ogni strato. Lungo il percorso cerco di livellare tutte le torte, rompendo le parti non necessarie. Successivamente saranno utili per decorare il dessert. Importante: mettere subito da parte uno strato di torta: servirà in seguito per decorare il dessert.

10. I pezzi tagliati dalle torte devono essere schiacciati insieme all'ultima torta, quindi cospargere lo strato superiore della torta e i lati con trucioli. Pronto.

Napoleon dovrebbe assorbire la crema, ci vorranno circa 6 ore.

Il dolce risulterà morbido e molto gustoso!

Decorazione della torta

Nel mio caso la torta è stata realizzata per il compleanno di un bambino. Il ragazzo ha chiesto di disegnare un'auto. Non ho molta esperienza con il fondente, ma sorprendentemente ho fatto qualcosa di buono! L'ho fatto:

1.Prendete circa 100 g di marshmallow e li sciogliete, mescolandoli con 1 cucchiaio. burro e zucchero a velo aggiunto gradualmente. Dovresti ottenere una massa elastica.

2.Ho usato coloranti alimentari per dare il colore desiderato.

3. Ho modellato la forma dell'auto con le mie mani.

La torta ha cominciato a esaurirsi al mattino, perché non puoi nasconderla a un bambino! Napoleone si è rivelato tenerissimo!

Regole per assemblare il dolce Napoleone

1. Trova un vassoio o un piatto.

2. Posizionare la torta sopra e spalmare con uno strato intermedio di crema.

4. Ricopriamo prima il successivo con panna acida, sopra la crema pasticcera.

6. I due successivi sono di due tipi.

7.Stendere l'ultimo strato di torta con uno strato sottile.

8.La torta dovrà riposare per mezz'ora e assorbire tutta la crema.

9.Rivestire la crosta superiore con carta da forno.

11.Rimuovere la carta da forno e ricoprire nuovamente la superficie della torta con la panna.

12.Sbriciolare la torta aggiuntiva sulla parte superiore della torta.

13. Lasciare riposare la torta per circa 10 ore a temperatura ambiente.

14.Riporre il dolce in frigorifero per tutta la notte. Questa volta è sufficiente per l'impregnazione.

Ora puoi prendere un campione da Napoleone! Buon appetito!

Alcuni segreti utili per le casalinghe

1. Non appena ho imparato a usare Internet, mi sono subito interessato alla ricerca di una ricetta per la torta Napoleone. Erano tutti simili ai miei, ma mancava ancora qualcosa nella mia versione.

2. Lungo la strada ho iniziato a comprendere i principali segreti. Si è scoperto che la ricetta classica contiene vodka: viene aggiunta all'impasto. Per quanto riguarda la crema, ne occorrono 2 tipologie. Sono questi dettagli che rendono la torta tenera e incredibilmente gustosa.

3. Cerca di rendere le torte il più sottili possibile, ma non lesinare sulla crema. Puoi ingrandirlo, anche se rimane superfluo, ma sarai assolutamente sicuro che la crema non finirà nel momento più inopportuno. Quindi assicuratevi di inzuppare le torte con abbondante panna!

4.Ora ti dirò alcune parole sulla panna acida acquistata in negozio. Immagina, sei andato al mercato, ma non sei riuscito a comprare la panna acida intera. Cosa fare? Prendi un latticino a basso contenuto di grassi, uno scolapasta e una garza. Disporre la panna acida su una garza, riporre il tutto in uno scolapasta e lasciare fuoriuscire l'acqua in eccesso. Aggiungi un po 'di burro o panna alla panna acida: questo ti salverà in questa situazione.