Farcitura per frittelle con pesce rosso. Frittelle ripiene di formaggio e pesce rosso. Come avvolgere le frittelle con carne, carne macinata o insalata

Le frittelle ripiene di pesce rosso sono una vera prelibatezza. Per comodità si consiglia di tagliarli a rotolini.

Questo spuntino non è solo gustoso, ma anche molto salutare, poiché il pesce contiene microelementi e vitamine essenziali. Per cucinare si consiglia di utilizzare salmone rosa, salmone o salmone leggermente salato.

Nei paesi europei, questo piatto si chiama "russo". Le frittelle ripiene vengono cucinate nella Rus' fin dall'antichità. Durante questo periodo è apparsa un'enorme varietà di ricette. In questo articolo esamineremo una delle opzioni.

Ricetta frittelle ripiene di pesce rosso e crema di formaggio

Maslenitsa è proprio dietro l'angolo, quindi ogni casalinga dovrebbe sapere come cucinare i pancake. Useremo una delle ricette più semplici. L'intero processo richiede solo pochi minuti.

Ingredienti:

3 uova di gallina.
1/3 cucchiaino di sale da cucina.
3 cucchiai di zucchero semolato.
0,5 litri di latte.
2 cucchiai di olio di girasole non profumato.
300 g di farina di prima scelta.

Preparazione passo dopo passo

Preparare un contenitore profondo, rompervi le uova, aggiungere lo zucchero e il sale. Basta non esagerare con lo zucchero semolato, altrimenti i pancake potrebbero bruciarsi e attaccarsi alla padella. Mescolare gli ingredienti con una frusta da cucina.

Nella fase successiva, versare il latte nel composto di uova, che dovrebbe prima essere riscaldato.

Non dimenticare di aggiungere olio vegetale.

Mescolando costantemente il composto, aggiungere la farina di frumento in piccole porzioni. Mescolare accuratamente il composto fino a che liscio.

Scaldare una padella sul fuoco, quindi ungere il fondo con un pezzo di olio vegetale. Si consiglia di utilizzare una padella con i bordi bassi per facilitare il capovolgimento e la rimozione dei pancake.

Distribuire delicatamente l'impasto su tutta la superficie.

Friggere le frittelle su entrambi i lati. Ogni 3-4 frittelle circa ungere il fondo della padella con il burro.

I prodotti da forno sono pronti, ora potete iniziare a preparare il ripieno.

Avremo bisogno di crema di formaggio, prezzemolo e salmone affumicato. Ungere generosamente un lato della frittella con il formaggio.

Disporre il secondo pancake sovrapponendolo e spalmare sopra anche la crema di formaggio.

Tagliare il pesce rosso a pezzetti sottili e disporlo su teglie unte.

Cospargere il prezzemolo fresco sopra.

Ora arrotolatelo strettamente in un rotolo.

Ora non resta che tagliare il rotolo a pezzetti.

Uno spuntino delizioso è pronto. Tratta i tuoi cari e i tuoi parenti. Buon appetito!

Buon pomeriggio, cari lettori del nostro blog di cucina. Questa ricetta si concentrerà su una tradizionale prelibatezza russa: i pancake. Vale a dire, come cucinare frittelle con pesce rosso e formaggio fuso.

Sicuramente i pancake sono una prelibatezza preferita da molti, e non è sorprendente, dal momento che una varietà di ripieni e forme di servizio sono pronte a conquistare qualsiasi gusto, anche quello più esigente.

Ingredienti:

Impasto:

1. Farina 320 gr.

2. Uova 2 pezzi.

3. Siero 400 ml.

4. Sale 0,5 cucchiaini.

5. Zucchero 1 cucchiaino.

6. Olio vegetale 3 cucchiai.

7. Soda 1 cucchiaino.

8. Acqua 500 ml.

Riempimento:

1. Salmone coho leggermente salato 150-200 gr.

2. Formaggio fuso 200 gr.

Metodo di cottura:

2. Aggiungi 400 ml di siero di latte e olio vegetale al composto di uova. Mescolare bene.

3. Ora setacciamo la farina e impastiamo gradualmente l'impasto in modo che non si formino grumi. È conveniente farlo con un mixer a bassa velocità.

4. Far bollire 500 ml di acqua potabile pulita e preparare con essa l'impasto, aggiungendo la soda. Ora l'impasto è pronto, puoi iniziare a cuocere i pancake.

5. Quando si cucinano i pancake, è molto importante una padella comoda e calda, direi addirittura calda. Il suo riscaldamento sufficiente può essere giudicato dal suono sfrigolio dell'impasto versato su di esso, inoltre, alla temperatura ottimale, l'impasto inizia subito a bollire, formando piccoli buchi sulla superficie: è così che le frittelle risultano “merlettate”. Riprendere l'impasto in un mestolo, distribuirlo uniformemente sul fondo della padella, inclinandolo in diverse direzioni fino a ricoprirlo completamente di pasta. Cuocere i pancake alla massima potenza su entrambi i lati fino a doratura.

6. Quindi, quando tutti i pancake sono pronti, puoi iniziare a farcirli. Per preparare il ripieno delle nostre deliziose frittelle, prendete del pesce leggermente salato, tra l'altro va bene qualunque pesce abbiate a portata di mano: salmone chum, salmone coho, trota, salmone... Tagliatelo a cubetti, sarà fantastico mettetelo nel frullatore, ma l'idea mi è venuta dopo la cottura, quindi nella foto il pesce è tagliato a cubetti. Adesso aggiungete il formaggio fuso, cremoso in vaschette, potete sostituirlo con la ricotta. Basta non prendere formaggi con additivi, anche se si tratta di salmone affumicato, poiché a tale formaggio vengono aggiunti tutti i tipi di aromi, esaltatori di sapidità, ecc., il che è molto dannoso per la salute. Mescolare tutti gli ingredienti, il gioco è fatto: il ripieno è pronto.

7. Ora riempi i tuoi meravigliosi pancake di pizzo con questo delizioso ripieno. Per fare questo, mettete il ripieno, un cucchiaio colmo, su ogni frittella e arrotolate.

8. Ora non resta che gustare questa prelibatezza, quindi affrettatevi a servirla, probabilmente sono tutti ansiosi di provarla.

Il pesce leggermente salato può essere tranquillamente sostituito con pesce affumicato, che renderà il ripieno delle vostre frittelle un gusto ancora più brillante.

Un'ottima aggiunta al gusto del formaggio e del pesce saranno le verdure: aneto e cipolle tritati finemente. Non ne avrai bisogno molto: uno o due cucchiai.

Vogliamo sempre cucinare qualcosa di gustoso, bello e insolito per la tavola delle feste. E, naturalmente, uno spuntino freddo in tavola gioca un ruolo importante, perché la maggior parte degli ospiti lo preferisce. D'accordo, è molto bello bere un bicchiere di una piccola tartina o un piccolo panino. Oggi Ekaterina ci invita a preparare frittelle con pesce rosso per la tavola festiva. Questo spuntino diventerà al 100% uno dei più deliziosi e degni.

È solo un piacere preparare questi pancake ed è anche un piacere mangiarli. Frittelle che si sciolgono in bocca, anche con il pesce rosso. Preparati e verifica tu stesso.

Necessario:

Per i pancake:

Latte - 1 l.
Uova - 1 pz.
Sale - 1 cucchiaino.
Zucchero - 2 cucchiai.
Olio vegetale - 6 cucchiai.
Infarinare fino ad ottenere la consistenza desiderata della pastella per pancake. A me bastano 10-15 cucchiai. Per i pancake più spessi, sono necessari fino a 20 cucchiai. farina.

Da riempire:

Trota - 200 gr.
Burro - 100-150 g

Verdi: facoltativo.

Come preparare deliziose frittelle snack con pesce rosso:

Per prima cosa dobbiamo preparare l'impasto per i pancake. Per fare questo, aggiungiamo l'uovo, il sale e lo zucchero al latte caldo. Sbattere un po' con una frusta. E iniziamo a introdurre la farina setacciata in piccole porzioni fino ad ottenere la consistenza dell'impasto richiesta.

Scaldare una padella e scaldare l'olio vegetale. Quando l’olio sarà caldo, versatelo nell’impasto dei pancake e mescolate bene con una frusta. Cuociamo frittelle sottili.

Dalla quantità di impasto specificata si ottengono circa 40 frittelle di 18 cm di diametro. Iniziamo a riempire le frittelle finite con ripieno di pesce. Per fare questo, stendi la frittella sulla superficie di lavoro.

Disporre sul bordo il filetto di trota tagliato a pezzetti (attenzione che non ci siano lische!) e accanto aggiungere un po' di burro. E arrotoliamo la frittella in un rotolo, cercando di farlo bene.

Ora dobbiamo solo tagliare i rotoli finiti in segmenti. Ekaterina suggerisce di tagliare il rotolo di frittella obliquamente, cioè ad angolo. Per renderlo bello. E disponete le frittelle ripiene tritate su un piatto da portata.

Decoriamo semplicemente la parte superiore delle frittelle con pesce rosso con erbe fresche tritate finemente. Puoi (facoltativo) inserire un bellissimo spiedino in ogni pancake per facilitare la presa del pancake. Questo è un bellissimo antipasto di pancake uscito da Ekaterina.

Svetlana, sorella Ekaterina e la mia famiglia augurano a tutti voi buon appetito sito web!

— Troverai una ricetta passo passo con foto

A seconda del ripieno che vuoi avvolgere in una frittella, dipende anche quale metodo è meglio utilizzare per rendere più comodo mangiare questa frittella.

E se aspetti ospiti e vuoi servire magnificamente le frittelle ripiene, puoi scegliere un metodo di confezionamento originale che sembrerà armonioso tra gli altri piatti festivi sulla tavola festiva.

Se hai già letto articoli su questo e quello, allora è il momento di scoprire quali metodi esistono per piegare un pancake.

Ho diviso i metodi di avvolgimento in gruppi per facilitare la navigazione.

5 modi per avvolgere i pancake con il caviale

Il caviale può essere servito con i pancake in diversi modi. Il trucco principale qui è che il caviale dovrebbe essere visibile. In modo che tutti capiscano che questi non sono solo pancake, ma pancake con caviale.

Pancake classici - tubi

Il modo più semplice, ma comunque bello, di servire è il ripieno di caviale.

1. Prendi semplicemente il caviale e posizionalo sul bordo inferiore del pancake.

2. Arrotolare fino a formare un rotolo stretto e tagliarlo a metà in diagonale.

Triangolo aperto

E anche qui non c’è niente di complicato.

1. Taglia il pancake a metà e metti un cucchiaio di caviale al centro di ciascuna metà e applica i bordi del pancake al centro.

È tutto. Pronto.

Pancake - bombe

Ma probabilmente non hai ancora incontrato questo metodo. Molto bello e impressionante. Ed è ancora semplice.

1. Prendi un pancake e arrotolalo in un tubo stretto.

2. Collega insieme le estremità opposte, dando al pancake la forma di un cerchio.

3. Premi saldamente le estremità con le dita. La consistenza del pancake è tale che le estremità aderiscano e la forma manterrà.

La dimensione del pancake è importante perché se ti ritrovi con un bagel con un grosso buco al centro, il ripieno non ci entrerà. Idealmente, il foro non dovrebbe avere un diametro superiore a 1 cm

4. Adesso mettete sopra un cucchiaio di caviale e il gioco è fatto.

Torta pancake “Stella”

1. Prendi una serie di pancake (almeno 15 pezzi) e piegali a metà due volte, cercando di mantenere la stessa forma.

2. Quindi disponiamo i triangoli risultanti in modo che nello spazio tra loro otteniamo il contorno di una stella. E riempi questo contorno con il caviale.

Lumache con caviale

Le frittelle di lumache sono simili alle bombe, solo che si arrotolano in modo leggermente diverso.

1. Per prima cosa, arrotolare strettamente il pancake nel senso della lunghezza.

2. E poi in larghezza. Infiliamo uno stuzzicadenti o uno spiedino nel pancake in modo che non perda la sua forma.

3. Metti sopra un cucchiaio di caviale.

Frittelle ripiene di pesce rosso

Anche il pesce rosso ha i suoi modi speciali di servire. E qui la questione non si limita al confezionamento.

Involtini di pancake al salmone

1. Prendi una frittella, ungila con panna o ricotta, disponi diverse strisce strette di salmone leggermente salato e metti le strisce di cetriolo tra il primo e il secondo pezzo di pesce.

2. Arrotolare un rotolo stretto, tagliare le estremità antiestetiche e tagliare il rotolo stesso a fette larghe 3-5 cm (o più strette in altezza).

Crostini con pesce rosso

Un'altra buona opzione per servire frittelle con pesce rosso sono le tartine. Perfetto come spuntino leggero.

1. Prendi una frittella, ungila con panna o ricotta e mettici sopra diverse strisce di pesce.

Non è necessario adagiare i pesci uno accanto all'altro, ci saranno più strati, così non otterrete tartine vuote

2. Prendi la frittella successiva, ungila anche con formaggio morbido e copri con essa la prima frittella. Aggiungete sopra qualche pezzetto di pesce, cercando di non ripetere la disposizione del primo strato.

In totale realizziamo 4 strati di questo tipo, che copriamo con una frittella, sulla quale non mettiamo nulla.

3. Metti la torta risultante in frigorifero per 20 minuti, quindi estraila e taglia i bordi arrotondati.

4. Stimiamo dove sarà approssimativamente la metà delle tartine e vi infiliamo degli stuzzicadenti o degli spiedini. Quindi tagliare con cura la frittella a pezzi.

È sempre meglio attaccare gli spiedini in anticipo in modo che la struttura non si sfaldi durante il taglio

5. Decorare gli stuzzicadenti con le olive. Se usate gli spiedini, dovete prima infilare l'oliva sullo spiedo e poi infilarla nella frittella.

Come avvolgere le frittelle con carne, carne macinata o insalata

Passiamo a metodi più avanzati per arrotolare i pancake. Ma non allarmarti, non è molto più complicato.

La particolarità di questi ripieni è che possono avere tutti una consistenza completamente diversa: semiliquida, come un'insalata con maionese, oppure friabile, come la carne con i funghi. E devi avvolgerli in modo tale che non cadano sicuramente quando vengono morsi, oppure tieni immediatamente presente che la frittella ripiena dovrebbe essere in un piatto e tagliata con un coltello o una forchetta.

Come fare un pancake con una borsa

Uno dei modi più originali e allo stesso tempo più semplici per servire la carne con i pancake è semplicemente arrotolarli in un sacchetto per pancake.

Per fare questo, metti il ripieno al centro della frittella, quindi solleva e lega i bordi.

Per giarrettiera la frittella potete usare cipolle verdi o una striscia di formaggio intrecciato.

È tutto.

Arrotolare una frittella in un triangolo chiuso

E questo è un ottimo modo per evitare che il ripieno cada se ce n'è molto. Non puoi mangiarlo con le mani, solo con la forchetta.

1. Metti il ripieno al centro del pancake e coprilo con due bordi come se stessi facendo un aeroplano.

2. Quindi prendiamo il terzo bordo e lo pieghiamo in modo che il suo centro si colleghi con l'angolo superiore.

Non resta che piegare i “petali” per formare un triangolo e posizionare la frittella su un piatto con le “cuciture” rivolte verso il basso.

Doppio triangolo

Se vuoi che il pancake ripieno possa essere tenuto tra le mani, usa il metodo di avvolgimento del doppio triangolo.

1. Metti il ripieno al centro e stendilo leggermente con un cucchiaio. Quindi piegare il pancake a triangolo, come mostrato nella foto.

2. Piega gli angoli risultanti sul bordo opposto. Come questo:

3. Risulta essere un doppio triangolo compatto da un pancake.

Ripieno di pancake al forno

Il ripieno di carne e carne macinata può essere confezionato in una frittella al forno. Ma questo può essere fatto solo durante la preparazione dei pancake.

È più conveniente cuocere frittelle soffici piuttosto che sottili

1. Cuocere l'impasto per i pancake in padella solo da un lato, quindi trasferirlo su un piatto. Disporre il ripieno al centro della frittella dalla parte cruda e unire i due bordi, pizzicandoli con le dita, poco prima di raggiungere il centro della frittella.

L'impasto crudo riscaldato si attacca facilmente e mantiene bene la sua forma

2. Allo stesso modo pizzichiamo il bordo rimanente e, quando avremo preparato tutte le frittelle con ripieno, le mandiamo al forno preriscaldato a 180 gradi per 7-10 minuti.

Modi convenienti per arrotolare una frittella con la ricotta

I metodi con cui propongo di avvolgere le frittelle con la ricotta ti saranno i più familiari. Sono convenienti proprio perché possono trattenere senza problemi una massa di cagliata plastica.

Busta classica con ricotta

I pancake vengono spesso piegati utilizzando una busta. È facile, veloce e abbastanza affidabile.

1. Metti la ricotta al centro della frittella e coprila in sequenza con il primo bordo:

Poi il secondo:

Ebbene, il terzo e il quarto:

Riempimento di un tubo chiuso

Il modo più sicuro per riempire una grande quantità di ripieno di un pancake.

1. Posiziona il ripieno sul fondo del pancake.

2. Coprilo con i bordi inferiore e laterali.

3. E arrotolalo in un tubo.

Come avvolgere i pancake con marmellata o miele

Onestamente qui consiglierei di non complicare le cose e di avvolgere un triangolo regolare. Le otturazioni liquide fuoriusciranno indipendentemente da come le avvolgi.

Il triangolo si piega in modo molto semplice: spalmate la frittella con la marmellata su tutta la superficie e piegatela a metà due volte.

Bene, sono abbastanza sicuro che hai trovato un metodo che funziona per te e ora i tuoi involtini primavera non andranno mai a pezzi.

Grazie per l'attenzione.

Le frittelle di pesce sono un piatto fantastico. Può essere servito su una tavola festiva e se prepari delle frittelle con il pesce rosso e le tagli a pezzetti, puoi tranquillamente chiamarle panini originali.

Guarda la foto, perché il piatto sembra davvero dei panini. I tuoi ospiti rimarranno deliziati non solo dalle caratteristiche esterne dei pancake, ma anche dal loro gusto.

In questo articolo ho presentato interessanti ricette di snack con foto passo passo che dovrebbero interessare anche a te.

I principianti nell'arte culinaria saranno in grado di affrontare la loro preparazione.

Frittelle di pesce rosso leggermente salato

La ricetta prevede l'utilizzo di pesce rosso leggermente salato, e quindi le vostre frittelle potranno essere farcite con salmone, salmone o trota, salmone rosa.

Bisogna ammettere che le frittelle con pesce rosso sono diventate un classico ripieno russo sulle tavole di molti nostri compatrioti. Ho sentito che in alcuni paesi europei le frittelle ripiene di pesce iniziarono a essere chiamate "russe".

Il risultato è un piatto spettacolare (guardate la foto), bellissimo, e dal sapore favoloso. Puoi preparare frittelle con salmone rosa o altro tipo non solo per la tavola festiva, ma anche per cena e pranzo per accontentare la tua famiglia.

Componenti: 120 gr. farina; 1 cucchiaino Sahara; 1 pizzico di sale; 2 pezzi polli uova; 400 ml di latte; 60 gr. sl. oli; 400 gr. pesce rosso; verdi e 100 gr. sl. formaggio. Meglio prendere il formaggio Philadelphia.

Dal numero specificato di ingredienti otterrai 6-7 porzioni di deliziose frittelle.

Algoritmo di cottura con foto allegate:

Semino farina. Aggiungo zucchero e sale alla composizione. Mescolo gli ingredienti.
Aggiungo il latte e mescolo.
Metto burro e polli. uova. Mescolo il composto finché il composto non risulta omogeneo. È importante eliminare tutti i grumi altrimenti l'aspetto dei pancake verrà rovinato.
Faccio i pancake e solo allora faccio il ripieno. I pancake devono essere elastici, morbidi e di consistenza tenera.
Sto lavorando sul pesce rosso. L'ho tagliato a fette, lasciate che siano circa 0,5 cm.
Trito le verdure.
Prendo la frittella preparata e la spalmo di formaggio al centro. Metto la massa di pesce, la copro con le erbe e basta, le frittelle con pesce e formaggio sono pronte.

Non resta che avvolgere la frittella in un rotolo e tagliarla in 2 parti uguali. Puoi tagliare le frittelle ripiene in altri 2-3 pezzi in modo che assomiglino esattamente ai panini russi.

Per quanto riguarda la presentazione, voglio chiarire che non bisogna aver paura di sperimentare. Le frittelle ripiene fatte in casa possono essere servite calde.

Frittelle con ripieno di pesce e formaggio a pasta dura

Questi pancake saranno deliziosi e teneri, l'importante è fermarsi in tempo per evitare di mangiare troppo. La ricetta è presentata di seguito.

Componenti: 200 gr. pescare; 100 gr. TV. formaggio; 2 pezzi polli uova; 500 ml di latte; aneto; 150 gr. farina; 3 cucchiai ciascuno rast. burro e maionese; sale.

Algoritmo di cottura, integrato con foto per comodità:

Faccio montare le galline. uova, latte e burro. Aggiungo la farina. Sto facendo un lotto. Lo lascio da parte per 10 minuti.
Faccio pancake fatti in casa. Li lascio da parte a raffreddare.
In questo momento, taglio il pesce a pezzi e le verdure più piccole. Ho tagliato anche il formaggio a pezzetti.
Ho messo tutti gli ingredienti per il ripieno e la maionese in un frullatore. Lo trasformo in poltiglia. Il ripieno è pronto.

Ungo le frittelle con il composto risultante. Non resta che avvolgere i rotoli. Impilo i pancake uno sopra l'altro. Se lo desiderate potete tagliarli a pezzetti e decorarli con foglie di lattuga.

Frittelle originali con formaggio salmone e cetrioli

Il gusto delle frittelle al salmone è sorprendente e il cetriolo completa con successo il gusto piccante.

Componenti: 2 pz. polli uova; 1 PC. cetriolo; aneto; 200 gr. salmone e ricotta; sale; 1 cucchiaio. rast. oli; 500 ml di latte; 300 gr. farina; 250 ml di acqua; 2 cucchiai. panna acida; quarto di cucchiaino bibita

Algoritmo di cottura:

Faccio montare le galline. uova. Assicurati di estinguere la soda con succo di limone o aceto. Aggiungo sale e zucchero.
Aggiungo 150 ml di latte e panna acida. Sono d'intralcio.
Aggiungo la farina. Verso il resto del latte. Mescolo, presento la pianta. olio. Aggiungo acqua bollente. Mi mescolo.
Sto iniziando a friggere i pancake.
Mescolo il formaggio con le erbe. Macinatelo il più finemente possibile. Tagliare i cetrioli in barrette, fare lo stesso con il pesce salato. Il ripieno è pronto.
Ho spalmato il formaggio al centro del pancake. Al centro ho messo il cetriolo e il salmone. Lo arrotolo. Fatto, puoi servire.

Il piatto risulta essere saporito nel gusto, anche se è molto semplice da preparare. Dato che la ricetta prevede l'utilizzo di acqua bollente, l'impasto diventa elastico ed omogeneo. L'aggiunta di panna acida conferisce ai prodotti da forno un gusto cremoso.

Questo antipasto sarà ideale sia per il pranzo che per una tavola di gala per ogni occasione. Preparatelo di buon umore e poi la vostra positività verrà trasmessa ai vostri ospiti e ai vostri familiari attraverso il piatto.

Ricetta per frittelle ripiene di pesce rosso, cipolla e cetriolo

Per preparare questo tipo di spuntino, dovresti cuocere i pancake. Puoi prendere la ricetta che più ti piace. La cosa principale è che i pancake sono teneri e non zuccherati, perché usiamo il ripieno salato.

Ingredienti: cipolle verdi; frittelle già pronte; cetriolo; sale; panna acida; pescare.