La carne alla francese è uno dei piatti universali che può deliziare una famiglia con una cena semplice, decorare un pranzo del fine settimana e anche occupare un posto centrale a capotavola di una tavola festiva. Servito eccezionalmente caldo, l'aroma è semplicemente sorprendente e il gusto indimenticabile. In generale, vale la pena prepararlo se avete in mente un piatto sostanzioso e allo stesso tempo semplice.
Ecco alcune deliziose ricette fatte in casa che non dovresti avere problemi a preparare. Gli ingredienti includono prodotti semplici e convenienti e il risultato supererà tutte le tue aspettative.
Il segreto principale del successo della carne francese è la scelta della carne di maiale. Consiglio di scegliere un collo di maiale fresco, eliminando il grasso in eccesso se ce n'è in eccesso. È la carne “marmorizzata” in questo piatto la chiave della succosità e della tenerezza del piatto. Non aspettarti risultati succosi dagli entrecote o dal back-end.
Il formaggio deve essere fresco e duro in modo che si sciolga facilmente in forno, pur mantenendo la sua forma sulla carne. I formaggi troppo grassi non sono adatti a questo piatto.
Scegli cipolle succose e grandi, tagliale ad anelli o semianelli. È meglio usare la maionese fatta in casa, preparata da te: gustosa e di alta qualità.
Ricetta francese di maiale con patate
Avrai bisogno:
- 0,5 kg di carne di maiale
- 900 g di patate
- 3 pezzi cipolle
- 250 g di formaggio a pasta dura
- olio vegetale
- Maionese
- sale a piacere
- pepe nero macinato a piacere
Metodo di cottura:
Sbucciare le patate, sciacquarle, asciugarle, tagliarle a fettine sottili
Ungere una teglia con olio vegetale, adagiarvi sopra le patate, salare e pepare
Sciacquare e asciugare il maiale
Tagliatelo a pezzetti trasversalmente alla venatura, metteteli sugli anelli di cipolla
Formare sopra una rete di maionese
Coprire il piatto con il formaggio
Cuocere in uno stampo in forno preriscaldato a 200 gradi per 45 -50 minuti
Fino a quando si formerà una crosticina dorata
Servire il piatto caldo
Buon appetito!
Come cucinare la carne in francese con i pomodori
Avrai bisogno:
- carne di maiale - 700 g
- pomodori - 3-4 pezzi
- formaggio - 200 g
- sale a piacere
- Pepe nero macinato
- maionese (o panna acida)
- cipolla - 1 pz.
- aglio - 2-3 denti.
- verde
Metodo di cottura:
Sciacquare la carne di maiale, asciugarla, tagliarla a fette spesse 1-1,5 cm, sbatterle leggermente tra due strati di pellicola trasparente
Condire la carne tritata con sale e pepe, quindi disporla in uno stampo leggermente unto d'olio.
Tritare la cipolla a semianelli, adagiarla sopra la carne, quindi ungere il tutto con la maionese (panna acida)
Per evitare che la panna acida si accartocci durante la cottura, diluirla con acqua fredda - una parte di acqua in due parti di panna acida 1:2
Disporre sopra i pomodori a fette sottili, pepare leggermente e salare
Cospargere con erbe tritate, aglio pressato
Applicare una rete di maionese (panna acida) sopra i pomodori.
Cospargere generosamente ogni pezzo con formaggio grattugiato.
Mettere la pirofila con la carne in forno preriscaldato a 180-190 gradi per 30-40 minuti
Servire caldo
Buon appetito!
Cottura della carne in francese di maiale con formaggio al forno
Avrai bisogno:
- carne di maiale - 500 g
- cipolla - 1 pz.
- formaggio - 100 g
- maionese a piacere
- sale a piacere
- pepe nero macinato a piacere
Metodo di cottura:
- Tagliare il maiale in piccole bistecche trasversali, larghe 1,5-2 cm
- Preparare dei pezzi di pellicola per ogni bistecca in modo che la carne possa essere avvolta interamente
- Successivamente, aggiungi sale e pepe su entrambi i lati e sui lati.
- Sbucciare la cipolla, sciacquarla, asciugarla, tagliarla ad anelli
- Accendete il forno a 200 gradi
- Metti la bistecca su un pezzo di carta stagnola, mettici sopra alcuni anelli di cipolla, applica sopra una rete di maionese e cospargila generosamente di formaggio.
- Sollevare i bordi della pellicola e riporli in un “sacchetto” in modo che il succo non fuoriesca durante la cottura.
- Imballa ogni bistecca separatamente
- Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 1 ora
- 15 minuti prima di spegnere, se lo si desidera, è possibile aprire i sacchetti dall'alto, trasformandoli in tazze - far rosolare il formaggio
- Servire caldo con le vostre verdure preferite
Buon appetito!
Deliziosa carne francese con patate e pomodori
Ingredienti:
- Maiale – 500 g
- Patate – 500 g
- Cipolle – 2-3 pezzi.
- Formaggio – 200 gr
- Pomodori -2-3 pezzi
- Maionese – 100 g
- Sale, pepe - a piacere
Metodo di cottura:
Tagliare il maiale in porzioni
Battere bene ogni fetta, salare e pepare
Quando tutta la carne sarà cotta, mettetela da parte a marinare in una ciotola
Lavare le patate, sbucciarle, tagliarle a cerchi sottili
Sbucciare la cipolla, lavarla, tagliarla a semianelli (o anelli)
Lavare i pomodori, asciugarli, tagliarli a fette
Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa
Accendere il forno a 200 gradi in anticipo
Ungere leggermente una teglia con olio vegetale, disporre gli ingredienti a strati: patate, carne, un po' di maionese, cipolle, poi pomodori e formaggio
Mettere la pirofila nel forno, preriscaldato a 200 gradi, per 40-50 minuti
Consiglio! Per rendere la carne francese il più succosa possibile, riempila con una miscela di panna acida e latte prima di infornare.
Buon appetito!
Ricetta di carne francese con ananas al forno
Avrai bisogno:
- Maiale - 500 g
- Formaggio a pasta dura - 100 g
- Maionese - 100 g
- Ananas - 150 g
- Sale, pepe a piacere
Metodo di cottura:
Tagliare il maiale in porzioni spesse 5-7 mm
Batti leggermente ogni pezzo sotto il film
Sale e pepe a piacere
Usando un pennello, spennellare ogni pezzo con la maionese su entrambi i lati, piegarlo e lasciare marinare il maiale per 20 minuti.
Metti sopra i pezzi di ananas
Se hai ananas ad anelli, devi tagliarli
Macinare il formaggio su una grattugia fine
Cospargere il formaggio all'ananas su ogni pezzo di maiale
Versare nello stampo il restante succo d'ananas (3-4 cucchiai)
Cuocere la pirofila a 180 gradi per circa 25-30 minuti
Buon appetito!
Video ricetta per carne francese con funghi di maiale
Carne in francese: quanto contiene questa parola per il cuore russo... Nonostante il nome, questo piatto è diventato da tempo un attributo integrale della cucina russa, apparendo regolarmente sia nei normali pasti in famiglia che sulla tavola festiva. Il segreto della popolarità della carne alla francese è semplice: è un piatto incredibilmente appetitoso, succoso e soddisfacente, in cui gli ingredienti possono variare a seconda delle preferenze. È degno di nota il fatto che ti consente di ottenere un pranzo o una cena deliziosi senza troppi problemi. Prodotti convenienti, semplicità, praticità, tempi di cottura rapidi e gusto eccellente: tutto ciò rende la carne francese il piatto preferito dalla maggior parte delle persone. Allo stesso tempo, cucinare la carne insieme alle patate elimina la necessità di preparare ulteriormente un contorno. E questa divina crosta di formaggio, la cui vista fa subito venire l'acquolina in bocca! In generale, come capisci, è semplicemente impossibile resistere alla carne alla francese.
Stranamente, in Francia si sa poco della carne alla francese, nonostante il nome. Questo piatto, infatti, è conosciuto in tutto il mondo come “carne alla Orlov”, poiché fu preparato per la prima volta dallo chef francese Urbain Dubois per il conte Alexei Orlov, uno dei preferiti dell'imperatrice Caterina II. A quel tempo era uno stufato di vitello, cipolle, patate e funghi con besciamella e formaggio. Da allora, il piatto ha subito molti cambiamenti e modifiche, che, vale la pena notare, ne hanno beneficiato, perché ora per cucinare la carne in francese puoi scegliere qualsiasi ricetta ti piaccia, di cui ce ne sono moltissime. Oggi la carne francese viene preparata con carne di maiale, manzo, pollo o tacchino, o anche carne macinata, e come salse vengono utilizzate panna, panna acida e persino maionese. Inoltre, le ricette moderne implicano varie variazioni nel taglio dei prodotti e nell'alternanza degli strati. Anche la preparazione dei prodotti può differire: possono essere cotti crudi o prefritti.
Per preparare una deliziosa carne in francese, è necessario, ovviamente, prestare particolare attenzione al componente principale di questo piatto. Idealmente, la struttura della carne dovrebbe essere omogenea, senza spessi strati di grasso o venature, altrimenti ciò potrebbe causare la deformazione dei pezzi durante la cottura. Ed è improbabile che tu possa goderti appieno questa carne se non è abbastanza morbida. Pertanto, l'opzione migliore in questo caso è un collo magro, carboidrati o prosciutto quando si utilizza carne di maiale e un filetto o una spalla quando si utilizza carne di manzo. Se dubiti della morbidezza della carne selezionata, ti consigliamo di marinarla. Non dimenticare che la carne deve essere tagliata trasversalmente alla grana e lo spessore dei pezzi finali dopo la battitura non deve superare 1,5 cm. E se vuoi che la carne sia succosa al 100%, dovresti prima friggerla leggermente in una padella a fuoco molto alto (letteralmente 2 minuti per lato), e solo allora cuocere - questo è necessario affinché tutto il succo rimanga all'interno della carne.
Le cipolle nel piatto possono essere utilizzate sia crude che in salamoia. Per marinare, mettere gli anelli di cipolla in un contenitore profondo, coprire con acqua, aggiungere un po 'di aceto, zucchero, sale e lasciare agire per circa mezz'ora. Pomodori, patate e funghi non sono gli unici ingredienti che possono essere aggiunti alla carne in francese. Alcuni chef preparano questo piatto con carote, peperoni, zucchine e persino ananas. A proposito, se usi le patate, non è affatto necessario tagliarle a fette: ad esempio, le patate grattugiate renderanno il piatto particolarmente tenero. A proposito, puoi cucinare la carne in francese non solo nel forno: risulta non meno gustosa in una pentola a cottura lenta, in pentole o in padella. E l'ultimo consiglio: se hai pezzi di carne spessi e dubiti che la carne avrà il tempo di cuocere in mezz'ora, non cospargere subito il piatto con il formaggio. È meglio farlo circa 20 minuti dopo aver messo la pirofila nel forno, in modo da non ritrovarvi con carne cruda sotto una crosta di formaggio troppo cotto.
La carne alla francese è un'ottima cena nutriente per tutta la famiglia. Carne succosa, verdure tenere, patate abbondanti e funghi aromatici sotto una deliziosa calotta di formaggio: le parole non possono descrivere quanto sia delizioso! Prova a cucinare la carne in francese secondo le nostre ricette e siamo sicuri che questo piatto diventerà uno dei preferiti del tuo menu!
Carne nel “Classico” francese
Ingredienti:
500 g di manzo,
5 patate,
3 cipolle,
150 g di formaggio a pasta dura,
100-150 g di maionese,
Preparazione:
Tagliare la carne di manzo a pezzetti spessi circa 1 cm e batterli con un batticarne, dopo aver avvolto la carne nella pellicola trasparente. Aggiungere sale e pepe a piacere. Tagliare le patate a pezzetti, la cipolla ad anelli. Diluire leggermente la maionese con acqua. Metti le patate, la carne, le cipolle e i funghi in una padella unta. Versare il composto di maionese e cospargere con formaggio grattugiato. Cuocere la pirofila a 180 gradi per circa 40 minuti fino a quando le patate saranno morbide. Tagliare la carne alla francese in porzioni e servire.
Carne francese con funghi e pomodori
Ingredienti:
500 g polpa di maiale,
4 patate grandi,
200 g di funghi prataioli,
2 pomodori
1 cipolla dolce,
100 ml di kefir,
100 g di formaggio a pasta dura,
1 cucchiaino di senape,
sale e pepe nero macinato a piacere.
Preparazione:
Tagliare le patate a pezzetti e farle bollire fino a metà cottura in acqua salata. Mescolare il kefir con la senape, aggiungere sale e pepe a piacere. Tagliare la carne in porzioni e sbattere. Spennellate ogni braciola con la salsa kefir utilizzando un pennello da cucina. Condire con sale e pepe se necessario. Mettete le patate in una teglia e spennellatele con la salsa kefir. Adagiare sopra la carne e i funghi, salare e pepare leggermente. Quindi, stendere la carne e cospargerla con anelli di cipolla tritati. Disporre sopra le fette di pomodoro. Sale e pepe. Coprire la teglia con un foglio di alluminio e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Successivamente, togliere la pellicola, cospargere con formaggio grattugiato e infornare per altri 10-15 minuti.
Pollo alla francese con patate
Ingredienti:
400 g di filetto di pollo,
4 patate,
2 cipolle,
100 g di formaggio,
4 cucchiai di panna acida,
1 cucchiaio di adika,
sale e spezie qb (pepe nero macinato, luppolo suneli, basilico).
Preparazione:
Tagliare il pollo a pezzi, aggiungere sale, ricoprire con adjika e marinare per 20 minuti. Tagliare la cipolla a semianelli e le patate a fettine sottili. Disporre uno strato di patate in una teglia unta, cospargere di sale e spezie. Disporre la carne marinata, salandola leggermente. Spennellare la carne con panna acida e adagiarvi sopra gli anelli di cipolla. Mettete lo stampo in forno preriscaldato a 180 gradi. Dopo circa 15-20 minuti, quando la cipolla sarà leggermente dorata, cospargere la pirofila con formaggio grattugiato e infornare fino a cottura completa per circa altri 20 minuti, finché non apparirà una crosticina dorata.
Carne macinata francese con patate
Ingredienti:
800 g di carne macinata (maiale o manzo),
1 kg di patate,
2 cipolle,
150 g di formaggio,
4 cucchiai di panna acida,
olio vegetale,
verdure fresche.
Preparazione:
Tagliare le patate a fettine sottili, disporle in una pirofila unta d'olio e salare. Metti sopra la carne macinata, che deve essere prima salata e pepata. Quindi, stendere la cipolla, tagliarla a rondelle e cospargere leggermente la cipolla con olio. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 25 minuti, quindi ungere la pirofila con panna acida, spolverare con formaggio grattugiato e infornare per altri 20 minuti. Cospargere il piatto finito con erbe tritate e servire.
Maiale alla francese con funghi, formaggio e ananas
Ingredienti:
500 g di collo di maiale,
500 g di funghi prataioli,
3-4 cipolle,
3-4 pomodori,
500 g di panna acida mediamente grassa,
200 g di formaggio,
200 g di formaggio a pasta dura,
150 g di ananas (fresco o in scatola),
1-2 cucchiai di senape,
spezie ed erbe secche a piacere (pepe nero macinato, basilico, timo, maggiorana),
sale qb,
olio vegetale,
farina.
Preparazione:
Tagliare la carne a pezzi spessi 1-1,5 cm e sbattere con un martello. Spennellate la carne con la senape e passatela nella farina. Scaldare la carne vegetale in una padella e friggere il maiale fino a doratura. Successivamente, la carne può essere salata.
Tritare grossolanamente i funghi prataioli e friggerli leggermente nell'olio. Tagliare la cipolla ad anelli, i pomodori a fettine sottili, l'ananas a pezzetti. Per preparare la salsa, mettete il formaggio in una ciotola, schiacciatelo con una forchetta e aggiungete la panna acida. Mescolare fino ad ottenere una massa omogenea di consistenza densa. Aggiungere pepe nero ed erbe essiccate a piacere alla salsa, mescolare.
Disporre a strati in una pirofila unta metà delle cipolle, la carne, i funghi, le cipolle rimanenti, i pomodori e l'ananas, spennellando ogni strato con la salsa. Quando sarà steso l'ultimo strato, versare la salsa rimanente sul piatto e spolverare con formaggio grattugiato. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.
Carne alla francese con patate e funghi
Ingredienti:
500 g di carne (pollo, maiale o manzo),
500 g di patate,
400 g di funghi,
200 g di cipolle,
150 g di formaggio,
2-3 cucchiai di panna acida o maionese,
sale e pepe nero macinato qb,
olio vegetale.
Preparazione:
Tagliare la carne in piccole porzioni, aggiungere sale e pepe e disporla in una pirofila unta. Tagliare i funghi a fette e friggerli leggermente in una piccola quantità di olio vegetale fino a doratura. Metti la cipolla tagliata a semianelli e i funghi fritti sopra la carne nella forma. Successivamente aggiungere le patate leggermente salate, tagliate a fettine sottili. Ricoprire le patate con panna acida o maionese. Coprite la teglia con la pellicola e infornate in forno preriscaldato a 190 gradi per circa 35 minuti. Quindi rimuovere la pellicola, cospargere la pirofila con il formaggio e infornare per altri 10-15 minuti.
Carne alla francese al cartoccio, porzionata
Ingredienti:
500 g di vitello, maiale o pollo,
7-8 patate,
2 cipolle,
1 carota,
4-5 cucchiai di panna acida,
100 g di formaggio a pasta dura,
sale e pepe nero macinato qb,
verdure fresche.
Preparazione:
Tagliare la carne a pezzi di spessore non superiore a 1 cm Avvolgere la carne nella pellicola trasparente e sbattere con un martello. Sale e pepe. Preparare i fogli di carta stagnola in base al numero di pezzi di carne porzionati. Ungere leggermente la pellicola con olio vegetale. Disporre su ogni foglio di pellicola diversi strati di patate salate, tagliate a fettine sottili, poi un pezzo di carne (se i pezzi di carne sono piccoli, potete metterne due), sopra la carne - carote grattugiate e cipolle tagliate a metà anelli. Spennellate lo strato di verdure con panna acida, avvolgete con cura la pellicola, adagiate la pirofila su una teglia e infornate per circa 30-35 minuti a 180 gradi. Quindi aprire la pellicola, cospargere con formaggio grattugiato e mettere in forno per altri 10-15 minuti. Cospargere la carne finita alla francese con erbe tritate. Il piatto può essere servito sia al cartoccio che su un piatto.
La carne alla francese, ovviamente, non si limita a queste ricette, ma offre ampio spazio agli esperimenti culinari. Senza dubbio, la varietà di opzioni per preparare la carne in francese è semplicemente sorprendente! Fantastica, apporta le tue modifiche e aggiungi nuovi ingredienti al piatto, e forse diventeranno il pezzo forte della tua carne alla francese. Buon appetito!
Come cucinare la carne in francese - un noto piatto caldo costituito da uno strato di carne di maiale o di manzo, ricoperto di patate e formaggio. La ricetta originale, sviluppata a Parigi, prevedeva carne di vitello, integrata con patate, cipolle, funghi, salsa speciale e formaggio. Tuttavia, nel tempo, la composizione degli ingredienti è stata semplificata e il piatto stesso ha cominciato a essere sempre più preparato in casa, da qui è nato un altro nome: carne fatta in casa.
Ora puoi trovare molte ricette contenenti varie informazioni su come cucinare la carne in francese (a casa). Ci concentreremo sul metodo forse più semplice e più comune.
Ingredienti: 
- maiale (o manzo) - 1 kg;
- cipolla - 1 pz.;
- patate - 1 kg;
- aglio - 3-4 spicchi;
- formaggio - circa 200 g;
- maionese - circa 150 g;
- olio vegetale - 2-3 cucchiai. cucchiai;
- sale, spezie preferite - a piacere.
Ricetta di carne francese con foto passo dopo passo a casa
Come cucinare la carne in francese al forno
- Laviamo il maiale (o il manzo) con acqua corrente e, se necessario, eliminiamo gli strati grassi. Tagliamo la carne a pezzetti sottili e poi, avvolgendola nella pellicola trasparente, sbattiamo energicamente su ciascun lato.
- Trasferiamo i pezzi di carne in una forma oliata, saliamo, cospargiamo con pepe macinato, aglio tritato ed eventuali spezie a piacere. Una buona aggiunta alla carne sarebbe il rosmarino, il basilico essiccato o il coriandolo.
- Lasciare la carne cosparsa di spezie per circa 15 minuti. A questo punto accendere il forno e preparare gli ingredienti rimanenti. Sbucciare le patate e tagliarle a fettine sottili.
- Dopo aver sbucciato la cipolla, tritare la cipolla ad anelli o semianelli, distribuendola uniformemente sulla carne. Ricoprire generosamente lo strato con maionese nutriente.
- Quindi, disponi le fette sottili di patate. Salare, cospargere di pepe se lo si desidera, ungere con maionese.
Cottura della carne in francese al forno
- Il piatto abbondante si completa con uno strato di formaggio grattugiato, che può anche essere leggermente unto con maionese per ottenere una bella sfumatura. La carne alla francese viene cotta in forno per circa un'ora a 180 gradi. Per assicurarvi che sia pronta potete assaggiare con attenzione la fetta di patata: dovrà risultare morbida.
- Tagliamo in porzioni la carne calda alla francese, disponendola con cura sui piatti, cercando di non danneggiare l'integrità degli strati. Servire in tavola, arricchito con erbe aromatiche e/o pezzetti di verdura fresca.
La carne alla francese al forno non ha una ricetta rigorosa. Questo piatto fatto in casa può essere preparato in tanti modi diversi. Ad esempio, puoi diluire gli ingredienti abbondanti con uno strato succoso di pomodori freschi, oppure puoi rendere la ricetta ancora più nutriente formando uno strato di funghi. Puoi anche sperimentare una varietà di salse. Buon appetito!
Forse, per la maggior parte delle persone, i piatti più desiderabili, deliziosi e adorati sono i piatti di carne caldi. Chi di noi non ama il pollo fritto, l'oca con le mele o, infine, lo spiedino di maiale? Sì, e non invano! La carne è un prodotto estremamente gustoso e nutriente. Inoltre, contiene vitamine, aminoacidi e proteine necessarie per l'uomo. Chiedi a qualsiasi casalinga e ti risponderà con sicurezza che non c'è nulla di cui preoccuparsi se ha la carne conservata nel frigorifero. Puoi cucinare qualsiasi cosa da esso: tanti primi e secondi piatti diversi, prodotti da forno, insalate. Ma quando non c’è, non è così facile cucinare un pranzo abbondante. E gli uomini reagiscono immediatamente alla lunga assenza di prodotti a base di carne in casa.
Naturalmente, oggi ci sono molte controversie sui benefici e sui danni della carne. Alcuni scienziati suggeriscono che crei dipendenza, come una droga, e che contenga sostanze cancerogene che provocano il cancro. Si ritiene inoltre che mangiare carne troppo spesso provochi malattie cardiovascolari e obesità. C'è solo una risposta a questa domanda: deve esserci armonia in ogni cosa. Devi mangiare carne. E questo è dimostrato dalle statistiche sullo studio della salute dei vegetariani. Molti di loro soffrono di malattie del sistema nervoso, mancanza di vitamina D e B, disfunzioni sessuali e una serie di altre malattie. Naturalmente, non dovresti mangiare troppo o abusare dei prodotti a base di carne.
Oggi è sorto un altro problema legato al consumo di prodotti a base di carne. Si tratta di animali imbottiti con antibiotici e altri prodotti chimici, nonché prodotti a base di carne con conservanti, coloranti e molti altri additivi. Naturalmente, se mangi tali cibi, non puoi più parlare di salute. Pertanto, è necessario prendere sul serio la scelta della carne al mercato e nel negozio.
Oggi parliamo di uno dei piatti di carne più famosi e prelibati. La carne in francese apparve al tempo dell'imperatrice Caterina. A proposito, l'origine del piatto non è affatto straniera. È solo che fu proposto per la prima volta a Parigi al conte russo Orlov. Il piatto preparato era a base di carne di vitello, alternando strati con altri prodotti: funghi, cipolle e patate. Il tutto veniva cotto al forno e ricoperto con una salsa speciale.
La moderna "carne alla francese" è un piatto estremamente popolare; è cambiata notevolmente nel corso degli anni della sua "vita". Molti chef hanno aggiunto il proprio tocco personale alla sua preparazione. Alcuni aggiungono o riducono i livelli, altri li scambiano. Alcune persone mostrano immaginazione nel modo di tagliare il cibo o nel metodo di cottura stesso. Va notato che in diverse regioni del nostro paese il piatto ha il proprio nome, ad esempio "carne del capitano" o "carne casalinga". Ebbene, nella stessa Francia conoscono un piatto un po' simile chiamato “Bekeoffe”, ma si differenzia notevolmente da quello classico e autentico, poiché contiene pere.
Ricette di carne francesi
Ricetta 1: carne alla francese (ricetta semplificata)
Questa è la ricetta base per un piatto. Non è necessario dedicare la massima manodopera e tempo alla sua preparazione. Quando gli ospiti sono già sulla soglia, puoi "capire" rapidamente un piatto del genere. Se hai tempo e altri prodotti, dovresti usare la tua immaginazione e creatività nelle tue abilità culinarie.
Ingredienti:
- carne: puoi prendere carne di maiale o manzo a tua discrezione, gusto o capacità
- formaggio - 200-300 grammi
- pepe
- spezie
- Maionese
Metodo di cottura:
1. Dividere la carne lavata in pezzi sottili. Sbattere bene i pezzi, strofinare con spezie e maionese. Ungete leggermente una teglia con olio e adagiatevi sopra le fette.
2. Sbucciate e tagliate la cipolla come preferite: ad anelli o semianelli, potete tritarla.
3. Grattugiare il formaggio sopra.
4. Metti la pirofila finita nel forno e cuoci a fuoco medio per circa un'ora.
Ricetta 2: carne francese con pomodori
Questa carne non solo delizierà i tuoi ospiti, ma potrà anche diventare un piatto preferito nel menu quotidiano della famiglia.
Ingredienti:
- maiale - 800 grammi
- Maionese
- cipolla - 1 testa
- formaggio -300-400 grammi
- pomodori 3-4 pezzi
- patate - 3-4 tuberi
Metodo di cottura:
1. Lavare e asciugare una grande teglia da forno. Tagliare il maiale a pezzi e sbatterlo. Puoi sostituirlo con carne di pollo. Mettilo su una teglia, che deve essere pre-unta con olio vegetale, altrimenti la pirofila brucerà. Cospargere la carne con pepe e sale secondo i propri gusti.
2. Tagliare la cipolla ad anelli. Posizionare sul primo strato.
3. Sbucciare le patate crude e tagliarle a fette. Dovrebbero essere sottili. Adagiateli sulla cipolla e ricopriteli con la maionese.
4. Lavare i pomodori, tagliarli anche ad anelli, adagiarli nello strato successivo e ricoprirli con la maionese.
5. Grattugiare il formaggio sopra e applicare nuovamente la maionese. Gli strati possono essere ripetuti, così il piatto risulterà più stratificato e gustoso.
6. Metti la teglia con la pirofila a strati nel forno. La cottura in forno durerà circa 30 minuti. Deve essere riscaldato a una temperatura di duecento gradi.
Ricetta 3: carne francese con funghi
Questo piatto decorerà qualsiasi tavolo. Gustoso e soddisfacente, qualsiasi casalinga può farcela, anche se è ancora del tutto inesperta in materia culinaria.
Ingredienti:
- carne (filetto) - 400 grammi
- funghi prataioli - 300 grammi
- formaggio - 200 grammi
- cipolla - 1 pezzo
- Maionese
- pepe
Metodo di cottura:
1. Versare i funghi prataioli freschi sotto l'acqua corrente, sbucciarli, tagliarli a pezzetti e coprire con acqua fredda.
2. Taglia la carne. Lo spessore dei pezzi è di 1 cm. Questi pezzi devono essere pepati e salati. Disporre le fette su una teglia.
3. Togliere i funghi prataioli dall'acqua e adagiarli asciutti sulla carne.
4. Tagliare la cipolla a semianelli e disporla in un terzo strato.
5. Sbriciolare il formaggio russo e cospargerlo di cipolla. Ungere generosamente con la maionese.
6. Cuocere in forno. Lascia riposare la padella per circa mezz'ora. Il piatto sarà pronto quando sarà ricoperto da una meravigliosa crosticina dorata.
Ricetta 4: carne francese con ananas
Questa è una ricetta per carne molto tenera. Gli ananas si sposano bene con il maiale e aggiungono un sapore irresistibile al piatto. Come contorno potete preparare patate in qualsiasi forma, verdure o funghi.
Ingredienti:
- ananas in scatola - 1 lattina
- carne di maiale - 1 chilogrammo
- maionese -100-200 grammi
- aglio - 2-3 spicchi
- cipolle - 2 pezzi
- olio di semi di girasole
- spezie
- latte - 0,5 tazze
- formaggio - 200 grammi
Metodo di cottura:
1. Metti gli ananas su un piatto e lascia scolare la marinata.
2. Sciacquare la carne, tagliarla in porzioni e condire bene con spezie e sale.
3. Preparare una ciotola profonda. Versarci dentro il latte, schiacciare l'aglio, mescolare bene. Disporre i pezzi di maiale tritati in modo che siano ben imbevuti nella salsa di latte e aglio preparata. Metti i piatti nel frigorifero. Lascia riposare lì per diverse ore. Questo renderà la carne morbida, succosa e avrà l'odore dell'aglio.
4. Ungete con olio di semi di girasole la teglia su cui prepareremo il cibo.
5. Sbucciare la cipolla. Dopo averlo tagliato a semianelli, posizionatelo con cura su una teglia.
6. Togliere la carne dalla pirofila e adagiarla sopra uno strato di cipolla, ungerla leggermente con la maionese.
7. Metti l'ananas sul maiale.
8. Cospargerli con formaggio grattugiato.
9. Cuocere la carne alla francese per mezz'ora finché non avrà una crosta dorata.
Ricetta 5: pollo francese
Questo metodo offre un piatto gustoso e completamente non grasso. Se stai seguendo una dieta o stai dando da mangiare a un bambino, puoi usare la maionese a bassissimo contenuto di grassi e non preoccuparti delle calorie in eccesso. È consentito non includere i pomodori nel piatto. Tutto dipende dalle tue preferenze e desideri.
Ingredienti:
- pomodori - 2 pezzi
- uova di gallina - 1 pezzo
- filetto di pollo - 2 pezzi
- cipolle - 2 pezzi
- formaggio - 200-300 grammi
- Maionese
- pepe
Metodo di cottura:
1. Tagliare il filetto finito a pezzi sottili e sbatterlo leggermente. I pezzi dovrebbero essere ben lavati.
2. Sbattere l'uovo e versarlo nella ciotola con il pollo. Salare il tutto, cospargere di pepe e mescolare.
3. Tagliare le cipolle e i pomodori a fette.
4. Grattugiare il formaggio. È meglio usare una grattugia grossa.
5. Trattare la teglia lavata e asciugata con olio vegetale. Quindi formare degli strati: adagiare prima il pollo, sopra la cipolla. Lo strato successivo saranno i pomodori, cosparsi di una rete di maionese. Cospargere il formaggio sopra.
6. Metti la pirofila nel forno per 35 minuti.
Ricetta 6: carne alla francese con succo di limone
Una delle ricette più deliziose. Il piatto proposto è preparato dai conduttori televisivi e dagli artisti più famosi. Si prepara rapidamente.
Ingredienti:
- pomodori - 3 pezzi
- funghi prataioli - 20-300 grammi
- formaggio - 200 -300 grammi
- lombo - 2 chilogrammi
- limone - 1 pezzo
- Maionese
Metodo di cottura:
1. Lavare il limone prima dell'uso, quindi spremere tutto il succo.
2. Tagliare il maiale a pezzi. Il loro spessore dovrebbe essere di 2-3 centimetri.
3. Ungere una teglia con olio di semi di girasole e adagiarvi sopra il lombo. Salatela, cospargetela di pepe e versatela sopra il succo di limone.
4. Tagliare i pomodori lavati ad anelli. Il loro spessore dovrebbe essere di mezzo centimetro, ripiegateli sopra il lombo.
5. Metti i funghi lavati e tritati nello strato successivo.
6. Grattugiare il formaggio, aggiungere la maionese. Ottieni una miscela di medio spessore. Stendilo come ultimo strato.
7. Copri la teglia con un foglio di alluminio. Dopodiché rimettetela in forno. Impostare l'interruttore della temperatura a circa 200 gradi. Ci vorrà circa mezz'ora per prepararsi. Quindi rimuovere la pellicola e cuocere la pirofila per qualche altro minuto.
Ricetta 7: carne alla francese (con carne macinata)
Un piatto appetitoso e abbastanza veloce da preparare. Possiamo consigliarlo negli alimenti per l'infanzia e per le persone con problemi di salute. E' morbido e non unge.
Ingredienti:
- pepe
- carne macinata (maiale, pollo, vitello a scelta) - 500 grammi
- formaggio - 200 grammi
- cipolla - 1 grande
- patate - 5 pezzi
- olio vegetale
Metodo di cottura:
1. Aggiungi spezie, pepe e sale alla carne macinata. Ungere una teglia e adagiarvi sopra la carne macinata.
2. Metti sopra la cipolla tagliata ad anelli.
3. Sbucciare le patate crude e tagliarle ad anelli sottili. Posizionatelo sopra lo strato precedente e aggiungete il sale. Ungete il tutto con la maionese e mettetelo nel forno a fuoco.
4. Dopo che la pietanza è stata cotta in forno per circa 25 minuti. Toglietelo e cospargetelo con formaggio grattugiato. Lasciare cuocere la carne per altri 20 minuti. Ridurre un po' il calore.
Quando pianifichi di cucinare la carne in francese, decidi quanto grasso e sostanzioso è il piatto di cui hai bisogno. Se è destinato ai bambini o alle persone con malattie dello stomaco, è meglio assumere carni magre: vitello o pollo.
Disporre sempre a strati gli ingredienti per la preparazione del piatto proposto. Più strati, più interessante e succoso sarà il piatto.
Tutti i componenti inseriti nelle ricette fornite devono essere freschi e ben lavati.
Più maionese c'è in un piatto, più sarà succoso.
Non tagliate la carne in pezzi troppo piccoli perché la renderebbero secca.
I pezzi di carne dovrebbero essere posizionati strettamente l'uno verso l'altro.
Al posto del formaggio, nella ricetta potete usare la feta.
La maionese può essere sostituita con panna acida o mista.
Le patate possono essere grattugiate utilizzando una grattugia grossa.
I pomodori vengono solitamente posti sopra le patate.
La maionese non è destinata alla cottura di piatti. Il metodo originale francese di cottura della carne utilizza la besciamella. Puoi prepararlo da solo. Per fare questo, sciogliere 100-150 grammi di burro a fuoco basso e aggiungere 100 grammi di farina. Continuando a scaldare il composto, aggiungere lentamente 300 ml di latte. Continua a mescolare continuamente il contenuto della padella. Far bollire la salsa per 5 minuti, aggiungere sale, noce moscata, pepe. Copri la padella. La salsa si addenserà raffreddandosi.
Anche il ragù francese si è evoluto nel corso degli anni. Ne esistono molte varianti.
Di solito tutti tagliano la carne su una tavola di legno. Deve essere inumidito con acqua prima dell'uso.
La carne non deve essere lasciata a lungo in acqua.
Se stai preparando un piatto con carne macinata, non aggiungere l'albume. Questo renderà il cibo asciutto.
Non è consigliabile friggere un piatto di carne a una temperatura molto bassa. Diventerà molto secco.
È meglio salare la carne poco prima della cottura. Se lo fai in anticipo, rilascerà il succo.
Se state preparando un piatto di carne al forno, potete mettere sul fondo una ciotola piena d'acqua. Ciò renderà il cibo più succoso ed eviterà che si bruci.
Cucinare il piatto, le cui ricette sono offerte qui, offre alla casalinga ampie opportunità. Può essere creativa: aggiungere e ridurre gli strati, a seconda della disponibilità dei prodotti, lavorare la carne in modo diverso e utilizzare anche diversi tipi di carne. Per fare la carne in francese, è adatto non solo il vitello, come suggerito nella ricetta classica, ma anche l'agnello, il pollo dietetico e il maiale grasso. Ciò significa che puoi apportare variazioni a seconda di chi stai cucinando.
La carne francese è invariabilmente succosa e tenera, quindi tutti la adorano senza eccezioni. Per cuocerlo non è necessaria alcuna preparazione lunga o molto tempo. Tutti i componenti dei piatti sono semplici, accessibili a qualsiasi acquirente. La carne calda in francese dopo la cottura viene tagliata a pezzi in porzioni e rimossa con cura sui piatti.
Grazie a questo piatto, che ha una storia lunga e interessante, ogni famiglia sarà nutrita e soddisfatta. Tutti amano la carne in francese, quindi è impossibile immaginare un antipasto migliore sulla tavola festiva.
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Carne in francese - principi generali e metodi di preparazione
Vitello alla francese: questo è il nome della ricetta della cucina francese, che divenne la progenitrice dell'attuale carne alla francese. C'era una volta a Parigi per il conte Orlov un gratin che comprendeva carne di vitello, funghi, cipolle e patate, cotto in besciamella con formaggio.
La carne alla francese che ci è familiare non ha nulla a che fare con i francesi e la loro cucina. Questa è una ricetta esclusivamente domestica, nella quale abbiamo messo tutti gli ingredienti che consideriamo deliziosi. Si è rivelato davvero gustoso.
Carne in francese - preparazione del cibo
Se la ricetta prevede la carne di maiale, scegli il collo, il lombo o la parte succosa del prosciutto di maiale. Non è carne grassa, ma nemmeno troppo magra. Ovviamente il maiale grasso qui sarà superfluo, poiché con la maionese trasformerà il piatto in qualcosa di immangiabile. La carne magra può essere troppo secca. Il maiale dovrebbe essere colorato in modo uniforme. Il colore giallo degli strati di grasso è estremamente indesiderabile.
La carne non deve avere un colore troppo scuro. La carne scura e il grasso giallo la dicono lunga sull'età avanzata della carne. Che riposi in pace, questa carne non ci fa bene. Sarebbe una buona idea controllare l'elasticità della carne. Se la sua superficie è elastica, puoi prenderla. Se la carne è flaccida e molle, lasciala riposare ulteriormente.
A casa laviamo la carne, la asciugiamo con dei tovaglioli, togliamo le ossa e la tagliamo trasversalmente. Sbattere la carne con un martello speciale o con il dorso di un coltello. Per evitare che gli schizzi volino in cucina, la carne deve essere avvolta nella pellicola trasparente.
Carne in francese - preparazione dei piatti
La carne alla francese viene cotta al forno. Quindi puoi semplicemente usare una teglia. Ma se il volume del piatto non è abbastanza grande da riempire un'intera teglia, puoi utilizzare una padella speciale a pareti spesse o una padella senza manico. Quindi il piatto cuocerà nel modo più uniforme possibile.
Quando si porziona un piatto, è meglio usare una spatola. Lo scopo del suo utilizzo è preservare il più possibile l'aspetto e la struttura del piatto.
Carne alla francese: le migliori ricette
Ricetta 1: maiale francese
Descrizione: In questa versione di carne alla francese c'è poco francese come nella nostra insalata nazionale Olivier. Invece del vitello in umido, la fantasia popolare incarnava tutto ciò che poteva essere concepito in esso. Il risultato è stato un po' pesante (per dirla senza mezzi termini) per stomaco e fegato, ma un piatto molto gustoso e soddisfacente.
ingredienti
Maiale medio grasso (400-500 grammi), 4 cipolle di media grandezza, formaggio a pasta dura (200-300 grammi), maionese (400 grammi), olio vegetale per ungere la teglia, sale, pepe ed erbe aromatiche.
Metodo di cottura
Sciacquare bene la carne e asciugarla con un tovagliolo. Tagliare il maiale lungo la grana della carne a strati, il cui spessore non supererà 1 cm. Sbattere i pezzi risultanti, aggiungere sale e pepe a piacere. Tagliare la cipolla a semianelli. Grattugiare il formaggio sulla grattugia più grande.
Ungere una teglia con olio vegetale. Metti uno strato di carne su di esso e metti sopra gli anelli di cipolla. Versare la maionese sulla carne e cospargere sopra il formaggio grattugiato. Il tempo di cottura è di 25-30 minuti a 180°C. Tuttavia, la prontezza del piatto sarà indicata in modo eloquente dall'odore, che può far uscire completamente dalla testa i pensieri su un'alimentazione sana. La carne finita dovrebbe essere lasciata riposare per 10 minuti.
Ricetta 2: manzo francese con patate
Descrizione: Questa ricetta utilizza carne di manzo magra. Questo in qualche modo calma la coscienza, anche se la presenza di maionese e formaggio indica eloquentemente che questa è sempre la stessa versione sovietica della carne francese. Ma è molto gustoso! Non capita tutti i giorni di permetterci tali eccessi. Gli uomini adorano questo piatto. Lo preparano addirittura da soli, poiché la ricetta è estremamente semplice.
ingredienti
500 grammi di carne magra di manzo, 500 grammi (o più) di patate, 3-4 cipolle, formaggio a pasta dura (300 grammi), maionese (prendetene una confezione, troverete la strada nel procedimento). Olio quaresimale per ungere la teglia, senape delicata, sale ed erbe aromatiche.
Metodo di cottura
Tagliare la carne magra a pezzi spessi un dito, spalmare con senape europea o semplicemente spezie a piacere, mettere in frigorifero a marinare per una notte.
Se hai bisogno di sbrigarti con la cottura, non è necessario marinare. Puoi semplicemente sbattere leggermente la carne, quindi sarà più morbida. La carne può essere adagiata direttamente su una teglia, ma è più comodo utilizzare una padella con manico removibile o una forma apposita. Quindi, ungete uno stampo dai bordi alti con olio e adagiatevi la carne in uno strato.
Metti gli anelli di cipolla sulla carne. Sopra c'è uno strato di patate, tagliato a fettine sottili. Aggiungi sale. Puoi ripetere nuovamente gli strati di carne, cipolle e patate. Versare lo strato superiore con maionese, che deve essere prima leggermente diluita con acqua per ridurre il contenuto di grassi. Deve essere diluito in una ciotola separata. Cospargere uniformemente il formaggio grattugiato sulla maionese. Cuocere in forno a 200°C per 40 minuti fino a completa cottura. Il piatto dovrebbe essere facilmente forato con uno stuzzicadenti.
Ricetta 3: maiale francese sano
Descrizione: Tuttavia, esiste una ricetta per la carne francese, che i francesi ancora non conoscono, ma questo piatto è davvero gustoso e, a differenza delle opzioni precedenti, non così gravoso per il corpo. Cucina e divertiti. È delizioso!
ingredienti
500 grammi di collo di maiale, 500 grammi di funghi prataioli, 3-4 cipolle, 3-4 pomodori rossi, 200 grammi di formaggio feta, 500 grammi di panna acida al 15%, 200 grammi di formaggio a pasta dura, diversi pezzi di ananas, pepe nero grosso , timo, maggiorana, basilico, senape e farina per dragare la carne, sale e olio vegetale per ungere la padella.
Metodo di cottura
La carne di maiale viene tagliata trasversalmente in pezzi di 1-2 cm di spessore. Ogni pezzo viene battuto e imbrattato di senape. Arrotolare la carne nella farina e friggerla fino a doratura. Dopo (!) la frittura, salare. I funghi prataioli vengono tagliati a pezzetti grossi e fritti in olio fino a quando sulle calotte si notano evidenti tracce di croccantezza. Cipolle e pomodori vengono tagliati ad anelli.
Preparazione della salsa: In una ciotola schiacciare il formaggio. Aggiungere la panna acida liquida finché la salsa non si abbina alla panna acida densa. Aggiungere timo, pepe, basilico e maggiorana. Mescolare.
Ungere leggermente una padella antiaderente con olio. Metti a strati cipolle, carne, funghi, cipolle, pomodori e pezzi di ananas. Ungere ogni strato con la salsa e aggiungere un po 'di sale. Versare la salsa rimanente sugli ananas e cospargere sopra il formaggio grattugiato. Cuocere in forno per mezz'ora a fuoco medio. Al momento di servire, potete usare olive o olive come decorazione.
Ricetta 4. Carne francese
La tecnologia per preparare tale carne non è complicata, ma ha un sapore semplicemente meraviglioso.
Ingredienti richiesti:
- maiale (preferibilmente filetto) - 500 g;
- cipolla - 1 testa;
— varietà carnosa di pomodori – 1 pz.;
— champignon freschi – 3 pezzi;
— senape – 1,5 cucchiai;
— maionese – 3 cucchiai;
— Parmigiano – 200 g;
- pepe e sale 0,5 cucchiai ciascuno;
- condimento a proprio gusto.
Metodo di cottura:
Disporre la carne sul tavolo e tagliarla a pezzi come delle costolette. Lo battiamo leggermente con un martello da cucina (preferibilmente attraverso una pellicola). Cospargere ogni pezzo con sale macinato e pepe nero. Metti 4 pezzi di carne uno sopra l'altro e lasciali macerare da soli nel condimento mentre prepariamo la salsa.
Prendi la senape granulosa, mettila in una ciotola, aggiungi la maionese e macinala bene. Aspettiamo 5 minuti e ricopriamo ogni pezzo di carne con la salsa preparata. Ungete il fondo della padella con il burro e adagiatevi le fettine di carne.
Tagliare i funghi prataioli a fette. Versare l'olio d'oliva in una padella, scaldarlo un po' e friggere i funghi fino a formare un'appetitosa crosta dorata. Tagliare la cipolla a semianelli e cuocere a fuoco lento in una casseruola. Disporre sulla carne uno strato di cipolle fritte, quindi su ogni pezzo 4-5 spicchi di funghi fritti. Tagliate i pomodori nel senso della lunghezza e poi a fette. Posizionateli sulla carne nello strato successivo. Salare leggermente e cospargere con scaglie di parmigiano.
Preriscaldare il forno e arrostire la carne per 15 minuti. Quindi aumentare la temperatura del forno a 250 gradi e cuocere la carne per altri 15 minuti. La carne fragrante, gustosa e bella è già preparata.
Prepariamo un contorno e un'insalata di verdure e voilà: divertitevi con la vostra salute.
Ricetta 5. Carne francese con patate
Questo piatto è noto agli esperti di cucina sin dai tempi dell'Unione Sovietica, solo allora veniva chiamato diversamente. Al giorno d'oggi, tale carne occupa un posto d'onore nel menu di qualsiasi ristorante prestigioso.
Ingredienti richiesti:
— polpa di maiale – 500 g;
– patate – 1 kg;
- cipolle - 2 pezzi .;
— Formaggio russo – 200 g;
- Maionese fatta in casa;
- spezie, olio vegetale.
Metodo di cottura:
Lavate la carne, asciugatela accuratamente con dei tovaglioli e tagliatela a fette. Usando un martello da cucina, batti ogni pezzo come se fosse una braciola. Spolveriamo con un po' di sale e pepe e lasciamo riposare per qualche minuto mentre lavoriamo sugli altri ingredienti.
Sbucciare i tuberi di patata, lavarli e tagliarli a cerchi. Dividete le patate tritate in 2 parti. Tritate la cipolla e dividetela anche in 2 parti.
Grattugiare grossolanamente il formaggio.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella. Iniziamo a disporre gli strati. Il primo strato sarà di patate (1 parte). Secondo strato – 1 parte di carne preparata. Ungere delicatamente e sottilmente con la maionese, sopra la quale mettiamo metà della cipolla. Lo strato successivo è uno strato di carne e ancora maionese. Metti la seconda parte della cipolla sulla maionese e copri con le patate. Versare il tutto generosamente con la maionese e mettere la pirofila in forno per 1 ora, riscaldata ad una temperatura di 180 gradi.
Dopo un'ora, cospargi il nostro capolavoro francese con formaggio grattugiato. Lasciare in forno per altri 10-15 minuti.
La carne finita viene disposta intera sul tavolo o tagliata a pezzi come una torta.
Ricetta 6. Carne francese in una pentola a cottura lenta
Questo capolavoro della cucina francese può essere facilmente preparato con il tuo assistente di cucina: una pentola a cottura lenta.
Ingredienti richiesti:
- carne di maiale - 0,5 kg;
- cipolle - 2 pezzi .;
– patate – 6 pezzi;
— uovo di gallina – 1 pz.;
— Formaggio russo – 150 g;
— maionese – 100 g;
— latte – 50 ml;
-pepe e sale.
Metodo di cottura:
Tagliate a pezzetti un bel filetto di maiale fresco come per le braciole. Usando un martello da cucina, sbattere leggermente ogni pezzo, aggiungere sale e pepe. Ricopri leggermente ogni pezzo di carne con la maionese.
Sbucciare le cipolle e le patate e tagliarle ad anelli.
Versare un filo d'olio d'oliva sul fondo della ciotola, quindi aggiungere alcuni anelli di cipolla. Mettete sopra la carne e copritela con il resto delle cipolle. Metti le patate sopra le cipolle. Aggiungiamo un po' di pepe e l'ultimo strato è uno strato di formaggio grattugiato.
In una padella a parte, mescolare bene la maionese, l'uovo e il latte. Salare, pepare e versare la salsa preparata sopra il formaggio nella ciotola del multicooker.
Impostare la funzione “Cottura” e il tempo di cottura su 1 ora.
Mentre la nostra pentola a cottura lenta cuoce la carne alla francese, trita finemente le tue verdure preferite. Nell'originale dovrebbe essere basilico verde, ma non succederà nulla se lo sostituisci con aneto o prezzemolo.
Ricetta 7. Carne francese con funghi freschi
Ingredienti richiesti:
— vitello – 500 g;
– patate – 0,5 kg;
- cipolle - 2 pezzi .;
— Parmigiano – 100 g;
— maionese – 200 g;
– funghi freschi – 300 g;
- spicchi d'aglio - 4 pezzi .;
- olio d'oliva,
- spezie.
Per preparare la marinata:
- salsa di soia - 1 cucchiaio;
- succo di mezzo limone;
— olio di oliva o di mais.
Per prima cosa taglieremo a pezzi la carne di vitello e li batteremo leggermente con un martello. Condire con le spezie e mettere da parte.
Spremete il succo di mezzo limone, ma prima schiacciate il frutto. In questo modo sarà più facile rilasciare il succo. Aggiungi olio d'oliva e salsa di soia. Mescolare accuratamente la salsa. Prendete ogni pezzo di carne e immergetelo nella salsa preparata. Disporre la carne su un piatto piano e lasciarla marinare per un po'. Puoi lasciarlo durante la notte, ma in questo caso assicurati di metterlo in frigorifero con un piatto. Versateci sopra la salsa rimanente e lasciate marinare.
Prendi una teglia. Selezioniamo ogni pezzo di carne dalla marinata e asciugiamo accuratamente la salsa in eccesso con un asciugamano.
Friggere i semianelli di cipolla in una padella con olio d'oliva. Disporre la carne in uno stampo e adagiarvi sopra la cipolla. La carne deve essere completamente ricoperta di cipolle!
Sbucciare le patate, tagliarle a listarelle e friggerle fino a metà cottura in olio fino a quando saranno leggermente dorate. Alla fine salate le patate. Mescolare e disporre su un piatto.
Veniamo ora ai funghi prataioli. Lavateli e tagliateli a fette. Friggere in padella, aggiungere alla fine un po 'di sale e pepe e togliere subito dal fuoco.
Tritare gli spicchi d'aglio, ma non passarli alla pressa!
Disporre le patate su uno strato di cipolle, coprirle con i funghi fritti e cospargere sopra l'aglio tritato. Cospargere generosamente ogni pezzo di carne con scaglie di formaggio. Disegniamo magnificamente una rete di maionese sopra e mandiamo il piatto a cuocere in forno a una temperatura di 180*C per 45 minuti.
Apri la porta del forno, scegli una forma e goditi il gusto insuperabile di questo capolavoro culinario.
Ricetta 8. Carne francese con pomodori
Ingredienti richiesti:
- filetto di vitello o maiale - 700 g;
– pomodori – 4 pz. (varietà carnosa);
- cipolle - 2 pezzi .;
— formaggio a pasta dura – 250 g;
– olio d’oliva – 2-3 cucchiai;
- sale e pepe, spezie a piacere.
Metodo di cottura:
Per questo piatto è meglio scegliere la carne del collo. Lavatela e tagliatela a pezzetti spessi circa 1 cm.
Battiamo ogni pezzo con un martello, sale, pepe e condiamo con un condimento speciale per carne o a vostra scelta. Ungete una teglia con olio e adagiate i nostri pezzi di carne.
Sbucciare la cipolla e tritarla a semianelli sottili. Adagiateli con cura sui pezzi di carne. Disporre uno strato di fette sottili di pomodoro sulla cipolla e spalmarle sottilmente con la maionese.
Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e cospargerlo sopra in uno strato uniforme. Più formaggio c'è, più gustoso sarà il risultato, ma non esagerare.
Cuocere la carne per mezz'ora. Decoriamo la carne calda con erbe aromatiche e possiamo goderne il gusto e l'aroma unici!
Ricetta 9. Carne macinata francese
Un'ottima alternativa alla ricetta classica originale. Perfetto per quei casi in cui nel frigorifero hai carne macinata già pronta o ritagli di carne, da cui puoi preparare velocemente la carne macinata in un frullatore.
Ingredienti richiesti:
- carne macinata (maiale + manzo) - 600 g;
— patate — 3 pezzi;
— cipolla — 1 pz.;
— formaggio a pasta dura — 200 g;
— maionese — 150 g;
- pepe e sale, erbe secche prezzemolo, basilico, origano, ecc. - gusto.
Metodo di cottura:
Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e friggerla in una padella fino a quando sarà ben dorata. Condire la carne macinata con sale, pepe ed erbe secche. Quando la cipolla avrà acquisito il colore desiderato, alzare la fiamma e aggiungere subito la carne macinata. Mescolando con una spatola, fatelo cuocere per circa 3-4 minuti: dovrà diventare bianco e assorbire tutto il succo. Ora metti la carne macinata finita in una teglia, ma cerca di non far entrare l'olio in eccesso.
Tagliare le patate a barrette. Disporre nella padella sopra la carne macinata e coprire completamente le patate con uno strato di formaggio grattugiato. Rivestire delicatamente il tutto con la maionese e metterlo in forno a cuocere per 1 ora.
Ricetta 10. Carne francese con ananas
Ingredienti richiesti:
— filetto di maiale – 0,5 kg;
– formaggio – 200 g;
- cipolle - 2 pezzi .;
— maionese – 200 g;
- olio vegetale, pepe, sale, rondelle di ananas in scatola.
Metodo di cottura:
Tagliare la carne fresca a fette. Battiamo ogni pezzo con un martello attraverso la pellicola trasparente, cospargiamo di pepe e sale e trasferiamo su un piatto singolarmente. Tagliare la cipolla ad anelli sottili. Grattugiare grossolanamente o tagliare il formaggio in barrette.
Coprire il fondo della pirofila con pellicola alimentare unta. Distribuire uniformemente la cipolla sopra e i pezzi di carne sopra. Lubrificare la carne con maionese. Mettete un disco di ananas su ogni pezzo di carne e spennellate nuovamente con la maionese. Cospargere il tutto con scaglie di formaggio.
La pietanza viene cotta per 30 minuti in forno ad una temperatura di 180*C. Il piatto di Capodanno è pronto. Credetemi, non è solo bello e originale, ma anche delizioso!
In estate è meglio acquistare la carne dal negozio. Al mercato ci versano sopra l'acqua. La carne rimasta per diverse ore al caldo e in una pozza d'acqua ovviamente non aggiungerà salute.
Le patate contengono amido. Esposto all'aria subisce una reazione chimica che fa scurire le patate. Per evitare che ciò accada, i pezzi di patate possono essere unti con olio vegetale.
Le patate e i pezzi di carne tagliati dovrebbero avere all'incirca lo stesso spessore, poi cuoceranno contemporaneamente.
