Cozze con guscio in salsa di pomodoro. Cozze in salsa di pomodoro. Come cucinare le cozze al sugo di pomodoro

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Gli amanti dei frutti di mare apprezzeranno senza dubbio la ricetta delle cozze in salsa di pomodoro con aglio: questo piatto è gustoso e appetitoso. Pomodori e aglio si abbinano perfettamente alle cozze, quindi in questa salsa risultano luminose e interessanti. Un altro grande vantaggio è che preparare queste cozze è semplice e relativamente veloce e imparerai esattamente come farlo dalla nostra ricetta. Mi piacciono molto anche questi.

Ingredienti:

Per 1 porzione:

-200 gr. cozze;
- 1 cipolla piccola;
- olio vegetale;
- 1-2 spicchi d'aglio;
- 5-7 cucchiai. pomodori tritati nel loro stesso succo;
- sale qb;
- pepe a piacere.

Come cucinare a casa

Tagliare la cipolla a semianelli sottili e friggerla in una padella con olio vegetale fino a renderla trasparente e leggermente dorata.

Aggiungere l'aglio, passato alla pressa, nella padella insieme alla cipolla.

Ho comprato le cozze per questo piatto surgelate e le ho tolte dal congelatore poco prima di iniziare a cucinare.

Aggiungi le cozze nella padella.

Mescolare e cuocere il tutto insieme per 5-7 minuti a fuoco basso sotto il coperchio.

Ora abbiamo bisogno dei pomodori nel loro stesso succo. Li ho chiusi io stesso, senza pelle: con loro cucino spesso pizza, spaghetti o altri piatti. Quindi per questa ricetta, una tale preparazione è tornata utile.

Aggiungi i pomodori nel loro stesso succo nella padella. Mescolare, salare e pepare a piacere.

Cuocere coperto e a fuoco basso per altri 10-15 minuti. Voglio anche dirvi come cucinarlo.

Questo è tutto, il piatto è pronto. Può essere servito sia freddo che caldo ed è un ottimo antipasto e accompagnamento a riso o pasta.

Le cozze al sugo di pomodoro sono un piatto elegante e sofisticato. I veri buongustai sapranno apprezzare questa delizia. La salsa di pomodoro risulta incredibilmente gustosa, moderatamente piccante e gradevole. Mi piace soprattutto l'aroma del piatto.

A proposito, queste cozze in salsa di pomodoro fungono da piatto indipendente. Ma puoi servirlo con qualche contorno. Sono adatti anche grano saraceno, riso e patate.

Vorrei attirare la vostra attenzione su alcune sottigliezze della preparazione. In primo luogo, è meglio usare il succo di pomodoro non salato. Può essere preparato con pomodori freschi. Basta togliere prima la pelle alla verdura e, dopo averla tritata, passarla al setaccio per eliminare i chicchi.

In secondo luogo, la salsa dovrebbe essere molto densa. In terzo luogo, regola il gusto in base alle tue preferenze. Puoi renderlo più piccante aggiungendo peperoncino e aglio. Preferisco un gusto più delicato, quindi non ho aggiunto questi prodotti.

Infine, in quarto luogo, le cozze cuociono molto rapidamente durante il trattamento termico. Se lasciate la pentola sul fuoco, le cozze si disintegreranno e si trasformeranno in qualcosa di molto brutto e poco appetitoso.

Fasi di cottura:

Ingredienti:

Cozze 400 g, succo (pomodoro) 500 ml, zucchero 1 cucchiaio. cucchiaio, sale 1 cucchiaino, aceto 30 ml, spezie (indicate nella ricetta) a piacere.

Passaggio 1: preparare le cozze.

Per prima cosa prepariamo le cozze; se avete acquistato quelle surgelate e sgusciate, mettetele in una ciotola con acqua corrente fredda direttamente nella confezione e lasciatele dentro per 30–40 minuti disgelo, se ne hai comprati di freschi, sei fortunato. Li stampiamo immediatamente, sciacquiamo accuratamente i frutti di mare per rimuovere la sabbia, li mettiamo in uno scolapasta per far scolare eventuali liquidi rimasti e li conserviamo lì fino al momento dell'uso.

Passaggio 2: preparare i pomodori e l'aglio.

Nel frattempo, metti a fuoco alto un bollitore pieno di acqua corrente normale. Successivamente lavate i pomodori e asciugateli con carta assorbente da cucina. Quindi, con l'aiuto di un coltello da cucina, facciamo un taglio a croce su ciascun pomodoro, mettiamoli in una ciotola profonda e dopo poco versiamo sopra dell'acqua bollente.

Sbollentare i pomodori in acqua calda Un minuto, dopodiché, aiutandovi con una schiumarola, trasferiteli in una ciotola con acqua fredda e lasciateli raffreddare.

Successivamente, eliminate la buccia dei pomodori.

Mettete la polpa nella ciotola del frullatore pulita e tritatela alla massima velocità fino a ottenere una purea omogenea.

Quindi sbucciate gli spicchi d'aglio e tritateli finemente su un tagliere pulito. Quindi mettiamo sul tavolo della cucina gli ingredienti rimanenti che serviranno per preparare il piatto e procediamo al passaggio successivo.

Passaggio 3: cuocere le cozze in salsa di pomodoro.

Metti una padella profonda o una casseruola antiaderente con un fondo spesso a fuoco medio e versa l'olio vegetale. Dopo un paio di minuti aggiungete l'aglio tritato e fatelo soffriggere 1 minuto mescolando con una spatola da cucina in legno.
Quindi aggiungere la passata di pomodoro macinata e l'aceto di vino, portare il tutto a ebollizione e cuocere 10-12 minuti.

Trascorso il tempo richiesto, condire la salsa quasi finita a piacere con sale, pepe nero macinato, basilico essiccato e cuocere a fuoco lento per qualche minuto.
Quindi mettiamo le cozze nel composto risultante, copriamo il nostro piatto con un coperchio e lo cuciniamo ancora un po' 5 minuti. Quindi spegnere il fornello e mettere in infusione il piatto aromatico 3–4 minuti, disponetela in porzioni sui piatti e servitela in tavola.

Passaggio 4: servire le cozze in salsa di pomodoro.

Le cozze al sugo di pomodoro vengono servite sia calde che fredde. Di solito questo piatto è considerato uno spuntino, ma nei giorni di digiuno potete servirlo come piatto principale, con qualsiasi contorno vi piaccia, ad esempio purè di patate, pasta, riso. In aggiunta, puoi offrire pane a fette e insalata di verdure fresche. Goditi il cibo delizioso e semplice!
Buon appetito!

Non dovete macinare la polpa di pomodoro, ma semplicemente tagliarla a cubetti;

A volte alle cozze vengono aggiunti gamberetti sgusciati, polpa di granchio e calamari;

L'insieme delle spezie non è importante; talvolta vengono utilizzate altre spezie, ad esempio senape macinata, maggiorana, aneto essiccato, zenzero, coriandolo, cardamomo;

Molto spesso i pomodori freschi vengono sostituiti con quelli in scatola nel loro stesso succo;

Puoi soffriggere l'aglio con le cipolle tritate finemente e poi aggiungere la passata di pomodoro.

Tutti nella nostra famiglia hanno un profondo amore per le cozze. La figlia maggiore, quando non aveva ancora 3 anni, appena li ha provati una volta, non siamo più riusciti a strappargliela. Per noi le cozze sono il piatto che cerchiamo per primo quando siamo in prossimità della costa del mare. Sfortunatamente, non ovunque e non ovunque sanno cucinarli e servirli deliziosamente. Fortunatamente da noi puoi acquistare cozze congelate, anche se pre-sbollentate, confezionate sottovuoto, di ottima qualità. Anche se anche se potessimo scegliere tra acquistare (lontano dal mare) “fresco” o il gelato, sceglierei comunque il gelato. Chissà da quanto tempo sono in giro “freschi”. Per lo stesso motivo non compro mai le ostriche in Ucraina, che anche io e mio marito adoriamo moltissimo! L'avvelenamento da frutti di mare di bassa qualità è una questione molto spiacevole e non così rara. Quindi scegli con attenzione ciò che acquisti!

Se vivi o sei in vacanza al mare, ovviamente, dovresti preparare un piatto con le cozze fresche. Per fare questo, devi solo cuocerli più a lungo. E prima della cottura togli tutte le cozze che si sono aperte, e dopo la cottura tutte quelle che non si sono aperte. Quelle sbollentate e surgelate vanno solo scaldate bene, ma non troppo a lungo, nel sugo e vanno tolte anche tutte le cozze chiuse. Purtroppo, anche tra questi, ci sono anche quelli non adatti al consumo. Sono potenzialmente pericolosi per il consumo umano.

ingredienti

450-500 grammi cozze con guscio
30 ml olio d'oliva
1 pomodoro grande, pelato, tagliato a cubetti
4 denti aglio, spremere
2 scalogno, tagliato ad anelli
Succo di 2 lime
Scorza di 1 lime
1/2 mazzo coriandolo, tritato finemente
1/2 cucchiaino. sale
1 cucchiaino
Sahara

200 ml di acqua

Tempo di cottura: 15 minuti

Guarda il video su come sbucciare facilmente i pomodori (in ucraino):

1) Scaldare l'olio d'oliva in una padella profonda. Aggiungere la cipolla, il sale e lo zucchero e cuocere, mescolando, fino a quando saranno morbidi.

2) Aggiungere il pomodoro e l'aglio. Friggere, mescolando, fino a quando il pomodoro inizia ad ammorbidirsi.

Adoro le cozze fresche. Non quelli venduti congelati, e nemmeno quelli in scatola sott'olio o in salamoia. No, solo quelli più freschi, appena pescati. Solo loro hanno quel gusto e quel profumo unici che rendono queste “ostriche dei poveri” una prelibatezza. È assolutamente impossibile acquistare cozze fresche a Mosca, perché anche se potessero essere portate da qualche parte, non arriverebbero vive. Pertanto, se riesco a visitare qualche posto in riva al mare, ad esempio in Spagna, non perdo l'occasione di cucinare questi meravigliosi frutti di mare. Potete cucinare le cozze in modo molto semplice e veloce, senza preoccuparvi troppo, oppure potete provare un po' di più cuocendole con sugo di aglio e pomodoro. Questa ricetta può essere utile per coloro che hanno accesso alle cozze fresche (non congelate!).

Un chilogrammo di cozze fresche può facilmente sfamare tre o quattro persone, anche se la maggior parte del loro peso è costituito da gusci: sono così nutrienti!

Per prima cosa le cozze vanno lavate sotto l'acqua corrente fredda ed estratte, tirando dal bordo appuntito del guscio verso quello opposto, la parte simile ad un'alga a cui era attaccata la cozza mentre era in mare. Allo stesso tempo, lancia gusci rotti o aperti: il mollusco in essi contenuto è già morto e non si sa per quanto tempo: tali cozze avranno, come minimo, un sapore e un odore molto sgradevoli e, al massimo, potrebbe non avere l'effetto migliore sulla salute e sul benessere di chi mangia.

Sbucciate e schiacciate gli spicchi d'aglio coprendoli con la parte piatta di un coltello e colpendoli con il palmo della mano: in questo modo l'aglio rilascerà meglio il suo succo. I chiodi di garofano schiacciati possono essere leggermente schiacciati senza troppi sforzi.

Mettete la padella con la passata di pomodoro sul fuoco e portate a bollore. Puoi aggiungere un po' di pepe nero macinato fresco dal mulino, ma non hai bisogno di sale: le cozze stesse sono salate, perché vivevano in acqua di mare salata, e rimaneva ancora nel loro guscio chiuso.

Lasciate cuocere la salsa per un paio di minuti e poi tuffatevi le cozze. I gusci inizieranno immediatamente ad aprirsi gradualmente sotto l'influenza della temperatura.

Cuocere le cozze, mescolando di tanto in tanto, finché tutti i gusci non si saranno aperti completamente. Di solito non ci vogliono più di cinque minuti.

Dopodiché coprite la padella con un coperchio e spegnete il fuoco. Pertanto, le cozze raggiungono la piena prontezza per altri tre minuti.

Servire le cozze finite insieme alla salsa in cui sono state stufate. È molto gustoso immergere un pezzo di baguette fresca e croccante in questa salsa)))

Anche se potresti non aver bisogno del pane, perché le cozze sono già molto sazianti e inoltre il processo di mangiarle è lungo e piacevole, il che significa che la giusta sazietà avviene gradualmente ed è impossibile mangiarle troppo: il cervello "si ferma!" te lo dirà in tempo, e non quando sarà troppo tardi))))