Nel 2019, il 31 dicembre cade di martedì, e quindi 17 ore prima del nuovo anno 2020, i russi si recheranno insieme al posto di lavoro.
Per quanto riguarda gli orari di apertura del 31 dicembre 2019, essendo il giorno antecedente un festivo, Secondo la legge, l'orario di lavoro è ridotto di 1 ora"dalla fine". Quelli. La giornata lavorativa inizia normalmente e termina un'ora prima.
Orario di lavoro 31 dicembre 2019 legalmente:
*1 ora in meno del solito.
Per esempio, con una settimana lavorativa di 40 ore (e cinque giorni) con inizio del lavoro alle 9:00, la durata della giornata lavorativa il 31 dicembre 2019 diminuirà di 1 ora e invece di otto sarà di 7 ore. La giornata lavorativa terminerà non come al solito alle 18:00, ma alle 17:00.
A che ora termina effettivamente la giornata lavorativa a Capodanno 2020:
Non per niente abbiamo aggiunto sopra la frase "secondo la legge" quando abbiamo scritto di una giornata lavorativa ridotta. Dopotutto, la legge prevede il caso generale in cui le persone alla vigilia di una vacanza tornano a casa 1 ora prima per prepararsi meglio alla celebrazione, ma di solito questa celebrazione si svolge a metà del giorno successivo.Ma prima del nuovo anno, le persone si siedono al tavolo festivo già alle 21 o alle 22 (e talvolta prima se la famiglia ha bambini piccoli che hanno bisogno di essere messi a letto). E se segui rigorosamente la lettera della legge, mancano solo 4-5 ore dalla fine della giornata lavorativa all'inizio della celebrazione!
Pertanto, la maggior parte dei datori di lavoro lascia che i dipendenti tornino a casa presto il 31 dicembre, senza attendere la fine ufficiale della giornata lavorativa. subito dopo un pranzo festivo in ufficio. Lo stesso dovrebbe essere previsto per il 31 dicembre 2019.
Cioè, di solito prima del nuovo anno (incluso il 31 dicembre 2019) la giornata lavorativa termina:
* Subito dopo pranzo.
Il digiuno di Natale è piuttosto lungo dura 40 giorni.
Il digiuno invernale inizia il 28 novembre e la sua data è sempre costante. Il 27 novembre la chiesa festeggia S. Apostolo Filippo, uno dei dodici discepoli di Gesù Cristo menzionati nel Vangelo. Il giorno successivo, 28 novembre, i credenti iniziano a digiunare. Pertanto, al post è stato dato un altro nome: Posta di Filippov. Finisce 6 gennaio, Vigilia di Natale.
Il digiuno della Natività fu istituito già nei tempi antichi del cristianesimo primitivo e fino al XII secolo durava 7 giorni. Dal 1166, per volere del patriarca Luca di Costantinopoli, i giorni divennero quaranta.
Nel 2019 inizierà il digiuno della Natività o Filippov giovedì 28 novembre 2019 e finirà Lunedì 6 gennaio 2020, alla vigilia di Natale.
Dieta durante il digiuno invernale 2019-2020:
Già da mercoledì 27 novembre(sempre un giorno di digiuno) Ai cristiani viene ordinato di rinunciare a carne e latticini, di esercitare l'astinenza nella vita intima, di non partecipare a eventi di intrattenimento e di prestare attenzione allo sviluppo spirituale e alla carità. Il digiuno di Filippov non è rigoroso e quasi tutti i giorni è consentito cuocere il cibo in olio vegetale, e il sabato e la domenica, e in molti giorni feriali, si può mangiare pesce.Si evidenziano i giorni successivi in cui il digiuno diventa più rigido e il cibo va assunto senza olio: questi sono 9, 25 e 27 dicembre 2019.
La settimana scorsa prima di Natale dal 1 gennaio al 6 gennaio 2020 Devi mangiare con modestia e senza eccessi, ma è consentito l'olio vegetale.
Molte persone sono interessate Come festeggiare il Capodanno senza violare i canoni del digiuno? Consoliamo 31 dicembre 2019È consentita una varietà di pesce e la tavola festiva, con una certa immaginazione e diligenza della padrona di casa, sembrerà decente.
Ricordiamo ancora una volta le date del digiuno della Natività (Filippov) del 2019:
- L'inizio del post è il 28 novembre 2019;
- La fine del post è il 6 gennaio 2020 (vigilia di Natale).
- Durata - 40 giorni.
Ricordiamo che nel primo incontro tra Russia e San Marino, svoltosi a giugno a Saransk, i russi hanno ottenuto la più grande vittoria nella storia recente del calcio: 9:0. Quindi, nella prossima partita, i fan possono facilmente contare su un'altra vittoria grande e netta per la loro squadra preferita. E i nostri giocatori, se stabiliranno un nuovo record, potranno riabilitarsi dopo la ripetuta sconfitta subita dalla Nazionale belga tre giorni prima.
La partita si svolgerà martedì 19 novembre 2019 nell'arena di casa avversaria - stadio "San Marino"(chiamato anche Stadio Olimpico di Serravalle) con una capienza di sole 7mila persone circa. Si noti che questa è una capacità molto buona per l'arena principale dello stato, se la sua popolazione è di 33mila persone.
A che ora inizia la partita di calcio San Marino - Russia:
L'inizio della partita è previsto alle 20:45 ora locale. Secondo l'ora di Mosca, ciò corrisponde alle 22:45.Questo è:
- La partita San Marino - Russia del 16 novembre 2019 inizierà alle 22:45, ora di Mosca.
Su quale canale vedere la diretta dell'incontro San Marino - Russia del 19/11/2019:
Secondo le informazioni pubblicate sul sito ufficiale della UEFA, le partite delle nazionali verranno trasmesse in diretta "Primo canale, E Canale televisivo "Partita Premier".Sia su Channel One che su Match Premier, la trasmissione in diretta dallo stadio è prevista per le 22:35, ora di Mosca, del 19 novembre 2019.
Con l'arrivo della stagione estiva, un vero raccoglitore di funghi vuole uscire di casa, andare nella foresta, raccogliere un buon raccolto e prepararne la cena. Ma per realizzare questa idea è necessario sapere dove andare e a che ora è meglio raccogliere i funghi. Crescono tutti meglio in condizioni calde e umide, il che significa che il periodo dopo la pioggia è ideale per la raccolta. Conoscendo le informazioni sulla velocità con cui crescono i funghi dopo la pioggia, puoi scegliere il momento migliore per andare nella foresta.
A che temperatura crescono i funghi?
La parte sotterranea di ogni fungo, il micelio, cresce durante tutto l'anno. Il gelo o il caldo estremo non sono un ostacolo a questo. Per la formazione della parte fuori terra - il corpo del fungo - sono necessarie condizioni climatiche moderate e molta umidità.
Osservando il "comportamento" di questa pianta, le persone sono riuscite a scoprire quali funghi crescono più probabilmente e quali crescono molto lentamente. Questo è quello che ne è venuto fuori:
- Il porcino cresce di diversi centimetri al giorno.
- Fungo porcino - dopo una pioggia calda raggiunge la sua dimensione abituale in 2-3 giorni.
- Boletus: il fungo ha bisogno di 4-5 giorni per maturare completamente.
- Fungo del miele: il tempo di crescita varia da un giorno a una settimana.
- Galletto: puoi aspettare tre settimane affinché raggiunga la dimensione desiderata.
Tutti questi funghi cresceranno bene se la pioggia sarà accompagnata da temperature favorevoli alla crescita. La temperatura più confortevole per la loro maturazione va dai 10 ai 24 gradi. Se questa cifra è inferiore o superiore, non dovresti sperare in un buon raccolto di funghi.
Quanti giorni crescono i funghi dopo una forte pioggia?
Un fungo è un organismo vivente. Assorbe sostanze sia benefiche che nocive. Se cresce in un'area ecologicamente pulita e vengono create condizioni ottimali, dopo le precipitazioni questa crescita accelera in modo significativo. In un solo giorno, un normale fungo può raggiungere dimensioni significative e può essere raccolto. Sapendo quanti giorni crescono i funghi dopo la pioggia, puoi sempre arrivare nella foresta in tempo e goderti ciò che ami.
Per garantire che la raccolta dei funghi e il loro ulteriore consumo siano completamente sicuri, è necessario seguire alcune semplici regole, vale a dire:
- poiché i funghi assorbono assolutamente tutte le sostanze di cui sono circondati, non vanno raccolti in prossimità di strade o in zone troppo inquinate;
- Il prodotto sarà utile solo se si riesce a raccogliere i funghi prima della fine del loro periodo di crescita, dopodiché inizia il processo di decomposizione;
- Alcuni funghi non commestibili sono molto simili a quelli commestibili, e quindi vale la pena imparare a distinguerli, e fare sempre attenzione.
I raccoglitori di funghi hanno tre periodi dell'anno in cui possono fare ciò che amano.
- Il primo inizia alla fine di maggio e dura per tutto il mese successivo.
- Per la seconda bisognerà attendere la fine di luglio, per la terza in autunno, quando cominceranno a cadere le prime foglie.
- E più ci avviciniamo all'autunno, più lentamente i funghi crescono dopo la pioggia, perché fa più freddo.
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Il pioppo lascia cadere gli orecchini: è ora di raccogliere le spugnole
All'inizio della primavera, quando in alcuni punti c'è ancora la neve, ma la temperatura dell'aria ha già superato lo zero, puoi andare nella foresta per le spugnole. Un segno sicuro di un buon raccolto di questi funghi è un inverno leggermente nevoso e un autunno piovoso. E la voce popolare dice che non appena i pioppi e i pioppi cominciano a perdere gli amenti, si può uscire per la prima raccolta di funghi.
Piogge calde e temporali sono forieri del primo petrolio
Non appena passano le calde piogge di maggio e tuonano i primi temporali, sentitevi liberi di andare a raccogliere i primi porcini, porcini e porcini. Ma poiché la terra non è ancora completamente riscaldata e piove troppo, non contare su un grande raccolto di funghi durante questo periodo.
Durante la fioritura del tiglio ci sono meno funghi vermi
In estate dovresti andare nel bosco a raccogliere i funghi quando il tiglio è in fioritura. Durante questo periodo la foresta è piuttosto calda e umida, il che provoca la crescita dei funghi. Ma non appena arriva il caldo, i funghi diventeranno rapidamente vermi.
I primi finferli sono forieri dell'imminente comparsa di funghi porcini e porcini
Quando il clima non è caldo, si verificano periodicamente piogge a breve termine e i primi finferli crescono nella foresta, poi dopo poche settimane si possono venire a prendere funghi porcini e porcini.
Se vedi sciamare di moscerini, sentiti libero di andare nella foresta
I moscerini si riproducono attivamente in climi caldi e umidi, che di solito si verificano in estate dopo forti piogge. Se noti nuvole di moscerini nella foresta, sentiti libero di prendere un cestino e andare a cercare i punti dei funghi. I buoni risultati sono garantiti!
Sono comparsi i primi funghi amanita: inizia a cercare i funghi porcini
I funghi porcini dovrebbero essere cercati anche nei luoghi in cui sono cresciuti molti funghi agarico volante con cappelli rosso vivo. Questi funghi spesso coesistono. Di solito tali luoghi si trovano nelle foreste miste, ma non nei boschetti, ma in un luogo aperto e soleggiato.
Le prime nebbie sono il segnale per iniziare la raccolta dei funghi autunnali
A partire da agosto, le fitte nebbie mattutine sono un segno sicuro dell'inizio della stagione dei funghi. In questo momento, puoi raccogliere un ricco raccolto di funghi porcini, porcini, porcini, oltre a finferli, berretti di latte allo zafferano e funghi di latte. Soprattutto quando sulle betulle sono già apparse le prime foglie gialle.
L'avena ha iniziato a essere raccolta nei campi: sentiti libero di andare nella foresta più vicina
C'è un giorno nel calendario popolare come Natalya Ovsyanitsa. I nostri antenati lo celebravano l'8 settembre; in questo giorno iniziarono a raccogliere l'avena, così come a raccogliere i funghi per l'inverno. La gente diceva: “È venuta Natalya, andiamo nella foresta a raccogliere funghi. I funghi chiodini sono spariti, ciò significa che l’estate è finita”.
Molte farfalle svolazzanti sono un segno di crescita attiva dei funghi
Durante la cosiddetta “estate indiana”, quando il clima migliora e diventa notevolmente più caldo, si possono vedere le farfalle volare nei campi. Questo segno indica la crescita attiva dei funghi. Ancora una volta puoi andare nella foresta per raccogliere porcini, porcini di betulla e funghi chiodini.
Le foglie hanno cominciato a cadere: scegli i funghi chiodini autunnali
Con la caduta delle foglie arriva il momento di raccogliere i funghi chiodini cosiddetti “autunnali”. Si possono trovare in fitti cespugli d'erba accanto ad alberi caduti e vecchi ceppi. Nella foresta i funghi chiodini crescono in grandi gruppi; i funghi possono essere tagliati fino al gelo duraturo.
Le prime gelate mattutine segnalano l'inizio della raccolta dei funghi ostrica
Quando al mattino ci sono leggere gelate e si forma la brina, ma il sole appare ancora durante il giorno, puoi andare nella foresta alla ricerca dei funghi ostrica. Questi funghi non sono ancora molto apprezzati nel nostro Paese, ma cominciano a comparire sempre più spesso nei negozi. I funghi ostrica sono deliziosi funghi che possono essere bolliti, fritti e marinati.
www.ogorod.ru
Quando e dove compaiono i primi funghi porcini?
Il porcino è distribuito in tutti i continenti tranne l'Australia. Preferisce stabilirsi nelle foreste di latifoglie (betulla, quercia) e di conifere (pino, abete rosso).
A seconda dell'età del luogo di crescita, i corpi fruttiferi dei funghi porcini differiscono. Se cresce in un bosco di querce, il cappello è di colore chiaro e la gamba è allungata. Nella foresta di betulle, anche i cappucci sono leggeri, ma le gambe sono di forma tuberosa. Quando si sistemano vicino agli abeti, i cappucci scuri vengono posti su steli lunghi. Se il fungo cresce in una pineta, ha un cappello rosso-brunastro e un gambo corto e spesso.
I funghi porcini iniziano a dare i loro frutti singolarmente, più vicino al periodo autunnale in grappoli. Cresce nelle stagioni:
- nelle zone con clima temperato - dalla metà del primo mese estivo alla fine di settembre;
- nelle regioni più calde - da fine maggio a ottobre.
Nonostante il fungo porcino sia una pianta che ama la luce, può crescere in luoghi ombreggiati da fitte chiome. Se in estate si osservano basse temperature giornaliere e un'elevata umidità, il raccolto può essere raccolto solo in campi aperti, ben illuminati e riscaldati. Se l'estate è favorevole la crescita dei funghi non dipende dalla luce. Temperatura ottimale per la fruttificazione: 15-18°C in estate e 8-10°C in autunno.
Come trovare velocemente un fungo porcino nel bosco (video)
Regole per la raccolta dei funghi porcini
Poiché i porcini sono molto sensibili alle condizioni di temperatura, crescono molto rapidamente in condizioni climatiche favorevoli. La durata del periodo dall'inizio della crescita alla piena maturità è di diversi giorni. In soli 7-10 giorni, il fungo invecchia, perdendo il suo sapore e accumulando prodotti di scarto tossici dei parassiti che vi si sono insediati. In considerazione di questa caratteristica, il raccoglitore di funghi deve prepararsi in anticipo alla raccolta per non perdere il culmine della sua crescita.
I funghi crescono particolarmente rapidamente dopo la pioggia. 2 - 3 giorni dopo le precipitazioni si può andare alla ricerca dei funghi porcini. Con l'avvicinarsi dell'autunno, diventa più fresco e la crescita degli abitanti delle foreste rallenta.
È importante conoscere i luoghi dove crescono i funghi porcini. Avendo scoperto almeno un individuo, dovresti esaminare attentamente il territorio vicino, esaminando le possibili aree del loro aspetto. Si consiglia di tagliare i funghi con un coltello, ma se non ne hai uno, devi far oscillare con attenzione il fungo e torcerlo da terra.
Per non causare danni alla salute, È importante rispettare alcune regole:
- eventuali funghi sono assorbenti naturali che assorbono sostanze tossiche, quindi è vietata la raccolta in zone ambientalmente sfavorevoli;
- poiché il prodotto è utile solo fino alla fine del periodo di crescita, se ne sconsiglia l'uso dopo l'inizio del periodo di decomposizione;
- I funghi commestibili hanno controparti non commestibili o funghi velenosi simili, quindi non dovresti raccogliere esemplari sconosciuti.
I funghi porcini hanno polpa bianca e densa, praticamente insapore, ma dal profumo gradevole. Contengono sostanze benefiche per l'organismo. Il prodotto vegetale è ampiamente utilizzato per scopi culinari, ma deve essere adeguatamente lavorato prima dell'uso.
È importante conoscere i luoghi dove crescono i funghi porcini Tempo e luogo per la raccolta dei funghi porcini in Russia
Nelle regioni settentrionali della Russia, i funghi porcini iniziano a dare i loro frutti dall'inizio dell'estate, nelle regioni meridionali - da metà maggio. Le date di fruttificazione possono variare a seconda delle condizioni di temperatura.
La raccolta di massa inizia a metà dell'ultimo mese d'estate. È in questo momento che i raccoglitori di funghi vanno a caccia tranquilla e tornano con i cesti pieni. Nelle foreste siberiane i funghi crescono nella taiga, in altre zone nelle foreste con predominanza di specie di conifere o miste. I raccoglitori di funghi esperti consigliano di cercare funghi attorno agli alberi decidui di oltre 50 anni e ai pini dai 20 ai 30 anni. Il terreno dovrebbe essere sabbioso, terriccio sabbioso e argilloso. I raccoglitori di funghi non hanno nulla a che fare nelle zone paludose, poiché i funghi praticamente non crescono lì.
Dove e quando cercare i funghi porcini in Bielorussia
I funghi sono una prelibatezza tradizionale e preferita della cucina bielorussa. La repubblica ha condizioni ideali per i funghi: la presenza di foreste miste e paludi. Le condizioni climatiche uniche hanno un effetto benefico sulla crescita di vari tipi di funghi. I primi funghi commestibili cominciano a comparire nel primo mese di primavera, ma i tempi specifici dipendono dalle condizioni meteorologiche. Le regioni di Minsk e Vitebsk sono considerate i migliori terreni di funghi. Un grande raccolto può essere raccolto nelle aree forestali situate nella direzione di Vitebsk.
Si consiglia di cercare i funghi porcini tra le conifere. Preferisce stabilirsi nelle radure e ai margini dei boschi. Nelle calde giornate estive, molto spesso si nasconde nei rifugi sotto gli alberi, e nel fresco autunno si crogiola in zone soleggiate, soprattutto su terreni umidi.
Per non perdere il fungo nascosto, È importante osservare con molta attenzione i luoghi lungo i sentieri. I raccoglitori di funghi esperti consigliano di non passare accanto a piccoli ruscelli e collinette forestali semisecche. È particolarmente difficile trovarlo nelle foglie cadute.
Dopo la fienagione (solitamente dalla seconda metà di luglio) compare un secondo strato di funghi. Dopo 2-3 settimane c'è una pausa. Poi arriva lo strato di funghi più abbondante, che continua fino al gelo. Durante l'estate il micelio è cresciuto e il terreno si è riscaldato, il che contribuisce ad un'abbondante fruttificazione.
Stagioni e luoghi per la raccolta dei funghi porcini in Ucraina
Non sono molti i residenti ucraini che mostrano interesse per i funghi precoci. La massiccia raccolta del prezioso raccolto inizia alla fine del periodo primaverile. Oltre al clima caldo, un'altra condizione necessaria per la comparsa dei funghi è la presenza di uno strato superiore di terreno umido, altrimenti se manca l'umidità non ci sarà alcun raccolto.
Puoi andare alla ricerca dei funghi porcini in qualsiasi momento durante tutta l'estate. Ce ne sono soprattutto molti che crescono nelle foreste dell'Ucraina occidentale. Queste aree sono caratterizzate dalla presenza di alberi ad alto fusto, che aiutano a mantenere il livello di umidità richiesto, stimolando la crescita di funghi.
L'autunno è anche un periodo prospero per la raccolta dei doni della foresta, poiché questo periodo è caratterizzato da forti piogge. I raccoglitori di funghi esperti notano l'elevata produttività della regione di Tsyuryupinsky, dove, oltre ai funghi bianchi, crescono altri funghi altrettanto gustosi, ad esempio porcini e tartufi.
I funghi porcini si trovano prima che la temperatura scenda nel mese di ottobre, anche se nei Carpazi si possono raccogliere tutto l'anno. Il prodotto è noto per le sue proprietà nutrizionali e curative. Nonostante il fatto che i parassiti siano spesso osservati all'interno del corpo fruttifero, non perdono il loro valore.
Raccolta dei funghi porcini in Germania
In Germania si conoscono almeno cinquemila specie di funghi. La terza parte è commestibile. I funghi porcini, utilizzati attivamente nella cucina tedesca, possono essere raccolti già a maggio. Appaiono in rare piantagioni di querce giovani, radure e spazi tra i filari. Un po 'più tardi iniziano ad apparire funghi ombrello e finferli. Il picco è in autunno. Nelle regioni situate sulla sponda meridionale del Lago di Costanza si trova anche il tartufo nero, classificato come cibo gourmet.
Prima di partire alla ricerca del raccolto, in Germania si offrono di completare corsi preparatori, comprensivi di studi teorici e pratici. Per non confondere le utili bellezze forestali con individui velenosi, si consiglia di scaricare sul proprio dispositivo elettronico un'applicazione speciale, che descrive in dettaglio e in immagini ogni tipo di fungo.
Ma anche i raccoglitori di funghi esperti non possono raccogliere tutti i funghi che vogliono, poiché la legge consente una raccolta limitata. Se abusi dei doni naturali, puoi ricevere una grossa multa.
Come raccogliere i funghi porcini (video)
I funghi porcini possono essere utilizzati per preparare il brodo, le cui proprietà benefiche sono ritenute superiori a quelle del tradizionale brodo di carne. Contiene una grande quantità di vitamine che promuovono il corretto funzionamento della ghiandola tiroidea e migliorano le condizioni di capelli, unghie e pelle.
Gli esperti sconsigliano di mangiare funghi porcini appena preparati, poiché contengono chinino, che interferisce con l'assorbimento delle proteine sane. Affinché il chinino evapori, il prodotto deve prima essere essiccato. Secchi verranno utilizzati per preparare zuppe di verdure.
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Ciò che influenza il tasso di crescita dei funghi
Nell'autunno piovoso, i funghi possono essere trovati in qualsiasi radura della foresta. È più difficile trovarli nel clima secco autunnale, poiché si nascondono sotto gli alberi all'ombra.
La velocità e la qualità del corpo fruttifero sono influenzate da:
La crescita è dovuta a molti fattori che impediscono il rapido sviluppo dei funghi. Prima di andare a raccogliere un raccolto naturale, devi studiare il tempo e il suo effetto sul fungo.
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Da qui imparerai come determinare correttamente la dimensione del seno di una donna.
Quanto velocemente crescono i funghi nella foresta?
Questi organismi crescono più velocemente di qualsiasi rappresentante della pianta alimentare. La maggior parte dei funghi commestibili compaiono entro 3-5 giorni e raggiungono dimensioni medie a temperature e umidità normali.
Continuano ad aumentare di peso per dieci giorni. Sia di giorno che di notte si comportano assolutamente allo stesso modo. Questo li distingue dagli altri regni naturali.
I funghi Veselki e spugnole hanno un tasso di crescita particolarmente rapido. Possono crescere fino a 30 cm in un'ora. Esistono specie rare che raggiungono il mezzo metro di altezza in due ore.
Quanto tempo impiega i funghi a crescere dopo la pioggia?
Anche un raccoglitore di funghi esperto non può nominare con precisione il momento in cui i funghi compaiono dopo la pioggia. In effetti, la crescita dei corpi fruttiferi accelera in modo significativo dopo una pioggia calda e silenziosa o la comparsa di nebbie.
Se le condizioni meteorologiche esterne sono adatte, non dovresti prendere l’impermeabile e correre nella foresta per raccogliere funghi.
Quante ore cresce un fungo porcino dopo la pioggia?
Alla fine di giugno, il fungo porcino più amato da tutti comincia a fare la sua comparsa ai lati dei sentieri del bosco. È considerato il più delizioso e salutare tra tutte le altre varietà di frutti di funghi. Si trova nelle foreste di conifere e latifoglie sotto abete rosso, betulla, quercia o pino.
Il fungo bianco cresce più lentamente degli altri. Dopo la pioggia ci vuole più tempo per crescere. Ma in un giorno è in grado di guadagnare più massa di altri funghi. Ciò è indicato dal suo peso dopo quattro giorni di maturazione, è di circa 150 g, mentre il peso della russula è di 12 g e dei porcini è di 70 g.
Quanti giorni dopo la pioggia dovresti andare nella foresta per i porcini?
Le farfalle prendono il nome dal loro berretto, che è scivoloso come il burro. Sono piccoli e piacevoli da gustare e anche un raccoglitore di funghi esperto molto raramente potrà incontrarli sul suo cammino.
Le farfalle iniziano attivamente la loro crescita dalla fine di agosto fino alla seconda settimana di settembre. Si trovano all'inizio di giugno nelle foreste di conifere sotto larici e pini. È meglio andare a prendere i porcini il giorno successivo dopo una forte pioggia. Quando l'umidità verrà assorbita dal terreno, i porcini inizieranno a crescere e potrai raccoglierli immediatamente.
Quando un fungo commestibile può diventare pericoloso
Qualsiasi fungo, anche commestibile, può diventare pericoloso per la salute umana. Tutto dipende da:
La maggior parte dei raccoglitori di funghi visita la foresta non solo per godere di questi doni della natura, ma anche per godersi il processo stesso. Una persona interessata a questa attività deve disporre di informazioni complete sulla crescita dei funghi.
Puoi scoprire dove crescono i funghi nel seguente video.
nektarin.su
Le persone molto spesso incontrano i funghi nella vita di tutti i giorni, senza nemmeno sospettare di avere a che fare con loro. Siamo abituati a pensare che i funghi siano un dono della natura che cresce nella foresta. Tra i funghi però c'è anche il lievito, che ogni casalinga utilizza per preparare l'impasto. Il lievito fresco ha una buona forza sollevante, l'impasto lievita bene e velocemente, i prodotti da forno sono soffici, finemente porosi e appetitosi. Il lievito cattivo e “debole” produce prodotti di qualità inferiore. Oppure, ad esempio, il pane nel vostro contenitore per il pane si è ammuffito e, in generale, avete iniziato a notare che il pane in questo contenitore per il pane stava rapidamente ammuffindo. Una casalinga esperta sa cosa sta succedendo qui. È necessario risciacquare, pulire e asciugare accuratamente il contenitore del pane: la formazione della muffa sul pane si fermerà. Qui incontriamo anche i funghi. La muffa, cioè la proliferazione dei funghi, dipende da diversi fattori: temperatura, umidità relativa e presenza di ossigeno.
Quindi i funghi nel primo e nel secondo caso sono esseri viventi capaci di vivere e riprodursi.
Cosa hanno in comune lievito e muffe con i funghi selvatici, che raccogliamo e conserviamo per un utilizzo futuro? Sono uniti da caratteristiche strutturali comuni. Se esaminiamo un pezzo di muffa al microscopio, vedremo il micelio, o micelio, che in apparenza ricorda il feltro della ragnatela. Questo è in realtà il fungo stesso, il suo corpo. Le ragnatele sono fili sottili chiamati ife che crescono solo sulle punte.
Una cellula fungina differisce dalle altre cellule vegetali non solo per forma e contenuto. Il suo guscio è costituito da una sostanza speciale: un fungo, che conferisce alla cellula una forza speciale e viene distrutto solo dall'esposizione prolungata alle alte temperature. Ciò spiega la necessità di un trattamento termico più lungo dei funghi durante la preparazione dei piatti. Per lo stesso motivo è sconsigliato il consumo di funghi alle persone che soffrono di malattie gastrointestinali.
Una caratteristica speciale dei funghi è che al posto dell'amido inerente alle piante contengono glicogeno - amido, che è presente solo negli organismi animali. Non è un caso che gli antichi classificassero i funghi come oggetti di origine animale.
I funghi non contengono clorofilla e non sono in grado di sintetizzare sostanze organiche, anche se, come tutti gli organismi viventi, ne hanno bisogno. Pertanto, i funghi si depositano in qualsiasi ambiente in cui siano disponibili i nutrienti necessari.
La riproduzione può avvenire tramite spore e pezzetti di micelio se posti in condizioni favorevoli.
Come funziona un fungo? Il corpo fruttifero del fungo, come il micelio, è costituito da fili fungini - ife - che, a seconda della loro appartenenza all'una o all'altra parte del fungo, svolgono funzioni rigorosamente definite. Ad esempio, le ife tegumentarie che ricoprono il cappello producono dall'esterno sostanze coloranti, conferendogli un certo colore. Altre ife fungono da trasportatori: attraverso di esse l'acqua e vari nutrienti entrano nel corpo fruttifero dal terreno.
Queste ife sono disposte verticalmente e si incastrano strettamente tra loro, formando il gambo del fungo. Il gambo trasporta le sostanze nutritive al cappello, sul quale le spore maturano man mano che crescono.
La parte inferiore del cappello di vari funghi può essere tubolare (porcini, porcini, porcini, porcini), costituita da numerosi tubi fusi insieme. Le spore di questi funghi si formano all'interno dei tubi. Funghi come i funghi lattiginosi allo zafferano, i funghi porcini e gli champignon formano dei piatti nella parte inferiore del cappello, motivo per cui sono chiamati lamellari. Spore di funghi agarichi si trovano su entrambi i lati delle piastre. Mangia gruppi di funghi marsupiali (spugnole, spaghi, tartufi), in cui si formano spore nei recessi del cappuccio avvolgente; nei palloncini, le spore si formano all'interno del corpo fruttifero.
Man mano che il fungo cresce, le spore maturano e cadono dai cappucci. Le spore mature dell'impermeabile sono particolarmente ben visibili durante questo periodo e vengono chiamate “pesci palla”. Se calpesti un simile impermeabile, sembra che esploda formando una colonna di polvere scura. Questa polvere sono le spore del palloncino.
La parte superiore del cappello del fungo è ricoperta da una pelle sottile, che svolge un ruolo protettivo, proteggendo il corpo fruttifero dagli effetti avversi e dall'evaporazione dell'umidità.
Non è difficile vedere il micelio se si dissotterra il fungo e si lava accuratamente la parte inferiore del gambo dal terreno. Vedrai una delicata ragnatela bianca: farà parte del micelio. In generale, in condizioni favorevoli, il micelio cresce molto forte, come se penetrasse nel terreno con una rete. Un micelio ben sviluppato assorbe dal terreno più nutrienti necessari per lo sviluppo e la crescita del fungo. Tuttavia, il micelio non solo consuma, ma aiuta anche a creare e assorbire i nutrienti. Il micelio fungino secerne i cosiddetti enzimi che decompongono il substrato del suolo e assimilano i prodotti della sua decomposizione. Pertanto, il fungo vive e si sviluppa a spese del micelio.
Il micelio di tutti i funghi di bosco è perenne, per niente esigente riguardo ai cambiamenti delle condizioni esterne e tollera bene il gelo e la siccità. Pertanto, i raccoglitori di funghi conoscono i “loro” luoghi dove crescono i funghi porcini, i funghi porcini o i funghi porcini. Sembra che non ci siano segni della comparsa di funghi, ma arriva il momento favorevole e il micelio prende vita, portando grandi raccolti. Condizioni indispensabili, oltre alla temperatura, sono l'umidità relativa dell'aria e la presenza di umidità nel terreno. Le nebbie sono particolarmente favorevoli alla crescita dei funghi. Se in estate cominciano le nebbie, significa che sta arrivando il tempo dei funghi.
I raccoglitori di funghi dovrebbero conoscere un'altra condizione importante per buoni raccolti. Come abbiamo già detto, gli stessi funghi possono crescere nello stesso luogo per diversi anni e il numero dei funghi dipende dalla sua integrità. Alcuni raccoglitori di funghi non rispettano questa condizione ed estraggono i funghi “dalle radici”, causando così gravi danni al raccolto futuro. Chi lo sa sceglie i funghi sempre con il coltello, tagliando con cura il gambo per non danneggiare il micelio. L'anno prossimo troveranno sicuramente molti funghi nei vecchi posti. Questo spiega il “segreto” dei luoghi dei funghi.
Un'altra condizione indispensabile è la vicinanza dei funghi a determinati tipi di alberi. Solo su un determinato albero un fungo è in grado di formare un corpo fruttifero: i funghi porcini si trovano in prossimità di pino, abete rosso, quercia e betulla; porcini - con pioppo tremulo, porcini - con betulla; latte allo zafferano - con pino o abete rosso. Da qui derivano i nomi di molti funghi. Questo tipo di convivenza fu notato e spiegato per la prima volta dagli scienziati russi alla fine del XIX secolo. Il fatto è che le ife dei funghi e le radici sottili degli alberi si apportano vantaggi reciproci. Gli alberi forniscono ai funghi carboidrati che i funghi stessi non possono sintetizzare a causa della mancanza di clorofilla. Ma il fungo non resta indebitato. Grazie al micelio altamente ramificato fornisce all'albero acqua, azoto e altre sostanze nutritive che ricava dai residui vegetali in decomposizione nel terreno. È stato a lungo notato che i giovani alberi crescono meglio se nelle vicinanze ci sono miceli che possono dare frutti.
L'inizio, la durata e la fine della crescita dei funghi dipendono dalla loro tipologia, nonché dalle condizioni meteorologiche, non solo dell'anno in corso, ma anche degli anni precedenti.
I funghi solitamente crescono a strati. Si ritiene che il primo strato compaia a metà maggio, il secondo nella terza decade di luglio e il terzo, il più lungo, duri da metà agosto a ottobre-novembre.
Poiché il momento della fruttificazione è influenzato da molti fattori, il calendario della raccolta può essere solo approssimativo.
Negli ultimi anni la resa dei funghi è diminuita in modo significativo. Il motivo principale è la nostra cattiva gestione dei prodotti forestali. Molti non conoscono le competenze di base della raccolta culturale. Il sabato e la domenica si vedono decine di auto e moto ai margini del bosco, alcuni “virtuosi” riescono a infilarsi con i loro mezzi nel folto, deturpando cespugli e vegetazione e provocando danni al bosco. Altri cercano funghi e rigirano i rifiuti, ma questo è il luogo dove nasce il corpo fruttifero.
Esistono diversi consigli per la raccolta dei funghi. Alcuni sostengono che i funghi dovrebbero essere tagliati con un coltello, altri consigliano di svitare con attenzione il gambo dal micelio. Entrambi i metodi possono essere considerati corretti. La cosa principale è non danneggiare il micelio. Non viene in mente a nessuno di raccogliere bacche insieme ai rami, ma poche persone pensano che se disturbi, calpesti il micelio, non ci sarà raccolto.
I funghi sono un prodotto alimentare alla cui creazione partecipa solo la natura. Ci sono prove che prima della prima guerra mondiale la somma guadagnata dai contadini per i funghi selvatici superava il costo di tutto il legname allora esportato all'estero. Gli economisti hanno calcolato che la raccolta di una media di 35 kg di funghi da 1 ettaro di superficie forestale ricca di funghi dà un effetto economico maggiore rispetto alla coltivazione del legno in questa zona infernale.
Nel libro di D. A. Telishevskij “Uso integrato di prodotti forestali non legnosi”, destinato a ingegneri e tecnici forestali, sono sistematizzati i fattori che influenzano la raccolta e la fruttificazione dei funghi. Si scopre che la resa dei funghi dipende dall'età e dalla completezza delle piantagioni. Se il bosco è vecchio e fitto è inutile cercarvi i funghi. Le foreste giovani sono le più produttive. Hanno ancora un sottile strato di lettiera forestale, che non impedisce al terreno di riscaldarsi rapidamente, quindi qui i funghi compaiono molto prima e il raccolto è maggiore. Nelle foreste buie e fitte, nel corso di decenni, si è formato uno spesso sottobosco che impedisce ai caldi raggi del sole di riscaldare il terreno. Nelle vecchie foreste i funghi possono crescere solo ai margini. Con il passare del tempo, le aree sgombrate diventano terreni di funghi. Già nel secondo o terzo anno dopo aver abbattuto le piantagioni di conifere e latifoglie, puoi andare alla ricerca dei funghi chiodini.
Il diradamento della foresta è necessario per il suo miglioramento, poiché aumenta l'accesso alla luce, al calore e all'umidità, il che contribuisce anche ad una migliore crescita dei funghi. Quando le foreste mature vengono abbattute contemporaneamente, dopo 2 anni, spugnole e funghi chiodini tardivi compaiono nell'area disboscata all'inizio della primavera.
Molto più tardi, dopo 5...6 anni, quando si formano giovani germogli e inizia a formarsi una giovane foresta, la natura dà porcini, porcini e porcini. I raccoglitori di funghi esperti sanno che le famiglie più numerose crescono in boschetti di giovani crescite, così come nei luoghi in cui vengono bruciati i residui forestali: buche per il fuoco.
Durante l'evoluzione delle foreste vengono sostituiti anche gruppi di funghi. Dopo 8...12 anni, quando le chiome degli alberi crescono, nel bosco iniziano ad apparire porcini, porcini, russula, funghi latticini e porcini.
È risaputo che con una primavera calda e piogge abbondanti ci si può aspettare un'abbondanza di funghi. Tuttavia, ogni micelio produce frutti solo una volta a stagione. Perché allora negli stessi luoghi durante l'estate, con piogge periodiche calde e abbondanti, i funghi compaiono ancora e ancora, come a strati? Si scopre che il micelio può essere localizzato a diverse profondità. In condizioni favorevoli, fruttificano prima i miceli superiori, poi i miceli inferiori e così via. Pertanto, le piogge calde, soprattutto in luglio-agosto, sono di fondamentale importanza per la resa dei funghi. Le fresche piogge di settembre non causano la crescita dei funghi. Ci sono momenti in cui piove poco, ma il raccolto di funghi è abbondante. Ciò può essere spiegato dal fatto che gli anni precedenti sono stati raccolti scarsi.
Ogni tipo di fungo è favorito da determinate condizioni atmosferiche. Questo spiega i diversi tempi di fruttificazione. È stato accertato, ad esempio, che il fungo bianco cresce in abbondanza con una temperatura media mensile dell'aria di 18°C e con precipitazioni sufficienti. Si consiglia di tenere conto di questo fatto quando si coltivano artificialmente i funghi porcini.
La resa dei funghi è influenzata non solo dal clima dell'estate in corso, ma anche dell'autunno precedente. Un autunno caldo con forti piogge è la chiave per un buon raccolto l'anno prossimo.
La gente spesso dice: “cresce come un fungo”. In effetti, è difficile immaginare una pianta che cresca così velocemente. Tuttavia, il tasso di crescita dipende da molti fattori. La vermi ritarda notevolmente la crescita dei funghi. Anche il clima secco inibisce la crescita. I funghi crescono in modo uniforme, indipendentemente dall'ora del giorno. La crescita maggiore si verifica dopo forti piogge. I funghi tubolari crescono e invecchiano più velocemente dei funghi lamellari. Nel tardo autunno, con l'inizio delle gelate mattutine, i funghi possono crescere per più di un mese e invecchiare per lo stesso tempo. Pertanto, negli anni fruttuosi, puoi andare a prendere i funghi chiodini fino alla prima neve. Rimarranno sempre freschi, elastici, sani.
L'intero periodo di fruttificazione è diviso in 3 fasi o strati. Il primo strato avviene nella seconda metà di maggio - inizio giugno, quando inizia la fienagione, motivo per cui i funghi vengono chiamati falciatrici. Compaiono i primi funghi porcini, porcini, porcini e porcini. Ma ce ne sono pochissimi; di regola, devi cercarli in luoghi ben illuminati, strade forestali abbandonate, cioè dove l'umidità è rimasta dalla primavera e il terreno si è sufficientemente riscaldato. Il primo strato di funghi è di breve durata: 7...10 giorni, quindi non c'è bisogno di sperare in un raccolto abbondante. Inoltre i funghi del primo strato sono spesso vermi.
Il secondo strato inizia a metà luglio e dura 2-3 settimane. Anche la resa del secondo strato è piccola. I funghi si trovano anche nelle radure ben illuminate e ai margini dei boschi. Poiché il secondo strato di funghi coincide con la raccolta dei cereali invernali, vengono comunemente chiamati funghi invernali. Questi funghi, come i funghi Primo Strato, sono spesso danneggiati dai vermi.
Il terzo strato di funghi è il più produttivo e duraturo. Inizia a metà agosto e dura fino al 0 ottobre. Durante questo periodo le piogge sono generalmente uniformi e fresche, quindi il terreno trattiene l'umidità allo stesso livello.
Questo è il momento più favorevole per la crescita dei funghi, quindi i raccoglitori di funghi esperti vanno nella foresta durante questo periodo. Il terzo strato di funghi appare non solo nelle radure; può essere trovato anche nelle giovani foreste e piantagioni. I funghi del terzo strato sono puliti, densi, vengono utilizzati per l'essiccazione, la salatura e il decapaggio.
Ci sono fenomeni che segnalano la comparsa dei funghi. Nella scienza vengono definiti fenosegnalatori. L'inizio di ogni strato è associato allo sviluppo stagionale di alberi e arbusti. Il primo strato di funghi inizia con la fioritura della sorba; il secondo - con la fioritura dell'epilobio; il terzo - con il primo ingiallimento delle foglie di betulla. Ecco alcuni segnali dell'aspetto delle singole specie. Il pioppo tremulo sbocciò e gli amenti maschi cominciarono a cadere dall'albero, il che significa che le prime spugnole apparvero nella foresta. Lo stesso pioppo tremulo, quando la lanugine vola da esso, può servire come segnale per la comparsa dei primi porcini di pioppo tremulo. La segale invernale è maturata: compaiono i primi funghi porcini. Il sorbo è fiorito: dopo 5...6 giorni puoi cercare i funghi porcini. Il pino cominciò a fiorire: i porcini granulari apparvero nelle giovani pinete. Le betulle gravemente ingiallite indicano l'inizio della crescita dei funghi chiodini.
Gli stessi funghi di diverso tipo possono essere agenti segnalatori: la crescita abbondante dei funghi amanita coincide con la crescita dei funghi porcini; sono apparse le onde, il che significa che tra pochi giorni appariranno i tappi di latte allo zafferano.
Impossibile non menzionare il rapporto tra il periodo di fruttificazione dei funghi e la loro verminosità. È un peccato quando ci sono molti funghi, l'aspetto è abbastanza benigno, ma se li tagli a metà, sono tutti crivellati di tubuli di vermi. Molte persone hanno visto i funghi tagliati a metà e gettati via nella foresta. Cosa significa questo? Il periodo di fruttificazione del primo o del secondo strato di funghi sta finendo. In questo luogo è quasi inutile cercare funghi sani e forti. Potresti ancora trovare funghi, ma la maggior parte di essi sono vecchi o pieni di vermi. I funghi più benigni compaiono all'inizio della fruttificazione. Lo strato di funghi invecchia nel tempo e viene infettato da larve di insetti, quindi anche i funghi giovani alla fine della fruttificazione vengono immediatamente danneggiati dai vermi. Sono pochi i funghi che non vengono completamente danneggiati dai vermi, pertanto, nella raccolta industriale, gli esemplari che risultano danneggiati dai vermi per meno della metà vengono classificati come funghi benigni.
Va ricordato che i vecchi funghi vermi possono causare avvelenamento. E i funghi freschi, anche in frigorifero, possono essere conservati per brevissimo tempo (entro un giorno), perché si deteriorano rapidamente e sono contaminati da microrganismi che provocano avvelenamenti.
La letteratura fornisce dati sulla vermiosità media dei funghi nella massa totale durante la raccolta. Pertanto, i finferli non sono affatto colpiti dai vermi;
funghi chiodini, a 18,5 - funghi porcini, a 25,6 - funghi pioppi, a 31,5 - funghi porcini, a 38,2 - ranuncoli. Tuttavia, quando si raccolgono funghi per scopi personali, i funghi vermi non dovrebbero essere raccolti. È necessario rispettare la regola “less is more”.
Le risorse di alcuni tipi di funghi si stanno esaurendo. Purtroppo nel nostro Paese non si lavora quasi per sfruttare razionalmente le risorse dei funghi e aumentarne la produttività. Gli esperti ritengono che sia possibile preservare e aumentare l'offerta di funghi pregiati creando numerose microriserve in cui sarà vietata la raccolta dei funghi.
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Il porcino è un ottimo fungo. Puoi friggere, far bollire, asciugare e conservare per l'inverno. Il fungo porcino ha un gusto e un aroma calmi, è molto facile da riconoscere nella foresta, è facile da raccogliere e cucinare. Alcuni semplici consigli di Culinary Eden ti aiuteranno a preparare un delizioso pranzo o una cena in occasione della ricerca dei funghi porcini.
Il fungo porcino cresce nelle foreste decidue, principalmente nei boschi di betulle. I funghi si trovano nei parchi e nelle giovani crescite di betulle vicino alle foreste; amano i bordi delle radure, i vecchi sentieri ricoperti di vegetazione nei boschi misti leggeri e lungo i bordi dei burroni. Il porcino appare alla fine di maggio contemporaneamente al porcino e al porcino bianco, o un po' prima. Il porcino ama il calore e cresce dove il sole riscalda bene il terreno con il micelio.
Il porcino ha quattro varietà: 
Ordinario
. Nero
. Palude o bianco
. Rosato
Il più pregiato è il porcino comune, si trova più spesso e ha il gusto migliore tra i suoi parenti. Il porcino ha un cappello fino a 15 cm di diametro, di colore marrone chiaro (per quelli giovani) e marrone scuro (per quelli maturi). La polpa è bianca, densa e non cambia colore. Trovato nei boschi di betulle, ai margini delle radure, in 
betulla giovane crescita. Il porcino comune presenta tutti i vantaggi di un fungo commestibile: ha un odore gradevole e un gusto eccellente. Ottimo per friggere, adatto per l'essiccazione e il decapaggio.
Il porcino nero ha un cappello del diametro di 5-9 cm, di colore marrone scuro o nero, su un gambo con scaglie nere. Cresce da luglio a settembre nei luoghi umidi, lungo i bordi delle paludi, nelle pinete, nel tratto di pinete e boschi di latifoglie. Il fungo è commestibile, anche se meno pregiato a causa della sua struttura sciolta.
I porcini palustri o bianchi crescono in estate e in autunno lungo i bordi delle paludi. Può crescere in foreste miste ricoperte di muschio e boschi paludosi di betulle. Il cappello raggiunge i 15 cm di diametro, è convesso, a forma di cuscino con buccia di colore marrone chiaro chiaro. Al taglio, la polpa non cambia colore, il sapore e l'odore sono deboli. La gamba è sottile, allungata. Le proprietà gustative sono peggiori di quelle dei porcini comuni.
Il porcino rosato ha un cappello fino a 15 cm di diametro, a forma di cuscino, gambo sottile e colore della buccia dal grigio-marrone al marrone scuro. La gamba spesso presenta un ispessimento o una piegatura verso una zona più illuminata. La polpa è bianca, densa, leggermente rosata al taglio.
La prima raccolta di porcini coincide con la fioritura della sorba - a fine maggio, inizio giugno. Il periodo coincide con la voce della segale, per cui questo fungo in alcune zone viene chiamato spighetta. Il periodo successivo è quello della fioritura del tiglio, che dura, come il primo, poco tempo. Il terzo periodo inizia a metà agosto e dura fino all'autunno inoltrato.
La regola principale quando si raccolgono i funghi: in caso di dubbio, non prenderli. Il porcino ha un "doppio" velenoso: il fungo fiele, in cui lo strato tubolare sotto il cappello è di colore rosato e il taglio diventa rosso nell'aria. Inoltre, il fungo fiele ha un sapore molto amaro. Anche un solo fungo fiele è sufficiente per rovinare un'intera padella di funghi commestibili: fai attenzione!
I funghi porcini non hanno un gusto inferiore ai migliori funghi, ad esempio i funghi bianchi. L'unico inconveniente dei porcini è che si scurisce con qualsiasi lavorazione. Il colore del fungo diventa quasi nero, il che non influisce in alcun modo sul gusto, ma può confondere un cuoco che non ha familiarità con questa proprietà. I buongustai adorano i cappelli dei porcini e ignorano le gambe dure. Ma se non avete paura della tenacità e della fibrosità della carne delle cosce dei funghi, usatele anche, ad esempio, nella zuppa o per creare la salsa ai funghi.
Frittura. Si ritiene che i porcini siano ideali per friggere. Soprattutto in combinazione con altri funghi. Per ottenere i migliori risultati, friggere i funghi il prima possibile dopo la raccolta. Come ultima risorsa, il giorno successivo alla raccolta (i funghi in questo momento dovrebbero essere conservati in frigorifero). Si consiglia di realizzare un mix di funghi diversi. Ad esempio, porcini, bianchi e finferli o porcini. In questo caso, diversi funghi creano microcontrasti di gusto, un nobile bouquet di aromi e le differenze nella densità dei diversi funghi non fanno che aumentare le piacevoli impressioni. Le verdure si sposano bene con i funghi fritti. Ad esempio patate, zucchine, zucca, carote, cipolle. Prima di friggerli, pulite i funghi dai ramoscelli, dall'erba e dalla terra e tagliate le parti delle zampe ruvide o mangiate dagli insetti della foresta. I funghi vermi possono essere messi a bagno in acqua salata, ma se la quantità del raccolto lo consente, utilizzare solo funghi senza tarli.
Cucinando. I funghi porcini possono essere lessati e serviti freddi con un condimento a base di aglio, olio e limone. I funghi porcini bolliti freddi sono ottimi con patate lesse con un pezzo di burro, cosparsi di aneto fresco. Per cucinare si puliscono i funghi, si tagliano le parti sporche o rovinate, si mettono a bagno in acqua salata quelli tarlati o si buttano via. Solitamente i funghi porcini vengono lessati in due acque. Nel primo - finché non bolle e un po 'di più, quindi spostalo in un altro contenitore con acqua bollita e cuoci per 15-20 minuti.
Asciugatura. È molto importante che i funghi scelti per l'essiccazione siano della migliore qualità: senza tarli o danni. I porcini giovani vengono essiccati interi, infilati in un filo, quelli maturi vengono tagliati a pezzi grandi. Asciugare all'aria aperta, ma non al sole se fa molto caldo, e in una stufa o in forno se le condizioni non consentono l'asciugatura all'aria. La temperatura ottimale del forno è di circa 50 gradi. Per fare ciò, accendere il fuoco al minimo e aprire completamente la porta.
Marinare o salare. Il decapaggio differisce dal decapaggio in quanto nel liquido con cui vengono versati i funghi viene utilizzato l'aceto. Durante il decapaggio vengono utilizzati solo sale e spezie. Utilizzare nella preparazione un solo tipo di fungo, non mescolare tipi diversi.
Compatibilità
Nei piatti, i funghi porcini si sposano bene con:
. Grano saraceno
. Perlovka
. Patate
. Arco
. Cavolo
. Carota
. Lenticchie
. Piselli
. Pepe
I funghi porcini, come gli altri funghi, sono ottimi per farcire crostate, pizze, panini, pane fatto in casa o tagliatelle (se tritate finemente). Si consiglia di preparare in anticipo il ripieno di funghi, cioè lessare o friggere leggermente i funghi prima di inserirli nella torta.
Ingredienti:
50 g di funghi secchi o 300 g freschi,
3 bicchieri d'acqua,
1 cucchiaio. cucchiaio di farina,
1 cipolla,
2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale.
Preparazione:
Mettere a bagno i funghi secchi per 3 ore, far bollire quelli freschi senza sale. Sciogliere la farina con 1 cucchiaio di burro, friggerla fino a doratura, aggiungere 2 tazze di brodo di funghi e cuocere a fuoco lento, coperto, per 15 minuti. Tritare la cipolla, farla soffriggere con 1 cucchiaio di olio, aggiungere i funghi lessati tritati finemente, farli soffriggere ancora un po' e unirli al sugo, salare e lasciar cuocere ancora per un paio di minuti.
Solyanka ai funghi
Ingredienti:
500 g di funghi freschi,
1 kg di cavolo cappuccio,
1 cetriolo sottaceto,
1 cipolla,
2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro,
1 cucchiaino di zucchero,
2 cucchiai. cucchiai di burro.
Preparazione:
Tritate la verza e fatela stufare in una pentola con acqua e olio per 30-40 minuti. Sbucciare i funghi, tritarli finemente, farli bollire per 10-15 minuti, quindi friggerli nell'olio. Metti i funghi in una ciotola. Nella stessa padella fate soffriggere la cipolla tritata, aggiungete nuovamente i funghi e il cetriolo tritato. Condire con sale e pepe. Disporre a strati metà della verza stufata in un'altra padella, aggiungere i funghi e coprire con il resto della verza. Irrorate con olio e mettete in forno preriscaldato a 200 gradi per 10-15 minuti. Servire con limone.
Funghi in panna acida
Ingredienti:
500 g di funghi freschi,
½ tazza di panna acida,
25 g di formaggio,
1 cucchiaino di farina,
2 cucchiai. cucchiai di burro,
verde.
Preparazione:
Sbucciare i funghi, sciacquarli e scottarli con acqua bollente. Metterle in un colino, scolarle, tritarle non troppo finemente e friggerle in olio. Quando i funghi sono pronti, aggiungere la farina, mescolare, aggiungere la panna acida e cospargere con formaggio grattugiato. Mettere nel forno preriscaldato per 10 minuti. Puoi fare a meno del formaggio, ma assicurati di cospargere di erbe aromatiche quando servi!
Raccoglitori di funghi principianti, non abbiate paura: il fungo porcino è semplice e schietto, raramente solleva dubbi sulla sua commestibilità e è sempre all'altezza delle aspettative culinarie.
Alessio Borodin
È possibile raccogliere i funghi primaverili o bisogna aspettare la stagione autunnale dei funghi? Come raccogliere correttamente i funghi nel bosco? Puoi sempre raccogliere i funghi nella foresta, l'importante è capire i funghi e sapere quale fungo appare a che ora, in modo da non confonderlo con uno velenoso. Chi non sa quando raccogliere i funghi dovrebbe imparare una semplice regola: i funghi si possono raccogliere da maggio all'autunno inoltrato. E ricorda anche quali funghi crescono nella foresta in un certo periodo di tempo. I mesi primaverili ed estivi sono un ottimo momento per andare nella foresta a raccogliere funghi.
Quando raccogliere i funghi in primavera
L'inizio della stagione dei funghi inizia all'inizio della primavera, quando nella foresta compaiono i primissimi funghi primaverili. I raccoglitori di funghi, affamati di una caccia tranquilla, li aspettano con impazienza. Quali funghi compaiono nella foresta in primavera e quando raccoglierli?
- Quando raccogliere le spugnole
Le spugnole vengono raccolte a fine aprile o inizio maggio. Le spugnole crescono principalmente nelle foreste decidue, perché amano il terreno fertile. I funghi appartengono alla categoria 3, quindi prima di stufare, friggere o congelare, le spugnole devono essere messe a bagno in tre volte il volume d'acqua per almeno 20 minuti e poi sciacquate abbondantemente sotto l'acqua corrente.
- Quando raccogliere i funghi Impermeabili
Dopo le spugnole arriva il momento degli impermeabili. Puoi trovare impermeabili nelle radure, nei prati e persino sulle strade. Gli impermeabili compaiono immediatamente dopo la pioggia. I giovani palloncini fritti sono molto gustosi. Dovranno essere utilizzati il giorno del ritiro. In Italia sono considerati i funghi migliori. Nel nostro Paese sono poco conosciuti e vengono immeritatamente classificati nella quarta categoria.
- Quando raccogliere i funghi champignon
I funghi prataioli cominciano ad apparire a maggio e la loro stagione dei funghi dura fino all'autunno. Quindi la domanda su quando raccogliere i funghi champignon è retorica. Per vostra informazione, i funghi prataioli sono buoni sia fritti che in zuppa, perché hanno un pronunciato aroma di funghi. I funghi prataioli contengono anche sostanze speciali che distruggono le placche di colesterolo.
Quando raccogliere i funghi in estate
I funghi estivi sono considerati i più preziosi. Quando l'estate è piovosa, anche quando fa caldo, la varietà di funghi risulta così ricca che semplicemente non possono essere elencati. Tutti i tipi di funghi che si possono trovare nei boschi in estate formano i loro corpi fruttiferi fino all'autunno. Molti crescono fino all'autunno, ma ai raccoglitori di funghi piace raccoglierli in estate.
Quali funghi raccogliere a giugno
A giugno è molto probabile trovare porcini e porcini nella foresta. Inoltre giugno è ricco di russula e funghi chiodini estivi. Nei boschi ombrosi alla fine di giugno ci sono molti finferli e porcini. Nelle radure e ai margini del bosco si possono trovare moltissimi funghi prataioli. In questo momento, puoi anche vedere l'alga amara e l'erba amara nella foresta. E dopo aver girovagato potrete incontrare il re dei funghi: i funghi porcini.
- Quando raccogliere i funghi porcini
A giugno è possibile raccogliere nel bosco i funghi porcini, che crescono principalmente nei boschi di betulle. Tutti i funghi porcini sono funghi commestibili e differiscono leggermente in termini di qualità nutrizionale. I funghi porcini sono buoni in tutto e per tutto nelle zuppe, nei sughi, nei fritti, nelle crostate. Sono gustosi anche marinati. Compare nella prima metà dell'estate, nel mese di giugno, ma la maggior parte dei funghi porcini viene raccolta dalla seconda metà di agosto fino all'autunno inoltrato. Il porcino è il parente più stretto del fungo porcino.
- Quando raccogliere i funghi porcini
Il porcino occupa il secondo posto tra i funghi tubolari dopo i funghi bianchi; in termini di qualità nutrizionale appartiene alla 2a categoria; viene consumato bollito, fritto, essiccato e in salamoia; È anche il fungo a crescita più rapida. È uno dei funghi commestibili più comuni e famosi. Questo elegante fungo non può essere confuso con gli altri; inoltre non ha alcuna somiglianza con nessun fungo velenoso. Pertanto, alla domanda su quali funghi raccogliere a giugno, la risposta è ovvia: i porcini.
- Quando raccogliere i funghi porcini
Le farfalle vengono raccolte nelle foreste di conifere. Ha preso il nome dal tappo oleoso, scivoloso al tatto. Si usa nelle zuppe, fritto, sotto sale, in salamoia, nelle salse e nei contorni, raramente viene usato per l'essiccazione, ma è adatto anche. Le farfalle sono funghi relativamente precoci e possono essere raccolte nelle pinete disboscate a partire dai primi giorni di giugno. Questo periodo non dura più di due settimane. Quindi i porcini scompaiono e riappaiono da qualche parte nella seconda metà di luglio, e crescono in massa da metà agosto e dalla prima metà di settembre.
- Quando raccogliere i funghi Fungo bianco
A partire dalla fine di giugno fa la sua comparsa il fungo porcino. Il fungo porcino cresce sia nei boschi di latifoglie che di conifere; preferisce essere amico dell'abete rosso, del pino, della quercia e della betulla. Viene fritto e bollito fresco nelle zuppe, in umido negli arrosti; lo asciugano e poi preparano zuppe, borscht, cuociono torte e preparano il caviale di funghi. I funghi porcini vengono marinati e trasformati in vari snack. Il fungo porcino è considerato il fungo più buono e salutare. Il fungo porcino si raccoglie da metà giugno a fine settembre, la raccolta più diffusa è nella seconda metà di agosto.
Quali funghi raccogliere a luglio
A luglio, di regola, raccogli i funghi per il decapaggio e il decapaggio? Luglio è il mese della raccolta dei funghi di latte. I funghi al latte sono un'ottima opzione per il decapaggio, soprattutto quelli gialli. A luglio compaiono Volzhanka e coregone, che sono solo leggermente inferiori ai funghi del latte. Puoi accontentarti del gusto dei tappi di latte allo zafferano, di cui puoi raccoglierne molti a luglio. Le capsule di latte allo zafferano sono ottime in cucina.- Quando raccogliere i funghi
I funghi del latte si trovano nelle famiglie. I veri funghi del latte crescono principalmente su terreni sabbiosi, nei boschi di querce, betulle, pini e betulle. Sono più produttivi in luglio-agosto. I funghi lattiginosi gialli vengono raccolti nei boschi di abeti rossi fino a ottobre. I funghi al latte sono funghi della prima categoria. Vengono utilizzati solo quelli salati. Prima della salatura vengono messe a bagno per almeno tre giorni in acqua fredda, cambiata almeno due volte.
- Quando raccogliere i funghi al latte allo zafferano
- Quando raccogliere i funghi finferli
Quali funghi raccogliere ad agosto
La fine di agosto è la stagione più ricca di funghi. Ad agosto non dovrete di certo pensare a quando raccogliere i funghi. Puoi farlo per tutto agosto e l'inizio di settembre. Quali funghi ci sono ad agosto? Tutti i funghi di cui sopra rimangono rilevanti per la raccolta in agosto, ma non raccolgono quelli troppo cresciuti. I funghi giovani, freschi e non morsi dagli insetti, sono adatti al cibo. Se il fungo è pieno di vermi, buttalo via in sicurezza.- Quando raccogliere i funghi autunnali
- Quando raccogliere i funghi Volnushka
- Quando raccogliere i funghi Russula
Norme di sicurezza nella raccolta dei funghi
Regole per raccogliere funghi e preservare la riproduzione del micelio durante la raccolta di funghi:- Se vuoi vedere un ricco raccolto di funghi la prossima volta che vieni in un luogo famoso, segui le regole per la raccolta dei funghi. Ora che sai quando raccogliere i funghi, rispetta i doni della natura. Quando raccogliete i funghi, risparmiate il micelio: tagliate con cura il fungo con un coltello alla base e non estraetelo in nessun caso dal terreno.
- Se non identifichi un fungo, è meglio non tagliarlo: tratta i funghi con cautela, perché un fungo è un prodotto molto insidioso. Dovresti raccogliere solo i funghi che conosci, quelli di cui hai fiducia.
- Se l'estate risulta piovosa, i funghi si saturano d'acqua e diventano inadatti al consumo. Non dovresti seccare questi funghi, perdono comunque il loro sapore e iniziano a rilasciare tossine.
- Al ritorno a casa, dovresti sistemare i funghi e immediatamente, senza indugio. Dopo aver selezionato i funghi, metteteli in acqua fresca salata per un'ora, questo scaccerà gli ospiti in più.
- I funghi devono essere lavorati con cura e sottoposti a un trattamento termico affidabile!
Come raccogliere correttamente i funghi
- I funghi vengono raccolti la mattina presto, prima che il sole li riscaldi. In questo caso possono essere conservati per un periodo più lungo.
- Non raccogliere funghi vecchi e troppo cresciuti. Accumulano prodotti dannosi per l'uomo e assorbono sostanze estranee dall'ambiente.
- I funghi raccolti vengono immediatamente ripuliti da terra, foglie, aghi di pino, erba e altri detriti ad essi aderenti. È meglio mettere i funghi nel cestino con il cappello rivolto verso il basso: in questo modo si conservano meglio.
Attrezzatura per la raccolta dei funghi
Allora, quando dovremmo aprire la stagione dei funghi e di quali attrezzature avremo bisogno? Quando andrete a raccogliere i funghi vi serviranno sicuramente un buon coltello affilato, perché è meglio tagliare i funghi senza disturbare il micelio stesso, nonché un comodo bastone lungo (indispensabile nella ricerca dei funghi) per sollevare o rastrellare le foglie, nonché come un cestino o un cestinoI raccoglitori di funghi esperti sanno cosa devi portare con te nella foresta:
- cestino di funghi;
- coltello per funghi;
- un bastoncino per la ricerca dei funghi;
- kit di pronto soccorso con bende e disinfettanti;
- acqua e panini;
- navigatore GPS elettronico;
- telefono con batteria carica (telefono Soccorso 112)
Ora sappiamo quando raccogliere i funghi, abbiamo capito come raccogliere correttamente i funghi, abbiamo imparato le regole di sicurezza durante la raccolta dei funghi, sappiamo quali funghi raccogliere in estate, abbiamo fatto scorta di attrezzature per la raccolta dei funghi. Abbiamo guardato il calendario del raccoglitore di funghi e siamo pronti per andare nella foresta a raccogliere i funghi. Resta da aggiornare le informazioni su come distinguere i funghi. Non è un segreto che molti funghi velenosi siano mascherati da commestibili. Quindi, scopriamo come distinguere i funghi commestibili da quelli non commestibili.
Come distinguere i funghi commestibili
- Come raccogliere i funghi porcini
Pericolo: scolorimento alla rottura, sapore amaro. Non confondere il fungo bianco con quello giallo velenoso: la sua carne diventa rosa quando viene tagliata.
- Come raccogliere i funghi porcini
Pericolo: il fungo non cresce sotto il proprio albero.
- Come raccogliere i funghi porcini
Pericolo: il fungo non cresce sotto il proprio albero.
- Come raccogliere i funghi porcini
Pericolo: scolorimento alla rottura, strato spugnoso rossastro, sapore amaro.
- Come raccogliere i funghi muschio
Pericolo: mancanza di vellutato, colore rossastro dello strato spugnoso, sapore amaro.
- Come raccogliere i funghi finferli
Pericolosità: colore rosso-arancio, gambo vuoto.
- Come raccogliere i funghi al latte allo zafferano
Pericolo: succo di latte bianco, amaro, acre.
- Come raccogliere i funghi chiodini
Pericolosità: cresce sul terreno, cappello giallo o rossastro, senza squame, placche nere, verdi o marroni, assenza di pellicola o anello sul gambo, odore terroso.
- Come raccogliere i funghi
Pericolo: lame sparse, azzurro tagliente e durezza della pietra alla frattura, mancanza di betulle nelle vicinanze.
- Come raccogliere i funghi Volnushka
Pericolo: il cappello “sbagliato”: non rosa, spiegazzato, senza pelosità.
- Come raccogliere i funghi Russula
Pericolo: cappello rosso o bruno-nero, gambo rosa, pellicola molle arrossata o scurita sul gambo, polpa grossolana e dura, sapore sgradevole e amaro.
Calendario per la raccolta dei funghi
Il calendario fenologico del raccoglitore di funghi verrà in aiuto ai raccoglitori di funghi principianti. Il calendario del raccoglitore di funghi segna i funghi più apprezzati e il periodo in cui raccoglierli nel bosco. Naturalmente, tutto dipende dalla regione e dal tempo di ogni stagione, ma il calendario del raccoglitore di funghi fornisce alcune informazioni utili su quando raccogliere i funghi. Lo troverai anche utile| Quali funghi raccogliere |
Quando raccogliere i funghi |
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| aprile | Maggio | Giugno | Luglio | agosto | settembre | ottobre | |
| Spugnole | + | + | + | - | - | - | - |
| Punti | + | + | + | - | - | - | - |
| Può fungo | - | + | + | - | - | - | - |
| Fungo ostrica | - | + | + | + | + | + | + |
| Fungo del miele del prato | - | - | + | + | + | + | - |
| porcini | - | - | + | + | + | + | - |
| Oliatore granuloso | - | - | - | + | + | + | - |
| Fungo del miele estivo | - | - | + | + | + | + | + |
| La volpe è reale | - | - | - | + | + | + | - |
| Porcini | - | - | + | + | + | + | + |
| Porcini | - | - | + | + | + | + | + |
| Cervo Pluteo | - | - | + | + | + | + | + |
| Impermeabile appuntito | - | + | + | + | + | + | + |
| Champignon comune | - | - | + | + | + | + | - |
| Champignon di campo | - | - | - | - | + | + | - |
| Valore | - | - | - | + | + | + | - |
| Parlatore a imbuto | - | - | - | + | + | + | - |
| Fungo ombrello bianco | - | - | - | + | + | + | - |
| Fungo ombrello variegato | - | - | - | + | + | + | + |
| Vero fungo di latte | - | - | - | - | + | + | - |
| Poddubovik | - | - | - | + | + | + | - |
| Ivyshen | - | - | - | - | + | + | + |
| Caricatore bianco | - | - | - | - | + | + | - |
| Caricatore nero | - | - | - | - | + | + | - |
| Maiale grasso | - | - | - | - | + | + | - |
| Russula gialla, cibo, ecc. |
- | + | + | + | + | + | - |
| Muschio verde | - | - | + | + | + | + | + |
| Riccio giallo | - | - | - | - | + | + | - |
| Berretto ad anelli | - | - | - | + | + | + | - |
| Oliatore di larice | - | - | - | + | + | + | - |
| Volnushka rosa | - | - | - | - | + | + | + |
| Seno nero | - | - | - | + | + | + | + |
| Camelina verde abete rosso | - | - | - | - | + | + | + |
| Fungo di pino | - | - | - | - | + | + | + |
| Parlatore grigio | - | - | - | - | + | + | - |
| Oliatore tardivo | - | - | - | - | + | + | - |
| Fungo invernale | - | - | - | - | - | + | + |
| Caricatore in bianco e nero | - | - | - | - | - | + | + |
| Fungo polacco | - | - | - | - | + | - | - |
| Fungo ostrica autunnale | - | - | - | - | - | + | - |
| Fila grigia | - | - | - | - | - | + | - |
| Punto autunnale | - | - | - | - | - | + | + |
| Fungo del miele autunnale | - | - | - | - | - | + | + |
| Riga viola | - | - | - | - | + | + | - |
| Verdone | - | - | - | - | + | + | + |
| Marrone igroforo | - | - | - | - | - | + | + |
Ora sai quando raccogliere i funghi. Beh, non esitare. La fine di giugno è un ottimo momento per raccogliere funghi giovani adatti a piatti prelibati. Anche se puoi ancora concederti del delizioso cibo a base di funghi, sentiti libero di raccogliere i funghi per sottaceti e sottaceti per i restanti due mesi estivi! Buona caccia tranquilla!
L'autunno è il periodo migliore per raccogliere i funghi. Naturalmente crescono sia in estate che in primavera, e alcune specie anche in inverno. Ma il fungo più corretto è quello autunnale. A che temperatura crescono i funghi in autunno? Per rispondere a questa domanda, devi prima capire che tipo di tempo piace a questi doni della foresta.
Caratteristiche stagionali della crescita dei funghi
I funghi sono organismi complessi. La loro parte principale - il micelio o il micelio - è nascosta alla vista da uno strato di humus della foresta e sulla superficie compaiono solo corpi fruttiferi che attirano i raccoglitori di funghi. Il micelio cresce tutto l'anno, quindi non è facile rispondere alla domanda a quale temperatura crescono i funghi in autunno.
Insieme all'umidità, una delle condizioni più importanti per la fruttificazione per la maggior parte delle specie è il terreno caldo. Pertanto, i primi funghi compaiono in primavera. In aprile-maggio, quando si riscaldano radure, radure e aree forestali bruciate liberate dalla neve, compaiono spugnole e punti. Sono loro che aprono la stagione dei funghi, e poi altri funghi raccolgono il testimone.
Verso la fine di maggio e l'inizio di giugno, dopo le calde piogge, compaiono i primi funghi di muschio, porcini e anche bianchi. Ma questi sono solo scout; lo strato principale apparirà più tardi, quando la segale inizierà a germogliare. A proposito, questi funghi sono popolarmente chiamati funghi spiga.
I porcini, o come vengono anche chiamati, krasoviki, teste rosse, compaiono un po' più tardi, quando il pioppo tremulo è sbiadito. Allo stesso tempo, cappucci colorati di russula fanno capolino dall'erba e allegri stormi di finferli si sparpagliano nel muschio, come perle arancioni.
Ma gli strati estivi sono brevi: una settimana, due al massimo, e i funghi scompaiono come se non fossero mai esistiti. Ma il vero fungo crescerà solo in autunno, quando le trecce delle betulle inizieranno a diventare dorate e schizzeranno il cremisi sul fogliame dei pioppi.
Calendario di crescita dei funghi
Per illuminare questo problema nel modo più dettagliato possibile, utilizzeremo materiale visivo. Di seguito una tabella che vi dirà quando e per quale “animale” è meglio che gli amanti della “caccia silenziosa” vadano nella foresta.
Funghi del bosco autunnale
In autunno crescono quasi tutti i tipi di funghi estivi, ma ne compaiono anche di nuovi, quelli per i quali d'estate fa troppo caldo. Questi sono, ad esempio, il fungo del miele autunnale, il verdone, il filare e altri. Inoltre, in autunno, la crescita dei funghi è la più intensa, poiché non amano il caldo, e affinché il corpo fruttifero della maggior parte delle specie inizi a svilupparsi, sono sufficienti 5-10 o C. La temperatura alla quale si trovano i funghi crescere in autunno influisce sulla velocità del loro sviluppo: più basso è il grado, più lentamente crescono.
Tuttavia, non contano solo gli indicatori di temperatura, ma anche l'umidità. Se l'autunno è secco, non puoi contare su una buona "cattura" di funghi. Tuttavia, non amano nemmeno le piogge prolungate. Un esperto raccoglitore di funghi guarderà come il prossimo maltempo schizza sulle strade nelle pozzanghere e sospirerà tristemente: "Eh, il micelio si bagnerà!" Il micelio, ovviamente, non si bagnerà, rimarrà sotto il fitto suolo della foresta di aghi di pino e muschio caduti, ma in effetti potrebbero non esserci funghi.
Ma le gelate leggere, che non sono rare in autunno, non fanno paura ai funghi. A volte, in una fredda mattina di ottobre, nella foresta puoi trovare rossi, porcini e funghi chiodini letteralmente congelati. Quando si determina a quale temperatura crescono i funghi nella foresta in autunno, è necessario concentrarsi sui valori medi giornalieri, poiché il riscaldamento del terreno durante il giorno gioca un ruolo importante.
Quando arriva il gelo
Pochi di questi abitanti delle foreste possono sopravvivere al gelo intenso e la maggior parte dei raccoglitori di funghi ritiene che la stagione finisca a novembre. Ma non è vero.
Uno dei funghi più resistenti al freddo sono i funghi chiodini. La temperatura migliore per la loro crescita varia tra +8 ... +12 o C. Le loro famiglie allegre crescono nella foresta anche dopo forti gelate. A che temperatura crescono i funghi in autunno? ad esempio, si possono trovare a temperature inferiori allo zero, anche sotto la neve.
Anche i funghi ostrica invernali non temono il gelo, che può essere raccolto non solo a novembre, ma anche a gennaio.
Condizioni per la crescita dei funghi porcini
Non importa quanto sia pieno il cesto del raccoglitore di funghi, la sua fortuna è giudicata soprattutto dal numero di funghi porcini.
Il bianco, o, come viene anche chiamato, il porcino, è un fungo astuto e schizzinoso. A volte devi aggirare metà della foresta per attaccare un luogo di funghi. Ma se le condizioni sono adatte, anche in una piccola zona puoi raccogliere più di una dozzina di porcini forti.
A che temperatura crescono i funghi porcini in autunno? In primo luogo, notiamo che per il bianco non è tanto importante la condizione dell'aria quanto la condizione del suolo. La temperatura ottimale del suolo è di 15-16 gradi Celsius.
Ma per quanto riguarda l'aria, le condizioni per la crescita in estate e in autunno sono diverse. In estate, i funghi porcini non amano l'umidità eccessiva e le piogge prolungate e preferiscono temperature di +18 ... +20 o C. Ecco perché si nascondono nel muschio e sotto le fitte zampe degli abeti rossi, dove non fa molto caldo .
Ma già nella seconda metà di settembre il clima è raramente caldo. A che temperatura crescono i funghi in autunno? A partire da settembre il regime ottimale per la crescita dei funghi porcini sarà di 10-15 gradi centigradi. Inoltre le gelate notturne non li disturbano affatto. La cosa principale è che l'aria e il suolo si riscaldano durante il giorno.
Quando raccogliere i funghi porcini in autunno
I funghi porcini, soprattutto quelli giovani e forti, non sono in alcun modo inferiori a quelli bianchi, nemmeno bolliti, essiccati o fritti. E se vanno a strati, puoi raccoglierne più di un secchio in una foresta relativamente piccola.
Secondo la credenza popolare, i primi porcini compaiono quando fiorisce la cenere di montagna, e quindi non lasciano le radure della foresta e i boschetti di betulle per tutta l'estate. A meno che, ovviamente, l'estate non fosse troppo calda e secca. Ma i porcini estivi hanno uno svantaggio: il verme ama davvero questo gustoso fungo. Quindi il raccoglitore di funghi deve buttare via con riluttanza un fungo dopo l'altro.
In autunno i fiori dei porcini sono puliti e forti. E inoltre appare il loro aspetto speciale: con un gambo spesso e un cappello scuro, il gusto non è praticamente diverso da quello bianco. Trovarlo però non è facile tra le foglie cadute. Ma se ne incontri uno, puoi trovarne altre dozzine intorno.
A quale temperatura crescono i funghi in autunno (funghi porcini)? hanno quasi lo stesso dei bianchi. Per i porcini, 10-12 gradi Celsius sono sufficienti, solo questi funghi amano il clima più umido, non le piogge prolungate, ma le fitte nebbie autunnali. E se l'autunno è secco, i funghi porcini dovrebbero essere cercati in luoghi umidi, in pianura e persino in una palude.
Un buon raccoglitore di funghi sa a quale temperatura crescono i funghi. In autunno, nella foresta, riempirà rapidamente un cestino, o addirittura tirerà fuori un sacchetto: non lasciare porcini e porcini, pioppi tremuli e funghi porcini, funghi da latte e funghi da latte sotto gli abeti e le betulle! E se i funghi chiodini attaccano, i pacchi potrebbero non essere sufficienti.
