Molte casalinghe esperte conoscono l'esistenza del calendario lunare e la sua influenza. Ma alcuni sono scettici al riguardo, altri usano il consiglio di un vicino che “conosce i segni lunari”. Come affrontare tu stesso questo straordinario assistente delle casalinghe?

Le marmellate e le conserve fatte in casa sono favolosamente gustose rispetto alle loro controparti acquistate in negozio. Il profumo della frutta fresca contraddistingue le preparazioni fatte in casa raccolte nei giorni “giusti”. Per quanto riguarda la frutta, qualsiasi raccolto verrà conservato a lungo senza conservanti e stabilizzanti se raccolto nei giorni previsti per la raccolta. Se si sceglie il momento sbagliato, sono possibili molti problemi: la comparsa di muffe, la rapida comparsa di un odore sgradevole nella frutta e nella verdura e danni dovuti ai processi putrefattivi.

Ecco alcuni consigli per realizzare preparazioni casalinghe sfruttando il calendario lunare.

Si consiglia di raccogliere e conservare i frutti nella posizione della Luna nei segni di fuoco di Ariete, Leone e Sagittario, ed è preferibile preparare ortaggi a radice per un consumo veloce nella posizione di Scorpione e Cancro.

Il preferito da tutti, ricchissimo di vitamina C, viene preparato per l’inverno in botti grandi. Le ricette a lievitazione naturale sono diverse, con frutta, noci, erbe aromatiche. Se vuoi selezionare il cavolo per il cibo, devi farlo in grandi quantità per un'intera settimana contemporaneamente per evitare che il cavolo si secchi o fermenti. La condizione principale per la raccolta del cavolo sarà il divieto di campionamento nei giorni del Cancro, del Leone e della Vergine. Se infrangi le regole necessarie e costruisci un recinto ai tempi del Leone, il cavolo si seccherà ai tempi del Cancro, inizierà il processo di fermentazione;

Se vuoi verificare tu stesso la correttezza del metodo proposto, allora dovresti provare a preparare una preparazione secondo una ricetta a te familiare sulla Luna crescente e calante. Noterai immediatamente il risultato, uno avrà successo, l'altro sarà nella migliore delle ipotesi insapore.

Le nostre nonne usavano vari segni popolari, un calendario popolare, che ora chiamiamo astrologico. L'astrobiologia considera non solo il concetto di luna crescente e calante, ma anche ascendente e discendente. Tutto dipende quindi dalla posizione della Luna sopra l'orizzonte e dal suo passaggio lungo un arco diverso. E questo, ovviamente, dipende dal segno zodiacale in cui si trova.

La Luna nascente riempie di succo i frutti, favorendo lo sviluppo della parte fuori terra della pianta. È facile riconoscere una Luna del genere nel cielo; è posizionata con le corna verso l'alto, come una ciotola piena per il raccolto. Quello discendente va sul fondo, il che significa che tutti i succhi riempiono gli ortaggi a radice. La Luna nel segno zodiacale Sagittario e Capricorno oppure Acquario e Pesci, Ariete e Toro sarà ascendente. Se in Gemelli o Cancro, Leone o Vergine, Bilancia e Scorpione, allora discendente.
Il periodo di transizione cade sui segni zodiacali Gemelli e Sagittario. Tutti i preparativi per l'inverno devono essere combinati con la Luna nascente.
Quindi i cibi in scatola, le marmellate e i succhi saranno aromatici e di alta qualità. La raccolta delle erbe officinali di agosto avviene durante la luna piena. Tali erbe hanno innegabili proprietà medicinali.
Agosto è un periodo caldo per la casalinga, quindi durante i giorni del segno zodiacale Ariete, inizia a conservare cetrioli, pomodori, zucchine, peperoni, tutti frutti di terra. E in Toro - ortaggi a radice. Se stai preparando piatti assortiti per l'inverno, fai questo lavoro all'intersezione di due segnali.

Questi semplici suggerimenti ti aiuteranno a utilizzare

Per conservare con successo il cibo, e in alcuni casi addirittura abbandonare i conservanti artificiali, è consigliabile programmare i preparativi in ​​modo che coincidano con il giorno della luna nascente.

Inscatolamento secondo le fasi lunari

Qui è necessario fare una precisazione: i giorni in cui è necessario fare le conserve sono determinati non dalla fase Lunare, ma dal segno zodiacale in cui appare la Luna in quel giorno.

Inscatolare secondo la luna. La frutta e la verdura del tuo orto, conservate in uno dei giorni di Luna nascente, conserveranno più succosità e vitamine. I giorni più favorevoli per l'inscatolamento sono i giorni della Luna nascente (dal Sagittario ai Gemelli e quando la Luna passa attraverso il Capricorno, i Pesci o il Toro).

Marmellata di mele cotogne deliziosa

• 1 kg di mele cotogne,
• 1 kg di zucchero,
• 2 bicchieri d'acqua,
• 1 limone,
• 1 tazza di gherigli di noce.

Frutti maturi (se la mela cotogna è acerba, deve essere portata a piena maturazione entro 1-2 settimane, posta in una stanza asciutta, buia e fresca), lavarla accuratamente, rimuovere la pelle con un taglio sottile (ma conservarla ), eliminate il torsolo, tagliate a settori la frutta sbucciata e sbollentatela. 10-15 minuti.

Preparare uno sciroppo con acqua e metà della quantità di zucchero e versarlo sulla frutta sbollentata e raffreddata, lasciare agire per 3-4 ore in modo che la mela cotogna sia imbevuta di sciroppo di zucchero, cuocere in più passaggi per 10-15 minuti, aggiungendo il restante quantità di zucchero.

Lessare le mele cotogne sbucciate in poca acqua, filtrare il brodo con un batuffolo di cotone o 4 strati di garza e unirlo alla marmellata all'inizio dell'ultima cottura.

La marmellata finita ha un colore ambrato trasparente, fette di mela cotogna trasparenti, fette di limone intere e metà di noci. Ha una piacevole acidità e un originale bouquet aromatico di mela cotogna, limone e noci.

Insalata di cetrioli freschi

• 5 kg di cetrioli freschi,
• 1 kg di cipolle,
• 300 g di aneto fresco,
• 200 g di sedano verde,
• 0,5 l di olio vegetale,
• 100 g di aceto al 9%,
• 5 cucchiai di zucchero,
• 2 cucchiai di sale,
• grani di pepe nero,
• Foglia d'alloro.

Inscatolare secondo la luna. Lavare accuratamente i cetrioli con un pennello, tagliarli prima nel senso della lunghezza, poi trasversalmente a fettine sottili. Tritare finemente l'aneto e il sedano. Tagliare la cipolla ad anelli sottili. Mescolare tutte le verdure e lasciare riposare per 30 minuti.

Versare l'olio, l'aceto in una pentola capiente, aggiungere sale, zucchero, spezie e tutte le verdure, mescolare, dare fuoco e portare a ebollizione mescolando continuamente.

Non appena i cetrioli cambiano leggermente colore, togliere dal fuoco, confezionare rapidamente l'insalata in barattoli da mezzo litro asciutti e sterili, riempiendoli fino in cima in modo che il succo copra completamente i cetrioli, chiudere con coperchi sterili e arrotolare velocemente senza sterilizzare.

Conservare in una dispensa fredda.

L'insalata di cetrioli ha un gusto delicato molto gradevole. Può essere servito come antipasto, ma anche con patate bollite o fritte, carne e pesce.

Fermentazione e congelamento secondo il calendario lunare

Non è un caso che i crauti siano stati per molti secoli uno dei piatti principali sulla tavola dei nostri bisnonni e bisnonne: contengono moltissime vitamine e sostanze nutritive. E quanto sono deliziosi i crauti cucinati con mirtilli rossi o mirtilli rossi!

Non dimenticate che meno si scende in cantina per prendere una nuova porzione di crauti per la vostra tavola, meglio sarà la conservazione del cavolo.

Inscatolare secondo la luna. Non rimuovere il cavolo dalla botte nei giorni del Leone, del Cancro o della Vergine. Il cavolo tolto dalla cantina ai tempi di Leone si asciuga più velocemente. Nei giorni del Cancro aumenta il rischio di formazione di batteri e può iniziare una forte fermentazione.

Congelamento tramite fasi lunari

È meglio congelare frutta e verdura nei giorni della frutta (Ariete, Leone, Sagittario). In questo modo manterranno più sapore e non saranno così acquosi.

Margherita, Čeboksary
Ciao! Dimmi, per favore, quando posso iniziare a fare i preparativi per l'inverno?

Il raccolto è stato raccolto, il che significa che diventa necessario preservarlo. Coltivare frutta e verdura belle e sane è solo metà dell'opera, perché è altrettanto importante preservare i frutti dell'attività agricola, potendo goderseli nel freddo inverno. Come e quando iniziare i preparativi e quali segreti sono pronte a rivelare le casalinghe esperte?

Metodi per creare spazi vuoti

Il livello di vitamine nel corpo durante il periodo invernale è ridotto in modo critico, ma frutta e verdura fresca possono essere sostituite con prodotti preparati. Esistono diversi metodi noti per creare spazi vuoti:

• conserve;
• congelamento;
• salatura e fermentazione;
• decapaggio;
• essiccazione.

Importante! Questo o quel metodo viene utilizzato a seconda del tipo di prodotto da raccogliere e della durata di conservazione prevista.

La conservazione è il trattamento termico dei prodotti con l'obiettivo di conservarli il più a lungo possibile. È consuetudine conservare verdure, frutta, funghi, carne e pesce. L'unico svantaggio di tali preparati è che conservano le proprietà benefiche del prodotto, delle vitamine e dei microelementi in piccole quantità.

Il congelamento è considerato il modo più semplice per produrre prodotti e, nonostante tutto, il più utile, perché i prodotti surgelati conservano completamente le loro sostanze benefiche. La frutta e la verdura congelate possono essere conservate a lungo (circa 12 mesi).

Salatura, decapaggio e fermentazione sono tecnologie abbastanza simili che prevedono la creazione di un ambiente artificiale inadatto alla crescita dei batteri, ma ideale per la conservazione a lungo termine dei prodotti.

I preparativi invernali che utilizzano il metodo dell'essiccazione hanno l'obiettivo di rimuovere l'umidità dai prodotti, il che consente loro di essere conservati quasi per sempre.

Esistono diversi metodi di essiccazione noti:

1. Essiccazione al sole.
2. Essiccazione in forno.

Il primo metodo preserva completamente le proprietà benefiche di frutta e verdura, ma il secondo è semplice e veloce.

Scegliere il tempo per i preparativi

I giardinieri iniziano a pensare ai preparativi in ​​primavera, facendo scorta di coperchi, barattoli e botti per sottaceti. Il periodo di raccolta attiva inizia, di norma, dal momento in cui maturano i primi frutti e verdure.

Luglio è il momento della raccolta di cetrioli e pomodori

Consiglio. La stagione della raccolta si apre con il verde: ciò accade già a metà maggio. È meglio congelare le verdure mettendo i pezzi tritati finemente in sacchetti sottovuoto.

L'ulteriore sequenza di produzione degli spazi vuoti si inserisce nel seguente schema:

• inizio giugno: compaiono i primi frutti di bosco (ribes, lamponi, fragole);
• metà giugno: raccolta di zucchine e ravanelli;
• fine giugno: periodo ricco di ciliegie, mele, cetrioli;
• Luglio: picco della raccolta, che porta con sé i frutti di pomodori, fagioli, aglio, cipolle, prugne e altro;
• Agosto: periodo di raccolta di carote, peperoni, barbabietole, melanzane, pere;
• inizio autunno: cavoli, pere tardive e mele possono essere aggiunti alle scorte invernali.

Agosto-settembre: è tempo di preparare la marmellata di pere

In inverno, puoi coccolare la tua famiglia con preparazioni straordinarie come marmellata, gelatina o confettura: preparare questi piatti richiederà più tempo, ma ne vale la pena!

Dalla tarda primavera all’inizio dell’autunno, la stagione della raccolta non si ferma. La cosa principale in questo processo è fare scorta delle scorte, dei materiali e dell'immaginazione culinaria necessari in modo che la tavola invernale non sia meno ricca di quella estiva!