- Lessare la pasta in abbondante acqua salata finché non sarà cotta al dente, ovvero quando l'impasto avrà il guscio morbido, ma il nucleo crudo, e al gusto sarà un po' croccante. Mettere la carne macinata in una padella riscaldata e cuocere, mescolando continuamente, evitando che la carne si cuocia in grumi.
- Quando la carne macinata è quasi pronta, aggiungere il concentrato di pomodoro diluito con acqua bollita e raffreddato a temperatura ambiente. Potete utilizzare anche pomodori freschi, precedentemente passati al setaccio metallico, oppure succo di pomodoro. A fine cottura cospargere il ripieno di carne con pepe e sale.
- Tagliare il cavolo bianco a listarelle, tritare la cipolla a semianelli. Friggere le verdure in olio di semi di girasole fino a renderle morbide. Ungere la teglia. Strati di strati di fogli di lasagna alternando i ripieni: carne e verdure.
- Cospargere generosamente lo strato superiore di lasagne con parmigiano grattugiato o altro formaggio piccante. Cuocere per 20 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. Le lasagne con carne macinata e cavolo cappuccio sono buone sia calde che il secondo giorno, quando il piatto è inzuppato di succo.
Le lasagne sono un piatto tradizionale della cucina italiana, non meno popolare della pizza e degli spaghetti. È vero, nel nostro paese è ancora considerato un po 'esotico, ma questo è temporaneo: un piatto così gustoso e soddisfacente può lasciare indifferenti poche persone. Le lasagne, come la pizza, non hanno un'unica ricetta; possono essere pesce, carne, funghi, verdure, quindi anche i buongustai più esigenti potranno trovare un'opzione secondo le loro preferenze.
Le lasagne sono a base di pasta e diversi strati di ripieno; gli ingredienti necessari sono la besciamella (anche se può essere diversa) e il formaggio. Al posto della pasta si può usare un sottile strato di pasta; l'importante è che sia fatto con farina di grano duro. Questo impasto è un po' duro, mantiene bene la sua forma dopo il trattamento termico ed è sicuro per la tua figura. Anche il formaggio dovrebbe essere speciale: parmigiano, mozzarella o ricotta.
Le lasagne con verza e carne macinata sono un'ottima opzione quando è necessario preparare velocemente un piatto gustoso e soddisfacente per più persone. Grazie al cavolo a basso contenuto calorico e all'impasto di grano duro, puoi mangiare questo piatto in quantità quasi illimitate senza timore di ingrassare.
Per preparare le lasagne con carne macinata e verza vi serviranno ( gli ingredienti sono per 4 porzioni) :
cavolo giovane – 1 testa
burro – 130 g
Parmigiano – 100 g
Per il ripieno vi serviranno:
pollo tritato – 500 g
carote – 2 pezzi
cipolle - 2 pezzi
aglio – 4 spicchi
polpa di pomodoro schiacciata - 3 cucchiai. l.
olio vegetale – 2 cucchiai. l.
sale - a piacere
pepe - a piacere
per la salsa vi serviranno:
panna (è adatto il 9% di grassi) – 100 ml
uovo – 1 pz.
formaggio svizzero grattugiato – 75 g
Come cucinare le lasagne con carne macinata e cavolo cappuccio:
1. Tritare molto finemente la cipolla, l'aglio e le carote. Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in una casseruola e, mescolando lentamente, friggere le verdure per 6-7 minuti. Successivamente aggiungete il pollo tritato e fatelo cuocere per altri 8 minuti, ricordandovi di impastare i grumi. Togliere dal fuoco, trasferire con attenzione in una ciotola e lasciare raffreddare completamente. Dopo il raffreddamento, aggiungere al ripieno il pangrattato e la polpa di pomodoro. Condire con pepe e sale a piacere e mescolare. Il nostro ripieno è completamente pronto.
2. È il momento di preparare le giovani foglie di cavolo. Dal cavolo lavato accuratamente, ritagliare con cura il gambo e smontare le foglie di cavolo. Immergere le foglie per 3 minuti in acqua già bollente e leggermente salata, toglierle e adagiarle su un canovaccio in modo che le foglie si asciughino bene.
3. Ora prepara la salsa. Mescolare in una ciotola le uova, il formaggio e la panna.
4. In un piccolo contenitore, sciogliere completamente il burro e ungere leggermente la pirofila (avremo bisogno del burro fuso rimanente). Disporre circa un quarto delle foglie di cavolo nello stampo, cospargere d'olio e distribuire un terzo del ripieno in uno strato uniforme sulle foglie.
5. Metti sopra un altro strato di foglie di cavolo, cospargi anche l'olio e distribuisci metà del ripieno rimanente, dopodiché ripetiamo nuovamente questo procedimento. L'ultimo strato dovrebbe essere di cavolo.
6. Versare la salsa cremosa sopra le lasagne, coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti. Togliete la pellicola, spolverizzate le lasagne con il parmigiano grattugiato e infornate per altri 3-5 minuti finché non si formerà una bella crosticina dorata.
Le lasagne di cavolo cappuccio con carne macinata non sono solo un piatto meraviglioso e nutriente. Questo è un ottimo modo per usarlo per lo scopo previsto e non buttare via, a prima vista, foglie di cavolo assolutamente scadenti che rimangono dopo aver preparato gli involtini di cavolo, tritato il cavolo per il decapaggio, ecc.
Ogni casalinga, di fronte a un problema simile dopo aver preparato gli involtini di cavolo, prova rimorso per il fatto che un prodotto sano e gustoso viene sprecato. Così ho deciso: risolvere questo problema a tutti i costi, e in modo tale che alla fine appaia un piatto nuovo, non meno gustoso.
E mi è venuta in mente l'idea: fare le famose, amate lasagne alla russa - non con la pasta, ma con le foglie di cavolo, perché no?
Cos'è la lasagna e con cosa si mangia?
Le lasagne sono un piatto italiano a base di pasta ripiena di carne e besciamella. Tradizionalmente, le lasagne sono fatte con pasta non lievitata, che viene utilizzata per preparare pasta e pasta. Tutto questo vale per le classiche lasagne italiane.
Ma ce ne sono molti altri tipi. Ad esempio, la lasagna pigra: è preparata non da fogli di pasta, ma da lavash, che fa risparmiare notevolmente tempo, ma influisce anche in modo significativo sull'originalità del gusto. Esiste anche una lasagna magra di verdure (vegetariana), in cui la carne macinata viene sostituita con verdure. Molto gustoso, salutare, soprattutto se c'è molto formaggio e spezie.
O, ad esempio, il nostro russo: le sfoglie di pasta vengono sostituite con quelle di cavolo, e il risultato è un piatto dietetico meraviglioso e delizioso per chi guarda il contenuto calorico della propria dieta. Il contenuto calorico delle lasagne di cavolo cappuccio con carne macinata è di circa 72 Kcal per 100 g di piatto finito. Abbiamo risolto i tipi di lasagne e ora iniziamo a cucinare.
Valore nutrizionale per 100 g:
- Calorie: 71.34
- Proteine: 6.42
- Grassi 2.79
- Carboidrati: 4.94
Lasagne di cavolo cappuccio con carne macinata: ingredienti
- 1 forchetta (o foglie di cavolo già preparate) - cavolo
- 200 g - carne di pollo (preferibilmente filetto)
- 200 g - carne di tacchino
Per il “cuscino di verdure”
- 1 PC. - carota
- 1 PC. - cipolle a bulbo
- 1 PC. – peperone
Per la besciamella
- 300 ml – latte
- 30 g – burro
- 30 g – farina di frumento
- 2 g – noce moscata
- 2 g – sale
- 50-80 g – formaggio a pasta dura
Lasagne con foglie di cavolo: preparare gli ingredienti di partenza
- Cavolo. Di norma, le foglie di cavolo rimangono dopo aver preparato gli involtini di cavolo: per noi sono l'ideale. Se non avete cucinato gli involtini di cavolo il giorno prima, dovete tagliare il cavolo a foglie e farle bollire in acqua salata per 10 minuti. Oppure puoi mettere queste foglie nel congelatore durante la notte e poi usarle per lo scopo previsto.
- Carne. Assolutamente qualsiasi carne è adatta per preparare le lasagne. In questo caso utilizziamo filetti di pollo e tacchino.
- Besciamella. Ricorda che questo è un piatto molto elaborato: devi seguire rigorosamente la ricetta, altrimenti la salsa potrebbe rovinarsi.
- "Cuscino vegetale". Verdure (carote, cipolle, peperoni), tritate finemente e stufate in olio vegetale sotto un coperchio chiuso.
- Salsa di pomodoro. Pomodori, schiacciati in un frullatore, salati e conditi con spezie.
Come cucinare le lasagne al cavolo: ricetta con foto
Passaggio 1. Come ho già detto, ieri ho cucinato involtini di cavolo per casa mia, mi erano rimaste abbastanza foglie di cavolo (un po 'strappate, non molto belle). Ho deciso di usarli anche per lo scopo previsto e di non buttarli via in nessun caso.
Passaggio 2. Passiamo i filetti di pollo e tacchino attraverso un tritacarne. Salare, pepare e aggiungere un po' di noce moscata.
Passaggio 3. Ungere il fondo dello stampo refrattario con la salsa, circa 2 cucchiai. Disporre le foglie di cavolo in uno strato uniforme attorno al perimetro (non importa se sono strappate).
Passaggio 4. Disporre la carne macinata, distribuendola con cura sulle foglie.
Passaggio 5. Lo strato successivo è un cuscino vegetale. Ce l'ho ancora dopo aver preparato gli involtini di cavolo. Può essere preparato con verdure semplicemente stufandole in una piccola quantità di olio vegetale. Distribuire le verdure tra la carne macinata.
Passaggio 6. Immergere le verdure nella salsa di pomodoro. È importante non esagerare in modo che il piatto non “galleggi”.
Passaggio 7. Versare la salsa besciamella su tutto. Come prepararlo, vedi un po 'sotto.
Passaggio 8. E ancora, tutto in ordine: foglie di cavolo, carne macinata, letto di verdure e salsa. Terminiamo di preparare le lasagne: ricopriamole con uno strato di verdure, ungiamo con salsa di pomodoro e besciamella.
Passaggio 9. Cospargere con formaggio grattugiato. Mettete le lasagne alle foglie di verza in forno a cuocere a 180-200 gradi per 1 ora.
Passaggio 10. Raffreddare leggermente le lasagne finite e servire direttamente nella teglia.
Lasagne di cavolo cappuccio in una pentola a cottura lenta
Allo stesso modo, a volte preparo le lasagne di cavolo in una pentola a cottura lenta. In questo caso di cottura ci sono diversi punti e condizioni distintivi:
- Metti le foglie grandi e intere di cavolo sul fondo della padella in modo che quando giri il piatto finito, avrà un bell'aspetto sul tavolo delle vacanze. In una pentola a cottura lenta, la crosta appare solo sul fondo, quindi la parte superiore del piatto sarà pallida.
- A seconda del diametro del vostro multi-aiutante, aumentate il numero di strati di lasagne. Una volta finito, assomiglierà un po' alla torta di cavolo.
- È necessario cuocere in modalità "Cottura" per 45 minuti con una potenza unitaria di 900 W. Se la potenza del multicooker è inferiore (700-800 W), cuocere un po' più a lungo, circa 55-60 minuti.
Guarda la foto qui sotto per come appare. Per qualsiasi ricetta multicooker, prepara tutto allo stesso modo.
Preparare la besciamella: ricetta passo passo
Passo 1 . Per la salsa abbiamo bisogno di una casseruola con il fondo spesso. Ci mettiamo dentro il burro e lo lasciamo sciogliere a fuoco basso.
Passaggio 2. Mettere un setaccio in una casseruola con burro fuso, attraverso il quale setacciamo la quantità necessaria di farina (30 grammi). Ciò è necessario per garantire che non vi siano grumi nella salsa finita. Friggere la farina fino a quando appare un caratteristico colore "nocciola".
Passaggio 3. Versare 300 grammi di latte freddo nella farina fritta. Allo stesso tempo, mescola costantemente il composto con una frusta. Aggiungere leggermente il calore, continuare a mescolare con una frusta e cuocere per 5 minuti finché non si sarà addensato.
Passaggio 4. Condire la salsa con noce moscata e aggiungere un po' di sale. Non è necessario portare il tutto a bollore; il sugo dovrà risultare piuttosto liquido in modo da poter ricoprire comodamente gli strati di lasagne.
Punti importanti nella preparazione delle lasagne al cavolo
- Le lasagne di cavolo cappuccio con qualsiasi carne macinata vengono preparate a strati, vale a dire: il primo strato è besciamella, il secondo è foglie di cavolo, il terzo è carne macinata, il quarto è verdure, il quinto strato è salsa di pomodoro. Successivamente, nello stesso ordine, cospargere il formaggio a pasta dura.
- Il latte per la besciamella deve essere solo freddo. La salsa deve essere mescolata costantemente, continuamente, solo allora sarà densa e omogenea.
- Disporre le lasagne formate al centro del forno in modo che tutto cuocia in modo uniforme e sulla superficie si formi una deliziosa crosta di formaggio dorato.
Vantaggi dei piatti a base di cavolo
- Da 1 forchetta di cavolo possiamo preparare due piatti deliziosi, aromatici e, soprattutto, preferiti da tutti: lasagne e involtini di cavolo.
- Ciò che è anche importante è che non abbiamo buttato via foglie di cavolo così utili: abbiamo risparmiato il budget familiare.
Oggi abbiamo imparato come preparare la salsa besciamella corretta, imparato molte cose nuove e interessanti sulla storia dell'origine e sui segreti per preparare lasagne di cavolo o involtini di cavolo pigri e, soprattutto, abbiamo nutrito deliziosamente tutta la famiglia.
Buon appetito, cari lettori del Diario di Olga!
Video su STB di Everything Will Be Savory sulle lasagne al cavolo
In questo video sul canale STB, Tatyana Litvinova nel programma "Tutto sarà delizioso" insegna a Evgeny Litvinkovich come preparare correttamente le lasagne di cavolo con carne macinata. Durante la cottura, le foglie di cavolo avanzate sono adatte per questo piatto. Si scopre che non ci sono sprechi nel cucinare due deliziose ricette di cavolo.
Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti.
Tempo di preparazione: 5 minuti.
Numero di porzioni: 8 pz.
Tipo di cucina: europea
Tipologia di piatto: secondi piatti
La ricetta è adatta per:
cena.
Ingredienti per la ricetta “Lasagne di cavolo cappuccio con carne macinata”:
Lasagna
Cavolo bianco 700 g Cipolla 1 pz. Olio d'oliva raffinato 2 cucchiai. l. Pepe nero macinato 0,3 cucchiaino Prezzemolo fresco 15 g Pomodori nel loro succo 400 g.
Besciamella
Burro 40 g Latte 800 ml Farina di frumento 50 g Noce moscata macinata 1 cucchiaino Sale 1 pizzico
Per ungere lo stampo
Burro 1 cucchiaio. l.
Come cucinare le lasagne di cavolo cappuccio con carne macinata e besciamella
Suggerisco di preparare le lasagne al cavolo. Il piatto è abbondante e nutriente, quindi dovrebbe piacere a tutti gli uomini di casa tua. Anche se anche donne e bambini apprezzeranno con piacere queste lasagne.
Le lasagne di cavolo cappuccio sono un ibrido tra involtini di cavolo e lasagne. Il risultato è un piatto molto gustoso. Invece del cavolo giovane, puoi usare il cavolo di Pechino o quello di Verza.
Preparazione della ricetta “Lasagne di cavolo cappuccio con carne macinata”:
Passo 1
Per lavoro avremo bisogno di cavolo cappuccio, formaggio, carne macinata, pomodori nel loro stesso succo, prezzemolo, sale, pepe, olio d'oliva, cipolle.
Passo 2
Sbucciare la cipolla (1 pz.), tagliarla a cubetti e friggerla nell'olio (2 cucchiai) fino a renderla morbida. Aggiungere i pomodori nel loro stesso succo (400 g). Cuocere per 10 minuti.
Passaggio 3
A parte friggere la carne macinata (600 g) fino a cottura, condire con sale e pepe a piacere.
Passaggio 4
Unire la carne macinata, il composto di cipolla-pomodoro e il prezzemolo tritato (15 g).
Passaggio 5
Preparare la besciamella.
Besciamella
Passaggio 6
Lavare le foglie di cavolo e farle bollire in acqua bollente per 2-3 minuti fino a quando saranno morbide. Taglia le vene dure.
Passaggio 7
Ungere una teglia con il burro. Disporre sul fondo della padella qualche foglia di verza e spennellarla con un po' di salsa. Metti una parte del ripieno sopra.
Smontare il cavolo in foglie. Posiziona circa 15 foglie grandi per 2 minuti. in acqua bollente salata. Scolare in uno scolapasta, quindi adagiarlo sui tovaglioli. Tritare finemente le restanti foglie di cavolo.
Sbucciare le carote, le cipolle e l'aglio, tritarle e friggerle in olio vegetale per 3 minuti. Aggiungere la carne macinata e cuocere per 5 minuti. Aggiungere il cavolo tritato, cuocere per 3 minuti.
Togliere dal fuoco, aggiungere metà del formaggio grattugiato, 2 cucchiai. l. panna, sale, pepe. Mescolare e mettere da parte.
Preparare la salsa di panna. Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere la farina e cuocere, mescolando continuamente, 1 minuto. Versare il latte in un flusso sottile. Aggiungere sale e noce moscata. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere, mescolando continuamente, 2 minuti. Togliere dal fuoco.
Rivestire una teglia rettangolare con un foglio di carta da forno. Stendere uno strato di foglie di cavolo e mettervi sopra metà del ripieno. Irrorare con qualche cucchiaio di salsa.
Disporre un altro strato di foglie di cavolo e il restante ripieno. Coprire con le restanti foglie di cavolo, versare sopra la salsa e cospargere di formaggio. Mettete in forno preriscaldato a 180°C e fate cuocere per 15 minuti.
A PROPOSITO La “lasagna”, che utilizza foglie giovani di cavolo al posto di sottili sfoglie di pasta, può essere preparata con diversi ripieni e diverse salse. Ad esempio, invece della carne, prendi i funghi freschi del nuovo raccolto. Oppure fare un ripieno di verdure e cuocere il piatto con salsa di pomodoro.
