Preparare gli ingredienti necessari: burro, zucchero e uova (albumi).

Senza togliere la padella dal bagnomaria, iniziare a sbattere il composto con un mixer ad alta velocità. La massa dovrebbe diventare bianca, soffice e piuttosto densa (ci vorranno 3-4 minuti). Togliete dal fuoco e mettete il composto nella ciotola della planetaria raffreddata (io l'ho messa in freezer prima di preparare la crema) oppure mettete il pentolino in una ciotola capiente con acqua fredda e continuate a sbattere.

Continuate a montare gli albumi fino a completo raffreddamento (ci vorranno 5-7 minuti). Non è necessario interrompere il funzionamento del mixer. La massa risulterà soffice e densa.

Senza fermare il mixer, è necessario aggiungere 1 cucchiaino (non di più!) Di burro alla massa proteica. Deve essere sciolto e la sua temperatura non deve essere inferiore a 25 gradi.

La crema è pronta per l'uso. Puoi metterlo in una sacca da pasticcere e iniziare a decorare i prodotti.

La crema proteica al burro è perfetta anche per livellare i lati e la parte superiore della torta.

Ogni casalinga usa le proprie ricette per varie creme al burro per decorare le torte nel suo arsenale culinario. Anche a te sono familiari? Ti invitiamo a familiarizzare con i modi più deliziosi per preparare creme a base di burro. Scegli cosa utilizzerai per decorare il tuo prossimo capolavoro dolciario!

Ricetta crema proteica al burro

Set di prodotti:
Zucchero a velo – 300 g
Uova – 5 pz.
Zucchero vanigliato – 1 confezione
Olio – 300 gr
Succo di limone – 1 cucchiaino.

Affronta prima l'olio. Deve essere tagliato in piccoli pezzi. Assicurati che il burro non sia ammorbidito. Trasferire in un contenitore dai bordi alti e mettere da parte ad ammorbidire.

Separare gli albumi (non avremo bisogno dei tuorli) nella ciotola del robot da cucina. È importante che sia asciutto e pulito, altrimenti gli albumi non verranno montati.

Spremete il succo di limone e versatelo negli albumi. Ciò aiuterà a montare correttamente e accuratamente una schiuma densa.
Sbattere inizialmente a bassa velocità. Il processo richiederà circa 4 minuti. Il risultato è una massa che aumenta di dimensioni e presenta bolle.

Ora puoi aggiungere lo zucchero vanigliato e la polvere. Sbattere per altri 3 minuti a velocità maggiore. Il risultato dovrebbe essere una consistenza soffice e bianca. Per verificare la prontezza, devi capovolgere la ciotola; se la massa non fuoriesce, ci sei riuscito.

Ridurre la velocità e aggiungere l'olio al composto in piccole porzioni. Non interrompere la miscelazione per garantire una miscela uniforme.

Crema al cioccolato

Prendere:
200 g di burro
150 gr) Zucchero
½ bicchiere d'acqua
2 cucchiai. l. polvere di cacao.

Aggiungi lo zucchero all'acqua per preparare lo sciroppo di zucchero. È più adatto per preparare la crema al cioccolato dal burro, poiché lo zucchero si dissolverà senza lasciare residui.

Sbattere il burro con un frullatore, senza fermarsi, aggiungere lo sciroppo raffreddato.

Consiglio: in questa ricetta non c'è bisogno di vaniglia o altri aromi, poiché il cacao ha un aroma particolare che è meglio non sovrastare.

Setacciare il cacao in polvere, aggiungerlo al composto e sbattere bene con un mixer. Dovreste ottenere una consistenza densa ed uniforme.

Consiglio: è meglio diluire prima il cacao nel latte o nell'acqua in ragione di 2 cucchiai di liquido per 1 cucchiaio di cacao. Ciò eviterà la formazione di grumi e darà un colore uniforme.

Invece del cacao, puoi aggiungere il cioccolato (100 g). Scioglierlo prima, lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente, ma non lasciarlo addensare troppo. Versare nel composto e sbattere con un mixer.

La crema al burro al cioccolato secondo la nostra ricetta è pronta.

Con latte condensato

Preparare:
Burro – 200 g
Zucchero a velo – 200 g
Latte condensato – 50 g.

Ammorbidire il burro, sbatterlo con una planetaria, aggiungere poco a poco lo zucchero a velo e non smettere di montare.

La crema al burro con latte condensato per decorare la torta può essere aromatizzata con vanillina, rum e qualsiasi altro aroma a piacere.

Metodo di cottura svizzero

Prodotti:
Albumi d'uovo – 3 pz.
Burro – 250 g
Zucchero – 100 g
Vanillina – 1 bustina
Colorante alimentare (secondo necessità).

Senza scongelare, tagliare il burro a fette e lasciarlo sciogliere a temperatura ambiente.

Sbattere gli albumi in una casseruola, aggiungere lo zucchero, mescolare bene e mettere a bagnomaria. Utilizzando una frusta, mescolare il composto. Gli albumi devono essere riscaldati a 75 gradi. Togliere dalla vasca e iniziare a sbattere con un mixer fino a quando la massa diventa lucida e fresca. Ci vorranno circa 10 minuti.

Ora impostate la velocità del mixer al minimo e aggiungete i cubetti di burro qualche cucchiaio alla volta. Sbattere bene dopo ogni porzione. Ora è il momento della vaniglia. Continua a sbattere fino ad ottenere un composto privo di bolle d'aria, circa 2-3 minuti. Aggiungi il colorante alimentare scelto. Questo ti aiuterà a ottenere l'ombra che desideri. Se vuoi lasciare il colore così com'è, non è necessario aggiungere colorante.

Crema pasticcera al burro

Ingredienti richiesti:
Latte – 350 ml
Zucchero – 150 g
Zucchero a velo – 50 g
Burro – 250 g
Zucchero vanigliato – 2 cucchiaini.
Sale: un pizzico
Farina – 30 g
Uova – 2 pz.

Metti la farina in una ciotola capiente. Se lo si desidera, può essere sostituito con amido. Quindi aggiungere 100 g di zucchero, sale, mescolare il tutto. Versare 100 ml di latte, sbattere le uova e mescolare ancora.

Versare il latte rimanente in un'altra padella, aggiungere lo zucchero, portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto.

Senza togliere dal fuoco, versare lentamente il composto di uova e zucchero nel latte caldo, mescolando continuamente finché il composto non inizierà ad addensarsi. Togliere dal fuoco.

Aggiungere 50 grammi di burro, zucchero vanigliato e, mescolando, lasciare nella padella finché non si raffredda.

Mettete il resto del burro nella ciotola della planetaria, aggiungete lo zucchero a velo e sbattete. Non smettere di aggiungere. Frullare fino a ottenere un composto liscio e soffice.

Panna acida e burro

Necessario:
600 ml di panna acida
200 g di burro
250 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato.

Togliere il burro dal freddo e lasciarlo sciogliere un po'. Ora batti con un mixer fino a renderlo soffice.

Con il mixer in funzione, aggiungere poco alla volta la polvere fino ad ottenere un composto omogeneo. Quindi aggiungere la panna acida e sbattere per 3 minuti. Una volta che tutti i componenti diventano una massa omogenea, la panna acida e la crema al burro possono essere utilizzate per lo scopo previsto. Ad esempio, immergi e decora una ricetta fatta in casa. La massa cremosa risulta davvero gustosa.

Queste ricette di crema al burro decoreranno perfettamente le vostre torte, pasticcini, biscotti e altri dolci che delizieranno tutta la famiglia con il loro gusto!

Ingredienti:

Il tuo biscotto preferito

3 confezioni di crema dessert "Paradiso"

900 ml di panna 30% di grassi

4-5 metà di pesche in scatola

Circa mezza tazza di sciroppo di pesca per ammollare la crosta

Noci e foglie di mandorle per guarnire la torta

500 g di burro

1,5 lattine di latte condensato

Colorante alimentare per crema colorante

Come cucinare:

Cuocere un pan di spagna secondo la vostra ricetta preferita Questa volta ho comprato un pan di spagna già pronto, non ho avuto il tempo di cuocerlo.

Se avete preparato voi il biscotto, lasciatelo raffreddare (potete cuocerlo e tagliarlo il giorno dopo, è ancora meglio) tagliatelo orizzontalmente in 3-4 strati (a seconda di quanto è alto il biscotto)

Per la crema, mettere in anticipo (preferibilmente durante la notte) il burro e il latte condensato sul tavolo della cucina in modo che siano alla stessa temperatura: questo è molto importante quando si prepara la crema al burro.

Per lo strato tra le torte, ho preparato una crema con panna e crema da dessert "Paradiso", quindi versare la panna in una tazza (per 1 confezione di panna ci sono circa 300 ml di panna), aggiungere la panna in polvere e mescolare bene con una frusta: all'inizio la crema è liquida, ma durante il processo di impasto si addensa è meglio non versare tutta la crema in una tazza, se la crema è troppo densa sarà dannosa per l'applicazione torta, quindi aggiungere gradualmente altra panna e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Bagnare il primo pan di spagna con lo sciroppo di pesche, applicare uno strato di crema, mettere il secondo pan di spagna, applicare la crema e stendere la superficie con le pesche tagliate a fettine sottili, ricoprirle con un po' di crema, ricoprire con pan di spagna + panna e così avanti per tutte le torte - ne avevo 6 pezzi.. Top Lasciare la torta senza crema: la ungeremo con la crema al burro.

Ora prepariamo la crema al burro:

Mettiamo il burro morbido in una tazza in cui sbatteremo la panna e mescoleremo prima a bassa velocità del mixer, continuando a mescolare, versiamo il latte condensato un cucchiaio alla volta. Continuando a sbattere a velocità elevata del mixer, aggiungiamo abbastanza latte condensato per preparare una crema: ne servirà una lattina e mezza. Ho sostituito il latte condensato con lo sciroppo di pesca. Rivestire bene i lati e la parte superiore della torta.

Friggere le foglie di mandorle in una padella asciutta fino a ottenere un bel colore dorato, raffreddarle e applicarle sui lati della torta.

Ora puoi iniziare a decorare la parte superiore della torta. Io ho decorato con rose e foglie di crema al burro e ho colorato la crema di rosa e verde di conseguenza. Vedrai il procedimento di decorazione nelle fotografie passo passo.

Quasi più della metà del successo in cucina deriva da una crema adatta e gustosa. Esistono molti tipi diversi di creme, un posto speciale tra questi è occupato dalla buona vecchia crema al burro. Come preparare una crema del genere in modo che sia ariosa e allo stesso tempo stabile, ricca e allo stesso tempo non troppo grassa e stucchevole?

Sembra che questa sia un'intera arte che non tutti possono padroneggiare. In effetti, tutto è molto più semplice. Preparare una buona crema al burro è abbastanza semplice e abbastanza veloce. C'è solo un principio importante da osservare nella scelta degli ingredienti: devono essere tutti di buona qualità. Il burro deve essere di prima freschezza (Woland di Bulgakov ha ragione: non esiste una seconda freschezza), e deve essere veramente burro, e non crema spalmabile o margarina.

Ricetta della crema al burro

Ingredienti:

• latte – 0,5 l
• burro – 250 g
• zucchero semolato – 400 g
• farina di frumento – 3 cucchiai. l.
• cacao in polvere, vanillina, noci (facoltativo)

Per prima cosa devi diluire lo zucchero semolato nel latte tiepido, aggiungere farina e cacao (per la crema al burro al cioccolato). Cuocere questo composto a fuoco basso finché non si addensa. Quindi raffreddare la panna e aggiungere il burro precedentemente ammorbidito, le noci tritate e la vanillina. Il burro dovrà risultare ammorbidito, mai sciolto. È molto comodo portarlo alla fase desiderata nel microonde in modalità scongelamento.

Sbattere accuratamente la miscela risultante in un frullatore. La crema al burro è pronta. Se anche tu sei pronto, puoi iniziare subito a spalmarli di panna.

Se avete intenzione di utilizzare la crema al burro per realizzare decorazioni per una torta (ed è l'ideale per questo), è opportuno metterla per un po' in frigorifero affinché si solidifichi completamente. La crema al burro raffreddata crea figure molto belle e durevoli: rose, foglie, palline, ecc. e così via.

La crema al burro, nonostante tutti i suoi vantaggi, presenta un piccolo inconveniente: è troppo ricca di calorie, almeno per coloro che sono costretti a monitorare da vicino il proprio peso. In questo caso, puoi utilizzare una versione più leggera della crema: cagliata al burro. Non solo è molto più “leggero”, ma anche molto più utile. Nella ricotta, infatti, anche dopo il trattamento termico, rimangono molte sostanze utili e, prima di tutto, il calcio necessario all'organismo.

Crema al burro di cagliata

Ingredienti:

• burro – 300 g
• ricotta – 500 g
• zucchero semolato (in polvere) – 300 g
• scorza di un limone (facoltativa)
• zucchero vanigliato o baccello di vaniglia naturale

Le proporzioni di questa ricetta sono progettate in modo che la crema al burro di cagliata possa diventare un dessert indipendente. Se la crema è necessaria solo come riempitivo, la quantità di prodotto dovrebbe essere dimezzata, questo sarà sufficiente.

Strofinate la ricotta con un colino fine, questo la renderà più tenera e omogenea (invece di un setaccio potete usare un frullatore o schiacciarla molto bene con una forchetta). Se non riesci a trovare lo zucchero a velo, prendi lo zucchero semolato e macinalo in un macinacaffè (non devi nemmeno provare a pulire il macinacaffè dai residui di caffè, questo conferirà alla crema un sottile aroma di caffè). Usando un frullatore, sbatti il ​​burro ammorbidito ad alta velocità, quindi aggiungi lo zucchero a velo, la vaniglia e la scorza di limone. Continuando a sbattere, aggiungere gradualmente la ricotta frullata. La crema è pronta.

Crema di burro con latte condensato

Questa è la ricetta della crema al burro più semplice, veloce e meno laboriosa. Avremo bisogno:

• burro – 200 g
• Latte condensato GOST – ½ lattina

Mescolare accuratamente il burro ammorbidito con il latte condensato. È tutto!

Questa ricetta versatile può essere personalizzata con una varietà di additivi. Il volo della fantasia non si limita a nulla. Cacao, caffè, vari tipi di noci, prugne e altra frutta secca, miele, limone e persino tè: ogni nuovo ingrediente aggiungerà il proprio sapore alla crema al burro.

Puoi vedere una semplice ricetta per preparare la crema al burro nel video:

• Come accennato in precedenza, i prodotti devono essere di alta qualità. Questo vale anche per il latte condensato. Devi solo prendere il prodotto preparato secondo GOST, senza grassi vegetali.
• Chiunque sembra molto bello, compreso l'olio, se è colorato. Puoi "colorare" usando coloranti alimentari acquistati in negozio, ma è meglio usare i prodotti disponibili. Il cacao darà una tinta marrone, il succo di barbabietola gli darà un affascinante colore rosa (il sapore delle barbabietole non si sentirà), il succo di spinaci gli darà un colore verde tenue, ecc.
• Se all'improvviso, montando la panna, vi imbattete nel fatto che la panna si separa formando granelli di burro, non preoccupatevi. In primo luogo, non è colpa tua e non è un produttore molto coscienzioso. In secondo luogo, questo può essere risolto. Devi provare ad aumentare la velocità di battitura al massimo. Se questo non aiuta, aggiungete il cioccolato liquido alla panna, continuando a sbattere. Il gusto cambierà, ma la crema si salverà.
• Presta attenzione alle alzate rotanti che sono apparse in vendita. Rendono molto comodo decorare e servire.

Preparare una deliziosa torta a casa è, ovviamente, una cosa fantastica. Ma è anche importante dargli un aspetto presentabile per ricevere risposte entusiastiche da parte degli ospiti o dei familiari. È così stimolante. L'ideale per decorare le torte è quella di utilizzare la crema al burro, con la quale potrete formare fantasie di vario genere utilizzando una sac à poche.

Nelle nostre ricette ti diremo come preparare adeguatamente la crema al burro per decorare una torta a casa e offriremo anche diverse opzioni per la sua preparazione.

Ricetta per crema proteica al burro per la decorazione di torte - ricetta

Ingredienti:

• – 410 grammi;
• albumi – 5 pezzi;
• zucchero semolato – 160-190 g;
• vaniglia: a piacere;
• – 1/3 pizzico.

Preparazione

Per preparare la crema avremo bisogno di due pentole di diametro diverso. Versa un po' d'acqua in quello più grande e dagli fuoco. In una ciotola più piccola, unisci gli albumi con lo zucchero semolato e un terzo pizzico di acido citrico e mettili a bagnomaria in un grande contenitore. Assicurarsi che il fondo del piatto superiore con gli albumi non tocchi l'acqua. Mescolando continuamente la miscela proteica, scaldala ad una temperatura di settantuno gradi. Qui non puoi fare a meno di un termometro da cucina, poiché è molto importante mantenere la temperatura specificata. Togliere la padella dal bagnomaria e sbattere il contenuto con un mixer fino ad ottenere picchi densi e taglienti, quindi lasciare la massa finché non si raffredda, aggiungere burro morbido, vaniglia o qualsiasi altro aroma e sbattere nuovamente la massa con un mixer fino a renderla liscia e liscia. soffice.

Crema al burro al cioccolato per torta

Ingredienti:

• burro – 130 g;
• uovo di gallina – 0,5 pezzi;
• zucchero a velo – 160 g;
• cacao in polvere – 15-20 g;
• acqua filtrata – 15 ml;
• estratto di vaniglia – 5 ml.

Preparazione

Togliere in anticipo il burro dal frigorifero, metterlo in una ciotola e lasciarlo per un po' a temperatura ambiente. Quindi sbatterlo con un mixer o una frusta fino ad ottenere una struttura ariosa, versare metà dell'uovo sbattuto fino a che liscio e sbattere ancora con un mixer. Ora setacciamo lo zucchero a velo nella panna in piccole porzioni, sbattendo ogni volta fino a ottenere un composto omogeneo. In un contenitore separato, mescolare il cacao in polvere con acqua ghiacciata ed estratto di vaniglia e versare il composto risultante negli altri ingredienti. Sbattere il tutto per un po' con un mixer, ottenendo una struttura liscia e uniforme.

La crema è pronta, puoi usarla per lo scopo previsto e decorare con essa una torta o dei pasticcini, oltre a usarla per inzuppare i panini.

Crema al burro con latte condensato per la decorazione della torta

Ingredienti:

• burro – 150 g;
• latte condensato – 35-45 g;
• vaniglia: a piacere;
• colorante alimentare (facoltativo).

Preparazione

Aggiungere piccole quantità di burro a temperatura ambiente scongelato e burro leggermente montato. Aggiungere il latte condensato in porzioni e sbattere ogni volta fino a ottenere un composto liscio e soffice. Il latte condensato, come il burro, deve essere di alta qualità e denso, solo in questo caso la crema otterrà l'aspetto e la consistenza desiderate. Aggiungilo poco a poco e regola così lo spessore. Se avete bisogno di una crema più densa, aggiungete un po 'più di burro, se più morbida, quindi aggiungete un cucchiaio di latte condensato e sbattete ancora. Alla fine della procedura di battitura, aggiungere la vaniglia a piacere.

Questa crema può essere colorata con coloranti alimentari per creare una base colorata per decorare le torte. Se necessario, dividerlo nel numero richiesto di parti, mescolare con coloranti e sbattere ancora un po'.