Come stufare le patate con costolette di maiale. Patate in umido con costine di maiale. Piatto delizioso al forno

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

Oggi prepareremo un vero piatto “maschile”: costolette di maiale in umido con patate. Qui ovviamente non c'è nemmeno bisogno di dire che è delizioso, qui è tutto chiaro senza ulteriori indugi. Io vi consiglio di friggere prima le costine insieme alle verdure e alle patate, il risultato sarà perfetto. Il piatto può essere stufato senza yushka, ma a me piace di più con la yushka, è così saturo del sapore di costolette fritte, spezie e verdure che è molto difficile smettere di mangiarlo. Devi scegliere costolette carnose. Se lo si desidera, integrare il piatto con verdure fresche, sottaceti fatti in casa: crauti, pomodori o cetrioli. Inoltre, puoi cucinarlo in una pentola a cottura lenta, ma oggi lo cucineremo sul fornello. Non preoccupatevi, potete preparare questo piatto facilmente, la mia ricetta dettagliata con foto vi aiuterà in questo.

- costolette di maiale – 0,5 kg.,
- patate – 400 gr.,
- carote – 1 pz.,
- cipolla – 1 pz.,
- peperone dolce – 1 pz.,
- sale, pepe, paprika, aglio secco - a piacere,
- foglia di alloro – 1 pz.,
- peperoncino - a piacere,
- acqua – 2 bicchieri,
- olio vegetale – 30 ml.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Preparare tutti i prodotti secondo l'elenco, sciacquare le costolette di maiale e asciugarle con carta assorbente. Tagliare le costolette di maiale. Allo stesso tempo, posizionare e scaldare una padella con olio vegetale.

Preparare anche carote e cipolle: sbucciare le verdure, lavarle, asciugarle e tritarle. Tagliare la cipolla a semianelli, tagliare le carote a fette. Friggere cipolle e carote in olio vegetale.

Friggere le costolette in olio riscaldato fino a doratura, letteralmente un paio di minuti su ciascun lato, a fuoco alto. Metti le costolette arrostite in una casseruola o in una teglia.

Mettete le verdure fritte – carote e cipolle – nella padella con le costine. Sbucciare e tagliare a listarelle il peperone dolce, aggiungere il peperone nella padella.

Sbucciare e lavare i tuberi di patata, quindi tagliarli a pezzi grossi. Aggiungi le patate nella padella.

Condisci tutto con spezie: sale, pepe, paprika, aglio secco.

Mescolare tutti gli ingredienti. Versare qualche bicchiere di acqua bollente, aggiungere la foglia di alloro. Se lo si desidera, aggiungere un po' di peperoncino. Cuocere a fuoco lento tutti gli ingredienti coperti per 1,5-2 ore a fuoco basso. Provateli, sono molto gustosi

Le patate in umido con costolette potrebbero diventare il tuo piatto d'autore. È facile e semplice da preparare. Un piatto abbondante e nutriente richiede ingredienti semplici ed economici, che ogni casalinga ha sempre. Le patate con costolette sono rilevanti sia nel menu del giorno che sulla tavola festiva.

Patate in umido con costolette: una fonte di energia insostituibile

Il nostro corpo ha costantemente bisogno di energia e rifornimento. Le patate con costolette sono un piatto facile da preparare, soddisfacente e salutare che ripristina perfettamente le vostre riserve. Per questo puoi usare ossa di maiale, agnello e manzo. Possono essere cotti al forno o stufati in padella. Le costolette in umido con patate sono davvero succose se cotte in un calderone. Prima della cottura si consiglia di tagliarli in porzioni di 3-5 cm. Questo piatto è giustamente considerato un classico culinario e non necessita di ulteriori consigli.

Costolette di maiale con patate

Le costolette di maiale con patate cotte in un calderone risultano moderatamente grasse e molto succose.

Ingredienti:

1 kg di costine di maiale;
2 cucchiai. l. ketchup di pomodoro (o pasta);
2 carote medie;
0,5 kg di patate;
1 cipolla;
2 spicchi d'aglio;
sale pepe.

Preparazione:

È meglio friggere le costolette in un calderone con olio d'oliva. Riscaldarlo (3-4 cucchiai), friggere le costole fino a doratura.
Metti sopra le cipolle e le carote e friggi per 3 minuti.
Riempire gli ingredienti con acqua a metà finché non saranno leggermente coperti.
Attendere che il liquido raggiunga l'ebollizione, ridurre la fiamma del bruciatore a una temperatura media e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti.
Quindi aggiungere le patate alla carne. Se non c'è abbastanza acqua, aggiungere acqua calda.
Cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti fino a quando le patate saranno morbide.
Aggiungere il ketchup o la pasta d'aglio alla fine della stufatura.

Cucinare costolette di manzo succose

Le costolette preparate in questo modo risulteranno molto succose e tenere. E per ottenere un gusto insolito e un aroma sorprendente, aggiungi un pizzico di rosmarino alla carne durante la cottura.

Ingredienti:

1 kg di costolette di manzo;
1kg di patate;
2 cipolle;
2 pezzi. peperone;
1 pomodoro grande;
sale, pepe, un pizzico di rosmarino a piacere.

Preparazione:

Considerando che la carne di manzo impiega più tempo a cuocere rispetto a quella di maiale, ricoprite le costolette di manzo con sale, pepe e rosmarino e lasciatele riposare per mezz'ora. Saranno più teneri e succosi. A proposito, puoi anche cucinare costolette di agnello in umido con patate usando la stessa ricetta.
Immergere le costolette nell'olio caldo, poi le cipolle. Friggere a fuoco vivace, mescolare di tanto in tanto: saranno sufficienti 5 minuti.
Aggiungere l'acqua agli ingredienti e cuocere a fuoco medio per 2 ore.
Trascorso questo tempo unire alla carne le restanti verdure e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti. Il piatto è pronto!

Un profumato secondo piatto cotto al forno

Le patate al forno con costolette di ogni tipo (maiale, agnello, manzo) risultano morbide e aromatiche, e la carne affascina con la sua succosità e tenerezza.

Ingredienti:

1 kg di costolette;
0,5 kg di patate;
2 cipolle medie;
2 spicchi d'aglio;
sale pepe.

Preparazione:

Per prima cosa friggete le costolette in padella. Disponeteli quindi in una pirofila.
Distribuire patate, cipolle e aglio sulla carne.
Salare e pepare il tutto.
Coprire la parte superiore del piatto con un foglio di alluminio, fissando con cura i bordi.
Cuocere in forno a 200 0 C per 1 ora.
10 minuti prima della fine della cottura, togliere la pellicola in modo che le costolette e le patate abbiano il tempo di dorarsi fino a raggiungere un appetitoso colore dorato e una crosta croccante.

Le patate così preparate si sposano meravigliosamente con una classica insalata di verdure condita con olio d'oliva.

Cucinare una cena completa in una pentola a cottura lenta

Prodotti semplici ed economici preparati in una pentola a cottura lenta diventeranno un vero capolavoro culinario se serviti con un contorno di piselli o insalata di verdure.

Ingredienti:

0,5 kg di costine di maiale;
0,3 kg di patate;
1 cipolla;
1 carota;
2 cucchiai. acqua calda.

Preparazione:

Tagliare le costine in pezzi di 3 cm.
Metterli in una ciotola. Se sono oleosi, non è necessario usare olio per rivestire la ciotola.
Imposta l'opzione "Cottura" e il tempo su 15 minuti. Durante questo periodo, le costole saranno leggermente dorate in superficie.
Dopo 15 minuti, aggiungi le carote e le cipolle nella ciotola. Imposta il timer su 5 minuti. La modalità è la stessa: "Cottura".
Dopo 5 minuti, stendere le patate, condire tutti gli ingredienti con sale e pepe, versare 2 cucchiai. acqua calda.
Nella modalità precedente (“Cottura”), portare tutti gli ingredienti fino a cottura completa, impostando il tempo su 50 minuti.

Prima di servire, cospargere la carne con cipolle verdi, aggiungere piselli o insalata di verdure come contorno.

Carne alla birra con patate per veri buongustai

Costolette in umido con patate molto gustose si ottengono cuocendole non con acqua, ma con birra. Il suo sapore e il suo odore scompariranno durante la cottura, donando alla carne e alle verdure un gusto straordinario.

Ingredienti:

1 kg di costine di maiale;
1kg di patate;
2 pomodori;
2 peperoni;
0,5 litri di birra chiara;
3 spicchi d'aglio;
sale, pepe, erbe aromatiche a piacere.

Preparazione:

Mettere in una casseruola a strati: erbe aromatiche, verdure, costolette, riempire con la birra.
Quando il composto bolle, abbassare la fiamma a una temperatura media e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne sarà morbida.
Dopo circa 20 minuti aggiungete le patate, dopo altri 10 minuti aggiungete sale, pepe e aglio.
Se il liquido è evaporato troppo, sentitevi liberi di aggiungere acqua.
Quando il piatto è cotto, copritelo con un coperchio, avvolgetelo in qualcosa di caldo e lasciatelo riposare letteralmente per 10 minuti.

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Aggiungi il cavolo al piatto

Un ottimo piatto sostanzioso e gustoso per la vostra dieta quotidiana.

Ingredienti:

0,5 kg di costine di maiale;
1 cipolla;
1 carota;
mezza testa di cavolo cappuccio di media grandezza;
3 patate;
Sale e pepe a piacere.

Preparazione:

Prefriggere le costine in olio bollente. Separatamente, friggere le carote e le cipolle.
Mettete il tutto in una pentola, riempitela per 2/3 con acqua e aspettate che raggiunga il bollore.
Ridurre il fuoco a medio e cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
Trascorso questo tempo aggiungere pepe, sale, patate e cavolo.
Cuocere a fuoco lento per 10 minuti, quindi mescolare bene il tutto e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti a fuoco medio.

Decorare con note di funghi

Questa è forse la ricetta più semplice e deliziosa per cucinare le costolette con ingredienti aggiuntivi (non vegetali).

Ingredienti:

1 kg di costine di maiale;
0,5 kg di patate;
1 cipolla;
200 g di funghi;
sale pepe.

Preparazione:

Per prima cosa tagliate a pezzetti le costine e friggetele in olio bollente.
Friggere grandi anelli di cipolla e funghi separatamente dalla carne a fuoco vivo per 10 minuti, mescolando bene il tutto.
Mettere le costolette in una casseruola, condire con patate, funghi e cipolle, sale, pepe, spezie e coprire con acqua.
Portare a ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 40 minuti finché la carne sarà tenera.

Ancora una volta vorrei sottolineare il gusto originale di questo piatto. Le costine in umido con le patate sono un must. Innanzitutto perché il piatto risulterà incredibilmente aromatico, il gusto sarà delicato e la carne sarà succosa. In secondo luogo, qui entrano in gioco considerazioni economiche: la carne con l'osso è semplicemente più economica del filetto di maiale.

Di che cosa hai bisogno:

Un chilogrammo di costolette di maiale;
Dieci ;
Due cipolle;
Carota grande;
Un paio di gambi di sedano (potete omettere questo ingrediente);
Tre spicchi d'aglio medi;
Qualsiasi spezia a tua scelta;
Sale e pepe nero macinato;
Foglia d'alloro;
Olio vegetale;

Preparare le costolette

Le costine possono essere grandi o piccole: non importa, il sapore del piatto non cambierà. Assicurati di lavare le costole e rimuovere tutta l'umidità usando un tovagliolo di carta. Strofina il pepe su tutti i lati. Lasciare riposare per cinque minuti, durante i quali scaldare l'olio vegetale in una padella.

Ora bisogna rosolare le costine a fuoco massimo da un lato e poi dall'altro. Trasferisci in un calderone o in una padella in cui cucini piatti in umido (ad esempio, cavolo in umido normale).

Lavorazione delle verdure

Iniziamo a lavorare le cipolle. Dovrà essere sbucciato e tagliato ad anelli medi. Tritare i gambi di sedano e tritare finemente l'aglio. Nella stessa padella in cui avete fritto le costolette, ma a fuoco basso, fate soffriggere questi tre ingredienti per circa cinque minuti.

Costolette brasate

Dopo cinque minuti aggiungete le carote, precedentemente tagliate ad anelli sottili. Friggere insieme le verdure per altri cinque minuti, quindi aggiungerle alle costole. versare l'acqua tiepida con le verdure (non deve coprire completamente la carne). Aggiungere sale, erbe aromatiche e attendere che bolle. Quando l'acqua bolle potete coprire con un coperchio e far cuocere a fuoco basso.

Preparazione delle patate

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Mentre la carne e le verdure stufano, è ora di iniziare a cuocere le patate. In questa ricetta per costolette di maiale in umido con patate, utilizziamo una radice giovane. Puoi semplicemente lavarlo e non sbucciarlo, basta tagliarlo subito. Se le tue patate sono vecchie, assicurati di sbucciarle. Quando le patate saranno pronte aggiungetele alla carne.

Consiglio! Assicurati che ci sia abbastanza acqua nel calderone per cuocere a fuoco lento una grande quantità di ingredienti. Se non c'è abbastanza acqua, puoi semplicemente aggiungerla.

Cuocere le costolette, dal momento dell'aggiunta delle patate, per un'altra mezz'ora a fuoco basso sotto il coperchio. Quando mancano circa un paio di minuti alla fine dei 30 minuti, aggiungi una foglia di alloro. Dopo aver spento il fuoco, non aprire il coperchio e lasciare macerare la pietanza nel suo sugo per un altro quarto d'ora.

Questa è la ricetta più dettagliata e comprensibile con le foto di come vengono preparate le costolette di maiale in umido con patate. Oltre alla verdura principale, la ricetta utilizza anche cipolle e carote. Ma se volete potete aggiungere anche peperone, un po' di cavolo cappuccio e zucchine. È importante che ci siano meno verdure che patate.

Le costolette in umido con patate sono un piatto incredibilmente gustoso e tenero che diventerà sicuramente uno dei preferiti di ogni membro della vostra famiglia.

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Il piatto è quotidiano e facile da preparare. Il suo bello è anche che puoi cucinare direttamente dalle costolette congelate senza doverle prima scongelare. La carne risulta molto morbida e le patate al vapore risultano friabili.

ingredienti

10-11 pezzi. costolette di maiale (quanto basta per coprire uniformemente il fondo della padella),
4 patate,
1 testa di cipolla,
aneto e prezzemolo,
sale,
Pepe nero appena macinato,
grasso o olio vegetale per friggere.

La padella deve avere pareti spesse e anche con un coperchio aderente. Se non disponi di una padella del genere, prendi un wok o almeno una teglia.

Ricetta costolette con patate

Tagliamo le costole in modo che ci sia 1 costola per pezzo, asciugiamo con un tovagliolo di carta in modo che non vi sia umidità evidente su di esse, aggiungiamo sale e pepe.
Scaldare una padella in ghisa o un wok sul fuoco, ungere il fondo con grasso o olio, adagiare le costine con il lato convesso rivolto verso il basso e friggerle leggermente a fuoco medio per circa 5 minuti senza coperchio. Per le costolette di maiale congelate, aggiungere un po' di tempo di scongelamento al tempo di arrostimento e durante questo tempo coprire con un coperchio.
Mentre le costine rosolano, sbucciate le patate e tagliatele a cubetti. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli sottili.
Girare le costine con il lato convesso verso l'alto (sembreranno dei ponti che toccano la padella solo con i bordi), mettervi sopra le patate crude e le cipolle e salare. Se necessario, se dalla carne non è uscito alcun liquido, aggiungere un po' d'acqua sul fondo in modo che le patate siano cotte a vapore. Coprite bene la padella con un coperchio e lasciate cuocere la pirofila per 40 minuti a fuoco basso, aggiungendo di tanto in tanto acqua bollente a piccole dosi se necessario. Non è necessario mescolare nulla.

Le costolette di maiale con patate sono un piatto gustoso e molto soddisfacente della categoria due in uno, che unisce carne e contorno. Durante il processo di stufatura, le costole diventano succose e morbide e le patate mantengono perfettamente la loro forma e sono inzuppate di succhi di carne. Pre-friggendo tutti i prodotti acquisiscono una crosta appetitosa e un aroma molto gustoso. Puoi cucinare il piatto in un calderone, una pentola per anatra o una padella con un fondo spesso, dove la carne non brucerà. La cosa più importante è seguire la sequenza di aggiunta dei prodotti in modo che le patate non trabocchino.

Oltre alle patate, la ricetta utilizza cipolle e carote. Se lo desideri, puoi aggiungere altre verdure: peperoni, zucchine o cavoli. Se non vi piacciono i piatti troppo grassi, non potete friggere le verdure, ma aggiungerle crude. Il grasso delle costolette sarà più che sufficiente.

ingredienti

costine di maiale 1 kg
miscela di pepe macinato 2 trucioli di legno.
cipolle 1 pz.
aglio 2 denti
patate 1 kg
carote 1 pz.
olio vegetale 2 cucchiai. l.
acqua 150-250ml
sale 2 cucchiaini.
miscela di erbe italiane 2 trucioli di legno.
verdure 10 gr

Come cucinare le costine di maiale brasate con patate

Le costole possono essere prese di qualsiasi dimensione, sia grandi che piccole. Ma le più deliziose saranno le cosiddette costolette “al latte”, che sono praticamente tutte cartilaginee. Li tagliamo o li tagliamo in porzioni, quindi li sciacquiamo accuratamente per rimuovere frammenti di piccole ossa. Eliminiamo tutta l'umidità in eccesso con un tovagliolo di carta: la superficie asciutta si fisserà più velocemente durante la frittura e la carne acquisirà una bella crosta marrone dorata.
Strofinare con pepe macinato su tutti i lati e lasciare “riposare” un po' le costole - 5-10 minuti (non è necessario aggiungere sale, altrimenti la carne si seccherà durante la frittura).
Scaldare 1 cucchiaio in una padella. l. olio vegetale e friggere le costole a fuoco massimo su entrambi i lati. Trasferire in un calderone, in una casseruola d'anatra o in una padella dal fondo spesso, lasciando l'olio e il grasso rilasciato nella padella.
Sbucciare le cipolle e l'aglio. Tagliare la cipolla a semianelli, tritare finemente l'aglio. Friggerli nella stessa padella in cui hai fritto le costole, ma a fuoco basso - 3-4 minuti.
Non appena la cipolla sarà morbida, aggiungete nella padella le carote, precedentemente sbucciate e tagliate ad anelli sottili o semianelli. Friggere insieme le verdure per altri 5 minuti, quindi adagiarle nel contenitore con le costolette.
Aggiungere sale e una miscela di erbe italiane nella padella con carne e verdure. Versare l'acqua tiepida fino a coprire completamente il contenuto della padella e portare a ebollizione. Appena l'acqua bolle, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 40-50 minuti, fino a completa cottura della carne.
Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele in 4-6 pezzi. Scaldare una piccola quantità di olio vegetale in una casseruola e friggere le patate fino a doratura (è meglio friggerle in lotti). Grazie alla rapida prefrittura, le patate manterranno perfettamente la loro forma quando saranno in umido, quando saranno cotte in padella con la carne. Se non ti piace troppo grasso, non devi friggerlo.
Quando le costolette saranno completamente cotte, aggiungere le patate e le verdure tritate finemente. Se non c'è abbastanza acqua per coprirlo completamente, potete aggiungerne un po'. Cuocere a fuoco lento le costolette con le patate per altri 5-7 minuti a fuoco basso sotto il coperchio: questa volta è sufficiente affinché le patate fritte siano pronte. Se si aggiungono patate crude, cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Non è necessario mescolare il contenuto della padella!
Togliere la padella dal fuoco e lasciare fermentare per 10-15 minuti. Durante questo periodo, le costolette di maiale in umido con le patate saranno immerse nel loro sugo.