Come fare i popcorn dal mais. Fare i popcorn, come si fa con il mais? Dolci esotici di popcorn

Per molte persone oggi, i popcorn sono sicuramente associati al cinema, perché è diventata da tempo una prelibatezza popolare in tali eventi, dove li vendono come vuoi!

Dolce, salato o al gusto del tuo frutto preferito, però, non sempre viene voglia di comprarlo lì, la maggior parte delle persone è dell'opinione che sia un prodotto dannoso e inutile, che in genere è meglio evitare ancora una volta; C'è del vero in questo, tuttavia, tutto non è proprio come potrebbe sembrare a prima vista.

I popcorn, che vengono preparati "in massa", ovviamente, non sono molto salutari: non si sa mai quale qualità di olio è stata utilizzata per la sua preparazione, e anche gli additivi artificiali, che spesso vengono utilizzati per conferire al prodotto un gusto insolito, non ispirano qualsiasi fiducia.

Ma questo fatto non significa affatto che tu debba negarti completamente la gioia di goderti questo prodotto, almeno a volte. Inoltre, anche i popcorn possono essere utili: hanno un effetto benefico sul sistema digestivo e contengono anche vitamine B e A.

L'opzione migliore è preparare popcorn fatti in casa, che ti permetteranno di compiacere te stesso e i tuoi cari senza nuocere alla salute. Per prepararlo non sono necessari dispositivi o attrezzature speciali; tutto è possibile entro i confini della vostra cucina e dei normali utensili da cucina. Ma prima scopriamo da dove viene una prelibatezza così insolita?

Si ritiene che il luogo di nascita dei popcorn sia l'America, è stato inventato dagli antichi indiani molto tempo fa; Hanno scoperto un nuovo tipo di mais dolce che può esplodere se riscaldato. A proposito, è proprio questa proprietà che è inclusa nel nome del piatto stesso, che si traduce come "mais che scoppia".

Questo processo è semplice da spiegare: ogni chicco contiene diverse gocce d'acqua con amido, che si trasforma in vapore quando la temperatura aumenta, espandendosi e rompendo il guscio esterno. È grazie a questo che un piccolo chicco può aumentare di 3-4 volte.

A proposito, un fatto interessante è che nella loro terra natale i chicchi di mais esplosi avevano un significato religioso: erano usati per predire il futuro e predire il futuro.

Il grande amore per la prelibatezza locale continua ancora oggi: gli Stati Uniti sono attualmente il leader indiscusso nel consumo di questo prodotto.

Come cucinarlo a casa?

In totale, ci sono due metodi principali con cui puoi preparare dei veri popcorn a casa, che risultano molto più gustosi e, cosa bella, molto più economici e più sani. Questo piatto è facile da preparare: puoi usare il microonde e, se non ne hai uno, andrà bene un normale fornello con padella.

Come dimostra la pratica, quest'ultimo metodo è ancora più semplice ed efficace, poiché è molto più semplice assicurarsi che il mais non bruci nella padella. Esistono numerose ricette per gusti diversi, ma l'essenza del metodo rimane sempre la stessa.

Cottura nel microonde

Il procedimento in sé non è complicato: avrete bisogno di un contenitore di plastica che possa essere chiuso con un coperchio, dei chicchi di mais e dell'olio vegetale. Disponiamo i chicchi sul fondo del contenitore; dovrebbero essercene alcuni, devono essere disposti in modo che giacciano in uno strato.

Versare un filo d'olio sui chicchi, coprire il contenitore con un coperchio, agitare bene in modo che i chicchi siano ricoperti da un sottile velo d'olio. Metti il contenitore, coperto con un coperchio, nel microonde acceso alla massima potenza.

Il tempo di cottura è letteralmente di pochi minuti. Dapprima si sentiranno dei singoli schiocchi intensi, poi gli schiocchi diventeranno più numerosi e, non appena cominceranno a placarsi, bisognerà controllare se i popcorn sono già pronti.

Preparare i popcorn sul fornello

La seconda opzione è quella di mettere i popcorn sul fornello, solitamente usando una pentola o una padella. Accendiamo il gas, mettiamo sopra una padella e vi versiamo un po 'di olio di semi di girasole, versiamo dei chicchi di mais.

Copriamo bene la padella con un coperchio e aspettiamo che sotto di essa inizino a emettere suoni caratteristici in questo momento è meglio tenerla con la mano e non aprirla in nessun caso, altrimenti potreste scottarvi facendo scoppiare i popcorn caldi; fuori. Dopo 2-3 minuti, quando gli scoppiettii si saranno attenuati, potrete aprire la padella e versare i chicchi esplosi in una ciotola.

Inoltre, ancora più interessante, puoi dare al piatto il tuo gusto preferito. Gli adulti tendono a preferire i popcorn salati, quindi cospargili di sale non appena escono dalla padella prima che si raffreddino. Probabilmente ai bambini piaceranno di più i popcorn dolci; potete cospargerli con zucchero a velo appositamente per questo scopo. A proposito, ogni paese ha le sue preferenze riguardo al gusto dei popcorn già pronti.

Ad esempio, in Francia amano aggiungere rosmarino e sale marino, ma i tedeschi non possono immaginare una tale prelibatezza senza pezzi di pancetta. Gli inglesi preferiscono una combinazione di pepe nero e noce moscata.

Con cos'altro puoi riempire i popcorn?

Ti piacciono i popcorn al caramello? Niente di complicato! Per prima cosa sciogliere una piccola quantità di burro in una padella a parte o in un mestolo. Quando inizia a emanare un leggero aroma, aggiungi un po 'di zucchero semolato, aspetta che inizi a sciogliersi e mescola continuamente.

In appena un paio di minuti il vostro composto si trasformerà in caramello, quindi dovrete versarlo sui chicchi dopo che saranno esplosi nella padella.

Può essere preparato al gusto di agrumi, limone o arancia. Per fare questo è necessario togliere la scorza ad alcuni agrumi, asciugarli e poi macinarli insieme allo zucchero semolato in un macinacaffè. Il risultato non è solo un gusto e un aroma interessanti, ma anche un piacevole colore giallo, che rende il risultato anche molto creativo.

I popcorn, o mais soffiato, sono amati sia dai bambini che dagli adulti. Secondo i nutrizionisti, i popcorn fatti in casa sono più sani di quelli acquistati in negozio. Soprattutto se usi chicchi di mais naturali. Per compiacere i tuoi cari, puoi preparare questa prelibatezza tu stesso, a casa.

Di cosa avrai bisogno

Per preparare i popcorn in casa avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

100 g di chicchi di mais naturale
zucchero a velo o sale a piacere
2 cucchiai. olio vegetale

Avrai anche bisogno di piatti: una padella profonda di grande diametro o una casseruola a pareti spesse con coperchio.

Come preparare i popcorn in casa

Metti prima i chicchi di mais nel congelatore. Metterli in frigorifero per almeno 20 minuti. Se possibile, aumentare il tempo di congelamento dei cereali a 2-3 ore.

Successivamente, metti una casseruola profonda sul fuoco, il volume dovrebbe essere di almeno 2 litri. Se non disponete di una padella adatta, utilizzate una padella ampia e con i bordi alti. Una padella in ghisa è ottima per preparare i popcorn. Anche se si riscalda lentamente, mantiene bene la temperatura elevata.

Puoi cucinare i popcorn non solo su un fornello normale, ma anche nel microonde

Scaldare una padella o una casseruola a fuoco alto senza aggiungere olio. Per controllare il livello di calore, aggiungere una goccia d'acqua sul fondo della padella. Se l'acqua inizia a sfrigolare ed evapora rapidamente, la pentola o la padella sono abbastanza calde. Toglietelo dal fuoco e poi posizionatelo su un sottopentola. Non ridurre il fuoco né spegnerlo.

Ora rimuovi il mais dal frigorifero. Versare con attenzione e rapidamente i cereali nella padella. Il mais deve coprire il fondo della padella solo in uno strato, altrimenti non avrà abbastanza spazio per riscaldarsi. Versare l'olio vegetale sui cereali. Utilizzare olio d'oliva spremuto a freddo o olio di girasole raffinato.

Chiudi bene il contenitore con un coperchio, quindi agita bene la padella più volte in modo che tutti i chicchi possano essere uniformemente saturi di olio. E rimetti i piatti sul fuoco. Come risultato di un brusco cambiamento di temperatura da basso ad alto, i chicchi di mais esploderanno bruscamente e rapidamente. Quasi tutti scoppieranno, si apriranno e si capovolgeranno.

Dopo 30-40 secondi si sentiranno i primi scoppi della padella: i chicchi di mais inizieranno ad aprirsi. Inizialmente le esplosioni saranno sporadiche, poi sempre più frequenti. Durante questo periodo è severamente vietato aprire il coperchio del piatto. Altrimenti potresti bruciarti a causa dei chicchi di mais che saltano fuori dalla padella o del vapore caldo. Inoltre, i cereali possono fuoriuscire improvvisamente dai piatti sul pavimento.

Dopo circa 3-4 minuti le esplosioni finalmente cesseranno e il mais sarà soffice. Il suo tempo di cottura può variare leggermente a seconda dei chicchi più o meno crudi utilizzati. È meglio ascoltare a orecchio: se i rumori di scoppiettio nella ciotola cessano, significa che i popcorn sono pronti.

Togliere la padella dal fuoco e aprire con attenzione il coperchio per far uscire l'eventuale vapore residuo. Cospargi i popcorn con zucchero a velo, sale o altri condimenti a tua scelta. Riposizionare il coperchio sul prodotto e agitare bene. Di conseguenza, il condimento sarà distribuito uniformemente su tutti i chicchi di mais. Trasferisci i popcorn finiti in un'ampia ciotola di vetro o servili in porzioni in bicchieri di plastica profondi.

Per i bambini potete preparare dei popcorn dolci aromatizzati con marmellata, sciroppo, cioccolato fuso o caramello.

Molte persone non si fidano dei cosiddetti “cibi pronti”, motivo per cui preferiscono addirittura preparare i popcorn in casa. In linea di principio, risulta altrettanto gustoso, ma devi armeggiare un po 'con la preparazione di questo piatto preferito da tutti. Di seguito trovi quali segreti devi conoscere e quale tecnica è meglio seguire. Quindi, proviamo a rispondere alla domanda principale: come preparare i popcorn dal mais in modo che il prodotto fatto in casa non sia diverso da quello acquistato in negozio. Il primo passo è scegliere l'ingrediente principale giusto e utilizzare solo una speciale varietà di mais esplosivo; altrimenti il piatto semplicemente non funzionerà. Inoltre, è importante ricordare che la varietà scoppiettante ha una resa finale molto elevata, poiché una manciata di mais crudo fornisce una grande ciotola di deliziosi popcorn.

Quindi, avendo finalmente deciso il tipo di mais, puoi iniziare a preparare il piatto stesso. Per fare questo, avrai bisogno di un po 'di olio vegetale e di una padella profonda con coperchio, oltre a tempo libero e voglia di compiacere la tua famiglia. Prima di tutto bisogna scaldare la padella sul fuoco, quindi versarvi con cura un cucchiaio di base vegetale e attendere che inizi a bollire. Quindi aggiungere abbastanza mais crudo in modo che copra solo il fondo della padella e non “affolli” troppo i chicchi vicini. Copri rapidamente il coperchio e ascolta. Nel giro di pochi secondi i grani inizieranno ad esplodere con un ruggito, che ricorda le operazioni militari. Tuttavia, quando finalmente si saranno calmati, puoi considerare che i popcorn sono pronti e sentirti libero di rimuovere il coperchio ermetico dalla padella calda.

Quindi la risposta alla domanda principale su come preparare i popcorn dal mais è estremamente semplice, l'importante è selezionare semplicemente gli ingredienti alimentari giusti e rispettare determinati requisiti di cottura. Ad esempio, devi capire che ci vorrà del tempo per creare deliziosi popcorn, poiché sono necessari diversi lotti per ottenere una grande ciotola di "popcorn". Se l'olio viene nuovamente assorbito o evaporato, dovresti assolutamente versare una nuova porzione nella padella, altrimenti i popcorn potrebbero bruciare, rovinando completamente il gusto del piatto finito. Per quanto riguarda la padella, qui ci sono due sfumature principali: in primo luogo, scegliere un modello solo con i bordi alti, e in secondo luogo, il coperchio deve chiudersi ermeticamente in modo che i popcorn non volino per tutta la cucina. Ebbene, della scelta della varietà di mais è già stata discussa sopra.

Semplicemente non ci sono altri modi per preparare i popcorn dal mais nella cucina moderna, e la ricetta sopra per preparare il "mais soffiato" è nota a ogni scolaro e ai suoi genitori. Tuttavia, è del tutto possibile modificare il gusto stesso del piatto finito, in base alle preferenze di gusto di tutti i membri della famiglia. Ad esempio, per chi ha un debole per i dolci, potete sempre spolverarlo con la giusta quantità di zucchero a velo, ma per chi non ama i dolci sono più adatti i popcorn leggermente salati. Per fare questo, devi solo usare sale extra a piacere, che sicuramente si trova in ogni cucina. Si sconsiglia di utilizzare ripieni dolci o salati per questo piatto, poiché i popcorn utilizzati sono già molto gustosi e aromatici. Quindi non c'è bisogno di fronzoli.

In ogni caso, prima di preparare i popcorn con il mais, si consiglia di ricordare alcuni trucchi e schemi. In primo luogo, è severamente vietato utilizzare burro e margarina, poiché i chicchi a base di tale olio non si apriranno. In secondo luogo, non bisogna sperare che tutto il mais nella padella esploda, ma il numero di chicchi non aperti dipende interamente dalla quantità e dalla qualità del prodotto naturale utilizzato. In terzo luogo, per preparare i popcorn è meglio utilizzare chicchi di mais pre-essiccati. Infine, i chicchi non aperti possono ancora trasformarsi in popcorn, ma come si fa? Basta metterli in acqua, ma, come hanno dimostrato tanti anni di pratica, queste azioni sono assolutamente inutili e inefficaci. Quindi è meglio sbarazzarsi dei chicchi non aperti.

Gli americani moderni preferiscono mangiare non solo popcorn, ma popcorn con caramello dolce, e questo piatto "all'estero" ha ricevuto il nome divertente "crunch munch". Per prepararlo è necessario scaldare anche due cucchiai di olio vegetale in una padella profonda, preferibilmente sotto un coperchio di vetro coperto. Dopo che inizia a bollire e a schiumare leggermente, è necessario aggiungere nella padella qualche cucchiaio da dessert di zucchero semolato e attendere che si sciolga completamente e si formi un caramello omogeneo. Successivamente bisogna agire subito, prima che il “ripieno” preparato si indurisca: quando è caldo, versare tutto il caramello sui popcorn prefritti e mescolare bene in modo che ogni “agnello” si addolcisca. In solo un paio di minuti puoi assaggiare il piatto finito.

Vale la pena notare che ogni paese ha il suo gusto preferito di popcorn, che sia gli adulti che i bambini adorano semplicemente. Ad esempio, i francesi mescolano rosmarino, sale marino e dragoncello essiccato come ripieno; Ai tedeschi piace di più il gusto dei popcorn con pancetta; Gli yankee adorano i popcorn dolci, ma gli italiani preferiscono mangiare questa prelibatezza con varie salse, “per tutti i gusti”, per così dire. Adesso così ogni buongustaio può scegliere un gusto indimenticabile di “mais soffiato” da gustare guardando un film.

Oggi ti diremo come preparare la sorpresa preferita degli spettatori del cinema: i popcorn. Per fare ciò, devi acquistare o coltivare mais per i popcorn sul tuo terreno e dedicare pochissimo tempo alla preparazione del prodotto. I popcorn fatti in casa non sono meno gustosi di quelli acquistati in negozio e il loro costo ridicolo sarà un'ottima motivazione per prepararli da soli.

Come preparare i popcorn dolci a casa al caramello in una padella?

Ingredienti:

– 60 grammi;
olio vegetale senza aroma – 55 ml;
zucchero semolato – 220 g;
acqua purificata – 40 ml;
bicarbonato di sodio – 10 g;
– 4-5 gocce.

Preparazione

Per prima cosa prepariamo i popcorn veri e propri. Per fare questo, versare l'olio vegetale insapore in una padella con il fondo spesso e i bordi alti e metterlo sul fuoco. La sua intensità dovrebbe essere leggermente superiore alla media. Ora versate i popcorn nella padella e copritela subito con un coperchio. Dopo alcuni secondi si sentiranno dei caratteristici schiocchi, che indicheranno che il processo sta procedendo correttamente. I chicchi si aprono e si trasformano in popcorn. Durante tutto il periodo della frittura, agitare periodicamente la padella in modo che i chicchi non aperti affondino sul fondo e quelli aperti non brucino. Al termine della frittura, toglietela dal fuoco e iniziate a preparare il caramello.

Versare lo zucchero semolato in una casseruola o in un calderone a pareti spesse, versare solo un po 'd'acqua e aggiungere il succo di limone. Mettiamo la nave sul fuoco leggermente al di sotto della media e la lasciamo stare per un po', osservando solo i processi che avvengono di lato. Quando lo zucchero comincia a sciogliersi, assumendo una consistenza liquida, incliniamo poco a poco il recipiente in un senso o nell'altro, bagnando i cristalli non sciolti per accelerare il processo. Non è consigliabile mescolare il contenuto della ciotola in questo momento finché tutto lo zucchero non si sarà sciolto. Quindi iniziamo a mescolare accuratamente il caramello in modo che non bruci, e lo scaldiamo fino ad ottenere un bel colore ambrato.

Ora versa molto velocemente la soda nella massa di caramello, mescola velocemente anche la sostanza schiumata e versala sui popcorn, cercando di distribuirla uniformemente. Amalgamate il tutto velocemente e con attenzione, trasferitelo velocemente su una teglia foderata con un foglio di carta da forno e livellatelo, distribuendo in uno strato i popcorn ricoperti di caramello.

Lasciamo indurire i popcorn nel caramello per circa sette minuti e possiamo provarli.

Il processo di preparazione dei popcorn dolci può essere notevolmente semplificato. Il gusto del prodotto finito in questo caso è leggermente diverso da quello preparato con la tecnologia sopra descritta, ma in assenza di tempo libero questo metodo è semplicemente una manna dal cielo. Versare i chicchi di mais nella padella, mescolare finché l'olio non li ricopre uniformemente, quindi aggiungere lo zucchero a velo e mescolare ancora. Dopodiché coprite la padella con un coperchio e attendete fino al completamento della cottura e all'apertura di tutti i chicchi. Una volta riscaldato, lo zucchero si scioglierà e conferirà ai popcorn un sapore di caramello.

Come preparare i popcorn salati a casa nel microonde?

Ingredienti:

mais per popcorn – 25 g;
olio vegetale senza aroma – 25 ml;
sale fino “Extra” – a piacere.

Preparazione

Quando si inizia a cucinare i popcorn nel forno a microonde e si scelgono i piatti per questo, si tiene conto del fatto che il mais aumenta significativamente di volume e dalla quantità proposta si otterranno popcorn con un volume di circa come un barattolo da un litro.

Mettere il mais in una ciotola di vetro, cospargere con olio vegetale, aggiungere sale a piacere e mescolare. Coprire il recipiente con un coperchio di vetro o un secondo piatto e inserirlo nell'apparecchio. Lo impostiamo su 800 W e impostiamo il timer su cinque minuti. Trascorso il tempo di cottura previsto, lasciare il contenitore con i popcorn nel microonde per un altro paio di minuti. E solo dopo lo togliamo dal microonde e ci godiamo.

Puoi cucinare i popcorn dolci nel microonde in modo simile, sostituendo il sale con lo zucchero a velo. Cospargetelo generosamente sui chicchi di mais oliati.

I popcorn sono associati alla visione di un film al cinema, poiché è un regalo popolare per tali eventi. Ma puoi guardare il tuo film preferito a casa con popcorn nutrienti e ipocalorici! Prepara i tuoi popcorn e saranno più sani di quelli acquistati in negozio.

Come preparare i popcorn: preparazione preliminare

Per preparare deliziosi popcorn avrai bisogno di:

mais. Non tutti i chicchi di mais sono adatti alla frittura. Il mais destinato alla cucina, coltivato negli orti, non funzionerà. Prendi una varietà selvatica; questi chicchi hanno un guscio più elastico e denso. Ma il mais normale scoppia rapidamente durante la cottura e non cuoce bene. Si consiglia di friggere i popcorn dal mais selvatico - mais non coltivato. Ma se non trovi una tale varietà, acquista popcorn preparati per la frittura in un minimarket o prendi chicchi di mais normale naturale;
recipiente resistente al calore. Prendi la padella più grande che hai in casa. Puoi usare una padella dal fondo spesso;
olio vegetale. L'opzione migliore è l'olio di mais, ma è adatto anche l'olio di girasole raffinato. Per preparare popcorn dietetici senza olio, prendi un contenitore con rivestimento antiaderente;
sale, zucchero o condimenti a piacere.

Prima di friggere, riporre i chicchi di mais ben essiccati nel congelatore per almeno mezz'ora. Se possibile, tienili lì per 2 o 3 ore.

Come fare i popcorn sul fornello

Per 100 g di mais prendi 2-3 cucchiai di olio. Versare l'olio in una padella o in una casseruola. Mettete sul fuoco e scaldate bene. I passaggi successivi sono i seguenti:

versare i chicchi di mais sul fondo del recipiente caldo e coprire immediatamente ermeticamente con il coperchio. Friggere a fuoco basso. Per preparare una porzione sono necessari circa 10 minuti;
Aspettatevi che sotto il coperchio appaiano suoni caratteristici: scoppiettii dovuti all'esplosione dei grani. All'inizio si sentiranno spesso scoppiettii, poi l'intensità diminuirà. Prendere la padella per il manico, senza aprire il coperchio e agitare leggermente in modo che tutto il mais sia saturo d'olio. Non aprire il coperchio, ti brucerai! Dopo 2-3 minuti il mais smetterà di esplodere;
Spegni il gas e metti la padella da parte a raffreddare leggermente. Tutti i chicchi che non si sono aperti durante la frittura si apriranno comunque nell'olio caldo.

Dopo 10 minuti, apri il coperchio e guarda i popcorn. Cospargere con sale fino o zucchero e agitare nuovamente la ciotola con il coperchio chiuso. Consumare il dolcetto solo quando si sarà raffreddato completamente.

Come cucinare i popcorn nel microonde?

Metti i chicchi di mais in una fila sul fondo di un contenitore di plastica. Va bene se i suoi lati sono alti. Non metterne troppa, i chicchi aumenteranno di volume. Irrorare con un filo d'olio. Coprire il contenitore e agitare per distribuire uniformemente l'olio in tutto il mais. Mettilo nel microonde con il coperchio e accendilo alla massima potenza. Ci vorranno 2 minuti per preparare una porzione. Dopo aver ridotto gli schiocchi forti e frequenti, è consigliabile controllare la pietanza per accertarsi che non bruci. Cospargere i popcorn finiti con sale o zucchero.

Come preparare i popcorn: aggiungere sapore al piatto

Oltre al sale e allo zucchero, puoi diversificare il gusto dei popcorn nei seguenti modi:

Dai al piatto un sapore di agrumi. Rimuovere preventivamente la scorza dall'arancia o dal limone e asciugarla. Macinare con lo zucchero semolato in un macinacaffè e cospargere con il mais soffiato finito. I popcorn risulteranno gialli e avranno un sapore gradevole;
preparare i popcorn al caramello. Sciogliere in anticipo un po 'di burro in una casseruola o in una padella separata. Non appena senti un aroma gradevole, aggiungi un po 'di zucchero. Mescolare costantemente e osservare quando il caramello inizia a sciogliersi. Dopo un paio di minuti il composto si trasformerà in caramello. Versalo nei popcorn dopo che i chicchi sono saltati nella padella.

Mangia i chicchi soffiati come piatto separato o usali nelle insalate e nei dessert. Aggiungi i popcorn al gelato o al frappè e la gioia dei tuoi bambini non avrà limiti. Condisci il piatto con le spezie che preferisci e goditi deliziosi popcorn.