La torta Napoleone è una ricetta amata da molti. Qual è la migliore tra le tante opzioni per questa torta? Quello che amo di più non è il classico Napoleone con crema pasticcera, ma con crema a base di latte condensato bollito e panna. E i miei clienti hanno confermato più volte che è molto gustoso. Ci sono persone che mi ordinano solo questo ancora e ancora e non vogliono nient'altro. Una volta hanno persino scherzato dicendo che questa ricetta per Napoleone a casa conteneva una specie di droga perché creava dipendenza.

Naturalmente si tratta sempre della stessa torta Napoleone di pasta sfoglia, ma la nuova crema Napoleone cambia l'intera ricetta. Questa è tutta la magia. È solo che con la crema pasticcera la torta risulta troppo umida, ma con questa va benissimo.

In generale, Napoleone è gustoso semplicemente con la crema di latte condensato bollito, ma risulta un po' stucchevole. E la combinazione di latte condensato e panna rimuove l'effetto stucchevole e aggiunge un gusto morbido e cremoso.

Come fare la torta Napoleone. La ricetta di Napoleone a casa

Prodotti:

Per le torte:

3,5 cucchiai. farina

2 panetti di burro

0,5 cucchiaini sale

1 cucchiaio. l. aceto 6%

Per la crema (circa):

Panna 33-35% – 0,5 l

latte condensato bollito - 3 lattine

Ricetta della torta Napoleone con foto passo dopo passo

Preparare la pasta sfoglia: tritare 3,5 tazze di farina (+ mezzo cucchiaino di sale), quindi macinare con 2 panetti di burro in briciole. Aggiungere 1 cucchiaio di aceto al 6% in mezzo bicchiere d'acqua e impastare velocemente l'impasto. Mettere in frigorifero per un'ora. Per saperne di più.

Stendere le torte sottili. Su una superficie infarinata, spolverare l'impasto con farina se necessario per evitare che si attacchi.

Misuro subito la forma che mi serve e taglio la torta un po' più grande, circa 0,5-1 cm, poiché durante la cottura la torta può deformarsi e restringersi. Alcuni ritagliano subito la forma e fanno tanti buchi con la forchetta in modo che non si formino bolle. Ma credo che la pasta sfoglia debba lievitare.

Per me è più comodo stenderlo su pergamena o tappetino in silicone e cuocerlo subito. Ma potete anche semplicemente cuocere su una teglia leggermente infarinata, trasferendo con cura su di essa la sottile crosta, per poi staccarla con due spatole.

Cuocere in forno a 190 gradi (o a qualunque temperatura cuocia il vostro forno), per 10 minuti, fino a doratura.

A seconda del diametro della torta e di come la stendete, dovreste ottenere circa 9-10 strati di torta.

Le torte calde possono essere tagliate subito nella forma desiderata se si desidera una torta perfettamente liscia, oppure lasciate così come sono per dare un aspetto più casalingo.

Crema per torta Napoleone

Faccio sempre la crema ad occhio. Preparo sempre una porzione e mezza di torta o due, poiché gli ordini sono generalmente grandi. Prova a iniziare con 300 grammi di panna e due lattine di latte condensato se hai paura di ottenere troppa panna. Ma penso che dovrai aggiungere più tardi.

La cosa principale è che la quantità di latte condensato bollito è approssimativamente uguale alla quantità di panna, o anche un po' più di latte condensato. Tieni presente che non è il peso ad essere uguale, ma il volume, cioè il peso della crema dovrebbe essere inferiore. Prima li batti e poi confronti le quantità a occhio.

Per cominciare, prendi 03 o 0,5 litri di panna contemporaneamente e sbatti fino a ottenere picchi morbidi (cioè fino alla consistenza di una densa panna acida). Attenzione a non esagerare, è meglio tagliare che strafare. Leggi le istruzioni passo passo su come montare la panna.

Metti 2-3 lattine di latte condensato bollito in una tazza separata, ad occhio, e mescola con un mixer a bassa velocità fino a che liscio.

Aggiungere gradualmente la panna montata al latte condensato, mescolando con un cucchiaio. Puoi usare un mixer, ma un cucchiaio è meglio)

È meglio quando c'è un po' più di latte condensato, cioè la crema non deve diventare troppo chiara. Puoi semplicemente provarlo quando non sarà più stucchevole, quindi la panna sarà sufficiente.

Torta Napoleone: ricetta di assemblaggio passo passo

Potete posizionare delle strisce di carta forno sotto i bordi della torta (che poi potrete sfilare) per mantenere pulito il piatto. Oppure puoi farlo semplicemente su un piatto e poi trasferirlo con cura su un altro (o successivamente pulire i bordi). Se non decori la torta con panna o mastice, lascia 1-2 strati di torta per la decorazione (o 1 strato di torta e guarnizioni). Nella foto potete vedere che ho steso delle strisce di pergamena.

Stendete la torta e ungetela con circa 2 cucchiai colmi di panna o più, non lesinare sulla panna.

E così tutte le torte. Se le torte sono gonfie, puoi metterle sottosopra, poiché la parte inferiore di tutte è piatta ed è più conveniente lubrificarla con la panna.

Ecco come assemblare l'intera torta; può risultare molto alta a causa degli strati di torta gonfi. Non rivestire ancora la torta superiore con la panna.

Lascia riposare la torta per 20-30 minuti, poi appoggiaci sopra qualcosa di piatto (un tagliere) e premi un po' in modo che diventi di dimensioni normali, ma senza esagerare.

Se volevi una torta uniforme e tutte le torte erano tagliate per adattarle, quando la crema spremuta appariva sui lati, ricopri semplicemente i lati in modo uniforme e ricopri anche la parte superiore della torta con la crema rimanente. Quindi cospargere la torta con le briciole. Per dare la forma ideale potete picchiettare la mollica con una spatola e formare un angolo netto tra la parte superiore e quella laterale utilizzando due spatole (coltelli).

Per preparare l'impasto, setacciare la farina, aggiungere la margarina (o il burro) a temperatura ambiente tagliata a pezzi e la panna acida, strofinare l'intera massa con le mani fino a renderla omogenea.

A parte sbattere l'uovo con lo zucchero e il sale.

Cuocere una crosta sottile in forno preriscaldato a 190-200 gradi per 3-5 minuti (fino a quando avrà un bel colore marrone dorato). Durante la cottura ungo la teglia solo per il primo strato di torta. Stendete poi la pallina successiva di pasta sottilmente e cuocetela anche in forno. Cuocere in questo modo tutti gli strati della torta Napoleone.

Per preparare la crema pasticcera sbattete le uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato.

Versare circa 1 litro di latte nella miscela risultante e mescolare bene. Cucino la crema pasticcera in una casseruola. Aggiungere nella padella il composto di uova e latte e il latte rimanente, mescolare e cuocere, mescolando continuamente, a fuoco medio. All'inizio la massa risulterà liquida, ma dopo 10 minuti inizierà ad addensarsi. Appena la crema comincia a bollire (sbuffa come il semolino), lasciate bollire per altri 2-3 minuti. Togliere la crema dal fuoco e lasciarla raffreddare leggermente. Aggiungere il burro a temperatura ambiente nella panna calda e sbattere con un mixer. La crema pasticcera per Napoleone fatta in casa è pronta.

Iniziamo ad assemblare la torta Napoleone. Applicare la crema pasticcera su ogni strato di torta (schiacciare 1-2 strati e lasciare per cospargere la torta) e posizionarli uno sopra l'altro. Ricoprire anche l'ultimo strato della torta con la panna e cospargere la parte superiore e i lati della torta con i pezzi tritati messi da parte per la spolverata.
La torta non necessita di alcuna pressione; è già perfettamente inzuppata. Lasciare "Napoleon" per 1-2 ore a temperatura ambiente, quindi metterlo in frigorifero per l'impregnazione (preferibilmente durante la notte).

Questa ricetta per il "Napoleone" fatto in casa con crema pasticcera ha molto successo, testata nel tempo. Spero che apprezzerete anche voi questa torta e che diventerà un ospite frequente sulla vostra tavola festiva. Consiglio vivamente di provare la mia ricetta per preparare una torta deliziosa!

Buon appetito!

L'eroe del nostro incontro di oggi è la torta Napoleone, una ricetta classica con crema pasticcera. Ho preso questa ricetta dell’era sovietica dalla mia omonima, zia Lena, la sorella di mio padre. Ora è una signora anziana e difficilmente realizza capolavori del genere, ma è un peccato, nella sua interpretazione si è rivelato semplicemente magnifico.

Anche il mio risulta delizioso, questo è quello che dicono tutti quelli che l'hanno provato, ma a dire il vero, quello di Auntie ha un sapore migliore, o forse sono solo ricordi d'infanzia.

Ora potresti cominciare a lanciarmi le ciabatte o qualcos'altro, perché proprio l'altro giorno parlavo di dieta, e ora ti tento con una torta Napoleone, e anche con una crema pasticcera al burro. Ma aspetta, non chiudere la pagina.

Innanzitutto, questa è una delle migliori torte della mia raccolta di ricette e doveva apparire sulle pagine del mio blog, questa è una sorta di gratitudine a mia zia Elena Dmitrievna per questa meravigliosa torta.

In secondo luogo, le prossime festività arriveranno presto: San Valentino, 23 febbraio. Certo, calzini e schiuma da barba sono regali per tutti i tempi, dei classici del genere, verrebbe da dire. Ma forse, almeno qualche volta, allontaniamoci dagli stereotipi e facciamo un regalo sotto forma della migliore torta di tutti i tempi con un nome maschile "Napoleone".

Ora ci sono molte ricette online per questa torta a base di pasta sfoglia già pronta. Onestamente, non ho provato a fare questa opzione, ma per qualche motivo sono sicuro che la ricetta classica dell'epoca sovietica sarà comunque migliore. Naturalmente, questa torta richiederà un po' di impegno e tempo da parte nostra, ma ne vale la pena, credimi, e la ricetta passo passo con le foto ti aiuterà.

Torta Napoleone - ricetta classica con crema pasticcera

Ingredienti:

Dirò subito che la torta Napoleone dalla quantità di ingredienti che indico nella ricetta non risulta essere piccola, tenetelo presente. Se avete bisogno di una torta più piccola, riducete la quantità degli ingredienti, ma rispettate le proporzioni.

Impasto per la torta:

• farina - 4 tazze
• burro (può essere sostituito con margarina al burro) - 400 grammi
• acqua - 1/2 tazza
• aceto - 1 cucchiaino
• albume d'uovo - 1/2 bianco
• un pizzico di sale

Crema per torte:

• uova - 2 pezzi
• latte - 2 tazze
• zucchero - 3 tazze
• farina - 2 cucchiai
• burro - 500 grammi

Il vantaggio di questa ricetta è che la sua preparazione può essere suddivisa in fasi e fatta in giorni diversi. Puoi cuocere gli strati di torta in anticipo; sono asciutti e possono aspettarti facilmente per un paio di giorni. E poco prima della data desiderata, bagnate le torte con la panna e decorate la torta, ma qui bisogna anche pianificare il tempo per migliorare il gusto. Di solito lo metto in frigorifero a macerare per tutta la notte.

Napoleone - ricetta della torta classica con foto

Fase 1: preparare l'impasto per la torta Napoleone e cuocere le torte:

Fase 2: preparare la crema pasticcera per la torta Napoleone:

Fase 3: decorare la torta Napoleone secondo l'antica ricetta classica dell'epoca sovietica:

Torta Napoleone - una ricetta classica con crema pasticcera - come ho detto, questa è una delle migliori torte della nostra raccolta di ricette di famiglia. È vecchio, collaudato nel tempo, quindi stai tranquillo, funziona sempre. Ma non dimenticare che oltre alla ricetta passo passo con foto, il tuo desiderio di compiacere i tuoi cari ti aiuterà.

Avrai sicuramente successo. Buona cottura!

Guarda il video: i consigli di un pasticcere professionista potrebbero tornarti utili.

PS Sai come e dove è apparsa la torta Napoleone?

Una versione è che questo nuovo prodotto dolciario sia apparso nel 1912, quando si celebrava il centenario dell'espulsione di Napoleone da Mosca. Cominciarono a realizzarlo sotto forma di torta più tardi, vale a dire in questo giorno erano nuove paste sfoglia, ricoperte di crema pasticcera e di forma triangolare. Secondo il pasticciere, la forma della torta simboleggiava il cappello a tricorno di Napoleone, e le torte sottili e sbriciolate simboleggiavano l'esercito francese, che si stava sgretolando sotto l'assalto dell'esercito russo.

Un'altra versione è che questa torta a strati non ha nulla a che fare con Napoleone Bonaparte, questo prodotto dolciario è stato inventato durante il periodo di Napoleone III, è ancora cotto adesso, ha un nome diverso - "Millefeuille", che significa "mille strati" .

Esistono altre versioni, così come diversi metodi di cottura con creme, strati e additivi diversi, ma la ricetta classica della torta Napoleone con crema pasticcera, familiare a molti fin dall'epoca sovietica, è considerata la migliore.

Elena Kasatova. Ci vediamo davanti al caminetto.

La torta napoleonica è un dolce conosciuto da tempo e molto popolare. Molte casalinghe amano preparare questa prelibatezza, perché sono sicure che il dolce volerà immediatamente fuori dal tavolo. Il Napoleon fatto in casa non può essere paragonato a nessuna versione acquistata in negozio, perché un prodotto fatto con amore avrà sempre un sapore migliore!

Le casalinghe moderne non si rendono nemmeno conto che negli anni passati era molto difficile ottenere una ricetta per una torta.

Per essere più precisi, negli anni '80 non si conosceva ancora la ricetta per realizzare questo dolce. Le casalinghe si scambiavano varie opzioni di cottura, ma tra loro non esisteva una ricetta classica.

I cuochi di quei tempi amavano annotare tutte le ricette su un quaderno. Per le torte è stato creato un taccuino a parte, poiché in quegli anni erano considerate uno dei piatti più apprezzati.

Come sapete, nelle torte viene utilizzato il burro, che a quei tempi era difficile da trovare. In sostituzione è stata utilizzata la margarina, con la quale non era facile cucinare qualcosa di gustoso.

Inoltre, uno dei motivi per cui ogni casalinga non poteva preparare questa deliziosa prelibatezza era che la ricetta del dolce non era disponibile al pubblico. Allora era impossibile comprare una deliziosa torta in un negozio e prepararla a casa era difficile per i motivi sopra descritti. Chi sapeva fare Napoleone in casa spesso lo vendeva sempre.

Oltre a questa prelibatezza venivano prodotte anche altre torte, ma Napoleone era la prelibatezza più apprezzata in tutte le festività. Il dolce a quei tempi consisteva in tante torte, del diametro di 30 cm ciascuna, imbevute di crema.

C'era chi riuscì a procurarsi per caso la ricetta per fare Napoleone. In questo caso la padrona di casa lo ha tenuto segreto agli altri.

Torta napoleonica fatta in casa con crema pasticcera - una ricetta classica

La torta Napoleone era popolare in tutte le famiglie dell'era sovietica; in ogni grande festa troverete sicuramente questo dolce sulla tavola. La nostra famiglia non fa eccezione: anche noi lo prepariamo spesso. Lo facciamo ogni volta secondo un'antica ricetta tradizionale, che secondo me è quella più riuscita.

Cucinare richiede abilità e abbastanza tempo. Per realizzare una prelibatezza, dovrai dedicare circa 4 ore del tuo tempo personale. Massaie esperte dividono la cucina su più giorni: un giorno cuociono le torte, il secondo preparano la crema. Fai come vuoi!

Ingredienti:

Per le torte:

• farina di grano tenero di prima qualità 0,7 kg.
• burro 250 g (puoi usare la margarina come opzione economica, ma il gusto si deteriorerà notevolmente).
• sale sulla punta di un coltello.

Per la crema:

• uovo di gallina 6 pz.
• latte ricco di grassi 1 l.
• zucchero semolato 0,5 kg.
• farina di frumento di prima qualità 4 cucchiai.
• burro 250 di altissima qualità a temperatura ambiente.
• vanillina 1 g.
• zucchero vanigliato 1,5 cucchiaino.

Preparazione

1.Prima di tutto prepareremo le torte. Per fare questo, unisci farina e burro in una ciotola profonda.

2.Ora devi macinare la massa fino allo stato di briciola. Personalmente trito i componenti con un coltello.

3. Sbattere 1 uovo di gallina in un bicchiere, quindi aggiungere sale, riempire con acqua fino in cima e sbattere nuovamente il composto.

4. Versare il composto in una ciotola con la farina e iniziare a lavorare l'impasto. Per prima cosa mescolate il liquido con la farina con un cucchiaio, poi continuate ad impastare con le mani.

Preparare la crema

1. Mettiamo l'impasto preparato in precedenza nella pellicola trasparente e lo mettiamo in frigorifero.

Ora iniziamo a creare la crema. Cerchiamo una pentola da 3 litri, versiamo il latte e lo mettiamo sul fuoco. Nel frattempo bisogna sbattere le uova e lo zucchero, aggiungere la vanillina e la farina. Poi frullate ancora finché i grumi non scompariranno del tutto.

2.Aggiungere al composto di uova circa 250 ml di latte, sbattere, quindi versare il composto nella padella.

3.Attendere che la crema si addensi. La cottura richiederà molto tempo e dovrà essere mescolata costantemente. Se non lo fai, la crema brucerà. L'intero processo dura circa 20 minuti. Se rimane una traccia dal cucchiaio la crema è pronta; se la crema risulta liquida proseguire la cottura.

4. Metti temporaneamente da parte la massa di crema sul tavolo finché non si sarà completamente raffreddata. Nel frattempo togliete l'impasto raffreddato dal frigorifero e tagliatelo in 8 pezzi. Accendete il forno e portate ad una temperatura di 200 gradi.

5. Ne avremo bisogno di una parte, metti le restanti 7 in frigorifero. Stendete la pasta con il mattarello e fatela diventare una crosticina molto sottile.

Il modo più semplice: posizionare la pergamena sul piano di lavoro, adagiarvi sopra l'impasto e coprire con un secondo strato di pergamena. Stendere con il mattarello fino ad ottenere la forma desiderata.

6. Adagiare l'impasto insieme alla pergamena su una teglia, praticare dei fori con una forchetta in modo che l'impasto non si gonfi durante la cottura.

7.Questo passaggio richiederà in media 10 minuti. Tutto dipende dalla potenza del tuo forno. Nel frattempo preparate il resto delle torte. Personalmente ho preparato 12 torte; la quantità può variare leggermente.

8.Continuare a lavorare con la panna. Sbattere il burro fino a renderlo bianco (o impastare con un cucchiaio). Aggiungere gradualmente la panna e creare una massa omogenea.

9. Ora iniziamo ad assemblare la nostra torta: stendiamo gli strati di torta uno per uno, ungendoli ciascuno con la panna. Personalmente utilizzo circa 3 cucchiai per ogni strato. Lungo il percorso cerco di livellare tutte le torte, rompendo le parti non necessarie. Successivamente saranno utili per decorare il dessert. Importante: mettere subito da parte uno strato di torta: servirà in seguito per decorare il dessert.

10. I pezzi tagliati dalle torte devono essere schiacciati insieme all'ultima torta, quindi cospargere lo strato superiore della torta e i lati con trucioli. Pronto.

Napoleon dovrebbe assorbire la crema, ci vorranno circa 6 ore.

Il dolce risulterà morbido e molto gustoso!

Decorazione della torta

Nel mio caso la torta è stata realizzata per il compleanno di un bambino. Il ragazzo ha chiesto di disegnare un'auto. Non ho molta esperienza con il fondente, ma sorprendentemente ho ottenuto dei risultati! L'ho fatto:

1.Prendete circa 100 g di marshmallow e li sciogliete, mescolandoli con 1 cucchiaio. burro e zucchero a velo aggiunto gradualmente. Dovresti ottenere una massa elastica.

2.Ho usato il colorante alimentare per dargli il colore desiderato.

3. Ho modellato la forma dell'auto con le mie mani.

La torta ha cominciato a esaurirsi al mattino, perché non puoi nasconderla a un bambino! Napoleone si è rivelato tenerissimo!

Regole per assemblare il dolce Napoleone

1. Trova un vassoio o un piatto.

2. Posizionare la torta sopra e spalmare con uno strato intermedio di crema.

4. Ricopriamo prima il successivo con panna acida, sopra la crema pasticcera.

6. I due successivi sono di due tipi.

7.Stendere l'ultimo strato di torta con uno strato sottile.

8.La torta dovrà riposare per mezz'ora e assorbire tutta la crema.

9.Rivestire la crosta superiore con carta da forno.

11.Rimuovere la carta da forno e ricoprire nuovamente la superficie della torta con la panna.

12.Sbriciolare la torta aggiuntiva sulla parte superiore della torta.

13. Lasciare riposare la torta per circa 10 ore a temperatura ambiente.

14.Riporre il dolce in frigorifero per tutta la notte. Questa volta è sufficiente per l'impregnazione.

Ora puoi prendere un campione da Napoleone! Buon appetito!

Alcuni segreti utili per le casalinghe

1. Non appena ho imparato a usare Internet, mi sono subito interessato alla ricerca di una ricetta per la torta Napoleone. Erano tutti simili ai miei, ma mancava ancora qualcosa nella mia versione.

2. Lungo la strada ho iniziato a comprendere i principali segreti. Si è scoperto che la ricetta classica contiene vodka: viene aggiunta all'impasto. Per quanto riguarda la crema, ne occorrono 2 tipologie. Sono questi dettagli che rendono la torta tenera e incredibilmente deliziosa.

3. Cerca di rendere le torte il più sottili possibile, ma non lesinare sulla crema. Puoi ingrandirlo, anche se rimane superfluo, ma sarai assolutamente sicuro che la crema non finirà nel momento più inopportuno. Quindi assicuratevi di inzuppare le torte con abbondante panna!

4.Ora ti dirò alcune parole sulla panna acida acquistata in negozio. Immagina, sei andato al mercato, ma non sei riuscito a comprare la panna acida intera. Cosa fare? Prendi un latticino a basso contenuto di grassi, uno scolapasta e una garza. Disporre la panna acida su una garza, riporre il tutto in uno scolapasta e lasciare fuoriuscire l'acqua in eccesso. Aggiungi un po 'di burro o panna alla panna acida: questo ti salverà in questa situazione.

Se la torta Napoleone diventa la ricetta del coronamento dei dessert della tua cucina, conquisterai tutti i cuori degli intenditori di questa creazione culinaria.

Il gusto delicato della crema pasticcera abbinato a dolci che si sciolgono sulla lingua è davvero un piacere per i vostri ospiti e persone care.

Ti dirò con sicurezza che la torta Napoleone è un dolce vincente che piacerà sempre a molte persone, devi solo scegliere la ricetta migliore per te o sentirti libero di sperimentare; Sfortunatamente, l'equivalente di questa torta nel negozio è completamente lontano dalla classica ricetta della torta Napoleone. Pertanto, se vuoi regalare ai tuoi cari il dessert a strati più delizioso, l'unica via d'uscita è preparare questa torta da solo a casa. Un po’ fastidioso, ma i tuoi sforzi non saranno vani.

Fin dall'infanzia ricordiamo il gusto meraviglioso di questa torta fatta in casa, la cui ricetta è stata tramandata con cura di generazione in generazione, di madre in figlia. E anche allora, le casalinghe sperimentavano coraggiosamente tipi di impasto, creme e additivi come noci, latte condensato o panna montata. Sentiti libero di provare il forno Napoleone e cerca la tua ricetta preferita per te e la tua famiglia!

Torta napoleonica classica con crema pasticcera

Per la crema vi serviranno:

• 4 cose. uovo
• 1,5 cucchiai. zucchero
• 3 cucchiai. latte
• 4 cucchiai. l. farina
• 250 g di burro

Per il test avrai bisogno di:

• 3 cucchiai. farina
• 250 g di margarina cremosa
• 1 PC. uovo
• 2/3 cucchiai. acqua
• 1 cucchiaio. aceto

Metodo di cottura:

Grattugiare la margarina refrigerata o congelata nella farina setacciata su una grattugia grossa.

Sbattere separatamente l'uovo e aggiungere acqua e aceto

Formate una fontana con la farina e la margarina e aggiungete poco a poco il composto di uova, mescolando con le mani o con una forchetta.

Aggiungendo gradualmente tutto il liquido, lavorare la pasta dura, formare 11-12 palline per le future torte

Li mandiamo fuori al freddo

Mentre l'impasto si raffredda, sbattere le uova e lo zucchero con un mixer fino a ottenere un composto omogeneo, versare il latte e mescolare

Puoi regolare tu stesso la quantità di zucchero nella crema pasticcera, più o meno, a piacere!

Per ultimo aggiungere il burro a pezzetti, sciogliere e far raffreddare

Tiriamo fuori un pezzo di pasta (il resto rimane al freddo), lo stendiamo su un foglio di carta da forno

Lungo il bordo di un piatto o altra forma, ritagliate il bordo della torta con un coltello

Assicurati di fare 10-12 forature con una forchetta in ogni torta

La cuociamo insieme agli scarti, serviranno per cospargere la torta.

Distribuire generosamente ogni strato con crema pasticcera fredda.

Cospargere la torta con le briciole grossolane degli scarti della torta

La torta è pronta! Buon appetito!

Cucinare la torta di ricotta di Napoleone con panna

L'impasto di questa torta contiene la ricotta come componente principale. Il gusto di questo Napoleone è semplicemente delizioso: torte croccanti abbinate a una crema delicata! Una festa del gusto indescrivibile!

Per il test avrai bisogno di:

• 1 cucchiaio. zucchero granulare
• 100 g margarina (o burro)
• 400 g di ricotta
• 2 pezzi. uovo
• 1 confezione lievito per l'impasto
• 1 confezione zucchero vanigliato
• 0,5 kg di farina

Per la crema vi serviranno:

• 1 l di latte
• 1 cucchiaio. Sahara
• 4 cose. uovo
• 200 g di burro ammorbidito
• 1 confezione zucchero vanigliato
• 3 cucchiai. l. (con un piccolo scivolo) farina
• 2 cucchiai. l. (leggermente ammucchiato) amido

Metodo di cottura:

Strofinare la ricotta al setaccio, aggiungere lo zucchero vanigliato, lo zucchero, le uova e il burro ammorbidito (o la margarina)

Mettere l'impasto finito al freddo per 30-40 minuti a raffreddare, coprendolo con pellicola trasparente

Spolverare il tavolo con la farina, impastare un po 'l'impasto e tagliarne un pezzettino: questa è la prima torta

Stendere un cerchio di 2-3 mm di spessore, tagliare con un coltello aiutandosi con un coperchio il diametro desiderato della torta, aggiungere nuovamente i rifili all'impasto, trasferire con cura la torta su una teglia rivestita di carta da forno

Già sulla teglia, bucherellare spesso la torta con una forchetta, infornare le torte a 180° per 8-9 minuti fino a leggera doratura, dovreste ottenere 12-13 torte in totale

Cuociamo anche gli avanzi degli ultimi due strati di torta per la futura farcitura della torta.

Sbattere le uova, aggiungere 200 ml di latte, la fecola e la farina, mescolando con una frusta

Aggiungere il composto di latte e uova al latte bollente a filo, mescolando continuamente in modo che le uova non si cuociano

Cuocere, continuando a mescolare, finché non si sarà addensato.

Togliere la crema dal fuoco, coprire la superficie con pellicola trasparente per evitare che si formi la crosticina durante il raffreddamento, far raffreddare a temperatura ambiente

Aggiungere il burro ammorbidito alla panna, sbattere con un mixer

Ricoprire generosamente le torte con la panna, disponendole una sopra l'altra su un piatto da portata.

Se le torte scivolano sul piatto, metti un cucchiaio di crema sotto la prima torta sul piatto: questo fisserà la torta sul piatto e sarà più facile formare la torta!

Dopo 3-4 strati, premere con molta attenzione la torta con un vassoio, premendola leggermente sopra

Cospargere le briciole grossolane sulla parte superiore e sui lati della torta.

Buon appetito!

Ricetta Torta Napoleone con crema pasticcera e latte condensato

Un'altra ottima ricetta è la torta Napoleone con crema pasticcera al latte condensato. Un gusto così piacevole di una prelibatezza che tutti amano fin dall'infanzia! Semplicemente delizioso sia per grandi che per bambini!

Napoleone secondo questa ricetta risulta inzuppato e umido con un delicato ripieno di latte. Provate a cucinare e il risultato conquisterà tutti!

Per il test avrai bisogno di:

• 500-600 g di farina
• 200 g di burro
• 2 pezzi. uova
• 120-150 ml di acqua fredda
• 1 cucchiaio. l. zucchero
• 0,5 cucchiaini sale
• 2 cucchiai. succo di limone

Per la crema vi serviranno:

• 1 l di latte
• 3 pezzi uovo
• 6-7 cucchiai. amido di mais
• 2 cucchiai. farina
• 120 g di zucchero (zucchero a velo)
• 2 pacchi zucchero vanigliato
• 300 gr. latte condensato
• 50 g di frutta secca

Metodo di cottura:

Setacciare 500 g di farina in una ciotola, aggiungere sale e zucchero in modo che l'impasto non risulti insipido

Sbattere le uova separatamente e aggiungere acqua fredda e succo di limone.

Versare gradualmente il composto di uova nella farina e nel burro e impastare fino a ottenere un impasto morbido e plastico.

Dividete l'impasto in 10-11 pezzi uguali per le future torte, metteteli al freddo, coprendo con pellicola trasparente

Non lavorare troppo a lungo l'impasto in modo che il burro non si sciolga! Devi lavorarci velocemente, così otterrai l'effetto arioso delle torte di cui abbiamo bisogno!

Mettete metà del latte sul fuoco e scaldatelo fino quasi al bollore.

Sbattere le uova separatamente, aggiungere lo zucchero vanigliato (zucchero a velo), la farina e la fecola, aggiungere l'altra metà del latte, mescolare

A filo, mescolando continuamente, aggiungere il composto di latte e uova al latte caldo.

Mescolando, attendere che la crema si addensi sul fuoco, togliere dal fuoco e far raffreddare, coprendo la superficie della crema con pellicola trasparente o continuare a mescolare in modo che non si formi una crosticina sulla crema

Aggiungi il latte condensato alla panna calda, mescola con un cucchiaio fino a che liscio.

Togliamo pezzi di pasta dal freddo, ne stendiamo uno con il mattarello su un foglio di carta da forno, conserviamo il resto al freddo

Tagliamo l'eccesso con un coltello utilizzando un coperchio (diametro 22-25 cm) o un'altra forma per ottenere un cerchio uniforme

Bucherellare spesso la torta con una forchetta e infornare insieme agli scarti a 180° fino a leggera doratura.

Stai attento! Le tortine sono sottili e cuociono velocemente, fate attenzione al tempo per 6-7 minuti, altrimenti le tortine bruceranno sulla carta, rovinando poi il gusto della torta finita!

Mettete un cucchiaio di crema sotto il primo strato di torta; lo strato inferiore della torta sarà meglio bagnato e la torta non scivolerà sulla tortiera durante la piegatura.

Una volta assemblate tutte le torte, ricoprire generosamente la parte superiore e i lati della torta con la panna.

Buon appetito!

Come preparare la quiche con panna montata

Per le torte vi serviranno:

• 400 g di farina
• 250 ml di latte
• 120 g di margarina cremosa
• 1 PC. uovo
• 1 cucchiaio. cognac (o rum)
• 1/4 cucchiaino. acido citrico
• 2 g di vanillina

Per la crema vi serviranno:

• 0,5 l di latte
• 200 g di zucchero (zucchero a velo)
• 200 ml panna dal 30%
• 2 cucchiai. amido di mais
• 2 pezzi. uovo
• 10 g di zucchero vanigliato

Metodo di cottura:

Aggiungere la margarina congelata, la vanillina e l'acido citrico a 200 g di farina setacciata attraverso una grattugia. Tagliare la margarina e la farina con un coltello e ridurli in briciole.

Sbattere 250 ml di latte e uovo, aggiungere il cognac e mescolare. Versare il composto di latte e uova nella farina grattugiata, setacciare il resto della farina e impastare fino ad ottenere un impasto morbido, mettere in frigorifero per 1 ora sotto pellicola trasparente.

Utilizzando un mixer, sbattere 150 ml di latte, zucchero vanigliato, amido, zucchero semolato e uova.

Scaldare il latte rimanente fino a quando sarà caldo, versarvi il composto di amido di latte, mescolando continuamente, cuocere la panna finché non si addensa. Togliere la padella dal fuoco e far raffreddare.

Tiriamo fuori l'impasto dopo averlo fatto raffreddare per un'ora, lo dividiamo in 10-12 pezzi, così otterremo tante tortine sottili, le tagliamo con un coperchio o un piatto, del diametro di 23-25 ​​cm.

Cuocere le torte a 180-200 gradi per soli 6-7 minuti su carta da forno, lasciare raffreddare completamente tutte le torte. Sbriciolare la torta più secca in briciole grossolane in una ciotola separata.

Montare la panna fredda con un mixer fino a renderla ben ferma, unirla alla panna e spalmare le torte insieme. Applicare la crema sulla torta assemblata sulla parte superiore e sui lati, cospargere con le briciole preparate su tutti i lati.

La torta si mantiene ad una temperatura di 22-25 gradi per la prima ora dopo la cottura, poi la si lascia a freddo per 2 ore o più. Si assorbe bene. La torta è pronta!

Buon appetito!

Torta Napoleone in padella

Vuoi accontentare la tua famiglia con la torta Napoleone? Tutto è nelle tue mani: cuocilo in padella! Dopotutto, l'originalità di questa ricetta sta nel fatto che le torte qui non sono cotte nel forno, ma piuttosto come frittelle. Allo stesso tempo, la torta non perde il suo gusto: sempre lo stesso magnifico Napoleone

Per il test avrai bisogno di:

• 2,5 cucchiai. farina
• 100 g di burro
• 1 cucchiaio. zucchero
• 3 pezzi uovo di pollo
• 1/4 cucchiaino. bibita

Per la crema vi serviranno:

• 1 l di latte vaccino
• 150 g di burro
• 3 pezzi uovo
• 3 cucchiai. farina
• 1 cucchiaio. zucchero
• 2 g di vanillina

1. Sbattere le uova e lo zucchero, aggiungere il burro ammorbidito e la soda, schiacciati con l'aceto. Aggiungere poco a poco la farina setacciata alla massa liquida, mescolare senza formare grumi, lasciare l'impasto sotto la pellicola per i 30-40 minuti necessari
2. Per la crema, mescolare con una frusta lo zucchero e le uova, poi la farina setacciata e il latte freddo. Mescolare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo, cuocere a fuoco moderato finché non si addensa, mescolando continuamente. Togliere la panna dal fuoco, raffreddarla, aggiungere la vanillina e il burro, sbattere la panna con il burro con un mixer
3. Dividere l'impasto finito in 13-14 parti. Stendere, determinare il diametro delle tortine utilizzando uno stampo, tagliando i bordi in eccesso. Cuocerli in una padella ben riscaldata, unta con olio, a fuoco medio. Friggere le torte come frittelle su entrambi i lati fino a quando saranno leggermente dorate
4. Ricoprire generosamente le torte raffreddate con la crema pasticcera. Ungere la torta e i lati inferiori e superiori in modo che la nostra torta non sia asciutta. Se lo si desidera, decorare con noci tritate e lasciare la torta in ammollo al freddo per diverse ore.

Buon appetito!

Ricetta classica della torta napoleonica. Video0