Il patè è un ottimo antipasto che può essere servito sia sulla tavola di tutti i giorni che su quella festiva. E il patè preparato con le nostre mani in casa semplicemente non può essere paragonato a quello acquistato in negozio, perché sappiamo esattamente di cosa è fatto.
Oggi prepareremo un patè di fegato con funghi molto gustoso e aromatico. Nel nostro caso utilizzeremo i funghi selvatici più aromatici per preparare il patè, quindi è meglio non utilizzare spezie aggiuntive oltre al sale e al pepe nero macinato, per non interrompere questo aroma speciale. Se usi i funghi prataioli per preparare un patè del genere, nella fase di triturazione puoi aggiungere al patè anche un cucchiaio di cognac o brandy, oltre a un pizzico di noce moscata per dare al piatto un gusto speciale.
Puoi avere un patè così delizioso, dei pancake. Puoi anche usarlo per preparare un panino, una torta o un'interessante tartina. Il patè risulta molto gustoso.
Preparare i patè fatti in casa è molto semplice e se prepari il patè di fegatini di pollo con funghi a casa, il piatto avrà un sapore meraviglioso. Una ricetta con una foto ti aiuterà. Per conferire al patè un aroma gradevole e un gusto indimenticabile, aggiungi i funghi fritti. diventerà il piatto preferito della tua famiglia, perché potrai spalmarlo sul pane e fare uno spuntino in qualsiasi momento conveniente. 
Prodotti richiesti:
- 350 grammi di fegato di pollo,
- 100 grammi di cipolle,
- 100 grammi di carote,
- 200 grammi di funghi (champignon, funghi cardoncelli, altri funghi),
- 3 tavoli. l. olio vegetale,
- 50 grammi di burro,
- sale, pepe a piacere.
Come cucinare con le foto passo dopo passo
Verso un po 'di olio vegetale in una padella e friggo il fegato di pollo. Non devi nemmeno macinarlo, dato che poco dopo lo macineremo comunque. Durante il processo di frittura salare e pepare i fegatini. Friggere il fegato per un breve periodo, 5-6 minuti. Il fegato di pollo viene fritto all'istante e non è necessario cuocerlo troppo per evitare che diventi duro. Il fegato adeguatamente fritto è sempre tenero e gustoso. 
Tagliare i funghi a pezzi grandi. I funghi prataioli si sposano bene con il fegato e li ho appena congelati. Puoi usare sia i funghi freschi che quelli surgelati. 
Friggiamo anche i funghi in olio vegetale. Non usiamo molto olio, letteralmente 1 cucchiaio. Salare leggermente i funghi durante la frittura. 
Abbiamo bisogno delle verdure per il patè: carote e cipolle sono in perfetta armonia con le carote. Li tritiamo: tritiamo la cipolla a cubetti e grattugiamo le carote. 
Siamo di nuovo impegnati nel processo di frittura, ora facciamo rosolare le verdure fino a renderle morbide. 
Metti gli ingredienti raffreddati nella ciotola del frullatore: fegato, funghi e verdure fritte. Affinché il patè acquisisca una consistenza delicata, aggiungere il burro morbido. 
Sbattere la patè in un frullatore fino a ottenere una purea. Il risultato è una consistenza omogenea. 
Il patè di fegatini di pollo finito con funghi può essere spalmato subito sul pane bianco, oppure potete raffreddarlo in frigorifero e servirlo poco dopo. Buon appetito!
E per la tavola festiva consiglio di prepararsi
Tempo di cottura: 1 ora
Numero di porzioni: 300 gr.
Come cucinare il patè di pollo con funghi, ricetta passo passo con foto:
Passaggio 1. Puliamo il filetto di pollo dalle pellicole, lo laviamo bene e lo tagliamo a pezzetti, che mandiamo a bollire in acqua salata con mezza cipolla per mezz'ora (dopo la bollitura).
Passaggio 2. Sbucciare i funghi e tagliarli a cubetti, quindi metterli a soffriggere in una padella.
Se non avete tempo di cucinare basta tagliare i funghi a metà, comunque alla fine triteremo il tutto con un frullatore.
Passaggio 3. Grattugiare le carote e tritare a cubetti la restante metà della cipolla.
Passaggio 4. Aggiungere le carote e le cipolle ai funghi fritti e semicotti e friggere il tutto per 10 minuti a fuoco medio.
Passaggio 5. Tagliare a pezzi il filetto di pollo bollito e aggiungerlo ai funghi insieme a 200 ml di brodo di pollo. Fai bollire il futuro patè fatto in casa per altri 15 minuti sotto il coperchio.
Passaggio 6. 5 minuti prima della fine della frittura, aggiungere spezie e burro al pollo e ai funghi. Per me erano aglio essiccato, paprika e un po' di coriandolo. Poiché il pollo e i funghi non sono molto ricchi di gusto, è necessario dare loro questo gusto, cosa che faremo con l'aiuto delle spezie. E il burro renderà il nostro patè tenero e morbido.
Passaggio 7. Patè pronto con pollo e funghi, frullato in un frullatore, servito come tartina con pane, pane croccante o.
Buon appetito!
Potresti dire. che ho amato vari patè fin dall'infanzia. Ma. Per quanto ricordo, circa 40 anni, di solito compravo patè già pronti in un negozio in confezioni di fabbrica o in qualche negozio di cucina "a peso", ma da circa 5 anni preparo io stesso patè.
Beh, perché esattamente 5 anni fa tutti i canali televisivi hanno cominciato a raccontarci “di che schifezza sono fatti tutti questi patè di fabbrica”. E, naturalmente, ho capito che avrei iniziato a interessarmi e a raccogliere varie ricette per vari patè e che avrei iniziato a realizzarli da solo. Detto fatto.
E non dimenticare di mettere MI PIACE!
Oggi ho deciso di mostrarvi una ricetta abbastanza semplice, ma allo stesso tempo molto gustosa per il patè di pollo con funghi prataioli.
Tutti gli ingredienti per questo patè sono disponibili in qualsiasi negozio.
Bene, passiamo alla ricetta stessa.
INGREDIENTI
700 grammi di filetto di pollo;
300 grammi di piccoli funghi prataioli;
80 ml di panna grassa al 20%;
40 grammi di pangrattato;
scorza di 1 arancia;
Foto warunik/livejournal.com
SIAMO PRONTI
- Sciacquato i funghi sotto l'acqua corrente, li asciugo con carta assorbente e li taglio. Alcuni a metà, altri a un quarto. Ho messo da parte alcuni dei bellissimi pezzi e ne ho messi alcuni nella carne macinata.
- Giro due volte il filetto di pollo in un tritacarne insieme ad alcuni funghi.
- Al pollo tritato e agli champignon preparati aggiungo le uova sbattute, la scorza d'arancia, la panna, il pangrattato, i pezzi di funghi interi e condito con sale e pepe. Mescolare bene fino a che liscio.
- Fodero il fondo di una pirofila (io uso teglie usa e getta) con carta da forno. Sopra ho messo la carne macinata preparata.
- Copro la teglia con il patè con la pellicola e la metto in una teglia dai bordi alti. Verso l'acqua bollente nella padella in modo che l'acqua raggiunga il centro della padella.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti o fino a quando il patè di pollo e funghi sarà sodo.
- Poi tolgo la pellicola e lascio in forno per altri 20-25 minuti in modo che evapori il liquido in eccesso.
- Togliere con attenzione il patè finito dallo stampo, lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente, decorare e servire con prezzemolo, lattuga e fette d'arancia.
Questo patè può essere conservato in frigorifero in un contenitore chiuso per un massimo di 7 giorni.
Tradizionalmente, per preparare i patè vengono utilizzati fegato e altre frattaglie, il che non è adatto a tutti: alcune casalinghe evitano tali ricette. Ma nella concezione moderna, il patè è qualcosa di schiacciato in una purea, solitamente servito su una fetta di pane. Ed è fantastico che tu possa preparare un delizioso patè, ad esempio, dal petto di pollo.
È molto comodo avere un piatto del genere in frigorifero per uno spuntino veloce. È adatto non solo per il menu di tutti i giorni. I panini voleranno via dal tavolo festivo in un istante. E per aggiungere un sapore nuovo alla carne di petto di pollo leggermente insipida, aggiungete i funghi secchi. Il risultato sarà un patè di pollo tenero e aromatico con funghi dal gusto ricco e unico.
ingredienti
- petto di pollo 400 g
- funghi secchi 100 g
- carote 1 pz.
- cipolle 2 pz.
- formaggio fuso 100 g
- burro 100 g
- sale 0,5 cucchiaini.
- alloro 2-3 pz.
- piselli al pepe nero 4-5 pz.
- noce moscata 0,25 cucchiaini.
Come cucinare il patè di pollo con i funghi
- Sto preparando tutto il necessario. Si consiglia di utilizzare il petto di pollo con osso anziché il filetto, così il brodo risulterà più ricco. Il burro dovrebbe essere ben ammorbidito, quindi dovrebbe essere tolto in anticipo dal frigorifero.
Lavo i funghi secchi e li metto a bagno in acqua per diverse ore.
Mettere nella padella il petto di pollo, i pezzi di carota, le cipolle e i funghi insieme al liquido. Aggiungere sale, pepe e alloro. Se necessario, aggiungere acqua; dovrebbe coprire l'intero contenuto.
L'ho dato alle fiamme. Non appena l'acqua bolle, rimuovo la schiuma risultante. Quindi abbasso la fiamma in modo che il liquido bolle solo un po'. Cuocere coperto per 1,5 ore. Rimuovo la pelle e le ossa dal petto di pollo.
Mettete le carote, i funghi e il pollo tagliato a pezzetti in una ciotola.
Aggiungo formaggio fuso e burro ammorbidito.
Cospargere con noce moscata macinata.
Utilizzando un frullatore ad immersione, porto il composto ad una purea il più liscia possibile. Se necessario aggiungere il brodo in cui sono stati cotti i componenti del patè. Non mi serviva molto, solo 50 ml.
La consistenza desiderata è quella del burro morbido. Il patè di pollo con funghi si addenserà un po' di più man mano che si raffredda.- Lo metto nei barattoli e lo metto in frigorifero, dove lo spuntino può essere conservato per 5-6 giorni. Servire spalmato su una fetta di pane.
In una nota:
- al posto di quelli secchi potete usare quelli surgelati o freschi, ma con quelli secchi il sapore dei funghi sarà più pronunciato;
- Assicurati di provare il patè e, se necessario, aggiungi sale o spezie.
