Come cucinare frittelle con pesce. Frittelle ripiene di pesce rosso e formaggio. Frittelle di segale con pesce rosso

Ingredienti:

pesce, 200 g (salmone o trota leggermente salati)
formaggio, 200 g (cagliata o panna)
farina di frumento, 2 tazze
latte, 2 tazze
uovo, 2 pz.
zucchero, 2 cucchiai. l.
olio vegetale, 2-3 cucchiai. l.
sale, pizzico
aneto, a piacere

Preparazione:
Sbattere a mano le uova con lo zucchero e un pizzico di sale e unirle al latte leggermente tiepido. Aggiungere la farina di grano setacciata in porzioni, impastare fino a quando i grumi scompaiono, versare l'olio vegetale. Mescolare ancora e lasciare riposare per venti minuti.

Friggere le frittelle in una padella unta con olio vegetale. Se lo si desidera, i pancake già pronti possono essere unti con burro.

Spalmare ogni frittella con la crema di formaggio, cospargere con un po' di aneto, adagiare le fette di salmone e arrotolare. Tagliamo i bordi in modo che i pancake siano uniformi.

Buon appetito!

Ingredienti:

Farina - 120 grammi
Sale - 1 pizzico
Zucchero - 1 cucchiaino
Latte - 400 Millilitri
Uova - 2 pezzi
Burro - 60 grammi
Pesce rosso leggermente salato - 400 grammi
Crema di formaggio - 100 grammi (ad esempio Philadelphia)
Verdure: a piacere

Preparazione:

Setacciare la farina in una ciotola capiente e aggiungere sale e zucchero. Mescolare bene.
Aggiungere il latte in piccole porzioni e mescolare.
Aggiungere le uova e il burro, mescolare ancora fino a che liscio. Non dovrebbero rimanere grumi nell'impasto.
Usando l'impasto risultante, cuociamo i pancake in modo semplice: prima da un lato, poi dall'altro. Le frittelle dovranno risultare morbide, elastiche e tenere.
Quindi tagliare il pesce rosso a fette lunghe spesse circa 0,5 cm.
Tritare finemente le verdure lavate.
Prendete una frittella e spalmateci sopra un po' di crema di formaggio. Lo stendiamo quasi al centro, un po' più vicino a qualche bordo.
Disporre una fetta di pesce sopra la crema di formaggio.
Cospargere il tutto con erbe aromatiche.
Arrotolare il pancake e tagliarlo a metà.
Tagliamo ciascuna metà in altre 2-3 parti per creare una sorta di rotoli di frittella. Tuttavia, puoi sperimentare con la presentazione. Servire mentre i pancake sono ancora caldi.

Ingredienti:

160 ml di latte;
3 uova di gallina;
150 grammi (¾ tazza) di farina;
180 grammi di panna acida (15% di grassi);
1 cucchiaino di zucchero (preferibilmente in polvere);
1 cucchiaio di burro (pre-fuso);
Un pizzico di sale.
300 grammi di salmone leggermente salato;
2 cetrioli medi;
1 mazzetto di porri verdi;
100 grammi di panna acida a basso contenuto di grassi;
Sale.

Preparazione:

Iniziamo preparando l'impasto dei pancake. Per fare questo, devi prima separare gli albumi dai tuorli, e mettere questi ultimi in un contenitore profondo in cui verrà impastato l'impasto.

Aggiungi panna acida, sale e zucchero ai tuorli. Macinare la massa di uova con una forchetta o un mixer, aggiungendo gradualmente latte e burro fuso.

Non resta che aggiungere la farina setacciata e infine lavorare l'impasto.

Montare gli albumi con lo zucchero e il sale fino a ottenere una schiuma soda e incorporarli delicatamente all'impasto, mescolando lentamente il tutto con una spatola di legno.

Iniziamo a cuocere i pancake. Versare una piccola quantità di pastella in una padella ben riscaldata e friggere la frittella su tutti i lati. Lo facciamo con l'intero volume di impasto. Dovresti ottenere circa 20-25 pancake.

Prepariamo il ripieno. Per fare questo, togliere la pelle dal filetto di pesce e tagliarlo a listarelle sottili con un coltello affilato.

Sbucciare i cetrioli, eliminare la parte centrale e i semi e immergerli con carta assorbente per eliminare il liquido. Tagliare il cetriolo a fettine sottili.

Prima di farcire i pancake con il cetriolo, assicurati di far defluire il succo del cetriolo, altrimenti il pancake diventerà fradicio e si sfalderà.

Tritare molto finemente il porro con un coltello.

Versare la panna acida in una piccola ciotola, aggiungere la cipolla e mescolare. Non è necessario salare il ripieno poiché il pesce è già abbastanza salato.

Iniziamo a farcire i pancake. Al centro di ciascuna mettiamo 203 fette di salmone, la stessa quantità di cetriolo e condiamo il tutto con salsa di panna acida.

Avvolgere la frittella in qualsiasi forma (preferibilmente in un rotolo) e posizionarla su un piatto.

Ingredienti:

Per i pancake:

5 uova
200 gr. farina,
100 ml. acqua minerale,
200 ml. latte,
2 cucchiai. olio vegetale,
aneto

300-400 salmone leggermente salato (ho la trota fatta in casa freschissima),
200 ml. panna acida,
2-3 cucchiai. Maionese,
100 gr. formaggio,
prezzemolo,
sale,
pepe.

Preparazione:

Per le frittelle: mescolare uova, farina, acqua, burro e latte con un mixer a bassa velocità, aggiungere l'aneto tritato. Cuocere le frittelle sottili (ungere la padella per la prima), quindi asciugarle. Ne ho presi 20 pezzi. Togliere la pelle al pesce e tagliarlo a pezzetti sottili. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Per la salsa, mescolare panna acida, formaggio, maionese, pepe, sale (se necessario, provare con il pesce, potrebbe non essere necessario sale), aggiungere il prezzemolo. Ora iniziamo ad assemblare: mettere 1 cucchiaino colmo di salsa sul lato “scuro” della frittella e stenderla bene, spolverizzare con formaggio grattugiato e mettere 2 pezzi di pesce e arrotolarlo a forma di tubo. Disporre i tubi su un piatto, coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 2 ore o durante la notte. Tagliamo ogni tubo in due parti in diagonale, così è più bello, e lo mettiamo su un piatto per servire.

Frittelle “Tsarskie” con pesce rosso

Ingredienti:·

latte 500ml·
uova 2 pz·
farina bianca 200 g·
sale 0,5 cucchiaini.·
zucchero 1 cucchiaio. l.·
olio vegetale 1 cucchiaio. l.·
pesce rosso 200 g·
burro 50 gr

Preparazione:

Friggere le frittelle: 1) Sbattere le uova con lo zucchero e il sale. Aggiungere la farina e impastare la pasta dura. 2) Aggiungere il latte in porzioni e impastare la pastella. 3) Cuocere le frittelle sottili in una padella calda. Ungere le frittelle ancora calde con il burro. Disporre al centro il pesce tagliato a fettine sottili. Potete anche posizionare una striscia di crema di formaggio accanto al pesce. Piega il pancake a metà e arrotolalo in un tubo dal centro. Tagliare il pancake finito a metà in diagonale. Mettetela in una ciotola e riponetela in frigorifero fino al momento di servire. Potete servire su un piatto rivestito con foglie di lattuga, guarnito con uova e piume di prezzemolo riccio. Buon appetito!

Il pesce rosso nelle frittelle è una vera prelibatezza. Non li cucino spesso, ma con particolare piacere. Questo di solito accade durante le vacanze, quando vuoi servire degli spuntini speciali ai tuoi ospiti, ma a volte puoi concederti uno spuntino.

È più facile prepararli, soprattutto se sai già come friggere i pancake, ma in caso contrario leggi di seguito. In sostanza, basta abbinare un delizioso pancake con un delizioso ripieno e il risultato è semplicemente un piatto magico.

Oltretutto? Oltre ad essere incredibilmente gustoso, è anche salutare, perché contiene molto fosforo, magnesio e vitamine A, B e D. Il consumo frequente di pesce ti aiuterà a mantenere nervi e vasi sanguigni forti e anche a regolare i livelli di colesterolo . Quindi, a volte non è un peccato acquistare cibi così deliziosi e migliorare la propria salute.

Frittelle con pesce rosso e ricotta

Stoviglie ed elettrodomestici: padella, cucchiaio, coltello, ciotola, frusta, tagliere, colino, mestolo.

ingredienti

Processo di cottura

Rompere 2 uova in una ciotola, aggiungere circa mezzo cucchiaino di sale e un cucchiaio e mezzo di zucchero. Mescolare fino a che liscio.
Versare un bicchiere e mezzo di latte e mescolare ancora.
Aggiungere una tazza e mezza di farina e 15 g di lievito. Mescolare fino a quando non rimangono grumi.
Versare due terzi di bicchiere di acqua bollente per rendere l'impasto più liquido.
Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella e versarvi sopra un mestolo di impasto.
Friggere le frittelle per 1-2 minuti su ciascun lato fino a doratura. Lasciarli raffreddare.
Spalmare la frittella con la ricotta. Disporre un'altra frittella spalmata in modo che si sovrapponga alla prima.
Tagliare 300-400 g di pesce, adagiarlo e arrotolarlo in un rotolo.
Tagliatelo in porzioni e servitelo.

Video ricetta per preparare frittelle con pesce rosso e crema di formaggio

Per friggere correttamente i pancake e prepararli ripieno di frittella di pesce rosso , guarda come lo fa la ragazza. Spiega e mostra tutto molto chiaramente, quindi ti divertirai a guardare.

Frittelle di segale con pesce rosso

Tempo di cottura: 50 minuti.
Numero di porzioni: 12.
Stoviglie ed elettrodomestici: padella, frusta, coltello, due ciotole, colino, tagliere.

ingredienti

Processo di cottura

Pancakes

Riempimento

Video ricetta per preparare frittelle ripiene di pesce rosso

Se vuoi dei pancake perfetti, guarda la donna nel video mentre li prepara. Spiega tutto abbastanza chiaramente, quindi ti sarà utile guardarlo.

Come scegliere gli ingredienti giusti

Se il pesce è assolutamente uniforme e ricco di colore senza strisce bianche, molto probabilmente è colorato.
Se prendi un pesce non tagliato, guarda le sue pinne: se sono piccole e quasi assenti, il pesce è stato coltivato artificialmente utilizzando stimolanti.
Gli occhi del pesce devono essere chiari e senza velo; altrimenti è in negozio da molto tempo.
Il pesce dovrebbe avere l'odore del pesce. Se l'odore è diverso o è del tutto assente, il prodotto è rovinato.
Se le branchie sono pallide, bianche o grigie, il pesce non è più adatto.
Le squame dovrebbero essere ben posizionate sulla carcassa, ma dovrebbero comunque essere elastiche.
Se prendete il pesce in confezione assicuratevi che sia intero e senza aria all'interno.
Ispezionare attentamente la confezione della farina per assicurarsi che non sia danneggiata o rigata.
La farina deve essere di colore bianco uniforme e priva di odori estranei.
Il contenuto di grassi del latte non è importante, l'importante è che sia fresco e gustoso.
È meglio prendere le uova di gallina della seconda categoria, poiché contengono livelli normali di microelementi essenziali.

Con cosa servire

Di solito mangiamo frittelle con tè, caffè o altra bevanda calda. Se vuoi, puoi aggiungere lo zucchero, quindi il contrasto tra dolce e salato creerà un gusto ancora più ricco.

Potete semplicemente mettere le frittelle in tavola come antipasto freddo, ma poi è meglio tagliarle a pezzetti per facilitarne il consumo. Lo champagne o lo spumante si sposano perfettamente con questo antipasto.

Devi iniziare a friggere i pancake in una padella molto calda in modo che non si attacchino.
Se si attaccano ancora al fondo, forse avete troppo zucchero nell'impasto e dovete diluirlo un po' con il latte.
Se continuano ad attaccarsi aggiungete un po' di farina o un uovo.
Se non hai un rivestimento in teflon, non dimenticare di aggiungere olio nella padella.
Il latte può essere sostituito con latte cotto fermentato, kefir o siero di latte, basta controllare il loro rapporto con la farina prima della cottura.
Se non hai molto pesce, puoi tritarlo finemente per farne abbastanza per più pancake.
Invece della crema di formaggio, puoi usare la ricotta intera mescolata con panna acida.
Versare l'impasto al centro della teglia e poi stenderlo sulla superficie.
Per evitare che le frittelle diventino unte, ungete la padella anziché versarvi sopra l'olio.
Decidi tu stesso come avvolgere le frittelle con il pesce rosso. Puoi farlo come un normale rotolo, puoi trasformarlo in una busta o puoi trasformarlo in una tasca. La cosa principale è che il ripieno non cade.
Setacciare la farina prima di aggiungerla all'impasto.

Altre opzioni

Esistono incredibilmente molte ricette di pancake per tutti i gusti, quindi hai l'opportunità di provare e provare. Ad esempio, preparali e servili come antipasto.

Oppure cucinalo se sei per un'alimentazione sana. Ebbene, se per te la cosa principale è solo il gusto, allora friggili e mangiali con il tè caldo. Puoi farne una torta al cioccolato se prepari una deliziosa crema. Puoi sempre cuocere i pancake più comuni e sperimentare i ripieni. Il modo più semplice è prendere il latte condensato o la tua marmellata preferita.

Oppure fallo e aggiungi il cioccolato, poi risulterà ancora più gustoso. E se cucini le frittelle di patate, puoi persino farne una torta e servirla come contorno.

Spero che le mie opzioni ti siano piaciute, ma se hai le tue ricette, assicurati di raccontarcele nei commenti.

Le frittelle ripiene di pesce rosso sono una vera prelibatezza. Per comodità si consiglia di tagliarli a rotolini.

Questo spuntino non è solo gustoso, ma anche molto salutare, poiché il pesce contiene microelementi e vitamine essenziali. Per cucinare si consiglia di utilizzare salmone rosa, salmone o salmone leggermente salato.

Nei paesi europei, questo piatto si chiama "russo". Le frittelle ripiene vengono cucinate nella Rus' fin dall'antichità. Durante questo periodo è apparsa un'enorme varietà di ricette. In questo articolo esamineremo una delle opzioni.

Ricetta frittelle ripiene di pesce rosso e crema di formaggio

Maslenitsa è proprio dietro l'angolo, quindi ogni casalinga dovrebbe sapere come cucinare i pancake. Useremo una delle ricette più semplici. L'intero processo richiede solo pochi minuti.

Ingredienti:

3 uova di gallina.
1/3 cucchiaino di sale da cucina.
3 cucchiai di zucchero semolato.
0,5 litri di latte.
2 cucchiai di olio di girasole non profumato.
300 g di farina di prima scelta.

Preparazione passo dopo passo

Preparare un contenitore profondo, rompervi le uova, aggiungere lo zucchero e il sale. Basta non esagerare con lo zucchero semolato, altrimenti i pancake potrebbero bruciarsi e attaccarsi alla padella. Mescolare gli ingredienti con una frusta da cucina.

Nella fase successiva, versare il latte nel composto di uova, che dovrebbe prima essere riscaldato.

Non dimenticare di aggiungere olio vegetale.

Mescolando costantemente il composto, aggiungere la farina di frumento in piccole porzioni. Mescolare accuratamente il composto fino a che liscio.

Scaldare una padella sul fuoco, quindi ungere il fondo con un pezzo di olio vegetale. Si consiglia di utilizzare una padella con i bordi bassi per facilitare il capovolgimento e la rimozione dei pancake.

Distribuire delicatamente l'impasto su tutta la superficie.

Friggere le frittelle su entrambi i lati. Ogni 3-4 frittelle circa ungere il fondo della padella con il burro.

I prodotti da forno sono pronti, ora potete iniziare a preparare il ripieno.

Avremo bisogno di crema di formaggio, prezzemolo e salmone affumicato. Ungere generosamente un lato della frittella con il formaggio.

Disporre il secondo pancake sovrapponendolo e spalmare sopra anche la crema di formaggio.

Tagliare il pesce rosso a pezzetti sottili e disporlo su teglie unte.

Cospargere il prezzemolo fresco sopra.

Ora arrotolatelo strettamente in un rotolo.

Ora non resta che tagliare il rotolo a pezzetti.

Uno spuntino delizioso è pronto. Tratta i tuoi cari e i tuoi parenti. Buon appetito!

Le frittelle ripiene di pesce rosso sono uno degli antipasti freddi più apprezzati, che non solo può decorare la tavola di casa, ma anche diventare meritatamente un elemento fisso nel menu di squisiti banchetti e buffet. E, nonostante tanta popolarità durante le cene, la semplicità e la velocità di preparazione sorprendono.

Come cucinare frittelle con pesce rosso - ricetta

Ingredienti:

latte – 0,5 l;
olio vegetale – 40 g;
zucchero – 1 cucchiaio. cucchiaio;
uova – 2 pezzi;
farina – 1,5 tazze;
sale;
burro – 60 g;
pesce rosso (o affumicato) – 400 g.

Preparazione

Lo zucchero è un componente essenziale di qualsiasi frittella, non solo di quella dolce, ma anche di quella che verrà farcita con carne o pesce. Versate sale e zucchero nella ciotola in cui farete l'impasto, versate le uova, l'olio vegetale e mescolate bene. Quindi aggiungere il latte, ma non tutto, 450 grammi e ripetere nuovamente la procedura di miscelazione. E solo dopo aggiungi la farina. La farina di ognuno è diversa, quindi la quantità indicata nell'elenco degli ingredienti può essere sufficiente o meno. L'impasto dovrà risultare liquido, ma non completamente acquoso; dopo la cottura è necessario riposare per almeno mezz'ora. L'impasto in batteria diventa sempre più denso dopo il riposo, questo è dovuto al fatto che la farina assorbe l'umidità e rende l'impasto più denso, ma allo stesso tempo l'impasto ben riposato diventa molto più elastico. E la consistenza può essere modificata aggiungendo latte o semplice acqua potabile. Quindi mescolare bene e assicurarsi di filtrare, eliminando così i grumi inutili che si formano nella pastella anche con i migliori cuochi.

Ora, anche se avete un rivestimento in teflon, ungete la padella letteralmente con una goccia di olio vegetale e, con l'aiuto di un mestolo, versate l'impasto al centro della padella, sì, esattamente al centro, questo renderà più facile per distribuirlo in tutta la padella inclinandola. Puoi girare i pancake sia con una spatola che con forchetta e mani, ma questo richiede abilità e cautela. Non è necessario friggerli finché non diventano torte, poiché saranno comunque necessari.

Disporre le frittelle una ad una, ungendole prima con il burro. Tagliate il pesce a fettine lunghe, adagiatelo sul bordo di una frittella ormai raffreddata e arrotolatelo semplicemente in un tubo; gli amanti delle verdure possono aggiungere rametti di aneto e prezzemolo.

Involtini di frittella con pesce rosso e formaggio

Ingredienti:

latte – 0,5;
olio vegetale – 40 g;
zucchero – 1 cucchiaio. cucchiaio;
uova – 2 pezzi;
Formaggio Philadelphia – 200 g;
aneto – ½ mazzetto;
farina – 1,5 tazze;
sale;
burro – 60 g;
pesce rosso (leggermente salato o affumicato) – 300 g.

Preparazione

Preparate deliziose frittelle sottili, che serviranno come base per i panini. Per fare questo, la farina deve essere setacciata e controllata per eventuali elementi in eccesso. In una ciotola mescolare prima gli ingredienti liquidi e poi aggiungere la farina. E assicurati di lasciare riposare l'impasto, questo è importante. necessario.

Quando togli ogni frittella dal fuoco, non dimenticare di ungerla con un pezzo di burro.

Non ci sono molte opzioni per riempire il pesce rosso per le frittelle, ma una delle più apprezzate combina il pesce con la crema di formaggio. Il pesce deve essere tagliato molto sottile, letteralmente fino a renderlo trasparente, e l'aneto deve essere tritato finemente. Ora che le frittelle si sono raffreddate, spalmare ciascuna frittella su tutta la superficie di un lato con il formaggio, cospargere con aneto e adagiarvi sopra il pesce, quindi arrotolare strettamente in rotoli. Per servire, affettateli in diagonale.

Le frittelle con pesce rosso sono considerate uno spuntino chic per una tavola festiva, dove occupano meritatamente un posto centrale. Vi diremo come cucinarli deliziosamente in questo articolo.
Contenuto della ricetta:

La ricetta per preparare i pancake per questo antipasto è adatta a chiunque. Ogni casalinga ha la sua ricetta per cuocerli. Tuttavia, ti consiglio comunque di dare la preferenza ai pancake sottili, poiché sono facili da arrotolare.

Puoi utilizzare qualsiasi pesce rosso come ripieno per i pancake, poiché tutte le varietà aggiungeranno un aroma e un gusto unici. Ad esempio, puoi utilizzare salmone, trota, salmone, salmone chum o salmone rosa. Non è necessario sostituire il pesce rosso con nulla, perché contiene una sostanza naturale unica e molto utile, come gli acidi grassi Omega 3. Se ce n'è abbastanza nel nostro cibo, il livello di colesterolo nel sangue sarà sempre normale, il cervello e il sistema nervoso funzioneranno perfettamente e i vasi sanguigni saranno elastici e forti.

Se il pesce risulta troppo salato, il salmone può essere leggermente ammollato in acqua o latte. Inoltre, per risparmiare sul budget familiare, puoi salare tu stesso il pesce rosso. Puoi scoprire come farlo nelle ricette che ho condiviso con te in precedenza, “Salmone leggermente salato” e “Salmone rosa leggermente salato”.

Puoi usare qualsiasi formaggio in questa ricetta, ma è auspicabile che sia cremoso e morbido. Darà ai pancake un gusto speziato e delicato.

Contenuto calorico per 100 g - 189 kcal.
Numero di porzioni - 15 pz.
Tempo di cottura - 45 minuti

Ingredienti:

Farina di frumento - 1 tazza
Latte - 2-2,5 bicchieri
Uovo - 1 pz.
Olio vegetale raffinato - 2 cucchiai.
Zucchero - a piacere
Sale: un pizzico
Pesce rosso - 250 g
Burro - 50 g
Formaggio a pasta molle - 100 g

Preparare le frittelle con il pesce rosso

1. Versa la farina nel contenitore in cui lavorerai l'impasto.

2. Versare l'olio vegetale raffinato nella farina. Qui è importante utilizzare olio raffinato in modo che le frittelle non abbiano alcun sapore o odore estraneo. Aggiungete anche lo zucchero e un pizzico di sale. Ti consiglio di non mettere molto zucchero, perché le frittelle non dovrebbero essere dolci, perché il loro ripieno dovrebbe essere salato.

3. Sbattere l'uovo nella farina e versare il latte. A proposito, il latte può essere sostituito con kefir, birra o semplicemente acqua bollita. Ma è auspicabile che tutti questi prodotti siano a temperatura calda.

4. Utilizzando una frusta o un frullatore, mescolare bene l'impasto fino ad ottenere una consistenza omogenea in modo che non vi siano grumi.

5. Riscalda una padella, preferibilmente una padella per pancake, e inizia a friggere i pancake. Con l'aiuto di un mestolo versate una porzione dell'impasto, lasciatelo spalmare su tutta la superficie e fate friggere il pancake a fuoco medio per circa 1,5 minuti per lato.