Quando hai voglia di qualcosa di insolito e la tua anima chiede una vacanza, prepara delle frittelle di pizzo, tenere, trasparenti, ricoperte di piccoli fori. Le acrobazie sono frittelle traforate con bellissimi motivi che ogni casalinga può realizzare se padroneggia alcuni segreti. Sottili frittelle di pizzo decoreranno la tavola festiva di Maslenitsa e per renderle belle e impressionanti, puoi allenarti durante la settimana di Maslenitsa.

Come preparare l'impasto per le frittelle di pizzo

A volte l'impasto sembra fatto correttamente, ma non ci sono buchi. I pancake risultano rubicondi, belli, ma completamente lisci e non porosi. Il fatto è che l'impasto per le frittelle bucate è preparato in modo speciale, quindi ricorda i tre segreti principali per preparare deliziose frittelle di pizzo.

Primo segreto: impasto con ossigeno

I buchi si formano dalla saturazione dell'impasto con bolle d'aria, che scoppiano durante la frittura, formando dei vuoti nell'impasto. Ciò può essere ottenuto in diversi modi, ad esempio impastando la pasta con lievito vivo. Tuttavia, l'impasto con bolle d'aria può essere preparato con qualsiasi cosa: latte, kefir, siero di latte o acqua, l'importante è aggiungere la soda schiacciata. Più soda metti, più buchi ci saranno. Ma non esagerare, perché probabilmente i pancake al gusto di soda non sono inclusi nei tuoi piani. A proposito, in modo che la soda non si senta nella pastella per frittelle, assicurati di spegnerla con aceto e non in un cucchiaio, ma in una tazzina, quindi sarà necessario meno aceto. I pancake porosi possono essere preparati senza soda - con acqua gassata, birra, koumiss, ayran o kefir, che è un prodotto della fermentazione dell'acido lattico, quindi contiene gas. Tuttavia, alcune casalinghe sostengono che il kefir è ancora meglio combinarlo con la soda. Anche setacciare la farina e sbattere a lungo l'impasto con una frusta o un frullatore dà ottimi risultati.

Il secondo segreto è l'infusione dell'impasto

Mentre l’impasto ossigenato riposa, le bolle d’aria lo allentano ancora di più. Inoltre, il processo di fermentazione continua e si formano costantemente nuove bollicine. Pertanto si consiglia di lasciare l'impasto per un'ora e poi cuocere le frittelle.

Il terzo segreto è la consistenza liquida dell'impasto

Più sottile è lo strato di pasta che versi nella padella, più traforati e trasparenti risultano i pancake. È chiaro che non puoi cuocere una frittella sottile con buchi da un impasto spesso, ti ritroverai semplicemente con una frittella densa e gustosa, anche questa non è male, ma ora stiamo parlando di frittelle di pizzo. Quindi, l'impasto per pancake, che in consistenza ricorda la panna acida liquida, dovrebbe essere versato nella padella in uno strato sottile.

Ricetta per frittelle di pizzo con latte

Scaldare un litro di latte, fino a 40 gradi, aggiungere 3 uova, ½ cucchiaino. sale, 3 cucchiai. l. zucchero o poco meno se le frittelle vengono servite con ripieno salato. Sbattere l'impasto con un frullatore fino a renderlo soffice, quindi aggiungere 1 cucchiaino. soda schiacciata e 3 tazze di farina, continuando a sbattere: non dovrebbe esserci un solo grumo nell'impasto. Alla fine, aggiungi 2 cucchiai. l. olio vegetale e lasciare l'impasto per un'ora. Dovrebbe fermentare, saturarsi di ossigeno e diventare ancora più frizzante. Friggere su entrambi i lati in una padella calda e unta d'olio, girando non appena compaiono i buchi.

Pancake su kefir con acqua bollente

Alcune casalinghe preparano l'impasto per frittelle con acqua bollente, sostenendo che è ben saturo di ossigeno, risultando in frittelle sottili e delicate.

Sbattere bene 2 uova con un frullatore con un pizzico di sale, quindi, senza smettere di sbattere, versare un bicchiere di acqua bollente. Non temere che le uova si coagulino: ciò non accadrà ad alta velocità di battitura, inoltre apparirà una schiuma molto soffice. Non fermarti e, continuando a sbattere, versa un bicchiere di kefir magro. Come hai già capito, devi continuare a sbattere ulteriormente. Allo stesso tempo, aggiungi 1 cucchiaino all'impasto. soda schiacciata, quindi 1-2 cucchiai. l. zucchero e 2 cucchiai. l. olio vegetale. Con il frullatore in funzione, aggiungere 1-1 tazza e ½ di farina di grano setacciata in piccole porzioni fino a quando l'impasto non assomiglia a una panna acida liquida. I pancake risultano dorati, di pizzo e molto gustosi.

Frittelle con buchi in acqua minerale

Mescolare ½ litro di acqua minerale altamente gassata con un pizzico di sale e 2 cucchiaini. zucchero, quindi aggiungere 3 uova e 3 cucchiai. l. olio vegetale. Dopo aver impastato a fondo, aggiungere 1 tazza di farina e sbattere l'impasto con una frusta o un frullatore fino a renderlo omogeneo. La soda in questa ricetta non è necessaria, poiché l'acqua minerale saturerà l'impasto con l'ossigeno e questo sarà sufficiente per realizzare il pizzo.

Pancake lievitati e spugnosi

Schiacciare bene 30 g di lievito fresco, scioglierlo in un quarto di bicchiere di latte tiepido (50 ml), aggiungere 1 cucchiaino. zucchero, un pizzico di sale e riporre l'impasto in un luogo tiepido. Dopo mezz'ora, sbatti 2 uova con 2 cucchiai. l. zucchero, versarvi dentro l'impasto lievitato, mescolare bene, unire con 950 ml di latte tiepido e 500 g di farina setacciata. Sbattere il composto con un frullatore e versare 2 cucchiai nell'impasto. l. olio vegetale. Coprite la ciotola con l'impasto con un canovaccio e lasciate riposare per altre 2-3 ore, mescolando ogni 30-40 minuti non appena l'impasto inizia a lievitare. È sufficiente farlo 3-4 volte, quindi puoi friggere le frittelle in una padella unta.

Frittelle magre traforate senza uova

I pancake di pizzo possono essere cotti senza uova. Per fare questo, mescola 2½ tazze di farina, 3 cucchiai. l. zucchero, ½ cucchiaino. sale e soda. A questa miscela aggiungere ½ litro di latte e 2 cucchiai. l. olio vegetale. Sbattere bene il tutto e far bollire ½ litro di latte in una casseruola a parte. Versare il latte caldo nell'impasto a filo, mescolando continuamente, quindi sciogliere 65 g di burro in una padella e unirlo all'impasto. Friggere le frittelle nella stessa padella dove è stato riscaldato l'olio, ed è consigliabile che abbia un rivestimento antiaderente, altrimenti le frittelle potrebbero attaccarsi.

Frittelle di pizzo con motivi: ricetta con foto

Proviamo a cucinare frittelle con bellissimi motivi traforati. Non è così difficile come pensi. L'impasto per frittelle di pizzo sottile da stendere in padella può essere preparato secondo qualsiasi ricetta, quindi lo prepareremo con il latte.

Ingredienti: 1 bicchiere di latte, 1 cucchiaio. l. zucchero, 2 uova, 60 g di farina, 1 pizzico di sale, 2 cucchiai. l. olio vegetale.

Metodo di cottura:

1. Scaldare il latte, aggiungere lo zucchero, il sale e le uova.
2. Sbattere la massa con un frullatore fino a ottenere una schiuma soffice.
3. Aggiungi la farina setacciata al composto di latte e uova e sbatti di nuovo bene in modo che non rimangano grumi. La quantità di farina può essere aumentata o diminuita fino a quando l'impasto non assomiglierà alla panna acida liquida.
4. Versare l'olio vegetale nell'impasto e mescolare nuovamente bene.
5. Usa un punteruolo caldo per fare un piccolo foro nel coperchio di una bottiglia di plastica, versaci dentro l'impasto e avvita bene. Puoi usare una bottiglia di ketchup, almeno non dovrai forarla.
6. Ungete una padella antiaderente ben calda con dell'olio e ricavate qualcosa di molto semplice con cui scaldarvi, come una griglia.

I cuori con riccioli sembrano molto belli e romantici. Per i bambini puoi disegnare qualcosa di più interessante e divertente per aumentare il loro appetito. Le frittelle di pizzo possono essere servite in modo molto bello e originale, ad esempio decorando i buchi con le bacche. Bellissimi pancake traforati con un motivo dall'aspetto festoso!

Come disegnare con l'impasto per frittelle in una padella calda

Suggerimento 1. Assicurati che non ci siano grumi nell'impasto, altrimenti uno di essi rimarrà incastrato nell'apertura della bottiglia e il disegno non funzionerà.

Suggerimento 2. Il foro nella bottiglia non deve essere né molto grande né molto piccolo - circa 2-3 mm di diametro. Le linee sottili, ovviamente, sembrano più eleganti, ma una tale frittella potrebbe strapparsi se girata.

Suggerimento 3. Non scaldare troppo la padella, altrimenti il ​​pancake brucerà molto prima di scolarlo.

Suggerimento 4. Disegna rapidamente in modo che il pancake cuocia in modo uniforme e non abbia il tempo di bruciare.

Suggerimento 5. Collega i riccioli insieme più spesso per rendere il modello più stabile.

Se qualcosa è andato storto...

Soprattutto il pizzo è una questione delicata e nel processo di esperimenti culinari potresti incontrare difficoltà. Per evitare possibili errori, è necessario conoscere alcuni trucchi.

Perché i pancake si strappano? Molto probabilmente non hai lasciato riposare l'impasto, quindi il glutine non ha avuto il tempo di reagire con gli altri ingredienti. Forse non ci sono abbastanza uova o farina nell'impasto, perché quando l'umidità evapora dalle frittelle nella padella, non ne rimane quasi nulla: è impossibile capovolgere tali frittelle. Anche l’eccesso di zucchero e vanillina compromettono l’integrità dell’impasto, quindi non esagerare con gli additivi. È meglio aggiungere solo un po' di zucchero all'impasto e servire le frittelle con salsa dolce.

Perché i pancake si attaccano? Una padella poco riscaldata può far diventare grumose tutte le frittelle, e se la padella non è affatto adatta alla cottura delle frittelle, è meglio non usarla per non surriscaldare il cibo.

I pancake possono anche attaccarsi se non viene aggiunto olio alla pastella. Per rendere le frittelle appetitose e davvero gustose, è meglio usare olio di alta qualità. È naturale, senza additivi né conservanti e, soprattutto, inodore!

Perché i pancake risultano secchi e duri? Una grande quantità di uova rende i pancake duri, anche se a volte non è nemmeno così. A volte è difficile spiegare perché si segue una ricetta, ma l’impasto finito ricorda la gomma. C'è un modo semplice per rendere i pancake di pizzo teneri e morbidi. Appena la frittella sarà cotta, ungetela con il burro, disponetela in un piatto e copritela con un altro piatto. Oppure metti le frittelle in una padella e copri bene con un coperchio. I pancake bruceranno per il loro stesso calore, diventando più morbidi e teneri.

Ora sai come preparare le frittelle di pizzo, tutto ciò che devi fare è esercitarti. È del tutto possibile che dovrai preparare molti prodotti traforati infruttuosi finché non diventerai un vero virtuoso della "tessitura di pancake". Coinvolgi i tuoi bambini nella creatività dei pancake: si divertiranno sicuramente a disegnare facce buffe sulla padella con l'impasto. C'è ancora tempo prima di Maslenitsa: puoi imparare!

Buongiorno a tutti! Oggi prepareremo insieme a voi le frittelle al latte: sottili, con i buchi, con il bordo croccante. È semplice, veloce e molto, molto gustoso.

Preparazione delle frittelle per Maslenitsa. Ogni casalinga ha la sua ricetta per i pancake. Se vogliamo frittelle sottili, vengono preparate senza lievito. La pasta lievitata è perfetta per le frittelle ripiene e la terremo sicuramente in considerazione nelle nostre ricette.

In effetti, ci sono molte ricette per preparare i pancake e ci concentreremo sulle ricette più deliziose e semplici. Forse hai una preferenza, quindi ti consiglio di dare un'occhiata a questa sezione o ai pancake

Menù:

Come cucinare frittelle sottili con buchi nel latte

Queste frittelle sottili con i buchi sono un piacere da cucinare. L'importante è che si girino bene e non si attacchino alla padella.

Ingredienti:

• latte 3 tazze
• farina - 1,5 tazze
• uovo -3 pezzi
• zucchero - 1 cucchiaio. l
• sale - 0,5 cucchiaini
• olio vegetale (per friggere) - 3 cucchiai. l

Preparazione:

1. Rompi 3 uova in una ciotola profonda, aggiungi lo zucchero semolato e il sale. Sbattere il composto con una frusta.

2. Aggiungere metà del latte totale secondo la ricetta al composto di uova e mescolare bene.

3. Aggiungi la farina al composto di uova e latte. Setacciare prima la farina.

4. Mescola bene il composto con una frusta in modo che non ci siano grumi.

5. Aggiungi la seconda metà del latte rimanente e dell'olio vegetale. Mescolare bene ancora il composto con una frusta.

La miscela per cuocere i pancake deve essere liquida, non densa come la panna al 20%.

6. Iniziamo a friggere i pancake. Riscaldare bene la padella. Lubrificare la superficie con olio vegetale utilizzando una spazzola in silicone.

Versare l'impasto al centro della padella.

7. Per distribuire l'impasto su tutta la superficie della padella, ruotare la padella in cerchio ruotando la maniglia.

8. Friggere le frittelle su entrambi i lati fino a doratura

9. Puoi servire i pancakes caldi o freddi a seconda dei tuoi gusti.

Buon appetito!

Ricetta classica per frittelle con latte

Ingredienti:

• Farina - 1,5 cucchiai
• Uova - 2 pezzi
• Latte - 1 cucchiaio
• Acqua - 1 cucchiaio
• Zucchero - 1 cucchiaio
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Olio vegetale – 50 ml

Preparazione:

1. In una ciotola profonda, sbatti i tuorli con lo zucchero e il sale.
2. Versare il latte e l'acqua nel composto di uova a filo.
3. Aggiungere l'olio vegetale e mescolare.
4. Aggiungere la farina al composto di latte e uova in piccole porzioni, mescolando continuamente in modo che non ci siano grumi.
5. Sbattere gli albumi, aggiungerli all'impasto e mescolare.
6. Il nostro impasto è pronto per cuocere i pancake. L'impasto non deve essere denso; deve apparire come una crema.
7. Scaldare bene la padella e ungerne la superficie con olio vegetale.
8. Versare l'impasto al centro della padella, girarlo in modo che l'impasto si distribuisca in uno strato sottile e uniforme su tutta la superficie della padella.
9. Friggere le frittelle per 1 minuto su entrambi i lati.
10. La nostra frittella è pronta. Veloce e gustoso.
11. Puoi servire queste frittelle con tè caldo aromatico, con vari tipi di ripieno: latte condensato, miele, marmellata o panna acida secondo i tuoi gusti.

Buon appetito!

Una ricetta semplice per deliziose frittelle con latte

Se vuoi imparare a cucinare deliziose frittelle, sii paziente e inizia a cucinare con noi con una ricetta semplice.

Ingredienti:

• Farina premium - 2 tazze
• Uova - 3 pezzi
• Latte (può essere leggermente acido) - 0,5 litri
• Zucchero -1 cucchiaio
• Sale 0,5 cucchiaini
• Olio vegetale - 2-3 cucchiai. l

Preparazione:

1. Rompi 3 uova in una ciotola profonda, aggiungi sale e zucchero e mescola tutto bene fino a che liscio.

2. Aggiungi gradualmente la farina alle uova, 1 cucchiaio alla volta, e mescola immediatamente. Dovresti ottenere una massa densa e omogenea.

Si consiglia di setacciare la farina per frittelle con il latte, poi saranno tenere e senza grumi.

3. Il latte va leggermente riscaldato e versato a filo in una massa omogenea, ricordandosi di mescolare costantemente e bene in modo che non si formino grumi.

4. Assicurati di aggiungere 1 cucchiaio di olio vegetale alla miscela risultante. Il nostro composto per pancake è pronto.

5. Iniziamo a friggere i pancake. Scaldate la padella, poi ungetene la superficie con olio e versate l'impasto nella padella con un mestolo. Friggere le frittelle su entrambi i lati fino a doratura.

6. Servire con tè caldo e marmellata.

Video ricetta per preparare frittelle traforate

Il video mostra una ricetta per bellissimi pancake di design traforati.

Frittelle sottili per 1 litro di latte con soda

• latte - 1 litro
• farina - 270 gr
• uova - 2 pezzi
• zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
• farina - 270 gr
• olio vegetale - 3-4 cucchiai. l
• sale - sulla punta di un cucchiaino
• bicarbonato di sodio - mezzo cucchiaino
• burro (facoltativo) - frittelle unte

Preparazione:

1.Versare 1 litro di latte in una casseruola e scaldare fino a quando sarà caldo. Nel latte freddo, con questa ricetta, le frittelle si attaccheranno alla padella e, a caldo, le uova potranno bollire.

2. Rompi 2 uova in una ciotola profonda.

3. Aggiungi zucchero, sale e soda alle uova secondo la ricetta finita.

L'aggiunta di soda darà ai pancake dei bellissimi buchi.

4. Mescolare le uova con le spezie.

5. Aggiungi 3-4 cucchiai di olio vegetale e mescola tutto bene.

6. Versare a filo 300 ml di latte caldo nella ciotola e mescolare.

7. Quindi aggiungere la farina in piccole porzioni e mescolare accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi.

8. Versare il restante latte caldo nella massa omogenea risultante e mescolare.

La pastella per pancake finita non dovrebbe essere densa come la crema.

9. Per far sì che l'impasto sia omogeneo, e anche si distenda bene nella teglia e non si strappi, per questo motivo lo lasciamo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Dopo 30 minuti, mescola nuovamente bene l'impasto e puoi iniziare a friggere le frittelle.

10. Scaldare la padella a fuoco alto, ungerla con olio vegetale.

11. Versare l'impasto nella parte centrale della padella e, con un movimento rotatorio, distribuire l'impasto su tutta la superficie della padella.

12. Vediamo che il bordo della frittella è dorato e sono comparsi dei buchi.

13. Gira il pancake dall'altro lato facendo leva leggermente con un coltello o una spatola. Stiamo aspettando che l'altro lato diventi dorato.

14. Togliere il pancake finito dalla padella e posizionarlo su un piatto. Se lo si desidera, è possibile spennellarlo con il burro mentre è caldo.

Assicurati di assaggiare il primo pancake.

15. Ungere periodicamente la padella.

16. Abbiamo ottenuto dei pancake così belli con i buchi grazie alla soda.

17. Le nostre frittelle al latte sono deliziose e sottili, pronte.

Buon appetito!

Ricetta frittelle di lievito

Facciamo conoscenza e prepariamo le vere frittelle di lievito russe. I pancake risultano alti, carnosi e con un buco. Vero sole: rosato, rotondo e molto gustoso.

Per queste frittelle avremo bisogno di tempo per sistemare l'impasto e mescolare più volte. Cos'è Maslenitsa senza veri pancake di lievito? Li cuoceremo sicuramente.

Ingredienti:

• farina -400 gr
• latte - 650 ml
• uova -2 pz
• burro - 50-100 g
• sale - 0,5 cucchiaini
• zucchero - 1 cucchiaio. con uno scivolo
• lievito fresco - 20 g

Preparazione:

1. Preparare l'impasto. Per l'impasto prendete la metà di tutto il latte necessario. L'impasto può essere preparato utilizzando acqua o una miscela di latte e acqua.

Il latte dovrebbe essere caldo, ma non caldo.

2. Metti il ​​lievito nel latte, ma non mescolarlo subito, lascialo agire per 5-7 minuti in modo che il lievito sia saturo di umidità, quindi mescola delicatamente. Il lievito dovrà essere completamente sciolto.

3. Aggiungi un pizzico di zucchero per attivare il processo di fermentazione.

4. Quindi incorporare gradualmente la farina fino ad ottenere la consistenza di un impasto sottile. Approssimativamente alla consistenza della panna acida o del porridge sottile. Mescolare bene; se rimangono dei grumi nella miscela di farina, va bene, poiché questo è abbastanza accettabile in fase di impasto.

5. Mescolare bene; se rimangono dei grumi nella miscela di farina, va bene, poiché questo è abbastanza accettabile in fase di impasto.

6. Cospargere l'impasto con un po' di farina.

7. Coprire l'impasto con pellicola e lasciarlo caldo per 1 - 1,5 ore. Durante questo tempo l’impasto dovrebbe lievitare e raddoppiare di volume. L'impasto deve essere fermentato finché non inizia a cadere.

8. Mescolare l'impasto adatto. L'impasto risulta arioso e poroso.

9. Sciogliere sale e zucchero nel restante latte secondo la ricetta.

10. Dividere le uova in albumi e tuorli. Mettiamo i tuorli nell'impasto e per ora mettiamo da parte gli albumi che introdurremo nell'impasto come ultima cosa prima di cuocere le frittelle.

11. Versare il burro fuso e mescolare bene il tutto.

Il loro spessore dipenderà dallo spessore dell'impasto.

Se volete che l'impasto sia più sottile e si stenda più facilmente, aggiungete all'impasto acqua o latte. E se vuoi che i pancake siano carnosi, puoi aggiungere la farina, oppure puoi lasciarli così com'è, aggiungendo semplicemente più impasto nella padella.

13. Coprire l'impasto e lasciarlo riposare per altre 1 - 1,5 ore finché non raddoppia di volume.

14. Mescolare l'impasto lievitato in modo che l'impasto si depositi, coprire e lasciare per una seconda lievitazione.

La seconda volta l'impasto lieviterà molto più velocemente. La seconda lievitazione dura 30-40 minuti.

15. Mescolare bene l'impasto lievitato, pressarlo e lavorarlo.

16. Sbattere gli albumi finché non diventano stabili. Aggiungere e amalgamare con cura all'impasto. Successivamente, lasciare l'impasto sul tavolo per altri 15-20 minuti.

17. Iniziamo a cuocere i pancake. Li friggerò in una normale padella antiaderente asciutta.

Ungo la teglia solo prima di infornare la prima frittella.

Se avete una padella senza rivestimento antiaderente, dovrete ungerla prima di ogni pancake.

18. I pancake dovrebbero essere cotti a fuoco moderato in modo che abbiano il tempo di friggere.

19. Cuocere come al solito, versare l'impasto al centro della teglia, quindi distribuirlo su tutta la superficie, ruotando leggermente la maniglia.

La pastella per frittelle di lievito si diffonde lentamente.

20. Friggere prima da un lato, quindi girarlo dall'altro.

Metti le frittelle finite su un piatto e ungile con olio. Se lo desideri, puoi cospargere lo zucchero sopra il pancake.

I pancake al latte sono un piatto universale. Conditi con marmellata o panna possono diventare una colazione veloce, mentre ripieni di caviale o pesce possono diventare una prelibatezza festosa. La ricetta classica delle frittelle sottili con latte era ampiamente conosciuta già nel IX secolo, prima del battesimo della Rus'. I pancake sottili sono il sogno di ogni casalinga.

Oggi prepariamo frittelle di pizzo con latte: celebriamo Maslenitsa completamente armati. Ci sono così tante varietà di pancake! Cucinare frittelle sottili con il latte non è troppo problematica se sai come, ma le frittelle sottili hanno i loro segreti e le sottigliezze di preparazione. Ogni cucina del mondo, ogni casalinga, ogni cuoco ha il suo segreto su come cucinare le frittelle con il latte.

Alcuni cucinano frittelle con latte, altri con kefir, altri con lievito e altri senza, alcuni fanno frittelle con semolino, altri con miglio, alcuni fornai preparano deliziose prelibatezze con farina di frumento e altri preferiscono farlo con farina di grano saraceno, eccetera.

La cosa più importante è la corretta consistenza della pastella per pancake con il latte. Se è liquido, le frittelle inizieranno a lacerarsi durante la frittura, e se è troppo densa, non si spargerà bene nella padella, risulteranno dense, di forma irregolare e perderanno la loro tenerezza.

La consistenza di un buon impasto per pancake dovrebbe essere come la panna fatta in casa appena raccolta. In ogni caso, dopo averlo preparato per la prima volta, bisogna lasciare “riposare” l'impasto e provare a friggere una cosa. A proposito, il detto "Il primo pancake è grumoso" non è venuto dal nulla, ma può risultare "grumoso" per vari motivi: a causa dell'impasto, a causa della padella poco cotta e a causa della temperatura errata condizioni.

Per quanto riguarda specificamente l'impasto per frittelle, puoi determinare in base alla natura della diffusione se è necessario aggiungere farina o, al contrario, renderlo più sottile versando una porzione di latte. Per le frittelle sottili, anche la proporzione degli ingredienti nell'impasto è di grande importanza.

Il secondo punto più importante è la scelta della padella per i pancake. E non deve essere necessariamente in ghisa alla vecchia maniera. Le versioni moderne delle padelle per pancake con rivestimento antiaderente non sono peggiori. La cosa principale è che la padella ha un fondo piatto e spesso e si riscalda uniformemente sul fuoco.

Ricetta classica per frittelle con latte

Come preparare una ricetta classica per frittelle con latte - una descrizione completa della preparazione in modo che il piatto risulti molto gustoso e originale.

I pancake sono il dolcetto preferito di molte famiglie e ognuna ha la propria ricetta preferita. Le classiche frittelle al latte sono molto gustose, anche se la ricetta è piuttosto semplice. Possono essere consumati con qualsiasi ripieno, burro, miele, latte condensato, pesce e altri ripieni. Tutto dipende dal tuo gusto e dalla tua fantasia.

1. Tutti gli ingredienti dovrebbero essere a temperatura ambiente, quindi togliete tutto dal frigorifero in anticipo;
2. Se ci sono dei grumi nell’impasto va bene, lasciatelo per 20 minuti, o meglio ancora 40 minuti - 1 ora, e mescolate bene, tutti i grumi si disperderanno;
3. Mescolare l'impasto prima di ogni cottura;
4. L'olio vegetale nell'impasto ci dà la possibilità di non ungere ogni volta la padella con olio;
5. Non bisogna versare molta pastella, circa mezzo mestolo (dipende dalla grandezza della padella), in modo che le frittelle risultino sottili;
6. È necessario versare l'impasto nella padella al centro, girando la padella in cerchio in base al peso. In questo modo l'impasto sarà distribuito uniformemente e l'impasto risulterà uniformemente sottile;
7. Si consiglia di utilizzare una padella apposita o, se possibile, con rivestimento antiaderente;
8. È meglio rivoltare con una spatola, meglio se di silicone, o con un coltello non affilato se il rivestimento non è antiaderente;
9. Ogni frittella deve essere unta con burro e impilata. Il gusto è cremoso e i bordi dei pancake non si seccano.

Ingredienti:

• Latte – 0,5 l.;
• Uova – 2 pezzi;
• Farina – 200 g;
• Zucchero – 1 cucchiaino;
• Sale: un pizzico;
• Olio vegetale – 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Mettete le uova in un contenitore, aggiungete sale e zucchero. Sbattere a mano;
2. Versare un terzo del latte. Il latte viene solitamente riscaldato;
3. Versare la farina, mescolare la massa risultante fino a renderla omogenea;
4. Versare il latte rimasto in un contenitore e mescolare. Il composto risulterà omogeneo, viscoso, senza grumi. Puoi versare tutto il latte in una volta, oppure puoi aggiungerlo gradualmente, osservando quanto risulta denso l'impasto. Finirà per assomigliare al kefir;
5. Aggiungere l'olio. Questo ingrediente vi permetterà di non ungere ogni volta la teglia prima di infornare;
6. Mettere da parte l'impasto per 10-15 minuti;
7. Scaldare una padella per pancake. Versateci sopra circa mezzo mestolo di impasto, stendete la frittella su tutta la superficie;
8. Cuocere fino a doratura uniforme. Ci vorrà circa un minuto per un lato e metà per l'altro.

I pancake possono essere posizionati sul tavolo semplicemente impilati su un piatto oppure è possibile aggiungere burro, miele e inserire qualsiasi ripieno. Una buona opzione per riempire i pancake è la marmellata di rose; sarà deliziosa anche con panna acida, marmellata e latte condensato. Buon appetito!

Ricetta pancake sottili con buchi

I pancake sono amati in ogni famiglia e le casalinghe li cucinano spesso per compiacere i membri della famiglia. Ci sono molte ricette di frittelle. I pancake sono preparati con latte, kefir, acqua o acqua minerale. Puoi preparare frittelle sottili e di pizzo o con un delizioso ripieno.

Storia dei pancake

Vi siete mai chiesti quanti anni hanno i pancake? Da dove vengono nella nostra cucina? Riesci a immaginare quanto tempo fa è stato? Gli archeologi, durante gli scavi nel sito di Krivichi, scoprirono resti di utensili da cucina incollati insieme, dando vita a piatti piatti e rotondi in cui si potevano conservare torte o frittelle. Inoltre erano considerati il ​​secondo pane.

Delle tante tribù che vivevano a quel tempo, tali piatti furono trovati solo tra i Krivichi e gli Slaveni. Sotto il principe Vladimir nel 988, ebbe luogo il battesimo della Rus' e l'abolizione delle usanze pagane, caratterizzate dalla crudeltà: sacrifici agli dei non solo di animali, ma anche di persone.

Vladimir amava questa festa, quindi insieme alle usanze ortodosse sono rimasti i saluti del passato pagano della Rus'. Le ricette dei pancake sono state tramandate di generazione in generazione. E nei villaggi dei Vecchi Credenti probabilmente puoi trovarli. In precedenza, le frittelle venivano cotte nei forni. Sono diventati di colore brunastro e non hanno avuto bisogno di essere girati.

Ingredienti:

• Uova – 2 pezzi;
• Zucchero – 1 cucchiaio. l.;
• Latte grasso normale – 2 tazze;
• Sale: un pizzico;
• Farina – 1,5-2 tazze;
• Soda - 0,5 cucchiaini;
• Olio di semi di girasole - per ungere la padella.

Metodo di cottura:

1. In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una schiuma consistente;
2. Aggiungere il latte, un pizzico di sale e continuare a sbattere fino a ottenere un composto omogeneo, circa 2-3 minuti;
3. Aggiungere delicatamente la farina all'impasto risultante e sbattere fino a quando non sarà completamente sciolto. Non dovrebbero esserci grumi. L'impasto risulta simile alla panna al 20%;
4. Successivamente, aggiungi la soda. Mescolare accuratamente;
5. Suggerimento: se lo si desidera, è possibile aggiungere un po' di olio di semi di girasole all'impasto finito. Di conseguenza, i pancake non si attaccheranno alla padella durante la cottura;
6. Iniziamo a friggere. Ungete la padella con un filo d'olio e fatela scaldare bene. Versate l'impasto nella padella e stendete la frittella su tutta la superficie con movimenti circolari;
7. Non appena compaiono delle bolle sulla superficie dell'impasto e i bordi iniziano a dorarsi, potete girarlo sul 2° lato. Cuocere fino a cottura ultimata, circa 10-15 secondi;
8. È meglio avere una padella separata per i pancake; è più conveniente se ha i bordi bassi: questo rende più facile girarli;
9. Metti le frittelle finite su un canovaccio e, quando si saranno raffreddate, disponile in una pila su un piatto;
10. Puoi servirli con marmellata, panna acida, latte condensato o l'altra salsa preferita della tua famiglia. Buon appetito!

Frittelle di pizzo con latte e acqua bollente

Ognuno di noi ama questo piatto, anche chi è a dieta non rifiuterà i pancake con marmellata di fragole o miele. Le frittelle fatte con latte e acqua bollente risultano sottili, morbide e delicate, perfette per la colazione. E a Maslenitsa puoi sorprendere tutti i tuoi ospiti con questi pancake.

Ingredienti:

• Farina – 2 tazze;
• Latte – 500ml;
• Uovo – 3 pezzi;
• Zucchero – 1 cucchiaio. l.;
• Sale – 1/2 cucchiaino;
• Burro – 40 g;
• Olio vegetale – 1 cucchiaio. l.;
• Acqua bollente – 250 ml.

Metodo di cottura:

1. Sbattere le uova in una ciotola, aggiungere sale e zucchero. Sbattere il composto con un mixer;
2. Successivamente setacciare la farina, questo va fatto;
3. Ricordare: in un bicchiere sfaccettato, che è di 250 ml, ci saranno 150 - 160 g di farina, quindi in due bicchieri risultano 300 - 320 g. Questa è la quantità di cui abbiamo bisogno per impastare;
4. Versare il composto setacciato nei nostri ingredienti. E versando gradualmente il latte leggermente riscaldato (ma non caldo) impastiamo in modo che la massa risulti omogenea;
5. Ora prendiamo l'acqua bollente più calda e mescoliamola velocemente. Di conseguenza, questo può essere fatto con un mixer o una frusta, a vostra discrezione;
6. Ricordare: la cosa più importante è non aver paura che l'impasto sia liquido, perché più è sottile e più sottili saranno le frittelle, e più ci saranno i buchi, se necessario aggiungete altro latte;
7. Copriamo il nostro prodotto impastato con pellicola e mettiamolo da parte per 30-40 minuti in infusione. Nel frattempo potete sciogliere il burro;
8. L'impasto viene infuso, versarvi il burro e l'olio vegetale, sbattere fino a quando tutto si scioglie e non rimangono cerchi di Maslenitsa;
9. Prendiamo una padella con rivestimento antiaderente o una padella speciale per frittelle, non richiederanno molto tempo per la preparazione e potranno essere cotte subito; Una normale padella deve essere bruciata con sale e grasso prima di iniziare la cottura;
10. Successivamente ungete la padella con olio o strutto e versate mezzo mestolo di pastella. Muovi la mano con un movimento circolare, inclinandola su e giù, e lasciala allargare su tutto il fondo;
11. Non appena l'impasto crudo scompare, tagliare l'intera frittella in cerchio con un coltello (per facilitare la rotazione). I bordi sono dorati, questo è segno che le frittelle devono essere girate dall'altra parte. Cuociamo per lo stesso tempo della prima.

A proposito: Se all'improvviso non compaiono dei buchi, puoi aggiungere all'impasto acqua bollita a temperatura ambiente. Ma non dimenticare, potrebbe anche essere la padella. Buon appetito!

Ricetta per le tradizionali frittelle alla crema

Come cucinare le frittelle di crema pasticcera ricetta passo passo - una descrizione completa della preparazione in modo che il piatto risulti molto gustoso e originale.

Come cucinare deliziose frittelle di crema pasticcera con il latte

Ti suggeriamo di seguire un breve programma didattico su come preparare dei veri pancake con la pasta choux. Si fanno con il latte, con l'aggiunta di lievito, oppure senza. La caratteristica principale è una tecnologia di cottura speciale: l'impasto deve essere preparato con acqua bollente.

1. Se vuoi preparare delle frittelle sottili, mescola la pastella; quelle spesse risulteranno spesse – variala tu stesso;
2. Se decidi di non aggiungere il lievito, usa assolutamente il lievito - in sacchetti o soda. Le frittelle traforate di pizzo si ottengono proprio grazie al lievito;
3. Oltre alla farina di frumento, esistono ricette con farina di mais e di grano saraceno, per varietà vale la pena provare ad abbinare un paio di farine e vengono fuori delle frittelle dal gusto originale;
4. Assicurati di setacciare la farina, arricchendola di ossigeno, le torte diventeranno più ariose;
5. Il latte deve essere fresco o acido se scegliete questa ricetta. Ma sicuramente a temperatura ambiente;
6. Versare l'olio nell'impasto preparato e sbattere bene finché non si “disperde”;
7. Prima di ogni frittella, ungere la padella con olio vegetale;
8. Versare l'impasto in una padella molto calda, poi non si attaccherà, nemmeno la prima;
9. Cosa fare se i pancake si attaccano? Potrebbe essere necessario aggiungere farina poiché l'impasto è liquido.

Ingredienti:

• Latte – 1 l.;
• Uova – 3 pezzi;
• Olio vegetale – 3 cucchiai. l.;
• Farina – 2 bicchieri con capacità di 250 ml;
• Zucchero – da 1 a 3 cucchiai. l. (a seconda della dolcezza desiderata);
• Sale – un pizzico;
• Soda – 0,5 cucchiaini.

Metodo di cottura:

1. Mescolare il latte caldo (250 ml) con la soda in un grande contenitore;
2. Aggiungi ingredienti secchi;
3. Aggiungere la farina e mescolare con una frusta;
4. Scaldare il restante latte, ma non farlo bollire;
5. Aggiungere lentamente il latte caldo all'impasto, mescolando bene;
6. Lasciare l'impasto per 10-15 minuti in un luogo caldo;
7. Versare un cucchiaio di olio vegetale in una padella calda. È sufficiente eseguire questa manipolazione una volta all'inizio;
8. Mettete un mestolo di impasto nella padella. Quando i bordi della frittella saranno dorati, potete girarla;
9. Inclinare i piatti in tutte le direzioni in modo che l'impasto non si accartocci su un bordo, ma sia sottile. Ungere ogni frittella con il burro. I nostri deliziosi pancakes sono pronti!

Quando si posizionano le frittelle su un piatto, si consiglia di ungerle con il burro in modo che non si attacchino tra loro. Buon appetito!

Ricetta frittelle al latte sottili con fori con acqua bollente

Sta arrivando Maslenitsa, dannazione, porta il miele. Perché pensi che la popolarità dei pancake al latte, preparati con uno speciale metodo di crema pasticcera, sia alle stelle? Il loro vantaggio è che puoi cuocere le frittelle alla crema il più sottili e delicate possibile, grazie ai numerosi buchi deliziosi. Successivamente lo prepariamo utilizzando latte e acqua bollente.

Ingredienti:

• Farina di frumento – 250 g;
• Uovo di gallina – 2 pezzi;
• Latte – 800 ml;
• Acqua – 200 ml;
• Zucchero – 1,5 cucchiaini;
• Zucchero vanigliato – 1/2 cucchiaino;
• Sale – 1/2 cucchiaino;
• Burro – 50 gr.

Frittelle sottili con ricetta al latte con fori e acqua bollente.

1. Impastare la pasta;
2. Frittelle;
3. Decorazione della frittella.

Oltre agli ingredienti sopra indicati, per preparare sottili frittelle di crema pasticcera con buchi in acqua bollente e latte, avrete bisogno di una padella antiaderente o di ghisa, una frusta o un mixer per montare, altri utensili e utensili da cucina.

Prima di cuocere i pancake, assicurati che la padella sia in ghisa o moderna con rivestimento antiaderente. È meglio usare una padella speciale per i pancake. Deve essere pulito e asciutto. Il rivestimento della padella deve essere completo.

Passaggio 1: impastare la pasta

1. Setacciare 250 g di farina di frumento;
2. Far bollire un bollitore d'acqua;
3. Versare 2 uova di gallina in un contenitore pulito, aggiungere un cucchiaino e mezzo di zucchero, mezzo cucchiaino. zucchero vanigliato e mezzo cucchiaino. sale. Sbattere bene ed energicamente a mano con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e spumoso;
4. Aggiungete al composto 250 g di farina di frumento setacciata e mescolate bene;
5. Versare il latte (400 ml) nel composto di uova e farina e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi. Quindi aggiungere altri 400 ml. latte e mescolare bene fino a che liscio;
6. Versare 200 ml nel composto. acqua bollente e 2 cucchiai. l. olio di semi di girasole. Mescolare bene. L'impasto dovrà risultare omogeneo e liquido, come la crema.

Fase 2: friggere i pancake

1. Accendete il fuoco a fiamma media, scaldate bene la padella e ungetela uniformemente con olio di semi di girasole utilizzando un pennello da cucina. Se la padella non è abbastanza calda o non è unta d'olio da qualche parte, le frittelle si attaccheranno. Si consiglia di ungere la padella prima di ogni frittella;
2. Versare un mestolo di impasto al centro della padella e inclinare leggermente la padella per distribuire la frittella su tutta la superficie;
3. Friggere le frittelle su ciascun lato fino a doratura, girandole e togliendole dalla padella per tempo, in modo che siano fritte ma non bruciate. Puoi provare il primo pancake e aggiungere zucchero e sale all'impasto a piacere. Se le frittelle si strappano, è necessario aggiungere all'impasto un po 'di farina o un uovo sbattuto, se l'impasto è troppo denso e non si stende, è necessario aggiungere un po' di latte;

Fase 3: decorazione delle frittelle

1. I pancake devono essere ricoperti di burro, impilandoli uno sopra l'altro in modo che non si attacchino;
2. Puoi servire dolci magri con latte condensato, miele o panna acida, cosparsi di zucchero a velo, insieme alla frutta;
3. Oppure avvolgici pesce rosso, caviale, carne macinata fritta e altri ripieni. Buon appetito!

Videoricetta. Frittelle di pizzo con latte

Frittelle soffici di lievito con latte

I soffici pancake hanno i loro innegabili vantaggi; puoi averne abbastanza di 1-2 pezzi. Sono molto sazianti e gustosi, non ne ottieni tanti quanto i pancake sottili, il che significa che passerai meno tempo a cucinarli. Ma allo stesso tempo la famiglia è nutrita e felice. Con le frittelle soffici, è meglio usare quei ripieni che vengono posti sopra o aggiunti direttamente all'impasto.

Sin dai tempi antichi, gli slavi consideravano la frittella un simbolo del sole e della fertilità. I pancake tradizionali sono fatti con lievito naturale e non amano essere affrettati. Hanno il tempo di lievitare bene, il che rende le torte tenere, porose e morbide. Lavoreremo l'impasto utilizzando il lievito “vivo”. Delizia i tuoi cari con pancake lievitati soffici e leggeri. Il pancake risulta soffice e di pizzo.

Ingredienti:

• Farina – 3 tazze;
• Acqua – 250ml;
• Uova – 2 pezzi;
• Latte – 750ml;
• Lievito fresco – 20-25 g;
• Burro (o girasole) – 3 cucchiai. l.;
• Zucchero – 3 cucchiai. l.;
• Sale – 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Versare l'acqua tiepida in una piccola ciotola e aggiungere un cucchiaio di zucchero semolato. Sbriciolare il lievito e proseguire. Aggiungere un bicchiere di farina setacciata, mescolare, riporre in un luogo caldo (non dimenticare di coprire con un canovaccio);
2. Dopo un po 'l'impasto inizierà a respirare e appariranno delle bolle. La massa inizierà a funzionare. Quando prima si alza e poi scende, è il momento di passare allo step successivo;
3. Macinare le uova con la dolcezza rimasta;
4. Sciogliere il burro;
5. Aggiungere le uova e il burro all'impasto. Mescolata;
6. Versare il latte e iniziare ad aggiungere la farina. Aggiungere in piccole porzioni mentre si utilizza il mixer. Dovresti aver bisogno di circa 2 tazze di farina. Impastate fino a sciogliere completamente i grumi;
7. Coprite la ciotola con l'impasto e ponetela in un luogo tiepido per un'ora. Durante questo tempo, girate un paio di volte e mescolate la massa in modo che si alzi di nuovo;
8. Cuocere i pancake versando la quantità misurata di pastella. Se ne versi di più, le torte risulteranno spesse. Una quantità minore consentirà di ottenere pancake sottili;
9. Prima di ogni preparazione delle frittelle è necessario ungere la padella. Buon appetito!

Ricetta per deliziose frittelle con latte acido

Possono essere cucinati non solo con acqua, frittelle con latte e kefir. Si possono preparare altrettanto bene con il latte acido o con lo yogurt.

Il latte cagliato è un latte appositamente fermentato, dove come antipasto viene utilizzata la pasta madre o la panna acida. La pasta madre si ottiene da un prodotto già finito. Se fermenti spesso il latte, devi lasciarlo con ogni nuovo lotto.

E il latte acido è quello che è semplicemente diventato acido. A volte acquisti un pacchetto e non hai tempo per usarlo. E poiché questo prodotto non viene conservato per troppo tempo, accade che dopo soli tre giorni di conservazione il latte abbia un sapore acido. Ma ciò non significa che sia sparito. Puoi usarlo per preparare la ricotta o cuocere deliziose frittelle.

Ingredienti:

• Latte acido – 1 l.;
• Uova – 2 pezzi;
• Bicarbonato di sodio – 1 cucchiaino;
• Sale – 1 cucchiaino;
• Zucchero semolato - 2-3 cucchiai. l. (se ti piacciono i prodotti da forno più dolci, aggiungine altri);
• Olio di semi di girasole – 2 cucchiai. l.;
• Farina - 3 tazze.

Metodo di cottura:

1. Scaldare il latte scaduto a circa 30 gradi, versarlo in una ciotola, aggiungere la soda, mescolare;
2. Sbattere le uova, salare, aggiungere i dolci, versare l'olio. Sbattere il composto fino a che liscio;
3. Inizia ad aggiungere la farina. Consiglio di prenderti il ​​tuo tempo e aggiungerlo in porzioni, mescolando accuratamente ogni porzione. Il compito principale è eliminare i grumi. Se necessario aggiungete ancora un po' di latte. L'impasto risulterà di media consistenza e si stenderà abbastanza facilmente nella teglia;
4. Friggere le frittelle in una padella ben riscaldata. Regola il calore mentre procedi. Ma, di regola, devi scegliere la potenza media. La frittella è sottile, si gira molto facilmente con una spatola;
5. Succede che il latte cotto diventa acido. Sulla base della ricetta, puoi cuocere dei pancake molto gustosi. Buon appetito!

Video ricetta per pancake sottili e teneri

Deliziose frittelle al latte, sottili con buchi, sono amate sia dagli adulti che dai bambini. Questa prelibatezza familiare ha conquistato più di un cuore. Esistono molte ricette per le frittelle con il latte e ogni casalinga le prepara a suo modo segreto. Sveleremo tutti i segreti dell'impasto delle frittelle più deliziose e sottili a base di latte. Preparati a scriverlo.

Questa è una ricetta classica per preparare l'impasto per pancake più semplice. Le frittelle risultano sottili e non si strappano. Successivamente puoi riempirli con qualsiasi ripieno o fare una torta con i pancake.

Ingredienti:

• 500 ml di latte;
• 300 g di farina;
• 3 uova fresche;
• 15-20 g di zucchero;
• 1/2 cucchiaino. sale;
• Olio per friggere.

Preparazione delle frittelle sottili con il latte:

Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con sale e zucchero. Versare un bicchiere di latte, mescolare bene e aggiungere la farina. Si consiglia di mescolare con un mixer, quindi sicuramente non ci saranno grumi.

Successivamente versare il latte rimanente e mescolare accuratamente. Lasciare l'impasto per 10-20 minuti affinché la farina si gonfi, quindi aggiungere l'olio, mescolare e potrete friggere le frittelle. Scaldate la padella, ungetela con olio e versate l'impasto sufficiente a ricoprire il fondo della padella con uno strato sottile e uniforme.

Quando i bordi della frittella saranno dorati, sollevatela con attenzione con una spatola e giratela dall'altro lato. Se le frittelle saranno farcite, friggerle da un lato, quindi mettere l'eventuale carne macinata sul lato fritto, avvolgerle in una busta e friggerle in olio fino a doratura.

Frittelle di crema pasticcera al latte con fori

Un bellissimo effetto "bucato" sulla superficie dei pancake si ottiene preparando l'impasto con latte caldo. I pancake preparati secondo questa ricetta sono completamente ricoperti di buchi.

Ingredienti:

• latte – 1 l
• uovo – 2-3 pezzi
• farina di grano bianco – 0,5 kg
• zucchero – 75 g
• sale – 0,5 cucchiaini.
• bicarbonato di sodio – 0,5 cucchiaini.
• Olio di girasole raffinato – 7 cucchiai.

Preparazione:

Tutti i prodotti inclusi nell'impasto dei pancake devono essere rimossi anticipatamente dal frigorifero in modo che si scaldino a temperatura ambiente.
Versare in una ciotola il latte, le uova, lo zucchero semolato e il burro. Aggiungi un pizzico di sale. Sbattere con un frullatore, un mixer o una frusta.

Quindi aggiungere la farina precedentemente setacciata al composto risultante in piccole quantità.
Successivamente, scalda il resto del latte sul fornello o nel microonde finché è caldo, ma non bollente.

Versare a filo nella pastella calda per frittelle e sbattere continuamente il composto con un mixer. Otteniamo la pasta choux per i pancake.
Successivamente, versate il bicarbonato di sodio in una tazza e versatevi sopra un cucchiaio di acqua bollente. Aggiungere la soda schiacciata all'impasto e mescolare accuratamente.

Friggere le frittelle in una padella su entrambi i lati. Se la padella non ha il rivestimento antiaderente, ungerla con olio.

La maggior parte dei buchi si formano quando i pancake vengono cotti in una padella ben riscaldata a fuoco alto. Tuttavia, devi fare tutto molto velocemente, altrimenti i prodotti da forno potrebbero bruciare.

Pancake con latte e albumi montati a neve

Ingredienti:

• 2,5 cucchiai. latte;
• 2 cucchiai. farina;
• un po' di zucchero;
• 3 uova;
• 0,5 cucchiaini bibita;
• 3 cucchiai. olio vegetale;
• 7% aceto;
• un pizzico di sale.

Preparazione delle frittelle con latte e panna:

Setacciare la farina in una ciotola profonda. Scaldare il latte, ma non farlo bollire; deve essere caldo, ma non bollente. Se all'improvviso accade che il latte bolle, è necessario raffreddarlo un po ', altrimenti la farina si trasformerà in una massa densa dopo la preparazione. Versare il latte nella ciotola con la farina a filo, mescolando energicamente il composto di latte.

Sbattere l'impasto fino a quando tutti i grumi non saranno scomparsi; a questo scopo è meglio utilizzare una frusta o un frullatore. Quando non rimangono più grumi, aggiungere sale e zucchero, separare gli albumi dai tuorli e impastare i tuorli nell'impasto. Mettete gli albumi in una ciotola separata e sbatteteli a neve ferma.

Aggiungere l'olio, spegnere la soda con l'aceto e aggiungere anche. Mescolare accuratamente la miscela risultante e aggiungere i bianchi montati. Ora mescola con molta attenzione, non sbattere. Non preoccupatevi di rovinare l'impasto quando vedete gli albumi galleggiare in grumi in superficie.

E' così che dovrebbe essere. Ora puoi iniziare a cuocere i pancake. Usa un mestolo per raccogliere l'impasto dal fondo della ciotola, questo aiuterà a distribuire gli albumi montati in modo più uniforme. Friggere le frittelle su entrambi i lati e spennellarle con olio.

Frittelle sottili di crema pasticcera con latte e acqua bollente

Nonostante la loro struttura sottile, le frittelle non si strappano durante la frittura, si girano perfettamente e non si attaccano alla padella. L'impasto è fatto con il latte, ma durante l'impasto viene preparato anche con acqua bollente, che rende le frittelle finite sottili e insolitamente gustose.

Ingredienti:

• latte – 400 ml;
• acqua bollente – 200 ml;
• farina di frumento premium – 1,5 cucchiai;
• uovo di gallina – 3-4 pezzi;
• zucchero semolato – 30 g;
• sale – 1 pizzico;
• vanillina – 1 cucchiaino;
• rilanci olio inodore – 50 ml;
• burro.

Preparazione:

Da questi ingredienti puoi cuocere circa 20-22 pancake sottili. Più piccola è la porzione che versi nella padella, più sottili risulteranno i pancake.

Sbattere le uova in una ciotola profonda, aggiungere lo zucchero. Aggiungi sale. Non sbattere, basta mescolare. Quindi aggiungere al composto risultante il latte, il burro, la farina setacciata e la vaniglia. Mescolare con una frusta.

Versare un bicchiere di acqua bollente dal bollitore bollito e versarlo nell'impasto a filo, mescolando continuamente. Mettere da parte per 10 - 15 minuti.

Successivamente, versare un cucchiaio d'olio in una padella riscaldata rivestita di teflon (solo per la prima frittella). Raccogliere una porzione con un mestolo e versarla inclinando la padella in diverse direzioni per distribuirla uniformemente su tutta la superficie.

Quindi posizionare la padella a fuoco medio e friggere fino a dorare il fondo della frittella. Questo momento sarà chiaramente visibile dalla leggera torsione dei bordi del pancake e dal ritardo dalla padella.

Una volta che il fondo sarà dorato, girate la frittella dall'altro lato con l'aiuto di una spatola. Cuocere quindi le rimanenti frittelle della restante pasta choux.

Metti le frittelle finite in una pila su un piatto o arrotolale in tubi, dopo averle unte con il burro.
I pancake vengono serviti caldi con vari ripieni, che possono essere cioccolato fuso, marmellata, sciroppo di zucchero, ecc.

Frittelle di lievito con latte senza uova

Per chi è allergico alle uova, questa ricetta è un'ottima occasione per regalarsi dei deliziosi pancakes. In questo caso, la “santità” delle frittelle è data dall'acqua bollente, infusa nell'impasto lievitato.

Ingredienti:

• latte –200-250 ml.;
• acqua bollente - mezza tazza;
• lievito fresco – 10 g;
• farina di frumento – 450 g;
• zucchero semolato – 2-3 cucchiai;
• sale: un pizzico;
• olio di girasole inodore – 30-35 ml.

Preparazione dell'impasto lievitato per frittelle con latte:

Se aggiungete mezzo bicchiere di latte in più, i pancake risulteranno sottilissimi. Inoltre, tieni presente che rispetto alle 2 ricette precedenti, questa non è così veloce. L'impasto lievitato per le frittelle deve fermentare e questo richiede almeno 30 - 40 minuti

Mettete in una ciotola il sale, lo zucchero semolato e il lievito sbriciolato. Aggiungere gradualmente il latte mescolando per sciogliere il lievito.

Quindi aggiungere la farina setacciata, sbattere il composto con un mixer in modo che non ci siano grumi. L'impasto dovrebbe risultare come una densa panna acida. Coprite la pirofila con un coperchio e lasciatela in un luogo caldo per mezz'ora.

Successivamente, versare un getto di acqua bollente nella miscela e mescolare. Aggiungere il burro e impastare ancora fino a ottenere un composto liscio.
L'impasto per frittelle sottili con latte è pronto, puoi iniziare a cuocere.

Nonostante queste frittelle al latte siano senza uova, sono comunque morbide, non “gommose”, a causa della base di lievito e acqua bollente.

Frittelle di farina di grano saraceno "Boyarskie"

Deliziose frittelle sono preparate con grano saraceno e farina di frumento. La cottura, ovviamente, richiede tempo, ma risulta molto gustosa e soddisfacente.

Ingredienti:

• farina di frumento – 400 g;
• farina di grano saraceno – 600 g;
• latte – 4 cucchiai;
• panna pesante, panna acida - un bicchiere ciascuno;
• zucchero - 1 tavolo. l.;
• burro – 100 g;
• lievito – 30 g;
• uova – 5 pezzi;
• sale.
• olio di semi di girasole – 40 ml.

Come cucinare le frittelle con farina di grano saraceno:

Diluiamo il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida e prepariamo un impasto a base di farina di grano saraceno. Mettiamolo in un luogo caldo per 1,5-2 ore (lasciamolo fermentare).

Quando l'impasto sarà pronto, aggiungere il resto del latte, i tuorli d'uovo macinati con zucchero e sale, panna acida, burro e farina di frumento. Mescolare e lasciare lievitare l'impasto. Quindi aggiungere la panna montata all'impasto dei pancake, seguita dagli albumi sbattuti.

Mescolare e mettere da parte per circa 15-20 minuti. Cuoceremo le frittelle di farina di grano saraceno su entrambi i lati in una padella calda, che ungeremo prima con olio. Servire le frittelle con panna acida, burro o uova di pesce.

Deliziose frittelle di formaggio con latte

Ingredienti:

• 30-40 ml di olio d'oliva;
• 250 ml di latte;
• 250 g di farina di frumento;
• zucchero a piacere;
• 1 cucchiaino. sale;
• 100 g di formaggio a pasta dura;
• 3 pezzi uova di gallina.

Come cucinare:

1. Per preparare le frittelle al formaggio, prepara tutti gli ingredienti e mettili in tavola in anticipo.
2. Unire il latte con lo zucchero e le uova. Aggiungi un po' di sale.
3. Aggiungi la farina. Mescolare.
4. Aggiungere il formaggio grattugiato su una grattugia fine.
5. Aggiungi olio di semi di girasole. Mescolare.
6. Riscaldare una padella e friggere ogni frittella fino a doratura su entrambi i lati.
7. Servire le frittelle finite con panna acida.

Frittelle traforate con latte e kefir

Questi pancake risultano molto gustosi, sottili e teneri. I pancake sono davvero gustosi e incredibilmente belli! Provalo!

Prodotti:

• 0,5 litri di kefir (mezzo litro);
• 1 bicchiere di latte;
• 1-2 uova;
• circa 500 g di farina;
• 1 cucchiaio. Sahara;
• 0,5 cucchiaini sale;
• 1 cucchiaino bibita;
• olio d'oliva.

Come cucinare i pancake traforati:

Versare il kefir in una casseruola e scaldarlo leggermente (dovrebbe essere caldo, ma non caldo).
Aggiungere un uovo (se grande - uno, piccolo - due), zucchero, sale, soda e mescolare.

Aggiungi la farina (circa 1,5 tazze), aggiungine abbastanza in modo che la massa assomigli ad una buona panna acida densa, ora mescola tutto accuratamente in modo che non ci siano grumi.

Portare a ebollizione il latte e versarlo nel composto a filo, mescolando continuamente (è così che prepariamo il nostro impasto!).
Se secondo voi l’impasto risulta liquido aggiungete un po’ di farina (non preoccupatevi, la maggior parte è già “cotta”).

Aggiungi il burro, mescola, l'impasto per cuocere frittelle sottili con il latte è pronto!
Cuocere le frittelle, se possibile, in una padella di ghisa.

Frittelle sottili con latte e soda

Ingredienti:

• 750 ml di latte;
• 3 uova crude;
• 2 pile farina;
• 1-2 cucchiai. Sahara;
• 2-3 cucchiai. qualsiasi olio vegetale;
• 1 cucchiaino bibita;
• un po' di succo di limone;
• un pizzico di sale.

Preparazione delle frittelle sottili:

Mescolare le uova con lo zucchero e il sale. Frusta. Setacciare la farina e aggiungerla gradualmente al composto di uova. Diluire il bicarbonato in un cucchiaio d'acqua e versarlo nell'impasto, mescolare.

Aggiungere il succo di limone e l'olio, mescolare e lasciare riposare l'impasto per 10-15 minuti. Scaldare una padella e iniziare a cuocere le frittelle nell'olio. Risultano traforati con buchi e rubicondi.

Video: ricetta classica dei pancake

Segreti per preparare frittelle sottili

Senza una padella speciale con i bordi bassi e un rivestimento antiaderente a casa, puoi utilizzare una normale padella per friggere le torte. Tuttavia, prima di versare l'impasto sul fondo della padella, è necessario lavarlo accuratamente e asciugarlo.

Quindi mettilo sul fuoco e scaldalo bene. Altrimenti, una volta girati, i pancake inizieranno ad attaccarsi al fondo e si spezzeranno in più pezzi.

Se sei nuovo nella cottura dei pancake, prepara in anticipo non una, ma due spatole. Ciò ridurrà il tempo di frittura e consentirà di mantenere intatte le frittelle mentre le giriamo e le trasferiamo dalla padella al piatto.

Utensili e attrezzature di base che aiuteranno a semplificare il processo di preparazione dei pancake:

• contenitore per impastare, può essere qualsiasi cosa: una casseruola, una ciotola, un mestolo, ecc.;
• frusta, frullatore o mixer;
• mestolo, spatole.

Tutti questi accessori dovrebbero essere sempre a portata di mano.

I pancake fatti con il latte risultano sottili e teneri. Diamo un'occhiata alle ricette di maggior successo per questo meraviglioso piatto.

Regole base di cucina

I prodotti per preparare frittelle con latte dovrebbero essere a temperatura ambiente. Se non avete tempo di aspettare che si scaldino, potete scaldare leggermente il latte e mettere le uova in acqua tiepida, ma non bollente, per un paio di minuti.

È consigliabile che la padella per pancake sia separata. Prima di iniziare a preparare i pancake, è necessario scaldarlo leggermente e quindi ungerlo accuratamente con olio vegetale. Questo viene fatto una sola volta in modo che il primo pancake non si attacchi e renda difficile la cottura di quelli successivi. Per evitare che il resto delle frittelle si attacchi, aggiungere una piccola quantità di olio vegetale all'impasto.

Pancake classici al latte

La ricetta più comune per frittelle sottili fatte con farina di frumento. Questi pancake si abbinano meglio con un ripieno dolce di marmellata, panna acida o miele.

Foto: pancake al latte

Affinché le frittelle fatte con il latte risultino leggere, come nella foto, la farina deve essere di grano. Volendo potete aggiungere all'impasto farina di segale, mais, grano saraceno o riso in piccole quantità, ma non usatela come base, perché in questo caso le frittelle risulteranno fragili.

Ingredienti:

• Farina - 200 g;
• Latte - 0,5 litri;
• Uova - 2 pezzi;
• Zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• Sale - 1 pizzico;
• Olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
• Vanillina facoltativa.

Ricetta:

• Sbattere le uova con lo zucchero e il sale;
• Mescolare il latte;
• Setacciare la farina attraverso un setaccio direttamente sopra la ciotola degli ingredienti liquidi, mescolando continuamente. In questo modo l'impasto risulterà omogeneo e senza grumi;
• Aggiungere l'olio vegetale e mescolare.

Video: ricetta classica dei pancake al latte

In questo video viene descritto passo dopo passo come preparare i classici pancake al latte.

Fonte video: Angela Odessa. Canale sulla vita in Grecia

Pancake con buchi

I fori nelle frittelle sono realizzati con il lievito. Puoi usare il bicarbonato di sodio nella sua forma pura o spento con aceto.

Foto: pancake con buchi

Puoi anche rendere porose le frittelle, come nella foto, utilizzando acqua altamente gassata, mescolandola in proporzioni uguali con il latte. Se la ricetta prevede 2 tazze di latte nell'impasto potete usare acqua frizzante al posto di una. Questo metodo di preparazione richiede un'azione rapida, poiché le bolle usciranno rapidamente e l'impasto diventerà normale.

Ingredienti:

• Latte - 0,5 litri;
• Farina - 300 g;
• Uova - 2 pezzi;
• Zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• Sale - 1 pizzico;
• Olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
• Bicarbonato di sodio - 0,5 cucchiaini.

Ricetta:

• Scaldare il latte a 40 gradi;
• Aggiungere sale, zucchero e uova sbattute;
• Mescolare la soda con la farina e aggiungerla gradualmente alla ciotola con gli altri ingredienti;
• Sbattere la massa totale con un mixer fino a formare la schiuma;
• Aggiungere l'olio vegetale e mescolare nuovamente.

Video: ricetta per frittelle al latte con buchi

Questo video descrive passo dopo passo come preparare i pancake al latte con i buchi.

Fonte video: YanaLipetskaya – Ricette semplici