Semplice ricetta coreana dello shiitake passo passo con le foto.Lo shiitake coreano è uno snack piccante e salato molto facile da preparare. Utilizzeremo shiitake essiccati, verdure fresche, raccoglieremo spezie in parti o acquisteremo una miscela già pronta. Inoltrare!
Numero di porzioni: 3-4
- Cucina nazionale: cucina di casa
- Tipo di piatto: Spuntini
- Difficoltà della ricetta: Ricetta semplice
- Tempo di preparazione: 11 minuti
- Tempo di cottura: 10 in punto
- Numero di porzioni: 3 porzioni
- Quantità di calorie: 313 kilocalorie
- Occasione: a pranzo
Ingredienti per 3 porzioni
- Shiitaki (secco) - 100 grammi
- Carote - 2 pezzi
- Cipolla - 1 pezzo
- Aglio - 2 spicchi
- Salsa di soia - 2 cucchiai. cucchiai
- Aceto di riso - 2 cucchiai. cucchiai
- Olio di sesamo - 2 cucchiai. cucchiai
- Condimento per carote coreane (sacchetto) - 1 pezzo (può essere sostituito con nero macinato, peperoncino, coriandolo e noce moscata.)
Passo dopo passo
- Lo shiitake in stile coreano delizierà gli amanti degli snack salati. Per quanto riguarda gli ingredienti di questo piatto, poco apprezzati nel nostro Paese, descriverò cosa può essere utilizzato per sostituirli. Quindi, l'aceto di riso può essere sostituito con aceto normale al 9%, aceto di vino o aceto di mele. Se non hai l'olio di sesamo, puoi schiacciare i semi di sesamo in un frullatore o in un piede e poi strizzarli con una garza. Naturalmente, il processo è laborioso, ma cosa non puoi fare per un piatto delizioso? Puoi sostituire l'olio di sesamo con un altro olio vegetale.
- Come cucinare i funghi shiitake in coreano?
- Versare acqua bollente (litro) sui tappi di shiitake essiccati. Lasciarli per un'ora o due. I funghi aumenteranno di dimensioni! Puoi farlo più velocemente: cuocili per 10-15 minuti in acqua salata. Quindi tagliare lo shiitake a fette.
- Sbucciare le carote, sciacquarle e grattugiarle su una grattugia coreana o tagliarle a cubetti molto sottili.
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli sottili e friggerla per 1-2 minuti in olio di sesamo (o altro vegetale) ben riscaldato. Dopo un minuto, aggiungi il condimento o le spezie preparati. Mescolare e togliere dal fuoco.
- In una ciotola, mescolare gli shiitake e le carote tritati, spremere l'aglio sbucciato con una pressa. Aggiungi salsa di soia e aceto. Mescolata. Quindi aggiungere la cipolla e le spezie e mescolare ancora.
- Metti lo shiitake con verdure e spezie in un luogo fresco (frigorifero) per diverse ore o anche durante la notte.
- Buon appetito!
Ricetta shiitake coreana passo dopo passo con foto.
- Cucina nazionale: cucina di casa
- Tipo di piatto: Spuntini
- Difficoltà della ricetta: Ricetta semplice
- Tempo di preparazione: 18 minuti
- Tempo di cottura: 10 in punto
- Numero di porzioni: 3 porzioni
- Quantità di calorie: 69 kilocalorie
- Occasione: a pranzo
Lo shiitake coreano è uno snack piccante e salato molto facile da preparare. Utilizzeremo shiitake essiccati, verdure fresche, raccoglieremo spezie in parti o acquisteremo una miscela già pronta. Inoltrare!
Numero di porzioni: 3-4
Ingredienti per 3 porzioni
- Shiitaki (secco) - 100 grammi
- Carote - 2 pezzi
- Cipolla - 1 pezzo
- Aglio - 2 spicchi
- Salsa di soia - 2 cucchiai. cucchiai
- Aceto di riso - 2 cucchiai. cucchiai
- Olio di sesamo - 2 cucchiai. cucchiai
- Condimento per carote coreane (sacchetto) - 1 pezzo (può essere sostituito con nero macinato, peperoncino, coriandolo e noce moscata.)
Passo dopo passo
- Lo shiitake in stile coreano delizierà gli amanti degli snack salati. Per quanto riguarda gli ingredienti di questo piatto, poco apprezzati nel nostro Paese, descriverò cosa può essere utilizzato per sostituirli. Quindi, l'aceto di riso può essere sostituito con aceto normale al 9%, aceto di vino o aceto di mele. Se non hai l'olio di sesamo, puoi schiacciare i semi di sesamo in un frullatore o in un piede e poi strizzarli con una garza. Naturalmente, il processo è laborioso, ma cosa non puoi fare per un piatto delizioso? Puoi sostituire l'olio di sesamo con un altro olio vegetale.
- Come cucinare i funghi shiitake in coreano?
- Versare acqua bollente (litro) sui tappi di shiitake essiccati. Lasciarli per un'ora o due. I funghi aumenteranno di dimensioni! Puoi farlo più velocemente: cuocili per 10-15 minuti in acqua salata. Quindi tagliare lo shiitake a fette.
- Sbucciare le carote, sciacquarle e grattugiarle su una grattugia coreana o tagliarle a cubetti molto sottili.
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli sottili e friggerla per 1-2 minuti in olio di sesamo (o altro vegetale) ben riscaldato. Dopo un minuto, aggiungi il condimento o le spezie preparati. Mescolare e togliere dal fuoco.
- In una ciotola, mescolare gli shiitake e le carote tritati, spremere l'aglio sbucciato con una pressa. Aggiungi salsa di soia e aceto. Mescolata. Quindi aggiungere la cipolla e le spezie e mescolare ancora.
- Metti lo shiitake con verdure e spezie in un luogo fresco (frigorifero) per diverse ore o anche durante la notte.
- Buon appetito!
Lo shiitake coreano è uno snack piccante e salato molto facile da preparare. Utilizzeremo shiitake essiccati, verdure fresche, raccoglieremo spezie in parti o acquisteremo una miscela già pronta. Inoltrare!
Numero di porzioni: 3-4
Specifiche della ricetta
- Cucina nazionale: cucina di casa
- Tipo di piatto: Spuntini
- Difficoltà della ricetta: Ricetta semplice
- Tempo di preparazione: 14 minuti
- Tempo di cottura: 10 in punto
- Numero di porzioni: 3 porzioni
- Quantità di calorie: 323 kilocalorie
- Occasione: a pranzo
Ingredienti per 3 porzioni
- Shiitaki (secco) - 100 grammi
- Carote - 2 pezzi
- Cipolla - 1 pezzo
- Aglio - 2 spicchi
- Salsa di soia - 2 cucchiai. cucchiai
- Aceto di riso - 2 cucchiai. cucchiai
- Olio di sesamo - 2 cucchiai. cucchiai
- Condimento per carote coreane (sacchetto) - 1 pezzo (può essere sostituito con nero macinato, peperoncino, coriandolo e noce moscata.)
Passo dopo passo
- Lo shiitake in stile coreano delizierà gli amanti degli snack salati. Per quanto riguarda gli ingredienti di questo piatto, poco apprezzati nel nostro Paese, descriverò cosa può essere utilizzato per sostituirli. Quindi, l'aceto di riso può essere sostituito con aceto normale al 9%, aceto di vino o aceto di mele. Se non hai l'olio di sesamo, puoi schiacciare i semi di sesamo in un frullatore o in un piede e poi strizzarli con una garza. Naturalmente, il processo è laborioso, ma cosa non puoi fare per un piatto delizioso? Puoi sostituire l'olio di sesamo con un altro olio vegetale.
- Come cucinare i funghi shiitake in coreano?
- Versare acqua bollente (litro) sui tappi di shiitake essiccati. Lasciarli per un'ora o due. I funghi aumenteranno di dimensioni! Puoi farlo più velocemente: cuocili per 10-15 minuti in acqua salata. Quindi tagliare lo shiitake a fette.
- Sbucciare le carote, sciacquarle e grattugiarle su una grattugia coreana o tagliarle a cubetti molto sottili.
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli sottili e friggerla per 1-2 minuti in olio di sesamo (o altro vegetale) ben riscaldato. Dopo un minuto, aggiungi il condimento o le spezie preparati. Mescolare e togliere dal fuoco.
- In una ciotola, mescolare gli shiitake e le carote tritati, spremere l'aglio sbucciato con una pressa. Aggiungi salsa di soia e aceto. Mescolata. Quindi aggiungere la cipolla e le spezie e mescolare ancora.
- Metti lo shiitake con verdure e spezie in un luogo fresco (frigorifero) per diverse ore o anche durante la notte.
- Buon appetito!
Lo shiitake coreano è uno snack piccante e salato molto facile da preparare. Utilizzeremo shiitake essiccati, verdure fresche, raccoglieremo spezie in parti o acquisteremo una miscela già pronta. Inoltrare!
Numero di porzioni: 3-4
Una semplice ricetta coreana di shiitake fatta in casa passo dopo passo con foto. Facile da preparare a casa in 10 ore Contiene solo 261 kilocalorie. La ricetta dell'autore per la cucina casalinga.
- Tempo di preparazione: 16 minuti
- Tempo di cottura: 10 in punto
- Quantità di calorie: 261 kilocalorie
- Numero di porzioni: 9 porzioni
- Occasione: a pranzo
- Complessità: Ricetta semplice
- Cucina nazionale: cucina di casa
- Tipo di piatto: Spuntini
Ingredienti per cinque porzioni
- Shiitaki (secco) - 100 grammi
- Carote - 2 pezzi
- Cipolla - 1 pezzo
- Aglio - 2 spicchi
- Salsa di soia - 2 cucchiai. cucchiai
- Aceto di riso - 2 cucchiai. cucchiai
- Olio di sesamo - 2 cucchiai. cucchiai
- Condimento per carote coreane (sacchetto) - 1 pezzo (può essere sostituito con nero macinato, peperoncino, coriandolo e noce moscata.)
Preparazione passo dopo passo
- Lo shiitake in stile coreano delizierà gli amanti degli snack salati. Per quanto riguarda gli ingredienti di questo piatto, poco apprezzati nel nostro Paese, descriverò cosa può essere utilizzato per sostituirli. Quindi, l'aceto di riso può essere sostituito con aceto normale al 9%, aceto di vino o aceto di mele. Se non hai l'olio di sesamo, puoi schiacciare i semi di sesamo in un frullatore o in un piede e poi strizzarli con una garza. Naturalmente, il processo è laborioso, ma cosa non puoi fare per un piatto delizioso? Puoi sostituire l'olio di sesamo con un altro olio vegetale.
- Come cucinare i funghi shiitake in coreano?
- Versare acqua bollente (litro) sui tappi di shiitake essiccati. Lasciarli per un'ora o due. I funghi aumenteranno di dimensioni! Puoi farlo più velocemente: cuocili per 10-15 minuti in acqua salata. Quindi tagliare lo shiitake a fette.
- Sbucciare le carote, sciacquarle e grattugiarle su una grattugia coreana o tagliarle a cubetti molto sottili.
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli sottili e friggerla per 1-2 minuti in olio di sesamo (o altro vegetale) ben riscaldato. Dopo un minuto, aggiungi il condimento o le spezie preparati. Mescolare e togliere dal fuoco.
- In una ciotola, mescolare gli shiitake e le carote tritati, spremere l'aglio sbucciato con una pressa. Aggiungi salsa di soia e aceto. Mescolata. Quindi aggiungere la cipolla e le spezie e mescolare ancora.
- Metti lo shiitake con verdure e spezie in un luogo fresco (frigorifero) per diverse ore o anche durante la notte.
- Buon appetito!
Alessandro Gušchin
Non posso garantire per il gusto, ma sarà caldo :)
Contenuto
In Giappone, Cina e Corea i piatti senza shiitake si contano sulle dita di una mano. Gli orientali adorano semplicemente questo fungo, non solo per il suo gusto, ma anche per le sue proprietà curative. Lì è chiamato l'elisir di giovinezza, bellezza, salute e longevità. Perché questo fungo è così utile?
Cos'è lo shiitake
È noto che lo shiitake è un fungo agarico commestibile che cresce su un albero. Il cappello raggiunge un diametro fino a 30 centimetri e il suo colore è marrone chiaro o scuro. C'è una frangia color crema lungo il bordo e la parte superiore del fungo è ricoperta di scaglie. Se guardi sotto il cappuccio, puoi vedere le fibre bianche in cui si sono accumulati molti elementi utili. La gamba cilindrica è bianca, vira al marrone quando rotta, con superficie fibrosa.
Solo il nome parla già del metodo di crescita. Shii significa albero a foglia larga in giapponese e take significa fungo. Sono noti anche altri nomi per questa pianta: fungo della foresta nera, funghi cinesi o giapponesi, e il suo nome latino è lentinula commestibile. In condizioni naturali, lo shiitake cresce nell'est: Giappone, Corea, Cina e alcune aree del sud-est asiatico.
Tali funghi vengono coltivati anche in Russia: in Estremo Oriente e nel territorio di Primorsky. Esistono solo due tipi di produzione artificiale:
- all'aperto: un metodo estensivo di coltivazione;
- in una serra - un metodo intensivo.
La coltivazione dei funghi shiitake con il metodo estensivo richiede dai 6 ai 12 mesi. Per cominciare, vengono praticate piccole depressioni su pezzi di legno in cui viene posto il micelio shiitake o un'intera coltura di esso. Successivamente i tronchi vengono tenuti all'ombra per qualche tempo, ad una certa temperatura e umidità. La fruttificazione dei funghi sui tronchi dura da 3 a 5 anni e la resa è di 1 metro cubo. m di legno sono circa 250 kg.
Il metodo intensivo prevede la coltivazione dello shiitake su una miscela di segatura con crusca di frumento o di riso, in appositi contenitori di propilene. Innanzitutto, il substrato viene sterilizzato, pastorizzato in acqua calda, essiccato e solo dopo il micelio viene piantato nel terreno. Su un blocco, i funghi cresceranno da 30 a 60 giorni e la resa per l'intero periodo di fruttificazione sarà del 15-20%.
Shiitake: benefici e danni
I piatti shiitake non sono solo ipocalorici (valore nutrizionale di 1 kg - 300-500 kcal), ma anche salutari. Ad esempio, c'è tanto calcio quanto nella carne di pesce. Inoltre contengono molto fosforo, iodio, potassio, zinco, carboidrati complessi e vitamine del gruppo B. L'accumulo di sostanze è concentrato sul cappello, perché solo lì si formano le spore. Il gambo ha 2 volte meno micro e macroelementi. Pertanto i nutrizionisti consigliano di tagliare la parte inferiore e di cuocere quante più calotte possibile.
Vale la pena sapere che i benefici e i danni dello shiitake sono un argomento molto controverso. A quanto pare, anche loro sono imperfetti. Le proteine dei funghi difficilmente solubili non vengono praticamente assorbite dal nostro corpo. Inoltre, la fibra di chitina contribuisce alla cattiva digestione. Interferisce con la produzione del succo gastrico e attraversa il corpo durante il trasporto. Per questi motivi i medici sconsigliano di somministrare lo shiitake ai bambini sotto i 3 anni e gli adulti non possono consumare più di 300 g di funghi al giorno.
Proprietà medicinali
I giapponesi chiamano shiitake l'elisir di longevità; i piatti a base di esso venivano spesso serviti sulla tavola imperiale; E in Russia, i vantaggi di un ospite straniero sono stati riconosciuti diversi decenni fa. Esiste persino un'intera scienza: la fungoterapia, che studia le qualità medicinali dei funghi. È stato dimostrato che le proprietà medicinali dello shiitake risiedono nella sua ricca composizione vitaminica:
- Polisaccaridi, leucina, lisina normalizzano il funzionamento del tratto gastrointestinale e favoriscono la perdita di peso.
- Nei funghi secchi è stato trovato l'ergosterolo che, una volta assorbito, si trasforma in vitamina D.
- Gli aminoacidi abbassano i livelli di zucchero, il colesterolo cattivo e migliorano la circolazione sanguigna. Ciò rende il fungo un prodotto indispensabile per il diabete e l'ipertensione.
- Secondo una ricerca cinese, la presenza di questo fungo nella dieta aumenterà la resistenza allo stress e aiuterà a far fronte alla stanchezza e alla debolezza.
- Lingan con lingine: particelle simili a virus che compongono lo shiitake, aiutano il corpo a resistere ai virus dell'herpes e dell'epatite.
- Con una terapia complessa, lo shiitake viene utilizzato per trattare il tratto respiratorio superiore, l'influenza, il vaiolo, la poliomielite e persino l'HIV.
- Mangiare 16 grammi di funghi secchi al giorno aumenterà l'immunità e preverrà lo sviluppo di malattie cardiache: aterosclerosi, malattia coronarica.
- La chitina e la cellulosa aiutano a purificare il sangue dalle sostanze chimiche, tossiche e radioattive.
Esistono prove non confermate che il fungo sia utile nel trattamento delle ulcere allo stomaco, della gotta, delle emorroidi, delle patologie del fegato, della prostatite e dell'impotenza. Alcune aziende specializzate in cosmetici medicinali per donne producono prodotti antietà a base di funghi giapponesi: creme, maschere cosmetiche, lozioni. Il Lentinan, aggiunto alla composizione di questo cosmetico, ferma l'invecchiamento precoce della pelle.
Tintura
Se vuoi avere una bella pelle vellutata, come nella foto delle geishe giapponesi, non devi comprare creme costose. La tintura di Shiitake preparata a casa farà fronte ai compiti. La lozione per la pelle è realizzata secondo una ricetta semplice:
- I funghi secchi vengono mescolati con l'alcol in un rapporto di 2 a 1.
- Chiudere il contenitore con un coperchio e lasciare riposare per 7-10 giorni.
- La soluzione preparata viene applicata su un batuffolo di cotone e strofinata sul viso, ad eccezione della zona degli occhi e delle pieghe naso-labiali.
- La procedura viene ripetuta regolarmente: mattina e sera.
Per l'oncologia
Gli estratti e gli estratti di shiitake iniziarono ad essere utilizzati nella prevenzione e nella riabilitazione dei malati di cancro. La scienza ha scoperto che questi funghi medicinali hanno forti proprietà antitumorali, ma ciò non significa che dovresti interrompere il trattamento principale e rifiutare le operazioni. Il fungo Shiitake in oncologia riduce solo la diffusione delle cellule tumorali, riduce leggermente le dimensioni del tumore, migliora l'effetto delle procedure chemioterapiche, ripristina la formula del sangue e allevia il dolore.
Funghi Shiitake: come cucinarli
I funghi cinesi non sono usati solo dai medici; sono spesso inclusi nei piatti. Cucinare lo shiitake non è affatto un processo complicato. Hanno il sapore di un incrocio tra un fungo porcino e dei funghi prataioli. Quando freschi possono essere utilizzati in ricette di insalate o antipasti leggeri. Questo fungo enfatizzerà, impreziosirà e arricchirà il gusto di qualsiasi salsa saporita. Nella cucina cinese, giapponese e coreana, le ricche zuppe di miso vengono preparate con lo shiitake.
Come cucinare i funghi shiitake surgelati
Prima di iniziare a cucinare i funghi shiitake surgelati, è necessario lasciarli riposare a temperatura ambiente per 2-4 ore e poi spremere l'umidità in eccesso. L'opzione più semplice è friggere i funghi in una padella con olio vegetale. Puoi aggiungere cipolla, limone, semi di sesamo al prodotto. Gli shiitake surgelati vengono spesso aggiunti a piatti più complessi a base di carne, pesce, verdure e frutti di mare.
Come cucinare lo shiitake essiccato
Prima della cottura, i funghi secchi devono essere messi a bagno in acqua tiepida con l'aggiunta di un cucchiaino di zucchero. Se dopo hai intenzione di cuocere ulteriormente gli shiitake essiccati e di non metterli nell'insalata così come sono, puoi preparare una marinata per la cottura a vapore. Per fare questo, mescolare olio di sesamo, salsa di soia, aglio, spezie e succo di limone. Marinare i funghi con il composto per tutta la notte e al mattino proseguire la cottura secondo la ricetta.
