Il Natale è una festa magica piena di molte tradizioni e ogni nazione ha le sue. Ma nel mondo moderno, tutte le festività e le usanze sono diventate strettamente intrecciate. Così, i biscotti di pan di zenzero e i biscotti di pan di zenzero, simbolo del Natale nei paesi europei, stanno diventando sempre più popolari nel nostro Paese.

Storia dell'origine

La storia dell'origine dei biscotti allo zenzero risale a un lontano passato. Secondo la leggenda, l'uso di questa spezia in pasticceria iniziò nell'XI secolo. Il monaco inglese Patrizio decise, come esperimento, di aggiungere all'impasto dolce le spezie che suo fratello aveva portato dalla crociata, formando biscotti a forma di angeli, uomini (santi). I biscotti allo zenzero sono stati molto apprezzati; l'intero monastero è stato semplicemente deliziato dal capolavoro speziato. Inoltre, grazie alle sue forme interessanti, cominciò ad essere utilizzato come decorazione di Capodanno per l'albero di Natale.

Naturalmente, a quei tempi la sua forma era lontana dalle opere d'arte culinarie che vediamo oggi. Tuttavia, ogni anno i biscotti di pan di zenzero hanno acquisito contorni più chiari e levigati. Utilizzando l'impasto allo zenzero sono state create meravigliose case di pan di zenzero e persino intere città di pan di zenzero.

Passando di generazione in generazione, la tradizione di cuocere i biscotti allo zenzero è sopravvissuta fino ad oggi. In Europa, i biscotti di pan di zenzero e il pan di zenzero sono parte integrante delle celebrazioni natalizie. Questa pasticceria ha guadagnato particolare popolarità in Germania. Norimberga è il cuore della prelibatezza piccante. I pasticceri tedeschi stupiscono con i loro disegni fantasiosi e le forme dei biscotti di pan di zenzero.

Come preparare i biscotti di pan di zenzero

Lo zenzero è una spezia incredibilmente popolare in tutto il mondo. La radice di zenzero viene spesso utilizzata per varie tinture e bevande medicinali. C'è un'opinione secondo cui con l'aiuto di questa pianta è possibile eliminare i sintomi del raffreddore, aumentare le proprietà protettive del corpo, superare la nausea, la frigidità e persino ridurre il rischio di sviluppare il cancro.

ingredienti

• 250 grammi di farina
• 1 uovo
• 100 grammi di burro
• 100 grammi di zucchero a velo
• 2 cucchiaini zenzero macinato
• 0,5 cucchiaini cardamomo macinato
• 0,5 cucchiaini cannella in polvere
• 0,5 cucchiaini Pepe di Giamaica
• 1 cucchiaino cacao
• 1 cucchiaio. Miele
• 0,5 cucchiaini bibita
• un pizzico di sale

Processo di cottura

Prima di tutto, per preparare l'impasto per i biscotti di pan di zenzero secondo la ricetta Vkusnopech, togliere in anticipo il burro dal frigorifero.

Misurare le spezie in una ciotola separata secondo la ricetta. Aggiungere la soda, un pizzico di sale e mescolare.

Aggiungere alle spezie la farina e il cacao setacciati.

Il cacao nella ricetta viene utilizzato per conferire ai biscotti di pan di zenzero un ricco colore marrone. Per renderlo leggero al contrario è sufficiente escludere questo ingrediente.

In un contenitore separato, lavorare il burro e lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Ancora una volta, per quanto riguarda l'ombra dei prodotti finiti, in questa fase della preparazione dei biscotti allo zenzero, è possibile apportare alcune modifiche alla ricetta. L'uso dello zucchero a velo schiarirà l'impasto di diverse tonalità. Sostituendolo con lo zucchero di canna, invece, donerete un colore più profondo e ricco ai vostri prodotti da forno.

Aggiungere l'uovo e il miele (liquido) al composto di burro e zucchero.

Se il miele si è addensato, riscaldalo usando il microonde.

Mescolare fino a quando il composto diventa omogeneo. Aggiungere il composto sfuso preparato in precedenza.

Crea un lotto.

Di conseguenza, otterrai un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Non allarmarti, è così che dovrebbe essere. Avvolgetela nella pellicola trasparente e ponetela in frigorifero per 50 minuti.

Dopo che l'impasto si è raffreddato, dividerlo in due parti e rimetterne una in frigorifero. Il secondo: stendilo su carta pergamena, perché non avrai la possibilità di trasportare i biscotti formati. Ciò è dovuto al fatto che l'impasto si deforma facilmente e la chiarezza dei contorni sarà compromessa.

Stendere lo strato ad uno spessore di 1 (massimo 2) mm. Per comodità, in modo che l'impasto non si attacchi al mattarello, copritelo sopra con un altro foglio di pergamena.

Formiamo i prodotti e li mettiamo in forno per 5-6 minuti. Intervallo di temperatura 180 gradi.

Nel frattempo iniziate a preparare la seconda infornata.

Dopo aver tolto i biscotti allo zenzero dal forno, lasciarli raffreddare su una superficie piana per circa 30 minuti mentre i prodotti sono caldi, sono piuttosto morbidi e si deformano facilmente. Stai attento!

La ricetta classica per i biscotti allo zenzero prevede di dipingere la delicatezza finita con una speciale miscela di zucchero e proteine. Ciò conferisce una solennità speciale. Per rendere i disegni interessanti e luminosi, aggiungi colorante alimentare alla glassa.

Il prodotto finito può essere conservato per un periodo piuttosto lungo se posto in un contenitore senza accesso all'aria.

Biscotti di pan di zenzero: ricette, decorazione e conservazione saranno discussi in dettaglio nel nostro articolo. La storia dell'origine di questa prelibatezza incredibilmente popolare ci porta nell'Inghilterra medievale.

Fu lì che un monaco sconosciuto, volendo compiacere i suoi fratelli con deliziosi pasticcini natalizi, fece cadere accidentalmente un barattolo di spezie preziose in una ciotola di pasta. I prodotti da forno si sono rivelati così deliziosi che la ricetta si è diffusa rapidamente in tutta Europa e i biscotti sono diventati parte integrante del Natale. Questo accadde quasi 900 anni fa.

Inizialmente, i deliziosi biscotti allo zenzero avevano la forma di torte rotonde o ovali. Due secoli fa, in Europa è nata la tradizione di dare loro forme ricci. Particolarmente apprezzata era la casa di marzapane.

I pasticceri medievali ne crearono città favolosamente belle. Da allora, i maestri che vivono a Pardubice, Norimberga e Torun sono considerati leader riconosciuti nella produzione di pan di zenzero e biscotti gourmet.

Biscotti di pan di zenzero, videoricetta da “Creatività in Cucina”:

Biscotti classici allo zenzero e cannella

Come preparare i biscotti di pan di zenzero? Non è affatto difficile realizzarlo tra le mura di casa propria.

Set di spezie macinate:

• Chiodi di garofano – 1 cucchiaino.
• Cannella – 2 cucchiaini.
• Zenzero – 2 cucchiaini.
• Pepe nero o cardamomo – ½ cucchiaino.

Ricetta di produzione passo passo:

1. La componente liquida dell'impasto si prepara mettendo in un frullatore 200 g di burro ammorbidito, la stessa quantità di zucchero semolato e un uovo di gallina.
2. Dopo aver setacciato la farina di frumento (due bicchieri colmi), versarvi mezzo cucchiaino di soda e un set di spezie, quindi aggiungere il contenuto del frullatore.
3. Dopo l'impasto si ottiene un impasto di pasta frolla molto morbido e plastico.
4. La sua temperatura non deve essere superiore a quella ambiente, quindi, dopo averla imballata nella pellicola trasparente, viene inviata nel ripiano inferiore del frigorifero per un quarto d'ora. Solo a questa condizione verrà tagliato senza problemi.
5. Il semilavorato raffreddato viene steso sottilmente e, armati di stampi, iniziano a trasformare lo strato senza volto, creando varie figure.
6. Usando un coltello largo, trasferisci i pezzi su una teglia e cuoci i biscotti in forno caldo (180 gradi). Questo processo non dovrebbe richiedere più di un quarto d'ora.

Come decorare un dolcetto allo zenzero? Per decorarlo viene tradizionalmente utilizzata la glassa, ovvero la glassa di zucchero.

Realizzazione di una glassa classica:

• Utilizzando una frusta o un mixer, sbattere l'albume separato dal tuorlo con lo zucchero a velo (150 g) fino ad ottenere una forte schiuma.
• Se un cucchiaino di glassa posto su un piattino riesce a mantenere la sua forma senza spargersi, il prodotto è pronto.

Per colorare la glassa utilizzare qualche goccia di succo di barbabietola, carota e ribes nero.

Riempire una siringa da pasticceria con la glassa e decorare con essa i biscotti raffreddati. La pittura realizzata con glassa adeguatamente preparata dovrebbe indurirsi in un paio d'ore. I biscotti decorati vengono posti sull'albero e presentati per Natale.

Biscotti croccanti di pan di zenzero con glassa

Fasi di produzione:

1. I tuorli separati dagli albumi (2 pezzi) vengono mescolati con un quarto di tazza di zucchero a velo e burro (25 g).
2. Dopo aver preparato un composto con un bicchiere di farina, la scorza d'arancia appena preparata (un cucchiaio), un cucchiaio da dessert di cognac, zenzero e cannella in polvere (mezzo cucchiaino ciascuno) e una piccola quantità di lievito, impastare la pasta.
3. Il semilavorato preparato può lievitare in frigorifero.
4. Dopo aver realizzato uno strato sottile (non più spesso di 3 mm), prendi degli stampini e ritaglia dei fiori o delle stelle.
5. Cuocere per circa dieci minuti su una teglia rivestita di carta da forno. Temperatura del forno - 160 gradi.

Componenti dello smalto:

• Mezzo limone fresco.
• Zucchero a velo – 200 g.
• Uovo – 1 pz.

La glassa per i biscotti di pan di zenzero si prepara come segue:

1. Innanzitutto, la proteina viene montata, trasformandola in una schiuma densa.
2. Aggiungere lo zucchero a velo un cucchiaio alla volta per ottenere la formazione di una sostanza lucida e densa.
3. Versare il succo spremuto di mezzo limone e riprendere a sbattere.
4. Per ottenere una glassa rosa chiaro è sufficiente aggiungere una goccia di sciroppo di ciliegia.
5. I biscotti decorati con glassa vengono essiccati in un forno raffreddato a 50 gradi con la modalità di ventilazione attivata.

“Mangiare a casa”: ricetta per i biscotti allo zenzero di Yulia Vysotskaya

Vi presentiamo la migliore ricetta per questa prelibatezza aromatica, proposta dal famoso presentatore televisivo russo.

Say7: ricetta dei biscotti di pan di zenzero di Anastasia Skripkina

Gli omini di pan di zenzero di Capodanno realizzati per i bambini piaceranno a loro non solo per il loro gusto eccellente, ma anche per l'opportunità di partecipare alla loro decorazione.

Sequenza del processo:

1. Per prima cosa macinare il burro (100 g) con le stesse porzioni di zucchero di canna e miele.
2. Dopo aver impastato bene il composto, aggiungere una combinazione di spezie (due cucchiaini ciascuno di cannella e zenzero in polvere) e due uova scelte.
3. Dopo aver aggiunto due cucchiaini di lievito, aggiungere la farina (400 g) e impastare la pasta.
4. La qualità della cottura è determinata dallo spessore dell'impasto: fatto da una sfoglia sottile risulterà croccante, da una sfoglia più spessa risulterà morbido.
5. Se non ci sono fustellati, puoi usare degli stencil ritagliati dalla carta. Dopo averli adagiati sulla pasta, ritagliate il contorno degli omini con la punta di un coltello.
6. Cuocere rivestendo la teglia con pergamena. È difficile trasferire su di esso un impasto sottile, quindi viene steso direttamente sulla pergamena. Dopo aver ritagliato le figure, si rimuovono i ritagli di pasta e si trasferiscono gli spazi vuoti insieme alla pergamena.
7. La cottura avviene in forno (temperatura 180 gradi). Basteranno dieci minuti.

Come decorare gli omini di pan di zenzero? Per fare questo, di solito usano cioccolato o glassa di zucchero, una matita per dolci, perle o confettini.

“Storie dolci”: ricetta per i biscotti allo zenzero di Alexander Seleznev

Progresso:

“Tutto sarà delizioso”: ricetta per i biscotti allo zenzero di Tatyana Litvinova

Processo di creazione:

1. Dopo aver macinato 150 grammi di burro freddo con una porzione di zucchero (75 g), aggiungere un cucchiaio da dessert di panna acida di campagna, un sacchetto di lievito, lo zenzero (cucchiaio da dessert), sbattere un uovo.
2. Aggiungete poco a poco 300 grammi di farina e lavorate la pasta frolla.
3. Il semilavorato aromatico viene posto in frigorifero per mezz'ora.
4. Dopo aver steso la pasta fredda, ritagliare dei piccoli biscotti utilizzando un bicchiere.
5. La cottura avviene in un forno riscaldato a duecento gradi. Potrebbe volerci circa un quarto d'ora.
6. I biscotti finiti vengono lasciati per un po ', dando loro l'opportunità di raffreddarsi.

Decorazione:

“Andrà tutto bene”: ricetta per i biscotti allo zenzero di Lisa Glinskaya:

Set di spezie:

• Zenzero in polvere – ½ cucchiaino.
• Cannella in polvere – 1 cucchiaino.
• Noce moscata – ½ cucchiaino.

Preparazione dei biscotti:

1. Per prima cosa mescolate tutti gli ingredienti secchi: farina (400 g), un quarto di tazza di zucchero semolato, un set di spezie, una bustina di lievito e la scorza ottenuta da un limone e mezza arancia.
2. Aggiungendo cubetti di crema vegetale fredda (200 g), ottenere delle briciole di farina e burro.
3. Sbattere l'uovo e impastare fino a ottenere un impasto di plastica.
4. Dopo averne ricavato uno spesso strato, lo si avvolge nella pellicola e lo si mette in frigorifero per un'ora.
5. Figure e fiori divertenti sono ritagliati dall'impasto arrotolato sottilmente.
6. Si cuociono su una teglia ricoperta di carta oleata ad una temperatura di 160 gradi. Dieci minuti sono sufficienti.

Il mastice si prepara come segue:

• La gelatina ammollata in due cucchiai d'acqua (un cucchiaino colmo) si scioglie nel modo classico (nel bagno di vapore).
• Mescolare la gelatina sciolta, l'albume, un cucchiaio da dessert di succo di limone e lo stesso cucchiaio di olio vegetale.
• Aggiungi 2,5 tazze di zucchero a velo.
• La massa viene prima impastata con un cucchiaio di legno, poi impastata con le mani.
• È così denso che può essere steso con il mattarello. Utilizzando fustelle di metallo o plastica, ritaglia diverse figure. Li usiamo per decorare i biscotti raffreddati.

Biscotti di pan di zenzero, come all'Ikea

I biscotti “come da Ikea” si preparano così:

Set di spezie:

• Zenzero in polvere – 2 cucchiaini.
• Cannella macinata e cardamomo - 1 cucchiaino ciascuno.

Istruzioni per la cottura:

Biscotti natalizi allo zenzero e miele

Offriamo una ricetta base per la tradizionale prelibatezza allo zenzero, che viene preparata per Natale in molti paesi europei (le ricette con foto sono numerose su Internet).

Set di spezie:

• Zenzero, noce moscata, cannella - 1 cucchiaino ciascuno.

Sequenza di cottura:

1. Sbattere una miscela di burro ammorbidito e zucchero (presi 100 grammi ciascuno) con un mixer, aggiungere mezzo bicchiere di miele liquido e un uovo di gallina. Riprendi a battere.
2. Prendendo una ciotola separata, mescola un set di spezie, sale e soda (mezzo cucchiaino ciascuno), setaccia il composto e aggiungilo alla sostanza dell'olio d'uovo.
3. Introducendo gradualmente due bicchieri di farina, impastare l'impasto di plastica.
4. Mettilo in un sacchetto di plastica e mettilo nella camera di lavoro del frigorifero per un'ora.
5. Mentre il forno si riscalda (fino a 180 gradi), il semilavorato raffreddato viene steso ad uno spessore di 0,5 cm e ritagliato con degli stampini. Le figure più popolari: pecora, albero di Natale, angelo.
6. Cuocere per 15 minuti, avendo precedentemente rivestito la teglia con carta da forno.

Creazione della glassa (glassa):

• Dopo aver montato gli albumi fino a formare una forte schiuma, versare il succo di mezzo limone e aggiungere lo zucchero a velo (250 g) in porzioni.
• I biscotti decorati con glassa vengono lasciati per qualche tempo, dando loro la possibilità di asciugarsi.

Biscotti natalizi al miele e zenzero, videoricetta:

Biscotti di pan di zenzero “Ciao Capodanno”

I biscotti allo zenzero fatti in casa con un nome così divertente risultano friabili e teneri.

Sequenza di cottura:

1. Lo zenzero grattugiato (50 g) viene mescolato con margarina ammorbidita (250 g) e un bicchiere di zucchero.
2. Dopo aver sbattuto il composto di ingredienti con un mixer, aggiungere due tuorli d'uovo e un pizzico di sale. Continua a battere.
3. Aggiungere due tazze di farina e formare un impasto morbido.
4. Su un tagliere spolverato di farina si trasforma in una sfoglia sottile. Ritaglia immagini di animali e simboli di Capodanno.
5. Metti una ciliegia al centro di ogni biscotto.
6. Cuocere velocemente in forno caldo.

Biscotti di pan di zenzero con cioccolato per un matrimonio

Spezie:

• Zenzero in polvere – 1,5 cucchiaini.
• Chiodi di garofano macinati – ½ cucchiaino.
• Noce moscata - sulla punta di un cucchiaio.
• Cannella – 1 cucchiaino.

Fasi di cottura:

1. In una ciotola profonda, mescolare 300 g di farina, una miscela di spezie, cacao in polvere (2 cucchiai) e sale.
2. In un altro contenitore, preparare una massa soffice di zucchero (120 g ciascuno di marrone e normale) e una cremosa margarina (120 g). Dopodiché aggiungete l'uovo e riprendete a sbattere.
3. Dopo aver aggiunto 60 g di melassa (melassa nera) e un cucchiaino di estratto di vaniglia, sbattere nuovamente a fondo il futuro impasto.
4. Aggiungere gradualmente il composto di farina piccante fino ad ottenere una massa omogenea.
5. Dopo aver tagliato a pezzetti 250 g di cioccolato fondente, aggiungetelo all'impasto e mescolate per l'ultima volta la sostanza aromatica.
6. Con l'aiuto di un cucchiaio, formare delle palline e cospargerle di zucchero semolato.
7. Su una teglia vengono posti a notevole distanza l'uno dall'altro.
8. Cuocere a 170 gradi per non più di dieci minuti (fino a quando i kolobok iniziano a rompersi).

Biscotti quaresimali allo zenzero

• Zenzero fresco – 2 cucchiaini.
• Chiodi di garofano macinati e cannella - 1 cucchiaino ciascuno.

Questo dolce piacerà ai vegetariani, poiché è cotto senza uova e senza zucchero.

Preparazione:

1. Gli ingredienti liquidi (150 ml di acqua, 7 cucchiai di olio d'oliva e 3 cucchiai di miele liquido), un set di spezie, un sacchetto di vanillina, sale e un pizzico di bicarbonato vengono frullati in un frullatore.
2. Dopo aver versato la composizione in una casseruola, aggiungere 5 cucchiai. cucchiai di crusca di frumento e 2,5 tazze di farina, impastare la pasta in modo che non si attacchi alle mani.
3. Ritagliare piccoli biscotti dall'impasto freddo e steso.
4. La durata della cottura (a una temperatura di 180 gradi) non è superiore a 15 minuti.

Le proprietà benefiche di questa prelibatezza, preparata senza olio, sono dovute ai benefici degli ingredienti contenuti nell'impasto.

Prodotti:

• Crusca o fiocchi d'avena – 5 cucchiai. cucchiai
• Albumi d'uovo – 4 pz.
• Ricotta a basso contenuto di grassi – 2 cucchiai. cucchiai.
• Zenzero in polvere – 1,5 cucchiai. cucchiai.
• Miele – 1 cucchiaino.
• Essenza di vaniglia – 2 gocce.

Creazione:

I biscotti allo zenzero secondo Dukan

Come preparare i biscotti allo zenzero secondo la ricetta del Dr. Dukan? L'impasto viene impastato in acqua, senza miele, zucchero e altri eccessi. Ecco perché una tale prelibatezza può essere tranquillamente inclusa in una dieta dimagrante. Tuttavia, i benefici e i danni di questa deliziosa prelibatezza saranno un argomento per un articolo separato.

Componenti:

• Crusca d'avena – 3 cucchiai. cucchiai.
• Dolcificante – 2 cucchiai. cucchiai.
• Zenzero essiccato - cucchiaio da dessert.
• Yogurt – 1 cucchiaino.
• Proteine ​​– ½ pz.
• Lievito in polvere – ½ cucchiaino.
• Essenza di vaniglia – 3 gocce.

Metodo di cottura:

1. Mescolando accuratamente i componenti, si ottiene un impasto liquido. Se necessario, puoi aggiungere un po' più di crusca.
2. Dopo aver steso l'impasto su una teglia rivestita di carta (lasciando spazi significativi tra le porzioni), viene inviato al forno, preriscaldato a 180 gradi.
3. Il processo di cottura richiederà circa 20 minuti. Dopo aver spento il forno, lasciate i biscotti all'interno per altri 10 minuti (ad asciugare). Grazie a questa manipolazione risulterà asciutto, croccante e cotto.

La ricetta tradizionale dei biscotti svedesi, servita a Natale e Pasqua, è facile da preparare a casa.

Fasi di produzione:

1. Lo sciroppo è composto da 150 ml di acqua, 150 g di miele, 120 g di zucchero di canna e 50 g di zucchero bianco.
2. Spegnendo il fuoco, sciogliere i pezzetti di burro (150 g) nello sciroppo e mescolare bene fino ad ottenere una consistenza omogenea.
3. Dopo aver mescolato 500 g di farina e un sacchetto di lievito, iniziano a versarvi con molta attenzione lo sciroppo caldo di zucchero e miele. La sostanza viene costantemente mescolata con un cucchiaio di legno.
4. Ottenuta la formazione di un composto omogeneo, coprire le stoviglie con un tovagliolo di tela e lasciarle in frigorifero per diverse ore.
5. Il semilavorato finito viene steso sottilmente (fino a 2 mm). Da questo dipendono le proprietà croccanti del prodotto finale.
6. Armati di fustellati, ritagliano varie figure.
7. Il processo di cottura non richiede più di dieci minuti.

Biscotti di pan di zenzero: ricetta americana e inglese

Presentiamo varianti di ricette popolari tra le casalinghe inglesi e americane.

Versione americana

Preparazione del dolce:

1. 3 spicchi di zenzero candito vengono schiacciati, tre trasformati in cubetti.
2. Mescolare 300 g di farina, 100 g di zucchero, tuorlo e un pizzico di zenzero macinato per formare un impasto.
3. Avvolgetela nella pellicola e ponetela sul ripiano più basso del frigorifero per 2 ore.
4. Piccoli rettangoli (di dimensioni 4x6 cm) vengono ritagliati dallo strato steso e adagiati su una teglia.
5. Dopo aver spennellato i biscotti con il tuorlo montato, fate una spolverata di cubetti di zenzero.
6. Cuocere per 15 minuti in forno preriscaldato.

Ricetta classica inglese

Lo chef di fama mondiale Jamie Oliver è un promotore della cucina inglese. Ecco una delle sue ricette preferite.

Fare dolcetti:

1. In un mixer, sbattere una miscela di 50 ml di succo d'arancia, 3 cucchiaini di miele e 100 g di zucchero semolato.
2. Dopo aver preparato una pasta con pezzetti di zenzero candito, versarla nella sostanza montata.
3. Aggiungi gli ingredienti rimanenti e impasta l'impasto.
4. Dopo essere rimasto in frigorifero, viene steso.
5. I biscotti ritagliati con uno stampo vengono cotti in forno caldo. Il processo non richiede più di cinque minuti.

Biscotti allo zenzero in una pentola a cottura lenta

Usare un multicooker è un processo semplice e divertente accessibile a ogni casalinga.

Come decorare i biscotti di pan di zenzero

Decorare i biscotti di pan di zenzero, soprattutto quelli destinati ad addobbare l'albero di Natale o regalati alle persone care, è un'attività molto divertente e creativa.

• Molto spesso è decorato con glassa multicolore (glassa) e la sua consistenza varia. Il contorno decorativo è realizzato con glassa molto densa a presa rapida.
• Lo smalto liquido viene utilizzato per riempire il contorno completato. Si ottiene diluendo una glassa densa. Per fare questo, aggiungi il succo di limone goccia a goccia e mescola continuamente il composto.

Usando la glassa liquida, puoi riempire lo spazio tra le linee del disegno di contorno e decorare i biscotti con un ornamento luminoso.

• Per decorare i biscotti allo zenzero, vengono utilizzate noci, cioccolato fuso, perle di pasticceria, pezzi di frutta candita, scaglie di cocco e tutti i tipi di granelli.
• Puoi apprendere le tecniche e i segreti della decorazione guardando la master class.

Cuocere e decorare i biscotti allo zenzero (ricetta da Glavbukh):

Conservazione e contenuto calorico dei biscotti allo zenzero

Il valore energetico medio di una prelibatezza allo zenzero è di 415 kcal. Questa cifra può variare in modo significativo a seconda della sua formulazione.

• Il contenitore ideale per conservare i biscotti di pan di zenzero sono le scatole di latta ermeticamente chiuse. Produttori rinomati spesso confezionano i loro prodotti in questi contenitori.
• Una buona opzione per conservare i biscotti a casa sono i sacchetti con chiusura dotati di chiusura ermetica. Proteggeranno in modo affidabile la delicatezza dello zenzero dall'elevata umidità e dall'essiccazione.
• Secondo GOST, la durata di conservazione ottimale dei biscotti allo zucchero è di tre mesi. L'umidità dell'aria non deve superare il 75%.

I biscotti di pan di zenzero a forma di figure di Capodanno sono un simbolo del Natale in Europa, come l'albero di Natale, la torta di Natale e Babbo Natale. È consuetudine che tutta la famiglia prepari biscotti allo zenzero: questa affascinante tradizione, giunta a noi da tempo immemorabile, riunisce i parenti e trasforma il Natale e il Capodanno nelle vacanze più luminose, confortevoli e deliziose. Vorrei ringraziare un monaco sconosciuto vissuto nell'XI secolo, perché è grazie alla sua distrazione che è apparsa la ricetta classica dei biscotti allo zenzero. Mentre preparava il pranzo di Natale del monastero, il monaco confuse lo zenzero macinato con la farina, ma i prodotti da forno piacevano così tanto a tutti nel monastero che la ricetta si diffuse in altri monasteri. Ora i biscotti allo zenzero fatti in casa si sono trasformati in un magnifico prodotto culinario fatto a mano che decora la tavola festiva per Natale o Capodanno. I biscotti allo zenzero a forma di cervo, fiocchi di neve, alberi di Natale e casette, dipinti con glassa di zucchero, sono un regalo molto gustoso e commovente che evoca sempre gioia e sentimenti caldi.

Biscotti di pan di zenzero fai da te per il nuovo anno

La città tedesca di Norimberga è chiamata la capitale europea dello zenzero, quindi molte persone si recano lì appositamente per il meglio del mondo.

Per preparare l'impasto, mescolare prima i prodotti secchi: farina, soda e spezie e macinare separatamente il burro morbido con zucchero, uova e miele. Successivamente si uniscono gli ingredienti e si lavora l'impasto fino a quando le briciole si uniscono in una palla densa e uniforme. L'impasto preparato correttamente di solito non si attacca alle mani e ha una consistenza simile al marzapane. L'impasto finito viene avvolto nella pellicola trasparente e messo in frigorifero per 30 minuti. Ciò è necessario affinché il burro si indurisca, perché è più facile ritagliare figure da un impasto più denso utilizzando stampini per biscotti di pan di zenzero.

Successivamente si stende parte dell'impasto con il mattarello sul tavolo, si ritagliano delle figure, si mettono su una teglia unta a poca distanza l'una dall'altra e si cuoce per 5-15 minuti ad una temperatura di 180 ° C - il tempo di cottura dipende dallo spessore dei biscotti. A proposito, l'altra parte dell'impasto in questo momento è nel frigorifero, altrimenti inizierà a sciogliersi. Per lo stesso motivo è necessario ritagliare le figure il più rapidamente possibile in modo che i loro contorni non risultino sfumati. Quando la teglia sarà piena di biscotti, il forno dovrebbe già essere preriscaldato. Quando i biscotti si saranno scuriti un po' sui bordi si considerano pronti, ma se tenuti in forno diventeranno duri. I biscotti di pan di zenzero adeguatamente preparati iniziano morbidi per poi diventare croccanti.

Come decorare i biscotti di pan di zenzero

Una decorazione classica è la glassa per biscotti di pan di zenzero, che può essere preparata con 1 albume, una tazza di zucchero a velo, 2 cucchiai. l. acqua e 1 cucchiaio. l. succo di limone o arancia. Sbattere tutti gli ingredienti in un mixer o in un frullatore finché la glassa non si sarà addensata. Potete aggiungere altro zucchero a velo se il composto risultasse troppo liquido. Più densa è la glassa, più facile sarà disegnare motivi sui biscotti.

Puoi preparare la glassa senza proteine. In questo caso, per 150 g di zucchero a velo, prendi 1 cucchiaio. l. acqua e 1 cucchiaino. succo di agrumi. Macinare il composto fino a che liscio. Quando la goccia di zucchero non si sparge, ma rimane in una pallina sul piattino, la glassa si considera pronta.

Molto gustosa anche la glassa alla crema pasticcera. Per prepararlo, fate bollire 50 ml di acqua in un pentolino, poi abbassate la fiamma e aggiungete gradualmente 300 g di zucchero a velo. Mescolando costantemente la miscela, versarvi 1 cucchiaino. succo di limone e cuocere per 5 minuti.

Puoi aggiungere colorante alimentare alla glassa e, per applicare i disegni, utilizzare una sacca da pasticcere o un sacchetto di plastica con un angolo tagliato. Devi solo attingere i biscotti molto velocemente, perché la glassa si indurisce all'istante. Puoi trovare esempi di motivi nelle foto di biscotti di pan di zenzero con glassa pubblicate online o creare la tua versione.

I biscotti di pan di zenzero decorati con glassa dovrebbero riposare per 10 ore finché la glassa non si asciuga completamente. Ora puoi incartare i regali di Natale senza preoccuparti che i biscotti si attacchino tra loro. E se buchi i biscotti con una cannuccia da cocktail prima di metterli in forno, puoi appendere il dolcetto all'albero o creare una spettacolare e deliziosa ghirlanda. Il nuovo anno è il momento migliore per la creatività culinaria!

Biscotti allo zenzero: ricetta passo dopo passo

Per preparare questi deliziosi biscotti utilizzando una classica ricetta europea, avrai bisogno dei seguenti ingredienti.

Ingredienti: per l'impasto: farina - 250 g, burro a temperatura ambiente - 70 g, zucchero di canna - 80 g, uovo - 1 pz., cacao in polvere - 1 cucchiaio. l., zenzero macinato - 1 cucchiaino, zenzero fresco grattugiato - 1 cucchiaino, cannella in polvere - 1 cucchiaino, chiodi di garofano macinati - 0,5 cucchiaini, soda - 0,5 cucchiaini.; per glassa: zucchero a velo - 250 g, albume di un uovo grande - 1 pz. (circa 40 g), acqua tiepida - 2-3 cucchiai. l., succo di limone - 1 cucchiaio. l., colorante alimentare di qualsiasi tonalità, perle commestibili e fiocchi di neve - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Tritare il burro a cubetti.

2. Mescolare il burro con lo zucchero e le uova, sbattere con un mixer per 3 minuti.

3. Aggiungi la soda, il cacao, le spezie, lo zenzero e la farina al composto.

4. Usando un mixer, impastare la pasta.

5. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero.

6. Stendete metà dell'impasto con il mattarello sul tavolo e lasciate l'altra metà in frigorifero. Il risultato dovrebbe essere uno strato di 7 mm di spessore.

7. Accendete il forno e preriscaldatelo a 180°C, rivestite una teglia con carta da forno.

8. Ritaglia le forme con gli stampini e posizionale su una teglia.

9. Cuocere i biscotti per 10 minuti.

10. Fai lo stesso con la seconda porzione di impasto.

11. Mescolare tutti gli ingredienti per la glassa.

12. Sbattere il composto con un mixer per 10 minuti. Per verificare la prontezza, fai scorrere un coltello sulla superficie della glassa. Se il segno rimane per almeno 10 secondi, puoi dipingere con questo smalto.

13. Mettete la glassa in una sac à poche e disegnate eventuali disegni sui biscotti raffreddati.

14. Decora la glassa con perline di cibo dai colori vivaci, fiocchi di neve o confettini colorati.

15. Lascia riposare i biscotti per 4 ore e servi.

Fragranti biscotti di pan di zenzero, profumati di cannella, ti tireranno su il morale nelle fredde serate invernali, perché non devi cuocerli esclusivamente per Natale!

Segreti per preparare i biscotti al pan di zenzero

Nel processo di impasto, a volte non tutto va secondo i piani, poiché l'impasto allo zenzero è molto capriccioso, spesso si sbriciola e si allarga. Ma puoi tranquillamente apportare le tue modifiche. Se le briciole non si uniscono in una palla, aggiungere un po' di burro; Se l'impasto risulta troppo appiccicoso alle mani, aggiungete un po' di farina.

Devi imparare a sentire l'impasto, nonostante la ricetta dei biscotti di pan di zenzero con la foto dia proporzioni completamente diverse, perché la consistenza dell'impasto dipende anche dalla qualità dei prodotti.

Nelle foto delle riviste, i biscotti di pan di zenzero hanno una bellissima tonalità caffè e panna. Per ottenere questo colore, è necessario aggiungere all'impasto un po 'di sciroppo scuro, melassa, zucchero bruciato o cacao. L'opzione più semplice ed economica è il cacao, con il quale i biscotti acquisiranno un delizioso gusto di cioccolato.

L'impasto appiccicoso può essere posto tra due fogli di carta da forno cosparsi di farina e steso fino allo spessore desiderato: in questo modo non dovrete mescolare la farina in eccesso nell'impasto, gli strati non si attaccheranno al tavolo e gireranno fuori anche.

Se volete che i biscotti siano più morbidi e friabili, cuoceteli su una teglia unta; Se volete dei biscotti croccanti usate carta da forno leggermente spolverata di farina.

Mentre decori, la glassa potrebbe solidificarsi nella sac à poche. In questo caso bisogna metterlo in una tazza, diluirlo con una piccola quantità di acqua e macinarlo bene. Durante la preparazione della glassa l'acqua viene sempre aggiunta goccia a goccia per ottenere la giusta consistenza.

Ricetta per i biscotti allo zenzero di Yulia Vysotskaya

I biscotti di pasta frolla allo zenzero secondo la ricetta di Yulia Vysotskaya sono teneri e friabili. Per prepararlo avrete bisogno di 125 g di burro già ammorbidito, che dovrà essere unito a 50 g di zucchero a velo, ¼ cucchiaino. zenzero grattugiato e la scorza di un'arancia. Mescolare bene tutti gli ingredienti, setacciare 200 g di farina nella massa risultante in piccole porzioni e aggiungere 0,5 cucchiaini. sale marino. Lavorare la pasta, stenderla e utilizzare gli stampini per realizzare dei bellissimi biscotti. Cuocere per 10 minuti a 180°C su una teglia rivestita di carta da forno, quindi decorare. Tuttavia, i biscotti sono incredibilmente deliziosi anche senza fondente e glassa.

Yulia Vysotskaya ha anche altre ricette interessanti: quelle fatte con sciroppo d'acero e panna e biscotti croccanti allo zenzero con spezie.

I biscotti di pan di zenzero possono essere diversi e non importa quale ricetta preferisci. Con i profumi dei dolci tutto in casa si trasforma e ci avviciniamo alla magia del nuovo anno e... a noi stessi.

C'è una storia: molto tempo fa, nella piccola cucina di un monastero, un uomo stava impastando la pasta. Ma la stanza era così piccola che per errore rovesciò nell'impasto un intero barattolo di zenzero macinato. L'uomo era sconvolto e guardò a lungo la luna e le stelle fuori dalla finestra, chiedendosi cosa fare con la "pasta andata a male". Di conseguenza, sono state create stelle, angeli e un mese: i biscotti più profumati e croccanti! Spesso la vera magia avviene come risultato di semplici incidenti! E oggi, alla vigilia di Natale, tutte le persone preparano biscotti crostati di pan di zenzero.

L'aspetto positivo dell'impasto di questa ricetta è che è adatto sia per biscotti sottili e croccanti che per biscotti carnosi di pan di zenzero. Il risultato finale dipenderà dallo spessore dell'impasto che stenderete. Ma questi biscotti di pan di zenzero hanno un sapore altrettanto magico, indipendentemente dal loro spessore.

Ingredienti per l'impasto:

• Miele profumato (consiglio di prendere il grano saraceno) - 3 cucchiai. l. con uno scivolo
• Zucchero semolato (preferibilmente marrone, ma è possibile anche bianco) - 150 g
• Burro - 80 g
• Uova (io uso quelle medie, categoria C1) -2 pz.
• Zucchero con vaniglia naturale - 1 cucchiaino. con vetrino (io uso Dr Oetker), può essere sostituito con estratto di vaniglia (1 cucchiaino)
• Farina - 2,5 tazze (mi servivano circa 400 g)
• Soda - 0,5 cucchiaini. (usare solo calce viva)
• Cannella - 1 cucchiaino.
• Zenzero macinato - 0,5 cucchiaini. (può essere sostituito con 1/3 cucchiaino di zenzero fresco, tritato in un frullatore)
• Coriandolo - 0,5 cucchiaini.

Ingredienti per la glassa:

• Albume d'uovo - 1 pz.
• Zucchero a velo - 200 g
• Succo di limone - 0,5 cucchiaini.

Puoi usare qualsiasi altra spezia che preferisci. Se hai un mortaio e un pestello, è meglio macinare tu stesso cardamomo, chiodi di garofano e cannella: in questo modo saranno due volte più fragranti di quelli macinati del negozio.

Come preparare i biscotti allo zenzero (ricetta passo passo con foto)

Versare l'acqua (spessa due dita) in una piccola casseruola o in uno stufato e portare a ebollizione sul fuoco. Ci sarà un bagno di vapore per l'impasto del pan di zenzero. Mentre l'acqua bolle, iniziamo il grande sacramento di mescolare gli ingredienti.

Rompere le uova (2 pezzi) in una ciotola di metallo e aggiungere lo zucchero semolato (150 g). Ho preparato l'impasto per il pan di zenzero usando questa ricetta sia con zucchero di canna che bianco. Con il marrone risulta più gustoso, appare il colore e il sapore del caramello.

Aggiungi lo zucchero con la vaniglia naturale (1 cucchiaino) nella ciotola.

Inviamo anche qui il bicarbonato di sodio (0,5 cucchiaini).

Aggiungi le spezie all'impasto (io ho usato cannella -1 cucchiaino, zenzero macinato -0,5 cucchiaino, coriandolo -0,5 cucchiaino)

Versare il miele (3 cucchiai) nei restanti ingredienti per l'impasto. Mescolare con una frusta.

Metti la ciotola in un bagno di vapore (assicurati che il fondo della ciotola non tocchi l'acqua bollente). Non appena l'acqua nella pentola bolle, abbassa la fiamma a una temperatura media e inizia a mescolare il contenuto della ciotola.

Tenete il composto in un bagno di vapore per almeno 10 minuti, aumenterà leggermente di volume e si ricoprirà di una morbida schiuma. Tutti i granelli di zucchero dovrebbero sciogliersi e le spezie dovrebbero aprirsi completamente e rilasciare il loro aroma all'impasto. Aggiungere un pezzo di burro (80 g) e mescolare.

Nel frattempo setacciare 2,5 tazze di farina. Togliere la ciotola dal fuoco e aggiungere un bicchiere.

Mescolare e lasciare raffreddare il composto.

Quando l'impasto sarà leggermente caldo, continuare ad aggiungere la farina in alcune parti, mescolando continuamente e controllando lo spessore dell'impasto. Dovrebbe risultare appiccicoso e tenero.

Lasciate l'impasto per mezz'ora a temperatura ambiente (potete coprirlo con pellicola trasparente per evitare che si arieggi).

Formare i biscotti allo zenzero

Impostate il forno in preriscaldamento a 180°C e cominciate a stendere la pasta e a ritagliare i biscotti. Io consiglio di stenderlo su un tappetino di silicone o su carta da forno e poi cuocerlo sopra (in questo modo evitiamo che i biscotti si deformino durante il trasferimento).

Dopo il riposo l'impasto diventa ancora più elastico e quasi non si attacca alle mani. Guardatelo in sezione trasversale!

Utilizzando un mattarello, stendere la torta ad uno spessore di 0,4-0,5 cm. Se si desiderano biscotti sottili e croccanti, è necessario stendere uno strato non più spesso di 0,2-0,3 mm. Usando gli stampini, estrarre le figure dall'impasto.

A proposito, in queste due foto (sopra e sotto) potete vedere la differenza tra l'impasto con zucchero normale e quello di canna. Nella foto in basso il colore dell'impasto è più ricco e, secondo me, più bello.

Lasciamo le figure sulla pergamena, arrotoliamo gli scarti in una palla e li trasformiamo di nuovo in una torta. Cercate di non posizionare i biscotti troppo vicini tra loro sulla teglia per evitare che si attacchino tra loro. A causa della soda nell'impasto, i biscotti aumentano notevolmente di volume.

Cuocere i biscotti per 5-7 minuti fino a quando saranno leggermente dorati a una temperatura di 180 gradi.

Raffreddare i biscotti finiti su una gratella (questo consentirà loro di raffreddarsi in modo uniforme senza inzupparsi sul fondo).

Glassa per biscotti al miele

Separare con attenzione l'albume dal tuorlo.

Setacciate lo zucchero a velo in una ciotola con gli albumi (in totale ve ne serviranno circa 200 g, ma non aggiungete tutto in una volta). Aggiungi circa 5 cucchiai. l. Lo zucchero a velo va setacciato (in questo modo eliminiamo i grumi e otteniamo una glassa omogenea).

Mescolare con un mixer alla velocità più bassa (o macinare con un cucchiaio).

Aggiungi 1 cucchiaino alla glassa. succo di limone, mescolare ancora.

Il risultato è una glassa densa e lucida che asciuga molto velocemente (la ciotola con la glassa va costantemente ricoperta con pellicola trasparente).

Trasferire la glassa in una sac à poche, tagliare la punta e decorare i biscotti di pan di zenzero raffreddati.

Se la glassa sembra troppo densa per essere lavorata, puoi aggiungere qualche goccia di normale acqua tiepida e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Di norma, lo spessore dello smalto per disegnare piccoli dettagli e per riempire è diverso. Per farcire è necessaria una glassa più sottile, che può essere realizzata facilmente aggiungendo acqua. La cosa più importante è fare attenzione quando si aggiunge l'acqua goccia a goccia.

Se vi capita di diluire troppo la glassa aggiungete un po' di zucchero a velo.

Al posto della sac à poche potete utilizzare un normale cornetto fatto di carta da forno.

Mostra la tua creatività dipingendo biscotti di pan di zenzero! Affida questo compito ai bambini, a loro piacerà davvero! I biscotti allo zenzero sono adatti per decorare l'albero di Natale, possono essere mangiati con latte o cacao e saranno perfetti come regalo per parenti e amici.

I cookie devono essere conservati in un contenitore chiuso per evitare che diventino duri.

È impossibile immaginare le vacanze di Capodanno senza gli omini di pan di zenzero! Durante le lunghe vacanze invernali, il nostro appartamento si trasforma in una fabbrica di pan di zenzero. Puoi guardare nel nostro frigorifero in qualsiasi momento della giornata; lì ci sarà un fragrante impasto di pan di zenzero. E la cosa più interessante è che i biscotti allo zenzero sembrano così fragranti e gustosi solo in inverno, e solo a Capodanno! I biscotti di pan di zenzero, proprio come , sono una bella tradizione che si tramanda di anno in anno, di generazione in generazione.

Buon appetito!
Per gli amanti dei biscotti, consiglio di guardare la ricetta dei biscotti d'avena sul nostro canale video You Tube:

Aspetto con ansia il vostro feedback sulla ricetta, sui commenti e sulle foto dei biscotti. Sono molto interessato a guardare i tuoi capolavori, condividere il tuo stato d'animo di Capodanno!

Se pubblichi foto su Instagram, indica il tag #pirogeevo o #pirogeevo così posso trovare le tue foto su Internet. Grazie!

In contatto con

Alla vigilia delle vacanze di Capodanno, tiriamo fuori e ricordiamo tutte le ricette di Capodanno. Questa è una delle ricette importanti e molto rilevanti. Nella mia famiglia è consuetudine cuocere i biscotti allo zenzero per le vacanze di Natale e le serate sacre. Li offro ai bambini che vengono da noi per lanciare incantesimi ed essere generosi. E molti di loro stanno già optando appositamente per questi cookie. La ricetta è molto antica e, credetemi, è provata. È molto semplice da preparare, ma i suoi prodotti devono essere cotti abbastanza velocemente. Ascolta il mio consiglio, segui esattamente le proporzioni e avrai successo. Cito anche la qualità della farina e del burro, deve essere impeccabile.

Ingredienti:

• uovo - 1 pezzo;
• burro 82% di grassi - 100 grammi;
• farina premium - 200 grammi;
• miele (io uso miele di fiori) - 3 cucchiaini;
• zucchero - 110 grammi;
• soda - 1,5 cucchiaini;
• zenzero - 2 cucchiaini (macinato);
• cardamomo macinato - 1 cucchiaino;
• cannella a piacere circa - 1-2 cucchiaini.

Biscotto allo zenzero. Ricetta passo dopo passo

1. Cominciamo dal miele, ci serve sicuramente che sia liquido. Se il vostro è candito o molto denso, scaldatelo a bagnomaria giusto per un paio di minuti.
2. Macinare il burro molto morbido a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Puoi battere con un mixer a media velocità. Di solito lo macino.
3. Raffreddare il miele e aggiungerlo al burro e allo zucchero, sbattere anche l'uovo. Sbatti tutto insieme.
4. Setacciare la farina e mescolarla con lo zenzero macinato, la cannella, il cardamomo e la soda. Mescolate gli ingredienti sfusi; potete setacciare nuovamente il tutto insieme alla farina per evitare grumi nel prodotto finito.
5. Aggiungete poco a poco il composto di farina e lavorate l'impasto. Impastare a lungo e con insistenza, per circa 10-15 minuti, fino a quando non risulterà completamente omogeneo. Se improvvisamente senti che l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungi al massimo un cucchiaio di farina, non di più.
6. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 1,5 ore.
7. Cospargere di farina, cospargere di farina il mattarello e velocemente, senza scaldare l'impasto, stenderlo in uno strato sottile. Determina tu stesso lo spessore, ma consiglio 0,5 centimetri. Mentre si stende l'impasto, preriscaldare il forno a 180°C e inserirvi velocemente i biscotti. Non vuoi che l'impasto rimanga a lungo sul tavolo, altrimenti galleggerà.
8. Ora ritagliate i biscotti dall'impasto utilizzando delle formine per biscotti e, con attenzione, aiutandovi con un coltello, adagiateli su una teglia rivestita di carta da forno.
9. Cuocere i biscotti per non più di 7 minuti.
10. Appena sfornati i biscotti saranno morbidi, ma raffreddandosi si induriranno. Risulterà uniformemente liscio e saporito.

Decorare il fegato di zenzero finito con la glassa a piacere, lasciare riposare per una notte in modo che la glassa si asciughi in modo uniforme. Questi biscotti possono essere conservati in una scatola per più di una settimana. “Very gustoso” vi augura buon appetito! E assicurati di provare a cucinare