Diversi anni fa, associavo la parola “cabbage rolls” solo a deliziose buste di cavolo ripiene di carne, riso, verdure, funghi, erbe aromatiche... Tutto cambiò il giorno in cui, tra le varie prelibatezze coreane vendute in abbondanza al mercato, vidi ho visto involtini di cavolo con verdure in salamoia Il costo del prodotto mi sembrava relativamente basso e ho deciso di prenderne alcuni pezzi per provarli. Si è scoperto che non è solo gustoso, ma incredibilmente gustoso! Ho capito che non c'è assolutamente nulla di complicato nella preparazione di un piatto del genere e non è necessario pagare più del dovuto per un piatto del genere! Dopo aver esaminato e provato più di una ricetta trovata nelle pagine di cucina, ho trovato la mia formula per preparare involtini di cavolo con verdure in salamoia. Provalo anche tu!

Per preparare gli involtini di cavolo vegetale in salamoia, ti serviranno:

cavolo – 1 testa
carote – 3 pezzi
cipolle – 3 pezzi
aglio – 5 spicchi
sedano rapa – 250 g
olio di semi di girasole – 5 cucchiai. l.
pepe rosso macinato (piccante) – un pizzico
grani di pepe nero – 10 pz.
sale – 2-3 cucchiai. l.

Come cucinare gli involtini di cavolo cappuccio con verdure in salamoia:

1. Sbucciare, lavare e asciugare le carote, le cipolle e il sedano rapa. Tritare finemente la cipolla con un coltello, tagliare le carote e il sedano a listarelle sottili.
2. Mettere le verdure preparate in una padella con olio di semi di girasole preriscaldato e friggerle fino a metà cottura.
3. Tagliare 1/3 della testa del cavolo (dal lato del gambo), eliminare tutte le parti grossolane e tagliarle a strisce sottili. Aggiungere il cavolo tritato alle verdure fritte e mescolare.
4. Sbucciare l'aglio, tritarlo finemente, aggiungerlo alla massa vegetale.
5. Salare il futuro ripieno per gli involtini di cavolo vegetale a piacere e mescolare nuovamente accuratamente.
6. Metti il ​​cavolo rimanente in una pentola con acqua bollente e cuoci per 5 minuti. Togliere il cavolo dall'acqua, raffreddarlo e separarlo in foglie individuali. Usando un coltello affilato, tagliare con cura gli ispessimenti sulle foglie (costole).
7. Metti 1-2 cucchiai su ciascuna foglia di cavolo. l. ripieno di verdure. Piegare le foglie in buste strette per formare degli involtini di cavolo.
8. Disporre gli involtini di cavolo a strati in un contenitore smaltato o di vetro. Ogni strato di involtini di cavolo deve essere cosparso di sale, pepe rosso macinato e pepe nero in grani.
9. Mettere gli involtini di cavolo sotto pressione e lasciarli a temperatura ambiente per 1 giorno.
10. Dopo un giorno, spostare il contenitore con gli involtini di cavolo nel frigorifero e lasciarlo per 4-5 giorni. Aiutati per la tua salute!

Per preparare gli involtini di cavolo, si consiglia di utilizzare cavoli con teste non molto dense (sciolte), poiché sono queste teste che sono più facili da separare in singole foglie senza strapparle. Per rendere il piatto più originale, le carote possono essere grattugiate su un'apposita grattugia pensata per la preparazione delle verdure in coreano. Tra l'altro, potete rendere più intenso il gusto e l'aroma degli involtini di verza aggiungendo peperone (tagliato a listarelle sottili), prezzemolo tritato, sedano o coriandolo, un pizzico di coriandolo macinato e/o un misto di erbe essiccate.

Se ami i crauti, ti interesserà questa ricetta per preparare involtini di cavolo marinato con carote e cipolle. Inoltre, si realizzano molto facilmente e il risultato è sorprendente. Come spuntino possono ricevere il punteggio più alto, sembrano estremamente appetitosi sul tavolo e suscitano sempre un genuino interesse tra gli ospiti. E in inverno sono semplicemente insostituibili; si sposano perfettamente con le patate bollite e qualsiasi porridge friabile. È meglio preparare questi involtini di cavolo di piccole dimensioni, in modo che fermentino più velocemente e abbiano un aspetto più bello.

Ingredienti:

• testa di cavolo
• 500 g di carote
• 500 grammi di cipolla
• un po' di sale per il ripieno
• per 1 litro d'acqua 1 cucchiaio colmo di sale grosso

Metodo di cottura

Prepariamo le foglie di cavolo per gli involtini di cavolo in salamoia allo stesso modo di quelli normali. Dobbiamo sbollentare un po' il cavolo cappuccio in acqua bollente e poi separare accuratamente ogni foglia una per una. Se la base ha una vena centrale densa e larga, parte di essa deve essere tagliata con cura con un coltello. Per il ripieno, grattugiamo le carote su una grattugia grossa e tagliamo la cipolla a semianelli sottili, mescoliamo il tutto e aggiungiamo un po 'di sale. Formiamo poi gli involtini di verza vegetale e li disponiamo a strati densi in un contenitore adatto (io ho utilizzato una teglia rettangolare smaltata).

Successivamente, prepariamo una normale salamoia con acqua fredda e sale e versiamo i nostri involtini di cavolo in modo che siano completamente ricoperti di liquido. Mettiamo sopra un piatto e esercitiamo una leggera pressione, lasciandolo fermentare per diversi giorni a temperatura ambiente. La durata di questo processo dipende da molte ragioni e può variare ogni volta. Ti suggerisco di provare almeno una parte della foglia di cavolo e decidere tu stesso se tale acidità ti si addice o no. Buon appetito.

Come ho fatto a dimenticarmi di questa ricetta! Questo è lo spuntino perfetto e un'ottima aggiunta al pranzo o alla cena. Il rotolo di cavolo cappuccio con verdure in salamoia non è solo crauti con verdure. Questo è qualcosa di più e molto gustoso.

Questi involtini di verza sono facili da preparare. Ma il piatto non può essere definito veloce. Il fatto è che dopo la cottura, il rotolo di cavolo vegetale deve rimanere sotto pressione per un po '. Dovrebbe rilasciare il succo ed essere sufficientemente salato. Non ci sarà molto succo. Tuttavia, la sua quantità non influisce in alcun modo sulla durata di conservazione di tali involtini di cavolo.

Vengono conservati in un luogo fresco per tutto l'inverno. Anche se, d'altra parte, nella mia famiglia una grande vasca di tali involtini di cavolo cappuccio con verdure in salamoia scompare in appena un paio di settimane. Li amiamo moltissimo.

È conveniente avere un piatto del genere tra tutti i sottaceti della tua famiglia. Gli ospiti arrivarono, ma sul tavolo non ce n'era abbastanza. E qui porti il ​​\u200b\u200binvoltino di cavolo vegetale in salamoia, tagliato a pezzi e ben disposto su un piatto. Gustare! Assicurati di provare a preparare questi involtini di cavolo.

Una nota: negli ingredienti del ripieno, le proporzioni di zucchero, sale e aceto sono indicate per una norma di carote o pastinaca (le proporzioni sono le stesse per marinare queste verdure). Allo stesso tempo, è meglio concentrarsi sui propri gusti quando si abbinano questi ingredienti alle verdure.

Fasi di cottura:

Ingredienti:

Un nuovo gruppo

Cavolo bianco 1 pz., sale (per ogni strato di involtini di cavolo) 2-3 cucchiai. cucchiai, pepe nero macinato qb, pepe rosso macinato 2 cucchiaini, curcuma 2 cucchiai. cucchiai.

Da riempire:

Aceto 1/3 di tazza, sale 1 cucchiaino, zucchero 1 cucchiaio. cucchiaio, aglio 6-7 spicchi, carote 3-4 pezzi, pastinaca 300 g.

Un antipasto molto gustoso e croccante a base di cavolo cappuccio bianco, facile e veloce da preparare. Lo snack aromatico scompare dalla tavola in pochi minuti.

Ingredienti richiesti:

• Testa di cavolo
• Carote – 1,5-2 kg.
• Aglio – 1 testa.
• Spezie per carote in coreano

Per la marinata:

• Acqua – 1 litro
• Zucchero – 0,5 tazze (90 gr.)
• Olio – 0,5 tazze (80 ml.)
• Sale – 2 cucchiai
• foglia d'alloro
• Aceto 9% - 1/3 di tazza (65 ml.)

Preparazione:

1. La testa del cavolo cappuccio deve essere tagliata in modo da eliminare il gambo e con esso alcune foglie inferiori, tagliate a 2-3 cm dal gambo.

2. Mettiamo una grande casseruola sul fuoco, vi versiamo dell'acqua, ci mettiamo dentro una testa di cavolo, aggiungiamo all'acqua un paio di cucchiaini di sale, un cucchiaino di olio e due o tre cucchiaini di aceto normale.

3. Usando un cucchiaio, mescola l'acqua, copri la padella con un coperchio e attendi che l'acqua bolle.

4. Mentre l'acqua e il cavolo bollono, cominciamo con le carote. Grattugiamolo su una grattugia per carote coreana. Peliamo l'aglio, ci servirà la testa intera, se non vi piace non usate la testa intera, lasciate un paio di spicchi per insaporire.

5. Mescola le spezie in una ciotola: basilico, coriandolo, peperoncino macinato, curcuma o usa le spezie coreane per le carote.

6. Quando il cavolo comincia a bollire: non bisogna perdere un attimo affinché non si cuocia troppo, altrimenti scoppierà. Utilizzando una forchetta e un coltello, separare una foglia alla volta da una comune testa di cavolo, tutte le foglie sono ben separate. Spegnere il fuoco e coprire con un coperchio, lasciando il cavolo e le foglie per altri 15 minuti.

7. Gli amanti del piccante per ora devono separare i semi del peperoncino dalla buccia. Tritare finemente il peperone e unirlo alle carote grattugiate, aggiungere anche il composto di spezie e spremere l'aglio con una pressa. Due cucchiai di olio di semi di girasole, qualche cucchiaino di sale, amalgamate bene il tutto con una forchetta o con le mani, quando amalgamate le carote, occorre pressarle un po' in modo che rilascino il loro succo; Devi provare le carote finite e aggiungere sale o spezie secondo i tuoi gusti se mancano.

8. Togliete una foglia di cavolo dalla padella, coprite la restante con un coperchio, tagliatela a metà per eliminare la grossa vena interna. Tagliare la sfoglia tagliata a metà in altri due o tre pezzi. Usa un cucchiaino per raccogliere una carota, posizionala su un foglio fino al bordo stretto e inizia a arrotolarla strettamente in un rotolo o un rotolo di cavolo. Quindi, giriamo il resto degli involtini di cavolo.

9. Metti gli involtini di cavolo risultanti in un contenitore o padella che può essere coperto con un coperchio. Questo snack si conserva bene in frigorifero fino a 2 settimane. Lasciamo qualche foglia grande di verza per coprire tutti gli involtini di verza piccoli, premendoli un po', togliamo le foglie per poter versare la marinata sugli involtini di verza. Abbiamo il succo rimasto delle carote coreane che abbiamo preparato, versiamolo in un contenitore con involtini di cavolo.

10. Preparare la salamoia: Per un litro di acqua bollente tritare finemente una foglia di alloro, aggiungere mezzo bicchiere di zucchero, due cucchiai di sale, mezzo bicchiere d'olio e 1/3 di bicchiere di aceto. Mescolare bene il tutto finché il sale e lo zucchero non si saranno sciolti. Versare la salamoia sugli involtini di cavolo e adagiarvi sopra le foglie di cavolo. Pressiamo il tutto con un piatto dotato di peso. Lasciare in cucina a temperatura ambiente finché la salamoia non si raffredda per due o tre ore, quindi metterla in frigorifero per un giorno.

Il cavolo cappuccio deve essere preparato come per gli involtini di cavolo cappuccio di carne. Per fare questo, usa un coltello per tagliare completamente il gambo, praticando un ritaglio a forma di piramide nella testa del cavolo. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale a piacere e portare ad ebollizione a fuoco vivace. Cuocere la testa di cavolo preparata 5 minuti, rigirandosi periodicamente. Quindi, con le mani, separiamo la testa di cavolo in singole foglie. Se le foglie sono difficili da separare, cuocere ancora un po' la testa di cavolo.

Passaggio 2: preparare il ripieno.

Lavate le carote e sbucciatele con un coltello o un pelapatate. Quindi grattugiatelo su una grattugia grossa in una ciotola. Sbucciare l'aglio e tritarlo in uno spremiaglio oppure grattugiarlo su una grattugia fine. Aggiungere l'aglio alle carote e mescolare con un cucchiaio.

Metti le foglie di cavolo su una superficie di lavoro. Posizionare su ciascuna foglia di cavolo 1 cucchiaio ripieni e avvolgerlo in una busta. Per prima cosa sovrapponiamo i bordi laterali, poi, tenendoli con le mani, avvolgiamo la foglia di cavolo con il ripieno in un rotolo. Le foglie di cavolo più grandi possono essere tagliate in 2 parti. Disporre le buste preparate in una padella.

Sbucciare l'aglio e grattugiarlo su una grattugia fine. In una ciotola, mescolare olio vegetale, acqua, aceto, sale, zucchero e aglio. Mescolare con un cucchiaio.

Passaggio 5: preparare gli involtini di cavolo marinato.

Versate la salamoia nella padella con gli involtini di verza e coprite con un piatto dello stesso diametro del fondo della padella. Metti un peso su un piatto, ad esempio un barattolo pieno d'acqua, e parti per un giorno a temperatura ambiente.

Passaggio 6: servire gli involtini di cavolo marinato.

Disporre gli involtini di cavolo marinato finiti su un piatto da portata e servire. Potete decorarli con erbe fresche e pomodorini salati. Buon appetito!

Gli involtini di cavolo già cotti devono essere conservati in frigorifero.

Puoi aggiungere al ripieno di verdure peperoni, cipolle, pomodori, sedano rapa, erbe fresche e funghi in salamoia tritati finemente.

Puoi aggiungere alloro e pepe nero in grani alla salamoia per gli involtini di cavolo.

Gli involtini di cavolo ripieni possono essere avvolti in questo modo: arrotolare la foglia di cavolo con il ripieno in un rotolo, quindi spingere i bordi su entrambi i lati all'interno del rotolo.

Non è necessario far bollire un cavolo cappuccio per togliere le foglie, ma con un cavolo fresco sarà più difficile farlo perché le foglie potrebbero rompersi;