Passaggio 1: preparare i funghi prataioli.

Lavare bene gli champignon sotto l'acqua corrente tiepida e adagiarli su un tagliere. Usando un coltello, tagliare con cura le zone ruvide e danneggiate dei funghi. Adesso, utilizzando un cucchiaino, separiamo i gambi dai cappelli per non danneggiare questi ultimi, ed eliminiamo anche parte della polpa dai componenti.
Strofinare delicatamente le cime dei funghi prataioli su tutti i lati con un po' di sale e pepe nero appena macinato. Metteteli in una teglia in modo che dall'esterno sembrino delle ciotole.

Mettete i gambi e la polpa dei funghi su un tagliere e, con l'aiuto di un coltello, tritateli finemente a pezzetti. Versare gli ingredienti tritati in un piatto libero e iniziare a preparare le cipolle.

Passaggio 2: preparare la cipolla.

Utilizzando un coltello, sbucciate la cipolla e sciacquatela abbondantemente sotto l'acqua corrente. Posizionare il componente su un tagliere e tagliarlo a cubetti. Trasferire la cipolla tritata finemente in un piatto pulito.

Passaggio 3: preparare il formaggio a pasta dura.

Usando una grattugia media, grattugiare il formaggio a pasta dura direttamente sul tagliere. Quindi versare i trucioli in un piatto libero e lasciarli da parte per un po'.

Passaggio 4: preparare il prezzemolo.

Lavare il prezzemolo sotto acqua corrente tiepida, eliminare il liquido in eccesso e adagiarlo su un tagliere. Usando un coltello, tritare finemente le verdure e versarle immediatamente in un piattino vuoto. Attenzione: Abbiamo bisogno di questo componente solo per la decorazione, quindi non è necessario utilizzarlo. Questa è una questione di gusti e preferenze dei tuoi ospiti.

Passaggio 5: preparare il ripieno per il piatto.

Versare un po 'di olio vegetale e un pezzetto di burro nella padella. Posizionare il contenitore a fuoco medio e attendere che il contenuto si scaldi bene e si sciolga completamente. Subito dopo versare la cipolla tritata e, mescolando di tanto in tanto con una spatola di legno, farla soffriggere fino a renderla trasparente. Successivamente, metti i funghi prataioli tritati finemente nella padella e continua a friggere 5-10 minuti. Attenzione: Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto il tutto con l'attrezzatura a disposizione in modo che il ripieno non bruci. Infine, spegni il fuoco e versa il contenuto del contenitore in una ciotola media.

Aggiungiamo anche metà della massa totale di formaggio grattugiato e panna acida. Usando un cucchiaio, mescolare tutto accuratamente fino a formare una massa omogenea.

Passaggio 6: preparare i funghi prataioli ripieni di formaggio.

Metti il ​​​​ripieno finito nelle capsule di champignon e cospargi i restanti trucioli di formaggio sopra il piatto. Ora accendi il forno e preriscaldalo a temperatura 180 gradi. Subito dopo, posizionate lo stampo sul piano intermedio e fate cuocere i funghi ripieni 10-15 minuti finché non si sarà formata una crosticina dorata in superficie.
Al termine spegnete il forno, togliete il contenitore dal forno utilizzando dei guanti da forno e mettetelo da parte. Lascia raffreddare leggermente il piatto. Successivamente trasferire i funghi prataioli su un piatto piano o un vassoio e, se lo si desidera, cospargere con una piccola quantità di prezzemolo tritato finemente.

Passaggio 7: servire i funghi prataioli ripieni di formaggio.

Serviamo gli champignon ancora caldi in tavola come antipasto. Nonostante questo piatto non sia considerato il piatto principale, è abbastanza abbondante, quindi avverti gli ospiti di non mangiare tutto in una volta, altrimenti non avranno spazio per il dessert e, ad esempio, le stesse patate al forno con carne.
Buon appetito!

Per preparare il ripieno, oltre al formaggio, potete prendere anche della carne, del prosciutto, delle noci, nonché delle verdure a vostra scelta;

Oltre alle spezie indicate nella ricetta è possibile utilizzarne altre. Ad esempio, potrebbe essere un condimento per funghi, “khmeli-suneli” e anche coriandolo macinato o una miscela di erbe italiane;

Per il ripieno è adatto qualsiasi tipo di formaggio a pasta dura. Ad esempio, potrebbe essere russo, Adygei, Kostroma, nonché Edam, Radomer e altri a tua discrezione.

È noto che i funghi prataioli possono essere non solo un contorno per pesce o carne, perché se riempi i loro cappelli, otterrai un piatto completamente indipendente o addirittura festivo. I funghi dovrebbero essere grandi e di dimensioni non molto diverse in modo che l'antipasto risulti armonioso. Come cucinare i funghi prataioli e con cosa farcirli? Prova le ricette qui sotto.

Come cucinare i funghi champignon ripieni al forno

Un'opzione delicata per preparare qualsiasi piatto è la cottura al forno o nel forno a convezione, perché il prodotto da forno conserva non solo la sua succosità, ma anche tutte le vitamine in esso contenute. Questo vale anche per i funghi prataioli ripieni. Per il ripieno è possibile utilizzare prodotti diversi o combinazioni di essi: carne o pesce, pancetta o prosciutto, verdure o anche gamberetti. L'unica cosa che non viene utilizzata per il ripieno sono gli ingredienti dolci. Conoscendo questa regola, puoi tranquillamente sperimentare combinazioni di ripieni.

L'importante è scegliere solo funghi di grandi dimensioni in modo che sembrino esteticamente gradevoli una volta farciti. Se non riesci a ottenere un prodotto quasi fresco, puoi utilizzare il gelato, ma deve essere preparato adeguatamente:

• Scaldare una padella, versarvi sopra un filo di olio di semi di girasole.
• Disporre il prodotto surgelato in una padella calda.
• Friggere finché tutta l'acqua non sarà evaporata.

Solo dopo questo scongelamento potrete iniziare a riempire i cappelli. Inoltre, si consiglia di staccarli dalla pelle: in questo modo, dopo la cottura, manterranno il loro colore e non scuriranno. Per quanto riguarda le cosce, in alcune ricette vengono tritate e utilizzate anche per il ripieno, oppure lasciate per un'ulteriore preparazione di qualcos'altro. Potete servire i funghi ripieni in qualsiasi forma: caldi o freddi il giorno dopo. Inoltre, non ci sono restrizioni sul contorno, sebbene un piatto del genere possa facilmente passare come piatto indipendente.

Con formaggio e aglio

Questa opzione è la base per tutte le ricette successive, perché utilizzano anche il formaggio. L'importante è che sia duro in modo da poterlo grattugiare facilmente. Per la ricetta base vi serviranno i seguenti ingredienti:

• aglio – 3 spicchi;
• burro – 20 g;
• maionese – 3 cucchiai. l.;
• formaggio a pasta dura – 100 g;
• funghi prataioli – 500 g.

Per preparare deliziosi funghi prataioli ripieni con formaggio al forno, utilizzare le seguenti istruzioni:

• Lavare e asciugare il prodotto, separare accuratamente i gambi dalle cappelle utilizzando un coltello affilato e sbucciarli.
• Disporre i funghi in una teglia in modo che aderiscano molto strettamente tra loro, poiché si restringono di dimensioni una volta cotti.
• Farcite ogni calotta con un pezzetto di burro.
• Preparare il ripieno: grattugiare il formaggio con una grattugia fine, schiacciare l'aglio con una pressa, mescolare entrambi gli ingredienti e condire il tutto con la maionese.
• Metti la pirofila nel forno per un terzo d'ora. La temperatura al suo interno dovrebbe essere di 280 gradi.
• Servire caldo o freddo il giorno successivo.

Con carne di pollo

Puoi anche usare le gambe nella prossima ricetta. Saranno richiesti i seguenti ingredienti:

• filetto bollito – 300 g;
• grandi funghi prataioli freschi – 10-15 pezzi;
• cipolla – 1 pz.;
• formaggio a pasta dura – 100-150 g;
• panna acida – 2-3 cucchiai. l.;
• uovo – 1 pz.;
• aneto o prezzemolo – 1 mazzetto;
• carote – 1 pz.

Fasi di cottura:

• Tritare finemente il petto bollito, la cipolla e le cosce dei funghi. Quindi friggere questi ingredienti in una padella insieme alle carote grattugiate.
• Aggiungere un uovo sbattuto agli ingredienti, mescolare, aggiungere la panna acida. Dopodiché lasciatelo sul fuoco ancora per un po'.
• Farcire le calotte lavate e cospargerle con formaggio grattugiato.
• Cuocere la pirofila per circa mezz'ora, la temperatura dovrebbe essere di 180 gradi. Quindi cospargere con le erbe tritate.

Con prosciutto

Un altro abbinamento interessante è quello con funghi e prosciutto. Questo antipasto di champignon è particolarmente adatto ad una tavola festiva, basta prepararne di più, perché gli ospiti chiederanno sicuramente di più. Per fare ciò, fai scorta dei seguenti prodotti:

• cipolla – 1 pz.;
• funghi prataioli – 10-15 pezzi;
• panna acida – 3 cucchiai. l.;
• formaggio a pasta dura – 80 g;
• verdure fresche – 1 mazzo;
• prosciutto – 150 gr.

Istruzioni di cottura passo passo:

• Tagliate i gambi dei funghi ben lavati e tritateli finemente.
• Tagliare il prosciutto e la cipolla a cubetti, grattugiare il formaggio.
• In una padella soffriggere prima solo le cosce, quindi aggiungere la cipolla e solo dopo il prosciutto. Continua a friggere.
• Aggiungere anche panna acida, erbe aromatiche e metà del formaggio grattugiato per friggere.
• Friggere ancora un po 'il composto, cospargere di sale e spezie a piacere
• Disporre i funghi su una teglia unta d'olio e riempirli con il composto di frittura preparato.
• Cuocere a 180 gradi per circa mezz'ora.

Con pancetta

I funghi prataioli ripieni al forno possono essere preparati utilizzando la pancetta. Per una ricetta così originale, l'elenco degli ingredienti è simile a questo:

• cipolla – 1 pz.;
• pancetta e formaggio - 200 g ciascuno;
• funghi prataioli – 250 g;
• burro – 2 cucchiai. l.

I funghi ripieni vengono preparati secondo le seguenti istruzioni:

• Lavare i funghi, eliminare il gambo e tritarli finemente.
• Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla nel burro fino a doratura. Successivamente, aggiungi i gambi dei funghi.
• Friggere la pancetta in una padella a parte, scolare il grasso separato in un contenitore.
• Aggiungi la pancetta alla frittura di funghi.
• Aggiungi il formaggio grattugiato al futuro ripieno.
• Riempite i funghi con il ripieno preparato.
• Ungete una teglia con il grasso della pancetta e adagiatevi sopra i funghi ripieni.
• Preriscaldare il forno a 200 gradi, posizionare la pirofila per 20 minuti.

Con carne macinata

Per gli amanti dei piatti più semplici, una ricetta semplice per i funghi ripieni utilizzando la carne come ripieno, che richiede i seguenti ingredienti:

• formaggio – 50 g;
• funghi prataioli – 10 pezzi;
• cipolla – 1 pz.;
• panna acida – 3 cucchiai. l.;
• carne macinata – 200 g;
• maionese – 1 cucchiaio. l.;
• concentrato di pomodoro – 4 cucchiai. l.

Il processo di preparazione di un piatto di carne macinata e funghi si presenta così:

• Aggiungere la cipolla tritata, il sale e le spezie alla carne macinata.
• Grattugiare il formaggio.
• Lavare i funghi, eliminare con cura il gambo e cospargere la parte del cappello con erbe secche.
• Riempire ogni fungo con il ripieno e metterlo in una teglia. Cospargere il formaggio grattugiato sopra.
• Unisci panna acida, pasta e maionese. Versare questa salsa sui funghi.
• Preparare la pirofila nel forno preriscaldato a 200 gradi.

Con pesce

Per cuocere i funghi prataioli ripieni al forno, potete farcirli con il pesce. Questa ricetta richiede i seguenti ingredienti:

• filetto di pesce – 200 g;
• funghi prataioli – 8 pezzi;
• uovo – 1 pz.;
• formaggio a pasta dura – 150 g;
• burro – 1 cucchiaio. l.;
• limone – 1 pz.;
• erbe, spezie - a piacere.

Prima della cottura, assicuratevi di lavare i funghi e di separare il gambo, e fate cuocere le cappelle per circa 5 minuti in acqua con un po' di sale. Quindi inizia a riempire:

• Lessare il filetto di pesce finché è tenero, frullarlo in un frullatore.
• Aggiungere il tuorlo d'uovo con il burro fuso al pesce tritato e condire con le spezie.
• Farcire i funghi bolliti con il ripieno di pesce.
• Metti i funghi in una forma pre-oliata. L'ultimo passaggio è cospargere il formaggio grattugiato.
• Cuocere la pirofila per circa 40 minuti, impostando la temperatura del forno a 180 gradi.
• Servire con un contorno di riso, guarnire il piatto con erbe aromatiche e fettine di limone.

Champignon al forno con uova di quaglia intere

Per dessert c'era la ricetta più originale dei funghi prataioli ripieni al forno. Utilizza uova di quaglia, che sembrano piccoli occhi. Questo piatto sembrerà particolarmente originale sulla tavola delle feste, è facile e veloce da preparare e il gusto è semplicemente eccellente. Ecco gli ingredienti di cui avrai bisogno:

• funghi prataioli grandi – 12 pezzi;
• uova di quaglia – 12 pezzi;
• formaggio a pasta dura – 150 g;
• panna acida – 100 g;
• cipolla – 1 pz.

Prima della cottura lessare la parte del cappello in acqua salata. Tritare finemente le cosce e friggerle fino a doratura, aggiungendo poco dopo le cipolle, la panna acida e il formaggio. Le seguenti fasi di preparazione sono:

• Togliere i cappelli dei funghi dall'acqua e asciugarli sui tovaglioli.
• Preriscaldare il forno a 200 gradi, oliare una teglia, adagiarvi sopra le calotte farcite con il ripieno.
• Dopo 20 minuti di cottura, togliete la teglia e rompete con cura un uovo di quaglia in ogni calotta, facendo attenzione a non danneggiare il tuorlo, per creare un mini uovo al tegamino.
• Manda indietro la padella prima di cuocere le uova.
• Prima di servire, cospargere con pepe ed erbe aromatiche tritate.

Puoi cuocere i funghi con le uova in un altro modo:

• Metti i cappucci dei funghi su una teglia oliata, condisci ciascuno con sale e spezie e riempili con formaggio grattugiato.
• Rompi immediatamente un uovo di quaglia in ciascun cappello in modo che la forma del tuorlo venga preservata e non si diffonda.
• Cuocere per circa un terzo d'ora se la temperatura è impostata a 180 gradi, perché durante questo tempo i funghi diventano succosi e aromatici.

Video: come cucinare le capsule di champignon ripiene al forno

Un delizioso piatto a base di funghi che può essere servito come antipasto con un bicchiere di vino o come secondo piatto: funghi prataioli al forno con formaggio, la ricetta è molto semplice e soddisfacente.

Per la ricetta di questo piatto, seleziona funghi prataioli interi freschi di media grandezza in modo che cuociano uniformemente nel forno.

PRENDERSI CURA DI SE STESSI!

Capsule di champignon ripiene di formaggio

Per la ricetta dei funghi prataioli al forno avrai bisogno di:

• Funghi prataioli freschi – 500 g,
• Formaggio a pasta dura – 150 g,
• Burro – 50 g,
• Sale e spezie - a piacere

Come cucinare i funghi prataioli con il formaggio

Lavare i funghi prataioli freschi ed eliminare il gambo dai cappelli.

I cosciotti dei funghi possono essere utilizzati per preparare una zuppa tagliando gli champignon interi (così ci vorrà meno tempo per preparare gli champignon al forno con formaggio), oppure, come ho fatto io, utilizzarli per preparare i cappelli ripieni.

Le cosce di champignon per il ripieno dei cappucci vanno fritte prima, poiché sono più dure delle cappelle.

Trito i gambi dei funghi a cubetti e li cucino in un multicooker Panasonic con l'aggiunta di un pezzo di burro e sale.

in modalità “cottura” per 20-30 minuti (come preferisci, alcuni addirittura mangiano i funghi prataioli crudi). Ovviamente potresti friggere i gambi dei funghi in una padella, ma io sono già abituato alla mia pentola magica e, quando possibile, la uso ovunque.

Mentre i funghi stufano, grattugiate il formaggio a pasta dura.

Tutto è pronto per farcire le cappelle dei funghi:

Mettete le calotte di champignon rovesciate in una teglia profonda, una padella senza manico o una pirofila, adagiatevi sopra il ripieno delle cosce di fungo con un cucchiaino, sopra ogni calotta mettete una montagnola di formaggio grattugiato, come nella foto:

e aggiungere qualche cucchiaio di acqua.

Puoi infatti sperimentare il ripieno delle capsule di champignon: aggiungi alle cosce tritate panna acida, maionese, aglio, cipolle fritte, erbe aromatiche, uovo sbattuto, prosciutto, pollo e anche carne macinata.

Per quanto tempo devo cuocere i funghi prataioli? Non dovresti cuocere i funghi prataioli con formaggio nel forno per più di mezz'ora, poiché tutta l'umidità andrà via e i funghi prataioli diventeranno troppo secchi. Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere i funghi prataioli ripieni con formaggio per 25-30 minuti fino a quando la crosta di formaggio sarà dorata.

Servire il piatto di funghi prataioli al forno, guarniti con erbe fresche, caldo o tiepido, mentre il formaggio fuso è molto morbido, anche se freddi i funghi prataioli hanno un sapore molto interessante. Prova a cucinare e decidi come preferisci questo piatto: freddo o caldo.

La padrona di casa Anyuta ti augura buon appetito.

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Gli antipasti ai funghi si trovano spesso sul tavolo festivo. Propongo di cucinare i funghi prataioli ripieni di formaggio e aglio al forno e di regalarli alla vostra famiglia o agli ospiti. Non puoi sbagliare con questo antipasto di funghi, perché volerà via dal piatto all'istante. Tutti gli ingredienti del ripieno sono in perfetta armonia e si completano a vicenda. I funghi prataioli al forno già pronti risultano molto gustosi con un ripieno succoso. La tecnologia di cottura è abbastanza semplice e non richiede molto tempo. Servire gli champignon al forno tiepidi, guarnendo con un rametto di erbe aromatiche.

ingredienti

• funghi prataioli - 500 g;
• cipolla di rapa - 1 pz.;
• formaggio a pasta dura - 80 g;
• aglio - 1-2 spicchi;
• sale: a piacere;
• pepe macinato - un pizzico;
• olio di semi di girasole - 1 cucchiaio. l.

Preparazione

Per prima cosa preparate i funghi. Per il ripieno, acquista funghi prataioli con cappelli grandi e intatti. I cappelli piccoli non sono molto comodi da riempire. Metterli in uno scolapasta. Sciacquare accuratamente ogni fungo. Con attenzione, per non danneggiare il cappello, separare il gambo. Asciugare con un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità in eccesso.

Sbucciare la cipolla. Prova a tagliarlo il più piccolo possibile. Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella. Aggiungere la cipolla tritata. Soffriggere a fuoco moderato finché non si ammorbidisce, circa 5-8 minuti.

Tritare finemente i gambi dei funghi. Aggiungeteli alle cipolle fritte. Mescolare fino a completa cottura dei funghi, mescolando di tanto in tanto. Raffreddare le cosce fritte con le cipolle a temperatura ambiente.

Trasferisci gli ingredienti fritti in una ciotola profonda. Macinare il formaggio a pasta dura di buona qualità su una grattugia fine. Aggiungilo alle cipolle fritte. Mescolata.

Sbucciare l'aglio. Macinare su una grattugia fine o passare attraverso una pressa. Regolane la quantità secondo i tuoi gusti. Aggiungere al resto del ripieno. Pepare e aggiungere sale. Mescolare e assaggiare. Se necessario aggiustate con le spezie per ottenere il risultato desiderato.

Farcire le calotte preparate con il ripieno utilizzando un cucchiaino. Comprimere leggermente.

I funghi prataioli ripieni di formaggio e aglio sono pronti al forno.

Guarnire con un rametto di aneto o prezzemolo e servire.

Champignon ripieni di formaggio e carne macinata

Le capsule di champignon ripiene di carne macinata e formaggio risultano gustose e succose. La nostra ricetta utilizza carne di maiale macinata, ma puoi sostituirla con qualsiasi altra o aggiungere qualche ingrediente aggiuntivo: condimenti, erbe aromatiche tritate, pezzi di pancetta affumicata, arachidi.

Ingredienti:

• funghi prataioli crudi – 6-7 pezzi;
• carne di maiale macinata – 150 g;
• formaggio a pasta dura – 70 g;
• aceto di mele – 0,5 cucchiaini;
• olio di semi di girasole – 1 cucchiaio. l.;
• sale: a piacere;
• pepe macinato - a piacere;
• prezzemolo o aneto - per servire.

Preparazione

Champignon ripieni al forno con riso, pancetta e formaggio

Ti aspetta un'altra opzione per deliziosi funghi al forno: funghi prataioli ripieni di formaggio e pancetta. Integrati con riso bollito ed erbe fresche, diventano degni di una tavola festiva. Inoltre, tali funghi sono deliziosi sia caldi che freddi.

Ingredienti:

• funghi prataioli crudi (grandi) – 6-8 pezzi;
• cereali di riso secco – 2 cucchiai. l.;
• pancetta affumicata e bollita – 40-50 g;
• formaggio a pasta dura – 70 g;
• tuorlo d'uovo di gallina – 1 pz.;
• sale e spezie - a piacere;
• olio di semi di girasole – 1-2 cucchiaini;
• foglie di prezzemolo fresco - un paio di rametti.

Preparazione

Champignon ripieni di funghi marinati e formaggio

Le cappellette di champignon ripiene di formaggio e funghi in salamoia sono un'ottima soluzione per un piatto caldo o uno spuntino veloce.

Ingredienti:

• funghi in salamoia – 100 g;
• cipolle verdi – 40 g;
• funghi prataioli freschi – 500 g;
• formaggio a pasta dura – 80 g;
• olio di semi di girasole - 1-2 cucchiai. l.

Preparazione

Funghi ripieni di mozzarella, prosciutto e cipolle verdi

Il gusto leggero e delicato dei funghi prataioli al forno con mozzarella non lascerà indifferenti i tuoi cari e i tuoi amici. Assicurati di scrivere questa ricetta nel tuo libro di cucina di casa! Inoltre, se lo desideri, puoi trasformare leggermente il piatto in base alla disponibilità di cibo nel tuo frigorifero. Ad esempio, prendi la salsiccia al posto del prosciutto e la panna o la maionese sono un ottimo sostituto della panna acida.

Ingredienti:

• grandi funghi prataioli crudi – 7-8 pezzi;
• prosciutto – 50 g;
• cipolle verdi: un mazzo;
• senape da tavola - sulla punta di un coltello;
• mozzarella – 100 g;
• panna acida – 2-3 cucchiai. l.;
• burro – 1 cucchiaino.

Preparazione

Sciacquare i funghi champignon grandi in acqua. Poi ripuliteli un po' con un coltello e ritagliate le zampe. Lasciare i tappi per il ripieno, ma tritare finemente le cosce: andranno nel ripieno.

Tagliate il prosciutto a fettine sottili e poi a cubetti. Mescolare con senape da tavola. Non abbiate paura, il ripieno non diventerà amaro, apparirà solo un gusto piccante più pronunciato.

Lavare le cipolle verdi, asciugarle e tagliarle a pezzetti. Mescolarlo con gambi di funghi tritati e panna acida.

Ungere una piccola padella con burro morbido. Mettici dentro i cappelli vuoti. Metti la pancetta tritata in ciascuno. Metti sopra il composto di panna acida e cipolla.

Macinare la mozzarella e cospargerla su ogni fungo. Questo tipo di formaggio è classificato come formaggio in salamoia e ha un pronunciato sapore di sale. Pertanto, non utilizzare sale aggiuntivo in questa ricetta.Mettete i funghi a cuocere per poco più di un quarto d'ora a 200°C.

Champignon ripieni di formaggio e pollo al forno

Molto riuscita l'opzione di farcire i funghi con polpa di pollo, uova e formaggio. La carne con verdure e pezzi di funghi diventa rapidamente pronta in una padella. E nel forno, questa miscela, insieme al prezzemolo piccante, rivela aromi appetitosi ed è semplicemente impossibile non provare un fungo piccante!

Ingredienti:

• pollo tritato – 100 g;
• uovo – 1 pz.;
• prezzemolo - un paio di rametti;
• olio di semi di girasole – 1 cucchiaio. l.;
• maionese – 1 cucchiaio. l.;
• formaggio a pasta dura - 100 g;
• cipolle – 40 g;
• funghi prataioli – 500 g.

Preparazione

I piatti preparati con i funghi non sono solo gustosi e soddisfacenti, ma anche nutrienti e salutari. Particolarmente gustoso e insolito risulta essere l'abbinamento di ingredienti di carne o formaggio con basi di funghi, quindi i funghi prataioli farciti con questo metodo sono considerati delle vere prelibatezze.

Cucinare questi funghi prataioli è un processo semplice e porta piacere anche a una casalinga esperta. Esistono molte ricette per questo piatto, nonché opzioni su come riempire e farcire un simile fungo. Prima di iniziare a preparare un delizioso spuntino ai funghi, dovresti preelaborare i funghi prataioli.

Prima di iniziare a preparare i funghi prataioli ripieni, i funghi dovrebbero essere lavorati. Questo viene fatto in modo che il piatto finito non abbia il sapore di funghi crudi. Chef esperti consigliano di utilizzare il metodo del decapaggio per questo tipo di lavorazione.

Inizialmente preparate gli ingredienti:

• un pezzo di peperoncino;
• spicchio d'aglio;
• un cucchiaio di succo di limone;
• 3 cucchiai di erbe tritate;
• 3 cucchiai di olio vegetale.

Il processo viene eseguito come segue:

1. Macinare le erbe aromatiche, l'aglio, il pepe, mescolare con il succo di limone e l'olio.
2. I cappelli dei funghi vengono accuratamente trattati con la marinata e lasciati in infusione per mezz'ora.
3. Trascorso il tempo, i cappucci sono pronti per l'ulteriore lavorazione e cottura.

Potete anche semplicemente far bollire un po' i funghi prima di farcirli. Alcune casalinghe preferiscono friggere un po' i funghi in padella prima di farcirli. Dopo un piccolo trattamento termico, il fungo diventa succoso e morbido e non si secca durante la cottura in forno.

Champignon ripieni di formaggio

I funghi prataioli ripieni con formaggio sono considerati molto gustosi. Molte casalinghe preparano questo piatto per la tavola domenicale e festiva, e cercano di regalarlo a parenti e amici, poiché questi funghi ripieni di formaggio sono leggeri, gustosi e facilmente digeribili.

I funghi vengono cotti con il formaggio al forno: in questo modo vengono saporiti e con una minima quantità di grassi.

Con il formaggio dovresti iniziare preparando i seguenti prodotti:

• mezzo chilo di champignon freschi;
• 100 gr. Qualsiasi formaggio a pasta dura;
• testa di cipolla;
• un paio di cucchiai di olio vegetale;
• cucchiaio di panna acida;
• spezie e sale qb.

Una ricetta passo passo su come cucinare i funghi prataioli ripieni consiste nei seguenti passaggi:

1. Tagliate i gambi dei funghi e pulite un po' lo stampo interno. Le cosce vengono tagliate con un coltello.
2. Friggere le cosce di funghi tritate finemente con le cipolle in una padella per circa 3 minuti, quindi mescolare con spezie, sale e panna acida.
3. I cappucci dei funghi sono farciti con carne tritata di funghi e cipolle preparati e ciascuno è ricoperto di formaggio grattugiato.
4. I cappucci ripieni preparati vengono adagiati su una teglia e messi in forno per mezz'ora. Dopo un quarto d'ora togliete i funghi, controllatene lo stato e girate la teglia per garantire una cottura uniforme.

Questo champignon ripieno sarà particolarmente gustoso se aggiungerai delle erbe fresche alla carne macinata. Puoi diversificare la ricetta: usa la maionese o lo yogurt al posto della panna acida.

Funghi con carne macinata

Non meno gustosi e soddisfacenti sono considerati champignon ripieni con carne di vitello tritata o manzo e maiale. Casalinghe esperte preparano questo piatto per le vacanze, poiché lo servono sia freddo che caldo.

Preparare un fungo così ripieno non è difficile, devi solo fare scorta degli ingredienti in anticipo:

• carne macinata mista – 300 gr.;
• 12 pezzi funghi prataioli;
• spicchio d'aglio;
• testa di cipolla;
• erbe aromatiche, sale, spezie;
• un paio di cucchiai di formaggio a pasta dura grattugiato di qualsiasi tipo.

Anche le cappellette di champignon ripiene di carne macinata vengono cotte al forno. Ricetta di cucina passo passo:

1. I funghi prataioli vengono pre-puliti, lavati e i funghi bagnati vengono asciugati con un tovagliolo di carta.
2. La carne macinata viene fritta in una padella separata e messa da parte a raffreddare.
3. Le cipolle vengono fritte con aglio e condimenti, mescolate con carne macinata raffreddata.
4. Cospargere un po 'di condimento o spezie sui cappelli, riempirli ciascuno con il ripieno e metterli in forno preriscaldato per un quarto d'ora.
5. Togliete la teglia dal forno, cospargete i funghi con il formaggio grattugiato e rimetteteli in forno per un quarto d'ora. Trascorso il tempo assegnato, la pirofila viene tolta dal forno e lasciata raffreddare nello stesso contenitore in cui è stata preparata.

Se il forno si riscalda a più di 200 gradi, l'antipasto cuocerà più velocemente. È importante monitorare il processo e determinare la prontezza dei prodotti in tempo dall'odore caratteristico. Altrimenti i funghi si restringono e, nonostante il gusto, sembreranno antiestetici.

Funghi con verdure tritate

Un piatto ipocalorico e a basso contenuto di colesterolo, consentito anche durante la Quaresima, sono i funghi prataioli ripieni di verdure. Questi funghi prataioli ripieni vengono preparati al forno utilizzando i seguenti ingredienti:

• 8 funghi grandi;
• pomodoro di media pezzatura;
• mezzo avocado;
• mezzo peperone rosso;
• spicchio d'aglio;
• sesamo, coriandolo.

Prima di preparare i funghi champignon ripieni, tagliate il gambo e sciacquateli bene con acqua fredda. Le verdure vengono lavate, sbucciate e preparate per la successiva cottura.

1. Pomodoro, avocado, peperone dolce vengono tagliati a cubetti, mescolati e salati a piacere.
2. Condire il composto di verdure con salsa di soia e aglio tritato, dopodiché iniziano a farcire i cappelli dei funghi con questo composto.
3. I pezzi ripieni vengono adagiati su una teglia e posti in forno, preriscaldato a 160 gradi.
4. I funghi ripieni di verdure vanno cotti per un quarto d'ora.
5. 5 minuti prima che siano pronti, togliete i funghi dal forno, spolverizzate con formaggio grattugiato e rimettete in forno.

Prima di servire, guarnire con coriandolo tritato e cospargere con semi di sesamo.

I funghi prataioli ripieni di verdure cotti al forno possono essere serviti come piatto indipendente, come antipasto freddo o contorno caldo. Questi funghi saranno deliziosi il giorno successivo alla cottura e il piatto ipocalorico è adatto a qualsiasi modello dietetico.

Una ricetta per funghi prataioli al forno ripieni di prosciutto e verdure è considerata popolare tra le casalinghe moderne. Questo piatto è considerato sostanzioso e nutriente, quindi è preferibile servirlo come piatto caldo separato.

Esistono molte opzioni su come cucinare i funghi prataioli ripieni di prosciutto al forno, ma la ricetta classica è la più apprezzata. Per preparare tali funghi prataioli ripieni di prosciutto, fare scorta in anticipo dei seguenti ingredienti:

• mezzo chilo di funghi;
• 300 gr. prosciutto;
• 100 gr. formaggio stagionato;
• carote – 1 pz.;
• testa di cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• condimenti, sale, spezie, erbe aromatiche.

Preparare il piatto nel seguente modo:

1. I gambi dei funghi preselezionati e lavati vengono tagliati, preparando i cappelli per il ripieno.
2. Le carote vengono grattugiate su una grattugia fine, le cipolle vengono tritate insieme ai gambi dei funghi. La miscela viene fritta in olio vegetale.
3. Il prosciutto viene tagliato a cubetti, mescolato al composto di verdure e condito con aglio.
4. La carne macinata è combinata con spezie, erbe aromatiche e condimenti.
5. I cappelli preparati vengono farciti e i funghi prataioli ripieni vengono disposti in una padella.
6. La padella viene mandata al forno e l'antipasto viene cotto per un quarto d'ora. Se lo si desidera, il piatto può essere cosparso di formaggio grattugiato.

Queste cappellette di champignon ripiene di prosciutto si servono calde. Per questo piatto sono adatte tutte le salse bianche; puoi servirle con ketchup. Prima di servire, i funghi prataioli caldi vengono cosparsi di erbe tritate.

Prima di riempire i cappelli dei funghi con la carne macinata, mettete in ogni cappello un pezzetto di burro. Questo aiuterà ad evitare che i funghi si restringano durante la cottura.

Ci sono molte opzioni per preparare piatti a base di funghi ripieni; ogni casalinga sceglie quella che sarà più gradita ai suoi familiari e agli ospiti. Inoltre, alcuni hanno ricette proprie per preparare funghi ripieni dal gusto inaspettato ma speciale.