Il patè è un piatto preparato in modo speciale con carne, pesce, fegato, fagioli, uova, funghi, ecc. Come puoi vedere, puoi creare un patè da una varietà di prodotti diversi tra loro, ma che servono comunque come il componente principale per preparare i patè Il posto principale è occupato dal fegato. Gli additivi più popolari per il patè di fegato sono noci, erbe aromatiche e vari tipi di funghi.

La ricetta del patè proposta è preparata sulla base di fegato di manzo e funghi prataioli. Questa combinazione conferisce al patè un gusto e un aroma insoliti, rendendolo sano e nutriente.

Preparare gli ingredienti necessari per preparare il patè di fegato di manzo e funghi. Scegli fegato di buona qualità. Per evitare che il fegato di manzo diventi amaro, immergetelo nel latte 1 ora prima della cottura. Togliere anticipatamente anche il burro dal frigorifero in modo che diventi morbido.

Lavate bene il fegato sotto l'acqua corrente, quindi asciugatelo con un tovagliolo. Eliminare la pellicola sottile dalle frattaglie. Affinché la pellicola possa essere rimossa facilmente, il fegato deve essere immerso in acqua calda per mezzo minuto.

Puoi cuocere il fegato intero o tagliarlo, il che ridurrà notevolmente il tempo di cottura. Tagliare il fegato in pezzi arbitrari di grandi o medie dimensioni. Mettere il fegato preparato in un contenitore con acqua bollente e cuocere per 20 minuti a fuoco medio. Assicurati di rimuovere l'eventuale schiuma che apparirà periodicamente sulla superficie del liquido. È meglio salare l'acqua alla fine della cottura. Infine, scolare l'acqua e raffreddare il fegato fino a quando sarà caldo.

Nel frattempo iniziate a preparare i funghi e le verdure. Lavare i funghi prataioli, tagliarli a pezzi grossi e metterli in una padella asciutta a fuoco medio.

Per prima cosa fate evaporare tutto il succo dei funghi, poi versate l'olio. Friggere i funghi prataioli per i successivi 3 minuti, quindi metterli da parte a raffreddare.

Rimuovere lo strato superiore non necessario dagli ortaggi a radice e lavarli. Tritare le verdure grossolanamente in modo che assorbano meno olio durante il soffritto.

Friggere il composto di carote e cipolle in una padella con olio per circa 5 minuti finché le verdure non saranno morbide; Raffreddare anche il composto saltato.

Mescolare tutti gli ingredienti preparati a caldo in un contenitore, quindi passare al tritacarne almeno 2 volte per rendere il patè il più tenero possibile. Per fare questo, puoi anche utilizzare un potente frullatore, tagliando i prodotti in piccole porzioni. Mentre tritate, assicuratevi di eliminare l'olio in eccesso dopo aver fritto i funghi e le verdure.

Aggiungere pezzetti di burro morbido alla massa di funghi e fegato e distribuirli sul patè utilizzando un frullatore ad immersione.

Il patè con fegato di manzo e funghi è pronto da mangiare. Il piatto può essere conservato in frigorifero per non più di 3 giorni, quindi non cucinarlo in grandi porzioni.

Buon appetito!

Delicato patè di fegatini di pollo con funghi prataioli, che aggiungono piccantezza a questo meraviglioso antipasto. Questo patè si prepara molto rapidamente e facilmente. Ma la condizione principale è la presenza di un frullatore. È grazie a lui che il piatto risulta essere come la crema. Se rispetti rigorosamente i canoni della cucina francese, allora devi usare il burro, ma io ho cucinato con olio vegetale. Devo dire che è anche molto gustoso.

Per cucinare avrete bisogno dei seguenti prodotti: fegatini di pollo, cipolle, carote, olio di semi di girasole, funghi prataioli, sale e pepe nero macinato.

Lavare il fegato, tagliare i dotti e il grasso. Versare l'olio di semi di girasole in una padella, aggiungere i pezzi di fegato di pollo e coprire con un coperchio.

Cuocere a fuoco basso fino a cottura ultimata.

Mentre il fegato sta stufando, sbucciate le carote, lavatele e tagliatele a cerchi. Mettere in una padella con olio di semi di girasole.

Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a semianelli. Mettetela nella padella con le carote.

Puliamo i funghi prataioli, li laviamo e li tagliamo a piacere. Aggiungere alle cipolle e alle carote.

Cuocere a fuoco lento carote, cipolle e funghi prataioli in una padella fino a cottura finché le verdure e i funghi diventano morbidi. Ci vorranno circa 15 minuti.

Mettere il fegato in umido preparato, le carote con cipolle e i funghi in un frullatore e macinare fino a ottenere una massa omogenea simile alla panna. Sale e pepe a piacere.

Il patè di fegato di pollo con funghi prataioli è pronto. Servire come spuntino con pane, crostini o fette biscottate.

Buon appetito!

Il patè di funghi è un piatto profumato e gustoso. È molto facile da preparare e si sposa bene con diversi cibi.

Patè di funghi champignon

Se vuoi compiacere i tuoi cari con uno spuntino originale, assicurati di utilizzare la nostra ricetta.

Ingredienti:

• Champignon - 500 grammi.
• Cipolle - tre pezzi.
• Due uova di gallina.
• Due formaggi fusi.
• Sale.
• Olio vegetale.
• Maionese.

• Lavorare i funghi prataioli, tagliarli ciascuno in più parti e macinarli con un frullatore.
• Sbucciare la cipolla, tagliarla in quarti e poi tritarla finemente.
• Friggere i prodotti preparati in olio bollente.
• Quando il liquido in eccesso sarà evaporato, è necessario salare i funghi e aggiungere le spezie.
• Grattugiare le uova sode e il formaggio fuso.
• Unire i prodotti e condirli con la maionese.

Il patè finito può essere utilizzato come ripieno per panini o tortine.

Patè di funghi con zucchine

Il gusto meraviglioso di questo piatto non lascerà indifferente nemmeno il critico più severo.

Per questo avremo bisogno dei seguenti prodotti:

• Zucchine - 200 grammi.
• Champignon - 200 grammi.
• Una cipolla grande.
• Una carota di media grandezza.
• Crema di ricotta (possibilmente al gusto di funghi) - 50 grammi.
• Aglio - quattro spicchi.
• Salsa di soia - due cucchiai.
• Olio vegetale.

Come fare il patè di funghi? Puoi trovare qui la ricetta:

• Sbucciare le zucchine, eliminare tutti i semi e poi grattugiare la polpa.
• Tagliare la cipolla a pezzetti più piccoli e friggerla in olio vegetale. Quando sarà dorato, aggiungere le carote grattugiate e gli champignon tritati finemente.
• Versare la salsa di soia nella padella e aggiungere le spezie a piacere.
• Dopo alcuni minuti, aggiungere le zucchine al cibo (non dimenticare di eliminare prima l'umidità in eccesso).
• Cuocere a fuoco lento le verdure e i funghi per altri cinque o sette minuti.
• Trasferire i prodotti finiti nella ciotola del frullatore e macinarli fino a ottenere un composto omogeneo.
• Mescolare il patè con la crema di formaggio.

E la tartina è pronta.

Patè di finferli

I fragranti funghi di bosco hanno un gusto speciale. Se hai la fortuna di raccogliere un cesto di finferli nel bosco, cucinali secondo la nostra ricetta.

Composizione del patè:

• Funghi - 500 grammi.
• Cipolla - un pezzo.
• Olio d'oliva - due cucchiai.
• Timo: quattro rametti.
• Crema (grasso) - 150 ml.
• Burro - 50 grammi.
• Aglio: uno o due spicchi.
• Pepe nero: un quarto di cucchiaino.
• Sale: mezzo cucchiaino.

Come preparare il patè di funghi a casa? Leggi la deliziosa ricetta qui sotto:

• I finferli devono essere accuratamente lavati e poi sbucciati.
• Tagliare la cipolla a semianelli e tritare l'aglio. Friggere il cibo in olio vegetale e aggiungere il timo alla fine.
• Mettete i funghi nella padella e friggeteli fino a cottura ultimata.
• Togli i rami e versa la panna nei prodotti.
• Quando il liquido sarà evaporato, trasferite i funghi nella ciotola di un robot da cucina e tritateli.

Servire il piatto finito in tavola, spalmarlo su una pagnotta o sul pane.

Patè di funghi, paprika e uova

Per questo piatto delicato sono adatti tutti i funghi, ma i peperoni devono essere succosi e dolci.

Prodotti:

• Quattro spicchi d'aglio.
• Due cipolle.
• Un mazzetto di aneto.
• 500 grammi di funghi.
• Una carota.
• Due peperoni grandi.
• 50 grammi di panna acida grassa.
• Due uova di gallina.
• Pepe nero.
• Olio vegetale.
• Sale.

Come cucinare il patè di funghi? Leggi le istruzioni dettagliate qui:

• Lessare i funghi lavati e sbucciati finché sono teneri. Successivamente, devono essere raffreddati e tritati finemente.
• Togliere il gambo e i semi ai peperoni e tagliare la polpa a cubetti.
• Tagliate anche la cipolla a cubetti e grattugiate le carote.
• Friggere i funghi in una padella insieme alle cipolle e all'aglio. Aggiungi loro cibi preparati ed erbe tritate. Salare e condire i prodotti con pepe.
• Cuocere i funghi e le verdure con il coperchio chiuso.
• Lessare le uova e grattugiarle.
• Macina funghi e verdure usando un frullatore, aggiungi panna acida e uova.

Servire il patè con cracker salati, pane e verdure a fette.

Patè di funghi per l'inverno. La ricetta è semplice

Per questo piatto è possibile utilizzare funghi selvatici o champignon. Nel nostro caso utilizzeremo entrambi i tipi.

Ingredienti richiesti:

• Funghi porcini - 800 grammi.
• Champignon - 800 grammi.
• Due cipolle.
• Sale a piacere.

Prepareremo il patè di funghi per l'inverno in questo modo:

• Sbucciare i funghi prataioli e i funghi porcini, tagliarli a pezzi e friggerli in olio vegetale.
• Separatamente, soffriggere la cipolla, tagliata a semianelli.
• Unire i prodotti, coprirli con acqua e cuocere a fuoco lento finché il liquido non sarà completamente evaporato.
• Usando un frullatore, macina i funghi fino a ottenere una purea, quindi aggiungi sale e spezie.

Metti il ​​patè in barattoli puliti e sterilizzalo per 10 minuti, quindi arrotola i coperchi. Il patè di funghi può essere consumato subito oppure conservato in un luogo fresco.

Patè di funghi miele

Questo gustoso piatto può essere utilizzato come contorno o come farcitura per i panini.

• Funghi chiodini - 500 grammi.
• Tre cipolle.
• Due carote.
• Due mele.
• Tre spicchi d'aglio.
• Un mazzetto di erbe fresche.
• Cinque cucchiai di olio vegetale.
• Sale, alloro e pepe a piacere.

Il patè di funghi è molto facile da preparare:

• Per cominciare, i funghi chiodini devono essere lavati e selezionati.
• Lessateli in acqua salata con l'aggiunta di pepe macinato o alloro.
• Metti i funghi in uno scolapasta e lasciali riposare per un po'.
• Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli e friggerla in olio vegetale.
• Aggiungi carote e mele grattugiate, erbe aromatiche e aglio tritati.
• Passate i funghi al tritacarne e mescolateli alle verdure.
• Cuocere a fuoco lento i cibi preparati sotto il coperchio.

Trasferire il patè nei barattoli e conservare in frigorifero o nel congelatore. Questo prodotto può anche essere arrotolato e riposto in un luogo buio fino all'inverno.

Patè di funghi secchi

La nostra ricetta ti aiuterà a preparare il tuo piatto preferito in qualsiasi momento dell'anno.

• 100 grammi di funghi secchi.
• Lampadina.
• Una carota.
• Uno spicchio d'aglio.
• Un uovo.
• Due cucchiai di olio vegetale.
• Cucchiaio di maionese alle olive.
• Pepe macinato e sale.

Ricetta del patè:

• Metti i funghi in acqua calda bollita per un'ora.
• Scolare il liquido. Lavare i funghi e tritarli finemente.
• Fai bollire l'uovo.
• Sbucciare la cipolla e l'aglio e poi tritarli.
• Friggere le verdure in olio vegetale e poi aggiungere i funghi.
• Trasferisci gli ingredienti nella ciotola del frullatore. Aggiungi l'uovo tritato, sale e pepe.
• Tritare gli ingredienti, aggiungere la maionese, sale e pepe.

Questo piatto può essere servito immediatamente.

Patè di funghi di bosco

Uno spuntino meraviglioso che può essere consumato nei giorni di digiuno. È molto semplice da preparare e l’intero procedimento non vi richiederà più di un’ora.

Ingredienti richiesti:

• Due cipolle.
• Un chilogrammo di funghi (puoi prenderne diversi tipi).
• Un po' di olio vegetale.
• Sale e pepe.
• 50 ml di vino secco.
• Un cucchiaino di timo.

La ricetta per un piatto profumato e gustoso è molto semplice:

• Lavare e asciugare i funghi.
• Tagliare la cipolla a cubetti e poi friggerla fino a doratura.
• Tritare i funghi e aggiungerli anche alla padella. Aggiungi sale, spezie e timo.
• Versare il vino nel cibo, coprirlo con un coperchio e cuocere a fuoco lento finché diventa tenero a fuoco basso.
• Macina i funghi finiti in un frullatore.

Conservare il patè in frigorifero per un paio d'ore prima di servire.

Ci auguriamo che possiate trovare utili le ricette che abbiamo raccolto in questo articolo. Usateli per preparare piatti prelibati e deliziare i vostri cari con snack insoliti, panini abbondanti e contorni saporiti.

Preparare i patè fatti in casa è molto semplice e se prepari il patè di fegatini di pollo con funghi a casa, il piatto avrà un sapore meraviglioso. Una ricetta con una foto ti aiuterà. Per conferire al patè un aroma gradevole e un gusto indimenticabile, aggiungi i funghi fritti. diventerà il piatto preferito della tua famiglia, perché potrai spalmarlo sul pane e fare uno spuntino in qualsiasi momento conveniente.




Prodotti richiesti:
- 350 grammi di fegato di pollo,
- 100 grammi di cipolle,
- 100 grammi di carote,
- 200 grammi di funghi (champignon, funghi cardoncelli, altri funghi),
- 3 tavoli. l. olio vegetale,
- 50 grammi di burro,
- sale, pepe a piacere.

Come cucinare con le foto passo dopo passo

Verso un po 'di olio vegetale in una padella e friggo il fegato di pollo. Non devi nemmeno macinarlo, dato che poco dopo lo macineremo comunque. Durante il processo di frittura salare e pepare i fegatini. Friggere il fegato per un breve periodo, 5-6 minuti. Il fegato di pollo viene fritto all'istante e non è necessario cuocerlo troppo per evitare che diventi duro. Il fegato adeguatamente fritto è sempre tenero e gustoso.




Tagliare i funghi a pezzi grandi. I funghi prataioli si sposano bene con il fegato e li ho appena congelati. Puoi usare sia i funghi freschi che quelli surgelati.




Friggiamo anche i funghi in olio vegetale. Non usiamo molto olio, letteralmente 1 cucchiaio. Salare leggermente i funghi durante la frittura.






Abbiamo bisogno delle verdure per il patè: carote e cipolle sono in perfetta armonia con le carote. Li tritiamo: tritiamo la cipolla a cubetti e grattugiamo le carote.




Siamo di nuovo impegnati nel processo di frittura, ora facciamo rosolare le verdure fino a renderle morbide.




Metti gli ingredienti raffreddati nella ciotola del frullatore: fegato, funghi e verdure fritte. Affinché il patè acquisisca una consistenza delicata, aggiungere il burro morbido.






Sbattere la patè in un frullatore fino a ottenere una purea. Il risultato è una consistenza omogenea.




Il patè di fegatini di pollo finito con funghi può essere spalmato subito sul pane bianco, oppure potete raffreddarlo in frigorifero e servirlo poco dopo. Buon appetito!
E per la tavola festiva consiglio di prepararsi

Un'altra opzione per preparare un delizioso spuntino al fegato è il patè di fegato fatto in casa con funghi. L'ho preparato con fegato di maiale e i funghi erano i funghi prataioli freschi più comuni. Si adattano molto bene alla ricetta del patè di fegato di maiale e “hanno fatto amicizia” con il resto degli ingredienti. Per testare, ho preparato una piccola porzione e allo stesso tempo mi è venuta un'idea di come avrei servito l'antipasto per la tavola festiva - in tortine con erbe fresche e mirtilli rossi. È venuto buonissimo ed elegante!

Ho già condiviso una ricetta insolita a cui ho aggiunto le lenticchie rosse. Questa è l’opzione più originale che abbia mai provato; interesserà chi è costantemente alla ricerca di nuovi abbinamenti di sapori. Non senti per niente le lenticchie dentro, il sapore dello snack diventa solo più morbido, quindi ti servirà un filo d'olio. Se preferisci i classici culinari, allora c'è una ricetta più semplice: , gli unici additivi che contiene sono carote e cipolle.

Per preparare il patè di fegato a casa avrai bisogno di:

• Fegato di maiale o manzo – 500 g;
• cipolle – 2 teste grandi;
• funghi champignon (io uso quelli freschi) – 250 g;
• carote – 1 grande;
• pepe macinato – un paio di pizzichi (facoltativo);
• sale: a piacere;
• burro – 70 g;
• Olio di semi di girasole – 2-3 cucchiai. l.

Ricetta per patè di fegato fatto in casa con funghi, foto passo dopo passo

Prendo fegato fresco, non congelato. Mi assicuro di tagliare tutti i dotti biliari e di rimuovere i tessuti adiposi, rimuovendo tutto l'eccesso. Poi lo sciacquo sotto l'acqua fredda e lascio scolare l'acqua. L'ho tagliato grossolanamente in pezzi di forma arbitraria. Ho notato più di una volta che è facile seccare piccoli pezzi di fegato e un gustoso patè di fegato si otterrà solo se il fegato rimane morbido e succoso dopo la frittura.

Per risparmiare tempo, ho tagliato finemente le cipolle e le carote da friggere: a cubetti e cubetti. Non consiglio di grattugiare le carote: assorbirà immediatamente tutto l'olio, dovrai aggiungerne altro e il composto di verdure risulterà untuoso.

Ho tagliato i funghi prataioli a fette di media grandezza, così friggeranno più velocemente e non accumuleranno olio in eccesso. Dopo averlo tagliato lo metto subito in una padella ben calda e lo friggo a fuoco vivace, facendo evaporare tutto il liquido.

Friggo i funghi sott'olio fino a cottura completa, senza mescolarli con altri prodotti. Togliere dalla padella con una spatola o una schiumarola senza aggiungere olio.

Nell'olio rimanente, friggere le cipolle e le carote fino a renderle morbide. Aggiungo pezzi di fegato alle verdure e prima friggo a fuoco vivace per 2-3 minuti. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco basso fino a cottura ultimata. Salare e pepare alla fine. Se hai paura che il fegato si secchi, aggiungi un po' di panna: sarà più tenero e non sarà troppo cotto.

Per preparare il patè di fegato a casa utilizzo un tritacarne e un frullatore. Per prima cosa passo due volte tutti i cibi fritti attraverso un tritacarne con un colino fine (funghi, fegato con cipolle e carote), e verso anche l'olio dalla padella nella massa di patè tritata.

Poi metto tutto nel frullatore e lo porto ad una consistenza omogenea. Raffreddo il patè di fegato con i funghi a temperatura ambiente e lo mescolo con burro morbido. Sbatto con una spatola di legno e mescolo il burro nella massa del patè.

In realtà, in questa fase la preparazione del patè di fegato con funghi può essere considerata completa. Ma il sapore non è ancora molto buono; questo antipasto deve riposare in frigorifero per una notte o, meglio ancora, un giorno. Ti consiglio di conservare il patè finché non matura in un contenitore ermeticamente chiuso o di versarvi sopra il burro fuso.

Tra un giorno sarà tutto pronto, potrai prelevare un campione. Ma il mio patè raramente rimane per il giusto periodo di tempo; iniziamo a provare prima e finisce rapidamente. Accadde anche questa volta; la sera del giorno dopo non era rimasto più nulla. Ma sono comunque riuscito a nasconderne una piccola parte per un servizio fotografico. Ho messo il patè di fegato fatto in casa con funghi nelle tortine, guarnito con mirtilli rossi ed erbe aromatiche - penso che sia venuto abbastanza bene!