Ottima zuppa di piselli fatta in casa. A molte persone piace il delizioso sapore piccante della zuppa, soprattutto se cotta in un brodo di carne forte con carni affumicate. Questa è probabilmente la ricetta più popolare e tradizionale per un piatto del genere.

Esistono moltissime opzioni per preparare la zuppa di piselli con ingredienti diversi. Il brodo della zuppa è preparato con manzo, maiale, pollo e altri componenti della carne. Tra le verdure, nella zuppa devono essere presenti patate, cipolle, spezie ed erbe aromatiche.

La zuppa di piselli viene preparata ingiustamente raramente nella cucina di casa. Molte casalinghe credono che cuocere a lungo i piselli brucerà o rimarrà duro nella zuppa finita. Ci auguriamo che le seguenti ricette e suggerimenti su come cucinare i piselli per la zuppa e le ricette di zuppa di piselli ti aiuteranno a cambiare questa opinione. Cucinalo più spesso e coccola la tua famiglia con un piatto culinario gustoso, piccante e soddisfacente.

Modi per cucinare i piselli

Di norma, oggi i piselli possono essere cucinati in due modi principali. In entrambi i casi si consiglia di selezionare e lavare i piselli, interi o schiacciati.

1 modo per cucinare i piselli. Questo metodo è seguito da coloro che credono che i piselli per la zuppa debbano essere prima messi a bagno in acqua fredda. Diamo un'occhiata più da vicino.

I piselli vengono messi a bagno la sera, durante la notte. Va tenuto presente che dopo circa 6-8 ore può iniziare il processo di fermentazione. Pertanto, la fase di ammollo è limitata a questo tempo. Se per qualche motivo la cottura viene posticipata, i piselli ammollati vengono messi al freddo o in frigorifero. L'acqua vecchia deve essere versata, riempita con acqua fredda e posta sul fornello.

I piselli spezzati e schiacciati bollono leggermente più velocemente dei piselli interi, tenendo conto del pre-ammollo. I piselli interi gonfi vengono cotti per circa 45-60 minuti, i cereali tritati per 30-40 minuti. Se cucini subito i piselli secchi, il tempo aumenta, sono rispettivamente 2 - 2,5 e 1 - 1,5 ore.

Le spezie, il sale, l'olio si aggiungono dopo che i piselli sono pronti, non cuocerli in acqua salata o brodo;

2 modi per cucinare i piselli. Accelera significativamente il processo di preparazione della zuppa di piselli. Il tempo viene trascorso come per la normale zuppa di cavolo o borscht. È vero, questo metodo non è accolto favorevolmente dai sostenitori dell'affermazione secondo cui il bicarbonato di sodio non è molto benefico per il corpo e che si formano effetti collaterali dannosi quando si consuma il piatto finito.

Tali affermazioni non sono ovviamente supportate da nulla di serio quando si utilizza il bicarbonato di sodio entro limiti ragionevoli per scopi culinari. Mezzo cucchiaino per bicchiere di piselli. In alcune ricette si prende la quantità di soda per litro d'acqua, ma cucineremo i piselli e non faremo bollire l'acqua?

Cuocere i piselli in una pentola a cottura lenta o a pressione

Puoi cucinare i piselli per la zuppa usando i moderni elettrodomestici, ad esempio in una pentola a cottura lenta. Oppure usa una buona vecchia pentola a pressione. In entrambi i casi, assicurati di lavare e selezionare i piselli, rimuovendo quelli difettosi e i sassolini che potrebbero rimanere accidentalmente catturati.

Pentola a pressione. Con questo metodo dovrete comunque mettere in ammollo i piselli, ma per un tempo più breve, circa 2 ore.

Quindi versare l'acqua sui piselli, chiudere il coperchio e metterli sul fuoco. Portare a ebollizione, dopo 20 minuti togliere dal fuoco. Non aprire subito, ma lasciare riposare sotto pressione per circa 10 minuti.

Multicucina. Prepariamo i piselli come per una pentola a pressione. Le proporzioni con l'acqua sono 1 a 2 (acqua). È necessario selezionare la modalità "stufato" o "porridge". Tempo per i piselli secchi - 2 ore, ammollati - 30-40 minuti.

Aggiungere sale e olio vegetale a fine cottura, 10 minuti prima che i piselli siano pronti.

Se decidi di cucinare immediatamente la zuppa di piselli in una pentola a cottura lenta, immergi i piselli in acqua calda per un'ora. Tutti gli ingredienti della zuppa vengono preparati e tagliati: patate, cipolle, carote, costolette affumicate o prodotti a base di carne affumicata.

I prodotti vengono posti nella ciotola del multicooker e viene aggiunta acqua. Cuoce in modalità “zuppa” per circa un'ora. Per questa opzione, prendi 300 grammi di costolette, 100 grammi di piselli, carote, cipolle e altri ingredienti specificati nelle ricette corrispondenti.

Cuocere separatamente il brodo e i piselli per la zuppa

Come già accennato, molte casalinghe cucinano raramente la zuppa di piselli a causa del pregiudizio che i piselli siano una seccatura. O il brodo cuocerà più velocemente e i piselli rimarranno crudi, oppure i piselli bolliti hanno la tendenza a depositarsi e, se non mescolati costantemente, potrebbero bruciare.

Naturalmente è consigliabile preparare il pranzo o la cena per tutta la famiglia in una volta sola, riservando qualche ora libera del vostro prezioso tempo. E dedica il resto del fine settimana al tuo hobby preferito, comunicando con i tuoi cari e camminando all'aria aperta.

Se volete cucinare una zuppa di piselli in cui i chicchi di piselli sono completamente lessati, la soluzione sembra essere quella di cuocere il brodo della zuppa con componenti di carne e verdure separatamente dai piselli.

I piselli vengono selezionati, lavati, riempiti d'acqua e la padella viene posta sul fuoco. Aggiungi mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio per tazza di piselli. La soda viene utilizzata in molte ricette culinarie in cui non si dice nulla sui suoi pericoli, ad esempio nella preparazione dei prodotti da forno.

Scegliere piatti con bordi alti in relazione al peso dei piselli e al livello del liquido. Durante la cottura del porridge di piselli si formerà della schiuma. Quando il liquido bolle, aggiungere acqua calda. Quando i piselli bollono e la massa diventa densa, i piselli potrebbero bruciare, quindi dopo che la schiuma smette di apparire, è necessario mescolare la massa di piselli. Se il brodo viene cotto prima del brodo, togliere dal fuoco.

Con questo metodo potrete cucinare con tutta calma senza pensare a quando aggiungere sale, condimenti, verdure, in modo che queste e i piselli siano cotti contemporaneamente. Quando si sceglie una padella, è sufficiente tenere conto del volume totale della zuppa di piselli finita dopo aver aggiunto la purea di piselli bolliti.

Quasi molte ricette culinarie per un piatto simile possono essere adattate a questo metodo di preparazione della zuppa di piselli. Non resta che aggiungere il composto di piselli alla zuppa quasi finita e portarla nuovamente a ebollizione. E la deliziosa zuppa di piselli è pronta in un colpo solo.

La scelta dei cereali viene prima di tutto. Come si suol dire, la zuppa di piselli giusta dipende per il 70% o anche di più dai piselli giusti.

I piselli interi, a differenza dei piselli spezzati, impiegano più tempo a cuocere. Da questo dipende la durata della preparazione (ammollo) e della cottura. Ma in ogni caso i piselli devono essere di alta qualità, prelavati e selezionati.

Se non hai molto tempo a disposizione e l'ammollo prolungato non è un'opzione, cuoci i piselli separatamente dalla zuppa e usa il bicarbonato di sodio.

Cuocere i piselli a fuoco basso. Con una bollitura intensa può diventare duro e poco saporito.

Si consiglia di aggiungere il sale a fine cottura. I piselli non cuociono bene in acqua salata. Nella cottura separata, potete omettere del tutto il sale e aggiustare il sapore della zuppa di piselli dopo aver aggiunto i piselli cotti, essenzialmente la polenta di piselli, al brodo con carne e verdure. Inoltre il brodo sarà già salato.

Aggiungi un po 'di burro o olio vegetale all'acqua bollente. Un consiglio un po' controverso. Si ritiene che in questo modo i piselli cuoceranno più velocemente a causa del film d'olio sulla superficie del liquido.

Sul fondo della padella si formano delle bolle di vapore, salgono in superficie e scoppiano rompendo la pellicola d'olio. Inoltre, è consuetudine cuocere i piselli a fuoco basso in piatti normali e la temperatura dell'acqua in questo caso non supererà i 100 gradi.

Alla fine dell'articolo forniamo una ricetta semplice e gustosa per preparare la zuppa di piselli con carni affumicate. La versione tradizionale è semplice e serve circa 6 porzioni.

Preparazione:

1. Mettete i piselli, selezionati, lavati, preparati, in una pentola con acqua bollente (2-2,5 litri). Cuocere fino a metà cottura.
2. Carni affumicate, costolette o pancetta di maiale, tagliate a pezzi. Aggiungi ai piselli. Dato che le costine affumicate impiegano più tempo a cuocere, potete iniziare a cuocerle insieme ai piselli. Quindi toglierlo, raffreddarlo, togliere la carne per la zuppa e togliere le ossa.
3. Tagliare le patate a cubetti e tuffarle nel brodo.
4. Preparare le restanti verdure. Tagliamo cipolle e carote. Friggere in olio vegetale. Immergervi nella zuppa, portare nuovamente a ebollizione e cuocere la zuppa di piselli per circa 15 minuti fino a completa cottura degli ingredienti. Aggiungi le spezie e assaggia la zuppa per salare.
5. Preparare i cracker bianchi con l'aglio. Mescolare olio vegetale, sale, spicchi d'aglio tritati finemente. Mescolare il pane bianco tagliato a dadini con il composto di burro e aglio e metterlo in forno ad asciugare.
6. Al momento di servire, versare la zuppa di piselli nelle ciotole, cospargerla con le erbe aromatiche tritate e aggiungere i crostini bianchi.

Ingredienti:

• Costolette di maiale affumicate (petto affumicato) – 300 grammi
• Piselli spezzati - 1 tazza (puoi cucinare la zuppa di piselli - non è pre-ammollata), patate - 2 tuberi medi, carote - 1 carota, cipolle - 1 testa media, olio vegetale per friggere
• Condimenti: sale, pepe, erbe aromatiche fresche o secche (prezzemolo, aneto)
• Facoltativo: preparare e servire crostini bianchi con aglio

Ci auguriamo che l'articolo aiuti a cambiare atteggiamento e a dare uno sguardo nuovo a come preparare la zuppa di piselli. Prepara spesso questa zuppa deliziosa e salutare.

Molti di coloro che cucineranno questo primo piatto sono perplessi dalla domanda su come cucinare la zuppa di piselli in modo che i piselli siano ammorbiditi. Considereremo proprio una ricetta del genere per la zuppa di piselli fatta in casa con le foto passo passo di seguito.

ingredienti

• Piselli - 400 grammi
• 400...500 grammi di carne per brodo
• Patate - 3-4 pezzi
• Una carota
• Cipolla
• Carni affumicate - 400 grammi
• Acqua, sale, zucchero, spezie

Ricetta

La deliziosa e genuina zuppa di piselli fatta in casa e semplicemente la zuppa di piselli sono, come si suol dire, "due grandi differenze". Pertanto, in modo che anche un cuoco alle prime armi possa ascoltare molte recensioni lusinghiere e non cucinare qualcosa di poco appetitoso che assomigli vagamente alla zuppa di piselli, proveremo a raccontarvi tutte le "insidie" di questo fantastico piatto. Ma allo stesso tempo cercheremo di rendere la cottura il più semplice possibile e di dirvi come cucinare la zuppa di piselli in modo che i piselli siano bolliti.

Quindi la prima cosa da fare per preparare una deliziosa zuppa di piselli è mettere in ammollo i piselli. In effetti, non c'è niente di complicato, solo 400 ... 450 grammi di chicchi di piselli secchi

riempilo con due litri di acqua normale a temperatura ambiente e “dimenticalo” per otto ... dodici ore. E sebbene tale preparazione abbia poco a che fare con la preparazione rapida dei piselli per la zuppa, è davvero necessaria. Ma c’è un piccolo trucco: se ti sei dimenticato di farlo in anticipo, non importa. Riempire i piselli con acqua bollente, non a temperatura ambiente. E poi i piselli si gonfieranno e diventeranno morbidi durante la cottura in appena un paio d'ore.

Ora che i piselli sono stati “pretrattati”, metteteli a bollire. Un litro d'acqua (è meglio lasciare quella in cui è stato ammollato), un cucchiaino di sale, la stessa quantità di zucchero e sul fuoco. È necessario cuocerlo a fuoco basso dopo l'ebollizione e sotto il coperchio finché non diventa una purea omogenea. Di solito è un'ora... un'ora e venti, non di più. Sì, ed è meglio cucinarlo subito in una casseruola da tre litri, che servirà poi come misura per la zuppa di piselli, ma ne parleremo più avanti.

Tuttavia, cos'è la zuppa di piselli senza un brodo gustoso e ricco. Quindi 400...500 grammi di carne, una cipolla media (mettetela comunque direttamente nella buccia, poi il brodo verrà filtrato e si butterà via tutto), un cucchiaino di sale, pepe nero in grani, alloro e due litri di acqua. Dopo l'ebollizione, tutto è come sempre, togliete la schiuma, abbassate il fuoco al minimo e fate cuocere il nostro brodo per zuppa di piselli per circa un'ora e mezza.

Mentre il brodo ed i piselli cuociono, sbucciate e tritate gli altri ingredienti della zuppa di piselli. Sei - sette patate piccole (o tre - quattro più grandi),

tagliare a strisce sottili e corte.

Una carota grande

grattugiare su una grattugia grossa.

La zuppa di piselli è uno dei primi piatti preferiti da molti. E non importa in quale ricetta viene preparato, con o senza carne, con carne affumicata o pollo normale. Per ottenere una zuppa ricca e appetitosa basta conoscere solo alcuni segreti della sua preparazione.

La prima riguarda l'ingrediente principale, ovvero i piselli stessi. In vendita puoi trovare i cereali sotto forma di piselli interi, a metà o completamente schiacciati. Da questa scelta dipende il tempo di cottura della pietanza, ma basta mettere i piselli in ammollo per un paio d'ore, o meglio ancora tutta la notte, e questo problema è risolto. A proposito, il tempo di cottura dipende anche dalle preferenze personali. Ad alcuni piace quando i piselli galleggiano nella zuppa, mentre ad altri piace quando si trasformano completamente in purea.

Il secondo segreto riguarda la ricchezza del brodo stesso. Molte ricette suggeriscono di schiumare la schiuma che appare dopo la bollitura. Non dovresti farlo; è meglio affogarlo con cura nel brodo. Dopotutto, è la schiuma che conferisce al piatto lo spessore desiderato.

E l'ultimo segreto afferma che è necessario salare e condire la zuppa di piselli all'ultimo momento, circa 5-10 minuti prima della fine della cottura. Il fatto è che mentre si cuociono i piselli, la carne o la carne affumicata, il liquido bolle, ma il sale e gli altri condimenti rimangono e diventano altamente concentrati. E se aggiungi sale alla zuppa all'inizio, potresti ritrovarti con un piatto semplicemente immangiabile.

Come cucinare la zuppa di piselli con carne affumicata: la ricetta più deliziosa

Una sostanziosa zuppa di piselli, piena di aromi affumicati, sarà una degna proposta per una cena deliziosa. Per prepararlo occorrono:

• 300 g di piselli spezzati;
• circa 1 kg di stinco di maiale affumicato o altra carne affumicata;
• 3 litri di acqua fredda;
• 2-3 patate grandi;
• cipolla;
• una carota;
• sale;
• spicchio d'aglio;
• alcune erbe fresche o secche

Preparazione:

1. Sciacquare i piselli e aggiungere acqua fino a coprire i chicchi con una o due dita, lasciare riposare per un po'.
2. Mettete gli stinchi in una pentola capiente e copriteli con acqua fredda. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa un'ora.
3. Togliere il gambo, separare le fibre della carne dalle ossa, tagliarle a pezzetti più piccoli e rimettere la carne nella padella.
4. Scolate i piselli leggermente gonfi e metteteli in una pentola con il brodo bollente. Proseguire la cottura per altri 30-60 minuti a seconda delle condizioni iniziali del cereale e del risultato desiderato.
5. A questo punto sbucciare le patate, le cipolle e le carote. Tagliare le patate a cubetti arbitrari, le verdure a strisce sottili.
6. Mettete le verdure preparate nella zuppa bollente, salate, condite a piacere e fate cuocere a fuoco lento per altri 20-30 minuti.
7. Un paio di minuti prima della fine aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente e uno spicchio d'aglio. Servire con cracker o pane tostato.

Come cucinare la zuppa di piselli in una pentola a cottura lenta - ricetta passo passo con foto

Per avere un'ora e mezza di tempo libero e preparare una deliziosa zuppa di piselli, utilizza la seguente ricetta per prepararla in una pentola a cottura lenta. Prendere:

• 3–4 pezzi di patate;
• circa ½ cucchiaio. piselli secchi, preferibilmente tritati;
• un filo d'olio per friggere le verdure;
• 300–400 g di carne affumicata (carne, salsiccia);
• 1,5 litri di acqua fredda;
• un pezzo ciascuno di cipolla e carota;
• sa di sale, spezie, erbe aromatiche.

Preparazione:

1. Tagliare le carni affumicate selezionate in fette arbitrarie.

2. Sbucciare le cipolle e le carote, tagliarle a listarelle sottili.

3. Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicooker, impostare il programma sulla modalità "Frittura" e friggere i prodotti preparati per 15-20 minuti.

4. Per la zuppa preparata in una pentola a cottura lenta, è meglio scegliere i piselli spezzati. I suoi piccoli pezzi non necessitano di preammollo. Hai solo bisogno di sciacquare bene i cereali.

5. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti.

6. Spegni il multicooker, aggiungi i piselli, le patate e l'acqua (1,5 l) nella ciotola.

7. Passare il programma alla modalità “Zuppa” o “Spezzatino”.

8. In un'ora e mezza il piatto sarà pronto. Hai solo bisogno di aggiungere un po 'di verde.

Come preparare la zuppa di piselli con le costine

Le costine affumicate stesse si sposano bene con la birra, ma possono essere utilizzate per realizzare un ottimo primo piatto. Per questo avrai bisogno di:

• circa 0,5 kg di costolette affumicate;
• 300 g di petto affumicato;
• un bicchiere con un mucchio di piselli spezzati;
• 0,7 kg di patate;
• un paio di cipolline;
• Carote grandi;
• sapore di sale, pepe e altre spezie;
• 3-4 foglie di alloro;
• un po' di olio per friggere.

Preparazione:

1. Coprire i piselli con acqua e mettere da parte.
2. Disporre le costine in una padella capiente, versare circa 3 litri di acqua, far bollire, eliminare la schiuma e cuocere a fuoco basso per circa 40-60 minuti.
3. Togliere le costole, lasciarle raffreddare leggermente e togliere la carne. Tagliare a pezzi e rimettere nella padella. Scolate l'acqua in eccesso dai piselli e aggiungeteli alla carne.
4. Dopo 30–40 minuti aggiungete le patate tagliate a fette o a cubetti e le foglie di alloro.
5. A questo punto, tagliare le cipolle e le carote a strisce arbitrarie e il petto a cubetti. Scaldare una padella, friggere velocemente il petto (senza grasso) e trasferirlo nella zuppa bollente.
6. Aggiungere un filo d'olio al grasso rimasto nella padella e cuocere a fuoco lento le verdure fino a doratura. Metteteli anche loro nella padella.
7. Continuare la cottura fino a quando le patate saranno completamente cotte. Una volta pronta, spegnete il fuoco e lasciate riposare la zuppa per 15-20 minuti. Non dimenticare di rimuovere la foglia di alloro dal piatto più tardi.

Come cucinare la zuppa di piselli con la carne

Un'ottima zuppa di piselli può essere preparata anche con la carne normale. E sebbene non abbia un aroma piccante, batte tutti i record in termini di valore nutrizionale ed energetico. Preparare una serie di prodotti:

• 500–700 g di carne con un osso piccolo;
• 200 g di piselli;
• 3–4 litri di acqua;
• 4–5 pezzi. patate di media grandezza;
• 1 PC. carote;
• un paio di cipolline;
• 2-3 cucchiai. olio vegetale;
• assaggiare sale, pepe.

Preparazione:

1. Versare l'acqua in una pentola e portarla a ebollizione vigorosa.
2. Lavate la carne con l'osso e mettetela nel liquido bollente; appena riprenderà il bollore raccogliete la schiuma che si sarà formata in superficie. Abbassate la fiamma e fate cuocere per circa mezz'ora.
3. Mettere da parte lo stesso tempo per ammollare brevemente i piselli. Dopo 20–25 minuti scolate l'acqua, sciacquate bene i piselli e aggiungeteli alla carne.
4. Dopo altri 20-30 minuti sbucciate le patate, tagliate i tuberi a cubetti e metteteli in una casseruola.
5. Mentre la zuppa bolle, preparate la frittura. Sbucciare le carote e le cipolle, tritarle e grattugiarle. Scaldare l'olio in una padella e friggere le verdure per 7-10 minuti.
6. Aggiungere spezie e sale a piacere, lasciare cuocere il cibo per altri 10-15 minuti.
7. Spegnete il fuoco e lasciate riposare la zuppa per 5-10 minuti, poi chiamate tutti a tavola.

Come preparare la zuppa di piselli e pollo

Se non hai carne affumicata a portata di mano, non importa. Puoi preparare una zuppa di piselli altrettanto deliziosa con il pollo normale. È importante conoscere solo alcuni segreti. Prendere:

• 1,5 cucchiai. piselli spezzati;
• circa 300 g di carne di pollo con ossa;
• 3–4 patate di media grandezza;
• un pezzo di carota e cipolla;
• 0,5 cucchiaini curcuma;
• sale, pepe nero, alloro e altri condimenti a piacere.

Preparazione:

1. Sciacquare i piselli con acqua corrente e lasciarli in ammollo per un'ora e mezza.
2. La carne di pollo cuoce molto velocemente, quindi puoi cucinarla insieme ai piselli. Per fare questo, mettere in una casseruola una porzione di pollo e piselli leggermente gonfi (non dimenticare di scolarli dall'acqua). Appena il brodo bolle, accendiamo il gas e lasciamo cuocere per un'ora.
3. Sbucciate le patate e tagliatele come preferite: a fette o a cubetti. Tritare la cipolla sbucciata a semianelli e grattugiare le carote.
4. Friggere la cipolla e la carota in una piccola quantità di olio vegetale fino a doratura. Seguire le patate nella zuppa gorgogliante.
5. Aggiungere le spezie, il sale, la curcuma, l'alloro e cuocere fino a completa cottura delle patate e dei piselli. Si consiglia di servirlo con erbe fresche e crostini di pane.

Come preparare la zuppa di piselli con carne di maiale

Quando fuori fa freddo, è così bello riscaldarsi con un piatto di ricca zuppa di piselli e le costolette di maiale aiutano in questo. Prendere:

• circa 0,5 kg di costine di maiale;
• 1 cucchiaio. piselli secchi;
• 3 grandi tuberi di patata;
• un paio di piccole carote;
• una grossa scheggia;
• sa di sale;
• per friggere le verdure circa 1 cucchiaio. olio vegetale.

Preparazione:

1. Sciacquate i piselli sotto acqua corrente e versateli fino a coprire i cereali. Lasciare gonfiare per un'ora o due.
2. Sciacquare le costolette di maiale e tagliarle in ossa singole. Mettetela in una pentola e aggiungete un paio di litri di acqua fredda. Mettete sul fuoco alto e, una volta bollente, abbassatelo al minimo. Cuocere a leggero bollore per circa un'ora e mezza.
3. Scolate l'acqua che non è stata assorbita dai piselli ammollati e trasferiteli nelle costolette bollenti. Cuocere per altri 30 minuti.
4. Grattugiare le carote sbucciate su una grattugia grossa, tagliare la cipolla a listarelle sottili. Friggere in olio bollente fino a doratura.
5. Tagliate le patate, precedentemente sbucciate e lavate, a cubetti e aggiungetele alla zuppa insieme alle patate fritte.
6. Togliere le costole, separare le fibre della carne e rimetterle nella padella. Salare la zuppa a piacere e aggiungere condimenti se lo si desidera.
7. Dopo altri 10-15 minuti spegnete il fuoco.

Zuppa di piselli magri - ricetta senza carne

Durante il digiuno, la dieta e in altre circostanze, puoi preparare la zuppa di piselli senza carne. E per renderlo altrettanto appetitoso e ricco, usa la seguente ricetta. Prendere:

• 0,3 kg di piselli tondi;
• una piccola carota;
• 4–5 patate;
• un paio di cipolle medie;
• due spicchi d'aglio;
• ½ cucchiaio. farina;
• sale;
• qualche pisello di pimento;
• un paio di foglie di alloro.

Preparazione:

1. Coprire i piselli con acqua e lasciarli riposare per 10-12 ore. Dopodiché lavatelo bene, mettetelo in una casseruola e riempitelo d'acqua (3 l). Aggiungere i grani di pepe e la foglia di alloro.
2. Portare a ebollizione, ridurre il gas e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti.
3. Tagliare i tuberi di patata in pezzi adatti e gettarli nella padella.
4. A questo punto, scaldare la padella, versarvi la farina e friggerla leggermente, mescolando continuamente. Quando avrà preso colore, aggiungete poco per volta il brodo e mescolate continuamente per sciogliere eventuali grumi. Versare la massa risultante, che ricorda una densa panna acida, nella zuppa e spostarla.
5. Tritate le carote e le cipolle a piacere e fatele rosolare in olio vegetale, quindi trasferitele nella zuppa, salate e aggiungete l'aglio tritato.
6. Cuocilo per altri 15-20 minuti. Servire con erbe aromatiche, panna acida e pane tostato.

Zuppa di piselli da una mattonella: come prepararla correttamente

Se non c'è assolutamente tempo, la zuppa di piselli può essere preparata da una mattonella. La cosa principale è farlo bene. Per questo avrai bisogno di:

• 1 bricchetto di zuppa;
• 4–5 patate medie;
• carota e torcia;
• un paio di foglie di alloro;
• solo un po' di sale;
• 100 g di qualsiasi salsiccia affumicata.

Preparazione:

1. Versare nella padella la quantità di acqua indicata sulla confezione. Accendi il gas e fai bollire.
2. Sbucciare i tuberi di patata, tagliarli a piacere e adagiarli nella padella.
3. Tritare la cipolla e le carote e friggerle in olio vegetale. Tagliate la salsiccia a listarelle e buttatela nella padella con le verdure, fate cuocere per qualche minuto a fuoco basso.
4. Schiacciare la bricchetta quasi in briciole, versarla nella padella, mescolando bene. Aggiungi lì la frittura con salsiccia.
5. Lasciar cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Ora assaggiatela, aggiungete un po' di sale se necessario. Tutte le bricchette acquistate in negozio contengono necessariamente sale, quindi è molto importante non salare troppo il piatto.
6. Dopo altri 5-10 minuti la zuppa è pronta.

Molto spesso, le casalinghe pensano a quale piatto sorprendere la loro famiglia. Se la scelta è caduta sulla zuppa di piselli, come cucinare la zuppa di piselli in modo che si ammorbidisca è una domanda importante che richiede la risposta corretta. Dopotutto, il gusto del piatto e la sua “presentazione” dipendono da questo.

Per secoli i piselli sono stati l’alimento più popolare in molti paesi del mondo. Da esso veniva macinata la farina aromatica e poi venivano cotti pane e torte. Preparavano la purea, la gelatina o la bollivano intera. Ma la più apprezzata è sempre stata la zuppa di piselli, e tutte le casalinghe volevano sapere il segreto di come cucinare la zuppa di piselli in modo che i piselli fossero bolliti. La domanda è nata perché se metti i piselli crudi in una casseruola o in una padella e fai bollire per almeno un'ora, non bolliranno. E questa zuppa sarà gustosa? Probabilmente no.

Alla ricerca di soluzioni sagge

Per preparare un'ottima zuppa di piselli e sapere come cucinare la zuppa di piselli in modo che i piselli si ammorbidiscano, è importante conoscerla meglio.

Molti dei nostri compatrioti considerano i piselli una cultura puramente slava. Infatti, è stato coltivato per la prima volta in India, Cina e Tibet. Successivamente fu amato in Egitto e poi in Europa. Nel 19° secolo venivano preparati piatti a base di piselli per i soldati dell'esercito tedesco. E gli chef francesi servivano piatti a base di piselli alla tavola reale.

Le sue proprietà benefiche e il contenuto calorico non lasciano nessuno indifferente. Pertanto è consigliabile sapere per quanto tempo cuocere i piselli nella zuppa per non perdere i suoi preziosi elementi. Secondo le osservazioni di chef esperti, se il prodotto è pre-ammollo, può essere cotto per un'ora o un'ora e mezza. Versione schiacciata della coltura: cuocere per circa 45 minuti.

Esistono diverse varietà di piselli nel moderno mercato alimentare. Alcuni di loro si riducono abbastanza rapidamente. Altri dovrebbero essere pre-imbevuti. Per ottenere il gusto eccellente della zuppa calda, è consigliabile utilizzare un approccio individuale.

La domanda su come cucinare velocemente i piselli per la zuppa non è affatto difficile. Molte casalinghe lo riempiono prima con acqua fredda e lo lasciano per 12 ore. È conveniente farlo di notte. In questo caso, il cuoco potrà preparare un pasto delizioso più velocemente.

Alcuni esperti versano i cereali con acqua con l'aggiunta di bicarbonato di sodio. I piselli si mantengono in questo liquido per circa 40 minuti. Viene poi lavato con acqua corrente e posto in una pentola. Inoltre, è importante considerare le regole di base su come immergere i piselli per la zuppa. Ecco qui alcuni di loro:

Si consiglia di riporre i piselli ammollati in un luogo fresco durante la notte. L'acqua in cui si è gonfiato il cereale deve essere drenata. Non è adatto per preparare zuppe. I piselli spezzati o bianchi vengono cotti senza ammollo.

Dopo aver seguito le regole base per preparare i cereali in cucina, iniziamo a preparare un ottimo piatto. Ma prima, determiniamo per quanto tempo cuocere i piselli nella zuppa con ammollo, in modo da orientarci nel tempo. Se i piselli sono interi - circa un'ora, la versione spezzata - fino a 40 minuti, quelli vecchi - fino a 2 ore. Grazie alla pianificazione, ogni casalinga potrà servire puntualmente a cena un'ottima zuppa di piselli.

Una guida pratica per chef umili

La saggezza popolare dice che è importante vivere per sempre e imparare per sempre. Coloro che lo fanno accumulano un’esperienza inestimabile che può essere trasmessa alla generazione successiva. Questa verità vale anche per la preparazione di piatti anche apparentemente semplici. Ad esempio, alcuni sono interessati a quanto tempo cuocere i piselli nella zuppa senza ammollo per ottenere un gusto eccellente. Proviamo a capirlo in dettaglio.

Si è notato che a volte anche i piselli ammollati non cuociono a lungo nella zuppa. Pertanto, il piatto non ha un gusto e un aroma gradevoli. Uno dei motivi è la varietà di cereali di piselli. È interessante notare che in cucina vengono utilizzate solo due varietà di questa coltura: zucchero o peeling. Se la varietà viene scelta in modo errato, diventa chiaro perché i piselli non bollono nella zuppa.

Per determinare con precisione il tipo di pisello, dovresti prestare attenzione al suo aspetto. Se i fagioli secchi hanno il guscio raggrinzito, non dovrebbero essere usati per la zuppa.

Spesso queste varietà vengono conservate nella loro forma verde. Le opzioni sbucciate non perdono la loro forma originale, quindi sono ideali per preparare un primo piatto.

Quindi la scelta della varietà è stata fatta. Ora è il momento di iniziare a preparare un ottimo piatto:

Ma la cosa principale è conoscere il segreto di come far bollire i piselli nella zuppa in modo che risulti delizioso:

• scegli la versione schiacciata del cereale o a metà;
• immergere durante la notte prima della cottura;
• salare il piatto qualche minuto prima che sia pronto;
• aggiungere l'olio vegetale alla zuppa.

Questi semplici consigli aiuteranno i piselli a bollire più velocemente nella zuppa, risultando in un piatto eccellente. Tutti sono testati nel tempo e testati da chef esperti in tutto il mondo. Non resta che applicarli nella vostra cucina, preparando un pranzo sano per la vostra famiglia.

Metodi per preparare la zuppa di piselli

Molte persone dicono che ci sono tante opinioni quante sono le persone. E questo è meraviglioso, perché grazie a tanta diversità nascono tante nuove ricette per piatti apparentemente semplici. Le opzioni per preparare le zuppe di piselli spesso differiscono solo per i componenti aggiuntivi che conferiscono al piatto un gusto eccellente. In Italia, ad esempio, ci aggiungono un po' di vino bianco. Nella lontana Mongolia: pomodori e panna acida. I tedeschi adorano la zuppa di piselli con pancetta o maiale affumicato. I veri buongustai non si rifiuteranno di provarlo in qualsiasi forma. Ma gli ingredienti principali del piatto sono i seguenti prodotti:

• carota;
• sale;
• pepe;
• Foglia d'alloro;
• spezie.

L'aggiunta di ulteriori ingredienti a questa ricetta classica rende il pasto caldo piuttosto gustoso.

Il pezzo forte della zuppa è il maiale affumicato.

Alcune persone pensano che preparare la zuppa con carne affumicata sia abbastanza semplice. Ma per avere un gusto davvero buono, devi tenere conto del fatto che sono diversi.

Per cucinare la zuppa con carne affumicata e piselli avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• carne di maiale affumicata;
• piselli;
• 2 cipolle;
• carota;
• condimenti

Per prima cosa la carne di maiale affumicata deve essere lavata accuratamente e cotta a fuoco basso per un'ora o un'ora e mezza. Versare i piselli nel brodo risultante, mescolare e cuocere a fuoco lento per un'altra ora. In questo momento puoi tagliare a pezzi le patate, grattugiare le carote e preparare le cipolle. Quando è il momento, si aggiungono le verdure alla zuppa.

Per esaltare il gusto potete mettere nel piatto una cipolla intera. Dopo che la zuppa è cotta, tiratela fuori in modo che non si sfaldi.

La carne affumicata finita viene tolta dalla padella e separata dall'osso per essere tagliata a pezzetti. La carne ritorna nella zuppa.

Per preparare la salsa, versare l'olio vegetale in una padella. Metti dentro la cipolla tritata finemente. Quando sarà dorato, aggiungere le carote e sbollentarle fino a metà cottura. Quindi si versa la salsa nella zuppa e si fa cuocere per almeno altri 20 minuti.
Servire caldo con crostini, cracker o pane nero.

Puoi esaltare il sapore affumicato della zuppa con l'aiuto delle salsicce se le aggiungi qualche minuto prima della cottura.

Zuppa con costolette affumicate

Per preparare il piatto avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• costolette di maiale affumicate;
• piselli secchi spezzati;
• pisello verde;
• Patata;
• burro;
• carota;
• verde;
• condimenti (sale, pepe, curry).

Lavare e immergere accuratamente le metà dei piselli spezzati. Tagliare le costolette affumicate in porzioni, metterle in un contenitore, far bollire per 10 minuti e scolare l'acqua. Cuocere le costine in acqua nuova per circa 2 ore finché la carne non si staccherà dalle ossa. Dopodiché toglietelo dalla padella e tagliatelo. Versare i piselli nel brodo e cuocere per 50 minuti. Mezz'ora prima che il piatto sia pronto, aggiungi le patate e una cipolla.

A questo punto preparare la salsa: cipolle e carote tritate vengono saltate nell'olio fino a doratura. Aggiungere le spezie e i piselli, mescolare e mettere in un mezzo bollente. Tenere a fuoco per non più di 5 minuti, condire con le erbe.

Servire la zuppa con costolette affumicate e piselli a pranzo come piatto principale.

Zuppa di piselli con prodotti affumicati in tandem con funghi

Per preparare la zuppa aromatica devi prendere:

• piselli spezzati o interi;
• carni affumicate (costolette, salsicce, pancetta);
• funghi secchi o freschi;
• diverse patate;
• sedano;
• verdura o burro;
• condimenti (sale, pepe).

Versare acqua bollente sui funghi secchi per 15 o 20 minuti. Mettere i prodotti affumicati insieme ai piselli in una casseruola. Cuocere a fuoco basso per un'ora. Togliere la carne affumicata dalla zuppa, togliere con attenzione la carne e tagliarla a pezzetti. Metteteli nel brodo insieme ai funghi, alle salsicce di cacciagione e alla pancetta. Far bollire per non più di 20 minuti.

Successivamente, tagliare le patate a pezzetti e aggiungerle alla zuppa. Preparare una salsa con cipolle, carote grattugiate, sedano fresco, utilizzando verdure o burro. 10 minuti prima che sia pronto mettetelo nel brodo bollente.
Al momento di servire, guarnire la zuppa con erbe e condimenti.

Zuppa di piselli con pollo

Molto spesso, le casalinghe cucinano per le loro famiglie zuppa di piselli con pollo, che contiene ingredienti semplici:

• piselli spezzati;
• carne di gallina;
• Patata;
• carota;
• 1 cipolla grande;
• condimenti;
• verde.

I piselli accuratamente lavati vengono messi a bagno in acqua per un'ora. Quindi mettetelo in una casseruola insieme al pollo e fate cuocere per 50 minuti.

Quando la carne e i piselli bollono, apparirà sicuramente la schiuma. Deve essere rimosso in tempo in modo che il piatto acquisisca un bel colore.

Le patate sbucciate vengono tagliate a pezzetti, le carote vengono grattugiate e le verdure vengono aggiunte al brodo. Cuocere la zuppa di pollo e piselli per altri 30 minuti.

La salsa è in preparazione. Cipolle e carote tritate finemente vengono fritte in una padella. Aggiungi le spezie, mescola e trasferisci la salsa finita nella zuppa. Servire il piatto con pane di segale o cracker.

Ricetta classica per la zuppa

Se per qualche motivo non c'è carne in casa, puoi preparare una nutriente zuppa con piselli e patate. Richiederà un set dei seguenti prodotti:

• piselli spezzati;
• Patata;
• carota;
• diverse cipolle;
• spezie;
• verde.

È meglio cuocere i piselli ammollati in anticipo a fuoco basso per un'ora e mezza. Aggiungi patate, cipolle e carote tritate. Mentre le verdure cuociono in una casseruola, preparate il condimento. Per fare questo, friggere la cipolla in olio vegetale fino a doratura chiara e aggiungere le carote grattugiate. Mescolare il tutto e cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Versare la salsa finita nel brodo vegetale bollente. Dopo 5 minuti il ​​piatto è pronto. Servire con fette di pane di segale o cracker.

Zuppa di purea originale

Per i buongustai più esigenti c'è la possibilità di preparare un'ottima zuppa di purea di piselli. Il piatto include una serie di tali prodotti:

• piselli spezzati o schiacciati;
• Patata;
• spezie;
• verde.

I piselli pre-imbevuti vengono bolliti fino a renderli morbidi. Quindi aggiungere patate, cipolle intere e carote grattugiate. Quando tutti gli ingredienti sono pronti, macinateli con un frullatore fino a che liscio. Non resta che aggiungere sale e spezie a piacere.
La zuppa di purea viene servita con prezzemolo tritato finemente, crostini di pane o pane di segale.

Qualunque sia l'opzione che ci piace, la zuppa di piselli è un vero magazzino di elementi utili per il corpo. L'importante è cucinarlo e servirlo con amore. Auguriamoci buon appetito.

Sbucciare le cipolle e le carote. Tritare la cipolla e grattugiare le carote su una grattugia fine. Sciogli il burro in una padella e friggi le verdure. Aggiungeteli ai piselli 15 minuti prima che siano pronti.

Frullare i piselli finiti insieme alle cipolle e alle carote utilizzando un frullatore e rimettere sul fuoco.

Tritare la pancetta, rosolarla in una padella, unirla alla purea di piselli e portare a ebollizione. Aggiungi un po' di sale.

Servire con panna acida o panna.

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ingredienti

• 250 g di piselli spezzati;
• 2 cipolle piccole;
• 1 carota;
• 4 patate piccole;
• 300 g di carne macinata;
• sale, pepe nero - a piacere;
• 1 uovo;
• olio vegetale - per friggere.

Preparazione

Mettere a bagno i piselli per diverse ore, quindi sciacquarli e cuocerli. Sbucciare cipolle, carote, patate. Tritare la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia fine, tagliare le patate a cubetti.

Salare e pepare la carne macinata, aggiungere l'uovo, metà della cipolla e formare delle polpettine. Come renderli più gustosi, già Lifehacker.

Friggere le cipolle e le carote rimanenti in olio vegetale fino a doratura. Dopo 20 minuti dall'inizio della cottura dei piselli, aggiungere le patate. Dopo altri 10 minuti - polpette.

Dopo che le polpette saranno cotte, aggiungere le cipolle, le carote e il sale alla zuppa. Portare a ebollizione e controllare se le patate sono cotte. Non appena sarà pronto, spegnete il fuoco, coprite la padella con un coperchio e lasciate riposare la zuppa per 15 minuti. Servire con verdure.

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ingredienti

• 1 litro e mezzo di brodo;
• 1 tazza di piselli;
• 1 foglia di alloro;
• 500 g di funghi prataioli;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 1 gambo di sedano;
• sale, curry, pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione

Versate il brodo nella padella, aggiungete i piselli, aggiungete l'alloro e fate cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Puoi usare qualsiasi brodo: funghi, verdure, manzo o.

Lavare i funghi, asciugarli e tagliarli a fettine. Sbucciare le carote e le cipolle e tagliarle a cubetti. Tagliare il gambo di sedano a fettine sottili. Friggere cipolle, carote e sedano in olio vegetale.

Dopo mezz'ora unire i funghi ai piselli e cuocere per altri 15 minuti. Aggiungere le verdure fritte, portare ad ebollizione e cuocere per altri 5 minuti.

Togliere la zuppa di piselli dal fuoco, condire con sale, pepe e curry. Servire con panna acida ed erbe aromatiche.

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ingredienti

• 160 g di piselli;
• 3 patate medie;
• 1 cipolla;
• 1 spicchio d'aglio;
• ½ peperone;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 1 cucchiaino di curcuma;
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato;
• 1 cucchiaino di cumino;
• ¼ cucchiaino di peperoncino;
• 1 cucchiaino di zenzero essiccato;
• 1 pomodoro;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• sale - a piacere.

Preparazione

Mettere a bagno i piselli, sciacquarli, coprirli con acqua e cuocerli per circa 40 minuti. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Tritare finemente la cipolla e l'aglio, tagliare il peperone a listarelle.

Scaldare un cucchiaio di olio vegetale in una padella e soffriggere la cipolla e l'aglio fino a doratura. Trasferire su un piatto. Aggiungere le spezie nella padella, friggere per 5 secondi, quindi aggiungere le patate. Friggere a fuoco medio per 5-7 minuti.

15 minuti prima della fine della cottura aggiungere le patate ai piselli, dopo altri 5 minuti - pepe, cipolla e aglio. Sbucciare il pomodoro e tagliarlo a fette. Aggiungetelo a fine cottura insieme al concentrato di pomodoro e al sale. Lasciare riposare per altri 2-3 minuti, quindi togliere dal fuoco. Servire con panna acida e.

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ingredienti

• 500 g di costine di maiale affumicate;
• 500 g di piselli secchi;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 5-6 patate;
• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• 3-4 cucchiai di senape;
• sale, pepe nero macinato - a piacere;
• 3 spicchi d'aglio;
• verde;
• 100 g di pancetta.

Preparazione

Tritare a pezzi le costolette di maiale, metterle in una casseruola e cuocere per circa 1,5 ore: volete che la carne si separi facilmente dalle ossa. Quindi eliminate le costole e privatele della carne. Filtrare il brodo, aggiungere i piselli pre-ammollati e dare fuoco.

Sbucciare le verdure. Tagliare le cipolle e le carote a cubetti, le patate a fette.

Dopo 30 minuti dall'inizio della cottura dei piselli, aggiungere le patate e cuocere per 10 minuti. A questo punto, scalda l'olio vegetale in una padella e friggi le cipolle e le carote fino a doratura. Aggiungere l'arrosto nella padella e cuocere per altri 10 minuti. 5 minuti prima della preparazione, aggiungere senape e carne. Condire con sale e pepe.

Lavare le verdure e tritarle finemente. Fai lo stesso con l'aglio. Tagliare la pancetta a listarelle sottili. Aggiungere le verdure, la pancetta e l'aglio alla zuppa e cuocere per altri 2 minuti.

Togliere la padella dal fuoco, chiudere il coperchio e lasciare riposare per 15 minuti.