Le torte sono uno dei piatti di pasta più comuni e deliziosi, che preparano assolutamente tutte le casalinghe. Anche in Rus' ogni capanna si vantava di torte. Ci sono molti detti e detti su questo argomento. Si ritiene che in origine fossero piatti festivi; anche il nome deriva dalla parola “festa”. Oggi le torte non sono più una rarità. E ogni vera casalinga cerca di accontentare la sua famiglia con le sue deliziose torte, mentre ognuna si sforza di inventare un ripieno speciale ed eccezionale in modo che solo lei possa avere torte così deliziose.

Si scopre che è stato grazie all'ingegno delle donne che sono state create così tante diverse otturazioni.

Il ripieno più delizioso per torte

ripieno per torte

Segreti su come preparare deliziose torte

Molte persone pensano che cuocere o friggere torte sia molto semplice. Infatti, per rendere le crostate gustose, è necessario seguire alcune semplici regole:

• quando cucinate ricordatevi che l'impasto deve essere “vivo”. Questo è il nome dell'impasto a base di lievito, latte acido, pasta madre o altri prodotti caseari. Ovviamente potete utilizzare pasta non lievitata o pasta sfoglia. Qui, come si dice, è questione di gusti;
• Se stai preparando un impasto per torte con ripieno salato, puoi mettere meno uova e burro lì. E l'impasto stesso deve essere impastato bene in modo che la torta risulti con una crosta sottile e un grande contenuto di ripieno;
• quando si preparano le crostate con ripieno di carne, si consiglia di mettere lì grasso e burro in modo che il ripieno sia più succoso;
• Quando si preparano torte con ripieno dolce, al contrario, si cerca di rendere l'impasto più soffice e ricco. Ciò è dovuto al fatto che il ripieno dolce sembra corrodere l'impasto e fuoriesce. Pertanto lo strato di pasta dovrà essere il più spesso possibile;
• Se usate la pasta lievitata tenete presente che l'impasto deve lievitare almeno due volte. Ciò è necessario per eliminare il sapore aspro dell'impasto lievitato e affinché l'impasto cuocia meglio;
• quando preparate le crostate ricordatevi che il ripieno va messo nelle crostate già raffreddato e non caldo;
• un piccolo segreto per le torte salate: bisogna aggiungere un po’ di sale al ripieno, così la torta non sembrerà insipida;
• Anche un piccolo segreto per le torte dolci: puoi mettere un po' di amido nel ripieno. Ciò eviterà che il ripieno si allarghi e fuoriesca dalla torta;

Come puoi vedere, ci sono alcuni trucchi che ti aiuteranno a rendere le tue torte più deliziose e indimenticabili.

Ripieno per crostate: cosa sono?

Grazie all'abilità e all'impegno delle massaie, esiste una grande varietà di ripieni. Diamo un'occhiata a quelli più deliziosi e insoliti.

Ripieni salati per crostate:

1. Dalla carne cruda(manzo, maiale...) – friggere la carne macinata in una padella, quindi macinarla nuovamente con il tritacarne. A parte fate soffriggere la cipolla, fate sode le uova e tagliatele. Mescolare il tutto, aggiungere sale e pepe;

2. Dalla carne bollita– fate soffriggere in una padella la carne tagliata a pezzetti. Fate soffriggere anche la cipolla e mescolatela alla carne. Tritare le uova sode e aggiungerle al ripieno. Condire il ripieno risultante con sale e pepe a piacere. Se necessario potete aggiungere un po' di brodo per renderla più succosa;

3. Dalla carne di pollame– Tritare finemente la carne fritta o bollita. Soffriggere un po' la farina, diluire con il latte, quindi aggiungere il sale, le erbe aromatiche tritate finemente e amalgamare il tutto;

4. Dal fegato con porridge di grano saraceno - sciacquare il fegato (vitello, agnello, maiale) sbucciato dalle pellicole in acqua fredda, friggerlo nell'olio insieme alle cipolle. Quindi tritare o tritare finemente, aggiungere sale e pepe. Aggiungere le uova pre-bollite e il porridge di grano saraceno al fegato;

5. Dal pesce– salare e pepare la polpa del pesce e friggerla in olio. Aggiungi cipolle fritte ed erbe aromatiche (aneto). Puoi aggiungere un uovo sodo o del riso bollito;

6. Dal riso alle uova– sciacquare il riso cotto, aggiungere le uova sode tritate, il burro, il sale, l’aneto. Questo ripieno può essere preparato anche con grano saraceno;

7. Dai funghi:

Se i funghi sono freschi, devono prima essere lessati, quindi tagliati e fritti con il burro in una padella. Aggiungere la panna acida, le cipolle fritte e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, quindi aggiungere le erbe tritate finemente e raffreddare.

Se i funghi sono essiccati, è necessario farli bollire anche loro, quindi friggerli per 3 minuti e mescolarli con cipolle fritte, uovo sodo tritato finemente e riso;

8. Dal cavolo– scottare il cavolo cappuccio tritato con acqua bollente, sciacquarlo con acqua fredda e strizzarlo. Quindi friggere nell'olio per 3-4 minuti, mescolando continuamente a fuoco vivace. Aggiungere le uova sode tritate, sale e pepe. Questo è il ripieno. Perché è meglio usare in umido.;

4. Dalle mele– tagliare le mele lavate e sbucciate a fettine sottili e mescolarle con lo zucchero. Potete precuocere le mele preparate nello stesso modo fino a farle diventare marmellata e utilizzarle come ripieno;

5. Dal papavero– aggiungere i semi di papavero già lavati all’acqua bollente e portare a ebollizione. Mettetela in un colino, scolatela e mescolatela con lo zucchero o il miele. Quindi passare 2 volte al tritacarne, mescolare con un uovo crudo e noccioli di noce o uvetta tritati;

6. Dalle albicocche secche– albicocche secche lavate in acqua tiepida, lessate in acqua bollente per 15 minuti. Mettere le albicocche secche cotte su un setaccio, spalmarle sull'impasto e cospargere di zucchero.

Tutti i ripieni risultano molto gustosi. Ognuno di loro è originale e speciale a modo suo. Provate a realizzare queste torte e potrete scegliere quelle più adatte a voi.

Ricetta per il ripieno di zucca per crostate fritte

E una bella videoricetta per crostate dolci ripiene di zucca. Gustoso, aromatico e gradevole! Alla fine della ricetta mostriamo come realizzare crostate di diverse forme (anche).

I ripieni per torte a base di pasta lievitata possono essere diversi. Alcune persone usano cibi dolci, mentre altre usano verdure e prodotti a base di carne. Oggi vi diremo come preparare torte semplici in modo gustoso e soddisfacente, e anche cuocerle al forno.

Torte di pasta lievitata: ricette passo passo

Probabilmente non esistono persone a cui non piacciono le deliziose e aromatiche torte fatte in casa. Ma se non li hai mai realizzati da solo, ti suggeriamo di iniziare questo processo adesso. Dopotutto, come risultato di un piccolo sforzo, otterrai sicuramente prodotti molto gustosi e rigogliosi che possono essere tranquillamente presentati su qualsiasi tavola.

Quindi quali ingredienti sono necessari per preparare le torte di pasta lievitata fatte in casa? Le ricette per tali prodotti possono includere prodotti diversi. Abbiamo deciso di utilizzare un set economico:

• farina di grano setacciata - da 4 bicchieri (facoltativo);
• uovo crudo grande - 1 pz.;
• acqua bollita (calda) - 400 ml;
• latte intero - 150 ml;
• zucchero bianco - 10 g;
• lievito veloce - 5 g;
• sale marino - un grosso pizzico;
• olio di semi di girasole - 80 ml.

Preparare l'impasto

Di seguito vi diremo quali ripieni utilizzare per le torte a base di pasta lievitata. Ora vorrei svelarvi alcuni segreti per preparare il pan di spagna. Per impastarlo, l'acqua potabile calda viene mescolata con il latte intero, quindi lo zucchero bianco viene completamente sciolto nella miscela. Successivamente, agli ingredienti viene aggiunto il lievito veloce e si attende che si gonfi. Dopo ¼ d'ora, aggiungere nella stessa ciotola il sale da cucina, un uovo leggermente sbattuto, l'olio di semi di girasole e la farina bianca.

Tutti gli ingredienti vengono accuratamente miscelati fino ad ottenere un impasto denso. Copritelo con un asciugamano e lasciatelo in un luogo caldo per 85 minuti. Periodicamente (ogni 25 minuti) impastare la base con le mani imbevute di olio o acqua.

Dopo i passaggi descritti, dovresti ottenere un impasto lievitato soffice e arioso.

Prodotti per il riempimento

È meglio usare ripieni non acquosi per l'impasto lievitato. Altrimenti la torta chiusa non cuocerà correttamente e rimarrà opaca e insapore. Pertanto, in nessun caso dovresti utilizzare marmellata con una grande quantità di sciroppo, così come altri prodotti simili, per preparare prodotti da forno fatti in casa.

Il pesce e qualsiasi cereale sono ripieni perfetti per torte a base di pasta lievitata. Ma prima le cose principali.

Quindi, per preparare una torta abbondante devi acquistare:

• riso lungo - circa 1,5 tazze;
• sgombro fresco - 2-3 pezzi .;
• sale da cucina, pepe macinato - a piacere;
• cipolle - 2 teste.

Lavorazione degli ingredienti

I ripieni per le torte di lievito vengono preparati in tempi relativamente brevi. Per fare questo, lavare accuratamente il riso lungo, quindi metterlo in acqua bollente e cuocere per 15 minuti. Successivamente viene lavato bene e disidratato. Quindi vengono aggiunte cipolle tritate finemente, pepe e sale. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.

Per quanto riguarda lo sgombro fresco, viene ripulito dalle interiora, si tagliano la testa, le pinne e la coda. Successivamente al pesce viene tolta la pelle, divisa a metà nel senso della lunghezza e viene rimossa la spina dorsale con le lische. Il filetto rimanente viene tagliato a pezzi medi. Infine lo sgombro fresco viene salato e pepato.

Formare una torta

Come si forma una torta di pasta lievitata? I ripieni per tali prodotti dovrebbero essere preparati in anticipo. Dopo che tutti i componenti sono stati elaborati, puoi iniziare a formare il prodotto semilavorato. Per fare questo, la base di spugna adatta viene divisa a metà e arrotolata a strati. Uno di questi è steso su un foglio unto, coperto prima con riso e cipolle bolliti, e poi con pezzi di pesce. Successivamente si ricopre il ripieno con una seconda sfoglia e si intrecciano bene i bordi.

Processo di cottura

I ripieni per torte a base di pasta lievitata vengono preparati in forno in tempi relativamente brevi. Ma affinché il pesce sia completamente cotto, il prodotto viene tenuto in forno per almeno 1 ora. Durante questo tempo non solo lo sgombro sarà ben cotto, ma anche la base di lievito. Diventerà morbido, soffice e roseo.

Servire la torta in tavola

Dopo che la torta lievitata con pesce e riso è pronta, va tolta e subito unta con burro. Quindi il prodotto deve essere tagliato in porzioni e servito insieme a una tazza di tè dolce.

Preparare il ripieno di patate e carne

Ora sai quale ripieno può essere utilizzato per l'impasto lievitato. Di seguito presenteremo le ricette dell'impasto, o meglio altre opzioni per la sua preparazione. Ora ti diremo come cuocere altre torte da una base simile.

Il ripieno di patate e carne è un'ottima opzione per un pranzo abbondante. Per prepararlo è necessario acquistare:

Processo di cottura

Come preparare una torta lievitata ricca e ipercalorica? È abbastanza difficile considerare tutte le ricette per tali prodotti. A questo proposito, abbiamo deciso di presentare le opzioni più popolari. Prendete i tuberi di patata, lavateli e sbucciateli accuratamente. Quindi le verdure vengono tagliate a cubetti e poste in un contenitore profondo. Ad esso vengono aggiunte anche cipolle tritate finemente ed erbe fresche.

Per quanto riguarda i petti di pollo, lavateli bene, privateli della pelle, eliminate le ossa e tagliateli a pezzi medi. Al ripieno vengono aggiunti burro fuso, pepe e sale. Tutti i componenti sono accuratamente miscelati e utilizzati per lo scopo previsto.

Questa torta viene formata e cotta esattamente come descritto sopra.

Preparare il ripieno di cavolo

Dall'impasto lievitato che abbiamo mescolato (vedi sopra) puoi preparare una torta di cavolo molto gustosa. Per realizzare questo riempimento, avremo bisogno dei seguenti componenti:

• cavolo bianco - 1 forchettina;
• olio di semi di girasole - 50 ml;
• cipolle: diverse teste;
• carota grande - un paio di pezzi;
• sale e pepe - a discrezione;
• uova sode - 3 pezzi

Metodo di cottura

Le ricette presentate per torte ripiene di pasta lievitata sono buone da utilizzare se si decide di preparare prodotti molto nutrienti e ipercalorici.

Quindi, per cuocere i prodotti da forno a base di cavolo, la verdura bianca viene accuratamente sbucciata dalle foglie superficiali, quindi lavata e tagliata a listarelle sottili. Successivamente, iniziano a elaborare altri prodotti. La cipolla viene tagliata a semianelli e le carote vengono grattugiate. Quindi mettere tutti gli ingredienti in una casseruola profonda, aggiungere un bicchiere d'acqua e cuocere a fuoco lento per mezz'ora.

Dopo che tutto il liquido è evaporato, alle verdure vengono aggiunti olio di semi di girasole e spezie. In questa composizione vengono fritti fino a leggermente arrossati.

Dopo aver raggiunto la morbidezza di tutti i prodotti, vengono rimossi dal fuoco e raffreddati. Quindi far bollire le uova di gallina separatamente e grattugiarle. Il prodotto tritato viene posto sul cavolo cappuccio e mescolato accuratamente. Il ripieno risultante viene utilizzato per cuocere una torta di lievito gustosa e soddisfacente.

Torta (al forno) a base di pasta lievitata con ripieno dolce

Abbiamo parlato sopra di come preparare le torte lievitate non zuccherate. Ma se devi servire un prodotto del genere come dessert, ti suggeriamo di utilizzare una ricetta diversa. Per impastare la pasta al burro avremo bisogno di:

• farina di grano setacciata - da 4 tazze (facoltativo);
• uovo crudo grande - 1 pz.;
• acqua bollita (calda) - 200 ml;
• latte intero - 450 ml;
• zucchero bianco - 20 g;
• lievito veloce - 5 g;
• burro (puoi acquistare margarina di alta qualità) - 180 g;
• sale marino - un piccolo pizzico.

Impastare la base

Prima di cuocere la torta dolce in forno, impastare accuratamente la base di burro. Per fare questo, il latte intero viene mescolato con acqua calda bollita, quindi lo zucchero e il lievito rapido vengono sciolti nella miscela. Successivamente, agli ingredienti vengono aggiunti un uovo di gallina leggermente sbattuto, sale marino e burro morbido. Tutti i prodotti vengono accuratamente miscelati e viene aggiunta farina di frumento.

Dopo aver impastato un impasto denso, copritelo con un asciugamano e lasciatelo da parte per 80-90 minuti. Allo stesso tempo, ogni mezz'ora la base viene impastata a mano. Questo procedimento produrrà un impasto più soffice e morbido.

Ingredienti necessari per il ripieno

Abbiamo deciso di utilizzare il ripieno di frutta per la torta lievitata. Per questo avremo bisogno dei seguenti prodotti:

• banane morbide - 4 pezzi .;
• uvetta marrone senza semi - 150 g;
• mele dolci - 3 pezzi .;
• zucchero bianco - 4 cucchiai grandi.

Lavorazione della frutta

I prodotti per questo riempimento devono essere lavorati uno alla volta. Per cominciare, le banane morbide vengono sbucciate e poi tagliate a fettine sottili. Lavate poi l'uvetta scura senza semi e scottatela con acqua bollente. In questa forma, la frutta secca viene conservata per mezz'ora. Vengono poi nuovamente sciacquati e scossi energicamente in un colino.

Per quanto riguarda le mele, vengono sbucciate e private dei semi, quindi tagliate a fettine sottili.

Formare la torta e cuocerla in forno

Dopo che la pasta lievitata è lievitata e tutta la frutta è stata tritata, dovresti iniziare a formare la torta. Per fare ciò, la base viene divisa a metà e arrotolata a strati. Mettine uno su una teglia unta, quindi ricoprilo con fette di mela dolce, fette morbide di banana e uvetta scura. Per rendere la torta più dolce e succosa, tutta la frutta è inoltre aromatizzata con zucchero semolato.

Alla fine si ricopre il ripieno con una seconda sfoglia di base e si pizzicano accuratamente i bordi. In questa forma viene messo in forno e cotto per 58 minuti ad una temperatura di 202 gradi. Durante questo periodo la torta dovrebbe diventare soffice, morbida e rosea.

Servire il prodotto in tavola

Dopo che la torta dolce è cotta, toglietela dal forno e fatela raffreddare. Quindi il prodotto viene tagliato in porzioni e presentato ai familiari insieme ad una tazza di tè.

Preparare il ripieno di cagliata per la torta lievitata

La massa di cagliata è perfetta come ripieno per una torta di lievito. Per prepararlo, avremo bisogno dei seguenti componenti:

• uvetta scura senza semi - circa 150 g;
• ricotta secca di campagna - 500 g;
• zucchero bianco - 5 cucchiai grandi;
• uova crude - 2 pezzi

Preparazione del ripieno

Il ripieno di cagliata per una torta di lievito è preparato in modo abbastanza semplice. Il prodotto a base di latte in polvere viene accuratamente macinato al setaccio o montato con un frullatore. Quindi vengono aggiunti zucchero semolato e uova di gallina. Dopo aver mescolato nuovamente i prodotti, aggiungere loro l'uvetta scura precedentemente lavorata. Il risultato è una massa di cagliata molto gustosa e aromatica, che viene subito adagiata su uno strato di pasta steso, ricoperta con una seconda sfoglia (si può fare anche una torta aperta), e poi messa in forno.

Dopo che l'impasto lievitato è pronto, viene tolto dal forno e tagliato a pezzi. Questo dolce viene servito caldo a tavola insieme ad una tazza di tè o caffè.

Riassumiamo

Come puoi vedere, ci sono alcune opzioni per i ripieni per la torta di lievito. Usandoli, puoi preparare autonomamente prodotti da forno molto gustosi, che possono essere serviti non solo per un normale pranzo in famiglia, ma anche per una cena festiva.

I ripieni per torte a base di pasta lievitata possono essere diversi. Alcune persone usano cibi dolci, mentre altre usano verdure e prodotti a base di carne. Oggi vi diremo come preparare torte semplici in modo gustoso e soddisfacente, e anche cuocerle al forno.

Torte di pasta lievitata: ricette passo passo

Probabilmente non esistono persone a cui non piacciono le deliziose e aromatiche torte fatte in casa. Ma se non li hai mai realizzati da solo, ti suggeriamo di iniziare questo processo adesso. Dopotutto, come risultato di un piccolo sforzo, otterrai sicuramente prodotti molto gustosi e rigogliosi che possono essere tranquillamente presentati su qualsiasi tavola.

Quindi quali ingredienti sono necessari per preparare le torte di pasta lievitata fatte in casa? Le ricette per tali prodotti possono includere prodotti diversi. Abbiamo deciso di utilizzare un set economico:

• farina di grano setacciata - da 4 bicchieri (facoltativo);
• uovo crudo grande - 1 pz.;
• acqua bollita (calda) - 400 ml;
• latte intero - 150 ml;
• zucchero bianco - 10 g;
• lievito veloce - 5 g;
• sale marino - un grosso pizzico;
• olio di semi di girasole - 80 ml.

Preparare l'impasto

Di seguito vi diremo quali ripieni utilizzare per le torte a base di pasta lievitata. Ora vorrei svelarvi alcuni segreti per preparare il pan di spagna. Per impastarlo, l'acqua potabile calda viene mescolata con il latte intero, quindi lo zucchero bianco viene completamente sciolto nella miscela. Successivamente, agli ingredienti viene aggiunto il lievito veloce e si attende che si gonfi. Dopo ¼ d'ora, aggiungere nella stessa ciotola il sale da cucina, un uovo leggermente sbattuto, l'olio di semi di girasole e la farina bianca.

Tutti gli ingredienti vengono accuratamente miscelati fino ad ottenere un impasto denso. Copritelo con un asciugamano e lasciatelo in un luogo caldo per 85 minuti. Periodicamente (ogni 25 minuti) impastare la base con le mani imbevute di olio o acqua.

Dopo i passaggi descritti, dovresti ottenere un impasto lievitato soffice e arioso.

Prodotti per il riempimento

È meglio usare ripieni non acquosi per l'impasto lievitato. Altrimenti la torta chiusa non cuocerà correttamente e rimarrà opaca e insapore. Pertanto, in nessun caso dovresti utilizzare marmellata con una grande quantità di sciroppo, così come altri prodotti simili, per preparare prodotti da forno fatti in casa.

Il pesce e qualsiasi cereale sono ripieni perfetti per torte a base di pasta lievitata. Ma prima le cose principali.

Quindi, per preparare una torta abbondante devi acquistare:

• riso lungo - circa 1,5 tazze;
• sgombro fresco - 2-3 pezzi .;
• sale da cucina, pepe macinato - a piacere;
• cipolle - 2 teste.

Lavorazione degli ingredienti

I ripieni per le torte di lievito vengono preparati in tempi relativamente brevi. Per fare questo, lavare accuratamente il riso lungo, quindi metterlo in acqua bollente e cuocere per 15 minuti. Successivamente viene lavato bene e disidratato. Quindi vengono aggiunte cipolle tritate finemente, pepe e sale. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.

Per quanto riguarda lo sgombro fresco, viene ripulito dalle interiora, si tagliano la testa, le pinne e la coda. Successivamente al pesce viene tolta la pelle, divisa a metà nel senso della lunghezza e viene rimossa la spina dorsale con le lische. Il filetto rimanente viene tagliato a pezzi medi. Infine lo sgombro fresco viene salato e pepato.

Formare una torta

Come si forma una torta di pasta lievitata? I ripieni per tali prodotti dovrebbero essere preparati in anticipo. Dopo che tutti i componenti sono stati elaborati, puoi iniziare a formare il prodotto semilavorato. Per fare questo, la base di spugna adatta viene divisa a metà e arrotolata a strati. Uno di questi è steso su un foglio unto, coperto prima con riso e cipolle bolliti, e poi con pezzi di pesce. Successivamente si ricopre il ripieno con una seconda sfoglia e si intrecciano bene i bordi.

Processo di cottura

I ripieni per torte a base di pasta lievitata vengono preparati in forno in tempi relativamente brevi. Ma affinché il pesce sia completamente cotto, il prodotto viene tenuto in forno per almeno 1 ora. Durante questo tempo non solo lo sgombro sarà ben cotto, ma anche la base di lievito. Diventerà morbido, soffice e roseo.

Servire la torta in tavola

Dopo che la torta lievitata con pesce e riso è pronta, va tolta e subito unta con burro. Quindi il prodotto deve essere tagliato in porzioni e servito insieme a una tazza di tè dolce.

Preparare il ripieno di patate e carne

Ora sai quale ripieno può essere utilizzato per l'impasto lievitato. Di seguito presenteremo le ricette dell'impasto, o meglio altre opzioni per la sua preparazione. Ora ti diremo come cuocere altre torte da una base simile.

Il ripieno di patate e carne è un'ottima opzione per un pranzo abbondante. Per prepararlo è necessario acquistare:

Processo di cottura

Come preparare una torta lievitata ricca e ipercalorica? È abbastanza difficile considerare tutte le ricette per tali prodotti. A questo proposito, abbiamo deciso di presentare le opzioni più popolari. Prendete i tuberi di patata, lavateli e sbucciateli accuratamente. Quindi le verdure vengono tagliate a cubetti e poste in un contenitore profondo. Ad esso vengono aggiunte anche cipolle tritate finemente ed erbe fresche.

Per quanto riguarda i petti di pollo, lavateli bene, privateli della pelle, eliminate le ossa e tagliateli a pezzi medi. Al ripieno vengono aggiunti burro fuso, pepe e sale. Tutti i componenti sono accuratamente miscelati e utilizzati per lo scopo previsto.

Questa torta viene formata e cotta esattamente come descritto sopra.

Preparare il ripieno di cavolo

Dall'impasto lievitato che abbiamo mescolato (vedi sopra) puoi preparare una torta di cavolo molto gustosa. Per realizzare questo riempimento, avremo bisogno dei seguenti componenti:

• cavolo bianco - 1 forchettina;
• olio di semi di girasole - 50 ml;
• cipolle: diverse teste;
• carota grande - un paio di pezzi;
• sale e pepe - a discrezione;
• uova sode - 3 pezzi

Metodo di cottura

Le ricette presentate per torte ripiene di pasta lievitata sono buone da utilizzare se si decide di preparare prodotti molto nutrienti e ipercalorici.

Quindi, per cuocere i prodotti da forno a base di cavolo, la verdura bianca viene accuratamente sbucciata dalle foglie superficiali, quindi lavata e tagliata a listarelle sottili. Successivamente, iniziano a elaborare altri prodotti. La cipolla viene tagliata a semianelli e le carote vengono grattugiate. Quindi mettere tutti gli ingredienti in una casseruola profonda, aggiungere un bicchiere d'acqua e cuocere a fuoco lento per mezz'ora.

Dopo che tutto il liquido è evaporato, alle verdure vengono aggiunti olio di semi di girasole e spezie. In questa composizione vengono fritti fino a leggermente arrossati.

Dopo aver raggiunto la morbidezza di tutti i prodotti, vengono rimossi dal fuoco e raffreddati. Quindi far bollire le uova di gallina separatamente e grattugiarle. Il prodotto tritato viene posto sul cavolo cappuccio e mescolato accuratamente. Il ripieno risultante viene utilizzato per cuocere una torta di lievito gustosa e soddisfacente.

Torta (al forno) a base di pasta lievitata con ripieno dolce

Abbiamo parlato sopra di come preparare le torte lievitate non zuccherate. Ma se devi servire un prodotto del genere come dessert, ti suggeriamo di utilizzare una ricetta diversa. Per impastare la pasta al burro avremo bisogno di:

• farina di grano setacciata - da 4 tazze (facoltativo);
• uovo crudo grande - 1 pz.;
• acqua bollita (calda) - 200 ml;
• latte intero - 450 ml;
• zucchero bianco - 20 g;
• lievito veloce - 5 g;
• burro (puoi acquistare margarina di alta qualità) - 180 g;
• sale marino - un piccolo pizzico.

Impastare la base

Prima di cuocere la torta dolce in forno, impastare accuratamente la base di burro. Per fare questo, il latte intero viene mescolato con acqua calda bollita, quindi lo zucchero e il lievito rapido vengono sciolti nella miscela. Successivamente, agli ingredienti vengono aggiunti un uovo di gallina leggermente sbattuto, sale marino e burro morbido. Tutti i prodotti vengono accuratamente miscelati e viene aggiunta farina di frumento.

Dopo aver impastato un impasto denso, copritelo con un asciugamano e lasciatelo da parte per 80-90 minuti. Allo stesso tempo, ogni mezz'ora la base viene impastata a mano. Questo procedimento produrrà un impasto più soffice e morbido.

Ingredienti necessari per il ripieno

Abbiamo deciso di utilizzare il ripieno di frutta per la torta lievitata. Per questo avremo bisogno dei seguenti prodotti:

• banane morbide - 4 pezzi .;
• uvetta marrone senza semi - 150 g;
• mele dolci - 3 pezzi .;
• zucchero bianco - 4 cucchiai grandi.

Lavorazione della frutta

I prodotti per questo riempimento devono essere lavorati uno alla volta. Per cominciare, le banane morbide vengono sbucciate e poi tagliate a fettine sottili. Lavate poi l'uvetta scura senza semi e scottatela con acqua bollente. In questa forma, la frutta secca viene conservata per mezz'ora. Vengono poi nuovamente sciacquati e scossi energicamente in un colino.

Per quanto riguarda le mele, vengono sbucciate e private dei semi, quindi tagliate a fettine sottili.

Formare la torta e cuocerla in forno

Dopo che la pasta lievitata è lievitata e tutta la frutta è stata tritata, dovresti iniziare a formare la torta. Per fare ciò, la base viene divisa a metà e arrotolata a strati. Mettine uno su una teglia unta, quindi ricoprilo con fette di mela dolce, fette morbide di banana e uvetta scura. Per rendere la torta più dolce e succosa, tutta la frutta è inoltre aromatizzata con zucchero semolato.

Alla fine si ricopre il ripieno con una seconda sfoglia di base e si pizzicano accuratamente i bordi. In questa forma viene messo in forno e cotto per 58 minuti ad una temperatura di 202 gradi. Durante questo periodo la torta dovrebbe diventare soffice, morbida e rosea.

Servire il prodotto in tavola

Dopo che la torta dolce è cotta, toglietela dal forno e fatela raffreddare. Quindi il prodotto viene tagliato in porzioni e presentato ai familiari insieme ad una tazza di tè.

Preparare il ripieno di cagliata per la torta lievitata

La massa di cagliata è perfetta come ripieno per una torta di lievito. Per prepararlo, avremo bisogno dei seguenti componenti:

• uvetta scura senza semi - circa 150 g;
• ricotta secca di campagna - 500 g;
• zucchero bianco - 5 cucchiai grandi;
• uova crude - 2 pezzi

Preparazione del ripieno

Il ripieno di cagliata per una torta di lievito è preparato in modo abbastanza semplice. Il prodotto a base di latte in polvere viene accuratamente macinato al setaccio o montato con un frullatore. Quindi vengono aggiunti zucchero semolato e uova di gallina. Dopo aver mescolato nuovamente i prodotti, aggiungere loro l'uvetta scura precedentemente lavorata. Il risultato è una massa di cagliata molto gustosa e aromatica, che viene subito adagiata su uno strato di pasta steso, ricoperta con una seconda sfoglia (si può fare anche una torta aperta), e poi messa in forno.

Dopo che l'impasto lievitato è pronto, viene tolto dal forno e tagliato a pezzi. Questo dolce viene servito caldo a tavola insieme ad una tazza di tè o caffè.

Riassumiamo

Come puoi vedere, ci sono alcune opzioni per i ripieni per la torta di lievito. Usandoli, puoi preparare autonomamente prodotti da forno molto gustosi, che possono essere serviti non solo per un normale pranzo in famiglia, ma anche per una cena festiva.

Il ripieno e l'impasto della torta costituiscono la base della torta. I ripieni per torte dividono i prodotti da forno a base di pasta per torte in torte dolci e salate, con ripieni dolci e salati. Il metodo di preparazione e il tipo di impasto divide automaticamente le ricette per torte in torte fritte e torte al forno - torte con o senza ripieno.

Le ricette per farcire le torte sono varie quanto la fantasia della casalinga che ha deciso di cucinare le torte. Non esistono ricette autentiche per riempire le torte, esistono solo combinazioni riuscite di prodotti e, mescolandoli, puoi ottenere le torte ripiene più deliziose. Per preparare i ripieni è facile abbinare prodotti diversi, migliorando ogni volta il gusto di un semplice ripieno e scoprendo nuove sensazioni gustative dopo la successiva torta mangiata.

DoughVed consiglia. In casa, i ripieni per le crostate vengono spesso preparati tenendo conto dei gusti di tutta la famiglia. Per accontentare ogni membro della famiglia, ti consigliamo di realizzare diversi tipi di ripieni con una varietà di prodotti e di conseguenza ottenere torte con ripieni diversi.

Ripieni deliziosi per crostate: cosa sono?

Se vuoi mangiare una deliziosa torta dorata, prova a impastarla e riempirla con un delizioso ripieno. Quali sono le otturazioni? Ecco le opzioni più golose per farciture salate per crostate (salate) e farciture dolci:

• La marmellata è l'opzione più veloce. Troppo liquido o meglio addensare in modo che il ripieno non coli sulla teglia durante la cottura delle crostate. Come addensante con marmellata, è sufficiente mescolare 1 cucchiaio di amido: amido di mais o di patate, pangrattato o arachidi.
• Frutta e bacche sono considerate i ripieni più semplici per prodotti da forno dolci a base di lievito tradizionale. I ripieni per torte a base di bacche e frutta fresca sono apprezzati in ogni periodo dell'anno, le ricette diventano particolarmente rilevanti con l'inizio dell'estate e della stagione dei frutti di bosco;

L'impasto è pieno di bacche e frutti: ideali come aggiunte aromatiche e speziate a mele, pere e prugne:

• cannella;
• vaniglia;
• noccioline;
• cioccolato.

Chi da bambino non mangiava torte di acetosa? L'acetosa fresca con zucchero nelle torte ha il sapore dei frutti di bosco. Il ripieno di acetosa per crostate si prepara velocemente; le foglie fresche della pianta verde sono per natura molto tenere e succose. Se si aumenta il tempo di cottura del ripieno, l'acetosa nelle crostate diventa troppo morbida. Basta cospargere l'acetosa con lo zucchero e il ripieno per le torte fritte è pronto.

Non meno deliziose torte dolci possono essere preparate con ripieno di rabarbaro e banana. La banana deve essere tagliata a pezzi, mettere i pezzi di banana sull'impasto, cospargere di cioccolato e avvolgere in una torta. Cuocere una veloce torta di banane nel forno o friggerla.

Una torta dolce, al cui gusto è impossibile resistere, piena di latte condensato per crostate. , per ottenere un abbinamento originale con il latte condensato, puoi mescolare noci, frutta secca o briciole di biscotti. , Anche le caramelle fudge sono avvolte nell'impasto. Le torte dolci sono pasticcini da dessert che si sposano bene con il tè.

I ripieni non zuccherati rendono le torte sazianti e più nutrienti, soprattutto durante la Quaresima. I ripieni quaresimali sono preparati con legumi, cereali, cavoli e patate. Come ripieno di carne, nell'impasto viene avvolto quanto segue:

• salsicce, salsicce, salsicce e salsicce affumicate;
• carne macinata fritta con cipolle;
• carne bollita a pezzi: pollo, manzo, maiale;
• prosciutto;
• sottoprodotti: fegato, polmone, cuore o reni;
• La carne e i prodotti a base di carne contenuti nel ripieno non sono così gustosi come se combinati con cipolle, formaggio e uova sode.

Il ripieno non zuccherato per torte di pesce è popolare tra gli amanti dei prodotti da forno salati fatti in casa con ripieno salato. La versione più popolare delle torte di pesce è ripiena di pesce in scatola. Per riempire le torte è adatto qualsiasi cibo in scatola, nel suo stesso succo o sott'olio, ad eccezione degli spratti. Devi solo aggiungere cipolle e riso bollito al cibo in scatola tritato e il ripieno rapido è pronto.

Come preparare il ripieno della torta in casa

La torta non è molto diversa in termini di e. Torte, come , . Per migliorare il gusto delle torte ripiene già pronte, dovresti conoscere i segreti per preparare il ripieno più delizioso, che completa l'impasto ed esalta il gusto della torta appena sfornata.

• I ripieni per torte fritte e crostate cotte al forno sono uguali nella composizione.
• Il ripieno viene avvolto nell'impasto una volta freddo.
• I ripieni dolci vengono posti nelle torte con preparazione preliminare: ripieno di mele, spesso acetosa, rabarbaro. Sempre nella preparazione dei ripieni di semi di papavero e di zucca, i prodotti principali vengono prima sottoposti a trattamento termico.
• Senza preparazione preliminare vengono utilizzate marmellata, marmellata, marmellata e frutti di bosco freschi.
• Nelle crostate non zuccherate, spesso viene aggiunto il burro, tagliato a pezzetti, per rendere più ricco il ripieno. Mentre le torte cuociono in forno o friggono in padella, il burro si scioglierà e il ripieno passerà da secco a molto succoso.
• Ai ripieni quaresimali viene data succosità aggiungendo olio vegetale, tenendo conto dello spessore del ripieno della torta utilizzato.
• L'impasto per le crostate viene scelto in base al tipo di ripieno. Con impasto non zuccherato, l'impasto è fatto con acqua, latte e kefir, sia con che senza uova.
• Con l'impasto dolce viene spesso preparato un dolce a base di lievito, tenendo conto della quantità di zucchero nell'impasto e nel ripieno.
• Le torte salate con ripieno di pasta lievitata sono più gustose al forno ben calde o tiepide quando sono più succose e soffici;
• Le torte con un ripieno dolce di pasta sfoglia o lievito sono preferibilmente consumate calde; il ripieno caldo di marmellata o cioccolata calda può facilmente bruciarsi.

Passiamo alle opzioni più deliziose per preparare il ripieno, ti aiuteranno a scoprire la composizione del ripieno, gli abbinamenti di maggior successo, le proporzioni e come preparare correttamente il ripieno della torta. Ripieni per torte: le ricette con foto sono le più deliziose. Il ripieno non zuccherato per le torte è sempre di tendenza, quindi iniziamo la nostra recensione delle migliori opzioni di riempimento.

Farcitura per tortini di patate

20 minuti per prepararsi

10 minuti per prepararsi

110 kcal per 100 g

La ricetta del ripieno di patate è buona per le torte fritte a base di pasta lievitata. Le patate sono la componente più semplice del ripieno non zuccherato; il ripieno è composto dagli ingredienti più semplici: burro, cipolle e patate. Le torte di patate sono abbondanti, altrettanto gustose fritte in padella o cotte al forno da qualsiasi impasto.

Necessario

• patate – 4-5 pezzi;
• cipolla – 1 pz.;
• olio vegetale per friggere – 4 cucchiai;
• burro – 50 grammi;
• sale, pepe nero macinato.

Ricetta

1. Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi e lessarle in acqua salata finché saranno tenere. Scolare l'acqua, schiacciare le patate bollite con uno schiacciapatate o frullarle con un frullatore.
2. Tritare finemente la cipolla e friggerla in una padella con olio vegetale fino a doratura, aggiungere il burro alla fine della frittura.
3. Condire il purè di patate con cipolle fritte, sale e pepe. Mescolare il ripieno di patate e lasciare raffreddare. Avvolgere il ripieno nell'impasto e cuocere le crostate su una teglia nel forno oppure friggerle nell'olio in una padella.

Il ripieno delle crostate con cavolo cappuccio è molto gustoso

Molto gustoso il ripieno di cavolo cappuccio fresco per crostate; il cavolo bianco fresco con uovo sodo rende le crostate ripiene particolarmente succose, morbide e molto gustose, ripiene. Il ripieno di cavolo cappuccio con uovo è adatto per torte aperte al forno e fritto in padella.

ingredienti

• cavolo bianco – 300 g;
• uova di gallina – 2 pezzi;
• cipolle - 1 cipolla;
• Pepe nero macinato;
• sale da cucina – 0,5 cucchiaini;
• olio vegetale – 3 cucchiai.

Come cucinare

Puliamo il cavolo dalle foglie superiori. Tritare il cavolo cappuccio in piccole strisce utilizzando un coltello o un tritatutto.

Lessare il cavolo tritato in una piccola quantità di acqua fino a renderlo morbido. Mettere in uno scolapasta. Tritare la cipolla a pezzetti sottili e farla soffriggere in una padella con olio fino a quando sarà leggermente dorata.

Lessare le uova sode per 10 minuti. Raffreddare e tagliare a cubetti. Aggiungere il cavolo alla cipolla e friggere le verdure per 5 minuti, aggiungere sale e pepe.

Metti le uova nel cavolo raffreddato e riempi le torte. Li cuociamo al forno o li friggiamo. Usiamo pasta sfoglia lievitata, senza lievito o già pronta per crostate con cavoli e uova, il ripieno è molto gustoso con qualsiasi impasto;

Ripieno di cavolo per torte di pasta lievitata

La pasta lievitata, come credevano le nostre nonne, è la più adatta per le crostate. Il cavolo cappuccio con funghi fritti è un altro delizioso ripieno per torte salate. Puoi usare funghi in scatola - funghi prataioli in salamoia - oppure prendere e friggere funghi freschi.

• cavolo fresco - una forchettina;
• funghi in scatola – 200 g;
• carote – 1 pz.;
• lampadina;
• burro – 50 grammi;
• sale;
• Pepe nero.

Preparazione

Fate soffriggere nell'olio bollente la cipolla tritata finemente. Aggiungi le carote, grattugiate su una grattugia media.

Mettete il cavolo tagliato a pezzetti in una padella e aggiungete due cucchiai d'acqua. Cuocere a fuoco lento il cavolo con cipolle e carote sotto il coperchio chiuso a fuoco basso finché l'acqua non evapora e il cavolo diventa morbido.

Disporre i funghi a fette nel cavolo, mescolare il ripieno e assaggiare. Se necessario, aggiungere sale e pepe.

Riempire le torte di pasta lievitata con cavolo e funghi raffreddati. Se usi una ricetta per l'impasto quaresimale, le torte possono essere cotte, fritte e mangiate durante la Quaresima.

Ripieno di crauti per crostate

I crauti acidi per il ripieno richiedono più tempo per essere preparati freschi, ma dai crauti il ​​ripieno per torte è acido, aromatico e gustoso.

Avrà bisogno

• crauti – 500 g;
• carote – 1 pezzo;
• lampadina;
• concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio;
• burro – 30 g;
• olio vegetale – 2 cucchiai;

Metodo di cottura

I crauti richiedono una preparazione preliminare. Se è troppo acido, va messo a bagno in acqua fredda, lasciandolo per circa 60 minuti, quindi risciacquato con acqua pulita e strizzato bene il cavolo con le mani.

Tagliare la cipolla a cubetti, tritare le carote su una grattugia grossa. Scaldare una miscela di oli in una padella e friggere le cipolle e le carote.

Aggiungere i crauti nella padella e cuocere a fuoco lento, coperto, finché non si saranno depositati. Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare il ripieno e friggere con il cavolo per altri 10 minuti.

Mettete 1 cucchiaio di crauti nella pasta lievitata stesa e riempite le torte. Non appena l'impasto sarà idoneo dopo la modellatura, potete procedere alla frittura in padella, cuocere i tortini in forno e servire in tavola ben caldi.

Ripieno per crostate al formaggio

Componenti

• formaggio a pasta dura – 200 g;
• aneto fresco – 50 g;
• uovo di gallina – 2 pezzi;
• maionese – 1 cucchiaio;
• sale e pepe nero macinato a piacere.

Preparazione passo dopo passo

Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e le uova sode. Tritare finemente le verdure. Mescolare il formaggio con uova, erbe aromatiche e maionese. Avvolgiamo il ripieno in pasta sfoglia o pasta lievitata.

Ripieno per sformati di carne

Per preparare un succoso ripieno di carne avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• carne di manzo e maiale – 500 g;
• cipolle – 2 pezzi;
• burro – 50 g;
• olio vegetale – 2 cucchiai;
• sale - mezzo cucchiaino;
• Pepe nero macinato.

Come preparare il ripieno di carne per le torte

Passiamo la carne al tritacarne con una cipolla e pezzetti di burro. Tritare finemente la seconda cipolla e friggerla in olio vegetale.

Aggiungere la carne e le spezie alla cipolla, mescolare e friggere il composto fino a quando la carne sarà cotta. Prima di farcire le crostate, lasciate raffreddare il ripieno.

Ripieno di pollo per torte

Per preparare il ripieno per le torte di pollo, puoi utilizzare qualsiasi parte dell'uccello: petto di pollo, cosce, cosce o cosce di pollo.

ingredienti

• polpa di pollo – 400 g;
• formaggio a pasta dura – 70 -100 g;
• cipolle – 2 pezzi;
• olio vegetale – 2 cucchiai;
• spezie per pollo;
• sale e pepe nero macinato.

Fasi di cottura

Separiamo la carne di pollo dalle ossa e dalla pelle. Tagliare il pollo a pezzi di 1 cm. Soffriggere nell'olio la cipolla tritata finemente finché i pezzi non saranno trasparenti.

Aggiungere la carne di pollo alla cipolla e mescolare. Preparare il ripieno per circa 10 minuti. Quindi condire con sale, spezie e pepe.

Lasciate raffreddare il pollo e preparate il formaggio tagliandolo a cubetti. Mescolate il formaggio con la carne e il ripieno di pollo per le torte è pronto. La pasta sfoglia lievitata o senza lievito è un'ottima scelta per cuocere torte e friggere.

Ripieno di carne macinata per crostate

È facile trasformare la carne bollita in carne macinata, e otterrai un ripieno succoso per le torte macinate, è omogeneo e non fuoriesce quando mordi la torta.

Prodotti

• carne bollita – 500 grammi;
• lampadina;
• carota – 1 pz.;
• brodo – 5-7 cucchiai;
• olio vegetale – 3 cucchiai;
• sale e pepe nero macinato a piacere.

Preparazione

Giriamo la carne in carne macinata. Grattugiate le carote su una grattugia a fori larghi e tritate la cipolla. In una padella riscaldata, rosolare le cipolle e le carote nell'olio.

Aggiungere la carne macinata alle verdure e far rosolare il composto per circa 3 minuti. Versare il brodo, aggiustare di sale e pepe. Il ripieno dovrà risultare succoso, ma denso; aggiustiamo lo spessore della carne macinata aggiungendo il brodo in cui è stata lessata la carne.

Ricetta per il ripieno di fegato per torte a base di pasta lievitata

Le torte ripiene di fegato saranno amate da tutti i membri della famiglia. Quando si preparano torte familiari, per il ripieno sono adatti fegatini di pollo, manzo, maiale e tacchino. Immergere il fegato nel latte aiuterà a eliminare l'odore specifico del fegato.

• fegato di pollo, manzo – 300 grammi;
• patate – 1 kg;
• lampadina;
• carote – 1 pz.;
• olio di semi di girasole – 3 cucchiai;
• burro – 50 g;
• sale e pepe nero macinato a piacere.

Come cucinare

Lavare il fegato e rimuovere le pellicole. Con il pollo tagliamo il grasso, con il manzo rimuoviamo i dotti biliari con un coltello. Riempire con acqua e mettere sul fuoco. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma e far bollire il fegato per circa 20 minuti fino a cottura.

In una padella a parte lessate le patate sbucciate in acqua salata, tagliando a pezzetti le verdure. Scolare l'acqua dalle patate bollite.

In una padella, soffriggere la cipolla tagliata a pezzi e le carote, grattugiate su una grattugia grossa, in una miscela di oli.

Unire il fegato, le patate e le verdure fritte, aggiustare di sale e pepe. Usando un frullatore, macina il composto in una massa omogenea che assomigli al patè di fegato. Avvolgiamo il ripieno nell'impasto e prepariamo torte da cuocere al forno o friggere in padella.

Se non ti piace preoccuparti di impastare la pasta lievitata, acquista la pasta sfoglia per preparare il ripieno per questa ricetta.

Ripieno di fegato per crostate

Il ripieno di fegato per crostate è molto facile da preparare e gustoso, soprattutto se sai come cucinarlo. Fegato è il nome dato alle frattaglie, ma molte persone pensano che il fegato sia fegato. Per riempire il fegato, puoi prendere un polmone, aggiungere il cuore, la lingua, i reni o limitarti alle frattaglie più accessibili: polmone di maiale e fegato di maiale.

Prodotti

• leggero – 500 g;
• fegato – 200 g;
• lampadina;
• carota;
• latte caldo (acqua) – 50 ml;
• olio vegetale – 50 ml4
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione

Tagliare le cipolle e le carote sbucciate a pezzetti sottili e friggerle con olio in una padella. Lavate i polmoni e il fegato e tagliateli a pezzetti più piccoli. Mettiamo le frattaglie con le verdure e continuiamo a friggere fino a cottura completa: ci vorranno circa 30 minuti.

Condire la massa di fegato raffreddata con sale e pepe e frullarla con un frullatore. Se il ripieno del fegato è troppo denso, diluitelo con latte o acqua calda.

Riempimento leggero

Sia il maiale che il manzo sono buoni per le torte. Le torte leggere sono semplici e gustose, le torte leggere si sposano bene con il riso, questo ripieno è molto abbondante ed economico.

Componenti

• bollito leggero – 300 grammi;
• riso bollito – 200 grammi;
• cipolle – 2 pezzi;
• alloro – 1 pz.;
• olio vegetale per friggere;
• sale e pepe macinato.

Fasi di cottura

Prima di preparare il ripieno della torta, i polmoni di maiale o di manzo devono essere messi a bagno per diverse ore in acqua fredda per rimuovere il sangue dai polmoni. Cambiamo l'acqua più volte durante l'ammollo.

Laviamo i polmoni e li tagliamo a pezzi grandi. Mettere in una casseruola, riempire d'acqua, dopo aver fatto bollire, aggiungere l'alloro, salare e far bollire per 1,5 ore finché sono teneri. Lasciate raffreddare.

Lessare il riso e far soffriggere la cipolla tritata finemente in una padella con il burro. Macinare i polmoni in un tritacarne, aggiungere riso, sale, pepe al ripieno e mescolare. Riempire le torte con il ripieno finito.

Ripieno di salsiccia per crostate al forno

La preparazione del ripieno per torte con salsiccia e formaggio non richiede particolari abilità culinarie. Metti semplicemente la salsiccia nell'impasto e avvolgila con il formaggio. La salsiccia bollita, prosciutto o mezza affumicata è adatta per il ripieno.

ingredienti

• salsiccia – 200 g;
• formaggio a pasta dura – 200 g;
• verdi facoltativi.

Metodo di cottura

Tagliate la salsiccia a fettine sottili e affettate il formaggio. Stendere la pasta (pasta sfoglia o pasta lievitata), disporre al centro un cerchio di salsiccia e sopra il formaggio. Pizzichiamo i bordi della torta in un cerchio o formiamo delle polpette triangolari. Qualche minuto di tempo perso e le torte con ripieno succoso sono sul tavolo.

Ripieno di torta di cipolle verdi

Le cipolle verdi sono un condimento incredibile. Con le cipolle verdi, il ripieno viene preparato in modo semplice e veloce; le torte con ripieno di cipolle risultano succose e tenere. Prova la versione primaverile del ripieno delle torte con cipolle verdi e aglio orsino fresco.

• cipolle verdi: un grosso mazzo;
• aglio selvatico o aglio verde – 30 grammi;
• Formaggio Suluguni – 200 g.

Ricetta

Lavate le verdure, asciugatele e tritatele finemente. Macinare i suluguni su una grattugia a fori larghi. Al centro dell'impasto della focaccia mettete sopra un cucchiaio di erbe aromatiche e formaggio grattugiato, avvolgete il ripieno nell'impasto e fate una torta.

Ripieno: uovo con cipolle verdi per crostate

Prodotti

• uovo di gallina – 7 pezzi;
• cipolle verdi – 100 g;
• burro – 2 cucchiai;
• sale, pepe nero macinato.

Come cucinare

Fai bollire l'uovo per 10 minuti dal momento in cui bolle. Trasferire in acqua fredda. Quando le uova si saranno raffreddate, iniziamo a preparare il ripieno. Tagliare le uova a cubetti, le cipolle verdi ad anelli sottili.

Mescolare le uova e le cipolle, condire il ripieno con sale e pepe e versare sopra il burro fuso. Mescolare e riempire le crostate.

Farcitura per crostate con riso e uova

Il ripieno non zuccherato con riso e uova è l'opzione di ripieno più semplice per le torte fatte in casa. Riso e uova costituiscono la base, ma puoi aggiungere cipolle verdi fresche ed erbe fresche.

Avrà bisogno

• uovo – 3 pezzi;
• riso – 100 grammi;
• burro – 30 g;
• Sale e pepe a piacere.

Lessare l'uovo sodo e raffreddarlo in acqua fredda. In una padella separata, cuocere il riso finché è tenero. Aggiungere l'olio al riso e mescolare.

Tritare le uova sbucciate a cubetti e unirle al riso, cospargere di sale e pepe. Il ripieno è pronto. Con questo ripieno di riso e uova puoi preparare torte al forno e fritte con pasta lievitata. Ma con riso e un uovo, il ripieno delle torte fritte a base di pasta lievitata è molto gustoso.

Ripieno per crostate con riso e cipolle

Il ripieno del riso viene preparato in vari modi. Se lo fai correttamente e con le cipolle fritte, risulterà succoso e molto gustoso. Quando si utilizza la pasta lievitata per torte senza aggiungere uova, le torte saranno ideali per una dieta magra.

• riso – 200 g;
• cipolla – 200 g
• spezie preferite;
• olio vegetale – 3 cucchiai;
• sale e pepe nero macinato.

Fasi di cottura

Lavare il riso e cuocerlo finché sarà tenero, scolare il liquido in eccesso dal riso. Friggere la cipolla con olio vegetale fino a doratura. Aggiungi riso, sale, pepe e spezie nella padella.

Mescolare e raffreddare il ripieno finito. Disporre un cucchiaio di ripieno sull'impasto della piadina e pizzicare i bordi della torta.

Ripieno di funghi

Il ripieno di funghi viene preparato rapidamente con funghi salati e champignon in scatola. Per le tortine lievitate con funghi fritti, dovrete lavorare un po' di più per preparare il ripieno.

Componenti

• funghi salati – 500 g;
• riso – 50 g;
• lampadina;
• carota;
• olio vegetale;
• sale e pepe.

Metodo di cottura

Laviamo i funghi salati dalla salamoia e tagliamo i funghi a cubetti. In una padella fate rosolare la cipolla e le carote nell'olio. Aggiungete i funghi, coprite la padella con un coperchio e fate rosolare le verdure e i funghi per 10-15 minuti.

Lessare il riso finché è tenero e unirlo ai funghi. Togliere dal fuoco e raffreddare il ripieno di funghi. Avvolgilo nell'impasto e forma una torta con le mani, inforna o friggi.

Farcitura per tortini di patate e funghi

ingredienti

• patate – 500 g;
• funghi champignon freschi - 500 g;
• cipolla - 2 teste;
• panna acida – 200 ml;
• burro;
• sale e pepe nero.

Preparazione

Lessare le patate con la buccia. Frullare le patate raffreddate e sbucciate in un frullatore o macinarle in un tritacarne. Aggiungere metà della panna acida alle patate e mescolare.

Tritare sottilmente e finemente la cipolla. Lavate e asciugate i funghi con carta assorbente, tagliateli a fettine sottili. In una padella fate soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungete i funghi. Friggere finché il liquido in eccesso non lascia i funghi. Condire con sale, pepe e versare il resto della panna acida.

Dopo 5 minuti di ebollizione, unire il purè di patate con i funghi. Il ripieno di funghi e patate ha un sapore molto succoso e aromatico.

Ripieno di pesce per crostate al forno a base di pasta sfoglia

Il ripieno di pesce viene solitamente preparato con pesce bollito. Un'opzione per un ripieno veloce di pesce è il riempimento con pesce in scatola. Per le torte al forno di pasta sfoglia, il ripieno di pesce e pasta lievitata costituisce una combinazione riuscita e deliziosa.

Necessario

• pesce bollito (salmone rosa, merluzzo o nasello) – 500 g;
• cipolle – 2 teste;
• uovo di gallina – 2 pezzi;
• burro – 30 grammi;
• olio vegetale;
• sale pepe.

Come cucinare

Lessare il pesce in acqua finché è tenero, tagliandolo a pezzi grandi. Tiriamo fuori il pesce, separiamo la carne dalle ossa e lo tagliamo a pezzi.

Tritare finemente le cipolle e friggerle in olio vegetale fino a doratura. Allo stesso tempo, cuoci le uova sode. Raffreddare le uova e tritarle con un coltello. Mescolare pesce, uova e cipolle. Aggiungere sale, pepe e burro fuso, mescolare.

Il ripieno non zuccherato preparato secondo questa ricetta risulta tenero e aromatico, per un maggiore valore nutrizionale delle crostate, l'uovo può essere sostituito con riso, pesce magro bollito con pesce grasso in scatola;

Dalle farciture non zuccherate passiamo alle opzioni dolci. Le torte con ripieno dolce sono prodotti da forno fin dall'infanzia, offriamo le nostre opzioni preferite, come quelle di nostra nonna durante l'infanzia.

Ripieni dolci per crostate a base di pasta lievitata

Opzioni:

• rabarbaro;
• Acetosa;
• bacche fresche;
• bacche congelate;
• frutta;
• verdure dolci;
• marmellata;
• latte condensato;
• noccioline;
• fiocchi di latte.

Con un ripieno liquido, l'impasto diventa molliccio, le torte si strappano durante la cottura in forno e il succo cola sulla teglia invece di conferire succosità alle torte. I ripieni dolci per crostate di pasta lievitata, preparati con marmellata liquida, hanno la sgradevole caratteristica di fuoriuscire dalle crostate.

Il ripieno di amido addenserà lo sciroppo di marmellata liquido o il succo di frutti di bosco nelle torte dolci. L'amido trasformerà il succo in una gelatina densa e il ripieno non colerà dalla torta. Oltre all'amido, la marmellata liquida, la marmellata o la marmellata possono essere addensati aggiungendo pectina, gelatina, semola o.

Ripieno di marmellata per crostate: ricetta con amido

ingredienti

• mele – 600 g;
• zucchero semolato – 2 cucchiai;
• burro – 50 grammi.

Un modo delizioso di cucinare

Sbucciare le mele e rimuovere i semi. Tagliare le mele a cubetti. Sciogliere il burro in una padella e aggiungere le mele all'olio bollente. Friggere le mele a fuoco medio per non più di 3 minuti, aggiungere lo zucchero. Se la frutta ha rilasciato molto succo alzate la fiamma. Conservare ancora qualche minuto e togliere dal fuoco. Riempire le torte con mele caramellate raffreddate per la cottura in forno.

Ripieno di frutta secca per crostate

Dalla frutta secca, mele e pere, puoi prendere albicocche secche (albicocche), prugne secche, utilizzare frutta secca da composta, uvetta secca per il ripieno. Il ripieno di frutta a base di frutta secca è sano e molto gustoso. La frutta secca si sposa deliziosamente con la pasta sfoglia; l'impasto lievitato con lievito secco o l'impasto con lievito vivo si armonizza bene con la frutta secca.

Necessario

• mele secche, pere (frutta secca per composta) – 200 grammi;
• albicocche secche – 50 g;
• prugne secche – 50 g;
• uvetta senza semi – 50 g;
• marmellata – 50 gr.

Ricetta

Lavare la frutta secca sotto l'acqua corrente e lasciarla in ammollo finché la frutta non si ammorbidisce. Dopo l'ammollo, sciacquare e lasciare scolare l'acqua. Macinare la frutta secca attraverso un tritacarne. Aggiungere la marmellata al composto di frutta e mescolare il ripieno magro fino ad ottenere una massa omogenea.

Farcitura per crostate ai semi di papavero

Il ripieno di papavero è composto da semi di papavero macinati con zucchero. Con il ripieno di semi di papavero, torte, crostate, focacce e panini sono i più deliziosi.

ingredienti

• papavero secco – 100 grammi;
• zucchero semolato - mezzo bicchiere;
• acqua – 250 ml.

Preparazione

I semi di papavero sono generalmente molto secchi. Per ammorbidire i chicchi, versare acqua bollente sui semi di papavero. Lasciare gonfiare i chicchi per circa 60 minuti. Scolare l'acqua dai semi di papavero. Macinare i chicchi utilizzando un mortaio, un frullatore o passarli al tritacarne. Aggiungi lo zucchero ai semi di papavero. Mescolare il ripieno dolce.

Ripieno di piselli per crostate

Il ripieno di piselli è un ripieno magro per torte. I piselli sostituiscono i fagioli, i piselli grandi, i ceci, la farina di piselli.

ingredienti

• piselli secchi – 1 tazza;
• lampadina;
• olio vegetale.
• sale, pepe nero macinato.

Come preparare il ripieno magro non zuccherato per crostate

Cuciniamo il porridge di piselli. Per accelerare il processo, mettere a bagno i piselli in acqua per circa 5 ore, potete lasciarli tutta la notte affinché si gonfino. Cuocere i piselli in acqua finché i chicchi non saranno diventati morbidi.

Fate soffriggere la cipolla con l'olio in una padella. Frullare i piselli con un frullatore, condire con cipolle fritte, pepe e sale. Mescolare accuratamente il ripieno di piselli e posizionare 1 cucchiaio al centro dell'impasto lievitato. Produciamo torte con ripieno magro e non zuccherato.

Prima di iniziare a considerare un concetto così unico e generale come il ripieno di una torta, dovremmo decidere cosa intende effettivamente ciascuno di noi con la parola torta. I dizionari esplicativi danno la seguente definizione di questa parola: la torta è un piatto della cucina sia russa che europea, che viene preparato dall'impasto con l'aggiunta di ripieno, il piatto può essere cotto al forno o fritto, a seconda della ricetta.

La cucina conosce infatti una grande varietà di ricette di torte provenienti da tutto il mondo. Allo stesso tempo, ci sono diverse variazioni nella preparazione dell'impasto, dei ripieni e nell'aspetto della torta stessa. L'impasto utilizzato per preparare le torte può essere pan di spagna o pasta sfoglia, ma nella maggior parte dei casi per fare le torte viene utilizzata la pasta lievitata. Vengono utilizzati tutti i tipi di ripieni per torte, ma ne parleremo un po 'più tardi. Concludendo una breve introduzione sulle torte, va notato che in apparenza le torte possono essere aperte, chiuse o a strati. L'origine stessa della parola "torta" è associata a una delle designazioni o simboli del fuoco, che provenivano dalla lingua indoeuropea.

La scelta del ripieno per le crostate dipende dal tipo di impasto

Quindi, iniziamo a guardare i diversi ripieni per le torte. Prima di tutto, decidiamo che, a seconda dell'impasto della torta, ci sarà un ripieno corrispondente, ad esempio impasto dolce - ripieno dolce e simili. I ripieni possono essere: carne, carne animale, pesce o pollame), salsiccia, funghi, cereali, cavoli, semi di papavero, ricotta, frutta, acetosa, mela e altri.

I ripieni per torte possono essere carne, pesce e funghi

Quando si prepara il ripieno di carne per una torta, generalmente si preferisce il manzo. Lessatelo fino a metà cottura, poi tagliatelo come un gulasch e passatelo al tritacarne. Alla carne macinata così ottenuta vengono aggiunti sale, pepe, noce moscata, cipolla, ecc., a seconda della fantasia del cuoco, delle tradizioni accettate nella zona o secondo la ricetta. Nella maggior parte dei casi, gli sformati di carne vengono chiusi, per conferire al ripieno di carne un aroma e una succosità particolari, prima di “chiudere” lo sformato, si mette un pezzettino di ghiaccio sul ripieno, oppure si versa sopra del brodo;

Come ripieno per la torta si può utilizzare il cuore, i polmoni e il fegato dell'animale, per questo tutti i componenti vengono scottati, tagliati a pezzetti e fritti in olio vegetale con l'aggiunta di spezie, cipolle, erbe aromatiche, maggiorana e sale; .

Il ripieno della torta di pollo merita un'attenzione particolare. Per fare questo si fanno bollire gli uccelli fino a metà cottura, si toglie la carne e si taglia a strati sottili, mentre le frattaglie si fanno bollire finché sono teneri, si tritano finemente e si friggono nel burro fuso con le uova sode tritate. Quando si aggiunge il ripieno alla torta, le frattaglie con le uova tritate vengono mandate giù e il tutto viene coperto sopra con piatti di carne di pollo precedentemente tagliati.

Insieme ai ripieni di pollo viene utilizzata anche la carne di pernice, gallo cedrone, gallo cedrone, quaglia e altra selvaggina. Ma prima di iniziare a preparare una torta del genere, ti consigliamo di familiarizzare con la sua ricetta in dettaglio.

Le torte ripiene di carne di pesce occupano un certo posto nella preparazione delle torte. Non è un segreto che la carne di pesce sia ricca di proteine ​​​​e tra i minerali utili contiene fosforo, così necessario per l'uomo moderno per svolgere l'attività cerebrale. Naturalmente, le varietà nobili di pesce vengono utilizzate per preparare torte salate e riempirle con carne di pesce. La carne di pesce si sposa bene con alimenti proteici come riso, uova e funghi.

Nella Rus' i funghi sono sempre stati trattati con particolare rispetto e cautela. Tuttavia, la preparazione di torte ripiene di funghi è ancora attuale. Come ripieno si possono usare funghi secchi, freschi o salati. I funghi sotto sale utilizzati sono gli champignon, i funghi latticini allo zafferano, i funghi latticini, i funghi chiodini e i funghi porcini. I funghi freschi per riempire la torta sono pre-bolliti; tali funghi sono porcini, porcini e porcini. Tra i funghi secchi quello più utilizzato è il fungo porcino.

Anche la preparazione dei ripieni di cereali per torte ha le sue caratteristiche, che in particolare si riducono al fatto che il miglio e il riso vengono cotti nel latte e la ricotta viene aggiunta al porridge di grano. Il ripieno di cereali per la torta dovrebbe essere friabile e con una grande quantità di burro.

Il ripieno di cavolo per torte è composto sia da cavolo in umido che da cavolo fresco. Il cavolo fresco viene tritato e il cavolo stufato viene combinato con uova sode tritate, pepe macinato, prezzemolo e cipolle verdi.
Quasi tutte le marmellate sono adatte come ripieno per torte di marmellata, e qui sono spesso guidate da chi ama quale marmellata è migliore. Spesso le torte ripiene di marmellata e frutta vengono preparate aperte e anche friabili.