Il borscht è il piatto preferito di molte famiglie. Ma la preparazione di questo piatto richiede molto tempo; bisogna cuocere a fuoco lento le verdure separatamente e aggiungerle una ad una al brodo. Se trascorri del tempo una volta e prepari il borscht per l'inverno in barattoli in autunno, ci vorrà un minimo di tempo per preparare il primo. Dopotutto, sarà sufficiente abbassare il contenuto del barattolo nel brodo, mescolare e portare a ebollizione.

Per preparare la preparazione del borscht avrai bisogno di verdure. Gli ingredienti richiesti per il condimento sono cipolle, carote, barbabietole, pomodori (o concentrato di pomodoro) e cavoli. Ma puoi usare altre verdure. Quindi, molte casalinghe aggiungono il peperone alla preparazione. Puoi anche aggiungere fagioli lessati, sedano, radice di prezzemolo, ecc.

Preparare il borscht per l'inverno non è più difficile del normale borscht. Le verdure preparate devono essere lavate, sbucciate e tagliate a piacere. Barbabietole e carote possono essere tagliate a cubetti o grattugiate. Tritare la cipolla a cubetti, il cavolo a listarelle sottili. Anche il peperone e la radice di sedano vengono tagliati a strisce sottili.

I pomodori richiedono una preparazione più complessa. Devono essere schiacciati in qualsiasi modo conveniente. Puoi tritarlo o frullarlo in un frullatore. Se vuoi evitare che i semi di pomodoro penetrino nel borscht, devi strofinare la massa di pomodoro attraverso un setaccio.

Le verdure preparate vengono poste in un calderone o altro contenitore adatto, condite con olio raffinato e fatte bollire fino a cottura. Alla fine della stufatura si aggiungono sale, aceto, zucchero e spezie. Puoi anche aggiungere erbe fresche e aglio. Dopodiché è necessario cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti e distribuire la massa calda in barattoli precedentemente preparati.

Di norma vengono utilizzati contenitori di piccolo volume: circa 5 o 0,75 litri, poiché non è consigliabile conservare un barattolo di borscht aperto. Questa preparazione può però essere consumata anche come antipasto freddo.

Fatti interessanti: il borscht è un piatto che non ha nazionalità. Non solo ucraini, bielorussi e russi, ma anche polacchi e lituani lo considerano “uno di loro”. Inoltre, ogni nazionalità ha le proprie regole per preparare il borscht.

Una ricetta semplice per il borscht invernale con cavolo

Ecco una ricetta semplice per preparare il borscht. Lo cucineremo con carote, peperoni e pomodori.

• 1 kg di pomodori;
• 600 gr. carote;
• 500 gr. peperone;
• 600 gr. cipolle;
• 2 kg di cavolo cappuccio;
• 600 gr. barbabietole;
• 1 bicchiere d'acqua;
• 2 cucchiaini di aceto da tavola (9%);
• 130 ml di olio vegetale;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 2 cucchiai di sale.

Lavate tutte le verdure e asciugatele. Tagliare i pomodori a fettine. Puoi prima rimuovere la pelle da loro. Sbucciare il peperone dai semi e tagliarlo a listarelle. Sbucciare le carote e le cipolle. Tritare la cipolla a cubetti, tagliare le carote a cubetti o grattugiarle.

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Peliamo il cavolo dalle foglie superiori e lo tritiamo a listarelle sottili, come quando prepariamo il normale borscht. Sbucciare le barbabietole e tagliarle a fettine sottili o tre su una grattugia allo stesso modo delle carote

Disporre le verdure in una casseruola a strati. Per prima cosa mettete i pomodori, poi i peperoni, le cipolle, le carote, le barbabietole e il cavolo, versate l'olio nella padella. Mescolare sale e zucchero in un bicchiere d'acqua, versare questo liquido nella ciotola con le verdure. Metti i piatti con le verdure sul fuoco e porta ad ebollizione. Quindi ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per quaranta minuti. Per i primi venti minuti, senza interferire, poi mescolate e poi fate cuocere le verdure, mescolando di tanto in tanto. Cinque minuti prima della cottura aggiungere l'aceto.

Sterilizzare i barattoli di vetro e far bollire i coperchi per 3-4 minuti. Mettete il condimento vegetale appena tolto dal fuoco nei vasetti preparati. Riempite i vasetti, compattando bene il composto. Sterilizzare i barattoli da mezzo litro in acqua bollente per 5 minuti. Quindi arrotoliamo con coperchi sterili. Fresco sotto una pelliccia.

Borscht invernale con concentrato di pomodoro

Puoi preparare una preparazione per il borscht con concentrato di pomodoro. Questa opzione è l'ideale se non hai pomodori freschi a portata di mano. Questa preparazione non prevede il cavolo; può essere aggiunto al borscht durante la cottura.

• 1,5 kg di barbabietole;
• 1 kg di peperone;
• 1 kg di carote;
• 1 kg di cipolle;
• ½ baccello di peperoncino;
• 750 gr. pasta di pomodoro;
• 0,5 litri di olio raffinato;
• 10 cucchiai di aceto (9%);
• 100 gr. aglio;
• 10 cucchiai di zucchero;
• sale a piacere.

Lavare bene tutte le verdure. Sbucciare le carote e le barbabietole, sbucciare le cipolle e rimuovere i semi dai peperoni. Ora devi tagliare le verdure. Se hai un robot da cucina a portata di mano, questo può essere fatto molto rapidamente. Se non disponi di un robot da cucina, grattugia le carote e le barbabietole, trita la cipolla a cubetti e trita il peperone a listarelle sottili.

Metti gli alimenti preparati nella padella: cipolle, carote, barbabietole, peperoni. Non aggiungere ancora l'aglio. Aggiungi il concentrato di pomodoro alle verdure e versa l'olio vegetale.

Consiglio! Per rendere gustosa la preparazione è necessario scegliere un concentrato di pomodoro di alta qualità, deve avere una composizione naturale ed essere denso.

Mettete la padella sul fuoco, portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere le verdure per 50 minuti. Sbucciare l'aglio, passarlo alla pressa e aggiungerlo alle verdure in umido, mescolare. Salare a piacere, aggiungere lo zucchero e l'aceto, continuare a cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

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Mettiamo la massa vegetale calda in vasetti, che non dimentichiamo di sterilizzare prima. Sigillare immediatamente i barattoli con i coperchi di latta.

Cucinare con i fagioli

Se ti piace cucinare il borscht con i fagioli, questo prodotto deve essere incluso nella preparazione.

• 250 gr. fagioli;
• 2 kg di pomodori;
• 300 gr. carote;
• 300 gr. Luca;
• 300 gr. peperone;
• 4 cucchiai di zucchero;
• 2 cucchiai di sale;
• 3 cucchiai di aceto (9%).

I fagioli devono essere messi a bagno durante la notte in acqua fredda. Al mattino scolare l'acqua dai fagioli, sciacquarli bene e riempirli con acqua fresca. Far bollire fino al termine. Quando i fagioli diventano morbidi, è necessario salarli. Dopo aver aggiunto il sale, cuocere per altri 10 minuti. Scolare i fagioli attraverso uno scolapasta.

Prepariamo la purea di pomodori. Per fare questo, devi lavare i frutti, tagliarli a pezzi, tagliare i gambi. Passare i pomodori attraverso un tritacarne o sbatterli in un frullatore. Macinare la massa di pomodoro attraverso un setaccio.

Pulite le restanti verdure. Tagliare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote e le barbabietole, tagliare il peperone a listarelle sottili.

Il condimento per il borscht per l'inverno, realizzato con le proprie mani con verdure fresche, è una vera scoperta che semplifica la vita. Questo è anche di grande aiuto per le giovani casalinghe che stanno appena acquisendo esperienza.

Le ricette sono molto gustose:

Quanti benefici apporta tale preparazione? Questo è un vero tesoro per le persone il cui tempo vale oro. Vedo solo vantaggi:

• La zuppa con questo condimento al borscht viene preparata in pochi minuti;
• Non è necessario sporcare le mani, la tavola e, in definitiva, l'intera cucina;
• Utilizzare come piatto separato, anche solo con il pane;
• Se fai rifornimento oggi (fine estate, inizio autunno), puoi risparmiare sul budget familiare;
• Questa base si sposa bene e viene utilizzata per preparare diverse salse saporite.

Condimento invernale per borscht a base di barbabietola: una ricetta molto gustosa

Avremo bisogno:

• barbabietole – 2 kg;
• pomodoro – 1,5 kg;
• peperone dolce – 800 gr;
• cipolle – 800 gr;
• carote – 1 kg;
• zucchero – 0,5 tazze;
• sale - a piacere, 5-3 cucchiai;
• aglio – 50 gr.;
• olio vegetale – 300 ml;
• acido citrico – 0,5 cucchiaini;
• aceto da tavola – 100 ml.

Processo di cottura:

1. Preparare le verdure.

Vi consiglio di preparare tutte le verdure in una volta, per non tornare successivamente su questa fase. Devono essere lavati e asciugati. Tritare la cipolla con un coltello. Sbucciare le barbabietole e le carote e grattugiarle.

Ma se avete un minuto libero, il mio consiglio è di tagliare le barbabietole a cubetti e di passare le carote al tritacarne.

I peperoni dolci possono essere di qualsiasi colore. Il lavoro è semplice: rimuovi il piede e taglialo a cubetti.

Ma per tagliare i pomodori è meglio usare un frullatore. In sua assenza, faccio lo stesso del pepe.

2. Frittura deliziosa!

Ora dobbiamo friggere tutto. Il mio consiglio: usa due utensili per risparmiare tempo.

Le cipolle possono essere fritte insieme al pepe fino a doratura in una padella. E allo stesso tempo, in una grande casseruola, presta attenzione alle barbabietole. Durante la cottura aggiungo sempre acido citrico e zucchero.

Cuocere i pomodori nel succo e nell'olio dopo le cipolle e i peperoni. Successivamente, mescolare tutte le verdure in una casseruola. Aggiungete sale, aceto e aglio grattugiato e fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti.

3. Forniture invernali.

Metti il ​​condimento in barattoli sterilizzati. Possono essere di qualsiasi dimensione. Io però uso sempre quelli piccoli. Al ritmo di una lattina per una padella di borscht. Li arrotoliamo con i coperchi, li giriamo e li lasciamo caldi per 1-2 giorni.

Una deliziosa preparazione per l'inverno è pronta e, soprattutto, rapida e semplice. Vera marmellata!

Condimento vegetale per borscht per l'inverno a base di barbabietole, carote e pomodori

Per un condimento gustoso prendiamo:

• barbabietole – 3 kg;
• pomodori – 2,5 kg;
• carote – 2 kg;
• cipolla – circa 1 kg;
• verdure - 3 mazzi grandi;
• olio vegetale – 300 ml;
• aceto – 100 ml;
• sale – 4 cucchiai. l.;
• zucchero – 2/3 tazza;
• aglio e pepe nero a vostra discrezione.

Processo di cottura:

1. Lavare e sbucciare le barbabietole. Grattugiare e tagliare a barrette sottili; io consiglio la seconda soluzione. La verdura va fatta bollire in una pentola capiente fino a renderla morbida, con aceto e zucchero.

2. Grattugiare le carote spesse su una grattugia grossa. Se lo hai piccolo, puoi tagliarlo. Inoltre lo laviamo e puliamo prima.

3. Tagliare finemente la cipolla, preferibilmente a cubetti. Dobbiamo friggerlo con le carote. Per fare questo, scaldare la padella e aggiungere olio vegetale. Mescolare di tanto in tanto.

4. Quando lavori con i pomodori, presta attenzione alla pelle. Se possibile, è meglio macinarli in un frullatore. Se dovesse mancare, fate un taglio a croce in corrispondenza della pediera e gettatelo in acqua calda per un paio di minuti.

Dopo aver raffreddato la verdura, togliere la pelle e tritarla finemente. Io li cucino in padella, ma potete anche stufarli. L'importante è che diventino morbidi e tutto il liquido evapori.

5. Ora aggiungiamo tutte le verdure preparate alle barbabietole. Puoi anche versare dell'acqua lì se vedi che non c'è abbastanza liquido. Aggiungere sale ed erbe aromatiche tritate. Cuocere tutto insieme per altri 15 minuti a fuoco basso.

6. Utilizziamo barattoli e coperchi sterilizzati per sigillare. Ci avvolgiamo in calde coperte per un giorno.

È semplice, non è vero, ma per chiarezza e per rafforzare le tue abilità culinarie, guarda il video:

Aspettiamo che arrivi l'inverno! Con questa ricetta facile e molto gustosa, il vostro borscht sarà elogiato da tutta la famiglia.

Sul mio sito web ci sono ricette di conserve fresche:

Nelle rigide condizioni invernali, il corpo umano riceve spesso pochissime vitamine benefiche. Ciò si verifica a causa della mancanza di vitamine nei frutti che crescono in inverno. Di conseguenza, una persona sviluppa una carenza vitaminica.

Comincia a provare frequenti mal di testa, debolezza e vari altri problemi. Ma per evitare in qualche modo ciò, è necessario preparare in anticipo i vasetti con un condimento borscht già pronto, veloce, molto gustoso e salutare, realizzato secondo una ricetta tradizionale.

Necessario:

• barbabietole - 1 kg;
• carote - 0,5 kg;
• cavolo - 1 kg;
• pomodori - 0,5 kg;
• cipolla - 4 pezzi;
• olio vegetale - 100 ml;
• aceto - 50 ml;
• sale e zucchero - 20 gr.

Istruzioni passo passo:

1. Lavo le barbabietole e le carote e le sbuccio. Poi li ho tagliati.
2. Pulisco il cavolo dalle foglie in eccesso e lo taglio a listarelle
3. Sbuccio la cipolla e la taglio ad anelli. Poi ho tagliato i pomodorini a cubetti.
4. Verso l'acqua in una grande casseruola e aggiungo l'olio lì, in anticipo
   verdure cotte, sale e zucchero. Mescolare finché il contenuto della padella non si ammorbidisce.
5. Dopo che le verdure sono pronte, aggiungere l'aceto e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 2-5 minuti.
6. Ho messo il contenuto della padella in barattoli sterilizzati.
7. Metto i vasetti con il preparato sotto una coperta o una coperta per il raffreddamento.

Un classico condimento al borscht senza aceto è una ricetta ideale per una casalinga che ha a cuore la propria salute e quella della sua famiglia.

Il vantaggio principale di questo condimento è che fa risparmiare tempo durante il processo di cottura. E grazie alla completa assenza di aceto, ciò consente di preservare molte vitamine.

Questa ricetta di condimento senza aceto non è solo salutare, ma anche deliziosa, semplice e facile. Sia una vera casalinga che un principiante nel settore possono prepararlo.

Per prepararci avremo bisogno di:

• barbabietole - 1,6 kg;
• carote - 900 gr;
• peperone - 900 gr;
• cipolla - 1-2 teste;
• pomodori - 900 gr;
• zucchero - 2 cucchiai. l.;
• sale - 1,5 cucchiai. l.;
• olio vegetale - 0,5 tazze.

Istruzioni passo passo:

1. Riscaldo una piccola quantità di acqua. Poi lo verso sui pomodori e li sbuccio. Poi lo macino in un frullatore o usando una grattugia.
2. Aggiungo i pomodori in una pentola capiente e li metto sul fuoco, aggiungendo preventivamente sale e zucchero. Quindi faccio bollire il condimento per 20 minuti.
3. Sbuccio le carote. Poi grattuggio le carote e le aggiungo ai nostri pomodorini in padella.
4. Taglio il peperone a cubetti o con un taglierino e lo aggiungo anche in padella.
5. Sbuccio le barbabietole, poi le grattugiamo e le friggo in una padella a parte, dopodiché le metto nella padella.
6. Faccio cuocere per altri 10 minuti.
7. Sterilizzo i barattoli, aggiungo lì il nostro condimento e li metto sotto una coperta o una coperta finché non si raffredda.

E questi non sono tutti gli spazi vuoti, i migliori sono sotto e sopra nei link:

1. Adjika di zucchine

Borscht invernale fatto in casa “Torchin”

Condivido una ricetta per un condimento al borscht chiamato “Torchin”; mi ci vuole circa un'ora per prepararlo.

Avremo bisogno:

• barbabietole - circa 2 kg4
• peperone dolce, cipolla - 0,5 kg rispettivamente;
• aglio - 1 spicchio;
• succo di pomodoro – 500 ml;
• aceto (è adatto il 3% o il 9% - circa un quarto di tazza, un po 'meno);
• olio (vegetale) - 1 tazza;
• zucchero - 0,5 tazze;
• sale – 3,5 cucchiaini (senza piselli).

Se lo desideri, puoi aggiungere carote - 0,3-0,5 kg (otterrai un gusto più classico del condimento) e un peperoncino per piccantezza.

Preparazione:

1. Sbuccio le verdure lavate (potete farlo dopo la cottura, andrà più veloce) e le taglio a pezzi abbastanza grossi.
2. Macino gli ingredienti cotti attraverso un tritacarne.
3. Aggiungo succo di pomodoro, aceto, spezie.
4. Il tutto dovrebbe cuocere in circa un'ora, togliere dal fuoco.

Non resta che mettere l'aromatico "Torchin" nei barattoli (ricorda la sterilità), e ora hai semplificato la preparazione del borscht e, quindi, risparmiato tempo!

Una volta che i barattoli si sono raffreddati (assicurati un raffreddamento regolare in modo che non scoppino), puoi provare! Sono sicuro che metterai in pratica anche questa ricetta dopo averla fatta una volta!

Condimento universale per zuppa per borscht invernale o qualsiasi altra zuppa o piatto

Con questo preparato puoi preparare assolutamente qualsiasi piatto, ecco perché è universale. Aggiungi le barbabietole e ottieni una salsa al borscht. Aggiungi i cetrioli sottaceto: questo è il lotto per i sottaceti.

Il condimento del borscht con fagioli è un'ottima cosa per l'inverno

In questa ricetta, oltre agli ingredienti principali, abbiamo inserito fagioli nutrienti e salutari. Ci sono amanti dei cibi ipocalorici, quindi non potevo perdermi la ricetta con i fagioli. Inoltre non è nemmeno difficile da preparare.

Tutto è breve e in tema: guardalo un paio di volte e ricorda tutto. E d'inverno non resta che tritare il cavolo cappuccio e le patate. Fai bollire un brodo ricco e aggiungi i nostri prodotti e la zuppa originale è pronta. Ho impiegato meno di 20 minuti per preparare questo delizioso primo piatto.

Ogni ricetta è gustosa e sana a modo suo. Puoi preparare più ricette contemporaneamente e poi decidere quale ti piace di più. Buon appetito!

La preparazione del borscht ti aiuterà in inverno, senza spendere molto tempo, a cucinare velocemente il borscht aromatico.

Preparazione per il borscht di Mirage

Ho diversi problemi con le barbabietole. In primo luogo, qui è scarsamente conservato (cantina in un garage riscaldato) e, in secondo luogo, alcuni esemplari raggiungono dimensioni gigantesche e non si adattano alla padella. Ciò significa che deve essere grattugiato e congelato. E il congelatore non è mai spazioso. E per queste bellezze c'è una via d'uscita: fare i preparativi per il borscht.

• 3 kg di barbabietole
• 1,5 kg di carote
• 1,5 kg di peperoni dolci
• 1 kg di cipolle
• 2 kg di pomodori
• 1 tazza di olio vegetale raffinato
• 150g aceto da tavola (non essenza!!!)
• 4 cucchiai di sale marinato
• 0,5 tazze di zucchero
• 0,5 cucchiaini di acido citrico
• 0,5 litri di acqua

Bene, inizio col dire che ero a metà del segnalibro. Perché non ho una padella gigante abbastanza grande da contenere 3 kg di barbabietole e 2 kg di pomodori. Ma metà del layout dichiarato è giusto. Ma questo era scritto sul vecchio taccuino, quindi l'ho pubblicato così. Se qualcuno ha un piatto gigante, può cucinare 2/3 dell'intero piatto alla volta.

Lavare e sbucciare le verdure. Grattugiare le barbabietole e le carote su una grattugia grossa (grazie alla grattugia elettrica Moulinex).

Tagliare il peperone a piacere: a listarelle sottili o a pezzetti. Io - a pezzi. Tagliare anche la cipolla a piacere: a listarelle, semianelli, quarti di anelli. Di solito taglio il borscht a cubetti medi. Ecco perché l'ho tagliato qui allo stesso modo. A proposito, ho tagliato e non ho pianto. Ho bevuto un sorso d'acqua mentre tagliavo e poi lavavo il tagliere con il coltello. Questo è il modo in cui funziona! Macinare i pomodori attraverso un tritacarne o un frullatore.

Versare un filo d'olio in una padella e friggere la cipolla fino a renderla morbida. Mettilo in una grande casseruola. Aggiungere un filo d'olio, cuocere a fuoco lento i peperoni fino a renderli morbidi. E al suo arco.

Le carote richiedono più olio; lo assorbono rapidamente. Portiamo anche le carote fino a renderle morbide. Per le barbabietole un po' d'olio. Darà più del suo succo. Aggiungi acido citrico e zucchero alle barbabietole (io aggiungo anche più zucchero rispetto alla ricetta, ma è di mio gusto). E porta alla morbidezza. Le barbabietole fresche saranno pronte abbastanza velocemente.

Quando le barbabietole diventano morbide, aggiungi i pomodori, porta a ebollizione bassa, fai sobbollire per 7-10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungere tutte le verdure nella padella. Aggiungere acqua e sale alle verdure. E a ebollizione bassa per 10-15 minuti, mescolando, far bollire. Alla fine aggiungere l'aceto e mescolare.

Mettere il condimento preparato in barattoli sterilizzati caldi e chiudere con i coperchi sterilizzati. Capovolgilo e coprilo finché non si raffredda. Puoi anche riporlo in un armadio. Da metà del tracciato scritto abbiamo ricavato esattamente cinque vasetti da seicento grammi.

Il ripieno è assolutamente pronto. Al momento giusto aggiungere il borscht e far bollire per circa cinque minuti a fuoco basso in modo che tutti gli ingredienti del borscht siano intrisi del loro sapore.

Si prega di notare che il condimento contiene sale! Pertanto, è necessario aggiungere sale al borscht solo dopo aver aggiunto il condimento.

Non metto le verdure nel condimento quando le conservo: questa è una loro presa in giro. È meglio versare le verdure direttamente nel piatto. Non metto l'aglio in questa conserva. Ha un sapore troppo cotto e non mi piace. Metto l'aglio nel borscht quando è completamente pronto, il fornello è spento. Quindi l'aglio conferisce un delizioso gusto e aroma aggiuntivi. Non metto il peperoncino. Perché non tutti qui ce l'hanno. Pepa il borscht a fine cottura. O tutti quelli che lo vogliono nel proprio piatto.

Preparazione per il borscht di Ksenchik

Prima facevo questa preparazione subito con il cavolo, ma non mi piacevano le verdure morbide nella zuppa, quindi ora preparo il condimento senza cavolo. In inverno apro 2 barattoli, li aggiungo al brodo di carne con patate - e il borscht aromatico è pronto, non resta che aggiungere erbe aromatiche e panna acida. Puoi anche mangiare questo condimento come piatto indipendente: caviale di barbabietola rossa.

• 3 kg di barbabietole
• 1-1,5 kg di pomodori
• 1 kg di cipolla
• 1 kg di carote
• olio vegetale ml 30-50
• 1-2 cucchiai di sale
• 1 cucchiaino di essenza di aceto
• 1-2 cucchiaini di zucchero (facoltativo)

Lavate bene le barbabietole e le carote e tritatele su una grattugia media (io ho usato una grattugia per le insalate coreane). Tritate i pomodori, io li ho grattugiati su una grattugia grossa, scartando la buccia. Puoi frullare i pomodori in un frullatore o macinarli in un tritacarne. Tagliare la cipolla a semianelli o cubetti.

Mescolare le barbabietole e i pomodori tritati in una pentola capiente, metterli sul fuoco e cuocere dopo aver fatto bollire a fuoco medio finché le barbabietole saranno tenere. Friggere la cipolla in una padella calda con olio vegetale fino a doratura, aggiungere le carote. Friggere le carote, mescolando fino a renderle morbide.

Aggiungere le verdure fritte nella padella con le barbabietole e mescolare. Lasciare cuocere il composto per 20-30 minuti, aggiungere sale, se necessario, un po' di zucchero. Aggiungo anche 1 cucchiaino di essenza di aceto al 70%, perché... Ho tutti i pezzi grezzi a casa in un armadio buio.

Mettere il preparato in barattoli sterili, avvitare i coperchi e avvolgere in una coperta calda finché non si raffredda completamente.

Se hai paura, puoi sterilizzare i barattoli aperti nel microonde per 1-2 minuti.

Una brava casalinga non spreca mai nulla nel suo giardino. E quando devi estirpare i letti di verdure, compaiono molti ortaggi a radice piccoli e uncinati. C'è un'idea per l'elaborazione: il borscht per l'inverno.

Con una selezione di ricette originali, fai due cose contemporaneamente: raccogli un raccolto non standard e ne prepari un delizioso condimento vegetale per l'inverno!

Borscht per l'inverno in barattoli con barbabietole e carote

Una ricetta semplice per il classico condimento al borscht per l'inverno. Preparato. La ricetta prevede molte verdure, ma potete modificare la composizione finale degli ingredienti.

Concentrati sui tuoi gusti. Vuoi aggiungere un po' più di barbabietola? Assicurati di farlo. Ma tieni presente che dovresti prendere esattamente 5 kg di verdure per la quantità specificata di spezie.

Ingredienti:

• carote – 1 kg;
• cipolla (rapa) – 1 kg;
• peperone dolce – 1 kg;
• barbabietole – 1 kg;
• 1 kg di pomodori;
• olio vegetale raffinato – 300 ml;
• 5-6 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
• testa d'aglio – 1 pz.;
• acido citrico – 1 cucchiaino. (con uno scivolo);
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 3 cucchiai. l. sale (“Extra”).

Come preparare il condimento:

1. Preparare le verdure selezionate. Dopo aver pulito e lavato, tagliare a pezzi.
2. Macinare. Barbabietole, carote, grattugiate. E il resto delle verdure una ad una attraverso un tritacarne. Utilizzare una griglia grossa o fine a piacere.
3. Metti le verdure nella padella: barbabietole, pomodori, peperoni, carote. Aggiungere olio e concentrato di pomodoro. Cospargere anche con zucchero e sale. Mescolata.
4. Mettere a fuoco moderato. Mescolare di tanto in tanto. Aspetta finché non bolle. Conta il tempo: esattamente mezz'ora.
5. Aggiungere cipolla, aglio e limone. Mescolare ancora. Fai bollire la miscela per mezz'ora a ebollizione bassa. Mescolare continuamente.
6. Nel frattempo avete tempo per sciacquare i vasetti in acqua tiepida e sterilizzarli. Non dimenticare di far bollire i coperchi.
7. Confezionare l'intera preparazione nei barattoli. Sigillare ermeticamente con i coperchi. Otterrete 9 lattine da 500 grammi ciascuna. Capovolgi i contenitori sui loro coperchi e coprili con una coperta. E quando il condimento si sarà raffreddato, mettilo in un luogo fresco.

Consiglio: cuocere il condimento in un contenitore di acciaio inox o alluminio. In tali padelle e tini, la massa densa non brucerà mai durante l'ebollizione. Lo stesso non si può dire delle opzioni smaltate.

Per lo stoccaggio a lungo termine è adatto un seminterrato, una dispensa sotterranea o fredda. Vuoi utilizzare il grezzo nei prossimi mesi? Lasciare i barattoli in frigorifero.

Ricetta semplice con cavolo cappuccio

Ti piacerebbe preparare un condimento con il cavolo? C'è una ricetta! Per la preparazione, non prendere le verdure selezionate, ma quelle che non sono adatte alla conservazione a lungo termine. Così, anche gli ortaggi a radice più antiestetici diventeranno un piatto gustoso e salutare.

In inverno aggiungete un vasetto del condimento preparato al brodo di carne con patate quasi a fine cottura. Il borscht sarà eccellente!

Quali ingredienti saranno necessari:

• barbabietole da tavola – 1 kg;
• cavolo (bianco) – 1 kg;
• la stessa quantità di pomodori;
• 0,5 kg ciascuno di peperone, cipolla;
• carote – 0,5 kg;
• Aceto da tavola al 9% – 5 cucchiai. l.;
• zucchero – 1 cucchiaio. l.;
• Sale “extra” – 1 cucchiaio. l. (con uno scivolo);
• olio di semi di girasole – 100-120 ml;
• concentrato di pomodoro – 3-4 cucchiai. l.;
• 1 testa d'aglio;
• un mazzetto di erbe aromatiche.

Preparazione:

1. Iniziate sbucciando e lavando le verdure. Successivamente, inizia ad affettare. Pomodori - in quarti, peperoni e barbabietole - a strisce. Tagliare la cipolla a semianelli e grattugiare le carote. Mettete le fette in una pentola capiente.
2. Aggiungere l'olio. Metti la padella a fuoco medio. Non appena le verdure rilasceranno i loro succhi e la salsa inizierà a bollire, abbassate la fiamma a fuoco lento. Cuocere coperto.
3. Nel frattempo tagliate il cavolo cappuccio a listarelle. Tritare finemente l'aglio. Non vuoi vedere pezzi di aglio nel tuo borscht? Passare i denti attraverso una pressa speciale. Mettete il cavolo e l'aglio nella padella con il resto delle verdure.
4. Aggiungi aceto. Mescolata. Cuocere a fuoco lento coperto.
5. Sono trascorsi 40-45 minuti da quando la salsa ha iniziato a bollire? È ora di aggiungere le spezie. Aggiungi zucchero e sale. Aggiungere il concentrato di pomodoro e tritare le erbe.
6. Mescolare gli ingredienti. Cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
7. Versare il brodo caldo in barattoli sterilizzati. Avvitare immediatamente i coperchi sterilizzati. Capovolgere i contenitori. Dopo 1-2 ore i vasetti si sono raffreddati? Conservare in frigorifero fino all'inverno!

Qualsiasi cavolo funzionerà per questa ricetta. Non hai il cavolo a portata di mano? Forse ci sono i cavoletti di Bruxelles! La preparazione del borscht sarà strepitosa. Usa il condimento non solo per cucinare il borscht, ma anche come antipasto freddo. Completa l'insalata con pezzetti di segale o pane nero!

La ricetta più deliziosa senza aceto

Vuoi preparare il condimento per il borscht per l'inverno senza aceto? Proprio adesso! Usa una ricetta facile e veloce con peperoni e aglio.

Lista della spesa:

• 1 kg di cipolla bianca;
• la stessa quantità di carote;
• barbabietole da tavola – 1 kg;
• pomodori rossi – 1 kg;
• 3 peperoni;
• 6-7 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino. limoni;
• 120 gr. pasta di pomodoro;
• 0,5 l di olio di semi di girasole;
• 2 cucchiai pieni. l. Sahara;
• la stessa quantità di sale.

Passaggi di preparazione:

Sciacquare e sbucciare le verdure. Hai delle carote giovani da cucinare? Basta strofinarlo con una spazzola e sciacquarlo sotto l'acqua corrente.

Macina barbabietole, carote, pomodori e peperoni in un robot da cucina a pezzetti. Dovrebbe sembrare che il cibo sia stato passato attraverso una grattugia. Metti il ​​composto di verdure in una tazza o padella per stufare.

Macinare la cipolla e l'aglio in un frullatore fino a ottenere una purea. Metti da parte per ora.

Aggiungere nella ciotola olio di semi di girasole, sale, zucchero, concentrato di pomodoro, acido citrico. Quest'ultimo impedirà alle barbabietole di cambiare colore. Mescolare gli ingredienti. Mettere a fuoco basso. Coprire con un coperchio.

Cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Aggiungi la pasta di cipolla e aglio. Mescolata. Cuocere per un'altra mezz'ora. Non vuoi le verdure bruciate? Assicurati di mescolare la miscela.

Sterilizzare i vasetti (aggiungendo un po' d'acqua a ciascuno) nel microonde. Usa la massima potenza. Ci vorranno 3-5 minuti. Fai bollire i coperchi.

La tazza non deve essere rimossa dal fornello. Disporre con cura la massa vegetale calda nei barattoli (è conveniente utilizzare contenitori da 300 o 500 grammi - un barattolo per una padella di borscht). Tappo. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente normale.

Vuoi provare un borscht più speziato e aromatico? Prepara il condimento! Sono adatte le seguenti opzioni: cardamomo macinato, semi di cumino o aneto, pepe macinato o semi di senape.

Un'altra variante su come diversificare la preparazione è aggiungere una mela. La mela autunnale in agrodolce sarà molto utile nel condimento di verdure in umido. Macinare la polpa della frutta sbucciata e cuocere a fuoco lento insieme agli altri ingredienti.

Condimento congelato per zuppa di fagioli

Ogni casalinga ha un momento in cui non c'è tempo per sbucciare e tritare le verdure per i primi piatti. E in inverno voglio davvero accontentare la mia famiglia con un borscht delizioso e salutare! Come procedere? Togliete l'arrosto aromatico dal congelatore e preparate un veloce borscht.

Prodotti richiesti:

• 3-4 teste di cipolla bianca;
• 400 g di barbabietole rosse;
• la stessa quantità di carote;
• 300 g di peperoni;
• 50 ml di olio di semi di girasole.
• pomodori – 300 g;
• fagioli secchi – 200 g;
• erbe fresche – 20-30 g;

Preparazione passo dopo passo:

1. L'elenco dei prodotti mostra il peso delle verdure pulite pronte per il taglio. Tagliare la cipolla a cubetti. Macinare le carote e le barbabietole attraverso una grattugia. Oppure usa un robot da cucina. Macinare i peperoni e i pomodori in una purea.
2. In una pentola alta e capiente, unisci l'olio di semi di girasole e la cipolla. Rosolare un po 'fino a quando diventa trasparente. Aggiungere le verdure e i fagioli grattugiati. Cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
3. Aggiungere la purea di verdure di peperoni e pomodori. Cuocere per altri 10-15 minuti.
4. Alla fine della stufatura aggiungere le erbe tritate. Mescolare bene. Freddo.
5. Per l'imballaggio utilizzare normali sacchetti di plastica. Hai dei barattoli di plastica indesiderati? Usateli per congelare. Disporre una porzione di frittura alla volta. Lega i sacchetti e mettili nel congelatore.

Non hai un seminterrato o un sottopavimento fresco nel tuo appartamento? Preparare gli arrosti in freezer è un ottimo modo per conservare le vitamine delle verdure autunnali fino all'inverno.

Ricetta con aggiunta di pomodori maturi

Prova a preparare un condimento per zuppa senza pepe e aceto! La preparazione si conserverà perfettamente, ma nella ricetta c'è un segreto! I pomodori acidi sono un conservante naturale nel condimento. Impediscono che le verdure si rovinino e che le barbabietole perdano colore.

Ingredienti:

• 500 gr. cipolle (rape) e carote;
• 1,5 kg (poco più) di barbabietole;
• 2-3 kg di pomodori maturi;
• olio vegetale – 1 cucchiaio. (250ml);
• sale grosso - a piacere.

Come cucinare:

1. Grattugiare una ad una le carote e le barbabietole. Tritare finemente la cipolla. Tagliate i pomodori maturi (potete prendere schiacciati) in quarti, schiacciateli con le mani. Otterrai la polpa di pomodoro. Durante la stufatura, la poltiglia bollirà e i pomodori non saranno visibili tra le barbabietole bordeaux.
2. Scaldare l'olio vegetale in un calderone. Aggiungi le cipolle. Far rosolare per 10 minuti. Aggiungere le carote e cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti. Non dimenticare di mescolare.
3. Metti i pomodori nel calderone. Dopo 10 minuti, barbabietole. Aggiungi un po' di sale. Mescolata. Aspetta che bolle. Quindi conta il tempo: 30-40 minuti.
4. Confezionare il condimento finito in barattoli. E dopo il raffreddamento, mandalo nel sottosuolo.

Non vuoi seguire rigorosamente la ricetta? A seconda dei vostri gusti aggiungete le verdure in padella. Aggiungi un po' più o meno di qualche ingrediente. Hai qualche erba aromatica rimasta nel tuo giardino quest'autunno? Assicurati di inviarlo per la conservazione.

C'è un'altra opzione: condimento per zuppa secca.È semplicissimo da preparare. Tritare o grattugiare finemente le verdure. Per 5 kg di massa vegetale aggiungere 800 g. sale grosso. Mescolare accuratamente. Mettere in barattoli e coprire con coperchi di nylon. Conservare in frigorifero fino al momento del bisogno.

Ricetta con barbabietole: calcolo per 3 kg

Hai una famiglia numerosa? Cucini spesso il borscht? Prepara il borscht in autunno. Basta per tutto l'inverno! Le verdure sono calcolate a 3 kg. Insieme al resto degli ingredienti dopo la stufatura, riceverai esattamente 11 chilogrammi di condimento.

Cosa ti servirà:

• barbabietole da tavola – 3 kg;
• 3 kg di pomodori, cipolle;
• peperoni, carote – 3 kg ciascuno;
• 1 litro di olio di semi di girasole;
• 6 peperoncini;
• 1 cucchiaio. Sahara;
• la stessa quantità di sale grosso;
• 100 ml di aceto da tavola (9%);
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1 cucchiaio. acqua.

Preparazione passo dopo passo:

1. Sbucciare e sciacquare tutte le verdure. L'elenco degli ingredienti indica la quantità di verdure sbucciate. Fetta. Tagliate i pomodori a pezzetti, quindi passateli nel frullatore. Tritare la cipolla a cubetti fini. Passare le carote e le barbabietole attraverso una grattugia. Tagliare i peperoni a listarelle sottili.
2. Scaldare l'olio in un calderone o in una ciotola capiente. Soffriggere la cipolla. Aggiungere la passata di pomodoro e le carote. Metti le barbabietole e i peperoni tritati (dolci e amari) nel calderone. Fai bollire la miscela mescolando.
3. Aggiungi zucchero e sale. Aggiungere pepe nero macinato a piacere. Il composto nella padella inizia a bruciare? Versare un bicchiere di acqua bollita calda e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco lento per un'altra 1 ora e 15 minuti.
4. Versare l'aceto. Mescolata. Cuocere per un altro quarto d'ora.
5. Mettete il composto nei barattoli (usate barattoli da 500 o 700 grammi) e avvitate bene i coperchi.
6. La ricetta richiede il 9% di aceto da tavola. Hai solo essenza di aceto? Ora ti diremo cosa fare. Diluire l'essenza al 70% con acqua fredda bollita in un rapporto di 1:7 - 1 parte di essenza in 7 parti di acqua. Otterrai lo stesso aceto al 9%.

Un'opzione per arricchire di sapore il condimento è quella di utilizzare l'aceto di mele al posto dell'aceto da tavola. Sarà doppiamente vantaggioso se usi l'aceto di mele fatto in casa.

Zuppa di barbabietola per l'inverno senza carote e pomodori

Vuoi utilizzare le barbabietole da zuppa per un antipasto o un contorno? Per favore! L'insalata di barbabietole con succo di limone è ottima per preparare non solo il borscht.

Prepara una vinaigrette, un'insalata di cetrioli o un'aringa sotto una pelliccia. Le barbabietole senza carote e pomodori sono una preparazione universale. Ne avrai sicuramente bisogno!

Il Borscht non è un piatto semplice. Questo è un piatto che ha un potere magico sorprendentemente inspiegabile che ti fa godere del suo aroma agrodolce e assaporare ogni cucchiaio. È in cucina, durante la preparazione, che si scrive la storia culinaria della famiglia. Non so il tuo, ma sicuramente il mio. Com'è? È semplice. Ereditiamo non solo gioielli e case, ma anche vecchi album fotografici con fotografie già sbiadite, libri che il nostro bisnonno amava leggere, tovaglioli lavorati a maglia dalle mani della nonna e, naturalmente, quaderni con ricette. L'importante è cercare di preservare tutto il più a lungo possibile, perché mentre le cose così semplici, ma così care al cuore sono vive, anche i nostri parenti sono vivi.
Ho ereditato non solo una ricetta per il borscht come primo piatto, ma anche una ricetta per preparare il borscht in barattoli per l'inverno.

Da bambina osservava sua madre che tagliava le verdure per lei. Poi, quando è diventata adolescente, ha iniziato ad aiutarsi da sola, ma non capiva perché fosse necessario preparare in anticipo il borscht, se c'erano sempre barbabietole nel seminterrato, basta scendere, prendere un paio di ortaggi a radice e cuocere la zuppa fresca. Ma è proprio per questo che è mamma, per conoscerla meglio.

Dopo un po' sono diventata mamma anch'io, e il dovere di una brava casalinga non è solo avere un frigorifero pieno di cibo, ma anche poterne preparare un pasto abbondante per tutta la famiglia. E la mia famiglia, a proposito, non ama nessuna zuppa tanto quanto ama il borscht. E io stesso, tra gli altri pari, lo preferisco. Succede che vuoi davvero il borscht, ma nei contenitori c'è solo una barbabietola. Puoi preparare la stessa vinaigrette o insalata con aglio e maionese, ma questo primo piatto ovviamente non sarà sufficiente per la padella. È allora che un barattolo viene in mio soccorso. Non resta che cuocere il brodo con la carne con l'osso, sbucciare una o due patate, gettare il contenuto della bottiglia in acqua bollente e cuocere a fuoco medio per 25-30 minuti. D'accordo, è semplice. E preparare il borscht per l'inverno in sé non è molto più difficile, quindi prendiamo l'eroe del "trionfo" delle barbabietole, le sue migliori amiche, le carote, le spezie e iniziamo a evocare.

Borscht per l'inverno in barattoli

ricetta di preparazione

Ingredienti:

• 3 kg di barbabietole,
• 1 kg di carote,
• 1 kg di cipolle,
• 2 kg di pomodori,
• 250 g di olio di girasole buono e inodore,
• 1 bicchiere di zucchero con un volume di 250 g,
• 50 g da tavola 9% aceto,
• 2 cucchiai di sale.

Processo di cottura:

Prima di iniziare a lavorare direttamente con le verdure, lavate e sterilizzate i vasetti. Ho notato che se questo lavoro viene svolto in anticipo, o meglio ancora, la sera, in qualche modo la preparazione stessa avviene più velocemente e più facilmente. Io li sterilizzo sempre e solo in forno, tu scegli il metodo più adatto a te. Ecco fatto, il contenitore è pronto, fate bollire i coperchi poco prima di avvitare, pesate le verdure. Prendi 100-150 gr. in più, dopo la pulizia uscirà la quantità di cui abbiamo bisogno.

Quando le barbabietole e le carote saranno sbucciate e lavate, grattugiate entrambe su una grattugia grossa. L'ho fatto per molto tempo. Tutto intorno è sporco, le mani a volte sono bordeaux, a volte arancioni, a volte con le dita ferite, ma dopo l'apparizione di un robot da cucina in casa, questo processo è diventato facile e veloce. Pertanto, se lo tieni seduto e raccoglie polvere, tiralo fuori e usalo.

Trasferire la miscela di barbabietole e carote risultante in una casseruola grande e profonda. Gettare le cipolle tritate finemente. Non consiglio di grattugiarlo; tutto il fascino del borscht andrebbe perso a pezzetti.

Maciniamo i pomodori lavati con un tritacarne e li aggiungiamo alle verdure. Se non sono disponibili, prendere 1 litro di salsa di pomodoro. Una tale sostituzione non rovinerà il prodotto, cambierà semplicemente un po 'il suo gusto, rendendolo un po' più morbido.

Infine aggiungete sale, zucchero, olio e aceto. Mescolare e mettere sul fuoco a fuoco medio. Ci vorrà molto tempo prima che il prodotto bolle. Quindi abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento il contenuto sotto il coperchio per 40 minuti. A volte finisco di cuocere il borscht al forno, cioè quando il borscht è bollito, lo metto in forno caldo e ci faccio cuocere le verdure per più di un'ora, circa 1 ora e 20 minuti.

Non resta che mettere la preparazione per il futuro strabiliante borscht nei barattoli e arrotolarlo. Ti ricordo, non dimenticare di far bollire i coperchi prima di farlo.

Sarei felice se qualcuno trovasse utile la mia ricetta per preparare il borscht per l'inverno.

Tramonti felici e deliziosi!