Versare l'acqua tiepida in una ciotola profonda in cui lavoreremo l'impasto. Aggiungere lo zucchero e il lievito. Mescolare bene. Lasciare agire per 15 minuti finché non appare una soffice schiuma.

Quindi aggiungere l'olio vegetale e mescolare il tutto.

Salare e aggiungere poco a poco la farina. Aggiungere gradualmente la farina, prima circa un bicchiere in tre aggiunte, mescolando ogni volta il tutto con un cucchiaio.

Poi aggiungete gradualmente il resto della farina, lavorando l'impasto con le mani. L'impasto finito dovrebbe attaccarsi leggermente alle mani, quindi lieviterà meglio. Cospargere la farina sulla superficie per evitare che si secchi e coprire con un canovaccio pulito.

Riponete la ciotola con l'impasto in un luogo tiepido per circa 40-50 minuti. Durante questo periodo, l'impasto dovrebbe aumentare bene di dimensioni.

Cospargete la tavola di farina e stendete tutta la pasta lievitata. Stendetelo formando un rettangolo, spesso circa 5 ml, e arrotolatelo.

Pizzichiamo bene tutti i bordi.

Disporre il rotolo, con la cucitura rivolta verso il basso, su una teglia rivestita con carta da forno, che dovrà essere leggermente spolverata di farina. Su entrambi i lati il ​​rotolo va schiacciato verso il centro con le mani, come una fisarmonica.

Fai dei tagli sopra con un coltello.

Cuocere la pagnotta in forno ben riscaldato a 230*C per circa 10 minuti, quindi abbassare la fiamma a 200*C e cuocere per altri 15 minuti o poco più. Il tempo di cottura dipende dal tipo di forno e dal grado di croccantezza desiderata. Coprire la pagnotta calda con un asciugamano e lasciarla raffreddare completamente.

A dire il vero non abbiamo aspettato molto; ci piace molto la crosta croccante e la mollica calda. La pagnotta risulta soffice e deliziosa!

Dopo il completo raffreddamento, il taglio della pagnotta appare più uniforme, con una struttura densa. Dopo il raffreddamento, la pagnotta viene tagliata perfettamente anche in pezzi sottili, ad esempio per preparare deliziosi panini fatti in casa. Il taglio nella foto del giorno dopo.

Non tutti conoscono la ricetta della pagnotta preparata in casa. Ciò è dovuto principalmente al fatto che un prodotto del genere non è praticamente realizzato in modo indipendente. Dopotutto, può essere acquistato in qualsiasi momento nel negozio. Tuttavia, le qualità gustative del prodotto acquistato differiscono in modo significativo da quelle del pane preparato in un'unica copia. Ecco perché suggeriamo di preparare in casa una deliziosa pagnotta a fette.

Questo prodotto può essere preparato in diversi modi. Presenteremo alcune delle ricette più apprezzate, grazie alle quali potrai cuocere il vero pane fatto in casa.

Pagnotta al latte fatta in casa: ricetta culinaria secondo GOST

A volte vuoi davvero sorprendere i tuoi amici e la tua famiglia con le tue delizie culinarie. Tuttavia, molte persone sono già stanche dei soliti panini e torte. A questo proposito, abbiamo deciso di presentare alla vostra attenzione una ricetta passo passo per una pagnotta. È abbastanza facile cuocere un prodotto del genere a casa. Ecco perché anche un cuoco inesperto può cucinarlo.

Allora quali ingredienti sono necessari per preparare del delizioso pane a fette? La ricetta del pane, preparato in casa, prevede l'utilizzo di:

• farina di grano bianco - circa 165 g (utilizzare per l'impasto), circa 135 g (aggiungere all'impasto);
• acqua potabile calda - 85 ml (utilizzare per l'impasto);
• lievito fresco - circa 3 g (uso per l'impasto);
• latte vaccino caldo (alto contenuto di grassi) - 70 ml (per l'impasto);
• zucchero bianco di media grandezza - 12 g (per impasto);
• sale iodato - 4 g (per impasto);
• olio vegetale - per lubrificare lo stampo;
• margarina di qualità - 10 g (per impasto).

Preparare l'impasto

La ricetta per una pagnotta fatta in casa è abbastanza semplice. Prima di tutto, devi preparare un impasto. Per fare questo, la farina di grano bianco viene mescolata con lievito fresco, quindi viene aggiunta acqua potabile calda e viene impastata una base abbastanza dura e omogenea. In questa forma, copritelo con un asciugamano per waffle pulito e lasciatelo in un luogo caldo per 4 ore.

Preparare l'impasto

Una pagnotta di pane fatta in casa, le cui ricette sono presentate in questo articolo, è abbastanza semplice da preparare. Dopo che l'impasto è stato preparato e tenuto in caldo, potete iniziare a lavorare la base. Per fare questo, lo zucchero bianco viene completamente sciolto nel latte vaccino caldo. La miscela risultante viene versata con cura nell'impasto adatto. Dopo aver mescolato gli ingredienti, aggiungete loro la farina di frumento rimanente. Il risultato è un impasto denso ed omogeneo. La margarina ammorbidita viene sbattuta dentro, quindi posta su un tavolo asciutto e impastata accuratamente con le mani fino a renderla liscia.

Per rendere la pagnotta fatta in casa al forno (la ricetta prevede l'uso del latte) soffice e morbida, coprire la base con un asciugamano pulito e lasciarla calda per 1,5 ore.

Processo di formazione del prodotto

I pani si formano in modo molto semplice. Per fare questo si stende su un tavolo asciutto l'apposito pan di spagna e si divide in più parti (3 o 4). Successivamente, da ciascun pezzo della base viene steso un ovale, dopo di che i bordi vengono accuratamente tirati indietro in modo che il risultato finale sia un rettangolo. Da esso si forma un rotolo spesso, che viene successivamente steso su carta da forno. In questa forma, il semilavorato viene coperto con un asciugamano per waffle e lasciato riposare per 20 minuti. Durante questo periodo la pagnotta assume forme più arrotondate e aumenta notevolmente di dimensioni.

Come cuocere correttamente?

Dopo aver tenuto brevemente i semilavorati, vengono trasferiti con cura su una teglia unta e cosparsi con acqua semplice. Inoltre, sulla superficie di ciascun prodotto vengono eseguiti 4 tagli obliqui utilizzando un coltello affilato. I pani formati vengono posti in forno preriscaldato per 90 minuti. Il pane fatto in casa viene cotto a 190 gradi. In un'ora e mezza le pagnotte diventano rosee, soffici e morbide.

Servire il pane fatto in casa in tavola

Una volta cotti i pani al latte, si tolgono con cura dal forno e si staccano dalla teglia. Dopo aver leggermente raffreddato i prodotti, vengono tagliati a pezzi di spessore non superiore a 2 centimetri e serviti caldi.

Di norma, il pane fatto in casa sotto forma di pagnotta a fette viene presentato insieme a tè dolce, burro e una fetta di formaggio. Anche se alcuni amanti preferiscono mangiarlo insieme ai secondi o ai primi piatti caldi.

Come cucinare una deliziosa pagnotta fatta in casa? Ricetta

Esistono diverse opzioni per preparare la pagnotta fatta in casa. Sopra abbiamo presentato una ricetta con l'impasto. Ma se questo metodo ti sembra troppo complicato, allora offriamo un’opzione più semplice. Avremo bisogno:

• acqua potabile calda - circa 700 ml;
• farina di grano tenero - da 1,5 kg (aggiungere a discrezione personale);
• lievito fresco in granuli - 5 g;
• zucchero bianco fine - 8 g;
• sale da cucina - un grosso pizzico (usare a piacere);
• olio vegetale (usare senza aroma) - per ungere lo stampo.

Impastare la pasta lievitata

Come fare la pagnotta a fette fatta in casa? La ricetta passo passo prevede l'utilizzo di una piccola quantità di ingredienti semplici e facilmente reperibili.

Prima di cuocere un delizioso prodotto fatto in casa nel forno, dovresti impastare la base di lievito. Per fare questo, prendi una grande ciotola e versaci dentro acqua calda da bere. In esso vengono diluiti lo zucchero e il sale, quindi viene steso il lievito fresco in granuli. Per consentire loro di gonfiarsi, la miscela risultante viene lasciata da parte per ¼ d'ora. Successivamente, ai piatti viene aggiunta gradualmente la farina setacciata.

Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo ed elastico, copritelo con un canovaccio pulito e mettetelo in un luogo tiepido per circa 90 minuti. In 1,5 ore, la base dovrebbe aumentare di volume più volte. Allo stesso tempo, si consiglia di impastarlo regolarmente con le mani.

A proposito, durante l'impasto puoi aggiungere una piccola quantità all'impasto lievitato. In questo caso otterrai un pane molto sano e gustoso.

Formiamo prodotti

Esistono diversi modi per formare una pagnotta fatta in casa. La versione classica è stata presentata nella prima ricetta. Ma se non vuoi stendere la base, per cuocerla si consiglia di utilizzare speciali stampi in alluminio spesso.

Dopo che la pasta lievitata è stata messa in infusione in un luogo caldo, viene divisa in due parti uguali e posta in appositi contenitori, unti. In questo caso si consiglia di posizionare la base in modo che non raggiunga i bordi dei contenitori (. dovrebbero rimanere dai quattro ai cinque centimetri).

Dopo aver posizionato l'impasto negli stampini, lasciarli caldi per circa quaranta-cinquanta minuti. Durante questo tempo la base lieviterà e riempirà praticamente il piatto. Successivamente, viene inviato al forno preriscaldato. In precedenza, è possibile eseguire tagli trasversali sulla superficie dei prodotti.

Servire il pane fatto in casa in tavola

Dopo aver preparato la pagnotta a fette in forno, va tolta con cura dallo stampo e unta con burro quando è calda. Successivamente, il pane fresco, croccante e aromatico, deve essere tagliato a pezzi e presentato ai familiari insieme al tè o ad alcune pietanze.

A differenza di una pagnotta acquistata in negozio, una pagnotta fatta in casa diventa raffermo e ammuffisce molto più velocemente. A questo proposito si consiglia di consumarlo entro i primi due giorni. Questo piccolo valore è spiegato dalla mancanza di vari additivi.

Riassumiamo

Come puoi vedere, il processo di preparazione della pagnotta a fette fatta in casa non richiede molto sforzo e inoltre non richiede l'uso di molti ingredienti. Se vuoi ottenere prodotti da forno più ricchi e ipercalorici, dovresti aggiungere alla base anche zucchero fuso o ammorbidito, oltre a un po 'più di zucchero semolato. Inoltre, all'impasto vengono spesso aggiunti crusca, frutta candita, noci e frutta secca. Con loro la pagnotta risulta essere più gustosa e ricca di calorie. Buon appetito!

Realizzarlo utilizzando ingredienti selezionati e naturali non è così difficile come può sembrare. Anche i cuochi alle prime armi riusciranno a ottenere pani sfornati fragranti e gustosi se preparati secondo ricette semplici e collaudate.

Si otterrà una pagnotta bella e gustosa con una crosta croccante se si conoscono le complessità della lavorazione dell'impasto e si rispettano le seguenti regole:

Regola	Sfumature di esecuzione
Utilizzare prodotti freschi e di alta qualità.	La farina deve essere priva di grumi, priva di odori estranei e adatta alla durata di conservazione. Per ottenere un impasto soffice e ben lievitato è necessario setacciare la farina al setaccio. Il lievito “fresco” deve essere veramente fresco: di colore beige, senza macchie scure o odori sgradevoli. Latte, uova, burro: la qualità di questi prodotti influisce direttamente sul gusto dei prodotti da forno.
Cucinare in una stanza calda e senza correnti d'aria.	Quindi l'impasto lievita più attivamente e più velocemente. Affinché il pane risulti morbido e soffice, è necessario impastare l'impasto 2 e talvolta 3 volte (se non diversamente indicato nella ricetta).
Monitorare la temperatura di cottura.	Ciò è necessario affinché la pagnotta abbia una bella crosta dorata e una mollica tenera e non troppo secca. Per verificare la prontezza, puoi utilizzare un sottile bastoncino di legno (ad esempio uno stuzzicadenti). Devi forare il pane con esso sul fondo della teglia o dello stampo: se la pagnotta è cotta, il bastoncino rimarrà pulito. Un punto importante: non aprire il forno per i primi 10-15 minuti in modo che l'impasto non si depositi.
Raffreddare adeguatamente la pagnotta cotta.	Dopo aver tolto dal forno, posizionatelo su una gratella. Raffreddandosi, il pane rilascerà l'umidità in eccesso e manterrà la crosta croccante.

Una pagnotta al forno (di seguito sono presentate ricette semplici e gustose con una descrizione dettagliata della preparazione) può essere lievitata, integrale, a lievitazione naturale, con spezie e additivi: ci sono molte ricette per il pane.

Pagnotta semplice affettata al forno

La versione più semplice e classica del pane a base di farina di frumento con un minimo di ingredienti. La tecnologia di preparazione e la composizione dei prodotti sono fornite secondo lo standard statale del 1940.

ingredienti

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

La quantità di prodotti è intesa per la cottura di 2 pagnotte. Poiché la margarina viene ora prodotta secondo standard diversi, è consuetudine sostituirla con il burro. L'intero processo di cottura dura poco più di 7 ore. La tecnologia non è complicata, ma per ottenere un buon risultato è necessario seguire scrupolosamente tutte le istruzioni.

Processo di cottura passo dopo passo

Di norma, la preparazione dell'impasto lievitato inizia con la preparazione dell'impasto. Opara è un lievito per impasti a base di acqua (o latte), lievito e farina.

1. Per l'impasto avrete bisogno di: farina di frumento - 220 g, lievito - 5 g, acqua - 154 ml. In un grande contenitore (tenendo conto dell'aumento del volume dell'impasto), è necessario misurare l'acqua riscaldata a 30 gradi e sciogliere completamente il lievito. Diventano attivi proprio ad una determinata temperatura, questo è un punto importante.
2. Quindi aggiungere la farina pre-setacciata al setaccio e impastare bene l'impasto risultante.
3. Il contenitore con l'impasto deve essere coperto con pellicola trasparente e, coperto con un asciugamano, posto in una stanza calda per 3,5-4 ore.
4. Per impastare avrete bisogno dei restanti ingredienti: farina - 280 g, acqua - 116 ml, sale, zucchero, burro. La sequenza di azioni è la seguente: sale e zucchero si sciolgono in acqua. La soluzione risultante viene riscaldata a 35 gradi e aggiunta all'impasto.
5. È meglio aggiungere la farina setacciata rimanente in 2 parti: questo renderà più facile e veloce impastare un impasto omogeneo e plastico.
6. Nell'impasto quasi finito, viene aggiunto per ultimo il burro ammorbidito a temperatura ambiente (non è possibile utilizzare burro riscaldato).
7. Il contenitore con l'impasto deve essere coperto come indicato al paragrafo 3 e posto in un luogo caldo per 2-2,5 ore.
8. L'impasto lievitato va impastato e diviso in 2 parti. Lasciare agire per 10 minuti, coperto con un canovaccio, per ripristinare la struttura dell'impasto.
9. Formare 2 pagnotte, 40 min. lasciarli lievitare (sotto l'asciugamano).
10. Usando un coltello affilato, fai diversi tagli sopra ogni pagnotta. Prima di infornare, inumidire la superficie del pane con acqua tiepida. Questo può essere fatto utilizzando un flacone spray.
11. In un forno riscaldato a 250 gradi, posizionare un contenitore d'acqua rivolto verso il basso (con acqua bollente in una padella di ghisa o un contenitore di vetro resistente al calore). Ungere la carta da forno (o la teglia stessa) con olio vegetale e trasferire con cura la pagnotta formata. Posiziona la teglia al centro del forno. Cuocere il pane per 25 minuti. Se è presente la modalità convezione (ventilatore), questa dovrebbe essere utilizzata per cuocere la pagnotta a fette.
12. Trasferire con attenzione il pane finito su una griglia di raffreddamento.

Pagnotta senza lievito

Una pagnotta al forno (ricette semplici e gustose ti aiuteranno a cuocerla senza lievito) con l'aggiunta di soda è una delle ricette più facili da preparare. Ne esistono molte varianti, a seconda dell'insieme degli ingredienti. I componenti richiesti sono: farina, soda, prodotto a base di latte fermentato (kefir, latticello, latte cagliato, yogurt naturale) o salamoia, sale.

Pane di kefir

Per cuocere il pane senza lievito, avrai bisogno di 1 ora e della seguente ricetta:

L'impasto deve essere preparato velocemente.

1. Per prima cosa devi mescolare tutti gli ingredienti secchi: farina setacciata con soda, sale e spezie.
2. Quindi versare il kefir nel contenitore (preferibilmente leggermente riscaldato, non dal frigorifero), mescolare il composto, impastando velocemente l'impasto.
3. Formare una pagnotta rotonda e trasferirla su una teglia unta.
4. Prima di infornare la teglia è necessario fare delle tacche sulla superficie in modo che il pane cuocia meglio.
5. Modalità di cottura: 200 gradi (preriscaldare il forno in anticipo), 40-45 minuti. La prontezza viene controllata con una scheggia sottile.

La pasta madre è un utile sostituto del lievito

Un'altra opzione per il pane senza lievito è il pane fatto con lievito madre. È molto utile e dura molto più a lungo di quello acquistato in negozio. Questo metodo di cottura è utile per cuocere regolarmente il pane fatto in casa.

Il fatto è che lo starter viene utilizzato parzialmente e ripetutamente. È sufficiente preparare una volta la pasta madre, usarne ½ per l'impasto, “nutrire” il resto e conservarlo in frigorifero fino alla cottura successiva.

Un lievito semplice e cosiddetto “eterno” si fa così:

1. In una ciotola profonda (ad esempio un barattolo di vetro da 0,8-1 litro) dovrai unire la farina (100 g) e circa 100 ml di acqua purificata in una miscela simile alla panna acida densa. Successivamente, è necessario coprire il barattolo con una garza o un panno di cotone e lasciarlo fermentare in una stanza calda per 1 giorno. La miscela deve essere mescolata 2-3 volte.
2. Dopo un giorno, aggiungere la farina (gli stessi 100 g) e l'acqua pulita, ancora fino a quando il composto diventa più denso della panna acida. Quindi è necessario conservare lo starter in un luogo caldo per un altro giorno.
3. Dopo 2 giorni lo starter aumenterà di volume a causa delle bollicine derivanti dalla fermentazione. Ora bisogna aggiungere la farina (100 g) e l'acqua per l'ultima volta alla consistenza desiderata e, mettendola in un luogo caldo, non perdere un punto importante. Quando lo starter diventa più attivo e pronto per l'uso, il suo volume raddoppierà. È allora che l'antipasto va diviso e metà può essere messa nell'impasto, e la seconda può essere messa in un luogo freddo. Lo starter va conservato in un barattolo coperto con una garza. Oppure usa un coperchio con fessure.
4. Prima di ricominciare a cuocere, dovrai attivare lo starter “nutrendolo” e mantenendolo in un luogo caldo (di questo si tratta in dettaglio sopra).

Ricetta del pane integrale con lievito madre “Eterno”.

Ingredienti:

• Farina di frumento - circa 600 g.
• Sale – 1,5 cucchiaini. (fine) o 2 cucchiaini. (macinatura grossolana)
• Olio (vegetale, oliva, sesamo, a piacere) – 40 g (2 cucchiai).
• Zucchero (o miele) – 2 cucchiai. l.
• Acqua – 250 ml.
• Lievito naturale – 7 cucchiai. l.

La pagnotta a lievitazione naturale risulta tenera e morbida, dal profumo gradevole.

1. La farina deve essere setacciata e, aggiungendo sale, zucchero (o miele) e burro, mescolare accuratamente.
2. Successivamente aggiungere l'antipasto, mescolare e versare l'acqua tiepida. Impastare bene l'impasto in modo che non si attacchi alle mani.
3. L'impasto, coperto e lasciato in una stanza tiepida, dovrebbe raddoppiare di volume. Potete accelerare la lievitazione dell'impasto mettendo il contenitore con esso in una ciotola con acqua tiepida.
4. L'impasto lievitato deve essere impastato e messo in una teglia da lievitazione. Devi aspettare che l'impasto lieviti di nuovo.
5. Poi, senza impastare, mettete l'impasto a cuocere, dopo aver inumidito la superficie con acqua tiepida. Cuocere per i primi 10 minuti. a 240 gradi e altri 30 minuti. a 190 gradi (le condizioni di temperatura devono essere selezionate in base alle caratteristiche del forno). È preferibile cuocere il pane “a vapore leggero” inserendo nel forno un contenitore d'acqua.

Pane al latte

La pagnotta secondo questa ricetta è molto gustosa, con una mollica delicata e una crosta dorata. Tempo di cottura: circa 3 ore.

La sequenza delle azioni è la seguente:

1. È necessario sciogliere lo zucchero in acqua tiepida e aggiungere il lievito, mescolare bene. Attendere (circa 15 minuti) che l'impasto lieviti.
2. In un grande contenitore, mescolare latte caldo, sale, olio vegetale e impasto adatto. Quindi, aggiungendo gradualmente la farina setacciata, è necessario impastare un impasto elastico.
3. Mettete l'impasto in una ciotola unta, coperta da pellicola trasparente e lasciate riposare in un luogo tiepido per 30-40 minuti.
4. L'impasto lievitato va lavorato e lasciato lievitare nuovamente per 1 ora.
5. Quindi, forma una pagnotta dall'impasto finito. Per fare questo, è necessario stendere l'impasto in modo da ottenere un cerchio di 0,5-1 cm di spessore e stendere l'impasto (come per un rotolo), abbastanza stretto: dopo ogni giro dell'impasto, pizzicare il bordo con il resto del foglio arrotolato.
6. Dopo aver fissato con cura il bordo, adagiare la pagnotta su una teglia unta (o su carta da forno), con la cucitura rivolta verso il basso. Quindi è necessario coprirlo con un asciugamano e lasciarlo lievitare per 30 minuti.
7. Per ottenere una crosta caratteristica è necessario fare diversi tagli con un coltello e ungere la pagnotta con tuorlo misto a latte (1 cucchiaio).
8. La pagnotta viene cotta a 200 gradi (in forno preriscaldato) per circa 30 minuti. Affinché il pane rilasci l'umidità in eccesso, raffreddatelo posizionandolo su una gratella.

Pagnotta con ripieno di formaggio

Una pagnotta al forno (ricette semplici e gustose vi permetteranno di preparare un piatto insolito) può essere utilizzata come spuntino salato. Per questo piatto puoi prendere qualsiasi pane: grano o segale, cotto da te o acquistato. “Ieri”, leggermente indurito, è l’opzione migliore.

Se cucini senza aglio, il piatto non sarà così piccante, ma non per questo meno gustoso. Tempo di cottura – solo 30 minuti.

1. Per preparare il ripieno, mettere in anticipo il burro e scaldare finché non si ammorbidisce. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa, tritare finemente l'aglio o spremerlo con una pressa, tritare le erbe aromatiche. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti del ripieno con il burro.
2. La pagnotta deve essere tagliata in tagli trasversali, ma non completamente. I tagli possono essere eseguiti obliquamente o sotto forma di gabbie. Il ripieno dovrà essere distribuito uniformemente lungo i tagli della pagnotta.
3. La pagnotta va avvolta nella carta stagnola e cotta a 200 gradi per 15-20 minuti. Quindi è necessario aprire la pellicola e tenere la pagnotta in forno fino a doratura per altri 5-7 minuti.

Una pagnotta ripiena di formaggio può essere servita con zuppa o tè. Saporito e nutriente, si sposa bene con kebab e piatti alla griglia.

Con pomodorini e prosciutto

Per preparare un piatto insolito e molto gustoso - una casseruola - con ingredienti semplici, dovresti usare questa ricetta:

La preparazione della casseruola richiede circa 1 ora e 30 minuti. Oppure in 2 riprese la sera per poterlo servire a colazione.

1. Preparazione degli ingredienti. È necessario tagliare il prosciutto a cubetti, i pomodori a fettine sottili e grattugiare il formaggio. La pagnotta non viene tagliata a fette spesse o a triangoli. Versare il latte in una ciotola separata, aggiungere le uova, il sale e le spezie, sbattere bene il composto.
2. In una pirofila profonda, unta d'olio, disporre con cura gli ingredienti a strati nel seguente ordine: fette di pane in 1 strato, ½ formaggio, ½ pomodori, ½ prosciutto; ancora pane in 1 strato, ½ del formaggio rimasto, pomodori, prosciutto. Disponete sopra un terzo strato di pane, versate sopra il tutto il composto di latte e uova e premete leggermente con un cucchiaio per far sì che si ammolli meglio. L'ultimo strato è il formaggio rimasto. Potete fermarvi a questa fase se preparate lo sformato per la colazione la sera prima. Non resta che coprire lo stampo con pellicola e riporlo in frigorifero. Se cucini nel solito modo, dopo aver formato la casseruola è importante lasciarla in ammollo per 15 minuti.
3. Prima della cottura, lasciare riscaldare il pezzo (20 minuti se dal frigorifero). Infornare a 190 gradi per 40-50 minuti.
4. Raffreddare i prodotti da forno per 10 minuti. e, dopo aver tagliato, servire.

Ripieno di carne macinata

Combinando gli ingredienti del ripieno di carne con spezie ed erbe aromatiche, puoi diversificare il gusto del piatto. La componente di carne può essere diversa: pollo, tacchino, fegato, carne macinata (maiale con manzo, manzo con agnello o solo manzo).

• Pagnotta – 1 pz.
• Carne macinata fatta in casa (maiale e manzo) – 300 g.
• Formaggio – 100 g.
• Cipolla (rapa) – 1 pz.
• Pomodori – 2 pezzi
• Cetrioli sottaceto – 2 pz.
• Olio vegetale (per friggere) – 2 cucchiai. l.
• Latte (per ammollare il pangrattato).
• Sale, erbe aromatiche, spezie - a piacere.

In appena 1 ora si prepara una fragrante e gustosa pagnotta farcita.

1. Per preparare la pagnotta per il ripieno è necessario tagliarla nel senso della lunghezza, dividendola nella parte principale (3/4 della pagnotta) e in un sottile “coperchio”. La pagnotta dovrà essere liberata dalla parte morbida in modo da ottenere una “forma” con pareti non più spesse di 1-2 cm Versare subito il latte sui pezzetti di mollica.
2. La cipolla viene fritta in olio vegetale fino a renderla trasparente, quindi viene aggiunta la carne macinata. È necessario friggere mescolando continuamente in modo che la carne macinata diventi quasi pronta e friabile. Quindi è necessario aggiungere il pomodoro a cubetti e cuocere a fuoco lento con la carne macinata per qualche minuto.
3. Tolto dal fuoco, occorre condire il composto con sale e spezie; aggiungere cetrioli ed erbe aromatiche tritati finemente.
4. Successivamente strizzate leggermente il pangrattato imbevuto di latte e aggiungetelo al ripieno, mescolando bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Riempire la pagnotta, disporla in una teglia unta, cospargere con 1/2 del formaggio grattugiato e coprire con un coperchio. Cospargere uniformemente il formaggio rimanente sopra l'intera pagnotta.
5. È necessario cuocere la pagnotta a 180 gradi per circa 30 minuti.

Con aglio al forno

Delizioso con una mollica delicata, con un leggero aroma di aglio e spezie: ecco come si ottiene una pagnotta fatta con semplice lievito madre, cotto al forno secondo la seguente ricetta:

L'aglio viene introdotto nell'impasto in una forma insolita, al forno. Se non avete la pasta madre già pronta potete sostituirla con il lievito (4 g fresco o 2 g secco).

1. Aggiungete alla farina setacciata il lievito madre, l'acqua tiepida e lo zucchero sciolto e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprire con un asciugamano e lasciare in un luogo caldo per 30-40 minuti.
2. Per preparare l'aglio, senza sbucciarlo, irrorarlo con olio e, avvolto nella carta stagnola, cuocere in forno per 20 minuti. a 200 gradi e altrettanto a 180. Spremete l'aglio che sarà diventato molle e schiacciatelo con una forchetta.
3. Impasta la pasta. Per fare questo, aggiungere alla preparazione sale, spezie, olio vegetale e aglio ammorbidito. Quindi, mettendo l'impasto in un luogo caldo, attendere che il suo volume raddoppi. L'impasto lievitato viene impastato 2 volte.
4. Quindi potete formare una pagnotta e trasferirla su una teglia (o mettere l'impasto in una forma profonda) per l'ultima lievitazione.
5. Modalità di cottura ottimale: 10-15 minuti. a 250 gradi (con vapore), poi 30-35 minuti. a 200 gradi (senza vapore).

La qualità e il gusto del pane fatto in casa dipendono in gran parte dalla farina con cui è prodotto. Se la farina è in grumi, ma non c'è odore sgradevole, significa che non si è guastata, ma è semplicemente diventata umida. Per essiccare la farina viene riscaldata in forno a bassa temperatura. Quando impastano l'impasto, i panettieri professionisti riscaldano appositamente la farina e utilizzano una ciotola calda per l'impasto.

Quando si cuoce il pane, puoi e dovresti combinare diverse varietà e tipi di farina, ad esempio premium con cereali integrali, grano con segale o mais.

Spezie, frutta secca, semi, crusca: questi componenti aggiungeranno gusto e benefici al pane fatto in casa. Fatto interessante: se nella ricetta si sostituisce il 10-30% della farina con semi di lino, il pane risulterà molto morbido e tenero, oltre a rimanere fresco a lungo.

Per determinare il momento esatto in cui l'impasto è pronto, utilizzare il seguente test: si mette un pezzetto in un bicchiere di acqua fredda. Quando la palla di pasta sale a galla dall’acqua dal fondo del bicchiere, è ora di iniziare la cottura. Per ottenere una crosta bella e croccante si utilizzano varie tecniche.

La ricetta collaudata è: Durante l'ultima lievitazione non coprire la pagnotta già formata, lasciarla arieggiare un po'. Quindi praticare dei tagli, inumidire con acqua tiepida e mettere il pane a cuocere su una teglia calda nel forno preriscaldato.

La crosta rimarrà altrettanto gustosa e croccante anche dopo che la pagnotta si sarà raffreddata. Un modo semplice per ottenere una crosta morbida è avvolgere il pane, non ancora raffreddato, in un canovaccio.

Video sulla cottura della pagnotta al forno

Pagnotta fatta in casa al forno:

Dicono che il Pane sia il capo di tutto! Ciò non sorprende, perché il pane è nutriente, sostanzioso, gustoso e si abbina perfettamente ai primi piatti. Ma oggi, sempre più spesso, ci troviamo di fronte al fatto che il pane acquistato in negozio non è di ottima qualità e molto spesso dopo 2 giorni si rovina, formando della muffa sulla crosta. Ciò potrebbe indicare il mancato rispetto degli standard sanitari durante la sua fabbricazione. Si tratta di un pane fatto in casa, buonissimo, che una volta cotto sprigiona aromi tali che dopo averlo tirato fuori viene voglia di mangiarlo tutto in una volta. Vi proponiamo una ricetta semplice e veloce con foto pagnotta di pane a casa nel forno. Credimi, dopo averlo cucinato una volta, vorrai cucinarlo più di una volta. Allora, scopriamo innanzitutto cosa ci occorre per prepararlo.

Ingredienti per il pane al forno

Preparazione passo passo del pane in cassetta al forno

Dopo che il pane è pronto, non affrettarti a tagliarlo e mangiarlo. Anche se la voglia sarà forte, lasciate raffreddare leggermente il pane. Il pane caldo non fa molto bene allo stomaco. Dopo che si è raffreddato, puoi tranquillamente tagliarlo e mangiarlo. Buon appetito!

Mi scuso subito per la foto dal telefono, non ho controllato la macchina fotografica e non ho impastato la pasta. Pensavo che domani avrei scattato una foto almeno della pagnotta già cotta, ma la mia giovinezza è arrivata con un "gulok" e ha attaccato i pani)))

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, aggiungere tutto il resto uno ad uno. Il bicchiere con cui misuri l'acqua è lo stesso con cui misuri la farina; è indicato non in grammi, ma nel volume del bicchiere. Assicurati di setacciare la farina.
Impasta la pasta. Impastare per almeno 5 minuti. Risulterà un po' stretto, ma flessibile ed elastico e non si attaccherà affatto alle mani. Ti innamorerai immediatamente di lui.

Dividetelo in tre parti e formate dei salsicciotti, di circa 5 cm di diametro.
La mia teglia misura 25x35 cm.

Disponetele su una teglia unta con la margarina, fate dei tagli obliqui con un coltello affilato e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 30-40 minuti.
Sono rimasti sul tavolo della mia cucina per 40 minuti e poi sono saliti.

Si adattano bene, quindi non è necessario posizionare gli archi uno vicino all'altro. Non ho lubrificato la parte superiore con nulla. Mettere in forno preriscaldato a 180*C e cuocere per 30 minuti fino a doratura.

Prova a cucinare, non te ne pentirai.

Cotto perfettamente.

Puoi aggiungere crusca, erbe aromatiche, aneto, aglio, formaggio grattugiato all'impasto, qualunque cosa ti dica la tua immaginazione. Ma provali prima e poi provali con gli additivi per abituarti.

Questa ricetta fa parte della campagna "Cooking Together - Culinary Week". Discussione sulla cucina sul forum -