È un piacere servire le melanzane ai funghi per un banchetto invernale. Sembrano davvero dei funghi, chi li ha provati lo confermerà. La tecnica è utile soprattutto per chi ha un raccolto abbondante dei primi e poco dei secondi. Il vantaggio assoluto della ricetta è la sua semplicità: è richiesto un minimo di ingredienti:

• melanzana
• aglio
• olio vegetale
• erbe fresche
• aceto
• sale
  Gli amanti del piccante possono aggiungere il peperoncino alla lista.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette di melanzane al gusto di funghi sono:

Per la raccolta, scegli melanzane forti, dense, fresche, senza deterioramenti, con la buccia intatta e con un odore gradevole. L'aceto è necessario sotto forma di essenza da diluire o al 9%.

Una delle ricette popolari:

1. Tagliare le verdure a cubetti.
2. Mettetela in una pentola con acqua e aggiungete il sale.
3. Cuocere per 3 minuti, aggiungere l'aceto.
4. Macinare aglio e aneto.
5. Mescolare melanzane, spezie, olio vegetale.
6. Mettere nei barattoli e sterilizzare per 20 minuti.
7. Arrotolare i coperchi e conservare fino all'inverno.
   Il pezzo può essere semplicemente conservato in frigorifero sotto un coperchio in nylon. Sarà pronto in un giorno.

Cinque delle ricette di melanzane più nutrienti come i funghi:

• Per far sì che le melanzane sembrino davvero funghi è meglio cuocerle al forno piuttosto che bollirle
• Gli antipasti devono essere serviti freddi
• il piatto è adatto per essere aggiunto ad insalate e altri snack composti

Nessuno discuterà del gusto delle verdure viola. Ogni casalinga ha diverse ricette preferite per piatti e preparazioni per l'inverno. Forse le ricette seguenti diventeranno un nuovo prodotto per qualcuno e si aggiungeranno alle pagine del suo taccuino.

Preparazione delle melanzane per la raccolta

Prima di “fare magie” in cucina, i piccoli azzurri vanno smistati. Lasciano solo frutti densi, viola scuro senza danni. Successivamente si lavano e si mettono a scolare in uno scolapasta. I passaggi successivi dipendono dai requisiti di prescrizione.

Se avete bisogno di melanzane senza pelle, tagliatele prima della cottura. I gambi vengono comunque rimossi. I frutti vengono forati con un coltello oppure viene effettuato un taglio nel senso della lunghezza, senza raggiungere i bordi di 3 cm.

Lessare gli azzurri in acqua salata (30 g di sale per 1 litro) per 20-30 minuti. Il grado di preparazione viene controllato con un fiammifero: se fora il frutto, le melanzane possono essere rimosse.

Dopo aver posizionato la tavola in un angolo, quelli blu vengono posizionati su di essa e pressati con un peso. Conservare in questa forma finché le melanzane non si saranno raffreddate e tutta l'acqua sarà scolata.

In questa opzione, la pelle non viene tagliata. Puoi riscaldare quelli blu nel forno su una teglia o sotto un coperchio in una padella. I frutti devono essere girati in modo che siano cotti su tutti i lati. Sbucciare la pelle ancora calda e tagliare subito il gambo.

Le melanzane sono come i funghi: le migliori ricette per l'inverno

Le ricette seguenti piaceranno ai veri buongustai. Gli appassionati di funghi apprezzeranno i preparativi: le melanzane saranno un degno sostituto per loro sia nel gusto che nella ricchezza di sostanze nutritive.

Per renderli blu e sembrare funghi in barattolo, si consiglia di tagliarli a cubetti. In questo caso le melanzane possono essere fermentate da sole, provocando la fermentazione lattica. Ma la preparazione sarà molto più gustosa se aggiungete le radici. Passo dopo passo appare così (gli ingredienti sono presi per 2,3 kg di melanzane):

• le carote (0,5 kg) e la radice di prezzemolo (100 g) vengono tritate e fritte in olio vegetale, aggiungendo alla fine le verdure;
• friggere separatamente le cipolle (100 g);
• Gli ingredienti vengono combinati, salati (1 cucchiaio) e fatti bollire a fuoco lento.

Quelli blu e tostati vengono confezionati in barattoli, a strati alternati. Riempire con soluzione salina al 3% e coprire i colli con una garza.

Dopo aver atteso l'inizio della fermentazione, lasciare agire per altri 3 giorni e versare l'olio calcinato e raffreddato in barattoli con uno strato di 2 cm, coprendo leggermente con coperchi di nylon, conservare in un luogo fresco (a una temperatura compresa tra 0 e +10 gradi). .

Va notato che le melanzane cotte senza sterilizzazione sono commestibili per non più di sei mesi.

Gli amanti del piccante apprezzeranno sicuramente questa ricetta. Per 2,5 kg di melanzane avrete bisogno di 100 g di spicchi d'aglio sbucciati, un bicchiere di olio vegetale, 2 mazzi di erbe aromatiche. L'algoritmo di cottura è abbastanza semplice:

• le melanzane vengono tagliate a cubetti crude, dopo averle sbucciate;
• cuocere per 10 minuti nella marinata (prendere 1 cucchiaio di essenza di aceto e 1 cucchiaio di sale per 1 litro d'acqua);
• grattugiare l'aglio, tritare finemente le verdure e mescolarle con le melanzane;
• Dopo aver calcinato l'olio vegetale, versarlo nella miscela preparata.

Confezionato in barattoli e inviato alla sterilizzazione per 20 minuti (barattoli da litri).

Melanzane per l'inverno come funghi con aglio: video

Non devi preoccuparti di questa ricetta per molto tempo: la casalinga si sbarazza del processo di affettatura della frutta. Pertanto, è meglio prenderne piccoli blu (2 kg) in modo che entrino in una bottiglia da 3 litri. Tutti i passaggi successivi sono semplici e richiederanno poco tempo:

• gli spicchi di una testa d'aglio vengono sbucciati e tagliati a fette;
• aggiungere 1 cucchiaino. salare e macinare accuratamente;
• Disporre sul fondo del barattolo un paio di foglie di alloro e una foglia di sedano;
• Dopo aver tagliato le melanzane, farcitele con l'aglio grattugiato;
• preparare la salamoia - 2 cucchiai per 1 litro d'acqua. sale;
• la baia è blu, copri i barattoli con i coperchi.

Per la fermentazione lattica si conserva per 5 giorni a 18-25 gradi. Quindi è necessario conservarlo in cantina a una temperatura non superiore a 8 gradi Celsius o in frigorifero.

Prima di servire, tagliate le melanzane a pezzetti e conditele con olio. Il loro gusto è indistinguibile dai funghi in salamoia.

Sempre più spesso le massaie iniziarono ad utilizzare questa salsa per le preparazioni invernali. È qui che tornerà utile. Una confezione standard è sufficiente per 3 kg di mirtilli, che non necessitano di pretrattamento. I passaggi di questa ricetta sono identici a quelli descritti sopra e assomigliano a questo:

• Dopo aver tagliato le melanzane a cubetti, cospargerle di sale per far rilasciare il succo;
• Dopo aver riscaldato l'olio vegetale, friggere quelli blu fino a doratura;
• fare lo stesso con le cipolle tritate (1 kg);
• unire i componenti, aggiungere l'aglio schiacciato (2 teste), le spezie (a piacere) e 1 cucchiaio. aceto 9%;
• Dopo aver condito il composto con la maionese, confezionarlo in barattoli sterili e chiudere con i coperchi.

Poiché il pezzo non viene sottoposto a sterilizzazione, è meglio conservarlo in frigorifero.

I greci hanno condiviso questa ricetta con il mondo. Considerano le melanzane un prodotto nazionale. Per preparare barattoli di snack da 3 litri, è necessario prendere 2,5 kg di piccoli blu. Si preparano cuocendo utilizzando olio vegetale.

Prima di arrostire i frutti, viene praticato un taglio profondo al centro. Ciò accelererà il processo di tostatura. Le azioni successive della hostess saranno le seguenti:

• tritare finemente la cipolla (2 kg) e farla rosolare;
• aneto e prezzemolo (50 g ciascuno) vengono tritati, mescolati con cipolla e sale (1 cucchiaio);
• preparare la salsa di pomodoro con 2 kg di pomodori maturi, 60 g di sale e 65 g di zucchero; aggiungere terra e pimento a piacere;
• quelle blu vengono farcite con il composto di cipolle e poste in vasetti nei quali è già stata versata un po' di salsa;
• Quando i contenitori sono pieni di frutta, vengono riempiti con salsa piccante fino al collo.

La sterilizzazione richiederà molto tempo: circa 100 minuti. Ma poi i piccoli blu preparati in questo modo possono essere tranquillamente conservati nel mobile della cucina o nella dispensa.

Questa ricetta evita anche la prelavorazione della frutta. Le melanzane (2 kg) vengono tagliate a fette spesse 20 mm e cosparse di sale per eliminare l'amarezza. Dopo 20 minuti sciacquare sotto l'acqua corrente e strizzare. Quindi procedere alle seguenti manipolazioni:

• scaldare l'olio di semi di girasole o di cotone in una padella e friggervi dei cerchi blu (su entrambi i lati);
• Mentre le melanzane si raffreddano, tritare finemente il prezzemolo e il limone a fettine sottili;
• quelle blu vengono riposte in barattoli asciutti, intervallate da fettine di limone ed erbe aromatiche;
• La massa viene riempita con olio calcinato freddo, ma non fino in cima (lasciare 2 cm liberi sotto il collo).

Durante la sterilizzazione, che dura 1,5 ore per barattoli da mezzo litro, non lasciare bollire troppo l'acqua. Altrimenti l'olio fuoriuscirà e la qualità della tenuta peggiorerà.

La particolarità di questa ricetta è una grande quantità di verdure. L'aneto conferirà alle melanzane un gradevole aroma speziato. Tutti gli ingredienti seguenti sono presi sulla base di 2 kg di blu ed eseguono le seguenti azioni:

• i frutti elastici vengono tagliati a cubetti di 1,5-2 cm;
• Dopo aver preparato la marinata da 2,5 litri di acqua, 1 cucchiaio. sale e 150 ml di aceto di mele, sbollentare le melanzane (5 minuti);
• Scolare in uno scolapasta e lasciare raffreddare per un'ora;
• spicchi d'aglio (1 testa) grattugiati;
• l'aneto (350 g) viene tritato finemente e unito al resto degli ingredienti.

Non è necessario sterilizzare in modo che l'odore speziato piccante sia più intenso. Ma dovrai conservare il prodotto in frigorifero.

Va tenuto presente che le melanzane preparate in questo modo vengono conservate per non più di un mese, quindi iniziano ad ammuffire. Ma lo spuntino risulta così gustoso che viene consumato in un paio di settimane.

Se vuoi realizzare preparazioni sfuse secondo questa ricetta, dovrai sterilizzarle. I barattoli da un litro vengono tenuti in acqua poco bollente per 20 minuti, quindi avvolti in una coperta e cotti a vapore per un altro giorno (capovolti).

Melanzane con aglio ed erbe aromatiche per l'inverno: video

Per rendere piccante questo antipasto, le cipolle (1 kg) vengono prima tagliate a semianelli e marinate nell'aceto per 2 ore. I frutti viola (2,5 kg) vengono tagliati freschi a strisce, che vengono poi trasformati in cannucce. In futuro, dovresti aderire al seguente algoritmo di conservazione:

• preparare una salamoia con 5 litri di acqua e mezzo pacchetto di sale;
• versare il liquido sulle melanzane e tenere sotto pressione per 2 ore;
• poi quelli blu si lavano in 2 acque;
• Versare l'olio vegetale (1 l) in un calderone inossidabile e scaldarlo;
• fate sobbollire quelli blu a fuoco basso per 20-25 minuti;
• Alla fine aggiungete le cipolle sott'aceto strizzate, mescolate il tutto e spegnete il fuoco.

Confezionate calde in barattoli, vengono subito arrotolate, capovolte, avvolte in una coperta calda e lasciate raffreddare completamente in questa forma.

L’abbinamento melanzane e peperoni è una “festa del gusto” indimenticabile. Se vuoi sorprendere i tuoi cari, dovresti provare questa ricetta:

• i frutti blu (5 kg) vengono tagliati a cubetti, cosparsi di sale e conservati per 4 ore;
• il peperone rosso (1 kg) viene macinato in un tritacarne e fritto in abbondante olio;
• preparare la marinata - 5 litri di acqua, 100 g di sale, ½ litro di aceto (7%), 2 foglie di alloro, qualche pepe nero in grani;
• Lessate le melanzane strizzate per 5 minuti e mettetele in uno scolapasta per eliminare l'acqua;
• I peperoni vengono mescolati con peperoni blu e distribuiti in barattoli.

A seconda di dove verrà conservato il blocco, il proprietario decide se sterilizzarlo o meno.

Le melanzane sono come i funghi per l'inverno: una ricetta deliziosa: video

Se hai un multicucina a casa, tutte le procedure sono notevolmente semplificate. Ciascuna delle ricette di cui sopra può essere utilizzata come base, ma quella più semplice è riportata di seguito come esempio:

• melanzane (1,5 kg) tagliate a cubetti senza pretrattamento;
• le fette di una testa d'aglio vengono tagliate a pezzi;
• Peperoncino (mezzo baccello) tritato;
• versare nella ciotola 1,2 litri di acqua, aggiungere sale (2 cucchiai), aggiungere lo zucchero (1 cucchiaio) e l'aceto (75 ml);
• chiudendo il coperchio del multicooker, attivare la modalità “Multicook” a 160 gradi per 25 minuti;
• Lessare le melanzane nella marinata per 5 minuti;
• scolare l'acqua, trasferire quelle blu in un altro contenitore;
• nella modalità “Frittura” far rosolare l'aglio e il peperoncino per 5 minuti (prendere 120 ml di olio);
• quindi aggiungere quelli blu e friggere per altri 5 minuti.

Una volta confezionati in barattoli, vengono subito arrotolati e tenuti al caldo per 12 ore.

Alessandro Gušchin

Non posso garantire per il gusto, ma sarà caldo :)

Contenuto

Una delle opzioni più semplici e popolari per preparare le verdure sono le melanzane come funghi per l'inverno. Sono facili da preparare. La ricetta non richiede un gran numero di ingredienti, basta quello che cresce nell'orto e il sapore del piatto è sorprendente e ricorda i veri funghi in salamoia. Quelli blu non sono solo gustosi, sono ricchi di sostanze come proteine, carboidrati, minerali (fosforo, calcio, manio, potassio, manganese, ferro), vitamine (C, acido nicotinico, B1). La verdura contiene componenti che abbassano i livelli di colesterolo.

Come scegliere le melanzane giuste per la raccolta per l'inverno

Il gusto di un piatto dipende in gran parte dalla scelta degli ingredienti. Per le preparazioni invernali, dovresti scegliere melanzane piccole e giovani, la cui polpa non si è ancora indurita e i semi non sono maturati. La ricetta richiede frutti dalla superficie lucida e dal colore viola brillante. La buccia delle melanzane deve essere elastica, succosa e liscia. La forma del frutto non ha importanza. Può essere ovoidale, sferico, ovale, cilindrico.

Quando si scelgono quelli blu, prestare attenzione alla presenza di morbide macchie marroni sulla pelle. Ciò indica che quelli blu stanno iniziando a deteriorarsi. L'età “venerabile” della melanzana è indicata dai toni di colore bruno-giallo e grigio-verde e dal gambo bruno. Indipendentemente dalla varietà, si presta bene a tutti i tipi di trattamento termico: frittura, stufato, bollitura. Tuttavia, esistono varietà destinate solo al ripieno o al congelamento o alla preparazione di insalate per l'inverno.

Quali utensili saranno necessari per la sterilizzazione?

La torsione degli spazi vuoti è un processo ad alta intensità di manodopera e richiede preparazione. Prima di preparare quelli blu, fare scorta di piatti per la sterilizzazione. Il volume dei contenitori per la conservazione dipende dalle tue preferenze e dal numero di mangiatori in famiglia. Decidi quale metodo di sterilizzazione preferisci: in forno o a bagnomaria:

1. Se sterilizzerai i barattoli nel fornello, prepara una gratella, una teglia, un tovagliolo spesso e un grande tagliere su cui verranno posizionati i barattoli caldi.
2. Per la sterilizzazione a bagnomaria avrai bisogno di:
   • una padella spaziosa con coperchio (alluminio o smalto) in cui avverrà il processo stesso;
   • clip speciale per rimuovere le lattine;
   • tovagliolo di tela;
   • un cerchio di legno grande quanto il fondo della padella, che proteggerà i vasetti dal surriscaldamento ed eviterà che scoppino durante la sterilizzazione;
   • tagliere grande;
   • un mestolo per l'acqua e le lattine stesse.

Le migliori ricette invernali con foto

Ci sono un numero incredibile di opzioni per i preparativi invernali con quelli blu. Tra questi, le ricette dei “funghi” non occupano l'ultimo posto. Differiscono sia nel metodo di preparazione (stufato, in salamoia, bollito, fritto) sia nella presenza degli ingredienti (con cipolle, carote, maionese, erbe aromatiche, pepe). A seconda della serie di prodotti, ottieni un blu dolce, piccante o acido.

In una pentola a cottura lenta

Le melanzane, come i funghi per l'inverno, possono essere preparate in qualsiasi modo noto: vengono bollite, in umido, cotte al forno. Una delle ricette più facili da digerire per questo piatto è stufare le verdure in una pentola a cottura lenta. Grazie alla temperatura di cottura ottimale, quelli blu conservano le loro migliori qualità, vitamine e minerali. Per il piatto prendere:

• una dozzina di giovani azzurri,
• 8 piselli di pimento, non macinati,
• un bicchiere di olio vegetale,
• testa d'aglio,
• aceto 70%,
• due cucchiai. l. semi di aneto,
• sale.

Come cucinare:

1. Lavare i frutti, eliminare il picciolo, tagliarli a cubetti.
2. Versare tutto l'olio nella ciotola del multicooker e scaldarlo in modalità "Frittura".
3. Versare i cubetti nel multicucina, chiudere, cambiare la modalità in “Spezzatino”. Imposta il tempo su 30 minuti.
4. Nel frattempo preparate i vasetti per l'inscatolamento. Lavare, sterilizzare in qualsiasi modo disponibile: a secco (usando un microonde), a vapore (su acqua bollente) o trattare con una piccola quantità di alcol.
5. Trascorso il tempo di stufatura, aggiungere l'aglio precedentemente sbucciato e tritato. Per conferire al piatto non solo piccantezza, ma anche aroma, l'aglio deve essere schiacciato con la lama di un coltello prima di affettarlo.
6. Aggiungere i semi di aneto, il pimento, il sale, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
7. Metti le verdure calde strettamente nei barattoli.
8. Prima di avvitare, versare l'aceto sul coperchio di ciascun barattolo. Per lattine con capacità di 0,5 l. prendi 1/3 cucchiaino di essenza.
9. Capovolgere i barattoli con i coperchi avvitati e coprire con una sciarpa calda.
10. Trascorse le 24 ore, capovolgete i vasetti e teneteli coperti per altre 24 ore. Poi scendi nel seminterrato.

Con aglio senza frittura né sterilizzazione

Qualsiasi trattamento termico aiuta a ridurre i componenti necessari per il corpo nel prodotto. Per questo la cucina propone metodi delicati per preparare i mirtilli per l'inverno, preservandone le sostanze utili. Eccone uno. Per lui prendi:

• quelli blu – 5 kg,
• alloro – 3 pezzi,
• pimento - 10 piselli,
• sale non iodato – 3 cucchiai. l.,
• acqua – 5 l,
• aceto 9% - tazza da tè.

Istruzioni per la cottura:

1. Laviamo i frutti e rimuoviamo il picciolo. Se le verdure sono fatte in casa, tagliate la buccia e tagliatele a cubetti di media grandezza.
2. Salare le verdure e lasciarle riposare per due ore per eliminare l'amarezza.
3. Trascorso il tempo indicato scolate il succo rilasciato dalle melanzane, trasferitele in un contenitore e riempitele d'acqua. Mettete sul fuoco e aspettate che raggiunga l'ebollizione.
4. Togliere la schiuma dal liquido bollente e aggiungere l'aceto. Cuocere per altri 5 minuti, non di più, altrimenti le verdure diventeranno molto morbide.
5. Metti la foglia di alloro e il pepe in barattoli pre-preparati. Riempiamo i barattoli con quelli blu e li riempiamo con la stessa salamoia utilizzata per cucinare.
6. Arrotolare i coperchi. Metti i barattoli capovolti sotto la coperta. Lasciarlo così finché non si raffredda.
7. Dopo un paio di giorni, inviamo il pezzo in lavorazione per lo stoccaggio.

Antipasto di insalata con aneto alla funghi

I funghi sono il piatto preferito di ogni festa. Se vivi in ​​una zona arida dove questa prelibatezza non vuole crescere, le melanzane cotte con aneto e aglio salveranno la situazione. Per ottenere 4 litri di questo snack avremo bisogno di:

• quelli blu – 3 kg,
• aglio – 5 teste,
• acqua da sotto il filtro – 4 l,
• aneto (qualsiasi - ombrelli, essiccati, freschi),
• zucchero – 100 g,
• sale – 4 cucchiai. l.,
• aceto 70% - 3 cucchiai. l.,
• olio vegetale.

Preparazione passo dopo passo:

1. Lavare e pulire i frutti. Lo tagliamo in qualsiasi modo - a cubetti, cubetti, soprattutto - di piccole dimensioni.
2. Passare tutto l'aglio attraverso la pressa. Tritare finemente l'aneto o macinarlo se è secco. La quantità di questi ingredienti dipende dalle preferenze individuali, quindi puoi aggiungere più o meno aglio, proprio come l'aneto.
3. Mettete una pentola sul fuoco e versateci dentro l'acqua passata attraverso un filtro. Aggiungere le spezie, lo zucchero e il sale, aggiungere l'aceto. Dopo che l'acqua bolle, aggiungi la prima porzione di melanzane.
4. Cuocere le verdure per 10 minuti. Contiamo il tempo dal momento in cui la marinata bolle.
5. Metti i pezzi bolliti in una ciotola. Li riempiamo con aneto (insieme agli ombrelli, che conferiscono al piatto un aroma speciale) e aglio. Quando si servono gli antipasti, gli ombrelli sono facili da rimuovere. Mescolare il tutto e riporlo subito in barattoli asciutti e sterilizzati.
6. Immediatamente prima di arrotolare, aggiungi un cucchiaio di olio vegetale caldo a ciascun barattolo di insalata.
7. Giriamo i barattoli, li avvolgiamo e li lasciamo per un giorno. Quindi rimuovere la coperta, lasciarla raffreddare completamente e riporla.

Mirtilli in salamoia con carote: semplici e gustosi

Le melanzane si sposano bene con altre verdure: carote, pomodori. I piccoli azzurri cucinati con loro rivelano le loro migliori qualità gustative. Una delle ricette di melanzane più deliziose è metterle in salamoia con carote fritte. Per questo devi prendere:

• un chilo e mezzo. melanzana;
• mezzo chilo di carote;
• un mazzetto di prezzemolo;
• una testa e mezza d'aglio;
• due cucchiai. l. olio vegetale;
• mezzo cucchiaio di pepe in grani;
• 4 foglie di alloro;
• sale.

Istruzioni per la cottura:

1. Lavare le verdure, eliminare le foglie e il gambo.
2. Mettere in una casseruola, riempire d'acqua fino in cima e dare fuoco.
3. Portare a ebollizione, cuocere per 10 minuti dal momento dell'ebollizione. Aggiungere il sale 5 minuti prima della fine della cottura.
4. Scolare l'acqua. Tagliate ogni frutto al centro, senza rifinire il taglio.
5. Prendi una garza o qualsiasi tessuto di cotone. Mettici dentro quelli blu. Pressare sopra le verdure con un peso per due ore.
6. A questo punto lavate e sbucciate le carote. Macinalo.
7. Friggere in una padella in olio di semi di girasole, mescolando continuamente, fino a cottura (10 minuti). Alla fine aggiungere l'aglio schiacciato con una pressa, il prezzemolo tritato e il sale. Mescolare tutta la massa e lasciarla raffreddare.
8. Farcite le blu preparate con le carote. Per fare questo, metti le carote raffreddate nel taglio di quelle blu.
9. Mettete nella padella uno strato di alloro e pimento, uno strato di melanzane e continuate fino ad esaurimento delle verdure.
10. Coprite la parte superiore della padella con un piatto e posizionateci sopra un peso.
11. Tra tre giorni quelli azzurri ripieni saranno pronti.

Deliziosi quelli blu con maionese in vasetto

Puoi preparare le melanzane per l'inverno non solo nella marinata, nel loro stesso succo e con condimento al pomodoro, ma anche con la maionese. Il piatto risulta essere molto soddisfacente e nutriente. Per prepararlo (per barattolo da un litro) vi serviranno:

• due blu;
• una testa d'aglio;
• una cipolla grande;
• 6 cucchiai di maionese qualsiasi;
• olio di semi di girasole;
• sale;
• pepe.

Preparazione:

1. Tagliare la cipolla a listarelle.
2. Scaldare l'olio in una padella, soffriggere la cipolla e adagiarla su un piatto. Se le cipolle hanno assorbito molto olio, mettetele in un colino per eliminare l'eccesso.
3. Nel frattempo lavate quelle blu, eliminate le foglie e i gambi. Se la pelle è dura e volete che le verdure siano più tenere, sbucciatele.
4. Tagliare le melanzane a cubetti, friggerle in olio vegetale e aggiungerle alla cipolla.
5. Passare l'aglio attraverso una pressa e aggiungerlo alle verdure.
6. Salare e pepare il composto, condire con maionese. Mescolare.
7. Metti le melanzane nei barattoli preparati, compattandoli bene.
8. Copriteli con i coperchi e sterilizzateli a bagnomaria per 15 minuti.
9. Successivamente, arrotoliamo le lattine e avvolgiamole.
10. Posizionare i contenitori refrigerati in cantina.

Fritto con cipolle senza aceto

L'aceto aiuta a conservare le verdure per la conservazione a lungo termine, ma il suo utilizzo solleva molte controversie. Molte casalinghe fanno i preparativi senza di essa. Si consiglia di conservare le verdure cotte senza aceto in frigorifero, ma non più di due settimane. Prendi i seguenti prodotti:

• 2 melanzane grandi;
• 2 cipolle grandi;
• aneto;
• pepe, sale.

Preparazione passo dopo passo:

1. Lavare le melanzane e le cipolle sbucciate.
2. Taglia quelli blu a cubetti o barrette di medie dimensioni. Cospargere di sale per eliminare l'amarezza specifica. Dopo mezz'ora scolare il succo salato e sciacquare le verdure.
3. Tritare le cipolle, a seconda di come vengono tagliate quelle blu.
4. Scaldate l'olio in una padella e fate soffriggere la cipolla, aggiungete quelle blu e fate rosolare le verdure finché saranno tenere, mescolando continuamente.
5. Prima di togliere dal fuoco, salare le verdure, aggiungere pepe e aneto.
6. Lasciare raffreddare, riporre in un contenitore e riporre in frigorifero.
7. Le verdure fritte possono essere conservate senza aceto per non più di due settimane.

Come fare quelli blu da leccarsi le dita

Gli amanti del piccante adoreranno le melanzane cotte con il peperoncino. Le erbe piccanti – foglie di sedano o basilico – aggiungono piccantezza a questa preparazione. La piccantezza del piatto è regolata dalla quantità di pepe. Per un pezzo non molto affilato avrai bisogno di:

• un kg. melanzane fatte in casa;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 baccello di peperoncino;
• mezzo bicchiere di olio vegetale;
• 1 litro d'acqua;
• 155 g aceto di mele;
• sale.

Fasi di cottura:

1. Lavare e tagliare quelli blu in cerchi, ognuno dei quali è diviso in 4 parti.
2. Mettere le verdure in una tazza, salare, aggiungere acqua fredda, lasciare agire per 40 minuti. Il sale rimuoverà l'amarezza in eccesso. Questo “bagno” eviterà che le verdure assorbano molto grasso durante la frittura. Sciacquare le melanzane.
3. Versare l'acqua in una casseruola, far bollire, versare l'aceto, aggiungere sale. Metti le melanzane in acqua bollente. Cuocerli dal momento dell'ebollizione per 3 minuti. Togliere le verdure e lasciare scolare l'acqua.
4. Scaldare l'olio in una padella e friggere quelle blu. Dopo tre minuti di frittura, aggiungere pepe e aglio tritati finemente. Successivamente, friggere per un altro minuto.
5. Metti le verdure fritte calde in barattoli sterili.
6. Sigillate e coprite con una coperta finché i barattoli non si saranno raffreddati.
7. Dopo due giorni, abbassa gli spazi vuoti in cantina.

Marinato con pepe

Le melanzane non vengono solo bollite, fritte, in umido, ma anche in salamoia. Come ingrediente aggiuntivo per questa ricetta, viene utilizzato il peperone, che conferisce al piatto un aroma e un gusto piccanti speciali. Per preparare le melanzane in salamoia avrai bisogno del seguente set di prodotti:

• 4 blu medio;
• 4 peperoni;
• testa d'aglio;
• un mucchio di verde;
• olio vegetale;
• 150 ml di aceto al 9%;
• 0,5 l di acqua;
• zucchero a piacere;
• sale;
• 4 cose. garofani.

Istruzioni passo passo:

1. Puliamo, laviamo quelli blu, tagliamo a listarelle, saliamo e lasciamo riposare.
2. La ricetta richiederà un riempimento. Per prepararlo, versare l'acqua in una pentola, aggiungere i chiodi di garofano, l'aceto, il sale e lo zucchero. La quantità di zucchero viene presa individualmente. Se ti piace il blues dolce, usa 3 cucchiai. cucchiai di zucchero. La quantità ottimale per questo volume di mirtilli è di 2 cucchiai di zucchero e 1,5 sale.
3. Portare a ebollizione la marinata e attendere che il sale e lo zucchero si sciolgano. Rimuovere e lasciare raffreddare.
4. Prendere il peperone intero e friggerlo nell'olio fino a renderlo morbido. Facciamo lo stesso con le melanzane. Immergere le verdure fritte nella marinata e disporle a strati, cospargendole di aglio ed erbe aromatiche.
5. Versare la marinata sulle verdure confezionate. Posizionare sopra un coperchio più piccolo e premere con pressione. Lasciare marinare per 3 giorni.
6. Servire come contorno per piatti di carne.

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Questa bacca della famiglia della belladonna è preziosa per il potassio, che rafforza il sistema cardiovascolare. Il suo valore nutrizionale normalizza il funzionamento dell'intero corpo. È bene preparare i frutti maturi per l'inverno e gustarli per tutta la stagione. Marinare, friggere e aggiungere vari prodotti aiuterà a diversificare il menu, creando piatti unici al gusto dei funghi.

Puoi preparare un delizioso piatto di verdure da:

• melanzane - un paio di pezzi;
• cipolla – 1 grande;
• spicchi d'aglio – 4 pz. (gusto);
• condimento ai funghi;
• sale, pepe nero;
• grasso vegetale per friggere.

Per preparare i mirtilli ci vogliono meno di 25 minuti. Ci vorranno circa 30-40 minuti per rimuovere l'amarezza dai frutti maturi. Per fare questo, tagliate le melanzane a pezzetti, mettetele in un contenitore adatto e aggiungete il sale. Dopo un certo tempo i frutti rilasceranno il succo insieme all'amarezza, dopodiché dovranno essere lavati e ulteriormente preparati secondo la ricetta.

Le cipolle grandi vengono sbucciate e tagliate come per friggere. Dovrebbe essere immerso nel grasso riscaldato e leggermente fritto. Quindi si aggiungono le melanzane e si friggono fino a doratura. Quindi aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati, il sale e le spezie.

Volendo, il condimento ai funghi può essere sostituito con funghi secchi, che vengono aggiunti al piatto durante la cottura di quelli azzurri in padella. Aggiungeranno l'aroma e il gusto desiderati al piatto, rendendolo ancora più simile ai funghi.

Come preparare i preparativi invernali?

Questo metodo di preparazione vi piacerà per la sua velocità (quelli blu potete provarli dopo 10 ore) e per il gusto originale dei funghi.

Per preparare i frutti maturi per l'inverno, dovresti fare scorta di:

• melanzane – 6 pezzi;
• spicchi d'aglio – 8 pezzi;
• aneto;
• acqua - circa 2 litri;
• sale – 60 g;
• zucchero semolato – 40 g;
• aceto - 4 cucchiai. l.;
• grani di pepe nero – 6-7 pezzi;
• grasso vegetale – 6 cucchiai. l.;
• foglie di alloro, chiodi di garofano - 3 pz.

Lavare le melanzane e tagliarle a pezzi di media grandezza. A parte, far bollire l'acqua in un contenitore adatto, aggiungere il resto degli ingredienti, tranne l'aglio, il grasso e le erbe aromatiche, far bollire per 4-6 minuti. Quindi il prodotto principale viene aggiunto alla marinata e cotto per circa 4 minuti dopo l'ebollizione. A fine cottura i piccoli azzurri si ributtano in uno scolapasta.

In una ciotola profonda preparare un condimento piccante con l'aglio passato alla pressa, erbe tritate e grasso. Lì vengono aggiunte le melanzane pronte, impastate, poste in barattoli sterili e coperte con un coperchio. Lo spuntino deve essere conservato solo in un luogo fresco. Puoi provare le melanzane come funghi per l'inverno il giorno successivo.

Melanzane bianche al gusto di funghi

Le melanzane bianche assomigliano ai funghi nel gusto e nella consistenza dopo la frittura. Se dopo la cottura li condite con olio aromatico di semi di girasole, otterrete un piatto che piacerà a tutti, nessuno escluso.

Per prepararti dovresti fare scorta di:

• melanzane bianche – 3 kg;
• acqua – 1,5 l;
• cipolle – 3 pezzi;
• sale – 70 g;
• zucchero semolato - 1 cucchiaio. l.;
• pepe, chiodi di garofano, alloro;
• spicchi d'aglio (a piacere).

Lessare i giovani frutti bianchi finché sono teneri, aggiungendo prima acqua. Preparare separatamente una marinata di cipolle, spezie e acqua.

Mettere i frutti preparati in un contenitore adatto, alternando gli strati con l'aglio tritato. Versare la marinata, eliminando prima la cipolla, e mettere a marinare in un luogo fresco. Dopo una giornata potrete togliere e mangiare i piccoli azzurri, condendoli con olio e aggiungendo cipolla fresca a piacere. Le melanzane bianche al sapore di funghi possono essere conservate a lungo in frigorifero, prima poste in barattoli sterili.

Insalata da leccarsi le dita senza sterilizzazione

Uno spuntino è preparato da:

• melanzane – un paio di chilogrammi;
• foglie di alloro;
• sale;
• rametti di prezzemolo;
• grasso vegetale - 170 ml per la marinata e un po' per friggere;
• acqua – 170ml;
• aceto – 155 ml.

I frutti maturi vengono lavati e tagliati a cubetti della stessa dimensione. Per eliminare l'amarezza, cospargere di sale (per circa 45 minuti) e poi risciacquare con acqua pulita. Successivamente friggerle in padella fino a doratura e metterle in barattoli sterili.

In un contenitore separato, preparare un ripieno di acqua (bollire), aceto e grasso. Tutto viene bollito e versato in barattoli. Quelli blu caldi dovrebbero essere tappati e coperti con una calda coperta di lana.

Cucinare con le melanzane fritte

Questo antipasto è ottimo servito con porridge o purè di patate, oppure potete semplicemente mangiarlo come spuntino con il pane.

Per preparare il piatto, dovresti fare scorta di:

• quelli blu - 2,5 kg;
• sale – 170 g;
• spicchi d'aglio – 5 pezzi;
• peperoncino - un paio di pezzi;
• acqua – 2,5 l;
• grasso vegetale – 220 ml;
• acido acetico – 1,5 cucchiai.

Sul fuoco fate bollire l'acqua e il sale, alla fine aggiungete l'aceto. Versare la frutta preparata, tagliata a cubetti, nella marinata, far bollire per 6 minuti e mettere su un colino.

Scaldare l'olio in un calderone profondo e friggere le melanzane fino a doratura. Aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati e il peperoncino, cuocere a fuoco lento, riporre in barattoli sterili e sigillare. Dopo un paio di giorni puoi provare lo spuntino.

Ricetta di cucina coreana

Le melanzane venivano originariamente portate dai paesi orientali. Fu lì che impararono a realizzarli alla perfezione, condendoli con spezie ed erbe aromatiche piccanti. Questa ricetta di cucina coreana ti sorprenderà con il suo sottile gusto speziato, l'aroma eccellente e la somiglianza della frutta con i funghi. A differenza degli snack acquistati in negozio, costerà molto meno.

• melanzane – 1,2 kg;
• cipolle: un paio di pezzi;
• peperone dolce (rosso, giallo, verde) – 300 g;
• spicchi d'aglio - circa 9 pezzi .;
• peperoncino piccante - mezzo baccello;
• carote – 1 kg;
• coriandolo – 2 cucchiaini;
• grani di pepe – 10 pezzi;
• semi di sesamo - un paio di cucchiai;
• aceto - 2 cucchiai. l.;
• salsa di soia - 4 cucchiai. l.;
• miele – 2 cucchiai. l.;
• grasso vegetale – 165 ml;
• sale – 2,5 cucchiai. l.;
• coriandolo verde, prezzemolo.

Lavare i frutti, tagliarli a listarelle in modo che ciascuno abbia una buccia scura. Mettetela in uno scolapasta, aggiungete il sale, pressate e lasciate riposare per un paio d'ore.

Sbucciare le carote e tritarle con l'apposita grattugia per lombi. Tagliare il peperone a listarelle, il peperoncino a semianelli. Tritare le verdure, tritare finemente l'aglio, tritare la cipolla a bellissimi anelli.

Spremere le melanzane preparate, friggerle nell'olio fino a doratura e trasferirle in un contenitore adatto. Aggiungere un po' più di grasso nella padella, aggiungere il pepe tritato e i grani di coriandolo, aggiungere la frutta piccante. Dopo pochi secondi, mettere la cipolla e le carote nell'olio, soffriggerle un po' e aggiungerle al prodotto principale.

Melanzane come funghi fritti in panna acida

Un set minimo di prodotti, un po 'di tempo e un brillante antipasto di verdure al sapore di funghi sono pronti.

Per prepararti dovresti fare scorta di:

• melanzane – 4 pezzi;
• cipolla: un paio di pezzi;
• condimento ai funghi;
• panna acida – 100 ml;
• sale, spezie.

Togliere il picciolo alle melanzane, tagliarle a cubetti e cospargerle di sale. Friggere la frutta sistemata e lavata in grasso bollente per 8 minuti, aggiungere la cipolla tritata. Cuocere per altri 8-12 minuti, quindi aggiungere la panna acida e cuocere a fuoco lento per 18 minuti. Aggiungi condimento, spezie, erbe aromatiche e aglio (facoltativo). Stufare, servire.

Opzione con aggiunta di maionese

Uno spuntino non molto salutare, ma incredibilmente gustoso, che combina perfettamente tutti gli ingredienti, è preparato da:

• melanzane – 500 g;
• Luca;
• salsa di maionese - un paio di cucchiai;
• condimento ai funghi;
• foglie di alloro;
• spicchi d'aglio – 3 pezzi;
• spezie (timo, basilico);
• sale;
• grasso di girasole.

Quelli blu vengono sbucciati e tagliati in barrette ordinate. Allo stesso modo si trita la cipolla e si passano gli spicchi d'aglio alla pressa.

Le cipolle vengono fritte nel grasso riscaldato, seguite dalle melanzane. A loro vengono aggiunte spezie, sale, dopo 12 minuti salsa maionese e alla fine aglio. Si consiglia di rimuovere le foglie di alloro dal piatto finito per evitare amarezza. Servire guarnito con erbe fresche.

Melanzane marinate come funghi

Per preparare uno spuntino dovresti fare scorta di:

• melanzane – 950 g;
• cipolle;
• spicchi d'aglio - un paio di pezzi;
• pimento e piselli neri - 5 pezzi .;
• chiodi di garofano – 4 pezzi;
• semi di aneto - 1 cucchiaino;
• alloro

La marinata viene preparata sulla base di acqua - 1,2 litri, sale - 30 g, zucchero semolato - 90 g, aceto - 6 cucchiai. l., grasso vegetale (80 ml). Risciacquare il prodotto principale, tritarlo, salarlo e lasciarlo agire per 50 minuti.

Preparare a parte la marinata, aggiungere le fette e far bollire per 7 minuti. Aggiungere poi la cipolla e gli spicchi d'aglio tritati, infine l'acido acetico. Far bollire per 2 minuti.

Metti le spezie in barattoli sterili sul fondo e riempili con melanzane e marinata. Chiudere con i coperchi e avvolgere. Dopo 4 ore, puoi provare lo spuntino.

Lingua di melanzane della suocera al sapore di funghi

Un ottimo spuntino istantaneo aiuterà a decorare la tavola estiva: speziato, piccante, al sapore di funghi.

Per prepararlo dovresti fare scorta di:

• melanzane – 4 pezzi;
• pomodori maturi – 3-5 pezzi;
• aglio – 8 spicchi;
• salsa di maionese – 150 ml;
• salsa di soia - un paio di cucchiai;
• Grasso vegetale;
• farina;
• sale;
• verdi.

Tagliare le melanzane a fette e metterle in ammollo per eliminare il sapore amaro. Spremere, arrotolare la farina e friggere fino a doratura. Durante la frittura la farina nella padella potrebbe bruciare. Per evitare che ciò accada, è necessario cambiare l'olio nel contenitore riempiendolo con un nuovo lotto.

Mescolare maionese, salsa di soia e aglio. Tagliare i pomodori a cerchi, tritare le verdure. Disporre i pomodori e le erbe aromatiche sulla salsa all'interno di ogni fetta di melanzana e arrotolare. Puoi preparare uno spuntino invernale utilizzando ingredienti simili.

Melanzane come funghi fritti con uova

Il piatto è preparato da:

• melanzane – 650 g;
• uova – 3 pezzi;
• cipolla – 180 g;
• sale;
• Pepe nero macinato;
• Grasso vegetale.

Lavare i frutti blu, tagliarli, eliminare l'amarezza. Sbattere le uova, aggiungere ai frutti sistemati, mescolare. Fate soffriggere i mirtilli con l'uovo sott'olio, poi aggiungete la cipolla e fate cuocere per circa 30 minuti. Sale e pepe.

Le melanzane fritte come i funghi possono essere servite calde o fredde. Si sposano bene con varie salse: pomodoro, panna acida, maionese. Servire l'antipasto con piatti di patate.

I preparativi per l'inverno non saranno completi senza una ricetta dal gusto insolito. Le melanzane come i funghi sono semplici da preparare e si sposano bene con molti contorni e piatti di carne.

Nonostante l'amarezza, questa verdura, se adeguatamente preparata, è difficile da distinguere dai funghi in salamoia. Risulta essere ipocalorico e non così pesante per lo stomaco come i funghi al latte o i funghi chiodini.

Ricetta: da leccarsi le dita per bene

Lo stesso famoso, amato da tanti amanti delle preparazioni invernali.

Avremo bisogno:

• Melanzane – tre kg
• Peperone dolce – 6-8 baccelli
• Aglio grande - testa
• Cipolle – 4 pezzi (grandi)
• Aneto fresco – mazzetto
• Olio raffinato inodore – 1 tazza
• Essenza di aceto (70%) – 1 cucchiaino
• Pepe nero macinato – 0,5 tavolo. cucchiai

Principio di cottura:

1. Sciacquare quelli blu e rimuovere i gambi. Immergere tutto il composto in acqua bollente salata per 5 minuti. Premere il coperchio.
2. Tagliare le verdure raffreddate a pezzetti.
3. Eliminate i semi e il gambo del peperone dolce e tagliatelo a listarelle. Per far bella figura il piatto è bene prendere baccelli di diversi colori.
4. Rimuovere i gambi spessi e grossolani dai rametti di aneto e tritarli finemente.
5. Sbucciare l'aglio e le cipolle. Tagliare la cipolla a semianelli sottili.
6. Metti tutte le verdure preparate in un'ampia ciotola e pepa. Ricordatevi che le melanzane sono già salate.
7. Aggiungere olio e aceto, mescolare, riporre in barattoli puliti. Non prendere troppo grande, 0,5-0,7 litri.
8. Versare il liquido in modo uniforme e riporre i vasetti in forno riscaldato a 150 gradi.
9. Lasciare riposare per 1 ora, quindi arrotolarlo immediatamente sotto le palpebre. Lascialo raffreddare, mettilo sottoterra.

Per le preparazioni prendere piccoli frutti giovani in cui i semi sono ancora morbidi.

Melanzane bollite come funghi

Puoi aggiungere le tue spezie, ma è meglio seguire la ricetta in base al peso.

Devi preparare:

• Melanzane – un kg e mezzo
• Peperoncino – baccello grande
• Aglio - testa
• Aneto - mazzo

Per la marinata:

• Acqua potabile – 2 litri
• Aceto 9% - vetro (200 ml)
• Sale senza additivi - due cucchiai. cucchiai
• Zucchero - tavolo. cucchiaio
• Grani di pepe nero – 10 pz.
• Chiodi di garofano - 5 gemme
• Alloro – 2 foglie
• Olio di girasole non profumato – 100 ml

Processo di cottura:

1. Lavare, pulire quelli blu e tagliarli a cubetti grandi. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il sale, l'alloro, i chiodi di garofano e il pepe.
2. Appena inizia a bollire aggiungere l'aceto e buttare le verdure. I pezzi leggeri galleggeranno, quindi tienili con una schiumarola o un coperchio.
3. Dopo 5 minuti, mettete le verdure in uno scolapasta e lasciate scolare l'acqua.
4. Tagliate il peperone ad anelli, magari con i semi, così sarà più piccante.
5. Sciacquate l'aneto e tritatelo con un coltello, non troppo finemente.
6. È meglio tritare l'aglio a cubetti.
7. Aggiungete tutti gli ingredienti tritati alle verdure e mescolate. Imballiamo in barattoli sterili, non raggiungendo un centimetro verso l'alto.
8. Copri i barattoli con i coperchi e mettili per la sterilizzazione. Per mezzo litro bastano quindici minuti.
9. Terminata la sterilizzazione, tiriamo fuori i barattoli e li giriamo sotto i coperchi, quando si saranno raffreddati li mettiamo in un luogo fresco.

Ricetta senza sterilizzazione

Preparazione molto comoda e veloce. La quantità può essere ridotta o aumentata.

È necessario prendere:

• Melanzane – 4kg
• Peperoncino – 3-4 baccelli
• Aglio – 4 teste
• Burro chiarificato – 2 tazze

• Acqua potabile – 4 litri
• Sale senza additivi – 300-400 gr.
• Aceto da tavola 9% - 2,5 tazze

Processo di cottura:

1. Tagliare le verdure sbucciate e lavate a pezzi medi e cospargerle di sale per quindici minuti per far uscire l'amarezza. Successivamente sciacquiamo e mettiamo su un setaccio.
2. Mettiamo l'acqua con sale, aspettiamo che bolle e aggiungiamo l'aceto. Abbassa immediatamente i pezzi blu. Cuocere per cinque minuti e scolare con l'aiuto di una schiumarola.
3. Scaldate l'olio in una padella profonda, quando l'acqua sarà scolata aggiungete le verdure a soffriggere.
4. Aggiungere l'aglio e il pepe tritati.
5. Stufare e confezionare in barattoli.
6. Arrotolatelo immediatamente e lasciatelo raffreddare avvolto.

È necessario prendere:

• Melanzane – tre kg
• Cipolle: due teste
• Aglio – tre teste
• Olio di semi di girasole – 250 ml
• Aceto da tavola 9% – 100 ml
• Sale senza additivi: un tavolo e mezzo. cucchiai

Principio di cottura:

1. Tagliare la cipolla ad anelli, metterla in una ciotola e versarvi sopra l'aceto, lasciare marinare per 30 minuti.
2. Tagliate quelle blu in pezzi uguali e riempitele con acqua salata per venti minuti. Quindi assicurati di spremere l'acqua.
3. Mettete le verdure in una casseruola con olio caldo e fate cuocere fino a doratura.
4. Mescolare quelli blu con le cipolle e l'aglio tritato, aggiungere sale e mescolare. Immediatamente confezionare in barattoli e mettere i coperchi.
5. Avvolgetelo e fatelo raffreddare lentamente. Disponibile tra pochi giorni.

Dal gusto non capirai subito che si tratta di verdure e non di funghi. Se aggiungi burro e cipolle al tavolo, sarà assolutamente delizioso.

È necessario prendere:

• Melanzane – 2,5 kg
• Aglio – 3 teste grandi
• Verdi – 2 mazzi
• Olio vegetale purificato – 200 ml

• Acqua potabile – 1 litro
• Sale senza additivi - 1 tavolo. cucchiaio
• Essenza di aceto – 1 tavolo. cucchiaio

Processo di approvvigionamento:

1. Tagliare quelli blu a cubetti.
2. Lasciate cuocere la marinata con tutte le spezie. Quando bolle versare l'essenza e le verdure tritate. Far bollire per non più di cinque minuti, scolare bene.
3. Sciacquare le verdure, scrollarle di dosso l'acqua e tritarle. Aglio a scelta, schiacciato o schiacciato. Mescolare con quelli blu.
4. Scaldare l'olio in una padella e versarlo nelle verdure mescolando.
5. Confezionare in barattoli da mezzo litro. Lo mettiamo in sterilizzazione per 10-15 minuti.

È necessario prendere:

• Melanzane – 2,5 kg
• Peperone dolce – 3 baccelli
• Olio di semi di girasole

• Acqua potabile - 2,5 litri
• Sale senza additivi – 50 gr.
• Aceto 7% – 250 ml
• Foglia di alloro – 1 pz.
• Grani di pepe nero – 6 pz.

Processo di cottura:

1. Tagliate quelle blu e mettetele a bagno in una soluzione salata per eliminare l'amaro per venti minuti. Lasciamo scolare l'acqua.
2. Tritare il peperone a listarelle sottili (prendere il rosso, sembrerà bellissimo). Friggere fino a doratura.
3. Mettiamo l'acqua sulla marinata con le spezie. Dopo l'ebollizione aggiungere l'aceto e le verdure, cuocere per cinque minuti, scolare in uno scolapasta.
4. Mescolare quelli blu con pepe e confezionarli in barattoli. Li chiudiamo sotto le coperte per l'inverno.

Dovrai prendere:

• Melanzane – 2,5 kg
• Cipolle – 2,5 kg
• Condimento ai funghi – 1 tavolo. cucchiaio
• Olio di semi di girasole – 4 cucchiai. cucchiai
• Maionese – 1 confezione (400 ml)
• Sale senza additivi - facoltativo

Processo di cottura:

1. Togliere la pelle a quelli blu e tagliarli a pezzetti di uguali dimensioni. Far bollire in acqua salata per cinque minuti, eliminare l'umidità. Cuocere nell'olio.
2. Tritare la cipolla a cubetti e friggerla.
3. Mettere le verdure in un'ampia ciotola, aggiungere il condimento e la maionese, mescolare.
4. Confezionare in vasetti e inviare alla sterilizzazione per venti minuti. Arrotolare immediatamente.

Ricetta dettagliata passo passo con foto

Dobbiamo:

• Melanzane – 5 kg
• Aglio grande – 6 teste
• Olio di girasole inodore – 1,5 tazze
• Aneto fresco – 2 mazzi

• Acqua potabile – 3 litri
• Aceto da tavola 9% - 1 bicchiere (250 ml)
• Sale senza additivi - 4 tavoli. cucchiai

Processo di cottura:

Taglia quelli blu a cubetti uguali.