Cotolette di pollo tritate in panatura di patate. Come cucinare le cotolette di patate: le migliori ricette. Come preparare le cotolette di patate secondo la ricetta classica

Se non hai mai preparato le cotolette di patate con patate crude o purè, ti stai perdendo l'arte della cucina. Questo piatto è semplice, ma molto gustoso e soddisfacente. Scegli ogni volta nuovi ripieni per le polpette: con carne, funghi, formaggio, ricotta e persino verdure. Congela le cotolette e avrai sempre un dolcetto che si frigge in cinque minuti.

Come cucinare le cotolette di patate

Per creare le polpette di patate potete utilizzare ricette con foto, ma non è necessario, perché il procedimento è molto semplice. La cosa principale è conoscere i trucchi che aiuteranno a rendere il trattamento ancora migliore:

Per la pasta, sbucciare e lavare le patate (se necessario lessarle). Quindi grattugiare su una grattugia grossa, macinare in un tritacarne o frullare con uno schiacciapatate (frullatore).
Se vuoi preparare un dolcetto senza carne, salta le uova.
Per ridurre le calorie, i cuochi preparano una panatura solo con pangrattato e cuociono le polpette di patate al forno o alla griglia. Coloro che non contano le calorie friggono il dolcetto in una padella, friggendolo.
Quando si formano i prodotti, bagnare le mani nell'acqua in modo che la massa non si attacchi ad esse.
Sperimenta, prova a mettere qualcosa di insolito nelle cotolette: farcire con pesce, uova sode, piselli, mais, servire il piatto con salse diverse.

Ricette di cotolette di patate

Molte casalinghe preparano le cotolette di patate più semplici, ma il ripieno apre nuove sfaccettature del piatto, rendendone il gusto insolito. Puoi dare libero sfogo alla tua fantasia inventando le tue ricette. Se non sai come cucinare le polpette, usa le master class passo passo con le foto. La cosa principale è ricordare che la quantità di calorie suggerita è per 100 g, quindi non esagerare con i dolcetti se stai attento alla tua figura.

Cotolette di purè di patate

Durata: 60 minuti.
Numero di porzioni: 10 persone.
Contenuto calorico del piatto: 154 kcal.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Se vuoi diversificare il tuo menu del giorno, prepara delle polpette di purè di patate impanate. Non sono un piatto quaresimale, poiché tra gli ingredienti figurano le uova di gallina. Il processo di creazione di tali cotolette non richiede molto tempo e tutti i prodotti sono accessibili ed economici. Servire le polpette con aneto, cipolle verdi o salsa di funghi.

Ingredienti:

patate – 6 pezzi;
cipolla – 1 pz.;
uovo – 1 pz.;
pangrattato – 100 g;
aglio – 4 denti;
erbe aromatiche, spezie - a piacere;
olio vegetale - per friggere;
farina – 1-2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Lessare le patate e la purea.
Tritare la cipolla e friggerla. Tritare finemente le verdure e spremere l'aglio.
Unire la purea con tutti gli ingredienti. Mescolare accuratamente. Se vedete che l'impasto risulta un po' liquido aggiungete un altro cucchiaio di farina.
Formare delle cotolette ovali, arrotolarle nell'impanatura, friggerle fino a doratura.

Dalle patate crude

Durata: 1 ora e 15 minuti.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 156 kcal.
Scopo: per colazione, pranzo, cena.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Se non hai tempo di aspettare che le patate cuociano, prepara le cotolette con i tuberi crudi. Il gusto di queste polpette sarà diverso, ma tutti i tuoi cari e gli ospiti lo apprezzeranno. La crosta croccante di queste deliziose cotolette di patate non lascerà nessuno indifferente. Serviteli con una fantastica salsa di panna acida con erbe aromatiche, aglio e verdure fresche.

Ingredienti:

patate (grandi) – 2 pezzi;
cipolla – 1 pz.;
uovo – 1 pz.;
aglio – 1 dente;
semola – ½ cucchiaio. l.;
spezie - a piacere;
Olio per friggere.

Metodo di cottura:

Aggiungere tutti gli ingredienti tranne l'olio alle patate grattugiate. Lasciare riposare per circa mezz'ora affinché i cereali si gonfino.
Versare il composto in una padella e friggere fino a doratura.

Cotolette di patate ripiene

Tempo: 1,5 ore.
Numero di porzioni: 14 persone.
Contenuto calorico del piatto: 156 kcal.
Scopo: per colazione, pranzo, cena.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Le cotolette di patate ripiene sono anche chiamate zrazy. Sono buonissimi caldi, appena sfornati, quindi congelateli se non li mangiate tutti in una volta. Usa gli oggetti che hai nel frigorifero per il ripieno, come salsicce e uova. Anche i bambini apprezzeranno questi zrazy di patate. E anche Questo è un ottimo modo per dare una “seconda vita” alla purea avanzata dalla cena di ieri sera.

Ingredienti:

patate – 700 g;
uova – 6 pezzi;
salsiccia (bollita) – 150 g;
cipolla – 1 pz.;
cracker (per impanare) – 100 g;
erbe aromatiche, spezie - a piacere;
Olio di semi di girasole - per friggere.

Metodo di cottura:

Lessare i tuberi e la purea. Aggiungere le spezie, 2 uova, le erbe aromatiche, mescolare.
Preparare il ripieno: far bollire 4 uova, tritarle, unirle alla salsiccia tagliata a dadini e alle cipolle soffritte.
Formare zrazy dal composto di patate con ripieno, cospargere con panatura e friggere.

Con carne macinata

Durata: 1 ora e 30 minuti.
Numero di porzioni: 14 persone.
Contenuto calorico del piatto: 164 kcal.
Scopo: per colazione, pranzo, cena.
Cucina: ucraina.
Difficoltà: media.

Gli amanti della carne dovrebbero provare questa ricetta di cotolette di patate con carne macinata. Per prepararlo potete prendere i tuberi crudi e farli bollire oppure utilizzare la purea già pronta avanzata dalla cena. È molto gustoso mangiare questo zrazy con diverse salse cremose e le verdure fresche o in umido - peperoni, broccoli, pomodori - sono perfette come contorno.

Ingredienti:

patate – 10 pezzi;
carne macinata (qualsiasi) – 300 g;
cipolle – 2 pezzi;
uovo – 2 pezzi;
farina – ½ tazza;
burro – 50 g;
sale: a piacere;
Olio per friggere.

Metodo di cottura:

Cuociamo i tuberi, li frullamo, li mescoliamo con burro, uova, farina e sale. Mescolare bene.
Tritare la cipolla, rosolarla, aggiungere la carne macinata e friggerla finché sarà tenera, salare.
Dall'impasto prepariamo delle focacce, aggiungiamo il ripieno e formiamo delle cotolette rotonde.
Disporre su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno per 15-20 minuti.

Con formaggio

Tempo: 1 ora.
Numero di porzioni: 10 persone.
Contenuto calorico del piatto: 199 kcal.
Scopo: per colazione, pranzo, cena.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Le cotolette di patate con formaggio risultano gustose e succose. Questo può essere visto anche nella foto se usi ricette passo passo, ma l'immagine non trasmetterà il loro straordinario aroma. Questa delizia di patate e formaggio può essere consumata sia calda che fredda. Servitelo con maionese ed erbe aromatiche e accontentate la vostra famiglia con ottime cotolette al formaggio.

Ingredienti:

patate bollite – 5 pezzi;
uovo – 1 pz.;
formaggio a pasta dura – 100 g;
farina – 3 cucchiai. l.;
spezie - a piacere;
Olio per friggere.

Metodo di cottura:

Frullare le patate e lasciarle raffreddare.
Quindi aggiungere i componenti rimanenti. Mescolare accuratamente.
Dall'impasto formiamo delle cotolette, le mettiamo in una padella con olio caldo e le friggiamo fino a doratura.

Con funghi

Tempo: 2 ore.
Numero di porzioni: 18 persone.
Contenuto calorico del piatto: 129 kcal.
Scopo: per colazione, pranzo, cena.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Le cotolette di patate con funghi saranno un piatto eccellente anche per una tavola festiva, poiché hanno un aspetto, un odore e un sapore molto appetitosi. Potete preparare delle cotolette vegetariane anche omettendo l'uovo dalla ricetta. Senza di esso, l'impasto risulterà altrettanto buono e gustoso e le cotolette saranno facili da modellare e non si sfalderanno durante la frittura.

Ingredienti:

patate – 1,5 kg;
funghi prataioli – 0,5 kg;
carote – 2 pezzi;
cipolla – 1 pz.;
uovo (opzionale) – 1 pz.;
farina – 6 cucchiai. l.;
pangrattato – 200 g;
Olio per friggere;
spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

Lessare le patate e le carote, raffreddarle, sbucciarle e schiacciarle.
Quando il composto si sarà raffreddato, aggiungere le spezie, la farina e l'uovo (facoltativo).
Soffriggere la cipolla, aggiungere i funghi tritati, friggere finché sono teneri.
Con l'impasto formare delle focacce, mettere il ripieno all'interno e ricavare delle cotolette.
Friggere in una padella con olio vegetale fino a doratura.

Con cipolla

Tempo: 1,5 ore.
Numero di porzioni: 10 persone.
Contenuto calorico del piatto: 178 kcal.
Scopo: per colazione, pranzo, cena.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Per varietà, prova un'altra ricetta per le cotolette di verdure: con le cipolle. Questi ingredienti sono disponibili in ogni casa; non ci vuole molto tempo per preparare il dolcetto, ma ti garantiamo una colazione, un pranzo o una cena deliziosi e abbondanti. Servire le cotolette finite con salsa di pomodoro o verdure come contorno.

Ingredienti:

Per le cotolette:

patate – 0,5 kg;
uovo – 2 pezzi;
latte – 50 ml;
cipolla – 1 pz.;
aglio – 1 dente;
farina – 3 cucchiai. l.;
Olio per friggere;
spezie - a piacere.

Per la pastella:

uovo – 1 pz.;
maionese (panna acida) – 1 cucchiaio. l.;
sale.

Metodo di cottura:

Lessare i tuberi con la buccia, raffreddarli, sbucciarli e grattugiarli.
Mescolare con cipolle fritte e altri ingredienti.
Preparate la pastella mescolando tutti gli ingredienti.
Dall'impasto formare delle palline, immergerle nella pastella, cospargerle con la panatura e friggerle su entrambi i lati.

Nel pangrattato

Durata: 1 ora e 50 minuti.
Numero di porzioni: 10 persone.
Contenuto calorico del piatto: 157 kcal.
Scopo: per colazione, pranzo, cena.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Gli amanti dei piatti leggeri e coloro che digiunano dovrebbero provare la ricetta delle zraza di patate magre impanate. Il processo di preparazione non richiederà molto tempo e di conseguenza otterrai un piatto indipendente per la tavola. Aggiungi erbe fresche all'impasto di patate per conferire allo zrazy un aroma straordinario e vitamine aggiuntive.

Ingredienti:

tuberi di patata – 4 pezzi;
cipolla – 1 pz.;
carota – 1 pz.;
peperone – 1 pz.;
farina – 3 cucchiai. l.;
cracker - per impanare;
spezie - a piacere;
Olio per friggere.

Metodo di cottura:

1. Lessare le patate, schiacciarle, raffreddarle. Quindi aggiungere la farina e mescolare.

Soffriggere la cipolla tritata, aggiungere le carote grattugiate, friggerle fino a renderle morbide.
Togliere i semi e il gambo del peperone, tritarlo e aggiungerlo alle cipolle e alle carote. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Con l'impasto di patate preparare una torta piatta, mettere il ripieno e formare lo zrazy.
Cospargere con panatura e friggere su entrambi i lati. Servi soffici polpette con la tua salsa preferita.

Niente uova

Durata: 60 minuti.
Numero di porzioni: 12 persone.
Contenuto calorico del piatto: 172 kcal.
Scopo: per colazione, pranzo, cena.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Se non sai come preparare le cotolette di patate, prova questa semplice ricetta utilizzando le sarde in scatola. Un normale pranzo o cena a base di patate e pesce si trasformerà in un pasto festivo. Qualsiasi salsa che si armonizzi con i piatti di pesce si adatterà a queste polpette. Come contorno, dai la preferenza alle verdure fresche o in salamoia.

Ingredienti:

patate – 5 pezzi;
sardine (in scatola) o altro pesce in scatola – 180 g;
burro – 40 g;
farina – 60 g;
olio vegetale - per friggere;
sale, cipolle verdi.

Metodo di cottura:

Lessare le verdure, aggiungere il burro, la purea e aggiungere il sale.
Schiacciare il cibo in scatola e unirlo alla cipolla tritata.
Prepara una torta piatta con l'impasto di patate, metti dentro il cibo in scatola e prepara lo zrazy.
Arrotolare la farina e friggere.

Nel forno

Tempo: 1 ora.
Numero di porzioni: 12 persone.
Contenuto calorico del piatto: 219 kcal.
Scopo: per colazione, pranzo, cena.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Le cotolette di patate bollite al forno piaceranno a chi non può vivere un giorno senza di loro. Grazie alla cottura si ottiene sopra una crosticina appetitosa e croccante, mentre l'interno dell'impasto di patate rimane tenero e morbido. Prova a versare su queste polpette una salsa a base di panna acida, erbe aromatiche e aglio: gli aromi si diffonderanno in tutta la cucina e attireranno tutti i tuoi cari.

Ingredienti:

purè di patate – 500 g;
uovo – 1 pz.;
farina – 5 cucchiai. l.;
cracker - per impanare;
olio vegetale – 2 cucchiai. l.;
spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

Aggiungi tutti gli ingredienti al purè di patate. Mescolata.
Formare delle palline e passarle nella panatura.
Ungere una teglia con olio, adagiare le cotolette di patate, infornare per 20 minuti a 200 gradi. Poi giratela e fatela cuocere per altri 10 minuti.

video

Oggi ti dirò come cucinare deliziose cotolette di patate.

Cotolette molto insolite che non solo diversificheranno il tuo menu, ma saranno anche un'ottima aggiunta a qualsiasi piatto di carne o pesce. Risultano molto morbidi e teneri all'interno con una crosta croccante.

Questo è un modo molto buono e semplice per diversificare la tua tavola se preferisci le patate ad altri tipi di contorni. Mi sembra che ricette così semplici fatte in casa siano la soluzione migliore per chi vuole cucinare qualcosa di delizioso al 100%, ma non troppo ripetitivo.

Cotolette di purè di patate

Cotolette di patate deliziose e facili da preparare.

	ingredienti Patate - 1kg Farina - 2 cucchiai. Uovo - 1 pz. Curry - sulla punta di un coltello Verdura o burro per friggere Pangrattato per disossare
	Lessare le patate in acqua salata finché saranno tenere. Ridurre in purea con lo schiacciapatate e far raffreddare completamente.
	Aggiungere la farina, il curry e l'uovo al purè di patate. Mescolare accuratamente. Sale - a piacere.
	Con questo composto formare delle cotolette e arrotolarle nel pangrattato.
	Friggere nell'olio su entrambi i lati fino a doratura.
	Le tenere cotolette di patate sono pronte. Veloce, delizioso!

Cotolette di patate

Un ottimo contorno: cotolette di patate. Molto semplice, abbastanza veloce, economico, soddisfacente e gustoso!

	Ingredienti: Patate - 1kg Cipolle - 2 pezzi Uovo - 2 pezzi Farina - 2 cucchiai. Olio vegetale - 4 cucchiai. Sale - a piacere
	Sbucciare le patate, salare l'acqua e cuocerle fino a cottura completa (lasciarle bollire leggermente). Scolate l'acqua e asciugate bene le patate; potrete metterle sul fuoco caldo per circa 5 minuti.
	Dopo che le patate si sono asciugate, preparare immediatamente il purè di patate. Per fare questo è necessario schiacciarlo accuratamente. Quindi raffreddare leggermente.
	Mentre le patate si raffreddano, sbucciate la cipolla, tritatela finemente e fatela soffriggere in olio vegetale finché non diventa dorata.
	Aggiungi le uova e le cipolle fritte alle patate, mescola tutto accuratamente.
	Dalla massa di patate risultante formiamo delle cotolette e le impaniamo nella farina.
	Friggere in olio vegetale fino a formare una crosta marrone dorata.
	Disporre le cotolette di patate calde sui piatti. Decorare il piatto con le erbe. Servire la panna acida o la salsa di funghi separatamente. fonte

Bocconcini di patate:

Ingredienti:

Patate - 1 kg.
Cipolla - 1 pz.
Uova - 3 pezzi
Farina - 2-3 cucchiai.
Cracker macinati - 2 cucchiai.
Olio vegetale - 1/2 tazza.
Formaggio a pasta dura - 100 g.
Sale, pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione:
1 Lavare, sbucciare e lessare le patate in acqua salata. Freddo.
2. Lavare la cipolla, sbucciarla, tagliarla a cubetti e friggerla
3. Grattugiare il formaggio su una grattugia media.
4. Grattugiare le patate su una grattugia media o aggiungere cipolla, 1 uovo e formaggio grattugiato. Salare, pepare e mescolare bene il tutto.
5. Sbatti 2 uova. Formate poi delle palline e passatele nella farina. Immergere le costolette nelle uova, nei cracker macinati e friggerle in olio vegetale.

Cotolette di patate cotte con la buccia:

Ingredienti:

patate - 500 grammi
uova - 2 pezzi
cipolla - 100 grammi
burro chiarificato - 20 grammi
sale - 2/3 cucchiaino
pepe nero macinato - 1/3 cucchiaino
olio vegetale - per friggere
pangrattato - per impanare

Preparazione:

1. Lavare mezzo chilo di patate, metterle in una casseruola, riempirle con acqua fredda, coprire con un coperchio, portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso finché sono teneri.
2. Mentre le patate con la buccia bollono, tagliare una cipolla media a cubetti e friggerla fino a doratura in 20 grammi di burro fuso.
3. Togliere le patate lesse con la buccia dalla padella, lasciarle asciugare un po' e sbucciarle. Schiacciare le patate calde con uno schiacciapatate e passarle al setaccio.
4. Lascia raffreddare leggermente la purea e aggiungi 2 uova una alla volta. Mescolare bene.
5. Aggiungi le cipolle fritte e mescola. Aggiungere 2/3 di cucchiaino di sale o a piacere e 1/3 di cucchiaino di pepe nero macinato e mescolare nuovamente bene.
6. Utilizzando 2 cucchiai, trasferire la purea nel pangrattato e formare delle cotolette rotonde o ovali.
Friggere le cotolette di patate su entrambi i lati in olio vegetale ben riscaldato fino a doratura.
7. Servire le cotolette di patate finite in tavola come contorno o come piatto indipendente.

Buon appetito!

Puoi preparare deliziose cotolette di purè di patate in modo semplice e veloce. Possiamo dire che questo è un modo originale per riscaldare il purè di patate raffreddato. D'altra parte, le cotolette di patate sono un piatto indipendente che può essere preparato appositamente.

Pertanto, se vi avanza del purè di patate, non abbiate fretta di darlo ai vostri animali domestici o, peggio, buttatelo via. Questo piatto ha una sua seconda vita.

Cominciamo con la ricetta più semplice, che richiede pochissimo tempo e di conseguenza dà un piatto soddisfacente, ma non più ipercalorico:

Per la preparazione ci vorranno circa 40-50 minuti. E se hai già il purè di patate già pronto, non più di 20 minuti.
Contenuto calorico per 100 g (2 cotolette piccole) - 145 kcal.

ingredienti

5 patate (preferibilmente friabili - ad esempio varietà Gala);
1 uovo di gallina;
4 cucchiai di farina;
4 cucchiai di pangrattato;
sale e spezie a vostra discrezione (è opportuno aggiungere un pizzico di curry).

Come preparare le cotolette di patate secondo la ricetta classica

Passo 1.È chiaro che se hai già il purè di patate già pronto, ci lavoriamo. In caso contrario sbucciate le patate e fatele cuocere finché saranno tenere (l'acqua deve essere leggermente salata).

Passo 2. Preparare la purea, l'uovo, aggiungere la farina e tutte le spezie. La consistenza deve essere piuttosto densa, come quella della normale carne macinata mista.

Passaggio 3. Formiamo le nostre cotolette e le arrotoliamo nell'impanatura.

Passaggio 4. Friggere le cotolette a fuoco vivace su entrambi i lati. Basta ottenere solo un ricco rossore, perché le patate sono già pronte.

Passaggio 5. Decoriamo le cotolette con erbe aromatiche e puoi servirle con panna acida, ketchup, senape, verdure: c'è completa libertà per l'immaginazione culinaria.

Cotolette di patate magre

Se lo desideri, puoi cuocere le cotolette di patate non solo in padella, come mostrato passo dopo passo nella foto di questa ricetta, ma anche nel forno. I prodotti formati vengono adagiati su carta stagnola o carta da forno e cotti a 180 gradi per 20 minuti.

I vantaggi sono evidenti: niente olio e calorie extra. Un'opzione eccellente per cotolette di purè di patate magre.

Cotolette di patate magre

Cotolette di patate con ripieno: come cucinare

E queste non sono solo cotolette di patate, ma veri zrazy, ad es. cotolette con ripieno. Per le farciture puoi scegliere:

Carne macinata unica o mista, con o senza cipolle, riso.
Pesce in scatola o in umido con o senza cipolle.
Una miscela di cipolle, carote, peperoni e altre verdure.
Un misto di carne macinata e verdure.
Funghi in umido con formaggio o carne e verdure.

Indipendentemente dal tipo di ripieno, esistono 2 principi generali su come preparare le cotolette di patate con ripieno:

Puoi inizialmente cuocere a fuoco lento il ripieno, quindi friggere molto velocemente le cotolette, come al solito, per 5 minuti su ciascun lato.
Oppure potete mettere il ripieno crudo, ma poi dovrete cuocere le cotolette in forno (20 minuti a 180° C) oppure stufarle in padella con l'aggiunta di acqua.

La prima opzione è perfetta per gli amanti della crosta croccante, perché la cotoletta viene davvero fritta fino a ottenere un rossore appetitoso. E nel secondo caso il prodotto risulterà tenero, morbido, ma senza eccesso di olio. In una parola, la ricetta può essere scelta in base ai propri gusti.

Cotolette di patate con carne macinata: ricetta classica con foto

Diamo un'occhiata a come preparare le cotolette di patate ripiene di carne.

ingredienti

patate - 1 kg (7-10 pezzi);
filetto di manzo - 300 g (può essere sostituito con pollo, maiale);
cipolle e carote - 1 pezzo ciascuno;
peperone - 1 pezzo (puoi aggiungere anche un quarto di peperoncino per piccantezza);
uovo – 1-2 pezzi;
farina – 1 tazza (5-6 cucchiai grandi);
pangrattato - 4 cucchiai grandi;
sale e spezie a vostra discrezione.

Ricetta di cucina passo dopo passo

Passo 1. Per prima cosa sbucciate e cuocete le patate finché saranno tenere.

Passo 2. Prepara il purè di patate. Se lo desideri, puoi aggiungere un po 'di burro, latte, panna acida o panna.

Passaggio 3. Tritiamo la carne, la laviamo e la passiamo al tritacarne oppure la tritiamo finemente su una tavola.

Passaggio 4. Allo stesso tempo, grattugiate la cipolla e le carote su una grattugia media o tagliate con un coltello. Tagliamo anche il peperone a pezzetti.

Passaggio 5. Versare l'olio in una padella riscaldata, aggiungere la carne e le verdure e cuocere a fuoco lento l'intero composto per circa 15 minuti (a fuoco alto, poi medio).

Passaggio 6. Torniamo alle patate. Aggiungete 5-6 cucchiai di farina: il risultato dovrà essere un impasto abbastanza denso e denso.

Passaggio 7. Usando un bicchiere o un piattino, realizza diversi pezzi della stessa dimensione. Stendeteli ciascuno con l'aiuto di un mattarello e posizionate al centro il ripieno.

Passaggio 8 Diamo forma e impaniamo le nostre cotolette, realizzando qualcosa di simile ad una torta.

Passaggio 9 Friggere su entrambi i lati fino a quando saranno ben dorate.

Servire con panna acida o verdure. E, naturalmente, non è necessario il contorno: il piatto si è rivelato completo.

NOTA

Per evitare che le cotolette di purè di patate si sfaldino durante la modellatura o la frittura, l'impasto deve essere particolarmente denso. Per fare questo, aggiungi farina o semola (puoi anche aggiungere 1-2 uova di gallina).

Cotolette di patate con funghi: la ricetta più deliziosa

Questa ricetta merita un'attenzione speciale: cotolette di patate e funghi. Dopotutto, combina tre gusti classici.

Le patate friabili e morbide, come sapete, sono in perfetta armonia con l'aroma dei funghi e anche con un delicato gusto cremoso. Mettendo insieme questa combinazione base si ottiene un piatto completo che può essere servito con qualsiasi contorno o semplicemente consumato senza alcuna aggiunta.

Componenti

patate – 1 kg;
eventuali funghi (preferibilmente congelati o secchi) – 100 g;
qualsiasi formaggio a pasta dura – 50 g;
burro – 2 cucchiai grandi;
uovo di gallina – 1-2 pezzi;
pangrattato - 4 cucchiai grandi;
cipolla – 1 pezzo;
olio vegetale per friggere – 3-4 cucchiai;

Come cucinare: ricetta passo dopo passo

Passo 1. Per prima cosa devi prendere il purè di patate. Per fare questo, le patate vengono lavate, sbucciate e bollite finché sono tenere. Puoi tagliare in piccoli pezzi per accelerare il processo.

Passo 2. Nel frattempo mettere a bagno i funghi secchi, per cui è necessario sciacquarli e versarvi sopra un bicchiere di acqua bollente, tenendo premuto per 10 minuti. E i funghi congelati, ovviamente, devono essere scongelati in anticipo.

Passaggio 3. Tagliare le cipolle e i funghi in pezzi approssimativamente uguali. Allo stesso tempo, tritare le verdure.

Passaggio 4. Friggere i funghi scongelati e ammollati insieme alle cipolle a fuoco vivace per 15 minuti. L'acqua dovrebbe evaporare quasi completamente. A questo punto potete salarli e aggiungere le spezie. Togliere quindi dal fuoco e lasciare raffreddare.

Passaggio 5. Il prossimo passo su come cucinare le cotolette di patate è preparare il purè di patate, aggiungendo erbe aromatiche, burro, sale, spezie e un uovo. Qui devi fare del tuo meglio in modo che non ci siano nemmeno piccoli grumi.

Passaggio 6. La purea deve essere mescolata bene fino a renderla completamente omogenea. Quindi puoi metterlo su una ciotola aperta, quindi si raffredderà molto rapidamente.

Passaggio 7 Facciamo di nuovo le "torte". La torta di purea viene stesa molto sottile, vi viene posto un cucchiaino di ripieno, quindi si avvolgono i bordi in modo che non rimangano buchi.

Passaggio 9 Servire con erbe, verdure o insalata.

Cotolette di patate con pesce: ricetta con foto passo dopo passo

E anche le cotolette di patate con ripieno di pesce sono particolarmente gustose. In realtà, queste non sono cotolette, ma zrazy, come tutti gli altri prodotti simili.

Per preparare un piatto del genere, è opportuno utilizzare qualsiasi pesce, concentrandosi sui propri gusti. In fretta, puoi anche prendere pesce in scatola: la lucciola, lo spratto e la sardina sono abbastanza adatti per questi gustosi scopi.

Considera, ad esempio, una ricetta per cotolette di patate con pesce rosso (trota, salmone, salmone chum, salmone rosa e altri).

Di quali prodotti avrai bisogno?

1kg di patate;
400 g di pesce (pezzo medio);
2 uova di gallina;
1 cipolla;
4 cucchiai grandi di pangrattato;
un po' di panna acida (1-2 cucchiai) o burro;
piccola verdura per friggere - 3-4 cucchiai;
sale, spezie ed erbe aromatiche - a tua discrezione.

Come cucinare

Passo 1. Per prima cosa cuocere le patate finché saranno tenere.

Passo 2. Ora tocca al pesce: deve essere bollito in acqua salata. Per fare questo, puoi mettere il pesce in acqua bollente e cuocere a fuoco medio per non più di 15 minuti.

E per chi lo preferisce più succoso, si può friggere il pesce a pezzetti. E, naturalmente, con il pesce in scatola non è necessario alcuno sforzo: viene semplicemente trasferito in una ciotola.

Passaggio 3. Nel frattempo sbucciate la cipolla e tagliatela a cubetti.

Passaggio 4. Trasformare le patate in purè di patate, aggiungere un uovo e burro (o panna acida) a piacere.

Passaggio 5. Ora dobbiamo lavorare con il pesce. Per rendere le cotolette di purè di patate secondo questa ricetta particolarmente gustose, è necessario prestare particolare attenzione al pesce. Puliamo il pesce da tutte le lische, togliamo la pelle e lo tagliamo a cubetti, come una cipolla.

Passaggio 6. Bene, ora devi bagnarti le mani con acqua fredda o lubrificarle con olio. Successivamente potete iniziare a modellare e impanare le cotolette: prima mettete il ripieno al centro della cotoletta, pizzicate i bordi e passate le cotolette nel pangrattato o nella farina.

Se la panna acida non è stata aggiunta alla purea, può essere aggiunta al momento di servire. Anche il verde sarebbe appropriato. Ma come contorno possiamo consigliare il riso: si sposa molto bene con il pesce, come dimostrato da secoli di esperienza culinaria.

Cotolette di purè di patate con formaggio

Le cotolette di purè di patate con formaggio sono molto gustose: questo ripieno conferisce al piatto un gusto unico e delicato. Per gli amanti dei formaggi a pasta molle consigliamo di aggiungere a queste cotolette la feta.

ingredienti

patate - 600 g
formaggio a pasta dura - 150 g
formaggio feta - 1 tazza (tritato finemente)
uovo di gallina grande - 1 pz.
farina - 2-3 cucchiai.
sale - a piacere
pepe nero macinato - a piacere
olio vegetale (preferibilmente oliva) - 1-2 cucchiai.

Come cucinare: istruzioni passo passo

Passo 1. Sbucciare le patate, lavarle sotto l'acqua corrente, tagliarle e lessarle in acqua salata finché saranno tenere.

Passo 2. Scolare l'acqua e schiacciare le patate. Aggiungere l'uovo, il formaggio (grattugiare il formaggio a pasta dura), sale e pepe a piacere.

Passaggio 3. Mescolare tutto accuratamente fino a che liscio.

Passaggio 4. Con le mani bagnate formare delle cotolette e passarle leggermente nella farina.

Passaggio 5. Scaldare bene una padella, aggiungere l'olio e friggere le cotolette fino a doratura su entrambi i lati.

Servite le cotolette di patate con formaggio come delizioso contorno per carne o pesce. Sono buoni anche come piatto indipendente - con salsa di panna acida.

E se aggiungi il prosciutto al ripieno delle cotolette di patate con formaggio, credimi, il cibo sarà ottimo!

Ecco un approccio creativo che puoi applicare al normale purè di patate e creare veri e propri capolavori culinari dalle patate schiacciate.

Puoi preparare delle cotolette con patate crude, ma in questo caso si chiameranno frittelle di patate. Ma questa, come si suol dire, è una storia completamente diversa.

Buon appetito!

Le cotolette di purè di patate possono essere preparate con o senza ripieno; questo è un piatto semplice, molto soddisfacente e gustoso. 10 ricette sul nostro sito!

Patate 600 g
Uovo 1 pz.
Burro 30 g
Farina 1-2 cucchiai. cucchiaio
Pangrattato 100 g

Lessare le patate in acqua salata con una foglia di alloro fino a cottura completa.

Scolare l'acqua, schiacciare le patate, aggiungere il burro e lasciar raffreddare a circa 50*C. Per fare la purea è meglio usare una pressa a mano piuttosto che un frullatore, perché tritando con i coltelli la purea diventa troppo appiccicosa. Sbattere un uovo crudo e mescolare accuratamente.

Aggiungere uno o due cucchiai di farina alla purea per conferirle una consistenza più densa. Mescolare accuratamente.

In un piatto fondo, mescolare il pangrattato (senza sale) con il composto per panatura preparato in fabbrica in un rapporto di 1:1 o 2:1, a seconda di quanto salata risulterà la purea.

Scaldare l'olio vegetale in una padella. Versare un cucchiaio di purea nel composto di panatura e passare il pangrattato su tutti i lati, formando una palla.

Se lo si desidera, prima di formare una cotoletta, è possibile fare una depressione in una porzione di purè di patate e mettere una sorta di ripieno - in questo caso un cucchiaino di formaggio fuso con funghi. Ricoprite poi il ripieno con le patate e formate anche una palla nel pangrattato.

Quando mettete le patate in una padella nell'olio bollente, premete leggermente la pallina con la mano o con una schiumarola.

Friggere le cotolette di patate per 3-5 minuti su ciascun lato. Metti le cotolette finite su un tovagliolo per rimuovere il grasso in eccesso.
Le cotolette di purè di patate vanno servite calde, con una porzione di ricca panna acida ed erbe aromatiche.

Ricetta 2: cotolette di purè di patate con formaggio (con foto)

Patate - 600 g
Formaggio a pasta dura - 50 g
Uovo - 1 pz.
Farina - 2-3 cucchiai.
Sale - a piacere
Pepe, h.m. - gusto
Olio vegetale - 1-2 cucchiai.

Per preparare le cotolette di patate al formaggio, prendi gli ingredienti necessari. Le patate devono essere sbucciate e lavate sotto l'acqua corrente.

Tritare le patate e coprirle con acqua fredda. Lessare in acqua salata finché sono teneri.

Scolare l'acqua e schiacciare le patate fino a ottenere una purea utilizzando un pestello o uno schiacciapatate. Aggiungere l'uovo e il formaggio, sale e pepe a piacere.

Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere un cucchiaio di farina se necessario.

Formate delle cotolette con le mani bagnate, passatele leggermente nella farina, darà loro una bella crosta dorata.

Scaldare una padella, aggiungere un filo d'olio e friggere le cotolette fino a doratura su entrambi i lati.

Le cotolette di patate con formaggio sono pronte. Servire come contorno o come piatto indipendente con panna acida o salsa di kefir.

Ricetta 3: cotolette di patate con formaggio e aneto

Purè di patate – 500 gr.,
Aneto: un paio di rametti,
Formaggio a pasta dura – 100 gr.,
Panna acida – 70-100 ml.,
Uova – 1 pz.,
Farina: mezzo bicchiere,
Olio di semi di girasole

Tritare finemente l'aneto lavato con un coltello.

Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia media o fine.

Scaldare il purè di patate nel microonde a temperatura ambiente. Trasferite la ciotola nella quale preparerete l'impasto.

Aggiungi l'aneto tritato.

Sbattere l'uovo.

Successivamente aggiungere nella ciotola il formaggio grattugiato.

Aggiungi spezie e sale a piacere.

Ora mescola tutti gli ingredienti per l'impasto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la panna acida.

Mescolare ancora. Resta da aggiungere l'ultimo ingrediente: la farina di frumento.

L'impasto per le cotolette di patate deve essere denso (come si vede nella foto), ma allo stesso tempo non troppo “intasato”.

Utilizzando le mani inumidite con acqua, formare delle palline. Appiattiteli con le mani. Dal composto di patate otterrete delle cotolette piatte. Se lo si desidera, come le normali cotolette di carne macinata, possono essere impanate nella farina o nel pangrattato. Metterli solo quando la padella con olio vegetale è ben riscaldata.

Per ottenere una bella crosta dorata, non è necessario lesinare sull'olio vegetale.

Servire le cotolette finite calde. Quando saranno pronte potrete metterle in una casseruola e aggiungere l'aglio passato alla pressa. Coprite la padella con un coperchio e agitate. Le cotolette di patate vengono spesso servite con panna acida, salse al formaggio, salsa tartara e ketchup.

Ricetta 4: cotolette di purè di patate con ripieno di funghi

Le cotolette di patate ripiene - in questo caso ai funghi - sono un ottimo piatto per chi è a digiuno o per i vegetariani. Alle patate viene aggiunto un uovo, che tiene insieme la “carne macinata”, ma si può tranquillamente eliminare dalla ricetta è stato testato più di una volta: senza di esso le patate mantengono bene la forma e non si sfaldano;

Patate - 800 g
Latte – 100 ml
Uovo - 1 pz.
Farina - 0,5 tazze
Sale - a piacere
Champignon – 200 g
Cipolla - 1 pz.
Aneto
Sale, pepe - a piacere
Olio di semi di girasole - per friggere

Tritare i funghi e friggerli in olio di semi di girasole. Aggiungere la cipolla tritata e friggere fino a quando la cipolla sarà morbida. Sale e pepe a piacere.

Aggiungere l'aneto tritato finemente. Mescolare. Il ripieno è pronto.

Pela le patate. Cuocere in acqua salata finché saranno teneri. Impastate e lasciate raffreddare leggermente. Aggiungere poi il latte e l'uovo.

Aggiungi la farina. Mescolare bene. La carne macinata è pronta.

Formiamo cotolette da purè di patate. È conveniente usare la farina in modo che le patate non si attacchino alle mani.

Friggere le cotolette di patate con il ripieno su entrambi i lati in una piccola quantità di olio di semi di girasole fino a doratura. Servire caldo come piatto a parte con verdure e insalata.

Ricetta 5: cotolette di purè di patate con verdure tritate

Patate (grandi) – 4 pezzi;
Carote – 1 pz.;
Cipolla – 1 pz.;
Cipolle verdi – 2 pezzi;
Peperone (può essere congelato) – 1 pz.;
Farina – (2,5 cucchiai per l'impasto + 3 cucchiai per la panatura);
Sale (a piacere);
Pepe nero macinato;
Olio vegetale (per friggere);

Tagliare i tuberi di patata sbucciati in quattro parti, versarvi sopra dell'acqua bollente, salare e cuocere a fuoco moderato fino a renderli morbidi.

Mentre le patate cuociono preparate il ripieno di verdure. Tritare la cipolla sbucciata con un coltello. Mettetelo in una padella preriscaldata con olio.

Lavare le carote, eliminare la pelle e grattugiarle su una grattugia grossa. Aggiungi alle cipolle. Friggere le verdure, mescolando di tanto in tanto, per cinque minuti.

Rimuovere il gambo, il torsolo e i semi dal peperone dolce. Tagliare a quadratini e aggiungerli alle verdure. Fai bollire il contenuto della padella per altri 5 minuti. Togliere il ripieno di verdure dal fuoco, aggiungere sale e cipolle verdi tritate finemente.

Scolare tutta l'acqua dalle patate cotte. Rimettete poi la padella sul fuoco per un paio di secondi in modo da far evaporare il brodo rimasto. Usa uno schiacciapatate per schiacciare le patate. Raffreddarlo completamente. Aggiungere la farina, impastare bene l'impasto.

Appiattire un po 'di pasta nel palmo della mano in una torta sottile, al centro della quale posizionare il ripieno di verdure. Raccogliere i bordi e pizzicarli come polpette. Dai alle cotolette di patate la forma desiderata. Per evitare che l'impasto di patate si attacchi alle mani e per facilitare la formazione delle cotolette, immergete di tanto in tanto le mani nell'acqua.

Passare bene ogni cotoletta nella farina o nell'impanatura.

Friggere in una padella calda con olio di semi di girasole a fuoco moderato. Quando le cotolette saranno dorate da un lato, giratele dall'altro lato.

Le cotolette di patate con verdure si sposano bene con quasi tutte le salse. Per riempire queste zraza di patate potete utilizzare qualsiasi verdura. Sono adatti cavoli bianchi o cavolfiori, zucchine, zucca e broccoli.

Se non ti piacciono le cose fritte, puoi cuocere le polpette di patate. Il forno permette di cuocerne moltissime volte contemporaneamente e utilizzando un minimo di grassi. Prima della cottura in forno, i prodotti a base di patate non necessitano di impanatura. Cotti al forno mantengono bene la loro forma.

Lo zrazy di patate impiega un po 'più di tempo per cuocere nel forno, quindi puoi aggiungere pollo o carne macinata al ripieno.

Ricetta 6: cotolette di purè di patate con aglio (foto passo passo)

purè di patate - 500 g
pangrattato - 3 cucchiai.
aneto fresco - 0,5 mazzi
uovo di gallina - 1 pz.
Olio di semi di girasole - 3 cucchiai.
sale - 1 pizzico
aglio - 2 spicchi

Servire con panna acida.

Ricetta 7: come preparare le cotolette di purè di patate

patate - 1 kg
farina di frumento - 2 cucchiai.
olio vegetale - 2 cucchiai.
uovo di gallina - 2 pezzi
burro - 40 g
cipolle - 2 pezzi
sale pepe

Sciacquare la quantità necessaria di patate di qualsiasi tipo dal terreno sotto l'acqua corrente e sbucciarle. Successivamente sciacquate nuovamente le patate in acqua, disponetele su un tagliere e tagliatele a cubetti del diametro massimo di 3 - 4 centimetri circa. Metti le patate tritate in una casseruola profonda e riempila con acqua distillata pulita in modo che non solo copra completamente la verdura, ma sia anche circa 1 - 2 centimetri sopra il suo livello.

Accendete il fornello al massimo e posizionateci sopra un contenitore di patate. Quando l'acqua bolle, abbassa il livello del fornello a una temperatura compresa tra bassa e media. Salare qb nella padella con i tuberi e cuocere le patate fino a cottura completa, questo processo richiederà circa 15 - 20 minuti, principalmente il tempo di cottura dipende dalla qualità delle patate e dalla durezza dell'acqua.

Mentre le patate cuociono, sbucciate le cipolle, sciacquatele sotto l'acqua corrente per eliminare eventuali contaminanti e asciugate la verdura con carta assorbente da cucina per eliminare l'umidità in eccesso. Disponete quindi le teste delle cipolle su un tagliere e tagliatele con un coltello in un cubo medio del diametro di circa 1 centimetro.

Accendi il fornello a livello medio e mettici sopra una padella con 1-2 cucchiai di olio vegetale. Quando il grasso sarà caldo, aggiungere la cipolla tritata e soffriggere, mescolando con una spatola da cucina, fino a quando sarà leggermente dorata e traslucida. Questo processo richiederà circa 5 - 7 minuti, il tempo di frittura dipende dalla padella e dalla velocità con cui si scalda l'olio. Trasferisci le cipolle fritte in un piatto fondo e controlla la prontezza delle patate.

Usando una forchetta, fora uno dei pezzi di patata; se si sbriciola o la forchetta entra liberamente nella verdura, allora il tuo ingrediente è pronto per il passaggio successivo. Coprite la padella con un coperchio, lasciando un piccolo spazio, e, tenendo il contenitore con un canovaccio, fate scolare tutta l'acqua senza lasciare residui. Togliete il coperchio dalla padella, armatevi di schiacciapatate e schiacciate la verdura bollita in modo da ottenere una massa senza grumi. Se all'improvviso sembra che ci sia molta massa, puoi metterne da parte un po' e cucinare qualcos'altro dalle patate.

Quindi aggiungere la quantità necessaria di uova di gallina alla purea per morbidezza, un pezzetto di burro per un sapore delicato, pepe nero macinato per aroma e farina di frumento setacciata per viscosità. Mescolare gli ingredienti e sbatterli leggermente per 2 - 3 minuti. Successivamente, lasciate raffreddare completamente la massa aromatica a temperatura ambiente, quindi coprite la padella con un coperchio e mettetela in frigorifero per almeno 30 - 40 minuti, durante i quali il purè diventerà più denso e sarà più facile formare dei semi -prodotti finiti da esso - cotolette. Ma se il tempo sta per scadere, basta raffreddare completamente il composto e procedere al passaggio successivo.

Trascorso il tempo richiesto, togliere la padella con il purè di patate dal frigorifero. Cospargere il tagliere con una piccola quantità di farina di grano setacciata, versare il resto della farina in un piatto fondo. Raccogli un cucchiaio colmo di composto di patate, mettilo sulla mano e forma una polpetta rotonda o ovale, a seconda delle tue preferenze. Quindi arrotolare il semilavorato nella farina in modo che il suo strato copra completamente la cotoletta e adagiare il prodotto su un tagliere cosparso di farina. Con lo stesso procedimento formate le rimanenti cotolette.

Accendi il fornello a livello medio e mettici sopra una padella con una piccola quantità di olio vegetale. Adagiare con cura la prima porzione di cotolette nel grasso riscaldato e friggerle su entrambi i lati fino a doratura, marrone chiaro, girandole periodicamente da una parte o dall'altra con una spatola da cucina.

Ci vorranno circa 8-10 minuti per friggere le cotolette su entrambi i lati a fuoco medio. Usando una spatola da cucina, posiziona le cotolette finite su un piatto largo e largo. Aggiungere un po' più di olio nella padella e adagiarvi la seconda porzione di cotolette. Preparate con lo stesso metodo tutte le altre cotolette di patate.

Le cotolette di patate vengono servite calde. Sono disposti su piatti in ragione di 2 cotolette - 1 porzione e, se lo si desidera, conditi con panna acida, crema densa fatta in casa e decorati anche con prezzemolo fresco, aneto o cosparsi di cipolle verdi tritate. Molto spesso questo tipo di cotoletta viene servito con salse diverse, ad esempio funghi, pomodoro, panna e molte altre. La consistenza delle cotolette è vellutata, molto tenera, quasi ariosa. L'aroma è gradevole vegetale. Il sapore è dolce-salato, con un leggero sentore di pepe nero macinato. Poco costoso e di buon gusto! Buon appetito!

Ricetta 8: cotolette di funghi a base di purè di patate con salsa di panna acida

patate - 1kg
funghi - 300 g
cipolla - 1 testa
latte - 100 ml
burro - 25 g
uovo - 1 pezzo
sale, pepe a piacere

panna acida - 250 g
cetrioli sottaceto - 50 g
verdure: mezzo mazzo

Lessare le patate sbucciate (anche se si ritiene che sia meglio farlo con la buccia, poiché vengono trattenute più sostanze nutritive - in questo caso, ovviamente, le sbucciamo subito dopo la bollitura). Mentre le patate cuociono preparate l’additivo ai funghi. Per fare questo, tritare finemente la cipolla e rosolarla in olio vegetale, quindi aggiungere i funghi tritati e friggere per circa 15 minuti.

Le cotolette di patate sono un delizioso piatto di verdure che può essere servito a colazione o a cena da solo o in aggiunta ai piatti di carne. Tali cotolette sono gustose sia calde che fredde, anche se calde servono come contorno e fredde sono più simili a uno spuntino. Queste cotolette sono preparate in modo semplice e veloce. Per prepararli potete utilizzare il purè di patate avanzato dalla cena o dalla colazione.

Per preparare le cotolette di purè di patate in padella, prendete patate, uova, farina, aneto fresco, burro, sale, pepe, noce moscata, olio di semi di girasole, pangrattato e un po' di latte.

Lessare le patate, scolare l'acqua, aggiungere un po 'di latte e burro alle patate, mescolare e raffreddare. Aggiungi le spezie, le erbe tritate finemente alla purea fredda e sbatti l'uovo. Mescolare con le mani. Osservare la consistenza, se necessario aggiungere un altro uovo. Aggiungere la farina alle patate e mescolare ancora.

Formate delle piccole cotolette e passatele nel pangrattato. Sarò onesto, non mi piace molto l'impanatura nel pangrattato, l'ho già provata con la farina: è meglio, ma è una questione di gusti. È stato semplicemente interessante provare le cotolette di patate nel pangrattato.