Pâte à choux pour raviolis et raviolis : une recette de la cuisine slave. Pâte à choux pour raviolis - une recette universelle pour une préparation étape par étape avec photos et vidéos Pâte pour raviolis aux pommes de terre dans de l'eau bouillante

Les gens ont l'habitude de considérer cette friandise aromatique et savoureuse comme des produits semi-finis et ne la classent pas parmi les aliments gastronomiques. Cependant, dans de nombreux pays, il existe des recettes qui proposent des technologies spéciales pour préparer ce plat. Vous pouvez réaliser votre propre pâte à choux pour raviolis ou raviolis.

Comment faire de la pâte à choux pour les raviolis

Dans différents pays, la friandise a son propre nom, par exemple en Italie, on les appelle raviolis. Si vous préparez à la maison une pâte à choux pour raviolis, la friandise s'avérera encore plus savoureuse et appétissante. En règle générale, il se compose d'eau, d'œufs et de farine avec du sel, mais cette option comporte des ingrédients supplémentaires. Les boulettes de pâte à choux sont très tendres et savoureuses. La recette laisse toujours une certaine place à l’expérimentation des épices et des ingrédients.

Recette de pâte à choux pour raviolis

Certaines personnes cuisinent uniquement selon la recette classique ou universelle. Le résultat est une pâte à boulettes de choux, qui convient également à la confection de boulettes maison. Si vous voulez quelque chose d'inhabituel, vous devriez essayer d'ajouter de nouveaux composants à ceux déjà connus. Vous pouvez choisir et essayer n'importe quelle recette de pâte à choux pour raviolis parmi celles décrites ci-dessous.

Pâte pour raviolis à l'eau bouillante avec œuf

Temps de cuisson : 45 minutes.

Nombre de portions : 5-6.

Objectif : dîner/déjeuner.

Cuisine : russe.

La pâte pour boulettes dans de l'eau bouillante avec un œuf aura une masse plus dense et collera mieux. Vous obtiendrez une base très plastique, qui simplifiera et accélérera la sculpture. La pâte à boulettes dans l'eau bouillante peut être préparée en 45 minutes et même un cuisinier débutant peut gérer la recette. Vous trouverez ci-dessous une recette étape par étape avec des photos qui vous aideront à préparer un excellent dîner.

Ingrédients:

huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.;
farine de blé – 3 cuillères à soupe ;
oeuf – 1 pièce;
eau bouillante – 1 cuillère à soupe;
sel – ½ c.

Mode de cuisson :

Dans un récipient propre, battre l'œuf et le sel à la fourchette.
Ensuite, vous devez ajouter la farine et l'huile végétale. Mélangez soigneusement les ingrédients.
Ajoutez de l'eau bouillante au mélange petit à petit, pétrissez d'abord le mélange avec une cuillère, puis pétrissez avec vos mains. Regardez l'état, vous devrez peut-être ajouter de la farine.
Vous devriez obtenir un chignon lisse. Laissez-le gonfler pendant un certain temps.
Étalez la base en une fine couche et vous pourrez commencer à découper des cercles avec un verre pour les futures boulettes.
La plasticité de la base permet d’utiliser beaucoup de remplissage (elle ne se déchirera pas). Vous devriez obtenir des raviolis juteux et savoureux.

Pâte à choux pour raviolis sans œufs

Temps de cuisson : 30 mn.

Nombre de portions : 2-3.

Teneur calorique du plat : 215 kcal/100 g.

Objectif : dîner/déjeuner.

Cuisine : russe.

Difficulté de préparation : facile.

La pâte pour raviolis à l'eau bouillante est facile à préparer et sans œufs. Le processus de création de la base est très simple, la plupart du temps sera consacré à la sculpture. La pâte à choux pour raviolis sans œufs est élastique, savoureuse et ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients. La polyvalence de cette recette réside dans le fait qu'elle peut également être utilisée pour des raviolis ou des pâtés. Vous trouverez ci-dessous une méthode étape par étape pour créer une base de boulettes crémeuse et maison.

Ingrédients:

huile de tournesol – 3 s. l.;
farine - 3 tasses;
eau bouillante – 1,5 tasse.

Mode de cuisson :

Dans un bol propre, mélanger le beurre, la farine et le sel dans les proportions indiquées ci-dessus. Ensuite, vous devez verser de l'eau bouillante en un filet lent.
Mélangez soigneusement les ingrédients pour éviter la formation de grumeaux.
Remplissez la table de farine, placez le fond dessus et commencez à pétrir.
Le résultat final ressemblera à de la pâte à modeler, les raviolis ne se déchireront pas lorsque vous commencerez à les cuire. Vous pouvez dérouler une grande couche ou plusieurs plus petites si vous en avez la forme.

Pâte à choux au lait pour raviolis

Temps de cuisson : jusqu'à 1 heure.

Nombre de portions : 5-6.

Teneur calorique du plat : 240 kcal/100 g.

Objectif : dîner/déjeuner.

Cuisine : russe.

Difficulté de préparation : facile.

La pâte à choux au lait pour raviolis sera tendre, légère, moelleuse et savoureuse. La méthode de cuisson n'est pas tout à fait familière, mais elle n'a rien de compliqué. Les composants répertoriés ci-dessous sont conçus pour un grand nombre de dumplings, qui peuvent être mis au congélateur et y être stockés. Si vous êtes fan d'autres friandises à base de farine, alors en utilisant cette recette, vous pouvez faire des pâtés ou des boulettes.

Ingrédients:

sel – 1 cuillère à café;
farine – 1 kg;
lait – ½ l;
œufs – 2 pièces.

Mode de cuisson :

Mélangez le lait, le sel, les œufs dans une casserole.
Ensuite, vous devez ajouter suffisamment de farine pour que la masse ressemble à la version pour crêpes.
Allumez le feu et placez les ingrédients sur feu doux. La masse commencera à gonfler et à s'épaissir.
Il est nécessaire de remuer la base pour qu'elle reste homogène, ne brûle pas et soit exempte de grumeaux.
Retirez la casserole du feu lorsque le contenu épaissit. Ne pas porter à ébullition, sinon les blancs d'œufs cailleraient.
Déposez la pâte sur un morceau de film saupoudré de farine.
Bien pétrir la pâte en ajoutant la quantité de farine requise. Le produit final ne doit pas coller aux mains, vous obtiendrez une masse élastique et dense.
Au bout d'une demi-heure, la base devrait refroidir et vous pourrez alors commencer à la couper.

Pâte à choux pour raviolis dans une machine à pain

Temps de cuisson : 35 min.

Nombre de portions :

Teneur calorique du plat : 215 kcal/100 g.

Objectif : dîner/déjeuner.

Cuisine : russe.

Difficulté de préparation : facile.

Si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser de la pâte à choux pour raviolis dans une machine à pain. Les appareils électroménagers modernes simplifient grandement le travail en cuisine. Pour préparer la base, il vous suffit de préparer les ingrédients et de régler le mode souhaité. Vous pouvez utiliser n'importe quelle garniture préférée : poulet, porc ou bœuf. Vous trouverez ci-dessous une recette étape par étape pour une excellente pâte à boulettes.

Ingrédients:

eau bouillante – 180 ml;
huile végétale – 3 c. l.;
farine – 400 g;
sel – ½ c.

Mode de cuisson :

Préparez l'huile et le sel.
Ensuite, tamisez la farine.
Mettez le sel, la farine, l'huile végétale dans le bol de la machine à pain et ajoutez de l'eau bouillante.
Sélectionnez le mode appareil pour pétrir sans levure pendant 15 minutes.
Retirez le produit fini de la machine à pain et placez-le dans un sachet pendant 20 minutes.
Une fois le fond refroidi, vous pouvez commencer à préparer le plat.
C'est l'une des façons les plus rapides de préparer de la pâte à choux pour les raviolis.

Pâte à boulettes de choux - secrets de cuisine

L'expérience de la préparation de ce plat est énorme, de nombreux chefs ont noté certaines caractéristiques qui simplifient le processus ou aident à obtenir de meilleurs résultats. Vous vous souvenez des secrets suivants pour préparer la pâte pour les boulettes de crème anglaise :

La qualité de la farine est très importante, vous devez toujours prendre uniquement de la farine tamisée, pétrir la base sur toute la circonférence, dans n'importe quelle direction qui vous convient.
Une fois le pétrissage terminé, couvrez le dessus avec un chiffon ou une serviette humide et laissez reposer le mélange pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, le gluten va gonfler, la masse deviendra plus élastique, ce qui facilitera la sculpture des raviolis.
Il est recommandé de mélanger la base avec vos mains, c'est la seule façon d'obtenir la consistance souhaitée. Pour cette raison, les boulettes faites maison sont toujours plus savoureuses que celles achetées en magasin, où ce processus est effectué à la machine.

Vidéo : Pâte pour boulettes

Cette pâte maigre sans levure est parfaite pour réaliser des raviolis et autres plats.
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Recette de pâte à choux au carême :
farine,
eau,
sel,
huile végétale.
Recette de pâte pour raviolis sur le site http://vkusnajaeda.ru/?p=1040
Et:
Gâteau mousse de carême https://youtu.be/FRGkQbBQ1Eg
Tartes de carême https://youtu.be/qqrBalHVkcY
Raviolis de carême aux pommes de terre et potiron https://youtu.be/QamrhJVwwVU

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Pâte à choux : à quoi peut-on l'utiliser ? Certains diront pour les tartes, d'autres pour les gâteaux. Mais si vous demandez si la pâte à choux est faite pour les raviolis ou les raviolis, tout le monde sera surpris. Cela semblerait impossible. Mais est-ce le cas ? Pas vraiment. Bien que cela semble inimaginable, les raviolis sont également accompagnés d’une croûte à la crème.

En fait, tout est on ne peut plus simple et, à y regarder de plus près, cela ne semble pas si surprenant. La pâte est appelée choux car de l'eau bouillante est utilisée pendant le processus de cuisson, plutôt que de l'eau froide ordinaire, et la pâte commence à infuser avant même la préparation des raviolis, raviolis ou pâtés. Rien de surnaturel, tout est très simple, rapide et surtout délicieux !

Cette recette a-t-elle des avantages ? Oui, et bien plus encore : il est plus facile à modeler et à prendre la forme désirée, beaucoup plus doux et résistant que d'habitude et, bien sûr, il ne colle pas aux mains et au plan de travail. Alors pourquoi ne pas utiliser la recette et commencer à préparer ces chebureks ou dumplings ?

Bien sûr, pour ceux qui sont déjà habitués à préparer la pâte à l'ancienne, il sera un peu difficile de réapprendre, mais si vous essayez quand même de mettre en œuvre la recette, il sera impossible de refuser.

Ensemble de produits pour la cuisine

250 grammes de farine de blé ;
150 millilitres d'eau ;
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ;
Un peu de sel.

Recette

Cette recette est bonne car elle ne nécessite aucune dépense et est facile à préparer. Il suffit de comparer la pâte à choux et la pâte ordinaire et le choix s'impose immédiatement. Vous ne devriez pas avoir peur de gâcher quelque chose, vous devez simplement prendre des risques et dans la plupart des cas, vous gagnerez.

Une recette universelle de pâte à choux pour raviolis et raviolis.

Pourquoi cette recette est-elle si polyvalente ? Oui, car vous pouvez en cuisiner presque tout, des raviolis incroyablement savoureux aux pâtés frits croustillants. C'est juste une aubaine pour la femme au foyer - une recette et tant de choses que vous pouvez faire !

Ingrédients

3 tasses de farine de blé ;
250 millilitres d'eau bouillante ;
2 œufs de poule ;
4 cuillères à soupe de ghee ou d'huile végétale ;
1 pincée de sel.

Recette

Étape 1. Cassez les œufs de poule dans un bol à part, battez-les, puis ajoutez une pincée de sel et battez à nouveau. Il n'est pas nécessaire de fouetter jusqu'à ce qu'il soit mousseux, l'essentiel est que le sel se dissolve.
Étape 2. Versez les légumes ou le ghee. Si vous utilisez du beurre fondu, il est préférable de le réchauffer pour qu'il devienne liquide et atteigne la consistance souhaitée, il sera ainsi plus facile à travailler.
Étape 3. Ajouter la farine par parties en remuant bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. La farine doit être utilisée de la première ou de la plus haute qualité, la pâte sera alors plus plastique et souple.
Étape 4. La dernière étape consiste à ajouter de l'eau bouillante. Il faut le verser en un mince filet et remuer la pâte sans cesser à ce moment-là. Vous pouvez utiliser un mixeur après avoir d'abord mis un accessoire spécial pâte.
Étape 5. Pétrissez bien la pâte, puis battez-la sur la table. Il doit devenir homogène et moelleux.
Étape 6. La pâte finie peut être envoyée au réfrigérateur ou immédiatement étalée et commencer à préparer des boulettes de crème anglaise ou des boulettes.

Conseil: Il est préférable d'étaler la pâte avec de la fécule de maïs, cela facilitera grandement le travail et ne collera pas au plan de travail, au rouleau à pâtisserie ou aux mains.

Cette recette sera indispensable dans n'importe quelle cuisine. Après tout, les ingrédients sont toujours à portée de main, et c'est l'essentiel. De plus, il est très rapide et léger, ce qui rend toute femme au foyer incroyablement heureuse. Vous n'avez besoin que de 30 minutes et vous pouvez déjà cuisiner à partir de la pâte.

Lorsqu'on commence à cuisiner, l'essentiel est de ne pas avoir peur d'expérimenter, d'essayer et d'apprendre quelque chose de nouveau. Qui sait, peut-être que cette recette inconnue et inhabituelle deviendra un jour l’une des préférées de la famille ?

Cuisinez délicieusement et bon appétit !

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24.02.2016

Salut tout le monde! Vika Leping est avec vous, et aujourd'hui je vais vous expliquer comment faire de la pâte à choux pour raviolis et raviolis, dont la recette est très simple et compréhensible pour tout le monde. Pour être honnête, ma mère la préparait quand je suis venu lui rendre visite pour raviolis aux cerises, qui apparaîtront la prochaine fois dans mon blog culinaire !

La pâte à choux pour raviolis et raviolis se prépare très rapidement, elle ne colle pas aux mains, à la table, au rouleau à pâtisserie et à tout le reste, elle plaira donc à tous ceux qui font ça pour le premier et pas le premier temps. D'ailleurs, une fois, j'ai essayé de faire quelque chose, mais cela m'a pris quelques heures et j'ai réalisé que mes mains n'étaient pas à la hauteur 😀 Et puis ma mère m'a montré cette recette et m'a appris la sagesse !

Alors, pâte à choux pour raviolis et raviolis, ou comment faire de la pâte pour raviolis et raviolis.

Ingrédients

- blé, premium - 4 verres sans toboggan
- 1 verre
- 1 pièce (possible sans)
- pincer

Méthode de cuisson

Commençons par préparer la pâte pour les raviolis ou les raviolis en faisant bouillir de l'eau. Pendant qu'il bout, battez l'œuf avec une pincée de sel. Ceux qui ne mangent pas d’œufs (ou essaient de ne pas en manger, comme moi) sautent cette étape. Maintenant, tamisez la farine dans un grand bol.

Prenez une fourchette, faites un puits au milieu de la farine et versez-y un verre d'eau bouillante. Maintenant, le plus important est de savoir comment pétrir la pâte pour les boulettes et les boulettes. Nous agissons rapidement. Mélangez soigneusement la pâte avec de l'eau bouillante avec une fourchette et ne vous arrêtez pas.

Ajoutez (ou non) l'œuf battu et continuez à bien pétrir la pâte à raviolis ou à raviolis à la fourchette. L'essentiel est de ne pas verser l'œuf dans l'eau bouillante pour que le blanc ne caille pas.

Continuez à remuer la pâte à choux pour raviolis aux cerises, aux pommes de terre ou aux raviolis avec une fourchette jusqu'à ce qu'elle refroidisse un peu (cela arrivera rapidement), puis continuez à pétrir avec la main.

Quand la pâte à choux pour raviolis prend comme sur la photo...

Nous le mettons sur la table et continuons à le pétrir sur la table. La pâte pour raviolis ne colle à rien, il n'est donc pas nécessaire de la saupoudrer de farine.

Pétrir le morceau pendant 10 minutes jusqu'à consistance lisse. La recette de pâte pour les boulettes et les boulettes, comme vous pouvez le constater par vous-même, est très simple.

À propos, si vous comptez cuisiner des raviolis ou des raviolis, vous devez préparer la pâte à l'avance afin qu'elle ait le temps de refroidir. Enveloppez-le dans une serviette et laissez-le reposer 1 heure en remuant pendant 30 secondes toutes les 15 minutes. Si vous laissez la pâte à choux sans torchon, elle se couvrira d'une fine croûte.

C'est tout, maintenant vous savez comment faire de la pâte pour raviolis ou raviolis ! Permettez-moi de résumer.

Recette brève : pâte à choux pour raviolis et raviolis

Faire bouillir de l'eau purifiée.
Tamisez la farine dans un grand bol.
Dans un autre bol, battez l'œuf avec une pincée de sel.
Faites un puits dans la farine, versez de l'eau bouillante et pétrissez rapidement la pâte à raviolis à la fourchette.
En continuant à pétrir, ajoutez l'œuf (mais pas dans l'eau bouillante), pétrissez davantage (vous pouvez utiliser votre main) jusqu'à ce que la pâte devienne plus ou moins homogène.
Placez la pâte à boulettes sur la table (pas besoin de saupoudrer de farine), continuez à pétrir encore 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit élastique et lisse.
Enveloppez la pâte finie dans une serviette et laissez-la refroidir pendant une heure en remuant toutes les 15 minutes pendant 30 secondes.
Vous pouvez faire des raviolis ou des raviolis - la pâte est prête !

La recette de la pâte à raviolis ou vareniki est terminée, très bientôt je continuerai mon histoire et montrerai comment ma mère prépare les raviolis aux cerises les plus délicieux ! Ou avec d’autres baies, dit-elle, il n’y a aucune différence. Et aussi, puisque Seryozha et moi vivons maintenant à Kiev, dans la même ville que mes parents, nous pouvons tous souvent nous réunir pour dîner, et aller dîner chez maman est un plaisir, tu sais 😉 Même si, récemment, j'ai invité ma mère et papa, j'ai cuisiné mon préféré Et . Alors je continue !

J'ai aussi une section spéciale , alors n'hésitez pas à lire ! Et pour ne pas manquer les plus délicieuses boulettes de cerises du monde, , c'est gratuit! De plus, en vous abonnant, vous recevrez en cadeau toute une collection de recettes complètes de 20 plats réalisables très rapidement, de 5 à 30 minutes, ce qui vous fera gagner beaucoup de temps ! Manger vite et savoureux, c’est vrai !

Et Vika Leping était avec vous ! Essayez de faire de la pâte à choux pour les boulettes et les boulettes, aimez, laissez des commentaires, notez-la, dites-nous ce que vous avez fait et rappelez-vous que tout le monde peut cuisiner délicieusement, que vous êtes plus talentueux que vous ne pouvez l'imaginer et, bien sûr, appréciez votre nourriture ! Je t'aime, sois heureux !

5 étoiles - basé sur 5 avis

Aujourd'hui je vais partager avec vous une recette de pâte universelle. Nous préparerons une excellente pâte à choux pour les raviolis, raviolis, manti et pâtés. Cela s'avère tout simplement incroyable : cette pâte en plastique réussie est non seulement facile et rapide à préparer, mais s'étale également à merveille jusqu'à devenir ultra fine. De plus, même les enfants peuvent préparer des boulettes et des boulettes maison à partir de cette pâte - la pâte ne se déchire pas, les bords se maintiennent facilement ensemble et les produits ne se détachent pas lors de l'ébullition ou de la cuisson à la vapeur.

Les boulettes et les boulettes préparées pour une préparation ultérieure peuvent être congelées - après ébullition, la pâte à choux ne se fissure pas et les produits finis se révèlent comme s'ils venaient d'être assemblés. À propos, vous pouvez utiliser des garnitures sucrées et salées pour les raviolis et les raviolis - la pâte est universelle, après tout. Essayez également les chebureki sur une pâte à choux : c'est tout simplement parfait pour ça !

À partir de la quantité spécifiée de produits, vous obtiendrez suffisamment de pâte pour faire environ 50 boulettes de taille moyenne. Comme vous pouvez le voir sur la photo, j'ai préparé des boulettes maison aux cerises - un délice incroyable pour toute la famille.

Ingrédients:

Cuisson du plat étape par étape avec photos :

La recette pour faire de la pâte à choux pour raviolis, raviolis, raviolis et pâtés comprend les ingrédients suivants : farine de blé (j'utilise la plus haute qualité), eau bouillante, sel, huile végétale raffinée (j'utilise du tournesol), de l'huile et un œuf de poule. À propos, vous pouvez préparer cette pâte dans une version maigre - sans ajouter d'œuf, vous aurez alors besoin de moins de farine.

Faites un trou et versez-y de l'huile végétale inodore. Mélangez le tout avec une cuillère ou une fourchette (ou avec vos mains, si vous préférez).

Versez maintenant de l'eau bouillante sur la farine. C'est grâce à l'utilisation d'eau bouillante plutôt que d'eau froide que le gonflement du gluten s'améliore, ce qui, à son tour, améliore la qualité de la pâte finie : elle devient plus maniable et élastique. Ensuite, laissez la farine infusée refroidir jusqu'à ce qu'elle soit tiède.