Recettes de pizzas

1 heure 30 minutes

210 calories

5/5 (1)

Bien sûr, essayez-le pizza Désormais, vous pouvez aller n'importe où : il y a de nombreuses pizzerias aux alentours. Mais préparer soi-même une pizza, et pas n'importe quelle pizza, mais une vraie Margherita italienne de renommée mondiale, c'est le plus haut niveau de voltige aérienne ! Et cela s'avère incroyablement savoureux, ce n'est pas pour rien que sa gloire ne s'est pas estompée depuis des centaines d'années.

Quand vais-je faire Margarita, il faut tout de suite compter sur 2 ou 3 pizzas - ma famille la respecte beaucoup.

Recette classique de la pizza italienne Margherita

Appareils et ustensiles de cuisine : tamis fin, mixeur ou râpe, poêle, presse-ail, rouleau à pâtisserie, four

Ingrédients de la pâte

Levures vivantes Peut être remplacé par des secs - vous aurez besoin de 1 cuillère à café. Théoriquement, vous pouvez prendre n'importe quelle huile végétale, mais idéalement, ce devrait être de l'huile d'olive.

Ingrédients de remplissage

Tomate il vous en faut un gros et de préférence charnu. Les boules de mozzarella doivent également être assez grosses. Des feuilles de basilic frais sont utilisées pour la décoration.

Ingrédients de la sauce

Pour la sauce Vous avez également besoin d'une grosse tomate, ou vous pouvez en prendre quelques petites. Du basilic frais ou séché fera l'affaire.

Faire une pizza Margherita

Faisons d'abord la pâte

1. L'eau doit être tiède - pas chaude, mais tiède. Versez-y le sucre et mélangez.
   
2. Émiettez la levure dans l'eau.
   
3. Tamisez 2 cuillères à soupe de farine dans le liquide et remuez.
   
4. Couvrir le récipient avec une serviette et laisser reposer au moins 10 minutes.
   
5. Tamisez ensuite tout le reste de la farine et ajoutez-la au démarreur.
   
6. N'oubliez pas d'ajouter du sel.
   
7. Ajouter l'huile.
   
8. Pétrissez maintenant la pâte. Il s'avère très doux et ne colle pas aux mains. Si ça colle encore, vous pouvez ajouter un peu de farine. L'essentiel est de ne pas en faire trop, sinon la pâte deviendra trop serrée.
   
9. La pâte doit reposer dans un endroit chaud pendant au moins une heure. N'oubliez pas de couvrir le récipient avec une serviette.
   

Préparer la sauce à pizza Margherita

Former le fond de pizza

Important! !!!A ce stade, vous devez allumer le four à 200 degrés.

Préparation de la garniture

Collectionner des pizzas

Vidéo sur la préparation de la pizza italienne Margherita

La vidéo montre de manière très détaillée tout le processus de fabrication de la pizza Margherita : pâte, garniture, sauce.

«Je l'ai fait avec ce que j'avais» - une recette de base pour une pizza maison. Ce n’est pas pour rien que ce plat est appelé « la nourriture des pauvres ». Vous ouvrez le réfrigérateur, récupérez les restes de tout ce qui traîne - morceaux de viande bouillie, saucisses, saucisses, fromage - et la garniture de la pizza est prête. Et pour la pâte, vous n'avez besoin que de levure, de farine, de sel et d'eau.

Pizza Margherita est une autre histoire. On ne peut pas tout mélanger dans cette recette de pizza. La vraie pizza italienne à pâte fine et croustillante ne doit contenir aucun autre ingrédient que des tomates mûres, de la Mozzarella et des herbes (les recettes authentiques utilisent du basilic). Je vous propose une recette pas à pas avec photos, suivez-la et vous aurez une délicieuse pizza Mozzarella. saura bientôt vous ravir ainsi que vos proches !

Ingrédients:

Pour le test:

• Levure sèche - 2 c.
• Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• Eau tiède - 250 g
• Sel - une pincée
• Huile d'olive - 1 cuillère à soupe.
• Farine - environ 3 tasses (cela peut prendre plus ou moins selon la densité de la farine)

Pour remplissage:

• Sauce tomate - 4 c. l.
• Tomates - 2-3 pcs (selon la taille de la future pizza)
• Fromage mozzarella – 200 g

La pizza « Margherita » (si nous parlons de la recette classique italienne) est :

• pâte fine et croustillante sans œufs, beurre et autres produits de boulangerie. Seule une telle pâte à base d'eau/farine/sel peut devenir une base idéale pour une garniture juteuse.
• beaucoup de fromage mozzarella
• tomates fraîches mûres ou sauce tomate
• basilic vert et origan. Pas d'oignons !

Comment cuisiner

On commence par la pâte. Versez la levure sèche (2 cuillères à café) dans un petit récipient, versez 100 ml d'eau tiède (pas chaude), ajoutez 1 cuillère à soupe. l. sucre, mélanger. Placez la pâte dans un endroit chaud pendant 10 à 15 minutes. La levure a besoin de ce temps pour se booster. Nous vérifions ainsi si notre levure est de grande qualité et si elle peut continuer à faire son travail de levée de la pâte.

Sur la photo, vous pouvez voir un capuchon de levure mousseux sur la pâte, qui nous indique que tout se passe comme prévu, nous pouvons continuer à pétrir la pâte.

Versez la pâte levée dans un bol plus grand. Versez le sel et ajoutez le reste d'eau (150 ml).

Maintenant, tamisez la farine dans la pâte (cela peut prendre jusqu'à 3 tasses de farine). La pâte doit être un peu collante, mais suffisamment élastique pour s'étaler.

Arrêtez-vous lorsque vous avez mélangé environ deux tasses. Il faut laisser reposer la pâte un moment pour que la farine s'imprègne bien dans le liquide afin que son gluten gonfle. Dans ce cas, la pâte sera pratique à étaler et ne se déchirera pas, malgré sa tendreté et son moelleux. Ce n'est qu'après que la pâte a reposé pendant 5 à 10 minutes que vous pouvez ajouter de l'huile. Si vous l'ajoutez tout de suite, les particules de beurre empêcheront les amidons de farine d'être mouillés et la pâte s'aggravera.

Ajoutez 1 cuillère à soupe. l. huile végétale (vous pouvez utiliser de l'olive, du tournesol ou du maïs). Mélanger.

Tamisez maintenant le reste de la farine et commencez à pétrir avec vos mains. Nous veillons à ce que la pâte soit lisse. Ne vous précipitez pas pour ajouter toute la farine d'un coup, même si vous sentez que la pâte colle à vos mains. Soyez patient, après 6 à 8 minutes de pétrissage, la pâte deviendra lisse et homogène. Les liens entre les particules de farine et le liquide se renforcent à chaque minute, la pâte change de structure et devient plus maniable. C'est le cas lorsque le temps fait des merveilles.

La pâte levée doit reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes pour lever. Je vais vous partager la méthode que j'utilise =) Je préchauffe le four 10 minutes à une température de 50°C, je l'éteins, et j'enfourne la pâte, recouverte d'un torchon humide. Une température basse et une humidité élevée créent les conditions nécessaires pour que la pâte levée lève bien. De plus, une serviette humide empêche la couche supérieure de pâte de devenir croustillante (c'est-à-dire qu'elle ne sèche pas).

Placez la pâte augmentée au moins deux fois plus grosse sur une planche à découper ou un tapis en silicone et étalez une fine croûte. Cette quantité de pâte est suffisante pour trois pizzas d'un diamètre de 24 cm.

Pour la pizza Margherita, vous devez étaler la pâte très finement (2-4 mm). Une fois prête, la pâte doit être croustillante. Afin d'obtenir un cercle uniforme, vous pouvez placer une assiette sur le gâteau et la couper avec un couteau bien aiguisé. Il est pratique d'étaler la pizza sur une feuille de papier sulfurisé afin de pouvoir la cuire dessus.

La pâte est idéale pour les pizzas épaisses à la russe. Étalez le pain plat plus épais, de 0,8 mm à 1 cm, et vous obtiendrez une pizza fraîche avec une mie moelleuse et une garniture juteuse.

Où mettre les chutes de pâte ?

Vous pouvez faire de superbes petits pains avec du sucre. Abaisser le reste de pâte, badigeonner de beurre, saupoudrer de sucre et rouler en tubes. Faites une fente le long de la pièce et retournez-la. Il s'avère que c'est une jolie rose qui doit être saupoudrée de sucre et cuite au four. Avant de mettre au four, badigeonnez la surface des petits pains de jaune mélangé à deux cuillères à soupe de lait.

Les restes de pâte sont utiles pour en préparer de délicieuses.

Sauce tomate pour pizza "Margherita"

Lubrifiez la croûte de pâte avec de la sauce tomate. Vous pouvez le préparer vous-même ou utiliser du tout prêt

Vous aurez besoin de 3 à 4 tomates mûres de taille moyenne. Versez de l'eau bouillante sur les fruits et retirez les peaux. Placer la pulpe dans une casserole, ajouter la gousse d'ail hachée et cuire 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à épaississement. Vous pouvez ajouter vos épices préférées à la sauce finie. J'adore le « son » de l'origan sur la pizza.

Si vous utilisez une sauce toute prête, choisissez-en une aux herbes et une plus sucrée. Vous pouvez utiliser du ketchup sucré.

Placez maintenant les rondelles de tomates sur la surface et saupoudrez de fromage mozzarella. Sur la photo, j'ai une couche de fromage. Ce montant par pizza devrait être 3 fois plus élevé. Vous pouvez utiliser du fromage mariné à pâte molle en combinaison avec du fromage à pâte dure, mais la vraie pizza Margherita est préparée uniquement avec de la Mozzarella.

Bon appétit!

L'histoire de l'origine de la pizza "Margherita"

Un jour, la reine italienne Marguerite de Savoie voulut goûter à la pizza que mangent les pauvres. Le propriétaire de la pizzeria napolitaine, Raffaello Esposito, a préparé trois options pour Son Altesse, deux pizzas traditionnelles et la troisième une signature. Celui improvisé se composait de tomates rouges mûres disposées en cercle, de fromage mozzarella blanc et de basilic vert. Ces trois couleurs reprenaient les couleurs du drapeau national italien, et c'était cette pizza que la reine aimait le plus.

J'aimerais avoir vos retours sur la recette ! Dites-nous quel type de pizza votre famille aime, quels garnitures et additifs vous utilisez le plus souvent. Si vous avez une photo de la pizza préparée sur cette pâte, joignez-la au commentaire, j'en serai très heureux. Si vous publiez des photos sur Instagram, veuillez inclure le tag #pirogeevo ou #pirogeevo. Merci!

La pizza Margherita est peut-être la pizza la plus répandue sur la planète, symbolisant les couleurs du drapeau italien, du nom de l'une des reines.

Il ne comprend que trois ingrédients principaux, donc à première vue, il semble très simple à préparer. Cependant, il y a ici aussi des pièges.

Laissez-moi vous expliquer comment préparer le plat parfait avec un beau nom et une belle apparence.

Margarita : version classique à croûte fine

Pour préparer, vous devez prendre les produits suivants : pour la pâte : farine – 1,5 cuillère à soupe ; 250 ml d'eau ; levure – 5 g; pour la garniture : 7-8 boules de mozzarella ; pâte de tomate – 4 cuillères à soupe ; tomates cerises – 6-7 pièces ; feuilles de basilic; ail; fromage à pâte dure – 50 g; huile d'olive.

La pizza italienne est préparée uniquement sur une pâte finement roulée et ses côtés doivent être très gros et moelleux.

Efforçons-nous également d’atteindre cette norme. Bien sûr, notre pizza sera cuite au four et non au four, comme il se doit, mais le goût sera aussi proche que possible de l'idéal.

Recette. La pizza Margherita est préparée comme ceci :

1. J'ajoute de la levure à la farine et j'ajoute du sel. Je pétris la pâte en ajoutant de l'eau.
2. Hachez finement l'ail et le basilic et mélangez-les avec la pâte de tomate et l'huile.
3. J'utilise la pâte pour faire une base de pizza. J'étale un gâteau plat fin au milieu avec des côtés épais.
4. Je répartis uniformément la garniture préparée sur le dessus.
5. Je coupe les tomates en rondelles et, en alternance avec des boules de mozzarella, je les place sur la garniture.
6. Je l'arrose d'huile d'olive et l'envoie dans un four préchauffé à 220 degrés. four pendant dix minutes.
7. Je râpe du fromage à pâte dure et le saupoudre sur la pizza. Je l'ai mis au four pendant encore 2-3 minutes.
8. Je répartis uniformément les feuilles de basilic frais sur le fromage fondu et je sers.

La pizza est superbe grâce à la combinaison de fromage et de tomates. Cette pizza peut donc décorer de manière adéquate n'importe quelle table de fête.

Margarita sur pain plat prêt à l'emploi

Si vous avez peu de temps ou si vous ne voulez pas vous soucier de préparer la pâte, utilisez des tortillas toutes prêtes à base de farine de blé. Ils sont souvent vendus dans les magasins sous le nom de Tortilla.

Bien entendu, une telle pâte ne ressemblera que vaguement à la base traditionnelle d'un plat italien. Mais pourquoi ne pas expérimenter ?

Pour préparer une pizza avec de la pâte toute prête, vous avez besoin des produits suivants :

pain plat – 1 pièce; boules de mozzarella; huile d'olive – 2 cuillères à soupe; vinaigre balsamique – 1 cuillère à soupe ; tomate – 1 pièce; feuilles de basilic; ail.

Recette de pizza :

1. Je vais couper la mozzarella en rondelles épaisses, la tomate en fines rondelles.
2. Je hache des feuilles de basilic et trois gousses d'ail.
3. Je vais ajouter de l'ail haché à l'huile d'olive et graisser la tortilla de blé finie avec. Je laisse un peu d'huile d'ail.
4. Je fais cuire dans un four préchauffé à 180 degrés. four pendant cinq minutes.
5. Je le sors du four et distribue aussitôt la moitié de la portion de fromage haché.
6. Ensuite, répartissez les tomates et ajoutez des épices si nécessaire.
7. Répartir uniformément la moitié restante de la portion de fromage sur le dessus, saupoudrer de basilic (également la moitié du volume total).
8. Je le mets au four et j'attends que le fromage fonde (pas plus de 6-8 minutes).
9. J'ajoute du vinaigre balsamique à l'huile d'ail et le verse sur la pizza finie. Avant de servir, parsemer du reste de basilic. La pizza est coupée en portions. Je recommande de le manger chaud.

Margarita pour les végétariens

Pensez-vous que c'est impossible et que la pizza classique à la mozzarella ne peut pas être comparée à l'option végétarienne ? Cela vaut la peine d’essayer, d’autant plus qu’il existe des fromages spéciaux contenant des enzymes d’origine non animale. C'est le fromage que nous utiliserons.

Pour une pizza végétarienne, les ingrédients suivants sont requis :

pour la pâte : farine ; eau – 1 cuillère à soupe.; levure – 1 sachet; sel – ½ cuillère à café ; huile végétale – 2 cuillères à soupe;
pour la garniture : fromage – 140 g ; tomates – 0,5 kg; pâte de tomate – 3 cuillères à soupe ; huile d'olive – 2 cuillères à soupe; sucre granulé – 1 cuillère à café ; un oignon; basilic; ail.

Recette. La pizza végétarienne est préparée comme suit :

1. Je verse la levure dans de l'eau tiède et ajoute du sel.
2. Je tamise la farine et l'ajoute progressivement à la levure par petites portions. Je pétris la pâte.
3. Ajouter l'huile végétale et pétrir à nouveau. Je le laisse dans un endroit chaud.
4. J'ai coupé les tomates en cubes, après avoir retiré la peau. Pour faciliter l'épluchage de la peau, ébouillantez la tomate avec de l'eau bouillante et mettez-vous immédiatement au travail.
5. Je hache la gousse d'ail et coupe l'oignon en petits cubes. Je le mets dans une poêle et je laisse mijoter un peu dans l'huile d'olive.
6. Je mets des tomates concassées, du concentré de tomates dans la poêle, j'ajoute un peu de sel et du sucre semoule. Vous pouvez ajouter des épices et du basilic haché. Je remue toute la masse et continue de laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes jusqu'à épaississement.
7. Je divise tout le volume de pâte levée en 3 morceaux égaux. Si vous envisagez de préparer une seule pizza, la quantité d'ingrédients doit être réduite de trois fois.
8. J'étale une couche avec un fond fin et des côtés épais, je la graisse avec de l'huile. Je distribue dessus la masse de tomates obtenue.
9. Je coupe le fromage en fines tranches et le répartis uniformément sur la masse.
10. Je décore avec des feuilles de basilic entières (vous pouvez le faire avant de servir).
11. Je vaporise la surface de la pizza avec de l'huile et la place dans un four préchauffé à 200 degrés. four. Le temps de cuisson est d'environ une demi-heure.

Margarita aux herbes

Cette recette s'adresse aux amateurs de pizza épicée. La mozzarella traditionnelle est complétée par de l'origan, du poivron rouge moulu et du fromage est également utilisé, ce qui ajoute sa propre note salée.

Pour cuire une pizza aux herbes, vous avez besoin des produits suivants :

pour la pâte : farine – 2 cuillères à soupe ; eau – 1 cuillère à soupe.; levure sèche – 1 sachet ; sucre – 1 cuillère à soupe; sel – 1 cuillère à café;
pour la garniture : concentré de tomate – ½ cuillère à soupe ; mozzarella – 1 paquet; 80 g de fromage à pâte dure ; épices et herbes.

Processus de cuisson maison :

1. Je pétris la pâte à partir des produits disponibles sur la liste. Je laisse le soin à la preuve.
2. J'ajoute de l'origan, du poivre et des épices de mon choix à la pâte de tomate (vous pouvez utiliser un kit de pizza toute prête).
3. J'étale la pâte en une feuille de faible épaisseur (jusqu'à 5 mm). Je forme les côtés. Vous pouvez le faire directement sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium.
4. J'ai étalé dessus de la pâte de tomate épicée.
5. J'ai coupé le fromage en morceaux ou en rondelles. Je l'ai étalé sur les pâtes.
6. Je l'ai mis dans une pièce préchauffée à 200 degrés. four pendant quinze minutes. Dès que la pâte est dorée, je recouvre le dessus d'une couche de fromage râpé et laisse encore quelques minutes.

Je le sers directement du feu, en le coupant en portions.

Margarita à la levure

Tout le monde sait cuisiner avec de la levure boulangère. Avez-vous déjà cuisiné avec de la levure de bière ? Il s'avère qu'il s'agit d'un résultat très intéressant. Surtout avec le fromage au lait Mozzarella Fior di latte.

Pour préparer un plat délicieux, vous avez besoin des produits suivants :

pour la pâte : farine – 2 tasses ; eau – 1 verre; levure – 25 g; huile d'olive – 2 cuillères à soupe; sel;
pour la garniture : Mozzarella Fior di latte – 200 g ; tomates – 230 g; basilic; huile d'olive – 2 c.

Méthode de cuisson étape par étape :

1. Je pétris la pâte. Je tamise la farine sur la table, fais un trou, ajoute du sel et de la levure. Versez de l'huile et de l'eau tiède au centre. Je mélange le tout soigneusement. Je le mets dans un endroit tiède pendant une heure, en le recouvrant d'un film alimentaire ou d'une serviette.
2. J'ai coupé le fromage en rondelles.
3. Épluchez les tomates et coupez-les en tranches.
4. Je divise la pâte en deux parts égales. De chacun je fais une base de pizza. Pour ce faire, je le roule en une fine couche et je fais des côtés.
5. Je répartis les tomates uniformément, puis je les place sur les rondelles de fromage.
6. Je vaporise la surface avec de l'huile et j'ajoute un peu de sel.
7. Je l'ai mis dans une pièce préchauffée à 200-220 degrés. four pendant un quart d'heure.
8. Je décore le plat fini en saupoudrant dessus des feuilles de basilic.

Margarita : recette de pâte à la levure fraîche

Cette option de pizza séduira ceux qui n'aiment pas la levure sèche en poudre, mais la levure fraîche en briquettes. Le miel est utilisé comme ingrédient supplémentaire, ce qui donnera à la pâte un arôme particulier.

Les produits suivants sont nécessaires pour cuisiner :

Pour la pâte : farine – 2 cuillères à soupe ; miel – 1 cuillère à soupe; huile végétale – 1 cuillère à soupe; levure – 15 g; eau; sel;
mozzarella – 180 g; tomates – 4 pièces; basilic.

Processus de cuisson :

1. Je pétris la pâte. Je tamise la farine en tas. Je le mélange avec de la levure et le frotte avec mes mains.
2. J'ajoute le reste des ingrédients. Je verse de l'eau dans un petit ruisseau.
3. J'envoie la pâte pétrie à la levée dans un endroit chaud.
4. J'épluche les tomates, les coupe en petits morceaux et les broie dans un mixeur.
5. J'ai coupé le fromage en cercles.
6. J'étale la pâte en une fine couche, je fais des côtés et je la graisse avec de l'huile d'olive.
7. Répartissez uniformément le mélange de tomates et déposez une couche de fromage dessus.
8. Je l'envoie préchauffé à 200 gr. cuire au four pendant un quart d'heure (jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu).
9. Je décore le plat fini avec des feuilles vertes et le coupe en portions.

Si vous avez vos propres recettes de pizza, partagez-les avec nous, les photos sont les bienvenues.

Comme toujours, à la fin de la collection de recettes, il y a mes recommandations pour rendre la pizza Margherita parfaite.

• Après le pétrissage, il est préférable de conserver la pâte au réfrigérateur ;
• Le basilic peut être remplacé par n’importe quelle autre herbe ;
• Pour la pizza, il est préférable d'utiliser de la farine de première qualité et de bien la tamiser, idéalement, un mélange de différents types de farine est utilisé ;
• Traditionnellement, un four est utilisé pour cuire des pizzas, à la maison un four bien chauffé convient.

Ma recette vidéo

- traditionnel Pizza italienne, peut-être le plus populaire au monde, même le menu de n'importe quelle pizzeria commence généralement par lui. La composition de cette pizza est extrêmement simple, ses principaux ingrédients sont le fromage mozzarella, les tomates mûres et les feuilles de basilic frais, qui lui confèrent un goût et un arôme uniques.

Selon la légende, la pizza doit son nom à Marguerite de Savoie, épouse du roi italien Umberto Ier, qui aimait beaucoup cette pizza.

Pour préparer le classique, le plus délicieux Pizza Margarita Vous avez besoin de très peu d’ingrédients, mais ils doivent être exactement ceux indiqués sur la liste. Ceux. vous pouvez bien sûr remplacer la mozzarella par un autre fromage, mais vous n'y arriverez pas Pizza Margarita, mais juste une sorte de pizza. Alors suivez strictement la recette et j'espère Pizza Margarita ne vous décevra pas.

Ingrédients

• pâte à pizza 270 - 300g
• sauce tomate 100 - 130g
• Fromage mozzarella pour pizza 150 - 180g
• tomates 1 PC.
• basilic vert 8-10 feuilles
• huile d'olive

Sauce tomate. Je le cuisine selon cette recette : . Si vous n'avez pas de tomates fraîches ou en conserve, ou si vous avez la flemme de cuisiner, vous pouvez utiliser de la pâte de tomate (salez-la, ajoutez des épices) ou même du ketchup, mais je préfère quand même la sauce tomate. Si vous utilisez du concentré de tomate ou du ketchup, ils sont plus concentrés, alors réduisez la quantité, 2-3 cuillères à soupe vous suffiront.

Fromage mozzarella Nous en avons besoin spécifiquement pour la pizza. Ce n'est pas la mozzarella qui est vendue sous forme de boules blanches dans des sachets en saumure, il nous faut de la mozzarella qui ressemble à du fromage ordinaire. La pizza mozzarella est un type de fromage mozzarella à pâte dure utilisé pour les plats chauds.

Préparation

Préparez les ingrédients. Lavez la tomate et le basilic et séchez-les. Si vous avez eu la flemme de lire beaucoup de mots au début, je le répète, pâte à pizza ici : , sauce ici : .

pâte à pizzaétaler sur une épaisseur de 2-3 mm, avec un diamètre de 32-35 cm. J'étale généralement sur du papier sulfurisé saupoudré de farine et je fais cuire une pizza dessus pour que la croûte ne se déforme pas lorsqu'elle est transférée sur une plaque à pâtisserie . Afin d'obtenir de beaux côtés sur la pizza, nous plions les bords de 2 à 3 cm vers l'intérieur et les scellons bien pour qu'ils ne se détachent pas à la cuisson. Placez la sauce tomate sur le fond roulé, laissez-en plus, surtout si vous n'utilisez pas de ketchup ou de concentré de tomate, mais de la sauce tomate.

Répartir uniformément la sauce sur la pâte et verser de l'huile d'olive dessus.

Maintenant, nous devons cuire la croûte, nous faisons cela pour que la pâte soit croustillante et bien cuite. Avec le papier sulfurisé, transférez la pâte sur une plaque à pâtisserie ; si le papier sulfurisé est très gros, coupez-le pour qu'il ne touche pas les parois du four. Je fais cuire la pizza sur une plaque à pâtisserie retournée, ce qui donne une surface plane sans murs. Préchauffer le four à température maximale (250-270°C), placer la plaque à pâtisserie inversée avec la pâte sur le niveau inférieur et cuire au four pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée au fond.

Pendant que la croûte cuit, coupez la mozzarella en tranches de 5 à 10 mm d'épaisseur.

Coupez la tomate en tranches de 3 à 5 mm.

Eh bien, la pâte est bien dorée sur le fond et les côtés de la pizza sont levés. Mon parchemin a aussi très bien doré car je vous avais conseillé de le couper, mais je ne l’ai pas fait moi-même. Nous arrachons des morceaux des tranches de fromage et les plaçons au hasard sur le fond chaud.

Disposez dessus les tomates concassées.

Nous déchirons les grandes feuilles de basilic en deux ou plus petites, les plaçons sur la pizza et mettons les petites feuilles entières. Remettez notre pizza dans le four préchauffé à température maximale pendant 5 à 10 minutes, placez maintenant la plaque à pâtisserie au niveau supérieur. La pizza est prête lorsque le fromage est complètement fondu et réparti sur toute la surface de la pizza.

Servir la pizza immédiatement pendant qu'elle est chaude. Vous pouvez décorer le dessus avec davantage de feuilles de basilic frais. prêt. Bon appétit!

Beaucoup de gens savent que la pizza Margherita est l'un des plats traditionnels italiens les plus célèbres, populaire en Europe et dans le monde. Cependant, tout le monde ne sait pas quelle est la légende sur l'origine de cette pizza.

On pense que peu de temps après l'unification de l'Italie en 1861, le roi Humbert Ier et la reine Marguerite se sont rendus à Naples. Lors de son séjour dans cette ville, la reine se lasse de la cuisine française, alors répandue dans toute l'Europe. Elle a demandé aux chefs locaux de lui préparer quelque chose de spécifique, italien.

Le chef local Raffaele Esposito, qui travaillait à la Pizzeria Brandi, a imaginé une pizza spéciale avec de la mozzarella de bufflonne, de la sauce tomate et du basilic. La reine aimait ce plat, c'est pourquoi la pizza porte son nom.

Le chef Esposito était assez original car il a simplement utilisé des ingrédients qui correspondent aux couleurs du drapeau italien. Aujourd'hui encore, la Margherita est un symbole du nationalisme italien et un objet de fierté culturelle.

À ce jour, de nombreux experts culinaires conservateurs pensent que la seule vraie pizza est la Margherita. En fait, on peut la considérer comme l’une des trois pizzas napolitaines classiques classées STG. Cela signifie qu'il existe des règles et des méthodes standard pour créer une authentique Margherita. La recette italienne classique de la pizza Margherita est suivie à ce jour.

Comment est préparé ce plat ?

Bien sûr, dans la version originale, la pizza était cuite dans un four en pierre, mais de nos jours, des fours et des fours modernes sont utilisés. Mais vous pouvez toujours préparer une pizza Margherita à la maison selon la recette classique.

De quoi avez-vous besoin pour cela ?

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des éléments suivants :

Pour le test:

• 1 sachet de levure sèche active ;
• 2 verres d'eau tiède ;
• une demi-cuillère à café de sucre;
• 4 tasses de farine tout usage, et un peu plus pour rouler ;
• 2,5 cuillères à café de sel casher ;
• Huile d'olive vierge extra.

Pour remplissage:

• 400 grammes de tomates entières pelées ;
• 1/2 cuillère à café d'origan séché ;
• 1/4 tasse plus 1 cuillère à soupe d'huile extra vierge ; gros sel de mer et poivre fraîchement moulu;
• 1 kg de fromage mozzarella de bufflonne, tranché finement ;
• 32 grosses feuilles de basilic, déchirées en morceaux à la main.

Comment faire?

La recette classique italienne de la pizza Margherita (voir photo du plat dans la revue) est la suivante. Dans un grand bol, mélanger la levure avec 1/2 tasse d'eau tiède et le sucre et laisser reposer jusqu'à consistance mousseuse, environ 5 minutes. Ajoutez les 1,5 tasses d'eau tiède restantes, 4 tasses de farine et le sel casher, et remuez jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme. Placez-le sur un plan de travail bien fariné et pétrissez, en ajoutant plus de farine si nécessaire, jusqu'à ce qu'une pâte soyeuse mais molle se forme.

Utilisez une spatule en bois pour mieux pétrir la pâte. Transférez-le dans un bol légèrement graissé et badigeonnez le dessus d'huile d'olive. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit ou jusqu'à 3 jours. Ensuite, selon la recette classique de la pizza Margherita, vous devez procéder comme suit.

Comment préparer une pizza ?

Transférer la pâte sur une surface farinée. Froissez-le et divisez-le en 4 parties. Façonnez chaque morceau en boule. Frottez chaque boule avec de l'huile et placez-la sur une plaque à pâtisserie. Couvrez-les d'un film plastique et laissez lever à l'abri des courants d'air pendant 1 heure.

Pendant ce temps, placez la plaque à pizza au four et préchauffez le four à 260 degrés. Faites-y chauffer la plaque pendant 45 minutes. Passez les tomates dans un hachoir à viande ou hachez-les au robot culinaire. Ils doivent être hachés, mais pas réduits en purée fine. Mélangez la masse obtenue avec de l'origan et une cuillère à soupe d'huile d'olive, assaisonnez de sel et de poivre. Ce sont des actions sans lesquelles il est impossible de réaliser une vraie pizza, exactement selon la recette classique, la pizza Margherita.

Comment faire cuire la Margarita ?

Sur un plan légèrement fariné, étalez une boule de pâte en rond (environ 30 cm de diamètre). Étalez sur sa surface un quart de la masse de tomates préparée en laissant environ 2,5 cm de bords libres, puis étalez uniformément un quart du fromage haché, puis versez une cuillère à soupe de beurre dessus. Assaisonnez avec du sel marin et du poivre et placez la pizza sur le plateau. Cuire au four jusqu'à ce que le fond soit doré et que le fromage soit fondu. Cela prendra environ 8 minutes. Saupoudrez un quart du basilic sur la pizza finie et laissez reposer 3 minutes avant de servir.

Ce sont les actions suggérées par la recette classique de la pizza Margherita. Répétez toutes les étapes avec le reste de la pâte et la garniture.

Option farine de blé entier

Comme vous pouvez le constater, la pâte de la recette classique de la pizza Margherita est à base de farine blanche. Mais il est tout à fait possible de diversifier la composition du plat et d'utiliser de la farine complète. Cela peut paraître étrange à beaucoup, mais une tortilla de blé entier ne doit pas nécessairement ressembler à du carton. Si vous la préparez correctement, vous pouvez rendre la pizza Margherita plus saine et moins calorique.

Il est préférable de préparer cette pâte la veille de la cuisson de la pizza pour lui laisser le temps de lever. De plus, l'arôme augmente toujours avec des temps de fermentation plus longs. Ensuite, vous pouvez préparer une pizza Margherita selon la recette classique énumérée ci-dessus. Tout ce dont tu as besoin c'est:

• 5 tasses de farine de blé entier ;
• 1 ¾ cuillères à thé de sel ;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 2 cuillères à soupe de sucre de thé ;
• 1 cuillère à café de levure instantanée (sèche active) ;
• 1¾ tasse d'eau froide plus 2 cuillères à soupe ;
• 1 cuillère à soupe de farine de maïs.

Comment faire de la pâte à grains entiers ?

À l'aide d'une grande cuillère en métal, mélanger tous les ingrédients dans un bol profond jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés. Mélangez ensuite le tout avec un mixeur à basse vitesse pendant environ 4 minutes, ou jusqu'à ce que cela forme une boule. Laissez reposer la pâte 5 minutes, puis mélangez à nouveau à vitesse moyenne pendant 2 minutes. S'il s'avère trop mou et collant, ajoutez un peu de farine.

Transférez la pâte sur un établi, frottez-la avec de la farine pour absorber l'humidité de la surface, puis roulez-la en boule. Placer dans un bol enduit d'huile d'olive et couvrir d'une pellicule plastique. Laisser lever à température ambiante pendant une heure et demie, puis retirer, rouler en boule et remettre dans le bol, couvrir et réfrigérer au moins 2 heures.

Option multi-fromages

Comme vous pouvez le comprendre d'après ce qui précède, la composition de la pizza Margherita - selon la recette classique - comprend des tomates, du basilic et du fromage mozzarella. Mais, en plus de l'ancienne version originale, de nombreuses versions mises à jour sont apparues et n'ont pas pire goût. Les chefs expérimentent et combinent souvent les ingrédients de plusieurs plats en un seul. C'est ainsi qu'est née la pizza Margherita aux quatre fromages. Il s'agit d'une version plutôt intéressante d'un classique italien. C'est facile à préparer et la pizza s'avère très savoureuse !

Pour cette version intéressante du plat, vous aurez besoin de :

• 1/4 tasse d'huile d'olive ;
• 1 cuillère à soupe d'ail haché ;
• 1/2 cuillère à café de sel marin ;
• 8 tomates moyennes hachées;
• 2 pains plats à pizza précuits (25 cm de diamètre) ;
• 250 grammes de fromage mozzarella haché ;
• 150 grammes de fromage fontina concassé;
• 10 feuilles de basilic frais, lavées et séchées ;
• un demi-verre de parmesan frais râpé ;
• une demi-tasse de fromage feta émietté.

Comment faire une pizza Margherita aux quatre fromages ?

Mélanger l'huile d'olive, l'ail et le sel, mélanger avec les tomates finement hachées (sans la peau) et laisser reposer 15 minutes. Préchauffer le four à 200 degrés C.

Badigeonner uniformément chaque base de pizza du mélange de tomates. Saupoudrer uniformément les fromages mozzarella et fontina. Déposez dessus le reste du mélange de tomates, puis saupoudrez de basilic haché, de parmesan et de fromage feta. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le fromage bouillonne et soit doré. Cela prendra environ 10 minutes.