La cocotte de pommes de terre à la viande est un plat traditionnel français. Le créateur de ce plat est Antoine Augustin Parmentier, pharmacien, nutritionniste et hygiéniste.

La cocotte de pommes de terre avec de la viande ne comprend que 4 ingrédients, mais elle s'avère très savoureuse et satisfaisante. Comment faire cuire une cocotte de pommes de terre diététique avec de la viande - continuez à lire

Casserole de pommes de terre à la viande - cuire au four Recette avec photo

La cocotte de pommes de terre avec de la viande peut être préparée avec seulement 4 ingrédients : de la viande, des pommes de terre, un œuf et du beurre pour graisser la poêle et préparer la viande hachée. Je vous propose une version de cocotte de pommes de terre à la viande, qui correspond au régime n°5p pour la pancréatite. Cette recette est idéale pour les aliments pour bébés et entre également dans de nombreux régimes thérapeutiques.

Ingrédients:

• Bœuf – 300 g
• Pommes de terre - 600 g
• Lait 3,2% – 150 g
• Oeufs - 30 g
• Beurre - 30 g
• Crème sure 20% – 30 g
• Sel - 6 g

Comment faire cuire une cocotte de pommes de terre avec de la viande :

I - Préparation des pommes de terre pour la cuisson.

Lavez et épluchez les pommes de terre. Versez de l'eau bouillie chaude sur les pommes de terre, ajoutez du sel et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Une fois les pommes de terre cuites, égouttez l'eau et séchez les pommes de terre. Écrasez les pommes de terre en ajoutant du lait bouilli chaud. Battez soigneusement la purée de pommes de terre jusqu'à ce qu'une masse mousseuse se forme.

Note. En fouettant, vous pouvez ajouter des épices à la purée de pommes de terre - poivre et muscade. (marqué sur la photo - ×). Si vous souffrez de pancréatite, cette étape doit être ignorée car... Ces épices sont interdites en cas de pancréatite.

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II - Préparation de la viande.
Choisissez de la viande conformément aux exigences de la thérapie diététique - viande maigre, sans pellicules ni tendons. Faites bouillir la viande et hachez-la à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur. Si la pancréatite est dans une phase de rémission stable, vous pouvez la couper en petits morceaux avec un couteau. Ajouter le beurre fondu à la viande hachée. Mélangez le tout.

Note. Vous pouvez ajouter des oignons frits, du persil haché et un œuf à la viande hachée (marqué sur la photo - ×). Si vous souffrez de pancréatite, cette étape doit être ignorée. Vous pouvez ajouter du persil à votre discrétion. Le persil est autorisé et la viande hachée sera plus juteuse.

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III - Préparation à la pâtisserie et à la pâtisserie.

Ajoutez l'œuf au mélange de pommes de terre refroidi, mélangez et divisez-le en deux parties égales. Beurrer un plat allant au four. Placez la moitié du mélange de pommes de terre dans la poêle en une couche uniforme et lissez. La deuxième couche est constituée de viande hachée, lissée. La troisième couche est la seconde moitié de la masse de pommes de terre, lisser et graisser avec de la crème sure. Cuire au four (sur le gril) à une température de 250-280°C pendant 30-35 minutes.

Note. La crème sure peut être remplacée par du fromage râpé (marqué sur la photo - ×). Cependant, les propriétés diététiques de la cocotte de pommes de terre avec de la viande diminueront.

Teneur en nutriments et teneur en calories

La teneur en calories et en nutriments est uniquement à des fins diététiques. Si vous prenez en compte les données contenues dans le texte de la note, la teneur en calories et en nutriments sera différente.

• Protéines - 8,1 g
• Graisse – 7,5 g
• Glucides - 10,2 g
• B1 - 0,029mg
• B2 - 0,130mg
• C-0 mg
• Ca - 8,470 mg
• Fe - 2,737 mg

La cocotte de pommes de terre à la viande est une bonne option pour diversifier votre menu quotidien et faire plaisir à votre famille avec un plat savoureux et satisfaisant. Si vous attendez des invités, avez préparé des salades et des entrées, mais n'avez toujours pas décidé d'un plat d'accompagnement, alors une cocotte vous sera plus que jamais utile.

Secrets de cuisine

• Mélangez les viandes. La viande hachée peut être préparée à partir de poulet, de porc, de bœuf, de lapin, de ragondin, de dinde, etc. Combinez-les entre eux et obtenez un goût inhabituel. Vous pouvez également le couper en morceaux ou le battre en fines tranches.
• Comment faire frire. Faites frire la viande hachée ou les morceaux séparément de l'oignon. Et seulement lorsque les deux ingrédients sont presque prêts, mélangez dans une seule casserole. Lorsqu'ils sont cuits ensemble, les oignons mijotent simplement et dégagent un goût et une odeur désagréables.
• Comment faire cuire une cocotte de viande rapidement. Placez les aliments préparés dans un moule ou une plaque à pâtisserie. Les crus mettent plus de temps à cuire. Plus la couche de cocotte est fine, moins la cuisson prendra de temps.
• Erreurs de casserole non cuite. Lors de l'utilisation de pommes de terre crues et (ou) de viande hachée, les produits nécessitent un liquide dans lequel les faire mijoter. Il s'agit soit de jus de légumes - tomates, oignons, etc., soit d'une sauce - à base de crème (lait) et d'œufs, en variante de la crème sure ou de la mayonnaise avec de l'eau.

Recettes de cocotte de pommes de terre et de viande au four

Recette classique avec photo

Casserole de pommes de terre avec de la viande au four, servie chaude. C'est bien meilleur ainsi. La teneur en calories du plat pour 100 g est de 215 kcal. Ce chiffre peut comporter une erreur en fonction du type de fromage, de la teneur en matières grasses de la crème sure ou de la mayonnaise.

Tu auras besoin de:

• pommes de terre - 700 g;
• porc et bœuf hachés - 300 g;
• oignon - 1 pièce;
• tomate - 1 moyenne;
• œuf - 1 pièce;
• fromage à pâte dure - 100 g;
• mayonnaise ou crème sure - 100-150 ml;
• huile végétale pour graisser le moule;
• sel, poivre - au goût.

Recette de cuisine

1. Ajouter l'œuf, le sel et les épices à la viande hachée. Remuer.
2. Placer les pommes de terre coupées en fines rondelles sur le fond graissé de la poêle.
3. Versez la sauce : mélangez 4 cuillères à soupe de mayonnaise ou de crème sure avec trois cuillères à soupe d'eau bouillie. Ajoutez du sel et du poivre. De cette façon, les pommes de terre cuiront plus vite et seront tendres.
4. Disposez l'oignon coupé en demi-rondelles. Étalez dessus la viande hachée.
5. Coupez la tomate en tranches et placez-la.
6. Réalisez un filet de mayonnaise ou de crème sure et saupoudrez de fromage râpé.
7. Le temps de cuisson au four est de 35 minutes à 200 degrés.

Avec poulet, légumes et fromage fondu

Tu auras besoin de:

• pommes de terre - 1 kg;
• poulet émincé - 500 g;
• carottes - 2 pièces;
• oignon - 1 moyen;
• fromage fondu - 2 pièces;
• beurre - 50 g;
• oeuf - 2 pièces;
• sel, poivre noir moulu - au goût.

Préparation

1. Préparez une purée de pommes de terre sans eau ni lait. Incorporer les œufs et mélanger.
2. Faire revenir l'oignon finement haché et les carottes râpées jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Faites également frire la viande hachée préparée ou la viande finement hachée.
4. Placer du papier sulfurisé ou graisser avec du beurre dans un grand moule ou une plaque à pâtisserie.
5. Ajoutez la moitié de la purée. Puis les légumes, la viande hachée et le reste des pommes de terre. Déposez dessus des tranches de beurre.
6. Mettre au four pendant 20 minutes. La température optimale est de 200 degrés.
7. Retirer et saupoudrer le dessus de fromage à la crème râpé. Cuire encore 10 minutes. La cocotte de pommes de terre et de viande est prête.

Aux champignons, aubergines et choux de Bruxelles dans une mijoteuse

Une recette originale et saine de cocotte de viande avec pommes de terre, champignons et légumes surprendra tous les membres de la famille ou les invités. C'est une façon pratique et « savoureuse » de profiter de manger des aliments mal-aimés, mais tellement sains. Si possible, utilisez du fromage dans la cocotte. Il fait partie intégrante d'un plat délicieux.

Tu auras besoin de:

• pommes de terre - 700 g;
• aubergine - 1 petite;
• Choux de Bruxelles - 300 g;
• viande hachée - 300 g;
• champignons - 400 g;
• oignon - 1 oignon moyen;
• crème - 250 ml;
• œuf - 3 pièces;
• fromage à pâte dure - 100 g;
• sel, épices - au goût.

Préparation

1. Préparez une purée de pommes de terre.
2. Faites frire séparément les oignons, les champignons, la viande hachée et les aubergines. Coupez finement les aliments. N'oubliez pas d'ajouter du sel et du poivre au goût.
3. Faire bouillir les choux de Bruxelles pendant 5 à 7 minutes après l'ébullition. Laissez-le égoutter.
4. Secouez les œufs. Incorporez ensuite la crème et une pincée de sel.
5. Bien graisser la poêle multicuiseur avec de l'huile. Placer les pommes de terre (troisième partie), les aubergines aux champignons, les pommes de terre, la viande hachée aux oignons, les pommes de terre. Coupez les choux de Bruxelles en deux et disposez-les uniformément.
6. Versez le mélange crémeux aux œufs. Saupoudrer le dessus de fromage râpé.
7. Cuire au programme Cuisson pendant 40 minutes. Vous ne pouvez sortir la cocotte de pommes de terre avec de la viande et des légumes qu'une fois refroidie.

Alternativement, vous pouvez préparer une cocotte avec de la viande et des légumes, mais les champignons sont le point fort qui complète la recette. La consistance du plat dans la mijoteuse est douce et tendre, comme une tarte.

Casserole au micro-ondes en 15 minutes

Comment faire cuire des pommes de terre avec de la viande de manière non standard en seulement 15 minutes ? Faites-le au micro-ondes. La plupart des gens utilisent un four à micro-ondes pour chauffer ou décongeler. Mais il s’avère qu’il remplit parfaitement les fonctions d’un four. Cela accélère simplement considérablement le temps de cuisson.

Au mode micro-ondes maximum, les aliments ne brûlent pas si le plat contient des légumes qui libèrent suffisamment de jus ou de produits liquides - crème, crème sure, mayonnaise, lait, etc.

Tu auras besoin de:

• pommes de terre - 3 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• filet de poulet - 1 pièce;
• fromage à pâte dure - 70 g;
• mayonnaise (crème sure) - 3 cuillères à soupe;
• ail - 2 gousses;
• légumes verts (aneth, persil) - un brin;
• sel, poivre noir - au goût.

Préparation

1. Coupez les pommes de terre en lanières ou en demi-cercles. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
2. Mélanger les légumes avec la mayonnaise, le sel, le poivre, les herbes hachées et l'ail (presser au presse).
3. Placer la moitié du mélange dans un plat allant au micro-ondes.
4. Coupez le filet de poulet en fines tranches, battez, saupoudrez de sel et d'épices. Répartir uniformément.
5. Répartissez dessus le reste des pommes de terre et des oignons.
6. Cuire 10 minutes à puissance maximale. Retirez ensuite et saupoudrez de copeaux de fromage. Cuire encore 5 minutes.

Vous savez maintenant comment cuisiner une cocotte avec de la viande et des pommes de terre. Ayant des pommes de terre, n'importe quel morceau de viande ou de viande hachée, ainsi que des œufs, vous pouvez gérer ce plat. Sous quelle forme mettre la nourriture est une question de goût. Les pommes de terre peuvent être coupées en cercles, râpées ou écrasées. Utilisez la viande sous forme de viande hachée, de fines côtelettes ou de morceaux frits. Il n'y a pas de règles strictes pour préparer des cocottes et votre imagination personnelle est la bienvenue.

Si la femme au foyer souhaite préparer un dîner complet et copieux, mais n'a pas le temps de s'occuper séparément du plat d'accompagnement et de ses ajouts, la meilleure solution serait une cocotte de pommes de terre avec de la viande. Ce plat peut être personnalisé à l'infini selon vos goûts. Et sa base sera constituée de pommes de terre molles et de viande juteuse.

Pour préparer le plat principal, vous pouvez utiliser du porc et du veau. En plus de la viande (520 g), on utilisera : 5-6 tubercules de pomme de terre, sel, oignon, 220 g de fromage à pâte dure, 140 g de mayonnaise, éventuelles herbes aromatiques.

1. La viande est lavée, séchée avec des serviettes et coupée en fines lanières. Les morceaux sont saupoudrés de sel et d'épices sélectionnées, mélangés à de la mayonnaise et laissés infuser.
2. Les pommes de terre sont coupées en fines tranches et les oignons en demi-anneaux.
3. Placer les oignons au fond d'un moule graissé, suivis de la moitié des pommes de terre. Les couches obtenues sont recouvertes de mayonnaise, salées, saupoudrées d'herbes et d'une petite quantité de fromage râpé.
4. Vient ensuite la couche de viande, également saupoudrée de fromage à pâte dure.
5. Les produits de boulangerie sont recouverts du reste des pommes de terre, qui sont également salées, graissées de mayonnaise et saupoudrées de chapelure de fromage.
6. Le récipient est recouvert de papier d'aluminium et cuit dans un four bien chauffé pendant 35 minutes. La préparation est vérifiée par la douceur des pommes de terre.

Saupoudrer les couches de fromage est nécessaire pour leur connexion fiable.

Recette pour cuisiner dans une mijoteuse

Pour cette recette, il est préférable de choisir de la viande hachée mélangée comme composant de viande. Par exemple, du porc et du poulet (270 g). Il vous faudra également préparer : 6-7 pommes de terre, 2 œufs crus, quelques gousses d'ail, 75 g de semoule, du sel, un peu de ketchup, un oignon, une petite cuillère de moutarde, des carottes, 130 g de mayonnaise, une pincée de Safran.

1. De petites boules sont formées de viande hachée salée mélangée à des assaisonnements.
2. Dans le programme « Friture », les oignons hachés, les gousses d'ail et les carottes sont sautés dans n'importe quelle graisse.
3. Les pommes de terre sont lavées, pelées et râpées sur une râpe à dents les plus grosses. Ensuite, il est mélangé avec de la mayonnaise, des œufs et de la moutarde, salé, saupoudré de safran et de semoule.
4. Il ne reste plus qu'à mélanger les pommes de terre avec les frites et à les placer dans une tasse huilée de l'appareil. La masse est nivelée dans un récipient et recouverte de boulettes de viande.
5. La surface est enduite de ketchup au goût, après quoi la cocotte est cuite dans le multicuiseur pendant 50 à 55 minutes dans le programme « Cuisson ».

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des tomates cerises aux boulettes de viande en les pressant légèrement dans le mélange de pommes de terre.

Cuisiner à partir de viande hachée

C'est la recette la plus simple du plat en discussion, qui réussit toujours. Si possible, il est préférable de préparer soi-même de la viande hachée (450 g) pour la cocotte à partir de viande et d'oignons. Autres produits qui seront utilisés : 4 c. crème sure et autant de farine blanche, sel, 140 g de parmesan, 6 pommes de terre, 40 g de chapelure, 3 œufs crus, oignon, un mélange de poivrons moulus.

1. Les pommes de terre sont bouillies dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, après quoi elles sont écrasées avec de la farine et des œufs.
2. L'oignon est frit jusqu'à ce qu'il soit doré, après quoi il est cuit pendant 10 à 12 minutes avec de la viande hachée. Vous devez ajouter du sel et du poivre au mélange et briser les grumeaux.
3. Le moule est graissé avec de l'huile et saupoudré de chapelure. Ceci est nécessaire pour que le plat ait une croûte croustillante appétissante.
4. La première couche sera constituée de la moitié de la purée, qui devra être saupoudrée d'un peu de fromage râpé sur une râpe moyenne.
5. Vient ensuite la viande hachée avec des légumes frits.
6. Il ne reste plus qu'à recouvrir la friandise de pommes de terre, saupoudrer du reste du fromage et graisser avec de la crème sure.
7. Faites cuire le plat pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

La cocotte est servie chaude avec des légumes frais ou marinés.

Avec de la viande bouillie

Souvent, la femme au foyer fait bouillir de la viande qui reste d'autres plats. Il peut être utilisé comme garniture pour une cocotte de pommes de terre. En plus de la viande bouillie dans l'eau salée (480 g), prenez : 800 g de pommes de terre, un œuf, une pincée de gros sel, 130 ml de lait entier, du poivre, 80 g de chapelure.

1. Les pommes de terre sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égouttées de l'eau, après quoi elles sont transformées en purée avec un œuf et du lait tiède. Si le liquide de cuisson n’était pas salé, vous pouvez ajouter du sel à ce stade.
2. La viande est passée dans un hachoir à viande puis légèrement frite dans une poêle huilée.
3. La moitié des pommes de terre sont placées dans le moule, puis la viande hachée. Couvrir avec le reste de purée. Les pommes de terre sont réparties uniformément sur la surface de la cocotte et saupoudrées de chapelure.

Vous pouvez refuser toute friture pendant la cuisson, la cocotte de pommes de terre avec de la viande au four se révélera alors plus diététique.

Avec du poulet

Le poulet peut également être utilisé pour préparer une cocotte de pommes de terre et de viande. Pour cela, prenez 350 g de viande de poitrine et de cuisses, du sel, 450 g de pommes de terre, 70 ml de crème allégée, 2 c. farine de blé, 2 œufs crus, légumes verts.

1. Les pommes de terre sont bouillies dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis écrasées avec de la crème.
2. Le poulet est finement haché au couteau, mélangé avec le mélange de pommes de terre, la farine, les œufs et les herbes finement hachées.
3. La pièce est répartie dans un moule graissé et cuite au four pendant 45 minutes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez séparer les pommes de terre et la viande en différentes couches, mais cela ne fera que prolonger le processus de cuisson.

Cuire avec du fromage au four

Vous pouvez préparer une autre version de cocotte de pommes de terre et de poulet. Il comprendra : 2 filets, 130 g de crème sure grasse, du sel, 3 tomates, 180 g de fromage à pâte dure, 2 oignons, 8 pommes de terre.

1. Le filet est lavé et coupé en lanières. Ensuite, vous devez le saler. Vous pouvez également saupoudrer d'épices au goût.
2. Les pommes de terre sont pelées et coupées en fines tranches. Ensuite, il est salé et mélangé avec des rondelles d'oignon.
3. Placer les tranches de pommes de terre avec les oignons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium huilé, suivies des lanières de viande.
4. Des cercles de tomates recouvrent les couches du dessus.
5. Il ne reste plus qu'à verser de la crème sure salée sur la future gourmandise et à saupoudrer généreusement de fromage à pâte dure râpé.
6. Le plat prend 50 minutes à préparer.

Si vous voulez obtenir une croûte dorée, vous devez mélanger de la crème sure avec du fromage haché.

Avec de la viande et des champignons

Les champignons complètent parfaitement le plat en discussion. L'essentiel est de prendre un produit frais ou surgelé, mais pas mariné. En plus des champignons (210 g), prenez : 2 gros tubercules de pomme de terre, sel, oignon, 360 g de porc, 1 c. crème moyennement grasse, 90 g de fromage à pâte dure, poivre moulu.

1. Le porc est lavé, coupé en petits cubes et placé dans un moule. La viande doit être salée et assaisonnée de poivre.
2. Des cercles de pommes de terre épluchées sont étalés sur le porc et parsemés d'oignons finement hachés.
3. Les champignons sont lavés, bouillis si nécessaire et coupés en morceaux, après quoi ils sont disposés sur l'oignon. Il suffira d'ébouillanter les champignons avec de l'eau bouillante.
4. La crème est salée, poivrée et versée dans le moule au-dessus de tous les produits utilisés.
5. Après avoir saupoudré de fromage râpé, la cocotte de pommes de terre avec de la viande et des champignons passe au four pendant 50 minutes.

Il est préférable de couvrir le récipient de papier d'aluminium pendant la première demi-heure afin que le fromage ne brûle pas pendant la cuisson.

Cuisiner au four pour les enfants

Si la friandise est préparée pour les enfants, vous devez éviter de faire frire les aliments et, en outre, prendre de la dinde hachée saine et faible en gras. 120 g de viande suffiront, ainsi que : ¼ d'oignon, 3 pommes de terre, du sel, un œuf de caille, 120 ml d'eau, un morceau de beurre.

1. La purée de pommes de terre est préparée avec l'ajout d'œufs de caille, de sel et de beurre.
2. La viande hachée est mélangée à de l'oignon finement haché.
3. Disposez la moitié des pommes de terre sous une forme graissée, puis la viande hachée et le reste de la purée dessus.
4. Préparez la cocotte 35 minutes à four chaud.

Servi avec de la crème sure entière ou du yaourt non sucré.

Casserole de pommes de terre, viande et tomates

Comme dans tout autre plat, ce sont les tomates fraîches et mûres qui sont ici responsables de la jutosité. Vous ne devez pas utiliser de fruits durs ou verdâtres pour cette cocotte. Produits utilisés : 600 g de pommes de terre, quelques oignons, 120 g de fromage et la même quantité de crème sure, 380 g de viande quelconque, 4 tomates, sel, thym.

1. La viande et les oignons sont transformés en viande hachée de n'importe quelle manière pratique. La masse est salée et assaisonnée de thym.
2. Les pommes de terre sont pelées, lavées et coupées en fines tranches, qui doivent être frites dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croustillantes.
3. Le fromage est râpé sur une râpe moyenne et mélangé à de la crème sure. La sauce est salée et assaisonnée avec toutes les épices au goût.
4. Les pommes de terre sont d'abord placées dans le moule, puis la viande hachée.
5. Les tranches de tomates se chevauchent sur le dessus.
6. La cocotte est versée avec la sauce et cuite au four pendant 25 à 35 minutes.

Le plat est servi avec un assortiment de légumes frais.

Comment cuisiner un plat à base de bœuf ?

Les chefs notent que n'importe quelle viande convient à cette cocotte. Vous pouvez également prendre du bœuf (460 g), ce qui donnera à la gourmandise un goût plus doux. Les ingrédients restants sont : 450 g de purée de pommes de terre, un petit oignon, 230 g de crème sure allégée, une demi-petite cuillère de sel.

1. Du bœuf haché est préparé, qui est ensuite salé, saupoudré de vos assaisonnements préférés et cuit avec de l'oignon haché pendant 10 à 12 minutes.
2. La moitié de la « livre » est disposée dans un moule, le composant viande et la crème sure salée sont répartis dessus. Couvrir le plat avec le reste des pommes de terre.
3. La friandise est cuite au four pendant 45 minutes.

Si la cocotte est cuite trop longtemps et s'avère sèche, vous pouvez y ajouter n'importe quelle sauce à la crème sure.

De la purée de pommes de terre et de la viande hachée

Le plus souvent, les chefs expérimentés utilisent de la purée de pommes de terre et de la viande hachée comme composants principaux de la cocotte en question. Ces composants sont harmonieusement combinés les uns avec les autres. En général, le plat utilise : 7 tubercules de pomme de terre moyens, 470 g de viande hachée allégée, sel, 2 œufs de poule, 120 ml de crème, oignon.

1. Les pommes de terre sont hachées finement pour pouvoir être cuites le plus rapidement possible dans l'eau salée. Ensuite, le produit est transformé en purée avec de la crème et des œufs. Il est pratique d'utiliser un accessoire mixeur spécial pour cela.
2. Tout d'abord, les oignons hachés sont frits dans l'huile dans une poêle, puis le légume est cuit avec la viande hachée jusqu'à ce que cette dernière soit prête. La masse est salée au goût.
3. Les pommes de terre et la viande sont disposées sous une forme graissée à l'huile en couches selon le principe suivant : purée de pommes de terre-purée hachée.
4. Faites cuire la friandise pendant 25 à 35 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Ce plat est considéré comme incroyablement simple et tout aussi satisfaisant ! Nous sommes d’accord avec cela et nous vous invitons donc à l’essayer également. Cela ressemble à une simple cocotte, mais en réalité c’est un déjeuner ou un dîner complet. Vous pouvez le manger chaud, tiède ou froid. Dans tous les cas, ce sera délicieux !

Principes généraux de cuisson

Pour préparer la cocotte, vous devez d'abord éplucher les pommes de terre, puis les couper en rondelles (si la cocotte est préparée crue) ou la faire bouillir (si elle est en purée). Traitez la viande hachée thermiquement ou laissez-la crue – tout dépend de la recette. Ensuite, rassemblez tous les composants dans un plat allant au four et versez la vinaigrette préparée, qui est le plus souvent à base d'œufs, de lait ou de crème. Saupoudrer le dessus de fromage râpé et placer la cocotte au four jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.

Une simple cocotte de pommes de terre avec de la viande au four

Temps de cuisson

teneur en calories pour 100 grammes

Une recette de dîner classique et facile juste devant vous. Des ingrédients simples doivent être préparés et superposés dans un moule pour obtenir un résultat inoubliable !

Comment cuisiner:

Astuce : au moment de servir, vous pouvez saupoudrer la cocotte d'herbes fraîches ou séchées.

Casserole de pommes de terre avec de la viande dans une mijoteuse

La recette convient à ceux qui ont une mijoteuse à la maison. Le plat ne prend qu'une heure et demie à préparer, et ce qui est bien, c'est que pendant ce temps, vous pouvez absolument tout faire. Tout sera prêt sans vous !

Une portion contient 221 calories.

Comment cuisiner:

1. Épluchez et rincez les pommes de terre, coupées en rondelles.
2. Épluchez et hachez les carottes de la même manière.
3. Retirez la peau de l'oignon, retirez les racines et coupez-le en demi-anneaux.
4. Rincer la viande et la couper en tranches faciles à manger.
5. Placez les pommes de terre en une couche dense au fond du multicuiseur.
6. Saler et saupoudrer d'épices au goût.
7. Ajoutez ensuite la viande, puis les oignons et les carottes.
8. Couvrez le tout avec le reste des pommes de terre.
9. Battre les œufs, mélanger avec la farine et la mayonnaise.
10. Versez le tout sur la future cocotte et faites-la cuire une heure en mode cuisson.

Astuce : si vous le souhaitez, la viande peut être divisée en deux couches.

Casserole de pommes de terre aux champignons et à la viande

Pour les amateurs d’arômes forts et vibrants, nous proposons de préparer la recette suivante. Son point fort est qu'il contient des champignons !

La cuisson prendra 1 heure et 10 minutes.

Une portion contient 158 ​​calories.

Comment cuisiner:

1. Lavez la viande et coupez-la en petits cubes.
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles, rincez-les pour éliminer l'amidon.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
4. Retirez les membranes des champignons et coupez les pieds, coupez le tout en tranches.
5. Placez la viande dans un plat allant au four et recouvrez-la d'une couche de pommes de terre.
6. Viennent ensuite les oignons et les champignons.
7. Salez la crème, ajoutez du poivre noir et remuez.
8. Versez-le partout dans la cocotte et saupoudrez de fromage râpé.
9. Couvrir de papier d'aluminium et mettre au four jusqu'à ce qu'il soit cuit à 200 degrés.

Astuce : pour que le fromage s'étire de manière appétissante, vous pouvez utiliser de la mozzarella.

Comment faire de la purée

Dans cette recette, nous utilisons de la purée de pommes de terre pour la base de la cocotte et la prenons en sandwich avec une délicieuse « garniture » sous forme de viande hachée et de légumes brillants et sucrés. C'est délicieux!

La cuisson prendra 1 heure et 35 minutes.

Combien de calories – 101 calories.

Comment cuisiner:

1. Épluchez les carottes et placez-les dans une casserole avec de l'eau.
2. Placer sur le feu et porter à ébullition, cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Épluchez l'oignon, coupez les racines, faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre ou avec les carottes.
4. Épluchez les pommes de terre, puis lavez-les et coupez-les en cubes.
5. Placer dans une casserole avec de l'eau et faire bouillir jusqu'à cuisson complète.
6. Après cela, égouttez l'eau et écrasez les tubercules écrasés en purée.
7. Versez l'huile dans une poêle et ajoutez l'oignon, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
8. Ajoutez ensuite la viande hachée et, en brisant les grumeaux, laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
9. Disposez la moitié des pommes de terre dans un plat allant au four, puis émincez-les avec les oignons et les poireaux coupés en rondelles et les carottes hachées. Vient ensuite le reste de la purée.
10. Assaisonnez le lait avec les épices selon votre goût et versez-le sur la cocotte.
11. Râpez le fromage et saupoudrez-en la surface de la cocotte.
12. Mettez-le au four pendant vingt minutes à 220 degrés.

Astuce : Pour le rendre plus riche, vous pouvez utiliser de la crème à la place du lait.

Avec du fromage et des légumes

Dans cette recette, tout sera le plus simple possible, et le résultat sera le plus tendre possible. Beaucoup de légumes brillants et sains, beaucoup de goût !

La cuisson prendra 1 heure et 30 minutes.

Une portion contient 109 calories.

Comment cuisiner:

1. Tout d’abord, épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches.
2. Lavez-le et placez-le sur la cuisinière pour faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Pendant ce temps, mélangez le lait avec les œufs, assaisonnez avec des épices au goût.
4. Râpez le fromage et ajoutez-le, mélangez le tout.
5. Après cela, broyez la masse obtenue avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
6. Égoutter l'eau des pommes de terre finies, les écraser en purée et mélanger avec le mélange d'œufs.
7. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les légumes et faites-les revenir pendant cinq minutes.
8. Mélanger avec la purée de pommes de terre et verser dans un plat allant au four.
9. Cuire au four 20-25 minutes à 180 degrés.

Astuce : Vous pouvez saupoudrer du fromage râpé sur le dessus de la cocotte.

Délicieuse recette avec des tomates fraîches

Cette recette de cocotte de pommes de terre s'avérera la plus brillante ! En effet, il sera décoré de tomates cerises fraîches et en dessous se trouvera une couche de viande hachée juteuse et riche. Cela vaut votre temps !

La cuisson prendra 1 heure et 25 minutes.

Une portion contient 159 calories.

Comment cuisiner:

1. Épluchez et hachez l'oignon, réservez un moment.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Râpez le fromage sur une râpe de n'importe quelle taille.
4. Épluchez les tubercules de pomme de terre, lavez-les et coupez-les.
5. Après cela, faites bouillir jusqu'à tendreté, puis écrasez-le en purée.
6. Laisser refroidir légèrement, puis incorporer un œuf, ajouter la moitié du fromage râpé, la farine et l'oignon ainsi que le beurre.
7. Mélangez bien le tout, ajoutez les épices.
8. Cassez également un œuf dans la viande hachée et ajoutez-y des épices.
9. Rincer le persil et le hacher finement, mélanger avec la viande.
10. Versez la purée dans le moule, étalez-la sur le fond et formez les côtés.
11. Disposez dessus la viande hachée, saupoudrez de fromage et disposez les tomates cerises entières.
12. Mettre au four pendant 35 à 40 minutes à 200 degrés jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Astuce : Vous pouvez servir en portions, mais vous devrez ensuite remplir le moule à muffins ou à cupcakes.

Pour préparer des cocottes, le fromage râpé est souvent utilisé pour obtenir une croûte bien dorée et un aspect encore plus joli du plat. Nous vous suggérons d'utiliser du fromage pour qu'il s'étire de manière appétissante et ajoute de la saveur au plat ! Utilisez de la mozzarella, du cheddar, du parmesan ou du gruyère.

Pour le rendre non seulement savoureux, mais aussi juteux et riche, utilisez de la crème, du yaourt ou du lait dans la garniture. Le yaourt grec peut ajouter une acidité supplémentaire si tel est votre goût.

La cocotte de pommes de terre est un plat vraiment intéressant. Premièrement, cela fonctionne pour tout le monde sans exception. Deuxièmement, il est très savoureux et peut satisfaire même une famille nombreuse. Et troisièmement, pourquoi n’avez-vous pas encore commencé à cuisiner ? Bon appétit!

Une cocotte de pommes de terre et de viande est quelque chose entre une tarte et un plat principal.

Il peut être servi avec du thé ou garni de légumes et utilisé pour le dîner.

Tout dépend de la méthode de cuisson, des ingrédients supplémentaires et des préférences personnelles.

Et vous trouverez ici des recettes de ragoûts de pommes de terre vraiment délicieux, préparés de différentes manières.

Casserole de pommes de terre avec de la viande au four - principes généraux de cuisson

Pour la cocotte, vous pouvez utiliser de la viande directement ou de la viande hachée hachée. Le produit est servi cru, bouilli ou frit. Complété avec de l'oignon, du sel, du poivre. La viande crue peut être marinée à l'avance.

Les pommes de terre en cocotte sont toujours coupées en fines tranches et peuvent être râpées. Sinon, il lui sera difficile d’être prêt. C’est pour cette raison que de nombreuses recettes utilisent de la purée. Mais parfois, les tranches sont simplement bouillies un peu dans de l'eau bouillante, amenant le légume à mi-cuisson.

Que met-on d'autre dans les cocottes :

La cocotte est principalement formée en couches. L'ordre et leur quantité dépendent de la recette du plat. Si des produits crus sont utilisés, diverses sauces à base de crème sure, de mayonnaise, d'œufs, de fromage et de bouillons peuvent être ajoutées.

Recette 1 : Casserole de pommes de terre avec de la viande au four « Fromage »

La recette d'une simple cocotte de pommes de terre avec de la viande au four sous une délicieuse croûte de fromage. Le porc est utilisé, mais le veau tendre peut être utilisé de la même manière.

500 grammes de porc ;

200 grammes de fromage ;

120 grammes de mayonnaise.

1. Lavez le porc, essuyez-le avec des serviettes et coupez-le en cubes ne dépassant pas 1,5 centimètres. Saupoudrer d'épices, ajouter une cuillerée de mayonnaise, remuer et laisser reposer un moment.

2. Épluchez les légumes. Coupez l'oignon en fines rondelles et les pommes de terre en tranches. Mais nous ne les connectons pas ensemble.

3. Placez une couche d'oignon finement haché au fond d'une poêle antiadhésive graissée. Ajoutez ensuite la moitié des pommes de terre. Saupoudrer d'épices, graisser avec de la mayonnaise et saupoudrer légèrement de fromage. Cela donnera une forte adhérence des couches.

4. Ajoutez maintenant une couche de viande. Vous n'avez pas besoin de l'assaisonner avec autre chose, il suffit de le saupoudrer d'un peu de fromage. Je vais sucer un peu.

5. Et encore des pommes de terre, que l'on sale, graissons avec le reste de mayonnaise et saupoudrons abondamment de tout le fromage.

6. Étirez un morceau de papier d'aluminium sur le moule.

7. La cocotte est cuite pendant 30 minutes à 190 degrés sous du papier d'aluminium, puis frite encore 15 à 20 minutes à découvert. Si les pommes de terre sont déjà molles, vous pouvez augmenter la température et réduire le temps de cuisson.

Recette 2 : Casserole de pommes de terre avec de la viande au four « Diplomate »

Un nom intéressant pour une cocotte de pommes de terre avec de la viande au four, à laquelle sont ajoutés des champignons marinés. Vous pouvez en prendre absolument n'importe lequel. Le plat est simple mais très copieux et savoureux.

200 grammes de viande hachée ;

120 grammes de champignons marinés ;

2 cuillères à soupe de crème huiles;

2 cuillères à soupe de crème sure.

Nous tordons la viande en viande hachée, ajoutons des champignons marinés coupés en cubes et assaisonnons d'épices.

Coupez les pommes de terre en tranches de 3 à 4 centimètres et faites-les bouillir dans l'eau bouillante pendant 4 minutes. Salez immédiatement l'eau. Placez les tranches dans une passoire pour les égoutter et les laisser refroidir.

Coupez l'oignon épluché en lanières.

Disposez une couche de pommes de terre au fond du moule, des oignons dessus, puis de la viande hachée et des pommes de terre à nouveau.

Mélangez le beurre mou avec la crème sure et graissez le dessus de la cocotte.

Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de fromage râpé.

Cuire au four à température moyenne pendant environ 35 minutes.

Recette 3: Casserole de pommes de terre avec de la viande au four à base de purée de pommes de terre

La particularité de cette recette est l'utilisation de purée de pommes de terre avec un nombre suffisamment important d'œufs. La cocotte ressemble un peu à une tarte dans sa structure et est bien et soigneusement coupée en morceaux.

Une pincée de muscade ;

1 cuillère de crème sure;

700 grammes de viande (bœuf);

3 cuillères à soupe de noix des noisettes

1. Faites cuire les pommes de terre dans leur veste jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Nous le nettoyons, le réduisons en purée à l'aide d'un robot culinaire ou vous pouvez le passer dans un hachoir à viande. Laissez refroidir et ajoutez 5 œufs un à un. N'oubliez pas d'ajouter du sel et une pincée de muscade.

2. Hachez le bœuf en viande hachée.

3. Coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir dans l'huile pendant quelques minutes.

4. Ajoutez la viande hachée à l'oignon et faites revenir encore cinq minutes. Assaisonner avec des épices, ajouter les noix hachées et faire revenir encore une minute, éteindre.

5. Dès que la masse de viande a un peu refroidi, ajoutez-y l'œuf battu et remuez.

6. Assemblez la cocotte. Nous prenons un moule dont la taille devrait être d'environ 25 centimètres. Bien lubrifier avec de l'huile, saupoudrer de chapelure ou de semoule.

7. Déposez une couche de purée de pommes de terre, puis la garniture et encore des pommes de terre. Graisser avec de la crème sure.

8. Cuire au four jusqu'à ce que la surface soit dorée.

Recette 4 : Casserole de pommes de terre avec viande et tomates au four

Ce plat a un goût plus léger et plus frais car il est préparé avec des tomates. On prend des tomates mûres mais fermes qui seront faciles à couper.

400 grammes de viande ;

100 grammes de fromage ;

400 grammes de tomates ;

100 grammes de crème sure (vous pouvez prendre de la crème, de la mayonnaise) ;

Thym, sel, poivre.

1. Broyez la viande et les oignons en viande hachée et faites-les revenir légèrement dans une poêle.

2. Coupez les pommes de terre pelées en tranches et faites-les revenir dans une poêle en ajoutant un peu d'huile. Pas besoin de couvrir, il suffit de faire revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

3. Coupez les tomates en tranches.

4. Râpez le fromage et mélangez-le avec la crème sure. Salez, ajoutez le thym, poivrez.

5. Assemblez la cocotte. Disposez les pommes de terre dans la première couche, d'un seul coup. Ajoutons un peu de sel et de poivre.

6. Déposez dessus la viande hachée et égalisez-la avec une cuillère.

7. Disposez maintenant les cercles de tomates, vous pouvez les superposer. Il n'est pas nécessaire de les saler.

8. Remplissez la cocotte de sauce au fromage et de crème sure.

9. Mettre au four pendant une demi-heure.

Recette 5 : Casserole de pommes de terre avec viande et carottes au four

Une version lumineuse d'une cocotte de pommes de terre avec de la viande au four, pour laquelle vous aurez besoin de carottes. Nous utilisons du porc ou du bœuf haché.

700 grammes de pommes de terre ;

400 grammes de viande hachée ;

150 grammes de crème sure;

2 cuillères à soupe de ketchup ;

120 grammes de fromage.

1. Coupez les pommes de terre pelées en tranches et faites-les bouillir dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Si les morceaux mesurent plus de 4 millimètres, cela peut être un peu plus long.

2. Faites revenir les carottes râpées dans une poêle, salez et poivrez.

3. Séparément, faites revenir l'oignon et la viande hachée jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. A la fin, ajoutez 2 cuillères à soupe de ketchup, remuez et laissez mijoter légèrement, salez.

4. Placez la moitié des pommes de terre bouillies dans le moule, puis une couche de carottes, de viande hachée frite et encore des pommes de terre. Tartiner chaque couche de crème sure, juste un peu. Salez légèrement les pommes de terre.

5. Ajoutez le fromage et mettez au four ! Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant environ trente minutes.

Recette 6 : Casserole de pommes de terre avec viande et maïs au four

Une cocotte de pommes de terre très intéressante et inhabituelle avec du maïs et de la viande. Nous utilisons du maïs en conserve.

700 grammes de purée de pommes de terre ;

150 grammes de maïs ;

250 grammes de viande hachée ;

4 cuillères à soupe de fromage râpé ;

1 cuillère de crème sure.

1. Coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent, de préférence dans du beurre. C'est meilleur avec.

2. Ajoutez la viande hachée dans la poêle et faites-la frire ensemble.

3. Faites cuire une purée de pommes de terre ordinaire avec du sel, laissez-la refroidir légèrement et ajoutez les œufs crus. Mélangez bien, n'oubliez pas de saler, vous pouvez ajouter d'autres épices.

4. Assemblez la cocotte : purée de pommes de terre, maïs, viande hachée, maïs et purée à nouveau.

5. Graisser avec de la crème sure, ajouter le fromage et cuire au four jusqu'à cuisson complète.

Recette 7 : Casserole de pommes de terre avec viande et raisins secs au four

Au lieu de raisins secs, vous pouvez ajouter des pruneaux et des abricots secs dans la cocotte. Vous pouvez mélanger plusieurs types de fruits secs, mais vous n’avez pas besoin d’en mettre beaucoup. Ne dépassez pas la quantité d'additif épicé spécifiée dans la recette.

60 grammes de raisins secs ;

140 grammes de mayonnaise ;

130 grammes de fromage ;

1. Versez immédiatement de l'eau tiède sur les raisins secs et laissez-les reposer pendant une demi-heure.

2. Coupez la viande en assiettes et battez. Ensuite, nous coupons en lanières, saupoudrons d'épices et partons.

3. Coupez les pommes de terre en fines tranches.

4. Coupez l'oignon en lanières, ajoutez une pincée de sel et écrasez-le jusqu'à ce que le jus se libère.

5. Assemblez la cocotte : pommes de terre, viande, oignons, raisins secs pressés et pommes de terre à nouveau. Enduire toutes les couches, sauf les raisins secs et les oignons, de mayonnaise et saler les pommes de terre.

6. Ajoutez le fromage et faites cuire au four pendant une demi-heure sous papier d'aluminium, puis encore une demi-heure sans papier d'aluminium. Température 180.

Casserole de pommes de terre avec de la viande au four - trucs et astuces utiles

Pour maintenir les couches de la cocotte ensemble et éviter qu'elles ne s'effondrent lors du tranchage, vous pouvez les saupoudrer légèrement de fromage râpé ou les badigeonner d'un œuf cru.

Si vous saupoudrez un moule graissé de chapelure, une croûte croustillante apparaîtra sur la cocotte finie.

Pour éviter que le fromage ne brûle, vous pouvez étaler dessus une fine couche de crème sure ou de mayonnaise.

Pour donner à la cocotte de pommes de terre un goût piquant, vous pouvez ajouter non pas des oignons crus, mais marinés au vinaigre.

La mayonnaise, la crème et la crème sure sont des produits qui peuvent être remplacés les uns par les autres. Mais rappelez-vous qu'ils ont des goûts et une teneur en matières grasses différents.

Vous pouvez également utiliser les restes de purée de pommes de terre pour la cocotte. Pour un goût plus riche, vous pouvez ajouter des oignons frits, des herbes et des œufs de poule.