Pavé de saumon coho en papillote

Bonjour, chers lecteurs ! La viande de saumon coho (saumon argenté) est très douce, tendre et juteuse avec un goût riche et original et un arôme agréable. En termes de goût, il n'est pas inférieur aux plus populaires - le saumon, le saumon kéta et le saumon océanique.

À partir du saumon coho, vous pouvez préparer les plats les plus simples adaptés à la table de fête et aux déjeuners de tous les jours. C'est pourquoi le saumon coho est tant apprécié des chefs professionnels et des simples cuisiniers amateurs.

De plus, les plats à base de ce poisson seront non seulement savoureux, mais aussi très sains.

Caractéristiques de cuisson

1. Il possède très peu d’os, il n’est donc pas nécessaire de perdre du temps à retirer les petits os.

2. Tout traitement thermique lui convient ; dans tous les cas, les aliments seront moelleux et juteux.

3. Les carcasses de saumon coho sont très grosses, elles peuvent peser jusqu'à 15 kg ; des poissons aussi gros sont difficiles à cuire entiers au four, il est donc préférable de les diviser en steaks et de les cuire en portions.

4. Le processus de préparation du poisson pour la cuisson consiste à retirer la tête, les écailles et les entrailles (si elles n'ont pas été éviscérées au préalable), à ​​le couper en portions et à le frotter avec du sel.

Steak de saumon coho au four en papillote au four

Tu auras besoin de:

• 2-3 pièces. – des steaks de poisson
• Sel, épices, herbes, jus de citron - au goût

Comment cuisiner:

1. Salez et poivrez les steaks préparés, arrosez de jus de citron et, si vous le souhaitez, ajoutez des épices de poisson à votre goût.

2. Enveloppez chaque morceau dans du papier d'aluminium, mettez au four pendant 15 minutes à t=220-200 C, puis ouvrez le papier d'aluminium et faites cuire encore 5 à 10 minutes pour obtenir une belle croûte bien dorée.

3. Ce steak est meilleur servi avec du riz, des légumes, des herbes ou une salade légère.

Bon appétit!

Entier au four

Saumon coho cuit entier au four

Si vous avez la chance de trouver une petite carcasse pesant jusqu'à 1,5 à 2 kg, vous pouvez la cuire entièrement au four en toute sécurité.

Tu auras besoin de:

• 1,5-2 kg. – carcasse réfrigérée
• 1 PC. - petit
• Gros sel, poivre noir et rouge - au goût
• Mayonnaise - au goût
• Des petits bouquets d'herbes fraîches - oignons,

Comment cuisiner:

1. Sur la carcasse préparée, faites plusieurs coupes à intervalles égaux, frottez toute la carcasse (extérieur, intérieur et intérieur des coupes) avec un mélange de sel et de poivre.

2. Tapisser une plaque à pâtisserie (plat allant au four) d'une grande feuille de papier d'aluminium et déposer le poisson.

3. Mélangez la mayonnaise avec le jus de citron et enduisez toute la carcasse de la sauce obtenue.

4. Placez les herbes hachées à l'intérieur de la carcasse et ajoutez un peu de sel. Enveloppez le poisson dans du papier aluminium, fixez bien les bords, mettez au four pendant 25 minutes à t=200 C, puis ouvrez le papier aluminium et laissez au four 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Teneur en calories pour 100 g. – 139 kcal

Bon appétit!

Saumon coho au brocoli à la crème

Saumon coho cuit au four à la crème au brocoli

Tu auras besoin de:

• 0,5-0,7 kg. – filet
• 2 cuillères à soupe. cuillères – jus de citron
• 150 gr. - fromage à pâte dure
• 100 ml. – crème 33% de matière grasse
• 2 pièces. – des œufs de poule
• 1 PC. – fourchettes
• Une pincée de muscade
• Sel, épices - au goût

Comment cuisiner:

1. Coupez le filet en petits morceaux, saupoudrez de poivre, arrosez de jus de citron et laissez mariner 15 à 20 minutes.

2. Mélangez la crème avec les œufs, ajoutez le sel, les épices éventuelles, la muscade.

3. Séparez le chou en petits bouquets et faites-le bouillir dans de l'eau salée pendant 5 minutes.

4. Disposez les morceaux marinés dans un plat allant au four en les alternant avec le brocoli.

5. Versez le mélange crémeux aux œufs sur le tout, saupoudrez de fromage râpé et enfournez 30 minutes à t=200 degrés.

Teneur en calories pour 100 g. – 143 kcal

Bon appétit!

Recette vidéo : Saumon coho à la crème sure et sauce au fromage

Saumon coho aux tomates

Recette de saumon coho aux légumes sous croûte de fromage

Tu auras besoin de:

• 0,5-0,7 kg. – filet ou steaks
• 200 gr. - fromage à pâte dure
• 2 pièces. - Avec
• 2-3 pièces. - oignon rouge
• 1 PC. – un petit citron
• Poivre noir moulu, gros sel - au goût
• 2-3 cuillères à soupe. cuillères de mayonnaise
• Huile végétale pour la friture

Comment cuisiner:

1. Frottez les steaks préparés avec du sel et du poivre noir et arrosez de jus de citron. Laisser mariner 15 à 20 minutes.

2. Épluchez les oignons, coupez-les en demi-anneaux et faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Placez l'oignon préparé au fond du plat allant au four et les steaks marinés dessus.

3. Coupez les tomates en tranches, faites-les revenir des deux côtés pendant littéralement 5 à 7 secondes dans une poêle chaude et placez-les sur le poisson.

4. Épluchez le poivron des graines, coupez-le en petites lanières ou en carrés, faites-le revenir légèrement et placez-le sur les tomates.

5. Étalez le tout de mayonnaise, saupoudrez de fromage râpé et faites cuire au four environ 40 minutes.

Note à l'hôtesse ! Vous pouvez prendre tous les légumes, à votre goût ! Ajoutez des courgettes, des aubergines, des carottes, ce sera encore plus savoureux et appétissant !

Teneur en calories pour 100 g. – 108 kcal

Bon appétit!

Recette vidéo : Saumon coho au four avec tomates et fromage

En papillote avec des pommes de terre

Recette de saumon coho au four avec pommes de terre

Très pratique, belle portion portionnée de darnes de poisson ou de morceaux de filet.

Grâce au papier d'aluminium, le poisson se retrouve dans son propre jus, qui imbibe également les pommes de terre. On obtient immédiatement du poisson avec un accompagnement ! Délicieux!

Tu auras besoin de:

• 0,5-0,7 kg. - poisson
• 8-9 pièces. - petit
• 3-4 cuillères à soupe. cuillères de crème sure
• Sel, poivre noir moulu, diverses épices - au goût

Comment cuisiner:

1. Coupez la carcasse préparée en steaks de 2,5 à 3 cm d'épaisseur.

2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches de 0,5 cm, divisez-les par le nombre de steaks.

3. Placez les pommes de terre au fond de chaque feuille de papier d'aluminium, puis un morceau de poisson, salez et poivrez le tout, graissez avec de la crème sure, couvrez de papier d'aluminium et enveloppez bien les bords. Vous pouvez le réaliser sous forme de bateaux ou d'enveloppes, comme vous le souhaitez !

4. Placez toutes nos enveloppes sur une plaque à pâtisserie, mettez-les au four pendant 30 minutes à 200 degrés, puis ouvrez un peu le papier d'aluminium et mettez-le encore 20 minutes. Vous pouvez saupoudrer plus de fromage râpé dessus, ce sera plus savoureux !

Teneur en calories pour 100 g. – 153 kcal

Bon appétit!

Poisson légèrement salé

Comment mariner le saumon coho à la maison

Ce saumon coho légèrement salé est idéal pour faire des sandwichs.

Tu auras besoin de:

• 1 kg. – filet
• 2 cuillères à soupe. cuillères - sel
• 2 cuillères à café – sucre
• Quelques morceaux de feuilles de laurier et de grains de poivre

Comment cuisiner:

Coupez le filet en petits morceaux, frottez avec un mélange de sel et de sucre, placez-le dans un bol en verre, ajoutez les feuilles de laurier, poivrez, couvrez avec un couvercle ou appuyez avec une assiette, mettez au réfrigérateur pendant 3-4 jours.

Teneur en calories pour 100 g. – 192 kcal

Bon appétit!

Recette de salage vidéo

Frit dans une poêle

Saumon coho frit dans une poêle

Tu auras besoin de:

• 3-4 pièces. – des steaks
• Sel, poivre - au goût
• Jus de citron - au goût

Comment cuisiner:

1. Salez et poivrez chaque steak et vous pouvez le frotter avec n'importe quelle épices pour poisson.

2. Faire revenir dans une poêle des deux côtés pendant 4 à 7 minutes chacun.

3. Arrosez le poisson fini de jus de citron.

Note à l'hôtesse ! Le poisson peut être mariné à l'avance dans de la sauce soja, et si vous le faites frire sur le gril, vous pouvez le garnir de bière ou de vin blanc. Le résultat est complètement différent, le goût du poisson lui-même disparaît, mais un tout nouveau apparaît.

Teneur en calories pour 100 g. – 166 kcal

Bon appétit!

Recette vidéo : Pavé de saumon coho dans une poêle avec sauce aux champignons

En contact avec

Le saumon coho est un poisson rouge de la famille du saumon qui peut être préparé de diverses manières. Mais les steaks sont particulièrement appréciés. Je le ferais toujours !

Ils peuvent être frits ou cuits au four, garnis de sauces, complétés par des légumes, des herbes, diverses céréales et même des champignons. Pouvons-nous trouver la recette du steak le plus délicieux ?

Steak de saumon coho - principes généraux de cuisson

Vous pouvez couper vous-même du saumon coho pour en faire des steaks ou acheter des coupes transversales prêtes à l'emploi. Dans tous les cas, n'achetez pas de pièces trop fines, inférieures à 7 à 8 millimètres, car elles peuvent facilement sécher. L'épaisseur des steaks peut atteindre 2 à 3 cm, de sorte que le saumon coho se révélera juteux, savoureux et que les morceaux massifs seront attrayants.

Le poisson doit être lavé avant la cuisson. S'il y a des coques ou des contaminants complexes dessus, tout cela est nettoyé avec un couteau. Ensuite, les morceaux peuvent être saupoudrés d'épices, versés avec différentes sauces et combinés avec des légumes.

Avec quoi le saumon coho est-il cuit :

Citron (l'additif le plus populaire) ;

Moutarde, sauce soja, mayonnaise et autres sauces prêtes à l'emploi ;

Légumes divers (oignons, ail, carottes, pommes de terre, tomates, etc.) ;

Crème (crème sure, lait, fromage).

En fait, un grand nombre de plats peuvent être préparés à partir de saumon coho. Il est cuit sur la cuisinière, frit dans une poêle, cuit au four avec diverses sauces, et des légumes et des fruits sont ajoutés. Les steaks grillés s'avèrent incroyables ; un cuiseur vapeur est utilisé pour préparer des plats diététiques et sains. Le saumon coho est servi avec des accompagnements, des légumes frais ou marinés, arrosés de jus de citron ou simplement saupoudrés d'herbes hachées.

Pavé de saumon coho au citron

Le citron accompagne parfaitement le steak de saumon coho. Il peut être utilisé sous sa forme pure, mais il est préférable de le compléter avec des herbes aromatiques et des épices.

Ingrédients

3 steaks ;

Sel poivre;

1 cuillère à soupe. l. huiles;

0,5 c. herbes sèches hachées, vous pouvez prendre un mélange.

Préparation

1. Coupez le citron en deux, coupez 3 fines tranches dans la partie centrale, mettez-les de côté, elles seront utiles pour la décoration. Pressez le jus des moitiés restantes.

2. Ajoutez du sel, du poivre noir et des herbes sèches au citron. Vous pouvez prendre de l'aneth, de l'origan, des mélanges provençaux. Broyer le tout jusqu'à consistance lisse, ajouter une cuillerée d'huile. Il est préférable d'utiliser de l'olive pour le poisson rouge.

3. Lubrifiez les steaks lavés avec la marinade au citron, couvrez et laissez reposer 30 minutes.

4. Placez le poisson dans le moule. Vous pouvez le recouvrir d'un morceau de papier d'aluminium pour que rien ne soit brûlé ou sali. Versez le reste de la marinade égouttée dans le bol sur le saumon coho.

5. Mettez le poisson au four. Nous cuisons le saumon coho à 200 degrés pendant environ 20 minutes. Si les morceaux ont une épaisseur supérieure à 2 cm, le temps peut être augmenté, mais la température ne doit pas être réduite.

6. Disposez le saumon coho cuit dans des assiettes, déposez une tranche de citron dessus et ajoutez des herbes fraîches.

Pavé de saumon coho dans une marinade de soja

La base de la marinade est la sauce soja. Vous pouvez cuire ces steaks de saumon coho au four ou sur le grill ; dans tous les cas, ils s'avèrent très savoureux, rosés et aromatiques.

Ingrédients

4 steaks de saumon coho ;

70 ml de sauce soja ;

1 c. Miel;

20 ml d'huile d'olive ;

1 c. moutarde;

Préparation

1. Vous pouvez utiliser plus de moutarde si vous voulez que le poisson soit un peu plus épicé. Nous le combinons avec du miel, qui peut être fondu pour plus de viscosité.

2. Lavez le citron et retirez un peu de zeste. Broyez les croûtes et jetez-les dans la marinade. Pressez immédiatement le jus. Mélangez bien le tout.

3. Diluer avec la sauce soja, ajouter l'huile, remuer.

4. Versez les darnes de saumon coho lavées avec le mélange obtenu. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d'assaisonnement sec pour poisson à la marinade. Mais l'arôme sera assez fort même sans eux.

5. Versez sur les steaks, couvrez et laissez mariner au moins une demi-heure. Vous pouvez conserver le saumon coho plus longtemps.

6. Placez maintenant le poisson sur du papier d'aluminium. Cuire au four jusqu'à cuisson complète.

7. Placez-le sur la grille du gril ou sur le gril et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Pavé de saumon coho à la crème

Une version de saumon coho très tendre, on le cuisinera au four. Pour le plat, vous pouvez utiliser de la crème de n'importe quelle teneur en matière grasse ; si vous le souhaitez, diluez-la en deux avec du lait.

Ingrédients

700-800 g de steaks ;

300 ml de crème ;

120 g de fromage frais ;

2 cuillères à soupe. l. farine;

25 g de crémeux huiles;

2 gousses d'ail ;

Poivre noir, blanc, sel fin ;

3-5 brins d'aneth.

Préparation

1. Lavez le poisson, séchez-le avec des serviettes et saupoudrez de farine.

2. Faites chauffer le beurre et faites revenir les steaks 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une légère croûte apparaisse. Transférer immédiatement dans un plat allant au four. Mais vous pouvez le laisser dans la poêle, il suffit de retirer le manche s'il a peur des températures élevées.

3. Ajoutez la crème au fromage à la crème par parties, en remuant bien à chaque fois. Salez, poivrez, ajoutez l'ail.

4. Versez la sauce sur les steaks et faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes. Nous réglons la température à environ 200 degrés.

5. Retirer, disposer le saumon coho dans les assiettes, parsemer d'aneth. Si vous le souhaitez, complétez le plat avec du riz bouilli, des pâtes et des pommes de terre.

Pavé de saumon coho sur légumes au vinaigre

La recette n'est pas seulement délicieuse. Mais aussi un plat de saumon coho parfumé. Les steaks cuiront sur un lit de légumes très aromatique, seront saturés de l'arôme du vinaigre et se révéleront très juteux et savoureux.

Ingrédients

2 oignons ;

1 carotte ;

4 morceaux de saumon coho;

2-3 tomates ;

20 ml de vinaigre ;

Huile, épices.

Préparation

1. Coupez les oignons épluchés en fines lanières. Nous hachons également des carottes ; vous pouvez utiliser une râpe pour les salades coréennes. Ajouter le poivron haché. Saupoudrez les légumes de sel fin, versez le vinaigre et écrasez-les avec les mains.

2. Disposez le mélange de légumes sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule.

3. Frottez le poisson avec les épices de votre choix, vous pouvez en plus saupoudrer de citron, puis d'huile.

4. Placer le saumon coho sur les légumes.

5. Coupez les tomates en fines tranches. Placer les tomates sur le poisson. Vous pouvez également les saupoudrer d'épices, saupoudrer d'huile végétale, mais juste un peu.

6. Cuire 30 à 35 minutes au four. Température 200.

Pavé de saumon coho pané

Une façon rapide de cuire du saumon coho dans une poêle. Si vous avez le temps, vous pouvez faire mariner les steaks à l'avance dans n'importe quelles épices ou sauces.

Ingrédients

2 gros steaks de saumon coho ;

2 cuillères à soupe. l. sauce soja;

1 cuillère à soupe. chapelure;

Préparation

1. Frottez les steaks avec la sauce soja sur tous les côtés. En gros, vous n’avez pas besoin d’utiliser autre chose. Mais si vous le souhaitez, poivrez-le, prenez des mélanges d'épices sèches pour poisson, frottez-le à nouveau.

2. Battez l'œuf jusqu'à consistance lisse.

3. Badigeonnez les steaks d'œuf et roulez-les dans la chapelure.

4. Faites chauffer une bonne couche d'huile dans une poêle, d'au moins un demi-centimètre d'épaisseur.

5. Placez les steaks. Faites frire le saumon coho de ce côté jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Steak de saumon coho avec pommes de terre au four

Une variante d'un plat copieux de pommes de terre et de saumon coho. Comme le légume met plus de temps à cuire que le poisson, vous devez tout faire selon les règles.

Ingrédients

800 g de saumon coho ;

800 g de pommes de terre ;

4 cuillères à soupe. l. Mayonnaise;

3 gousses d'ail ;

1 c. assaisonnements pour poisson;

Sel, huile.

Préparation

1. Hachez l'ail, mélangez-le avec la mayonnaise et ajoutez un peu de sel. Réservez la moitié et ajoutez les épices de poisson à une partie.

2. Frottez les morceaux de saumon coho avec la marinade mayonnaise et les épices et laissez-les de côté.

3. Épluchez les pommes de terre coupées en morceaux, mélangez-les avec la deuxième partie de la sauce mayonnaise, mélangez bien. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter ici des oignons hachés. Des carottes, un peu de courgettes, tout va bien ensemble.

4. Placer les pommes de terre dans un moule, couvrir d'une couche de papier d'aluminium et cuire au four pendant 20 minutes à 200 degrés.

5. Sortez les pommes de terre, disposez le saumon coho mariné à la mayonnaise.

Steak de saumon coho cuit à la vapeur

Une alimentation diététique, saine et sportive est impossible sans plats cuits à la vapeur. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser n'importe quel bain-marie, plateau dans un multicuiseur.

Ingrédients

3 steaks de saumon coho ;

1 cuillère à soupe. l. jus de citron;

Poivre, sel;

1 cuillère à soupe. l. huile d'olive.

Préparation

1. Frottez le saumon coho lavé avec du jus de citron mélangé à du sel et du poivre. Vous pouvez simplement utiliser de la sauce soja sans aucun additif.

2. Frottez le dessus du poisson avec de l'huile d'olive ; il en faut juste un peu pour ajouter de la jutosité au saumon coho.

3. Placez les morceaux sur un plateau vapeur. Versez de l'eau dans le compartiment, ajoutez quelques grains de poivre, une feuille de laurier et une gousse d'ail pour le goût.

4. Faites cuire le steak pendant environ une demi-heure. Retirez-le ensuite délicatement du plateau, placez-le sur un plat, ajoutez les légumes et les herbes.

Steak de saumon coho - trucs et astuces utiles

Le saumon coho cuit au four deviendra juteux et tendre si vous frottez les morceaux avec du beurre ramolli dessus.

Le poisson n'aime pas les traitements thermiques prolongés. S'il sèche au four, vous devez de toute urgence verser de la crème sur les morceaux, badigeonner de mayonnaise ou de crème sure, couvrir la casserole de papier d'aluminium et laisser reposer un moment pour que le plat soit trempé.

Pour éviter que le poisson ne colle au papier d'aluminium, la zone située sous le steak doit être graissée avec de l'huile.

Les zestes de citron qui restent après avoir pressé le jus n'ont pas besoin d'être jetés. Ils aideront à se débarrasser de l'odeur de poisson. Il faut se frotter les mains, les couteaux, les fourchettes, les planches à découper, puis rincer le tout à l'eau froide.

Si le saumon coho est cuit dans du papier d'aluminium, vous devez à la fin l'ouvrir pendant quelques minutes. Laissez le steak être recouvert d'une délicieuse croûte.

Il n'est pas conseillé de faire frire un steak « nu » dans l'huile. Il est préférable de rouler le saumon coho dans la farine pour qu'une croûte dorée apparaisse rapidement sur le poisson. Il donne non seulement une apparence appétissante, mais maintient également la jutosité.

14.02.2019

Le saumon et la truite sont sans aucun doute les poissons rouges les plus appréciés, mais ils ne sont pas les seuls dignes d'attention. Le saumon coho est une bonne alternative car il n'est pas aussi sec que le saumon kéta, mais il est aussi beaucoup plus abordable que le saumon. C'est un excellent poisson aussi bien pour un menu de fêtes que pour un déjeuner rapide, mais seulement si vous savez le cuisiner correctement.

Fondamentalement, ce poisson est préparé en morceaux ou en steaks, car la carcasse est très grosse, son poids atteint périodiquement 15-17 kg. Utiliser exclusivement des filets est la solution idéale. Et en raison de sa grande taille, le saumon coho est excellent pour transformer sa viande en viande hachée, afin de pouvoir ensuite l'utiliser pour faire des escalopes, des boulettes de viande et des boulettes de viande. Les spécimens du Kamtchatka sont légèrement plus petits que ceux du Pacifique, mais pas de manière significative.

La plupart des femmes au foyer se demandent comment faire cuire le saumon coho au four pour que le poisson soit juteux, mais pas gras. Il existe plusieurs options ici :

• Utiliser de la crème faible en gras ou de la crème sure est beaucoup plus sain et plus facile que la mayonnaise.
• Traitez les steaks avec de l'huile d'olive - cela n'est pas aussi visible en mangeant du poisson que du beurre, et cela disparaît moins.
• Faites frire les morceaux de saumon coho dans une poêle sèche avant de les enfourner : la croûte empêchera le jus de s'écouler.
• La cuisson du saumon coho dans des marmites prendra plus de temps que sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule, mais le taux d'humidité élevé permettra au poisson de mijoter doucement.

Quant à savoir avec quoi exactement le saumon coho est cuit au four, les recettes proposées par les ménagères et les chefs sont impressionnantes par leur variété. Ce poisson est délicieux exclusivement avec du jus de citron et n'en est pas moins bon en compagnie de légumes ou de céréales. La seule chose que les experts conseillent est de ne pas en faire trop avec les épices - n'en utilisez que 2-3 types et en petites quantités, afin de ne pas submerger votre propre goût de saumon coho.

Saumon coho diététique au four : recette aux herbes et légumes

L'un des moyens les plus simples de préparer un plat savoureux et sain est de cuire des protéines maigres avec n'importe quel légume. Pour qu'il soit vraiment peu calorique et facile à digérer, essayez de choisir des légumes verts ou jaunes, et évitez également les aubergines : avec le poisson, elles créent une charge élevée sur le pancréas. Une combinaison d'asperges et de poivrons serait idéale, mais les petites têtes de choux de Bruxelles et de courgettes n'en sont pas moins utiles pour perdre du poids.

Ingrédients:

• saumon coho (steaks) – 1 kg;
• poivrons doux – 3 pièces;
• asperges – 400 g;
• citron;
• bouquets de persil – 4 pcs.;
• huile d'olive – 20 ml;
• poivre moulu - au goût;
• sel.

Mode de cuisson :

Une autre option pour un plat de la catégorie « savoureux et simple », qui pourrait être considéré comme diététique si l’on ne prend pas en compte le fromage et la crème. Cependant, vous pouvez vous passer de ces composants, mais il est alors préférable de faire cuire du saumon coho avec du riz et des courgettes dans des pots, sinon il deviendra un peu sec. Il n'est pas nécessaire de couper les steaks en morceaux, mais si vous les laissez dans leur forme originale, augmentez le temps de cuisson du poisson de 10 minutes.

Ingrédients:

• steaks de saumon coho – 5 pièces;
• riz brun - un verre;
• courgettes – 500 g;
• gousses d'ail – 4 pièces;
• fromage à pâte mi-dure – 200 g;
• crème 10% – 200 ml;
• muscade – 1/2 cuillère à café. cuillères;
• sel.

Mode de cuisson :

1. Rincer le riz, ajouter de l'eau (600 ml) et cuire jusqu'à ébullition. Ajoutez du sel à la toute fin. Ajoutez ensuite un peu de muscade et mélangez bien.
2. Coupez les darnes de saumon coho décongelées en morceaux, retirez la peau et les arêtes.
3. Saupoudrer de sel et laisser reposer 10 minutes.
4. Râpez finement l'ail et le fromage et mélangez.
5. Lavez les courgettes, épluchez-les et coupez-les en cubes. Placer dans une poêle, ajouter un demi-verre d'eau et laisser mijoter 7 minutes.
6. Mélangez les courgettes avec le riz et placez-les dans un plat allant au four.
7. Déposez dessus les morceaux de saumon coho et mélangez.
8. Verser la crème, saupoudrer du mélange fromage et ail.
9. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant une demi-heure. Après la cuisson sans papier d'aluminium, faites cuire le plat pendant encore 10 minutes. La température du four pendant tout le processus est de 190 degrés.

Un plat simple qui s'intègre parfaitement sur une table de fêtes à deux, puisqu'il est préparé et servi en portions. Le saumon coho dans cette conception est merveilleux aussi bien froid que chaud. En accompagnement, il est recommandé d'utiliser des pâtes courtes assaisonnées d'une sauce crémeuse. S'il n'y a pas de petites tomates dans le magasin, prenez des prunes ou des plus grosses, mais assurez-vous qu'elles ne sont pas trop liquides. De même, vous pouvez cuisiner non pas des steaks, mais des filets de saumon coho.

Ingrédients:

• saumon coho (steaks) – 2 pièces;
• tomates cerises – 300 g;
• romarin (brins) – 4 pcs.;
• mozzarella – 100 g;
• fromage à pâte dure – 100 g;
• mayonnaise – 2 tables. cuillères;
• sel.

Mode de cuisson :

1. Allumez le four pour le réchauffer à 200 degrés.
2. Rincez le poisson, séchez-le avec des serviettes et frottez-le avec du sel.
3. Placez chaque steak sur une feuille de papier d'aluminium séparée.
4. Rincez les tomates, coupez-les en deux et placez-les à proximité.
5. Placez une branche de romarin sur le steak de saumon coho.
6. Hachez le reste avec un couteau, broyez-le avec un pilon et frottez-le dans le poisson.
7. Mélangez la mayonnaise avec la mozzarella grossièrement râpée et déposez-la sur les steaks.
8. Enveloppez chaque portion dans du papier d'aluminium et faites cuire au four sur une plaque à pâtisserie.
9. Au bout de 25 minutes, retirez le poisson et ouvrez le papier d'aluminium. Saupoudrer de fromage à pâte dure grossièrement râpé et renvoyer. Attendez 10 minutes pour que la croûte de fromage apparaisse.

05.11.2018

Tout le monde ne peut pas cuisiner des types de poissons rouges coûteux - saumon, truite - juste pour le déjeuner ou le dîner tous les jours, mais le saumon rose économique leur est encore bien inférieur en termes de jutosité et semble sec. Une alternative pourrait être le saumon coho : dépourvu d'excès de graisse, mais en même temps très tendre et moelleux, parfait aussi bien pour les plats de tous les jours que pour ceux des fêtes. Le seul problème est qu'on le trouve moins souvent en magasin que le saumon rose ou le saumon kéta. Mais si vous l’avez trouvé, il est temps de trouver la meilleure façon de le présenter.

La façon classique de cuire absolument n'importe quel poisson, qui ne change en rien son goût, mais préserve en même temps la jutosité de la viande, est avec une sauce au jus de citron et à l'huile d'olive. Cette idée est également idéale pour le saumon coho, l'essentiel est de ne pas en faire trop avec les épices, si vous le sélectionnez à votre goût, et surveillez attentivement le processus de cuisson.

Ingrédients:

• saumon coho – 1 morceau;
• petit citron;
• huile d'olive – 1 table. cuillère;
• de gros sel;
• romarin moulu – 1/2 c. cuillères;
• origan moulu – 1/2 c. cuillères.

Mode de cuisson :

Le plat préparé selon cette recette est parfait pour une alimentation diététique, car le poisson est faible en gras et parmi les ingrédients riches en calories, il n'y a que de l'huile d'olive et du miel en quantités minimes. Cependant, leur présence est compensée par des asperges, des poivrons et des tomates, et au lieu de sel, le saumon coho est mariné dans de la sauce soja. Il s'avère délicieux et très tendre.

Ingrédients:

• steaks de saumon coho – 3 pièces ;
• asperges – 300 g;
• poivrons – 3 pièces;
• grosses tomates – 3 pièces;
• sauce soja – 70 ml;
• huile d'olive – 1 table. cuillère;
• chérie - 1 table. cuillère;
• un bouquet de persil.

Mode de cuisson :

Un plat plutôt inhabituel est obtenu si le poisson est cuit avec l'ajout de crème et... de fromage à pâte molle. La sauce durcit en refroidissant et le saumon coho semble être dans une pâte très légère. Si l'on prend en compte le fait que les pommes de terre sont cuites en même temps, vous obtenez immédiatement un déjeuner complet et très satisfaisant, qui ne nécessite plus d'accompagnement. La seule difficulté est que la sauce devra être préparée séparément sur la cuisinière. Calculez la quantité de pommes de terre afin que pour chaque steak, vous obteniez à peu près la même quantité et une quantité égale pour la saturation.

Ingrédients:

• saumon coho (steaks) – 3 pcs.;
• pommes de terre – 600 g;
• crème 10% – 200 ml;
• fromage à la crème – 200 g;
• bouquets d'aneth – 2 pcs.;
• farine - 1 table. cuillère;
• beurre – 50 g;
• gousses d'ail – 3 pièces;
• sel.

Mode de cuisson :

1. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir la farine.
2. Râpez l'ail, jetez-le-y et laissez-le frire une demi-minute à feu vif.
3. Versez la crème et réduisez la puissance du brûleur à moyen. Faites cuire la sauce quelques minutes en remuant.
4. Rincez les steaks de saumon coho (ils devraient déjà être décongelés au moment où vous commencez à travailler) et séchez-les avec des serviettes.
5. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines tranches, placez-les dans un moule à bords profonds.
6. Déposer dessus les darnes de saumon coho, saupoudrer de sel et d'aneth haché.
7. Ajoutez le fromage dans la poêle avec la crème, mélangez bien et, pendant que le mélange est liquide (et chaud), versez-le sur le poisson et les pommes de terre.
8. Envoyez le plat cuire au four pendant une demi-heure, en couvrant le moule de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé pendant les 15 premières minutes. La température du four recommandée pour le saumon coho avec pommes de terre est de 190 degrés.

Le saumon coho est un poisson populaire dont la préparation est un plaisir pour les ménagères et les résultats seront appréciés par les convives. Vous pouvez cuisiner le poisson de différentes manières, mais les steaks cuits au four passent avant tout. Les recettes culinaires sont très variées ; des marinades, des sauces, des additifs et des décorations sont utilisés. Chaque femme au foyer décidera comment aromatiser les fruits de mer. Nous examinerons les recettes les plus populaires et vous expliquerons étape par étape comment cuire le saumon coho au four.

Pour obtenir un steak juteux et moelleux, coupez le poisson en morceaux épais, d'au moins 3 à 4 centimètres, et vous devez également faire attention à la taille des morceaux lors de l'achat de tranches de poisson.

Idéal pour pré-tremper les morceaux : moutarde, citron, crème ou crème sure. Les légumes seront le meilleur plat d'accompagnement pour les fruits de mer prêts à l'emploi, soulignant le goût du saumon coho ; les légumes frais rendent le plat encore plus sain.

Pavé de saumon coho à la crème

Cette option s’adresse aux amateurs de poisson tendre et fondant en bouche. , comme toujours, a un effet positif sur le goût et la jutosité des fruits de mer.

Ingrédients:

• steaks;
• crème;
• farine;
• Fromage Frais;
• beurre;
• aneth;
• ail;
• épices.

Préparez les fruits de mer : séchez-les soigneusement après rinçage. Faites d'abord revenir les morceaux dans le beurre pendant quelques minutes. Placer immédiatement sur une plaque à pâtisserie. Mélanger le fromage avec la crème, bien mélanger, ajouter l'ail pressé, assaisonner d'épices. Remplissez les morceaux de sauce, placez le récipient au four, où nous cuisons pendant une quinzaine de minutes, en réglant le feu à 200 degrés. Nous sortons le poisson fini, garnissons de riz, saupoudrons d'aneth. Savoureux, tendre, sain.

Steaks à la sauce soja

Les steaks de saumon coho sont épicés avec de la sauce soja. Il est nécessaire de réduire la quantité de sel ajouté, car la sauce est salée.

• saumon coho;
• sauce soja;
• moutarde;
• huile d'olive;
• citron;
• assaisonnements

Mélangez la moutarde et le miel, déterminez les proportions en fonction de vos préférences : plus de miel - une teinte sucrée, plus de moutarde - un goût insulaire. Broyez le zeste d'agrumes, ajoutez-le au mélange de miel et de moutarde, ajoutez le jus de citron frais et mélangez bien. Versez la sauce soja, mélangez bien, la marinade est prête. Placez les tranches de poisson rouge dans un bol, versez dessus la marinade obtenue, vous pouvez ajouter des herbes sèches et des assaisonnements pour poisson.

Laissez reposer au moins une demi-heure ; si vous avez le temps, vous pouvez mariner plus longtemps. Couvrir un récipient résistant à la chaleur de papier d'aluminium, déposer les fruits de mer marinés dessus et cuire au four pendant environ trente minutes. Le résultat est un plat étonnant qui peut décorer une table de fête et surprendre des amis.

Poisson et frites

Ce plat d'accompagnement populaire vous fera gagner du temps et peut être placé sur la table des fêtes. Le plat s'avère nutritif et nourrit le corps.

Ingrédients:

• carcasse de saumon coho;
• Mayonnaise;
• pomme de terre;
• ail;
• assaisonnements

Mélangez la mayonnaise avec l'ail haché et ajoutez du sel. Prenez la moitié du mélange, ajoutez les assaisonnements, frottez les tranches de saumon coho avec la marinade et laissez reposer. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, mélangez-les avec le reste de la sauce, vous pouvez ajouter des légumes hachés si vous le souhaitez - les oignons, les courgettes et les carottes se marient bien.

Tous les composants doivent être mélangés. Tout d'abord, placez les légumes sur une feuille de papier d'aluminium, couvrez avec la feuille, réglez à 200 degrés et faites cuire au four pendant vingt minutes. Sortez les pommes de terre au four et ajoutez les fruits de mer marinés. Mettre au four ; vingt-cinq minutes suffisent pour que le poisson soit complètement cuit. Servir le plat et décorer d'herbes.

Recette classique au citron

Cette méthode est parfaite si vous manquez de temps et n’avez que du poisson, des épices et du citron sous la main. Le goût est excellent, car la combinaison est idéale pour le poisson.

• fruit de mer;
• épices;
• citron;
• huile d'olive.

Nous préparons du jus de citron frais, assaisonnons avec du poivre, du sel et des herbes sèches pour plus de saveur. Le saumon coho se marie bien avec l'origan, les herbes de Provence et l'aneth. Faire une masse homogène, verser une cuillerée d'huile d'olive. Lubrifiez les steaks avec la marinade obtenue, vous pouvez laisser reposer trente minutes ou plus.

Préparez un récipient résistant à la chaleur, du papier d'aluminium vous sera utile, ajoutez une goutte d'huile. Disposez les morceaux, versez dessus le liquide dégagé et le reste de la marinade. Garder au four environ vingt-cinq minutes, température 200 degrés. Sortez la plaque à pâtisserie, placez les steaks, décorez d'agrumes et d'herbes hachées.

Toutes les options de cuisson sont bonnes, l'essentiel est de suivre les étapes et la technologie, vous obtiendrez alors un plat gastronomique étonnant qui peut attirer de nombreux compliments.