Le ragoût de canard aux pommes de terre est une recette simple pour un plat savoureux et satisfaisant pour tous les jours. Il n'est pas nécessaire de farcir quoi que ce soit ou de le tremper longtemps dans des marinades complexes. Coupez la carcasse en gros morceaux, frottez-la avec du sel et du poivre, faites-la frire et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite. Ajoutez ensuite les pommes de terre, les épices et laissez cuire encore 20 minutes sur le feu. Le résultat est un plat appétissant de la catégorie « deux en un », à la fois viande et accompagnement. Le canard est très tendre et moelleux, les pommes de terre sont parfumées à l'ail, délicieux !

C’est très bien si vous parvenez à acheter un jeune canard ; sa viande est particulièrement tendre et relativement peu grasse. La vieille volaille mettra plus de temps à mijoter ; elle peut avoir un arrière-goût « gras », donc l'excès de graisse doit être écrémé ou soigneusement fondu. Pour préparer ce plat, une demi-carcasse suffit - pesant environ 700 à 800 grammes. Pour les épices j'ai utilisé du poivre, du laurier, de l'ail et un peu de romarin. Vous pouvez ajouter vos assaisonnements préférés à la liste, comme le cumin ou le piment de la Jamaïque, des herbes séchées ou fraîches.

Temps de cuisson total : 70 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Rendement : 6 portions

Ingrédients

• canard – une demi-carcasse (800 g)
• pommes de terre – 600-800 g
• oignons – 1-2 pcs.
• carottes – 1 pc.
• sel - au goût
• poivre noir moulu – 2-3 chips.
• paprika moulu doux – 1 c.
• ail – 2 gousses.
• feuille de laurier – 1 pc.
• romarin frais – 1/2 brin

Préparation

Grandes photos Petites photos

Le canard fini avec des pommes de terre est mieux servi chaud ; vous pouvez le saupoudrer d'herbes hachées, le servir avec des légumes frais, de la salade ou des cornichons. Bon appétit!

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Dans de nombreuses familles, le canard est considéré comme un plat de fête. La façon la plus courante de le préparer est de cuire la carcasse entière au four, car tout le monde aime une croûte croustillante. Mais aujourd'hui, je souhaite proposer une recette photo alternative : des morceaux de canard mijotés. L’avantage de cette recette est que si vous n’avez pas de four, vous pouvez cuisiner un délicieux plat sur la cuisinière. De plus, il peut être préparé quelques jours avant les vacances et conservé au réfrigérateur. Une fois infusée, la viande sera saturée de jus et cela ne fera qu'améliorer son goût.

Vous pouvez cuisiner du canard à la crème sure, son jus, avec une compote de chou, de la sauce soja, des épices, etc. Toute recette est délicieuse et a un excellent arôme. Cependant, quelle que soit la méthode de cuisson que vous choisissez, vous devez tenir compte des règles suivantes. Premièrement, il ne faut pas verser trop d'eau pour éteindre, surtout si l'oiseau est jeune. Il suffit de couvrir les 2/3 du volume de liquide. Mais un oiseau gras doit être complètement rempli d'eau. Deuxièmement, ajoutez les épices et assaisonnez avec du sel une fois que toute la graisse de canard est fondue. Troisièmement, pré-conservez un vieil oiseau pendant 12 heures dans un bol d'eau minérale afin que sa viande devienne plus molle. Eh bien, la quatrième règle est que pour le ragoût, il est conseillé d'utiliser des plats ayant une capacité de rétention de chaleur. Les poêles en fonte, en céramique ou en verre sont idéales ; vous pouvez également utiliser des poêles à fond épais et des machines-outils, et un revêtement antiadhésif. Nous vous recommandons fortement de l'essayer. Mais ce sera une conversation distincte.

Ingrédients pour la cuisine :

- canard - la moitié de la carcasse.,
- oignons – 1 pièce,
- ail – 3-4 gousses,
- moutarde – 1 cuillère à café,
- sauce soja – 3-4 c. l.,
- safran – 1 s. l.,
- huile végétale - pour la friture,
- sel - au goût,
- poivre noir moulu - au goût.

Recette avec photos étape par étape :

Lavez le canard, frottez-le avec une éponge en fer, dégraissez-le et divisez-le en morceaux.




Épluchez les oignons et l'ail, lavez-les et coupez-les : l'ail en petits cubes, l'oignon en demi-rondelles.




Préparez la sauce. Mélanger la moutarde, la sauce soja, le safran, le sel et le poivre.






Mélangez bien les ingrédients.




Faites chauffer l'huile végétale dans un bol résistant à la chaleur et faites revenir le canard à feu moyen pendant environ 15 minutes. Versez-y ensuite la sauce et mélangez bien.




Faites revenir le canard avec la sauce pendant 10 minutes et ajoutez l'oignon et l'ail hachés.




Versez 50 ml d'eau potable, portez à ébullition, réduisez la température au minimum, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le canard pendant environ 1h30.






Servez le plat fini avec de la sauce et n'importe quel plat d'accompagnement, par exemple de la purée de pommes de terre, des spaghettis ou du riz.
Laissez-nous vous rappeler la dernière fois que nous avons partagé avec vous

Si vos proches vous ont demandé de préparer un déjeuner copieux et savoureux, le canard aux pommes est une excellente option. Quelle que soit la recette choisie pour préparer un ragoût de volaille, la viande s'avère toujours tendre et juteuse. De plus, en ajoutant des pruneaux ou des oranges au plat, on obtient non seulement un arôme délicieux, mais aussi un accompagnement original.

Beaucoup de gens refusent de ragoût de canard en raison de la dureté éventuelle de la viande. Dans ce cas, il existe également une issue : vous pouvez opter pour des volailles élevées dans un élevage de volailles. La peau est plus claire, plus légère et moins grasse, tels sont les principaux critères qui permettront de le distinguer de l'oiseau de campagne.

La batterie de cuisine choisie joue également un rôle important dans le goût et le temps de cuisson du plat - s'il s'agit d'une marmite ou d'un chaudron de canard en fonte (montré sur la photo), l'oiseau cuira plus rapidement. De plus, vous devez sélectionner des plats en fonction de la taille de l'oiseau lui-même.

Canard classique aux pommes

C'est un plat classique qui convient aussi bien à une table de fête qu'à un dîner simple. La préparation ne prend pas beaucoup de temps, mais le processus de cuisson dure de 2,5 à 3 heures, selon la taille de l'oiseau. Cela ne cuit pas très vite, mais le résultat final en vaut la peine.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• Pommes aigres-douces
• Poivre (fraîchement moulu)

La recette ne contient rien de compliqué. Nous commençons par la carcasse de l'oiseau, qui doit être lavée et séchée. Ensuite, vous devez le frotter à l'extérieur et à l'intérieur avec un mélange de sel et de poivre. Coupez les pommes prélavées en tranches et retirez les pépins. Ensuite, vous devez farcir la carcasse de canard de pommes, en essayant d'en mettre le plus grand nombre possible. Ensuite, nous prenons une aiguille avec un fil épais et la cousons, sans oublier le trou dans la zone du cou. Le but de cette action est une étanchéité maximale afin que l'arôme et le jus de pomme restent à l'intérieur pendant la cuisson.

Ensuite, le canard est placé dans un plat préparé pour le ragoût et envoyé au four préchauffé à 220°. Au bout de 20 minutes, baissez la température à 180° et laissez mijoter pendant 2,5 à 3 heures, sans oublier de l'arroser avec le jus et la graisse libérés toutes les demi-heures.

Avant de servir, coupez-le en portions et ajoutez un accompagnement.

Ne manquez pas la recette ! 5 meilleures recettes pour un deuxième plat tendre et savoureux.

Canard parfumé mijoté en morceaux

Les assaisonnements aromatiques ajoutés lors de la cuisson rendent cette recette traditionnelle originale et inoubliable.

Ingrédients:

• Canard – 1 carcasse
• Carottes – 1 kg
• Pommes aigres-douces – 1 kg
• Jus de 0,5 citron
• Poivre noir moulu
• Épices (cannelle, gingembre)

Coupez la carcasse en morceaux, frottez-la avec un mélange de poivre, de sel et d'épices et laissez reposer environ une demi-heure. Mettez-les ensuite dans un chaudron et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 40 minutes. Râpez les carottes pelées et placez-les dans le chaudron.

Ajoutez les pommes dans le chaudron et laissez mijoter la volaille pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.

Servir chaud avec une compote de pommes en accompagnement, comme sur la photo.

Recette aux pommes et aux pruneaux

Quoi de plus savoureux qu'une tendre viande de canard trempée dans des pruneaux et des pommes, qui ajoutent à la fois de l'acidité et un goût légèrement sucré au plat.

Ingrédients:

• Canard 1,5 – 2 kg
• Pruneaux
• Pommes
• Poivre

Coupez la carcasse en portions, coupez l'excès de graisse qui doit être fondue dans une poêle. S'il n'y a pas assez de graisse, vous pouvez ajouter de l'huile végétale inodore.

Assaisonnez les morceaux de volaille avec du sel et du poivre et faites-les frire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.

Placez les morceaux frits dans une casserole avec la graisse, réduisez le feu à doux et laissez mijoter. Prenons soin des pruneaux : lavez-les et versez dessus de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Pendant la cuisson, ajoutez des morceaux de pommes coupés en quatre morceaux, par petites portions, sur la viande. Lorsqu'une portion est prête, retirez-la et ajoutez-en une autre. La même chose devrait être faite avec des pruneaux déjà cuits à la vapeur.

Ainsi, pour peu que le canard soit suffisamment moelleux, cette recette vous permet de cuisiner autant de pommes et de pruneaux que votre cœur le désire ou comme le montre la photo.

Canard aux pommes et oranges

La recette pour préparer un tel canard est une véritable trouvaille gourmande, qui a un goût aigre-doux d'orange-pomme et un arôme inégalé, grâce aux épices, qui, malheureusement, n'est pas véhiculé par la photo.

Ingrédients:

• Canard - 1 pièce
• Pommes – 2 pièces.
• Jus de citron – 2 c.
• Oranges - 2 pièces
• Ail – 1 tête
• Huile d'olive – 50 g
• Épices au goût

Mélangez le sel, les épices, l'huile d'olive et une demi-tête d'ail hachée dans un bol. Ajoutez-y le jus d'une orange et laissez infuser la marinade pendant 10 minutes.

Frottez la marinade préparée à l'intérieur et à l'extérieur de la carcasse et, en l'enveloppant dans un sac, laissez mariner.

Pendant ce temps, préparez la garniture : coupez les abats, les pommes pelées et le reste de l'ail en morceaux. Mélanger tous les ingrédients, assaisonner avec le jus de citron et les épices. Nous remplissons hermétiquement le canard avec la garniture aux pommes préparée et cousons le ventre avec du fil. Enveloppez-le à nouveau dans du film et laissez mariner plusieurs heures, comme l'exige la recette.

Nous disposons le fond d'un moule à canetons ou d'une plaque à pâtisserie profonde avec des oranges coupées en cercles, sur la carcasse de canard avec le ventre vers le haut, sur laquelle nous plaçons à nouveau des cercles d'oranges pelées. Placer le canette fermé dans un four très chaud. Au bout d'une demi-heure, baissez la température et laissez mijoter encore environ 2 heures. Nous le préparons pendant encore une demi-heure, en retirant le couvercle et en le versant avec la graisse libérée toutes les 10 minutes.

Désormais, personne n'ose dire que seul le canard frit à la croûte croustillante est digne d'une table de fête. Après tout, il existe une excellente alternative : la volaille mijotée, dont la viande est très tendre avec un arôme délicat. Et en utilisant une variété d'additifs, de marinades et d'épices, vous pouvez créer votre propre recette personnelle et plaire même aux invités les plus exigeants.

Histoires de nos lecteurs

Le canard n'apparaît pas très souvent sur nos tables, mais lorsqu'il apparaît, il devient toujours le hit du repas, car sa viande, au goût et à l'arôme vifs, s'avère très savoureuse lorsqu'elle est cuite correctement. Dans cet article, nous avons rassemblé plusieurs recettes de ragoût de canard avec divers produits, que vous pouvez utiliser pour préparer un déjeuner ou un dîner incroyablement délicieux.

Aujourd'hui, le canard peut être acheté dans les grands supermarchés - il y est vendu frais ou congelé. N'ayez pas peur d'acheter de la viande de canard surgelée : si elle est décongelée correctement (pendant longtemps - d'abord au réfrigérateur, puis à température ambiante), elle ne perd pas son goût et ses propriétés bénéfiques.

La viande de canard est très savoureuse, vous pouvez en préparer de nombreux plats différents : pilaf, soupes, viandes en gelée, produits à base de viande hachée, rôtis. Contrairement à la croyance populaire, il ne convient pas seulement au rôtissage entier - essayez de préparer n'importe quel autre plat à partir de canard et s'il est cuit avec succès, il vous ravira certainement par son goût incroyable.

La viande de canard est non seulement savoureuse, mais aussi très saine : elle contient beaucoup de vitamines B, ainsi que d'autres vitamines (A, C, K, E), des microéléments (sélénium, phosphore, zinc, etc.). On pense que cette viande a un effet positif sur la puissance, améliore le métabolisme des lipides (stimule la formation de membranes cellulaires). Les contre-indications à la consommation de canard sont l’alimentation (le canard est plus gras que le poulet et le lapin), l’obésité et le diabète.

Recettes de ragoût de canard

Étant donné que lors de la cuisson ou de la friture, le canard peut s'avérer sec pour les cuisiniers inexpérimentés, la meilleure option pour le préparer pour ceux qui ont peu de connaissances ou qui n'ont tout simplement pas cuisiné eux-mêmes le canard est le ragoût. Le canard mijoté est tendre, savoureux, aromatique, surtout si vous le cuisinez avec des ingrédients succulents et des assaisonnements et herbes aromatiques.

N'ayez pas peur d'expérimenter : le canard « adore » les additifs comme le thym, le basilic, le persil, l'aneth et d'autres herbes, ainsi que le miel, le vin, le cumin, le gingembre, les agrumes, les oignons, la sauce soja, l'huile d'olive, la cannelle, anis étoilé, cardamome.

Première recette : Canard mijoté à la crème sure

Il vous faudra : 600g de viande de canard avec os, 150g de bouillon de viande, 1 oignon et 1 grosse pomme, 7 c. crème sure, 5 c. huile végétale, herbes, poivre, sel.

Comment faire mijoter du canard à la crème sure. Coupez le canard en portions, coupez l'oignon et la pomme en gros cubes. Dans une poêle bien chaude avec du beurre, faire revenir le canard jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter la pomme et l'oignon, faire revenir encore 5 minutes, verser le bouillon. Ensuite, transférez le canard dans un bain-marie ou un bain-marie, laissez mijoter encore 10 à 15 minutes, ajoutez la crème sure, le poivre et le sel, remuez, laissez mijoter jusqu'à cuisson complète. Au moment de servir, décorer d'herbes.

Deuxième recette : Canard mijoté aux pruneaux

Il vous faudra : 300 g de pruneaux, 150 g de beurre, 3 verres d'eau, 1 céleri-rave, une carcasse de canard et de carotte, 2 c. sucre, 1 cuillère à soupe. farine et vinaigre de table, sel.

Comment mijoter du canard aux pruneaux. Coupez les carottes et le céleri en petits morceaux et faites-les chauffer dans l'huile. Coupez le canard en portions, ajoutez-le aux légumes, faites-le revenir, transférez le mélange dans une casserole et ajoutez de l'eau, salez, puis laissez mijoter le tout pendant 30 minutes. Faire revenir la farine dans l'huile, verser le bouillon, le vinaigre, ajouter le sucre, porter à ébullition, ajouter les pruneaux trempés et lavés et faire chauffer. Versez la sauce au canard préparée dans la poêle et laissez mijoter encore 15 minutes.

Ce canard se déguste parfaitement avec des salades de fruits et des pommes de terre sautées.

Troisième recette : Canard mijoté au chou et pommes de terre

Il vous faudra : 200 g de magret de canard, 150 ml de bouillon de volaille, 2 lanières de lard fumé, 1 gros tubercule de pomme de terre, ¼ de chou de Milan, 1 pincée d'ail moulu et 1 pincée de persil.

Comment faire mijoter du canard avec des pommes de terre et du chou. Frottez le magret de canard avec du poivre, des épices, du sel, placez-le côté peau vers le bas dans une poêle à fond épais, réduisez le feu à doux, faites revenir 15 minutes sans couvercle (ne secouez pas et ne bougez pas la poêle) jusqu'à ce que la peau soit dorée. et la graisse a fondu. Retirez le canard de la poêle, il sera encore cru côté viande, retirez la moitié du gras (il peut servir pour d'autres plats), baissez le feu, ajoutez les lardons (coupez chaque tranche en 3 morceaux), faites revenir pendant 2- 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, ajouter les pommes de terre (couper le tubercule en 8 parties), cuire sous le couvercle pendant 10 minutes en remuant, ajouter le chou, remuer, verser le bouillon. Placez le canard côté peau vers le haut sur les aliments, couvrez la poêle et laissez cuire encore 10 minutes, assaisonnez les légumes avec de l'ail et du persil en retirant le magret. Disposer les légumes dans une assiette et déposer la poitrine dessus.

Essayez de combiner ce plat avec du vin rouge - il s'avérera élégant et très savoureux !

La recette précédente m'a fait réfléchir : pourquoi ne pas mijoter le canard non pas au Savoie, mais au chou blanc, qui nous est plus familier ? Alors la recette suivante est faite pour vous.

Quatrième recette : Canard mijoté au chou et à la crème sure

Il vous faudra : 2 kg de chou blanc, 30 g de saindoux, 2-3 oignons, 1 carcasse de canard, 1 verre de crème sure, 1 c. huile végétale, aneth et persil hachés et farine, acide citrique, vinaigre de table, cumin, laurier, sucre, poivre, sel.

Comment faire mijoter du canard au chou. Couper la carcasse en portions, frotter avec des épices au goût et du sel, déposer sur une plaque à pâtisserie avec de la graisse fondue, placer dans un four chaud et faire frire à température moyenne en arrosant d'eau et en versant sur la graisse libérée (Comment bien faire frire un canard au four ?) jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Hachez finement le chou, mettez les rondelles d'oignon, le cumin, versez un peu d'eau bouillante, portez à ébullition. Sortez le canard du four, placez-le sur le chou et laissez mijoter encore une demi-heure. Faire fondre le saindoux, mélanger avec la farine dorée, verser de l'eau ou du bouillon, verser ce mélange dans le chou, porter à ébullition, assaisonner avec de la crème sure, du poivre, du sel, ajouter du sucre, ajouter du vinaigre ou de l'acide citrique, chauffer. Servir le plat ainsi : disposer le chou au centre d'un plat rond, disposer les morceaux de canard autour, parsemer d'herbes.

On pense que la viande de canard pesant entre 2 et 2,3 kg est la plus délicieuse.

Comment une viande de qualité, bien cuite dans du bon vin, peut-elle se révéler mauvaise ? Bien sûr que non, c’est pourquoi la viande au vin est considérée comme une version très raffinée du plat et est servie dans les meilleurs restaurants de cuisine européenne.

Cinquième recette : Canard mijoté au vin rouge

Il vous faudra : 1 carcasse de canard, 1 verre de vin rouge sec, 5-6 c. beurre, poivre noir moulu, sel.

Comment faire mijoter du canard au vin rouge. Rincez le canard, couvrez d'eau froide pendant 2 heures, puis coupez-le en 6 morceaux, poivrez et salez, faites revenir des deux côtés dans une rôtissoire à canard. Versez le vin dans le canard, ajoutez l'huile, laissez mijoter sous le couvercle à feu vif jusqu'à cuisson complète, en ajoutant de l'eau si nécessaire. Il est préférable de servir le canard mijoté au vin avec des pommes de terre et une salade de chou rouge.

Eh bien, le dernier plat de ragoût de canard, dont nous parlerons de la préparation, au contraire, ne ressemble pas à un plat de restaurant, mais très fait maison, car il est préparé à partir de produits si familiers.

Sixième recette : Canard mijoté aux légumes

Vous aurez besoin de : 1 kg de canard, 5-6 pommes de terre, 1 racine de persil, oignon et carotte chacun, 0,5 tasse de purée de tomates, 2 c. beurre, 1 cuillère à soupe. farine, laurier, poivre noir, sel.

Comment faire mijoter du canard avec des légumes à la maison. Coupez le canard en morceaux sur l'os, frottez-le avec du sel, faites-le frire dans la graisse ou le beurre retiré du canard jusqu'à ce qu'il soit doré, saupoudrez de farine, faites revenir encore 5 minutes. Placer les morceaux frits dans la marmite, ajouter un peu d'eau chaude et laisser mijoter une demi-heure. Hachez finement la racine de persil, les carottes, les oignons, faites-les revenir ensemble, ajoutez-les au canard avec les morceaux de pomme de terre, de laurier, de tomate, de poivron, laissez mijoter jusqu'à cuisson complète.

Cuisinez le canard et diversifiez le menu quotidien de votre famille avec de délicieux plats à base de cette merveilleuse viande !

Ils l'ont préparé. Regardez ce qui s'est passé

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Recette de morceaux de canard braisés

Faire des morceaux de canard braisés est très simple. La viande s'avère douce et juteuse et lors de la préparation de ce plat, une sauce très savoureuse se forme, qui peut être versée sur du porridge ou de la purée de pommes de terre. La recette est assez simple et la viande de canard s'avère toujours juteuse et savoureuse.

Lavez le canard, séchez-le, coupez-le en portions, salez et poivrez au goût.

Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle et ajoutez les morceaux de canard. Il est préférable de faire frire la viande non pas en une seule fois, mais par portions pour qu'elle soit bien dorée.

Faire revenir les morceaux de canard à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés (5-7 minutes de chaque côté).

Épluchez les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en demi-rondelles, râpez les carottes sur une râpe moyenne. Placer les morceaux de canard frits dans un chaudron ou une poêle à parois épaisses en alternant avec les oignons et les carottes.

Versez de l'eau chaude pour qu'elle remplisse le chaudron à plus de la moitié (comme sur la photo), ajoutez le piment de la Jamaïque et les feuilles de laurier, ajoutez plus de sel si nécessaire.

Couvrir la casserole ou le chaudron avec un couvercle et mettre sur le feu, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter les morceaux de canard à feu doux pendant 1 à 1h30 (jusqu'à ce que la viande soit cuite). La viande doit être tendre et facile à percer avec un couteau ou une fourchette.

Un canard savoureux et juteux, mijoté en morceaux, est prêt. Servez-le chaud avec du porridge ou de la purée de pommes de terre.

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Canard mijoté en morceaux

La viande de canard est très tendre, savoureuse et saine. Le canard peut être cuit entier ou vous pouvez le couper en morceaux. Il existe également de nombreuses façons de cuisiner le canard. Une option simple et abordable consiste à faire mijoter le canard en morceaux.

Ingrédients dont vous aurez besoin pour ce plat :

• canard à raison de 1 kg.
• oignons à raison de 4 pcs.
• carottes à raison de 1 pc.
• feuille de laurier à raison de 2 pcs.
• sel et poivre noir pour l'assaisonnement

Les étapes de cuisson du canard

1. Vous devez d’abord préparer la viande de canard. Pour ce faire, le canard doit être coupé en morceaux. Nous sélectionnons les morceaux souhaités avec une grande quantité de viande, les lavons et les laissons sécher.

2. Ensuite, vous devez faire frire les morceaux dans de l'huile végétale. La viande doit être frite des deux côtés. La viande doit être dorée.

3. Après quoi, faites cuire les légumes. Tout d’abord, épluchez les carottes et rincez-les. Coupez ensuite les carottes en fines rondelles.

4. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.

5. Faites ensuite revenir les carottes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.

6. Une fois que les carottes sont devenues molles et dorées, vous devez y ajouter des oignons.

7. Continuez à faire frire les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

8. Les légumes sont cuits. Ensuite, vous devez préparer le plat pour le ragoût. Pour ce faire, disposez la viande de canard et les légumes dans une poêle en couches.

9. Saupoudrez ensuite la viande de sel.

10. Ajoutez ensuite du poivre dans le récipient.

11. Enfin, ajoutez la feuille de laurier aux ingrédients.

12. Pour faire mijoter de la viande, ajoutez de l'eau dans la poêle. La viande de canard doit être complètement immergée dans l'eau.

13. Placez la poêle avec la viande sur la cuisinière et réglez le feu au minimum. Laisser mijoter le canard pendant 1,5 à 2 heures jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Une fois cuite, la viande doit se détacher des os.

La viande de canard mijotée en morceaux peut être servie avec des légumes ou des pommes de terre. Ce plat a un arôme délicat et agréable et un goût extraordinaire.

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Canard mijoté en morceaux

Oignons - 1 pc.

Ail - 2 gousses

Huile végétale - 3 c.

Basilic sec - 1 c.

Adjika sec - 1 c.

Poivre noir moulu - au goût

Sel - 1 cuillère à café bombée

Instructions de cuissons

Tout le monde sait que la viande de canard, en particulier le canard sauvage, est assez dure, c'est pourquoi l'une des meilleures façons de la cuisiner est de la faire mijoter. Acheter un bon canard gras n’est plus un problème de nos jours. Au moins à Moscou, dans l'un des grands hypermarchés où je fais constamment mes courses, il est toujours disponible entier, en moitié et même en filet. J'en ai pris la moitié pour préparer un repas pour ma petite famille.

Lavez soigneusement la moitié du canard (700 à 800 grammes) dans un jet d'eau fraîche et plumez-le également s'il reste des plumes.

Coupez le canard en portions.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans un chaudron et ajoutez les morceaux de canard. faites-les frire, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes (à feu moyen-vif) jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Couvrez ensuite le chaudron avec un couvercle, réduisez le feu et laissez mijoter environ 15 minutes.

Pendant ce temps, préparez les principaux légumes. Hachez finement un oignon et deux gousses d'ail. Épluchez les carottes et coupez-les en cubes de taille moyenne. Ce serait aussi très bien d’ajouter une pomme aigre fraîche, comme une Antonovka, mais malheureusement je n’en avais pas sous la main.

Lorsque le canard dans le chaudron a un peu mijoté, retirez-le du feu et égouttez tout le liquide (huile + graisse de canard formée). Ajoutez de l'eau dans la marmite du caneton pour qu'elle recouvre la viande d'environ 3 centimètres et mettez-la sur le feu. Ajoutez du piment de la Jamaïque noir. Lorsque l'eau bout, retirez la mousse qui se forme.

Placez les légumes préalablement hachés dans le chaudron. Ajouter le basilic séché, l'adjika et le poivre noir moulu. Remuer légèrement, couvrir avec un couvercle, baisser le feu et laisser mijoter le canard pendant 1h30. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez 1 cuillère à café de sel.

Le canard mijoté dans une marmite de canard peut être servi avec du sarrasin, des pommes de terre ou du riz. N'oubliez pas de servir également de la choucroute ou une salade de légumes frais riche en vitamines. Ce plat s'est avéré très tendre et pas du tout gras.

Comment cuisiner délicieusement une compote de canard en morceaux

Personne n’a sûrement besoin de dire à quel point la viande de canard cuite au four peut être délicieuse. Vous êtes-vous déjà demandé comment cuisiner de délicieux morceaux de canard ?
faire plaisir à ses proches ? Et c'est le moment de cuire les morceaux de canard
il en faut nettement moins que de rôtir un canard entier !
Bien que la viande de canard contienne une quantité importante de cholestérol, elle contient également
acides aminés gras sains qui sont importants pour la fonction cardiaque. Et le canard
la graisse est riche en substances qui protègent le système cardiovasculaire. Tous
ce qui précède m'a fait chercher des réponses à la question de savoir à quel point
cuire le canard. Des recettes de plats similaires, pour mon plus grand plaisir, peuvent être trouvées sur
pour tous les goûts, aussi bien dans les livres de cuisine que sur Internet.
Eh bien, comme il y aura des journées chaudes à venir, il est particulièrement important de garder un œil sur votre
nutrition, pour ne pas prendre de kilos en trop, il vaut mieux cuisiner
délicieux canard braisé. Pourquoi exactement éteindre ? Parce que la viande
le canard est un peu sec et pour obtenir un jus juteux, vous aurez besoin
certaines compétences et capacités culinaires.

Mais avec l'aide de l'extinction
tout cuisinier débutant saura cuisiner un canard très savoureux.
Et voici quelques façons saines de le faire rapidement et sans trop de tracas.
cuisinez de la viande de canard !
Canard mijoté à la crème sure

Nous prenons:
- 500 g de morceaux de canard ;
- 1 verre de bouillon (de viande de préférence) ;
- 1 gros oignon ;
- 1 grosse pomme acidulée ;
- 150 ml. Crème fraîche;
- huile végétale;
- sel et épices au goût.
Cuisson:
Coupez l'oignon et la pomme en morceaux assez gros. A ce moment, vous pouvez faire frire
morceaux de canard dans une poêle chaude dans de l'huile végétale. Faire frire jusqu'à
jusqu'à ce que les morceaux soient recouverts d'une appétissante croûte dorée.
Ajoutez l'oignon et la pomme dans la poêle et faites revenir encore 5 minutes.
Après cela, versez le bouillon, réduisez le feu et laissez mijoter avec le couvercle fermé pendant encore 15 minutes.
minutes. Ajouter la crème sure, bien mélanger le tout et porter à
préparation. Ça y est, vous connaissez maintenant le moyen le plus simple et sans particularité
Difficultés : C’est très savoureux de cuire le canard en morceaux.
Canard aux pruneaux.

Je prends habituellement :
- 300 g de pruneaux ;
- carcasse de canard moyenne ;
- 150 g de beurre ;
- 1 carotte ;
- 1 céleri-rave ;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine;
- sel et épices au goût.
Cuisson:
Céleri et carottes en petits morceaux et faire revenir dans le beurre.
On ajoute également le canard, coupé en morceaux. Après la viande
Une fois doré, transférez le tout dans une casserole à fond épais ou
caneton Salez, ajoutez de l'eau pour qu'elle recouvre complètement les morceaux et
laisser mijoter 30 minutes. A ce moment, coupez les pruneaux préalablement trempés.
Vous pouvez le laisser entier si vous le souhaitez.
Faire revenir la farine dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée, verser délicatement le bouillon et soigneusement
remuer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Portez à ébullition, réduisez le feu et
ajouter les pruneaux.
Et ajoutez ensuite cette sauce directement dans la casserole avec les morceaux de canard.

Le goût du canard est extraordinaire et
Beaucoup d'entre vous seront sûrement intéressés par la recette, à quel point elle est délicieuse
cuisinez des morceaux de canard aux pruneaux !
Canard maison aux légumes.

Prenons:

- carcasse de canard pesant environ 1 kg ;
- 6 pommes de terre moyennes ;
- racine de persil;
- 1 oignon ;
- 1 carotte ;
- 5 cuillères à soupe. cuillères de concentré de tomate;
- 1 cuillère à soupe. une cuillère de farine;
- du sel et des épices à votre goût.

Cuisson:
La chose la plus importante dans le processus est de savoir comment cuire le canard de manière très savoureuse et rapide.
à la maison, cela signifie adopter une approche responsable dans la découpe de la carcasse en portions
pièces. Ils ne doivent être ni petits ni grands, environ
de taille identique. Assurez-vous de les frotter avec du sel avant
grillage Bon, il vaut mieux faire frire dans la graisse de canard qui reste après
couper la carcasse. Une fois la viande légèrement frite, saupoudrez-la.
fariner et garder sur le feu encore 5 minutes. Après cela, mettre les morceaux dedans.
rôti de canard, ajouter de l'eau et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
A ce moment, hachez finement la racine de persil, les carottes et les oignons. Frire.
Ajouter les pommes de terre coupées en dés et le concentré de tomate. Un peu
laisser mijoter et envoyer au canard. En 20 minutes environ, le plus tendre et le plus juteux
le canard aux légumes est prêt !