La soupe d'éperlan est un véritable réservoir de vitamines et de minéraux. Malgré sa petite taille, ce poisson est très apprécié. Il a un goût agréable et est également pauvre en os. Il peut être préparé de différentes manières : frit, mariné, cuit au four, farci et, bien sûr, cuit dans des plats liquides. Le bouillon s'avère également savoureux, aromatique et riche. Il contient une large gamme de vitamines, minéraux et oligo-éléments : phosphore, calcium, cobalt, cuivre, iode, magnésium et autres. La recette de soupe de poisson est très simple et se compose d'ingrédients abordables et peu coûteux. Il va rapidement tonifier, rassasier, redonner des forces et devenir le plat préféré de toute la famille.

Ingrédients pour la soupe à l'éperlan :

10 poissons;

2 pommes de terre ;

1 oignon;

¼ de poireau ;

¼ de céleri-rave ;

1 laurier;

2,5 litres d'eau ;

¼ de racine de persil ;

1 carotte ;

0,5 cuillère à café poivres;

sel et poivre au goût.

Processus de cuisson

La recette de la soupe à l'éperlan est très simple à préparer et des photos étape par étape avec des descriptions vous aideront à naviguer rapidement dans le processus. Tout d’abord, lavez soigneusement et épluchez tous les légumes. Coupez les pommes de terre en gros morceaux, tournez les carottes en fines rondelles, coupez l'oignon en cubes et coupez le poireau en fines rondelles. On nettoie les racines du céleri et du persil : coupez le céleri en petits cubes, et le persil en plusieurs gros morceaux, car ils devront être retirés de la soupe de poisson finie.

Versez de l'eau dans la casserole, baissez les racines et les légumes, ajoutez le laurier avec d'autres épices. Chauffez le contenu à 100 degrés, baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient prêts.

Pendant ce temps, lavez soigneusement le poisson, enlevez les écailles, retirez l'intérieur et coupez les têtes. Après avoir lavé à nouveau l'éperlan, placez-le dans un plat. Faites cuire la recette de soupe à l'éperlan pendant encore 5 à 8 minutes, ajoutez les herbes hachées, remuez, retirez du feu. Maintenant que la soupe est prête à la maison, il ne reste plus qu'à retirer la racine de persil, la laisser un peu sous le couvercle, la verser dans des assiettes, saupoudrer d'herbes fraîches, comme sur la photo.

Cette recette simple de soupe de poisson a reçu de nombreuses critiques positives. Mais vous pouvez cuisiner bien d'autres entrées délicieuses avec de l'éperlan. Il suffit de voir la soupe de poisson du général, la soupe de poisson impériale à base d'écrevisses et d'éperlans, la soupe de poisson séché à la sauce tomate et autres. Lors de la préparation de ces plats, vous devez vous rappeler :

l'odeur cuit rapidement, on la met donc dans un plat avec des légumes déjà préparés ;

Il est préférable de cuire la soupe de poisson ou la soupe de poisson à faible ébullition pour préserver la transparence du bouillon et des nutriments ;

N'ajoutez pas beaucoup d'épices, sinon vous risqueriez de gâcher le goût et l'arôme agréables du poisson.

La fête traditionnelle « Neva Ukha », dédiée à la Journée de la Marine, aura lieu le 25 juillet sur les rives de la Neva.

Dans le cadre de l'événement, les habitants de Saint-Pétersbourg participeront à des compétitions de gonflage de canots pneumatiques, de capture de sprat dans des tomates et de poissons vivants. "Le point culminant du programme" sera le régal des organisateurs de la fête : tous les visiteurs seront nourris d'une vraie soupe de poisson Neva, que Pierre Ier lui-même aimait.

Petr Livoshchuk, participant à l'événement, pêcheur et passionné d'histoire, a partagé avec le site une recette de soupe de poisson impériale et a expliqué comment préparer autrement une soupe de poisson « à la Saint-Pétersbourg ».

Oreille de Neva

La recette de la soupe de poisson Neva a été inventée par Pierre I. Photo :

La recette de la vraie soupe de poisson Neva a été inventée par Peter I. Clarius, le poisson-chat rose royal, a été cultivé spécialement pour ce plat dans la ferme royale.

"Les courtisans nourrissaient les poissons toute la journée et jouaient même de la flûte pour le poisson-chat", explique Peter Livoshchuk. "On pensait que le poisson aurait meilleur goût de cette façon." Pierre aimait cuisiner lui-même de la soupe de poisson : le roi nettoyait personnellement le poisson, le coupait et cuisinait les aliments dans un grand chaudron.

Habituellement, Pierre préparait la soupe de poisson à l'occasion de la réception d'invités importants : à la fois, il devait utiliser jusqu'à 10 soms et 15 kg de pommes de terre. Pour préparer une soupe de poisson à partir d'un poisson-chat royal, vous aurez besoin d'un demi-kilo de pommes de terre. Vous devez faire bouillir 3,5 litres d'eau dans une casserole. Salez et poivrez, ajoutez le laurier, le poisson haché et les pommes de terre. Faites cuire la soupe de poisson à feu moyen pendant environ 10 minutes, puis laissez reposer le plat pendant une demi-heure. La soupe de poisson selon la recette de Pierre Ier est prête !

L'oreille du général

Vous pouvez déguster la soupe de poisson du général lors du festival annuel de l'éperlan. Photo : Comité d'organisation du festival Nevskaya Ukha

Associé de Pierre Ier, l'homme d'État Alexandre Menchikov était également un célèbre gourmet. Contrairement à l’empereur, Menchikov aimait la complexité en cuisine et inventait sa propre recette de soupe de poisson, qu’il appelait « celle du général ».

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin d'un demi-kilo de petits poissons (gardons ou perches) et d'un demi-kilo d'esturgeon pour une poêle de trois litres. Dans de l'eau bouillante salée, vous devez mettre des petits poissons éviscérés, une tête d'esturgeon enveloppée dans de la gaze et un oignon. Au bout de 20 minutes, retirez la tête du bouillon et ajoutez dans la poêle cinq pommes de terre entières, une carotte et l'esturgeon haché. Lorsque la soupe commence à bouillir, vous devez y verser 100 grammes de vodka - c'est le « zeste » de la soupe de poisson du général. Le plat doit être retiré du feu et laissé infuser pendant une demi-heure. Après une telle soupe de poisson, les convives resteront rassasiés, ivres et satisfaits.

Oreille Chudskaya

Pour la soupe de poisson Chud, on utilise de l'éperlan séché. Photo : Comité d'organisation du festival Nevskaya Ukha

Chudskaya oukha était populaire parmi la population ordinaire de Saint-Pétersbourg et de la région de Pskov aux XVIIIe et XIXe siècles. Pour sa préparation, ils utilisaient de l'éperlan séché. Les éperlans étaient même consommés comme plat indépendant, mais on croyait que c'était dans l'oreille qu'ils acquerraient le meilleur goût.

Pour préparer une soupe avec trois litres d'eau, vous aurez besoin d'un demi-kilo d'éperlan séché, d'un kilo de pommes de terre, de deux verres de lait, d'un oignon et d'une cuillère à soupe de farine. Les éperlans doivent être trempés dans l'eau pendant trois heures. Après cela, faites-les revenir avec les oignons dans une poêle. Placer les pommes de terre hachées dans l'eau bouillante et cuire 15 minutes, puis ajouter l'éperlan avec les oignons et cuire encore 20 minutes à feu moyen. Dissoudre la farine dans le lait tiède, ajouter à la soupe de poisson, saler et poivrer et retirer du feu. Laissez infuser 15 minutes.

Soupe de poisson de rivière

Comité d'organisation du festival Nevskaya Ukha

Cette recette de soupe de poisson est depuis longtemps la plus populaire parmi les pêcheurs de Saint-Pétersbourg. Pour ce plat, vous aurez besoin de poissons que l'on trouve dans la Neva - gardon, rotengle, perche, collerette. Au total, pour préparer trois litres de soupe de poisson de rivière, vous aurez besoin d'un kilo de poisson.

Le poisson nettoyé doit être bouilli dans de l'eau salée pendant 20 minutes. Les têtes et les queues doivent être enveloppées dans de la gaze : à ce stade, elles doivent être retirées de la soupe de poisson. Vous devez ajouter des légumes hachés dans la poêle - un oignon, une carotte et quatre pommes de terre. Cuire à feu moyen pendant encore 20 minutes. « Pour enrichir la soupe, vous pouvez ajouter un demi-verre de riz dans la poêle avec les légumes », conseille le pêcheur. "La soupe s'avérera très épaisse et copieuse : vous pourrez la manger avec trois cuillères."

Oukha à Saint-Pétersbourg

Tous les poissons que l'on trouve dans la Neva conviennent à la soupe de poisson de rivière. Photo : Comité d'organisation du festival Nevskaya Ukha

Cette recette de soupe de poisson a été inventée par les pêcheurs modernes de Saint-Pétersbourg. Pour préparer le plat, vous aurez besoin d'un demi-kilo de poisson rouge pour trois litres d'eau. Vous devez d'abord faire bouillir la tête et la queue du poisson. Après cela, ils doivent être retirés de la poêle et trois pommes de terre hachées, une carotte et un oignon doivent être placés dans le bouillon obtenu. Salez et ajoutez des épices au goût. Au bout de 15 minutes, ajoutez le poisson coupé en morceaux et deux cuillères à soupe d'orge à la soupe de poisson. Dans 10 minutes, la soupe sera prête.

Si vous avez un petit enfant ou des parents âgés, des tantes et des oncles à la maison, alors cette recette est faite pour vous ! L'éperlan est un véritable poisson vitaminé. L'oreille augmente le tonus et améliore le bien-être. Alors préparons-nous !

L'éperlan est un poisson petit mais très savoureux. Ils font tout ce qu'ils peuvent avec : le frire, le mariner et le saler. Ils préparent également de la soupe de poisson. Très utile, il faut le noter, car l'éperlan contient des vitamines B, des vitamines A et D, et beaucoup de microéléments - calcium, phosphore, cobalt, iode, cuivre, manganèse, magnésium, etc. Je propose donc de ne pas mettre cette recette en veilleuse, mais de faire plaisir à toute la famille avec une délicieuse soupe de poisson à l'éperlan.

Nombre de portions : 4

Une recette simple de soupe de poisson à l'éperlan maison étape par étape avec photos. Facile à préparer à la maison en 40 minutes. Contient seulement 151 kilocalories.

• Temps de préparation : 11 minutes
• Temps de cuisson: 40 minutes
• Quantité de calories : 151 kilocalories
• Nombre de portions : 4 portions
• Occasion : Pour le déjeuner

• Complexité: Une recette facile
• Cuisine nationale: cuisine à la maison
• Type de plat : Soupes, Soupe de poisson

Ingrédients pour quatre portions

• Éperlan - 10 pièces
• Pommes de terre - 2 pièces
• Oignon - 1 pièce
• Céleri-rave - 1/1, Morceaux
• Poireaux - 1/1, Morceaux
• Racine de persil - 1/1, Morceaux
• Feuille de laurier - 1 pièce
• Sel - Au goût
• Poivre à goûter
• Carotte - 1 pièce
• Poivre noir en grains - - Au goût

Préparation étape par étape

1. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en cubes.
2. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
3. Lavez les carottes, épluchez-les, coupez-les en tranches.
4. Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. Mettez-y les racines et les légumes préparés.
5. Une fois que tout bout, baissez le feu, ajoutez le laurier, la muscade, les grains de poivre noir, le sel et le poivre. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient prêts.
6. Laver l'éperlan, l'écailler, le vider, couper les têtes. Placer dans la soupe.
7. Lavez les légumes verts et hachez-les finement.
8. Laissez bouillir la soupe pendant environ 5 minutes. Après cela, éteignez-la, ajoutez la moitié des légumes verts et laissez infuser un peu. Verser dans des assiettes, saupoudrer du reste d'herbes. Bon appétit!

C'est ainsi qu'une vague passagère a apporté de l'éperlan sur notre côte sud, bien que gelé, mais de très bonne qualité. C'est un poisson exceptionnellement savoureux, sous quelque forme que ce soit, comme le disent les experts. Jusqu'à aujourd'hui, je ne l'ai essayé que sous forme séchée. Eh bien, il est temps d’en cuisiner non seulement quelque chose de savoureux, mais aussi varié.

Je ne suis pas d'humeur à expérimenter aujourd'hui, donc le plat sera tout d'abord très simple. Il n’y a peut-être rien de plus simple qu’une soupe à l’éperlan. C'est ce que je vais cuisiner aujourd'hui. , donc tout débutant peut le gérer, et le résultat plaira à coup sûr à toute la famille.

Il y a un petit conseil. L'Ukha n'aime pas être réchauffée, ce qui signifie que nous la cuisons toujours en une seule fois.

Soupe à l'éperlan

Kulinar C'est ainsi qu'une vague passagère a apporté de l'éperlan sur notre côte sud, bien que gelé, mais de très bonne qualité. C'est un poisson exceptionnellement savoureux, sous quelque forme que ce soit, comme le disent les experts. Jusqu'à aujourd'hui, je ne l'ai essayé que sous forme séchée. Eh bien, il est temps d'en cuisiner non seulement...

Portions : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson total : 40 minutes

Ingrédients

• 1,8-2,0 l - eau ;
• 500 grammes – éperlan ;
• 3-4 pièces - pommes de terre;
• 1 morceau – oignon;
• 2 pièces – feuille de laurier ;
• Sel et poivre noir moulu - au goût.

Recette étape par étape

Préparation du poisson

Rincez l'éperlan à l'eau claire et enlevez littéralement les écailles avec vos mains. Il est facile à séparer et il est peu probable que vous ayez besoin de gadgets de cuisine spéciaux. Maintenant, nous avons besoin de l'intérieur, heureusement, c'est facile à faire. Avec précaution, arrachez lentement la tête et tirez doucement, en retirant les intestins, et dans ce cas, elle restera en place.

Préparation des légumes

Préparation

Nous mettons une casserole d'eau sur le feu, y versons les pommes de terre préparées, attendons qu'elle bout, écumons la mousse et réduisons le feu.

5 minutes après l'ébullition, ajoutez l'oignon haché dans la poêle. Salez, poivrez, mettons... Laissez bouillir, goûtez et salez si nécessaire. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites.

Il est maintenant temps de mettre l'éperlan dans la poêle. Ne faites pas cuire plus de cinq minutes à partir du moment de l'ébullition à feu doux, sinon le poisson s'effondrera et la soupe de poisson aura l'air désordonnée.

Nous allons certainement le mettre dans votre oreille. Nous faisons cela pour qu'une fois complètement cuit, l'aneth puisse être retiré de la soupe.

Comment soumettre

Complètement prêt. La soupe s'est avérée très légère, assez copieuse et l'éperlan sous cette forme était très savoureux et tendre. Servir bien chaud, avec du pain noir et des oignons verts. Bon appétit!

L'éperlan est un petit poisson oblong que l'on trouve dans le golfe de Finlande et dans la Neva, où il est pêché en grande quantité. Vous pouvez l'acheter séché, séché, réfrigéré ou congelé. Le plus souvent, on le trouve séché ou séché, car il est considéré parmi nos compatriotes comme l'un des meilleurs apéritifs pour la bière. Cependant, il apportera bien plus d'avantages si vous le préparez pour le déjeuner ou le dîner. S'il vous semble qu'un poisson aussi petit que l'éperlan nécessite beaucoup de tracas, n'a rien de spécial et est également d'un prix prohibitif, alors vous vous trompez profondément. Les gens qui savent cuisiner l’éperlan le préfèrent souvent. Il est suffisamment tendre et gras pour être cuit de n'importe quelle manière, mais pas si riche en calories qu'il ruinerait votre silhouette (100 g d'éperlan contiennent environ 100 kcal). Il a un goût unique et très agréable, et l'arôme spécifique qu'il possède ne fait que contribuer à l'apparition de l'appétit. Si nous ajoutons ici de nombreuses substances utiles, par exemple les vitamines B, A, D, contenues en quantités énormes dans l'éperlan, il devient alors clair que ce poisson en vaut la peine.

Caractéristiques de cuisson

Vous pouvez cuisiner l'éperlan de n'importe quelle manière : cuite à la vapeur, frite, cuite au four, utilisée pour faire de la soupe. Dans le même temps, le processus de cuisson de l'éperlan ne présente pas de difficultés particulières, mais il ne fait pas de mal de connaître quelques-unes de ses caractéristiques.

• L'éperlan a des écailles. Il peut être retiré assez facilement, mais cela ne signifie pas que le nettoyage des écailles du poisson peut être négligé. Un petit flocon qui pénètre dans votre alimentation gâchera tout le plaisir du déjeuner ou du dîner. Pour éviter que les écailles ne se dispersent, il est préférable de nettoyer le poisson dans l'eau à l'aide d'une râpe spéciale. Ensuite, vous devez le rincer soigneusement et ensuite seulement commencer à l'éviscérer.
• Nous sommes habitués au fait que les petits poissons peuvent être cuits avec la tête, sans retirer l'intérieur. Il est cependant nécessaire de vider l’éperlan. Sa tête est coupée et ses entrailles sont évacuées par le trou qui en résulte. Pour faciliter le travail, vous pouvez pratiquer une incision le long de l'abdomen. Si du caviar se trouve dans l'éperlan, il est conseillé de le laisser cuire avec le poisson, car le caviar d'éperlan est particulièrement sain et agréable au goût.
• Lors de la friture de l'éperlan, il est recommandé de le paner. Placez le poisson dans une poêle chaude et faites-le frire dans une grande quantité d'huile bouillante. Dans ce cas, l'éperlan dorera bien et ne brûlera pas. L'excès d'huile peut être facilement éliminé en étalant le poisson frit sur des serviettes en papier, qui absorbent rapidement l'excès de graisse.
• Le temps de cuisson de l'éperlan dépend de sa taille, puisqu'il existe des spécimens pesant 100 g et des spécimens pesant trois fois plus. Les recettes indiquent le plus souvent le temps nécessaire à la cuisson d'une éperlan de taille moyenne. Pour que tous les poissons soient cuits en même temps, vous devez en choisir des de taille similaire.

La technologie de préparation de l'éperlan dépend de la méthode de cuisson et de la recette spécifique.

Comment faire cuire l'éperlan dans une poêle

• éperlan – 1 kg;
• œuf de poule – 2 pièces ;
• farine de blé - combien en faudra-t-il ;
• sel, poivre - au goût ;
• huile végétale - combien en faudra-t-il.

Mode de cuisson :

• Nettoyer, vider et bien rincer l'éperlan. Séchez le poisson avec une serviette.
• Tamisez la farine, salez, poivrez et mélangez.
• Dans un récipient séparé, battez les œufs.
• Versez l'huile dans une poêle et mettez le feu.
• Au bout de quelques minutes, lorsque la poêle est suffisamment chaude, roulez l'éperlan dans la farine, puis plongez-y l'œuf et le pain dans la farine.
• Placer l'éperlan dans l'huile bouillante. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. En moyenne, la friture prendra 8 à 10 minutes.
• Placez l'éperlan sur une serviette en papier. Lorsqu'elle a absorbé l'excès d'huile, disposez l'éperlan sur des assiettes et servez.

Vous pouvez faire frire l'éperlan sans utiliser d'œufs : il est suffisamment gras pour rester juteux, même si la panure est uniquement composée de farine.

Comment faire cuire l'éperlan au four

• éperlan – 0,7 kg;
• citron – 1/4 pcs.;
• huile d'olive – 60 ml;
• feuille de laurier – 4 pièces;
• sel, épices pour poisson - au goût.

Mode de cuisson :

• Nettoyez l'éperlan des écailles, retirez la tête et les entrailles, rincez bien et séchez avec du papier absorbant.
• Frottez le poisson avec des épices et du sel.
• Pliez une grande feuille de papier d'aluminium en deux et badigeonnez le centre d'huile végétale.
• Placer l'éperlan au centre du papier d'aluminium.
• Mélangez le reste de l'huile avec le jus pressé d'un quart de citron, versez cette sauce sur l'éperlan.
• Placez dessus les feuilles de laurier et les pois de piment de la Jamaïque.
• Relevez les bords du papier d'aluminium et fixez-le en haut.
• Placez le papier d'aluminium avec l'éperlan sur une plaque à pâtisserie et placez-le dans un four préchauffé à 200 degrés.
• Après 20 minutes de cuisson, déballez le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson encore 10 minutes.

L'éperlan cuit dans du papier d'aluminium peut être servi comme collation avec de la bière ou comme plat principal pour le déjeuner ou le dîner. Il peut être complété par un accompagnement de riz ou de pommes de terre, mais il peut être laissé sans accompagnement.

Éperlan farci

• grosse éperlan – 1 kg;
• craquelins écrasés – 0,3 kg;
• huile végétale - combien en faudra-t-il ;
• citron – 1 pièce;
• œuf de poule – 2 pièces ;
• concentré de tomate – 50 ml;
• persil frais – 50 g;
• champignons – 100 g;
• sel, épices - au goût.

Mode de cuisson :

• Hachez finement le persil avec un couteau.
• Lavez les champignons, séchez-les avec des serviettes et coupez-les en fines tranches.
• Dans un petit récipient, mélangez le concentré de tomate avec une cuillère d'huile végétale, les herbes et les champignons. Placer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
• Pressez le jus du citron. Ajoutez du sel et des épices au jus de citron.
• Nettoyer et laver le poisson, retirer les gros arêtes. Couvrir de jus de citron et d'épices et laisser reposer 10 à 30 minutes.
• Farcissez le poisson de concentré de tomate et cousez-le.
• Battez les œufs dans un bol et plongez-y le poisson.
• Rouler l'éperlan dans la chapelure.
• Faites frire le poisson pendant 15 minutes.
• Sortez-le et posez-le sur une serviette.
• Lorsque le poisson a un peu refroidi et que la serviette a absorbé l'excès de graisse, retirez les fils du poisson et déplacez-le délicatement dans une assiette.

L'éperlan préparé selon cette recette peut même être servi à une table de fête. Il convient encore plus à un dîner de famille ordinaire.

Sentir en sauce

• éperlan – 0,5 kg;
• oignons – 100 g;
• beurre – 50 g;
• eau – 0,2 l;
• vin blanc sec – 50 ml;
• crème – 50 ml;
• farine de blé – 20 g;
• sel, herbes, épices - au goût.

Mode de cuisson :

• Après avoir nettoyé, éviscéré et lavé l'éperlan, séchez-le avec des serviettes en papier. Frotter avec des épices. Salez-le légèrement.
• Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux.
• Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir l'oignon.
• Retirez l'oignon de la poêle et déposez l'éperlan dessus.
• Saupoudrer le poisson de farine et déposer l'oignon dessus.
• Versez le vin sur le poisson, puis la crème.
• Versez de l'eau.
• Laisser mijoter le poisson 15 minutes après que la sauce ait bouilli.

Vous pouvez servir du riz ou de la purée de pommes de terre en accompagnement d'éperlans mijotés dans une sauce blanche. Il est également acceptable de le servir séparément, avec uniquement la sauce dans laquelle il a été mijoté.

Éperlan mariné

• éperlan – 0,5 kg;
• citron – 2 pièces;
• ail – 5 gousses;
• sel – 10 g;
• huile d'olive – 100 ml;
• aneth frais – 50 g;
• oignons verts – 20 g.

Mode de cuisson :

• Coupez l'ail en tranches.
• Hachez finement l'aneth et les oignons verts avec un couteau.
• Faites chauffer légèrement l'huile d'olive en y dissolvant le sel. Mélangez-le avec de l'aneth et des oignons verts.
• Pressez le jus des citrons.
• Nettoyer et vider l'éperlan, sans oublier de lui retirer la tête. Placer le poisson dans un récipient rectangulaire, ventre vers le haut. Placer les tranches d'ail dessus. Verser sur le jus de citron et réfrigérer une heure.
• Après le temps imparti, retirez l'ail du poisson. Transférez le poisson sur du film alimentaire.
• Verser l'huile aux herbes, bien envelopper dans un film. Mettez-le au réfrigérateur.

L'éperlan de taille moyenne doit être mariné pendant au moins 24 heures selon cette recette ; si votre poisson est gros, doublez cette fois.

Soupe à l'éperlan

• éperlan – 1 kg;
• eau – 2–2,5 l;
• pommes de terre – 0,3 kg;
• oignons – 100 g;
• céleri-rave – 100 g;
• carottes – 150 g;
• sel, poivre - au goût ;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• pois au piment de la Jamaïque – 5 pcs.;
• muscade - une pincée;
• herbes fraîches – 100 g.

Méthode de cuisson

• Lavez l’éperlan en le nettoyant et en l’éviscérant d’abord. Si le poisson est gros, il peut être coupé en morceaux.
• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.
• Coupez le céleri-rave épluché en petits cubes.
• Hachez les oignons et les carottes épluchés de la même manière.
• Remplissez une casserole d'eau et ajoutez les légumes.
• Mettre sur le feu et porter à ébullition. Lorsque l'eau de la casserole bout, ajoutez du sel et des épices et laissez cuire 15 minutes.
• Ajoutez l'éperlan et faites cuire la soupe avec pendant 10 minutes.
• 5 minutes avant que la soupe de poisson soit prête, ajoutez la moitié des herbes hachées. Utilisez les légumes verts restants pour décorer le plat au moment de le servir.

Si vous mettez l'éperlan tout de suite avec les légumes, au moment où ils seront prêts, il bouillira trop. Certaines personnes ajoutent du poivron à la soupe d'éperlan. Un morceau pour la quantité spécifiée d'ingrédients suffira. Il vaut mieux le couper en petits carrés.

L'éperlan est un poisson très savoureux, nourrissant et sain. Si vous savez le cuisiner, vous enrichirez grandement votre alimentation quotidienne, d'autant plus qu'il existe de nombreuses façons de préparer ce poisson.