Les produits exotiques sont de plus en plus populaires. Baies d'açaï, caramboles, calamars, haricots mungo, amarante et bien plus encore se trouvent dans les rayons des grands supermarchés. Un autre produit intéressant est le tofu. Nous découvrirons plus loin ce qu'est ce délice et comment il est utilisé en cuisine.

Tofu : qu'est-ce que c'est ?

Ce produit peut être appelé le point culminant de la cuisine asiatique. Le tofu est fabriqué à partir de lait de soja, auquel un coagulant est ajouté pour aider le liquide à cailler. Le plus souvent, on utilise du nigari ou une solution saline, moins souvent du vinaigre et du jus de citron. Le produit obtenu s'appelle tofu, un autre nom est fromage de soja ou fromage cottage.

Parfois, l’eau de mer est utilisée pour épaissir le lait de soja. Dans ce cas, le produit est appelé tofu des îles.

Le tofu a un goût totalement neutre. C'est pourquoi il est souvent utilisé pour préparer divers plats. Le fromage de soja est de couleur blanche.

Un peu d'histoire

Le tofu existe depuis quelques millénaires. Selon une version, le fromage de soja a été inventé par accident : de l'eau de mer s'est infiltrée par inadvertance dans le lait de soja et a servi de coagulant, provoquant le caillage de la protéine.

La patrie du tofu est la Chine. Ce fait est confirmé par une découverte archéologique. Dans l'une des tombes de la dynastie Han, construite dans la province de Hainan, une dalle de pierre datée de 220 après JC a été trouvée. Il décrit clairement le processus de fabrication du tofu à partir de lait de soja.

Le fromage a déjà été introduit au Japon par des moines bouddhistes il y a 1,5 mille ans. Au début, au Pays du Soleil Levant, le produit était perçu comme quelque chose de sacré et le tofu était utilisé comme aliment rituel qui prolonge la vie et donne la santé. Au XVe siècle, le fromage de soja n’était pas seulement consommé par les moines. Le tofu étant considéré comme un mets délicat, il n’était accessible qu’à la classe aisée. En un siècle, des usines entières de production de tofu ont vu le jour au Japon, le rendant accessible à toutes les couches de la population. Aujourd'hui, au Japon et dans de nombreux pays asiatiques, comme le Vietnam, la Corée et la Malaisie, le fromage de soja peut être acheté à tout moment - dans les magasins et sur les étals de rue.

Le tofu est arrivé sur d’autres continents grâce à la communication culturelle avec les pays de l’Est et a gagné en popularité grâce à l’intérêt de la population pour l’alimentation végétarienne.

Stockage

Le tofu est vendu dans des emballages sous vide, où le fromage est dans l'eau. De cette façon, il peut être conservé plusieurs semaines. Une fois dépressurisé, le fromage doit être consommé dans les jours qui suivent.

Le tofu peut également être congelé pour prolonger sa durée de conservation. Dans ce cas, il peut acquérir une couleur jaune.

Fromage de soja ou "viande désossée"

Le tofu est un produit vraiment unique. Sa valeur réside non seulement dans son goût particulier, mais aussi dans sa teneur élevée en protéines et en acides aminés essentiels. Pour les végétariens ou ceux qui adhèrent à des jeûnes religieux, c'est une excellente option pour remplacer les produits carnés.

Le fromage de soja est également riche en vitamines B, A, E, en acide folique et en calcium. Le tofu étant à base de lait de soja, il ne contient pas de graisses nocives. La base végétale du produit permet à ce fromage d'être rapidement absorbé par l'organisme.

De plus, le tofu a une faible teneur en calories - seulement 76 kcal pour 100 produits, c'est pourquoi ce mets délicat est utilisé dans de nombreux régimes.

Taux de consommation par jour

Sans aucun doute, le tofu est un produit très sain, mais il ne faut pas en abuser. Pour obtenir les éléments et les vitamines nécessaires du fromage de soja, un adulte doit en consommer 50 à 70 grammes par jour. La quantité maximale autorisée est de 100 grammes. Les enfants de plus de trois ans ne sont pas autorisés à inclure plus de 10 à 15 grammes dans leur alimentation, soit une tranche de tofu par jour. Pour les adolescents de 10 à 17 ans, la limite de consommation d'un tel produit à base de soja est de 35 grammes.

En présence de maladies chroniques et de troubles intestinaux, le taux de consommation de tofu est convenu avec le médecin et ne doit en aucun cas dépasser 50 grammes par jour.

Seuls ceux qui présentent une intolérance individuelle aux composants du produit ne devraient pas consommer de fromage de soja.

Qui devrait inclure le tofu dans son alimentation ?

• adhérer à un régime végétarien;
• avez une intolérance au lactose ;
• observer les jeûnes religieux ;
• vous voulez perdre du poids et suivre un régime hypocalorique ;
• j'adore les plats asiatiques;
• aiment les aliments crus ;
• faire du sport, du yoga;
• prendre grand soin de leur santé.

La clé pour consommer du tofu est la modération. Le produit à base de soja sera donc utile à tout le monde, mais il est important de suivre les normes recommandées.

Plats avec du tofu

Le fromage de soja absorbe parfaitement les arômes et le goût des autres ingrédients. Il est donc souvent utilisé pour préparer des plats non seulement dans la cuisine asiatique, mais également dans les plats européens modernes. Le tofu ajoute vraiment une saveur particulière aux plats. Le produit à base de soja est combiné avec des légumes, du riz, des œufs, des nouilles, des fruits et des herbes.

Préparé avec du caillé de soja :

• salades;
• soupes;
• baozi (gâteaux chinois) ;
• sandwichs et sandwichs;
• Dessert;
• smoothies;
• ragoûts de légumes et plus encore.

Le tofu étant souvent utilisé pour préparer des plats végétariens, la viande y est rarement associée.

Salade d'avocat, tofu et légumes

Cette délicatesse peut servir de plat indépendant ou en complément d'un plat d'accompagnement. La salade est préparée exclusivement à partir de crudités et d'herbes : poivrons, oignons, tomates cerises, laitue. Les légumes, l'avocat et le tofu sont coupés en cubes et assaisonnés d'épices : sel, poivre, jus de citron et huile d'olive. Des feuilles de laitue sont utilisées pour servir la salade - elles sont placées sur une assiette.

Tofu frit dans de la chapelure

Pour préparer, vous aurez besoin de fromage de soja, d'œufs, de farine, d'épices, d'huile végétale et de chapelure. Coupez le fromage en tranches de n'importe quelle forme et épongez-le avec une serviette pour éliminer l'excès d'humidité. Il vous faut trois assiettes : dans la première, mélangez les épices, la farine et le sel, dans la seconde, battez les œufs, et dans la troisième, ajoutez la chapelure.

Faites chauffer une poêle, versez l'huile. Tremper les tranches de tofu dans la farine avec les épices, puis dans l'œuf et la chapelure. Puis à nouveau dans le mélange d'œufs et de chapelure. Faites frire le fromage jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer du feu et déposer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse. Servir avec de la sauce chili versée dans un petit bol.

Bonjour, chers amis et invités du site « Je suis un villageois » ! Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de préparer du tofu à la maison, il s'avère que c'est facile et simple. Nous avons appris à mieux connaître le tofu et à découvrir ses qualités bénéfiques.

D’après vos commentaires, je me suis rendu compte que ce fromage n’est pas vendu partout, fabriquons-le nous-mêmes, de nos propres mains. Vous aurez toujours du tofu frais et sain dans votre réfrigérateur.
Pour préparer du fromage de soja, nous avons besoin de lait de soja ; si vous êtes trop paresseux pour préparer du lait, utilisez de la farine de soja.

recette de lait de soja

Remplissez 1 kg de graines de soja avec de l'eau et laissez reposer 24 heures. Nous changeons l'eau 2-3 fois.

Pour éliminer le goût herbacé, ajoutez quelques pincées de soda à l'eau. Pour produire moins de lait, utilisez moins de soja.

Nous lavons les haricots gonflés et les passons deux fois dans un hachoir à viande. Remplissez de trois litres d'eau, remuez et laissez reposer 3-4 heures en remuant de temps en temps. On prend une grande passoire, on y met de la gaze et on filtre, on obtient du « lait » de soja.

Le lait de soja est idéal pour cuisiner, on prépare du porridge et des pâtisseries avec. Pour les personnes allergiques au vrai lait, le lait de soja est un excellent substitut. Aujourd'hui, comme promis, nous préparerons du fromage de soja au tofu ou du fromage cottage non pressé.

Regardez comment le lait de soja est préparé :

Recette de fromage au tofu

Prenez 1 litre de lait et 1 citron. Portez le lait à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 5 minutes, retirez du feu et pressez-y le jus de citron en remuant progressivement jusqu'à ce qu'il soit complètement caillé. Le citron peut être remplacé par de l'acide citrique ; pour 1 litre de lait, prendre 0,5 cuillère à café d'acide et dissoudre dans 50 ml d'eau.

Versez progressivement dans le lait chaud et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Filtrez le lait caillé et essorez-le. Si vous souhaitez obtenir un fromage dense, placez un morceau de la masse pressée sous quelque chose de lourd (ne retirez pas le fromage de la gaze tant qu'il n'est pas comprimé), puis sortez le fromage de tofu et coupez-le, ajoutez-le aux salades et autres plats.

Placez le reste du fromage dans de l'eau salée et mettez-le au réfrigérateur pour qu'il reste frais pendant 5 jours. Vous pouvez le congeler, après décongélation il deviendra plus dense.

Pour obtenir du fromage à pâte molle, procédez comme suit.

Refroidissez le lait bouilli à 30-40 degrés, puis ajoutez-y de l'acide, le fromage deviendra doux et tendre.

Recette pour faire du tofu à partir de farine de soja

Mélangez 1 tasse de farine de soja avec 1 tasse d'eau froide, versez 2 tasses d'eau bouillante et remuez. Placer sur feu doux et cuire 10-15 minutes, retirer du feu et ajouter de l'acide citrique comme dans la recette précédente.

Filtrez et pressez, vous obtenez une masse de caillé au goût neutre. C'est ainsi que vous préparez du fromage de soja au tofu à la maison.

Je propose des recettes avec du fromage tofu.

Salade de poivrons et tomates et tofu

• 300 g de tofu
• 3 tomates
• 1 poivron
• Feuilles de laitue
• Verdure
• Poivre noir moulu
• Tête d'oignon
• Huile d'olive pour la vinaigrette

Nous coupons le fromage en cubes, les tomates en petites tranches, le poivre en lanières, déchirons les feuilles de laitue avec nos mains, coupons l'oignon en fines demi-anneaux. Mélangez le tout, salez, poivrez et ajoutez les herbes hachées. Cela fait une salade copieuse.

Salade de poisson au tofu

• 300 g de poisson bouilli
• 200 g de tofu
• 1 oignon
• 1 botte de laitue
• Huile végétale pour vinaigrette

Les ingrédients sont hachés et mélangés, assaisonnés d'huile végétale.

Sandwichs au tofu

Pour préparer des sandwichs, broyez le fromage, mélangez-le avec du pâté ou de la sauce et appliquez-le sur des morceaux de pain ; on laisse infuser la masse préalablement préparée pendant 5 minutes. Vous pouvez préparer un sandwich en coupant simplement le fromage en tranches et en ajoutant une tranche d'œuf à la coque. Un petit déjeuner copieux et sain vous est offert.

Il existe de nombreuses recettes avec ce merveilleux fromage de tofu, et l'essentiel est qu'elles soient saines. Le site « Je suis villageois » vous souhaite bon appétit et bonne santé !

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Propriétés du fromage tofu

Salut les filles. Je l'ai entendu plusieurs fois : le fromage tofu, je l'ai vu dans le magasin, et un jour j'ai pensé : qu'est-ce que c'est exactement ? J'ai rassemblé tout ce que je pouvais sur lui. Les sources sont officielles.

Il nous est venu des pays de l'Est. Le fromage tofu est un produit absolument unique. En Russie, il n'est pas reconnu : il est mal vendu et donc rarement acheté. Mais il mérite vraiment d’être adoré. Jugez par vous-même.

Fromage tofu - avantages

Malgré sa définition : fromage, il ne contient pas une goutte de produit laitier.
Il est préparé à partir de graines de soja. On laisse gonfler les grains, puis on les broie, on ajoute une substance qui les précipite et coagule la protéine. Ensuite, cette masse est placée sous presse et on obtient un bloc blanc, d'apparence semblable à la feta.

1. 20 % du poids est constitué de protéines de soja pures. Nous en avons besoin pour développer nos muscles.

2. Le vrai tofu ne contient ni sel, ni sucre, ni herbes, ni quoi que ce soit d’autre.

3. Il contient des substances appelées phytoestrogènes. Les phytoestrogènes sont des analogues végétaux des hormones sexuelles féminines !!! Mais comme ils ont un faible effet hormonal, cela ne nécessite pas de surveillance médicale. Par conséquent, tant en termes de perte de poids qu’en termes d’amélioration de l’apparence, c’est idéal pour les femmes.

4. Pendant la ménopause, les phytoestrogènes soulagent les symptômes de la douleur.

5. Le soja contient beaucoup de fer, mais il s’agit de fer végétal et non héminique.

6. Le tofu contient des polyphénols. Ces composés chimiques affectent l'élasticité des parois vasculaires et des artères, c'est-à-dire qu'ils empêchent la fragilisation de l'artère, ce qui normalise la pression artérielle.

7. Si vous consommez régulièrement ce fromage, la quantité de cholestérol dans votre sang diminuera. Il se comporte comme une fibre grossière, liant le cholestérol dans les intestins et l'exécutant.

8. Il s’est avéré que le tofu contient une grande quantité de magnésium. Il participe à la production de sérotonine dans notre cerveau, ce qui prévient le développement de la dépression.

9. La présence d’acides gras oméga-3 est bonne.

Le tofu est nocif

Il y a aussi des inconvénients.

1. C'est du soja. C’est l’un des rares véritables allergènes : l’un des 9 aliments allergènes sur Terre.

2. Les protéines de soja bloquent l'une des enzymes de l'estomac : la trypsine. Cela perturbe la digestion.

3. Le soja contient des substances phytines. Ces mêmes phytines se lient aux médicaments présents dans notre estomac et empêchent l’absorption du calcium dans le sang. Autrement dit, si vous mangez du tofu et des aliments contenant du calcium au cours d'un même repas, le calcium ne pénétrera pas dans le sang, ce qui entraînera l'ostéoporose.

Ou, par exemple, si vous prenez des médicaments de remplacement des hormones thyroïdiennes ou des suppléments de fer, les phytines s'y lient et les éliminent simplement du corps sans bénéfice.

Dans ces situations, séparez votre consommation de médicaments et de tofu. Ne mangez pas de tofu 2 heures avant et 2 heures après la prise de médicaments.

4. Faites attention à la portion de tofu : pas plus de 200 grammes par jour. fromage. N'en mangez pas trop et vous serez heureux.

Comment choisir le tofu

Lors du choix du fromage, nous nous basons sur la manière dont vous souhaitez l'utiliser. Il existe 2 types de tofu : la différence réside dans la dureté.

1. Le plus dur contient plus de graisse et est utilisé pour la cuisson à la vapeur.

2. Et si vous souhaitez utiliser le tofu comme additif à la soupe, il est préférable de prendre une variété plus douce.

Conseil important :

Recherchez le produit qui dit « avec des dépôts de calcium » sur l'emballage.

Cela a des implications pour les personnes âgées de 45 ans et plus qui approchent de l’ostéoporose.

3. La couleur du tofu classique est crème. Des teintes grises ou roses apparaissent lorsque la protéine commence à se décomposer.

4. Et personne ne peut annuler la date de péremption : ceci est pertinent lors du choix d'un produit.

Comment conserver le fromage tofu

Si l'emballage n'est pas endommagé, il peut être conservé hors du réfrigérateur à température ambiante normale selon la date de péremption indiquée sur l'emballage.

Si vous l'avez ouvert, avant de le conserver, mettez-le dans un récipient rempli d'eau et au réfrigérateur. Le tofu imprimé ne peut pas être conservé plus d'une semaine.

Comment manger du tofu

Ce produit est totalement insipide et inodore, mais il reprend les odeurs des produits auxquels vous l'avez ajouté.

Et si c'est le cas, il peut être ajouté à n'importe quelle salade. Ce seront des salades protéinées.

Je vous propose, en option, une simple salade.

Préparation:

100 gr. Coupez le tofu en petits cubes, ajoutez les morceaux de pomme et déposez-les sur les feuilles de laitue. Vous pouvez le saupoudrer d'épices ou de noix et presser le jus d'un demi citron.

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Il arrive parfois que je ne mange pas de produits laitiers et de produits laitiers fermentés.

Et, parfois, vous voulez « quelque chose comme ça ».

Alors au lieu de la feta ou du fromage Adyghe, j'achète alors du tofu :

« Tofu naturel. Produit à base de soja. JE SUIS AVEC"

Poids : 175 gr.

Fabricant:

LLC "Produit de soja biologique"

La gamme de produits comprend des produits tels que le tofu (fromage de soja), le lait de soja (boisson de soja), les noix de soja (fèves de soja traitées thermiquement et prêtes à manger), l'okara (fortifiant alimentaire à base de soja), etc.
L'histoire de notre production remonte à 1998. Tom-Soya LLC, la plus grande entreprise de production de produits à base de soja en Sibérie à l'époque, de 1998 à 2003, produisait des produits à base de soja en poids de tofu, de lait de soja, de desserts et de pâtes à base de tofu avec une durée de conservation ne dépassant pas 3 jours.
En 2012, l'invention « Méthode de production d'un produit protéique à base de soja » a été enregistrée.

Qu’est-ce que le tofu ? C'est un fromage à base de soja.

Le tofu est un produit alimentaire à base de plantes traditionnellement fabriqué en caillant du lait de soja fraîchement préparé. Caractérisé par une teneur élevée en protéines et un manque de cholestérol.

Le tofu a le goût d'un croisement entre le fromage cottage et le fromage à pâte molle et mariné.

soja, eau, scellant (chlorure de magnésium, chlorure de calcium), sel marin.

La base est du soja.

Durée de conservation : 180 jours (sans ouverture du colis)

Mais il peut être conservé dans l’eau pendant environ une semaine ou congelé.

Valeur nutritionnelle et énergétique pour 100 g de produit :

protéines 14g,
graisses 9g,
glucides 1g,
calcium 180 mg,
phosphore 250 mg,
Énergie kJ/kcal 590/140.

Le tofu est un produit diététique faible en calories.

Ne contient pas d'OGM. Je pense que c'est génial. Cependant, beaucoup contesteront cette opinion.

Si l'on peut parler beaucoup du goût du tofu, après tout, ce produit est assez spécifique, pas pour tout le monde, mais ses propriétés bénéfiques sont étudiées depuis longtemps et ne font aucun doute.

Le tofu est riche en protéines végétales de haute qualité (10,7 % de tofu ferme, 5,3 % de tofu mou), qui contiennent tous les acides aminés essentiels et sont également source de fer et de calcium. En même temps, le tofu est un produit faible en calories qui ne contient pas de cholestérol.

Le tofu est un favori des végétariens et des végétaliens.

Mais, comme tout produit, le tofu n'a pas que des propriétés bénéfiques :

Dommages causés au tofu

Il est impossible de dire que ce fromage est nocif, mais comme tout produit, il a ses propres contre-indications. Les méfaits du fromage en question dépendent de sa quantité dans votre alimentation. Si vous consommez du fromage de soja en très grande quantité, cela peut entraîner une maladie thyroïdienne.
Entre autres choses, une consommation excessive de tofu peut provoquer une maturation précoce des adolescents et des problèmes de reproduction tant chez les femmes que chez les hommes. Nous ne parlons pas de deux morceaux de ce fromage, une consommation excessive est la consommation régulière du produit en grande quantité.

Mais je pense que tout cela est plus pertinent pour les pays asiatiques, où les produits à base de soja constituent peut-être la base de l'alimentation quotidienne.

Eh bien, maintenant, ouvrez le paquet :

Le tofu se compose d’un seul morceau entier.

Le paquet contient un peu de saumure, dans laquelle devrait se trouver le tofu.

Je ne sais pas, beaucoup de gens trouvent le tofu peu appétissant, mais à mon avis, il ressemble à un fromage à pâte molle ordinaire.

La même consistance que la feta.

Sauf si la couleur est marron clair, beige.

De nombreux plats peuvent être préparés à partir de tofu.

Il est bouilli et frit. Ils font des sauces et des sauces. Ajouter aux salades.

Utilisé à la fois comme plat d'accompagnement et comme plat principal.

En théorie, le tofu devrait avoir un goût neutre. Autrement dit, c'est pratiquement insipide. C’est pourquoi il est si largement utilisé en cuisine.

Mais d’habitude, je n’ai pas de problème, je fais des sandwichs avec ou je le mange comme ça.

Pas pire que la feta.

Légèrement salé, consistance comme celle des fromages à pâte molle.

Il est vrai que le tofu a une odeur particulière. Je ne dirais pas agréable.

Avantages du tofu :

Sain, contient beaucoup de protéines,

Ne contient pas de produits d'origine animale, convient aux végétaliens, peut être consommé pendant le Carême,

Peu calorique,

Relativement peu coûteux

Ne contient pas d'OGM ni de conservateurs.

Vous pouvez préparer un grand nombre de plats,

Un excellent substitut au fromage pour les personnes intolérantes aux produits laitiers.

Il y a quand même une odeur spécifique.

Il contient du magnésium et du chlorure de calcium, tout le monde ne l'aime pas.

Bon appétit!

Le fromage tofu gagne actuellement en popularité. Ce que c'est? C'est un produit végétal à base de lait de soja. Les caractéristiques distinctives du fromage à pâte molle sont sa faible teneur en calories et la présence d'une grande quantité de protéines. Le tofu est très populaire en Europe et en Asie en raison de sa teneur élevée en fer, en protéines et en calcium. Alors, quel est le secret de la popularité du produit ? De quoi est fait le fromage tofu ? Cet article parle de cela.

Fromage tofu - qu'est-ce que c'est et pourquoi le mangez-vous ?

Ce produit est fabriqué à partir de soja. Ils sont transformés en lait qui, grâce à des composants supplémentaires, caille et se transforme en fromage à pâte molle. Le tofu peut être classé comme produit diététique. B - un minimum de calories, beaucoup de nutriments et de vitamines, de protéines et de protéines.

Le tofu ou le caillé de soja sont souvent utilisés en nutrition sportive. Le produit contient du fer, du calcium et des graisses végétales.

Avantages du fromage de soja

Malgré la quantité minime de calories, le tofu a une valeur unique et particulière. Le produit à base de soja ne contient pas de cholestérol et contient également des antioxydants qui, avec une utilisation constante, peuvent nettoyer délicatement le corps des substances nocives et des toxines. Examinons de plus près la composition du fromage de tofu et de quoi est composé ce produit incroyablement sain :

• Tout d'abord, le tofu sature le corps en protéines, vitamines et fer.
• Le calcium, contenu dans le lait de soja et donc dans les fromages à pâte molle, renforce le système squelettique, les follicules pileux, les ongles et les dents de l'organisme.
• Le tofu a un effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins et le fonctionnement du système cardiovasculaire.
• Le fromage à pâte molle ne contient aucune graisse animale. Malgré cela, il a une valeur nutritionnelle élevée et vous aide à vous rassasier avec une petite quantité de nourriture pendant assez longtemps.
• De plus, le tofu est rapidement absorbé par l'organisme.
• Un autre avantage du produit laitier est sa faible teneur en calories. Pas plus de 85 kilocalories pour 100 grammes de fromage.
• Le tofu sera une véritable aubaine pour les personnes souffrant d’intolérance aux protéines animales. Mais cela aide à renforcer et à développer le tissu musculaire.
• La description des bienfaits du tofu contient également des informations sur son utilité pour le corps féminin. Le fromage à pâte molle favorise la perte de poids et contient des phytoestrogènes. Ils améliorent l'apparence et rajeunissent la peau, aident à atténuer un certain nombre de symptômes désagréables pendant la ménopause.

Substances utiles et microéléments

Le fromage de soja est devenu une véritable découverte en cuisine. Le tofu est très facile à préparer et convient à de nombreux plats. Le fromage à pâte molle est fabriqué à partir de graines de soja, qui sont les leaders parmi les produits contenant des protéines et des fibres végétales. Ils contiennent également des vitamines B, A, E, C et D, des macro et microéléments sodium, calcium, phosphore, fer, zinc, manganèse et acides aminés.

En raison des propriétés bénéfiques du fromage de tofu, il est souvent utilisé à la place de la viande et du poisson.

Dommages et contre-indications

Le tofu est facilement absorbé par l'organisme, mais il doit être consommé avec modération. Sinon, le fromage à pâte molle peut ralentir ou aggraver les processus de digestion. De plus, les personnes allergiques doivent se méfier de ce produit. Ces personnes doivent subir un test de tolérance au soja et suivre ensuite les instructions de leur médecin. Sinon, le produit peut provoquer des réactions allergiques, des maux d'estomac et d'autres problèmes.

En général, les experts n'ont identifié aucun dommage que le tofu puisse causer à l'organisme. Mais vous devez toujours faire attention à ce produit, l'acheter uniquement dans des magasins de confiance et surveiller la date de péremption.

De quoi est fait le fromage tofu ?

L'ingrédient principal dans la préparation du produit est le soja. Du lait végétal est produit à partir d’eux. C’est ce qui sert de base au fromage tofu. Ensuite, un coagulant spécial est ajouté au lait de soja. Il doit être inclus dans la recette pour obtenir la consistance poreuse et solide requise du produit. Pour donner au tofu de soja la forme souhaitée, il est chauffé et pressé pendant plusieurs heures. La dernière étape consiste à sceller le tofu dans un récipient hermétique avec un liquide spécial. Ceci est nécessaire pour que le fromage n'absorbe pas par la suite les odeurs d'autres produits et ne se dessèche pas.

Cette recette de tofu est utilisée en Chine et au Japon et peut être considérée comme universelle. La composition des ingrédients peut varier en fonction des préférences gustatives des fabricants et des demandes des consommateurs. Le plus souvent, diverses épices ou arômes naturels sont ajoutés au tofu.

Composition du fromage à pâte molle et procédé de fabrication

Comme tout autre produit, le tofu a sa propre composition chimique et ses ingrédients secrets. De quoi est fabriqué le fromage tofu et quels additifs contient-il ?

Le produit à base de soja contient :

• vitamines et acides aminés;
• potassium, calcium, sodium, zinc et fer ;
• protéines, acides aminés et fibres végétales.

Grâce à sa composition, le fromage tofu est si sain. Bien sûr, des composants supplémentaires peuvent changer, mais le fromage de haute qualité aura certainement ces éléments dans sa composition chimique.

De nombreux cuisiniers se demandent souvent comment préparer du tofu à la maison. Au départ, il semble que pour préparer un produit aussi unique, il soit nécessaire d'acheter du matériel professionnel, de posséder des connaissances et une expérience particulières. En fait, la recette classique des produits à base de soja est si simple que tout le monde peut la réaliser.

Des chefs expérimentés broient des haricots frais en farine avant de préparer du tofu. À la maison, vous n’êtes pas obligé de respecter ce point. Achetez immédiatement du lait de qualité ou du lait dans un magasin spécialisé.

Le processus de fabrication du fromage à pâte molle est le suivant :

1. Broyer les graines de soja et préparer la farine.
2. Ajoutez un épaississant ou de l'acide citrique.
3. Versez le mélange avec de l'eau salée, mélangez bien jusqu'à consistance lisse.
4. Versez le mélange dans le moule préparé.
5. Placez la presse dessus pendant plusieurs heures.

Comme vous pouvez le constater, préparer soi-même du tofu à la maison n’est pas si difficile. Il vous suffit de suivre les proportions et l'ordre des actions.

Recettes de tofu maison

Fabriquer des produits à base de soja à la maison présente de nombreux avantages. Premièrement, le tofu maison sera fabriqué uniquement à partir d'ingrédients naturels, sans soja OGM, que l'on retrouve souvent dans les rayons des magasins si vous achetez des produits tout préparés. Deuxièmement, des ingrédients et des épices supplémentaires peuvent être ajoutés à votre discrétion, c'est-à-dire que le fromage à pâte molle aura exactement le goût dont vous avez besoin et que vous aimez. Le tofu fait maison peut être préparé à partir de haricots frais, de farine de soja ou de lait.

Recette classique

Il convient de prêter attention au fait que le fromage à pâte molle fait maison a une durée de conservation très courte - pas plus de deux jours. De plus, il doit être conservé au réfrigérateur, préalablement enveloppé dans un film alimentaire.

Ingrédients

• Soja frais - 1 kg.
• Jus de citron - 80 ml.
• Eau froide - 2 l.

Procédure de cuisson

1. Rincez les graines de soja sous l'eau courante et placez-les dans un bol profond.
2. Faire tremper dans l'eau froide pendant une journée. Pendant ce temps, changez l'eau toutes les six heures.
3. Une fois les graines de soja gonflées, broyez-les à l'aide d'un hachoir à viande et ajoutez un litre d'eau froide filtrée.
4. Laissez la masse obtenue dans un endroit frais pendant trois heures, en remuant constamment.
5. Filtrez le lait de soja obtenu à travers une étamine, ne laissant que le liquide.
6. Faites-le cuire à feu moyen jusqu'à ébullition, retirez du feu.
7. Au bout de dix minutes, versez l'acide citrique dans le lait en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange caille.
8. Retirez l'excès de liquide du fromage de soja obtenu, placez-le dans un moule et laissez sous pression pendant plusieurs heures.
9. Conservez le tofu au réfrigérateur pendant une journée maximum.

Une recette simple de fromage au lait de soja

Un autre avantage du tofu est son goût et son odeur neutres. Par conséquent, il peut être ajouté à divers plats, frits et cuits au four. Le fromage est parfait en dessert.

Composants

• Lait de soja - 500 ml.
• Jus de citron ou d'orange - 50 ml.

Préparation étape par étape

1. Versez le lait de soja dans une casserole profonde et faites cuire à feu doux jusqu'à ébullition.
2. Retirer du feu et laisser refroidir une dizaine de minutes.
3. Ensuite, versez lentement le jus d'orange ou de citron dans le lait, en remuant constamment.
4. Lorsque la masse caille, elle doit être filtrée à travers un tamis fin ou une gaze pliée en deux.
5. Placer le tofu dans le moule et laisser sous pression pendant deux heures.
6. Conserver dans un endroit frais pendant deux jours maximum.

Tofu à base de farine de soja

Pour rendre le produit fini plus doux et plus poreux, vous ne pouvez pas le maintenir sous pression, mais simplement le laisser reposer dans le moule pendant plusieurs heures.

Composants

• Farine de soja de haute qualité - 300 g.
• Jus de citron - 80 ml.
• Eau froide - 300 ml.
• Eau chaude bouillie - 500 ml.

Processus de cuisson

1. Versez la farine de soja dans un bol profond.
2. Versez-y de l'eau froide, mélangez soigneusement jusqu'à consistance lisse.
3. Ajoutez ensuite un litre d'eau chaude et faites cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes.
4. Retirez ensuite le lait de soja du feu, laissez-le refroidir légèrement et ajoutez le jus de citron.
5. Mélangez soigneusement le mélange et passez-le à travers une étamine doublement pliée.
6. Une fois que tout excès d'humidité a été éliminé du tofu, celui-ci doit être placé sous la forme préparée et laissé sous pression dans un endroit frais pendant trois heures.

Ainsi, le fromage de tofu est un produit végétal fabriqué à partir de graines de soja. Il comprend de nombreuses substances utiles, vitamines et micro-éléments. Pour cette raison, les produits à base de soja sont très populaires dans de nombreux pays du monde. Vous savez maintenant de quoi est fabriqué le fromage de tofu et quelles sont les propriétés bénéfiques de ce produit unique.