Les nems ou rouleaux de printemps en papier de riz sont un plat asiatique. La garniture des petits pains est généralement composée de viande, de fruits de mer, de légumes, de champignons, de nouilles ou de riz. Le choix des ingrédients est une question de goût. Il existe même des nems de dessert - avec des baies et des fruits.
Vous pouvez utiliser des légumes surgelés en sachets.
J'ai des nemas avec un mélange de légumes, des germes de soja et des champignons mun.

Je ne donnerai pas de proportions exactes, je pense que vous pouvez le découvrir par vous-même.
La base des nems est du papier de riz. Il est en vente depuis longtemps. Vous pouvez l'acheter dans les rayons qui vendent de tout pour les sushis.
Les nemes ou rouleaux de printemps sont disponibles en variétés sèches, frites, cuites au four et trempées. Ils sont traditionnellement servis séparément, dans des salades et des soupes.
Le papier de riz est dur et cassant une fois sec, mais lorsqu'il est trempé dans l'eau, il devient élastique.
Pour préparer la feuille de riz, il est préférable de prendre une assiette plate et creuse ou un grand bol. Il doit être rempli d'eau à température ambiante. Il est préférable de tremper les draps individuellement. Placez une feuille de papier dans l'eau pendant 10 à 20 secondes. Vous comprendrez quand le papier deviendra flexible et malléable. Essayez de ne pas en faire trop, sinon il se déchirera.
Sortez un drap, retirez l'excès d'eau avec votre paume et placez-le sur une table, une planche ou une natte de bambou.

Il n’y a rien de difficile à faire rouler les sourdines. La garniture est placée sur un bord du papier et emballée de la même manière que les crêpes ou les rouleaux de chou traditionnels.
Faites la même procédure avec toutes les feuilles.

Les carottes, le céleri, les concombres, les germes de soja, la laitue, les légumes verts peuvent être mis crus. Les légumes fermes, la viande et les fruits de mer doivent être pré-frits dans un wok. Si la recette contient de fines nouilles de riz, alors lors de la préparation de la garniture dans le wok, elles doivent être ajoutées 30 secondes avant la fin de la cuisson.
J'ai légèrement frit toute la garniture dans de l'huile de coco.

Les nems peuvent être consommés froids immédiatement après emballage (la feuille de riz n'est pas crue - selon la technologie, elle est cuite à la vapeur). Mais je préfère les faire frire. Certains le font dans un œuf ou dans une pâte. Mais vous n’obtiendrez pas une croûte croustillante, les petits pains resteront néanmoins moelleux. Il est plus facile de les manger avec les mains.
Servir avec du soja ou toute autre sauce.

Les exotiques font de plus en plus leur place dans notre vie quotidienne, du moins sous la forme de délices insolites. Parmi celles-ci, les crêpes Nem ont acquis une popularité particulière. Le plat salé a un goût riche, expressif et mémorable et un excellent arôme. Habituellement, les crêpes sont enveloppées dans de petits rouleaux qui sont frits jusqu'à ce qu'ils soient délicieusement croustillants des deux côtés. Ce plat vietnamien diversifiera efficacement la table de tous les jours, mais peut également être un merveilleux ajout au menu des fêtes. Les invités apprécieront certainement l'interprétation non standard de la collation habituelle.

Temps de cuisson – 45 minutes.

Nombre de portions – 4.

Ingrédients

Pour préparer les crêpes vietnamiennes Nem, vous devrez préparer les ingrédients suivants :

• carottes – ½ pièce ;
• feuille de riz – 4 pièces ;
• oignons verts – ½ bouquet ;
• porc – 150 g;
• funchose – 10 g;
• oignon – 1 tête;
• ail – 2 gousses;
• pâte de tomate ou ketchup – 50 ml ;
• racine de gingembre et sel - au goût ;
• huile végétale - pour la friture.

Comment cuisiner des crêpes vietnamiennes Nem

Faire vos propres crêpes Nem vietnamiennes ne pourrait pas être plus simple. L'essentiel est d'utiliser une recette étape par étape avec une photo, en la suivant « de » à « à ».

1. Si vous décidez de déguster le snack exotique Nem, vous devrez d'abord préparer tous les ingrédients nécessaires.

1. Ensuite, vous devez commencer à préparer la garniture de ces petits pains salés. Pour ce faire, vous devrez rouler la viande avec les oignons. La viande hachée doit être mélangée.

1. Ensuite, vous devez verser de l'eau bouillante sur le funchose. Au bout de 10 minutes, vous devrez l'essorer et le couper en petits morceaux avec des ciseaux.

1. Les carottes doivent être hachées sur une râpe spéciale pour les salades coréennes.

1. Les oignons verts sont lavés et finement hachés.

1. Maintenant, vous devez mélanger la viande hachée, le funchose, les oignons verts et les carottes. La garniture des crêpes doit reposer un peu.

1. Ensuite, vous devez préparer les crêpes vous-même. Prenez des feuilles de papier de riz. Alternativement, ils sont immergés dans l'eau chaude pendant 10 secondes, après quoi ils doivent être disposés sur le tapis.

Note! Les feuilles de papier de riz mouillées doivent absolument libérer l'excès d'humidité sur le tapis. Sinon, trop d'éclaboussures se formeront pendant le processus de friture, mais les crêpes elles-mêmes ne deviendront pas croustillantes.

1. La garniture est disposée sur les feuilles et le tout est enveloppé comme des rouleaux de chou.

1. L'étape suivante de la préparation consiste à faire frire des crêpes vietnamiennes Nem à base de papier de riz dans une poêle avec l'ajout d'une grande quantité d'huile. Il faut les retourner 4 fois.

1. Nous devons préparer la sauce. Pour ce faire, la pâte de tomate est mélangée avec du gingembre râpé, de l'ail haché et de la sauce soja.

1. La délicatesse peut être dégustée. Il est recommandé d'attacher le plat avec des plumes d'oignon vert. Vous pouvez également saupoudrer les rouleaux de graines de sésame et râper des carottes fraîches en complément.

Recettes vidéo pour faire des crêpes Nem

Il n'est pas difficile de mettre en œuvre la recette des crêpes vietnamiennes Nem, mais c'est encore plus simple de le faire à l'aide de rouleaux :

Les exotiques font de plus en plus leur place dans notre vie quotidienne, du moins sous la forme de délices insolites. Parmi celles-ci, les crêpes Nem ont acquis une popularité particulière. Le plat salé a un goût riche, expressif et mémorable et un excellent arôme. Habituellement, les crêpes sont enveloppées dans de petits rouleaux qui sont frits jusqu'à ce qu'ils soient délicieusement croustillants des deux côtés. Ce plat vietnamien diversifiera efficacement la table de tous les jours, mais peut également être un merveilleux ajout au menu des fêtes. Les invités apprécieront certainement l'interprétation non standard de la collation habituelle.

Temps de cuisson – 45 minutes.

Nombre de portions – 4.

Ingrédients

Pour préparer les crêpes vietnamiennes Nem, vous devrez préparer les ingrédients suivants :

• carottes – ½ pièce ;
• feuille de riz – 4 pièces ;
• oignons verts – ½ bouquet ;
• porc – 150 g;
• funchose – 10 g;
• oignon – 1 tête;
• ail – 2 gousses;
• pâte de tomate ou ketchup – 50 ml ;
• racine de gingembre et sel - au goût ;
• huile végétale - pour la friture.

Comment cuisiner des crêpes vietnamiennes Nem

Faire vos propres crêpes Nem vietnamiennes ne pourrait pas être plus simple. L'essentiel est d'utiliser une recette étape par étape avec une photo, en la suivant « de » à « à ».

1. Si vous décidez de déguster le snack exotique Nem, vous devrez d'abord préparer tous les ingrédients nécessaires.

1. Ensuite, vous devez commencer à préparer la garniture de ces petits pains salés. Pour ce faire, vous devrez rouler la viande avec les oignons. La viande hachée doit être mélangée.

1. Ensuite, vous devez verser de l'eau bouillante sur le funchose. Au bout de 10 minutes, vous devrez l'essorer et le couper en petits morceaux avec des ciseaux.

1. Les carottes doivent être hachées sur une râpe spéciale pour les salades coréennes.

1. Les oignons verts sont lavés et finement hachés.

1. Maintenant, vous devez mélanger la viande hachée, le funchose, les oignons verts et les carottes. La garniture des crêpes doit reposer un peu.

1. Ensuite, vous devez préparer les crêpes vous-même. Prenez des feuilles de papier de riz. Alternativement, ils sont immergés dans l'eau chaude pendant 10 secondes, après quoi ils doivent être disposés sur le tapis.

Note! Les feuilles de papier de riz mouillées doivent absolument libérer l'excès d'humidité sur le tapis. Sinon, trop d'éclaboussures se formeront pendant le processus de friture, mais les crêpes elles-mêmes ne deviendront pas croustillantes.

1. La garniture est disposée sur les feuilles et le tout est enveloppé comme des rouleaux de chou.

1. L'étape suivante de la préparation consiste à faire frire des crêpes vietnamiennes Nem à base de papier de riz dans une poêle avec l'ajout d'une grande quantité d'huile. Il faut les retourner 4 fois.

1. Nous devons préparer la sauce. Pour ce faire, la pâte de tomate est mélangée avec du gingembre râpé, de l'ail haché et de la sauce soja.

1. La délicatesse peut être dégustée. Il est recommandé d'attacher le plat avec des plumes d'oignon vert. Vous pouvez également saupoudrer les rouleaux de graines de sésame et râper des carottes fraîches en complément.

Recettes vidéo pour faire des crêpes Nem

Il n'est pas difficile de mettre en œuvre la recette des crêpes vietnamiennes Nem, mais c'est encore plus simple de le faire à l'aide de rouleaux :

Les petits pains vietnamiens croustillants ou les crêpes Nem doivent être essayés au moins une fois dans votre vie. De fines feuilles de papier de riz farcies de porc haché, de légumes et de funchose, frites dans l'huile, peuvent surprendre par leur goût inoubliable. Les amateurs de cuisine vietnamienne en raffolent !

Les principaux ingrédients des crêpes vietnamiennes Nem sont le porc et la feuille de riz. La viande hachée contiendra des carottes, des oignons et des oignons verts. Pour la sauce, prenez de la purée de tomates, de l'ail et du gingembre. L'huile de tournesol pour la friture et le sel doivent également être stockés pour préparer le Nem.

Le porc est tordu avec des oignons pour obtenir de la viande hachée.

Funchoza est rempli d'eau pendant 10 minutes. Après quoi, il est essoré et coupé avec des ciseaux.

Les carottes sont passées dans une râpe à carottes coréenne.

Les oignons verts doivent être hachés avec un couteau avec les fanes blanches.

Lorsque tous les ingrédients de la viande hachée sont préparés, ils doivent être combinés, salés et mélangés. Laissez la garniture des crêpes Nem s'imprégner.

Vient ensuite le processus d’emballage lui-même. Les feuilles de papier de riz sont trempées une à une dans de l'eau tiède pendant 7 à 10 secondes, puis rapidement transférées sur le tapis. L'humidité sera absorbée par le tapis. Si cela n'est pas fait, il y aura trop d'éclaboussures pendant le processus de friture et les petits pains eux-mêmes ne deviendront pas croustillants comme prévu.

Les crêpes sont enveloppées comme des rouleaux de chou avec de la viande.

Ensuite, ils sont frits dans une grande quantité d'huile de tournesol chauffée jusqu'à ce qu'ils aient une croûte croustillante caractéristique. Pendant le processus de friture, les rouleaux ne doivent pas se toucher. La feuille de riz a une base d'amidon très collante. Les Nems doivent être retournés quatre fois.

Les crêpes Nem finies sont soigneusement retirées de la poêle sur une assiette. Servi avec de la sauce soja ou de la purée de tomates épicée, comme la nôtre. La purée doit être mélangée à une sauce, complétée par de l'ail et du gingembre râpés.

Les crêpes vietnamiennes Nem sont prêtes ! Attachez-les avec des plumes d'oignons verts et saupoudrez de graines de sésame pour une touche piquante.

Complétez le plat avec des carottes râpées et servez en entrée.

Restauration rapide du Vietnam magique, pratiquement diététique, grâce aux propriétés du riz, et saine à tous égards grâce à la richesse des garnitures adaptées à l'emballage - les crêpes vietnamiennes, c'est une combinaison de cuisines asiatiques et européennes. Leur recette est assez simple : ils sont préparés à partir de papier de riz ; aujourd'hui, vous pouvez l'acheter dans les pays de l'ex-Union soviétique dans n'importe quel hypermarché. Le problème réside dans la manière dont le papier de riz est manipulé - cela figure sur les emballages. Et dans les garnitures : des recettes les plus simples - tout ce que votre cœur désire, tout ce que nous emballons dans des crêpes farcies selon les recettes traditionnelles russes, ukrainiennes et biélorusses, mais pour vraiment vous rapprocher de l'Asie et de l'Est, il faut en connaître quelques simples garnitures : secret – authenticité, combinaison de produits. Vous ne pouvez déguster que la cuisine authentique du Vietnam et celle de chefs célèbres, mais le plat ne sera pas différent si tout est préparé correctement à la maison.

Particularité

Les crêpes vietnamiennes sont aussi appelées crêpes nem. Ceci est influencé par les cuisines française et chinoise. En vietnamien, ce qui le distingue des cuisines européennes et des pays d'Asie et du Sud-Est, c'est le naturel du goût : le moins de sauces possible et beaucoup d'herbes fraîches. Le principe principal de la fabrication des nems est l’ingrédient principal de la garniture. Il pourrait être:

• viande de poulet;
• pleurotes – ils sont traditionnels dans la cuisine vietnamienne ;
• chair de poisson maigre;
• daïkon;
• concombres frais;
• carottes épicées ou compotées.

Garnir de fruits de mer

Le favori des Vietnamiens : les fruits de mer.

Moules et crevettes - fraîches ou surgelées - faites-les frire dans de l'huile végétale pendant 3 minutes, versez un peu d'eau chaude, juste assez pour couvrir, et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 minutes, puis hachez-les finement, ajoutez les herbes fraîches hachées et enveloppez-les. papier de riz. Faites revenir les crêpes 1 minute de chaque côté dans une poêle bien chaude avec de l'huile végétale.

Servir avec du bouillon ou comme plat séparé. Associée à de la feuille de riz, la garniture aux fruits de mer constitue un véritable repas gastronomique.

Garniture de porc

Les crêpes vietnamiennes sont également appelées petits pains en raison de leur petite taille.

Le porc haché frit enveloppé dans du papier de riz est l'une des collations préférées des Vietnamiens dans les cafés de rue - avec du café, du thé et de la soupe. C'est quelque chose que les touristes devraient absolument essayer : il est impossible de visiter un pays sans manger ce que ses habitants mangent quotidiennement.

Selon la recette, le porc haché ne doit pas être très gras et doit être bien haché. Il existe deux manières : frit ou mijoté jusqu'à obtenir une purée de viande et broyé dans un mélangeur.

Garniture traditionnelle aux pleurotes

La recette est simple. Coupez les pleurotes crus en petites lanières, faites-les revenir au beurre avec les oignons en cubes ou en demi-rondelles si les oignons sont petits. Envelopper dans une feuille de riz, faire revenir rapidement toutes les crêpes de chaque côté, couvrir la poêle avec un couvercle, éteindre le feu, laisser reposer 5 à 7 minutes pour que la feuille de riz soit saturée de l'odeur de champignon - les crêpes deviendront doux et parfumé.

Authentique avec des pâtes et des germes de soja

Ce remplissage est véritablement national. Selon la recette, vous devez mélanger des pâtes de blé dur, bouillies jusqu'à mi-cuisson, et des germes de soja. Il n'est pas nécessaire de couper les pousses - elles ne sont pas grosses et croqueront de manière appétissante. Faites frire les crêpes. Ils se dégustent froids.

Nem pour les crudivores

On les appelle nem kuan. Il est préparé comme suit - la garniture est enveloppée dans du papier de riz préparé - il vous suffit de la tremper pendant 2-3 minutes dans de l'eau tiède. Pas besoin de faire frire.

Les nems sont traditionnellement préparés avec une garniture de fruits secs hachés au hachoir à viande, avec du fromage blanc salé et sucré.

Exemple de cuisine

L'essai du stylo : une recette pas à pas pour l'amateur de cuisine

Les crêpes de riz frit prêtes à l'emploi semblent transparentes - la garniture brille magnifiquement. Essayons de ne pas expérimenter, mais de tout préparer selon les règles.

Ingrédients

Vous aurez besoin de beaucoup de produits, mais vous obtiendrez jusqu'à 10 portions :

• emballage de papier de riz, pour la première fois, vous pouvez expérimenter des nouilles de riz, mais il vaut mieux ne pas lésiner, mais utiliser 30 feuilles de papier ;
• 50 grammes de champignons blancs séchés élite ou une certaine quantité de pleurotes frais selon l'œil du propriétaire ;
• 500 grammes de porc haché ;
• 2 morceaux de jaunes d'œufs durs ;
• coriandre fraîche au goût : si vous ne l’aimez pas, vous n’êtes pas obligé d’en ajouter, mais nous préparons un plat vietnamien ;
• oignons verts - un bouquet;
• citron – 1 pièce;
• ail - sans lui, il n'y a pas de cuisine vietnamienne ;
• 1 carotte ;
• poivre noir moulu et paprika - au goût, une pincée ;
• un peu de sucre cristallisé et de poudre de gingembre séché moulu ;
• faire frire - votre huile végétale préférée, de préférence de l'huile d'olive ;
• un verre d'eau bouillie froide;
• 100 ml de sauce de poisson du commerce.

Préparation

1. Faire tremper les feuilles de riz (ou les nouilles) dans l'eau tiède, les champignons séchés dans l'eau froide, les champignons frais finement hachés.
2. Faire frire le porc haché dans l'huile végétale. Faites revenir les carottes râpées dans une autre poêle.
3. Préparez la garniture - mélangez la coriandre fraîche, les carottes frites, la viande et les champignons frits, râpez les jaunes de poulet bouillis sur une râpe fine, assaisonnez avec un mélange de poivre moulu.
4. Laissez la garniture reposer pendant environ 15 minutes afin que les ingrédients absorbent les saveurs de chacun.
5. Sauce : eau, sauce de poisson, jus de citron fraîchement pressé, gousses d'ail écrasées, sucre semoule, poivre noir moulu.
6. Faites frire les crêpes en enveloppant la garniture de porc dans des feuilles de papier de riz imbibées. Mangez en trempant dans la sauce. Délicieux - chaud et tiède. Les Vietnamiens ne mangent pas ce plat froid.

Comment manger - de manière traditionnelle

La condition principale : du papier de riz et un petit format, pour deux ou trois « bouchées ».

Ce plat se déguste trempé dans une sauce soja ou de poisson : ajoutez à la sauce préparée du jus de citron vert fraîchement pressé avec du piment, des oignons finement hachés et de l'ail.

La beauté des plats et spécialités nationales réside dans leur goût inhabituel. La sauce soja se marie bien avec les feuilles de riz sans levain avec du fromage cottage et des fruits, et la sauce de poisson se marie bien avec les crêpes de porc traditionnelles vietnamiennes. Le Vietnam est un pays maritime. Le sel, tout comme le soleil, est présent dans l'air lui-même. Les combinaisons ne sont pas surprenantes. Une fois que vous aurez goûté ce plat dans le pays, tout le monde voudra le cuisiner à la maison, et sans l'essayer, sans aller au Vietnam, vous pourrez faire un voyage culinaire à la maison. Et ces crêpes seront appréciées pour leur légèreté et leur goût insolite. Une fois que vous l’aurez essayé, vous commencerez certainement à les cuisiner !