Recette de gâteau aux canneberges au four. Muffins aux fruits et aux canneberges – Découvrez une nouvelle combinaison de saveurs. Recettes de muffins parfumés aux canneberges

Chaque nation a ses propres fêtes spéciales, mais avant quelque chose d'aussi cool et inexplicable que notre Nouvel An, Halloween et la Saint-Valentin disparaissent. Traditionnellement, le soir du Nouvel An, je prépare quelque chose avec des canneberges : ce sont des pâtisseries très adaptées à l'hiver. Quand on ne veut pas s'embêter, la solution évidente est de préparer un cupcake. Le muffin aux canneberges avec des canneberges entières et une garniture de chapelure crémeuse est rapide et facile à préparer. Et ce sera beau et savoureux ! En termes de simplicité et de résultats tout aussi impressionnants, seul un simple muffin aux canneberges peut être comparé. sont souvent interchangeables et sont parfaits pour cuisiner en hiver. Délicieuse sélection recettes simples de cupcakes- Grand choix pâtisseries et desserts aux baies - .

Composé:

Beurre - 100 grammes
Sucre - 1 verre
Crème sure 15-20% - 1 verre
Oeufs - 2 pièces
Farine - environ 2 tasses
Vanilline – 1 sachet (1 gramme)
Levure chimique - 1 cuillère à café
Huile végétale sans odeur pour graisser le moule

Pour la garniture et le topping :

Canneberges fraîches ou décongelées - 1 tasse + 2 cuillères à soupe de sucre
Farine et sucre - 3 cuillères à soupe chacun + 30 grammes de beurre

Comment faire un muffin aux canneberges avec des canneberges entières et une garniture à la crème

La préparation de la pâte prendra environ 15 minutes. Vous pourrez donc immédiatement allumer le four pour préchauffer à 180 degrés. Dans un bol profond, broyer le beurre mou avec le sucre.

Moudre le beurre et le sucre

Ajouter les œufs, battre.

Ajouter les oeufs, battre

Ajouter la crème sure, battre.

Ajouter la crème sure

Tamisez ici la farine avec la vanille et la levure chimique et battez. La consistance de la pâte est visible sur la photo.

Ajouter la farine tamisée

Saupoudrer les canneberges de sucre et remuer. (Si les canneberges ont été congelées, égouttez le liquide).

Mélanger les canneberges avec le sucre

Ajouter les canneberges à la pâte et mélanger délicatement en prenant soin de ne pas abîmer les baies.

Pâte à gâteau aux canneberges

Tapisser un moule à cake (j'en ai un rectangulaire, 30x12cm) de papier sulfurisé, graisser avec de l'huile végétale sans odeur et étaler la pâte.

Transférer la pâte dans le moule

Broyer les ingrédients de la garniture, la chapelure de streusel - le beurre avec le sucre et la farine. Mélangez d'abord avec une cuillère, puis frottez avec vos mains.

Garniture de gâteau

Saupoudrer le crumble de streusel obtenu sur le dessus du muffin aux canneberges.

Saupoudrer la garniture préparée sur le gâteau

Cuire le muffin aux canneberges dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 35 à 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Le gâteau est haut, pour qu'il soit cuit avec précision, à la fin je réduis la température à 160 degrés et je le sèche pendant environ 10 minutes - utilisez votre four comme guide. g Vérifiez la cuisson en perçant le gâteau jusqu'au fond avec une pique en bois, il doit rester sec.

Muffin aux canneberges avec garniture crémeuse

Retirez le gâteau aux canneberges du moule en tirant sur les extrémités du papier sulfurisé. Le muffin aux canneberges avec des baies entières et une garniture de chapelure de streusel est prêt.

Râpez finement le zeste d'orange et réservez. Pressez le jus de l'orange. Mettez les canneberges et la moitié du sucre dans une casserole, ajoutez 65 ml d'eau et le jus. Mettre sur le feu et laisser mijoter 10 minutes jusqu'à ce que les canneberges soient tendres. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir.

Sortez au préalable le beurre du réfrigérateur, il doit devenir mou. Battre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une crème légère et mousseuse. Ajoutez un œuf et battez bien, puis ajoutez le second et battez bien à nouveau.

Tamisez la farine avec le sel et la levure chimique. Ajouter alternativement la farine, le lait et la crème sure au mélange de beurre, en battant bien à chaque fois. Ajoutez le zeste d'orange.

Préchauffer le four à 175°C. Beurrer un moule à charnière rond de 22 cm et le saupoudrer de farine. Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule. Versez délicatement la garniture aux canneberges. Faites cuire le gâteau pendant 40 à 45 minutes. Laisser refroidir dans la poêle.

Cette tarte peut également être réalisée avec des airelles ou du cassis.

Gâteaux, cupcakes. D'accord, le nom à lui seul évoque beaucoup d'émotions positives et l'envie de manger quelque chose de savoureux. De nos jours, bien que les magasins soient riches en un assortiment de produits de boulangerie, ils ne répondent pas toujours aux attentes et on ne peut jamais dire exactement ce qui est inclus dans tel ou tel délice. Il est bien meilleur de cuisiner à la maison, avec amour pour soi et sa famille. Aujourd'hui, nous allons parler de recettes que vous ne connaissiez certainement pas encore - ce sont des muffins aux canneberges ou, en d'autres termes, des cupcakes pour ceux qui n'aiment pas les noms, pour ainsi dire, pas les nôtres.

D’où viennent les muffins sur nos tables ?

Probablement, chaque femme au foyer qui cuisine quelque chose de nouveau se demande parfois d'où vient le plat. Muffins - ce mot semble beau et appétissant, mais si nous parlons de notre pays, alors il y a quelque temps, ils n'en savaient rien. Pour nous, c'est un cupcake. En général, il est désormais difficile de dire d'où viennent ces desserts et à quelle heure ils sont apparus ; selon certaines informations, c'était à la fin du Xe siècle quelque part en Europe. La légende raconte également que les muffins étaient d’abord préparés en Angleterre pour les domestiques, puis transférés à la table des maîtres. Mais on peut dire avec certitude que ces desserts sont désormais au sommet de leur popularité et qu'ils sont très savoureux.

Recettes de muffins parfumés aux canneberges

Première option

Ce dessert ne vous prendra qu'une heure environ, mais vous serez très satisfait du résultat. La combinaison d'un texte aérien et de canneberges aigres est très inhabituelle et savoureuse, vos invités seront surpris.
Nous aurons besoin:

canneberges - pour cette recette, il est recommandé de prendre des baies séchées - 180 grammes ;
farine de blé – 370-380 grammes ;
sucre cristallisé – 100 grammes;
levure chimique - sachet ou cuillère à soupe de 10 grammes ;
œuf;
beurre – fondu – 75 grammes;
vanilline - cuillère à café;
lait - un peu moins d'un verre de 250 grammes;
sel sur la pointe du couteau.

Nous préparons de délicieux muffins.

Bien entendu, il convient de noter que vous devez vous approvisionner en moules à muffins. C'est pratique d'en prendre en silicone, ils seront toujours utiles. Ces formes peuvent être petites ou grandes. Si vous utilisez la première option, à partir de ce volume de pâte, vous obtiendrez environ 35 cupcakes, si la seconde, alors 12-13.

Conseil! Pour sécher rapidement les canneberges, vous pouvez utiliser un séchoir ou un four spécial ; ces stocks peuvent être conservés pendant 2-3 ans en ajoutant des décoctions au four.

Alors, on commence à faire des muffins aux canneberges en tamisant la farine au tamis pour qu'elle soit aérée. Ensuite, nous le combinons avec du sucre cristallisé et de la levure chimique, et ajoutons ici une pincée de sel. Faites fondre le beurre, versez-le dans une tasse, cassez un œuf ici, ajoutez la vanilline et le lait, les baies séchées. Battez le tout soigneusement avec un fouet ou un mixeur.

Maintenant, vous combinez la farine et les ingrédients fouettés, en remuant constamment et progressivement. La pâte doit avoir une consistance agréable, sans grumeaux. Maintenant, vous graissez vos moules avec du beurre, les remplissez de pâte et mettez au four à 200 degrés pendant 15 minutes. Le four doit être préchauffé.

Important! Si vous avez de grands moules, le temps de cuisson sera d'environ 25 minutes, s'il est mini, alors 15, mais 2-3 minutes avant la fin, vérifiez que la cuisson est prête avec un cure-dent.

Deuxième option

Une autre option pour les muffins aux canneberges dont l'arôme attirera vos voisins. En effet, nous préparerons des muffins non seulement avec des canneberges, mais aussi avec de la muscade.

Nous aurons besoin:

farine de blé - un verre;
canneberge - nous avons besoin de fraîches ou surgelées - un verre, vous pouvez faire un mélange ;
œuf - 2 pièces;
flocons d'avoine – 50 grammes;
sucre cristallisé - un peu moins d'un verre;
kéfir - un verre;
levure chimique - sachet;
cannelle – une pincée si désiré ;
sel sur le bout d'une cuillère à café;
muscade – ½ cuillère à café ;
beurre - une cuillère à soupe.

Nous préparons de délicieux muffins.

Dans notre verre de farine, prélevez environ une cuillère à soupe et saupoudrez les baies, secouez légèrement pour que toutes les canneberges soient comme en poudre. Maintenant, tous les ingrédients secs doivent être mélangés dans une tasse, sauf le sucre, remuez. Dans une autre tasse, mélangez les ingrédients liquides, c'est-à-dire versez les œufs et versez le sucre cristallisé, battez, mélangez avec le kéfir, battez à nouveau.

Nous combinons nos ingrédients secs et liquides progressivement et en remuant, mais ne rendons pas la pâte épaisse, après quoi nous ajoutons les canneberges et égalisons légèrement la masse. Ensuite, graissez les moules avec de l'huile, versez la pâte et faites cuire au four préchauffé pendant 20-25 minutes. Nous maintenons la température à 180 degrés.

Conseil! Ne remplissez pas la pâte jusqu'au bord du moule, la meilleure option est les 2/3, le dessert aura alors l'air très appétissant et esthétique.

Troisième option

Eh bien, que ferions-nous sans les fruits secs, beaucoup de gens les adorent, ils doivent être correctement conservés et apporter de nombreux bienfaits à notre corps. Nous vous suggérons donc de préparer un muffin aux flocons d'avoine avec des canneberges et des abricots secs. De plus, il y aura aussi du jus ici.
Nous aurons besoin:

canneberges – 50 grammes;
jus – vous pouvez prendre du jus de carotte, de citrouille ou de fruit fraîchement pressé. Le goût varie ;
sucre cristallisé et abricots secs - ½ tasse de chaque composant. Vous pouvez prendre vos fruits secs préférés à la place des abricots secs ;
beurre – 2 cuillères à soupe;
farine de blé - 4 cuillères à soupe;
un sachet de levure chimique - nous avons besoin de deux cuillères à café ;
oeufs – 2 pièces;
flocons d'avoine – 350 grammes;
huile végétale inodore - 4 cuillères à soupe.

Conseil! Vous pouvez utiliser la pâte pour cuire des cupcakes, ou simplement réaliser une tarte sous une seule forme. Vous pouvez également décorer le dessus des pâtisseries avec du sucre en poudre, des baies fraîches, de la cannelle ou du chocolat râpé et des noix.

Nous préparons de délicieux muffins.

Vous devez d’abord vous procurer du jus de carotte ou de citrouille fraîchement pressé. Si vous avez peur de la combinaison du goût végétal et de la cuisson, prenez du jus de pomme ou tout autre. Il faut y tremper les flocons pour qu'ils gonflent bien. Cela peut prendre 2 à 3 heures, faites-le simplement à l'avance. Si vous êtes pressé, réchauffez légèrement le jus.

Cassez les œufs dans un bol, mélangez-les avec le sucre et battez bien avec un fouet, puis ajoutez la levure chimique et la farine, battez à nouveau puis versez l'huile végétale. Vous devez maintenant combiner les flocons bien gonflés et les composants liquides. Ensuite, ajoutez ici des baies et des fruits secs, ces derniers peuvent être coupés en petits morceaux. Versez notre pâte dans des moules ou dans un seul moule, après les avoir graissés avec du beurre. Cuire le dessert à 180 degrés pendant 20 minutes ou un peu plus s'il n'y a qu'un seul moule.

Conseil! Pour accélérer le processus de cuisson, si vous êtes pressé, vous pouvez recouvrir le gâteau de papier d'aluminium. Vous pouvez également utiliser des flocons de sarrasin. Chaque fois que vous expérimentez, vous obtenez de nouveaux goûts.

Ces recettes sont différentes et très savoureuses. En faisant tout étape par étape, vous pouvez préparer le dessert parfait, le décorer et recevoir les plus grands éloges de vos amis et de votre famille. Facile à préparer et bon appétit !

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Regardez à quel point ce cupcake aux canneberges est festif et élégant en utilisant cette recette simple ! Luxuriant, tendre et très savoureux, il est décoré d'un rubis parsemé de baies fraîches, saupoudré de sucre et de glaçage au citron.

C'est idéal à préparer pour un goûter d'hiver douillet dans une cuisine chaleureuse lors d'une longue soirée ; et servez à la douce table du Nouvel An !

La pâte est faite très simplement - selon le principe d'une génoise au beurre, qui nous est déjà familière et inégalée "Cherry Wave", ainsi que "Abricot" et "Fraise". Une génoise au beurre est beaucoup plus facile à préparer qu'une génoise classique, car il n'est pas nécessaire de battre les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mous... c'est-à-dire qu'ils augmentent plusieurs fois. Il suffit de battre le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une masse crémeuse et soyeuse, puis d'ajouter les œufs un à un, de tamiser la farine - et la pâte obtenue donne un gâteau moelleux qui ressemble soit à un gâteau aéré, soit à un gâteau dense, génoise juteuse. C'est bon avec une variété de baies et de fruits - cerises, prunes, graines de pavot... Et cette fois, nous ajouterons des canneberges fraîches à la pâte !

Et une autre chose délicieuse sera ajoutée à la collection de recettes avec cette baie d'hiver aigre-douce et saine, qui comprend déjà du shortcake aux canneberges, des petits pains et de la semoule ! Merci pour la recette du cuisinier Ros66 !

Ingrédients:

180 g de beurre ;
180-200 g de sucre ;
3 œufs moyens ;
200 g de farine (environ un verre et demi d'un volume de 200 g) ;
1 cuillère à café de levure chimique (légèrement bombée) ;
Une pincée de sel;
150-200 g de canneberges fraîches.

Vous pouvez également utiliser des baies surgelées. Ajoutez-les ensuite à la pâte directement congelée, dès la sortie du congélateur.

Pour le glaçage:

Jus d'un demi citron ;
Sucre en poudre - 0,5-2/3 tasse, selon l'épaisseur.

Les ingrédients du glaçage sont approximatifs. Il y avait environ 40 à 45 ml de jus de citron. Je n'ai pas pesé la poudre, mais j'ai été guidé par l'épaisseur du glaçage - pour qu'il ne soit pas très liquide et s'étale lentement sur le cupcake, formant un beau motif.

Comment cuisiner :

Rincez les canneberges fraîches dans une passoire, attendez que l'eau s'écoule et versez-les sur une serviette en papier pour qu'elles sèchent.

Mélanger le beurre ramolli et le sucre dans un bol.

Battre au batteur à basse vitesse pendant une demi-minute ou une minute jusqu'à obtenir une masse homogène semblable à de la crème.

Ajoutez les œufs un à la fois, en battant jusqu'à consistance lisse à chaque fois - je bats pendant 20 à 30 secondes.

Tamisez la farine mélangée à la levure chimique dans la masse fouettée mousseuse et mélangez. La pâte s'avère moyennement épaisse, en remuant, la cuillère laisse des traces qui ne fondent pas ou disparaissent très lentement.

Versez la majeure partie des canneberges dans la pâte en en laissant un peu pour la décoration. J'ai lavé les canneberges peu de temps avant de les ajouter à la pâte, pour qu'elles n'aient pas le temps de sécher, j'ai donc légèrement saupoudré la pâte d'amidon, puis j'ai versé les baies.

Avec précaution, pour ne pas écraser les baies, incorporez-les à la pâte et placez-la dans un moule à muffins graissé.

Mettre au four préchauffé à 180°C, au niveau du milieu, et cuire au four environ 45 minutes. Le gâteau fini sera doré, peut se fissurer de manière appétissante sur le dessus et la brochette de bambou sortira lors du test de la pâte.
sec.

Sortez le gâteau fini du four, laissez-le refroidir légèrement et, à l'aide d'une spatule en silicone ou d'un couteau, faites levier sur les bords (attention à ne pas rayer le moule), secouez-le sur une assiette. Pour éviter que le gâteau ne se brise, je fais ceci : couvrir le moule avec un plat, puis retourner le tout ensemble.

Pendant que le gâteau refroidit, préparez le glaçage citron-sucre. Après avoir filtré le jus de citron des graines, mélangez-le avec du sucre en poudre et ajoutez-le jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Il est préférable de verser le glaçage sur un gâteau refroidi, car la chaleur fera fondre le glaçage.