L'anis étoilé ou anis étoilé appartient à la famille Limonnikov. Cependant, certaines sources le renvoient à la famille Badyanov, dont lui-même est le seul représentant. Il ne faut pas le confondre avec l'anis étoilé sauvage, plus répandu sous nos latitudes, c'est-à-dire le frêne, représentant de la famille Rutov. La différence entre eux réside dans le rapport entre les propriétés bénéfiques et dangereuses prouvées pour la santé.

Dans notre région, seul l'anis étoilé sauvage « vit » - une plante herbacée à fleurs de la famille des Rutacées, semblable en apparence de fleurs et de graines au véritable anis étoilé, mais complètement différente en termes de composition chimique et de propriétés. L’une des variétés les plus connues de la plante est le buisson ardent.

On l'appelle ainsi parce que ses fleurs libèrent dans l'air des éthers inflammables. C’est pourquoi, par temps calme, sec et chaud, il suffit d’allumer une allumette à proximité, et une flamme rapide parcourra l’air au-dessus des panicules du buisson ardent. De plus, il ne touche jamais la plante elle-même. Et le jus d'anis étoilé sauvage provoque une photosensibilisation de la peau - il augmente fortement sa sensibilité au soleil, ce qui entraîne des rougeurs et des cloques, comme si la peau était brûlée par la plante elle-même.

Un autre «analogue» imaginaire du véritable anis étoilé est également toxique: l'anis étoilé du Japon, dont l'odeur est complètement différente de celle de l'épice comestible. L’anis étoilé, en revanche, n’a pas de propriétés toxiques aussi prononcées. Mais il a toujours des « traits » similaires, c’est pourquoi de nombreuses contre-indications de l’anis étoilé en médecine sont associées.

Composition et propriétés bénéfiques de l'anis étoilé

Du point de vue du goût et de l'arôme conféré aux plats, il est aussi incorrect de confondre l'anis avec l'anis étoilé que d'appeler l'anis étoilé. Ils se ressemblent en apparence, notamment dans la forme étoilée du fruit, mais sans plus. L'anis a un arôme plus doux ; beaucoup le trouvent même trop brillant et écoeurant. L’anis étoilé produit une odeur plus subtile et moins « confiserie ». Et même s'il se trouve que l'utilisation de l'anis étoilé dans la cuisine de notre pays se limite à la confiserie, en Inde et en Chine, on l'utilise volontiers pour cuire différents types de viande et l'ajouter à un certain nombre d'autres plats savoureux.

La plante est principalement utilisée comme assaisonnement pour les petits pains, les petits pains et les muffins, en les saupoudrant de graines entières ou moulues (moins souvent, ils assaisonnent la garniture avec). Mais vous pouvez également y préparer du vin chaud (une boisson allemande - du vin rouge chauffé avec diverses épices et sucre), du thé et du café naturel. En tant qu'épice, l'anis étoilé est présent dans les conserves, les confitures et de nombreuses boissons alcoolisées maison, notamment les vermouths et les liqueurs.

Mais les propriétés médicinales de l'anis étoilé ne tiennent pas tant à son arôme qu'à sa composition, curieuse à bien des égards. Surtout, ses graines contiennent bien entendu de l’huile essentielle ayant un effet stimulant sur la digestion et sur l’ensemble du système nerveux central. Sa présence entraîne pour effet une légère augmentation de la température corporelle et de la pression artérielle, et une accélération des réactions métaboliques. Mais l'anis étoilé a une valeur thérapeutique particulière en raison de la présence des substances suivantes dans sa composition.

• Hydroquinone. Il s'agit d'un agent réducteur bien connu (participant aux réactions d'alcalinisation par opposition aux réactions d'oxydation), utilisé pour développer les films photographiques des anciens appareils photo. Il est également utilisé en dentisterie comme réactif pour durcir certains types d’obturations. Elle participe également à la production de produits cosmétiques - teintures capillaires (pour former une couleur longue durée) et crèmes blanchissantes pour le visage et le corps. Actuellement, l'utilisation de l'hydroquinone en cosmétologie est limitée en raison de son effet cancérigène sur la peau. Il le décolore (bloque le pigment colorant mélanine), ouvrant ainsi l'accès au rayonnement ultraviolet, de nature radioactive, dans ses couches profondes. Mais ils ne sont pas conçus pour tolérer une telle influence et y réagissent souvent en dégénérant des cellules. De plus, lorsqu’il pénètre dans le sang, il favorise la conversion de l’hémoglobine érythrocytaire en méthémoglobine, qui perd sa capacité à lier et à transporter l’oxygène/dioxyde de carbone. Un excès de méthémoglobine entraîne une hypoxie et des concentrations élevées entraînent la mort par manque d'oxygène. Cependant, l’utilisation de l’hydroquinone présente un autre aspect. C'est un antiseptique faible qui réduit considérablement l'intensité globale des réactions de stress oxydatif (formation de radicaux libres) dans l'organisme.
• Safrole. Cette substance se trouve dans de nombreuses huiles essentielles, mais on la trouve surtout dans l’huile de graines d’anis étoilé. Le safrole n'a pas de propriétés médicinales, cependant, il participe à la réaction qui aboutit à la fameuse « ecstasy », une drogue légère de type amphétamine. Actuellement, « l'ecstasy » et tout ce qui permet de la fabriquer sont classés comme substances stupéfiantes, même si cette évaluation reste controversée d'un point de vue scientifique. Quoi qu’il en soit, la concentration en safrole dans l’huile essentielle de graines d’anis étoilé est bien inférieure au seuil légal de 15 %. Par conséquent, dans sa composition en tant qu’épice, elle ne fait qu’améliorer l’humeur, la vigueur et le tonus, caractéristiques de tous les autres stimulants autorisés du système nerveux central, y compris la caféine. La présence de safrole dans les graines d'anis étoilé leur permet de soulager les symptômes d'affections mineures et de créer une humeur positive chez le patient, ce qui est également important pour le rétablissement.
• Tanins. C'est le nom d'un certain nombre de tanins au goût amer et astringent caractéristique et à un faible effet toxique sur tout organisme vivant, y compris l'homme ou tout agent pathogène. En termes simples, les tanins sont de puissants antibiotiques et antiseptiques naturels, et les plantes riches en eux ont toujours été particulièrement appréciées par la médecine traditionnelle pour leur capacité à supprimer même les infections à grande échelle. L'écorce et le bois de chêne (d'où leur nom) possèdent la plus forte concentration de tanins, mais on en trouve également en grande quantité dans l'écorce d'autres arbres, dans les écorces de grenade, dans l'absinthe, dans la chélidoine et dans le millepertuis. Leur présence confère aux graines d'anis étoilé la part du lion de leurs propriétés cholérétiques, antiseptiques et anti-inflammatoires.
• Acide shikimique. Dans le corps, il fonctionne comme une substance précurseur à partir de laquelle plusieurs acides aminés différents sont synthétisés (les éléments de toute protéine animale et les protéines de notre corps vont des cellules aux hormones et aux cellules sanguines). C'est pourquoi sa consommation après son entrée dans notre tube digestif est très élevée et ne s'accumule pas dans les tissus corporels sous sa forme pure. Mais il y en a beaucoup dans les graines d'anis étoilé. Sa participation au renforcement de l’immunité de l’organisme est faible et indirecte, puisqu’elle favorise simplement la croissance et le renouvellement des tissus, la synthèse de nouvelles cellules, y compris les cellules sanguines, ainsi que d’hormones et d’autres protéines, y compris immunitaires. Cependant, l'industrie pharmaceutique l'utilise comme réactif dans la production d'oseltamivir, un composé ayant un effet antiviral qui bloque la reproduction de l'agent pathogène. Pendant longtemps, l’oseltamivir a été obtenu exclusivement à partir de graines d’anis étoilé. Mais la complexité et le coût élevé de la méthode ont incité les scientifiques à rechercher des moyens de la produire de manière synthétique. Ainsi, à l’heure actuelle, l’anis étoilé n’est plus utilisé à cette fin. Certes, l'efficacité du traitement de la grippe avec l'oseltamivir a été remise en question à plusieurs reprises depuis sa découverte, et son rôle dans le développement de certains effets secondaires est toujours en discussion.

Le plus souvent, les propriétés médicinales de l'anis étoilé sont associées à la présence d'acide shikimique dans ses graines. En fait, dans le corps, les réactions de synthèse de l'oseltamivir ne se produisent pas - uniquement en laboratoire. Ainsi, les graines d'anis étoilé ont de faibles propriétés antibiotiques dues non pas à elles, mais aux tanins.

Effet sur le corps

Avec cette composition, les bienfaits de l’anis étoilé sur la santé incluent les effets suivants.

• Atelier clandestin. La stimulation de l'activité du système nerveux central, caractéristique de l'anis étoilé ainsi que d'autres épices, s'accompagne toujours d'une accélération de la circulation sanguine et d'une augmentation de la pression artérielle. C'est-à-dire en réchauffant tous les tissus du corps, puisque leur température en dépend directement.
• Cholérétique. Les tanins de l'anis étoilé lui confèrent une saveur amère-acidulée et un arôme fort et spécifique. Et le système digestif y réagit toujours par la sécrétion active de bile (sans aucun rapport avec la présence ou l'absence de graisses dans le produit).
• Anti-inflammatoire. Parce que les tanins sont des antiseptiques.

Cela signifie que la consommation régulière de graines d’anis étoilé comme aliment ou dans le cadre d’un médicament peut réellement aider à lutter contre un certain nombre de maladies.

Avec l'aide de l'anis étoilé, le beau sexe prend soin de son visage et de ses cheveux depuis l'Antiquité. De plus, les critiques sur l'utilisation de décoctions, d'infusions et de pâtes sont encore meilleures que celles d'autres « gardiennes » reconnues de la beauté féminine. Tout dépend de la teneur élevée en hydroquinone des graines d'anis étoilé - un agent réducteur aux propriétés dangereuses. Par conséquent, malgré les résultats apparemment bons, l'utilisation de ses extraits pour améliorer le teint et les cheveux est catégoriquement déconseillée, surtout en été.

Entre autres choses, dans leur pays d'origine, les graines d'anis étoilé sont considérées comme un aphrodisiaque, bénéfique aussi bien pour les femmes que pour les hommes. À en juger par leur composition, s’ils contribuent à améliorer la capacité de concevoir, ce n’est qu’indirectement. Mais leur effet stimulant sur le système nerveux central peut certainement augmenter temporairement le désir. Et leur teneur en substances qui favorisent la synthèse des hormones stabilise quelque peu les niveaux hormonaux.

Théoriquement, l’effet stimulant des graines d’anis étoilé sur le métabolisme, le système nerveux central et la circulation sanguine peut également contribuer à la perte de poids, en réduisant la tendance à stocker les calories « supplémentaires » provenant des aliments dans les réserves de graisse. Mais presque toutes les épices ont un effet similaire, et avec la caféine « revigorante », il est encore plus prononcé.

Dommage possible

Les risques sanitaires liés à l’anis étoilé se limitent dans la plupart des cas aux allergies. Par conséquent, le traitement à l'anis étoilé à domicile est strictement contre-indiqué si le patient est allergique à des substances, quelle qu'en soit l'origine végétale ou autre. Pour d’autres troubles immunitaires, y compris ceux pour lesquels l’anis étoilé est indiqué (comme le psoriasis), les graines d’anis étoilé doivent être utilisées avec prudence. C'est-à-dire exclusivement à l'extérieur et sur des zones limitées de la peau. Entre autres effets secondaires, les graines d’anis étoilé peuvent provoquer :

• brûlures – à la fois sur la peau et sur les muqueuses, en particulier lors de l'application ou de l'ingestion de pâte/huile provenant de celles-ci ;
• nausées - voire vomissements, dues à une surexcitation des papilles gustatives, à une augmentation excessive de l'intensité du péristaltisme du système digestif et à l'effet irritant de l'anis étoilé sur les intestins ;
• hypertension - chez les individus sensibles, en raison de l'effet stimulant sur le système nerveux central ;
• cardiopalme– et l’essoufflement, comme signes courants de surexcitation du système nerveux central chez les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires.

En raison de la présence d'un effet stimulant prononcé dans l'anis étoilé et de la présence de substances partiellement toxiques, son utilisation est contre-indiquée lors de grossesses problématiques (réalisées par FIV, avec menaces de fausse couche.).

L'abus d'anis étoilé est également indésirable au cours du troisième trimestre d'une grossesse normale, car il peut provoquer un accouchement prématuré. Et comme toutes les épices, il vaut mieux ne pas ajouter de graines d’anis étoilé même aux aliments pendant l’allaitement, surtout s’il existe des allergies parmi les plus proches parents sanguins de l’enfant.

Méthodes de préparation des produits à l'anis étoilé

Dans notre culture, les graines d'anis étoilé sont principalement perçues comme un assaisonnement pour les sucreries, et ensuite seulement comme un médicament et un additif pour les aliments/plats salés. En particulier, il se combine librement avec de nombreux types de conserves maison, notamment sucrées - sous forme de confitures et de conserves.

La recette de la confiture à l'anis étoilé reste la même que celle écrite dans le livre de cuisine. Il suffit d'ajouter une « étoile » d'anis étoilé dans un pot de trois litres au stade de la cuisson des fruits avec du sucre. Vous pouvez le diviser en plusieurs parties, mais vous ne devez pas dépasser la proportion indiquée, car l'arôme de l'anis étoilé peut à terme noyer l'arôme du produit lui-même au lieu de le mettre en valeur. Les experts disent que l'arôme des graines d'anis étoilé s'harmonise mieux avec la confiture de prunes, de groseilles, d'abricots, de canneberges, de myrtilles et de mûres.

Quant à la façon de préparer du thé avec de l'anis étoilé, il n'y a pas non plus de sagesse particulière ici - il suffit de maintenir le dosage requis et de ne pas « en faire trop ». Il est d’usage de mettre une « étoile » entière d’anis étoilé sur une tasse de thé noir. Mais comme c'est trop avec son arôme vif, dans la minute qui suit le début de l'infusion, l'anis étoilé doit être retiré de la tasse. Vous pouvez ensuite ajouter une feuille de menthe ou un trait de cannelle à la boisson et laisser infuser encore sept à dix minutes « classiques ».

Infusion d'eau

Particularités. Il est préparé principalement pour les problèmes de foie et de vésicule biliaire, la diminution de l'appétit, les troubles de la motilité intestinale, les flatulences et les intoxications dues à des aliments rassis. C'est pourquoi ils boivent une infusion de graines d'anis étoilé non pas en cure, mais de manière ponctuelle, pendant une journée ou un peu plus (jusqu'à disparition des symptômes).

Tu auras besoin de:

• une cuillère à café de poudre de graines d'anis étoilé ;
• 350 ml (tasse) d'eau bouillante ;

Préparation et utilisation

1. Préchauffez le thermos avec de l'eau bouillante, versez-y les graines d'anis étoilé concassées.
2. Versez de l'eau bouillante fraîche sur la matière première, fermez le couvercle et laissez infuser pendant une heure.
3. Passer les graines d'anis étoilé à travers une étamine pliée en trois.
4. Vous devez prendre ce remède à base d'anis étoilé, un tiers de verre, trois fois par jour, une demi-heure avant les repas.

Teinture d'alcool

Particularités. Mais la teinture d'anis étoilé au clair de lune ou à la vodka est plus longue à préparer, bien que l'extrait alcoolique de ses graines soit concentré, avec un effet thérapeutique prononcé. Une teinture alcoolisée de graines d'anis étoilé est particulièrement efficace contre les maux de gorge, la bronchite et d'autres maladies des voies respiratoires supérieures.

Tu auras besoin de:

• 10 g de poudre de graines d'anis étoilé ;
• 100 ml de clair de lune à 40 % ou de vodka sans additifs/arômes ;
• verrerie avec un bouchon dense et rodé.

Préparation et utilisation

1. Versez la poudre de graines d'anis étoilé dans un bol pour infusion, versez l'alcool légèrement tiède.
2. Fermez le récipient avec un bouchon et secouez-le plusieurs fois.
3. Placez la teinture dans un endroit sec, chaud et sombre pendant vingt jours, en la retirant tous les deux à trois jours pour l'agiter sans l'ouvrir. A la fin de l'infusion, filtrer la partie végétale à l'aide d'une gaze pliée en trois ou quatre couches.
4. Vous devez prendre la teinture trois fois par jour, entre les repas, en mélangeant une cuillère à café de teinture d'anis étoilé avec une cuillère à café de miel avant chaque repas. Le traitement contre la grippe avec de la teinture de graines d'anis étoilé dure une à deux semaines.

Médicament anthelminthique

Particularités. Ce remède est préparé pour les oxyures. Si la perfusion n'aide pas, il est préférable de consulter un médecin, car l'invasion peut être mixte.

Tu auras besoin de:

• une grosse cuillère à soupe de poudre de graines d’anis étoilé ;
• un verre d'eau bouillante ;
• thermos avec flacon intérieur en verre.

Préparation

1. Préchauffez le thermos avec de l'eau bouillante et placez-y l'anis étoilé cru.
2. Versez de l'eau bouillante fraîche, fermez le couvercle et secouez le thermos plusieurs fois, comme un shaker.
3. Laissez infuser l'anis étoilé jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement (environ trois heures - selon la qualité du thermos).
4. Cette forte infusion de graines d'anis étoilé contre les vers ne doit être prise que deux fois par jour, matin et soir, à jeun, pendant deux semaines, mais pas plus.

L’utilisation de l’anis étoilé comme anthelminthique implique généralement les racines plutôt que les graines. C’est juste que leur action diffère peu et qu’il est plus difficile de s’enraciner dans la zone médiane que dans le pays d’origine de la plante (c’est-à-dire en Chine). Cependant, si une telle opportunité existe, il ne faut pas la négliger, car la concentration de tanins dans les racines de toutes les plantes est plus élevée.

Anis étoilé est un type d'arbre court qui pousse dans les climats tropicaux et est un type d'anis (voir photo). Son deuxième nom est l'anis étoilé, car les fruits de cet arbre ressemblent à des étoiles dans lesquelles naissent huit à treize rayons. Chacun des rayons ressemble à un bateau brun foncé et est dur et boisé au toucher.À l’intérieur de chaque segment de fruit se trouve une graine brillante. Les fleurs sont vertes et jaunes.

Dans de nombreux pays européens, on a entendu parler pour la première fois de l'anis étoilé au 16ème siècle, et cet arbre étonnant vient du sud de la Chine et du Japon. Actuellement, il est cultivé dans de nombreux pays à climat tropical, comme l'Inde, la Jamaïque et les Philippines.

Les experts en linguistique affirment que dans notre vocabulaire, le mot anis étoilé vient du tatar « bajan », qui se traduit par anis.

Un fait inhabituel est que l’anis étoilé était utilisé dans l’Antiquité comme teinture pour le bois dans la construction de navires. Cela lui donnait une teinte rougeâtre.

Anis étoilé, anis, cardamome, quelle est la différence ?

Beaucoup de gens croient à tort que l’anis étoilé et l’anis sont la même épice. Mais ce n’est pas le cas, il y a une différence entre eux : l’anis étoilé est appelé anis étoilé car il ressemble à cette épice.

La principale différence entre les épices est que l'anis est apparu plus tôt dans les domaines culinaires et médicinaux. Les épices peuvent être confondues par leur arôme. Mais l'anis étoilé a un arôme plus persistant et complexe. Et les fruits ont un goût légèrement sucré avec une teinte amère.

L'anis étoilé est considéré comme une épice dans la cuisine chinoise. Il se marie bien avec les clous de girofle, le fenouil, la cannelle et le poivre. Il est utilisé pour préparer des plats chauds et des bouillons. Cette épice n'est pas très adaptée à la pâtisserie, car lorsqu'elle est chauffée longtemps, l'anis étoilé perd son arôme d'origine et peut donner aux produits de boulangerie une odeur désagréable de réglisse. Cependant, certains cuisiniers l’utilisent pour confectionner des biscuits et des tartes.

Quant à l'anis, au contraire, il convient mieux à la fabrication de farines et de produits de confiserie. De plus, il est préférable d'ajouter l'anis aux produits à base de poisson et l'anis étoilé est excellent pour les viandes mijotées.

La cardamome a un arôme très piquant avec un goût épicé, contrairement à l'anis étoilé, qui a un arrière-goût sucré avec une légère amertume.

L'anis étoilé ressemble visuellement à une étoile et la cardamome peut être achetée sous la forme d'une gousse contenant des grains à l'intérieur qui doivent être écrasés pour obtenir une épice culinaire.

C'est grâce à son arôme et à son goût que l'anis étoilé est souvent utilisé dans la production culinaire et dans la fabrication de parfums.

Sélection et stockage

Pour choisir un produit qui conservera longtemps son arôme, vous devez acheter des fruits d'anis étoilé entiers (étoiles). Les graines moulues sont également belles, mais après ouverture de l'emballage, elles perdent très rapidement leurs propriétés. Les étoiles doivent être entières et de couleur brun rougeâtre. La qualité dépend aussi de la taille du fruit : plus l’étoile est grande, mieux c’est.

Il est préférable de conserver les étoiles entières dans un récipient en verre opaque avec un couvercle hermétique. L'épice doit être conservée dans un endroit sombre et sec.

Utiliser en cuisine

L'anis étoilé se retrouve souvent en cuisine, sous forme de poudre moulue ou de grains entiers. L'épice parfumée est comparable aux épices les plus courantes au monde. Cette épice est tout simplement parfaite pour faire des confiseries et des produits de boulangerie, comme des bretzels, des biscuits et du pain d'épices. La preuve que le plat est prêt est l'arôme caractéristique de l'anis étoilé, qui révèle ses notes à haute température.

Les puddings, mousses, confitures et cheesecakes contenant cette épice sont délicieux. L'anis étoilé ajoute une note subtile au plat, qui souligne les propriétés gustatives et aromatiques du composant principal, sans interrompre l'arôme du plat.

Il est recommandé d'essayer d'ajouter de l'anis étoilé lors de la préparation de la confiture de cerises. En plus de ses qualités aromatiques et gustatives, il modifiera radicalement la durée de conservation du « délice » pour le mieux, et contribuera également à préserver la couleur de la confiture. L'anis étoilé est ajouté aux desserts 15 à 20 minutes avant la fin de la cuisson.

En Europe occidentale, l'anis étoilé est un excellent complément aux sauces, aux marinades de viande et même aux boissons chaudes. Dans les villes françaises, on ajoute de l'huile d'anis étoilé à la liqueur, tandis que dans les villes russes, on préfère une teinture amère utilisant la même épice. Aux Philippines, l'anis étoilé est utilisé comme épice pour les plats de viande et de volaille. Pour utiliser l'anis étoilé comme épice pour la viande, vous devez le broyer dans un mortier et le mélanger avec de l'huile végétale.

Cette épice se marie très bien avec le poivre, l'oignon, la vanille et la cannelle.

La ville de Flavigna détient le secret de la fabrication des bonbons à l'anis étoilé de renommée mondiale. C'est dans cette ville qu'au Moyen Âge, les moines préparaient des bonbons sains à l'effet rafraîchissant, en saupoudrant les grains d'anis étoilé de sucre en poudre. Seuls les représentants des classes supérieures pouvaient se permettre un tel régal.

Comment brasser ?

Le brassage de l'anis étoilé est très simple. Il est généralement ajouté au thé chaud pour renforcer l’immunité pendant la saison froide. Pour ce faire, vous devez mettre une étoile épicée dans une tasse avec des feuilles de thé et verser de l'eau bouillante dessus. Après deux minutes, vous pouvez boire le thé, mais vous n'avez pas besoin de retirer l'anis étoilé de la tasse.

Puisque l’anis étoilé se combine avec la menthe et la cannelle, elles peuvent également être ajoutées au thé. L'essentiel est de conserver les proportions de chaque épice afin de ne pas gâcher le goût de la boisson chaude.

La façon la plus optimale de préparer ce thé est la suivante : versez une cuillère à café de feuilles de thé dans une tasse, mettez-y deux feuilles de menthe et versez de l'eau bouillante dessus. Au bout d'une minute, vous pouvez ajouter un bâton de cannelle et une anis étoilé. Au bout de deux minutes, le thé est prêt à être bu. Cette boisson chaude peut être bue après une dure journée de travail, car elle a un effet calmant.

Que peut-on remplacer ?

L'anis étoilé peut être remplacé par seulement trois épices : l'anis, le cumin et la cannelle. De telles épices sont le meilleur moyen de révéler un excellent arôme et de donner au produit un goût incroyable.

L'anis, par exemple, peut remplacer l'anis étoilé dans la préparation de plats de poisson, ainsi que dans la confection de pâtisseries.

La cannelle et les graines de carvi peuvent également être ajoutées aux produits de confiserie, aux compotes et aux confitures.

Cependant, n'oubliez pas que dans n'importe quel plat, il doit y avoir des épices avec modération, sinon le produit fini se révélera très amer.

Propriétés bénéfiques et utilisation en médecine traditionnelle

Commençons par examiner les propriétés bénéfiques de l'anis étoilé avec le fruit, qui contient de l'huile essentielle (6-8 %) à l'arôme merveilleux. Les composants de l'huile essentielle sont : 85 % d'anéthole et les 15 % restants de métalchavicol. Ce sont ces éléments qui aident à combattre la diarrhée, à éliminer les douleurs abdominales, à faire face aux crampes et à améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

L'anis étoilé aidera également contre la toux, car il stimule l'expectoration. Cette épice était incluse dans certaines des premières pastilles contre la toux, produites il y a plus d’un siècle.

Les scientifiques ont prouvé par des recherches que l’épice étoilée peut être utilisée comme aphrodisiaque affectant aussi bien les femmes que les hommes.

Lors de l'allaitement, il est également conseillé d'utiliser de l'anis étoilé, car il a un grand effet sur la lactation. Les graines de la plante sous forme de solution ont un effet positif sur la digestion, éliminent la diarrhée et sont même recommandées pour une utilisation en cas de rythme cardiaque constamment rapide. Le tableau suivant contiendra plusieurs exemples illustratifs de traitement en médecine traditionnelle à base d’anis étoilé.

Nom de la maladie ou du symptôme	Ingrédients	Préparation	Application
Ballonnements, crampes d'estomac	2 cuillères à café fruits secs, 500 ml d'eau chaude	Mélanger les ingrédients et laisser reposer une heure.	Répartissez en 5 doses de 50 ml.
Tousser	10 g d'anis étoilé, 150 ml d'alcool	Mélanger et laisser reposer 21 jours.	Il est nécessaire de consommer 1 c. teintures avec 2 c. Miel
Fièvre, douleurs abdominales	250 ml d'eau bouillante, 4 c. racine d'anis étoilé	Mélangez tous les ingrédients.	Prendre 2 à 3 cuillères à soupe, trois fois par jour.
Helminthiase	2 cuillères à café racines, 250 ml d'eau chaude	Mélangez tous les ingrédients.	Utilisez 1 cuillère à soupe jusqu'à ce que les vers sortent.
Vomissements, indigestion	1 goutte d'huile essentielle, 1 c. Miel	Mélangez le beurre avec le miel.	Vous devez boire le mélange obtenu. Il existe un risque de surdosage (à partir de 2 ml d'huile) et d'éventuelles crises de vomissements.
Asthme, coqueluche	1 goutte d'huile, sirop contre la toux	Mélangez l'huile avec la dose requise de sirop contre la toux.	Vous devez boire du sirop avec de l'huile, mais en aucun cas augmenter la dose d'huile, sinon il existe un risque d'œdème pulmonaire.
Maladie respiratoire aiguë	1 cuillère à café racines, ¼ tasse d'eau chaude	Il est nécessaire de faire bouillir le mélange et de filtrer.	Il vaut mieux le prendre dans 1 cuillère à café. miel 4 à 5 fois par jour.
	½ anis étoilé, 200 ml d'eau chaude	Vous devez d'abord broyer l'étoile, puis la mélanger avec de l'eau chaude et la laisser infuser.	La décoction doit être bue tiède.
Douleur d'estomac	250 ml d'alcool, anis 3 étoiles	Broyez les fruits puis versez-y de l'alcool.	Pour les maux d'estomac, prenez 1 cuillère à soupe. teintures par jour.

L'anis étoilé pour perdre du poids

L'anis étoilé est considéré comme une excellente aide à la perte de poids. Il peut non seulement être consommé en interne, mais également utilisé en externe pour des massages visant à éliminer la cellulite.

Parlons d’abord du massage. Cette procédure implique l'utilisation d'huile d'amande, à laquelle vous devez ajouter trois gouttes d'huile essentielle d'anis étoilé. L'essentiel est de respecter le dosage spécifié d'huile d'anis étoilé, sinon vous pourriez vous brûler la peau.

Quant au régime, vous pouvez boire du thé additionné d'anis étoilé et de cannelle, qui doit être consommé avant les repas. Pour ce faire, vous devez d'abord préparer du thé noir. Mettez ensuite une étoile épicée et un bâton de cannelle dans une autre tasse, puis versez progressivement le thé infusé dessus. (il ne devrait pas y avoir de gâteau au thé dans cette boisson). Couvrez la tasse avec une assiette et dans deux minutes, le thé sera prêt à être bu.

L'utilisation de l'anis étoilé en cosmétologie

L'anis étoilé est utilisé en cosmétologie comme source d'huile essentielle incroyablement bénéfique. Cette huile est utilisée pour la régénération de la peau, afin d’améliorer son élasticité et son rajeunissement. L'huile essentielle aidera également à soulager les poches et à combattre la cellulite. L'extrait d'anis étoilé se marie bien avec les huiles de mandarine, de cardamome et de cèdre. L'huile d'anis étoilé est utilisée dans la production de cosmétiques et de parfums avec d'autres huiles aromatiques.

A titre d'exemple, voici plusieurs options de masques pour le visage à l'huile essentielle d'anis étoilé.

Nom du masque	Composants	Usage
Rajeunissant	4 cuillères à soupe. cuillères de crème sure, 2 c. cuillères de miel, 1 goutte d'huile d'anis étoilé	Mélangez la crème sure avec le miel et le beurre. A l'aide d'une serviette, appliquer sur le visage pendant 15 minutes, puis laver à l'eau à température ambiante.
Pour peau sèche	1 pomme de terre, lait, 1 goutte d'huile essentielle	Faire bouillir les pommes de terre, les écraser avec la quantité de lait nécessaire pour obtenir une masse homogène et ajouter le beurre. Appliquez le masque obtenu sur votre visage pendant 20 minutes puis rincez à l'eau.
Pour l'élasticité	2 cuillères à soupe. cuillères de fromage cottage, 1 cuillère à soupe. cuillère de décoction d'anis étoilé, 1 c. cuillère de carottes râpées	Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse et appliquer sur le visage pendant 15 minutes. Rincez ensuite à l'eau tiède.
Hydratant	1 cuillère à café de décoction d'anis étoilé, 2 c. cuillères de concombre râpé, flocons d'avoine	Mélangez le bouillon avec le concombre et ajoutez la quantité requise de flocons pour former une seule masse. Appliquer sur le visage pendant 15 minutes. Lavez le masque avec de l'eau.

Grâce à l’effet positif de l’anis étoilé sur le tractus gastro-intestinal, le métabolisme d’une personne s’améliore et, par conséquent, son poids se normalise. Avec un métabolisme restauré et une nutrition diététique, vous pouvez modifier considérablement votre poids.

Grandir à la maison

Il est impossible de cultiver une plante comme l’anis étoilé chez soi, à moins bien sûr d’être dans un climat tropical. L'épice est d'abord cultivée à partir de graines dans une zone séparée, puis transplantée dans une plantation spécialement désignée.

Dommages et contre-indications

Afin de ne pas nuire à votre organisme, l’anis étoilé doit être pris avec précaution. Tout le monde ne peut pas utiliser cette épice en cuisine et en traitement. Si vous ne connaissez pas la posologie spécifique à chaque organisme, il est possible qu'une personne ressente des spasmes de vomissements et une agitation nerveuse sévère. Il est interdit d'appliquer sur la peau l'huile essentielle préparée à partir de graines sous sa forme pure, car sous forme concentrée, elle peut brûler. Il est préférable de mesurer l'huile à l'aide d'une pipette ou d'un récipient en verre. La proportion la plus sûre qui ne nuira pas à une personne est de 1/5.

En raison du fait que les huiles essentielles peuvent provoquer une forte stimulation nerveuse, il est contre-indiqué pour les femmes enceintes d'utiliser l'anis étoilé.

Pour les mêmes raisons que les femmes enceintes, il est déconseillé d’ajouter cette épice à l’alimentation des jeunes enfants. Cependant, ajouter 2 grains d’anis étoilé au thé aidera à éliminer les coliques de votre bébé. Malheureusement, il est difficile de calculer correctement la proportion d'anis étoilé dans un médicament, et afin de ne pas nuire à l'organisme, il est préférable de demander conseil à votre médecin.

L'épice est interdite aux personnes présentant tout type de réactions allergiques, ainsi qu'aux personnes souffrant d'épilepsie.

Il y a encore plus d'informations sur l'épice d'anis étoilé dans la vidéo suivante.

L'anis étoilé est le plus souvent utilisé comme épice. Les stars de la plante à feuilles persistantes ont également trouvé leur application dans les domaines de la cosmétologie et de la guérison populaire. Les guérisseurs en Chine et en Inde utilisent encore l’anis étoilé pour prévenir et traiter de nombreuses maladies. Par conséquent, de nombreuses personnes s'intéressent à la question des avantages et des inconvénients des épices.

Description de l'anis étoilé

L'anis étoilé (ou anis étoilé) est un proche parent de l'anis commun ; arbre tropical à feuilles persistantes. Cette plante tire son deuxième nom du fait que ses fruits sont des étoiles à 7 à 12 rayons. Les fruits sont d'apparence brun foncé, en forme de bateau et durs au toucher. Chacun de ces rayons contient une graine.

Les fleurs d'anis étoilé sont claires, la couleur varie du jaune au verdâtre. Le sud-est de la Chine et le Japon sont considérés comme le berceau de l'anis étoilé. Aujourd'hui, il s'est répandu en Indochine, en Corée du Sud et dans d'autres pays tropicaux, en Abkhazie. Les consommateurs connaissent l’anis étoilé comme une épice aromatique au goût aigre-doux et à l’odeur proche de l’anis. Mais la racine d’anis étoilé est également utilisée à des fins médicinales.

Particularités de l'anis étoilé

L'anis et l'anis étoilé sont souvent confondus en raison de leur odeur similaire, bien que ces plantes appartiennent à des espèces complètement différentes. L'anis est une plante herbacée annuelle ombellée qui ressemble à notre aneth et pousse partout. Et le véritable anis étoilé est une plante arborescente qui pousse dans un climat tropical. Ses fruits sont un groupe de plusieurs capsules dures reliées par un astérisque, dans lesquelles se trouvent les graines.

Malgré cela, l'anis et l'anis étoilé ont non seulement une odeur similaire, mais ces deux épices ont un goût sucré et agréable ; en cuisine, elles sont utilisées dans les mêmes plats, c'est-à-dire qu'elles peuvent se remplacer. Mais le goût de l'anis est plus doux, tandis que l'anis étoilé a absorbé de nombreuses nuances amères, sucrées et acidulées.

L'anis et l'anis étoilé présentent également des différences lorsqu'ils sont utilisés comme médicaments naturels, bien que ces deux épices aient beaucoup en commun. Ils sont utilisés contre le rhume, la toux, les douleurs intestinales, la diarrhée et la formation de gaz.

Teneur en calories et composition de l'anis étoilé

Pour 100 gr. les épices représentent 337 kcal. En raison de sa forte concentration en substances bénéfiques, l'anis étoilé est utilisé en petites quantités. En cas de surdosage, la plante affectera négativement le système digestif, et contribuera également à une prise de poids excessive due à l'augmentation de la graisse sous la peau.

Le tableau présente le contenu nutritionnel (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) pour 100 g de portion comestible.

Lorsqu'il consomme des épices comme aliment, le corps humain est saturé de nombreuses substances précieuses. Parmi eux figurent la niacine, la thiamine, le tocophérol, la riboflavine, la pyridoxine, l'acide pantothénique, les vitamines F, C, H. L'anis étoilé est également riche en zinc, magnésium, cuivre, sélénium, manganèse et fluor.

Nutriment	Contenu pour 100 g de produit, mg
Minéraux
Calcium	646
Fer	36,96
Magnésium	170
Phosphore	440
Potassium	1441
Sodium	16
Zinc	5,3
Cuivre	0,91
Manganèse	2,3
Sélénium	5 mcg
Vitamines
Vitamine C	21
Thiamine	0,34
Riboflavine	0,29
Un acide nicotinique	3,06
Acide pantothénique	0,797
Vitamine B-6	0,65
Folates	10 mcg
Acide folique, qualité alimentaire	10 mcg
Acide folique, DFE	10 mcg
Vitamine A, RAE	16 mcg
Vitamine A, UI	311 UI
Lipides
Acides gras saturés	0,586g
Acides gras monoinsaturés	9,78g
18:1 indifférencié	9,78g
Acides gras polyinsaturés	3,15g
18:2 indifférencié	3,15g

Une grande accumulation de rétinol (vitamine A) permet aux personnes souffrant de mauvaise vision d'utiliser l'anis étoilé. L'épice renforce les muscles des yeux et lubrifie la couche supérieure de la pomme.

Pour goûter à tous les délices de l'anis étoilé, il faut ajouter un peu de piquant en vrac à vos boissons habituelles (café, thé, jus fraîchement pressés...).

Utilisations de l'anis étoilé

1. En toussant. Un expectorant à base d'épices aide à éliminer le mucus dans les voies respiratoires, à soulager les maux de gorge et à soigner la toux. Pour préparer le produit, mélangez 30 g. miel avec 3 pincées d'anis étoilé haché, ajouter 40 ml. vin de table. Laisser mijoter la composition au bain-marie pendant 10 minutes, laisser refroidir. Prendre une demi-heure avant les repas trois fois par jour. La bronchite, la pneumonie et l'asthme sont traités de la même manière.
2. Pour la digestion. L'anis étoilé normalise la motilité du tractus intestinal, améliorant ainsi la digestion des aliments et l'absorption d'enzymes précieuses dans le sang. Le produit est préparé en utilisant la technologie décrite ci-dessus en utilisant du clair de lune, de la vodka ou de l'eau. Grâce à une utilisation régulière, le métabolisme augmente, le système digestif est nettoyé et la fréquence de la constipation diminue. L'anis étoilé soulage rapidement la douleur des hernies intestinales.
3. Pour un rhume. Les propriétés réchauffantes de l’anis étoilé permettent de transférer toutes les substances bénéfiques dans l’organisme. Ces qualités sont valorisées lors des périodes de rhumes, de contre-saison et de grippe. Il suffit de mélanger quelques pincées d'épices avec une cuillère de miel et de les dissoudre dans 70 à 100 ml. eau chaude. Le médicament est pris 3 fois par jour un quart d'heure avant les repas. La même composition est prise pour les maux de gorge, la grippe, la pneumonie et les maladies de la vessie.
4. Pour le système reproducteur féminin. L'anis étoilé accélère la production d'œstrogènes, ce qui fait que, lors de la prise de l'épice, les seins des femmes grossissent et la production de lait augmente pendant la lactation. La teinture d'anis étoilé dans l'eau aide à soulager les douleurs pendant les règles, ainsi qu'à réduire le nombre de bouffées de chaleur pendant la ménopause. L'épice agit comme un aphrodisiaque naturel, augmentant la libido. Il suffit d'ajouter 2 pincées au thé ou au jus naturel.
5. Pour la diarrhée et les flatulences. Pour faire face à des problèmes aussi délicats, vous devez broyer 6 étoiles d'épices en poudre à l'aide d'un mortier. Ensuite, cette masse est versée dans 180 ml. eau bouillante et laisser reposer une demi-heure. Au bout d'un moment, le bouillon doit être filtré, puis ajouté aux boissons ordinaires, 20 ml chacune. Le thé est pris jusqu'à disparition complète des symptômes de flatulences et de diarrhée. L'infusion se conserve au froid pendant trois jours.
6. Pour une meilleure production de lait. Une cuillère à café de plante sous forme de poudre doit être versée avec de l'eau bouillante et laissée pendant seulement cinq minutes, pas plus. Après avoir décanté le marc, diluez la décoction obtenue avec du lait bouilli dans un rapport de 1 à 10 et buvez-la une seule fois par jour à la place du thé. Dès que vous constatez que le lait a commencé à monter, le traitement doit être complété afin de ne pas provoquer d'allergie chez l'enfant.
7. Pour renforcer les cheveux et éliminer les pellicules. Versez 2 cuillères à soupe d'étoiles dans un litre d'eau bouillante et laissez mijoter au bain-marie pendant 15 minutes, égouttez et rincez vos cheveux avec ce bouillon après le lavage.
   

L'anis étoilé contre la mauvaise haleine

1. Pour vous débarrasser d'une odeur désagréable, vous pouvez préparer une décoction efficace. Placez 5 g. l'anis étoilé dans un récipient adapté, verser 240 ml. eau bouillante
2. Au bout d'une demi-heure, filtrez le bouillon à l'aide d'une gaze. Versez 30 ml dans la composition préparée. jus de citron et 25 gr. miel de fleurs.
3. Rincez-vous la bouche deux fois par jour. Il est interdit d'utiliser le produit, cela peut provoquer une intoxication. Avant la procédure, vous devez soigneusement vous brosser les dents.

L'anis étoilé pendant la période de lactation

1. Transformez l'anis étoilé en poudre, ajoutez 12 g. mélange en vrac dans un verre standard, versez de l'eau bouillante. Ne laissez pas plus de 5 minutes. Filtrer et diluer avec du lait bouilli. Les proportions doivent être de 1:10. Utilisez la composition une fois par jour à la place du thé.
2. Vous devez arrêter de prendre le produit après avoir senti le flux de lait. Une utilisation continue peut provoquer une réaction allergique chez le nourrisson. De plus, si vous n'avez pas de contre-indications, l'anis étoilé peut être pris comme assaisonnement pour divers plats.

Utilisation en médecine traditionnelle

Les propriétés bénéfiques de l’anis étoilé expliquent la présence d’un grand nombre de recettes de médecine traditionnelle. En utilisant des produits à base d’étoiles d’anis chinois, vous pouvez vaincre de nombreux maux.

Infusion d'anis étoilé contre la toux

Broyer l'anis étoilé en poudre. Versez une cuillère à café du mélange dans 1/4 tasse d'eau bouillante. Laisser poser 10 minutes. Une fois le temps spécifié écoulé, la boisson doit être filtrée. Il est recommandé de diluer l'infusion préparée avec de l'eau bouillie ou de l'ajouter au thé ; vous pouvez améliorer le goût de la boisson en y ajoutant un peu de miel. Le produit doit être pris jusqu'à 5 fois par jour.

Une infusion d'anis étoilé préparée selon cette recette et diluée avec de l'eau dans un rapport de 1:10 aide également à soulager les crampes, la fièvre et les douleurs abdominales. Il est également très efficace pour lutter contre la mauvaise haleine et comme vermifuge.

Il existe une autre option pour préparer les matières premières - l'infusion de clair de lune. Pour ce faire, prélevez 3 étoiles de la plante, mélangez-les avec la même quantité d'anis et de cumin. Entrez 0,5 l. clair de lune, attendez 2 semaines. L'infusion est conservée à l'obscurité et au frais.

Après la période spécifiée, le médicament est prêt à être pris. Utilisez-le 10-15 ml. avant les repas 2 fois par jour. Cela améliorera la digestion et préviendra les rhumes.

Décoction expectorante à base d'anis étoilé

Versez une cuillère à café d'anis étoilé en poudre dans un verre d'eau bouillante. Placer au bain-marie et laisser mijoter pendant une demi-heure. Pour renforcer l'effet de la boisson, vous pouvez ajouter une cuillère à café de fleurs de camomille et la même quantité de ficelle. Filtrez le bouillon fini à travers plusieurs couches de gaze ou une passoire. Ajoutez un verre d'eau bouillante au bouillon. En cas de toux sévère et de maladies bronchiques, prendre 100 ml trois fois par jour avant les repas.

Si vous souhaitez utiliser l’anis étoilé à titre préventif, il n’est pas du tout nécessaire de préparer des infusions et décoctions. Ajoutez des étoiles épicées aux plats de viande et de volaille (à raison de 1 gramme par portion), aux pâtisseries (une étoile suffira pour 1,5 litre de liquide de pâte), à ​​la confiture (l'anis chinois est un excellent conservateur, le produit sera bon pour 2-3 ans).

Thé à l'anis étoilé : recettes

Les thés additionnés d'étoiles améliorent votre humeur, vous donnent de la vigueur et calment vos nerfs. Mais ils peuvent aussi être bu pour normaliser le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, pour traiter les ballonnements, la diarrhée ou les spasmes musculaires. Le thé à l'anis étoilé est bénéfique même pour les enfants avec modération.

Il est recommandé de boire pendant l'hiver, surtout dans les premiers stades d'un rhume. Puisque l’anis étoilé renforce le système immunitaire, il favorise l’expectoration de mucus. Le thé chaud élimine la toux sèche et soulage l'inflammation d'une gorge froide.

THÉ ANICE

Faire du thé - la décoction est très simple ! Pour commencer, vous devez broyer l'anis étoilé. Nous avons besoin de 1 cuillère à café. poudre. Ou utilisez la poudre tout de suite, mais elle a meilleur goût lorsque vous la priez vous-même ! Versez un demi-verre d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter encore 10 minutes. Ensuite, le liquide est filtré. Buvez-le comme du thé, ou s’il est très fort, vous pouvez l’utiliser sous forme de feuilles de thé. Le thé est très efficace contre le rhume.

THÉ À L'ANICE ET AU CITRON

Tout d'abord, préparez 200 ml. thé noir préféré. Ajoutez ensuite de l'anis étoilé et une généreuse tranche de citron au thé. Ajoutez du sucre ou du miel au goût.

THÉ À L'ANICE ET À LA MENTHE

Pour préparer, vous aurez besoin d'1 sachet de votre thé noir ou vert préféré. Infuser 250 ml. thé. Ensuite, ajoutez l'anis étoilé pendant 1 à 2 minutes, puis retirez-le. Ajoutez ensuite un bâton de cannelle, 2 à 3 feuilles de menthe, attendez encore 10 minutes et savourez cette délicieuse boisson.

THÉ AUX AGRUMES À L'ANICE

Faire bouillir 300 à 350 ml. eau. Ajoutez 2 étoiles d'anis étoilé, une généreuse tranche d'orange et de citron (citron vert) et des feuilles de thé dans la théière. Il est préférable d'utiliser du thé vert chinois. Versez de l'eau bouillante sur toute la beauté, laissez agir 10 minutes, puis savourez le goût divin. Le sucre, c’est au goût, mais c’est bien sûr plus sain pour la santé sans lui.

THÉ ÉPICÉ-AGRUMES À L'ANICE ET À LA CERISE POUR LA VIRGINITÉ

Pour préparer, nous avons besoin du zeste d'une demi-orange et d'1 cuillère à soupe de cerises, qui doivent être soigneusement écrasées. Versez 300 ml d'eau bouillante sur les zestes et les cerises.

Ajoutez-y une demi-cuillère à café de cannelle ou 1 bâton, 1 pc. clous de girofle et 2 anis étoilés. Laissez reposer 15 minutes. Vous pouvez ajouter du miel ou du sucre de canne avant utilisation.

THÉ AU GINGEMBRE ET ANICE POUR LE Rhume

Infusez 250 à 300 ml. thé noir. Ajoutez-y 3 à 5 grammes de copeaux de gingembre (râpez le gingembre), 1 anis étoilé. Laissez reposer 10 minutes. Avant utilisation, pressez le jus d'1 tranche de citron et ajoutez le miel.

Utilisation en cosmétologie

L'anis étoilé, dont nous venons d'examiner les propriétés médicinales, comme l'extrait d'anis étoilé, est largement utilisé en cosmétologie. La plante produit un effet antifongique, tonifie bien la peau et accélère la régénération des tissus. L'huile essentielle d'anis étoilé aide à éliminer les taches de vieillesse et les taches de rousseur, l'essentiel est de ne pas l'utiliser sous sa forme pure.

Vous pouvez ajouter l'huile à la crème de nuit ou la diluer avec n'importe quelle huile végétale de base dans un rapport de 1:5. Les bienfaits de l'anis étoilé pour les cheveux sont inestimables : son extrait élimine les pellicules, augmente le flux sanguin vers les follicules, ce qui a un effet positif sur la croissance et l'apparence des cheveux. Il est préférable d'utiliser à ces fins une teinture ou une décoction de fruits et de graines de la plante.

En quoi l'anis étoilé est-il utile pour ceux qui veulent perdre du poids ?

Parmi toutes les propriétés positives de l’anis étoilé, la plus importante est son effet sur le système digestif humain. Le thé additionné de cette épice est donné aux bébés qui souffrent de coliques et de douleurs à l'estomac, mais l'anis étoilé sera beaucoup plus bénéfique pour ceux qui souhaitent perdre du poids.

Il accélère le métabolisme, améliore la motilité intestinale, normalise le fonctionnement du foie, de la vésicule biliaire et du pancréas. La teinture d'anis prise avant les repas aidera à digérer les aliments. C'est un excellent remède pour lutter contre le cholestérol, qui a un effet positif non seulement sur votre silhouette, mais également sur le fonctionnement du système cardiovasculaire. L'anis étoilé, dont les propriétés sont difficiles à surestimer, sera particulièrement utile pour les personnes âgées. Il normalise la tension artérielle et a un effet revigorant.

Utilisation de l'anis étoilé comme ingrédient culinaire

Auparavant, en Russie, il était ajouté aux spécialités populaires - pain d'épices, bretzels, pain d'épices. Les graines séchées moulues dégagent une odeur semblable à celle de l'anis, d'où le deuxième nom - anis étoilé. L'arôme de la plante est très riche et a un goût sucré avec quelques épices. Le plus souvent, l'anis étoilé est utilisé pour la pâtisserie.

Fraîchement moulu, il est ajouté à la pâte dès la première étape avant la cuisson. Une particularité de l'assaisonnement d'outre-mer est sa capacité à saturer le produit d'arôme, qui reste longtemps dans le produit fini.

À propos, il convient de mentionner ce fait intéressant : un véritable musée de la pharmacie existe depuis longtemps à Kiev, et l'une de ses nombreuses expositions uniques est un bonbon centenaire dont la base n'est autre que l'anis étoilé.

Avec quoi va-t-il et où peut-il être ajouté ?

De plus, les graines d'anis étoilé conviennent à la confection de mousses, gelées, compotes, desserts aux fruits à base de coings, prunes, poires, groseilles et pommes. Elle s'aromatise parfaitement et ne permet pas à la confiture de devenir sucrée avant plusieurs années. Il peut être utilisé en combinaison avec de nombreuses épices - fenouil, poivre noir, clous de girofle, cannelle, gingembre, qui complètent parfaitement le goût des plats de viande de bœuf, de porc et de volaille. La plante est la plus largement utilisée dans la cuisine orientale ; elle est utilisée pour assaisonner les sauces et les sauces pour les plats de riz et de légumes.

Dans les pays européens, notamment en France, on utilise également l'anis étoilé, dont les propriétés bénéfiques sont utilisées pour aromatiser les boissons alcoolisées - liqueurs, teintures et vodka. Dans de rares cas, l'anis étoilé est encore utilisé pour préparer des plats de poisson. Des plats similaires sont préparés principalement au Japon, en Chine, en Birmanie, en Corée, aux Philippines et en Indonésie.

Huile essentielle d'anis étoilé. Application

L'huile essentielle d'anis étoilé est fabriquée à partir des fruits de la plante, elle est très concentrée et sous sa forme pure est assez toxique, elle n'est donc utilisée qu'en mélange avec d'autres huiles : avec des agrumes, des clous de girofle, du gingembre ou de l'huile d'olive. Dans la production industrielle, l'huile est utilisée en parfumerie comme parfum, dans la vinification et en cuisine.

• L'huile a un effet hydratant, régénérant et rajeunissant sur la peau, mais pour une utilisation indépendante, cette huile doit être utilisée avec prudence, en ajoutant littéralement une goutte par cuillère à café d'huile de base ou de crème pour le visage.
• L'huile d'anis étoilé est utilisée en médecine traditionnelle pour soulager les douleurs articulaires ; pour ce faire, ajoutez 1 goutte d'huile d'anis étoilé à une cuillère à soupe d'huile d'olive, frottez l'articulation douloureuse avec ce mélange et enveloppez-la bien.
• En aromathérapie, cette huile est utilisée pour soulager la fatigue, améliorer l'humeur et les performances. Dans la lampe aromatique, utilisez également un mélange de 1 goutte d'huile d'anis étoilé et de 5 gouttes d'une autre huile essentielle.
• Pour éliminer les taches de vieillesse, mélangez 1 goutte d'huile d'anis étoilé avec 5 gouttes d'huile d'arbre à thé et appliquez directement sur les zones à problèmes. Lors de l'élimination des taches de vieillesse à l'aide d'huiles essentielles, n'oubliez pas que cette procédure ne peut pas être effectuée les jours ensoleillés de l'été, il est préférable de la reporter aux mois d'automne ou d'hiver.

Si elle entre en contact avec la peau sous sa forme pure, l'huile d'anis étoilé peut provoquer une brûlure ou une réaction allergique. Utiliser uniquement dilué !

Dosages d'éther parfumé :

• lors de l'introduction d'huile dans une préparation cosmétique - 3 gouttes d'infusion pour 30 à 50 millilitres de base ;
• lors de la création d'émulsions d'huiles médicinales – 3 à 5 gouttes pour 30 à 35 millilitres de « base » ;
• dans le cas de l'aromathérapie - 2 à 3 gouttes par 15 mètres carrés de surface (pré-remplissez la lampe avec de l'eau et allumez la bougie) ;
• pendant le massage – 3 gouttes de liquide essentiel pour 10 grammes de crème ;
• pour les inhalations chaudes – 1 goutte par récipient d'eau ou par inhalateur (durée de la procédure – 5 – 7 minutes) ;
• pendant les bains - 2 à 3 gouttes pour 150 litres d'eau, préalablement diluées dans 15 grammes d'émulsifiant (miel, sel marin, lait).

De plus, il est conseillé d’utiliser une décoction de badiane pour rincer les cheveux. Grâce à l'utilisation régulière de l'infusion, la structure des cheveux s'améliore, les follicules pileux sont renforcés et le caractère gras de la peau est réduit.

Dommages causés par l'anis étoilé

1. L’huile essentielle ne doit pas être appliquée sur la peau non diluée. En raison de sa forte concentration, le produit peut provoquer des brûlures.
2. L'anis étoilé provoque des allergies ou des intolérances individuelles, accompagnées d'éruptions cutanées, d'enflures et de rougeurs. Dans ce cas, il faut arrêter de consommer des matières premières.
3. Il est interdit d'inclure l'épice dans l'alimentation des enfants de moins de 12 ans. Manger de l'anis étoilé pendant la grossesse n'est autorisé qu'après consultation d'un spécialiste.

Les bienfaits de l’épice sont indéniables. Il est utilisé partout pour traiter de nombreuses maladies. Cependant, l'anis étoilé présente un certain nombre de contre-indications tant en cuisine qu'en médecine traditionnelle. Par conséquent, vous devez traiter la plante avec prudence lors de la préparation de plats ou de produits cosmétiques.

L'anis étoilé (ses propriétés bénéfiques sont remarquées depuis longtemps) est assez largement utilisé en pharmacie et en cuisine. Cette épice est connue de beaucoup sous différents noms : anis de navire, anis indien, chinois ou sibérien.

Caractéristiques des plantes

En règle générale, les graines de cette plante sont utilisées. Ils ont une odeur assez spécifique et un goût riche. Au cours du processus de cueillette, seuls les fruits non mûrs sont cueillis qui, après séchage, acquièrent une teinte rouge brunâtre.
Les fruits de l'anis étoilé sont riches en huile essentielle, saturée d'anéthole, grâce à laquelle elle possède des propriétés antispasmodiques et la capacité de soulager les gaz des intestins.

Beaucoup de gens confondent l'anis étoilé avec la similitude en raison du goût similaire et de la présence d'anéthole dans la composition.

Les bienfaits de cette épice tiennent à sa composition unique ; elle possède des qualités bénéfiques exceptionnelles pour l’organisme. Les graines brillantes de l'anis étoilé contiennent : des huiles grasses, des gommes, des terpènes, des sucres, des tanins, des sels minéraux, de l'acide malique et bien plus encore.

Grâce à la distillation sèche, on obtient à partir des graines une huile essentielle saturée d'un arôme agréable et d'un goût sucré. Son composant principal est l'anéthole.

Culture de l'anis étoilé

Cultiver de l'anis étoilé à la maison n'est pas possible, c'est pourquoi sa culture à l'échelle industrielle se produit au Vietnam, au Japon, en Inde, aux Philippines et en Jamaïque, ainsi qu'au Cambodge et en Abkhazie. Les fruits des jeunes arbres apparaissent déjà au cours de la cinquième année de leur croissance, mais ils ne peuvent être récoltés qu'au bout de 10 à 15 ans. L'arbre porte des fruits tout au long de sa vie. Les fleurs, à partir desquelles l'épice elle-même pousse plus tard, sont jaune clair ou vert pâle. Lorsqu'elles tombent, des infrutescences ressemblant à des étoiles à plusieurs branches se forment à leur place. À l'intérieur des fruits mûrs de l'anis étoilé, se forment des graines qui sont utilisées comme assaisonnement aromatique.

Utilisation de l'anis étoilé comme ingrédient culinaire

Auparavant, en Russie, il était ajouté aux spécialités populaires - pain d'épices, bretzels, pain d'épices. Les graines séchées moulues dégagent une odeur semblable à celle de l'anis, d'où le deuxième nom - anis étoilé.

L'arôme de la plante est très riche et a un goût sucré avec quelques épices. Le plus souvent, l'anis étoilé est utilisé pour la pâtisserie. Fraîchement moulu, il est ajouté à la pâte dès la première étape avant la cuisson. Une particularité de l'assaisonnement d'outre-mer est sa capacité à saturer le produit d'arôme, qui reste longtemps dans le produit fini.

Avec quoi va-t-il et où peut-il être ajouté ?

De plus, les graines d'anis étoilé conviennent à la confection de mousses, gelées, compotes, desserts aux fruits à base de coings, prunes, poires, groseilles et pommes. Elle s'aromatise parfaitement et ne permet pas à la confiture de devenir sucrée avant plusieurs années.

Il peut être utilisé en combinaison avec de nombreuses épices - fenouil, poivre noir, clous de girofle, cannelle, gingembre, qui complètent parfaitement le goût des plats de viande de bœuf, de porc et de volaille.

La plante est la plus largement utilisée dans la cuisine orientale ; elle est utilisée pour assaisonner les sauces et les sauces pour les plats de riz et de légumes.

Dans les pays européens, notamment en France, on utilise également l'anis étoilé, dont les propriétés bénéfiques sont utilisées pour aromatiser les boissons alcoolisées - liqueurs, teintures et vodka. Dans de rares cas, l'anis étoilé est encore utilisé pour préparer des plats de poisson. Des plats similaires sont préparés principalement au Japon, en Chine, en Birmanie, en Corée, aux Philippines et en Indonésie.

Anis étoilé : propriétés bénéfiques en médecine

L'anis étoilé est une plante très polyvalente ; elle convient aussi bien à des fins alimentaires que médicinales. Ses propriétés curatives sont utilisées en médecine populaire et traditionnelle.

Premièrement, il a un effet fortifiant général sur le corps, soulage l'inflammation et les spasmes.

Deuxièmement, il aide à lutter contre la diminution de l'appétit, les maux de tête, la peste, le paludisme, l'épilepsie, la fièvre et la peau de la racine est utilisée comme anthelminthique.

Aussi, les propriétés cosmétiques de l’anis étoilé ont un effet tonique sur la peau, lui apportant fermeté et élasticité.

Consommé sous forme de poudre ou d'infusion, il aide à prévenir les processus oxydatifs et la croissance des plaques de cholestérol dans les artères.

Qu'y a-t-il d'autre de bien dans l'anis étoilé ? Ses propriétés bénéfiques aident à résoudre les problèmes du tractus gastro-intestinal. Les médicaments fabriqués à partir de ses fruits stimulent les processus digestifs du corps, soulagent les spasmes intestinaux et aident à normaliser la motilité intestinale.

Contre-indications d'utilisation

• L'huile de graines de plantes est contre-indiquée pour les femmes enceintes, les nourrissons et les personnes souffrant d'intolérances individuelles.
• Trop d’anis étoilé, utilisé comme aliment ou comme médicament, peut surstimuler le système nerveux.
• L'application d'huile directement sur la peau peut provoquer des brûlures.
• Le dépassement de la dose autorisée d'anis étoilé peut entraîner des nausées, des vomissements et un œdème pulmonaire.

Fonctionnalités que vous devriez connaître

• Les propriétés de l'épice sont préservées même après un traitement thermique prolongé, ce qui préserve son goût.
• Se marie bien avec de nombreux additifs aromatiques.
• Mélangé à de l'huile végétale et du sucre, il améliorera considérablement le goût de la viande.
• La confiture additionnée d'anis étoilé n'est pas confite avant 3 ans.
• Lorsqu'il est cuit dans des plats de légumes et de riz, ainsi que dans des sauces, il complète bien les oignons, l'ail et le poivre.
• Il faut surveiller attentivement son dosage lors de la cuisson, car un excès peut donner de l'amertume au plat. Un rayon d'étoile parfumée suffira pour 1 litre d'eau et une étoile pour 6 à 8 litres de confiture.

Traitement avec décoction d'anis étoilé

L'anis étoilé ayant un effet expectorant, il est ajouté aux médicaments contre la toux.

Une autre de ses propriétés est son effet sédatif : en petites quantités, du thé à l'anis étoilé peut être administré aux nourrissons lors de la poussée dentaire.

Les inhalations de cette plante merveilleuse sont utilisées pour traiter les maladies des voies respiratoires supérieures. En cas d'augmentation des troubles nerveux, il est recommandé de prendre des bains additionnés d'huile ou de décoction d'anis étoilé ; de plus, la plante contribue à renforcer le système immunitaire, à normaliser le fonctionnement des systèmes endocrinien et nerveux, augmente la production d'œstrogènes, normalise le cycle menstruel et soulage également la douleur pendant la menstruation.

Les bienfaits de l’anis étoilé sont indéniables, quel que soit le point de vue où l’on le regarde. C'est bon à la fois pour la santé et la beauté, et pour créer de délicieux plats culinaires, il devrait donc faire partie de l'arsenal de chaque femme au foyer.

Véritable anis étoilé(autres noms : anis étoilé, anis étoilé, chinois, indien, sibérien, anis de navire, anis vert, vrai illicium, lat. Illicium verum), la famille des Limonacées (parfois séparée en une famille distincte - Anis étoilé). Le nom latin vient des mots illicere - attirer, comme ses fruits attirent les oiseaux, et aussi verus - réel). L'anis étoilé est appelé « anis étoilé » en raison de la forme étoilée du fruit et de la similitude des arômes de l'anis étoilé et.

Patrie : Chine, Vietnam. La médecine traditionnelle chinoise utilise l’anis étoilé bien avant notre ère. On l'utilisait contre les rhumes et les rhumatismes, comme stimulant digestif. Les graines et les feuilles de l’arbre étaient utilisées pour la fumigation rituelle. En Indochine, les paysans ont longtemps produit de l'huile essentielle d'anis étoilé, qui faisait partie des potions médicinales. Une boisson à base d'huile d'anis étoilé servie à l'apéritif, et ses graines moulues étaient ajoutées au café et au thé pour rafraîchir l'haleine.

Il a été introduit en Europe depuis les Philippines en 1588 et a immédiatement gagné en popularité, malgré son prix assez élevé. Les cuisiniers qualifiés des maisons de nobles messieurs ajoutaient de l'anis étoilé aux plats sucrés et aux pâtisseries destinés à la table de fête. En Allemagne, en France et en Italie, l'huile était ajoutée aux liqueurs. Jusqu'à l'ouverture de la route vers la Chine, passant par la Mongolie et la Sibérie, vers la Russie, où cette épice était également très appréciée (divers pains d'épices, pains d'épices et sbitni étaient assaisonnés), l'anis étoilé était livré d'Europe à un prix élevé. Grâce à cela, l'anis étoilé a reçu le nom d'« anis de Sibérie ».

Selon la légende de Kiev, l'entreprise de la célèbre famille de confiseries Balabukh, après une longue prospérité au tournant du siècle, a soudainement commencé à échouer. Puis est née l'idée de produire des bonbons médicinaux : des barres contre la radiculite, des sucettes contre les rhumatismes, du caramel contre la gastrite. Le confiseur tchèque Sobitek, engagé à cet effet, a développé de nombreuses recettes spéciales pour ces friandises. Les plus efficaces étaient les pastilles contre la toux, dont l'anis étoilé était responsable du goût spécifique et de l'effet médicinal.

Description de l'anis étoilé

Arbre ou arbuste exotique à feuilles persistantes atteignant 7 à 10 m de haut avec une couronne pyramidale compacte.
Le tronc est droit, à l'écorce blanche, les branches sont fragiles et se cassent facilement. Les jeunes branches (âgées d'un an) sont nues, vert clair. Les feuilles sont lancéolées, alternes, tirées vers la base, le plus souvent rassemblées en groupes de 3 à 5 aux extrémités des pousses, sans stipules, pétiolées, avec de petits points glandulaires. Le limbe de la feuille est coriace, à bords entiers, brillant dessus, vert vif, terne dessous, environ 5 à 8 cm de long et 1 à 3 cm de large.

Les fleurs sont assez grandes (2-3 cm de diamètre), le plus souvent blanches, rosées, jaunes ou violettes. Bisexuelle, solitaire, axillaire, pendante, sur pédoncules, à 15-20 pétales, situés à l'aisselle des feuilles. Nombreux tépales libres rosâtres ou jaunâtres, en forme de pétales, disposés de manière imbriquée en plusieurs rangées, nombreuses étamines, pistil à ovaire supère.

Fruit complexe à plusieurs feuilles (14-18 mm de diamètre, constitué de folioles ligneuses sèches à une seule graine (généralement 8) de couleur brun rougeâtre ou brun foncé, en forme d'étoile, situées sur un réceptacle conique et contenant chacune une graine. Étoile les graines d'anis sont elliptiques de 6 à 7 mm de long, dures, lisses, brillantes, brun clair, avec un goût agréable et un arôme anisé, sucré-épicé. La plante fleurit en avril - mai. Commence à porter ses fruits à partir de la 5ème année, généralement en juillet - septembre Mais comme épice, les fruits ne peuvent être utilisés que sur des arbres âgés de 15 ans. La fructification dure jusqu'à 80-100 ans. L'anis étoilé se multiplie par graines.

La patrie de l'anis étoilé (anis étoilé) est considérée comme l'Asie du Sud-Est (sud de la Chine, nord du Vietnam). Dans ces pays, l'eau d'anis étoilé est très répandue - une boisson aromatique non alcoolisée qui désaltère bien. L'anis étoilé est actuellement cultivé au Cambodge, au Vietnam, au Japon, dans le sud-est de la Chine, en Jamaïque, aux Philippines, en Inde, en Abkhazie, etc. On le trouve dans les forêts bosquets à une altitude de 500 à 1 600 m d'altitude. Peut former des fourrés. Dans les régions aux climats et à la composition du sol différents, l'arbre ne s'enracine pas bien.

Préparation de matières premières médicinales

Toutes les parties de la plante contiennent de l'huile essentielle, grâce à laquelle elle dégage un agréable arôme anisé. Les fruits de l'anis étoilé sont le plus souvent utilisés à des fins médicinales. Ils sont récoltés à l’automne, séchés et hermétiquement fermés. Parfois, les feuilles et les racines de la plante sont également récoltées. Les fruits de la plante sont utilisés pour obtenir de l’huile essentielle d’anis étoilé par hydrodistillation. Afin d'obtenir 1 kg. d'huile, il vous faut environ 20 kg. des fruits

Propriétés utiles de l'anis étoilé

L'anis étoilé contient de l'huile essentielle (~ 10 %), dont jusqu'à 90 % est de l'anéthole, ainsi que du terpinéol, du farnésol, du pinène, du limonène, du phellandrène (terpènes) ; ester éthylique d'hydroquinone et safrole (phénols), cinéole (cétone) ; alcool linalol, carène, cymène, dipentène, huile grasse, résines, tanin, sucres. L'anis étoilé doit son arôme spécifique de réglisse et son effet antiviral à la présence d'acide shikimique dans sa composition, qui est à la base du médicament Tamiflu, développé pour lutter contre diverses souches de grippe.

Utilisations de l'anis étoilé

L'anis étoilé a un effet expectorant (prescrit contre la toux), diurétique, diaphorétique, carminatif, anti-inflammatoire, antiviral, stimulant et normalise la digestion. En aromathérapie, il est utilisé de la même manière que l’anis commun. Il est utilisé pour la bronchite chronique, l'asthme, le dysfonctionnement du tractus gastro-intestinal, les brûlures et les maladies de la peau.

L'anis étoilé régule bien la digestion. Soulage les nausées, calme l'estomac, élimine les gaz. Stimule la motilité intestinale et est efficace pour. Il a un effet positif sur les intestins, soulageant ainsi la douleur causée par les hernies.

L'effet réchauffant sur le rhume indique l'effet positif de l'huile d'anis étoilé sur le système respiratoire. Et ses propriétés diurétiques sont utilisées dans le traitement des maladies de la vessie, comme l'oligurie et la cystite. L'anis étoilé est considéré comme un excellent remède pour traiter les infections pulmonaires et les maux de gorge. Les bienfaits de l'huile sont inestimables pour les affections rhumatismales et les lumbagos, résultant d'un rhume par temps humide et froid.

Les préparations d'anis étoilé en médecine traditionnelle sont utilisées pour la perte d'appétit, les maux de tête, le paludisme, la peste, la fièvre, l'épilepsie (décoction de graines ou d'huile de celles-ci, avec beaucoup de soin), pour éliminer les vers (peau de la racine).
Manger de l'anis étoilé prévient l'oxydation de certains acides gras responsables de la croissance des plaques de cholestérol dans les artères. Le limonène, présent dans l'anis étoilé, prévient certains types de cancer.

L'anis étoilé stimule la production d'œstrogènes par le corps, ce qui peut augmenter la taille des seins et améliorer la lactation. Aide à soulager l'intensité des symptômes, les douleurs menstruelles et à normaliser le cycle menstruel. Il agit également comme aphrodisiaque en augmentant la libido. Les cardiologues conseillent de consommer de l'anis étoilé aux personnes ayant une fréquence cardiaque élevée. En plus de son utilisation en médecine (officielle et populaire), l'anis étoilé est utilisé dans les industries alimentaires, de la conserverie, des cosmétiques et pharmaceutiques, ainsi que dans l'industrie de la boulangerie et de la confiserie et dans la production de marinades.

Utiliser en cuisine

Les fruits secs mûrs de l'anis étoilé sont utilisés comme épice, entiers ou moulus. L'anis étoilé moulu ressemble à une poudre grossière avec des inclusions rouge-bordeaux et brun jaunâtre. L'anis étoilé a un goût aigre-doux et un léger arôme (semblable à l'anis, mais sans être écoeurant). C’est l’une des rares épices de la cuisine chinoise qui a fait son chemin parmi nous.

Il est ajouté aux produits à base de pâte (tartes, biscuits), aux plats de fruits, aux gelées et aux puddings. Il donne un goût particulier aux compotes et confitures à base de prunes, pommes, coings, poires, etc. L'anis étoilé est ajouté à la pâte pendant la cuisson. Il commence à mieux dégager son arôme, qui se révèle le plus pleinement dans le produit fini, précisément lorsqu'il est chauffé - cette propriété n'est inhérente qu'à l'anis étoilé. Ajoutez de l'anis étoilé aux plats sucrés (desserts) dans les 5 à 10 minutes. jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Ensuite, vous devez éteindre le feu, couvrir le plat avec un couvercle et laisser infuser soigneusement. La norme pour ajouter de l'anis étoilé est de 1/4 cuillère à café de poudre (ou 1 à 2 clous de girofle) pour 1,5 litre.

Cette épice est également utilisée dans la préparation de plats de porc, de poulet et de canard, d'agneau, de plats de poisson, de légumes cuits au four et de sauces aigre-douces. Vous pouvez en mettre jusqu'à 1 gramme dans les plats de viande. anis étoilé par portion. Les graines moulues sont ajoutées aux boissons : café, thé, liqueurs, vodka, teintures de vin chaud.

• Il ne perd pas ses propriétés lors d'un traitement thermique prolongé, il peut être ajouté en début de cuisson.
• Se marie bien avec la cannelle, le poivre noir, les clous de girofle, le gingembre et le fenouil.
• Le goût de la viande sera meilleur si l'anis étoilé est mélangé avec du sucre et de l'huile végétale.
• La confiture à l'anis étoilé peut être conservée sans sucre pendant 3 ans, car cette épice améliore non seulement considérablement son goût et son arôme, mais augmente également sa durée de conservation.
• Lors de la préparation de sauces pour des plats à base de riz, de légumes, d'œufs, l'anis étoilé est utilisé en combinaison avec de l'ail, de l'oignon et du poivre.
• Ajoutez délicatement l'anis étoilé en respectant le dosage, car son excès peut ajouter de l'amertume au plat. Pour 1 litre de compote, 1 rayon d'anis étoilé suffit, et pour une bassine de confiture - une étoile.

Recettes d'infusions et décoctions d'anis étoilé

• Infusion de graines d'anis étoilé : 1 cuillère à café. l. 400 ml d'anis étoilé séché broyé sont infusés. eau bouillante, laisser infuser 1 heure, filtrer. Boire 100 ml. 4 frotter. en un jour pour divers troubles digestifs : douleurs provoquées par des spasmes de l'estomac et des intestins, flatulences.
• Teinture de graines d'anis étoilé dans de la vodka : 10 g. versez 100 ml d'anis étoilé haché. vodka, laisser reposer 21 jours, filtrer. Accepter en toussant 1 cuillère à café chacun l. teintures, mélangées avec 1 cuillère à café. l. .
• Infusion de racines d'anis étoilé pour le paludisme. 4 c. cuillères de racines d'anis étoilé pour 1 tasse. eau bouillante Cette décoction est recommandée en cas de paludisme, de fièvre et de douleurs abdominales. Ils en boivent 2 à 3 fois par jour. cuillères 3 fois par jour.
• Décoction de racine d'anis étoilé des vers ronds: 2 c. cuillères à soupe de racine d'anis étoilé infuser 1 tasse. eau bouillante Boire 1 table à jeun. cuillère jusqu'à ce que les vers sortent.
• En cas de flatulences (gaz), de maux d'estomac ou de nausées mélanger 1 goutte d’huile essentielle d’anis étoilé avec 1 cuillère à café. l. chérie et prendre par voie orale. Soyez extrêmement prudent avec la concentration : en cas de surdosage (seulement 1 à 5 ml d'huile d'anis étoilé), des nausées ou des vomissements peuvent survenir.
• Expectorant avec de l'huile d'anis étoilé. Ajoutez 1 goutte d'huile essentielle d'anis étoilé à une préparation contre la toux pour faciliter la toux en cas de bronchite, de crise d'asthme, de coqueluche ou de rhume. N'augmentez pas la dose, car cela pourrait provoquer un œdème pulmonaire.
• Perfusion expectoranteà partir de fruits d'anis étoilé moulus. 1 c. Versez un verre d'eau bouillante sur l'anis étoilé broyé et laissez infuser au moins 1 heure. Pour renforcer l'effet thérapeutique, vous pouvez placer le récipient contenant l'infusion expectorante dans un bain-marie pendant 30 à 40 minutes. Filtrer au tamis ou plusieurs couches de gaze, diluer 1 tasse. eau, prendre 100 ml. avant les repas 3 r. en un jour. Pour préparer cette infusion, vous pouvez ajouter 1 cuillère à café d'anis étoilé. l. ficelles et 1 cuillère à soupe. l. fleurs de camomille.
• Thé à l'anis étoilé. 1 c. cuillère d'anis étoilé moulu, versez de l'eau bouillante (1/4 tasse) et faites bouillir. Le bouillon est filtré. Vous pouvez le diluer avec de l'eau bouillante et le prendre comme boisson séparée, ou l'ajouter au thé. C'est le remède bon pour la toux, alors qu'il se prend avec 1 cuillère à café. cuillère de miel 3-5 roubles. en un jour.
• Décoction d'anis étoilé (anis étoilé) pour les crampes, l'indigestion. Broyez 1/2 étoile, versez 200 ml. eau bouillante, laisser, filtrer et boire le bouillon tiède. Si vous avez haché grossièrement l'anis étoilé, la même portion peut être à nouveau infusée.
• Teinture alcoolique (vodka) d'anis étoilé. 300 ml. De l'alcool ou de la vodka est versé dans 3 étoiles moulues. Si vous avez mal au ventre boire 1 cuillère à soupe. l. teintures. Vous pouvez préparer une teinture plus complexe : anis 3 étoiles ; 2 cuillères à soupe. l. graines de fenouil, 2 c. l. graines de cumin. Broyer le mélange et verser dans 500 g. vodka, laisser reposer 1 semaine. Prendre 1/4 de verre (15 g) avec de l'eau.

Contre-indications

L'intolérance individuelle. Son utilisation est déconseillée aux personnes allergiques en général, aux femmes enceintes et aux jeunes enfants. L’huile essentielle d’anis étoilé est une substance puissante qui peut provoquer une surexcitation du système nerveux. L’huile d’anis étoilé ne doit pas être appliquée directement sur la peau, car elle peut provoquer des brûlures. Ne dépassez pas la dose prescrite lors de la prise de préparations d'anis étoilé, car cela peut entraîner des conséquences indésirables : des nausées et vomissements à l'œdème pulmonaire.

Plantes avec lesquelles on confond l'anis étoilé

Certaines plantes ressemblent beaucoup en apparence au véritable anis étoilé, mais les conséquences de leur utilisation peuvent non seulement gâcher le goût du plat, mais également entraîner des brûlures ou des empoisonnements.

• L'anis sauvage, l'anis, le frêne, le volcan (lat. Dictamnus albus) est une plante herbacée de la famille des rutacées. Pousse en Sibérie, dans le Caucase et en Asie centrale. Son huile essentielle est toxique et dégage une forte odeur désagréable. Provoque des brûlures aux muqueuses et à la peau.
• L'anis étoilé du Japon (également connu sous le nom d'anis étoilé vénéneux, illicium sacré, écrémé, lat. Illicium religiosum) est une plante vénéneuse, ses fruits sont un peu plus petits que ceux du véritable anis étoilé, ont une odeur piquante et désagréable, contrairement à l'odeur de l'anis, et un goût amer. Distribué dans le sud du Japon et à Taiwan. Les fruits contiennent une substance toxique, le skimin, de structure inconnue, et une huile essentielle, constituée principalement de terpènes.
• (lat. Bergenia crassifolia), famille des Saxifragaceae, est utilisée comme substitut du thé, ainsi que pour obtenir des tanins techniques utilisés dans l'industrie.

Je vous souhaite une bonne santé !